Густий вівсяний кисіль без крохмалю. Щоб зварити вівсяний кисіль, вам знадобиться

«Російським бальзамом» за старих часів називали вівсяний кисіль, що став у традиційної кухнібазовою основою для отримання желеподібних страв. Сьогодні рецепт цієї страви практично забутий, але способи приготування аналогічних напоїв збережені нашими пращурами. Корисна інформаціяпро те, як зварити кисіль, надасть допомогу у всіх питаннях, що виникають.

Рецепт із яблук

Кисіль із цих плодів - це приємний на смак десерт, що забезпечує відчуття ситості без набору зайвої ваги.

Склад інгредієнтів:

• крохмаль картопляний – 90 г;
• кислота лимонна – до 2 г;
• звичайний цукор- 1/4 склянки;
• яблука (невеликі) – 3 шт.;
• питна вода – 2 л;
• бутон гвоздики.

Спосіб приготування:

1. Фрукти ретельно промиваємо, просушуємо, дрібно нарізаємо, викладаємо в каструлю. Заливаємо продукти трьома склянками очищеної води (до 750 мл), додаємо кислоту, розведену в 100 мл питної рідини, а також білий цукор, бутон гвоздики. Відварюємо компоненти страви до м'якого стану, потім протираємо отриману масу разом з рідкою частиною крізь дрібні сітки.
2. Для приготування киселів з ягід і фруктів використовуємо якісний картопляний крохмаль, як загусник молочних напоїв. кукурудзяний продукт. Всипаємо білий порошоку склянку (об'єм 250 мл) води, добре перемішуємо склад, вливаємо крохмальний розчин в отриману фруктову суміш. Відварюємо страву на тихому вогні, постійно перемішуючи страву силіконовою лопаткою, поки маса не загусне.

Розливаємо кисіль з яблук у невеликі розетки, ласуємо стравою в охолодженому вигляді.

Кисіль з крохмалю та варення

За представленим рецептом можна приготувати чудовий кисіль з варення, повидла або джему.

Перелік продуктів:

• звичайний цукор – 50 г;
• кислота лимонна – 1 г;
• крохмаль картопляний (сорт екстра) – 60 г;
• варення – 150 г;
• очищена вода – 1 л.

Порядок приготування:

1. Викладаємо улюблене варенняу зручний посуд, вливаємо до 700 мл гарячої питної води, приєднуємо цукор-пісок Добре перемішуємо масу, відварюємо 6 хвилин|мінути| на тихому вогні.
2. Проціджуємо отриманий склад, одночасно перетираючи густу частинумаси. Повертаємо посуд із солодкою сумішшю на плиту, нагріваємо до кипіння. Додаємо розведену в невеликій кількості води кислоту, потім вливаємо крохмальний розчин, добре перемішуємо.
3. Продовжуємо нагрівання поєднаних інгредієнтів страви на слабкому вогні, не випускаючи з рук дерев'яну лопатку. Це найвідповідальніший момент приготування їжі, коли кисіль із крохмалю формується у щільну та ароматну масу. Після того як страва стане досить густою, вимикаємо вогонь.

Охолоджену страву поділяємо на порції, подаємо разом із попередньо збитими вершками.

З сухофруктів

склад сушених фруктівпідбираємо за перевагами, але чим він буде різноманітнішим, тим смачнішим вийде ароматний десерт.

Необхідні продукти:

• крохмаль – 60 г;
• звичайний цукор – від 100 г;
• води бутильована – 1,3 л;
• сухофрукти (родзинки, чорниця, курага, часточки яблук, інші компоненти) – 500 г;
• сік лимона – 20 мл;
• кориця, гвоздика (2 шт.).

Етапи приготування:

1. Викладаємо сухофрукти в чашу, заливаємо трохи теплою водою, залишаємо години на дві. Якщо продукт не власного виготовлення, ретельно його промиваємо.
2. Поміщаємо чисті фрукти в каструлю, наповнюємо посуд водою, додаємо цукор-пісок, сік лимона та прянощі. Кип'ятимо інгредієнти до 20 хвилин, потім зливаємо рідину через друшляк, відвар знову ставимо на плиту.
3. Нагріваємо склад до киплячого стану, нагріваючи його на тихому вогні, потім вводимо крохмальну суміш, приготовлену із розведеного в склянці води білого порошку. Повільно вливаємо склад у гарячий відвар, постійно помішуючи його віночком. Робимо це в одному напрямку, щоб не було грудочок. Повертаємо сухофрукти в рідку частину страви, добре перемішуємо, нагріваємо ще дві хвилини, вимикаємо вогонь.

