Як правильно варити кисіль із крохмалю. Як швидко приготувати шоколадний кисіль

Якось зовсім непомітно киселі вийшли із раціону багатьох сімей. Часто господиням здається, що їхнє приготування вимагає часу та спеціальних навичок. А ось про те, що кисіль є дуже корисним напоєм та десертом, якось забулося. Киселі особливо корисні дітям і людям з проблемами шлунково-кишкового тракту. А деякі страви просто просять, щоб їх вживали з киселем. Наприклад, фруктово-манні або просто манні биточки, сирна або сирно-манна запіканка, оладки та інші. Любителі подібних страв найбільше люблять запивати їх киселем. Хоча в цих випадках можна просто злегка змінити консистенцію киселю і використовувати його як підливу.

Як варити кисіль з крохмалюКиселі можна купити у брикетах. Щоб приготувати напій, брикет необхідно розчинити в поді і вилити в воду, що закипіла. Однак такі киселі гранично прості і не завжди містять лише корисні інгредієнти. Якщо вже готувати кисіль, то лише домашній. Тим більше що зробити це зовсім нескладно.

Для приготування киселю знадобиться картопляний або кукурудзяний крохмаль, а також продукти, з яких ви робитимете основу для нього. Тут все залежить тільки від вашої фантазії та смакових пристрастей домочадців, для яких готується кисіль. Як основу можуть бути відвари із сухофруктів, фруктів, ягід; соки чи сиропи власного приготування; молоко.

Фрукти або сухофрукти відваріть до готовності, витягніть шумівкою або процідіть через сито, доведіть отриманий відвар до кипіння і влийте розведений крохмаль. Ягідний кисіль краще варити трохи по-іншому - відіжміть сік, відваріть у воді вичавки, що залишилися від ягід, процідіть, додайте розведений крохмаль і відразу ж влийте сік.

Молочний кисіль вариться: молоко доводиться до кипіння, додається цукор, ваніль на кінчику ножа, потім вводиться крохмаль.

Розведений крохмаль завжди вводиться тонким цівком при безперервному помішуванні. Це необхідно, щоб не утворилося грудок. Цукор кладеться до смаку. Його можна замінити варенням або сиропом. Смак фруктово-ягідних киселів можна посилити тоді, коли кисіль вже готовий. Для цього безпосередньо перед зняттям його з вогню можна додати 1 ст. ложку свіжого соку лимона або півсклянки апельсинового соку. Для посилення аромату можна додати кориці, ванілі або гілочку м'яти. М'яту потрібно помістити в гарячий кисіль на 1-3 хвилини та витягнути. Відразу потрібно зняти кисіль із плити.

Густота киселя залежить знову ж таки, від того, наскільки густий чи рідкий кисіль любить сім'я. Для приготування киселів різної густоти потрібно брати від 1 до 3 столових ложок крохмалю на літр рідини. Крохмаль розлучається в холодній кип'яченій воді (100-125 мл) і вливається в киплячу рідину. Після чого при постійному помішуванні доводиться до кипіння та знімається з вогню.

Якщо немає крохмалю
Якщо дуже хочеться киселя, але вдома немає крохмалю, його дуже легко за кілька хвилин приготувати самій. Візьміть картоплину середніх розмірів. Помийте, очистіть, протріть на дрібній тертці. Добре відіжміть сік у чистий посуд. Рідина, що залишилася каламутно-білого кольору і є крохмаль. Якщо ви добре віджали протерту картоплю, цієї кількості вам цілком вистачить, щоб зварити літр киселю. Єдиний мінус - він не буде настільки прозорим, як при використанні сухого крохмалю, але це не надто зіпсує вигляд страви.

