Салат мій генерал – рецепт. Як приготувати курячий салатик генерал на дачі Морква генеральська

Салат Генерал свою назву отримав не випадково: салат яскравий і ситний, гідний бути поданий справжньому генералу. Приступимо, друзі!

Як приготувати салат генерал - 15 різновидів

Салат генеральський у класичній версії найлаконічніший і найвірніший варіант, коли ви чекаєте багато гостей і хочете вгадати смакові уподобання кожного з них. Класичний варіант салату «Генерал» містить лише широко поширені, можна навіть сказати інгредієнти, що повсякденно використовуються в їжу.

Вам знадобиться:

• М'ясо відварене (яловичина) – 300 гр
• Яйця відварені - 3 шт
• Картопля відварена - 3 шт.
• Буряк відварений - 2 середні плоди
• Майонез класичний-100 гр.
• Сир твердих сортів-100 гр.

Приготування:

Відваримо овочі до готовності та підготуємо до подрібнення, очистивши від шкірки. Аналогічно чинимо з яйцями.

Салат листковий. Нарізаємо всі продукти на кубики стороною 5 мм і укладаємо відповідно:

1. шар-відварене м'ясо
2. шар-варена картопля
3. шар-варений буряк
4. шар-варені яйця
5. шар-тертий сир

Кожен шар промазуємо майонезом. Шари картоплі та яєць солимо та перчимо.

Прикрашаємо зеленню. Ситний та барвистий салат готовий!

У цій версії салату немає надмірностей в інгредієнтах. Щоб зробити його смакову частину багатшою, при варінні картоплі додайте у воду спеції (лавровий лист, запашний перець, насіння кропу та коріандру). Це надасть особливого прихованого аромату вашій страві.

Генеральський салат хороший тим, що якщо ввести до його складу корисні, але не всіма улюблені інгредієнти, ваші домочадці будуть нагодовані «нелюбими вітамінами», самі того не помітивши. Приклад такої смачної профілактики простудних захворювань - салат "Генерал" з редькою.

Генеральський салат з редькою готується за класичним рецептом з однією лише різницею-в нього вводиться додатковий шар-терта редька.

Вам знадобиться:

• М'ясо відварене (на вибір) - 300 гр.
• Картопля відварена - 300 гр.
• Яйця відварені курячі - 3 шт.
• Сир плавлений-100 гр.
• Буряк відварений - 2 штуки
• Редька свіжа-1 штука.
• Мед-1 ч.л.

Приготування:

Попередньо натираємо редьку на дрібній тертці та змішуємо з ложкою меду. Суміш повинна постояти 10-15 хвилин, щоб усунути зайву гіркоту і додати корисності нашій вітамінній добавці.

Відварені овочі очищаємо і нарізаємо дрібно, буряки пропускаємо через тертку. Укладаємо інгредієнти шарами: м'ясо, картопля, редька, буряк, яйце, сир. Між кожним шаром не забуваємо прошарок з майонезу.

Прикрасити можна тонко нарізаними скибочками буряків та зеленню.

Генеральський «під шубою» запам'ятовується тим, що виконується в точності як старий добрий оселедець під шубою, але основний рибний шар ми замінюємо на варене м'ясо. Гостям він теж запам'ятається, тому що вони однозначно здивуються, виявивши замість солоного оселедця ароматне м'ясо.

Генеральський під шубою оформляється в точності як класичний оселедець під шубою, тобто верхнім шаром залишається варений буряк під майонезом.

Вам знадобиться:

• Буряк відварений - 1 штука
• Картопля «у мундирі» - 2 штуки
• Морква відварена - 3 штуки
• Яйця курячі варені - 3 штуки
• Майонез без добавок-200 мл.

Приготування:

Овочі відварюємо у підсоленій воді, знімаємо шкірку. Яйця звільняємо від шкаралупи.

М'ясо дрібно нарізаємо.

Овочі та яйця пропускаємо через тертку та укладаємо за звичним рецептом: м'ясо, картопля, морква, буряк. Кожен шар покриваємо щільним шаром майонезу.

Перший, м'ясний шар можна покрити дрібно нарізаною цибулею для гостроти смаку. Але не забувайте, що такий салат довго не зберігається.

Генеральський салат із чорносливом та куркою відрізняється тонким солодкуватим відтінком. Такий незвичайний смак завжди отримує високу оцінку любителів гастрономічних експериментів.

Генеральський салат із чорносливом та куркою готується за принципом класичного листкового салату. Цю версію салату добре готувати порційно, щоб кожен гість міг індивідуально розглянути яскравий ефектний зріз.

Вам знадобиться:

• Курка відварена (стегнова частина) - 400 гр.
• Чорнослив столовий або курага-100 гр.
• Картопля відварена - 3 штуки
• Морква відварена - 3 штуки
• Яйця варені-3 штуки
• Буряк сирий - 1 штука
• Майонез сирний-200 гр.
• Гірчиця зерниста-1 ст.л

Приготування:

Буряк очищаємо від шкірки і натираємо на дрібній тертці, потім гасимо на сковороді, додавши 2 ст.л. олії. Овочі та яйця натираємо на середній тертці, попередньо очистивши від шкірки та шкаралупи. Курку та чорнослив нарізаємо на дрібній тертці.

