Мариновані стрілки часнику на зиму: найкращі рецепти, особливості приготування та рекомендації. Часник, маринований зубами

Часник робить смак страв пікантнішим і насиченішим, а хто не знає, який корисний він для здоров'я? Якщо ви любите використовувати його в їжі, вам може сподобатися інший рецепт, в якому використовують не головки, а зелень цієї рослини. Мариновані стрілки часнику - це простий рецепт без стерилізації, за яким готується найсмачніша закускаі відмінний продуктдля підтримки імунітету взимку.

Як приготувати стрілки часнику?

Існує багато варіацій приготування часнику стрілок. Найважливіше вчасно зібрати головний інгредієнт – стрілки. Кращий часдля цього – до формування суцвіть. У цей період стебла пофарбовані в яскравий зелений колір(як на фото), а всередині вони соковиті та хрусткі. Тільки такі годяться для закочення. Якщо зірвати зелень пізніше, то який би рецепт ви не вибрали, пом'якшити рослини, що стали грубими і волокнистими, вже не вдасться. Навіть після тривалого маринування закуска буде жорсткою та неприємною за консистенцією.

Рецепти маринування часнику стрілок.

Кожна господиня знає, як приготувати улюблені соління по-своєму, щоб вони сподобалися всій родині, тому мариновані часникові стрілки готуються по-різному. Вони відрізняються за попередньою підготовкою зелені. В одних випадках часник кип'ятять, в інших обсмажують. Спеції також можна класти різні або обходитися без них. Продукт можна готувати повністю, різати на шматочки, стерилізувати або просто заливати спеціальним маринадом. Який би варіант ви не вибрали, взимку страву можна буде подавати як закуску або використовувати як пікантний інгредієнту інших рецептах.

Без стерилізації

• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 230 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.

Смачна гостра закускаіз зелені часнику готується набагато простіше будь-яких інших заготовок. Один з найбільш популярних рецептівдозволить вам обійтися без стерилізації, що значно економить час, але анітрохи не применшує смакові якостіблюда. Якщо вас цікавить, як приготувати, щоб не потрібно було стерилізувати заготівлю, допоможе метод дворазової заливки. Для цього рецепту важливо вибрати стебла завдовжки до 20 сантиметрів.

Інгредієнти:

• часникові стебла- 1 кг;
• морква – 200 г;
• зелень кропу – по пів пучка на банку;
• сіль – 1 ст. л.;
• цукор – 2 ст. л.;
• оцет – 3 ст. л.;
• коріандр – 5 гр.

Спосіб приготування:

1. Рослину нарізають шматочками по 10 сантиметрів.
2. Моркву необхідно очистити, нарізати півкільцями.
3. Укладіть стебла впереміш з морквою в банку.
4. Зверху покладіть кілька гілочок кропу.
5. Залийте банки гарячою водоюЗакрийте, залиште на 10 хвилин.
6. Злийте воду в окрему каструлюпоставте її на вогонь. Після закипання додайте коріандр, сіль, цукор.
7. Після розчинення цукру та солі, влийте оцет.
8. Спробуйте маринад на смак. Можливо вам захочеться додати якісь інгредієнти.
9. На останньому етапі залийте розчин у банки, закрутіть кришками.
10. Протягом 1-2 днів зелені стрілки перетворяться на бурі, як на фото. Це нормально. Пробувати закатку можна буде не раніше, ніж за 2 тижні.

З гірчицею

• Час приготування: 70 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 187 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Заготівля з часникової зеленіз гірчицею має пікантний цікавим смаком. Завдяки самій гірчиці та іншим приправам вона збуджуватиме апетит. пряним ароматом. Страва стане смачним доповненнямдо салатів для тих, хто любить відчуття гіркуватості. Замаринувати часникові стрілкиза бажанням можна з гвоздикою. Складові вказані для 1 банки на 750 мілілітрів.

Інгредієнти:

• стебла – скільки є;
• парасолька кропу – 1 шт.;
• чорний перець горошок – 1 ч. л.;
• лавровий лист- 1 шт.;
• зерна гірчиці – 1-2 ст. л.;
• вода – 1 л;
• цукор – 2 ст. л.;
• сіль – 1 ст. л.;
• оцет - 95-100 мл.

Спосіб приготування:

1. Головний інгредієнтпромийте, наріжте на шматочки бажаної довжини.
2. Опустіть його в киплячу воду, бланшуйте 2 хвилини (довше варити не потрібно, інакше стрілки розм'якнуть), потім швидко охолодіть у холодній воді.
3. Покладіть на дно банки кріп, 1 лавровий лист, зверху додайте стебла.
4. Залийте окропом банку, закрийте кришкою.
5. Через 7 хвилин злийте воду, засипте перець, гірчицю.
6. Приготуйте маринад, закип'ятивши воду, в яку потрібно додати цукор, сіль, після закипання оцет.
7. Готовий маринад у гарячому вигляді налийте у банку, закрийте кришкою.
8. Переверніть її вгору дном, накрийте рушником, залиште охолоджуватися на добу.