Про користь киселя
Вміло приготовлений кисіль – це не тільки смачна та поживна страва, але й чудовий засіб профілактики шлунково-кишкових захворювань. Слизова консистенція киселя найбільше сприятливо впливає на оболонки травного тракту, дбайливо обволікаючи їх і захищаючи від всіляких подразнень. Киселі особливо показані людям, які не стежать за своїм харчуванням, часто їдять у ресторанах швидкого харчування, люблять чіпси, газування. Їхні органи травлення потребують особливої ​​турботи. І кисіль відмінно впорається з «роллю» заспокійливого та знімального подразнення засобу.

Регулярне вживання киселів (включаючи вівсяний) полегшує та стабілізує стан хворих, які страждають на гастрит, виразку шлунка та дванадцятипалої кишки.

Усі киселі корисні для дитячого та дієтичного харчування.

Кисіль – це дуже смачний, тонізуючий та освіжаючий напій, який традиційно готується зі свіжих або заморожених ягід та фруктів з додаванням крохмалю. При бажанні для відварювання продукту можна використовувати і різні види варення. Звичайно, в плані користі готова страва трохи поступатиметься класичному аналогу, але все ж таки в ньому буде достатньо компонентів, необхідних для отримання терапевтичного ефекту. Краще, якщо основний інгредієнт буде саморобним та натуральним. Застосування з цією метою магазинного продукту з консервантами та загусниками може дати несподіваний результат.

Правила відварювання киселю

Незалежно від виду використовуваного варення, при виготовленні киселю слід дотримуватись базових правил процесу. Тоді кінцевий результат вийде однорідним, густим та смачним:

• Для розведення крохмалю використовують виключно холодну воду. При додаванні компонента до гарячого фруктового сиропу складно домогтися однорідної консистенції складу. Густа маса просто осяде на одне і розмішати її неможливо.
• Крохмаль не обов'язково має бути картопляним, можна взяти і кукурудзяний аналог. Щоправда, у цьому випадку зміниться його обсяг. Компонент на основі кукурудзи дає не таку густоту, його слід купувати в 1,5 рази більше.

Порада: Якщо хочеться отримати кисіль яскравого та насиченого кольору, не обов'язково застосовувати харчові барвники. Потрібно просто розвести крохмаль не у воді, а в свіжому охолодженому фруктовому соку. До речі, на смакових характеристиках напою це знову ж таки позначиться лише позитивно.

• Щоб кисіль вийшов рідким, на 1 л води беремо столову ложку крохмалю, середньої густоти – 1,5 столових ложки, густим – 3 столові ложки. Останній варіант вже більше нагадуватиме желе, ніж напій.
• При виборі варення слід надавати перевагу заготовкам без кісточок, з ними простіше працювати. Не обов'язково використовувати густу частину, можна обійтися сиропом. Об'єм даного компонента зазвичай підбирається до смаку.
• Якщо основний компонент занадто солодкий, лимонна кислота допоможе позбавитися нудотності. А ще вона повністю розкриє смак фруктів та ягід, додасть напою пікантні нотки.
• Після додавання в кисіль крохмальної суміші масу потрібно постійно розмішувати. Якщо відволіктися лише на кілька секунд можна зіпсувати напій. Причому відновити його вже не вдасться.
• Щоб на поверхні готової страви не з'являлася плівка, яка багатьом не подобається, слід присипати корицею або цукровою пудрою.

Перед тим як варити продукт, потрібно приготувати все необхідне. У випадку з таким вимогливим дотриманням тимчасових проміжків напоєм будь-яка секунда може бути вирішальною.

Універсальний рецепт киселю з варення та крохмалю

Коли не вдається знайти рецепт для конкретного виду варення, йде універсальний підхід. Це найпростіший базовий варіант приготування напою:

1. На 1 л води беремо варення в кількості однієї неповної склянки, 1-3 столові ложки крохмалю (залежно від бажаної густоти), пару столових ложок цукрового піску, щіпку лимонної кислоти.
2. Рідину поділяємо на дві рівні частини. В одній розводимо варення та цукор, ставимо його на плиту і доводимо до кипіння. Отриманий сироп проціджуємо, додаємо лимонну кислоту і доводимо знову до кипіння.
3. У другій частині рідини розводимо крохмаль, вимішуючи його, поки склад стане однорідним.
4. У киплячий сироп вливаємо крохмальну заготівлю, вогонь зменшуємо до мінімуму. Масу треба варити постійно помішуючи, доки вона не почне закипати. Перетримувати напій не варто.

