Стрілки часнику - їстівне квітконосне стебло. Часникові стрілки – прості рецепти на зиму.

Багато дачників без жалю викидають дуже цінний продукт зі своєї ділянки – часникові стрілки! Але, це дуже марно! Адже, часникові стрілки чудовий інгредієнт для готування самостійного, апетитного та ситного частування. У гарної господині нічого не пропадає, навіть часниковим стрільцям знайдеться застосування. В останні роки з'явилося безліч рецептів смачних страв із зелених стрілок часнику.

Адже вони дуже корисні, містять велику кількість мікроелементів, мінеральних речовин та вітамінів. Енергетична цінність часникових стрілок невелика - всього 24 ккал (100 гр.), Зрозуміло, що при використанні масла або майонезу калорійність кінцевої страви буде вищою. Найкорисніше свіжі стрілки, але смачніше – смажені, саме про них і йтиметься далі.

Смажені часникові стрілки – покроковий рецепт з фото

Якщо хочеться здивувати сім'ю якоюсь незвичайною, але неймовірно смачною стравою, то цей рецепт якраз те, що потрібно. Часникові стрілки потрібно просто посмажити на олії із невеликою кількістю солі. Вийде дивовижна страва. А аромат у нього буде фантастичним! Нікого запрошувати до столу навіть не доведеться, на запах збігуться всі самі!

Час приготування: 25 хвилин

Кількість: 4 порції

складові

• Часникові стрілки: 400-500 г
• Сіль: щіпка
• Масло рослинне: 20 г

Інструкція приготування

Як приготувати часникові стрілки з яйцем.

Найпростіший рецепт - це обсмажування стрілок на сковороді, на олії. Якщо додати трохи фантазії та яєць, то стрілки перетворюються на вишуканий сніданок.

Продукти:

• Стрілки часникові – 300 грн.
• Яйця – 4 шт.
• Помідори – 1-2 шт.
• Сіль та спеції.
• Рослинна олія для обсмажування.

Технологія:

Найбільше тішить те, що страва готується дуже швидко, всього буде потрібно 20 хвилин, з них 5 піде на підготовку інгредієнтів, 15 хвилин, власне, на приготування.

1. Стрілки промити, відкинути на друшляк. Нарізати на невеликі смужки (3 см).
2. Розігріти олію, покласти стрілки, посолити, обсмажувати 10 хвилин.
3. Помідори промити, порізати кубиками, відправити на сковороду.
4. Яйця збити вилкою в однорідну суміш, залити стрілки з|із| помідорами. Як тільки яйця запекуться, страва готова.

Перекласти страву на тарілку, посипати приправами та зеленню. Швидкий, корисний, смачний сніданок готовий!

Рецепт смажених часникових стрілок «як гриби»

Часникові стрілки гарні і у свіжому, і у смаженому вигляді. Якщо в процесі смаження додати до них цибулю, обсмажену окремо, то до смаку страву буде складно відрізнити від справжніх грибів.

Продукти:

• Стрілки часнику – 250-300 грн.
• Цибуля ріпчаста - 1-2 шт. середнього розміру.
• Сіль, гострий мелений перець.
• Олія нерафінована для обсмажування.

Технологія:

1. Страва готується майже миттєво, єдине, що задіяти доведеться дві сковороди. На одній потрібно обсмажити на олії часникові стрілки, попередньо вимиті, нарізані на шматочки по 2-3 см.
2. На другий – обсмажити до золотистого кольору цибулю, попередньо очищену, вимиту, нарізану дрібно кубиками.
3. Потім готову цибулю перекласти в сковорідку зі стрілками, обсмаженими до коричневого кольору, посолити та посипати гострим перцем.

Виходить чудова закуска до м'яса, з легким ароматом часнику та смаком лісових грибів!

Як посмажити часникові стрілки з м'ясом

Стрілки часнику можуть виступати як салат або основна страва (у чистому вигляді). Ще один варіант – приготування одразу разом з м'ясом.

Продукти:

• М'ясо – 400 грн. (можна брати свинину, яловичину чи куряче м'ясо).
• Вода – 1 ст.
• Соєвий соус – 100 мл.
• Сіль, приправи (перець, зіра, базилік).
• Крохмаль – 2 ч. л.
• Стрілки часнику – 1 пучок.
• Олія - ​​для смаження.

