Корисний повітряний рис. Рис, користь та шкода продукту для організму

Рис відрізняється унікальними поживними якостями, на Сході це найпопулярніший продукт.

Багато в чому користь чи шкода цього злака залежить від виду та ступеня обробки.

Корисні властивості

Рис забезпечує організм енергією та сприяє збільшенню м'язової маси. Вітаміни (групи В і РР), що містяться в ньому, позитивно впливають на травлення. Здатність обволікати шлункову стінку оболонкою дозволяє використовувати рис хворим на гастрит і виразкову хворобу.

Він має здатність виводити токсичні речовиниз організму за інтоксикацій. Відсутність у ньому солей не шкодить при вживанні людям із захворюваннями нирок.

Високий рівень нейромедіаторів (особливо у коричневому рисі) запобігає розвитку хвороби Альцгеймера. Він має антиоксидантний ефект, зменшує рівень холестерину та чинить зміцнюючу дію на нервову систему.

швидко позбавляє почуття голодуза рахунок складних вуглеводів, що містяться в ньому. Більш цінним вважається нешліфований рис (той, який менше обробляється). У ньому вдається зберегти більше вітамінів групи В, яких майже не залишається у шліфованому. Регулярне вживання рису стимулює чоловічу потенцію.

Користь від застосування рису:

• при ураженні кишечника запальним процесом рисовий відвар має обволікаючу дію;
• виводить токсини;
• калій, що міститься, зміцнює м'яз серця;
• має легкий сечогінний ефект, сприяє виведенню надлишків рідини, що сприятливо впливає на судини;
• покращує обмінні процеси в нервових тканинах за рахунок триптофану, лецитину;
• нормалізує функції головного мозку, запобігає хворобі Паркінсона, старечому недоумству;
• рисовий відвар сприяє видаленню мокротиння з легень, рекомендується при бронхіальній астмі;
• при , полегшує стан, має жарознижувальну, потогінну дію.

Користь від вживання бурого рису:

• знижує кислотність, покращує травлення;
• запобігає розвитку;
• регулює жировий та вуглеводний обмін, вміст у крові холестерину;
• покращує діяльність ендокринної системи;
• виводить токсини, радіонукліди;
• очищує судини.

Харчова цінність та калорійність

Харчова (поживна) цінність 100 г, (г):

Калорійність сухого продукту 303 ккал за 100 г.

Чи є шкода та протипоказання?

Протипоказань до застосування рису немає. При індивідуальній непереносимості препарату слід відмовитися від його вживання.

У рисі міститься багато крохмалю, здатного спричинити підвищення в крові рівня цукру. При надмірному вживанні можливе погіршення діяльності кишечника, поява запорів. При наявній схильності до запорів можуть виникнути тріщини товстого кишечника, геморой.

Люди, які страждають на цукровий діабет, замість білого рекомендують вживати коричневий рис, глікемічний індекс якого нижче.

Способи застосування у народній медицині

Рис використовується в народній медицині як засіб, що покращує сон, для усунення з рота неприємного запаху, для відновлення апетиту після тривалої хвороби, з метою збільшення лактації у жінок, що годують.

Проблема, яку. вирішує	Спосіб застосування
Підвищена температура при простудних захворюваннях	Заливають склянку рису водою (7 скл.), додають м'яту (1 ст. л.), кип'ятять. Додають подрібнену цибулю, п'ють отриманий відвар кожні 2 години по 1/3 скл.
Відкладення солей	З'їдають натще щодня 2 ст. л. сухий рис, ретельно розжовуючи.
Ожиріння	Варять 100 г рису, ділять на кілька прийомів. З'їдають, запиваючи ананасовим чи яблучним соком (без цукру).
Зайва вага	Поміщають у літрову банку 4 ст. л. довгозерного рису та 15 шт. родзинок без кісточок. У 1 л води розчиняють 2 ст. л. цукру та додають у банку з рисом. Накривають марлею, залишають у темному місці на 2 доби. Отриманий настій проціджують, викидають ізюм, промивають рис і знову заливають водою. П'ють щодня ½ скл. перед їжею за 20 хв.
Ожиріння	Старанно промивають склянку коричневого рису, додають воду (1:5), ставлять на повільний вогонь, варять 35 хв. без кришки.
Захворювання органів травлення	Варять бурий рис протягом 1,5 год, з отриманої кашки видавлюють крем. Після його вживання до тяжкохворих повертаються сили.

Вживати рис для схуднення слід без додавання солі, цукру, олії, соусів.

Коричневий та нешліфований рис допомагає швидше отримати бажаний результат.

Повітряний рис – це ласощі, придатні не тільки для прихильників правильного харчування, але і для тих, хто змушений дотримуватися дієти за медичними показаннями. Згідно з різними даними, ця «закуска» вважається тайською, хоча інші люди кажуть, що повітряний рис – це індійські ласощі.

Діти люблять солодкий рис, дорослі воліють і солоний, залежно від того, з чим саме вони його споживають. І звичайно, як і у всіх продуктів, повітряний рис має як користь, так і шкоду.

• Секрети майстерності
• А чи є шкода?
• Солодкий рис тайською
• Відгуки та коментарі

Секрети майстерності

Для приготування повітряного рису не потрібно особливих зусиль та навичок, проте цей процес не можна назвати дуже простим, незважаючи на видиму примітивність рецептів. Тим не менш, любителі стверджують, що виготовлення повітряного рису в домашніх умовах цінніше, оскільки продукт виходить гарантовано «чистим» і корисним, а крім того, відрізняється вираженими смаковими якостями.

