Що можна зробити із щавлю легко. Випічка та десерти

Сьогоднішня тема – рецепти страв зі щавлем. Листя трави широко використовують для приготування салатів, перших страв, закусок та ін.

Страви зі щавлю. з рисом та сиром фета

Оригінальною, смачною та корисною вийде піта (пиріг) із щавлю.

Використовуйте для тесту:

• олія оливкова - 9 ст. л.;
• дріжджі – 20 г (або один пакетик сухих);
• сіль – 1 ч. л.;
• виноградний оцет – 1 ст. л.;
• молоко чи теплу воду- 200 г;
• борошно – 500 г.

Для начинки вам знадобляться:

щавель, часник, зелена цибуля, петрушка, рис варений, кріп, яйця, оливкова олія, чорний перець, сіль.

Приготування

Замісити тісто. Для цього підігрійте воду чи молоко. Засипте дріжджі (або розведіть, якщо дріжджі свіжі). В окремій ємності змішайте масло|мастило|, сіль|соль|, оцет, залийте молоком і додайте|добавляйте| муку|борошно|. Вимісіть тісто. Воно має бути м'яким, не надто крутим, але й не рідким. Накрийте ємність рушником. Залиште хвилин на 40 у теплому місці. Поки тісто піднімається, займіться начинкою. Вимийте щавель, обсушіть його. Наріжте дрібно. Рис відваріть, змішайте із зеленню. Фету розімніть вилкою і додайте|добавляйте| до рису. Яйця збийте. Один жовток можна відставити для мастила. Змішайте всі інгредієнти разом, додайте сіль, олію та перець. З сіллю будьте обережні - сир фета досить солоний. Розділіть тісто на три частини. Одну з них, ту, що піде на низ пирога, зробіть більше. Розкотіть її так, щоб краї звисали з дека. Викладіть частину начинки, накрийте другим шматком тесту, що розкотив. Проткніть його вилкою. Зверху викладіть фарш, що залишився, накрийте третім шаром тіста. Закрийте краї. Верх пирога змастіть жовтком. Випікайте у духовці близько години. Температура має бути не менше 180 градусів для цієї страви із щавлю. Рецепт, як бачите, не складний. Пиріг виходить смачним, з невеликою кислинкою.

Страви зі щавлю. Рецепти, фото супу на курячому бульйоні

Ви ще не готували. Тоді зробіть це швидше.

Курка, щавель, цибуля, картопля, кольрабі, морква, фенхель, спаржа, солодкий перець, сіль та приправи - це список продуктів, які вам знадобляться для цієї страви із щавлю.

Рецепт простий у приготуванні. Почніть із м'яса. Курку вимийте і відваріть. Не забудьте зняти піну. У бульйон покладіть цілу цибулину. Варіть до готовності м'яса. Посолити, покласти спеції, ще трохи потримати на плиті. Потім вийміть курку та цибулю з бульйону. Промийте овочі та щавель. Моркву натріть, щавель наріжте дрібно. Картоплю та інші інгредієнти нашаткуйте так, як вам подобається. Закиньте всі підготовлені продукти у бульйон. Поки вони варяться, куряче м'ясо, що охололо, відокремите від кісток і розділіть його на волокна. Покладіть у каструлю. Спробуйте суп на смак. Трохи кислими можуть бути страви із щавлю. Рецепт у такому разі слід доповнити цукром. Перед подачею супу відваріть яйце. Розділіть його на кілька частин. Покладіть у порційні тарілки.

Страви зі щавлю. Рецепт картопляного салату

Вам потрібні:

щавель, яйця, свіжі огірки, цибуля, сіль, перець, олія.

Приготування

Відваріть картоплю, наріжте на кубики. Перець, сіль та ложку олії змішайте з гірчицею. Заправте картопляним соусом. Наріжте на соломку огірки, яйця - на кружечки, зелену цибулю подрібніть. Щавель порубайте на тонкі смужки. Усі інгредієнти змішайте з картоплею, перемішайте, трохи полийте олією та подавайте до столу.

Страви зі щавлю відрізняються приємним, освіжаючим смаком, а також. Вважаються надзвичайно корисними для здоров'я. Адже щавель багатий на вітаміни та мікроелементи. З цієї чудової рослини можна приготувати не тільки традиційний зелений борщ, але й багато інших смачних і простих страв. Пропонуємо вашій увазі найоригінальніші, простіші у виконанні та доступні рецепти.

Зі щавлевого листя можна приготувати холодні супи, всілякі закуски, салати і навіть морозиво!

Окрошка зі щавлем

Дрібно наріжте чотири пучки щавлю, шість огірків і пучок редиски. Додайте до цього склянку консервованого зеленого горошку та зелену цибулю. Усі інгредієнти слід перемішати та залити літром знежиреного кефіру, розбавленого двома склянками холодної води.

Закуска із щавлю з кропивою

Півсклянки листя молодої кропиви облайте окропом і подрібніть. Змішайте кропиву з половиною кілограма дрібно порізаного щавлю. Після цього додайте два зварені в круту і порізані кубиками курячі яйця. Залишається заправити страву майонезом або сметаною на ваш смак і страва готова!

Морозиво із щавлю

Для того, щоб приготувати цей незвичайний вітамінний десертподрібніть пучок свіжого щавлю, після чого помістіть його в морозильну камеру. До замороженого щавлю додайте яєчний жовтоктри столові ложки вершків і збийте все це за допомогою блендера. В отриману масу можна додати мед чи цукор до смаку. Розкладіть морозиво формами, після чого помістіть його морозилку.

Картопляний салат зі щавлем

Щоб приготувати цю страву, відваріть кілька молодих картоплин і розріжте їх на чотири частини. Викладіть у велику миску порізаний соломкою пучок щавлю і більше подрібненої зелені. Потім відправте туди картоплю, дві порізані шматочками малосольного огірочка. До цих інгредієнтів додайте чотири відварені перепелині яйця, нарізаних кружальцями. Перемішайте салат і заправте його олією.

Салат із щавлю та шпинату

Для цієї страви вам знадобиться по півкілограма шпинату та листя свіжого щавлю, а також чотири стебла зеленої цибулі. Ці інгредієнти потрібно промити і подрібнити. Далі додайте до зелені два нарізані кубиками варені яйця. Салат рекомендується заправляти соняшниковою або оливковою олією з додаванням. лимонного соку.

Супи зі щавлю

Супи, приготовані на основі щавлю, користуються особливою популярністю та любов'ю господарок. Існує безліч різних способівйого приготування. Так у щавлевий супможна додавати курку, сир, сирі або ж відварені яйця. Пропонуємо вам самі простіваріанти таких перших страв.