Тепер готовий продукт залишається лише трохи наполягти під кришкою і можна подавати.

Рецепт киселя із вишневого варення з яблуком

Кисіль можна готувати не лише з одного варення, непоганий результат дають підходи, у яких використовуються додаткові інгредієнти. Особливою популярністю у любителів напою користується такий його варіант:

• Вишневий склад із яблуками.На літр води беремо столову ложку крохмалю, пару свіжих яблук, 4 столові ложки варення з вишні, цукор за смаком і щіпку лимонної кислоти. Три склянки води доводимо до кипіння, опускаємо в рідину яблука, порізані тонкими часточками, та варення. Варимо масу п'ять хвилин, проціджуємо та рідку частину знову ставимо на вогонь. У воді, що залишилася, розводимо крохмаль, який додаємо в киплячий склад. Туди ж вводимо цукор та лимонну кислоту. Варимо 3-5 хвилин, постійно помішуючи, домагаючись бажаної консистенції напою.

За бажання яблука можна нарізати зовсім дрібно, тоді масу не доведеться проціджувати. А якщо додати більше крохмалю, продукт більше схожий не на кисіль, а на густий фруктовий десерт.

Як варити кисіль з малинового чи смородинового варення?

При використанні варення як основного компонента киселю, слід враховувати його текстуру та ступінь густини. Якщо в хід йдуть десерти на основі малини або смородини, крохмаль береться трохи більше, ніж зазвичай. Якщо не змінити пропорції, консистенція напою може бути занадто рідкою.

• На 1 л води беремо мінімум 2 столові ложки крохмалю, малинове варення і цукор (пропорції встановлюємо на свій смак). У половині води відварюємо варення із цукром протягом 5 хвилин. Отриманий сироп проціджуємо через марлю, потрібно позбавитися кісточок. Заготівлю доводимо до кипіння і вводимо до неї решту води з розведеним у ній крохмалем. Довго кип'ятити продукт не потрібно, достатньо 2-3 хвилини варіння.

• На літр води беремо 2-2,5 столові ложки крохмалю, склянку смородинового варення, трохи цукру за бажанням, щіпку лимонної кислоти, кілька листків м'яти. Варення розводимо у трьох склянках води, пропускаємо через сито або проціджуємо через марлю. Отриманий морс ставимо на вогонь, додаємо цукор, викладаємо м'яту і кип'ятимо 3-4 хвилини. Потім листочки м'яти виловлюємо та викидаємо. У сироп вливаємо решту води з розведеним у ній крохмалем, додаємо лимонну кислоту. Тримаємо масу на повільному вогні, постійно розмішуючи. Не даємо їй кипіти, знімаємо з появою перших ознак пари.

Готовий кисіль не обов'язково відразу вживати. Його можна наполягти під кришкою в теплому місці, тоді смак буде ще більш насиченим. Або розливаємо масу формочками, викладаємо в неї шматочки фруктів або горіхи, остуджуємо і прибираємо в холодильник на кілька годин. Отриманий продукт схожий на желе з підвішеними в ньому шматочками смачних компонентів. Подається такий склад у чистому вигляді або як доповнення до кульок морозива.

Кисіль - це істинно народний напій, густий та ароматний. Незважаючи на простоту приготування, він не найчастіший гість на наших столах. Адже він дуже корисний і навіть рекомендується для дитячого харчування. Приготувати кисіль можна із різних фруктів, молока, шоколаду і навіть вівсянки.

До речі, вівсяний напій – це традиційна російська страва. Воно нормалізує роботу шлунка і особливо корисне для людей похилого віку. Рецепт киселю з крохмалю дуже простий. Головне тут - пропорції, які треба дотриматись, щоб отримати напій певної густоти.