Технологія:

1. М'ясо промити, прибрати прожилки, зайвий жир (якщо свинина), плівки. Свинину та яловичину попередньо відбити кухонним молотком.
2. Нарізати смужками, довжина 3-4 см. Розігріти сковороду, налити масло|мастило|, покласти м'ясо для обсмажування.
3. Поки воно готується, потрібно промити зелені стрілки під проточною водою, нарізати (довжина смужок також 3-4 см).
4. Додати стрілки до м'яса, смажити 5 хвилин|мінути|.
5. За цей час приготувати заливку. У воду додати соєвий соус, сіль та приправи, крохмаль.
6. Акуратно в сковороду з м'ясом та стрілками вилити заливку, коли все закипить і загусне, м'ясо та стрілки покриються блискучою скоринкою.

Настав час запрошувати домочадців на незвичайну вечерю, хоча, почувши з кухні приголомшливі аромати, вони, безсумнівно, з'являться, не чекаючи запрошення!

Часникові стрілки смажені зі сметаною

Наступний рецепт пропонує окрім процесу обсмажування часникових стрілок, згасити їх у сметанному соусі. По-перше, на столі з'явиться нова страва, по-друге, вона вживається в їжу в гарячому та холодному вигляді. Найголовніше – стрілки, тушковані зі сметаною, виходять ніжнішими та смачнішими, ніж при готуванні за звичайним рецептом.

Продукти:

• Стрілки часникові – 200-300 грн.
• Сметана (з великим відсотком жирності) – 3-4 ст. л.
• Часник – 2 зубки.
• Сіль, спеції (наприклад, гострий перець).
• Зелень петрушки.
• Рослинна олія для обсмажування.

Технологія:

Приготування цієї страви також не вимагає багато часу і грошових витрат, господині-початківці можуть сміливо включати його в свої кулінарні дослідження.

1. Наявні часникові стрілки потрібно промити від пилу та бруду. Відкинути на друшляк, щоб стекла вся вода. Далі нарізати їх на шматочки, найзручнішими є відрізки довжиною 3-4 см.
2. Досить глибоку сковороду поставити на вогонь, олію налити і розігріти. Покласти стрілки, почати обсмажування. Регулярно помішувати, щоб стрілки не причепилися до дна сковороди.
3. Коли зелений колір стрілок зміниться на коричневий, потрібно посолити, посипати улюбленою приправою, перемішати.
4. Тепер можна додати сметану, яка, з'єднавшись з маслом і соком, що виділився зі стрілок, перетвориться на гарний соус. У ньому потрібно протушкувати стрілки протягом 5 хвилин.
5. Перекласти смачні та корисні стрілки на блюдо, посипати петрушкою, природно, промитою та нарізаною, часником, очищеним, вимитим, дрібно нарізаним.

Рецепт часникових стрілок із майонезом

Цікаво, що майонез і сметана, що мають один і той же колір, ту саму консистенцію, дають абсолютно різний ефект, якщо їх додати в процесі приготування до страви. Часникові стрілки добре поєднуються і з тим, і з іншим продуктом.

Продукти:

• Часникові стрілки – 300-400 грн.
• Майонез типу «Провансаль» – 3-4 ст. л.
• Сіль, приправи.
• Олія рослинна нерафінована.

Технологія:

Страва чудово підходить для господарок-початківців, які хочуть здивувати своїх рідних.

1. Свіжі часникові стрілки необхідно промити, верхню частину видалити, нарізати смужками до 4 см (довші незручно їсти).
2. На сковороду налити трохи олії і добре розігріти. Покласти нарізані шматочками стрілки, обсмажувати, помішуючи, 10-15 хвилин. Відразу не солити, оскільки сіль витягує воду з продуктів, вони стають надто сухими та жорсткими.
3. Коли колір стрілок зміниться на охристий або коричневий, можна додати сіль, заправити улюбленими спеціями та ароматними травами.
4. Додати майонез, протушкувати 5 хвилин|мінути|. Можна після цього переставити сковороду в духовку і витримати ще 5 хвилин, щоб стрілки стали хрусткими.

Цікавий смак виходить, якщо замість «Провансалю» взяти майонез із лимоном. Тонкий аромат лимона зливається із часниковим запахом, і ясно сигналізує всій родині, що вечеря готова!

Як посмажити часникові стрілки з томатом

Літо – час для кулінарних експериментів, це знає кожна просунута господиня. А окремі оригінальні рецепти, між іншим, під силу не тільки досвідченим, а й майстрам-початківцям ложки-поварішки. Часникові стрілки можна назвати «доброзичливим» продуктом, який добре поєднується з різними овочами, сметаною та майонезом. Ще один простий чарівний рецепт – стрілки із томатом.