Ви самі можете перевірити правдивість цих запевнень, спробувавши порівняти покупний продукт з тим, що приготуєте самостійно. Ми майже гарантуємо вам, що другий буде більш насиченим, щільним та хрумким, ніж перший. Ймовірно тому, що технологія виробничого та домашнього виготовлення має чіткі відмінності.

Отже, як роблять повітряний рис, і які «плюси і мінуси» цих ласощів?

Чим і кому корисний повітряний рис?

Здавалося б, якщо ці ласощі пропонують навіть діабетикам у вигляді хлібців, яка небезпека може приховуватися в його споживанні? Тим не менш, вона все ж таки існує! І ви повинні знати про це, звертаючись до рецептів приготування незвичайного, з дозволу сказати, екзотичного продукту.

Але спочатку ми розглянемо його користь, адже саме в ній і криється вся краса повітряного рису. Цей продукт може прийтись до смаку як дітям, так і дорослим. Його не можна назвати надто поживним та калорійним. До речі, його енергетична цінність складає всього 350 ккал на 100 грамів (тільки якщо йдеться про «чистий» рис, не присмачений сиропом або карамеллю). Не можна забувати про те, що рис дуже легкий у прямому розумінні цього слова – наприклад, маса одного батончика з нього складе не більше 50 грамів.

Смакові якості продукту можна варіювати на власний розсуд. Його можна зробити солоним, солодким чи пряним. Але тим, хто стежить за фігурою, краще утриматися від великої кількості приправ і цукру, що додаються в «закуску».

До корисних властивостей повітряного рису слід віднести:

• Відносно малу калорійність, що буде актуальним для охоронців стрункої фігури;

• Вміст у готовому продукті великої кількості грубих харчових волокон, що, згідно з запевненнями дієтологів та медиків, не тільки очищає кишечник від шлаків та продуктів гниття, а й оберігає організм від ракових пухлин;
• Високу засвоюваність;
• Поживність – продукт містить у собі складні вуглеводи, здатні дати заряд енергії наступні кілька годин. Це також допоможе відновити апетит після тяжкого захворювання або оперативного втручання, при цьому сам рис не перевантажуватиме шлунково-кишковий тракт і провокуватиме в ньому небажаний тягар;
• Оптимальний вміст стійкого крохмалю, який сприяє зростанню та розвитку корисної мікрофлори в кишечнику та організмі в цілому;
• Відсутність глютена, що прийнятно для людей з целіакією (індивідуальною непереносимістю продукту) та алергікам, особливо полівалентним;
• Здатність виводити з тіла шлаки, токсини, іони важких металів, радіонукліди та інші шкідливі сполуки;
• Наявність у складі рідкісних та цінних амінокислот, що нормалізують роботу серця та стан судин, а також зростання нових здорових клітин;
• Фігурування у біохімічному складі високої кількості вітамінів групи В, які стабілізують діяльність нервової системи, а також оптимізують якість волосся, шкіри та нігтів;
• Присутність у складі лецитину, що підвищує інтелектуальні здібності та продуктивність діяльності головного мозку.

Також повітряний рис включає цинк, залізо і кальцій – мікроелементи, які просто необхідні для нормального функціонування людського організму. Він «уміє» посилювати приплив молока у молодих мам, які перебувають у лактаційному процесі. Крім того, він корисний тим, хто страждає на неприємний запах з рота.

А чи є шкода?

Можлива шкода ласощів:

• Незважаючи на те, що він не заборонений діабетикам, їм його варто споживати з обережністю та в строго помірних кількостях, вираховуючи хлібні одиниці. Не можна забувати про крохмаль, який міститься у продукті;

• Повітряний рис містить залізо, але також у його складі є фітинова кислота, яка може придушувати його засвоєння, будучи споживаною в нерозумних кількостях;
• Рис небажано вживати тим, хто схильний до утворення каменів у нирках;
• Ласощі можуть провокувати запори, знову ж таки, якщо є його, перевищуючи допустимі норми.

Особливо шкідливо зловживати цим продуктам чоловікам – медики одностайно запевняють, що може послабити потенцію.

Зважувати користь та шкоду повітряного рису потрібно самостійно, виходячи зі свого поточного стану здоров'я та можливих протипоказань. Ви також повинні розуміти, що вся потенційна шкода рису зростає швидше не від самого факту його споживання, а від надмірного перевищення його «дозувань». Тому нехай для вас він стане лише ласощами, а не тим продуктом, що додається до кожного перекушування та прийому їжі.

Класичний повітряний рис: секрети приготування

Рецепти повітряного рису різноманітні, і його можна готувати за технологіями, що принципово розрізняються. Ми вирішили підказати вам рецепт, який уже встиг стати своєрідною класикою серед любителів цієї «закуски».

Все, що вам потрібно - шліфований круглий рис і будь-яке рослинне масло, що не має різкого запаху і гіркоти. Кількість інгредієнтів повністю залежить від того, скільки «закуски» ви хочете отримати на виході.

