Як приготувати крамбл зі слив. Крамбл від найкращих шеф-кухарів світу

Сьогодні ми поговоримо про те, як відомі шеф-кухарі всього світу натхненно та із задоволенням грають з інгредієнтами популярного англійського десерту «Крамбл», у США відомого як «Браун Бетті». Основним його принципом є контраст між солодкою хрусткою скоринкою та соковитою кисло-солодкою начинкою. Саме це і обігрують відомі майстри у своїх авторських рецептах – кожен по-своєму.

Яблучний крамбл від Гордона Рамзі

Почнемо з яблучного крамбла британського шеф-кухаря та ресторатора Гордона Рамзі. Людина неабиякого розуму та таланту, вона сьогодні утримує 12 зірок Мішлен, має 10 ресторанів у Великій Британії та 12 за її межами, веде кулінарні шоу та телепередачі, пише книги. Його рецепт яблучного крамбла злегка перетворився, доповнившись кількома штрихами: в карамельний сироп, що пахне ароматами кориці та ванілі, Рамзі кладе сушені журавлини і цедру лимона - і все це поливає лимонним соком, «щоб начинка набула неповтор. Таким чином, шеф підкреслює відтінки смаку цього чудового десерту, при цьому, анітрохи не ускладнюючи процес приготування.

Пряний крамбл від Джеймі Олівера

Дещо інакше змінив рецепт англійського десерту Джеймі Олівер, відомий своєю нестримною кулінарною уявою. Його «Пряний сливовий крамбл», як очевидно з назви, став прянішим і «п'янішим», увібравши в себе темні стиглі сливи, розм'якшені в присмаченому ваніллю, бадяному, мускатному горіху і кориці червоному вині.

Секрет Мішеля Ломбарді

Француз італійського походження Мішель Ломбарді, який творив кулінарні дива для зірок Голлівуду, пропонує зробити цей десерт, чергуючи під хрусткою скоринкою з волоськими горіхами шари шоколадної стружки та банана з лимонною цедрою. Так само, як і Гордон Рамзі, він рекомендує полити начинку лимонним соком, щоб відтінити насолоду шоколаду кислинкою начинки.

Сливовий крамбл Юлії Висоцької

Наша російська актриса театру і кіно і за сумісництвом автор безлічі кулінарних книг і ведуча гастрономічних шоу Юлія Висоцька, навпаки, аскетично спростила рецепт, зробивши його максимально зрозумілим і швидким у приготуванні. Її сливовий крамбл – класичний, практично оригінальний рецепт десерту, не завантажений ні додатковими компонентами в крихті, ні новими інгредієнтами в начинці: тільки сливи, цукор, борошно, олія та сіль.

А ось Євген Вахрушев, шеф-кухар гастро-бару Funky Lab, перетворив крамбл на справжній делікатес - з особливою подачею та оригінальним сервіруванням. Його «Крамбл з фруктовим чатні та малиновим кулі» готується більше години, і для його приготування вам знадобляться такі інгредієнти, як пелюстки мигдалю (для крихти), лікер Creme de Cassis (для малинового кулі) та суміш фруктів та ягід (яблука, груші, сливи, журавлина). Готовий десерт сервірується за допомогою кільця кондитерського і прикрашається гілочкою м'яти.

Як бачите, рецепт крамбла може бути доповнений або змінений безліччю різних способів. Його можна ускладнювати, додавати нові інгредієнти, використовувати різні технології обробки їжі, або навпаки - спрощувати і перетворювати на улюблені ласощі на швидку руку. Спробуйте і ви створити власний унікальний рецепт цього чудового десерту, відпустіть свою фантазію в політ!

Підбірка різноманітних рецептів крамблів з різними начинками представлена ​​на нашому сайті. Ви можете поповнити її, надіславши свій власний рецепт.

Так готують англійці та американці. Всі крамбли поєднують те, що на дно форми укладають товстий шар начинки – а найчастіше це різноманітні фрукти та ягоди, – а поверх начинки засипають масляну крихту, яка виконує функцію тіста. При випіканні начинка виділяє сік, і крихта стає хрумкою. В результаті виходить десерт, що має ніжну текстуру із вкрапленнями хрустких частинок. Трохи схоже на наш.