Якщо ми хочемо приготувати кисіль густіший, то після додавання крохмальної суміші продукт проварюємо до бажаної консистенції. Страви напіврідкі або середньо густі тільки нагріваємо до кипіння, але не кип'ятимо!

Готуємо з компоту

Самий швидкий спосіботримання простого та ситного напою- Використовувати для цього компот.

Набір компонентів:

• крохмаль картопляний – 60 г;
• питна вода – 130 мл;
• компот – 1 л.

Технологія приготування:

1. Дістаємо з льоху кохану солодку заготівлюабо купуємо якісний продуктв магазині. Зливаємо в каструлю рідку частину консервованого компоту, Ставимо на плиту, нагріваємо склад.
2. Розбавляємо крохмаль питною водою. Коли в сиропі почнуть з'являтися ознаки закипання, тонким струмком вливаємо білу суміш. Намагаємося це робити не в середину рідини, а ближче до стінок посуду.
3. Ретельно перемішуємо ароматну масу, дозволяємо їй закипіти, за 2 хвилини закінчуємо приготування.

Викладаємо кисіль із компоту в тарілку, прикрашаємо страву смачними ягодамиабо фрукти, витягнуті з банки з консервами.

Як зварити густий кисіль з вівсяних пластівців

Необхідні інгредієнти:

• пластівці вівсяні «Геркулес» – 100 г;
• молоко – 1 л;
• родзинки - 25 г;
• цукор-пісок – 300 г;
• масло вершкове - 50 г;
• какао-порошок – 50 г;
• кількість ваніліну та насіння гарбузових використовуємо за перевагами.

Методика приготування:

1. Відсіваємо з вівсяних пластівцівмуку|борошно|, поміщаємо склад на деко, розкладаємо розділене на частини масло|мастило|, відправляємо продукти в піч (50 °C). Періодично перемішуємо геркулес, підсмажуємо його до коричневого відтінку.
2. Змішуємо відсіяне борошно з какао-порошком, додаємо суміш у нагріте до киплячого стану молоко. Приєднуємо до складу пластівці, ванілін, попередньо ошпарений родзинки. Відварюємо продукти 5 хвилин при постійному помішуванні.

Готову страву виливаємо в склянки, посипаємо подрібненими горіхами або гарбузовим насінням, подаємо у холодному стані.

Із заморожених ягід

Популярність киселю із заморожених ягід полягає у реальній можливості отримання страви у будь-яку пору року.

Склад інгредієнтів:

• якісний крохмаль – 50 г;
• бутильована вода – 1 л;
• заморожені ягоди (мікс) – 600 г;
• Звичайний цукор -100 г.

Спосіб приготування:

1. Розморожуємо пакет із ягідною сумішшю, перетираємо продукти через дрібне сито Отриману масу викладаємо на складену в два або три шари марлю, вичавлюємо максимальна кількістьсоку.
2. Поміщаємо в каструлю залишки розчавлених ягід (макуха), заливаємо їх очищеною водою, відварюємо 10 хвилин. Проціджуємо ароматний склад, Змішуємо з білим цукром, доводимо до кипіння.
3. Розчиняємо крохмаль у запашному сокуретельно з'єднуючи порошок з рідиною, виливаємо суміш по стінках посуду в киплячий відвар. Продовжуємо нагрівання до перших ознак нового кипіння, відразу відставляємо страву від вогню.

Кількість крохмалю та цукру збільшуємо або зменшуємо залежно від того, наскільки солодку та густу страву ми бажаємо приготувати.

Домашній молочний кисіль

Представляємо чудовий напій, одержаний за мотивами української кухні.

Перелік продуктів:

• яйця – 5 шт.;
• молоко – 2 л.;
• борошно (бажано пшеничне) - 60 г;
• ванілін;
• звичайний цукор – 200 г.

