Смачна випічка на Великдень рецепти. Великодня випічка

Весна – час оновлення та пробудження матінки Природи і не дарма головне християнське свято завжди відзначається навесні. Святкування Світлого Воскресіння Христового має свої традиції і одна з найбільш неминущих – це ритуальні страви до святкового столу. Традиційна випічкана Великдень – це сирна пасхаі паску, які символізують труну Ісуса Христа та його тіло, а фарбовані яйця говорять про пролиту кров. Напевно, немає жодної родини, де не готують жодної символічної страви до цього світлого свята, і кожна господиня намагається урізноманітнити меню.

Тому основна випічка на Великдень – це паски, а пасками називають надзвичайно смачним. сирний десерт, основною особливістю якого є щільність та форма сирної маси. Дуже часто поняття про ці ритуальні страви поєднуються, тому ми постараємося прояснити їх принципову різницю.

Великдень

Православні християни називають Великоднем сирний пиріг, який можна приготувати кількома способами:

• Великдень без випічки готується з свіжого сиру, з додаванням вершків або сметани, вершкового масла, яєць, родзинок, цукатів та інших добавок. Такі пироги повністю готові до вживання тільки після віджимання зайвої рідини, тому їх кладуть кілька годин під прес. Традиційні великодні десертиз сиру повинні формою нагадувати усічену піраміду (чотирикутну або закруглену).
• Великдень заварний - вид сирного пирога без випічки, але сам сир доводять до температури кипіння (заварюють), потім охолоджену масу змішують з різними добавками. Сирну сумішвикладають у форму з ситом і дають сироватці, що утворилася, стекти і ущільнитися.
• Великдень запечений - це сирний пиріг, що випікається в духовці при низькій температурі протягом мінімум 1 години. Тут у сир також додають сухофрукти, цукати, горіхи тощо.

Загальна вимога до традиційних великодніх десертів – ретельне перетирання сиру з метою одержання повної однорідності кисломолочного продукту.

Паски

Паска – це великодній здобний хліб, що випікається у спеціальних циліндричних формах. Зверху паску прикрашають шапкою із збитих білків або покривають глазур'ю, і посипають різнобарвним фарбованим пшоном. Цей традиційний зовнішній виглядпаски і прийнято називати «паскою». Але це не зовсім правильно, як ви знаєте.

Всі паски мають особливу рецептуру, яка включає дріжджі, олію (маргарин), цукор та велику різноманітність добавок. Як правило, рецептура розрахована так, щоб здобний хліб довго не черствів і мав винятково пасхальний аромат, який ні з яким іншим не сплутаєш! Щоб отримати такий високоякісний продукт, тісто слід дуже довго вимішувати – для рівномірної пористості та довготривалої м'якості паски.

Окрім пасок та пасок, кожна господиня має власні рецептивипічки на Великдень: рулети, баби, печиво, кекси та пряники.

Великодні баби

Дуже популярною випічкою стають і «баби» - особливий вид випічки з великою кількістюзбиті яйця. Баби виходять дуже пишними, пухкими та надзвичайно ароматними виробами. Особливість таких десертів полягає в тому, що вони практично не черствіють протягом довгого часу. Саме через це вони з кожним роком стають все популярнішими серед домашніх кулінарів.

Здобні рулети

Як один із улюблених варіантів великодньої випічки, рулети з маком, родзинками, горіхами, сухофруктами та сиром мають право зайняти гідне місце на святковому столі у світлий день Воскресіння Христового. Рулети можна крутити як із здобного тіста, і з солоного. Рулети з різними м'ясними, грибними або рибними начинкамиподаються як закуска, а солодкі – як варіант здобної великодньої випічки.

Печиво, пряники та кексики

Коли в сім'ї є діти, спекти для них невеликі вироби із символікою свята – відмінний спосібпоказати діткам, що їхні смаки також враховано. Більшість господинь випікають для своїх діток маленькі пасочки, щоби малюки відчували свою причетність до загального святкування Воскресіння Христового.

Але, якщо замість традиційних пирогівприготувати пряники або печиво, полити їх глазур'ю різних квітіві прикрасити яскравим пшоном – хіба такі смакоти будуть зайвими в святковому меню? Хіба й дорослі не порадіють різноманіттю цих найсмачніших борошняних страв?

Які б рецепти випічки на Великдень ви не обрали, є одне спільне у всіх цих виробів – це їхнє яскраве оформлення та прикраса у стилі, що впізнається: збиті білки, молочна глазур, кольорова посипка та інші прикраси.

Смачний вам Великоднього тижня!

Святковий пиріг на Великдень – справжня прикраса столу! Пропонуємо цікаві рецептипирогів: з яблуками, м'ясом, грецька, італійська, пироги-квіти!

