Як різати овочі на шаурму. Домашня шаурма смачна "як у кіоску"

Шаверма (шаурма) – страва, основою якої є жирне м'ясо. Воно смажиться разом із овочами та соусом. Після цього додаються спеції. Суміш м'яса та салату традиційно загортається у лаваш. В окремих регіонах як обгортки використовують питу.

Традиційний рецепт шаверми має бути з баранини чи курки. Інші різновиди м'яса для цього використовуються набагато рідше.

Процес смаження м'яса проходить на вертикальному рожні, готове м'ясо по краях зрізають невеликими порціями і кладуть у шаурму.

Трохи історії

У народі є безліч варіантів приготування цієї страви. Найбільш схожим рецептом на оригінальний вважається спосіб приготування турецьких військових походів.

Існує легенда, згідно з якою йдеться, що для турків м'ясо було невід'ємним продуктом, який вони любили вживати щодня. На війні вкрай небезпечно було робити привал, тому вони вирішили заварювати приготоване м'ясо, щоб його можна було з'їсти на ходу.

Ця одна з найправдивіших версій виникнення шаверми. Є дуже схожа версія, в якій беруть участь арабські кочівники.

Для російської людини цю страву ми називаємо однойменною назвою. В інших країнах шаурмі дали іншу назву. Наприклад, ліванці називають цей продукт "кубба", у Франції загорнуте м'ясо в тісто має назву "кебаб", для азербайджанців це "денер".

Особливості соусів та овочів

До класичного рецепту шаурми входить соус, який готується з молочних продуктів. Щоб його приготувати потрібно запастися такими елементами: кефір, тахіні та різноманітні спеції. Хто не знає, тахіні – це паста, яка виготовляється з кунжуту.

Приправи відіграють ключову роль у шаурмі, саме вони роблять особливий аромат м'ясної страви.

Ізраїль – країна, де не люблять поєднувати м'ясні та молочні продукти в одній страві. Там для шаурми виготовляють спеціальний соус, який виготовляється з нутового пюре.

Перець – найпопулярніша приправа для блюда. Також часто як спеції використовують часник, кунжут або мускатний горіх. Не часто зустрінеш шаурму з корицею чи майораном.

У деяких країнах використовують оливкову олію, їм натирають м'ясо перед смаженням і трохи домішують до соусу. Аромат такої страви виходить більш насиченим.

Овочі дають безліч поживних речей організму, тому вони завжди додаються до м'яса. Помідори та огірки найчастіше використовуються з м'ясом, трохи рідше додають у лаваш капусту. Як варіант, можна робити шаурму із грибами. Тут все за власними уподобаннями.

Якщо поблизу немає свіжих овочів, скористайтеся консервацією.

Можна додати до м'яса картоплю фрі, але тоді вийде занадто жирна шаурма, яку не кожна людина зможе з'їсти, до того ж для організму така шаурма буде шкідливою.

Рецепт домашнього лаваша

Шаурму без лаваша у домашніх умовах зробити неможливо. Лаваш досить просте тісто, яке не має різких смакових відчуттів.

У деяких країнах лаваш використовують разом хліб щодня. Він добре підходить до м'ясних страв, овочів та кількох солодких. Основою для лаваша є пшеничне борошно.

Найчастіше лаваш роблять за двома основними рецептами: з Грузії та Вірменії. Грузинський має товстий вигляд, м'яку консистенцію, такий лаваш добре замінює хліб. Таке тісто є універсальним і застосовується для приготування піц та пиріжків. Це далеко не всі страви з лавашем, адже у Грузії він дуже популярний.

Варіант вірменського лаваша буде вдалим для шаурми, оскільки він має тонкий шар тіста.

Робиться наша обгортка для шаверми в духовці, також є спеціальні печі для цього. Іноді для цього користуються сковородою з антипригарним покриттям. Ця умова просто потрібна, тому що маслом при готуванні лаваша не користуються.