Продукти:

• Стрілки – 500 гр.
• Помідори свіжі – 300 грн.
• Часник – 3-4 зубки.
• Сіль.
• Приправи.
• Масло рослинне.

Технологія:

Згідно з цим рецептом спочатку готуються окремо стрілки та томат, потім вони з'єднуються разом.

1. Стрілки промити, нарізати – класично на смужки до 4 см. Бланшувати 2 хвилини, відкинути на друшляк. Налити олію на сковороду, відправити стрілки на обсмажування.
2. Поки готуються стрілки, можна зробити томат. Для цього помідори обдати окропом, зняти шкірку, протерти через сито або друшляк із дрібними отворами.
3. Додати до томатного пюре сіль, пропущені через прес зубки часнику, спеції, приправи. Додати томат у сковороду до стрілок, протушкувати разом 5 хвилин.

Тонкий часниковий аромат та гарний томатний колір готової страви привернуть увагу гостей та домочадців!

Як і що приготувати з часникових стрілок – рецепти смачних страв

На початку літа озимий часник викидає високі квітконоси – часникові стрілки, які потрібно обов'язково обламувати. А що з ними робити далі – кожен вирішує сам. Хтось вважає їх марним продуктом, а хтось із задоволенням готує зі стрілок часнику сезонні делікатеси. Дуже часто стрілки викидають із тієї простої причини, що не знають, як знайти їм застосування. Щось чули, десь читали, і навіть можливо пробували в гостях, а от рецепт з часом забувся. Не поспішайте викидати стрілки, з них можна приготувати чимало корисних та смачних страв. Ми пропонуємо вам вибір цікавих рецептів, в яких основним або додатковим інгредієнтом якраз і будуть часникові стрілки.

Рецептистрав із часникових стрілок

Омлет із часниковими стрілками

Пропорцій у рецепті немає. Готується омлетна суміш так само, як і для звичайного омлету - яйця збиваються з молоком (або водою) та сіллю. Часникові стрілки нарізаються невеликими шматочками (носики відрізаємо), обсмажуються в олії до зміни кольору та м'якості (колір стане темно-зеленим). За бажанням можна посипати їх перчиком. Готові часникові стрілки заливаються сумішшю омлету, робиться маленький вогонь і під кришкою омлет доводиться до готовності. Можна робити його в різних варіантах, наприклад обсмажити стрілки разом з морквою або в томаті.

Тушковані часникові стрілки

Крім власне часникових стрілок знадобиться рослинна олія, томатний сік та сіль. Стрілки обсмажуємо так само, як у попередньому рецепті, коли стануть м'якими – солимо за смаком та заливаємо томатним соком. Робимо невеликий вогонь, гасимо під кришкою до готовності. На смак готові стрілки дуже нагадують гостренькі грибочки.

Смажені часникові стрілки

Знову рецепт без пропорцій – у ньому все дуже просто. Стрілки миємо, відрізаємо насіннєву частину, ріжемо невеликими шматочками. Кладемо в розігріту олію і відразу ж підсолюємо. Стрілки виділять сік, у якому гаситимуться. Коли сік випарується, а стрілки стануть м'якими, вогонь можна збільшити та обсмажити стрілки до готовності. Часу на це потрібно хвилин десять, не більше. Можна подавати як гарнір до м'яса, риби.

Куряча печінка з часниковими стрілками

Інгредієнти: 700 г курячої печінки, 2 цибулини, 3 солодких болгарських перцю, пучок часникових стрілок, сіль і перець за смаком, олія, свіжа зелень.

Ріжемо цибулю та болгарський перець півкільцями, часникові стрілки – невеликими шматочками. Обсмажуємо цибулю в олії доки вона не стане прозорою, додаємо часникові стрілки, обсмажуємо 3 хвилини. Підсолюємо, викладаємо у сковорідку болгарський перець. Через пару хвилин відправляємо до овочів курячу печінку (її можна нарізати шматочками), солимо і перчимо на смак, на середньому вогні обсмажуємо до готовності. Готовність печінки визначити можна по соку, що витікає - він повинен бути прозорим. За бажанням наприкінці приготування можна заправити страву сметаною – буде ще смачнішою. Не забувайте, що готується куряча печінка дуже швидко, і намагайтеся не пропустити момент, коли вона стане м'якою відразу знімайте сковорідку з вогню. Якщо печінку перетримати, вона вийде сухою та жорсткою.