Етапи приготування:

• Відваріть рис у великій кількості води. Процес варіння повинен займати до півгодини, в ідеалі – 20-25 хвилин, щоб зерна встигли трохи переваритись, але не склеїлися;
• Відкиньте отриману масу на друшляк, після чого дайте воді повністю стекти;
• Просушіть рис сухими паперовими серветками. На момент відправлення в піч продукт повинен бути повністю сухим і на ньому не повинно залишатися натяку на вологу;

• Застеліть лист пекарським папером і висипте на нього зерна в один шар (не більше 2 см);
• Розігрійте духовку до 100 градусів за Цельсієм і поставте туди лист;
• Через кілька хвилин зменште потужність духовки до 80 градусів і сушіть півтори або дві години. У результаті крупинки повинні стати повністю зневодненими та сухими – це важливо!;
• Коли цей процес пройде, поставте на вогонь сковороду з маслом. Олії потрібно достатньо, щоб рис плавав у ньому. Воно має бути гарячим, але не диміти;
• Скачайте кульки з рису та киньте в олію. Роздуватися вони почнуть практично відразу, тому буквально через хвилину їх можна виловлювати шумівкою і відправляти на чистий сухий папір, щоб він увібрав у себе надлишки жиру.

Рис готовий! Ви можете додати до нього трохи карамелі або обваляти в солі – залежно від того, з чим і як саме ви плануєте його подавати.

Солодкий рис тайською

Приготування солодкого повітряного рису не надто відрізняється від класичного рецепту, проте тут є свої нюанси.

Інструкція до приготування повітряного рису в карамелі:

• Зваріть клейкий рис на пару;
• Сформуйте з нього своєрідні коржики-печива;
• Коржики не повинні бути більше 5 мм у висоту і більше 5 см у діаметрі;
• Застеліть лист пергаментним папером і викладіть на нього отримані коржики;

• Сушіть в духовці до затвердіння та зневоднення (коржики повинні вийти сухими, як сирі). Вогонь має бути мінімальним;
• Рослинна олія без запаху розігрійте у вічі або великій каструлі (об'єм олії повинен бути не менше 5 см у глибину);
• Киньте в розігрітий жир коржі і просмажуйте їх у фритюрі, поки всі зерна не розкриються і не розбухнуть;
• Викладіть готові коржики на папір або грати, щоб масло скло;
• Полийте медом або традиційною цукровою карамеллю (вареним молочним цукром).

Як бачите, завдання перед вами стоїть нескладне, але копітке і досить тривале у своєму виконанні. Якщо ви готові до цього – сміливо приступайте і будьте впевнені, що впораєтеся. Смачного!

lenta.co

Повітряний рис: користь та шкода

Повітряний рис – це ласощі, які порадують не тільки дітей, а й стануть улюбленою стравою для людей, які стежать за своєю фігурою. Він має чудовий смак і може бути використаний для приготування основних страв, десертів або у вигляді сухих сніданків. Крім смакових якостей можна відзначити ще цілу низку корисних для людини властивостей повітряного рису.

Користь повітряного рису:

• Дієтичний продукт: не містить холестерину, низький вміст жирів (100 г продукту -350кКал);
• Має високу засвоюваність;
• Багатий на вуглеводи, що робить його високопоживним продуктом, сприяє відновленню апетиту після тривалого голодування або важкого захворювання;
• Містить велику кількість стійкого крохмалю, що сприяє зростанню корисних бактерій, необхідні нормальної роботи кишечника;
• Багатий на нерозчинні волокна, які, на думку вчених, необхідні для захисту організму від ракових клітин;
• Не містить глютену, який є сильним алергеном. Тому рекомендується людям, які страждають на алергію;
• Містить велику кількість калію, що сприяє виведенню зайвої рідини з організму. Це призводить до зниження артеріального тиску та зниження ваги;
• Має обволікаючу дію, тому корисний при гастритах та виразковій хворобі;
• Містить амінокислоти, що сприяють нормалізації роботи серця та необхідні організму для створення нових клітин;
• Містить велику кількість вітамінів групи В, які сприяють зміцненню нервової системи та нормалізації сну;
• Містить кальцій, залізо, цинк, що сприяють зміцненню волосся та нігтів;
• Високий вміст лецитину сприяє підвищенню активності мозкової діяльності;
• Виводить з організму шлаки та токсини;
• Підсилює лактацію у матерів-годувальниць;
• Сприяє усуненню неприємного запаху з рота.

Про шкоду повітряного рису можна говорити лише за його щоденному вживанні у великих кількостях.

Шкідливість повітряного рису:

• Містить мало харчових волокон і велику кількість крохмалю, тому не рекомендується вживати людям, які страждають на цукровий діабет;
• Містить фітинову кислоту, яка перешкоджає засвоєнню заліза у крові;
• Може спричиняти запори;
• Може спровокувати атеросклероз, каміння у нирках;
• При вживанні у великих кількостях може спричинити зниження чоловічої потенції.

Адміністрація

polza-i-vred.ru

Повітряний рис, склад, користь та шкода, повітряний рис та схуднення

Мало знайдеться серед ласунів людей, які не мають особливої ​​прихильності до попкорну. Повітряна кукурудза давно підкорила серця мільйонів, тим більше, що з ним у нас асоціюється не лише приємний солодкий смак і милозвучний хрускіт, що насолоджує слух, а також перегляд цікавих фільмів у кінотеатрі. Однак не лише кукурудза буває «повітряної». Ці ж якості цілком можуть бути властиві й іншим злакам. Тема цьогорічної статті – повітряний рис, його користь та шкода для здоров'я та постаті.