Щоб зробити лаваш за вірменським рецептом, нам знадобиться:

• борошно 300-350 р.
• вода 90-100 градусів 75 мл.
• сіль 0,5 ч.л.

Кількість інгредієнтів із розрахунку на 6 порцій.

Беремо миску, бажано глибше і пересипаємо туди все борошно. Робимо невелике заглиблення, куди пізніше вливатиметься окріп. Воду слід заздалегідь посолити. Далі потрібно скористатися міксером, щоб перемішати готову масу.

Після цих процедур слід залишити тісто в теплому місці. Протягом години воно має повністю наполягати.

Тісто розкочується на тонкий шар та обсмажується на середньому вогні. Для кожної порції буде достатньо 15 секунд. Якщо сковорода не дуже розжарена, то смажте близько 20 секунд.

Як приготувати класичну шаурму вдома?

У класичний рецепт шаурми входять тільки найнеобхідніші інгредієнти, які роблять цю страву дуже смачною. При готуванні цієї страви потрібно робити ухил на її якість та смак, а кількість шаурми – справа другорядна. Як ви можете бачити, у традиційному рецепті немає жодних доповнень, які збільшуватимуть обсяг страви. Такими є морква, сир та інші.

Класична шаурма досить популярна багато років. Тепер розглянемо детально, які інгредієнти потрібні для її приготування. Рецепт розрахований на 3 порції.

• лаваш тонкий 3 шт.
• капуста білокачанка близько 200 р.
• сметана, майонез 4 ст. кожного.
• баранина 600 р.
• помідор та огірок по 2 шт.
• часник 4 зубки.
• приправи на власний смак. Не варто класти багато прянощів, щоб не зіпсувати смаку.

Все необхідне вже лежить на столі, тепер можна готувати дуже смачну страву. Для вас ми підготували рецепт із фотографіями.

1. Спочатку ми смажимо нашу баранину на сковороді чи грилі.
   
2. Готове м'ясо рекомендується нарізати на дрібні шматочки, шаурма вийде так смачніше.
   
3. Овочі потрібно подрібнити на невеликі шматочки чи смужки, потім злегка пом'яти руками.
   
4. Беремо сметану і змішуємо її з кефіром та майонезом. Рубаємо зелень на маленькі шматочки, додаємо до суміші. Наш соус готовий.
   
5. Намазуємо соус середнім шаром на лаваш, потім викладаємо овочевий шар. Поверх потрібно викласти шматочки баранини.
   
6. Загортайте тісто та відправляйте на сковороду.
   
7. Обсмажуйте лише близько 2-х хвилин.
   

Ще ви можете переглянути відео-рецепт приготування:

Смачного!!!

Я думаю вам сподобався рецепт!

Шаверма з куркою

Якщо ви дуже любите шаурму, але у вас немає бажання купувати її на ринку, то це не проблема, адже у нас є чудове вирішення цієї проблеми. Ми підготували спеціальний рецепт приготування шаурми вдома, напевно, ви отримаєте велике задоволення від цієї східної страви. У традиційний рецепт входить смажене м'ясо, овочі та соус, всі компоненти загортаються в лаваш. Приготування не зі складних, займе не більше 30-40 хвилин. Для обіднього перекушування ця страва відмінно підійде.

Щоб шаурма вийшла дуже смачною, потрібно приділити багато уваги вибору спецій. Різні приправи: коріандр, кінза, базилік, чорний перець та інші даватимуть страві особливий аромат.

Інгредієнти:

Приготування:

1. Насамперед потрібно вимити всі овочі і очистити з капусти верхнє листя.
2. Куряче філе потрібно нарізати на довгі брусочки, потім додати приправи з лимонним соком. Дати м'ясу промаринуватися близько години (якщо дозволяє час).
   