Укладаємо шари салату: курка, чорнослив, картопля, морква, буряк, яйця. Кожен шар промазуємо майонезом. Не порушуйте чергування шарів, адже крім дивовижного смаку ми прагнемо буяння фарб!

Шар над і під буряком змащуйте майонезом ретельніше, щоб колір буряків не порушив палітру салату. Саме з цією метою у цьому салаті вона у нас не варена, а тушкована.

Салат генеральський часником і хріном версія для гарної чоловічої компанії, яка оцінить його яскравий пікантний смак.

Салат генеральський з часником та хріном відрізняється від його класичної листкової версії тим, що його можна не укладати шарами, а змішати інгредієнти. Оскільки він розрахований для чоловічої складової, такий салат добре приготувати для пікніка або виїзду на рибалку.

Вам знадобиться:

• Буряк сирий - 1 штука
• Морква варена - 2 штуки
• Картопля відварена - 3 штуки
• Яловичина відварена - 400 гр.
• Яйця відварені-3 штуки
• Часник-3 зубчики
• Хрін свіжий тертий-50 гр.

Приготування:

Буряк натираємо на середній тертці і гасимо на олії до м'якості. Овочі, м'ясо та яйця нарізаємо дрібно та акуратно перемішуємо, додаємо туди тушкований буряк. Тертий часник і хрін змішуємо з майонезом і заправляємо салат.

Дуже смачний салат!

Салат генеральський по-корейськи відрізняє його основа-мариновані овочі. Такий спосіб робить його практично несхожим на класичний рецепт як зовні, так і за смаковим змістом.

Салат генеральський по-корейськи вимагає деякої попередньої підготовки. Однак результат, якого ви досягнете, того вартий.

Вам знадобиться:

• Куряче філе свіже-400 гр.
• Морква велика-300 гр
• Буряк-300 гр
• Картопля сира - 300 гр
• Яйця сирі - 2 штуки
• Сир марморний-200 гр
• Майонез-200 гр.

Приготування:

Напередодні куряче філе нарізати тонкою соломкою і замаринувати в 200 мл.9% оцту з додаванням солі, червоного і чорного меленого перцю.

Овочі (морква та буряк) нашаткувати соломкою окремо, додати корейські спеції, додати 4-5 ст. ложок рослинної олії і залишити на 5-6 годин.

Яйця збити та посмажити у вигляді тонкого омлету, остудити, нарізати на тонкі смужки. Картоплю нарізати соломкою і обсмажити у фритюрі.

Салат викладати на велику плоску страву купками по колу, викласти майонез у центрі, посипавши зеленню. Незвичайний яскравий і смачний салат прикрасить та урізноманітнить ваш святковий стіл.

Генеральський салат із солоними огірками- це щось середнє між олів'є та оселедцем під шубою. Спробуйте новий смак, виходить дуже цікаво.

Генеральський салат із солоними огірками відрізняється своєю пікантністю. При тому, що він дуже ситний, він ще й має пікантний, для багатьох несподіваний смак.

Вам знадобиться:

• Буряк варений - 1 шт.
• Картопля відварена - 2 штуки
• Морква варена - 2 штуки
• Яйця варені-3 штуки
• М'ясо відварене (на вибір) - 400 гр.
• Огірки солоні-3 штуки.

Приготування:

Овочі відварити, очистити. Яйця відварити, очистити. Нарізати овочі, яйця та огірки на дрібні кубики. М'ясо дрібно нарізати. Укласти шарами:

М'ясо відварене

Картопля

Морква, буряк, огірки

Кожен шар змащувати майонезом. Верх салату прикрасити скибочками моркви та зеленню.

Генеральський запечений салат дуже добре підходить для того, щоб подати його як гарячий салат. У такій варіації він стане навіть більшим як повноцінна друга страва.

Генеральський салат запечений готується за класичним рецептом, на відміну від основи буде технологія теплової обробки.

Вам знадобиться:

• М'ясо відварене-400 гр.
• Картопля відварена - 2 шт
• Морква відварена - 2 шт.
• Буряк відварений - 2 шт
• Яйця відварені - 3 шт
• Сир мармуровий-200 гр.

Приготування:

Продукти все заздалегідь відварені. Нам лишається їх подрібнити. Для цієї версії салат краще натерти на великій тертці. Укладаємо шарами: м'ясо, морква, буряк, яйця, картопля, тертий сир. Усі шари, крім останнього, промазуємо майонезом. Сир має покрити всю поверхню салату. Ставимо запікати у духовку на 7-9 хвилин.

Подавати гарячим!

Салат генеральський з копченою куркою оцінять справжні гурмани, тому що він не тільки корисний овочами, що входять до складу, але зберігає на самому своєму дні несподіваний смаковий сюрприз.

Салат генеральський з копченою куркою зручний тим, що на відміну від класичного рецепту, тут можна заощадити час на варінні м'яса, придбавши в магазині готовий ласий шматочок копченої курочки.

