Чи можна варити терен із кісточками. Заготовки з терну на зиму.

Що ми знаємо про терен? Відому фразуіз казки: «Тільки не кидай мене в терновий кущ»? Ще терновий вінець як символ мучеництва. Все це тому, що тернина – досить колючий чагарник.

А ось про те, що з його плодів можна приготувати багато цікавих частування, знають не всі. Тим часом заготовок їхніх тернових ягід придумано достатньо.

За бажання можна зварити варення з терну без кісточок на зиму за тим рецептом, який більше подобається.

Терн – це дика злива, невисокий чагарник. Інші назви рослини – тернина, слива колюча, козляча ягода, вівсяна слива. Плоди – тернові ягоди – називають ще терносливами. Росте на території Євразії в дикому вигляді, також культивується на дачах та садах. Використовується для живоплотів.

Плоди темно-сині або чорні, округлі, з білуватим нальотом. Усередині мають кісточку. Смак кислувато-терпкий, після заморожування стає приємнішим. Сирими терновими ягодами зазвичай не їдять, роблять з них варення. А також компот із додаванням чорноплідної горобини, алкогольні напої, квас, маринади.

Корисні властивості варення з терну обумовлені наявністю в ягодах вітаміну С, дубильних речовин, фруктових кислот, які мають протизапальну, кровоочисну, дієтичну дію. Вивчений і легкий заспокійливий, сечогінний та потогінний ефект плодів. Завдяки лікувальним властивостямварення з терну можна прискорити процес травлення, вивести шкідливі речовиниз печінки та кишечника.

Чисте варення або з добавками, традиційне з ягодами і сиропом або джемом, з кісточками або без - який би варіант не був обраний, потрібно обов'язково врахувати шість секретів приготування ласощів.

1. Стиглість. Твердуватий і терпкий сам собою, в недозрілому вигляді терен точно не годиться у варення. Потрібно почекати, поки плоди повністю встигнуть. А краще збирати ягоди після легких морозів. Під дією низьких температурдубильні речовини руйнуються, знижується кількість органічних кислот. Тернослива стає ніжнішою, приємнішою на смак.
2. Попередня обробка. Як і будь-які ягоди, плоди терну перед варінням потрібно очистити від сміття, помити. А ще – зробити м'якшими їх шкірку та м'якоть. Для цього потрібна дія високої температури. Найпростіший спосіб - скласти ягоди в друшляк, опустити в окріп на п'ять хвилин.
3. Проколи. Щоб солодкий сироп краще просочив плоди, кожен необхідно наколоти у двох-трьох місцях зубочисткою чи іншим відповідним предметом.
4. Правильна температура. Твердуваті терносливи дуже швидко перетворюються на кашку при бурхливому кипінні. Тому якщо потрібно зберегти ягоди цілими, варять їх на малому вогні. А якщо потрібний джем, то можна збільшити нагрівання, дати заготівлі добре прокипіти.
5. Кісточки. Варити варення з терну в домашніх умовах можна з кісточками або без. При видаленні не варто намагатися витягувати їх із сирих плодів. Краще проварити терносливу хвилини три або пробланшувати, опустивши в окріп в друшляку. І тільки потім розділяти ягоди навпіл, забираючи зайве.
6. Зберігання. Розлите гарячим і закатаним герметично, варення можна зберігати в прохолодному місці до двох років. При кімнатній температурі заготовки тримають трохи більше року. Можна обійтися без стерилізації, просто розклавши вміст по банкам, але тоді продукт потрібно остудити. І зберігатись він може в холодильнику до трьох-шости місяців залежно від кількості цукру в рецепті.

Ласощі з терносливу вживають по-різному: п'ють з ним чай, намазують на хліб, використовують як начинку для випічки або основу для морсу. Шкода від такого вживання не буде.

Але краще вареннямнадто не захоплюватися через його вплив на печінку при деяких захворюваннях.

При схильності до запорів теж потрібно бути обережним, оскільки плоди терну, на відміну від квіток, мають в'яжучу дію.

Особливості. Базовий рецептз попереднім видаленням кісточок із ягід. Нескладний у приготуванні. Варення вийдуть смачним, в міру ароматним.

Знадобиться:

• ягоди – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – склянка.

Приготування

1. Тернові ягоди перебрати, промити, скласти в каструлю.
2. Залити водою, закип'ятити, проварити 5 хвилин.
3. Відкинути плоди на друшляк, дати охолонути.
4. Вийняти кісточки.
5. У цей час зварити сироп, прокип'ятивши воду з цукром до його розчинення.
6. Поєднати терносливи з сиропом, варити на малому вогні 30 хвилин. Помішувати постійно.
7. Розкласти по банкам, закрутити, прибрати в прохолодне місце.

Рецепт з кісточками та вишневим листям

Особливості. Приготувати варення з терену з кісточками швидше та простіше, ніж без них. Згідно з відгуками, воно набуває злегка пряний, в'яжучий смак. Щоб підкреслити ці відтінки, можна зробити заготовку з вишневим листям. Якщо варити без води, вийде густіша маса. А з додаванням води воно буде рідким, підійде для приготування морсу.

Знадобиться:

• терен – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода - півсклянки (або зовсім без неї);
• листя вишні – жменя.

Приготування

1. Плоди перебрати, промити, обсушити.
2. Наколоти кожну ягоду зубочисткою чи відповідним предметом.
3. Викласти в ємність для варіння шарами, пересипаючи кожен цукром.
4. Залити водою, краще за теплу.
5. Залишити на дві-три години.
6. Увімкнути вогонь, довести до кипіння.
7. Варити варення з терену із кісточками за два підходи, кожен по п'ять хвилин.
8. Між прийомами усунути з вогню, повністю охолодити.
9. Перед другою варінням всипати промите та обсушене вишневе листя.
10. Дати охолонути, розкласти по банкам.

Приготування в мультиварці з фруктами

Особливості. Помічниця господарок - мультиварка - рятує і у випадку з варенням. У мультиварці воно не пригорає, не тікає і добре томиться, що дуже важливо для жорстких плодів терну. Цікавим буде варіант з додаванням яблук та груш. Можна взяти якийсь один із цих фруктів. Добре поєднується з таким набором інгредієнтів кориця, що відтіняє смак та аромат плодів.