3. Обсмажте м'ясо, попередньо змастивши сковороду. Слідкуйте за готовністю і відразу після готування вимикайте вогонь. Грудинка має залишитися соковитою.
   
4. Нарізаємо огірки довгими шматочками.
   
5. Аналогічно робимо із помідорами.
   
6. Тепер необхідно нашаткувати капусту.
   
7. Настав час виготовити соус. Насамперед потрібно поєднати майонез і сметану, цих продуктів має бути рівна кількість. Далі в масу додаємо перець та лимонний сік. Виберіть необхідні для себе трави і додайте їх в соус.
   
8. Натріть часник і додайте в соус, ретельно перемішайте масу.
   
9. Нанесіть соус на край лаваша близько 2 ст. Мажте те місце, де лаваш починатимете загортати.
   
10. Поділіть м'ясо на 4 рівні частини і одну з них викладіть на соус.
    
11. Наступний поряд поверх м'яса будуть овочі. Викладаємо всю вирізку.
    
12. Поверх овочів знову нанесіть соус, потім загорніть усередину тесту. Лаваш обов'язково повинен бути свіжим, інакше він може потріскатись при завертанні.
    
13. Страву рекомендується подавати гарячою, тому розігрійте шаурму на сковороді перед подачею на стіл. Мікрохвильову піч краще не використовувати - там лаваш розкисне.
14. Наша страва готова! Всім смачного!

Шаверма зі свининою

Зізнаюся, чесно, що я люблю шаверму дуже давно, всі компоненти, які входять до складу цієї страви, я їм з великим задоволенням. Смак, який дає суміш овочів із м'ясом, досить приємний. Раніше я завжди їв лише покупну шаурму, яку робили у звичайних кіосках. Якраз господарем такого кіоску став мій знайомий товариш. Шаурма в нього виходила дуже смачною, хоча крім неї, у нього було ще кілька смакот, але найсмачніше, звичайно ж, була шаурма.

Трохи вникнувши в роботу свого товариша, я дуже здивувався. Мене бентежило те, які товари для приготування підбираються, їх якість і процес приготування. Чесно, я пошкодував, скільки я раніше подібного з'їв.

Купувати цю страву у мене бажання повністю відпало, тому що контроль якості просто жахливий у подібних кіосках. Я знайшов вихід із ситуації – приготувати шаурму в домашніх умовах.

Отже, ось список інгредієнтів:

Приготування:

1. Ріжемо філе свинини на дрібні шматочки та швидко обсмажуємо на сковороді, змащувати її не потрібно. Протягом 7 хвилин смажимо м'ясо, перемішуємо його. Звичайно, це не вертикальна смаження, але щось схоже.
   
2. Соус у нас буде з майонезу, зелені та перетертого часнику. Майонез можна замінювати іншими продуктами, наприклад, кефіром чи мацоні. Останній потрібно готувати багато часу, а там вирішуйте самі.
   
3. Ставимо на стіл м'ясо та соус
   
4. Обвалюємо м'ясо в нашому соусі.
   
5. Даємо нашій свинині ввібрати всі аромати приправ та часнику. Тим часом можна дрібно нашаткувати капусту.
   
6. Огірки та сир можна натерти на тертці, помідори потрібно дрібно подрібнити ножем. Я використав черрі, але підійде абсолютно будь-який сорт.
   
7. Тепер починаємо «пакувати» нашу страву. Особисто я беру пару шарів лаваша, щоб із нього не висипався весь вміст. З моєї практики скажу, що лаваш часто тріскався і всі овочі були розкидані по столу. Спершу на лаваш я виклав капусту, а зверху м'ясо.
   
8. Поверх м'яса огірок, щоб шаурма стала соковитішою. Далі сир із помідорами.
   
9. Загортаємо тісто. Наша шаурма повністю готова, залишилося її лише розігріти. Це ви можете зробити на сковороді, кожну сторону за хвилину. Тепер страва буде набагато смачнішою.
   