Крамбли бувають різні. Але напевно, найпресаміші - ті, що з кислинкою: вишневі та сливові. Сливовий крамбл – найсмачніший! Слива зовсім по-особливому розкривається у випічці: її природна насолода посилюється, кислинка стає врівноваженою і виразнішою, ніж у свіжому фрукті, м'якоть добре пропікається, а сік, що виділяється під час приготування, просто зводить з розуму соковитістю та ароматом. Хочете сперечайтеся, хочете ні, але я так вважаю: саме в крамблах зливу — королева, і саме тут вона постає у всій своїй кулінарній красі.

Час приготування: 1 година / Вихід: 4 порції

складові

• сливи 400 грам
• цукор 80 грам
• борошно пшеничне 80 грам
• масло вершкове охолоджене 40 грам
• ягідна або вишнева наливка/лікер 3 ст. ложки
• кориця 0,5 ч. ложки
• кардамон мелений 0,5 ч. ложки
• ванілін щіпка

Приготування

У глибокій мисці змішайте половину цукру, борошно. Туди ж натріть на великій тертці вершкове масло.



Перетріть масу, поки вона не перетвориться на масляну крихту.



Підготуйте сливи: помийте їх, розріжте надвоє, видаліть кісточки, а потім наріжте кубиками плоди.



Додайте до зливу цукор, корицю, кардамон та ванілін. Перемішайте.



Влийте лікер.



Викладіть начинку на дно форми для запікання. Вибирайте не дуже глибокі форми – так простіше буде сервірувати страву.



Зверху посипте сливи олійною крихтою.



Надішліть форму з крамблом в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікайте пиріг протягом 40 хвилин|мінути|.
Крамбли подають як у теплому вигляді, з морозивом чи сметаною, а також у охолодженому – останній варіант ідеальний для літнього вечора, коли хочеться чогось освіжаючого.

Героїні сьогоднішнього десерту присвячено безліч ідей для солодощів та випічки – закриті пироги та татени, листкові пиріжки з начинкою, варення, морозиво та мармелад. Однак ми вирішили приділити увагу новинці для наших широт, помістивши у фокус сливовий крамбл і кілька його варіацій для різноманітності на вашій кухні. Спробуйте незвичайний десерт, який може подаватися гарячим та холодним, у супроводі та без, нагадує одразу кілька страв до смаку, але готується швидко та легко.

Уявіть собі перегорнутий нагору ногами відкритий пиріг, рясно насичений фруктами, який не має меж і шматочків. Це і є крамбл. Саме такий ніжний, соковитий десерт вийде за будь-яким із сливових рецептів у нашій добірці.

На більшості фото, де крамбл у центрі кадру, ми бачимо розсипчасту суміш тестової крихти та печених фруктів. І в цьому особлива краса простого англійського рецепту! Збирайте порційно з готових інгредієнтів або розкладайте ложкою, не побоюючись втрати форми.

Сливовий крамбл "Простіше простого"

На цей крамбл зі сливами ви витратите лише 1 годину часу, рахуючи разом із запіканням. Рецепт також включає яблука, що робить його універсально смачним для шанувальників традиційної випічки.

складові

• Сливи (тверді, сорт "Угорка" або "Мирабель") - 400 р.;
• Яблука (тверді, кисло-солодкий сорт) – 3 шт.;
• Горіхи грецькі – 100 р.;
• Цукор - від 150 гр. (Залежить від кислоти слив);
• Борошно пшеничне – 100 г;
• Кориця мелена – 1 ст.л.;
• Олія вершкове – 150 г.

Як приготувати

1. Цукор (100-120 гр), холодне вершкове масло та волоські горіхи перемішуємо за допомогою блендера до стану розсипчастої крихти.
2. Яблука миємо, чистимо, видаляємо серцевину і ріжемо на 8 частин.
3. Зливи миємо, обсушуємо, видаляємо кісточки і ріжемо навпіл.
4. Форму для випікання змащуємо вершковим маслом та обсипаємо борошном.
5. Підготовлені фрукти укладаємо в сотейник, посипаємо цукром, що залишився і укладаємо на дно форми для випікання.
6. Зверху викладаємо крихти – максимально рівним шаром.
7. Випікаємо крамбл у розігрітій до 180 ° C духовці близько 40 хвилин.

Смачного!