Знадобиться:

• тернослива – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• велике яблуко – одне;
• велика груша – одна;
• вода – склянка;
• кориця – щіпка.

Приготування

1. Фрукти та ягоди вимити.
2. Тернослив проварити п'ять хвилин у мультиварці або каструлі з додаванням води.
3. Витягнути кісточки.
4. Яблуко та грушу очистити від шкірки, нарізати кубиками чи брусками.
5. Скласти всі інгредієнти у чашу мультиварки, висипати цукор, додати води, перемішати.
6. Дати постояти кілька годин.
7. Всипати корицю, увімкнути режим «Гасіння» на півгодини.
8. Розкласти у стерилізовані банки, закрити чи закатати.

Цитрусово-терновий джем

Особливості. Варення з терену з апельсином та/або лимоном можна приготувати у вигляді джему. Так інгредієнти краще «обмінюються» між собою смаками та ароматами. Ласощі відрізняються особливою свіжістю та приємною консистенцією.

Знадобиться:

• терен – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – одна склянка;
• апельсин – дві штуки;
• лимон – один;
• ваніль - щіпка (за бажанням).

Приготування

1. Ягоди перебрати від сміття, промити, залити склянкою води у каструлі.
2. Довести до кипіння, гасити 5 хвилин.
3. Зняти з вогню, трохи остудити.
4. Протерти через друшляк.
5. Апельсин і лимон, видаливши кісточки, пропустити через м'ясорубку.
6. З'єднати фруктове та ягідне пюредодати цукор.
7. Варити на слабкому вогні 30 хв.
8. Всипати ванілін.
9. Розлити банки, закатати, прибрати в прохолодне місце.

Цитрусові дають легку гіркуватість. Щоб її позбутися, з фруктів необхідно зрізати тонко цедру, очистити і викинути білі частини між перегородками часточок. А цедру та м'якоть подрібнити за допомогою м'ясорубки чи блендера.

Особливості. Варення-п'ятихвилинки цінуються за те, що в них зберігається більше корисних речовин: тепловій дії сировина піддається недовго. Плюс такого рецепту – економія часу, електроенергії чи газу.

Варення «П'ятихвилинка» з терну сподобається тим, кому до смаку трохи жорстка, що зберегла структуру м'якоть, а не розварена до стану джему або пюре маса. Для дегустації краще зробити невелику порцію.

Знадобиться:

• тернові ягоди – 500 г;
• цукор – 500 г;
• вода – 100 мл.

Приготування

1. Чисті обсушені ягоди скласти в друшляк, опустити в киплячу воду на хвилину.
2. Охолодити, видалити кісточки, розрізаючи плоди навпіл.
3. Половини скласти у ємність для варіння, засипати цукром, влити воду.
4. Дати постояти півгодини, потім поставити на слабкий вогонь.
5. Після закипання проварити 5 хвилин.
6. Забрати з вогню, дати охолонути.
7. Ще раз проварити п'ять хвилин.
8. Остудити, розкласти по банкам, закрити та зберігати в холодильнику.

Горіхові ласощі з дикої сливи

Особливості. Ці ласощі можна назвати не заготівлею на зиму, а повноцінним десертом. Тернове варення набуває горіхового приємний смак, що підкреслюється парою ложок коньяку. Страву можна подати з печивом, хлібом, просто розклавши креманками. Втім, ніщо не заважає виготовити його про запас і зберігати у холодильнику.

Знадобиться:

• тернина – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – одна склянка;
• грецькі горіхи- Півсклянки;
• коньяк – столова ложка (за бажанням).

Приготування

1. Підготувати дикі сливи звичайним способом: прибрати живці та сміття, промити.
2. Проварити протягом п'яти хвилин|мінути| з додаванням склянки води.
3. Остудити, прибрати кісточки.
4. Скласти в посуд для варіння, засипати цукром, дати постояти годину чи більше.
5. Перемішати, поставити на вогонь та варити півгодини.
6. Приготувати горіхи: потримати ядра на гарячій сковородіабо в мікрохвильовій печі кілька хвилин, помішуючи. Охолодити, трохи потерти, щоб відстали плівки. Порізати крупно чи подрібнити.
7. За п'ять хвилин до готовності всипати горіхи до ягід.
8. Насамкінець влити коньяк, розмішати, зняти з вогню.
9. Розлити по чистим банкам, закрити, після остигання прибрати в холодильник.

Тернослива у шоколаді

Особливості. Джем-шоколад з терну – оригінальна страва, не надто складне у приготуванні. Додавання какао та олії роблять його смак пікантним, а аромат – шоколадним.

При цьому процес створення ласощів не особливо відрізняється від звичайного варінняварення або джему, а додаткових інгредієнтіввикористовується зовсім небагато.

За бажанням можна варіювати кількість какао та цукру, щоб отримати більш солодкий або гірко-шоколадний смак.

Знадобиться:

• тернина – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• какао-порошок – три столові ложки;
• вода – половина склянки;
• вершкове масло- 100 г.

Приготування

1. Тернослив підготувати як на джем. Перебрані та промиті ягоди потомити з невеликою кількістюводи хвилин п'ять.
2. Протерти масу через друшляк або велике сито.
3. Всипати цукор, перемішати, дати постояти щонайменше години.
4. Варити на малому вогні півгодини.
5. Додати вершкове масло (розтоплювати попередньо не потрібно).
6. Всипати какао.
7. Перемішати, дати залишити хвилин п'ять.
8. Розлити по стерилізованих банках, закрити, перевернути і дати охолонути.
9. Зберігати у прохолодному місці.

Існує безліч рецептів тернового варення. Головне при варінні - враховувати особливості ягоди, а саме: жорсткість м'якоті та шкірки, терпкий смак.

Завдяки попередньої підготовкиі правильного приготуванняці недоліки не будуть помітні зрештою. При цьому можна вибрати будь-який рецепт варення з терену з різноманіття наявних.

Усі вони не вимагають великих вкладень сил чи коштів, а смак дають чудовий.

Джерело: http://herbalpedia.ru/articles/varene-iz-terna/

Варення з терну

Терн росте на багатьох садових ділянках, тому що не відноситься до примхливих дерев. До того ж він добре плодоносить навіть у природних умовбез людської турботи.