Ось такий чудовий твір у вас має вийти. Тож нічого складного у приготуванні шаурми в домашніх умовах немає. Тепер вам не важко приготувати смачний і ситний обід!

Всім смачного!

Зараз ми будемо готувати справжнісіньку шаурму в лаваші по-домашньому. Адже не секрет, що така страва «східної національності» іноді ну дуже хочеться посмакувати, відчуваючи її аромат, що виходить від вуличних і ларечних торговців, але внутрішня інтуїція підказує, що цей продукт досить небезпечний і можливі харчові отруєння. Адже не завжди відомо, з яких рук ми його отримуємо, загорнутим у паперову серветку. Набагато простіше зробити шаурму вдома своїми руками і не лише наситити рідних чудовим, по суті, продуктом, а й бути впевненим, що це буде смачно, а головне безпечно.

Інгредієнти для приготування шаурми у лаваші:

Тонкий лаваш (вірменський, прісний, великий)
куряче м'ясо (півкіло)
капуста (білокочанна або червонокачанна, 200 г)
1 морква
для соусу – майонез, кетчуп, гірчичний соус (за бажанням)
спеції (олія, лимонний сік, сіль, перець, інші приправи)

Курку відварюємо до повної готовності, нарізаємо дрібними шматочками. Лаваш нарізаємо ножем на порції (4-6 порцій). Капусту шаткуємо тонкою соломкою. Моркву бажано налаштувати на тертці для корейської моркви. Додаємо до моркви пряні спеції, перець, олію, можна рубаний часник і залишаємо в цьому маринаді. Капусту слід заправити лимонним соком (можна столовим оцтом – але зовсім небагато, тільки бризнути), а також олією.

Беремо один порційний лист лаваша, кладемо на стіл. Змащуємо його сумішшю кетчупу та майонезу. Кладемо капусту, курку, моркву (змащуємо зверху трохи майонезом). На цьому етапі можна додавати інші інгредієнти, які підкаже бажання та фантазія господині – наприклад, обсмажені гриби, тертий сир, нарізані скибочками томати, зерна та інші. Начинку в лаваш потрібно загорнути конвертиком.

Далі шаурму прогрівають у мікрохвильовій печі. Або можна її обсмажити на олії з двох сторін і сковороді, або на сухій керамічній сковороді з обох сторін, без додавання олії. Подавати одразу ж.

Ця страва не повинна заготовлятися про запас. Краще з'їдати одразу ж. Інакше згодом лаваш стає «мокрим» і рветься. Але якщо є бажання прихопити з собою такий рол на пікнік, можна загорнути кожну порцію в окрему фольгу. Так блюдо залишиться теплим і сік не витікає, не забруднить рук або інший продукт у пікніковій сумці з продуктами.

Цю страву зі східної кухні точно знають усі. Хоч раз та кожен купував шаурму в наметах. Існує кілька різновидів шаурми – м'ясо з овочами в піті або м'ясо з овочами у тонкому лаваші. Комусь звичнішим здається перший варіант, хтось любить виключно другий.

Вважається, що справжня шаурма, традиційна турецька страва, - це дуже просмажена баранина, змішана з салатами, загорнута в їжу.Але поза східними країнами баранина не так часто використовується в їжу, тому для шаурми можна брати і м'ясо інших сортів - курку, свинину, телятину, індичку, яловичину. Все залежить від ваших особистих уподобань. Звичайно, у східних країнах вибирають м'ясо лише відповідно до традицій, та й готують цю страву дещо інакше, ніж звикли ми, але загалом технології приблизно однакові.

Приготувати шаурму в домашніх умовах зовсім нескладно, сподіваємося, наші поради та рецепт вам допоможуть.