Часникові стрілки зі свинячими реберцями

Інгредієнти: 600 грам реберця, 2 цибулини, четвертинка лимона, пучок часникових стрілок, по щіпці базиліка, орегано та майорану, сіль за смаком, олія.

Реберця нарізати порційними шматочками, підсолити, збризкати лимонним соком. Обсмажити в олії до рум'яного кольору на невеликому вогні. Додати прянощі, кільця цибулі, обсмажувати п'ять хвилин. Влити склянку води, накрити кришкою, гасити приблизно годину (до м'якості м'яса). Стрілки часнику нарізати невеликими шматочками, додати до м'яса і гасити ще 15-20 хвилин. На смак виходить як м'ясо з грибами.

Корейський салат із часникових стрілок

Інгредієнти: 3 пучки часникових стрілок, 3 часточки часнику, 1 ч. л. оцту (6 чи 9%), 0,5 ч. л. цукру, 1 ст. л. приправи для корейської моркви, сіль або соєвий соус, олія, кілька лаврових листків.

Лаврушку дрібно розламайте. Часникові стрілки наріжте шматочками, довжиною 4-6 см. Розігрійте олію, обсмажте стрілки до м'якості. Додайте цукор, лаврушку, приправу для корейської моркви, влийте оцет. Посолити або додати соєвий соус. Обов'язково пробуйте, щоб не пересолити! Прогрійте салат, зробіть невеликий вогонь і зачекайте, поки соус не загусне. Остудіть, додайте часник, пропущений через часнику. Салату потрібно настоятись, тому робіть його заздалегідь. Він чудово підійде до молодої картоплі та до м'яса, та й як закуска теж буде гарний.

Не чекайте поки часникові стрілки загрубіють – у такому вигляді вони вже непридатні для харчування. Аромат вони віддадуть, але на смак будуть волокнисті, тверді. Найкращий час для збору – це коли вони середні за товщиною, темно-зеленого кольору з тонкою шкіркою. Після зрізання вони можуть лежати не більше тижня – потім стрілки жовтіють та грубіють.

Про користь часнику нам відомо багато. Але що ми знаємо про часникові стрілки, які відростають під час дозрівання цієї цибулинної рослини, цвітуть і дають насіння? Зазвичай ми намагаємося зірвати їх якнайшвидше, тому що стрілка відбирає у часнику силу, яка потрібна для формування міцної цибулини. Але не поспішайте з видаленням цієї зелені. Виявляється, часникові стрілки дуже гарні на смак та корисні, головне – знати, як їх приготувати. Існує багато рецептів, за якими можна заготовити на зиму продукт, подрібнений блендером або м'ясорубкою.

Користь часникових стрілок та правила їх збору для заготівлі

Часникові стрілки – стебла, що утримують квітконос. Якщо ви дозволите їм рости довгий час, то вони розпустяться чудовими квітами, які дадуть насіння наступного року. Але про врожай великих і міцних цибулин часнику можна буде забути: занадто багато сил йде у рослини на забезпечення потомства. Саме тому стрілки заведено обрізати, щоб урожайність не знизилася на 20–50%. Це особливо важливо в спекотне посушливе літо, коли доступ вологи з поживними елементами до коріння часнику не може.

Але слід зауважити, що стрілки часнику не набагато поступаються у смаку та користі його цибулинам! У їхньому складі містяться:

Крім того, чим молодші стрілки, тим більше в них вміст йоду, кальцію, вуглеводів, фосфору та хлору.Тому подрібнені часникові стрілки у свіжому, замороженому чи консервованому вигляді можуть стати не лише чудовою приправою до перших та других страв, але й лікувально-профілактичним засобом для всієї родини у холодну пору року.

Але щоб отримати користь із часникових стрілок, потрібно правильно і своєчасно їх зібрати. У озимого часнику стрілка з'являється трохи раніше, ніж у ярого, але загалом це відбувається наприкінці червня. Дуже важливо зібрати стрілки до середини липня, до того часу, як квітконос почне розпускатися. Так вони збережуть м'якість та ніжність, не встигнувши стати надто жорсткими.

Якщо говорити по-науковому, то стрілки потрібно зрізати у фазі завитка, що досяг довжини 10 см. Збирайте їх разом із суцвіттями, укорочуючи ножицями або секатором на відстані 12-15 см від пазухи останнього листка.

Зверніть увагу! У жодному разі не можна вищипувати, висмикувати і скручувати часникові стрілки при видаленні. Від таких дій у квіткових стеблах утворюються тріщини, крізь які у цибулини проникають збудники захворювань. Після цього врожай часнику не зберігатиметься довго.

