Як приготувати "Консервовані огірки з цибулею"

Банки та кришки добре простерилізувати . Підготувати огірки та овочі. Огірки та порізані овочі розкласти по банках. Залити банки маринадом з води, цукру, солі, оцту. Банки стерилізувати в окропі 7-10 хвилин.

Рецепт передбачає консервування корнішонів за аналогією з великими, зрілими огірками. Тільки ось маленькі екземпляри набагато гостріші, більш пружні та хрусткі.

Знадобляться:

• 600 гр. найменших огірків;
• 5-7 гілочок кропу;
• пара листків хрону;
• пара листочків смородини;
• 3 зубки часнику;
• маленький стручок гіркого перцю;
• 2 склянки води;
• чверть склянки оцту;
• 2 без гірочки ст. л. солі.

Етапи приготування:

1. Корнішони миють і як мінімум на 6 годин занурюють у воду.
2. Вимочені огірки після вимочування промиваються.
3. Хрін, листочки смородини та кріп промивають та нарізають на невеликі, близько п'яти сантиметрів шматочки.
4. Перець розрізається вздовж пару частин.
5. Часник чиститься та розрізається на кілька частин.
6. У каструлю вливається вода та солиться.
7. На плиті вода кип'ятиться, до неї додається оцет.
8. Підготовлену зелень і всі необхідні прянощі розкладаються по вимитих та стерильних банках.
9. У банки дуже щільно викладаються вимочені корнішони.
10. Гарячий, але не в жодному разі не киплячий маринад розливається по всіх банках.
11. Банки стерилізуються. Цей процес триває трохи більше десяти хвилин.
12. Після завершення стерилізації банки закочують.

Огірочки в маринаді: рецепт із прянощами в банках

Пряний маринад – одна з особливостей цього рецепту. Такі огірочки не зрівняються з тими, які будь-коли доводилося пробувати. Їх незвичайний смак та дивовижний аромат роблять неможливе. Їх поїдають швидше, ніж основна страва.

Знадобляться:

• півтора кг корнішонів;
• півтори ст. л. звичайній солі;
• півтори ст. л. цукру;
• 1 ч. л. сушеної та подрібненої селери;
• 2 ст. л. оцту;
• 1 ч. л. перцю меленого червоного;
• 1 ст. л. сушеного кропу;
• 2 листочки лавра;
• 5 гілочок свіжого кропу;
• 6 горошинок перцю запашного;
• 10 горошинок чорного перцю.

Етапи приготування:

1. Дрібні огірочки миються, хвостики обов'язково відрізаються.
2. Вже з обрізаними хвостиками корнішони на півгодини поринають у дуже холодну воду.
3. Банки вимиваються з використанням соди та стерилізуються.
4. У кожну банку кладуться всі спеції та прянощі.
5. Поверх викладаються вимочені корнішони.
6. У кожну банку на п'ять хвилин вливається окріп, після чого вода одразу ж зливається. Така процедура проходить ще раз.
7. Друге заливання виливається в каструлю і кип'ятиться. До неї додається цукор і сіль.
8. Гаряча заливка розливається по всіх банках.
9. На завершення в кожну з баночок додається оцет, і вони закочуються кришками.

Банки укутують звичайним рушником.

Консервовані дрібні огірки з болгарським перцем

Знадобляться:

• півтора кг дрібних огірків;
• 2 листочки хрону;
• 8 листків лавра;
• 1 стручок гіркого перцю;
• 5 середнього розміру цибулин;
• 8 горошинок перцю запашного і стільки ж чорного;
• 5 із гіркою ст. л. солі;
• 5 гілочок кропу;
• 5 штук. перцю солодкого (бажано болгарського);
• півсклянки цукру;
• дві третини склянки оцту;
• 1 упаковка гірчиці горошком;
• 5 листків вишні;
• пара головок часнику.

Етапи приготування:

1. Корнішони вимочуються у максимально холодній воді не менше трьох годин.
2. Банки миються та проходять стерилізацію, після чого обсушуються на рушник.
3. Цибуля подрібнюється у вигляді напівкілець.
4. Часник очищується.
5. Солодкий перець очищається від насіння і нарізається у вигляді смужок, розмір яких повинен відповідати розміру корнішонів.
6. Підготовлені інгредієнти викладаються у банки.
7. Додаються всі спеції і лише потім уже корнішони.
8. На чверть години у банки заливається окріп.
9. Коли час спливе, вода, що охолола, зливається і знову заливається окріп.
10. Після здійснення третьої заливки в банки слід додати такі компоненти, як сіль та цукор, та обов'язково оцет.
11. На завершення банки наповнюються окропом.
12. Банки закочуються стерилізованими кришками, після чого перевертаються для повноцінного розщеплення кристаликів цукру та солі.

Для того щоб розсіл не був каламутним, краще при здійсненні заливки щоразу вливати свіжу воду, а не кип'ятити одну й ту саму.

Консервуємо дрібні огірки: швидкий рецепт

Цей рецепт не передбачає численних заливок. Огірочки заливаються відразу готовим маринадом, але це ніяк не позначиться на термін їх зберігання, зате вони виходять більш пружні та хрусткі.

Знадобляться:

• 1 кг корнішонів;
• 1 невелика молода морква;
• пара зубчиків часнику;
• пара ч. л. солі;
• пара ст. л. солі;
• 60 гр. оцту;
• пара листків лавра;
• пара гілочок кропу:
• по 4 горошинки запашного та звичайного чорного перцю;
• пара листів хрону, стільки ж смородини та вишні;
• 1 ч. л. зерен сухої гірчиці.