Начинка для шаурми

Окрім основного інгредієнта – м'яса – у шаурму кладуть помідори, цибулю, солоні огірки, капусту, листя салату, гриби. Знову ж таки все залежить від особистих переваг. Деякі поціновувачі шаурми не визнають крім м'яса та соусу жодних наповнювачів. Важливо, щоб у цій страві використовувалися різні спеції - це додасть східну нотку і зробить смак більш вираженим.

Як соус, який також додається в начинку, можна використовувати сметану, сир (твердий або вершковий), майонез, часниковий або сметанний соус, кетчуп, гірчицю. Добре додавати в начинку багато зелені на смак - кріп, кінзу, базилік, петрушку, зелену цибулю. Якщо ви хочете приготувати шаурму вдома, то тільки від вас залежить, наскільки складною чи простою буде начинка, скільки компонентів у ній буде і яким буде її смак.

Декілька секретів приготування

Зверніть увагу на лаваш чи питу, які ви плануєте використовувати для шаурми. Вони обов'язково мають бути свіжими. Підсохлий лаваш ніяк не підходить для приготування цієї страви, тому що її не можна згорнути без тріщин. У несвіжу напитку також складно класти начинку, так як вона кришитиметься і виглядатиме непрезентабельно.

Для того щоб ваша шаурма вийшла соковитою та м'якою, м'ясо радимо попередньо замаринувати. Лимонний сік, кефір, оливкова олія – будь-який найпростіший маринад зробить навіть найжорсткіше м'ясо ніжним. Дуже важливо, якщо хочете отримати цей смак шаурми, правильно обсмажувати м'ясо. Найкраще використовувати чавунну сковороду, можна чавунну сковороду-гриль.

Перед обсмажуванням м'ясо промокують сухим рушником від зайвого маринаду та вологи. Обсмажують його практично без олії на прогрітій сковороді, постійно помішуючи до рум'яної скоринки. Вже готове блюдо, покладене в питу або згорнуте в рол з лаваша, рекомендується обсмажити на сухій сковороді з двох сторін.

Приготування соусів для начинки

Найсмачніше виходить шаурма з часниковим та гострим соусом. Готувати їх дуже просто. Для часникового соусу необхідно змішати сметану з часником, зеленою цибулею та солоним огірком. А для гострого соусу змішуємо натуральну томатну пасту з кінзою, оливковою олією, лимонним соком та аджикою.

Всі інгредієнти для соусів подрібнюємо в блендері до однорідності і кладемо в готову начинку в кількості, в якій подобається. Якщо хочете зробити більш традиційну страву, то використовуйте для начинки відразу два соуси. Або кладіть той соус, який вам особисто більше подобається.

Згортаємо шаурму з лаваша

Для того щоб шаурма була на вигляд схожа на покупну і щоб з неї не випливав м'ясний і овочевий соки, важливо навчитися правильно її згортати. Лист лаваша найкраще розгорнути на столі і злегка збризкати водою.

Відступаємо кілька сантиметрів від краю та щедро змащуємо лаваш одним або двома соусами. Кладемо овочеву начинку, зверху викладаємо м'ясо, поливаємо соусом. Потім накриваємо все короткою частиною лаваша, потім – бічними частинами, і наприкінці згортаємо рулет за допомогою довгої частини лаваша.

Рецепт домашньої шаурми у лаваші

У начинку цієї шаурми ви можете додати до смаку солодкий болгарський перець, помідори, салатне листя, тертий сир.

Інгредієнти:

Багато хто з нас дуже любить шаурму і купують її в першому кіоску, що трапився, що може не зовсім сприятливо позначитися на стані здоров'я. Шаурма, приготовлена ​​в домашніх умовах, буде не лише смачною, а й корисною. У цій статті ми поділимося кількома рецептами приготування цієї страви власноруч із якісних продуктів.

Мабуть, ні для кого не секрет, що прийшла до нас шаурма зі Сходу. Шаурма є національною стравою в Туреччині, у них вона є обсмажене м'ясо з різними овочевими салатами. У лаваш можна загортати будь-яке м'ясо, на ваш вибір. У Туреччині прийнято загортати баранину, і спосіб приготування національної страви трохи відрізняється від того варіанта, до якого ми звикли.

