Рецепти для дітей Оладки: бананові, овочеві, з яблуками

Копію добірку рецептиків страв для дітлахів.Тут купа всього.;)

Манна каша з фруктовим пюре
1 яблуко, сухофрукти – 30 г (свіжі ягоди – 50 г), цукор – 25 г. Зварити рідку манну кашу. Потім приготувати фруктове пюре з яблука або сухофруктів. Для цього фрукти ретельно промити, протушкувати у малій кількості води під кришкою, протерти крізь сито, уварити із цукровим піском до густоти пюре. Пюре, що трохи охололо, змішати з
готовою манною кашею.

Каша новорічна, листкова
Пшоно 0.5 кг, рис 0.5 кг, молоко 1лm, 100 г родзинок, 100 г волоських або інших горіхів, 100 г кураги, 2 яйця, сіль цукор за смаком. Яйця збити із 2 ст. ложками цукру. Просо миється в 6 водах, заливається водою і настоюється не менше години (можна з вечора замочити), вода зливається додається нова так, щоб за обсягом води було більше ніж крупи в 4 рази, додається сіль за смаком. Вариться до готовності, потім додається склянка молока і цукор до смаку і уварюється до загусання. Вариться густа рисова каша спочатку на воді, потім додається склянка молока і уварюється до загусання. Каші охолоджуються. Потім лист або форма змащується маслом, на неї тонкий шар (1/6 об'єму каш) рисової каші, потім змащуємо яйцем, кладемо трохи родзинок, кураги, горіхів, потім шар пшоняної каші і т. д. верх змащуємо яйцем і прикрашаємо невеликою кількістю родзинок та горіхів. Все це ставиться в духовку та запікається 15-20 хвилин при 200 градусах. (Каші можна готувати заздалегідь) Якщо кип'ятите молоко і є молочні плівки, їх також можна покласти між шарами каш. Якщо діти віком від 3 років можна додавати корицю або ванілін, за смаком.

Пшоняна каша
Пшоно буває дуже брудне, тому його треба мити доти, доки вода не стане прозорою. Коли воно вимиється, то треба його трохи відпарити: ось чому потрібно в останній раз промивати пшоно гарячою водою. Води наливають завжди більше, ніж пшона, до напівготовності, не чекаючи, щоб зерно розварилося. Потім цю воду треба злити. І долити молока та варити до його випарювання та повної готовності пшоняної каші. Хоча пшоно вважається малоцінною кашею, спробуйте його звареним за всіма правилами. Думаю, сподобається, особливо якщо молока взяти більше і розварити сильніше, а потім додати родзинки або горіхи.

Гречана каша
Рецепт її простий, зіпсувати гречану кашу особливо важко. Головне взяти вірне співвідношення крупи, води (1:2), дотримуватися воно має неухильно. Також для гречаної каші необхідна щільно прикрита кришка, сильний вогонь протягом перших 3.5 хвилин до закипання води, а потім спокійне, помірне кипіння, наприкінці – слабке, до повного википання води не лише з поверхні, але й від дня каструлі. Крім того, необхідна металева (неемальована) каструля. Саме ця полегшує википання рідини з дна і створює рівномірне прогрівання та набухання всієї каші.

І ще одне важливе правило для більшості каш: засипавши крупу і заливши її водою, не чіпати, не заважати, не вторгатися в процес, не піднімати і не відкривати кришку. Каша вариться не стільки водою, скільки парою, і тому випускати її - значить недодати каші належного тепла. Інакше каша або підгоряє, сохне, або якщо ми намагаємося "допомогти" їй, хочемо усунути свою помилку і підливаємо води, перетворюється на розмазню, псується.

Рисова каша
Рис дуже примхливий у приготуванні. Його найлегше недоварити або переварити, тому важливо знати такі маленькі хитрощі приготування: необхідне дотримання точного співвідношення рису та води (2:3). Крупу заливають окропом. Каструля має бути з дуже щільною кришкою. Якщо все точно розраховано, то й час варіння має бути абсолютно точним: 12 хвилин (не 9, не 15, а точно 12). Варити три хвилини на сильному вогні, сім хвилин на помірному, дві хвилини на слабкому. Каша готова! Але не поспішайте відкривати кришку. Тут і підстерігає вас ще один секрет: залиште кришку закритою і не чіпайте кашу рівно стільки часу, скільки вона варилася. Нехай вона постоїть на плиті рівно 12 хвилин. Потім відкрийте. Перед вами - розсипчаста каша, трохи густа. Покладіть поверх її шматочок олії (20-50 г), трохи посоліть. І розмішайте ложкою якомога рівномірніше, але не мені "шматки", не розтираючи кашу!

Манна каша з морквою
1/2 очищеної моркви натерти на дрібній тертці, додати|добавляти| 1 ч.л. цукру, 1/2 ч. л. слив.масла та сіль на кінчику ножа. Гасити на слабкому вогні майже до готовності. Додати 1/2 склянки гарячого молока, довести до кипіння та всипати 1 ст. ложку манної крупи. Варити до загусання, заправити слив. олією і помістити на 10 хв. у духовку

Манна каша з гарбузом
100 гр. очищеного від шкірки та насіння гарбуза нарізати дрібними шматочками, залити 100 мл гарячого молока та варити під кришкою 15 хвилин. Помішуючи, всипати 1 ч. л. манної крупи, 1 ч. л. цукру та сіль на кінчику ножа. Варити ще 15-20 хвилин|мінути| на слабкому вогні. Заправити кашу 1 ч. л. вершкового масла.

Мус із манної каші
Варити манну кашу з соком ягід. Ми зазвичай клали варення, сік, сироп, просто ягоди вичавлювали журавлини-брусниці, смачно чорниці, полуниці. Можна яблучний сік. Зварити кашу середньої (не рідку і не дуже густу, не кам'яну) густоти на будь-якому вибраному вами соку, залишити до повного охолодження. Збити міксером дуже ретельно. Каша сильно збільшиться в об'ємі і набуде ніжних відтінків? просто казково, і дуже смачно! Запаха манки взагалі не сповнюється, виходить мус смачний? Я накладаю цю повітряну масу в тарілку та заливаю молокм. Хтось п'є у прикуску молоко? А мені подобається як хмара муса плаває у молоці.

Гарбузова каша
Гарбуз нарізати кубиками (я беру все на око), додати кислого зеленого яблука (хоча в принципі можна будь-якого), залити водою і варити до напівготовності. Для солодшого смаку можна додати сухофрукти. У киплячу воду з гарбузом та яблуками кинути крупи (вівсянка, рис). Якщо я поспішаю, то кидаю геркулес. Коли готово - розмолоти в блендері із сумішшю чи молоком. За таким принципом можна варити будь-яку кашу із фруктами, сухофруктами, що ми й робимо.

Фруктові кашки
Беремо 1 яблуко, 1 грушу, чистимо, видаляємо серцевину і ріжемо шматками або часточками, але не дрібно. Кладемо в емальовану каструльку і заливаємо водою трохи, щоб вона ледве покрила фрукти. Варимо трохи, щоб фрукти стали м'якими, дістаємо їх і в блендер (воду не треба лити, тому що фрукти виходять дуже соковитими). У відварі, що залишився, варимо рідку кашу із зернових пластівців (рисових, вівсяних або з суміші зернових) - вариться вона хвилини 3-5. Змішуємо із фруктами, додаємо трохи цукру (можна й не додавати, якщо фрукти солодкі), якщо вийде густо – можна додати ще трохи натурального фруктового соку.

Варіантів маса: можна використовувати абрикоси, персики, вишню, апельсин (м'якоть), будь-які ягоди. Для зовсім маленьких можна варити крупу разом із фруктами, а потім усі разом у блендер. Ще варіант: у фруктову масу додати не кашу, а крихту печива, розмоченого у відварі, або ще варіант: у відварі розчинити будь-яку кашу з пачки для дитячого харчування та додати фруктове пюре. Змішувати в пропорції приблизно 1:3 або 1:2 фруктів все ж таки було більше, ніж каші. Страва ідеально підходить для полуденку або сніданку, а також для дітей, у яких проблеми з кишечником і молоко не можна.

Котлети із пшона
50 г (або 2 столові ложки) пшона, яйце, 4 г пшеничного борошна, 10 г вершкового масла, 1 склянка води, сіль за смаком. Зварити круту пшоняну кашу. Остудити її, додати яйце, борошно, посолити, сформувати котлети, обваляти в сухарях, обсмажити в розпеченому маслі. Подавати на стіл із сиропом, варенням або солодкою сметаною.

Біточки з гречаної крупи
50 гр. крупи гречані + 10 гр. олії вершкового +1/2 яйця + мелені сухарі + 100 гр. води+сіль. Крупу перебрати і трохи прожарити на сковороді. Закип'ятити воду, всипати крупу, посолити та варити на слабкому вогні, зрідка помішуючи. Коли утворюється густа маса, поставити посуд із кашею в духовку на 1 годину. Готову кашу злегка охолодити, додати|добавляти| в неї збите яйце і перемішати. Зробити з підготовленої маси биточки, обваляти їх у мелених сухарях і обсмажити на вершковому маслі. Подавати на стіл із сметаною.