Як отримують смачний продукт

Ніхто з точністю не може сказати, хто і коли додумався виготовляти зі звичайних твердих зернят білого кольору солодкі ласощі, що тануть у роті. В основі процесу виробництва повітряного рису є екструзивна технологія. Термін "екструзія" має латинське походження і бере свій початок від слова "extrudo", яке перекладається як "видавлювання" або "виштовхування". Зазначена технологія є поєднанням трьох типів обробки вихідного продукту: термічної, механічної та водної. Це здійснюється шляхом експлуатації спеціальних апаратів, званих харчовими екструдерами.

Для конкретизації слід зазначити, що для отримання повітряного рису найчастіше застосовують метод гарячої екструзії. Він характеризується значним підвищенням температури та тиску. Проте тривалість обробки вихідної сировини незмірно мала і становить кілька хвилин. Процес екструзії, якому піддають рис з метою зробити його «повітряним», призводить до втрати крохмалем продукту кристалічної будови, його подальшого зв'язування з ліпідними компонентами. Результатом цього дійства стає підвищення активності ферментів, атакуючих рис, а водночас з допомогою видалення їх переважно протеїну і висівок - поверхні зерен. Амінокислоти рису починають контактувати з іншими компонентами майбутніх ласощів. Потім під впливом високих температур, вологості та механічної обробки відбувається зміна, точніше розширення білкової молекули в структурному плані та поєднання розрізнених сполук продукту воєдино. Різкі перепади тиску викликають роздмухування рису в той момент, коли він залишає екструдер. Звідси й відповідна назва ласощів.

Склад повітряного рису

Повітряний рис – це досить калорійний кондитерський виріб. У 100 г продукту міститься трохи більше 400 ккал. Цими ласощі зобов'язані цукром, якими дуже багато - на їхню частку припадає близько 90% загальної маси спеціальним чином обробленого злаку. На противагу вуглеводам, які, до речі кажучи, відносяться до повільного типу, жирів у продукті всього нічого: 0,50 г у 100 г ласощів. Протеїнів трохи більше: їхня кількість перевищує 6 г.

До органічних компонентів повітряного рису відносяться також клітковина (0,4%), пентазани, лецитин, жирні кислоти, зокрема пальмітинова, олеїнова і стеаринова. Зрозуміло, не можна забувати про присутність у ласощі крохмалю. Тут слід згадати і про вітаміни повітряного рису. В основному це представники сполук групи В. Мінеральний склад повітряного рису різноманітніший. Кондитерський виріб є багатим джерелом калію, цинку, заліза та кальцію.

Користь повітряного рису

Продукт, що дарує кожному, хто скуштував його ні з чим не порівнянну насолоду, господарює в організмі ласощі з виглядом справжнього лікаря. Він добре засвоюється внутрішнім середовищем тіла людини і без проблем перетравлюється у шлунку. Обволікаючі властивості продукту роблять його цілющим щодо наявних у індивіда виразкової хвороби та гастриту. Завдяки наявності в ласощі харчових волокон кишечник реагує на вживання своїм власником повітряного рису посиленням перистальтики та нормалізацією випорожнень. Крім того, кондитерський виріб підвищує апетит і допомагає відновити сили, втрачені під час тривалої та виснажливої ​​хвороби.

Повітряний рис дуже корисний для серця та нервової системи. Він сприяє виведенню межі організму надлишкової рідини, у результаті припиняються стрибки артеріального тиску. Якщо їсти повітряний рис регулярно, можна позбутися безсоння і підвищеної емоційної напруги як прямого наслідку частих стресів.

Наявність у продукті корисних мінералів та вітамінів відкриває перед любителями корисного виду солодощів перспективу зміцнення нігтів та відновлення структури волосся. Смак повітряного рису показано людям, чия трудова діяльність пов'язана з розумовою напругою, оскільки вміст у кондитерському виробі великої кількості лецитину покращує роботу головного мозку, пам'ять та увагу. Якщо ви хочете почистити організм, смачний хрусткий рис і тут допоможе. Він позбавить ваше тіло від шлаків і токсинів, які мають отруйні властивості.

Важливою цілющою якістю повітряного рису є захист від онкологічних захворювань. Вчені з'ясували, що цьому сприяють антиоксиданти, що містяться в продукті, і нерозчинна клітковина. Вказана обставина також працює на продовження фізичної молодості ласуна. До того ж повітряний рис абсолютно позбавлений білка глютена, а тому абсолютно безпечний для алергіків та осіб, які страждають на целіакію. Приємним бонусом вживання солодкого продукту є усунення неприємного запаху з рота.

Шкідливість повітряного рису

Вуглеводно-крохмальний кондитерський виріб може надати вам і ведмежу послугу. Це стає зрозумілим, якщо взяти до уваги особливості хімічного складу солодких ласощів.

По-перше, хоча в продукті і є клітковина, все ж таки її недостатньо для забезпечення повноцінної роботи шлунково-кишкового тракту. Тому не рекомендується використовувати повітряний рис як єдине джерело харчових волокон, інакше запорів не уникнути.

По-друге, колосальна кількість вуглеводів робить ласощі, що тануть у роті, прямою загрозою для діабетиків і тих, хто страждає від ожиріння. До того ж, за деякими, вельми суперечливими даними, цей десерт здатний викликати при частому вживанні атеросклероз і нирковокам'яну хворобу. Хтось говорить про те, ніби одна із складових продукту, а саме фітинова кислота, порушує процес засвоєння організмом заліза та переходу його в гемоглобін.