Етапи приготування:

1. Корнішони миють і занурюють у воду хоча б на годину, але краще витримати довше.
2. Баночки миються і обов'язково проходять стерилізацію.
3. У кожну банку кладеться нарізана кружальцями морква, подрібнений хрін, часник та гірчиця.
4. У огірків обов'язково відрізаються хвостики і лише після цього їх викладають у банки.
5. У самі банки додається цукор, сіль, перець, оцет, а також лист лавра.
6. Кип'яченою, але не гарячою водою заливаються корнішони.
7. Наповнені баночки проходять стерилізацію в каструлі з водою щонайменше чверть години.

Банки закочуються та завертаються в ковдру.

Покроковий рецепт солоних дрібних огірків

Для приготування корнішонів в даному випадку потрібна спеціальна приправа, призначена для консервування томатів та огірків. У ній вже зібрано всі необхідні спеції. Це дуже зручно і практично, тому що відпадає гостра необхідність купувати безліч пакетиків з кожною спецією окремо.

Знадобляться:

• 1 кг мініатюрних огірків;
• приправи для консервації;
• 3 бутони гвоздики;
• пара парасольок кропу;
• чверть склянки оцту;
• 3 без гірочки ст. л. солі;
• З без гірочки ст. л. цукру.

Етапи приготування:

1. Для початку корнішони миють і занурюють у холодну воду на дві-три години.
2. Після завершення вимочування вода зливається і огірки промивають ще раз.
3. У кожного екземпляра обрізаються хвостики.
4. Баночки миють содою та стерилізують, а кришки кілька хвилин кип'ятять.
5. У кожну банку кладеться приправа та щільно утрамбуються огірки.
6. Туди ж кладеться кріп та гвоздика.
7. Баночки наповнюються на чверть години окропом, після чого вода зливається.
8. З водою змішується цукор та сіль. Вода кип'ятити.
9. У гарячому вигляді вода розливається у всі банки.
10. На завершення вливається оцет.
11. Банки закочують кришками.

Огортати банки можна, але це зовсім не обов'язково. Вони і без цього добре зберігаються.

Інновації у консервуванні корнішонів (відео)

Консервування дрібних огірків дуже схоже із заготівлею традиційних, великих огірків. Будь-яка господиня, яка хоч раз намагалася самостійно консервувати огірки, зможе з легкістю закрити і корнішони. Готовий продукт відрізняється приємним хрускотом та неперевершеним смаком. Такої консервації завжди знайдеться на столі. Надто вже смачні вони, хоч і такі маленькі.

Рецепт консервованих огірків найсмачнішихбуде цікавий будь-якій господині. Є досить багато варіацій приготування і кожна заслуговує на увагу.

Найсмачніший рецепт консервованих огірків на зиму

Літр чистої води
- 3 гвоздики
- півтори склянки червоної смородини
- велика ложка цукрового піску
- ріпчаста цибулина
- часниковий зубчик
- огірки – 0,6 кг
- сіль – 2,6 столові ложки
- горошинки чорного ароматного перцю

Особливості приготування:

Промийте огірки, розкладіть спеції на дно баночки. Укладайте плоди вертикально. Половину склянки смородини звільніть від гілочок, відсортуйте та промийте. Розподіліть ягідки у проміжках між огірками. Овочі залийте гарячою заливкою, прикрийте кришечкою, стерилізуйте 10 хвилин, закрутіть кришечками, оберніть ковдрою. Зробіть розсіл: прокип'ятіть воду, введіть цукор та сіль, засипте ягідки червоної смородинки.

Консервовані огірки хрусткі - рецепт найсмачніші

Огіркові плоди – скільки увійде
- парасолька кропу
- Кільця пекучого перцю – 3 шт.
- часниковий зубець – 5 штучок
- листочок хрону
- пара кілець болгарського перцю
- два листочки смородини
- велика кухонна сіль – 20 г
- ацетилсаліцилева кислота – півтори таблетки

Як заготовити:

Залийте прохолодною водою, дайте постояти годинника 6. Підготуйте ємності, залийте кришечки окропом. Звільніть від лушпиння часник, вимийте зелень, нашаткуйте перець. Складіть листочки хрону, смородинові листи та гілочки кропу на дно. Щільно набийте ємність огірками. Додайте часточки часнику, розкладете перець. Влийте зверху окріп, накрийте кришками, остудіть, щоб можна було тримати закочення в руках. Рідину перелийте в каструлю, долийте 100 мл окропу, закип'ятіть. Досипте солі, подрібнені таблетки ацетилсаліцилової кислоти. Ємності відразу ж закрутіть.

Консервовані огірки солодкі хрусткі - рецепт найсмачніші

Чайна ложка гострої паприки
- велика ложка чорного перцю
- 150 г томатної пасти
- часник – 180 г
- соняшникова олія – 240 г
- сіль кухонна – за смаковими відчуттями

Зріжте обидва кінці у огірків. Великі плоди розріжте на чотири частини. Повинні вийти рівні довгі смужки. Продавіть через прес часник. Додайте інші компоненти, крім оцтової кислоти. Покладіть на помірний вогонь. Через півгодини плоди плаватимуть у соусі. Спробуйте його на смак, який має бути гострим і не надто солоним. Овочі загасіть близько чверті години, влийте столовий оцет. Розкладіть плоди за підготовленими стерилізованими ємностями. Влийте зверху соусом, проведіть півгодинну стерилізацію.