Вибираємо крохмаль

Як зварити кисіль? Скільки крохмалю на літр води потрібно покласти? Такі питання ставить собі практично кожна початківець господиня. Почнемо з вибору крохмалю. Тут є кілька варіантів. Рисовий крохмаль робить кисіль трохи каламутним. Його використовують, якщо прозорість готової страви не дуже важлива. Наприклад, для соусів чи непрозорих десертів. Кукурудзяний робить напій ніжнішим, але про прозорість тут не йдеться. Найкраще для приготування підходить картопляний крохмаль. Текстура напою буде ідеальною, а колір прозорим, якщо дотриматися технології приготування.

Густота напою

Головне - зварити потрібну консистенцію кисіль. Скільки крохмалю на літр рідини треба покласти? Все залежить від ваших уподобань. Якщо хочете отримати рідкий кисіль, то на один літр соку потрібно три великі (столові) ложки крохмалю.

Для напою середньої густоти треба взяти 4 великі ложки крохмалю, а для густого киселю - 5 великих ложок. Слід враховувати, що після охолодження напій стане трохи густішим. У старі часи було прийнято варити дуже густий кисіль, який мав консистенцію холодець. Його різали ножем і у такому вигляді подавали до столу.

Навіть у приготуванні такого простого напою є свої маленькі хитрощі. Крохмаль необхідно розчинити у невеликій кількості холодної рідини, а потім вводити у загальну масу. Тільки в цьому випадку домашній кисіль вийде однорідним, без грудочок. Коли вливаєте крохмаль у каструлю, то постійно помішуйте її вміст, щоб він рівномірно розподілився по всій масі.

Після додавання крохмалю кип'ятити кисіль слід трохи більше хвилини. В іншому випадку речовина розпадеться до глюкози, і напій вийде занадто рідким. При виборі ємності віддавайте перевагу емальованим каструлям і в жодному разі не алюмінієвим. Багато фруктів можуть змінити свій колір від дії цього металу.

Традиційний рецепт

Приготування киселю починаємо з його основи. Можна використовувати компоти, варення, соки, свіжі чи заморожені фрукти. Попередньо варимо із фруктів компот або кип'ятимо вже готовий напій. Обов'язково пробуємо його на солодощі. Після додавання крохмалю вона зменшиться. Окремо розводимо у невеликій кількості холодної рідини крохмаль. Потім, зменшивши вогонь, тоненьким цівком вводимо його в основу, постійно помішуючи. Після закипання вимикаємо вогонь та остуджуємо напій.

Молочно-шоколадний кисіль

Як зварити кисіль із крохмалю, щоб він сподобався дітям? Улюблений усіма молочно-шоколадний напій припаде їм до смаку. Для приготування знадобиться літр молока, 200 г шоколаду, 6 ложок крохмалю (без верху), 150 г цукру, ваніль і щіпка солі. Шоколад трьом за допомогою тертки або беремо шоколадне драже. Перед тим, як розвести крохмаль для киселю, відлийте трохи молока. У принципі, 250-грамової склянки достатньо. Розводимо у ньому порошок.

Решту молока виливаємо в каструлю і додаємо сіль, ваніль, шоколад і цукор. Шоколад має повністю розчинитися. Потім вливаємо розведений крохмаль. Заважаємо до закипання і знімаємо з вогню. Рецепт киселю з крохмалю доступний і простий. Цей напій дуже подобається дітям, та й дорослі не будуть проти того, щоби пригадати смак дитинства.

Молочний кисіль

Для тих, хто не любить шоколад, є більш спрощений варіант приготування. Для цього знадобиться 125 г цукру, 1 літр молока, 5 ложок крохмалю, трохи ванілі. Як розвести крохмаль для киселю – ви вже знаєте. Відливаємо трохи молока, а решту кип'ятимо з цукром та ваніллю. Розведений у холодному молоці крохмаль додаємо у загальну масу та заварюємо кисіль. Вимикаємо, охолоджуємо та подаємо до столу.