По-третє, захоплення повітряним рисом створює певний ризик сексуального здоров'я чоловіка. Неміряні порції солодкого десерту провокують зниження потенції.

Повітряний рис та схуднення

Присутність у кондитерському виробі великої кількості вуглеводів і крохмалю говорить нам про те, що повітряний рис однозначно небезпечний для фігури. Однак, це не зовсім так.

Якщо вживати цікавий для нас вид злакового десерту малими порціями, то на формах тіла це не позначиться негативно. Навіть навпаки – ви схуднете. Справа в тому, що солодкий продукт добре і надовго вгамовує голод, звільняє організм від шкідливих баластових накопичень, надлишкової води, що створює найчастіше ілюзію жирових складок на тілі. До того ж, він заряджає енергією, яку можна витратити з успіхом для фігури, займаючись у тренажерному залі.

Головною умовою вживання повітряного рису з метою схуднення – їсти його як самостійний продукт, або в низькокалорійних стравах, без будь-яких солодких добавок (карамель, мед, шоколад) і в жодному разі не у складі кондитерських виробів, багатих на вуглеводи та жири, як то шоколадні плитки та батончики. В іншому випадку Ви, замість скинути зайві, наберете додаткові кілограми.

Пономаренко Надія

При використанні та передруку матеріалу активне посилання на жіночий сайт Woman-Lives.ru обов'язкове!

www.woman-lives.ru

Повітряний рис у домашніх умовах: користь, шкода та особливості приготування:

Існує думка, що повітряний рис – виключно дитячі ласощі, які при цьому не дуже корисні.

У статті намагатимемося розвіяти цей міф. Розглянемо корисні та шкідливі властивості продукту, як і які страви можна приготувати з повітряного рису в домашніх умовах.

Що це таке

Справжнє походження продукту невідоме. Одні вважають, що повітряний рис – індійські ласощі, інші стверджують, що це традиційна закуска Таїланду.

Єдине, що можна стверджувати точно, - це те, що рис при правильній обробці є дієтичною стравою, яку включають до різних дієт під час захворювань ШКТ.

Процес приготування повітряного рису в домашніх умовах не займе багато часу, але вимагатиме деякої майстерності. Незважаючи на те, що готувати його дуже просто, при недотриманні основних правил страву можна легко зіпсувати.

Звичайно, ви можете купити продукт у будь-якому супермаркеті, але в такому разі не можете бути впевнені у його якості. Адже всім відомо, що виробники люблять для посилення смаку додавати різні підсолоджувачі, які можуть негативно позначитися на здоров'ї.

Продукт домашнього виготовлення виходить максимально «чистим» і корисним. Плюс до того має більш виражені смакові якості.

Переконатись ви можете в цьому самостійно, порівнявши два ці продукти.

Але перш ніж приступати до розгляду питання, як зробити повітряний рис, розберемося, чим воно може бути корисним або шкідливим для організму.

Користь

Важливо знати, що з повітряного рису можна готувати не лише десерти та різні солодощі. З нього також виготовляють дієтичні хлібці, які рекомендують включати в раціон людям, які страждають на цукровий діабет.

Відмінно підійде для людей, які сидять на дієті. Продукт некалорійний та може замінити хліб.

На 100 грамів припадає лише 350 ккал. В даному випадку йдеться про чистий, не заправлений сиропом або карамеллю рисом.

Основні корисні властивості:

• Добре впливає роботу кишечника завдяки вмісту грубих волокон.
• Швидко засвоюється.
• У складі відсутня глютен. А це означає, що люди з його нестерпністю можуть сміливо вживати повітряні зерна рису. Відмінно підходить для полівалентних алергіків.
• Поживний продукт містить складні вуглеводи, які дають заряд енергії на цілий день, не перевантажуючи при цьому ШКТ.
• Відмінно підходить для людей, які намагаються відновити апетит після важкого захворювання або операційного втручання.
• Виводить з організму токсини та важкі метали.
• До складу входять амінокислоти, які регулюють роботу серця та судин.
• Позитивно впливає роботу нервової системи, оскільки у своєму складі містить велику кількість вітаміну У.
• Містить лецитин, що продуктивно впливає на роботу головного мозку.
• Дуже корисний для жінок, що годують, так як посилює приплив молока в лактаційному періоді.

Шкода

Незважаючи на те, що продукт корисний для алергіків і діабетиків, вживати його у великих кількостях все ж таки не варто.

Для кого рис може бути небезпечним:

• Для людей, які страждають на здуття, хронічні запори та коліти.
• Небажано вживати тим, хто схильний до утворення каменів у жовчному міхурі та нирках.
• Може бути небезпечним для чоловіків. Фахівці стверджують, що вживання повітряного рису у великій кількості може призвести до послаблення потенції.

Важливо розуміти, що в основному шкода рису залежить від того, в яких кількостях його споживати і як його готувати. Якщо це дієтична страва, то не варто поливати її різними сиропами.

Секрети приготування

Розглянемо, як зробити рис повітряним та розсипчастим.

Існує безліч технологій, але в даному випадку опишемо найпоширенішу, яка вже встигла стати класичною.

Для цього знадобиться рослинна олія та круглий шліфований рис. Кількість продуктів беріть на власний розсуд. Все залежить від того, на скільки людей ви розраховуєте.

Приступаємо до приготування:

1. Відваріть рис. Процес має тривати не більше 25 хвилин. Рис повинен трохи розваритись, але не склеїтися.