Класичний щавлевий суп

Зубчик подрібненого часнику, спасеруйте в олії. Крупно нарізані листочки щавлю (приблизно двісті грамів) покладіть у каструлю з окропом. Приєднайте до нього припущений часник, додайте пару столових ложок посіченої петрушки. Проварити на повільному вогні десять хвилин. Потім суп слід помістити в блендер, подрібнити, додати сметану та вершки за смаком. Супчик можна вживати і в гарячому, і холодному вигляді.

Суп зі щавлем у мультиварці

Такий суп готується дуже просто і швидко, дозволяючи заощадити час на приготуванні. Отже, для початку дрібно наріжте головку цибулі. Наріжте пучок щавлю, кропу, петрушки і кінзи. Мультиварку слід увімкнути на режим випікання, встановивши тимчасовий режим у тридцять хвилин. Ріпчасту цибулю обсмажте на олії протягом десяти хвилин, а потім відправте в мультиварку решту інгредієнтів, посоліть і залийте літром води. У готовий суп рекомендується влити збите яйце.

Жіночий суп зі щавлем

Дане перше блюдо можна готувати на м'ясному бульйоні. Почати приготування слід з того, щоб відварити перлову крупутому що це досить тривалий процес. Поки готується перловка, займіться жаркою. Для цього натріть на тертці моркву, нашаткуйте цибулю і обсмажте все це на олії. Наріжте кубиками три картоплини, Листя щавлю (сто двадцять грамів) потрібно ретельно промити, а потім подрібнити. Коли всі інгредієнти будуть готові, відправте в каструлю з киплячим бульйоном картоплю, а через десять хвилин додайте перлівку. Хвилин за двадцять можна буде заправити суп засмажкою з цибулі та моркви. Щавель додавайте за п'ять хвилин до готовності страви, так він максимально збереже свої корисні властивості. Жіночий супзі щавлем подається на стіл зі сметаною та половинкою звареного у круту яйця.

Суп із щавлю з капустою

Для початку приготуйте бульйон і доведіть до кипіння. У каструлю з бульйоном киньте дві нарізані кубиками картоплини. Через десять хвилин відправте туди тонко нашатковану білокачанну капусту(Приблизно чотириста грамів). Поки овочі варяться, приготуйте засмажку з нашаткованої цибулі з натертою морквою, додайте до них тертий помідор і протушкуйте деякий час. Заправку покладіть у суп. Через п'ять хвилин, відправте в каструлю листя щавлю, нарізане смужками (два - три пучки). Коли блюдо закипить, потрібно зменшити вогонь, щоб потомити супчик близько п'яти хвилин. Потім треба дати страві настоятися, заправити дрібно нарізаним вареним яйцем і подавати суп до столу!

Щавельний суп з тушонкою

Ця страва виходить ситною і наваристою, до того ж готується такий суп набагато швидше, ніж на бульйоні. Отже, подрібнену цибулю та моркву просмажте у соняшниковій олії до характерного кольору. Чотири картоплини очистіть, а потім поріжте у формі кубиків. Покладіть картоплю у киплячу воду. А через десять хвилин приєднайте до нього вміст однієї банки тушонки і варіть сім хвилин. Після чого відправте туди ж сто п'ятдесят грам нарізаного стрічками щавлю. За десять хвилин суп буде готовий!

Страви зі щавлю та курки

Щавель та куркає відмінним кулінарним поєднанням, що обдає пікантним смакомголовне правильно їх приготувати. Пропонуємо вашій увазі найпопулярніші та найдоступніші рецепти.

Курка зі щавлем по-французьки

Півтора кілограма курки наріжте шматочками середньої величини і обсмажте в вершковому маслі. Коли м'ясо набуде апетитного золотистого відтінку, зменшіть вогонь і додайте до курки двісті грам дрібно нарізаного щавлю. Далі накрийте кришкою сковорідку і тушкуйте страву близько п'яти хвилин. Коли щавель пустить сік, приправте страву спеціями на свій смак і протушкуйте ще близько десяти хвилин.

Щавельний соус

Смажене куряче м'ясо можна подавати під спеціальним соусоміз щавлю, який додасть страви приємної кислинки, особливої ​​пікантності та неповторного смаку.

Для приготовлення щавлевого соусувам знадобиться один пучок даної рослини. Листки щавлю промийте, просушіть, а потім подрібніть у блендері до пюреподібного стану. Додайте в отриману масу дрібно нарізану зелень, спеції, трохи лимонного соку та соус буде готовий!

Курячий суп зі щавлем

Половину курки нарізаною шматочками відваріть до готовності. Вісім картоплин, нарізаних невеликими брусочками, покладіть у киплячий бульйон і трохи зменшіть вогонь. Поки картопля вариться, приготуйте заправку, спасерувавши подрібнений ріпчаста цибуляі терту моркву в олії. Листя щавлю, зелена цибуля, кріп помийте, а потім подрібніть. Коли картопля розм'якшиться, додайте в суп, зелень, засмажку, доведіть до кипіння і проваріть ще пару хвилин.

Тістечка зі щавлем

Щавель служить чудовою основою для всіляких начинок. Він застосовується у приготуванні різної випічки.

Солодкі пиріжки зі щавлем

Щоб зробити такі пиріжки, приготуйте будь-яке дріжджове тісто, і доки воно буде підніматися, ви зможете зайнятися начинкою. Для її приготування візьміть 300 грам щавлю, промийте і дуже дрібно наріжте. Подрібнену зелень покладіть у глибоку миску і притисніть долонями, щоб щавель пустив сік. В принципі начинка готова. Тепер розкотіть тісто, зробіть з нього невеликі коржики і в середину кожної покладіть підготовлену начинку, присипаючи цукровим піском. Готові пиріжкирозмістіть на деку. Змастіть їхню поверхню попередньо збитим яйцем, після чого відправте добре розігріту духову шафу на двадцять хвилин.

Смажені пиріжки зі щавлем

Для приготування тіста вам знадобиться склянка кефіру. Додайте в нього столову ложку цукру, одне яйце дві ложки топленої олії. Поступово всипайте борошно (триста грам) і вимішуйте тісто до тих пір, поки воно не набуде достатньої щільності. Тепер переходьте до начинки. Для цього наріжте сто грам щавлевого листя і заправте їх чотирма столовими ложками цукру. Далі необхідно розкотити тісто в пласт, товщиною півсантиметра і за допомогою склянки нарізати його кружечками. У серединку кружечка покладіть щавлеву начинку, потім накрийте іншим кружальцем і защипніть по краях. Пиріжки смажаться в олії до рум'яної скоринки.