Приготування цієї страви не дуже важко і не займає багато часу, і ми постараємося вам у цьому допомогти.

Звичайно ж, основним інгредієнтом є м'ясо, крім цього, додають томати, огірочки, капусту, зелень, гриби, консервовану кукурудзу та інше. Ви можете загорнути в лаваш все, що завгодно вашій душі.

Є й такі гурмани, які, крім м'яса та соусу, більше нічого не додають. Безперечно, це справи смаку. Щоб надати пікантний смак, до страви додають різні приправи.

Також при бажанні додають сметану або сир, майонез та інші соуси. Якщо ви любите зелень, можете і її додати, наприклад, листя салату, кріп, цибуля зелена, кінзу.

При приготуванні шаурми в домашніх умовах вам вирішувати, яку виберіть рецептуру, скільки інгредієнтів увійде до складу страви і що в результаті ви хочете отримати.

У чому полягає секрет приготування?

Уважно огляньте лаваш, який ви придбали для виготовлення домашньої шаурми. Вивчіть термін його виготовлення. Лаваш, який почав сохнути, не можна використовувати для цієї страви, в нього просто не вдасться замотати начинку.

Перед приготуванням шаурми в домашніх умовах необхідно замаринувати заздалегідь м'ясо. Для того, щоб шаурма нагадувала вуличний (професійний) варіант, необхідно прожарити м'ясо за певними вимогами. Для цього нам знадобиться із чавуну.

Перш ніж класти м'ясо на сковороду, промокніть його серветкою, щоб не було зайвої води. Масло при прожарюванні не використовується, слідкуйте за тим, щоб м'ясо не пригоріло. Після того як ви загорнули начинку в лаваш, наскільки можна злегка обсмажте блюдо на сухій чавунній сковороді.

Соуси для страви

Найбільш придатні соуси в даному випадку – часниковий та гострий. У їхньому приготуванні немає жодної складності. Щоб приготувати часниковий соус, нам знадобляться сметана, часник, зелень та огірок консервований. Щоб приготувати гострий соус, нам необхідно взяти томатну пасту, петрушку, олію соняшникову, сік лайма.

Для приготування необхідно все подрібнити і додати в шаурму стільки соусу, скільки душа забажає. У Туреччині в одній страві прийнято використати одразу кілька соусів. Або зупиніть свій вибір на тому, який вам точно сподобається.

Якщо ви хочете, щоб шаурма в домашніх умовах вийшла, як у професіоналів, необхідно навчитися правильно її згортати, тоді з неї не витікатиме соус.

Для цього потрібно постелити лаваш на стіл і трохи побризкати лимонним соком.

Намазуємо лаваш соусом або одразу декількома. Поміщаємо начинку, поверх овочів кладемо м'ясо, додаємо соус. Загортаємо начинку у лаваш.

Пропонуємо вам ознайомитись з кількома рецептами домашньої шаурми. Сподіваємось, вам щось сподобається.

Інгредієнти:

• свіжий лаваш;
• 90 г свіжої капусти;
• 200 г телятини;
• кетчуп до смаку;
• голівка часнику;
• кріп;
• петрушка;
• 100 г сметани домашньої;
• 30 г моркви;
• олія соняшникова;
• оцет, сіль цукор, спеції.

Спосіб приготування

Дрібно шаткуємо капусту, морквину нарізаємо дрібними скибочками. Нарізаємо кріп та петрушку. Все перемішуємо з додаванням олії.

Кубиками ріжемо телятину.

Починаємо готувати соус для блюда. Для соусу ми змішуємо сметану, кетчуп, рубаний часник. Перемішуємо ретельно та приступаємо до заправки.