Пасхальний пиріг-квітка, рецепт якого ми пропонуємо сьогодні сподобається не лише молодим, а й досвідченим господиням.

• сметана - 150 гр.
• вода (тепла) - 100 мл.
• цукровий пісок - 4 ст.
• сухі дріжджі – 2,5 ст.л.
• вершкове масло- 75 гр.
• яйця - 2 шт.
• борошно пшеничне - 550 гр.
• ванілін - 1 пакетик
• цукати

Після того, як зібрали усі необхідні продуктиможна приступати до приготування. У підігрітій воді розчинити дріжджі, додати|добавляти| ложку цукру і все змішати. Дати час постояти – хвилин 10-15.

Яйця змішати із залишками цукрового піску.

До розчинених дріжджів потрібно додати розігріту олію, сіль, ванілін, сметану, розтерті яйця. Все дуже добре та ретельно розмішати.

Поетапно слід додавати муку.

Вам потрібно буде вимісити м'яке та досить еластичне тісто.

Готове тісто поставити у тепло, щоб воно могло підійти.

Тісто, що підійшло, розкотити качалкою, щоб товщина була не більше 0,5 см.

Розкатане тісто необхідно змастити соняшниковою, або вершковим маслом.

Потім розкласти на листі тесту попередньо замочені родзинки та цукати.

Аркуш тесту згорнути в рулет і з'єднати його кінці.

У центр кола потрібно поставити склянку, щоби при випіканні серединка не з'єдналася.

Потім потрібно зробити ножем однакові надрізи.

Дати час підійти майбутній квітці.

Перед випіканням змастити жовтком.

Випікати протягом 30 хвилин. Прикрасити глазур'ю та кондитерською посипкою. Для глазурі потрібно збити яєчний білок із цукром до бажаної щільності та густини.

Ваш великодній пиріг-Квітка готовий. Смачного!

Рецепт 2: ажурний пиріг з маком на Великдень

Оригінальний, але досить простий пиріг на святковому великодньому столідоведеться якраз. Так, власне, і на будь-якому іншому святковому гулянніця краса буде не тільки чудовою прикрасою, а й чудовим частуванням.

На тісто:

• 1 яйце
• дріжджі сухі – чайна ложка
• 500 г. муки
• вершкове масло – 10 г.
• цукор – півтори столові ложки
• молоко, вода та кефір – по третині склянки
• олія – 2,5 ложки столові
• сіль - 1/5 чайної ложки

• мак – третина склянки (3 пакетики по 20 г.)
• цукор – 3 ложки столові

Третину склянки маку засипаємо в киплячу воду і близько двох годин варимо (якщо він у таких же пакетиках як у мене).

У процесі варіння мак повинен трохи набрякнути і стати м'якшим. Краще використовувати мак сушений або свіжий, а не в пакетиках (він у таких упаковках, як правило, вже трохи обсмажений і практично не набухає). Поки мак вариться, готуємо тісто. У дрібному металевому посуді розтоплюємо олію.

Слідом всипаємо борошно.

Замішуємо негусте тісто.

Накриваємо його кришкою або чашкою, зверху рушником і ховаємо в тепле місце.

Через півгодини (можливо трохи більше), коли тісто підніметься, приминаємо його і знову ховаємо тепло. Після повторного підняття тіста можна розпочинати спорудження пирога.

Коли мак збільшиться в обсязі, відкидаємо його на друшляк, застелений 2-3 шарами марлі.

Трохи підсушивши, змішуємо мак із цукром.

З готового тістарозкотити (краще розім'яти руками) коржик прямокутної формизавтовшки 5 мм.

Розкладаємо по всій площі розкатаного тіста начинку.

Згортаємо начинений коржик у рулет і відрізаємо обидва його кінці. Вони знадобляться пізніше.

Перекладаємо на промаслений пергамент рулет і, сформувавши з нього калач, защипуємо кінці.

Кулінарними ножицями по всьому колу калача робимо надрізи через кожний сантиметр, не розрізаючи остаточно. Виходять свого роду пелюстки, з'єднані між собою.

Тепер приступаємо до оформлення пирога. Відгинаємо кожну третю пелюсток у внутрішній отвір калача і розвертаємо його догори маком. Недоторкані дві пелюстки злегка розсовуємо в різні сторони. Вийшов ажурний пиріг у вигляді квітки.

У центр пирога вставляємо (один під інший) відрізані кінці нашого рулету, трохи вивернувши їх маком назовні.

Розбиваємо в миску яйце.

За допомогою пензлика змащуємо пиріг збитим яйцем.

Переміщуємо пиріг з пергаментом разом на лист і випікаємо при 200°С. Приблизно через півгодини виймаємо випечений пиріг. Ось він, наш красень. Хіба він не добрий?