Сирники з картоплею
Картоплю вимити щіткою і, не очищаючи, зварити у підсоленій воді, потім очистити від шкірки. Очищену картоплю перем'яти в мисці або каструлі дерев'яним маточкою, додати сир, яйце, цукровий сироп, розчин солі, перемішати і пропустити масу через м'ясорубку. Якщо сир не кислий, сирники можна готувати без цукрового сиропу. З отриманої маси обробити на посипаній мукою|борошном| кухонній дошці круглі коржі товщиною 1 см. Гарячі сирники полити сметаною.

* Сир 80 г
* картопля 100 г
* борошно пшеничне 15 г
* масло вершкове 10 г
* Сметана 30 г.
* Яйце 1/2 шт.
* цукровий сироп 10 г
* Розчин солі 3 г

Сирники з морквою
5 ст. ложок сиру + 1-2 шт. моркви + 1 ч. ложка манної крупи + 2 ч. ложки пшеничного борошна + 1 ст. ложка сметани + 1/4 яйця + 2 ч. ложки масла + 2 ч. ложки цукрового сиропу + 1/4 ч. ложки розчину солі. Моркву вимити, очистити від шкірки, натерти і гасити з вершковим маслом у каструлі, закритою кришкою. Коли морква стане м'якою, додати манну крупу, розмішати та згасити ще 5-7 хвилин на слабкому вогні. У охолоджену морську тушковану покласти яйце, цукровий сироп, розчин солі, все це перемішати, а потім з'єднати з протертим через сито або пропущеним через м'ясорубку сиром. Отриману масу викласти на дошку, посипану борошном, розділити на рівні частини, скачати кульки, обваляти в борошні і надати їм форму круглих коржів. Для дітей до двох років сирники треба запекти в духовці, для старших дітей - обсмажити сирники на сковороді з маслом з обох боків до утворення рум'яної скоринки, потім поставити на 5 хвилин в духовку. Готові сирники можна полити сметаною.

Капустяні котлетки

Мус із моркви та кабачків
120г молодої моркви, 1 маленький кабачок (150г) цукіні, 1 ст. ложка олії.

Очистити овочі. Кабачок розрізати вздовж і вискрести насіння. Нарізати моркву та кабачок дрібними кубиками. Покласти нарізані овочі в каструлю з кришкою, що щільно закривається, долити рослинної олії і гасити близько 2 хв. Долити 4-5 ст. ложок води, накрити кришкою і поставити нудитися на 15 хв на слабкому вогні.

Після того, як овочі трохи охолонуть, подрібнити їх і збити міксером, щоб вийшов пишний мус. Можна додати до овочів півчайної ложки меду.

Котлети "2 в 1"
(для тих хто не любить чи м'ясо чи овочі)
Відварити трошки для розм'якшення овочів (я беру капусту, гарбуз, солодку картоплю). Дуже добре злити, щоб води не було, бо розповзуться. З хлібом (можна навіть сухим, все одно овочі водянисті), зеленню та фаршем (ну чи м'ясом) у комбайн. І в пароварку.

Фарширований перець
Перець начиняється сумішшю вареного рису, м'яса, зелені, моркви, цибулі (якщо їсть). І в пароварку, обмазавши сметаною. Може не їсти перець, але начинку діставати буде.

Морквяний торт
Тісто

1. 3 яйця збиваємо з 1,5 склянками цукру
2. Трьом на середній тертці моркву (в принципі можна і через м'ясорубку морквину провернути).
3. Беремо терту морквину 1,5 склянки. Додаємо у збиті яйця з цукром
4. Туди ж додаємо 1,5 склянки борошна.
5. Все добре перемішуємо
6. Ділимо тісто навпіл (воно виходить як для оладок)
7. Випікаємо 2 коржі (35-45 хвилин при 200 градусах до добре золотистого кольору)
8. Даємо охолонути і розрізаємо кожен корж уздовж навпіл. Виходить 4 коржі.
9. Робимо крем.
Для цього збиваємо 0,5л. сметани з 1 склянкою цукру, і додаємо тертий разом із цедрою лимон. Лимон добре перед натиранням обдати окропом, щоб пішла гіркота.
10. Збираємо торт. Коржі промазуємо кремом. Я для покращення смаку та надання оригінальності, кладу між шарами консервовані фрукти (ананаси, персики, груші – що є в будинку. Тільки бажано, щоб вони були м'які)
11. Ставимо в холодильник. Найкраще на добу. Торт тоді просочується, і робиться божественний смак! ;-)

Страви зі шпинату
1. Ледве відварений шпинат, тертий сир, сметана. Курка (можна шматком, можна шматочками). І в духовку. Якщо є час – можна рулетики робити – курка, шпинат, сир.
2. Гашу трохи шпинат зі сметаною, часником і сіллю, потім змішую з яйцем, заливаю відварену картоплю і в духовку ненадовго (можна і сиру картоплю, просто довше пекти). Замість картоплі можна інші овочі - цв. капусту, броколі.
3. Я в духовці - шпинат згасити, додати жовтки, білки збити окремо, додати в кінці і в духовку, смачно з бринзою.
4. Рис зі шпинатом. та/або з рибкою (тріска або морський окунь). Селера, шпинат і савойська капуста - теж дуже смачно. Спробуй готувати савойську капусту, бобові, гарбуз, селеру, ріпку.
5. З вершками або з молоком, злегка згасити, можна додати в цей соус жовток, кедрові горішки, і в макарони його (або спагетті), можна посипати сиром

Пюре з фенхелем
На одну порцію у мене йде близько 1/3 середнього бульби. Відрізаю зелень і попку, зрізаю пошкоджену поверхню або, якщо бульба тонкого листя - просто роздягаю на один шар. І ріжу кільцями, які потім ще навпіл. кладеться в каструльку для томлення одночасно з картоплею (цей вже кубиками порізаний). Бажано фенхель томити з вершками (я вершки із суміші роблю) – так смачніше. Потім все блендером

Овочі з фенхелем
Добре порізати дрібно фенхель у вогнетривку чашку, додати кабачок (або цукіні) кубиками, трохи сиру (не особливо солоного), зеленої цибулі і знову вершки. І поставити нудитися в духовку хвилин на 35-40. По сиру виглядає.

Кольрабі зі шпинатом
Страва практично ідеально зберігається в холодильнику, тому є сенс зробити кілька порцій та заморозити.

* Половинка маленького качана кольрабі
* Близько 50 г свіжого шпинату
* Одна середня картоплина
* Масло

1. Кольраби почистити та порізати на маленькі шматочки. Відкладіть зелень, вона нам знадобиться. Шпинат помити та підсушити. Картоплю помити, почистити та порізати кубиками.
2. Трохи олії розтопити в каструльці і злегка "підсмажити" в ній картоплю та кольрабі до появи соку. Потім додати 100 мл води та гасити 15 хвилин. У цей час помити зелень кольрабі, порізати листя і додати в овочі разом із порізаним шпинатом. Залишити ще на 5-10 хвилин.
3. З готових овочів зробити пюре блендером, додавши крапельку олії (ті, хто бажають - можуть ще половинку звареного жовтка).

Млинці з сиром
Жовток розтерти з|із| цукровим сиропом, розчином солі і розвести холодним молоком. Потім всипати борошно, що просіює, і розмішати так, щоб вийшло напіврідке тісто без грудок. Якщо в тесті виявляться грудки, то процідити його через решето або друшляк. Приготовленому тесту дати постояти півгодини. Перед смаженням млинців збити білок у пишну густу піну і обережно втрутити його в тісто. На середину кожного млинця покласти чайною ложкою сирний фарш і загорнути у вигляді конверта. Обсмажити млинці на сковороді з маслом, а потім поставити на 5 хвилин у шафу.

Фарш Сир протерти через сито і змішати з|із| цукровим сиропом.

Для млинців: мука пшенична 40 г, молоко 100 г, олія 10 г, яйце 1/2 шт., цукровий сироп 5 г, розчин солі 3 г. Для фаршу: сир 60 г, цукровий сироп 10 г, розчин солі 3 г, сметана для поливання 20 г.

Ледачі варекники
На півкіло сиру 5 столових ложки борошна, 1 яйце, 3 ст. ложки цукру, сіль|соль|. Замісити тісто (воно повинно приставати до рук). Отримане тісто розділити на кілька частин, кожну розкачати на тонкі та довгі ковбаски. Потім нарізати ковбаски впоперек і кинути отримані шматочки в киплячий підсолений окріп. Варяться вони 1-2 хвилини без кришки. Важливо не переварити, інакше миттєво розваляться.