Заготівля щавлю на зиму

Багато господарки прагнуть заготувати щавель взимку , щоб у холодні місяці, радувати свою сім'ю багатими вітамінами та по-літньому освіжаючими стравами. Існує безліч способів заготівлі даного продукту. До найпопулярніших методів відносяться заморожування, засолювання та консервування. Розглянемо ці рецепти докладніше.

Заморожування

Для початку щавлеве листя слід добре промити і ретельно просушити. Після цього наріжте щавель, помістіть у герметичні ємності для заморожування та відправте в морозильну камеру. Перед вживанням розморожувати щавель не рекомендується.

Засолювання

Для того, щоб зробити заготівлю таким способом, вам знадобиться спеціальна дерев'яна кадушка. Щоправда, деяким господинями вдається засолити щавель і в скляному бутлі. Отже, попередньо промите та просушене листя щавлю, покладіть у підготовлену ємність шарами, пересипаючи кожен шар, сіллю великого помелу. Зверху покладіть прес. Перед вживанням засолений щавель слід промити у холодній воді.

Консервований щавель

Наріжте щавель досить великими смужками. Два літри води доведіть до кипіння і опустіть підготовлений щавель. Через кілька секунд, коли зелень трохи потемніє, витягніть щавель за допомогою шумівки і помістіть у попередньо простерилізовану банку. У банку додайте невелику кількість води, після чого закатайте.

Таким чином, страви із щавлюдозволяють помітно урізноманітнити раціон, а також забезпечити організм цілим комплексом корисних речовин.

Рецепти страв із щавлю особливо злободенні навесні. Приготування щавлю не потребує особливих навичок. На сайті є рецепти зі щавлю з фото, які допоможуть урізноманітнити ваше меню. Щавель не відноситься до салатної зелені через високу концентрацію щавлевої та яблучної кислоти. Зате для супів, закусок та начинок пирогів щавель незамінний. Тільки щавель має такий величезний діапазон смаку - від кислого в супах до солодкого в пирогах. Все через те, що при термічної обробкикислотність знижується. Але в деяких стравах, наприклад, у зеленому щаху, де щавель створює основний смак, кислотність тримається не один день після приготування страви. Для салату зі щавлю вибирайте один із двох різновидів – молоді листочки без стебел або шпинатний щавель. Він відрізняється від першого тонким вузьким листям.

Повітряні та м'які смажені пиріжкизі щавлем тануть у роті. Приготовлені за цим рецептом і смажені на сковороді вони нагадують смак дитинства. Дріжджову випічкуз такою кисло-солодкою начинкою можна готувати з весни і до закінчення осені, доки сезон

розділ: Тістечка

Зелений суп із гречкою готують на основі листя всіляких їстівних трав. Основним інгредієнтом у рецепті зеленого супу – щавель, який надає готової стрависпецифічний, трохи кислуватий присмак. Окрім щавлю, зелений суп можна приготувати.

Що приготувати, якщо виросло багато щавлю? Маючи щавель і рецепти страв зі свіжого щавлю, можна смачно і просто готувати найсмачніші страви листових овочів. Зі щавлю можна зробити смачне першестраву, гарячу другу, холодну третю, використовувати кислицю для приготування простих та корисних десертних страв.

Кінський щавель та щавель городній з'являється на полях та на грядках у числі першої свіжої зелені. Листя свіжого щавлю, зібране з весни і до середини літа, насичене вітамінами, на смак кисле, на вигляд яскраво зеленого кольору листочки містять максимальна кількістьхлорофілу.

Лікарі ведуть суперечки – чого в. Перш ніж приступати до приготування листової кислої зелені, що називається щавлем, потрібно розуміти, як правильно приготувати щавель, які страви готують із щавлю крім зеленого супу, щоб використовувати свіжі овочісмачно та з користю.

Порада від Чудо-Кухаря. Щавель здатний навесні заповнити нестачу вітамінів в організмі людини. Перед приготуванням домашньої стравиз листя рослин, що містять щавлеву та яблучну кислоту, переконайтеся у відсутності протипоказань до споживання страв із щавлю, замороженого чи свіжого.

Як використовувати щавель, що можна приготувати з щавлю? Другі страви з нього готують, як правило, традиційним рецептам, щавель входить у всілякі склади страв, поєднується з різноманітними смачними стравами. Страви зі щавлю дивовижні та різноманітні – супи, зелений борщ, соуси зі щавлем, салати та улюблені начинки для , кутабів та млинців.

Використовують зелень у такі незвичайні стравиіз щавлю, як запіканка із щавлю, щавлевий десерт. Коли щавлю багато і не знаєш, що з нього приготувати скористайся збіркою найкращих рецептів. Пропонуємо рецепти зі щавлю, страви з кислинкою, смачні та прості.

Соус із щавлю

складові

• щавель – 1 пучок;
• кефір – 50 г; сметана – 150 г;
• зелень свіжого кропу – 1 пучок;
• цибуля зелена – 50 г;
• часник – 2 зубчики;
• соус Табаско – 5 крапель;
• сіль, перець за смаком.

Рецепт приготування страви.

1. Помитий щавель викладаємо в чашу блендера. Часник, пропущений через прес, кладемо туди.
2. Потім додаємо сметану, кефір, сіль, перець і буквально Табаско.
3. Свіжим кропом завершуємо викладання продуктів і подрібнюємо соус за допомогою блендера до однорідності.
4. Отримуємо освіжаючий апетитний соус яскравого кольору. Подаємо його до, поливаємо соусом.

Другі страви: рецепти

Не всім відомо, що із зеленої рослини, яка вважалася раніше бур'яном, можна готувати смачні салати, супи та другі страви. Котлети з нього, гарніри, омлети та оладки можна приготувати, використовуючи такі рецепти.

Рецепт: щавель тушкований

Потрібно: щавель – 400 г; вершкове масло – 4 ст. л.; цибулина – 1 шт.; яйце – 3 шт.; петрушка – 1 пучок; сіль, перець за смаком.

Рецепт приготування. Простий рецепт і дуже легкий, по ньому швидко готувати смачна страва. Щавель промиваємо в проточній водіі відварюємо протягом 5 хвилин, заливши підсоленою водою. Відкидаємо на друшляк, даємо охолонути, віджимаємо і нарізаємо.

Цибулину кришимо дрібними кубиками і обсмажуємо на олії. Додаємо нарізаний щавель, подрібнену зелень петрушки, сіль і перемішуємо. Гасимо до готовності. Заливаємо тушковане щавель яйцями і швидко доводимо до готовності, закривши сковороду кришкою. Страва готова, і гарячим подаємо її до столу – швидко та дуже смачно.