Вам знадобиться:

• Філе копченої курки (стегнова частина) - 300 гр.
• Картопля відварена - 3 штуки
• Буряк відварений - 1 штука
• Морква свіжа-2 штуки
• Яйця варені-2 штуки
• Сир твердий-200 гр.
• Майонез – 200 гр.
• горіхи волоські - 100 гр
• часник-1 зубчик

Приготування:

Філе дрібно нарізаємо для першого шару змішуємо з часником, покриваємо його шаром картоплі, потім шар тертих яєць, морква, буряк. Верхній шар-тертий сир з горіхами. Між шарами прошарок із майонезу.

Порада: щоб салат вийшов пишним, вкладайте майонезний шар за допомогою кулінарного мішечка.

Генеральський салат з плавленим сиром-це ще одна спроба надати звичній страві цікаву нотку. Крім того, ця версія має меншу собівартість, що також важливо в наш час.

Генеральський салат із плавленим сиром готується нескладно. З огляду на те, що плавлений сир має меншу калорійність у порівнянні з натуральними його версіями, варто звернути на нього увагу.

Вам знадобиться:

М'ясо куряче-стегнова частина

Картопля відварена - 2 шт

Буряк відварений - 2 штуки

Сир плавлений-200 гр

Морква свіжа-2 штуки

Майонез-200 гр.

Приготування:

Інгредієнти нарізаємо дрібними кубиками (крім сиру) і укладаємо шарами:

М'ясо, морква, картопля, яйце, сир, буряк. Кожен шар змащуємо майонезом. Для прикраси використовуємо сезонну зелень.

Салат Генерал з грибами на думку багатьох найсмачніша версія із усіх можливих варіацій цього салату. А якщо не полінуватись і приготувати його зі свіжих грибів, а не консервованих, захоплення гостей не уникнути.

Салат Генерал з грибами примітний тим, що гриби за своєю поживністю можуть замінити м'ясо. Тому чи додавати в цей рецепт ще й куряче філе - вирішувати тільки вам.

Вам знадобиться:

• Відварене куряче філе-300 гр
• Свіжа картопля-3 штуки
• Гриби печериці свіжі-200 гр.
• Морква свіжа-2 штуки
• Буряк відварений - 1 штука
• Сир твердий-200 гр.
• Майонез-200 гр.

Приготування:

Картопля та гриби дрібно нарізати та згасити. Остудити.

Викласти шарами: дрібно нарізане куряче філе, картопляно-грибну суміш, моркву терту, буряк тертий. Верхній шар-тертий сир. Між усіма шарами, крім сирного - прошарок з майонезу.

Щоб салат виглядав красиво, треба укладати його у велике кільце сервіровки.

Генеральський салат з гранатом відрізняє його особлива вітамінна складова-зерна граната. Готувати його слід восени-в сезон дозрівання граната.

Генеральський салат із гранатом має незвичайний смак. Зерна граната солодкі, кислі та соковиті водночас безумовно прикрашають як зовнішній вигляд, так і смаковий букет цього салату.

Вам знадобиться:

• М'ясо яловичини відварене-300 гр
• Яйця курячі відварені - 3 штуки
• Картопля відварена - 3 штуки
• Морква відварена - 3 штуки
• Буряк відварений - 1 штука
• Гранат свіжий-1 штука
• Сир-200 гр
• Майонез-200 мл.

Приготування:

Гранат розбираємо на зерна. Переконайтеся, що зерна солодкі та червоні. М'ясо, яйця та овочі подрібнюємо (кубики або велика тертка). Укладаємо шарами: м'ясо, шар із зерен гранату, картопля, морква, яйця, буряк. Завершальний шар-сирний. Майонез можна промазувати не кожний шар, а через один. Верхній шар прикрашаємо зеленню та зернами гранату.

Генеральський салат ніжний (швидкий) - готується точно за класичним рецептом. Його відмінність - у текстурі готового продукту та технології подрібнення відповідно.

Генеральський салат ніжний (швидкий) буде виправданий, якщо ви готуєте його для людей похилого віку, наприклад, так він буде ніжною кремоподібною текстурою. Крім того ця версія салату допоможе вам, коли часу зовсім обріз. Ловіть!

Вам знадобиться:

• М'ясо відварене-300 гр.
• Картопля відварена - 2 штуки
• Морква відварена - 2 штуки
• Яйця відварені-3 штуки
• Буряк відварений - 1 штука
• Сир твердий - 200 гр
• Майонез-250 гр.

Приготування:

Вам знадобиться електрична м'ясорубка.

Підготуйте інгредієнти, очистивши від шкірки та шкаралупи. Завантажуємо по черзі в м'ясорубку: м'ясо, картопля, морква, яйця, буряк. Тарілку для салатів розташуйте прямо під вихідним отвором м'ясорубки. Зупиняйте агрегат після кожного продукту. Розрівнюйте шар та промазуйте його майонезом. Сир краще протерти через тертку.

Готово! (У мене зазвичай йде на подрібнення не більше семи 5-6 хвилин).