Часникові стрілки можна використовувати навіть для боротьби зі шкідниками городніх рослин, приготувавши насичений настій. Але ми пропонуємо застосувати їх у кулінарних цілях, заготовивши смачну та корисну приправу на зиму.

Рецепти заготівлі подрібнених стрілок

Існує кілька способів заготівлі часникових стрілок. Ви можете їх зберегти:

• повністю;
• нарізаними брусками;
• подрібненими кільцями;
• перетерти до стану кашки.

Ми пропонуємо кілька рецептів із останньої категорії. Для переробки стрілок часнику знадобиться м'ясорубка або блендер.

Найпростіший спосіб: продукт із сіллю та олією

Що може бути приємнішим, коли готування страви займає мінімум часу, а продуктів потрібно небагато? Для цієї пасти вам знадобляться:

• 500 г часникових стрілок;
• 0,5-1 ч.л. солі;
• 1,5 ст. л. рослинного масла.

Якщо у вас зовсім молоді стрілки, то можна використовувати їх разом із квітконосами. Достатньо буде зрізати з них кінчики.

Процес приготування:

1. Наріжте стрілки шматочками по 3-4 див і складіть в чашу блендера.
2. Подрібніть продукт якнайсильніше.
3. Додайте в масу сіль і олію, добре перемішайте. Олія потрібна для пом'якшення часникової пасти, а сіль - для запобігання скисанню.
4. Перекладіть пасту в зручний посуд (наприклад, у пластиковий контейнер із кришкою, що щільно прилягає) і приберіть в холодильник.

Зберігання в холодильнику доречно, якщо ви плануєте витратити пасту із часникових стрілок максимум за місяць. Якщо передбачається заготівля на більш тривалий період, правильніше вчинити так: розкласти масу по поліетиленових мішечках (відміряється не більше 200 г у кожний, щоб зручніше було потім розморожувати) або форм для випічки і помістити в морозильну камеру, де приправа може зберігатися до весни.

Консервована часникова паста

Подрібнені часникові стрілки можна зберігати у холодильнику чи морозилці. Їх допускається також законсервувати, розподіливши порційні баночки. Оскільки приправа зі стрілок часнику виходить досить гострою і додається до страв потроху, то й ємності для неї краще брати маленькі, об'ємом не більше 0,5 літра.

Вам знадобляться такі продукти:

• 250 г часникових стрілок;
• 1 ч. л. солі;
• 5 ст. рослинного масла.

Процес приготування:

1. Видаліть сухі кінчики зі стрілок. Якщо квітконоси ще м'які та ніжні, сміливо залишайте їх.
2. Розріжте стрілки поперек на 2 частини - так буде простіше поміщати їх у трубу м'ясорубки.
3. На пристрій встановіть грати з великими осередками. Пропустіть стрілки часнику через пристрій і складіть масу в миску або глибоку тарілку.
4. Додайте сіль і влийте олію. Бажано використовувати рафіноване, його запах не перебиватиме аромат часнику.
5. Масу ретельно перемішайте і перекладіть у каструлю відповідного розміру.
6. Гасіть близько 8 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи, щоб паста добре прокипіла, а масло наситилося запахом часнику.
7. Підготовлені баночки та кришки від них обшпарити окропом.
8. Відразу розкладіть в ємності приправу, закатайте.
9. Дайте банкам охолонути за кімнатної температури, після чого відправте на зберігання в комору або підвал.

Така часникова приправа може зберігатись до весни. Коли взимку відкорковуватимете банку з подрібненими часниковими стрілками, пам'ятайте: зберігати її надалі потрібно в холодильнику, щоб продукт не закис. ЖЛадно вживати приправу в їжу за 3-4 тижні.І не забувайте про запах часнику: щільно закривайте банку, коли відправляєте ємність назад у холодильник.

Хочете урізноманітнити звичний раціон за допомогою цієї простої пасти? Змішайте її з сиром та сметаною у рівних пропорціях. Намажте приготовленою масою бутерброди, присипте свіжою зеленню - ситна та ароматна закуска до вечірніх сімейних посиденьок готова!

Відео: Солоні стрілки часнику та вершкова маса з ними

Пряна ікра із часникової зелені

Вам знадобляться:

• 1 кг часникових стрілок;
• 1 ст. з гіркою солі великого помелу;
• 1 ч. л. меленого чорного перцю;
• 1 ч. л. меленого насіння коріандру;
• 50 мл рослинної олії холодного віджиму.