Щавель тушкований з овочами

Для гасіння щавлю з овочів можна використовувати свіжі помідориабо консервовані. Смажений, тушкований щавель – дивовижна на смак страва та відмінний гарнірз кислинкою.

Щавель - 1 великий пучок; червоні помідори – 200 г; томатний сік– половина склянки; цибуля ріпчаста - 2 шт.; лимон – 1 шт.; часник – 3 зубчики; олія рослинна для смаження; сіль і перець.

Приготування страви. На рослинній олії обсмажуємо нарізану цибулю, доки не стане прозорою. Додаємо до цибулі подрібнені зелене листя, попередньо помиті. Вливаємо сік лимона, додаємо розчавлений часник. Перемішуємо масу і гасимо 1-2 хвилини.

Додаємо порізані шматочками помідори, томатний сік і протушкуємо не більше 5 хвилин. Гарнір подаємо до, використовуємо для подачі.

Картопляні ньокки зі щавлем

Інгредієнти: картопля – 300 г; щавель – 200 г; борошно - 100 г; яйце – 1 шт.; сир твердих сортів- 50 г; петрушка – 2 ст. цибуля зелена – 2 ст.л.; масло вершкове – 50 г; перець чорний мелений; сіль.

Приготування другої страви. Очищену картоплю відварюємо до готовності, воду зливаємо. Товкушкою розминаємо картоплю в пюре або пропускаємо через м'ясорубку. У вимитого щавлю обрізаємо товсті стебла та нарізаємо листя.

У каструлі доводимо воду до кипіння. Шматочки щавлю перекладаємо в сито і на 20 секунд опускаємо в окріп. Обдаємо щавлеву масу холодною водою.

У картопляне пюредодаємо щавель, по 1 ложці подрібненої зеленої цибулі та петрушки. Перемішуємо. Додаємо яйце, тертий сир, сіль, борошно та перець. Руками робимо заміс липкого тіста.

Робочу поверхню кухонного столу посипаємо борошном, викладаємо частину картопляного тістаі скочуємо з нього ковбаску діаметром 3 см. Нарізаємо шматочки 2 см завтовшки. Виделкою робимо борозенки для надання ньоккам традиційної форми.

У окремій каструлікип'ятимо воду, солимо. Опускаємо ньоккі та відварюємо не довше 2 хвилин. Виймаємо готові ньокки, перекладаємо на тарілку і поливаємо страву соусом, вершковим маслом, змішаним із зеленню, що залишилася.

Зелений омлет у духовці

Інгредієнти: щавель – 20 г; шпинат – 20 г; яйце куряче - 6 шт.; сметана – 2 ст.л.; масло вершкове - 20 г; кріп – 10 г; петрушка – 20 г; цибуля зелена - 30 г; буряк листовий (мангольд) – 20 г; сіль.

Як приготувати другу страву. Зелень кропу, петрушки та Зелена цибулямиємо, обсушуємо і дрібно нарізаємо. Кришимо вимите листя основного інгредієнта – шпинату – та мангольду. У сковороді топимо вершкове масло.

У олію викладаємо все зелені інгредієнтиі гасимо пару хвилин. Поки зелень гаситься, збиваємо яйця зі сметаною та щіпкою солі віночком.

Виливаємо яєчну бовтанку у сковороду на зелень, перемішаємо і на середньому вогні даємо загуснути. Відправляємо сковороду з омлетом у духовку під гарячий грильхвилини на дві-три. Як тільки він добре підніметься і злегка зарум'яниться, страва готова.

Рулетики з омлету зі щавлем

Інгредієнти: яйце куряче - 6 шт.; щавель – 200 г; бекон – 100 г; олія вершкове - 2 ст.л.; сіль – 0.5 ч.л.; перець чорний мелений.

Приготування другої страви. Яйця збиваємо віночком у мисці із сіллю, чорним меленим перцемякщо домашні люблять гострі страви. Щавель перебираємо, промиваємо та обсушуємо. Ріжемо смужками.

Сковороду змащуємо олією, рівномірно розкладаємо на поверхні нарізаний щавель і заливаємо яйцями. Обсмажуємо шість таких омлетів. Викладаємо на тарілку. Готові омлети згортаємо в трубочку, розрізаємо навпіл і обертаємо кожен беконом.

Пюре із щавлю

Інгредієнти: щавель – 1 кг; молоко – 1,5 склянки; масло вершкове – 4 ст. ложки; борошно - 2 ст.л.; окріп – половина склянки; яйце куряче () – 2 шт.; сіль перець.

Як приготувати другу страву. Щавель перебираємо та промиваємо під проточною водою. Дрібно нарізаємо і заливаємо окропом, гасимо 5 хвилин. Відкидаємо на друшляк і зливаємо зайву рідину.

У сковороді розігріваємо половину олії та обсмажуємо борошно на маленькому вогні. Після появи у борошна горіхового запахувливаємо молоко і ретельно перемішуємо, щоб не було грудок. Солимо, перчимо і доводимо до кипіння, даємо загуснути.

Додаємо щавель і гасимо пюре 10 хвилин на повільному вогні без кришки. Жовтки розтираємо і змішуємо з м'якою олією. Забираємо пюре з вогню і заправляємо соусом із жовтків з маслом. Подаємо до столу як гарнір або самостійно з сухариками з .

Котлети з кропиви та щавлю зі шпинатом

Інгредієнти: щавель – 300 г; кропива – 200 г; шпинат – 100 г; терта бринза – половина склянки; яйце куряче - 2 шт.; борошно - 3 ст. л.; масло рослинне; сіль, перець за смаком.

Приготування другої страви. Щавель, кропиву та шпинат перебираємо та миємо під проточною водою. Викладаємо зелень у каструлю і заливаємо окропом. Кількість окропу має повністю покривати листя рослин.

Доводимо до кипіння та знімаємо. Перекладаємо зелень у друшляк. Дати листям охолонути, віджимаємо і дрібно нарізаємо. Додаємо в масу борошно, яйця та тріски солі. Додаємо подрібнену бринзу і вимішуємо. У розігріту сковороду вливаємо олію.

Столовою ложкою набираємо фарш і викладаємо порціями у розігріту олію. Смажимо котлети з одного боку, після підрум'янюючи низу перевертаємо на інший бік. Готові котлетивикладаємо на паперові серветки, щоб прибрати надлишки олії. Подаємо страву з соусом, .

Салати із щавлю

Найбільш популярними салатамивважаються салати з редисом та яйцем, з огірками та помідорами. Крім капусти, огірків, помідорів, редиски та яйця, до складу інгредієнтів щавлевих салатів, як правило, входять різні овочіта різноманітна зелень. Зелена цибуля, шпинат, петрушка та свіжий кріпскладають смачні та прості поєднанняу салатах.