Салат генеральський з шинкою врятує вас, коли немає можливості відварювати м'ясо. Готова шинка зі свинини або з птиці стане чудовою основою вашого салату.

Салат генеральський з шинкою хороший тим, що для основи можна взяти копчену шинку або в ароматних спеціях. Такий вибір м'яса зробить салат особливо смачним.

Вам знадобиться:

• Шинка (на вибір) - 300 гр.
• Буряк відварений - 1 штука
• Картопля відварена - 2 штуки
• Морква сира - 2 штуки
• Цибуля ріпчаста - 1 штука
• Сир твердий-200 гр.

Приготування:

Моркву натерти на середній тертці та обсмажити з олії з подрібненою цибулею. Остудити.

Нарізати решту інгредієнтів дрібними кубиками (крім сиру). Зібрати салат у послідовність: шинка, картопля, морква, яйця, буряк. Останній шар-тертий сир. Усі шари, окрім морквяного, промазуємо майонезом.

Салат Генерал дієтичний доведеться до душі любителям смачно поїсти, але обмежені вимогами до харчування. Виключаючи з салату м'ясо, майонез і картопля, ми все одно залишаємо його дуже смачним.

Салат Генерал дієтичний значно відрізняється від класичного рецепту своєю калорійністю. При цьому кінцевий продукт припаде до душі не тільки прихильникам стриманого правильного харчування.

Вам знадобиться:

• Буряк відварений - 1 штука
• Морква сира-2 штука
• Цибуля ріпчаста - 1 штука
• Гриби печериці - 400 гр
• Рис відварний-100 гр
• Сир нежирних сортів-200 гр
• Йогурт натуральний-200 мл
• Спеції до смаку

Приготування:

Рис відварити у воді з|із| додаванням спецій до готовності. Гриби обсмажити із цибулею, остудити. Буряк і моркву натерти на тертці.

Зібрати салат у наступній послідовності: гриби, рис, морква, буряк, тертий сир. Прошарок між шарами: йогурт зі спеціями. Зверху салат прикрашаємо сезонною зеленню.

Рис буде набагато ароматнішим, якщо відварювати його в суміші спецій, де є куркума.

Салат «Генерал» - це листкове блюдо, яке можна подати до святкового столу. Готують його з м'ясом та овочами. Багато хто вважає такий салат чоловічою стравою. Адже він досить ситний та смачний. Як зробити салат "Генерал"? Рецепт блюда простий. Для приготування потрібні найдоступніші продукти.

Класичний рецепт

Щоб приготувати салат «Генерал», знадобиться:

1. 2 картоплини.
2. 1 морква.
3. 50 г твердого сиру.
4. 1 буряк.
5. Майонез - скільки потрібно.
6. 1 зубчик часнику.
7. Насіння граната або кукурудза консервована для оздоблення.

Підготовка продуктів

Щоб приготувати салат "Генерал", слід підготувати всі компоненти. Яловичину рекомендується відварити заздалегідь. Адже вона готується протягом години. До того ж м'ясо має охолонути. Після цього яловичину слід нарізати на невеликі шматочки.

Картопля, буряк та морква також варто відварити, охолодити та очистити. Після цього овочі рекомендується натерти на тертці. Змішувати їх не варто, оскільки салат "Генерал" викладається шарами.

Як сформувати салат

Щоб салат «Генерал» вийшов акуратним і красивим, знадобиться спеціальна розсувна форма для випічки. Необов'язково брати круглу. Можна використати квадратну форму. Її слід помістити в центр страви, на якій салат подаватиметься.

Тепер необхідно викласти продукти шарами:

1. Картопля, а згори майонез.
2. Подрібнена яловичина. Її слід змішати із часником, пропущеним через прес. Зверху рекомендується покласти майонез.
3. Терта відварена морква. Її також рекомендується змішати із часником. Після цього слід залити шар майонезом.
4. Сир. Цей продукт слід натерти на тертці, а потім викласти у форму. Зверху сир варто закрити майонезом.
5. Останній шар - це варений буряк. Її також необхідно відварити та натерти на тертці.

Салат "Генерал" з буряком готовий. Залишається лише прикрасити страву.

Як прикрасити такий салат

Поверх шару буряка можна зробити акуратну сіточку з майонезу, а потім викласти зерна гранату. Існує й інший метод. Можна верхній шар майонезу зробити рясним. А поверх нього викласти кукурудзу. За бажання можна зробити візерунок. Наприклад, багато хто прикрашає салати соняшниками. Для цього потрібні чорні оливки, кукурудза та зелень. Процес нескладний і забирає небагато часу.

"Генерал" з куркою

Якщо ви не любитель яловичини, то для приготування салату можна використовувати м'ясо птиці. Для створення смачної страви потрібно:

1. 500 г курки копченої.
2. 4 картоплини.
3. 3 буряків.
4. 1 морква.
5. 3 цибулини.
6. 2 зубчики часнику.
7. 3 яйця.
8. 300 г майонезу.
9. 250 г м'якого сиру.
10. Сіль.

Як підготувати продукти

Для початку варто заздалегідь відварити та охолодити яйця, картопля, буряк та моркву. Овочі слід очистити, а потім подрібнити. Буряк варто натерти на тертці та змішати з часником, попередньо пропущеним через прес.