За бажання ви можете додати інші приправи, які часто використовуєте.

Процес приготування:

1. Візьміть стрілки часнику та помийте їх у підсоленій прохолодній воді.
2. Висушіть, відріжте жорсткі частини, м'які стрілки дрібно порубайте ножем.
3. Нарізані шматочки складіть у чашу блендера. Подрібніть, додавши сіль та приправи, залийте олією. Маса не повинна вийти густою, але і розтікатися їй не належить.
4. Перемішайте подрібнені стрілки, щоб маса стала схожою на зелений соус.
5. Ретельно промийте та простерилізуйте банки.
6. Перекладіть у ємності приготовлену ікру, щільно закрийте чистими кришками.

Допускається зберігати закуску в холодильнику або в будь-якому прохолодному і темному місці до півроку, адже часник сам по собі є хорошим консервантом, а сіль у складі маси продовжить термін придатності заготовки.

Додайте трохи ікри до овочевого салату зі свіжою зеленню, щоб надати йому гострого смаку та пряного аромату.

Приготування закуски з горіхами

Якщо вже зайшлося про пряні смаки, то чи не звернутися нам до особливостей кавказької кухні? У ній часникові стрілки також часті інгредієнти страв. У тандемі з волоськими горіхами та приправами вони стануть чудовим соусом для м'ясних делікатесів.

Додайте готову пасту до м'ясних та овочевих страв

Вам знадобляться:

• 200 г нарізаних стрілок часнику;
• 200 г очищених ядер волоського горіха;
• 1 цибулина цибулі;
• 1 ч. л. хмелі-сунелі;
• 5 ст. оливкової олії;
• 1 пучок свіжої петрушки;
• сіль за смаком).

Процес приготування.

Шкода, але багато хто недооцінює часникові стрілки, адже це чудова закуска і доповнення до страв. Взимку, заготувавши пару-трійку баночок за запропонованими рецептами, ви подякуйте собі, і не раз, за ​​передбачливість. У моїй скарбничці зібралося кілька відмінних рецептів – по-корейськи, мариновані, паста та приправа з пропущених через м'ясорубку.

Які стрілки годяться для консервації, і як їх підготувати до заготівлі, читайте нижче, а поки що ділюся рецептами.

Часникові стрілки - рецепти на зиму через м'ясорубку

Бажаєте мати на столі різноманітні закуски гарного смарагдового кольору, заготуйте стрілки на зиму, пропустивши їх через м'ясорубку. Змінюючи рецептуру приготування, ви наповните засіки баночками з різними смаками часникових стрілок. Усі заготовки без оцту.

Класична заготівля стрілок

Найпростіший, найбільш популярний рецепт зимової заготівлі стрілок часнику.

Знадобиться:

• Стрілки.
• Сіль – береться завісою сировини. Приблизно 20% ваги стрілок.

Заготовляємо:

1. Помийте стрілки, обсушіть, розклавши на рушник.
2. Пропустіть через м'ясорубку (сучасніший і швидший спосіб подрібнення - блендер).
3. Пересипте сіллю, залиште на годинку постояти і пустити сік.
4. Надішліть у банки під капронову кришку. Зберігайте у холоді. Чула, що заготівлю дозволяється зберігати у квартирних умовах, але перевірити не наважуюсь.

Паста зі стрілок часнику на зиму

Знаю три класні рецепти заготівлі пасти. Приготувавши, ви отримаєте ароматну добавку до риби, м'яса, соусу. Та й на хлібець намазати можна буде, якщо додасте вершкове масло або свиняче сало.

Рецепт №1.

• Стрілки – 500 гр.
• Рослинна олія – 1,5 великих ложок.
• Сіль - ½ маленької ложки.

Як зробити пасту:

1. Помийте та наріжте м'яку частину стрілок. Обсушити.
2. Подрібніть блендером або м'ясорубкою, посоліть, влийте олію. Перекладіть у контейнер і зберігайте у холоді, краще у морозилці.

Рецепт №2.З вершковим маслом.

Якщо захочете зробити пасту з олією, розігрійте її трохи. Тоді він легко перемішається. В даному випадку рослинна олія не знадобиться.

Рецепт №3.Стрілки із салом.

Подібним чином можна зробити пасту зі свинячим салом. Прокрутіть його разом зі стрілками та сіллю. Взимку, з борщем – з глузду з'їхати можна від смакоти.

Приправа зі стрілок - прості рецепти

Заморожена в рефрижераторі приправа, добре виручить при приготуванні перших страв, особливо гарна в борщі.