Рецепт 3: пасхальний пиріг з яблуками

Пропоную вам спробувати надзвичайно смачний та ароматний, дріжджовий розбірний яблучний пиріг. Готувати цей пиріг не складно, а в результаті чудова пишна випічка, яку добре подати до чаю або з молоком. Пиріг формується у вигляді булочок із рулету, а потім випікається в одній формі у вигляді пирога. Поливається гарячий пирігапельсиновим сиропом, чому стає неймовірно ароматним. А після випікання пиріг розбирається на ті ж булочки. Спробуйте цей яблучний пиріг обов'язково сподобається всім без винятку.

• молоко 100 мл
• борошно пшеничне 400 г
• цукор 6 ст.
• яйце 1 шт.
• дріжджі сухі 1 ½ ч.л.
• олія рослинна 2 ст.л.
• сіль 1 тріска.
• олія вершкове 20 г
• сік апельсиновий 100 мл
• яблуко 2 шт.
• цукрова пудра за смаком
• цукор ванільний 1 ч.л.

А потім розібрати пиріг на 7 булочок і подати з чашкою ароматного чаюабо з молоком - неймовірно смачно. Смачного.

Рецепт 4: великодній пиріг із родзинками (покрокові фото)

• куряче яйце 4 шт
• цукор 200 г
• олія вершкове 100 г
• сметана 5 ст.
• борошно 400 г
• ваніль за смаком
• розпушувач 2 ч.л.
• родзинки за смаком
• посипання за смаком

Для початку беремо яйця і збиваємо їх за допомогою міксера, так консистенція буде повітряна, і пиріг краще підніметься, якщо немає міксера, то збиваємо віночком, далі додаємо цукор і продовжуємо збивати, для більш приємного смакуможна додати ваніль. У результаті виходить піниста рідина білуватого кольору.

Вершкове масло злегка підтопити на маленькому вогні, Далі додати його в яйця і добре перемішати, за маслом піде сметана, додаємо і її. Окремо змішуємо борошно з розпушувачем, якщо є можливість, борошно просіяти через сито. Далі невеликими порціямивсипаємо борошно в нашу рідку суміш, поки все борошно не закінчиться, вимішуємо до утворення однорідної маси. І наше тісто готове.

Готуємо ємність для випікання, застилаємо її папером для випікання, змащуємо рослинним або вершковим маслом. Можна присипати манною крупою для утворення скоринки. Тепер можна заливати тісто, що ми робимо. Можна залити половину і присипати корицею з цукром, а зверху залити тестом, що залишилося, це вже на ваш розсуд. З начинкою можна експериментувати.

Зверху посипаємо родзинками та кондитерською посипкою, у мене були кульки різного кольору, вони послужать прикрасою нашого пирога. Родзинки можна додавати і в саме тісто як начинку. Для того щоб верх пирога покрився скоринкою і був хрустким я посипаю манною крупою, в невеликій кількості.

Пиріг ставимо в духовку на 20-30 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів. Якщо потрібно, то потримати довше, при випіканні бажано не відкривати духовку. Пиріг готовий, приємного апетиту!

Рецепт 5: пасхальний сирний пиріг.

Великодній пиріг - традиційне святковий частуванняз начинкою з сиру та родзинок. Ви можете приготувати його будь-якої форми, в цьому ж рецепті пропонується зробити випічку у формі кошика, щоб оригінально та смачно прикрасити стіл у світле святоВеликдень.

Для тесту

• Борошно пшеничне 600 грам
• Олія вершкове 125 грам
• Вершки 120 мілілітрів
• Молоко 50 мілілітрів
• Вода 70 мілілітрів
• Цукор 100 грам
• Цукор ванільний 2 пакетики
• Жовток яєчний 4 штуки
• Олія 1 столова ложка
• Цедра лимона з одного фрукту
• Дріжджі свіжі 25 грам

Для начинки

• Сир 400 грам
• Вершки 60 мілілітрів
• Родзинки жменя
• Цукор 2 столові ложки
• Жовток яєчний 1 штука
• Ваніль за смаком
• Цедра апельсину до смаку

Для промазування пирога

• Жовток яєчний 1 штука
• Молоко 2-3 столові ложки
• Цукор 1 чайна ложка

Ви можете замісити тісто за допомогою хлібопічки, але якщо ви робитимете це вручну, то спочатку в теплому молоці розведіть дріжджі, додавши 1 столову ложку цукру і 1 столову ложку борошна. Добре перемішайте і залиште підніматися протягом приблизно 20 хвилин.

Покладіть муку|борошно| у велику тарілку і додайте|добавляйте| до неї розм'якшене вершкове масло. Окремо збийте жовтки і так само вилийте їх у муку. Потім відправте туди інші інгредієнти для тесту і, нарешті, закваску, що збільшилася в обсягах.