Курку рекомендується нарізати на дрібні кубики. Яйця слід очистити, натерти на тертці та посолити. Для виготовлення салату слід використовувати сир м'яких сортів. Цей продукт також варто натерти на тертці. Те саме слід зробити і з морквою. Цибулю рекомендується нашаткувати. Картопля варто потерти на тертці та посолити.

Формування салату

Як і в першому рецепті, страва викладається шарами:

1. М'ясо птиці.
2. Варена картопля.
3. Цибуля ріпчаста.
4. Морква.
5. Сир м'який.
6. Відварені яйця.
7. Буряк із часником.

Кожен шар необхідно промазати майонезом. Зверху страву можна прикрасити зернами гранату або консервованою кукурудзою. На завершення салат рекомендується помістити в холодильник приблизно на годину. Кожен шар повинен добре просочитися.

Салат «Мій генерал»: рецепт з фото

На даний момент існує безліч салатів, які готуються дуже швидко і легко. Деякі із страв мають схожі склади та назви. Наприклад, «Мій генерал» - салат, фото якого представлено нижче, складається практично з таких продуктів, як і салат «Генерал». Для цього приготування потрібно:

1. 100 г сиру.
2. 400 г відвареної яловичини.
3. 4 яйця.
4. 2 відварені моркви.
5. 2 відварені буряки.
6. Часник.
7. Майонез.

Процес приготування

Страву, на якій подаватиметься салат, слід застелити листям салату. На них рекомендується розмістити розсувну форму для випікання. Вона може бути квадратною або круглою. Але оригінальніше виглядає салат, виконаний у формі зірки. Після всіх приготувань можна розпочати формування салату. Яловичину, моркву, буряк та яйця варто заздалегідь відварити, остудити, очистити та подрібнити. Часник рекомендується роздавити чи пропустити через прес. За бажання можна збільшити кількість яєць.

Салат слід викладати у форму шарами, кожен із яких повинен просочуватися майонезом. В іншому випадку страва вийде не такою смачною і сухою.

1. Подрібнена яловичина із часником.
2. Тертий на тертці сир.
3. Яйця відварені.
4. Морква подрібнена на тертці.
5. Буряк.

Верх салату рекомендується прикрасити. Для цього можна використовувати будь-які продукти. Найчастіше верх такого блюда прикрашають зернами граната або консервованою кукурудзою. Але за бажання можна з доступних продуктів зробити оригінальні композиції, наприклад букет соняшників, ромашок або гвоздик. Все залежить від свята. Готовий салат має постояти у холодильнику протягом години. В іншому випадку шари не просочаться.

Салат Генеральський – класичний рецепт для святкового столу. Ситна закуска з доступних продуктів, з яскравим зовнішнім виглядом, обов'язково займе гідне місце у Вашому домашньому меню.

складові:

• 3-4 невеликі картоплини;
• 2 середніх буряків;
• 1 ст очищених волоських горіхів;
• 1/2 гранати;
• 250 г філе курячої грудки;
• 100 г сиру твердих сортів;
• майонез;
• сіль.

Приготування:

Салат Генерал з буряком, як основним компонентом, сиром, картоплею, горіхами та м'ясною складовою вдало поєднує усі інгредієнти. Готувати його найкраще напередодні застілля, ну чи не менш як за 4 години, щоб встиг просочитися.

Серед багатьох варіацій, рецепт Генеральського салату з куркою, нам сподобався найбільше. Ідеальний як закуска до міцних напоїв.

Оформляється салат шарами. У самому низу розташовуємо крупно натерту відварену картоплю. Під час варіння картоплю потрібно посолити.

Змащуємо невеликою кількістю майонезу.

Потім викладаємо нарізане кубиками відварене філе (солиться під час варіння).

Знову майонезний шар.

Дрібно натертий відварений буряк.

Далі, волоські горіхи. Відкладіть частину цілих ядер убік, для прикраси, а кількість, що залишилася, подрібніть в блендері або за допомогою качалки, але не дуже дрібно — смак горіхів повинен відчуватися в салаті.

Знову тонкий шар майонезу.

Посипаємо будь-яким твердим тертим сиром.

Святкове застілля просто неможливо уявити без холодних закусок, але й улюблені страви хочеться іноді урізноманітнити.

Якщо традиційні олив'є та оселедці під шубою вже набридли, тоді приготуйте салат «Генеральський», рецепт з куркою гідний найвищих кулінарних звань. Ситний, яскравий та смачний, з легкою насолодою буряків, гострою редькою та соковитістю м'яса – він сміливо може зайняти місце в центрі банкетного столу.

У найпопулярніших страв рідко буває лише одна версія приготування, адже кожна господиня намагається додати щось своє. Так, салат «Генеральський» або «Мій генерал», як його ще називають, роблять із куркою, яловичиною, язиком і навіть копченостями.

Одні додають яблуко, інші – обсмажені гриби, але основа завжди незмінна – це буряк, картопля та м'ясо.