Шматочками

• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 195 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Часникові стебла, нарізані маленькими шматочками, зручно використовувати взимку не лише як окрему закуску, але додавати їх у спагетті, рагу та інші страви. Рекомендується закочувати мариновані часникові стрілки у невеликі баночки по 0,5 літри. Тоді вони швидко витрачаються і не встигають зіпсуватись у холодильнику. Цей рецепт теж передбачає стерилізації.

Інгредієнти:

• стрілки – 500 г;
• кріп – 2 пучки;
• петрушка – 2 пучки;
• цукор – 50 г;
• сіль – 50 г;
• вода – 1 л;
• оцтова есенція 70% – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Зелень промийте, стебла часнику поріжте невеликими шматочкамидо 5 см.
2. Складіть стебла в банки, залийте окропом, залиште постояти 5 хвилин, потім злийте воду.
3. Приготуйте розсіл, кинувши в літр води сіль, цукор, оцтову есенцію.
4. Покладіть поверх стрілок петрушку, кріп, потім залийте маринадом.
5. Закрутіть кришками, залиште остигати в перевернутому вигляді.

Цілком

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 180 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Якщо ви вирішили замаринувати стрілки часнику повністю, вибирайте ті, що виросли до середнього розміру (15-20 см). Для консервації виберіть високі вузькі банки з широкою шийкою (з банок з вузькою шийкою складно буде дістати заготівлю), такі залишаються, наприклад, від соків. Клопіт із цим рецептом ще менше, ніж з іншими, адже вам навіть не доведеться нарізати стебла. Потрібно лише відрізати від них бутони. Кількість продуктів вказана для банки об'ємом 1 літр.

Інгредієнти:

• стрілки – 500 г;
• сіль – 30 г;
• оцет - 1,5 ч. л.;
• цукор – 40 г;
• гірчиця – 7 г;
• вода – 1 л;
• гвоздика – 2 шт.;
• перець – 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Налийте воду в каструлю і поставте на вогонь.
2. Після закипання додайте всі спеції, крім гірчиці. Зніміть маринад із вогню, влийте оцет.
3. У простерилізовані банки насипте на дно гірчицю, поверх щільно покладіть стрілки (дивіться фото).
4. Якщо під час роботи з часником маринад охолоне, знову доведіть його до кипіння, потім залийте банки гарячим маринадом, закатайте кришками.

Корейською

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 587 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: корейська.
• Складність приготування: середня.

Стрілки, приготовані корейською, є відмінною самостійною закускою. Вони виходять гострого насиченого смаку, можуть стати чудовим доповненнямдо картоплі, м'ясних страв. Маринувати стрілки часнику потрібно з обсмажуванням, яке робить консистенцію ніжнішою. У даному рецептівикористовується приправа для корейської моркви. До неї можна додати трохи коріандру, щоб страва стала ще ароматнішою.

Інгредієнти:

• стрілки – 2-3 пучки;
• зубчики часнику – 2-3 шт.;
• оцет винний чи яблучний – 1 год. л.;
• лавровий лист – 4 шт.;
• білий цукор- 0,5 ч. л.;
• приправа для корейської моркви – 1 ст. л.;
• сіль за смаком;
• соєвий соус- за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Потрібно нарізати по 4-5 см стрілки без використання бутонів.
2. Потім налийте на сковороду шар олії в 1 см, розігрійте, обсмажте стебла, доки вони не стануть м'якшими.
3. Додайте сіль, цукор, інші спеції.
4. Знову все підігрійте, постійно помішуючи, до загусання.
5. Зніміть із вогню, остудіть, додайте роздавлений часник.
6. Приберіть у банку і зберігайте в холодильнику, щільно закритому.

Відео

Маринований часник на зиму це справжня паличка-виручалочка, адже його можна їсти самостійно, ту, там, із хлібцем та ковбаскою, наприклад. Іноді це хороша та вигідна альтернатива для тих, кому ніде. А можна порізати та додати салат чи заправити їм м'ясну страву.

Як маринувати часник на зиму?

Способів є безліч, це і національні звички та особливості кухні, і особисті уподобання в їжі. Існує безліч рецептів маринадів та способів маринування: цілими головками, окремими зубчиками, маринуються часникові стрілки, зубчики нарізаються кільцями.

Маринований часник головками

Інгредієнти;

• Часник головками 1,5 кг
• Гострий стручковий перець- 3 штуки
• Лавровий лист - 3 штуки
• Вода -600 мл
• оцет 9% - 200 мл
• Солі столову ложку
• Сахару - 3 столові ложки.