Кисіль з ягід

Приготувати кисіль можна з будь-яких ягід та фруктів, навіть заморожених. Тому цей напій радуватиме вас цілий рік. Знадобиться лише одна склянка будь-яких ягід, 1,5 літра води, 3 ложки крохмалю та цукор до смаку. Ягоди заливаємо водою і ставимо каструлю на вогонь. Після закипання проціджуємо та протираємо ягоди через сито.

Особливо це актуально, якщо кисіль питиме дитина. Рідину зливаємо знову в каструлю. Крохмаль розводимо окремо холодною водою. Протерті ягоди повертаємо назад у каструлю, додаємо цукор та ваніль. Коли основа закипить, вливаємо тонким цівком крохмаль, постійно помішуючи. Доводимо масу до кипіння та вимикаємо вогонь. Цей рецепт киселю з крохмалю підходить для будь-яких ягід.

Вівсяний кисіль

А тепер поговоримо про найкорисніший продукт - вівсяний кисель. Не дарма у народі його називали еліксиром здоров'я. Перед тим як зварити кисіль їхнього крохмалю та вівсянки, треба попередньо підготуватися. Склянку вівсяних пластівців заливаємо теплою водою (1,5 склянки) і залишаємо на добу за кімнатної температури. Потім проціджуємо, додаємо сіль і ставимо у каструлі на вогонь.

Вливаємо туди ж молоко (1 склянку) і кладемо вершкове масло (третина чайної ложки). Трохи холодного молока залишаємо, щоб розвести крохмаль (2 ложки). Коли основа закипить, потроху вводимо розведений порошок. Знімаємо каструлю з вогню та розливаємо кисіль у формочки. Подаємо, присипавши трохи цукром або цукровою пудрою.

Кисіль з меду

Рецепт киселю з крохмалю та меду досить простий. Мед надасть напою аромату і смаку, але через кип'ятіння втратить деякі свої корисні властивості. Візьмемо 200 г меду, 50 г картопляного крохмалю і трохи води. Мед розводимо теплою водою та ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і вводимо в нього розведений невеликою кількістю води, крохмаль. Після загусання напою вимикаємо його. Можна додати трохи лимонної кислоти для покращення смаку. Але запам'ятайте, чим менше ви кип'ятите цей напій, тим кориснішим він буде.

Кисіль з обліпихи

Вже багато сказано про цілющі властивості обліпихи. А якщо всі свої цінні та поживні вітаміни вона віддасть приготовленому напою, то він стане ще кориснішим. Для приготування візьмемо 2 склянки обліпихи, половину склянки цукру, 4 великі ложки крохмалю, 1,5 літра води, 4 гвоздики та 5 ложок меду.

Викладаємо в каструлю обліпиху, цукор та гвоздику та заливаємо водою. Варимо близько 30 хвилин. Потім проціджуємо фрукти через сито, а відвар виливаємо у каструлю і ставимо на вогонь. Протерті ягоди змішуємо з крохмалем і додаємо до відвару. Доводимо до кипіння, витягаємо гвоздику і кладемо мед в каструлю. Вогонь вимикаємо.

Кисель із сухофруктів

Щоб приготувати цей кисіль, можна взяти будь-які сухофрукти (родзинки, чорнослив, курагу, вишню, груші, яблука тощо). Сухофрукти викладаємо в каструлю та заливаємо водою. На кілограм фруктів беремо 4 літри води. Варимо близько 30 хвилин, доки вони не розваряться. Якщо використовується цукор, то кладемо його на початку приготування. Мед додаємо лише наприкінці. Крохмалю беремо 6 ложок та розбавляємо його невеликою кількістю води. Якщо хочете отримати густий кисіль, візьміть більше на 2 ложки. Вливаємо поступово крохмаль у киплячу основу та вимикаємо каструлю. Вживати кисіль із сухофруктів рекомендується лише охолодженим. За бажання можна процідити основу і видалити сушіння, але так буде цікавіше та смачніше.