З цієї причини плоди терену досить доступні, а в урожайний рік їх так багато, що важко утриматися від того, щоб зробити на зиму варення з терену. Рецептів його існує чимало, одні вважають за краще варити тернове варення з кісточками, інші - без, треті зовсім протирають плоди, щоб отримати густий джем.

Всі ці рецепти не відносяться до складних, проте для того, щоб варення вийшло смачним та ароматним, слід врахувати деякі тонкощі.

Тонкощі приготування

Сортів терну існує чимало. Плоди гібридних сортівмають достатньо великий розмір, вони відносно м'які та солодкі. Деякі їх готують так само, як і сливи.

Плоди дикого терну, навпаки, тверді та терпкі. Варення з них вийде добрим лише в тому випадку, якщо знати, як правильно його готувати.

• Недозрілий терен для приготування варення не годиться. Необхідно дочекатися, поки він стане синювато-чорним, з м'якоттю насиченого темно-рожевого кольору, в міру м'яким на дотик. Саме так виглядає стиглий терен.
• Перед приготуванням варення терен необхідно не тільки добре вимити та обсушити, але й піддати термічної обробки. Це необхідно, щоб шкірка та м'якоть стали м'якшими. Це дозволить плодам краще просочитися сиропом, а також полегшить процес відокремлення м'якоті від кісточок, якщо варення має бути без них. Термічна обробка передбачає варіння терну на повільному вогні протягом кількох хвилин. Можна опустити його в киплячу воду, попередньо помістивши в друшляк, і потримати в ній кілька хвилин результат буде тим же.
• Щоб плоди краще просочувалися сиропом, кожен із новачків слід у 2–3 місцях проколоти дерев'яною зубочисткою.
• Процес варіння терну має бути тривалим. Скоротити час варіння терну на плиті можна лише одним способом – настояти терн у сиропі протягом кількох годин. Чим довше плоди перебувають у сиропі, тим менше їх потім доведеться варити.

Розкладають готове варення за стерилізованими, а не просто вимитими банками. Герметично закриті банкизберігають у прохолодному приміщенні, яким може бути і неопалювальна комора. Чим прохолодніше в кімнаті, тим довше стоятиме варення. Якщо воно міститься за кімнатної температури, його потрібно з'їсти за 9 місяців, при зберіганні в холодному льоху тернове варення спокійно простоїть 2 роки.

Варення з терену з кісточками

Склад (на 2,5 л):

• терен – 1,25 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 0,25 л.

Спосіб приготування:

• Підготуйте плоди, перебравши їх, промивши в проточній воді і наколовши кожен вилкою або зубочисткою.
• У таз всипте частину терну, щоб він лежав в один шар, засипте його цукром. Викладіть другий шар і також засипте його цукром. Викладайте доти, доки плоди не закінчаться, намагаючись розподілити цукор рівномірно.
• Полийте все теплою водою. Багато її не треба – вистачить і однієї склянки.
• Закрийте тканиною або кришкою, залиште на пару годин.
• Поставте таз із терном на плиту, увімкніть її. Підігрійте на середньому вогні до кипіння і варіть після того, як закипить варення, ще 5 хвилин.
• Дайте варенню охолонути до кімнатної температуриі розкладіть по простерилізованих банків. Закрийте поліетиленовими кришками та сховайте у холодильник.

Якщо варення розкласти гарячим і відразу закатати банки з ним металевими кришками, то весь терен сконцентрується у верхній частині банки, але варення можна буде зберігати в коморі.

Варення з терену без кісточок

Склад (на 2,5 л):

• терен – 1,5 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 0,5 л.

Спосіб приготування:

• Перебраний і промитий терен покладіть у таз, залийте його теплою водою. Поставте таз на тихий вогонь і тримайте на плиті, поки терен не стане м'яким. Якщо вода в цей час кипітиме – нічого страшного, адже тернин все одно стане піддаватися в подальшому термічній обробці, так що вітамінів, які руйнуються під впливом високих температур, не зберегти. До того ж у ньому таки залишиться багато корисних речовин.
• Остудіть плоди і вийміть із кожного кісточку.
• Терн без кісточок складіть у таз. В іншій ємності, наприклад, емальованій каструлі, зваріть густий сиропі залийте їм терен.
• Поставте таз на тихий вогонь і варіть 30 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.
• Розкладіть по стерилізованих банках і відразу їх герметично закрийте. Після остигання приберіть банки на зиму в те місце, де зазвичай зберігаєте заготовки. Варення непогано стоїть і за кімнатної температури.

Варення без кісточок готується не так просто, як із кісточками, проте є його набагато приємніше. До того ж тернові кісточкимістять синильну кислоту, Яка діє на організм людини не найкращим чином, хоча в таких дозах, в яких воно потрапляє у варення, серйозної шкоди здоров'ю вона, швидше за все, не завдасть.

Густе варення-джем із терну

Склад (на 2,5 л):

• терен – 1,5 кг;
• цукор – 2 кг;
• вода – 0,5 л.

Спосіб приготування:

• Переберіть, вимийте тернину, залийте його склянкою води і поставте на вогонь.
• Після того, як вода закипить, поваріть тернину протягом 5 хвилин, остудіть і протріть через сито за допомогою ложки або дерев'яної товкушки.
• Вижимання не викидайте, тому що на кісточках напевно ще залишиться багато м'якоті. Краще залийте їх склянкою води та ще раз поваріть 5 хвилин. Знову протріть через сито.
• Протерту м'якоть терну засипте цукром.
• Поставте таз із варенням на слабкий вогонь і варіть доти, доки варення не стане густим. Зазвичай на це йде година-півтора.
• Розлийте варення по баночках і закатайте металевими кришками. Коли охолонуть, заберіть на зиму.

Після охолодження варення ще сильніше загусне і стане нагадувати по консистенції джем, який дуже зручно намазувати на тости, використовувати як начинку при приготуванні пиріжків та іншої випічки.

Варення з терну в мультиварці

Склад (на 2,5 л):

• терен – 1 кг;
• цукор – 1,25 кг;
• груші чи яблука – 0,2–0,3 кг;
• вода – 0,25 л.