Особливості приготування:

1. Ретельно розтираємо відокремлені жовтки та білий цукор. Просіяне борошно розводимо в половині склянки молока, з'єднуємо з яєчним складом, добре збиваємо суміш віночком або блендером.
2. Решту незбираного молокадоводимо до кипіння, вливаємо борошняну частину страви. Продовжуємо нагрівання продуктів, не допускаючи кипіння. Постійно помішуємо їжу, доки вона не досягне густої та однорідної консистенції.
3. Охолоджуємо їжу до 70 ° C, вводимо збиті білки, додаємо потрібна кількістьваніліну.

Домашній молочний кисіль, як і будь-який інший вид цього десерту, бажано

посипати цукром або пудрою, щоб на поверхні страви не утворювалася плівка.

Втім, для любителів апетитної «кришечки» такої обробки не потрібно.

З журавлини

Дієтичний продукт яскраво-червоного кольору – природний «постачальник» необхідного організму аспірину (ацетилсаліцилової кислоти).

Склад компонентів:

• білий цукор – 30 г;
• крохмаль (краще картопляний продукт) - 90 г;
• вода питна – 1 л;
• свіжі журавлини - 1 склянка.

Порядок приготування:

1. Свіжі ягоди уважно перебираємо, добре промиваємо, видавлюємо з них сік, залишаємо його на якийсь час у холодильнику.
2. Заливаємо вичавку від журавлини сильно нагрітою водою (450 мл), відварюємо протягом чверті години, потім проціджуємо рідину. Для приготування киселю з цієї ягоди не можна використовувати алюмінієвий посуд – страва «посиніє», набуде негарного кольору.
3. Далі додаємо білий цукор, доводимо суміш до киплячого стану, вливаємо крохмальний порошок, розведений у склянці очищеної води. Ретельно перемішуючи компоненти їжі, продовжуємо готувати до утворення густої однорідної маси.

Вливаємо в кисіль, що охолонув, вичавлений сік, розкладаємо десерт по креманках, подаємо зі свіжими вершками.

З обліпихи

Маленькі жовті плоди - осінні дариготується до зими природи. Смачна страваможна отримати із замороженої обліпихи, але їжа з щойно зірваних ягід буде найкориснішою і запашною.

Список продуктів:

• крохмаль кукурудзяний – 60 г;
• очищена вода – 1 л;
• обліпиха – 200 г;
• звичайний цукор – 100 г.

Технологія приготування:

1. Плоди добре перебираємо, виключаючи попадання листків та гілочок обліпихи. Перетираємо просушені ягоди крізь дрібну сітку сита, використовуючи для цього ложку або дерев'яну товкушку.
2. Макуха, що залишилася, викладаємо в емальовану каструлю, заливаємо окропом, відварюємо до 10 хвилин. Проціджуємо склад, додаємо цукор-пісок, добре заважаємо насолоду, нагріваємо до кипіння. Не забуваємо знімати піну, що з'явилася.
3. Розчиняємо білий порошок в 100 мл охолодженої рідини, проціджуємо рідину, вливаємо в кисіль, що готується. Максимально нагріваємо їжу, не допускаючи її вирування.

Закінчуємо приготування. Вливаємо охолоджений сік, перемішуємо ароматну масу, вживаємо в охололому стані.

Як правильно варити кисіль із пачки

Порційний концентрат продається в папері, металізованих або пластикових пакетів. Інформація про спосіб використання продукту викладена виробником на упаковці, проте правильно зварити кисіль з пачки вдається не у всіх випадках.

Методика приготування:

1. Стандартний брикет сухого продукту зазвичай складається з 250 г порошкоподібної солодощі. Якщо вміст пакету не перетворився на «шматок каменю», просто потовчемо склад товкачем. В іншому випадку доведеться скористатися теркою.
2. Розчиняємо концентрат в 200 мл охолодженого окропу, добре перемішуємо суміш, поки рідина не поглине всі крупинки.
3. Наповнюємо каструлю 1 л бутильованої води, нагріваємо до кипіння, вливаємо рідку підготовлену масу, постійно працюючи дерев'яною лопаткою. Відварюємо страву на сильному вогні до одержання страви потрібної консистенції.
4. смородина – 300 г.