Насамкінець розповімо, як зварити кисіль з крохмалю в мультиварці. Промиті ягоди викладаємо в чашу та заливаємо одним літром води. Туди ж висипаємо 5 ложок цукру. Ставимо режим варіння на пару на 15 хвилин. За 3-4 хвилини вливаємо розведений крохмаль (4 ложки), заважаємо і чекаємо на сигнал. Приготувати кисіль у мультиварці можна з будь-яких ягід та фруктів. Перед вживанням дайте йому трохи охолонути та настоятися.

Кисіль – смачний, поживний напій, у якого багато шанувальників. Він сповнений вітамінів і дуже корисний для здоров'я, тому є незмінною складовою дитячого меню. Влітку ми зазвичай готуємо його із свіжих ягід. З настанням зими, у хід йдуть заморожені ягоди та фрукти, попередньо заготовлені у літній сезон.

Багато відвідувачів сайту «Популярно про здоров'я» цікавляться: кисіль із заморожених ягід та крохмалю – як зварити дитині? Давайте розглянемо нескладні рецепти приготування корисного напою:

Декілька порад з приготування

Ягоди, які використовуватимете, краще попередньо розморозити, після чого протерти, викласти в марлю і видавити зі, а макуху видалити. Тоді вийде однорідна, м'яка консистенція без зайвих жорстких вкраплень. Для дитячого напою дуже важливо.

Цукор беріть на розсуд. Звичайно, більше цукру - солодше напій.

Від кількості крохмалю залежатиме густота киселю. Тому підберіть варіант, який найбільше сподобається вашим дітям. Зазвичай використовують 2 ст.л крохмалю на 1 літр води. Якщо хочете приготувати густий кисіль з ягід, додайте|добавляйте| при приготуванні 4 ст.л.

З яких ягід зварити з крохмалем дитині кисіль? Підбирайте ягоди з найбільш насиченим смаком та ароматом. Наприклад, кисіль, виготовлений з вишні завжди виходить смачним, а з черешні - буде пріснуватим. Смак можна виправити за допомогою лимонної кислоти, проте для дитячого блюда цей варіант неприйнятний.

Тому краще варити дитині ягоди чорної смородини, полуниці, малини, чорниці, журавлини тощо. Якщо у вас є кілька різновидів, можна їх поєднати – кислі із солодкими.

Отже, як зварити дитині кисіль? Розглянемо кілька рецептів:

З чорної смородини

Ця чудова ягода - криниця вітамінів. Зокрема містить багато вітаміну С. Він просто необхідний взимку, коли настає пора простудних захворювань. А цим недугам, як відомо, найбільш схильні маленькі діти. Чорносмородиновий кисіль допоможе підтримати організм дитини, підвищить імунітет.

Для приготовлення знадобитьсяСклад: на половину склянки замороженої смородини (приблизно, 100 г) - 1,5 л води, 1 ст.л крохмалю. Якщо хочете отримати густіший напій, візьміть 2 ст.л крохмалю. Цукор покладіть до смаку (можна замінити його фруктозою).

Приготування:

Ягоди, попередньо розморожені, протріть крізь сито та відіжміть через марлю. Макуха викиньте, а ягідну масу, що залишилася, покладете в закипілу воду. Як тільки закипить ще раз, зніміть із вогню.

Тепер розчиніть крохмаль у склянці з холодною водою, тонким струмком влийте розчин у каструлю з киселем, постійно розмішуючи ложкою, щоб не утворювалися грудочки.

Знову поставте на вогонь. Як закипить, вимикайте плиту. Довге кип'ятіння знищить вітаміни та користі від напою буде мало.

Тепер насипте цукор, перемішайте. Посипте щіпкою цукру поверхню киселю, щоб не утворилася скоринка. Як охолоне, можна давати дитині з кашею, оладками або смачними сирниками.