Зі свіжих овочів, зелені без термічної обробки продуктів, страви зберігають максимум вітамінів і мінеральних речовин, салати з додаванням вареного яйця часто є самостійною стравоюабо служать корисним доповненнямдо основних страв.

Рецепт салату з буряком та щавлем

Інгредієнти: буряк – 200 г; щавель – невеликий пучок; яйце куряче - 3 шт.; перець болгарський – 1 шт.; свіжий огірок- 100 г; олія соняшникова; сіль.

Приготування страви. Цілі буряки промиваємо, насухо витираємо і запікаємо повністю в духовці або готуємо в . Можна запекти у фользі протягом 50 хвилин за температури 180-190 градусів до готовності.

Огірки миємо та нарізаємо кубиками, кружальцями. З попередньо вимитого болгарського перцювидаляємо серцевину і нарізаємо тонкими кільцями. Щавель, вимитий у прохолодній воді, викладаємо на рушник. Після висушування листя нарізаємо його крупно.

Варені яйцяочищаємо і нарізаємо кружальцями. Остиглий буряк очищаємо і кришимо, як огірки та яйця.

Складання салату. На дно страви викладаємо листя щавлю, кільця солодкого перцю, кружечки яйця, огірка та буряків. Салат солимо і заправляємо олією.

Салат з яйцем та редисом

Інгредієнти: щавель – 200 г; редис – 200 г; горошок зелений консервований – 100 г; яйце куряче - 2 шт.; зелена цибуля – 50 г; сметана – 3 ст. л.; свіжа зелень; сіль.

Приготування салату. Редиска промиваємо і нарізаємо кружальцями. Щавель перебираємо, промиваємо під проточною водою і даємо час просохнути. Нарізаємо соломкою. Кришимо зелену цибулю. Ріжемо кубиками яйце. З консервованого горошку (можна використовувати) зливаємо рідину. З'єднуємо компоненти салату, солимо і перемішуємо. Заправляємо сметаною та прикрашаємо страву свіжою зеленню.

Салат із щавлю з горіхами

Щавель - 350 г; цибуля ріпчаста - 1 шт.; грецькі горіхи- 15 ядер; молоко – півсклянки; петрушка – 3 гілочки; сіль.

Рецепт приготування страви. Листя щавлю (краще молоді) очищаємо та промиваємо під проточною водою. Обдаємо листочки окропом і відкидаємо на друшляк. Даємо воді стекти та охолонути. Нарізаємо підготовлене зелене листя, очищену цибулину шаткуємо. Заливаємо цибулю окропом і залишаємо на кілька хвилин, щоб прибрати гіркоту.

Ядра горіхів подрібнюємо блендером. Викладаємо горіхи у молоко. Додаємо в суміш щавель, цибулю, подрібнену петрушку та сіль. Перемішуємо салат і викладаємо на блюдо, прикрашаємо горішками.

Салат з огірком

Інгредієнти: огірок – 200 г; щавель свіжий – 50 г; кукурудза консервована – половина банки; яйце куряче - 4 шт.; цибуля зелена – невеликий пучок; сметана; сіль.

Приготування страви. Вибираємо свіжі та огірки промиваємо. Нарізаємо огірки скибочками. Зелену цибулю, промиту в холодній воді, обсушуємо за допомогою рушника.

Щавель для салату використовуємо свіжий. Попередньо видаляємо великі черешки, листочки добре промиваємо та нарізаємо. Варені яйця ріжемо кубиками. З консервованої кукурудзи зливаємо рідину. Всі інгредієнти змішуємо та заправляємо сіллю, сметаною.

Перші страви

Рецепти із щавлю, рецепти перших страв, використовуються в домашніх умовах цілий рік. , борщі, щі та входять до нашого щоденне менювзимку та влітку. Спекотними літніми днямиприйнято подавати перші страви холодними, гарячі та щи готувати в холодну пору року.

Рецепти охолоджених супів літня спекає основною сімейною їжею, такі страви освіжають, у яких свіжа зелень і свіжі овочі. Основою перших страв є вода, кисломолочні напої– кефір, сироватка, айран – або із заправкою зі сметани.

Нерідко зустрічаються рецепти на рибній основі, Перші страви готують з морепродуктами -, кальмарами або. Освіжаючі супи на м'ясному бульйоні роблять із шматочками м'яса, з додаванням ковбаси.

Щавельна юшка з ковбасою

Інгредієнти: щавель – 300 г; ковбаски копчені – 6-8 шт.; цибуля ріпчаста - 1 шт.; часник - 3 зубочок; морква – 1 шт.; перець чилі – шматочок; бульйон – 800 мл; солодка паприка – 1 ч.л.; зелень – 3 ст. коріандр мелений – 0,5 ч.л.; Перець чорний; сіль.

Приготування гострої юшки. Нарізаємо ковбаски кружальцями. Цибулю кришимо шматочками, часник подрібнюємо ножем, натираємо на терці моркву. Гіркий перець ріжемо дрібніше. У сковороду з розігрітою олією викладаємо ковбаски і смажимо їх 2 хвилини. Додаємо всі овочі та спеції. Обсмажуємо 10 хвилин.

У каструлі доводимо до кипіння. Промитий щавель і подрібнений шматочками викладаємо в бульйон разом із овочами та ковбасою. Варимо юшку 2 хвилини. Додаємо в суп зелень. Закриваємо блюдо із щавлю кришкою і даємо юшку настоятися 5-10 хвилин. Подаємо до столу з і сіллю.

Ботвиня із щавлю та бурякового бадилля

Інгредієнти: щавель луговий чи городній – 200 г; шпинат – 300 г; огірок – 2 шт.; буряк з бадиллям – 1 шт.; зелена цибуля – 1 пучок; кріп - 1 невеликий пучок; риба чи раки – 300 г; квас - 1 літр; цукор - 1 ч. л.; оцет 3% - 1 ст. л.; хрін – 1 ст. л.; лимон; сіль.

Як приготувати бадилля. Ботвиню готують зі буряковим бадиллям, звідси назва страви – ботвинья. Буряк з бадиллям (часто використовується молодий буряк) ріжемо разом зі стеблами та листям. Сам буряк припускаємо в невеликій кількостіводи, додавши . Стебла та листя залишаємо свіжими.

Щавель промиваємо під проточною водою. Нарізаємо соломкою і злегка припускаємо в власному соку. Готову масу протираємо через сито. Цибулю ріжемо і змішуємо із сіллю, розтираємо до появи соку. Додаємо до цибулі хрін та цукор. Огірки, кріп та шпинат подрібнюємо.