Добре замісіть однорідне м'яке тісто. Якщо за відчуттями вам здасться, що муки недостатньо, обов'язково покладіть ще.

Готове тісто накрийте рушником і залиште підніматися в теплому місці на 1 годину 30 хвилин. Це час для дріжджів, вони збільшать обсяг маси в кілька разів, щоб готовий пиріг вийшов м'яким.

Коли тісто підійде, братися за ліплення пирога. Відразу відокремте трохи від загальної маситіста, щоб зробити ручку та прикраси для вашого кошика (листики, хрести, квіточки тощо).

Для того, щоб сплести ручку, скачати з тіста три ковбаски однакового розміру, зчепити їх між собою, а потім заплетити в кіску. І наприкінці так само закріпіть.

Але більша частинавсе ж таки піде на ліплення самого кошика. М'яке тісто легко формується і розтягується руками, тому проблем із формуванням кошика виникнути не повинно. Зліпите окремо основу - дно пирога і його верхівку, якою потім накриєте начинку.

Родзинки попередньо потрібно протягом 15 хвилин вимочити в гарячій воді або в ромі. Потім злити з нього зайву рідину, змішати з м'яким сиромта іншими інгредієнтами для начинки. У вас має вийти однорідна сирна маса.

Готову начинку покладіть на підготовлене тісто, потім накрийте зверху і добре закріпіть краї. Також між пластами тіста закріпіть і ручку вашого кошика.

Поставте духовку розігріватись до 170 - 180 градусів за Цельсієм.

А поки вона гріється, прикрасьте ваш великодній пиріг обрізками тіста і змастіть його збитою сумішшю з яєчного жовтка, молока і цукру.

Увага: формуйте пиріг відразу на деку, застеляному пергаментом для випікання.
Запікати великодній пиріг потрібно доти, поки тісто не покриється гарненьким апетитним рум'янцем. Це означатиме, що воно пропеклося. Начинка так само має встигнути запектися за цей час.

І ще зауваження. Якщо ви бажаєте пиріг круглої форми, тоді візьміть більше начинки, тому що при ліпленні кошика частина тіста йде на ручку.

Подавати великодній пиріг потрібно обов'язково з фарбованими яйцями та гарним настроєм. Такий святковою випічкоюі гостей зустріти можна, і рідних порадувати.

Рецепт 6: неаполітанський великодній пиріг

Пиріг виходить дуже смачним, з ніжною сирною начинкоюі тонким цитрусовим ароматом. Гарний сирно-цитрусовий пиріг.

• пшеничне борошно 320 грам
• вершкове масло 120 грам
• цукор 50 грам
• розпушувач 1 ч.л.
• дрібка солі
• яйця 2 шт.

• сир 18-20% 500 грам
• цукор 100 грам
• жовтки 4 шт.
• молоко 250мл.
• вершкове масло 60 грам
• крохмаль 2 ч.л.
• пшеничне борошно 3 ст.л.
• ванільний цукор 1 ст.
• апельсинова цедра 1 ст.
• мелена кориця ¼ ч.л.
• лимонні цукати 2 ст.

Борошно просіюємо з розпушувачем, додаємо цукор і нарізане на кубики охолоджену олію. Розтираємо пальцями до стану вологої крихти.

Додаємо яйця, замішуємо тісто.

Загортаємо в плівку і забираємо в холодильник приблизно на годину. Готуємо крем. У ковші 2 жовтки розтираємо з половиною цукру до білого. Збиваючи, додаємо крохмаль та 3 ст.л. борошна. Так само збиваючи, вливаємо гаряче молоко.

Ставимо ковшик на плиту і на невеликому вогні, постійно помішуючи, крем доводимо до кипіння. Як тільки маса загусне - знімаємо з вогню. Додаємо вершкове масло, перемішуємо і залишаємо остигати. Сир збиваємо з цукром, що залишився, натертою цедрою, корицею і 2 жовтками в однорідну масу. Якщо сир сухуватий і погано збивається можна додати 3-4 ст.л. сметани або натурального йогурту. З'єднуємо остиглий заварний кремз сирною масою, ретельно збиваємо.

Втручаємо дрібно нарубані цукати. Виймаємо наше тісто із холодильника. Ділимо навпіл. Одну половину розгортаємо в коло, на 5-6 см більший за діаметром, ніж форма, в якій ми збираємося пекти пиріг. Перекладаємо розкатане тісто в змащену форму, притискаємо краї до бортів. Викладаємо начинку.

Другу половину розгортаємо в коло трохи більше діаметра форми і нарізаємо на 10 смужок однакової ширини.

Викладаємо смужки у формі решітки поверх начинки. За бажанням змащуємо жовтком.

Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 1 годину 30 хвилин. Після 50 хвилин накриваємо верх фольгою та допікаємо. Даємо готового пирогаохолонути до кімнатної температури у формі, потім забираємо в холодильник мінімум на 2 години.