Сливовий крамбл із печивом

складові

• Сливи (великі, тверді, сорт «Угорка» або «Мірабель»)- 8 шт. + -
• Пісочне печиво без добавок (наприклад, «Ювілейне»)- 12 шт. + -
• Червоне вино - 300 мл + -
• - 4 ст.л. + -
• - 2 ст.л. + -
• Кориця – 1 ч.л. + -
• Гвоздика бутончики- 3 шт. + -
• М'ята свіжа (для прикраси)- 2-3 гілочки + -
• Морозиво ванільне — за смаком, для подачі + -

Приготування

1. Готуємо соус:

• Напередодні ввечері виливаємо вино в сотейник, додаємо цукор та прянощі, доводимо до кипіння та залишаємо під кришкою мінімум до ранку. Найкраще – на добу.

2. Готуємо фрукти:

• Зливи миємо та чистимо (за смаком). Ріжемо навпіл, видаляємо кісточки і укладаємо в сотейник із соусом.
• Доводимо начинку крамбла до кипіння та залишаємо на малому вогні на 10 хвилин.
• Дістаємо сливи із соусу, розклавши по піалах, сформувавши основу для порцій.
• Сам соус залишаємо на середньому вогні та випарюємо наполовину, після чого остуджуємо до теплого стану.

3. Готуємо посипання:

• Руками розламуємо печиво – у велику крихту.
• Додаємо мед, перемішуємо та обсмажуємо крихту на розігрітій сковорідці до хрумкого стану.

У даному рецепті крамбл збирається пошарово і подається, як на фото – з кружальцями морозива:

• У піали зі сливами додаємо по кружечку морозива, посипаємо крихтами печива і прикрашаємо м'ятою.
• Випарений соус можна подавати окремо або злегка пройтися по кожній порції тонким струмком.

Крамбл зі сливами та шоколадом

Нам потрібні:

Для тесту:

• Борошно пшеничне – 150 гр.
• Олія вершкове – 150 гр.
• Цукор - 100 гр.
• Імбир мелений – 1 ч.л.
• Шоколад чорний – 40 грн.

Для начинки:

• Зливи стиглі - 500 гр.
• Кориця – 1 ч.л.

Зазначимо, що цей рецепт сливового крамбла виходить особливо соковитим із яєчною сливою, у якої кісточка щільно з'єднана з м'якоттю. Можна поєднувати жовту, червону та синю. Однак якщо ви шукаєте максимальну швидкість та безвідходність, використовуйте універсально зручні сорти, де кісточка видаляється легко – «Угорка» та «Мирабель».

Приготування

• Борошно, цукор, розм'якшене масло|мастило| змішуємо і перемелюємо до крихти за допомогою блендера.
• Додаємо імбир та шматочки шоколаду і знову перекручуємо.
• Зливи миємо, чистимо, видаляємо кісточки, ріжемо великими шматками.
• У форму для випікання (не роз'ємну, переважно скляну, жароміцну) викладаємо сливи та посипаємо їх корицею через сито.
• Зверху – крихти із блендера.
• Ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів і випікаємо близько 35 хвилин.

Ще один цікавий рецепт, який ми проілюструємо фото, щоб зробити його вичерпно зрозумілим.

Інгредієнти для начинки

• Сливи тверді, великі (сорт «Угорка») – 3-4 шт.
• Малина свіжа - 1 склянка свіжої малини
• Коньяк (ром, віскі, лікер) - 30 мл
• Цукор – 3 ст.
• Крохмаль кукурудзяний – 1 ч.л.

Інгредієнти для крихти

• Борошно пшеничне – 120 г (майже повна склянка 250 мл);
• Вівсяні пластівці – 100 г;
• Цукор - 100 г;
• Кориця мелена – 0,5-1 ч.л.;
• Олія вершкове – 150 г;
• Горіхи грецькі – 50-60 г.

Як приготувати крамбл

* Порада Кухаря
Працюючи з блендером, варіюємо розмір крихти на смак: інгредієнти, які хочете дрібними - кладіть спочатку. Наприкінці додавайте ті, крупинки яких хочете відчувати у готовому блюді. Або перекручуйте ключовий хрусткий інгредієнт окремо – без старанності, до великої крихти зі шматочками. Трудомісткий варіант - рубати ножем, хоча він дає нам чудовий смак горіхів.