Приготування:

1. Перебираємо свіжі ягоди, добре їх промиваємо і просушуємо, потім перетираємо заготовку, використовуючи соковитискач або сито. Отриманий сік обов'язково проціджуємо.
2. Заливаємо мезгу, що залишилася 250 мл очищеної води, кип'ятимо склад до 7 хвилин, знову пропускаємо через кілька шарів марлі. Додаємо в отриманий відвар звичайний цукор, суміш доводимо до кипіння. Приєднуємо якісний крохмаль ретельно розведений у 100 мл очищеної рідини.
3. Відварюємо кисіль 4 хвилини, не перестаючи перемішувати насолоду, потім вимикаємо вогонь.

Вливаємо свіжий сікв густу масу, розкладаємо страву по вазах або інших порційних ємностях.

За старих часів не замислювалися над тим, як зварити кисіль. Ця страва була настільки звичною і улюбленою, що готували її як повсякденну і святкової їжі, використовували в лікувальних та профілактичних цілях. Беремо приклад із наших мудрих предків, будемо завжди ситі, здорові та щасливі!

Кисель - напій з історією, але в наш час незаслужено забутий. І дарма! Смачний прохолодний кисіль чудово освіжає в літню спеку, а теплий кисіль у взимкузігріває та заспокоює. Рецепт того, як зварити кисіль, простий: вода, крохмаль та будь-які фрукти. А детальніше про поживні та смачні киселі – кілька порад далі.

Вконтакте

З варення

Як варити кисіль із варення? Просто, адже кисіль виходить дуже смачним, а особливої ​​підготовки не потребує. Для цього варення у кількості 200 грам розводять 3 невеликими склянками води та гріють на плиті до кипіння, а потім - проціджують через ситечко. Тверду масу через сито протирають. У проціджену рідину додають 2 столові ложки підсолоджувача та четверту частину маленької ложки лимонної кислоти. Напій потім знову гріють і доводять до кипіння.

У 250 грамах холодної водипотрібно розчинити 2 (без гірки) столові ложки картопляного крохмалю, а потім повільно та акуратно влити в гарячий кисіль. Відразу після кипіння кисіль знімають із плити, охолоджують.

Крохмаль потрібно розводити прямо перед додаванням у кисіль, інакше він може осісти на дно.

З журавлини

Діти люблять пити журавлинний кисіль, а мами задаються питаннями про те, як варити кисіль із журавлини. Для варіння киселю одну повну склянку ягід промивають і кладуть у каструлю, наповнену водою. На склянку ягід знадобиться лише близько 3-х літрів. Воду потрібно довести до появи перших бульбашок і відварити журавлину 15 хвилин.

Після варіння розчин потрібно відфільтрувати крізь ситечко, а журавлину - протерти. Макуха, що залишилася, можна використовувати для інших цілей, а морс, що вийшов, потрібно повернути назад в каструлю, додавши 5 столових ложок цукру.

Поки морс не нагрівся, кілька ложок крохмалю потрібно акуратно розвести у прохолодній водідо консистенції кефіру і влити в каструльку з журавлинним морсомпри цьому зменшивши вогонь під нею до мінімуму. Добре перемішавши напій, треба зняти з вогню, обережно розлити на порції. Загусла кисіль готовий до вживання.

Все досить просто і тепер кожен знає про те, як варити журавлинний кисіль правильно.

Зварений за цим рецептом напій буде корисним і смачним, а в прохолодну пору року ще й допоможе боротися з різними простудними нездужаннями.

Порошковий кисіль

Багато жінок роками варять звичайний кисіль, а про таку просту річ, як варити кисіль із порошку, знають зовсім небагато. Але зробити порошковий кисіль навіть простіше, ніж звичайний!

Найчастіше кисіль продається в упаковках вагою 250 г. На таку упаковку знадобиться літр води. Отже, порошок киселю потрібно розвести в склянці прохолодної води, а воду, що залишилася, поставити на великий вогоньі закип'ятити.

Найкраще розмішувати порошок за допомогою міксера: так простіше позбутися грудочок.

У воду, що закипіла, тоненьким струменем вливають розведений кисіль, помішують і варять до початку кипіння. Готовий кисіль досить охолодити та розлити на порційні частини. За цим рецептом зрозуміло, як уварюють кисіль, фабрично підготовлений до вживання.

Старий добрий молочний кисіль

Як варити молочний кисіль знали ще наші прабабусі: це смачні ласощілюбили діти та дорослі. Для приготування найсмачнішого киселя в сотейник потрібно налити 3 стаканчики молочка і поставити її на ледве відчутний вогонь до початку закипання, після чого досипати 3 столові ложки очеретяного або 2 ложки бурякового цукру.

У чаші холодного молока розводять 3 столові ложки крохмалю. У молоці крохмаль утворює більше грудочок, ніж у воді, тому краще трохи збити його міксером або протерти ложкою. Суміш, що вийшла, потрібно дбайливо влити в тепле молочко і наварити, помішуючи, на невеликому вогні 3-5 хвилин. У готовий кисіль сиплють щіпку ванілі та фруктові сиропидля кольору та смаку.

Обліпиховий

Як варити кисіль із обліпихи? Легко і просто – з цим рецептом! Для напої обліпихи знадобиться склянка ягід, з яких потрібно віджати сік, накрити і поставити посудину з ним на балкон або в холодильник. Утриману ситому макуху опускають у гарячу воду (6 чашок) і відварюють 5 хвилин, відразу, після чого навар проціджують через ситечко і знову ставлять на вогонь, досипавши підсолоджувач.

У склянці прохолодної води розводять крохмаль і дбайливо вливають у обліпиховий напій, невпинно помішуючи його при цьому. Через 5 хвилин варіння додають решту обліпиховий сік, після чого відвар знімають із вогню.

Вишневий

Вишня – ідеальна ягодадля киселя, тому як варити кисіль із вишні і до чого смачним він виходить, знають практично всі.

На літр води знадобиться дві склянки вишень: їх кладуть у холодну воду, доводять до перших ознак закипання, після чого розминають товкучкою і відварюють ще кілька хвилин. Потім напій, що вийшов, потрібно процідити, а вишні - викинути. У рідину додають 6 столових ложок цукру та вдвічі менше крохмалю, розчиненого в половинці піали води. Готовий кисіль посипають тертими горіхами.

Але з єдиною відмінністю: полуничка набагато солодша сама по собі, ніж, наприклад, вишня, тому й цукру на полуничний відвар потрібно менше.

Кисіль без крохмалю

Ті, хто бореться за натуральність та екологічність їжі, замислюються, як зварити кисіль без крохмалю. Для такого натурального напоюзнадобиться вівсяна крупаабо пластівці, залиті гарячою водоюу пропорції 1:2. Їх тримають у теплому місці (біля батареї або на сонці) 10 – 12 годин. Від тривалості простою напою залежить його насолода: що довше він простоїть, то кисліше стане у результаті.

Суміш, що вийшла, потрібно процідити крізь марлю або ситечко, поставити на слабкий вогонь, не доводячи до початку кипіння. Щоб кисіль можна було подати як закуску, додають кріп, петрушку та інші спеції, сіль, а для солодощі смаку – цукор та ваніль. Подібний кисіль можна зварити дитині і не перейматися її здоров'ям.

Рецепт того, як варити кисіль із геркулеса, досить універсальний: залежно від добавок його можна зробити як соусом, так і окремою стравою.

Розкриваємо секрети того, що максимально корисним!

А ви коли-небудь готували найсмачніший безалкогольний глінтвейнвдома? Ні? Тоді спеціально для Вас!

Гоголь моголь ... Згадуємо як його готувати ось тут: , приєднуйтесь!

З компоту

Приготовленому компоту легко можна надати новий виді смак, але не всі знають про те, як варити кисіль із компоту. Для цього в теплий, але не гарячий компот досипають трохи рідкого крохмалю. Краще спочатку змішати крохмаль з невеликою кількістюкомпоту, а потім влити суміш в компот, що залишився. Напій потрібно поставити на незначний вогонь і неквапливо варити, не доводячи до закипання.

Корисний… Брусничний

З брусниці виходять апетитні напої, тому рецепт того, як варити кисіль з брусниці буде актуальним у будь-яку пору року. Відварити кисіль реально із сирих, із слабо заморожених ягідок. Пару горст брусниці потрібно обдати окропом і висушити, а потім подрібнити, протерши через сито. Протерті ягоди викладають у каструльку, заповнену літром теплої води, переставляють на легкий вогонь на початок закипання, потім проціджують крізь ситечко.

До напою потрібно досипати 5 столових ложок цукру та розчин крохмалю (3 ложки, розчинені в половині склянки прохолодної води), потім обережно поставити на слабкий вогонь, довести до початку кипіння та охолодити.

Якщо ви думаєте, як варити кисіль із чорниці, то окремого рецепту не потрібно – достатньо зварити так, як і брусничний.

Швидко та просто… У мультиварці

Ті, хто думає, як варити кисіль у мультиварці, можуть розслабитись: це просто! Кисіль, в середньому, вариться до години: 15 хвилин на пару, 40 хвилин він просто наполягає. При цьому відкривати мультиварку не можна.

Способів зварити смачний кисільвигадали безліч. Якщо підсумувати, можна виділити основні процедури при варінні напою: воду або молоко нагрівають до кипіння, додають підсолоджувач та розведений крохмаль, знову нагрівають і знімають із плити. Якщо головним питанням коштує скільки варити кисіль, то загальний часваріння - до 1 години, що, загалом, недовго. Добре зварений кисіль стане чудовим десертом після щільного прийому їжі, тому не переставайте куштувати та експериментувати!

Відео рецепт приготування журавлинного киселя, інші варяться аналогічно:

Смачного!

Як зварити кисіль- такий смачний, корисний та коханий нами з дитинства? Мова йдене про готові магазинні брикети, в домашніх умовах самим приготувати цей напій зовсім не складно, а використовувати можна будь-яку основу - від фруктової до молочної.Є любителі вівсяних киселів – до речі, єдиних, які можна зварити без додавання крохмалю.

Як приготувати кисіль?

Приготування киселю – зовсім не складне заняття. Просто потрібно знати деякі правила, про які ми хочемо розповісти тим, хто поки що не пробував зварити його в домашніх умовах.

Бажаєте густий кисіль- Візьміть 3-4 столові ложки картопляного крохмалю на 1 літр води. Щоб отримати середню густоту, знадобляться 2-2,5 ложки, а для рідкого напоюбуде достатньо 1 столової ложки з верхом.

Перед тим як додавати крохмаль у гарячу основу, його потрібно розвести у холодній воді та процідити. І відразу швидко, поки не застиг, влити в каструлю, постійно помішуючи. Потім довести рідину до кипіння та вимкнути.

Якщо ви кип'ятите, то напій вийде рідким. А ось для отримання густого киселю масу після додавання крохмалю кілька хвилин варять на невеликому вогні, при цьому помішуючи ложкою, краще за дерев'яну.

Щоб зварити молочний кисіль, краще використовувати крохмаль маїсу, у нього смак ніжніший.

У ягідні та фруктові киселі можна додати трішки лимонної кислоти (не більше 0,3 г на одну порцію), яку розбавляють у холодній, бажано. кип'яченої води. Це надасть напою приємного смакового відтінку і яскравого кольору.

А цукром зверху присипають, щоби на поверхні не утворилася плівка.

Вітамінний журавлинний кисіль

Кисіль із журавлини — не тільки смачний напій, це ще й солодкі ліки при застудах та грипі, ми розповімо, як його зварити для своїх захворілих домочадців, особливо дітей.

Нам знадобляться:

• 2 літри води;
  
• 300-400 г журавлини (свіжої чи замороженої);
  
• 3 столові ложки крохмалю;
  
• цукор до смаку.

Як зварити:

1. промиваємо журавлину водою, тиснемо дерев'яною ложкою, віджимаємо за допомогою марлі з ягід сік;
2. розводимо крохмаль холодною водоюу кількості приблизно півсклянки;
3. змішуємо віджатий сік журавлини та розведений крохмаль;
4. вливаємо цю суміш у киплячу воду, додаємо цукор (в середньому близько склянки, але кількість можна регулювати в залежності від смакових уподобань);
5. коли суміш закипить, варимо 3 хвилини і прибираємо з вогню.

Журавлинний кисіль гарний і в холодному, і в теплому вигляді.

Кисель із яблучного соку

Не менше, ніж ягідні та фруктові, смачні та напої із соків, варення та джемів. А готувати їх ще простіше та швидше.

Нам знадобляться:

• 2 склянки яблучного соку;
  
• 2 склянки води;
  
• 3 столові ложки крохмалю;
  
• за смаком - цукор, кориця, цедра апельсина або лимона.

Як зварити:

1. змішаємо цукор, спеції та воду, суміш прокип'ятимо;
2. крохмаль розведемо яблучним соком, Виллємо в гарячий сироп;
3. дамо киселю залишити пару хвилин і знімемо з вогню.

Густий кисіль «Цілювальний» із шипшини

Кисельний напій із шипшини допоможе побороти застуду і стане чудовим профілактичним засобом від хвороб у холодну пору року.

Нам знадобляться:

• шипшина – 100 г;
  
• вода – 5 склянок;
  
• цукор – 5 столових ложок;
  
• крохмаль – 3 столові ложки;
  
• ягідки смородини для прикраси.

Як зварити:

1. сушена шипшина заллємо двома склянками теплої води і на пару годин залишимо набухати;
2. процідити цю рідину через марлю, а самі ягоди промиємо водою;
3. Розімнемо шипшину в ступці, перекладемо в каструлю і заллємо водою;
4. варимо 15 хвилин, процідимо і з'єднаємо з водою, в якій шипшина наполягалася;
5. додамо цукор, за бажанням - лимонну кислоту;
6. розведемо крохмаль і увіллємо його в каструлю, варимо до загусання - хвилин 10;
7. охолоджуємо, розливаємо в порційний посуд, прикрашаємо смородини ягідками.

Молочний кисіль

Це рецепт швидкого, смачного та корисного десерту, що сподобається і дітям, і дорослим.

Нам знадобляться:

• півлітра молока;
  
• 100 г цукру;
  
• 50 г крохмалю (відміряти точну кількість допоможуть кухонні гаджети, наприклад, електронна мірна ложка);
  
• 2 жовтки;
  
• 20 г вершкового масла;
  
• ваніль – за смаком.

Як зварити:

1. розведемо крохмаль у трьох столових ложках холодного молока;
2. увіллємо його в кипляче молоко, постійно помішуючи;
3. коли суміш загусне, знімаємо з вогню, додаємо до неї приготовлену масу з жовтків, розтертих зі вершковим масломта цукром, ваніль;
4. добре вимішуємо масу і даємо охолонути. Подаємо з будь-яким джемом або варенням.

Не тільки смачно, а й корисно

Очевидна користь киселівдля травлення: вони в'язкі і тому діють стан шлунка дуже благотворно. Їх добре пити навіть при гастриті та виразковій хворобі, вони, обволікаючи запалені стінки шлунка, знімають біль. Тим, у кого підвищена кислотність, теж корисний цей цілющий напій.

Фруктово-ягідні киселі зміцнюють імунітет, яблучний добрий як профілактичний засіб від анемії, чорничний корисний для очей, вишневий має антисептичні властивості та допомагає при хворобах органів дихання.

Про те, як зварити вівсяний кисільбез додавання крохмалю, розповідається у цьому відеосюжеті:

Забирай собі, розкажи друзям!

Читайте також на нашому сайті:

показати ще

Ось, до речі, звідки й узялося це слово «кисіль» – найдавніший спосіб приготування киселю та визначив його назву. І виходив у результаті густий холодець, який можна було різати ножем на шматочки.

Перед вами скан із «Словника кухонного, поплічника, кандиторського та дистилаторського», випущеного в Санкт-Петербурзі в 1795-97 роках. Ось як бачився кисіль тоді:

Який взяти крохмаль?
Рисовий крохмаль надасть киселю каламутного, непривабливого вигляду. Найвдаліше йому застосування у непрозорих соусах та десертах. Наприклад, у бланманжі.
Кукурудзяний крохмаль, як і рисовий, не дає бажаної прозорості. Він як не можна краще підійдедля соусів та приготування молочного киселяде прозорість не важлива, а текстура буде дуже ніжна.
Пшеничний крохмаль йде як загусник при виробництві ковбас, сосисок, хлібопекарської промисловостіта при приготуванні рахат-лукуму. Ми з ним експериментувати не візьмемося, та й купити його – велика рідкість.
Крохмаль картопляний - ось ідеальний продув для приготування нашого національного десерту. Так, саме десерту, тому що приготувати кисіль можна і рідким, і досить густим, щоб можна було їсти як желе і подавати зі збитими вершками.

Із чого приготувати кисіль?
Киселі готують практично з усіх свіжих ягіді фруктів - журавлини, смородини (червоної та чорної), малини, полуниці, чорниці, вишні, яблук, сливи, кизилу, абрикосів. Мабуть, не зустрічала лише киселя з груші та персиків.
Варять кисіль із сухофруктів, фруктових соків та червоного вина.
Молочні киселі - з коров'ячого та мигдального молока.
Кисель можна зварити навіть із квасу та з меду.
І, нарешті, страва для тих, хто віддає перевагу всім іншим радостям життя шоколад - кисіль із шоколаду, який у заморських країнах іноді називають пудингом.

Рідкий чи густий?
Холодний, негустий кисіль - вгамовує і голод, і спрагу напій. А ось густий кисіль - це самостійний десерт, який можна зробити з ягодами та подати до столу зі збитими вершками чи сметаною.
Для приготування киселя негустого на 1 л рідини (фруктового відвару, соку) знадобиться 2 ст. ложки (без гірки) картопляного крохмалю та 3 ½ - 4 ст. ложки для киселю густого.
Картопляний крохмаль перед приготуванням розводять у склянки холодної води або фруктового відвару, соку, молока, вина.

Закони киселю!
1. Крохмаль у рідині не розчиняється. Якщо його розвести у воді (молоці) заздалегідь, він осяде на дно, тому перш ніж заварювати кисіль, крохмаль перемішати ще раз.
2. Вливати крохмаль слід безперервно перемішуючи кисіль.
3. Кисель у жодному разі не можна довго кип'ятити. При кип'ятінні крохмаль перетворюється на глюкозу - це чиста хімія. Вам може здатися, що кисіль не досить густий, і ви захочете довше поварити, але з кожною хвилиною він ставатиме все рідше і рідше. Тому запам'ятайте: для готовності киселю достатньо півхвилини після закипання. І терміново прибирати з вогню – кисіль готовий!
4. Деякі киселі, наприклад, журавлинний, не рекомендується варити в алюмінієвому посуді- він набуде неапетитного кольору.

Кисель із чорної смородини (журавлини, брусниці, лохини, суниці, ожини, малини)
На 800 мл води: 150 г ягід та 125 г цукру.
Ягоди розім'яти дерев'яною ложкою, віджати сік. Вичавки відварити і процідити (дуже зручно зробити це в друшляку), додати цукор і поставити на вогонь.
Крохмаль розвести в склянки холодної води. У відвар, що закипає, при безперервному помішуванні ввести розведений крохмаль і одночасно влити віджатий ягідний сік. Довести до кипіння, готувати півхвилини та швидко охолодити.

Молочний кисіль
На 1¼ літр молока: 125 г цукру, 2-3 ст. ложки картопляного або кукурудзяного крохмалю, ванільний екстракт.
Літр молока закип'ятити, додати|добавляти| кілька крапель ванільного екстракту. Крохмаль розвести в склянки холодного молока і заварити кисіль. Подавати теплим чи охолодженим.

Десерт Rote Grütze
Як варити кисіль200 г полуниці, 200 г малини, 200 г смородини, 200 мл води, 50 мл червоного вина, 1 склянка цукру, 50 мл червоного вина, 4 ст. л. картопляного крохмалю.
Ягоди, воду, вино та цукор помістити в каструлю і, довівши до кипіння, варити 15 хвилин. Влити розведений у воді крохмаль і готувати півхвилини. Охолодити та подавати зі сметаною або збитими вершками.

Кисіль потрібно швидко охолоджувати. При тривалому зберіганні у гарячому стані десерт розріджується. На киселі, після остигання утворюється плівка. Щоб цього уникнути, поверхню присипають цукровим піскомабо цукровою пудрою. Від частого перемішування густий кисіль розріджується.

Але головне, запам'ятайте: зварити кисіль це дуже просто!