Спосіб приготування:

• Помийте фрукти, обсушіть.
• Терн наколіть зубочисткою.
• З яблук чи груш виріжте серцевину. Зніміть із них шкірку. М'якуш наріжте невеликими брусочками.
• Покладіть у чашу мультиварки чверть терну, трохи яблук, засипте склянкою цукру. Так поступово викладіть решту фруктів, пересипаючи цукровим піскомкожен шар.
• Залийте склянкою води, прикрийте кришкою та залиште на 6–8 годин.
• Увімкніть режим гасіння на 30 хвилин.
• Вимкніть мультиварку, відкрийте кришку та розкладіть варення по банках, які перед цим потрібно простерилізувати.
• Щільно закупоріть банки і приберіть на зберігання після повного остигання.

Приготувати тернове варення в мультиварці - чудовий вихід для зайнятих господарок. До того ж завдяки включенню в рецепт яблук (або груш) варення набуває неповторних ноток.

Варення з терну зробити зможе навіть недосвідчена господиня, цей десерт подобається багатьом. Його цінують за густу консистенцію, яскравий ароматта солодко-терпкий смак.

Джерело: http://OnWomen.ru/varenje-iz-terna.html

Варення з терену з кісточками: покрокові рецепти приготування з фото та відео

Пізня осіння ягодатерну дуже корисна для організму, оскільки багата вітаміном Е, С і важливими мікроелементами. А знавці кулінарії цінують ці плоди за властиву їм терпкість, яка надає вишуканості стравам.

Щоб приготувати варення з терну, можна використовувати цю ягоду як самостійно, так і поєднувати її зі зливами, апельсинами, аличою та іншими фруктами. Вивчіть рекомендації, наведені у статті, і страва вийде надзвичайно смачною.

У публікації вкажемо перевірені рецепти тернового варення з кісточками.

Терн є дуже специфічною ягодою, оскільки він дуже твердий, але варто його пересипати цукром на добу, і ця характеристика пропадає. А якщо такі ласощі перетримати на вогні, то вони взагалі перетвориться на кашку. Тому розглянемо детально, які ягоди варто підбирати для заготівлі, скільки за часом можна варити тернове варення, і в чому зберігати заготовку.

• Існують ранні та пізні сортитерну. Деякі ягоди дозрівають до кінця осені, до появи перших заморозків, інші на початку цього часу вже зривати. Щоб правильно визначити зрілість, потрібно спробувати кілька плодів: якщо вони мають м'якуш податливу рожевого відтінкуі темно-синю шкуру, готові до приготування.
• Занадто м'які ягоди не завжди гарні. Терн краще готується, якщо він твердий, не перестиглий.
• Якщо розміри ягід надто маленькі, то до варення можна додавати тернослив, аличу або звичайні сливи.
• Якщо для приготування варення необхідно від'єднати шкірки, то ягоди варто обдати трохи окропом. Після цього, шкірка легко відставатиме від м'якоті.
• Більшість сортів терну мають такі ягоди, які не дозволяють легко відділятися кісточкам. З цієї причини багато рецептів варення готуються з цілих плодів.
• Якщо хочеться приготувати джем з терну без кісточок, то зручніше трохи відварити ягоди, а потім через сито відокремити від них нутрощі та шкірки.

• Емальовані каструлі та миски добре підходять для приготування варення з терену. Головне в таких ємностях - відсутність сколів та тріщин, щоб не було можливості окислюватися металом.
• Для перемішування варення, варто підготувати черпак або велику ложку(Можливі як металеві варіанти, так і дерев'яні).
• Скляні банки із закрутками або кришками.
• Закочувальний ключ або пристрій для щільного закривання ємностей.
• Друшляк або сито (якщо необхідно проціджувати варення і відокремлювати джем від кісточок).
• Відро чи велика миска.

Скільки варити варення, щоб ягоди залишилися цілими

Терн швидко піддається розм'якшенню, тому занадто високі температуризгубно впливають з його цілісність.

Якщо є бажання приготувати варення так, щоб ягоди були цілими, необхідно попередньо дати їм настоятися в цукрі, доки шкірка стане зморшкуватою.

Кожна господиня має свої рецепти зимових заготовок, в які можуть додаватися незвичайні інгредієнтидля смаку.

Щоб тернове варення вийшло незвичайним, до нього кладуть гвоздику, корицю, цедру цитрусових (апельсинів, лимонів, лаймів), різні видицукру та навіть ваніль.

Такі добавки залежать лише від переваг господині. Розглянемо перевірені рецепти тернового варення із кісточками на зиму.

Простий і швидкий рецепт варення «П'ятихвилинка»

Така страва швидко готується, але при цьому зберігає максимум вітамінів та корисних речовин. Зберігатися варення «П'ятихвилинка» може до 1 року, а в деяких випадках і більше. У рецепті важливо дотримуватись часу приготування та температури, яку варто зберігати при варінні. Розглянемо, як крок за кроком зробити такий десерт.

Інгредієнти:

• Терн дрібний, лісовий – 2-2,5 кг.
• Дистильована чи джерельна вода – 0,5 – 0,7 л.
• Цукор білого кольору, Пісок - близько 2,5-3 кг.

Як зварити варення з терену з кісточками на зиму швидко?

1. Промиваємо ретельно терен під проточною водою. Якщо на плодах є шматочки застиглого соку, його потрібно прибрати.
2. Відкидаємо ягоди на друшляк чи сито, щоб із них скапала вода.
3. Поступово викладаємо у велику посудину ряд теренів, засипаємо його цукровим піском. Далі укладаємо ще один ряд ягід, потім солодкий шар. Тут важливо порівну використовувати цукор, щоб він стикався з кожною ягідкою.
4. Додати воду, поставити на маленький вогонь. Після того, як варення закипить, ягоди будуть готові через 5 хвилин кипіння.
5. Розкладіть варення у стерилізовані банки, закатайте кришками. Після того, як заготівля охолоне, її можна зберігати в холодному погребі, підвалі або іншому місці до 5 років.

Апетитне варення зі сливи терну в мультиварці

Терн, зливу та алича дуже швидко готуються за високих температур.