2. Після відкиньте на друшляк, щоб стекла вся зайва рідина.

3. За допомогою паперових серветок досушіть рис. Перед відправкою в духовку або мікрохвильову піч зерна повинні бути сухими.

4. Деко застеліть пергаментним папером і в один шар висипте рис.

5. У розігріту до 100 градусів духовку відправляйте рис. Через 10 хвилин зменште температуру до 80 градусів і залиште його сушитися від півтори до двох годин. Це необхідно для того, щоб крупинки стали сухими та зневодненими.

6. На наступному етапі приступаємо до обсмажування. Для цього в сковороду або сотейник наливаємо олію та розігріваємо при максимальній температурі. Олії має бути стільки, щоб кульки з рису в ньому плавали.

7. Скачайте невеликі рисові кульки та відправляйте на сковороду. Через хвилину за допомогою шумівки їх можна діставати, тому що рис починає набухати практично відразу.

Викладайте на паперовий рушник, який вбере зайву олію.

Усі – повітряні кульки готові. Подавати їх можна з карамеллю або обваляти в дрібній солі, а можна вживати без добавок замість хліба.

Повітряний рис. Рецепт пудингу

Один із найпростіших і найсмачніших домашніх десертів.

Для його приготування знадобляться:

• 5 столових ложок готового рису, рецептуру приготування якого ми розглянули трохи вище.
• 2 столові ложки вершкового масла|мастила|.
• 250 г зефіру.

Інструкція

На приготування у вас потрібно близько двох годин. Але це при тому, що повітряний рис вже буде готовим.

У ємність викладаємо зефір та олію. Розтоплюємо на водяній бані або мікрохвильовій печі протягом половини хвилини. Після дістаємо і обидва інгредієнта, що розтанули, перемішуємо. Процедуру повторюємо ще двічі. Після цього обидва інгредієнти мають повністю з'єднатися.

У готову суміш висипаємо рис і добре перемішуємо.

Беремо будь-які форми та виливаємо в них заготівлю. Зверху вирівнюємо все лопаткою та відправляємо на пару годин у холодильник.

Потім дістаємо і звільняємо від форм. Прикрашати можна на власний смак. Це можуть бути ягоди, шоколад чи зефір.

Шоколадні цукерки з повітряним рисом

Можна готувати з круглого чи дикого рису. У разі краще використовувати останній. Технологія виготовлення аналогічна.

Інгредієнти беремо з розрахунку на 20 цукерок:

• 100 г будь-якого шоколаду.
• 50 г повітряного рису.
• Столова ложка вершкового масла.

Інструкція

Загалом на приготування витратите три години. Це з урахуванням виготовлення повітряного рису.

Після того, як рис готовий, плитку шоколаду разом із вершковим маслом необхідно розтопити на водяній бані та трохи остудити.

Остиглі зерна рису змішуємо з шоколадною масою і розкладаємо за формами.

Після цього відправляємо в холодильник на півгодини.

Акуратно дістаємо. Цукерки можна урізноманітнити, приготувавши їх із трьох різних видів шоколаду.

Існує думка, що повітряний рис - виключно дитячі ласощі, які при цьому не дуже корисні.

У статті намагатимемося розвіяти цей міф. Розглянемо корисні та шкідливі властивості продукту, як і які страви можна приготувати з повітряного рису в домашніх умовах.

Що це таке

Справжнє походження продукту невідоме. Одні вважають, що повітряний рис - індійські ласощі, інші стверджують, що це традиційна закуска Таїланду.

Єдине, що можна стверджувати точно, - це те, що рис при правильній обробці є дієтичною стравою, яку включають до різних дієт під час захворювань ШКТ.

Процес приготування повітряного рису в домашніх умовах не займе багато часу, але вимагатиме деякої майстерності. Незважаючи на те, що готувати його дуже просто, при недотриманні основних правил страву можна легко зіпсувати.

Звичайно, ви можете купити продукт у будь-якому супермаркеті, але в такому разі не можете бути впевнені у його якості. Адже всім відомо, що виробники люблять для посилення смаку додавати різні підсолоджувачі, які можуть негативно позначитися на здоров'ї.

Продукт домашнього виготовлення виходить максимально «чистим» і корисним. Плюс до того має більш виражені смакові якості.

Переконатись ви можете в цьому самостійно, порівнявши два ці продукти.

Але перш ніж приступати до розгляду питання, як зробити повітряний рис, розберемося, чим воно може бути корисним або шкідливим для організму.

Користь

Важливо знати, що з повітряного рису можна готувати не лише десерти та різні солодощі. З нього також виготовляють дієтичні хлібці, які рекомендують включати в раціон людям, які страждають на цукровий діабет.

Відмінно підійде для людей, які сидять на дієті. Продукт некалорійний та може замінити хліб.

На 100 грамів припадає лише 350 ккал. В даному випадку йдеться про чистий, не заправлений сиропом або карамеллю рисом.

Основні корисні властивості:

• Добре впливає роботу кишечника завдяки вмісту грубих волокон.
• Швидко засвоюється.
• У складі відсутня глютен. А це означає, що люди з його нестерпністю можуть сміливо вживати повітряні зерна рису. Відмінно підходить для полівалентних алергіків.
• Поживний продукт містить складні вуглеводи, які дають заряд енергії на цілий день, не перевантажуючи при цьому ШКТ.
• Відмінно підходить для людей, які намагаються відновити апетит після важкого захворювання або операційного втручання.
• Виводить з організму токсини та важкі метали.
• До складу входять амінокислоти, які регулюють роботу серця та судин.
• Позитивно впливає роботу нервової системи, оскільки у своєму складі містить велику кількість вітаміну У.
• Містить лецитин, що продуктивно впливає на роботу головного мозку.
• Дуже корисний для жінок, що годують, так як посилює приплив молока в лактаційному періоді.