А є ще туристичні ліниві вареники з вишнею. З борошна та яєць замішується тісто, туди додається вишня у суворій пропорції: чим більше тим краще. Кісточки з вишні не виймаються: вареники ж ліниві! :)

Сирна запіканка
Манку замочити (можна не замочувати, але так ніжніше буде) у невеликій кількості молока. Змішати з|із| яйцем, сиром, можна фруктозою. (Можна – ягоди, фрукти і т.д.). І в духовку. Начебто такий варіант можна з іншими крупами. але я не пробувала.

Сирна запіканка на пісочному коржі та зверху збиті вершки з курагою

Тобто. сир готуєш так само як для запіканки. Робиш звичайне пісочне тісто (як для печива) на вершковому маслі, не маргарині. Також купуєш спец. вершки для збивання та курагу. Курагу розмочуєш, у міксер, виходить абрикосове пюре, вершки збиваєш, перемішуєш із цим пюре. Кладеш на дно форми пісочне тісто (тонкий пласт), зверху виливаєш сир (1/2 сиру, 1/2 йогурту, цукор, трохи манки, яйце або два (залежно від кількості сиру), все це (тісто + сир) ставиш у піч.Коли готово, остудити, витягнути з|із| форми і залити збитими вершками з курагою.

Пудинг із сиру
Сир протерти через сито, жовток розтерти з|із| цукровим сиропом, чайною ложкою олії і розчином солі. Перемішати жовток із сиром, додати просіяні сухарі. Збити білок і обережно з'єднати з сирною масою, перемішуючи зверху донизу. Підготовлений пудинг із сиру помістити в смажену шафу на 20-25 хвилин. Пудинг має відставати від країв форми. Полити його сметаною чи сиропом від варення.

Сир 200 г, масло|мастило| вершкове 15 г, сухарі мелені 25 г, яйце 1 шт., цукровий сироп 25 г, розчин солі 5 г, сметана або сироп від варення 30 г.

Пудинг сирний
Сир змішують з подрібненими сирими або тушкованими овочами або фруктами, молоком, жовтком і цукром, у суміш ввести збитий білок і запекти в змащеній олією та обсипаній сухарями формі при температурі 170-200град. З|із| або варити на пару 30-35 хвилин.

Пудинг із сиру з яблуками
Сир протерти через сито, з'єднати з сухарями, що просіюють, жовтком, цукровим сиропом, очищеними і натертими на тертці яблуками. Білок збити в міцну піну, обережно втрутити в масу. Викласти все у форму, змащену олією, закрити форму кришкою та варити пудинг на водяній бані протягом 40-45 хвилин. Пудинг полити малиновим або суничним сиропом.

Можна також приготувати сирно-морквяний пудинг, взявши замість яблук натерту на тертці тушковану моркву (30 г). Готовий пудинг із сиру та моркви можна подати зі сметаною або зі свіжими фруктами.

Сир 100 г, яблука 50 г, вершкове масло 5 г, сухарі мелені 15 г, сироп малиновий 25 г, яйце 1/3 шт., цукровий сироп 20 г, розчин солі 3 г.

Рисовий пудинг
50 г рису, 1 склянка води, яйце, 10 г вершкового масла, цукор і сіль за смаком. Рис промити у холодній воді. Відварити рис. Зняти рис із вогню, остудити, додати яєчний жовток та збитий білок. Перекласти у форму, змащену олією та посипану цукром. Поставити в духовку водяну баню на 1 год.

Пудинг гарбузово-яблучний
100 гр. очищеного від шкірки та насіння гарбуза промити, дрібно нарізати та згасити у 50 мл молока до напівготовності. Додати нашатковане очищене яблуко і тушкувати до готовності гарбуза. Постійно помішуючи, повільно всипати 2 ч. л. манки та проварити на слабкому вогні ще 10 хвилин. Масу охолодити, додати|добавляти| 1 ч.л. цукру, 1/2 жовтка, перемішати та обережно додати 1/2 збитого білка. Масу викласти в змащену вершковим маслом форму і запекти в духовці 10-15 хвилин. Перед подачею полити розтопленим вершковим маслом.

Цитрусовий пудинг
На 4 порції: 3 яйця, розділити жовтки і білки + 110 гр цукру +75 гр борошна +30 гр олії, розтопленого +250 мл молока гр цукру, для білків.

Змастити олією 4 формочки або чашки місткістю 250 мл.

Збити яєчні жовтки з цукром за допомогою електричного мискера, додати борошно, масло, молоко, цедру і сік. Збити яєчні білки в окремій мисці, поступово всипаючи цукор, збивати, поки цукор не розчиниться. так, щоб вона доходила до середини форм, поставити у форму чашки з пудингом і запікати в духовці 20 хв. Посипати цукровою пудрою та подавати.

Суп з тюфтельками
М'ясо 100 г, вода 200 г, морква 40 г, цибуля 5 г, коріння 10 г, булка 20 г, бруква 20 г, цвітна капуста 50 г, зелений горошок 15 г, картопля 50 г, олія 4 г. З кісток варять прозорий бульйон. Очищені овочі нарізають кубиками, заливають процідженим бульйоном (1/2 склянки), гасять під кришкою. М'якуш м'яса промалюють 2 рази через м'ясорубку разом з булкою, вимоченою в холодній воді. Виготовляється ніжне "м'ясне тісто" з додаванням шматочка олії; обробляють 2 круглих крокети (при обробці руки змащувати білком). Крокети опускають у бульйон із овочами за 20 хвилин до подачі.

Картопляний суп (протертий)
На 1/2 склянки молока – 2 шт. картоплі, 1 чайну ложку олії, 1/2 яйця.

Картопля очистити, промити, залити склянкою холодної води і варити, поки вона не стане м'якою. Відвар відокремити, а зварену картоплю протерти крізь волосяне сито. Отримане пюре розвести злитим відваром та молоком, додати сіль та ще раз закип'ятити. Перед подачею до столу суп заправити яєчним жовтком, розтертим з олією.

Овочевий суп (протертий)
на 1 шт. картоплі - 1/2 моркви, 50 г білокачанної капусти, 1 чайну ложку олії, 1 ст. ложку сметани.

Картопля, морква, капусту очистити, промити, залити холодною водою (1 1/2 склянки) і варити, поки овочі не стануть м'якими. Відвар охолодити, зварені овочі протерти крізь волосяне сито. Отримане пюре розвести злитим відваром, додати|добавляти| сіль|соль| і ще раз закип'ятити. Перед подачею до столу заправити суп олією та сметаною.

Рисовий суп (протертий)
на 1 ст. ложку рису - 3/4 склянки молока, по 1 чайній ложці цукру та олії.

Перебраний і промитий рис всипати в киплячу воду (1 склянку) і варити, доки рис стане м'яким. Зварений рис протерти крізь волосяне сито, розбавити молоком, покласти цукор і сіль і ще раз дати йому скипіти, розбиваючи лопаткою. Перед подачею на стіл суп заправити олією.

Бульйон з вермішеллю та морквою
Яловичина або курка 100 г, вермішель 15 г, цибуля ріпчаста 5 г, морква 25 г, ріпа або бруква 10 г, вершкове масло 5 г, вода 500 г, розчин солі 5 г.

Вермішель перебрати, опустити в киплячу підсолену воду (200 г) і варити до готовності, потім відкинути на друшляк або сито. Очищену вимиту моркву нашаткувати тонкою соломкою і гасити з вершковим маслом до м'якості в закритому посуді. У гарячий м'ясний або курячий бульйон покласти тушковану моркву, варену вермішель і прокип'ятити.
Щи зелені

М'ясо 100 г, петрушка 5 г, морква 10 г, цибуля 5 г, щавель 50 г, шпинат 50 г, картопля 50 г, сметана 10 г, яйце 1/2 шт., Розчин солі 5 г.

Зварити з м'яса або м'ясних кісток та коріння бульйон. Шпинат і щавель перебрати, промити у воді, яка змінюється кілька разів, потім шпинат і щавель згасити в посуді із закритою кришкою.

У киплячий бульйон покласти нарізану картоплю і варити до готовності, після чого додати протертий шпинат і щавель і варити ще протягом 15-20 хвилин.

Готовий суп заправити сирим жовтком (1/2 шт.), Розтертим зі сметаною (5 г). У тарілку з щами покласти сметану, що залишилася, і посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею.
Суп-пюре з курки

Курка 150 г, коріння 10 г, цибуля ріпчаста 10 г, борошно пшеничне 10 г, масло вершкове 10 г, молоко 100 а, хліб пшеничний 30 а, вода 500 г, яйце (жовток) 1 шт., Розчин солі 5 а.