З'єднуємо всі охолоджені інгредієнти в каструлі та заливаємо. Розливаємо бадилля по тарілках. У кожну тарілку кладемо по шматочку або додаємо відварених раків, скибочку лимона, солимо і подаємо страву до столу.

Зверніть увагу!

Щавельний суп з фрикадельками та кропивою

Інгредієнти: кропива – 30 г; вода – 1,5 л; щавель – 150 г; цукіні – 100 г; морква – 100 г; помідор – 100 г; картопля – 4 шт.; фарш зі свинини – 300 г; цибуля ріпчаста - 1 шт.; майоран сушений - 1 ч.л.; яйце куряче - 1 шт.; лавровий лист- 1 шт; сіль та перець чорний – за смаком; сметана; масло вершкове – 15 г; олія рослинна – 1 ст.л.; сметана для подачі.

Приготування першої страви. До щавлю в супі додано кропиву, але можна і без кропиви. У кропиви досить характерний смак і запах, але кропива корисна і добре додавати в суп верхні молоді листочки.

З м'ясом свинини або з готовим фаршемперекручуємо цибулину. Додаємо майоран, сіль, перець, перемішуємо і руками ліпимо. Моркву натираємо на тертці. Помідор ріжемо кубиком. Обсмажуємо моркву кілька хвилин. Додаємо помідори та смажимо ще хвилину. знімаємо з вогню.

У киплячу воду викладаємо картоплю, доводимо до кипіння. Закидаємо фрикадельки, знову даємо закипіти, закриваємо кришкою, зменшуємо вогонь та варимо 5 хвилин. Ріжемо щавель. Кропиву промиваємо, ошпарюємо окропом і подрібнюємо. Цуккіні трьома на середній тертці. Через 5 хвилин кабачок і засмажку додаємо в суп і варимо блюдо 10 хвилин, наприкінці кидаємо лавровий лист.

Зварене круто яйце нарізаємо кубиком, додаємо його в суп. Закриваємо каструлю кришкою і даємо хвилин десять настоятися. Суп заправляємо сметаною, присипаємо перцем і подаємо до столу.

Щавельник із сьомгою

Інгредієнти: щавель – 150 г; сьомга - 250-300 г; картопля – 350 г; олія вершкове – 3 ст. л.; вершки 33-35% - 1 склянка; сіль; перець чорний мелений.

Приготування щавельника. Варимо рибний бульйоніз сьомги, як на , . Виймаємо рибу та проціджуємо близько 5 склянок бульйону. Доводимо його до кипіння і додаємо картоплю. Варимо хвилин 15-20. Листя зеленої рослини перекладаємо в чашу блендера разом з м'якою олією і збиваємо суміш до пюре.

Пюруємо картопля з бульйоном за допомогою блендера. Додаємо вершки та прогріваємо суп, не доводячи до кипіння. Додаємо щавлеве пюре, перемішуємо та знімаємо з вогню. Солимо, перчимо і подаємо щавельник зі шматочками риби, свіжою зеленню та вареним яйцем.

Суп-пюре із щавлю та шпинату з авокадо

Інгредієнти: цибуля ріпчаста - 1 шт.; щавель – 100 г; шпинат – 200 г; авокадо - 1 шт.; бульйон – 2 склянки; часник – 2 зубчики; олія оливкова – 2 ст.л.; сіль - щіпка; горіх мускатний; Перець чорний; зелень.

Приготування зеленого супу-пюре. У сотейнику розігріваємо оливкова оліяі кладемо покришену цибулю, смажимо до готовності. Вливаємо в бульйон сотейник і додаємо підготовлений шпинат. Свіжий шпинатваримо 5 хвилин. Додаємо щавель та кип'ятимо 3 хвилини. Знімаємо суп із вогню.

З авокадо знімаємо шкірку та нарізаємо на скибочки. Відправляємо авокадо з подрібненим у пресі часником у суп. Пюруємо його з додаванням солі, перцю та мускатного горіха. Подаємо суп-пюре з рубаною зеленню.

Окрошка зі щавлем на кефірі

Інгредієнти: щавель – 1 пучок; редиска – 5 шт.; огірки - 2 шт.; цибуля зелена – 1 пучок; кефір – 500 мл; вода мінеральна – 1 склянка; зелений консервований горошок– половина склянки; консервована кукурудза – 2 ст. л.; сметана; сіль.

Приготування окрошки. Щавель перебираємо та миємо у проточній воді. Дрібно кришимо листя. Огірки ріжемо кубиками, редис півкружочками, зелена цибуля дрібніша.

Інгредієнти закидаємо у каструлю. Додаємо консервовані кукурудзуі зелений горошок. Солимо і перемішуємо. Салатну суміш ставимо в холодильник охолоджуватись на півгодини. В окремому посуді з'єднуємо охолоджену мінеральну водуз газом та кефір. Розкладаємо в тарілки охолоджений салат та заливаємо традиційною. Заправляємо сметаною.

Випічка та десерти

Рецепти випічки в домашньої кулінаріїособливе місце, коли йдеться про страви зі щавлю. Зелена рослина, що володіє кислим смаком, дає можливість господаркам готувати різноманітну випічку.

Весною, маючи під рукою щавель, легко створити смачні варіантиначинок для пирогів і пиріжків з улюбленими смаками – від кислого та кисло-солодкого до дуже солодкого або зі слабкою вираженою кислинкою.

Використовують для таких пирогів, пиріжків та млинців будь-яке тісто: , покупне. З тіста, солодку випічкуі несолодку можна готувати в духовці, смажити на сковороді.

Сирники зі щавлем

Інгредієнти: щавель свіжий – 100 г; сир сухий – 300 г; борошно пшеничне - 5 ст.л.; вівсяні висівки- 2 ст.л. без гірки; яйце куряче - 1 шт; сіль - 0.5 ч. л.; цукровий пісок- 3 ст.л.; масло рослинне.

Як приготувати сирники зі щавлем. Для приготовлення смачних сирниківнам буде потрібно сир будь-якої жирності, жовток яєчний, сіль, цукор, свіже листя, борошно пшеничне, вівсяні висівки, соняшникова оліядля .

Приготування. Листя промиваємо під холодною водою з-під крана, даємо стекти воді. Щавельні листочки нарізаємо. Сир викладаємо в миску і додаємо листя. Блендером подрібнюємо сирно-щавлеву суміш до однорідної маси. Додаємо сіль, цукровий пісок та жовток. Перемішуємо ложкою.