Приготування:

Очищаємо головки часнику від зовнішніх лусочок, обрізаємо залишки корінців і розкладаємо по літрових баночках. У кожну кладемо лавровий лист та перчинку. У каструльку ллємо воду, всипаємо сіль та цукор, сиплемо кілька горошин запашного перцюі кип'ятимо три хвилини. Наприкінці виливаємо оцту та заливаємо повні банки з часником. Відразу закриваємо банки кришками і даємо охолонути до кімнатної температури, після чого прибираємо в льох.

Мариновані зубчики часнику

Інгредієнти:

• Часник - 1 кг
• Парасольки кропу - 3 шт
• Води – 1 літр
• Сіль - 1,5 т. ложки
• Цукор а-0,5 склянки
• Оцту 9% - 3 ст. ложки

Приготування: очищені зубчики часнику обдати окропом і обполоснути холодною водою. Складаємо в ошпарені банки. Ставимо воду під маринад, додаємо туди сіль та цукор, лаврушку та перець, за смаком. Після того, як маринад закипів, вливаємо туди оцет і все розливаємо банками. Накриваємо кришечками і ставимо в киплячу воду, щоб стерилізувати. Стерилізуємо 15 хвилин, потім закочуємо банки і даємо охолонути.

Маринований зелений часник

Інгредієнти:

• Стрілки зелені часнику 1 кг
• Води 1 літр
• Сахару - 2 столові ложки
• Солі - 2 столові ложки
• Перець чорного горошком
• Гірчиця біла - чайна ложка
• Оцет 9-ти % 3 столові ложки

Нарізані стрілки скласти в друшляк і обдати окропом. Порізати та розкласти по банках, залити 2 рази окропом. Зварити маринад і залити банки, відразу закрити кришками і закутати до охолодження.

Маринований часник на зиму з буряком

Інгредієнти:

• Зубчики часнику очищені - 1 кг.
• Буряк свіжий - 1 штука
• Води – 1 літр
• Солі 2 столові ложки
• Сахара - 2 столові ложки
• Гвоздики -2 шт
• Перець горошком до смаку
• Лавровий лист 1 шт
• Оцет 9-ти% - 3 солові ложки

Приготування:

Часник розбираємо на зубочки і обдаємо окропом, складаємо у банку. Трьом на терці буряк, заливаємо окропом, тільки доводимо до кипіння. Забарвлену воду зливаємо, додаємо туди всі спеції та зливаємо в банку із зубчиками. Накриваємо кришкою та ставимо на стерилізацію. Літрові банки 20 хвилин, півлітрові 15 хвилин.

Маринований часник – це дуже смачно, ароматно та корисно!

Така заготівля відмінно підходить до вечері, а також захищає від вірусів та встає на варті імунітету.

Вона вимагає мінімальна кількістьінгредієнтів просто і легко робиться.

То як же замаринувати часник у домашніх умовах?

Маринований часник – загальні принципи приготування

Який би рецепт не був обраний, заготовку роблять тільки із соковитого та непошкодженого часнику. Зіпсовані, але обрізані зубчики краще не використовувати, оскільки процес гниття вже однаково пішов. І навіть якщо заготівля добре зберігатиметься, може вийти несмачною.

Що можна маринувати:

Головки;

Очищені часточки;

Неочищені часточки;

Стрілки з насіннєвою коробочкою та без неї.

Маринад готується стандартний, в нього обов'язково додається сіль та оцет. В основному продукти заливаються киплячим розчином. Банки для заготівлі необхідно обробити. Найчастіше ємності стерилізують, рідше просто миють із содою чи милом господарським. Кришки також бажано обробити, щоб закуска вже напевно збереглася.

Рецепт 1: Маринований часник головками: простий спосіб

Для маринування краще використовувати щільні та соковиті молоді головки. Верхню шкірку потрібно зняти та залишити тонку. Хвостик обрізати, але можна для краси і залишити кілька сантиметрів.

складові

0,5 кг часнику;

1 літр води;

1 ч. л. солі;

0,25 л оцту 6%.

Приготування

1. Складаємо часник у стерильні баночки. Додаємо сіль та оцет. Якщо використовуються невеликі ємності, рівномірно розподіляємо між ними.

2. Заливаємо вміст банок окропом.

3. Беремо стерильні кришки та закочуємо банки. Але можна і просто закрити капроновими кришечками, але в такому разі заготівлю не варто зберігати більше 3-4 місяців.

4. Струсіть кілька разів, щоб сіль швидше розчинилася.

5. Як тільки банки повністю охолонуть, їх можна віднести до підвалу.

Рецепт 2: Як маринувати часник у домашніх умовах зубчиками

Маринування часнику зубчиками займає більше часу, тому що їх потрібно перед цим очистити. Процес тривалий і не всі люблять займатися такою процедурою. Кількість зубчиків довільна, скільки увійде до банків. Але пропорції для заливання потрібно дотримуватися суворо.

складові

Літр води;

100 мл 9% оцту;

60 г цукру;

50 г солі;

5-10 горошин перцю;

0,5 ч. л. насіння кропу.

Приготування

1. Готуємо основний продукт. Зубки очищаємо, промиваємо та насухо просушуємо. Розкладаємо по підготовлених баночках.

2. Насипаємо насіння кропу, розкидаємо горошинки запашного перчика.

3. У воду додаємо сіль із цукром, ставимо на плиту і кип'ятимо три хвилини.

4. Потім у маринад вливаємо оцет, перемішуємо, даємо закипіти і відразу знімаємо з вогню і розливаємо по наповненим банкам. Рідина має повністю покривати продукти.

5. Закриваємо кришками, закочуємо та прибираємо на зберігання. Спробувати заготівлю можна буде не раніше, ніж за два тижні.

Рецепт 3: Маринований часник: стрілки під черемшу

Зелені стрілки часнику – ще один чудовий продукт для запашних заготовок. У маринованому вигляді вони виходять дуже смачними та нагадують черемшу. Дуже важливо встигнути зібрати стрілки доки вони ніжні та соковиті.

складові

60-70 стрілок;

2,5 ложки солі;

4 горошини перцю;

2 зірочки гвоздики;

40 мл оцту 9%.

Приготування

1. Стрілки промиваємо, просушуємо. Беремо великі ножиці та зістригаємо насіннєву коробочку.

2. Стрілки можна замаринувати цілком, але їх складно буде скласти у невеликі баночки. Можна розрізати на шматочки по 5-8 сантиметрів.

3. Укладаємо підготовлені стрілки у стерильні баночки.

4. Поступово розкидаємо спеції і розсипаємо сіллю

5. Заливаємо окропом, додаємо оцет і відразу закочуємо.

6. Перевертаємо банку, щоб перевірити на герметичність. Потім остуджуємо та забуваємо про неї на 2-3 місяці.

Рецепт 4: Як маринувати часник у домашніх умовах з буряком

Маринування з буряком дозволяє отримати дуже гарний, рожевий часник. На смак коренеплід мало впливає. Але його також можна використовувати в їжу або додавати до різних страв. Маринований буряк має незвичайний, але приємний смак.

складові

0,6 кг часнику;

0,2 кг буряків;

1 ложка солі;

1 ложка цукру;

50 мл оцту 9%;

Спеції, зелень.

Приготування

1. Кип'ятимо воду. Опускаємо в неї голівки часнику, з яких знято верхню шкірку. Через 2 хвилини витягаємо.

2. Буряк промиваємо, очищаємо та нарізаємо тонкими пластинками.

3. У стерильні банки кладемо спеції. Це може бути перчик горошком, лавр, коріандр та будь-які інші. Можна покласти гілочку петрушки чи кропу, листочки вишні чи смородини. Загалом повна свобода дій. Але не кладіть спецій надто багато.

4. Тепер укладаємо підготовлені головки часнику, а в порожнечі засовуємо скибочки буряка. Так як вони тонко нарізані, легко згинаються і проникають навіть у невеликі щілини. Вкладаємо всі продукти.

5. Кип'ятимо сіль у 800 мл води, додаємо цукор, наприкінці вливаємо оцет.

6. Заливаємо маринадом буряки з головками часнику, закочуємо ключем або просто закриваємо капроновими кришками. Заготівля буде готова за 3 тижні.

Рецепт 5: Маринований часник з медом та сметаною

Цей варіант маринування зубчиків не призначений для зберігання. Готується закуска лише 2 дні і чудово підходить до вечері. А якщо її подрібнити блендером, то вийде чудовий соус до пельменів, м'яса чи риби. Також завжди можна пограти з видами та кількістю спецій.

складові

120 мл сметани;

4 головки часнику;

50 мл лимонного соку;

0,5 ч. л. солі;

2 ложки меду;

Перець чорний.

Приготування

1. Обшпаруємо часник окропом, потім охолоджуємо в проточній водіта очищаємо зубчики.

2. Змішуємо мед з лимонним сокомта сметаною. Якщо мед зацукровився, його заздалегідь треба розтопити.

3. Додаємо сіль та чорний перець. Гостроту регулюємо на власний смак.

4. Заливаємо очищені часточки соусом, що вийшов, і ставимо на плиту. Кип'ятимо три хвилини на дуже маленькому вогні. Маса не повинна плюхати і втрачати вологу.

5. Перекладаємо в баночку, остуджуємо і забираємо на два дні в холодильник. І ароматна заготовка буде готова!