Рецепт 7: грецький пасхальний пиріг (покроково)

Пропоную приготувати на Великдень смачну, ароматну грецьку великодній хліб. Плетена кісказ прикрашеними яйцями дуже ефектно виглядає. Безперечно, ця випічка прикрасить ваш великодній стіл.

• Борошно - 600 г
• Цукор - 100 г
• Дріжджі свіжі - 40 г
• Вода тепла - 50 мл
• Молоко - 250 мл
• Вершкове масло розм'якшене - 125 г
• Цукати - 100 г
• Цедра одного лимона
• Бадьян мелений - 1 шт.
• Яйця варені - 5 шт.
• Жовток - 1 шт.
• Насіння кунжуту - 1 ст. л.
• Олія - ​​1 ст. л.

Опара. Розчинити дріжджі з теплою водоюта 1 ч. л. цукру. Додати 3 ст. л. борошна, замісити рідку опару. Накрити серветкою та поставити в тепле місце підійти на 15 хвилин.

Зняти з лимона цедру. За бажанням порізати цукати.

Змішати в мисці розм'якшене вершкове масло|мастило| з|із| цукром. Додати опару, тепле молоко, перемішати.

Приступаємо до замісу тіста.

Додаємо частину борошна, перемішуємо. Висипаємо цедру та цукати. Далі додаємо борошно, що залишилося і добре замішуємо тісто. Тісто потрібно добре вимісити на столі близько 5 хвилин.

Накрити миску чистим рушником, поставити в тепле місце і настояти близько 1-ї години.

Обробка тесту. Тісто збільшилося вдвічі, тепер його треба обім'яти. Тісто поділити на 4 частини. Три частини однакові, а четверта трохи більша.

З трьох однакових частин робимо ковбаски завдовжки 70 см.

Плетемо вільну кіску.

Четверту частину розкотити в ковбаску довжиною з кіску, викласти на кіску і трохи притиснути.

Встановити зверху змащені олією варені яйця. Залишити пасхальний хліб у теплі підійти. Змастити яєчним жовтком (+ трохи молока), посипати насінням кунжуту.

Випікати великодній хліб у заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці близько 40 хвилин. Хліба даємо повністю охолонути. Виймаємо яйця з хліба та міняємо їх на красиві пофарбовані яйця. Хлібочок ставимо на святковий стілпо центру. Христос Воскрес!

Рецепт 8: великодній пиріг по-італійськи

Італійський великодній пиріг ще називають сільським — він містить найпростіші та найдоступніші для селян продукти, якими вони й так оперують у повсякденному житті. Винятком для наших реалій є, мабуть, рікотта — її не складно купити, вона давно пропонується в багатьох великих супермаркетах, проте ціна залишає бажати кращого, тому я замінила її в рецепті сиром та вершками, і анітрохи не пошкодувала. Наступного разу, правда, ще додам у сирну масу ложку крохмалю, але й так вийшло дуже гідно. Однак, якщо у вас є під рукою доступна рікотта, звичайно, краще беріть її, сир і вершки – зовсім інша пісня.

Інгредієнти для начинки:

• 1,5 кг шпинату;
• 200 г пармезану;
• щіпка мускатного горіха;
• 25 мл оливкової олії;
• 500 г рікотти (у мене 400 г домашнього сирута 100 мл жирних вершків);
• 1 цибулина;
• сіль, чорний перець за смаком;
• 12 яєць;
• 3 гілки майорану.

Інгредієнти для тесту:

• 600 г борошна;
• ½ ч. л. солі, 350 мл води;
• 35 мл оливкової олії;
• оливкова олія для змащування тіста.

Відміряємо борошно. Просіюємо, так — якщо не дуже ліньки. Мені завжди ліньки, просто цього разу було достатньо вільного часу.

Змішуємо воду, сіль та масло (як вийде, так і змішуємо, не треба мені про фізику розповідати) і виливаємо в муку.

І замішуємо тісто. Не дуже туге, м'яке, трохи липке, але загалом дуже приємне, еластичне. Вручну – не складно, я – повторюся – лінива до неможливості, замішувала в комбайні.

Далі рецепт наказує поділити тісто відразу на 4 частини, причому дві кульки повинні важити по 300 г, дві по 180 г, але мені не зрозумілі були такі зайві рухи тіла на даному етапі, тому я округлила все, що було, і це саме все сховала в пакет. Забрала подалі.

І почалися ігри із начинками. Спочатку — рікотта, якої в мене не було, тож я виклала у комбайн сир та вершки.

І розтерла до однорідності, як могла. Точніше, як міг комбайн.

Перемішала. Готово. Точніше, частина начинки готова.