Всипаємо борошно, що просіює, і висівки, перемішуємо солодке сирну масу. На підсипану мукою дошку ложкою викладаємо порційно, обсипаємо кожну порцію мукою і формуємо.

Розігріваємо сковороду з олією. Викладаємо сирні сирнички і смажимо на маленькому вогні до рум'яної скоринки з одного боку. Акуратно перевертаємо та обсмажуємо іншу сторону. Готові сирники подаємо до столу зі сметаною чи полив.

Пиріжки з щавлевою начинкою

Інгредієнти: борошно пшеничне – 500 г; молоко – 300 г; дріжджі живі – 20 г; цукор – 20 г; масло вершкове – 100 г; сіль для тесту – 1 ч. л.; щавель – 300 г; яйце куряче - 3 шт.; цибуля ріпчаста - 200 г; сіль для начинки – до смаку; перець чорний мелений; масло вершкове – 30 г; яйце куряче для змащення пиріжків - 1 шт.

Приготування випічки. Випікання пиріжків починаємо з тіста. Дріжджі розводимо у 100 грамах теплого молоказ додаванням 1 столової ложки цукру. Перемішуємо та ставимо опару в теплу пору на 30 хвилин. Просіюємо борошно. В окрему миску вливаємо молоко, що залишилося, нагріваємо і розчиняємо в молоці масло і сіль. Всипаємо борошно, що просіює, і додаємо опару.

Замішуємо м'яке тісто, що не прилипає до рук. Накриваємо миску з рушником тестом і ставимо в тепле місце на 40 хвилин. Тісто обминаємо і даємо йому піднятися вдруге. Для приготування начинки варимо яйця круто. Щавель перебираємо, промиваємо та нарізаємо.

У сковороду на вершковому маслі обсмажуємо дрібно нарізану цибулю до прозорості. Додаємо до цибулі порізане щавлеве листя і смажимо не більше хвилини, помішуючи листочки.

Яйця, порізані кубиком, змішуємо зі щавлем та цибулею, солимо, перчимо і вимішуємо начинку. готова. Відщипуємо шматочок тіста, розплющуємо його, у середину викладаємо столову ложку начинки. Ліпимо пиріжки з усього тіста і викладаємо швом вниз на деко, змащене маслом.

Даємо пиріжкам постояти 10 хвилин і підійти, поки нагрівається духовка. Змащуємо зверху кожен пиріжок збитим яйцем. Ставимо в розігріту до 180оС духовку і випікаємо приблизно 15-20 хвилин.

Кутаби з сиром та щавлем

Інгредієнти: борошно пшеничне – 180 г; вода – 100 мл; сир – 150 г; щавель – 300 г; цибуля зелена – 2 ст.л.; олія рослинна – 1 ст.л.; сіль для тесту - 0.5 ч. л.; олія вершкове – 2 ст.л.; сіль для начинки на смак.

Як приготувати кутаби. Приготування кутаб починаємо із замісу. У миску просіюємо муку|борошно|, всипаємо в неї половину чайної ложки солі. У центр борошна вливаємо воду та рослинна олія. Замішуємо тісто руками та загортаємо його в плівку.

Для приготування начинки сир розминаємо вилкою, подрібнюємо блендером або протираємо через сито. Щавель і зелена цибуля, промита і порізана, додаємо до сиру. Солимо і перемішуємо начинку.

Від тіста відщипуємо однакові шматочки і скачуємо їх у кульки. Розкочуємо кульки тіста в . На одній половині коржика розмазуємо 1,5 столової ложки начинки. Накриваємо другою частиною, з'єднуємо краї коржика. Кутаби обсмажуємо на сухий чавунної сковородибез жиру та на повільному вогні. Готові кутаби змащуємо паливною олією. Є гарячими або холодними.

Шари зі щавлем із листкового тіста

Інгредієнти: листкове тісто- 1 пачка; бринза - 200 г; щавель – 300 г; вершкове масло – 3 ст.л.; яйця – 4 шт.

Приготування випічки. Куповане листкове тісто розморожуємо, використовуємо одразу. Яйця відварюємо круто. Щавель промиваємо, обсушуємо на рушник та нарізаємо. Розігріваємо половину олії та обсмажуємо в ній зелень не більше 3 хвилин. Нарізані яйця змішуємо із щавлевою масою. Начинку солимо і перчимо. Тісто розгортаємо в пласт завтовшки 1-1,5 мм і нарізаємо на прямокутники.

Викладаємо на шматочки тіста тонким шаром начинку, кришимо бринзу і згортаємо рулетиками або конвертиками. Запікаємо в духовці, змастивши олією зверху, до золотистого кольору.

Млинці зі щавлем

Інгредієнти: щавель – 500 г; молоко – півсклянки; масло вершкове – 2 ст. л.; жовток одного яйця; цукор – 1 ст. л.; сіль; сметана.

Приготування випічки. Печемо тонкі. Остуджуємо. Листя щавлю заливаємо невеликою кількістю води і гасимо протягом 3 хвилин, посоливши до смаку. Проціджуємо та подрібнюємо в пюре.

Для приготування соусу борошно трохи обсмажуємо на вершковому маслі, розводимо молоком, додаючи його порційно. Коли маса загусне, вбиваємо жовток і додаємо цукор. Викладаємо в масу пюре та змішуємо. Змащуємо щавлевою начинкоюі згортаємо їх рулетом. Їжмо зі сметаною.

Домашнє морозиво зі щавлем

Інгредієнти: яєчний жовток – 1 прим.; свіжий щавель- 70 г; вершки 33-35% - 20 мл.

Рецепт приготування морозива. Щавель промиваємо та обдаємо окропом. Подрібнене листя свіжого в холодильнику. Зелень викладаємо порційно в блендер, додаємо жовток, збиваємо. Доливаємо вершки та продовжуємо збивання до отримання однорідної маси. Щавлеву масу перекладаємо в контейнер для заморожування та відправляємо у морозильну камеру. Заморожуємо суміш до консистенції, як .

Щавельний кисіль

Інгредієнти: щавель – 500 г; цукровий пісок – дві третини склянки; крохмаль – 2 ст.л.; вода – 2 л; сіль - на кінчику чайної ложки.

Рецепт приготування страви із щавлю. Щавель миємо, дрібно нарізаємо, заливаємо невеликою кількістю води та гасимо 5 хвилин. Протираємо зелену масу через сито, додаємо залишок води, цукор і проварюємо суміш пару хвилин. Крохмаль розводимо в невеликій кількості холодної води, додаємо до зеленої маси і знову кип'ятимо 5 хвилин. П'ємо охолодженим.