Рецепт 6: Як маринувати часник у домашніх умовах з медом на зиму

Особливістю цієї заготівлі з маринованого часнику є особлива заливка. Насичений смакі аромат розсолу надає мед та яблучний оцет. Кількість часнику довільна, кладемо стільки, скільки поміститься у банку.

складові

1 ложка меду;

Літр води;

100 мл оцту яблучного;

2 ложки цукру;

1,5 ложки солі;

Коріандр, перець запашний.

Приготування

1. Зубчики часнику очищаємо, розкидаємо по підлогу літровим баночкам. Літра маринаду має вистачити на п'ять штук. Але багато в чому витрата залежить від величини зубчиків та щільності укладання.

2. Розкладаємо перчик горошком та коріандр, можна додати й інші спеції.

3. Кип'ятимо воду. Кладемо сіль з медом і цукром, за хвилину оцет.

4. Заливаємо підготовлені часточки маринадом, закочуємо і чекаємо на місяць, щоб спробувати незвичайну і дуже ароматну закуску. У підвал можна банки не спускати, вони чудово зберігаються і при кімнатній температурі.

Рецепт 7: Маринований часник «Швидкий»

Цю закуску можна вживати вже за 3 дні. Але можна залишити і на більш довгий термін. Готується з очищених часточок, дуже просто та швидко. Кількість всіх спецій крім цукру, солі та оцту може бути довільною.

складові

Сіль велика;

Лавровий листок;

Гвоздика;

Зернятка коріандру;

Приготування

1. Зубки чистимо, зрізаємо носики, промиваємо і сушимо.

2. Зелень також промиваємо, обсушуємо. Можна використовувати петрушку, кріп, базилік та будь-яку іншу траву. Або ж робити заготовку без неї із чистим ароматом часнику.

3. Складаємо у стерильні баночки 0,5 л усі спеції, зелень.

4. Доверху засипаємо очищені часточки.

5. Додаємо в кожну банку одну столову ложку цукру та чайну ложечку солі.

6. Заливаємо окропом і додаємо 2 ложки оцту 9%.

7. Закриваємо, даємо повністю охолонути і прибираємо у темне, але тепле місце. Якщо прибрати на холод, процес маринування затягнеться.

8. Можна закатати стерильними кришками та прибрати у підвал на зберігання. Але тоді потрібно особливо приділити увагу чистоті інгредієнтів та стерильності посуду, щоб заготівля стояла без проблем.

Рецепт 8: Як маринувати часник у домашніх умовах із хроном

З часнику та хрону виходить ядра закуска, яка чудово зберігається до самої весни навіть під капроновими кришками. Заготовка робиться на винному оцті, але його можна замінити яблучним або їдальним. Маринуються молоді головки цілком.

складові

2 кг часнику;

200 г кореня хрону;

2 стручка чилі;

2 зірочки гвоздики;

Літр води;

50 г цукру;

40 г солі;

400 мл винного оцту.

Приготування

1. Головки часнику складаємо у велику каструлюабо таз і заливаємо окропом. Витримуємо дві хвилини, потім зливаємо та наливаємо холодну воду.

2. Знімаємо верхню шкірку, відрізаємо хвостики та верхівку.

3. Гострий перець нарізаємо тонкими кільцями, хвости викидаємо, насіння можна залишити, вони не заважають.

4. Коріння хрону потрібно очистити і тонко нарізати. Можна просто скористатися шатківницею для капусти і настрогати.

5. Укладаємо в банки часник із хріном та перцем. Кидаємо гвоздику.

6. Кип'ятимо воду з додаванням цукру, солі та винного оцту. Довго проварювати не треба.

7. Заливаємо гарячим маринадом заготовки, закриваємо та залишаємо остуджуватись у теплі.

8. Забираємо у прохолодне приміщення та витримуємо 50 днів. Але можна спробувати заготівлю і раніше, якщо не вистачає терпіння.

Щоб легко очистити зубчики часнику, потрібно замочити на 2 години в холодній воді. Лушпиння стане м'якше і буде легко відходити. Цей же прийом запобігатиме зубчикам від потемніння.

Для маринування найкраще використовувати невеликі баночки, об'єм яких не перевищує 0,5 літри. Закуска досить гостра, не вживається в великих кількостяхі великі ємності будуть незручні.

Маринований зубчик часник готується швидше, його зручніше їсти. Але цілі головки виглядають красиво та ефектно на столі. Краще замаринувати і повністю і часточками, а потім подивитися, який варіант краще приживеться у вашому будинку.

Імпортний часник і просто покупний часто темніє, синіє при маринуванні. Це часто пов'язано з додаванням добрив під час вирощування. Найкращі та вдалі заготівлівиходить з домашнього овочу, вирощеного у своєму городі.