Шкода

Незважаючи на те, що продукт корисний для алергіків і діабетиків, вживати його у великих кількостях все ж таки не варто.

Для кого рис може бути небезпечним:

• Для людей, які страждають на здуття, хронічні запори та коліти.
• Небажано вживати тим, хто схильний до утворення каменів у жовчному міхурі та нирках.
• Може бути небезпечним для чоловіків. Фахівці стверджують, що вживання повітряного рису у великій кількості може призвести до послаблення потенції.

Важливо розуміти, що в основному шкода рису залежить від того, в яких кількостях його споживати і як його готувати. Якщо це дієтична страва, то не варто поливати її різними сиропами.

Секрети приготування

Розглянемо, як зробити рис повітряним та розсипчастим.

Існує безліч технологій, але в даному випадку опишемо найпоширенішу, яка вже встигла стати класичною.

Для цього знадобиться рослинна олія та круглий шліфований рис. Кількість продуктів беріть на власний розсуд. Все залежить від того, на скільки людей ви розраховуєте.

Приступаємо до приготування:

1. Відваріть рис. Процес має тривати не більше 25 хвилин. Рис повинен трохи розваритись, але не склеїтися.

2. Після відкиньте на друшляк, щоб стекла вся зайва рідина.

3. За допомогою паперових серветок досушіть рис. Перед відправкою в духовку або мікрохвильову піч зерна повинні бути сухими.

4. Деко застеліть пергаментним папером і в один шар висипте рис.

5. У розігріту до 100 градусів духовку відправляйте рис. Через 10 хвилин зменште температуру до 80 градусів і залиште його сушитися від півтори до двох годин. Це необхідно для того, щоб крупинки стали сухими та зневодненими.

6. На наступному етапі приступаємо до обсмажування. Для цього в сковороду або сотейник наливаємо олію та розігріваємо при максимальній температурі. Олії має бути стільки, щоб кульки з рису в ньому плавали.

7. Скачайте невеликі рисові кульки та відправляйте на сковороду. Через хвилину за допомогою шумівки їх можна діставати, тому що рис починає набухати практично відразу.

Викладайте на паперовий рушник, який вбере зайву олію.

Усі – повітряні кульки готові. Подавати їх можна з карамеллю або обваляти в дрібній солі, а можна вживати без добавок замість хліба.

Повітряний рис. Рецепт пудингу

Один із найпростіших і найсмачніших домашніх десертів.

Для його приготування знадобляться:

• 5 столових ложок готового рису, рецептуру приготування якого ми розглянули трохи вище.
• 2 столові ложки вершкового масла|мастила|.
• 250 г зефіру.

Інструкція

На приготування у вас потрібно близько двох годин. Але це при тому, що повітряний рис вже буде готовим.

У ємність викладаємо зефір та олію. Розтоплюємо на водяній бані або мікрохвильовій печі протягом половини хвилини. Після дістаємо і обидва інгредієнта, що розтанули, перемішуємо. Процедуру повторюємо ще двічі. Після цього обидва інгредієнти мають повністю з'єднатися.

У готову суміш висипаємо рис і добре перемішуємо.

Беремо будь-які форми та виливаємо в них заготівлю. Зверху вирівнюємо все лопаткою та відправляємо на пару годин у холодильник.

Потім дістаємо і звільняємо від форм. Прикрашати можна на власний смак. Це можуть бути ягоди, шоколад чи зефір.

Шоколадні цукерки з повітряним рисом

Можна готувати з круглого чи дикого рису. У разі краще використовувати останній. Технологія виготовлення аналогічна.

Інгредієнти беремо з розрахунку на 20 цукерок:

• 100 г будь-якого шоколаду.
• 50 г повітряного рису.
• Столова ложка вершкового масла.

Інструкція

Загалом на приготування витратите три години. Це з урахуванням виготовлення повітряного рису.

Після того, як рис готовий, плитку шоколаду разом із вершковим маслом необхідно розтопити на водяній бані та трохи остудити.

Остиглі зерна рису змішуємо з шоколадною масою і розкладаємо за формами.

Після цього відправляємо в холодильник на півгодини.

Акуратно дістаємо. Цукерки можна урізноманітнити, приготувавши їх із трьох різних видів шоколаду.

Повітряний рис – це пропарені рисові зернятка, які оброблені чи «підірвані» у процесі специфічної теплової обробки. Такий продукт найчастіше використовується для виготовлення нудотного рису в глазурі та дієтичних хлібців.

Як повітряний рис роблять у індустріальних масштабах?

У промислових масштабах, повітряний рис у меленому цукрі чи карамелі виробляється за подальшим тези:

• «Візернуті» зернятка засипають у великий дражувальний котел;
• Одночасно із завантаженням у ємність заливається цукровий сироп/патока;
• Як тільки нудотна субстанція рівномірно розподілиться, в казанок малими дозами засипається борошно з цукру;
• Процес посипання пудрою та обливання патокою повторюється 5-6 разів. За цей час котел не припиняє обертатися;
• Спочатку застосовується пудра величезного помелу, яка запобігає прилипання зернят, а під закінчення засипається найдрібніша фракція;
• Після укладання дражування рис обсушується, і виявляється покритим глазур'ю.