• На рівний шар фруктів поверх малини укладаємо суміш крихт і злегка придавлюємо ложкою.

• Прогріваємо духовку до 180 градусів.
• Ставимо форму з крамблом у духовку та випікаємо близько 40 хвилин.
• Готовність десерту буде очевидною за насиченим запахом і рум'яним кольором верхнього шару.
• Подача - прикрасивши ягідками малини та гілочками м'яти.

Сливовий крамбл – черговий англійський десерт, який підкорює світ вишуканістю, соковитістю та простотою приготування. Не дивно, що така швидка випічка з'явилася в англійців. Їхнє традиційне чаювання «five o'clock» вимагає постійної фантазії на рецепти, які в будь-якому сезоні легко приготувати нашвидкуруч.

При цьому крамбл залишається ідеально смачною базою для включення нових інгредієнтів. Поєднуйте фрукти! Запікайте під крихтою овочі! І заходьте до нас у пошуках гідних альтернатив для чаювання!

Будь-яка господиня скаже, що зараз чудовий час, адже можна готувати не лише національні традиційні страви, а й освоювати рецепти інших народів та країн. Так, з англійської кухні на російських теренах з'явився крамбл, і тут же знайшов чимало шанувальників.

Місцеві кулінари не стали перекладати англійську crumble російською, хоча переклад скоріше пояснив би, в чому суть страви. Слово можна перекласти як «кришити, крихта», а сама страва чимось нагадує перевернутий пиріг із досить сухого тіста та начинки, як правило, фруктової чи ягідної. Наприклад, крамбл готують з яблуками, абрикосами, грушами, вишнею, полуницею, а також з безліччю інших найрізноманітніших свіжих, а також заморожених ягід.

Готовий пиріг має низьку калорійність, лише 125-150 ккал на 100 гр продукту, і може внести приємну різноманітність у меню тих, хто сидить на дієті або намагається повернути форму. Нижче кілька рецептів крамбла.

Класичний яблучний крамбл – покроковий рецепт

Важлива складова англійського крамбла – фрукти та ягоди, особливо гарний цей десерт з яблуками, які надають страві соковитості, але не дозволяють перетворитися на кашу.

Продукти:

• Борошно (сорт вищий) – 250 грн.
• Цукор - 100 гр.
• Олія – 150 гр.
• Лимон (для отримання цедри) – 1 шт.
• Сода - 1 ч. л.

Начинка:

• Яблука – 8 шт. (дуже щільні).
• Цукор – 1 ст. (або менше, якщо яблука солодкі).
• Лимон – ½ шт. для вичавлювання соку.
• Ром – 100 грн.
• Кориця.

Технологія:

1. Яблука вимити, прибрати хвостики та насіння. Нарізати, збризкати лимонним соком, видавити з половинки лимона.
2. Відправити на сковороду, посипати цукром. Гасити 10 хвилин. Додати ром та корицю, протушкувати ще 5 хвилин.
3. Олію розм'якшити, з'єднати з борошном, содою, цукром і цедрою лимона. Розтерти до отримання більш-менш однорідної крихти.
4. Форму для запікання змастити розтопленим вершковим маслом. Викласти яблука рівним шаром. Посипати їх крихтою.
5. Запікати в духовці, температура - 190 ° С, час - 25 хвилин.

Подавати до столу трохи охолодженим, такий десерт добре поєднується із морозивом!

Крамбл із полуницею – фото рецепт ягідного крамбла

Полуничний крамбл - легкий, простий у приготуванні та по-справжньому літній десерт, який можна приготувати за лічені хвилини та побалувати сім'ю смачними та апетитними ласощами.

Ваша оцінка:

Час приготування: 50 хвилин

Кількість: 4 порції

складові

• Полуниця: 250 г
• Вершкове масло: 130 г
• Цукор: 100 г
• Борошно: 150 г
• Ваніль: щіпка

Інструкція приготування

Як приготувати вівсяний крамбл

Наступний рецепт крамбла ще дієтичніший, оскільки замість пшеничного борошна використовуються вівсяні пластівці. Цукру можна взяти менше за норму, щоб знизити калорійність десерту.

Продукти:

• Вівсяні пластівці – 100 гр.
• Олія – 80 гр.
• Борошно – 1 ст. л.
• Цукор - 100 гр.
• Сіль.