Щоб зробити рожевий часник, необов'язково його маринувати з буряком. Можна просто замінити частину води у маринаді буряковим соком. Причому можна додавати невелику частину або навіть половину. Чим більше, тим більш насиченою буде заготівля.

Консервовані овочі завжди користуються величезною популярністю, адже закочування допомагає не тільки надати їм незвичайний смак, але і зберегти на довгий час. Багато хто дуже любить маринувати часник. Є багато відмінних і простих способівйого приготування. Запам'ятайте деякі з них.

Маринований часник – користь та шкода

Після обробки овоч стає набагато м'якшим до смаку. Крім того, він зберігає величезну кількість вітамінів, поживних речовин. Як і будь-який продукт, він може надавати як позитивний, так і негативний вплив на організм людини. У чому полягає користь і шкода маринованого часнику? Список позитивних властивостей:

1. Замаринований овоч містить величезну кількість хлору, в 100 г є добова норма. Ця речовина необхідна для розщеплення жирів, допомагає формуватися кров'яній плазмі, благотворно позначається на функціонуванні печінки, покращує травлення.
2. У рослині багато калію. Він покращує роботу серця, кишківника, нирок.
3. Кальцій, що міститься в овочі, зміцнює кістки, робить стінки судин щільнішими і бере участь у процесі згортання крові.
4. Рослина багата на аліцин, який є потужним антиоксидантом.
5. Через великої кількостійоду маринований овоч корисно вживати людям, які страждають від проблем із щитовидною залозою.
6. Що міститься в величезній кількостівітамін С (у часнику його більше, ніж у лимоні) сприяє зміцненню імунітету, захищає нас від простудних захворюваньта інфекцій. Якщо ви занедужаєте, то обов'язково їжте часник у маринаді. Це сприяє розрідженню мокротиння та виведенню її з дихальних шляхів.
7. Сульфіди та фітонциди, присутні в рослині, борються з мікробами.

Замаринований овоч може бути шкідливий тільки якщо вживати його в надмірно великих кількостях. Це виражається:

• хвилеподібними головними болями;
• загальмованістю реакції;
• зниженням уважності.

Як маринувати часник у домашніх умовах

Процес консервації не є нічого складного. У маринад для часнику обов'язково входять оцет, цукор та сіль. Крім того, туди додають сухі трави, лушпиння цибулі, спеції для аромату. Перед тим, як маринувати часник у домашніх умовах, його, залежно від рецепту, повністю очищають або знімають верхні шари. Потім заливають гарячим розсолом і закочують у скляну таруабо закривають капроновими кришками.

Маринований часник – рецепт

Для заготовок слід використовувати лише неушкоджені овочі. Залежно від того, який рецепт маринованого часнику буде вами обраний, його потрібно буде розкладати по банках цілими головками, чищеними чи нечищеними часточками, чи стрілками. Подати його можна як самостійну закускуабо використовувати як компонент салатів або інших страв. Овочі виходять настільки смачними, що застосування йому ви знайдете обов'язково.

Маринований часник на зиму зубчиками

• Час приготування: 1-1,5 години.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 836 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: висока.

Рецепт, з яким ви зараз познайомитеся, не зовсім звичайний, але він користується величезною популярністю у Франції, а тому заслуговує на увагу. Маринований часник на зиму зубчиками закочується з маслянистим розсолом та прованськими травами. Він добре підійде до сиру, м'ясних страв, риби. Обов'язково запам'ятайте, як замаринувати часник на зиму зубчиками.

Інгредієнти:

• часник – 1 кг;
• лаврове листя – 12 шт.;
• олія оливкова – півлітра;
• пекучий перець – 4 стручки;
• вода – 300 мл;
• прованські трави- 3 ст. л.;
• 9-відсотковий оцет – 160 мл;
• цукор – 2 ст. л.;
• сіль – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Свіжий часникпотрібно очистити, промити, розділити на часточки.
2. Чотири банки по 350 мл поставте на стерилізацію. Після на дно кожної покладіть по три лаврові листки, по стручку пекучого перцюбез насіння і хвостиків (кожен поріжте на 2-3 шматочки).
3. Зубчиками заповніть банки щільно. Залийте окропом, прикрийте, залиште так на 10 хвилин, після чого злийте воду.
4. Наповніть каструлю оливковою олієюі водою, покладіть прованські трави, цукор, посоліть. Варіть 2-3 хвилини з моменту закипання.
5. У кожну баночку влийте по 40 мл оцту. Залийте гарячим маринадом, туго закрутіть кришки.
6. Переверніть заготовки, обмотайте ковдрою і залиште так, доки не охолонуть. Зберігайте у холодному місці, наприклад, у підвалі. Вживати страву можна тижнів через два-три.

Маринований часник – рецепт швидкого приготування

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 326 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: домашня.