З журавлини

Ця кисло-солодка ягода - справжнісінькі смачні ліки. Вона надзвичайно корисна і служить чудовим засобом профілактики та лікування простудних захворювань та грипу. До того ж, журавлина - ідеальний варіант для киселя, так як має яскравий, насичений смак.

Для приготовлення знадобиться: на 100 г заморожених ягід - 1,5 л води, 1 ст.л крохмалю, цукор - за смаком.

Приготування:

Можна приготувати кисіль, як ми готували з смородини. А можна використати інший спосіб. Виберіть, який вам найбільше підходить. У будь-якому випадку, вийде дуже смачно.

Отже, журавлину розморозьте, потовкти дерев'яною товкачем, щоб вийшла однорідна маса. За допомогою марлі відіжміть сік, відставте його на якийсь час. Макуха опустіть в каструлю з киплячою водою, проваріть кілька хвилин, зніміть з вогню.

Коли трохи охолоне, процідіть. У прозорий (вже без макухи) компот влийте тонким струмком прохолодну воду з розчиненим крохмалем (води візьміть 1 склянку). Поки вливаєте, постійно помішуйте, щоб не було грудочок.

Знову закип'ятіть, додайте потрібну кількість цукру, влийте сік, що залишився. Перемішайте та зніміть з вогню. Корисний напій для вашої дитини готовий.

З чорниці

Дуже смачний, насичений, із приємною кислинкою у смаку, гарний зовні та дуже корисний чорничний кисіль діти п'ють із великим задоволенням. До того ж, він приносить чималу користь організму, що росте, так як лісові чорниці дуже корисна ягода.

Нам знадобиться: на 100 г заморожених ягід - 1-1,5 л води, 1-2 ст.л крохмалю (залежить, яку густоту хочете отримати), цукор - за смаком.

Приготування:

Ягоди пам'ятайте ступкою, викладіть у каструлю, залийте холодною водою, закип'ятіть. Тепер додайте цукор, знову закип'ятіть і одразу зніміть із плити.

Коли трохи охолоне, процідіть. Ягоди відіжміть через марлевий клапоть, викладіть назад у каструлю. Знову доведіть до кипіння, зменште вогонь, до найменшого.

Розведіть крохмаль холодною водою (1 склянка), влийте розчин тонким струмком в каструлю з киплячим компотом, постійно помішуючи, щоб готовий кисіль вийшов без грудочок. Добре перемішайте і відразу ж заберіть з вогню. Коли охолоне, можна давати дитині.
Кисіль з мультиварки

Кисіль, приготовлений у цій диво-каструлі, має ідеальний, насичений смак та аромат. А головне, зберігає більшість корисних речовин, які містять ягоди. Ось як його можна приготувати:

На 2 л води візьміть неповну склянку суміші з морозива малини, смородини та полуниці (можна попередньо не розморожувати). Кількість цукру - на вашу думку.

Приготування:

Викладіть ягоди в чашу мультиварки, долийте потрібну кількість води, покладіть цукор. Увімкніть пристрій на 15 хв, встановивши режим «Варка на пару».

Коли пролунає сигнал, чашу відкрийте, влийте крохмальний розчин - 1 склянку води та 2-3 ст.л крохмалю. Добре перемішайте. Увімкніть режим «Підігрів». Як тільки почне закипати, вимкніть пристрій.

Насамкінець слід сказати, що кисіль з крохмалем і замороженими ягодами анітрохи не поступається напою, приготованому їх свіжих. Він не менш корисний, містить велику кількість корисних речовин, необхідних для підтримки здоров'я дітей та дорослих.

Тому обов'язково приготуйте цей чудовий напій, скориставшись нашими рецептами. Будемо дуже раді відгукам на них, а також з нетерпінням чекаємо на ваші «фірмові» рецепти киселю. Ви можете написати їх тут, трохи нижче, у рамці для відгуків. Заздалегідь дякую!