Зварити бульйон з курки з корінням та цибулею. Готову курку вийняти з бульйону, відокремити м'ясо, а кістки і шкіру знову покласти в каструлю з бульйоном і варити 20-30 хвилин. М'ясо курки пропустити 2-3 рази через м'ясорубку. У проціджений, нагрітий до кипіння бульйон покласти подрібнене куряче м'ясо, дати бульйону знову закипіти, а потім класти маленькими шматочками змішане з олією борошно і, помішуючи, прокип'ятити. Після цього влити в суп гаряче молоко, розчин солі.

Готовий суп має бути такою ж густотою, як вершки. Суп подати з грінками.

За особливим призначенням, якщо хочуть приготувати дуже поживний суп, потрібно змішати сирий яєчний жовток з 1/4 склянки кип'яченого молока або вершків і, помішуючи, поступово вливати в готовий гарячий суп.

Також готується суп-пюре з яловичини чи телятини.
Рибний бульйон (Юшка)

Риба дрібна 150 а, коріння білі 10 г, цибуля ріпчаста б г, вода 400 г, розчин солі б г,

Парну рибу (окуні, йоржі, піскарі та ін.) випатрати, видалити луску, зябра (луску з дрібної риби можна не очищати), промити, залити холодною водою, покласти коріння та стебла петрушки, селери, цибулю, влити розчин солі і варити 6 хвилин при слабкому кипінні, періодично знімаючи піну. Готовий бульйон процідити через вологу серветку.

Рибний бульйон можна подати натуральним або зварити з нього суп із картоплею, овочами чи фрикадельками з риби. Крім того, на рибному бульйоні варять борщ, щі, розсольник та інші супи.
Ірландський суп-пюре

4 середні цибулини залити водою (приблизно 1 літр) і варити до готовності, потім додати нарізану на шматочки грудинку курки, моркву та картоплю (можливі варіації). Коли все готово, накрити кришкою і дати постояти 15 хвилин. Потім вміст збиваємо зі склянкою молока до пюреподібного стану.
Суп-пюре із квасолі

Квасоля біла 50 в, молоко 150 в, вершкове масло 10 г, вода 600 г, розчин солі 5 г.

Для приготування супу краще вживати білу квасолю, так як кольорова квасоля надає супу темне забарвлення.
"Супер-Дупер"
(з книги рецептів для дітей)

* 500 гр. маленьких цукіні, нарізати
* 1 склянка готового домашнього (не з пакетика, значить) курячого бульйону
* 1 ч.л. солі
* щіпка(1/8) базиліка
* щіпка (1/8) чебрецю
* щіпка(1/8) marjoram
* 2 склянки молока

1. Налити в каструлю бульйон, додати сіль, цукіні і варити доти, доки цукіні не стануть м'якими (близько 5-10 хвилин)
2. Зняти з плити, трохи засудити і тоді додати базилік, чебрець і marjoram
3. Збити все у блендері або міксером до стану пюре
4. Викласти назад у каструлю, додати туди молоко та розігріти (тільки не доводьте до кипіння!)
5. Подавати в супових тарілках, з ложкою натурального йогурту (за бажанням)

Суп молочний із рисом

Рис 20, молоко 200, вода 200 г, масло вершкове 10 г, розчин солі 5 г.

Рис перебрати, промити кілька разів у холодній воді, засипати в киплячу воду і варити доти, доки він не стане м'яким. Потім влити сире молоко, дати закипіти, влити розчин солі.

У тарілку із супом покласти шматочок вершкового масла; у суп можна додати цукровий сироп. Подати до супу пшеничні пластівці.
Суп молочний з вермішеллю

Вермішель 20а, молоко 200г, вода 100г, цукровий сироп 5г, масло вершкове 10в, розчин солі 5г.

Закип'ятити воду, додати цукровий сироп, розчин солі, опустити перебрану вермішель і кип'ятити 15 хвилин, потім додати|добавляти| підігріте молоко і прокип'ятити 2-3 хвилини.

У тарілку із супом покласти шматочок вершкового масла|мастила|.
Суп фруктовий із яблук з рисом

Яблука 100г, рис 20г, цукровий сироп 30г, вода 400г.

Закип'ятити воду, зварити у ній рис. Випекти свіже антоновське яблуко і протерти. Варений рис протерти гарячим разом з відваром через сито, змішати з|із| протертим яблуком, додати|добавляти| цукровий сироп і прокип'ятити, весь час помішуючи, щоб суп був без грудок. Суп повинен мати густину рідкого киселю. Поживна цінність цього супу ще більше підвищується, якщо до нього додаються вершки (50 г) або сметана (15-20 г). Також готується суп з абрикосів.
Тріска з сиром та кабачком

* 115 г філе тріски без шкіри та кісток
* 1 невеликий кабачок, нарізаний тонкими часточками
* 1 лавровий лист
* 150 мл молока
* 15 г вершкового масла або маргарину
* 15 г борошна
* 40 г дрібнопротертого сиру чеддер
* 2 ч. ложки нашаткованої свіжої петрушки

1. Помістити тріску, кабачок та лавровий лист на сковороду. Залити молоком та закрити кришкою. Довести молоко до кипіння і гасити на слабкому вогні 15 хвилин або до повної готовності.
2. Вийняти шумівкою рибу та кабачок із молока. Помістити на підігріту тарілку, накрити та тримати у теплі. Видалити лавровий лист.
3. Налити в каструлю молоко, додати олію та борошно. Поставити на слабкий вогонь, довести соус до кипіння та загусання, постійно помішуючи, і варити 2 хвилини.
4. Зняти каструлю з вогню, додати сир і петрушку. Розробити рибу на дрібні шматочки і покласти в каструлю разом із кабачком; ретельно перемішати. Довести до пюреподібної консистенції, заправляючи при необхідності молоком.

Замість тріски можна використовувати такі сорти білої риби, як камбала або пікша. Можна замінити кабачок 115 г дрібно нарізаних грибів. Замість сиру чеддер можна використовувати червоний лістерський сир.

Поради щодо приготування: При приготуванні риби не забувайте видалити всі кістки. Рецепт можна використовувати для приготування страви для дорослих. Вихід страви розрахований на 1 дорослу та 1 дитину. Для дорослих подавати з картопляним пюре або вареними свіжими овочами.
Котлетки з горбуші із зеленню та томатним соусом

Котлетки у формі "риби" безперечно привернуть увагу Вашої дитини. Для посилення ефекту можна зробити "рибам" очі та рот зі шматочків овочів. Для котлеток: 1 цибуля-порей (дрібно нарізана) + 200 гр. холодного картопляного пюре + 100 гр. горбуші, консервованої в олії чи воді + 1 ст. ложка свіжої петрушки (дрібно нарізаної) + 1 свіжий лимон + 1 збите яйце + сухарі панірувальні + соняшникова олія. Для томатного соусу: 3 помідори без шкірки та зерен + 1 ст. ложка томатного кетчупу + 1 ст. ложка свіжої петрушки (дрібно нарізаної). Варити цибулю-порей 10 хвилин, поки вона не стане м'якою. Злити воду і віджати, змішати картопляне пюре із цибулею. Розробити горбушу на шматочки, видаливши кістки і перемішати з картопляним пюре, петрушкою та лимонним соком. На дошці, трохи посипаним борошном, виліпити з суміші вісім котлеток у формі риб. Змочити кожну котлетку в яйці та обваляти у сухарях. Покласти на тарілку, накрити та поставити в холодильник на 30 хвилин. Потім розігріти олію в сковороді. Котлетки обсмажувати до утворення золотистої скоринки з обох боків. Одночасно приготувати томатний соус. Подрібнити м'якоть томатів та помістити в каструлю. Додати томатний кетчуп та петрушку, перемішати. Готові котлетки подрібнити і подавати з|із| томатним соусом, вареним зеленим горошком або іншими овочами, такими як відварена морква. Замість консервів із горбуші використовувати консерви з тунця чи лососевих порід.
Рибні котлетки

1.Судак 100 г, Булка 20 г, Молоко 30 г, Олія 15 г, Білок яйця 1. 20 г м'якоті булки розмочують у молоці, віджимають насухо і змішують з 5 г олії. 100 г судака очищають від шкіри і кісток, пропускають 2 рази через м'ясорубку разом з булкою, обробляють рибне тісто, додають до нього солі, добре розтирають з 1 ложкою вершків або молока, обережно змішують з білком, збитим в міцну піну. Обробляють котлети, обвалюють в просіяних сухарях і смажать у розпеченому маслі.

2. Риба 100-150 г, Картопля 100 г, Сухарі 20 г, Олія 15 г, Яйце 1/2 шт., Молоко 25 г, Сіль 3 г. 100-150 г риби очистити, вимити, зняти гострим ножем філій. Кістки, голову та шкіру залити водою, поставити варити, як для рибного бульйону. М'якуш пропустити через м'ясорубку 2 рази зі 100 г відварного

У певному віці малюки починають цікавитися дорослою їжею. Запропонуйте їм корисну альтернативу – оладки для дітей. Їх можна готувати з овочами, фруктами та ягодами, запікати в духовці або обсмажувати на антипригарній сковороді. Для найменших краще вибрати рецепт без яєць.