Рецепт №1 .

Приготувати заготовку легко - візьміть кріп і стрілки, подрібніть будь-яким способом кашку.

Посоліть та розмішайте. На 500 грн. маси – 100 грн. солі. Якщо не хочете зберігати у морозилці, перекладіть у банки і зверху присипте сіллю. Вони виступить у ролі консерванту.

Рецепт №2.

Подрібніть стрілки і додайте мелений коріандр до смаку. Посолити, розмішати і перекласти в стерильні банки. Закрутіть та перемістіть на зимове зберігання у холод.

Заправка для борщу без солі

Потрібно:

• Стрілки – кілограм.
• Приправа "Вегета" - 7-8 великих ложок.
• Базилік, петрушка, базилік, кріп та інша зелень – всього 400 гр.

Приготування:

1. У подрібнені через м'ясорубку стрілки та всю зелень засипте Вегету. Не знайдете саме її - використовуйте будь-яку, схожу за складом.
2. Перемішайте компоненти. Далі допустимо слідувати двома шляхами: розподіліть по контейнерах і заморозьте. Або щільно утрамбуйте у баночки та відправте в холодильник.

Як заморозити часникові стрілки.

До закінчення сезону консервації морозилка заповнюється повністю. Раджу знайти місце для заморожених на зиму часникових стрілок. Потім буде привід для радості – згасіть, обсмажте, зробите соус, додайте приправу до різноманітних страв.

Заморожені стрілки:

1. Наріжте дрібно, 3-4 см., не більше. Розкладіть на таці тонким шаром. Відправте в морозильну камеру та поставте режим швидкого заморожування.
2. Після цього щільно покладіть заготовку в пакет або баночку і помістіть на постійне зберігання.

Часникові стрілки по-корейськи

Корейська кухня непомітно стала рідною. Порушує апетит, піднімає настрій. Закуска з часникових стрілок піде під чарку з друзями, стане чудовим доповненням до м'ясних страв, вітамінним салатом до відвареної картопля. У корейців закуска більше відома за назвою Хе.

Візьміть на великий пучок стрілок:

• Зубчики часнику – 3 шт.
• Цукор - ½ маленької ложки.
• Оцет столовий – маленька ложечка.
• Соєвий соус – кількість відрегулюєте за смаком.
• Корейська приправа для моркви – велика ложка.
• Пісне масло, лавровий лист.
• Коріандр – щіпка. (В оригіналі рецепту його немає, але він дає цікаву смакову нотку.

Як приготувати:

1. Стрілки наріжте шматочками 5-6 см.
2. Розігрійте на сковорідці олію, закиньте шматочки, посмажте.
3. Коли стрілки стануть м'якими, додайте подрібнений лавровий лист. Потім відправте корейську приправу, цукор. Влийте оцет та соєвий соус.
4. Про соєвий соус потрібно пояснити окремо. Вона наділяє страву пряним смаком та особливою смаковою ноткою. Налийте трохи, перемішайте, спробуйте і додайте, якщо вважаєте за потрібне. Багато хто обходиться без соусу, просто посоливши заготовку.
5. Ложкою трохи пам'ятайте стрілки, згасіть кілька хвилин. додайте подрібнені в кашку часникові зубчики.
6. Зніміть з конфорки та залиште наполягати.
7. Через годину, коли консервація охолоне, а маринад вбереться, перекладіть у банки.

Попереджаю: стрілки просочуються маринадом не відразу, потрібен час. Щоб зрозуміти смак заготівлі, спробуйте маринад.

Малосольні стрілки часнику

Приємний пікантний і ніжний смак закуски сподобається навіть найприскіпливішим. Подавайте до молодої картоплі, шашлику, рибки.

• Стрілки, мелений перець, листя смородини, вишні, корінь хрону, кріп.
• На літр води – 70 гр. солі.

Рецепт приготування:

1. Підготовка до консервування: промийте і наріжте стрілочки, дрібно покришіть кріп і потріть корінь хрону.
2. З'єднайте компоненти в мисці, поперчіть, перемішайте та розподіліть по банкам, переміжуючи листям.
3. Зваріть розсіл, скип'ятивши воду із сіллю. Дочекайтесь, коли він охолоне і стане теплим.
4. Залийте баночки, прикрийте марлею і залиште за кімнатної температури на 4-5 днів, щоб стрілки просолилися. Через заданий час можна приступати до дегустації, залишки тримайте у холодильнику під капроновою кришкою.