Начинка:

• Яблука – 3-4 шт.
• Цукор – 2-3 ст. л.
• Кориця – ½ ч. л.

Технологія:

1. Замісити тісто, використовуючи інгредієнти, вказані у рецепті. Олію попередньо розм'якшити. За консистенцією готове тісто нагадує крихту.
2. Яблука промити, очистити від шкірки, насіння. Нарізати тонкими платівками.
3. Форму змастити шматочком вершкового масла|мастила|. Укласти красиво яблучні платівки. Посипати корицею та цукром.
4. Крихтою присипати рівномірно яблука зверху. Запікати при температурі 180 ° С, час - 40 хвилин.

Чудовий десерт можна подавати до столу у гарячому чи охолодженому вигляді, з морозивом чи молоком!

Рецепт вишневого крамбла

Не всі люблять їсти вишні через досить кислий смак, зате вони хороші для приготування крамбла, де солодке тісто і трохи кислуваті ягоди створюють чудовий дует.

Продукти:

• Борошно – 1 ст.
• Цукор -50 гр.
• Коричневий цукор – 100 грн.
• Вершкове масло – 100 гр.
• Вівсяні пластівці – 3 ст. л.
• Розпушувач – 1 ч. л.

Начинка:

• Вишні – 1 ст.
• Крохмаль – 1 ст. л.
• Цукор – 1-2 ст. л.

Технологія:

1. Для приготування тіста найкраще скористатися блендером. Засипати в чашу сухі продукти, за винятком пластівців - борошно, сіль, розпушувач, два види цукру. Перемішати.
2. Туди ж відправити охолоджену олію, нарізавши її заздалегідь невеликими кубиками.
3. Перекласти тісто в миску, висипати вівсяні пластівці. Перетерти до утворення крихти.
4. Форму промазати олією. Акуратно, рівним шаром розподілити тісто, злегка притискаючи, щоб утворився корж. (Частину крихти залишити для посипання зверху.)
5. Вишні промити, просушити, додати крохмаль та цукор, перемішати. Викласти ягоди рівним шаром на крихту.
6. Посипати частиною тіста, що залишилася. Час випікання – 20 хвилин, температура – ​​180 °С.

Крохмаль, змішавшись із цукром та соком вишні, перетвориться на дуже смачний соус, додасть страві соковитості.

Грушевий крамбл у домашніх умовах

З усіх фруктів яблука та груші вважаються найбільш підходящими для крамбла: вони не розвалюються при випіканні, а ще дають сік, що карамелізується із цукром. У грушевий крамбл можна додавати горіхи та шоколад, вийде вишуканий делікатес, причому виготовлений виключно в домашніх умовах.

Продукти:

• Борошно -? ст.
• Борошно вівсяне – 1 ст.
• Олія – 120 гр.
• Цукор – 1 ст. л.
• Ванілін – на кінчику ножа.
• Кориця – ½ ч. л.
• Мускатний горіх – щіпка.
• Шоколад – 50 грн.
• Горіхи – 50 гр.

Начинка:

• Груші – 3 шт. (Великі).
• Цукор – 1 ст. л.

Технологія:

1. У олію додати 1 ст. л. цукру, всипати борошно (пшеничне та вівсяне), мускатний горіх, корицю, ванілін. Перемішати руками до стану крихти.
2. Форма має бути змащена олією. На дно насипати цукор. Груші промити, прибрати хвостики та насіння. Нарізати часточками.
3. Укласти у форму. Зверху насипати крихту із тіста.
4. Шоколад натерти на тертці з великими отворами. Викласти зверху на крамбл.
5. Горіхи промити, трохи підсмажити на сухій сковороді, щоб поліпшити смак. Зробити гарний візерунок з горіхів на поверхні крамбла.
6. Надіслати десерт у добре прогріту духовку. Як тільки тісто набуде красивого золотистого відтінку, крамбл готовий.

Рідні ще довго згадуватимуть, приголомшливий десерт, приготований, здавалося б, із звичайнісіньких продуктів!

Рецепт сливового крамбла

Оригінальний сливовий крамбл вимагатиме зовсім простих продуктів і небагато часу. Готується він просто, тому освоїти рецепт може навіть господиня, яка робить перші кроки у кулінарії.