Виклала на сковороду з оливковою олією, почала обсмажувати до напівпрозорості

Помита заздалегідь шпинат нарізала кубиками. Загалом, абияк.

І — у цибулю. Частинами — не уявляю, якого обсягу має бути сковорода, щоб одразу вмістити весь шпинат, але, добре, він дуже швидко втрачає обсяг, тому не проблема протушкувати його, поступово додаючи все, що потрібно.

Вийшло не дуже апетитно, згодна. Але ви не поспішайте робити висновки, це поки що просто трава — і навіть, по суті, майже без смаку. Тож я туди додала сіль, перець, майоран.

І виклала у сито — шпинатний сік, хоч і є чудовим харчовим барвником, але мені він у даному випадкузовсім не потрібний.

Окремо змішала 2 яйця та 50 г пармезану.

І все це поєднала зі шпинатом. Не апетитно, згодна. Але це поки що.

Підготувала форму - я люблю викладати на дно аркуш паперу для випічки, підстраховуючи себе та забезпечуючи безпроблемне перенесення пирога на тарілку, але ви можете просто злегка змастити стінки-дно оливковою олією.

Дістала тісто, ще раз округлила, помилувалася.

І безжально чікнула його на 4 частини - ті, про які писала вище: 2 побільше і 2 поменше.

Розкотила великі кульки – у тонкі пласти.

Перший виклала у форму — по дну та бокам.

Налила приблизно ложку олії.

І розмазала його тестом. Гарно! Не знаю чому, але мене цей процес тішить і надихає. Взагалі, приготування цього пирога чомусь було дуже медитативним і приємним заняттямтак що я про всяк випадок ще раз порекомендую спробувати його зробити.

Накрила другим розкоченим листом тіста.

І так, теж змастила олією.

Настала черга шпинатної начинки — оп-ля, виклала, розрівняла.

І ось тут починається найцікавіше! Зворотним, круглим боком столової ложки в останньому шарі(який білий - незалежно від того, з рикоттою він або з сиром) треба зробити 7 поглиблень. Акуратно та симпатично.

Жовтки дуже любовно, акуратно і так само медитативно виклала в поглиблення.

Білки трохи збила із сіллю.

І вилила поверх жовтків.

Пармезан, що залишився.

Розкотила ще одну кульку теса, виклала поверх начинок. Змастила олією.

І останній.

Зайве тісто обрізала. Моя душа не винесла б простого рішенняпо утилізації його у відрі для сміття, тому я тонко розкотила його в пласт, присипала сіллю і якимось ароматним насінням-насінням, нарізала смужками, скрутила в палички і сховала в духовку. Буквально за 10 хвилин були готові прикольні хлібні палички, які діти та чоловік тут же і вм'яли. Втім, як мені якось сказала подруга — майстер з випікання хліба, вона не рабиня тіста, тож зайве треба викидати і не страждати. Ви вже якось самі визначитеся, що вам ближче.

Краї скріпила, загорнула.

Знову змастила олією.

Ну і в духовку — на 180 градусів, приблизно на 55 хвилин.

Перед тим, як нарізати – повторюся – дуже бажано дати пирогу повністю охолонути.

Загалом, не складно, правда? Погратися треба, але ці ігри чомусь всі дуже приємні і приносять задоволення. Світлому вам Великодня!

Рецепт 9: м'ясний великодній пиріг із яйцями

Якщо ви хочете урізноманітнити святковий стіл та здивувати гостей смачною випічкою, приготуйте великодній пиріг з м'ясом та перепелиними яйцями, рецепт з фото якого я хочу вам запропонувати.

Докладені вами зусилля та витрачений на приготування пирога час будуть компенсовані захопленою похвалою ваших рідних та близьких, оскільки цей пиріг справді дуже смачний, а завдяки привабливому, апетитному вигляду він може стати окрасою будь-якого святкового столу.

• борошно пшеничне – 300 г;
• вершкове масло – 80 г;
• яйця курячі – 3 шт.;
• яйця перепелині - 7-8 шт.;
• молоко – 150 мл;
• сухі дріжджі – 7 г;
• цукор - 1 ч. л.;
• м'ясний фарш – 500 г;
• цибуля – 2-3 шт.;
• часник – 2-3 зубчики;
• сухий майоран - 0,5 ч. л.;
• чорний перець;
• сіль.

Вершкове масло|мастило| розтопити на водяній бані.

У каструльку з|із| розтопленим маслом|мастилом| влити молоко, додати|добавляти| яєчних жовткачайну ложку цукру і щіпку солі. Білки відкладіть убік, вони знадобляться нам пізніше. Вміст каструлі перетворити на однорідну масу за допомогою віночка.

Сухі дріжджі змішайте з борошном, що просіює, і додайте все в теплу молочно-яєчну суміш.