Правила приготування страв із щавлю

Освіжаюча в спеку рослина з кислинкою – щавель – насичує наш організм першими натуральними вітамінами. Його ніжний смаклюблять дорослі та діти. Щоб зберегти корисні речовинирослини, зробити страви із весняної свіжої зелені смачними, необхідно знати, як правильно з неї готувати:

1. збір лугових рослин виробляють далеко від доріг;
2. перш ніж приступити до приготування страв, листя ретельно перебирають і промивають під проточною водою;
3. щоб дати воді стекти, листочки відкидають на сито або друшляк;
4. варто врахувати, що тривала термічна обробка руйнує вітаміни;
5. до готовності листя рослини доходить дуже швидко, достатньо кількох хвилин;
6. щоб уникнути в стравах неприємного металевого присмаку, страви із щавлю рекомендується готувати в чавунному або алюмінієвому посуді;
7. після термічної обробки щавлева маса зменшується у 10 разів у порівнянні з кількістю свіжозірваного врожаю;
8. при тривалій тепловій обробці рослини втрачають зелений колір, другі страви, перші стають темно-бурими.

Сподіваємося, що рецепти приготування страв із щавлю допоможуть швидко готувати найсмачніші, не лише перші та другі страви з нього. Щавель з'являється навесні, готувати другі страви, випічку і збирати свіже зелене листя влітку на луках і на городі легко, доступно. Готуйте ніжні листочки з кислинкою і залишайте свої відгуки про приготовлені страви з корисної рослинипід назвою щавель.

Смачного!

Ніжний, з кислинкою смак щавлю освіжає будь-якої спеки. Але люблять щавель не лише за гастрономічні переваги: ​​він ще й дуже корисний. До того ж щавель з'являється вже у травні, а збирати та готувати з нього можна все літо. Аж до вересня щавель залишається ніжним та свіжим (особливо, якщо галявину з ним періодично косити).

Щавель нам приносить найперші весняні вітаміни та корисні елементи, у ньому багато вітаміну А, вітаміну С, рибофлавіну, тіаміну, фосфору та заліза.

Цілющі властивості щавлю давно відомі людям.

• покращує зір та застосовується при профілактиці катаракти;
• має противірусну дію;
• корисний при анемії;
• зміцнює суглоби;
• сприяє очищенню організму від важких металів;
• застосовується для профілактики діабету, серцевих хвороб, гіпертонії.

Важливо!Щавлева кислота, що міститься в рослині, великих кількостяхможе спровокувати печію та сприяти формуванню каменів у нирках.

Як готувати щавель

При термічній обробці щавель миттєво… зникає. Його стає разів у десять менше, ніж було в свіжому вигляді. Він спочатку темніє, а потім буріє. Причому до готовності щавель доходить буквально за 1 хвилину на сковороді, а в окропі ще менше, вистачає декількох секунд.

Так що краще не піддавати щавель довгій термічній обробці, швидко обсмажувати або ошпарювати його, щоб не розгубити всі корисні речовини.

Увага!Через наявність кислоти, щавель легко входить у реакцію з металами. Тому не можна готувати щавель в алюмінієвому або чавунному посуді, краще використовуйте емальований - у ваших стравах не з'явиться неприємний металевий присмак.

Теплий салат із щавлю та картоплі

Фото: Shutterstock.com

Рецепт 4 молодих картоплини

1 пучок щавлю

1 болгарський перець

5-6 перепелиних яєць

2-3 ст. рослинного масла

1 ч. л. гірчиці

1 ч. л. лимонного соку

Крок 1. Картоплю помити, нарізати кухлями або часточками, збризкати маслом, посолити.

Крок 2. Перець помити, видалити насіння, нарізати великими скибочками. Запекти разом з картоплею у духовці.

Крок 3. Відварити яйця круто та почистити.

Крок 4. Нарізати крупно щавель. Дрібно – зелень.

Крок 5. Збити олію з гірчицею, сіллю та лимонним соком.

Крок 6. Яйця розрізати навпіл, картопля і перець скласти в миску, додати яйця, зелень та щавель. Дуже акуратно перемішати та полити заправкою. Подавати теплим.

Круасани зі щавлем та овечою бринзою.

Фото: Shutterstock.com 1 пачка листкового тіста

200 г овечої бринзи

300-400 г щавлю

3 ст. вершкового масла

3-4 яйця, зварених круто

Крок 1. Тісто розморозити. Яйця відварити.

Крок 2. Щавель промити, обсушити на рушник і нарізати не надто дрібно.

Крок 3. Розігріти половину олії та обсмажити в ньому щавель протягом 3 хвилин.

Крок 4. Дрібно нарізати яйця та зміщувати з теплим щавлем. Посолити та поперчити начинку.

Крок 5. Тісто розкотити в пласт, завтовшки 1-1,5 мм, нарізати на трикутники.

Крок 6. Викласти на тісто тонким шаром начинку, не підходячи до краю щонайменше на 1,5 см, покришити бринзу, згорнути круасани від гострого кута до гострого.

Крок 7. Запекти в духовці, змастивши олією зверху, до золотистого кольору.

Кисіль із щавлю

Фото: Shutterstock.com

500 г щавлю

2/3 склянки цукру

2 ст. крохмалю

Дрібка солі

Крок 1. Щавель помити, дрібно нарізати, залити невеликою кількістю води та згасити.

Крок 2. Протерти щавель через сито, додати воду, цукор і поварити кілька хвилин.

Крок 3. Крохмаль розвести в невеликій кількості холодної води, додати до щавлю і ще 5 хвилин. Подавати кисіль – охолодженим.

Як заготувати щавель на зиму

Найскладніше у цій справі – знайти дуже маленькі баночки. Найкраще – 100 грамові. Можна взяти баночки від дитячого харчуваннячим менше обсягом, тим краще.

А ось щавлю знадобиться багато, тому що в маленьку баночку влазить цілий таз свіжого щавлю.

Отже: щавель, окріп та простерелізовані баночки. Та ще й шумівка. Це все, що знадобиться нам для консервування. Справа в тому, що в щавлі є кислота, вона його зберігає.

Що робити: щавель треба помити, відірвати відрізати жорсткі стебла, різати не треба. Воду довести до кипіння та порціями кидати в неї щавель. на 1 хвилину. Діставати шумівкою щавель, що зменшився в розмірі, і складати в баночку. Коли вона наповниться – щільно закрити.

Зберігати краще в холодильнику або в льоху. Коли використовуватимете - потрібно відразу приготувати вміст усієї банки, якщо банку залишити відкритою, то щавель миттєво зіпсується. Тому ми брали найменші баночки. Однією – вистачає на каструлю зелених щій для чотирьох осіб, дуже зручно.