Для готовності іноді вистачає кількох хвилин кипіння, тому під час проходження даного процесу важливо перебувати поряд, щоб варення «не втекло».

Але щоб не стояти багато часу біля плити, людство придумало мультиварки. Цей чудовий пристрій допомагає господині швидко і легко готувати будь-які страви. Розглянемо рецепт приготування тернового варення у мультиварці.

Інгредієнти:

• Стиглі сливи, терен або алича - 3 кг (дозволена комбінація в рівних частках).
• Цукор білий, сипкий – 2-3 кг (залежно від кислоти ягід).
• Вода – за потребою.
• Яблука, груші – по 200-300 г, для смаку.

Консервація тернового варення на зиму, рецепт у мультиварці:

1. Переберіть всі фрукти, навіть трохи зіпсовані ягоди варто викинути.
2. Промийте їх під проточною водою, зцідіть на друшляк.
3. Яблука, груші очистіть від шкірки та серцевини, поріжте шматочками 2-3 см у діаметрі.
4. Складіть усі інгредієнти шарами, пересипаючи їх цукром.
5. Накрийте ємність великим аркушем паперу або накидкою і залиште на 5-10 годин.
6. Коли на дні чаші з'явиться достатня кількістьсиропу, поставте ємність у мультиварку. Встановіть режим «Гасіння» на мінімальна кількістьчасу (20-30 хвилин).
7. Під час приготування необхідно підготувати ємності. Банки слід піддати стерилізації. Для цього закип'ятіть у ємності з вузьким шийкою трохи чистої води, поставте туди тару, зачекайте 5-7 хвилин, поки всередині скло обдаватиметься гарячою парою. Коли банк буде гарячою, зніміть її, поставте на чисту тарілку і накрийте кришкою.
8. Після того, як мультиварка повідомить про готовність варення, відкрийте її і розкладіть десерт по підготовленим ємностям. Щільно закатайте або закрутіть банки бляшаними кришками.
9. Поставте всі підготовлені ємності вгору дном на підлогу, закутайте їх вовняною ковдрою, а після охолодження відправте в льох або інше прохолодне місце. Смачного!

Як варити варення з терену з яблуками

Варення з терну з яблуками принесе користь узимку, оскільки містить велика кількістьнеобхідного для організму вітаміну С. Терн при варінні дає терпку дію, тому джем буде виглядати як желе.

Розглянемо покроково, як правильно приготувати таку страву.

Інгредієнти:

• Яблука солодких стільників – 1 кг.
• Сливи, тернослив або тернин – 1 кг.
• Вода – до 0,5л.
• Цукор – 1-1,5 кг.

Порядок приготування ідеального джемуз терну та яблук на зиму:

1. Помийте всі фрукти під проточною водою, залиште їх на деякий час на ситці, щоб вони стекли.
2. Складіть всі фрукти у велику каструлюДодайте туди води і прокип'ятіть протягом 5-7 хвилин, поки всі плоди не обм'якнуть.
3. Протріть яблука і тернину через сито або друшляк, відокремлюючи м'якоть від кісточок, шкірок.
4. Додайте у фруктову кашку цукор, прокип'ятіть джем протягом 3-5 хвилин.
5. Після цього десерт варто розкласти по банках, щільно закрити кришками, прибрати в темне, холодне місце.
6. Терновий джем з яблуками зберігається дуже довго при дотриманні правильних умов. Дозволено вживання його в будь-якому вигляді, а також можна використовувати для приготування кондитерських виробів.

Домашнє варення з терносливу з апельсином

Апельсин все частіше додають у різні страви, навіть істинно росіяни. Такий інгредієнт надає стравам гостроти (при додаванні цедри) чи солодощі (якщо кладеться м'якоть).

Варення з терносливу саме собою дуже оригінальне, оскільки ці плоди трохи терпкі, а при тепловій обробці дають незвичайний присмак.

А якщо до нього додати апельсин, то гостям складно буде розібрати, чим їх таким смачним пригостили. Розберемо покроковий рецепт такого десерту.

Інгредієнти:

• Тернослив стиглий – 1,5 кг.
• Апельсини – 1 кг.
• Сливи – 0,5 кг.
• Цукор білий буряковий – 0,5-1 кг.
• Вода – за бажанням.

Рецепт домашнього варенняз терносливу з апельсинами:

1. Промиваємо ягоди для подальшого їх приготування та просушуємо за допомогою паперових рушників.
2. Тернослив, сливи відокремлюємо від кісточки, розрізаючи плоди навпіл.
3. Апельсини чистимо від шкірки, м'якуш відокремлюємо в одну ємність, а цедру 2-3 плодів натираємо на дрібну терткув інший посуд. Кісточки та шкірки від часточок викидаємо.
4. Усі фрукти поступово пересипаємо цукром, викладаючи їх шарами. Цедру апельсина кладемо однією кулею посередині інших.
5. Залишаємо настоюватися варення на 1 повну добу при температурі повітря 20-24 градуси.
6. Далі, ставимо ємність із фруктами на невеликий вогонь і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння. Пробуємо майбутнє варення і, за потреби, додаємо ще цукру.
7. Коли десерт прокипів 5-10 хвилин, його потрібно розкласти в ємності та закупорити кришками. Смачного!

Як приготувати варення зі сливи тернівки та аличі

Тернівка часто використовується для приготування чорносливу, але тернове варення теж виходить дуже смачним. При цьому не рекомендується відокремлювати від плодів шкірку, при варінні вона стає дуже смачною, і діти люблять виловлювати її з загального десерту. Якщо до пізнього осіннього часу збереглася і алича, її теж варто додати до варення, додаючи смаку інші, незвичайні ноти.

Інгредієнти:

• Тернівка стигла (сливи) – 1 кг.
• Алича жовта чи червона – 1 кг.
• Груша – 500 гр.
• Лісові горіхи – 500 г
• Цукор – згідно смаковим уподобанням, Близько 1 кг.