Продукти:

• Борошно пшеничне (сорт, звичайно, вищий) - 150 гр.
• Олія – 120 гр.
• Цукровий пісок – 4-5 ст. л.
• Сіль – на кінчику ножа.

Начинка:

• Сливи (великі, щільні) – 10 прим.
• Цукровий пісок – 2-3 ст. л.

Технологія:

1. Спочатку потрібно взяти олію, нарізати шматочками, додати до неї цукор, сіль, всипати борошно. Розтирати руками, поки не утворюється більш-менш однорідна борошняна крихта.
2. Включити духовку, щоб добре прогрілася перед випіканням крамбла.
3. Гарну форму, в якій запікатиметься і подаватиметься страва, змаститиме маслом.
4. Сливи промити, просушити паперовим чи лляним рушником. Розрізати навпіл, видалити кісточки.
5. Плоди гарно викласти у форму. Злегка посипати цукром. Зверху рівномірно розподілити тісто.
6. Відправити у духовку. Час запікання – приблизно 20 хвилин, температура – ​​не менше ніж 180 °С.

Смачний десерт готовий! До кожної порції пирога можна додати по кульці морозива, щоб рідні потім не раз згадували кулінарне чаклунство, створене улюбленою матусею!

Крамбл вважається дуже популярною англійською стравою, після пудингів, зрозуміло.

Він незамінний у літню пору, коли в достатку фрукти, ягоди та інші солодкі плоди. Ідеальною начинкою вважають яблука, груші та сливи, ці фрукти щільні, не стають кашею при випіканні, дають трохи соку, який добре просочує сухе тісто.

Урізноманітнити десерт можна, додаючи в нього натертий шоколад та різні горіхи.

Гарно виглядає крамбл, посипаний цукровою пудрою.

Ідеальне доповнення до крамбла – морозиво, гарний десерт із соком, морсом, холодним молоком або гарячою кавою.

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!

Вегетаріанці називають його "десертом від Бога", "їжею богів" та іншими захопленими епітетами. Не любити крамбл неможливо, адже де ще можна поєднувати ніжне пісочне тісто зі свіжістю фруктів та ягід у солодкому соку та з повітряною шапкою збитих вершків зверху?

Що таке крамбл?

Англійське слово, яке дало назву приголомшливому своєю простотою і гамою смаку десерту, означає «кришити, розламувати на дрібні частини». Королева Єлизавета просто обожнює його смак, а Гордон Рамзі додає до нього карамель та лимон.

Крамбл - це проміжна стадія між пудингом і пирогом, в ньому немає основи з тіста, лише невелика хрумка скоринка, схожа на штрейзельне посипання. Такі десерти особливо шановані борцями за стрункість та здоровий спосіб життя, адже їхня калорійність становить лише 190 калорій, а якщо приготувати без крохмалю – і того менше.

Крохмаль кладеться для зв'язування шматочків фруктів, хоча це і не обов'язково, а от крихта з олії та борошна – це основна частина цього десерту.

Які фрукти та ягоди використовують для приготування?

Спочатку крамбл був яблучним, адже це споконвічно британський десерт, але після поширення його на материку кулінари різних країн почали експериментувати зі складовими. У результаті пісочна крихта залишилася практично без змін, а от яблука стали поступово сусідити або зовсім замінюватись іншими фруктами: грушами, вишнею, чорницею та малиною, абрикосами та персиками.

Практично всі фрукти підходять для приготування випічки: зі сливами у поєднанні з яблуком та журавлиною крамбл стає «шедевром за п'ять хвилин», адже саме стільки часу займає підготовка.

Приготування найпростішого крамбла

Зі сливами можна готувати будь-що - від солодких пирогів, запіканок і джемів до гострих соусів і підлив до м'яса. Цей чудовий фрукт настільки самобутній смаком, що може кардинально міняти блюдо своєю присутністю. Сливовий крамбл - не виняток, особливо якщо слива в ньому є сусідами з корицею. Це справді неземне блаженство для вегетаріанця.