Корисні властивості

Калорійність промислового або домашнього повітряного рису безпосередньо залежить від того, скільки цукру, спецій, карамелі або сиропу було використано при його виготовленні. Якщо йдеться про дієтичні хлібці, то калорій у них стільки ж, скільки й у традиційній крупі. У тому випадку, коли необхідно виявити калорійність нудотного або солоного продукту, варто вивчити дані, нанесені виробником на упаковку з препаратом.

Смачний повітряний рис є при таких патологіях:

• алергія;
• порушення у сольовому обміні;
• хвороби нирок;
• хронічний гастрит, що прогресує на фоні високо кислотності;
• виразка шлунку;
• спайковий процес у кишечнику та загвоздки у роботі прямої кишки;
• бронхіт та астма бронхіального типу;
• відсутність чи зниження апетиту;
• хвороби ШКТ та сечового міхура;
• нестача молока при годуванні груддю;
• перевтома психіки та інше.

Дізнавшись, у чому полягає користь такого продукту, об'єктивно описати і шкоду повітряного рису, зробленого в індустріальних умовах.

Він заборонений за таких станів здоров'я:

• діабет;
• запори;
• зайва вага (можливе споживання хлібців без цукру та добавок);
• кольки кишечника та імпотенція.

Як зробити ласощі на своїй кухні?

Повітряний рис в домашніх умовах може бути використаний як незалежний десерт, так і бути, доповненням до основної нудотної страви.

Для нього знадобиться найменший продуктовий комплект:

• Круглозерниста крупа в числі 2 склянок;
• Рослинна олія, яка не має запаху. Його число залежатиме від того, який рецепт домашнього виготовлення повітряного рису був обраний, і як поведуть себе зернятка в процесі приготування.

Базова інструкція того, як можна приготувати повітряний рис в домашніх умовах, виглядає так:

• Спочатку рис повинен проваритись у великому обсязі води протягом мінімум 20 хвилин. По суті його потрібно переварити, але не дати склеїтися. Як тільки крупа досягне заданої кондиції, її відкидають на друшляк, дають стекти, і відправляють сушитися на рушник;
• Потім треба приготувати величезний лист: розігріти його в духовці і вистелити пергаментом для випічки. Поверх її тонким шаром розстилається зварений рис, і все це вирушає в духовку на 1,5, а може і на дві години. Піч має бути розігрітою до +80-+100 градусів;
• Далі, щоб створити повітряний десерт, треба розігріти в сковорідці достатню кількість олії без запаху. Його обсяг має бути таким, щоб зернятка в ньому плавали вільно. Пам'ятайте, що чим величезні масла ви будете застосовувати, тим вищою буде калорійність готового продукту та його можлива шкода для здоров'я;
• Далі рецепт передбачає цей «обрив» рису. Для цього зерна малими частками закладають у сковороду, і буквально через мить виловлюють їх шумівкою.

Якщо всі рекомендації щодо того, як вдома роблять повітряний рис, то зернятка повинні дуже швидко надуватися. Щоб від ласощів була максимальна користь, його потрібно добре просушити, розклавши на паперовому рушнику. При необхідності, продукт можна посолити або полити рідким медом.

Крупу в карамелі господині роблять наступним чином:

• На стадії, коли зерна «розірвуться» в сковорідці і вирушать на обсушування, потрібно почати готувати саму нудотну заливку. Для неї знадобиться 350 г карамельних цукерок та 80г маргарину;
• Всі продукти нагріваються в окремому посудині до рідкого стану;
• У липку масу, що утворилася, закладаються сухі крупинки, все відмінно вимішується;
• З рисово-карамельного складу формуються кулі. Вони викладаються на пергамент або харчовий поліетилен, і залишаються на ньому до повного висихання.

Незважаючи на видиму простоту, на практиці зробити вдома повітряні рисові ласощі - та ще завдання, вирішити яку з першого разу можуть хіба що досвідчені кухарі та кондитери. Від того, що ціна такого продукту дуже навіть прийнятна, його легше придбати, ніж приготувати на своїй кухні.

Повітряний рис (підірваний рис) – це спеціально оброблені (підірвані) пропарені рисові зерна, які часто застосовуються в кондитерському виробництві (наприклад, для приготування повітряного глазурованого рису) та дієтичному харчуванні (для дієтичних хлібців).

Для приготування повітряного глазурованого рису (підірваного глазурованого рису) використовують підірвані рисові зерна, цукор, патоку, есенції та харчові барвники. Підірвані зерна рису завантажують у котел, що дражує, куди одночасно вливають тонким струменем гарячий цукрово-патоковий сироп. Після рівномірного розподілу сиропу поверхнею підірваних зерен у котел поступово всипають цукрову пудру. Зерна поливають сиропом і обсипають цукровою пудрою 5-6 разів при постійному обертанні казана. При цьому спочатку використовують велику цукрову пудру, яка запобігає злипанню зерен, а в кінці додають дрібну пудру. Після дражування зерна підсушують. Таким чином поверхня рисових зерен покривається рівномірною скоринкою глазурі.

Користь

Повітряний рис вважається дієтичним продуктом. Докладніше про корисні властивості рису читайте у статті "Рис".

Шкода

Про протипоказання до вживання рису читайте у статті "Рис".