Замісіть м'яке тісто, накрийте посуд з рушником і помістіть в тепле місце на годину. Тісто має збільшитися вдвічі.

Тим часом займіться м'ясною начинкою для пирога. Фарш можете взяти з будь-якого м'яса, у мене свинячий. Додайте до м'яса пропущену через м'ясорубку цибулю та часник, сухий майоран, мелений чорний перець та сіль за смаком. Вливаємо яєчні білкиі ретельно все перемішуємо рукою.

Коли тісто підійде, розділіть на дві рівні частини. Розкотіть їх у круглі коржики завтовшки 5 мм.

На тісто рівномірним шаром викласти м'ясну начинку, Залишаючи по краю вільне місце, щоб потім можна було защипнути тісто.

Перепелині яйця зварити, остудити та почистити. Викласти яйця по колу на відстані один від одного. Я використала для пирога половинки яєць, але можете покласти цілі, тоді кількість перепелиних яєцьу рецепті має збільшитися вдвічі.

Накрити все іншою коржиком з тіста і защипнути краї.

У центр заготовки для пирога помістити чашку або піалу діаметром не більше 10 см. Розрізати заготовку на кілька пелюсток так, щоб у кожному було яйце.

Кожна пелюстка защипнути з одного краю і повернути вправо. Верхня сторона пелюстки повинна бути відкрита.

Таким чином формуємо всю «квітку».

Акуратно перенести пиріг на лист, який заздалегідь застеліть папером для випічки. Залиште його в теплому місці на 20 хвилин|мінути|, щоб тісто підійшло. Зі шматочка тіста зробіть літери ХВ і помістіть їх по центру виробу. Невелике яйце збийте віночком і змастіть пиріг перед випіканням.

Духовку нагріти до 180 градусів і випікати великодній пиріг із м'ясом у духовці протягом 40 хвилин.

Подавати випічку на святковий стіл можна як у теплому, так і холодному вигляді. Приємного для всіх апетиту!

Великдень - одне з найсвітліших і найрадісніших християнських свят, яке примудрилося «вижити» в атеїстичні часи, відзначалося навіть за Союзу і визнається навіть людьми, далекими від церкви та релігії. Дуже самобутній звичай фарбувати яйця - і люди в цьому відношенні виявляють різні таланти. Найледачі хоча б відварюють їх у лушпиння цибулі. Але, якщо не брати до уваги суто церковні правила, звичаям і традиції, головне в Великодню - паски (вони ж паски або, як неправильно говорять багато, - паски).

Коли і як це потрібно робити

Якщо ви хочете отримати смачну випічку, а не її жалюгідна магазинна подоба, дізнайтеся, як печуть паски ті, хто займається подібною справою багато років і, отже, знає всі секрети. До речі, найголовніший із них аж ніяк не склад тіста, не температура в духовці та не загадкові обряди приготування. Основне - відповідний настрій. У вас має бути світло на душі, і думки нехай залишаться лише легені. У чомусь дуже допоможе приведення кухні до ладу - традиційно її прибирають перед приготуванням пасок, щоб сам дух великодньої випічки не був затьмарений як фізичним брудом, так і духовними залишками минулих конфліктів. Те ж саме стосується і посуду - він повинен бути чистим, сухим і досить об'ємним. Не менш важливо і правильно вибрати момент, коли можна пекти паску. Саме кращий час- вечір із четверга на п'ятницю перед Христовою Неділею.

Звичайно, продукти необхідно приготувати заздалегідь, і обов'язково дуже високої якості. Будуть потрібні молоко, яйця, цукор, дріжджі (причому зовсім не сухі), борошно, вершкове масло та наповнювачі - як мінімум родзинки, без нього жодна паска не обійдеться. Ви тільки подивіться, як печуть пасхи різні люди! Звичайно, рецепт у кожної майстрині свій, але в одному хазяйки сходяться: у паску обов'язково має бути присутня "начинка". І чого в неї тільки не додають: і горіхи, і різні сухофрукти, і цукати, а про ваніль і говорити не доводиться! Загалом, паски – справа тонка, і з усієї різноманітності рецептів треба знайти той, який саме вам до душі.

Підготовка інгредієнтів

Всі люди перед тим, як печуть паски, обов'язково дістають усі складові з холодильника. Борошно обов'язково має бути просіяне, і краще зробити це двічі. Молоко необхідно підігріти – але до температури людського тіла, а не до кипіння! У ньому розводяться набряклі дріжджі, додається половина борошна та цукор. Заважати отриманий склад треба активно, але без фанатизму. Посуд накривається чистим рушником і забирається в тепло (причому без будь-яких протягів!). Вершкове масло топиться, але в тесті використовується теплим, так що треба буде дати йому час настигнути. Деякі господині ставлять опару в тазик з гарячою водоюАле це нерозумно: знизу і з боків вона грітиметься сильніше, ніж зверху, в результаті тісто вийде неоднорідним, можуть утворитися грудки.