Покроковий рецептварення зі сливи тернівки і аличі з лісовими горіхамина зиму:

1. Миємо всі підготовлені фрукти, ще раз переглядаючи їх і відокремлюючи псовані ягоди.
2. З тернини та аличі виймаємо кісточки.
3. Груші чистимо від шкірки та внутрішньої серцевини, ріжемо на невеликі шматки, як половинка сливи.
4. Лісові горіхи очищаємо, промиваємо під проточною водою, просушуємо.
5. Фрукти в каструлі засипаємо цукром і за 2-3 години, коли вони пустять перший сік, ставимо на вогонь.
6. У перші хвилини кипіння варення додаємо в нього горіхи і через 10-15 хвилин блюдо готове.
7. Розкладаємо найсмачніший десерту стерилізовані банки, закриваємо бляшаними кришками. Взимку дістаємо з холодильника та ласуємо!

-Рецепт: приготування тернового варення в домашніх умовах

Якщо у кухаря існують питання приготування тернового варення, необхідно перед початком процесу усвідомити всі деталі. Для цього варто проаналізувати поради та відгуки досвідчених кулінарів та розкрити їх секрети. Пропонуємо переглянути відео-рецепт приготування тернового варення в домашніх умовах, в якому показано покроковий процесвиконання десерту:

Джерело: http://sovets.net/3733-varene-iz-terna-s-kostochkami.html

Варення з терену з кісточками - рецепт

Варення з терену з кісточками - рецепт, який вимагатиме у вас терпіння та вправності, але за це ви будете винагороджені смачним і корисними ласощами. Розглянемо способи приготування тернового варення.

Варення з терену з кісточками на зиму

Перед тим, як приготувати варення з терену з кісточками, переконайтеся, що стиглі ягоди і придатні для вживання. Якісна ягода терну має темно-синю шкірку і злегка рожеву м'якоть усередині. Відібравши тільки стиглі плодиможна приступати до приготування.

Інгредієнти:

• ягоди терну – 890 г;
• цукор – 890 г;
• вода – 490 мл.

Приготування

Промийте ягоди та залиште для просушки. Так як плоди терну мають щільну консистенцію, шкірку на них краще заздалегідь наколоти.

Для сиропу всипаємо цукор і вливаємо воду в емальований посудрозміщуємо все на середньому вогні. Дочекавшись закипання, варимо сироп близько 5 хвилин. Підготовлені ягоди терну опускаємо в сироп і даємо настоятися добу.

Через добу виймаємо ягоди, а сироп проварюємо ще кілька хвилин. Знову опускаємо тернину в сироп і варимо протягом 15 хвилин, знімаючи пінку.

Розливаємо варення у сухі, стерилізовані, гарячі банки, закочуємо залишаємо на зберігання.

Варення з терену з кісточками – класичний рецепт

Інгредієнти:

• ягоди терну – 1,2 кг;
• цукор – 1,4 кг;
• вода – 650 мл.

Приготування

Стиглі ягодитерену, що мають темно-синій колір шкірки, переберіть, промийте та обсушіть.

У воду поступово всипте цукор, розмішуючи його усунення грудок. Кипячий сироп поваріть кілька хвилин, потім засипайте в сироп ягоди, продовжуючи помішувати. Варимо ягоди протягом години, знімаючи накип і помішуючи.

За годину відставляємо ягоди «відпочити» протягом усієї ночі. Після цього ставимо охолоджене варення поваритися на 15 хвилин. Забираємо варення настоятися і остудитись на 5 годин. Повторюємо всю процедуру ще раз.

Готове вареннярозподіляємо у стерилізованій тарі, закриваємо капроновими кришкамипісля повного охолодження ягід. Такий спосіб приготування варення дозволить зберігати продукт у прохолодному приміщенні довгий час.

Варення з терену з кісточками – рецепт «П'ятихвилинка»

В рамках цієї технології варення готується швидко та просто, дозволяючи зберегти у ягодах все корисні вітамінита амінокислоти. Однак господиням слід суворо дотримуватися рекомендацій щодо температури та часу приготування.

Інгредієнти:

• ягоди терну – 2 кг;
• цукор – 2,4 кг;
• вода – 480 мл.

Приготування

Готуємо ягоди: видаляючи застиглий сік, ретельно промиваємо в холодній воді, обсушуємо. У широку та глибоку каструлю викладаємо обсушені ягоди рівномірним шаром та пересипаємо цукром. Шар за шаром повторюємо процедуру, при цьому звертаючи увагу на те, щоб кожна ягідка стикалася з цукром.

У підготовлені шари ягід додаємо воду і ставимо каструлю на слабкий жар. Після закипання ласощів, варимо його всього 5 хвилин, оскільки цього часу з лишком вистачить для того, щоб ягоди приготувалися без втрати вітамінних властивостейі не розварилися. Готове варення розкладіть у стерильну тару та закатайте. Охолоджені ласощі помістіть на зберігання у холод.

У льоху таке варення може простояти аж до 5 років.

Варення з терену з кісточками можна зробити в мультиварці. Пересипані цукром ягоди залишають на 7-10 годин, а потім готують варення в режимі «Гасіння» 20-25 хвилин.

Варення з винограду на зиму Восени, коли виноградна пора досягає свого піку, а ягоди стають максимально солодкими, саме час задуматися про заготівлю. домашньої консерваціїз них. Ідеальним рішеннямЗаготовити виноград на користь стане варення, смак якого підкорить кожного ласунку.	Безперечно, у більшості ласунів найулюбленіший сорт винограду - кишміш, головною перевагою якого є відсутність кісточок. І цей факт чудово позначиться на якості варення, яке пропонуємо зробити за нашими незвичайними рецептами.
Яблучне варенняз апельсином – рецепт Доповнивши звичайне яблучне варення апельсиновим смаком, Ви отримаєте шалено смачне, напрочуд ароматне частування, яке неодмінно всім ласунам сподобається. Також розповімо, чим ще можна наповнити незрівнянний рецептцього чудового частування.	Яблуневе варення «П'ятихвилинка» Яблука – чудова база для варення «П'ятихвилинка». Використовуючи запропоновані рецепти, ви створите чудове частування, яке сподобається всім ласунам або стане чудовою начинкою для домашньої випічки. Також дізнаєтесь, як доповнити простий склад ласощів новими інгредієнтами.