Корисні оладки для дітей

складові

Кабачки 100 грамів Борошно вівсяне 50 грамів Жовток 1 штук(и) Кефір 50 мілілітрів Сіль 1 щіпка

Кількість порцій: 2
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 10 хвилин

Оладки з овочами для дітей

Перший прикорм малюка - овочі по сезону, особливо корисний шинок. З нього можна приготувати корисні оладки. Вони будуть першою твердою їжею дитини та м'яко підготують шлунок до дорослої їжі.

Приготування:

Кабачок натріть на дрібній тертці, відкиньте на сито, щоб стекла зайва рідина.
Відокремте жовток, збийте його з кефіром та сіллю.
Введіть вівсяне борошно до суміші кефіру, розмішайте. Додайте тертий кабачок.
Дайте тесту постояти приблизно 30 хвилин.
Смажте оладки на сковороді з антипригарним покриттям.

Для найменших такі оладки можна запекти в духовці. Покладіть тісто в кулінарний мішок і осадіть його на лист, застелений пергаментним папером. Випікайте 10 хвилин|мінути| в розігрітій духовці. Оладки, виготовлені за цим рецептом, можна давати дітям з 8 місяців. Старшим дітям запропонуйте їх зі сметаною або тертим сиром.

Як приготувати оладки для дитини старше року

До кінця першого року дітей зазвичай переводять на харчування, подібне до дорослого столу. Маля бачить, що їдять у сім'ї і просить усе спробувати. Щоб не створювати конфліктну ситуацію і не годувати маленького їжака забороненими ласощами, готуйте йому схожі страви.

Інгредієнти:

борошно пшеничне – 1 ст.;
цукор – 4 ст.
тан газований – 100 мл;
розпушувач – 1 ч. л.;
дрібка солі;
олія – 50 мл.

Приготування:

Просійте муку|борошно|, змішайте її з|із| цукром і сіллю.
Налийте газований тан в миску і покладіть розпушувач. Введіть муку|борошно| з|із| цукром і сіллю, ретельно збийте міксером або віночком.
Влийте в тісто 1 ст. л. олії, добре перемішайте і дайте настоятися 10 хвилин.
Добре розігрійте сковороду змащену мазком. Обсмажуйте оладки з двох боків до рум'яної скоринки.

Виходять дієтичні, повітряні, солодкі оладки. Подавайте їх із варенням, джемом чи сметаною. Можна посипати цукровою пудрою чи полити рідким медом. Замість газованого тана можна взяти айран, пахту чи сироватку.

Пишу для себе, щоби не забути. Може комусь знадобиться.

Молочний суп з вермішеллю можна готувати дітям віком від 1 року.

Продукти на дві дитячі порції: Молоко – 0,5 літра Вермішель павутинка – 3 ст. (краще твердих сортів) Олія вершкове – 1 ч.л. Цукор – 1,5 ст. (регулюйте насолоду за смаком)

Сирна запіканка

Інгредієнти, необхідні для приготування запіканки: сир 200 гр. цукровий пісок 3-4 ст. манна крупа 3 ст. яйце 1 шт. олія вершкове (для змащування форми) сметана 1 ст.л. ванілін ізюм (або інші сухофрукти)
Насамперед запаримо родзинки окропом.
Далі розтираємо сир за допомогою вилки, вбиваємо яйце і добре перетираємо разом із сиром.
До отриманої маси додаємо цукровий пісок, манку та ванілін. Все добре перемішуємо.
Родзинки промиваємо під холодною водою, видаляємо з нього непотрібні хвостики і додаємо в сирну масу.
Форму ретельно змащуємо вершковим маслом.
Викладаємо масу для запіканки у форму, розрівнюємо та змащуємо верх сметаною.
Відправляємо у гарячу духовку. Готуємо за температури 180 градусів півгодини. Виймаємо сирну запіканку з духовки, посипаємо цукровою пудрою. Можна прикрасити сирну запіканку для однорічної дитини свіжими ягодами.

Оладки з яблук з корицею

Яблука м'яких сортів - 3 шт. Сметана (15-20%) – 50 грн. Борошно пшеничне (вищий сорт) – 3 ст. л. Кориця (мелена) – ¼ ч. л. Куряче яйце – 1 шт. Пудра цукрова (цукор) – за бажанням. Для смаження оливкова або соняшникова олія.
1. Нам необхідно відібрати придатні для цього рецепту яблука, бажано соковитих і м'яких сортів, оскільки тверді яблука не мають такого насиченого аромату. Приступимо до приготування оладок з яблук з корицею. Спочатку потрібно добре промити відібрані яблука під проточною водою.
2. Використовуючи спеціальне різання для яблук видалити серцевину з кожного яблучка. Таке різання набагато полегшить приготування цієї страви, адже видаляючи серцевину вона ще й розрізає яблука на кілька частин.
3. Натерти на великій тертці яблука разом із шкіркою. За бажання яблука можна порізати на невеликі шматочки, так оладки трохи хрустітимуть на зубах.
4. Окремо в чисту та суху миску викласти натерті яблука, покласти необхідну кількість сметани будь-якої жирності, додати яйце, мелену корицю, борошно.
5. Перемішати усі інгредієнти. Повинно вийти тісто, схоже за консистенцією з картопляним пюре. Якщо є бажання або ви дуже любите солодке, то до тіста можна додати трохи цукрової пудри або звичайного цукру.
6. Розігріти в сковороді трохи соняшникової чи оливкової олії, потім оладки з яблук треба просмажити на невеликому вогні до готовності з обох боків. Якщо є потреба, додавати соняшникову або оливкову олію. Якщо яблучні оладки смажити при закритій кришці, то вони виходять пишними та м'якими. Готову страву викладати на тарілку з паперовим рушником. Це необхідно для того, щоб позбутися зайвої олії, яка при смаженні ввібралася в оладки. 7. Також за описаним рецептом можна приготувати оладки з яблук у духовці. У цьому випадку необхідно за допомогою столової ложки викладати тісто на деко і запікати в духовці при температурному режимі близько 180 градусів приблизно хвилин 30. Готові оладки яблучні викласти на блюдо, з одного боку красиво розкласти тонко нарізані скибочки яблук і посипати меленою корицею.

Манні биточки

Для приготування нам знадобляться: 3 склянки молока 5 столових ложок цукру 1 столова ложка вершкового масла (грам 20) 1 склянка манної крупи 1 велике яйце (або 2 невеликі) олія для смаження борошно або сухарі для паніровки

Молоко доводимо до кипіння, додаємо вершкове масло та цукор. Якщо ви будете їсти їх зі сметаною, цукру можна покласти 6 ложок, а якщо зі молоком, що згущує, то 5 ложок без гірки буде достатньо.
Висипаємо 1 склянку манки та на повільному вогні постійно помішуємо. Густеє моментально, так що якщо не хочете, щоб ваші биточки були з грудочками, не полінуйтеся хвилини 2-3 безперервно помішувати. І дуже важливо, щоби вогонь був маленький.
Варимо до стану густоти, прибираємо з вогню і буквально хвилин через 5 додаємо яйце і добре перемішуємо. Не чекайте повного остигання, тому що маса загусне ще сильніше і буде важко змішати її з яйцем. А після того, як змішаєте з яйцем, можна залишити до повного остигання. Я зазвичай все це роблю з вечора, а вранці просто обсмажую.
Добре розігріваємо сковороду, наливаємо трохи олії.
Беремо неповну столову ложку тіста, формуємо кульку, приплюсовуємо її трохи і з двох сторін пануємо в борошні. Як показав досвід, кульки простіше формуються, якщо руки трохи змочені водою.
Готуємо кількість биточків, щоби помістилися на сковороду. У мене вийшло 7 штучок. До речі, що менше їх буде на сковороді, то швидше і рівномірніше вони просмажаться.
У розігріту сковороду викладаємо биточки, обсмажуємо на середньому вогні до золотистого кольору хвилин 3-5.
Обсмажені з обох боків биточки викладаємо на паперовий рушник, щоб увібрала зайву олію.

Солодкі макарони з сиром та вершками.

Інгредієнти: макарони фарфалле/бантики/метелика - 100 г сир свіжий жирність 5-9% - 50 г вершки питні 10-20% жирності - 50 мл волоські горіхи - 3-4 ядра цукор білий або коричневий - 1 ст. л. без вершини масло вершкове – ½ ч.ложки сіль на кінчику ложки.
1. Роздрібнити ядра волоських горіхів у кавомолці або ступці на дрібні, але відчутні зубок, шматочки. Змішати із цукром.
2. Макарони/пасту фарфалле варити до стану "al dente" (з урахуванням рекомендацій на упаковці, але на 5 хвилин менше). Воду обов'язково підсолити.
3. У глибокій сковороді/сотейнику довести до кипіння вершки з вершковим маслом.
4. Додати бантики та ретельно перемішати.
5. Зверху макарони присипати сиром. Обсмажити всі інгредієнти разом кілька хвилин, і обов'язково - постійно помішуючи. Гарячий сир почнеться трохи плавитися і «тягнутися» за ложкою/вилкою.
6. Гарячі солодкі макарони з сиром та вершками викласти на порційну тарілку, щедро посипати сумішшю грецьких горішків із цукровим піском.