Оригінальна заготовка з яблуками

Вам знадобиться:

Жменя смородинки
- зубець часнику – 3 штуки
- листок вишні
- гвоздика – 12 штук
- цукровий пісок – 5 ч. ложечок
- огірочки – 2 кг
- запашний перчик горошком - 12 штучок
- есенція оцтова – дві чайні ложки
- сіль кухонна – 4 чайні ложки

Особливості приготування:

Порубайте часточком часник, вимийте зелень. Викладіть у чисті баночки огіркові плоди. Проміжки заповніть яблучними часточками та спеціями. Шкірку у плодів можете залишити. Ємність залийте окропом, введіть сіль з цукром, влийте знову зверху сироп, зачекайте хвилин 10 і знову злийте розсіл в каструльку. Прокип'ятіть вміст. Налийте в банку 2 маленькі ложки оцту, закатайте кип'яченими кришечками. Розгорніть ємності та оберніть ковдрою.

Консервовані огірки з помідорами - рецепт найсмачніші

Томати та огірочки – скільки увійде
- лимонна кислота - 0,6 ч. ложечки
- листочок лавра
- 70 г кухонної солі
- перець горошком
– 0,6 ч.л. лимонної кислоти
- ріпчаста цибулька - пара штук
- листочки вишні, смородини та дуба – по 3 штуки
- гілочка амаранту
- солодка перчина – 2 штуки
- 3 зубці часничку

Як заготовити:

Пропарте баночку, дайте їй просохнути, складіть на дно хрін і кріп, кілька листочків вишні, гілочку амаранту, дуба та смородини. Розкладіть у ємності томати та огірочки. Киньте 3 таблетки аспірину, додайте приправи. Залийте парою літрів окропу. Робіть це дуже обережно, щоб не тріснула банка. Закатайте, розгорніть догори дном і закутайте до повного охолодження.

Консервовані огірки гострі хрусткі рецепт найсмачніші

Для маринаду:

Цукорок – 3,1 ст. л.
- сіль кухонна – 2 ст. л.
- 80 мл оцту
- літр води

Особливості приготування:

Ретельно вимийте огірочки. Залийте їх холодною водою і дайте постояти 3 години. Помийте зелень, просушіть серветками. Дрібно наріжте. Корінець хрону і часник очистіть, дрібненько нарубайте. Нарізку складіть у миску, ретельно розмішайте. Відріжте кінчики у огіркових плодів, стерилізуйте ємності. У кожну з них покладіть по столовій ложці суміші з хрону, часничка та зелені. Щільно розкладіть огірочки, підігрійте хвилин 15. У воду, злиту від овочів, введіть цукровий пісок, оцтову кислоту, сіль, гвоздику. Варіть маринадну заливку на слабкому вогні, потім розфасуйте. Охолоджуйте закочення кришками вниз.

Консервовані огірки салат рецепт найсмачніші

Необхідні інгредієнти:

Пара горошинок запашного перцю
- морква
- дві ріпчасті цибулини
- Лист лавра - 2 шт.
- огірочки
- чайна ложка сухого насіння кропу

Для заливки-маринаду:

1,6 літра води
- 75 г кухонної солі
- 0,145 кг цукрового піску

Особливості приготування:

Заздалегідь пропарте ємності із кришечками. Помийте огірочки. Звільніть від шкірки кілька цибулин і моркву. Розріжте поперек огірочки тонкими кружальцями. Цибулю наріжте тоненькими кільцями, потріть моркву. У кожну ємність киньте по хорошому часниковому зубчику, порізаному скибочками, додайте маленьку ложку сухого насіння кропу, горошинки запашного перцю, пару лаврушок. Зверху розкладіть цибулинні кільця, а потім морквяний і огірковий шар. Чергуйте шари до кінця баночки. Зробіть маринад: закип'ятіть 1,6 літра води, розведіть у ньому 75 г кухонної солі, 0,15 кг цукру, влийте склянку оцтової кислоти. Розлийте по баночках киплячий маринад, накрийте кришечками, проведіть 35 хвилинну стерилізацію. Вийміть, щільно закрийте. Якщо є бажання зберегти гарний зовнішній вигляд, закочення не перевертайте.

Консервовані огірки гострі хрусткі рецепт найсмачніші

Вам знадобиться:

Маленькі огірочки – приблизно 1 кг
- велика сіль – 6 столових ложечок
- стручок пекучого перчика
- часниковий зубчик – 4 шт.
- пучок кропчика

Як заготовити:

Візьміть пружні і молоденькі огіркові плоди, добре промийте їх. Зріжте по два кінчики. Розріжте вздовж промитий перчик, вичистіть насіння, розріжте тоненькими смужками. Додайте на дно баночки 2/3 кропу, порізані скибочками часникові часточки. Щільно розкладіть огірочки, посипте їх часником і смужками перцю. Викладіть сіль, прикрийте кришечкою та струсіть ємність. Прокип'ятіть воду, залийте вміст закочення. Злийте воду через кілька хвилин, закип'ятіть і відразу ж влийте сольовий розчин. Накрийте ємність блюдцем, встановіть не дуже важкий вантаж, наполягайте кілька днів.