Для приготування необхідно взяти один кілограм слив, видалити кісточки і кожну половинку фрукта розрізати на чотири частини, далі змішати нарізку з двома столовими ложками крохмалю, причому краще взяти кукурудзяний - це надасть особливого аромату сливового крамбла. Потім потрібно додати цукор: якщо ви ласун, то краще 150-180 грам, якщо ні, то ста грам цукрового піску буде цілком достатньо. Перемішати солодку фруктову масу і викласти у форму для запікання, а зверху присипати крихтою, приготовленою наступним способом: 100 г охолодженого вершкового масла змішати зі 100 г борошна, 150 г цукру і 40 г волоських горіхів. Для цього краще використати блендер.

У крихту, що вийшла, додати половинку чайної ложки кориці і 70 грам вівсяних пластівців, ще раз змішати блендером: повинна вийти крихта, схожа на штрейзель, якою присипаємо фрукти у формі для випічки.

Відправити десерт у духовку та запікати близько тридцяти хвилин до готовності.

Рецепт сливового крамбла з родзинками та яблуками

Три яблука та шість слив нарізати шматочками, попередньо видаливши кісточки та насіння, перекласти їх у миску і присипати двома ложками цукрового піску, додати 50 грам ізюму та корицю на кінчику ножа (близько трьох грам). Потім додати дві столові ложки рідкого меду, перемішати, щоб він рівномірно обволок фрукти, і викласти підготовлену фруктову масу у форму для запікання, розрівнюючи верх.

В окремому посуді змішати:

• 100 грам пшеничного борошна;
• 100 грам вершкового масла;
• 100 г цукрового піску;
• 100 г вівсяних пластівців.

Як видно, рецепт яблучно-сливового крамбла простий до неможливості: його легко запам'ятати, щоби кожного разу не заглядати в кулінарну книгу. Масу з борошна та олії потрібно перетирати руками до утворення борошнисто-масляної крихти, якою присипати зверху шматочки фруктів. Відправити в духовку і запекти при температурі 180 градусів.

Сливовий крамбл від Джеймі Олівера

Найчарівніший кухар на планеті готує цю страву в поєднанні з іншими фруктами, які підкреслюють смак сливи, а прянощі дають такий дивовижний аромат, що потечуть слинки навіть у м'ясоїда.

Отже, перелік необхідних продуктів:

• 600 г злив без кісточок;
• 1 яблуко;
• половина;
• 400 г ківі;
• 200 грам пшеничного борошна, яке слід обов'язково просіяти;
• 100 грам вівсяних пластівців, хоча підійдуть і збірні «8 злаків»;
• 100 грам вершкового масла, воно має бути добре охолоджене;
• 180 г цукрового піску;
• 1 чайна ложка тертого чи меленого імбиру (свіжого чи сушеного).

Очистити ківі і порізати разом із сливами на шматочки, яблуко – на тонкі часточки. Блендер змішати борошно, 70 грам цукру і масло, далі додати пластівці і руками перетерти масу в розсипчасту крихту, яка і є візитною карткою крамбла.

Ківі та сливи змішати, додати залишок цукру, імбир і ваніль, перемішати і викласти у форму для випічки - ту, в якій ви подаватимете сливовий крамбл на стіл. Вирівняти верх, покласти скибочки яблука, на які висипати маслянисту крихту з пластівців. Поставити форму вже в розігріту до 180 градусів духовку і випікати близько сорока хвилин.

Джеймі Олівер стверджує, що це ірландський рецепт випічки зі сливами, тому подавати його краще із збитими вершками, як це роблять в Ірландії. Іноді він захоплюється прянощами, і тоді його солодкі десерти називають "п'янкими" через достаток смаку.

Із чим зазвичай подають крамбл?

Найчастіше фруктові запіканки подають зі сметаною або вершками, збитими з ваніллю та цукровою пудрою, таким чином маслянистість крему згладжує насичений смак фруктів, а пісочна крихта доповнює легкість десерту.

Одна з особливостей цього сливового крамбла полягає в тому, що його подають ще теплим, тому крем починає трохи танути, обволікаючи ягоди і даруючи неземне блаженство сластенам, дратуючи їх смакові рецептори. Хоча ті, кому вдавалося не з'їсти його відразу і залишити на ранок, стверджують, що в холодному вигляді він теж дуже приємний на смак, хоча тільки з спеченим, звичайно, не зрівняється.

Деякі кулінари при подачі додають товчені горіхи або кокосову стружку, але це вже на любителя нововведень або гурмана. Насправді смак традиційного крамбла підкреслювати нічим, крім вершків, немає потреби - він і так чудовий.