Рецепт на зиму квашених стрілок

Любіть консервувати природним чином, без оцту, заквасити стрілки на зимове зберігання.

Потрібно:

• на 2 кг. стрілок – по 100 гр. солі із цукром, 1,5 літра води.

Як заготовити:

1. Зробіть розсіл, насипавши в холодну воду цукор та сіль. Потім поставте газ, дайте скипіти. Переконайтеся, що спеції повністю розчинилися, приберіть із плити та дочекайтеся охолодження.
2. Стрілки не нарізайте крупно, досить 3-5 см, трохи більше. Складіть у каструлю.
3. Охолодженим розсолом залийте заготовку. Зверху притисніть тарілкою і поставте гніт. Прослідкуйте, щоб розсіл покрив сировину повністю.
4. Консервацію потрібно потримати місяць у прохолодному місці, але не в холодильнику. Коли стрілки добре заквасяться, приберіть у холод. Не лякайтеся, якщо почнеться бродіння – це природний процес при квашенні. Забирайте пінку. Стрілки готові, якщо бродіння закінчилося, розсіл став прозорим.

Мариновані часникові стрілки

Про часникові відростки я вже розповідала, не влаштує цей рецепт, сходіть і підберіть. Я даю класичний варіант.

Інгредієнти:

• Стрілки.
• Зубки часнику.
• Горошини запашного перцю.
• Шматок гострого перцю чилі.

На маринад:

• Вода – літр.
• Оцет столовий – 100 мл.
• Сіль – 50 гр.
• Цукор - 50 гр.

Порада: стрілки наріжте розміром 2-3 см., зручніше буде їсти.

Як замаринувати стрілки часнику:

1. Бланшуйте або відваріть пару-трійку хвилин дудочки часнику. Злийте воду, охолодіть і дайте стекти зайвій волозі.
2. Баночки беріть невеликі. На дно укладіть спеції, часник, поверх складіть стрілки.
3. Закип'ятіть воду, додавши в маринад сіль із цукром. Вимкніть вогонь, влийте оцет. Розмішайте.
4. Розлийте в банки, закрутіть, переверніть та укутайте. Залишіть остигати.

Заготівля стрілок у томаті з олією

Заготівля, що за смаком нагадує лечо. Пари баночок на зиму заготовити не завадить.

• Стрілки.
• Для маринаду:
• Вода – 700 мл.
• Сіль – велика ложка.
• Томатна паста – 500 гр.
• Цукор – 0,5 склянки.
• Соняшникова олія – 0,5 склянки.
• Яблучний оцет – ¼ склянки.

Консервування часникових стрілок:

1. Зваріть маринад: коли закипить вода, додайте цукор та сіль, олію та томат. Розмішайте.
2. Складіть у каструлю з киплячим маринадом дудочки часнику. Поваріть чверть години.
3. Додайте оцет і закип'ятіть вміст.
4. Після цього швидко перекладіть у банку і закрутіть.

Часникові стрілки без оцту

Пропоную два рецепти заготівлі стрілок на зиму без оцту. Консервантом може виступити будь-які кислі ягоди, або сіль. Якщо слідувати технології приготування, консервація не зіпсується та простоїть довго.

На 2 кілограми стрілок:

• Червона (біла) смородина – 300 гр.
• Цукор - 100 гр.
• Вода – 700 мл.
• Сіль – 100 гр.
• Кріп.

Приготування:

1. Бланшуйте порізані дудочки рівно хвилину в окропі. Складіть гарячими в ємність заготовки, накрийте гілочкою кропу. Накрийте кришкою.
2. У киплячий розсіл додайте смородину, поваріть три хвилини. Дістаньте та протріть через сито.
3. Пюре поверніть назад у каструлю. Додайте туди цукор, посоліть та закип'ятіть.
4. Налийте розсіл у банки і закупоріть.

Підготовка стрілок до консервування

На заготівлю годяться ніжні стрілки молочної стиглості. Не надто великі, з бутоном, що не розпустився. Старі дудочки будуть жорсткими, волокнистими та несмачними – задоволення не отримаєте.

1. Видаляйте загрубілу частину сопілок. Що обрізати, стрілка сама підкаже – смачна частина легко обламується.
2. Не зберігайте сировину довго, постарайтеся приготувати протягом тижня, інакше втратите вітаміни.
3. Робіть заготовки у маленьких баночках, зручніше швидко використовувати.

Відео рецепт маринованих на зиму часникових стрілок. Вдалих вам заготовок!