Якщо ви не належите до терплячих людей, то рецепт швидкого приготуваннямаринованого часнику припаде вам до душі. Скориставшись ним, вже через два-три дні ви зможете насолодитися пряним смаком готових ласощів. У рецепті надано пропорції інгредієнтів на одну 350-мілі літрову баночку. Цього якраз вистачить, якщо ви хочете зробити невелику порціюзакуски до будь-якої урочистості.

Інгредієнти:

• часник – 0,5 кг;
• кориця – щіпка;
• 9% оцет – 100 мл;
• розмарин - щіпка;
• вода – 100 мл;
• лавровий лист – 1 шт.;
• сіль – 15 г;
• гострий перецьчилі – половинка;
• цукор – 30 г.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте часник: почистіть, вимийте. Залийте окропом, потримайте хвилину, а потім сполосніть холодною водою.
2. Наріжте кільцями гострий перець.
3. У каструлі закип'ятіть 100 мл води. Додайте оцет, цукор, спеції, посоліть і поперчіть. Варіть розсіл хвилину після того, як закипить.
4. Укладіть часник у банку, залийте маринадом. Закрийте кришкою і кілька днів поставте в холодильник.

Маринований часник – рецепт як на ринку

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 863 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: домашня.

Іноді кожній людині хочеться повторити в домашніх умовах приготувати той продукт, який він узяв у магазині або замовив у ресторані. Рецепт маринованого часнику як на ринку розшукує багато хто, і якщо ви ставитеся до їх числа, то вважайте, що вам пощастило. Керуючись наступною інструкцією, ви приготуєте овоч, який за смаком та запахом нічим не відрізнятиметься від покупного.

Інгредієнти:

• часник – 2 кг;
• вода – 0,4 л;
• 9-відсотковий оцет – 0,4 л;
• лавровий лист – 4 шт.;
• сіль – 60 г;
• запашний чорний перчик – 40 горошинок;
• цукор – 60 г.

Спосіб приготування:

1. Обдайте овоч окропом, щоб зайве лушпиння легше знімалося і головки не пошкодилися. Обережно видаліть її.
2. Складіть головки зі стерилізованих банків.
3. З'єднайте оцет, воду, цукор, горошинки перцю, посоліть. На повільному вогні потім розсоліть чверть години.
4. Остудіть маринад трохи і розлийте банками. Закрийте їх пластиковими кришкамищільніше і дайте охолонути за кімнатної температури. Потім переставте туди, де прохолодніше.

Мочений часник

• Час приготування: 1 година 40 хв.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 376 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Для того, щоб зробити мочений часникбажано брати молоді головки, які ще називають молочними. Смак їх м'якший. Чим відрізняється таке маринування часнику від багатьох інших рецептів? Тим, що страва буде повністю готова до вживання через п'ять днів. Зберігатися ж маринований часник зможе довго, до кількох місяців у темному і прохолодному місці.

Інгредієнти:

• часник – 0,6 кг;
• кріп - 2 парасольки;
• вода – 2 склянки;
• листочки вишні – 5 шт.;
• сіль – 30 г;
• листочки смородини – 5 шт.;
• оцет 9% - 200 мл.

Спосіб приготування:

1. Очистіть головки овочів від лушпиння і ретельно вимийте їх. Залийте гарячою водою та залиште на годину.
2. Простерилізуйте тару. Викладіть овоч, смородинові та вишневі листочки, зелень.
3. У каструльці змішайте воду, оцет, посоліть. Доведіть рідину до кипіння та залийте банки. Накрийте їх тканиною та тримайте 5 днів при температурі 10-15 градусів. Потім переставте в холодильник або вживайте одразу.

Маринований часник з буряком

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 487 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Шикарна закуска, яка прикрасить будь-який святковий стіл- Маринований часник з буряком. Вона розлітається вмить, особливо якщо гостям запропоновані спиртні напої. Такий часник чудовий не тільки на смак, а й на вигляд, адже буряк забарвлює його в насичений рожевий колір. Можете додавати його до овочеві салатиабо просто їсти як доповнення до перших і других страв.