Кисіль вважається традиційним і дуже давнім російським блюдом. Раніше для його загусання використовували не крохмаль, а відвари різних злаків, що забродили, надавали йому особливо кислий смак. Від цього його й почали називати киселем. Нині цей напій варять із варення, сушених ягід, фруктів, молока та інших джерел величезної кількості вітамінів. Особливо корисний він узимку, коли людина так сильно потребує їх. Крохмаль підходить для фруктових або ягідних киселів, молочні, мигдальні та інші киселі робляться на маїсовому або кукурудзяному крохмалі, який робить їх смак ніжнішим. На варіння киселя в середньому піде трохи більше години часу, але результат завжди того коштуватиме.

Кисіль виробляється майже з усього, що містить необхідні людині в зимовий період вітаміни. Сушені торішні фрукти або ягоди послужать чудовою основою для киселю. Якщо вони не засушені, а заморожені, близько півгодини їм потрібно дати постояти при кімнатній температурі, щоб вони розморозилися. Якщо вони були просто сухі, їх слід ретельно промити проточною водою. Після того, як це буде зроблено, можна приготувати все, що стане в нагоді для киселю. Для ягідного киселю нам знадобиться по сто п'ятдесят грам журавлини та смородини з брусницею, стільки ж цукру, сімдесят п'ять грам крохмалю та чотири літри води. Літр води потрібно буде закип'ятити та остудити до кімнатної температури. Поки вода остигатиме, промиті ягоди слід залити окропом і розім'яти ложкою. Якщо її незручно тримати або ягоди погано розминаються, можна використовувати маточка. Коли ягоди розімнуться, отриману суміш протріть через сито, марлю або друшляк. Робити це доведеться вкрай жорстко та інтенсивно, щоб ягоди випустили сік. Те, що залишиться в ситі, можна скласти в каструлю, а сік перелити в спеціально заготовлений для цього посуд.

Макуха від ягід потрібно залити трьома літрами води. Кожна господиня звикла визначати пропорції на око, але для такої кількості ягід об'єм три літри буде оптимальним. Коли макуха залита водою, каструлю з ним можна поставити на вогонь і варити близько десяти-п'ятнадцяти хвилин на повільному вогні.

Коли час варіння закінчиться, суміш, що вийшла, потрібно знову процідити через сито і макуху викинути. Він свою справу зробив. Після цього наллємо в склянку частину соку, а все інше знову повернемо на повільний вогонь і продовжимо варити протягом десяти хвилин. У цей же час у нього обережно всипте цукор, помішуючи, щоб він весь розтанув.

У сік із відставленої склянки потрібно всипати весь крохмаль і ретельно розмішати, щоб не було грудочок. Зазвичай кількість крохмалю залежить від бажаної густини киселю. Киселі із середньою густотою вимагають близько сорока грам крохмалю на літр води, легкої густоти (напіврідкі) – двадцяти або тридцяти грам, а для дуже густих потрібно сімдесят або вісімдесят грам крохмалю. Це приблизно трьом столовим ложкам, які варто всипати в сік і добре перемішати до отримання рівномірної густоти напою.

Тепер візьмемо сік, який ми віджали, протерши ягоди через сито. Злегка його розмішаємо і увіллємо в відвар, що стоїть на повільному вогні, куди ми вже всипали цукор. Вливати треба повільно і тонким струмком. Помішуємо і чекаємо, поки суміш, що вийшла, закипить. Тепер у неї можна влити сік із крохмалем. Ще раз переконаємося, що грудочок ніде немає, і змішаємо його із розігрітою сумішшю. Після цього знову ставимо її на вогонь і кип'ятимо ще п'ять хвилин. Ягідний кисіль готовий.

Будь-який рецепт має свої невеликі секрети. Наприклад, щоб крохмаль не утворив грудочки, сік має бути холодним, а для загусання киселю крохмаль потрібно вливати швидко, але потроху. Сік, влитий після додавання цукру та крохмалю, допоможе зберегти ягідний смак та колір у напою. Не варто боятись практикувати з різними основами для киселю, а також всілякими поєднаннями фруктів та ягід. Подібні ласощі не залишать байдужими членів вашої родини.