Огірки корнішони консервовані рецепти найсмачніші

Необхідні компоненти:

1,6 кг корнішонів
- листочок хрону – 2 шт.
- Упаковка лаврового листа
- пачка запашного перцю
- Пачка чорного горошку
- головка цибулі – 5 шт.
- пекучий перець у стручках
- цукровий пісок – 10 столових ложок
- гілочки кольорів кропу – 5 шт.
- сіль – 5,1 ст. л.
- смородиновий лист – 5 шт.
- стручок солодкого перцю – 5 шт.
- кілька часникових головок
- Оцтова кислота – 15 столових ложечок
- пачка сухого насіння гірчиці, горошок коріандру – по одній пачці
- вишневі листочки – 5 шт.
- пісок цукровий – 10 ст. л.

Особливості приготування:

Замочіть заздалегідь корнішони. Для замочування дрібних плодів досить трьох годин. Однак середній час вимочування – 5 годин. Стерилізуйте ємності для закочення. Посуд попередньо вимийте содою і сполосніть у чистій воді. Тару шийкою внизу встановіть на пароварку і потримайте близько 10 хвилин над парою. Обробіть так само і кришечки. Стерильну посудину розгорніть на рушник, що вбирає, з бавовняної тканини. Перед додаванням спецій додайте води, залиште після стерилізації. Викладайте в баночки разом із спеціями.

Вам знадобиться:

Огірочки
- листочки хрону та вишні
- смородинові листи
- пара столових ложечок солі
- горілка – 50 мл
- чорний перчик горошком
- парасолька кропу

Особливості приготування:

Промийте огірочки, видаліть кінчики з обох боків. Вимийте зелень, складіть у каструлю, киньте горошинки перцю, зверху розкладіть овочі. Зробіть огірковий розсіл: у літрі води розчиніть 50 мл горілки та 2,1 столових ложки солі. Отриманим холодним розсолом залийте огірочки, накрийте кришкою ємність, відстоюйте добу.

Рецепт закуски з петрушкою

Інгредієнти:

Огіркові плоди – 4 кг
- склянка цукру
- десертна ложка перчика (меленого)
- склянка цукру
- пучок зелені петрушки
- склянка соняшникової олії
- часник - одна головка
- стаканчик оцту столового
- 1 ст. цукру-піску

Особливості приготування:

Помийте вказану кількість огірків. Вимийте їх, обріжте «носики» та «хвостики». Великі плоди розріжте вздовж 4 частини. Ті, які менші, розділіть навпіл. Підготовлені овочі складіть у каструльку. Подрібніть зелень кропу, відправте до огірків. Влийте зверху 1 ст. олії соняшникової, 1 ст. столового оцту, 85 г солі. Досипте цукру в отриманий маринад, введіть десертну ложечку подрібненого пряного перцю. Покришіть скибочками часник і відправте його в каструлю, зачекайте 4-6 годин. Овочі почнуть пускати сік і почне відбуватися маринування. Візьміть півлітрові ємності та наповніть їх скибочками огірків. Ставте плоди у банки вертикально. Доверху залийте маринадом, закатайте.

1. Консервовані огірки з червоною смородиною
2. Огірки в гострому томатному соусі
3. Огірки з яблуками (мариновані та малосольні).
4. Солоні огірочки на зиму.
5. Мариновані огірочки з аґрусом
6. Солоні огірки на зиму.
7. Огірки солоні, стерилізовані без оцту
8. Засолювання огірків у банках - найпростіший і найсмачніший рецепт.
9. Мариновані огірки та помідори (дуже простий та смачний рецепт)
10. Секретний рецепт чарівних огірків «Пальчики оближеш»
11. Маринований салат із огірків
12. Малосольні огірки з горілкою
13. Малосольні огірки «гострі»
14. Літній салат на зиму
15. Асорти мариноване бабусі Соні

1. Консервовані огірки з червоною смородиною.
Інгредієнти: Огірки 600 г; Часник 2 зубчики; Цибуля ріпчаста одна штука; Смородина червона 1.5 склянки; Перець чорний, горошок три штуки; Гвоздика три штуки; Вода 1 л; Цукор-1 ст.л.; Сіль 2,5 ст. ;
Огірки вимити. На дно банки покладемо спеції. Огірки розкладемо по банкам вертикально. Смородину (0,5 склянки) очистимо від гілочок, переберемо та вимиємо. Ягоди розподілимо у проміжки між огірками. Огірки заллємо гарячим розсолом, відразу накриємо кришками і стерилізуємо 8-10 хвилин. далі банки закатаємо та укутаємо. Розсіл. Воду доведемо до кипіння, додамо сіль та цукор, засипаємо ягоди червоної смородини (1 склянка).

2. Огірки у гострому томатному соусі.
Огірочки помиємо та замочимо на 1-2 години в холодній воді. Огірків у мене 4,5 кг.
Приготуємо: Часник - 180г, Томатна паста - 150г (3 повних столових ложки), Олія соняшникова - 250мл, Цукор - 150г, Сіль - 31 ст.л. У процесі роботи соус можна досолити до смаку. Оцет 6% - 150мл, Паприка гостра - 1 ч. л., перець чорний. мовляв. - 1 ст.
У огірків відрізаємо кінчики. Великі огірки розрізаємо на 4 частини вздовж. Огірки дрібніші – лише вздовж. Часник продавлюємо через прес. Додаємо всі інгредієнти, крім оцту. Ставимо на помірний вогонь. Через 0,5 години огірки вже плаватимуть у соусі. Спробуємо соус на смак. Він має бути гострим, не солоним, але й не дуже солодким. Погасимо огірки ще 15 хвилин. Додамо оцет. Загальний час гасіння – 40-45 хвилин. Накриємо кришку і дамо настоятися 15 хв. Розкладемо огірки у підготовлені стерилізовані 0,5-літрові банки. Заллємо соусом і стерилізуємо 25-30 хвилин. Закриємо банки і перевернемо до повного остигання.