Сирний пудинг

Продукти: Сир - 200 гр. Яйця – 1 шт. Сметана – 2 ст.л. для підливу Цукор - 2 ч.л. Вершкове масло – 1 ч.л. Сухарі панірувальні - 1 ст. л. для посипання форми.

1. Молочні продукти для пудингу мають бути свіжими. Для дітей краще купувати сир, сметану, олію та яйця домашнього походження у перевіреної людини. Якщо сир магазинний, віддайте перевагу середньо-жирним сортам (оптимально 9% жирності).2. Сир протерти через сито, щоб він став дрібним та пористим.

3. Жовток змішати з|із| цукром і перетерти.
4. Влити протертий жовток у сир.
5. Білок збити у густу піну. Для швидкості збивання можна додати трішки солі.
6. Додати білкову піну до сирної маси і акуратно перемішати.

7. Викласти сирну масу у форму, попередньо змащену вершковим маслом та обсипану сухарями. Якщо при випіканні використовується силіконова форма змащувати та обсипати не обов'язково.
8. Запікати сирний пудинг у духовці за температури 180 гр., протягом 30 хвилин.

Морквяні котлети - рецепт у духовці

Продукти: Морква – 250 гр. (або 1-на велика шт.) Яблуко - 150 гр. (або 1-е середнє яблуко) Курага - 6 або 7 шт. Молоко – 150 мл. Олія злив. – 20 гр. Манна крупа або борошно кокосове - 3 ст.л. Яйце - 1шт.
1. Яблуко та моркву натерти на середньо-дрібній тертці.
2. Наперед розмочену курагу подрібнити. Я її просто пропустила через часнику-давилку.
2. На плиту поставити каструльку з молоком (150 мл)
3. У молоко додати підготовлені моркву та яблуко. Перемішати.
5. Додати м'яту курагу в каструлю і згасити на дрібному вогні приблизно 10-15 хвилин. До м'якості.
6. Коли овочева маса стане м'якою, додати 3 ст. ложки манної крупи. Але у мене в засіках залишилося трохи шаленою кокосової муки, тому я додала її. І додати шматочок вершкового масла (можна і без нього). Бо борошно у мене кокосове, то й масло я поклала кокосове.
7. Остудити трохи морквяну масу і додати одне яйце. Перемішати.
8. Сформувати з морквяної маси котлетки і викласти або на лист застелений пекарським папером, або в силіконову форму. Випікати при 180гр. 20 хвилин.

Маффіни з кабачка з морквою

Інгредієнти: кабачок – 500 гр., яйце куряче – 2 шт., цибуля – 1 гол., морква відварена – 1 шт., сіль, олія рослинна, борошно – 0,7-1 ст., пекарський розпушувач – 1/2 год. .л.
1. Основу тесту для маффінів становлять безпосередньо сам кабачок, цибуля і яйця.
2. Ріпчасту цибулю разом з очищеним від шкірки і насіння кабачком нарізаємо невеликими кубиками.
3. Додаємо два яйця, солимо і подрібнюємо занурювальним блендером.
4. Додаємо пшеничне борошно та пекарський розпушувач для пишності тіста.
5. Перемішуємо. Тісто для мафінів має бути густішим, ніж сметана.
6. Додаємо відварену моркву, нарізану дрібними кубиками. Кілька кілець моркви залиште для прикраси цілими.
7. Форми для випічки невеликого розміру (як для кексів) змащуємо вершковим або олією.
8. Заповнюємо їх тестом трохи нижче за краї.
9. Випікаємо в духовці 40 хвилин до готовності.

Приготування лінивих творожників

Інгредієнти: 1 пачка сиру - 250 гр., 2 курячі яйця, 1 ст.л. цукру, 0,5 ст. рідкої сметани чи кефіру, 1 ст.л. манки, щіпка солі, щіпка соди, близько 1 ст. борошна, олія.
1. Сир розім'яти виделкою, перетерти з сіллю, цукром та сметаною. Додати збиті яйця та борошно, змішане з содою. Тісто має вийти не дуже густим (густіше, ніж сметана).
2.На сковороду з олією викладати тісто для лінивих сирів по 1 столовій ложці так, щоб між собою сири не злипалися.
3. Коли сирники злегка «підростуть» і в них з'являться дірочки (як у звичайних пишних оладках на кефірі), їх потрібно перевернути і обсмажити з іншого боку.

Молочний суп з гречки

Щоб зварити молочний суп із гречкою необхідно мати: 0,5 літра молока, пару ложок гречаної крупи, столова ложка вершкового масла і сіль.
Насамперед необхідно відварити гречану крупу на воді. Для своїх дітей я беру січку. Суп з неї виходить дуже м'яким та ніжним.
Молоко налити в іншу каструлю, закип'ятити і трохи посолити. Кип'ячене молоко додати до гречки, перемішати і дати покипіти 5 хв. Кількість гречаної крупи визначається перевагами дитини. Якщо малюк любить густий суп, то її можна всипати більше, але не варто забувати, що вариться суп, а не каша.
Після чого додати шматочок вершкового масла|мастила|. Для надання кольору при варінні в молочний суп з гречкою можна додати трохи моркви або кукурудзи.
Якщо малюк ще зовсім маленький і не вміє добре жувати, суп можна перемолоти на блендері, хоча консистенція виходить досить м'якою і кремоподібною.

Запіканка з макаронів з фаршем

Інгредієнти: м'ясний фарш - 200 гр., цибуля - 1 шт., сушений болгарський солодкий перець - 1 ч.л., 1 яйце, 1 ст.л. сметани, 1 ст. макарони «зірочки», сіль за смаком, 1 ст. води.
фарш змішати з дрібно нарізаною цибулею і сушеним солодким болгарським перцем.
Додати|добавляти| збите яйце і посолити.
Всипати макарони – відварювати не потрібно, просто додати їх сирими. Ретельно перемішати.
Потім додати сметану майонез. Влити воду і дати трохи постояти (приблизно 10 хвилин).
Після цього викласти все в змащену олією форму.
Запекти в духовці за 180 градусів до золотистого кольору.
Найважливіше - не пересушити, тому що зірочки можуть висохнути і стати звичайними сушеними макаронами, які є зовсім неприємно. Тому слідкуйте за необхідною кількістю води. Можна на 30 хвилин накрити форму фольгою, а останні 10 хвилин запікати без фольги.

Омлет із овочами

Інгредієнти: 2 курячі яйця, 150 грамів дитячого молока, 1 столова ложка вівсяного борошна, сіль, ½ чайної ложки вершкового масла, червоний солодкий перець, зелена цибуля та кріп.
1. Спочатку омлет готуємо звичним способом: збиваємо яйця із сіллю та молоком. Потім додамо столову ложку вівсяного борошна – це можуть бути подрібнені вівсяні пластівці. На розігріту сковороду кладемо шматочок олії та виливаємо омлет. Солодкий болгарський перець ріжемо на шматочки, подрібнюємо зелень. Поки омлет ще не схопився, зверху насипаємо перець і зелень, розподіляючи рівномірно.
2. На повільному вогні підсмажуємо трохи омлету, щоб знизу він був майже готовий. Потім за допомогою дерев'яної лопатки складаємо омлет навпіл.
3. При цьому вся начинка виявляється захованою всередині омлету. Накриваємо щільно кришкою і гасимо на повільному вогні близько 5 хвилин.
4. Тепер кришку можна зняти – омлет із секретом усередині готовий. Ось таким пишним він буде, якщо правильно приготувати його.

Омлет із сиром

Продукти: Яйця - 2шт. Сир - 100 гр. Молоко дитяче - півсклянки Сіль за смаком
Для приготування ситного омлету з сиром візьміть два курячі яйця,
збийте їх віночком із сіллю.
Візьміть 100 г свіжого сиру.
Додайте|добавляйте| сир в яєчну суміш і розімніть його виделкою.
гарненько збийте ще раз.
Влийте половину склянки дитячого молока,
перемішайте до однорідної маси.
На розігріту сковорідку покладіть чайну ложечку вершкового масла|мастила| і вилийте омлет. Коли він почне закипати, заважайте дерев'яною лопаткою.
Через 3 хвилини накрийте кришкою та зменшіть вогонь. Через 5 хвилин дуже ситна страва на сніданок готова.