Ще одна особливість салату "Генеральський" - у його подачі. Страви з такою назвою просто неможливо сервірувати недбало. Не важливо: чи готуєте ви цю страву порційно або на всіх гостей одразу – рівні акуратні шари, змащені майонезом чи соусом на його основі, підкреслять урочистість заходу.

Листковий салат «Генеральський»: рецепт для святкової подачі

складові

• - 500 г + -
• - 2 шт. + -
• - 2 шт. + -
• - 2 шт. + -
• - 2-3 шт. + -
• - 1 шт. + -
• Редька чорна – 1 шт. + -
• Яблуко кисло-солодке- 1 шт. + -
• - за смаком + -
• - за смаком + -
• - за смаком + -
• Спеції для бульйону + -
• Зелень – для прикраси + -

Салат «Генеральський» з куркою: покроковий рецепт

Для початку приготуємо класичну версію салату "Мій генерал" з редькою. Саме її гострий смак настільки пізнаваний, що багато в чому визначив назву закуски.

Відварюємо та нарізаємо необхідні салатні компоненти

• Курку промиваємо, кладемо в каструлю відповідного розміру і заливаємо холодною водою. Для салату вибираємо ту частину птиці, яка більше подобається: філе грудки, стегно, гомілка або всі разом. Ставимо на сильний вогонь і доводимо до кипіння.
• Коли вода закипить, зменшуємо потужність до помірної і шумівкою знімаємо піну, що утворилася. Потім додаємо спеції та овочі, як для звичайного бульйону. Залишаємо на плиті ще на 30 хвилин.

До курки добре підходять лавровий лист, чебрець, кріп, петрушка, цибуля, морква і селера.

• Через півгодини солимо до смаку і даємо покипіти ще 20 хвилин. Вимикаємо вогонь і залишаємо остигати прямо в бульйоні.
• Відварюємо яйця. Кладемо їх у крижану воду, ставимо на сильний вогонь і знімаємо через 7 хвилин після закипання. Відразу перекладаємо у холод, щоб легше було чистити.
• Готуємо картопля. Картоплю чистимо, кладемо в холодну воду, солимо до смаку і варимо на середньому вогні до м'якості. Це можна перевірити простим ножем: якщо бульба легко проколоти – значить, вона зварилася.
• Так само, як і картопля, буряк доводимо до готовності.

Збираємо покроково багатошаровий салат своїми руками

Для складання салату «Генеральський» зручно скористатися кулінарним кільцем, щоб шари вийшли рівними.

• Картоплю натираємо на великій тертці. Якщо ми його запікали або вирішили відварити в мундирі, тоді шкірку потрібно очистити. Укладаємо першим шаром. Зверху розподіляємо трохи майонезу.
• Редьку очищаємо овочечисткою від грубої шкірки і трьома. Злегка віджимаємо сік, що виділився, а потім підсолюємо. Перемішуємо зі сметаною та укладаємо на картопля. Притискаємо руками або вилкою, щоб шари щільно стикалися.
• Третій шар – курка. Філе нарізаємо на дрібні шматочки. Якщо використовуємо інші частини птиці, попередньо видаляємо шкіру і витягуємо кісточки. За бажання можна злегка посипати чорним меленим перцем. Знову тонкий шар майонезу.
• Цибулину нарізаємо якомога дрібніше і викладаємо наступним шаром. Він, як і редька, додасть невеликої гостроти салату.

Якщо це не бажано, то нарізану цибулю на кілька секунд заливаємо окропом, а потім віджимаємо.

• Тепер шар яблука. Видаляємо серцевину та насіння, нарізаємо дрібними кубиками, як і курку. За бажання яблуко попередньо можна почистити.
• Зверху кладемо терту моркву. На відміну від інших салатів, тут використовується сирий овоч — він додасть приємного хрустки. Знову вкриваємо майонезом.
• Яйця очищаємо та натираємо. Трохи забираємо убік, а основну частину викладаємо на моркву і знову додаємо майонез.
• Верхній шар – буряк. Три її, як і всі інші овочі, і розподіляємо рівним шаром по поверхні салату. Притискаємо, а потім добре змащуємо майонезом.

• Забираємо салат у прохолодне місце і даємо трохи настоятися.
• Перед приходом гостей прикрашаємо тертим яйцем і зеленню, що залишилися.

Такий салат дуже красиво виглядає у розрізі, а якщо ви робите порційно, то стежте, щоб шари були приблизно однієї товщини і лежали рівно. На відміну від повітряної мімози, кожен компонент у цьому салаті рекомендується трохи утрамбовувати.

Картоплю, курку та буряк можна запекти в духовці у фользі.

1. Для цього м'ясо та овочі промиваємо та обсушуємо.
2. Курятину додатково натираємо сіллю, перцем і, за бажанням, травами. Все окремо загортаємо у фольгу.
3. Духовку розігріваємо до 180 градусів, після чого кладемо туди птицю та овочі на 30 хвилин.
4. Через півгодини курку виймаємо – вона вже готова, а ось картоплю та буряки залишаємо далі запікатися, поки вони не стануть м'якими. Як і при варінні, це перевіряється ножем.