Викладаємо лаваш, змащуємо його майонезом, кладемо м'ясо, салат, додаємо соус і згортаємо лаваш.

Рецепт шаурми в домашніх умовах

Інгредієнти для приготування:

• свіжий лаваш;
• 3 томати;
• зелень цибулі;
• консервований огірок;
• соєвий соус;
• 200 г свинини;
• спеції за смаком;
• олія, домашня сметана, майонез, петрушка, кріп, кінза.

Спосіб приготування

Маринуємо м'ясо в соусі з олією. Однієї години буде достатньо, щоб воно промаринувалося. Ріжемо його невеликими кубиками, обсмажуємо до появи золотистої скоринки. Для приготування соусу знадобляться сметана та майонез, додаємо нарізаний часник.

Консервований огірок та помідор нарізаємо кубиками. Викладаємо лаваш, на нього кладемо скибочки смаженого м'яса та підготовлений салат. Все заправляємо майонезом, загортаємо лаваш. Страва готова до вживання. Ви можете підбирати будь-який соус на свій смак.

Нам потрібно:

• 500 г курячого філе;
• морква;
• свіжий лаваш;
• домашня сметана;
• 2 томати;
• капуста;
• часник;
• знежирений майонез;
• консервований огірок.

Спосіб приготування

Варимо курятину на слабкому вогні. Залишаємо до повного остигання, нарізаємо невеликими шматочками. Капусту шаткуємо, томати нарізаємо кубиками, морквину шаткуємо невеликою соломкою, нарізаємо огірочок.

Для соусу нам знадобляться сметана, майонез, рубаний часник.

Викладаємо лаваш, змащуємо його приготованим соусом. На нього кладемо шматочки м'яса, салат і заправляємо соусом. Загортаємо начинку у лаваш. Шаурма готова до вживання.

Необхідні інгредієнти:

• знежирений майонез;
• 1 огірок;
• 1 томат;
• 200 г свинини;
• кріп, петрушка, базилік;
• 80 г моркви;
• свіжий лаваш.

Спосіб приготування

Ця шаурма готується нашвидкуруч, впоратися з нею зможе навіть новачок, тому можете сміливо приступати до готування.

Огірок та томат нарізаємо кубиками, трьом сир. Свинину нарізаємо кубиками, обсмажуємо до золотистої скоринки.

На лаваш поміщаємо моркву, приготовлений салат і заправляємо соусом. Розкладаємо обсмажені шматочки свинини, знову змащуємо майонезом. Додаємо сир. Повертаємо начинку в лаваш. Страва готова до вживання.

Для приготування нам знадобляться:

• 3 картоплини;
• майонез знежирений;
• 300 г свіжої капусти;
• 400 г свинини;
• свіжий лаваш;
• цибулина;
• зелень;
• сіль, перець, спеції.

Спосіб приготування

Свинину ріжемо кубиками, обсмажуємо на сковороді до появи золотистої скоринки. Додаємо порізану цибулю.

Картоплю ріжемо соломкою і додаємо її до м'яса. Нарізаємо капусту.

Змащуємо лаваш майонезом, розкладаємо картопля з м'ясом. Додаємо капусту та поливаємо все соусом.

Начинку загортаємо в лаваш, обсмажуємо приготовлену шаурму на розігрітій сковороді без олії. Страва готова до вживання.

Смачного!

Цю страву зі східної кухні точно знають усі. Хоч раз та кожен купував шаурму в наметах. Існує кілька різновидів шаурми – м'ясо з овочами в піті або м'ясо з овочами у тонкому лаваші. Комусь звичнішим здається перший варіант, хтось любить виключно другий.

Вважається, що справжня шаурма, традиційна турецька страва, - це дуже просмажена баранина, змішана з салатами, загорнута в їжу.Але поза східними країнами баранина не так часто використовується в їжу, тому для шаурми можна брати і м'ясо інших сортів - курку, свинину, телятину, індичку, яловичину. Все залежить від ваших особистих уподобань. Звичайно, у східних країнах вибирають м'ясо лише відповідно до традицій, та й готують цю страву дещо інакше, ніж звикли ми, але загалом технології приблизно однакові.