3. Огірки з яблуками (мариновані та малосольні).
Продукти: на 3-х літрову банку, яблука (кислі) 1-2 шт., часник 3-4 зубчики, кріп (парасольки)
лист вишні, смородини (жменя), перець запашний горошком 12 шт., Гвоздика 12 шт., Лавровий лист 4 шт., Цукор 5 ч. л., Сіль 4 ч. л., оцтова есенція 2 ч. л. (Майже),огірки - 1,5 - 2 кг (залежить від розміру)
Огірки, мариновані з яблуками: Часник нарізати часточками, зелень вимити. У чисті банки накладаємо вимиті огірки, перемежовуючи їх спеціями та часточками яблук (шкірку не чистити). Заливаємо банку окропом, даємо постояти 20 хв. і зливаємо в каструлю. Знову кип'ятимо цю воду, додаємо в неї цукор і сіль. Заливаємо огірки сиропом догори, чекаємо 10 хв., Знову зливаємо розсіл в каструлю. Кип'ятимо.В цей час у банку наливаємо 2 неповні чайні ложки оцту, заливаємо киплячим сиропом і закочуємо прокип'яченими кришками. Банки перевертаємо і кутаємо до остигання. Зберігаються огірки за кімнатної температури або в прохолодному місці.
Малосольні огірки (гарячий спосіб): У глибоку ємність кладемо огірки з прянощами та яблучними часточками. У гарячій воді (на 1 л) розводимо 2 ст. л. солі, заливаємо огірки, накриваємо тарілкою, щоби не спливали. Залишаємо при кімнатній температурі до охолодження, потім прибираємо в холодильник. Другого дня огірки готові до вживання.

4. Солоні огірочки на зиму.
Продукти: На банку об'ємом 1 л: Огірки - скільки піде, Парасолька кропу - 1 шт., Лист хрону - 1 шт.
Часник - 5-6 зубчиків, Перець гострий - 3-4 кільця, Перець болгарський - 2 кільця, Листя смородини - 2 шт.
Огірки залити холодною водою та залишити на 4-6 годин. Приготувати банки, кришки залити окропом. Очистити часник, промити зелень, нарізати перець. На дно банки покласти лист хріну, гілочку кропу, листя смородини. Щільно набити огірками банку. Висипати часточки часнику та укласти перець. Залити окропом, прикрити кришками і дати охолонути на стільки, щоб можна було тримати в руках. Злити воду у каструлю. Додати|добавляти| 100 мл кип'яченої води. Дати закипіти. У банки насипати сіль і подрібнену ацетилку. Заливати огірки огірковою водою по одній банку. Догори. Банку одразу закрутити. (Зменшити вогонь до мінімуму і воду не знімати, вона повинна постійно кипіти.) Готові банки перевернути догори дном і поставити заздалегідь приготовлене "тепло". Залишити огірки солоні на добу.

5. Мариновані огірочки з аґрусом.
Рецепт перевірено неодноразово. Ніколи не буває осічок. Кілька років закриваю огірки саме за цим рецептом – не вибухають банки, не каламутніють.
Продукти: На чотири літрові і три 700-грамові банки: Огірки дрібні - 4 кг, Агрус - 0,5 кг, Часник - 1 головка, Лист вишні - 10 шт., Лист смородини - 5 шт, Лист хрону великий - 1 шт. ,Кріп - 1 гілка-стебло з парасолькою,Чорний перець - 10 горошин,Гвоздика - 10 квіточок,Корешок хрону невеликий - 1 шт.,Вода джерельна - 3,5 літра, Для маринаду (на 1 літр води):,Сіль - 2 ст. л.
Цукор – 3 ст. л., оцет 9% - 80 г
Огірочки помити ретельно. Залити огірки холодною водою на 3-4 години. Зелень помити, обсушити серветками. Нарізати дрібно. Часник і корінець хрону почистити і також дрібно нарубати. Скласти все в миску та добре перемішати. У огірків відрізати "попки". Банки простерилізувати. У кожну банку покласти по столовій ложці суміші із зелені та часнику з хроном. Щільно укласти огірочки, зверху сипнути жменю вимитого аґрусу. Закип'ятити воду, залити огірки, гріти 15 хвилин. Повторити ще раз. Потім у воду, злиту з огірків, додати перець, гвоздику, цукор, сіль, оцет. Варити маринад на повільному вогні хвилин 10-13. Залити маринадом банки догори, щоби навіть трохи витікало. Кришки прокип'ятити 5 хвилин|мінути|. Через кілька днів огірки перевернути, ще два дні під ковдрою потримати.