Такий спосіб приготування має багато переваг. По-перше, не потрібно мити посуд після приготування. По-друге, всі продукти запікаються одночасно, отже, час біля плити помітно скорочується. Плюс до всього картопля і буряк набувають легкого печеного аромату.

Салат «Генерал на дачі»: рецепт з куркою та грибами

Є ще одна дуже популярна версія салату "Генеральський" - з грибами та куркою. Жартом його можна назвати «Генерал на дачі», адже він набагато м'якший за попередній, але не менш смачний. Ми також укладатимемо його шарами.

складові

• Куряче м'ясо – 500 г;
• Печериці – 200 г;
• Картопля – 2 шт.;
• Яйце – 2 шт.;
• Сир напівтвердих сортів – 150 г;
• Морква – 2 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Буряк – 2 шт.;
• Майонез – до смаку;
• Рослинна олія – для смаження;
• Сіль за смаком;
• Зелень для прикраси.

Як зробити вдома салат «Генерал на дачі» з м'ясом птиці та печерицями

Займаємося варінням та нарізкою продуктів для салату

• Відваримо або запечемо курку, буряк та картоплю, як докладно розказано у попередньому варіанті.
• Відварюємо яйця до готовності.
• Печериці промиваємо, обсушуємо та нарізаємо тонкими пластинами або кубиками. Якщо є можливість, то можна взяти інші гриби до смаку, особливо коли під рукою є заготовки.
• На сковороді розігріваємо невелику кількість олії та обсмажуємо гриби на сильному вогні, поки не випарується зайва рідина. Відставляємо убік остигати.

Збираємо салат «Генерал» власноруч шар за шаром

• Курку нарізаємо дрібними кубиками.
• Кожен інгредієнт, окрім неї та печериць, необхідно натерти на великій тертці та послідовно укладати на плоску страву відповідного розміру.

Дуже зручно скористатися кулінарним кільцем або іншою формою.

Усі шари промазуємо майонезом:

1. Перший шар – картопля.
2. Другий – цибуля.
3. Третій – курка.
4. Четвертий – смажені печериці.
5. П'ятий – морква.
6. Шостий – сир.
7. Сьомий – яйця (трохи залишаємо для прикраси).
8. Верхній – буряк. Її теж зверху добре змащуємо майонезом.

• Відставляємо салат у прохолодне місце, щоб усі шари просочилися. Дуже зручно зробити таку страву напередодні, щоби звільнити час до приходу гостей. Якщо "Генеральський" салат прибираємо на ніч у холодильник, то попередньо накриваємо його плівкою або пакетом, щоб овочі не завітрювалися.
• Перед приходом гостей дістаємо, прикрашаємо зеленню, залишками тертих яєць та запрошуємо всіх до столу.

Якщо ви шукали щось нове серед холодних закусок, то вважайте, що ідеальний варіант для свята ви вже знайшли. Спробуйте салат «Генеральський», рецепт із куркою нікого не залишить байдужим.

Він стане чудовим аперитивом перед гарячими стравами, якщо ви влаштовуєте застілля, або може послужити повноцінною вечерею (особливо в зимову пору року), якщо просто хочете побалувати себе чимось смачненьким. Пробуйте та вибирайте свій варіант.

Смачного!

Салат генеральський – поки що незрозуміла для мене за багатьма критеріями страва. Почнемо з того, що мені доводилося такий салат кілька разів куштувати в гостях, і щоразу це були страви, які між собою не мали нічого спільного, крім майонезної заправки. Згоряючи від цікавості, вирішила пошукати рецепт такого салату в інтернеті, і впала в ще більше замішання. Справа в тому, що список таких «генеральських» салатиків настільки великий, і всі вони так сильно відрізняються один від одного, що сказати, який з них був першим, і який саме справжній дуже важко. Тому наводжу вам усе те, що вдалося мені знайти, а ви самі вирішуйте, який саме салат гідний бути названий стільки гучним ім'ям.

Овочевий салат «генеральський» з редькою

Чомусь мені здається, що це і є той споконвічний салат, від якого і пішли всі варіації. Поняття не маю, чому мені зручно дотримуватися такої думки, можливо тому, що я її пробувала в гостях і мені сподобався досить незвичайний смак. У будь-якому випадку, наводжу вам цей рецепт першим, а ви вирішуйте, чи варто готувати його. Для такого салату вам потрібно буде підготувати такі продукти:

• Картопля варена - 5 досить великих бульб;
• Варені яйця – 4 шт.;
• Редька невеликого розміру, можна брати не обов'язково чорну, можна будь-яку;
• Буряк варений - за розміром він повинен бути таким же, як і редька, якщо менше, то краще взяти кілька штук;
• Морквина - варена, потрібно брати близько 2-3 великих коренеплодів;
• Яблуко кисло-солодке - одне, але дуже велике;
• Цибуля салатна червона солодка - стільки, скільки любите. Любіть багато, можете класти більше, в середньому достатньо однієї голівки.
• М'ясо копчене куряче – 300 грам (можна замінити на смажені гриби);
• Майонез – до смаку.