Інгредієнти:

• часник – 1,5 кг;
• гвоздика – 6-7 бутонів;
• буряк – 1 великий;
• чорний перець – 9-10 горошинок;
• кріп - 2-3 парасольки;
• 9-відсотковий оцет – 150 мл;
• вода – 1,5 літра на маринад та 6 літрів для варіння;
• цукор – 3 ст. л.;
• сіль – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Приблизно трьох літрів води налийте в глибоку ємність і поставте на максимальний вогонь, щоб закипіла.
2. Почистіть головки овочів, але не розбирайте їх. Помийте.
3. Складіть головки в каструлю з окропом, а за дві хвилини відкиньте на друшляк і відразу помістіть у дуже холодну воду.
4. Буряк помийте, почистіть, поріжте невеликими шматочками, часточками чи брусками.
5. У банки розкладіть кілька головок часнику. Розподіліть порівну буряк. Краще викладати продукти пошарово.
6. Закип'ятіть півтора літри води та зробіть вогонь під нею середнім. Додати сіль, гвоздику, цукор, горошини перцю. Варіть кілька хвилин.
7. Заберіть маринад з вогню і влийте оцет. Перемішайте.
8. Розлийте розсіл по банкам і повністю остудіть. Потім закатайте залізними кришкамиабо закупорьте капроновими. Залишіть у темряві за кімнатної температури тижня на два-три. Потім потримайте пару днів у холодильнику і можете куштувати.

Часник маринований головками

• Час приготування: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 9 осіб.
• Калорійність страви: 358 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Рецептів часнику маринованого головками дуже багато, але більшість із них надто трудомісткі та багатокомпонентні. Початківцям рекомендується скористатися наступною технологією консервації. Вона вдається всім без винятку. Крім головного компонента - овочів, до складу страви вам знадобляться лише сіль, яблучний оцет і вода. З цього набору продуктів виходить просто чудова закуска.

Інгредієнти:

• часник – 1,2 кг;
• сіль – 1,5 ст. л.;
• вода – 0,5 л;
• оцет яблучний – 1 л.

Спосіб приготування:

1. Помийте овочі, зніміть акуратно верхній шарлушпиння, розкладіть по чистих простерилізованих банках.
2. Розчиніть оцет та сіль у воді. Залийте банком розсолом і закатайте їх.
3. Зберігайте заготівлю у темряві до півроку.

Маринований часник на зиму без стерилізації

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 298 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Універсальна закуска, яка дуже просто готується – маринований часник на зиму без стерилізації. Вона може використовувати не тільки самостійно, але і бути компонентом супів, борщів, овочевих рагута салатів, рибних, м'ясних страв. Часник повинен вийти в міру гострим, але основний його смак - кисло-солодкий. Обов'язково спробуйте його приготувати, адже робити це дуже просто.

Інгредієнти:

• часник – 0,6 кг;
• цукор – 4 ст. л.;
• кріп - 2 парасольки;
• оцет – 6 ст. л.;
• петрушка – 2 пучки;
• сіль – 3 ст. л.;
• лаврушка – 4 листочки;
• імбир - 1 ч. л.;
• перець чорний горошком – 8 шт.;
• сушений чебрець - 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Овочі поділіть на зубочки, почистіть, обшпаріть окропом, обсушіть. Викладіть у простерилізовані банки до краю.
2. Закип'ятіть 2 літри води. Додайте лаврушку, горошини перцю, чебрець, цукор із сіллю. Всипте імбир і введіть оцет. Варіть розсіл кілька хвилин.
3. Розлийте розсіл по банкам. Закупорьте залізними кришками, що закручуються, переверніть. До повного остигання тримайте під теплим покривалом.

Мариновані стрілки часнику

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 654 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: середня.

Для заготовок підходять не лише зубочки овочів, а й інші його частини. Мариновані стрілки часнику – одна з найапетитніших закусок. У наступному рецептіпропонується робити розсіл із соєвим соусом, спеціями. Усі компоненти маринаду надають рослині пікантний смак. Перелік компонентів вказаний з розрахунку на одну літрову баночку, але краще робити більше, тому що страва дуже смачна.

Інгредієнти:

• часникові стрілки – 0,6-0,7 кг;
• сіль – 2 ст. л.;
• часник – 6 зубочків;
• цукор – 2 столові ложки;
• олія рослинна – 100 мл;
• паприка - 8 ч. л.;
• соус соєвий – 100 мл;
• перець червоний горошком – 6 шт.;
• 9-відсотковий оцет – 2 ст. л.;
• перець горошком чорний – 6 шт.;
• коріандр мелений - 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Стрілки вимийте, висушіть, наріжте банки на висоту.
2. У сковорідці розжарюйте олія. Смажте стрілки без кришки 7 хвилин. Вони мають позеленіти.
3. Додайте соєвий соус та оцет, перемішайте.
4. Введіть коріандр, два види перців, цукор, паприку, подрібнені часникові зубочки. Гасіть 5 хвилин.
5. Викладіть стрілки у банку, залийте розсолом зі сковорідки. Стерилізуйте у каструлі 10 хв.
6. Закатайте банку та зберігайте у темряві тиждень.

Запам'ятайте кілька хитрощів:

1. Молоді головки краще маринувати цілком, а старші - ділити на зубки.
2. Не закочуйте великі банкикраще кілька маленьких.
3. Перед тим, як замаринувати часник, потримайте голівки у холодній воді. Він буде красивішим за кольором.

Відео: Часник маринований