Приготувати шаурму в домашніх умовах зовсім нескладно, сподіваємося, наші поради та рецепт вам допоможуть.

Начинка для шаурми

Окрім основного інгредієнта – м'яса – у шаурму кладуть помідори, цибулю, солоні огірки, капусту, листя салату, гриби. Знову ж таки все залежить від особистих переваг. Деякі поціновувачі шаурми не визнають крім м'яса та соусу жодних наповнювачів. Важливо, щоб у цій страві використовувалися різні спеції - це додасть східну нотку і зробить смак більш вираженим.

Як соус, який також додається в начинку, можна використовувати сметану, сир (твердий або вершковий), майонез, часниковий або сметанний соус, кетчуп, гірчицю. Добре додавати в начинку багато зелені на смак - кріп, кінзу, базилік, петрушку, зелену цибулю. Якщо ви хочете приготувати шаурму вдома, то тільки від вас залежить, наскільки складною чи простою буде начинка, скільки компонентів у ній буде і яким буде її смак.

Декілька секретів приготування

Зверніть увагу на лаваш чи питу, які ви плануєте використовувати для шаурми. Вони обов'язково мають бути свіжими. Підсохлий лаваш ніяк не підходить для приготування цієї страви, тому що її не можна згорнути без тріщин. У несвіжу напитку також складно класти начинку, так як вона кришитиметься і виглядатиме непрезентабельно.

Для того щоб ваша шаурма вийшла соковитою та м'якою, м'ясо радимо попередньо замаринувати. Лимонний сік, кефір, оливкова олія – будь-який найпростіший маринад зробить навіть найжорсткіше м'ясо ніжним. Дуже важливо, якщо хочете отримати цей смак шаурми, правильно обсмажувати м'ясо. Найкраще використовувати чавунну сковороду, можна чавунну сковороду-гриль.

Перед обсмажуванням м'ясо промокують сухим рушником від зайвого маринаду та вологи. Обсмажують його практично без олії на прогрітій сковороді, постійно помішуючи до рум'яної скоринки. Вже готове блюдо, покладене в питу або згорнуте в рол з лаваша, рекомендується обсмажити на сухій сковороді з двох сторін.

Приготування соусів для начинки

Найсмачніше виходить шаурма з часниковим та гострим соусом. Готувати їх дуже просто. Для часникового соусу необхідно змішати сметану з часником, зеленою цибулею та солоним огірком. А для гострого соусу змішуємо натуральну томатну пасту з кінзою, оливковою олією, лимонним соком та аджикою.

Всі інгредієнти для соусів подрібнюємо в блендері до однорідності і кладемо в готову начинку в кількості, в якій подобається. Якщо хочете зробити більш традиційну страву, то використовуйте для начинки відразу два соуси. Або кладіть той соус, який вам особисто більше подобається.

Згортаємо шаурму з лаваша

Для того щоб шаурма була на вигляд схожа на покупну і щоб з неї не випливав м'ясний і овочевий соки, важливо навчитися правильно її згортати. Лист лаваша найкраще розгорнути на столі і злегка збризкати водою.

Відступаємо кілька сантиметрів від краю та щедро змащуємо лаваш одним або двома соусами. Кладемо овочеву начинку, зверху викладаємо м'ясо, поливаємо соусом. Потім накриваємо все короткою частиною лаваша, потім – бічними частинами, і наприкінці згортаємо рулет за допомогою довгої частини лаваша.

Рецепт домашньої шаурми у лаваші

У начинку цієї шаурми ви можете додати до смаку солодкий болгарський перець, помідори, салатне листя, тертий сир.

Інгредієнти: