Гарбузовий сік, приготування в домашніх умовах. Для гарбузово-обліпихового напою потрібні

2.8333333333333 Рейтинг 2.83 /5 (27 голосів)

Гарбузовий сік - це корисна та смачна заготівля на зиму. Помаранчевий напій з ніжним бархатистим смаком нагадуватиме про тепле лагідне літнє сонечко і наповнює організм здоров'ям. Адже завдяки своєму вітамінному складу гарбузовий сік займає лідируючі позиції серед фруктових та овочевих соків.

Гарбузовий сік домашнього приготування є багатим джерелом вітаміну К, заліза, аскорбінової кислоти та бета-каротину.

Рецепти приготування гарбузового соку на зиму

Гарбузовий сік - це джерело вітамінів і мінералів. Тому такий напій має бути на столі у кожному будинку. Сік готується досить легко і швидко. Розглянемо кілька найпопулярніших рецептів, зокрема пропонуємо подивитися гарбузовий сік на зиму в домашніх умовах із апельсином.

Гарбузовий сік з апельсином на зиму.

Інгредієнти:

• великий гарбуз - 1 шт. (близько 5 кг);
• апельсини - 3 шт.;
• цукор - 300 г.

Час приготування – 2 години, з яких 30 хвилин – підготовка інгредієнтів.

Калорійність соку: 100 г - 30,67 Ккал.

Вихід соку залежить від крупності гарбуза та способу приготування пюре (якщо протирати через сито, сік буде густим, але його буде мало; при пюруванні за допомогою занурювального блендера — щонайменше 3 трилітрові банки).

Не дарма гарбуз називають королевою осені. З неї можна приготувати дуже багато всього: і сік, суп-пюре, і різноманітну випічку, і цукати. Давайте докладно зупинимося на соку. Але це буде не просто гарбузовий сік, а з додаванням апельсинів. Суть полягатиме в тому, що до солодощі гарбуза додасться невелика кислинка - вітамін С, який дуже потрібний людському організму. Гарбузовий сік з апельсином на зиму виходить дуже смачним і корисним, зберігається він в умовах квартири відмінно: протягом року простоїть без проблем. Рецепт гарбузового соку з апельсином на зиму дуже простий, з ним упорається навіть молода господиня.

Як приготувати сік з|із| апельсином на зиму в домашніх умовах - покроковий рецепт з фото

Спочатку необхідно простерилізувати банки будь-яким зручним для вас способом: в духовці, на плиті, в аерогрилі. Металеві кришки теж потребують стерилізації.

Гарбуз необхідно помити під проточною водою, очистити та нарізати кубиками.

Складіть шматочки в каструлю і налийте води, щоб вона була на рівні гарбуза. Доведіть до кипіння та проваріть протягом 10 хвилин.

Потім масу слід протерти через металеве сито.

Можна, звичайно, скористатися занурювальним блендером, тоді соку вийде набагато більше, але я волію густий гарбузовий сік.

Масу доведіть до кипіння і одразу розлийте по стерилізованих банках. Закатайте кришками.

Гарбузово-апельсиновий сік на зиму готовий! Він дуже смачний і дуже корисний! Погодьтеся, що навіть людина, яка раніше не займалася заготовками, зможе приготувати гарбузовий сік з апельсинами в домашніх умовах на зиму. У холодну пору року так приємно буде відкрити банку соку і насолоджуватися кожним ковтком. Сподіваюся, вам сподобався рецепт і тепер ви легко зможете відповісти на питання, як зробити гарбузовий сік без соковижималки в домашніх умовах на зиму. Приготуйте вдома цей чудовий напій, запевняю, ви не будете розчаровані.

Вище представлений апельсиновий-гарбузовий сік - рецепт у домашніх умовах на зиму з покроковими фото. Далі ви знайдете інші варіації гарбузового соку.

Гарбузово-морквяний сік на зиму через соковижималку

Такий чудовий яскраво-жовтогарячий напій з ніжним смаком збереже всі свої вітаміни, т.к. піддається мінімальній термічній обробці.

Інгредієнти:

• гарбуз 1,2 кг
• цукровий пісок 100 г
• морквина 800 г

Спосіб приготування:

1. Моркву помийте, зніміть шкірку і наріжте невеликими шматочками, щоби отримати більше соку. Гарбуз розріжте навпіл, видаліть насіння, зріжте грубу шкірку і наріжте невеликими кубиками.
2. Окремо овочі пропустіть через соковитискач. На виході вийде 250 мл морквяного та 300 мл гарбузового соку.
3. Макуха залийте літром води і поставте на плиту закипати. Отриманий відвар процідіть через марлю.
4. У каструлі змішайте овочевий відвар із соком та цукром. Нагрівайте суміш до появи перших бульбашок, відразу ж відставте убік і розлийте по стерильним баночкам. Закрутіть кришками, утепліть і витримайте так до повного остигання.

Яблучно-гарбузовий сік на зиму через соковижималку і без неї

Для цього рецепту знадобиться мінімум інгредієнтів, а всю роботу зробить соковитискач.

Інгредієнти:

• гарбуз 800 г
• цукор 300 г
• яблука 1,2 кг

Спосіб приготування:

1. Помийте та очистіть гарбуз, видаліть насіння, зріжте шкірку. М'якуш натріть на великій тертці. Залийте тертий гарбуз невеликою кількістю води і варіть до готовності.
2. Потім отриману масу пропустіть через соковитискач.
3. Яблучка наріжте досить великими часточками, виріжте насіннєву коробочку. Пропустіть фрукти через соковитискач.
4. Вийш фруктовий і овочевий соки в каструлю, засипте цукор і перемішайте.
5. Поставте посуд на вогонь, доведіть до кипіння та проваріть 7 хвилин. Після цього розлийте в стерильні чисті банки.
6. Зануріть баночки по плічка в гарячу воду і стерилізуйте 20 хвилин. Закатайте банки кришками та остудіть.
7. Також можна приготувати яблучно-гарбузовий сік на зиму без соковижималки. Для цього замініть яблука яблучним соком. На 800 г гарбуза знадобиться 300 мл яблучного соку та 2/3 склянки цукрового піску.
8. Як і в першому випадку відваріть гарбуз до готовності, додавши до шматочків гарбуза трохи води.
9. М'якуш протріть через сито. Отримане пюре змішайте із соком із яблук і цукром.
10. Прогрійте сік на плиті протягом семи хвилин і закатайте.

Гарбузовий сік з лимоном на зиму

Даний рецепт стане в нагоді тим, у кого немає в кухонному арсеналі соковижималки. Такою технологією заготівлі гарбузового соку користувалися наші бабусі.

Інгредієнти:

• гарбуз неочищений 3,5 кг;
• цукор 12 ст.
• вода 1 л
• лимон великий 0,5 шт.
• лимонна кислота 5 г

Спосіб приготування:

1. Гарбуз очистіть, наріжте часточками, зріжте шкірку і наріжте м'якоть довільними шматочками. Складіть овоч у каструлю, залийте водою та поставте варитися на середньому вогні. Періодично вміст помішуйте. На приготування гарбуза потрібно близько 40 хвилин.
2. За допомогою занурювального блендера або товкача перебийте гарбузову масу в пюре. Додайте цукор, лимонну кислоту та сік з половини лимона. Щоб усунути тверді частинки, пропустіть сік через часте сито, допомагаючи ложкою.
3. Посуд із соком поставте на плиту і проваріть при повільному кипінні близько 5 хвилин після моменту закипання.
4. Гарячий сік розлийте по скляній стерильній тарі, закрутіть кришками і остудіть під ковдрою.

Гарбузовий сік з курагою на зиму

Дуже незвичайне поєднання смаків солодко-кислої кураги та гарбуза. Приємну кислинку додають заготовці лимонний сік.

Інгредієнти:

• гарбузова м'якоть 650 г
• курага 100 г
• морква невелика 1 шт.
• лимонний сік 1 ч. л.
• цукор 300 г

Спосіб приготування:

1. Поріжте підготовлені овочі середніми шматочками, змішайте з курагою і викладіть це в каструлю. Залийте вміст водою, щоб рідина його повністю покривала. Після закипання проваріть масу 40 хвилин|мінути| до м'якості віх інгредієнтів.
2. Занурювальним блендером перебийте масу в пюре. Додайте лимонний сік та цукор, перемішайте. Влийте 1 л води, кип'ятіть сік 10 хвилин і закатайте в банки.

Рецепт гарбузового соку з обліпихою на зиму без цукру

Запастися соком із гарбуза та обліпихи можна вже після основного сезону заготовок. Обліпиха зберігається на гілках до заморозків, тому поспішати з її прибиранням не обов'язково. Тим більше, провисівши довше на гілках, ягоди накопичують більшу кількість вітамінів.

складові

• гарбузовий сік 5 л
• обліпиха 1,5 кг
• вода 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Гарбузовий сік приготуйте будь-яким зручним способом.
2. Обліпиху промийте, переберіть, видаляючи пошкоджені ягідки, що підгнили. Складіть ягоди в каструлю, залийте водою і проваріть на середньому вогні до м'якості. Ягідну масу протріть через сито, періодично очищаючи його від макухи.
3. Змішайте два види соку в каструлі та доведіть масу до кипіння. Щоб зберегти велику частину поживних речовин, проваріть сік трохи більше 5 хвилин на невеликому вогні.
4. Сік, що кипить, розлийте по стерильним баночкам і закатайте бляшаними кришками.

Гарбузовий сік із лимонною кислотою

Гарбузовий сік - це поживний, смачний і напрочуд корисний напій. Даний рецепт відрізняється простотою приготування та мінімумом необхідних інгредієнтів.

Інгредієнти:

• гарбуз очищений 2,5 кг
• вода 2100 мл
• цукор 1,5 ст.
• лимонна кислота 0,5 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте гарбуз, як описано у попередніх рецептах. Закладіть гарбуз у каструлю з товстим днищем, залийте половиною склянки води, поставте на повільний вогонь. Знемагайте гарбуз до м'якості близько 20 хвилин. Гарбуз, що розварився, приберіть з плити і пюрируйте блендером.
2. З цукру, лимонної кислоти і води, що залишився, зваріть сироп, щоб кристалики цукру і кислоти повністю розчинилися. У киплячий на повільному вогні сироп додайте гарбузове пюре, ретельно перемішайте. Варіть масу чверть години за повільного кипіння.
3. Готовий гарячий сік розлийте баночками і закатайте кришками.

Як правильно зробити гарбузовий сік на зиму?

Сік із гарбуза в домашніх умовах можна готувати різними способами, використовувати різні добавки та наповнювачі. Усі тонкощі та секрети заготівлі цього корисного напою ви дізнаєтесь із цієї статті.

Який гарбуз краще вибрати для приготування соку?

Від якості та сорту гарбуза залежить якість кінцевого продукту. При виборі гарбуза необхідно врахувати, що не всі сорти підходять для соку. Для соку відмінно підійдуть сорти "Баттернат", "Амазонка", "Вітамінна сіра" та "Цукат". Тим більше кожен сорт має свій особливий смак.

Що стосується якості овочів, то для соку необхідно підбирати свіжі овочі без пошкоджень, які нещодавно зірвані з грядки. Плоди повинні бути не дуже великими (не більше 5 кг), великі гарбузи бувають усередині сухуватими та гірчать.

Гарбуз повинен бути повністю визрілим, без пошкоджень. У такого плода сухий хвостик легко відламується. М'якуш придатний для соку гарбуза повинен мати насичений яскравий колір. Чим яскравіший колір, тим більше вітамінів міститься в м'якоті. Не рекомендується купувати гарбуз, що розрізає на шматочки, т.к. вона могла бути зіпсованою.

Чим довше зберігається гарбуз, тим більше вологи та поживних речовин він втрачає. Тому із заготівлею соку не слід затягувати і вже з осені робити запаси на зиму.

Як приготувати гарбуз?

Перш ніж приступити до приготування соку, необхідно підготувати до обробки основний інгредієнт. Для цього гарбуз ретельно помийте під проточною водою, розріжте на 2 або 4 частини. Волокнисту м'якоть з насінням вишкребте, поріжте гарбуз часточками. А потім з кожного шматочка зріжте жорстку шкірку.

Якщо планується приготування соку з м'якоттю, то волокнисту серцевину можна залишити, видаливши тільки насіння.

Подальше приготування соку відбувається відповідно до вибраного рецепту. Сік можна віджати з сирого овочу або заздалегідь припустити гарбуз для м'якості. А потім пюрувати чи протерти через сито.

Скільки можна зберігати гарбузовий сік?

Залежно від способу приготування гарбузового соку відрізняються терміни його зберігання.

Свіжий сік використовується протягом 10 хвилин, тому готувати його у великих обсягах не доцільно. Навіть у холодильнику гарбузовий фреш щохвилини втрачає свою поживну цінність.

Якщо сік призначений для зимового зберігання, його необхідно вжити протягом 6-12 місяців. Пастеризований сік зберігається до півроку, а стерилізований напій може простояти у підвалі до року.

Чи можна пити сирий гарбузовий сік?

Гарбузовий сік у сирому вигляді пити не лише можна, а й потрібно. У свіжоприготовленому напої міститься найвищий відсоток корисних вітамінів, мікроелементів та мінералів. Він незамінний при сезонних авітамінозах і навіть рекомендований дітям, т.к. є гіпоалергенним продуктом.

Способи приготування гарбузового соку в домашніх умовах

Сучасні технології значно спростили життя господарок на кухні. Тому сьогодні зробити сік із гарбуза на зиму можна різними способами. Розглянемо кілька способів приготувати гарбузовий сік на зиму.

Приготування гарбузового соку в соковижималці

Щоб приготувати сік у соковитискачі, підготовлені шматочки гарбуза пропускаються через апарат. Цей процес досить легкий та швидкий. На смак сік присмачується цукром, медом або розбавляється іншими фруктовими, овочевими чи ягідними соками. Свіжий сік вжити потрібно відразу ж.

Щоб заготовити віджатий сік на зиму, його прогрівають на повільному вогні 3-5 хвилин і закочують у стерильні скляні баночки.

З гарбузової макухи можна приготувати відмінне густе повидло або смачну начинку для пирога.

Гарбузовий сік у соковарці

У соковарці сік готується під впливом пари. У нижню частину наливається вода до потрібної позначки. У верхню ємність із дірочками закладається підготовлений порізаний шматочками гарбуз. Коли вода закипить, пара піднімається нагору і нагріває сировину. Поступово виділяється гарбузовий сік, стікає носиком прямо в стерильну ємність.

Якщо рецепт гарбузового соку скороварки на зиму містить додаткові інгредієнти, то сік збирається в каструлю. Потім поєднується з необхідними добавками і повторно прогрівається на плиті. Після чого розфасовується по банкам.

Гарбузовий сік - рецепт через м'ясорубку на зиму

Якщо немає соковижималки, ні соковарки, а протирати масу вручну через сито не хочеться. Для приготування соку можна скористатися звичайною м'ясорубкою. Для цього підготовлений гарбуз ріжемо невеликими шматочками, щоб вони поміщалися в розтруб м'ясорубки, і перемелюємо.

Отриману масу віджимають через подвійний шар стерильної марлі або іншу тканину, що добре пропускає рідину. Змішавши сік із цукром та лимонною кислотою, прогрівають його при температурі 90 градусів протягом 5-10 хвилин. Цей процес називається пастеризацією. Після такої термічної обробки майже всі корисні речовини залишаються у складі продукту, а термін його значно зростає.

Тонкощі приготування гарбузового соку та труднощі, які можуть виникнути

На перший погляд, у приготуванні гарбузового соку немає нічого складного. Але іноді трапляються неприємні ситуації. Далі йтиметься про те, що ж робити у разі форс-мажору.

Чому з'являється білий осад у гарбузовому соку домашнього приготування?

Заготовлені на зиму соки у скляних банках слід зберігати у прохолодних темних приміщеннях. Якщо умови зберігання порушені і заготівля зберігалася при доступі світла, аскорбінова кислота починає руйнуватися. При цьому колір напою змінюється і на дні баночки з'являється білий осад. Такий сік не придатний для вживання, т.к. у ньому майже немає корисних для організму речовин.

Чому гарбузовий сік гірчить?

Іноді консервований гарбузовий сік гірчить. Це означає, що він був виготовлений з великих перезрілих плодів. До того ж деякі сорти гарбуза мають гіркий присмак. Також гіркота може з'явитися у гарбузі будь-якого сорту, якщо рослина не отримувала достатньо вологи в період росту та визрівання плодів.

Ще одна причина гіркоти – тривале зберігання плодів. Якщо з такого овочу зробити сік, він найімовірніше теж гіркуватиме.

Чому гарбузовий сік густіє?

Гарбузовий сік сам по собі має густу тягучу структуру. Тому консистенція соку безпосередньо залежить від кількості води чи сиропу, доданого в гарбузове пюре. Щоб зробити сік не таким густим, можна доповнити його рідкішим яблучним або апельсиновим соком.

Що робити, якщо гарбузовий сік забродив?

Гарбузовий сік не містить власної кислоти, тому для зберігання до нього зазвичай додають іншу кислоту. Але часто буває так, що сік починає псуватися і тинятися. У цьому випадку баночку необхідно відкрити, а сік прокип'ятити повторно протягом 5-10 хвилин.

Такий напій не придатний для повторного консервування. Але на його основі можна приготувати смачний морс, желе, кисіль чи вино.

Гарбузовий сік - користь та шкода

Корисні властивості гарбуза важко переоцінити. Вона благотворно впливає практично на всі органи та системи людського організму. Найбільшу користь приносить свіжоприготовлений гарбузовий сік, основну частину якого становить вода. Дивно, але ця рідина за структурою дуже близька до плазми та лімфи людини.

Неоціненну користь організму приносить клітковина і пектин, які у великих кількостях містяться в м'якоті гарбуза. Ці речовини сприятливо впливають на систему травлення, ефективно очищають кишечник і нормалізують обмінні процеси.

При невеликій кількості жирів гарбуз багатий рослинним білком і вітамінами групи А, Е, К, В, С, а також кальцієм, залізом, цинком, калієм та рядом інших мінералів і мікроелементів.

Гарбузовий сік часто вживають для профілактики та лікування багатьох захворювань.

Незважаючи на всі плюси, у гарбузового соку також є мінуси.

• Насамперед сік не можна вживати людям, з індивідуальною непереносимістю даного продукту.
• Також акуратно слід вживати цей напій за наявності захворювань шлунка.
• Не можна пити сік за діареї, т.к. його прийом може лише посилити ситуацію.

Чим корисний свіжий гарбузовий сік?

При тепловій обробці будь-який продукт втрачає більшу частину поживних речовин. Теж відбувається і з гарбузовим соком. Тому найбільшу користь організму принесе свіжий гарбузовий сік. Його по праву називають цілющою чи живою водою.

Свіжий сік гарбуза має на організм загальнозміцнюючу дію, покращує кровообіг. Він також є потужним антиоксидантом, який допомагає виводити з організму солі важких металів, що запобігає виникненню онкологічних захворювань.

Чи можна пити свіжовичавлений гарбузовий сік щодня? Якщо немає протипоказань, то щоденне вживання гарбузового соку лише вітається. Здорова людина може випивати по 0,5 склянки свіжого напою перед сніданком.

Гарбузовий сік – користь для жінок

Гарбузовий сік дуже сприятливо впливає на стан здоров'я та зовнішній вигляд жінок.

По-перше, клітковина очищає кишечник від шлаків та прискорює метаболізм. Це своє чергу викликає природне зниження маси тіла, шкіра обличчя освіжається і підтягується, зникає вугровий висип, розгладжуються дрібні зморшки.

По-друге, зміцнюється імунна та нервова системи, покращується склад крові, зникає набряклість та зміцнюється серцевий м'яз.

Чим корисний гарбузовий сік для чоловіків?

Чоловікам варто звернути увагу на позитивний вплив гарбузового соку на передміхурову залозу. Регулярне вживання цього напою має позитивний тонізуючий вплив на чоловіче здоров'я. Підтримує сексуальну функцію та сприяє виробленню чоловічих гормонів.

Сік також очищає жовчовивідні шляхи, чим покращує роботу жовчного міхура. Має профілактичну дію від аденоми та простатиту.

За яких захворювань корисний гарбузовий сік?

Гарбузовий сік є відмінною профілактикою та додатковим способом лікування багатьох захворювань. Але треба пам'ятати, що будь-який курс лікування навіть корисним гарбузовим соком, слід проводити тільки після консультації з лікарем.

Чи можна гарбузовий сік при гастриті?

Якщо захворювання протікає на тлі підвищеної секреції шлункового соку, тоді гарбузовий сік допоможе налагодити процеси травлення, збільшить виділення жовчі та нормалізує вироблення соляної кислоти. При зниженій кислотності сік необхідно виключити із раціону.

Чи можна гарбузовий сік при панкреатиті?

Пацієнтам з гострим панкреатитом гарбузовий сік не можна пити, т.к. у ньому міститься багато органічних кислот.

У разі хронічного панкреатиту сік із гарбуза допускається у дієтичному харчуванні у невеликих кількостях.

Чи допомагає гарбузовий сік від каменів у нирках?

Гарбузовий сік славиться здатністю руйнувати каміння та сильним сечогінним ефектом. Тому це робить його незамінним продуктів при захворюваннях нирок та сечовивідної системи. Зверніть увагу, що прийом соку потрібно розпочинати лише після консультації у спеціаліста та повного медичного обстеження.

Вітаміни взимку особливо важливі для організму, отримувати їх у достатній кількості рекомендується із домашніх напоїв, приготованих восени методом консервації. Особливо корисний для слабкого імунітету гарбузовий сік, який містить велику кількість мінералів, мікроелементів, має гіпоалергенний склад, дозволений навіть маленьким дітям. Як зробити гарбузовий сік на зиму в домашніх умовах? Все просто, читайте та спробуйте!

Чим корисний гарбузовий сік

Дуже складно переоцінити користь цього натурального напою, який не тільки поповнює енергетичний запас, але є ефективним лікуванням, профілактикою ряду хронічних діагнозів. Пити його дозволяється в концентрованому вигляді протягом усього дня, не переживаючи про сезонний авітаміноз, схильність до алергічних реакцій. Натуральний сік має такі переваги:

• містить вітаміни В, РР, К, А, Е, фтор, мінеральні солі, пектин, білки, жири;
• успішно лікує анемію, відновлює допустимий показник гемоглобіну крові;
• усуває та попереджає появу вікових змін шкіри;
• очищає печінку, виводить продукти інтоксикації;
• зміцнює імунітет.

Розуміючи цінність цього напою взимку, виникає головне питання: як запастися соком на користь, максимально зберігши його користь для організму? Процес приготування не забирає багато часу, головне - дотримуватись покрокового рецепту, заздалегідь підготувати інгредієнти, що необхідні, згідно рецепту. Це обов'язкова умова, інакше експерименти на кухні можуть виявитися невдалими.

Рецепт соку з гарбуза в домашніх умовах

Напої домашнього приготування до смаку нітрохи не поступаються магазинної продукції, до того ж зберігають свою корисність. Щоб зробити гарбузовий сік, необхідно діяти в наступній послідовності:

1. Очистити від шкірки та вимити 2 кг гарбуза, нарізати на порційні шматки.
2. Викласти в каструлю ємністю 4-5 л, додати на дно 500 мл води і варити 20 хвилин.
3. Остудити зварений продукт, переконатися, що він став м'яким і не пригорів до дна каструлі.
4. Перетерти склад виделкою, отримавши гарбузове пюре середньої густоти.
5. Назад вилити в каструлю, додати 1 л води, за смаком цукор.
6. Довести склад до кипіння, зменшити вогонь і томити 5-7 хвилин.
7. Перед виключенням всипати 10 г лимонної кислоти (на власний розсуд), перемішати, відставити з вогню.
8. У гарячому вигляді розлити скляними пляшками, закрити кришкою і не прибирати в холодильник до повного остигання.

Важливо не тільки згідно рецепту зробити гарбузовий сік, але й забезпечити стерильність пляшок, герметичність металевих кришок, щоб зберігати цей натурпродукт усю зиму. Є пляшки з кришками твіст, які легко і просто закривати, а взимку відкрити не складе проблем, а є і кришки, які вимагатимуть використання спеціальної машини для закатування.

Свіжий гарбузовий сік

Приготувати смачний та корисний напій можна за допомогою соковижималки. Відповідь на питання, як зробити в домашніх умовах смачний гарбузовий сік, не викликає складнощів, головне виконувати всі умови рецепту, не порушувати пропорції самого продукту. Процес приготування займає 10-15 хвилин, на виході виходить унікальний продукт, цінний для кожного організму:

1. Підготувати 2 кг очищеного та нарізаного на порційні шматки гарбуза.
2. Подрібнити в соковижималці.
3. Додати склянку цукру, лимонну кислоту на кінчику ножа (мед за смаком).
4. Перемішати, готовий напій.

Про те, як приготувати зігріваючий напій, ви дізнаєтесь із запропонованих рецептів. Ознайомтеся з правилами, .

Відео: гарбузовий сік з апельсином на зиму

Багато господинь обирають рецепти з картинками чи відеороликами, щоб зрозуміти всі тонкощі приготування рецепту. Якщо цікаво знати, як із гарбуза зробити сік, рекомендується уважно вивчити запропоноване нижче відео. Це наочна підказка для того, щоб порадувати всю сім'ю смачним і корисним напоєм, зміцнити імунітет і просто урізноманітнити звичний раціон.

Приготувати сік із гарбуза на зиму – це чудова ідея зберегти вітаміни та інші корисні речовини. Адже в домашньому напою ми завжди можемо бути впевнені, бо знаємо, що він складається лише із натуральних компонентів.

До того ж така заготівля обійдеться набагато дешевше за магазинний варіант. Ось чому корисно дізнатися, як зробити гарбузовий сік в домашніх умовах і навчитися відтворювати прості рецепти, описані нижче.

Гарбузовий сік може бути з м'якоттю та без м'якоті. У першому випадку його добувають за допомогою соковижималки, а м'якоть відсівають. У другому – за допомогою терки або просто з відварених шматочків гарбуза.

При цьому розливати такий напій потрібно лише за стерилізованими банками. Це означає, що вони повинні бути оброблені за температури (разом з кришками). І тому існує кілька способів:

• Найбільш простий - потримати промиті банки в мікрохвильовій печі протягом 3 хвилин (потужність 800 Вт). При цьому попередньо в них наливають трохи води (рівень 3-4 см від дна).

• Потримати банки в духовці, нагрітій до +140 С, до 15 хвилин. Важливо розуміти, що газова духовка не найкращий варіант, оскільки температура в ній розподіляється нерівномірно.

• Класичний варіант – потримати банки над парою. На плиту ставиться каструля з водою, на неї кладеться ґрати (наприклад, з духовки). Як тільки вода закипить, ставимо банки нагору дном і витримуємо так 10-15 хвилин.

• Подібний спосіб – прокип'ятити банки та кришки протягом такої ж кількості часу у воді.

Стерилізація банок - кип'ятіння

• Нарешті, є і оригінальний спосіб - потримати в посудомийній машині при +70 про С. Посуд буде готовий, коли пройде повний цикл миття.

Як підготувати гарбуз для соку

Що стосується гарбуза, то його підготовка досить проста та інтуїтивно зрозуміла:

1. Моєму шкірку.
2. Зчищаємо її вщент.
3. Видаляємо з гарбуза все насіння.
4. Нарізаємо овоч на однакові невеликі шматочки.

Підготовка гарбуза до отримання соку

Для роботи з цією баштанною культурою обов'язково потрібно запастись великим і дуже гострим ножем. Тому будьте особливо обережні – різати потрібно лише гарбуз, а пальці краще поберегти.

Як приготувати гарбузовий сік в домашніх умовах?

Отже, а тепер про самі рецепти. Для приготування соку з гарбузом знадобляться:

• гарбуз;
• цукор (приблизно 4-5 столових ложок на літр соку).

Гарбузовий сік на зиму без пастеризації

Щоб приготувати гарбузовий сік на зиму в домашніх умовах за цим простим рецептом, діємо таким чином:

Крок 1. Шматочки гарбуза пропускаємо через соковитискач і отримуємо натуральний напій.

Крок 2. На кожен літр кладемо 4-5 великих ложок цукру.

Крок 3. Варимо сік так, щоб він закипав, але не кипів (5 хвилин після легкого закипання приблизно +90 про С).

Крок 4. Розливаємо напій банками і закочуємо.

Сік з гарбуза з м'якоттю - без соковижималки

А як же гарбузовий сік із м'якоттю? Він містить найбільшу кількість корисних речовин і до того ж чудово насичує, що особливо корисно у вечірні години, коли їсти вже не можна, а голод може розігратися не на жарт.

Ось у таких випадках і виручить сік з м'якоттю, приготувати який можна за таким рецептом:

Крок 1. На цей раз ніякий соковитискач не знадобиться. Потрібно просто нарізати гарбуз невеликими шматочками однакового розміру.

Крок 2. Тепер викладаємо їх у каструлю.

Крок 3. Заливаємо водою так, щоб вона лише покривала шматочки.

Крок 4. Доводимо до кипіння, додаємо цукор, вимикаємо вогонь.

Крок 5. Остуджуємо і протираємо гарбузову масу через сито. Закочуємо гарбузовий сік з м'якоттю по банках.

Гарбузовий сік на зиму з лимоном

А це вже цікавіший варіант, який відрізняється приємним цитрусовим ароматом і легкою кислинкою.

На 1 літр готового напою знадобляться:

• 5 столових ложок цукру;
• 5 г лимонної кислоти або сік 1 лимона;
• замість лимона можна взяти 2-3 апельсини (за смаком).

Діємо так:

Крок 1. Спочатку гарбуз не варять, а ріжуть великими шматками і натирають на тертці з великими отворами.

Крок 2. Потім кладуть м'якоть разом із соком у каструлю, заливають водою (кількість у 2 рази більша за м'якоті) і доводять до кипіння, потім варять 15 хвилин на слабкому вогні. У цей момент додають цукор.

Крок 3. Охолоджують, додають лимонну кислоту або свіжий сік лимона (замість нього можна взяти свіжий сік апельсинів).

Крок 4. Розливають сік банками і закочують. Отримуємо смачний і корисний сік із гарбуза з лимоном – просто пальчики оближеш!

Гарбузовий сік на зиму з морквою

Морква та гарбуз – солодка парочка. Вони збагачують смак один одного і, звичайно, роблять кінцевий продукт лише кориснішим. Цього разу знадобляться такі продукти:

• м'якоть гарбуза – 0,5 кг;
• морква — 0,5 кг (3-4 великі коренеплоди);
• вода – 2 літри;
• лимон – 1 великий або 2 середні плоди;
• цукор - 200 г (10 столових ложок).

Ось як можна в домашніх умовах приготувати гарбузовий сік на зиму за цим рецептом:

Крок 1. Спочатку натираємо моркву та гарбуз на середній тертці, ретельно віджимаємо сік рукою, проціджуємо його через сито (можна залишити і разом із м'якоттю).

Крок 2. Кладемо суміш у каструлю, додаємо 2 літри води, доводимо до кипіння.

Крок 4. Як тільки суміш трохи охолоне, додаємо сік лимона (або апельсина), закочуємо банками.

Гарбузовий сік без добавок у домашніх умовах

Запастися таким напоєм на зиму – справа цікава і, безперечно, корисна. Користь гарбуза вже давно доведена науковими та медичними дослідженнями. У ній дуже багато мікроелементів — калію, цинку, заліза, кальцію та магнію, є вітаміни групи В, С, Е, К. Це означає, що вона буде корисною для здоров'я — для серця, шлунка та кісткової тканини.

Прийом навіть однієї склянки соку з гарбуза на день покращить травлення та омолодить організм за рахунок активізації обмінних процесів. І ще один приємний бонус – компоненти соку допомагають спалити жир та надають почуття насичення при мінімумі калорій (38 ккал на 100 г).

Сік на зиму гарбузово-яблучний

Нам знадобляться такі інгредієнти:

• 1 кг гарбуза;
• 1 кг яблук (краще кисло-солодких);
• 200 г цукру;
• 10 г лимонної кислоти.

Як приготувати сік:

Крок 1. Яблука вимити, очистити від шкірки та насіння, гарбуз також вимити та почистити.

Крок 2. Нарізати гарбуз та яблука кубиками.

Покласти всі кубики в каструлю і варити до готовності плодів, потім зняти з вогню і остудити.

Крок 4. Подрібнити гарбузово-яблучну суміш блендером, додати туди ж цукор та лимонну кислоту.

Крок 5. Знову поставити суміш на вогонь, варити ще 10-15 хвилин.

Крок 6. Готовий сік із гарбуза та яблук зняти з плити, розлити по стерилізованих банках і закрити на зиму. Після закочування залізними кришками банки потрібно перевернути вгору дном і накрити до повного остигання.

Сік із гарбуза – корисний та смачний напій на зиму

Смачного!

Рецепти приготування соків

сік з гарбуза

3 л

35 хвилин

38 ккал

5 /5 (1 )

Чудовий, цілющий сік з гарбуза без будь-яких шкідливих добавок і ароматизаторів можна заготовити на зиму заздалегідь, і потім отримувати задоволення, згадуючи помаранчеве літо. Далі я розповім, як зварити сік із гарбуза, відкрию секрети простих рецептів смачного соку.

Сік гарбуза: корисні властивості та протипоказання

У гарбузовому соку міститься величезна кількість мінеральних речовин, мікроелементів та рідкісних вітамінів, у тому числі T, D та K. У складі цього соку є калій, магній, кальцій та залізо. Пектин, який надміру міститься в ньому, нормалізує обмін речовин і працює, як антиоксидант. Полісахарид сприяє очищенню організму від токсинів та шкідливих речовин, покращує кровообіг. Це помаранчеве диво містить рекордну кількість каротину – у 5 разів більше, ніж морквина.

Можна впевнено сказати, що гарбузовий сік благотворно впливає на роботу всіх наших органів та систем. Він має заспокійливий ефект і сприяє загоєнню ран. Крім того, цей низькокалорійний продукт – хороший помічник для тих, хто хоче позбутися зайвих кілограмів.

Як пити гарбузовий сік?Свіжий сік з гарбуза роблять за допомогою соковижималки або натирають на тертці і віджимають через марлю. Пити свіжий гарбузовий сік бажано натщесерце, За півгодини до сніданку, по 100-150 мл за один прийом. Таким чином, ви отримуєте потужний вітамінний заряд бадьорості та гарного самопочуття. Для повного оздоровчого ефекту, а також схуднення потрібно приймати сік тричі на день до їди за 20-30 хвилин. Якщо у вас безсоння, прийміть склянку соку з чайною ложечкою меду. Це діє як приємне і м'яке снодійне.

• при виразці та гастриті;
• при цукровому діабеті у важких формах;
• при зниженій кислотності та порушеннях роботи дванадцятипалої кишки.

Як зробити сік з гарбуза в домашніх умовах?

Кухонна техніка та начиння:

• 3-літрова каструля;
• занурювальний блендер (соковитискач або сито);
• ополоник;

• банки для готового соку;
• кришки залізні;
• ключ для закочення банок.

Основні продукти:

Вибір інгредієнтів

Найкращі сорти гарбуза для соку – «Баттернат» або «Мускатна». Такий гарбуз дуже ароматний, соковитий, м'якоть – яскраво-жовтогарячого кольору, завдяки високому вмісту бета-каротину. Вона схожа на велику жовто-жовтогарячу грушу і часто зустрічається у продажу. Також соковита та солодка м'якоть у гарбуза сорту «Херсонська». Це плоскі плоди зі шкіркою сірого кольору зі світло-сірими смужками та плямами. Хорошим для соку буде і гарбуз сорту «Альтаїр». Вона теж соковита та солодка, з м'якоттю жовтого кольору. Плід такого гарбуза плоский, шкірка сіра.

Чим яскравіша м'якоть, тим краще – у такому гарбузі більше вітаміну А. Вибирайте гарбуз не надто великого розміру (до 3 кг). Зрілий гарбуз важить більше, ніж здається на перший погляд. Хвостик у неї повинен відвалюватись сам, коли плід дозріває повністю. Якщо він зрізаний, це означає, що овоч зірвали ще недозрілим. На шкірці гарбуза не повинно бути пошкоджень. Краще купувати цілий гарбуз, оскільки розрізаний може бути підгнилим, а гнилу частину просто вирізали.

Покроковий рецепт гарбузового соку без добавок

1. Очистіть гарбуз від шкірки та насіння і поріжте великим кубиком.
   
   
2. У каструлю налийте 2 літри холодної води і відправте туди підготовлений гарбуз. Поставте каструлю на вогонь і варіть 15 хвилин|мінути| після закипання. Проткніть гарбуз ножем. Якщо він м'яко входить у м'якоть, значить гарбуз готовий.
   
   
3. Готовий гарбуз пропустіть через соковижималку або перетворите на пюре за допомогою блендера або перетріть через сито.
   
   
4. Масу, що вийшла, знову перелийте в каструлю, додайте цукор і лимонну кислоту. Перемішайте. Якщо вам здасться, що сік надто густий, додайте ще трохи води.
   
   
5. Поставте каструлю знову на вогонь і доведіть до кипіння. Зніміть пінку. Щойно пінка перестає з'являтися, отже, сік готовий.
   
   
6. Гарячий сік розлийте стерилізованими банками і закатайте металевою кришкою. Переверніть банку та поставте на кришку. Укутайте на ніч кухонним рушником. Остиглий сік вже готовий до вживання. Зберігайте банки із соком у прохолодному місці. Пийте на здоров'я.
   
   

Відеорецепт соку з гарбуза без добавок

На цьому відео гарний та простий рецепт гарбузового соку.

Гарбузовий сік без добавок. Найкращий рецепт.

Це просто шалений рецепт, сік виходить дуже смачний.
НА МОЇМ КАНАЛІ Є ЩЕ БАГАТО СМАЧНИХ РЕЦЕПТІВ. ПІДПИСАЙТЕСЯ НА МІЙ КАНАЛ: https://www.youtube.com/channel/UCh3yCLRgNaVrgSB6rCdQV_g?sub_confirmation=1
Радуйте своїх коханих та близьких.
Смачного!
****************************************
Рецепт:
Гарбуз - 3 кг (вага очищеного гарбуза)
Цукор - 0,5 кг
Вода – 2 літри
Лимонна кислота – 10 гр (2 чайні ложки)

************** ПРИЄДНУЙТЕСЯ У СОЦ МЕРЕЖАХ
Мій гурт ВКонтакте: https://vk.com/club108702356
Моя Група в Однокласниках: https://ok.ru/interessekret

https://i.ytimg.com/vi/oGLK1EZXQbM/sddefault.jpg

https://youtu.be/oGLK1EZXQbM

2016-11-18T14:30:39.000Z

Рецепт гарбузового соку з апельсином на зиму

Цей сік готується дуже швидко та просто. Лимончик і апельсини додадуть йому пікантну кислинку та приємний цитрусовий відтінок смаку.

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 6 літрів соку.

Основні продукти:

• 3 кг гарбуза;
• 3 апельсини;

• 450 г цукру;
• 3/4 лимона.

Покроковий рецепт

1. Так само, як і в першому рецепті, гарбуз потрібно нарізати на шматки, залити водою і поставити на вогонь. Вода має повністю покрити гарбуз. Доведіть до кипіння і варіть доти, поки гарбуз не стане м'яким.
   
   
2. Видавіть сік лимона та апельсинів. Простежте за тим, щоб у соку не було кісточок.
   
   
3. Зварений гарбуз подрібніть прямо в каструлі занурювальним блендером. У вас має вийти однорідний сік.
   
   
4. Додайте в каструлю апельсиновий та лимонний сік та цукор. Перемішайте, щоб цукор розчинився і спробуйте сік. Якщо він недостатньо солодкий, підкоригуйте смак.
   
   
5. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння та варіть після закипання ще 10 хвилин, періодично помішуючи сік.
   
   
6. Поки сік вариться, простерилізуйте банки. Це можна зробити і за допомогою мікрохвильової печі. Налийте на дно банки трохи води та увімкніть на повну потужність на пару хвилин. Кришки прокип'ятіть у окропі.
   
   
7. Коли сік провариться 10 хвилин|мінути|, видаліть пінку, якщо вона є. Тепер сік можна розливати у банки. Наливайте гарячий сік у банку, закрийте кришку та закатайте спеціальним ключем. З такої кількості продуктів у вас має вийти 6 літрових баночок соку. Переверніть баночки вгору дном і добре укутайте.
   
   
8. Залишіть їх до повного остигання. Коли банки повністю охолонуть, перекладіть їх у те місце, де зазвичай зберігаєте консервацію. І взимку у вас буде смачний та корисний сік для вашої родини.
   
   

Відеорецепт соку з гарбуза з апельсином

Тут можна переглянути цікавий відеорецепт нашого соку.

Гарбузовий сік з апельсинами на зиму (без соковижималки) Рецепти з гарбуза

Консервуємо гарбузовий сік на зиму з апельсином у домашніх умовах. Без соковижималки! Заготівля гарбуза.
Сік із гарбуза виходить дуже смачний та корисний. Консервуючи домашній сік, Ви забезпечуєте сім'ю додатковими вітамінами взимку.
Тим більше, якщо у Вас багато гарбузів і Ви не знаєте що приготувати з гарбуза? Обов'язково подивіться мій відео рецепт і Ви дізнаєтесь, як зробити сік з гарбуза!
Рецепт приготування дуже простий, тим більше, що в моєму рецепті все покроково. Так що з ним упоратися навіть новачок 🙂 Є питання? Запитуйте у коментарях!
********************************
ПІДПИШИСЯ НА НОВІ ВІДЕО на моєму каналі і Ви зрозумієте, що готувати просто:
https://www.youtube.com/channel/UCARbRepFT9dipRb4TCsF2Kw
*****************************
Нам потрібно:
З розрахунку на 1 кг гарбуза:
Гарбуз - 1кг
Апельсин - 1шт
Цукор - 150гр
Лимон - 1/4шт
Зважте свій гарбуз (вже очищений) і збільште кількість продуктів у стільки разів, скільки у Вас кілограм гарбуза.
Гарбуз очищаємо, ріжемо на шматочки і заливаємо водою, щоби повністю покрило. Коли наш гарбуз звариться і стане м'якою, ми її подрібнюємо занурювальним блендером. Далі, додаємо сік апельсина, лимона та цукор. Варимо 10 хвилин і закочуємо.
Готуйте із задоволенням!
Смачного!!!

#гарбуз #сік #заготівліназиму #консервація
++++++++++++++++++++++++++++++++
МОЇ ПЛЕЙЛІСТИ:
Несолодкі пироги, пиріжки та запіканки:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLBT7jasJb1AQn2HqQlf_wGGbfqX5Fdkts

Морозиво в домашніх умовах:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLBT7jasJb1ATkYDziCI2S5eLK98260iub

Домашні алкогольні напої:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLBT7jasJb1ARKX47wvfrI789CSf3ptOG5

Дієтичні рецепти:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLBT7jasJb1ASQRVovMrczO-GfafB-XM16

М'ясні страви:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLBT7jasJb1AR8dhOMWL0P2OH0OvSl1qEi

Пироги. кекси. Бісквіт.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLBT7jasJb1ATcRZ17SNqoECqFf33ICKDR

Пісні рецепти:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLBT7jasJb1ATx4iDjsWXM4UDhShMmfHS7

Рецепти для мультиварки:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLBT7jasJb1ATs8BmLmME7I4CMvUNYIgdL

Рецепти салатів:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLBT7jasJb1ASv02LYgRxWc1iX8TCwFNPK

Закуски:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLBT7jasJb1ATobmiKpN3ix3lfq95757MP

Домашня консервація Заготівлі на зиму:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLBT7jasJb1ATp2PMEOaC5l4pPqAx1oO5J

Домашнє печиво:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLBT7jasJb1ARmHqDtiIi3h8i9lzUxDEXO

Новорічні рецепти Новорічні страви:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLBT7jasJb1ARgzdu6OBHc7Szo3SsrHSPe

Великодні рецепти:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLBT7jasJb1ARyLC2lXnCLao3ldJOQwofK

Торти та десерти:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLBT7jasJb1ARxFSligWwuqaKdKC6s6L1F

Млинці та оладки:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLBT7jasJb1AQIGKp50QTV7OFYOpOBKYzu

Заморожування овочів та продуктів:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLBT7jasJb1AQn-WvZGpltv78uoPjheBP6

https://i.ytimg.com/vi/Fk5vFF11kv4/sddefault.jpg

https://youtu.be/Fk5vFF11kv4

2016-09-20T08:20:34.000Z

Рецепт соку з гарбуза з курагою

Відеорецепт соку з гарбуза з курагою

Сік приймають перед їжею як смачний і цілющий засіб для профілактики різних захворювань. Ті, хто хоче схуднути, можуть пити помаранчевий сік у розвантажувальні дні 1-2 рази на тиждень. Але якщо ви абсолютно здорові і просто так любите гарбузовий сік, то його можна пити як перекушування, наприклад, з випічкою.

Варіанти приготування

Гарбузовий сік у сезон дуже корисно пити свіжим, а взимку відкривати банки з консервованим еліксиром. Звичайно, чим довше ви варитимете сік, тим менше корисних поживних речовин у ньому залишиться. Можна робити сік густішим або, розбавляючи його водою, довести до консистенції, яка вам подобається. Це справа смаку.

Існують ще хороші рецепти соку на зиму, наприклад, з яблуками та цедрою лимона. На 1 кг гарбуза береться 1 кг яблук. Соки потрібно видавити соковижималкою, змішати їх, додати цедру лимона та цукор до смаку, довести до температури 90 °С. Витримати на плиті 5 хвилин|мінути|. У гарячому вигляді розлити по стерилізованих банках та закатати. Так само готується гарбузовий сік з морквою. Кількість гарбуза та моркви – 1:1. Тут буде доречним лимонний сік чи лимонна кислота. Також сік на зиму роблять з гарбуза, агрусу (1:1) та меду. На 1 кг гарбуза та 1 кг аґрусу знадобиться 400 грам меду. Принцип приготування схожий: віджимають соки, змішують їх, додають мед та стерилізують у банках протягом 20 хвилин.

Напишіть, чи вам сподобалися соки за нашими рецептами. Можливо, у вас є свій домашній, фірмовий рецепт гарбузового соку на зиму. Чекаємо на ваші листи із зауваженнями, коментарями та новими рецептами.

Соки, як джерело вітамінів та мікроелементів, сьогодні стали все частіше включатися в меню людей, які стежать за станом свого здоров'я та самопочуттям. При цьому на першому місці виявляються фруктові напої, а ось до овочевих соків рядовий споживач ставиться трохи насторожено.

Щоправда, тут є виняток. На другому за популярністю місці після томатного соку знаходиться солодкуватий, з ніжним бархатистим смаком і яскравим помаранчевим кольором гарбузовий напій. Завдяки доступності гарбуза цей продукт добре знайомий і любимо багатьма поколіннями росіян. А гарбузовий сік на зиму, за дефіциту фруктів, здавна готували господині й у містах та селах.

Користь гарбузового соку в зимовому раціоні

Причина нинішньої популярності напою – у його чудовому смаку та різноманітності корисних речовин, так необхідних у холодну пору року, коли організм серйозно страждає від нестачі «живих» вітамінів. І тут гарбузовому соку немає рівних, всього склянка корисного напою вгамує потребу організму у вітаміні A і E, магнії, калії та фосфорі. Побалувавши себе смачним соком, можна зміцнити імунітет і завдяки наявності пектинів і харчових волокон подбати про працездатність кишечника.

Приготований на зиму в домашніх умовах гарбузовий сік – це одне з найкращих джерел заліза та вітаміну K, аскорбінової кислоти та бета-каротину.

За кількістю корисних речовин та активності лідирує свіжий, вичавлений з сирої м'якоті сік.

Але такий продукт, зберігаючи всю якість овочів, має специфічний аромат, трохи пріснуватий смак і подобається далеко не всім. Та й зберегти вичавлений із сирого плоду гарбузовий сік на зиму не вийде. Тому для збагачення смаку напою в багато рецептів гарбузового соку в домашніх умовах вводять додаткові інгредієнти, наприклад, апельсини та лимони, кислі сорти ягід, мед і навіть прянощі. А запастися соком на користь допомагає стерилізація продукту.

Як приготувати соки на зиму в домашніх умовах?

Апетит завжди викликають продукти, що мають привабливий зовнішній вигляд, смак та аромат. Щоб гарбузовий сік, як в історії про Гаррі Поттера, викликав шквал захоплення великих і маленьких гурманів, він повинен вийти яскравим і солодким. Для цього розпочати підготовку до виготовлення соку слід з вибору гарбуза.

На думку багатьох господинь, найкращий сік виходить із плодів великоплідного або мускатного гарбуза.

Популярний сьогодні гарбуз типу «баттернат» практично повністю складається із щільної солодкої м'якоті яскравого помаранчевого відтінку. Цікавий напій із легким динним відтінком виходить із плодів сорту «Амазонка». Чудові смакові якості та колір мають напої з гарбуза «Вітамінна сіра» та «Цукат». А вже повноважні великоплідні гарбузи забезпечать на зиму гарбузовим соком навіть найбільшу родину.

Оскільки під час тривалого зберігання гарбуз, як і інші овочі, втрачає досить багато вологи, а значить, її м'якоть стає більш сухим і пухким, на сік вибирають здоровий, нещодавно зірваний з плетіння плід. Це дозволяє отримати максимальну кількість корисного напою, що містить каротин, аскорбінову кислоту, мінеральні речовини та кислоти.

Можна отримати гарбузовий сік на зиму за допомогою соковижималки, багато господинь, які мають у своєму розпорядженні соковарку, користуються і таким засобом механізації. В обох випадках процес спрощується, а кількість напою збільшується.

Але не варто впадати у відчай, якщо під рукою немає таких пристроїв. Не гірший продукт можна зробити, скориставшись в домашніх умовах рецептами гарбузового соку і прийомами, якими користувалися мами та бабусі.

Насамперед, потрібно:

• вимити плід;
• ретельно очистити розрізаний гарбуз від насіння;
• обрізати твердий поверхневий шар;
• нарізати плід на порційні шматки.

Готують і всі інгредієнти, зазначені в конкретному рецепті гарбузового соку, в домашніх умовах це можуть бути інші плоди та фрукти, свіжі ягоди, прянощі, мед, цукор та лимонна кислота.

Для зберігання напою готують скляні скляні банки або пляшки, які стерилізують.

Отримання гарбузового соку на зиму через соковижималку

Невеликі шматочки гарбуза пропускається через соковижималку, а за її відсутності, через м'ясорубку. У другому випадку сік їхньої маси, що вийшла, доведеться віджати вручну, використовуючи двічі складену стерильну марлю.

І хоча свіжий гарбузовий сік на зиму не залишити, додавши до нього на смак цукор, бджолиний мед, трохи апельсинового соку або інші інгредієнти, можна вразити членів сім'ї та гостей незвичайним і дуже корисним напоєм.

Гарбузову м'якоть, що залишилася після отримання соку, не варто викидати! Це чудовий продукт, що зберігає масу корисних властивостей овочів, для начинки пирога, делікатесного пюре або повидла.

Жінки оцінять м'якоть як інгредієнт для ранозагоювальних, заспокійливих вітамінних масок і компресів.

Щоб свіжовичавлений в домашніх умовах гарбузовий сік і взимку радував домочадців, його нагрівають до 90 ° C, витримують на вогні 3-5 хвилин, а потім розливають по підготовленому посуді. Щільно закриті ємності охолоджують і відправляють на зберігання темне прохолодне місце.

Виготовлення гарбузового соку на зиму ручним способом

Коли соковижималки чи соковарки немає:

• м'якуш гарбуза нарізають на невеликі кубики;
• сировину завантажують в об'ємну каструлю;
• заливають м'якоть водою так, щоб кубики були ледь покриті рідиною;
• варять гарбуз до розм'якшення.

Аналогічно підготувати сировину можна, якщо гарбузові кубики запекти в духовці, стежачи, щоб овочева м'якоть не підсохла і не підгоріла. У цьому випадку виготовлений на зиму в домашніх умовах гарбузовий сік стає навіть ароматнішим.

Пропарену м'якоть протирають через сито, розбавляють, якщо потрібно кип'яченою водою, додають цукор, лимонну кислоту і знову нагрівають протягом 10 хвилин, щоб унеможливити ризик псування під час зберігання і отримати густу приємну консистенцію напою. Для розливу соку використовують стерилізовані скляні ємності із щільними кришками.

Не варто забувати, що багато сортів гарбуза в умовах прохолодного підвалу, що провітрюється, чудово зберігаються до весни наступного року, тому корисні ласощі, коли потрібно, можна приготувати і з вирощеного на своїй грядці плоду навіть у січні.

Рецепт гарбузового соку

Для отримання смачного та корисного соку в найпростішому випадку знадобиться великий плід з помаранчевою м'якоттю. Гарбуз очищають і нарізають. На 5–6 кг підготовленої гарбузової м'якоті беруть:

• 1,5 кг цукрового піску;
• 4 л води;
• 40 г лимонної кислоти.

Варіння проводять на невеликому вогні, стежачи, щоб гарбузові кубики не прилипали до дна каструлі. Коли гарбуз закипить, акуратно знімають піну та продовжують варити ще 30 хвилин. Після цього м'якуш залишають під кришкою розпарюватися, а потім ще теплу масу протирають через сито. Майбутній гарбузовий сік знову повертають на вогонь, помішуючи, додають цукор, лимонну кислоту, нагрівають до 90 °C і проварюють близько 7-10 хвилин. Готовий продукт можна розливати стерильними банками, які герметично закривають.

Замість цукру в такий, приготований на зиму гарбузовий сік можна додати до смаку мед, кристалічну фруктозу.

А лимонну кислоту замінити лимоном чи кількома апельсинами. Дуже корисний гарбузовий сік, а додана при варінні в напій курага змусить гурманів здивуватися смаку і його подібності з південними персиками.

Відео про приготування гарбузового соку