6. Солоні огірки на зиму.
Продукти: На 3-літрову банку: Огірки - 2 кг, Кріп (парасольки) - 3-4 шт., Лавровий лист - 2-3 шт.
Часник - 2-3 зубчики, Корінь хрону - 1 шт., Листя хрону - 2 шт., Листя вишневі - 1-2 шт.
Або листя дуба (за бажанням) - 1-2 шт., зелень селери, петрушки та естрагону - по 3 гілочки
перець стручковий та болгарський (за бажанням) - по 1 шт., перець чорний горошком - 5 шт.
Для розсолу, на 1 л води: Сіль – 80 гр.
Огірки відсортувати за розміром, вимити та замочити у чистій холодній воді на 6-8 годин. Після цього огірки обполоснути чистою водою, вимити зелень і скласти все у підготовлену банку. На дно банки укласти шарами спеції, огірки, спеції та огірки, кріп укласти зверху. Приготувати розсіл (сіль розчинити в холодній воді), залити огірки розсолом до самого краю банки. Накрити марлею та залишити при кімнатній температурі на 2-3 дні. Після цього коли на поверхні з'явиться біла пінка, розсол злити, добре прокип'ятити і знову залити їм огірки в банку. Відразу ж накрити підготовленою кришкою та закатати. Перевернути банку нагору дном, на кришку, ретельно укутати (накрити теплою ковдрою) і залишити охолоджуватися.

7. Огірки солоні, стерилізовані без оцту.
Рецепт солоних огірків без оцту дозволяє зробити на зиму ароматні та хрусткі огірочки.
Продукти: Огірки - 1 кг, корінь хрону - 50 г, часник - 1-3 зубчики, лавровий лист - 1-2 шт.
листя дуба - 1 шт., Листя вишневі - 1 шт., Листя чорної смородини - 1 шт., Гірчиця (зерна) - 1-3 шт., Кріп - 30-40 гр, кріп (насіння) - 2-3 шт. ,Для розсолу:,Вода - 1 л,Сіль - 2 ст.л.
Огірки укладають у банки, заливають розсолом, накривають кришками і витримують 3-4 дні при кімнатній температурі (для молочнокислого бродіння). Потім розсіл із банок зливають і кип'ятять. Огірки ретельно промивають у холодній воді. Знову укладають їх у банки, додаючи спеції і прянощі для аромату, щільності та крихкості огірків.

8. Засолювання огірків у банках - найпростіший і найсмачніший рецепт.
Продукти: Вода - 1 л, Сіль - 50 г, Огірки - скільки піде, Прянощі за смаком.
Невелику кількість огірків можна солити, не пастеризуючи, у скляних банках. Свіжі, бажано одного розміру огірки ретельно миють, укладають у банки, перешаровують прянощами і заливають киплячим (але можна і холодним - це холодний спосіб засолювання огірків) 5% розчином солі (тобто 50 г солі на 1 л води). Банки закривають бляшаними консервними кришками, прокип'яченими у воді, але не закочують, а ставлять при кімнатній температурі на кілька днів (до 7-10 днів) для ферментації, після чого доливають розсолом і закупорюють за допомогою машини для закачування. Такий рецепт засолювання огірків у банку хороший тим, що огірки виходять високої якості і добре зберігаються навіть за кімнатної температури.

9. Мариновані огірки та помідори (дуже простий та смачний рецепт)
Цей рецепт смачних маринованих огірків та помідорів дійсно дуже простий і потребує мінімум часу та зусиль.
Продукти: На трилітрову банку: Огірки – скільки піде, помідори – скільки піде, лимонна кислота – 0,5 ч.л., сіль – 70 г., Цукор – 1,5 ст.л., лавровий лист – за смаком, перець горошком - за смаком
цибуля ріпчаста - 2-3 шт., Часник - 3-4 зубчики, перець солодкий - 2-3 шт., Листя вишні, смородини, дуба - 3-4 шт., амарант (щириця) - 1 гілочка
На дно сухої пропареної банки покласти кріп, хрін, по 3-4 листочки вишні, смородини, дуба, гілку щирки (щоб огірки хрумтіли). Викласти у банку огірки (помідори) або зробити асорті. Додати спеції, 3 таблетки аспірину. Залити окропом (1,5-2 л) - обережно, щоб не тріснула банку. Відразу закатати, перевернути догори дном і укутати до повного охолодження.

10. Секретний рецепт чаклунських огірків «Пальчики оближеш»
Продукти:Огірки - 4 кг,Зелень петрушки - 1 пучок,Олія соняшникова - 1 склянка (200-грамовий),Столовий оцет 9 % - 1 склянка,Сіль - 80 грам,Цукор - 1 склянка,Чорний мелений перець - 1 десертна ложка, Часник – 1 головка.
4 кг огірків невеликого розміру. Моєму. Можна злегка обрізати хвостики та носики. Огірочки, які більше, розрізаємо вздовж на 4 частини. Ті, що менші, розрізаємо вздовж навпіл. Складаємо огірки підготовлені в каструлю. Дрібно нарізаємо гарний пучок зелені петрушки та відправляємо до огірків. Додаємо в каструлю склянку соняшникової олії, склянку 9-відсоткового столового оцту та 80 г солі (100-грамовий стаканчик не досипати догори на палець). В одержаний маринад для огірків всипаємо склянку цукру, десертну ложку чорного меленого перцю. Головку часнику нарізаємо скибочками та в каструлю. Чекаємо на 4-6 годин. За цей час огірки пустять сік – у цій суміші і відбуватиметься маринування. Беремо стерилізовані 0,5 л банки та наповнюємо їх шматочками огірків: ставимо огірочки у банку вертикально. Заливаємо банки маринадом, що догори залишився в каструлі, накриваємо підготовленими кришками і стерилізуємо 20-25 хвилин. Дістаємо, щільно закочуємо. Банки поставте вгору дном, укутайте рушниками до повного остигання.