Кабачкові оладки для дітей - Солодкі з яблуками

Потрібно: яблуко та яйце - по 1 шт.; четвертинка кабачка середнього розміру; сметана – 1 ст. ложка; цукор – 1,5-2 ст. ложки; борошно - 2,5 ст. ложки. Для дітей віком від 1-го року. Але якщо їх приготувати в пароварці або духовці, то можна давати цю страву і немовлятам до 1 року.
1. Очистіть кабачок та яблуко від насіння та шкіри
2. Натріть на великій тертці. Виконання цього пункту полегшує нарізка Бернера. Перемішайте і залиште на п'ять-десять хвилин, щоб яблуко пустило сік.
3. Додайте цукор, борошно, яйце та сметану.
4. Розмішайте.
5. Викладайте по одній столовій ложці тіста на розігріту олію, формуючи тоненькі оладки.
6. Обсмажте із двох сторін на вогні середньої сили. 7. Подавайте зі сметаною або їжте вприкуску з чаєм.

Маленькі діти дуже люблять допомагати своїм мамам на кухні, коли ті зайняті приготуванням обіду чи вечері. Звичайно, після такої "допомоги" часто доводиться мити підлогу та самого помічника. Тому багато мами, якщо є така можливість, доручають комусь із родичів доглянути дитину, щоб вона не заважала, поки вони зайняті готуванням. Однак такий підхід є вкрай невірним! Адже цим ви відбиваєте в дитини бажання допомагати вам надалі. Крім того, участь у приготуванні різних страв є корисною для загального розвитку дитини. Можна розширити словниковий запас, вправлятися в рахунку, розвинути тонку моторику. Існують прості рецепти страв, які можна і потрібно готувати разом із дітьми.

Сьогодні мова піде про одну з таких страв, а саме, про оладки. Приготувати оладки дуже просто. Багато мами вміють готувати оладки на кефірі або оладки на молоці, дріжджові оладки. Ми пропонуємо вам прості рецепти як приготувати бананові оладки, оладки з овочів та оладки з яблуками.

1. Оладки рецепт. Бананові оладки

Оладки рецепт тесту:

2 стиглих банана
- 1 яйце
- склянка борошна
- півсклянки молока
- сода (як розпушувач)

Нехай дитина сама розімне банани товкачем для картопляного пюре. Вбийте в бананове пюре яйця, що вийшло, додайте борошно, молоко, соду (1/3 чайної ложки). Перемішайте. Можна для приготування тіста для оладок скористатися блендером або міксером. Випікайте бананові оладки на сковороді як звичайні оладки.

Примітка: додавати цукор у тісто для оладок не треба, тому що вони й так виходять дуже солодкі. Набагато солодше, ніж самі банани, з яких готується тісто для оладок. За кольором такі оладки схожі на драники (картопляні оладки), на смак нагадують банановий сік. Рекомендуємо вам також спробувати зробити морозиво із банан. статтю"Самодельне морозиво з одного інгредієнта".

Цікаво дитині взяти участь також у приготуванні оладок з овочів: картоплі, гарбуза, кабачків, моркви. Овочеві оладки - це просто, швидко, смачно та корисно!

2. Картопляні оладки. Драніки

Драніки - картопляні оладки, страва білоруської кухні, популярна також в українській, російській, східноєвропейській та єврейській кухнях. Традиційно драники подаються гарячими зі сметаною, вершковим маслом, топленим свинячим салом.

Драніки рецепт:

Картопля – 4 шт.
- сіль
- 2 яйця
- 1 цибулина
- борошно
- сир

Як готувати картопляні оладки:

1. Картоплю натріть на дрібній тертці.
2. Посоліть масу, що вийшла.
3. Розріжте цибулину на 2 половинки, подрібніть одну з них.
4. У картопляну суміш додайте 2 яйця і дрібно нарізану цибулю.
5. Додайте таку кількість борошна, щоб тісто стало не густішим за сметану.
6. Прожаріть сковороду, додайте олії і починайте випікати драники.
7. Коли оладки вже готові, дрібно наріжте другу половину цибулини та обсмажте до золотистого кольору.
8. Натріть сир на дрібній тертці або подрібніть у блендері.
9. Змішайте натертий сир із підсмаженою цибулею.
10. Суміш, що вийшла, намажте тонким шаром на млинці, а потім подайте на стіл.

3. Гарбузові оладки. Оладки з гарбуза

Рецепт тіста для оладок:

500 г м'якоті гарбуза, 2 яйця, 3-5 ст. ложок цукру, 1/3 ч. ложки солі, 0,5 ч ложки соди, 0,5-1 склянка борошна

Як приготувати оладки з гарбуза?

1. Гарбуз очистити від насіння та шкірки.
2. Натерти на дрібній терці (у дрібну стружку, але не в кашу).
3. У гарбуз втрутити яйця, сіль, соду та цукор. Додати стільки борошна, щоб вийшло тісто, що ляпає.
4. У сковороді розігріти олію. Вогонь зробити трохи нижче за середній.
5. Викласти столовою ложкою гарбузове тісто на сковороду.
6. Обсмажувати оладки під кришкою по 2-4 хвилини з кожного боку.

Подавати на стіл одразу зі сковороди.

4. Оладки з яблуками. Морквяні оладки

1-й спосіб. Морквяно-яблучні оладки

Оладки рецепт:

200 г моркви
- 1 яблуко
- 1,5 столової ложки кефіру
- 1 столова ложка манної крупи
- 2 чайні ложки цукру
- 1 яйце
- 50 г чорносливу
- сода
- оцет
- сіль

Як готувати оладки:

1. Моркву натріть на дрібній тертці.
2. Збийте яйця.
3. До подрібненої моркви додайте манну крупу, яйця, кефір.
4. Отриману суміш посоліть, додайте|добавляйте| соду, гашену в оцті, перемішайте.
5. Залишіть суміш на півгодини.
6. Чорнослив дрібно наріжте, натріть яблуко на великій тертці.
7. Додайте|добавляйте| чорнослив і яблука в тісто, тісто ще раз перемішайте.
8. Розжаріть сковороду, налийте олію і починайте випікати оладки.

За своїм складом це достатньо корисні страви- їх роблять з молока і кефіру, яєць, борошна (у деяких випадках з додаванням різних овочів і всіляких начинок). То що нас зупиняє від того, щоб приготувати їх дитині? Спосіб приготування!

На превеликий жаль, традиційно ці смачні страви смажаться на олії, але саме від вживання смажених продуктів ми намагаємося оберігати дітей, а малюкам до 3 років таку їжу і зовсім не рекомендується пропонувати.

Це зумовлено тим, що при обсмажуванні в олії на продуктах утворюється скоринка, яку, по-перше, маленьким дітям важко прожувати, отже, вона погано перетравлюється, що може призвести до запальних процесів на слизовій оболонці шлунково-кишкового тракту.
По-друге, у процесі жорсткої термічної обробки у вигляді смаження утворюються шкідливі продукти піролізу амінокислот, які мають мутагенну дію: здатні викликати зміни в структурі генів, будові та кількості хромосом, що проявляється у спадкових змін генотипу – мутаціях. Також хімічні речовини, що утворюються при смаженні, мають канцерогенний ефект, надаючи хімічний або фізичний вплив на організм, в результаті якого підвищується ймовірність розвитку злоякісних новоутворень.

Але ми знаємо, що з будь-якої ситуації є вихід, тому нарівні з традиційними варіантами приготування смаколиків розглянемо їх дієтичні варіанти – дозволені для дітей віком до 3 років.

Оладки- Одна з найдавніших і найсмачніших страв. При звучанні цього слова відразу спливає образ доброї бабусі, і не випадково: це фірмове частування будь-якої бабусі. У давнину оладки називали по-різному – оладки, олашки, алябиші. Оладки мали не лише різні назви, а й найрізноманітніші смаки.

По суті це варіація млинців, які виготовлені з рідкого тіста у вигляді невеликих коржиків, обсмажених з двох сторін у маслі. Вони бувають солодкі та несолодкі.

Для приготування класичних оладок- Пухирчастих, повітряних, які робили за старих часів, в тісто варто додавати дріжджі або соду. Саме тісто для оладок можна замішувати на воді, молоці, кефірі, сметані або простокваші. Крім борошняних, існує безліч інших варіантів - на основі овочів, фруктів, з додаванням сиру, сиру.

При застосуванні традиційного способу – обсмажування тісто на сковорідку краще викладати за допомогою столової ложки. Для малюків оладки, як і інші страви, можна запікати у духовці. Час приготування при цьому збільшується, проте можна не турбуватися про безпеку їжі для малюка.

Оладки з кефіру

з 2,5-3 років

Знадобиться:

яйце – 1 шт.;
цукор – 2 ст. ложки;
кефір – 1 склянка;
борошно - 1 склянка;
сода - 1? /? 4 ч. ложки.

Спосіб приготування:

Яйце з цукром збити міксером. Продовжуючи збивати, додати кефір і муку|борошно|, перемішану з содою. Швидко замісити густе тісто і негайно почати смажити оладки на розігрітій сковороді на олії.
Для дітей віком до 3 років кефірні оладки можна приготувати, як млинці, - налити тісто на змащене деко і пекти в духовці 25 хв при температурі 200-220°С.