Напевно, на багатьох дачах можна спостерігати колючу живопліт, а точніше чагарники. Насправді терен – це не просто колючі кущі, які покриваються навесні маленькими квіточками білого кольору, тому що восени такі декоративні чагарники ломляться від сизих кульок диких слив. Терн на смак дуже терпкий, ягоди можна їсти самостійно, а можна варити компоти. А ще не менш смачне та ароматне виходить варення з терну без кісточок і сьогодні, ми розповімо вам про рецепт приготування цієї корисної солодощі!

складові

Покроковий рецепт приготування Варення з терену без кісточок з фото

Отже, займемося приготуванням:

Підготуйте тернину, видаліть кісточки, перекладіть ягоди в ємність, посипте дрібним цукром, відставте в сторону на пару годин.

Коли цукор трохи розчиниться, поставте ємність із ягодами на вогонь та варіть їх на слабкому вогні пару хвилин.

Тепер одразу розкладіть варення у баночки, накрийте простими капроновими кришками та зберігайте у холодильнику. Ось і все, терпке, желейне та злегка крохмальне варення з терену без кісточок готове!

Відеорецепт Варення з терену без кісточок

Варення з терену з кісточками

А ще ми поділимося з вами рецептом варення з терену з кісточками. Готується ця насолода також легко і просто!

Отже, для того щоб приготувати варення за цим рецептом вам знадобиться:

Інгредієнти:
терен – 1,3 кг;
цукор – 1,5 кг;
вода – 750 мілілітрів.

Ну що ж займемося приготуванням:

1. Спочатку перекладіть терен у друшляк, промийте, а потім кожну ягоду наколіть у кількох місцях.
2. Поставте каструлю на вогонь, влийте воду, всипте цукор і закип'ятіть сироп.
3. У киплячий сироп відправте підготовлений терен і варіть його в сиропі годину.
4. Коли мине зазначений час, накрийте ємність з варенням кришкою, нехай постоїть 10 годин.
5. Потім знову прокип'ятіть варення 15 хвилин, відставте, нехай постоїть ще п'ять годин.
6. Третє варіння має тривати ще 15 хвилин, а потім відразу розлийте насолоду в баночки і закатайте кришками. Ось і все, смачне та корисне варенняз терну готово!

Приємного вам апетиту!

Не всі знайомі з плодами терну і далеко не всім подобається їх терпкий смак свіжому вигляді. Зате приготовлені з плодів терну безліч продуктів - джем, варення, пастилу, настоянки та інші заготівлі в домашніх умовах - користуються великим попитом і популярністю.

Багато господинь, знаючі користьягід терну, намагаються тримати під рукою і заготовляти на зиму домашні заготівлі з такого чудового лікаря. Ці надзвичайно корисні ягідні плоди широко застосовуються на лікування багатьох недуг. Особливо терн корисний при простудних захворюваннях, розлад травної системи, при боротьбі з нудотою, для заспокоєння нервової системиі за багатьох інших недуг.

Повидло з терну завжди користувалося і користується найбільшою популярністю серед заготівель у домогосподарок. Готувати легко та просто, а результат смачний! Оскільки сам плід має масу потрібних для організму людини речовин, насичений мікроелементами та вітамінами, домашня заготівля виходить ще й дуже корисною.

Для приготування повидла необхідно відібрати стиглі дозрілі ягоди. Небажано використовувати плоди, що перезріли, оскільки тверді плоди набагато більше підходять для заготовок. Якщо ягоди не встигли дозріти до кінця, перед приготуванням з них бажано зняти шкірку. Для цього ягоди потрібно обдати окропом та акуратно видалити шкірку.

Визначити стиглість плоду терну досить просто. Стиглі ягоди тернини з рожевою м'якоттю і темно-синьою шкіркою.

Повидло з терну готується дуже швидко. Для отримання смачної домашньої заготівлівистачає лише 6-12 хвилин.

До складу повидла з терну входять лише натуральні інгредієнти:

• терен;
• цукор;
• вода.

Пропорції інгредієнтів різні, але переважно поширеним співвідношенням є друг до друга. Або можна спробувати варіант – на 1 кг рік додати 2 склянки води та 1,5 кг цукру. Кількість води та цукру залежить від того, наскільки густим та солодким ви хочете отримати повидло. Щоб зробити смак повидла більш насиченим, можна додавати будь-які фрукти та інші ягоди до смаку.

Як приготувати повидло з терну

1. Ретельно перебрати підготовлені плоди, зняти згнілі, пов'язані і зморщені ягоди, видалити листя, наскільки можна кісточки;
2. Промити відібрані ягоди, помістити на друшляк і дати стекти воді. Далі плодам потрібно дати обсохнути, виклавши їх на паперові рушники;
3. Якщо додаються в повидло інші фрукти або ягоди, підготувати їх, попередньо почистивши і порізавши;
4. Викласти підготовлені інгредієнти у ємність, засипаючи цукром. Залити невеликою кількістю води так, щоб вона накривала всі плоди. Закрити ємність кришкою та залишити масу на 3-5 годин;
5. Плоди повинні наполягати до консистенції сиропу.
6. Далі ягоди у сиропі необхідно довести до кипіння на маленькому вогні. Щоб зберегти максимум корисних речовин, які у ягодах, тривалість кипіння бажано скоротити. При цьому, коли маса почне густіти, необхідно постійно помішувати, щоб повидло не підгоріло і знімати пінку, що з'являється. Початковий обсяг зменшиться приблизно 3 разу. Повинна вийти маса густої консистенції. Якщо отримана маса не розтікається, значить ваше повидло готове до вживання!

Більшість сортів терну мають багато кісточок, які видалити зсередини досить складно. Багато господинь готують повидло прямо з кісточками. Так процес проходитиме набагато швидше. Якщо кісточки попередньо не було знято з плодів, вже зварені ягоди можна протерти через сито.

Приготувати повидло можна і в мультиварці, на програмі гасіння.

Свіжоприготоване в домашніх умовах повидло необхідно розкласти в заздалегідь стерилізовані банки та закатати металевими кришками. Потім банки потрібно перевернути шийкою вниз і остудити. Охолоджені банки слід перевернути назад шийкою вгору, щоб повидло не прилипло до кришок. Зберігати готові заготовки потрібно в прохолодному місці – льоху чи холодильнику.

Повидло з терну – дуже смачне, ніжне, ароматне, а головне корисне! Додавати його можна в кашу, будь-яку випічку або просто подавати до чаю. Смачного!