11. Маринований салат із огірків
Чудовий рецепт огірків на зиму.
На 0,5-літрову банку: Огірки, Цибуля ріпчаста – 2-3 шт., Морква – 1 шт., Часник – 1 зубчик, Насіння кропу (сухі) – 1 ч. Ложка, Лавровий лист – 1-2 шт., Запашний перець - 2 горошини, Для маринаду (на 8 банок об'ємом 0,5 літра): Вода - 1,5 літра, Сіль - 75 грам, Цукор - 150 грам, Оцет столовий - 1 склянка
Банки 0,5 л із кришками потрібно попередньо простерилізувати. Огірки помити. Очищаємо цибулю, на кожну банку витрачається по 2-3 середні цибулини, 1 морквині. Огірки нарізаємо впоперек сантиметровими шайбочками. Цибулю теж нарізаємо тонкими кільцями, а морквину натираємо на великій тертці. У кожну підготовлену банку кладемо один добрий зубчик часнику скибочками, 1 ч. л. сухого насіння кропу, 1-2 лаврові листи, 2 гор. запашного перцю. Далі викладаємо шар цибулі кільцями (приблизно 1см), потім такий самий шар моркви, потім - шар з огіркових скибочок (сантиметри два). І так до верху банки чергуємо верстви. Далі робимо маринад на 8 банок: закип'ятіть півтора літри води, розчиніть у ній 75 г солі (приблизно 3/4 100-грамового стаканчика), 150 г цукру і влийте на завершення склянку столового оцту. Киплячим маринадом заливаємо банки, накриваємо кришками і стерилізуємо 35 хвилин при слабкому кипінні. Дістаємо, щільно закочуємо, можна перевернути, але якщо хочете зберегти гарний зовнішній вигляд, щоб шари не перемішувалися, краще не перевертати. Накриваємо маринований салат - нехай так остигає до наступного дня.

12. Малосольні огірки з горілкою.
Інгредієнти: огірки, листя хрону, листя вишні, листя смородини, лавровий лист, парасольки кропу, чорний перець горошком, 50 мл горілки, 2 ст.л. солі.
Ретельно вимийте огірки та зріжте кінчики з обох боків. Промийте всю зелень і викладіть в каструлю, додайте горошини перцю і зверху викладіть огірки. Приготуйте розсіл із розрахунку 2 столові ложки солі та 50 мл горілки на 1 літр води. Холодним розсолом залийте огірки, прикрийте кришкою каструлю і дайте постояти добу, після чого ваші хрусткі огірочки готові.

13. Малосольні огірки «гострі»
Інгредієнти: 1 кг невеликих огірків, 4-5 зубчика часнику, ½ стручка гострого перцю, великий пучок кропу, 6 ст.л. великої солі
Беріть молоді та пружні огірочки, промийте. Зріжте в них кінчики з обох боків. Вимийте перець і розріжте його вздовж, вичистіть насіння і наріжте впоперек тонкими смужками. На дно банки покладіть 2/3 від кількості кропу і нарізаний тонкими скибочками часник. Потім щільно викладіть огірки, посипте їх смужками перцю і часником, викладіть наступний ряд огірків, який також посипте перцем, часником і зеленню кропу, що залишилася. Зверху на кріп викладіть сіль, накрийте кришкою і струсіть банку. Закип'ятіть воду та залийте огірки. Через кілька хвилин злийте воду, доведіть до кипіння і знову залийте огірки одержаним сольовим розчином. Накрийте банку блюдцем, на який поставте невеликий вантаж, наприклад, невелику банку з водою. Залишіть огірки за кімнатної температури на 2 дні.

14. Літній салат на зиму.
У стерильну баночку (у мене 1 л) покласти на дно по 3-4 гілочок кропу та петрушки (зелені), розрізати 1 зубок часнику, за бажанням можна покласти колечко гіркого перцю, 1 цибулину середнього розміру нарізати кільцями, 1 солодку перчину порізати перець я завжди беру або жовтий, або помаранчевий для різноманітності кольорів), потім порізати огірки, але не тонко, і помідори (помідори бажано брати міцні, м'ясисті, добре бурі, щоб вони не розкидали і не перетворювалися на кашу). Овочі при закладці трохи утрамбовувати. Потім зверху покласти 4-5 шт. запашного перцю, 2 гвоздики, 2-3 лаврові листочки. Готуємо розсіл: на 2 літри води 0,5 склянки (250 г) цукру, 3 столові ложки солі без верху, коли закипить, вилити 150 г оцту 9% і одразу залити розсіл у банки (цього розсолу вистачає на 4-5 літрових банок) . Потім банки простерилізують 7-8 хвилин з моменту закипання і одразу закатають.
Взимку при подачі на стіл розсіл злити в окремий посуд, овочі (без спецій) викласти в салатник і полити олією за смаком.

15.Асорті мариноване бабусі Соні.
на 3х л. банку: Маринад: 2 ст.л солі, 6 ст.л цукру, 100 г оцту 9%
На дно банки кладемо листок винограду, 1 листок кр. смородини, 1 лист чорн. смородини, пучок кропу разом із суцвіттям, 2 лавр. листка, корінь хрону (розміром з вказівний палець), 1 стручок гіркого перцю, 10 горошин чорний. перцю, 2 зубчики часнику. Закладаємо овочі в банку (що завгодно - огірки, помідори, цибуля, солодкий перець солодкий, кольорову, білокачанну капусту).
У кожну банку заливаємо 1150 мл окропу (1 літр 150 мл). Нехай стоять півгодини. Потім усю воду з банок злити у велику каструлю (або дві), додати сіль, цукор, оцет, покип'ятити 2-3 хвилини. Тепер уже маринад залити знову в банки, закрити кришками, перевернути "нагору ногами" і укутати теплою ковдрою.