Оладки з курячих грудок

для дітей старше 2 років

Знадобиться:

філе курячих грудок – 500 г;
домашній майонез – 2 ст. ложки;
сіль на кінчику ножа;
борошно - 2 ст. ложки;
яйце – 2 шт.

Спосіб приготування:

Промите під проточною водою куряче філе просушити на паперовому рушнику. Нарізати дуже дрібними кубиками приблизно по 1-1,5 см кожен. Скласти нарізане філе у глибоку тарілку.

Додати всі інгредієнти, ретельно перемішати та залишити на 30 хв у холодильнику. Нагріти сковороду, змастити її олією та викладати на неї тісто столовою ложкою.

Обсмажувати оладки з одного боку приблизно 3-5 хв, потім перевернути їх, накрити сковороду кришкою і залишити так ще на 7-10 хв.

Дітям молодше 2 років курячі оладки можна запекти в духовці. Для цього отримане тісто викласти ложечкою на змащене деко, накрити його фольгою і запікати 20-25 хв при температурі 200-220°С. Приготовлену страву розрізати на шматочки, порції полити сметаною.

Домашній майонез

Знадобиться:

яєчні жовтки – 2 шт.;
гірчиця (готова) – 0,5 ч. ложки;
оливкова олія – 120 мл;
дрібка солі;
цукор - 1? /? 3 ч. ложк;
сік лимона – 1 ст. ложки.

Спосіб приготування:

Жовтки з'єднати із сіллю, цукром та гірчицею. Усі інгредієнти добре розмішати міксером.

Повільно вливаючи олію у жовткову суміш, продовжувати збивати міксером до отримання однорідної емульсії. Коли майонез придбав потрібну консистенцію і досить загуснув, влити лимонний сік і збити до гомогенного стану.

Кабачкові оладки

з 2,5 років

Знадобиться:

кабачок - 2 шт.;
картопля – 200 г (2 шт. середнього розміру);
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
йогурт без фруктових добавок – 150 мл;
яйце – 1 шт.;
борошно - 200 г;
сіль за смаком;
петрушка, кріп за смаком.

Спосіб приготування:

Кабачки очистити, натерти на великій тертці, а очищену картоплю – на дрібній. Посолити, перемішати, дати постояти 20 хв, потім віджати сік (ложкою через сито чи руками через складену вдвічі марлю). Цибулю дрібно нарізати, додати|добавляти| в масу, перемішати. Туди ж додати йогурт, яйце, кріп та петрушку, розмішати. Потім всипати муку|борошно| і знову ретельно перемішати.

Оладки викласти ложкою на лист, покритий папером для випічки, і запікати в попередньо розігрітій до 200°С духовці протягом 20 хв, потім перевернути оладки, змастити їх сметаною і знову помістити в духовку, смажити ще 15 хв при тій же температурі.

Оладки з гарбуза

з 2 років

Знадобиться:

м'якоть гарбуза – 400 г;
яйця – 2 шт.;
борошно - 3?/?4 склянки;
кефір - 1? /? 2 ст. ложки;
сіль та цукор за смаком.

Спосіб приготування:

Гарбуз натерти на дрібній тертці або подрібнити в блендері, м'ясорубці. Змішати борошно з яйцями, додати цукор і сіль до смаку, влити кефір, перемішати. Додати в тісто подрібнений гарбуз і ще раз перемішати. Викласти тісто на змащене лист або папір для випічки, випікати в духовці 20-30 хв при температурі 180-200°С.

Оладки з вівсяних пластівців

з 2 років

Потрібно:

вівсяні пластівці – 1,5 склянки;
молоко – 0,5 л;
яйце – 2 шт;
яблуко – 1 шт;
сіль - 0,5 ч. ложки;
цукровий пісок – 2 ст. ложки;

Спосіб приготування:

Вівсяні пластівці викласти в миску, залити молоком і залишити для набухання на 1:00. Потім додати збиті з цукром та сіллю яйця і натерте на дрібній тертці яблуко. Ретельно перемішати. Викласти тісто ложкою на змащене лист або папір для випічки і запікати в духовці 20-25 хв при температурі 180-200°С.

Яблучні оладки

з 2 років

Знадобиться:

яблука очищені – 300 г;
несолодкий йогурт – 150 мл (або 100 мл густого кефіру);
цукор – 2–3 ст. ложки;
1 пакетик ванільного цукру;
яйце – 1 шт.;
борошно - 200 г;
сметана – 3 ст. ложки,
цукор – 1 ст. ложки.

Спосіб приготування:

Яблука очистити та подрібнити на тертці, додати цукор, ваніль, йогурт або кефір, яйце та перемішати. Додати|добавляти| муку|борошно|, перемішати. Оладки викласти столовою ложкою на папір для випічки і запікати в духовці за температури 200°С протягом 20 хв. Вийняти лист з духовки, перевернути оладки, змастити їх сметаною і посипати цукром. Поставити в духовку, запікати до закипання сметани з цукром за тієї ж температури приблизно 5-7 хв.

Драніки

Драніки - це страва білоруської кухні, і представлена вона оладками з картоплі. Крім традиційної, виключно картопляної страви, існує безліч різновидів драників: з морквою, капустою, рибою, м'ясом, кабачками, сиром, сиром і т.д. – але це лише доповнення до картопля, а не основна складова.

Основою тесту для таких оладок є терта картопля, причому розмір осередків тертки відіграє важливу роль. Так, з натертої картоплі драники вийдуть з нерівними краями, грубуватої консистенції і, можливо, виявляться сируватими. А з подрібненого на дрібній тертці – рівні картопляні оладки, ніжні, що тануть у роті. Для того щоб терта картопля не потемніла, до неї відразу треба додати подрібнену цибулинку і скоріше зайнятися приготуванням драників.

Драники традиційні

з 3 років

Знадобиться:

картопля – 5 шт.;
цибуля ріпчаста - 1?/?2 шт.;
яйце – 1 шт.;
борошно - 2 ст. ложки із гіркою;
олія рослинна (для смаження);
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю і цибулю очистити від шкірки, натерти на дрібній тертці (можна подрібнити в блендері або м'ясорубці). У картопляно-цибульну суміш додати яйце, сіль, борошно. Все ретельно перемішати, щоб вийшло однорідне тісто. На розпечену сковороду налити олію, викладати столовою ложкою картопляну масу у вигляді невеликих коржиків. Обсмажити їх із двох сторін на середньому вогні до рум'яної скоринки. Вогонь зменшити до мінімуму, накрити сковороду кришкою і потім їх ще 3 хв.

Для дітей віком до 3 років драники краще не обсмажувати, а запікати.

Спосіб приготування:

З отриманого тіста сформувати кульки, які в процесі приготування розповзуться в коржики. Викласти їх на лист, висланий промасленим папером для випічки, зверху накрити фольгою. Запікати в духовці протягом 15 хв. при температурі 200°С.

Драники з м'ясом або «чаклуни»

з 3 років

Знадобиться:

картопля – 500 г;
цибуля ріпчаста - 1?/?2 шт.;
борошно - 1,5 ст. ложки;
яйце – 1?/?2 шт.;
фарш м'ясний (яловичий або курячий) – 150 г;
сіль за смаком;
олія рослинна (для смаження).

Спосіб приготування:

Картоплю та цибулю очистити і натерти на дрібній тертці або подрібнити в комбайні, блендері або м'ясорубці. В отриману овочеву суміш додати сіль, яйце та борошно. У м'ясний фарш додати сіль до смаку. Картопляну масу столовою ложкою викласти на розігріту сковорідку з олією. З м'яса сформувати невеликі кульки розміром з волоський горіх, потім з них зробити коржики. М'ясний коржик покласти на картопляний млинець, після чого зверху покласти ще одну столову ложку картопляної маси та обережно розподілити її. Накрити блюдо кришкою та смажити 5 хв. Далі драник перевернути, знову накрити кришкою та смажити на повільному вогні 3-5 хв. Готові оладки викласти на сковороду, трохи підлити води і гасити під кришкою 10 хв.

Дієтичний варіант «чаклунів»

для дітей віком від 2–2,5 років

Подрібнену картоплю віджати через складену в кілька шарів марлю, і вже з «сухої» картоплі замісити тісто, як описано вище. З тіста скачати великі кульки, сформувати з них коржики, у центр яких помістити фарш, краї тіста защипнути. Викласти драники на деко, вистелене промасленим папером для випічки, і випікати в духовці 25–30 хв при температурі 200°С.

Драніки можна подавати зі сметаною та подрібненою зеленню, кабачковою ікрою та іншими заправками.

Можливо, вам будуть цікаві статті

Рецепти для дітей Оладки: бананові, овочеві, з яблуками

Оладки з овочами для дітей