Джем із терносливу вариться з поступовим втручуванням інгредієнтів, тому засипати ягоди цукром із самого початку не потрібно. Варити ягоду найкраще у великому алюмінієвому тазі на середньому вогні із постійним помішуванням. Тернослив не потрібно залишати перед варінням на кілька годин, щоб ягоди пустили сік. Натомість до них вливається вода і в такому вигляді варення доводиться до кипіння.

Прокипіти маса має близько 5 хвилин.

Після цього можна додавати цукор. Цукру додається не весь відразу, найкраще відлік вести склянками.

Після кожної усипаної склянки цукру варення розмішується до повного розчинення сипучої суміші, вариться ще близько 3 хвилин. Після цього всипається нова порція цукру.

При термічній обробці будь-якої ягоди виділяється сік, який має тенденцію при з'єднанні з цукром перетворюватися на щільну непрозору пінку.

Після того, як у варення вирушити остання склянка, необхідно дати варенню прокипіти не менше 5 хвилин.

Фактично це закінчення приготування варення.

Так як варіння джему з терносливу досить нетривале, то й пінки виділятиметься зовсім небагато. Проте її також необхідно знімати ложкою або шумівкою, оскільки пінка вплине на загальну красу варення, а також може утворити твердий потік вже після закочування в банки. Банки під джем необхідно ретельно вимити та просушити. Можна кілька хвилин мокрі банки потримати в не дуже розігрітій духовці або простерилізувати на пару або в мікрохвильовій печі. Готове гаряче варення має бути досить рідким. За консистенцією воно має нагадувати швидше кисільабо лікер, ніж варення. Саме в такому вигляді його і розливають банками.

Густіє до певного моменту він уже у закрученому стані.

Розфасоване по банкам варення з терносливу закривається простерилізованою кришкою, перевертається, загортається пледом і на добу вирушає в комору або інше темне та прохолодне місце. Першу пробу з варення можна знімати вже за добу. До цього моменту воно буде досить густим, щоб мазати його на хліб замість олії.

Терносливовий джем виходить дуже смачним, апетитним. Зберігатися банку з варенням може досить довго, однак, як і для всіх видів консервації, рекомендується з'їсти варення протягом року, тому що більш старі експерименти з консервуванням можуть почати блукати навіть під щільно закупореною кришкою. Також через рік підвищується ймовірність зацукровування, що призведе до того, що продукт стане неоднорідним.

За рецепт та фото дякуємо Гоєву Надію.

Варення з терену з кісточками – рецепт, який вимагатиме у вас терпіння та вправності, але за це ви будете винагороджені смачними та корисними ласощами. Розглянемо способи приготування тернового варення.

Варення з терену з кісточками на зиму

Перед тим, як приготувати варення з терену з кісточками, переконайтеся, що стиглі ягоди і придатні для вживання. Якісна ягода терну має темно-синю шкірку і злегка рожеву м'якоть усередині. Відібравши тільки стиглі плоди, можна приступати до приготування.

Інгредієнти:

• ягоди терну – 890 г;
• цукор – 890 г;
• вода – 490 мл.

Приготування

Промийте ягоди та залиште для просушки. Так як плоди терну мають щільну консистенцію, шкірку на них краще заздалегідь наколоти.

Для сиропу всипаємо цукор та вливаємо воду в емальований посуд, розміщуємо все на середньому вогні. Дочекавшись закипання, варимо сироп близько 5 хвилин. Підготовлені ягоди терну опускаємо в сироп і даємо настоятися добу. Через добу виймаємо ягоди, а сироп проварюємо ще кілька хвилин. Знову опускаємо тернину в сироп і варимо протягом 15 хвилин, знімаючи пінку. Розливаємо варення у сухі, гарячі банки, закочуємо залишаємо на зберігання.

Варення з терну з кісточками - класичний рецепт

Інгредієнти:

• ягоди терну – 1,2 кг;
• цукор – 1,4 кг;
• вода – 650 мл.

Приготування

Стиглі ягоди терену, що мають темно-синій колір шкірки, переберіть, промийте та обсушіть.

У воду поступово всипте цукор, розмішуючи його усунення грудок. Кипячий сироп поваріть кілька хвилин, потім засипайте в сироп ягоди, продовжуючи помішувати. Варимо ягоди протягом години, знімаючи накип і помішуючи.

За годину відставляємо ягоди «відпочити» протягом усієї ночі. Після цього ставимо охолоджене варення поваритися на 15 хвилин. Забираємо варення настоятися і остудитись на 5 годин. Повторюємо всю процедуру ще раз.

Готове варення розподіляємо у стерилізованій тарі, закриваємо капроновими кришками після охолодження ягід. Такий спосіб приготування варення дозволить зберігати продукт у прохолодному приміщенні довгий час.

Варення з терену з кісточками - рецепт «П'ятихвилинка»

В рамках цієї технології варення готується швидко та просто, дозволяючи зберегти у ягодах усі корисні вітаміни та амінокислоти. Однак господиням слід суворо дотримуватися рекомендацій щодо температури та часу приготування.

Інгредієнти:

• ягоди терну – 2 кг;
• цукор – 2,4 кг;
• вода – 480 мл.

Приготування

Готуємо ягоди: видаляючи застиглий сік, ретельно промиваємо у холодній воді, обсушуємо. У широку та глибоку каструлю викладаємо обсушені ягоди рівномірним шаром та пересипаємо цукром. Шар за шаром повторюємо процедуру, при цьому звертаючи увагу на те, щоб кожна ягідка стикалася з цукром. У підготовлені шари ягід додаємо воду і ставимо каструлю на слабкий жар. Після закипання ласощів варимо його всього 5 хвилин, оскільки цього часу з лишком вистачить для того, щоб ягоди приготувалися без втрати вітамінних властивостей і не розварилися. Готове варення розкладіть у стерильну тару та закатайте. Охолоджені ласощі помістіть на зберігання у холод. У льоху таке варення може простояти аж до 5 років.

Варення з терену з кісточками можна зробити в . Пересипані цукром ягоди залишають на 7-10 годин, а потім готують варення в режимі «Гасіння» 20-25 хвилин.