Заготівлі на зиму з огірків робить кожна господиня, а перевірені рецепти заготівель з огірків є в кожній записнику, і звичайно, я не виняток. Адже погодьтеся, так приємно відкрити взимку баночку маринованих або солоних огірків до смаженої картоплі, або м'ясної жарки… Також такі «хіти» як салат олів'є та розсольник просто неможливо приготувати без солоних огірків.

Дорогі друзі, пропоную до вашої уваги свою добірку перевірених рецептів заготовок з огірків, яка, сподіваюся, вам сподобається. Багато рецептів заготовок з огірків на зиму я почерпнула з бабусиного та маминого блокноту, але консервую також і за сучасними рецептами.

Якщо у вас є свої улюблені рецепти з огірків, ділитесь будь ласка в коментарях.

Скажіть, а ви закриваєте огірковий салат на зиму? Мені дуже подобається така ідея: відкрив баночку - і готова відмінна закуска або смачний гарнір. Рецептів такої консервації досить багато, але цього року я вирішила почати із салату з огірків, цибулі та кропу на зиму із забавною назвою «Гулівер».

Мені дуже сподобалося, що процес нескладний, і, хоч огіркам потрібно наполягати 3,5 години, решта дій не вимагають великих тимчасових витрат. До того ж цей салат із огірків та цибулі на зиму — без стерилізації, що теж значною мірою спрощує рецепт. Як приготувати салат з огірків на зиму з цибулею «Гуллівер», ви можете подивитися.

Хрусткі мариновані огірки на зиму (суха стерилізація)

Мариновані огірки на зиму по-польському

Якщо ви шукаєте смачні мариновані огірки на зиму, то ви зайшли точно за адресою. Я якраз хочу розповісти, як маринувати огірки на зиму з оцтом, щоб вони вийшли просто чарівними – хрусткими, в міру солоними. Як маринувати огірки на зиму по-польськи можна подивитися .

Зимовий салат із огірків «Дамські пальчики»

Цей рецепт має багато переваг. По-перше, такий салат з огірків для зими виходить дуже смачним. По-друге, готується він дуже просто та відносно швидко. По-третє, для нього підійдуть не тільки невеликі огірочки, які стандартно йдуть у консервацію: можна зробити такий салат з огірків, що переросли на зиму. А по-четверте, у цієї заготівлі дуже гарна і ніжна назва – «Дамські пальчики» (через форму нарізки огірків). Як готувати зимовий салат з огірків «Дамські пальчики», дивимося.

Огірки у власному соку на зиму без стерилізації

Хрусткі огірочки на зиму з перцем і морквою

Якщо ви шукаєте смачну закуску з огірків на зиму, то зайшли абсолютно правильно. Сьогодні я хочу якраз представити на ваш суд чудову консервацію – хрусткі огірочки з перцем та морквою. Вони виходять просто чудовими – яскравими та красивими, ароматними та смачними. Такий рецепт - чудова альтернатива традиційним огіркам на зиму: якщо вам набридла звична консервація, спробуйте приготувати їх таким чином, впевнена, результат вам теж сподобається, як і мені. Рецепт з фото дивимося.

Знаменитий «Латгальський» салат із огірків на зиму

Якщо вам потрібен простий і смачний рецепт салату з огірків з цибулею на зиму, то обов'язково зверніть увагу на цей огірковий салат «Латгальський». У самому приготуванні не буде нічого незвичайного, все досить просто та швидко. Єдиний момент: до маринаду для такого латгальського салату з огірків входить коріандр. Ця пряність надає салату особливого смаку, дуже вдало підкреслюючи основні інгредієнти. Рецепт з фото можна подивитися.

Мариновані огірки на зиму: класика консервації!

Ви любите прості заготівлі на зиму із огірків? Зверніть увагу на класичні мариновані огірочки. Рецепт маринованих огірків на зиму, можна переглянути .

Лічо з огірків на зиму

Як приготувати смачне лечо з огірків на зиму, можна подивитися .

Малосольні огірки на зиму

Рецепт приготування малосольних огірків на зиму можна подивитися.

Салат з огірків на зиму по-грузинському

Вам до душі прості та смачні заготовки на зиму з огірків? Салат із огірків на зиму по-грузинськи саме те, що потрібно! Як приготувати салат з огірків на зиму по-грузинськи, я писала.

Якщо ви шукаєте легкий салат з огірків на зиму, то цей рецепт саме те, що потрібно! Маринований салат з огірків на зиму з болгарським перцем, морквою та цибулею задовольнить навіть найдосвідченіших шанувальників сезонної консервації з огірків. Впевнена, що взимку такий салат із огірків на зиму в банках буде користуватися великою популярністю: він виходить і гарним, і дуже смачним. Рецепт з фото дивимося.

Консервовані огірки з кабачками на зиму «Ідеальний дме»

Рецепт консервованих огірків з кабачками на зиму, ви можете переглянути.

Огірки по-корейськи на зиму: смачний салат із азіатськими нотками!

Як приготувати огірки по-корейськи на зиму, читаємо.