Для початку потрібно всі овочі помити та відварити, остудити та почистити. Після цього кожен із інгредієнтів потрібно натерти на тертку. Редьку зазвичай натирають в окрему тарілку і залишають на півгодини, щоб відійшов сік. Сік цей зливають, редьку віджимають трохи, після чого можна додавати редьку в салат. Якщо ви ставитеся до людей, які їдять редьку з великою побоюванням через проблеми зі здоров'ям, то варто її злегка обсмажити на сковорідці. Салат викладається у такому порядку. Для початку йде картопля, після майонез, потім редька та морквина, далі м'ясо копчене куряче, на нього – цибуля ріпчаста, потім яблука та яйця. Верхній шар – це буряк, який можна прикрашати чим завгодно – зеленню або маслинами, білком або жовтком, горіхами або чорносливом. Салат перед тим, як буде подано на стіл, повинен добре настоятися, для цього йому може знадобитися ціла ніч.

Генеральський салат із горошком

Ось ще один рецепт, знайдений на просторах мережі, досить сильно відрізняється від вищеописаного.

Для нього вам потрібно буде заздалегідь підготувати продукти за списком:

• Цибуля – головка червоної салатної цибулі – одна штука;
• Солоні огірки не найбільшого розміру – 2 штуки;
• Картопля розміром з яйце, відварена в мундирі – 3-4 штуки;
• Банку консервованого солодкого горошку на 200 г;
• Курячі яйця – 3 штуки на день;
• Буряк відварений або запечений - одна штука;
• Часник - не більше одного маленького зубчика;
• Олія вершкове – 100 грам;
• Майонез, можна змішаний зі сметаною – до смаку.

Приготувати салат дуже просто. Варену картоплю очистіть, а потім натріть на тертку. Половину візьміть, викладіть першим шаром. Трохи промажте заправкою. Після цього одну цибулину порубайте якомога дрібніше, за бажанням її попередньо можна маринувати в олії, оцті або просто обдати окропом, щоб злегка пом'якшити смак. На рубану цибулю теж треба трохи майонезу. Після цього потрібно взяти ще трохи картоплі тертої та розмістити третім шаром. Далі має бути горошок. Від нього дуже багато залежатиме, так що постарайтеся вибрати ніжний, не перезрілий консервований горошок. Якщо купуватимете цю заготівлю в скляній банці, то варто звернути увагу, щоб горошок був зеленішим. Чим свіжіший і яскравіший колір, тим він буде смачнішим. Якщо горошок майже жовтий, то смачно не вийде, тому що він сильно переварений, або перезрів. Горошок треба також трохи промазати майонезом. Тепер черга варених яєць. Їх треба порубати дрібно, а потім викласти на горошок, також промазати. Після цього потрібно взяти огірки - консервовані, мариновані або солоні. Треба їх порізати якомога дрібніше. Викладайте на курячі яйця та промазуйте.

Тепер треба взяти буряки – потерти і перемішати з часником. На буряк натирається олія, яку ви заздалегідь помістили ненадовго в морозильну камеру, потім знову буряки – і майонез. Прикрасьте та поставте в холодильник, щоб наполягався.

Салат генеральський з м'ясом

Зверніть увагу, що саме з м'ясом, а не з ковбасою – різниця смаку буде дійсно колосальна. Тому візьміть саме ті продукти, які вказані у списку. Продукти для салату:

• Яловичина або свинина пісна відварена – 400 г;
• Сир твердий – 150 г;
• Курячі яйця – 3 штуки (варені);
• Буряк досить великого розміру – 2 штуки;
• Одна цибулина червона салатна;
• Одна дуже велика морквина;
• Горіхи грецькі – 50 грам;
• Часник – до 5 зубків найдрібнішого розміру, якщо у вас часник великий, південний, багато додавати не треба. А взагалі, тут орієнтуйтеся до смаку;
• мелений перець і сіль, майонез за смаком.

Потрібно відварити спершу м'ясо. Відварюйте відразу в підсоленій воді з горошком перцем, щоб було більш ароматним і смачним. Остудити м'ясо найкраще в тому бульйоні, в якому воно і варилося, так не з'явиться обвітрена скоринка. Після цього ріжемо якомога дрібніше і перемішуємо і цибулею і часником. Заправляємо майонезом, знову все перемішуємо, пробуємо - може на ваш смак буде обмаль солі або перцю. Потім знову все перемішуємо і на блюдо першим шаром.

Другий шар – буряк – його трьом і перемішуємо з майонезом, викладаємо на м'ясо. Те саме потрібно зробити і з вареною морквою - перемішати з майонезом, заправити і викласти на буряк.

З вареними яйцями робимо те саме - перемішуємо майонезом і викладаємо на моркву, злегка присоливши.

Обсипаємо все тертим сиром та крихтою горіхової.

Невелика примітка – салат набагато смачніший, якщо постоїть. Не хочете, щоб обвітрився і вигляд у нього став не найсвіжіший – обов'язково робіть сирний шар перед подачею.

Ось і всі рецепти, які мені здалися найцікавішими. А як ви робите генеральський салат?