Печемо паску: секрети

Перед замісом яйця обов'язково треба нагріти до кімнатної температури. Але потім починаються тонкощі! Вмілі кулінари до того, як печуть миють і старанно поділяють білки та жовтки. Змішуватися вони не повинні в жодному разі. Білки виливаються в абсолютно знежирену ємність – якщо, звичайно, ви хочете їх потім якісно збити. Для гарантії можна додати кілька крупинок солі або стільки ж крапель соку лимона. Посудина з білками ставиться в холод - тоді збиваються в щільну піну. Жовтки тим часом розтираються із цукром.

«Родзинкові» тонкощі: більшість господарок його просто розпарює. І цим може зіпсувати паску! А як печуть паски люди, на яких потім моляться всі сусіди? Ізюм добре промивається, хвилин на п'ять замочується в теплій, а не гарячій воді, а краще в міцному ароматний напій(ромі, лікери, коньяку). Потім ягідки підсушуються рушником і перемішуються з борошном, щоб тілом паски вони розподілилися рівномірно.

Якщо ми печемо паску з горіхами, то їх теж треба промити, на чверть години замочити в гарячій воді, подрібнити, а далі або посушити, або обсмажити, і лише потім додавати в тісто.

Найвідповідальніша частина

Коли опара підійде, вона збільшиться в обсязі в 2 рази, потім почне потихеньку осідати. Це знак, що настав час приступати до випічки. У тісто вводяться підготовлені добавки, руки змащуються. олією(Так здоба не буде до них липнути), і маса ретельно вимішується. Готуються Найзручніше вистелити їх змащеною вершковим маслом. Заповнюють ємності на третину чи наполовину – кількість тесту визначається густиною маси. Верх – для збереження форми паски – краще змастити збитим жовтком. А далі залишається пильнувати. Вниз духовки краще поставити ємність з водою, так жар вийде більш м'яким. Якщо верхівка вже рум'яна, а «тіло» не пропеклося - верх можна прикрити фольгою або пергаментом. І якщо ви зібралися пекти паски вдома, знайте: найскладніше - їх правильно вийняти! Крім акуратності, буде потрібно терпіння. Покласти паски треба на бік, не витягаючи з форми, і іноді перекочувати їх, щоб вони остигли рівномірно і не втратили обрисів. І лише після цього вироби витягуються з ємностей та різноманітно прикрашаються.

Найкрасивіше - «шапочка»

Це те, що з'їдається насамперед, особливо у будинку, де є діти. Для цієї смакоти потрібно буде зробити сироп. Цукру на нього піде десь утричі більше, ніж води. Не забувайте знімати піну – цукор нині не надто якісний. Сироп готовий, коли при потраплянні краплі в холодну водувона згортається в кульку. Коли маса охолоне градусів до 40, її треба збити до піни і змастити отриманою глазур'ю свою паску. Світлого Великодня!

Традиційною великодньою насолодою є паска. Гарні паски прикрашають наш стіл, а велика різноманітність рецептів дозволяє зробити великодню випічку на будь-який смак. Але чи варто обмежуватися одними паски? Адже Великдень – світле та яскраве свято, а що однозначно додасть яскравості, то це гарні десерти. Порадуйте свого внутрішнього ласуна і зробіть смакота!

Спеціально для вас ми зібрали 11 простих рецептівсолодощів на Великдень з покроковими фото або ілюстраціями готових десертів. Цукерки, тістечка, кекси, желейні яєчка – вибір на будь-який смак. Будуть у захваті як дорослі, так і діти!

Усі зібрані тут великодні десертиможна приготувати своїми руками, швидко та без випічки! Вам не потрібно особливих навичок або складних інгредієнтів. А ще – це чудовий спосіб долучити дітей до готування та зайняти їх корисною роботою. Впевнені, їм буде цікаво допомагати вам творити яскраві та красиві смаколики.
Приємного приготування!

Шоколадне тістечко « Великодні яєчка». Без випічки!

Йогуртове великодні морозиво «яєчка» на паличці. Ідеально для дітей!

Інгредієнти:
500мл. йогурту;
жменька мюслей-гранолу (можна замінити горіховою сумішшю);
жменя чорниці;
жменя малини;
або використовуйте будь-які інші ягоди до смаку.
У цьому рецепті було використано три види йогурту, щоб отримати різні кольори. Ви можете взяти будь-який, який вам подобається, а для максимально корисного десертудля дітей – зробіть йогурт самостійно або купіть грецьку (у ньому найменший змістцукру).
Додатково вам знадобиться:
овальна силіконова форма або формочки для маффінів;
палички для льодяників чи морозива.
Процес приготування:
Наповніть кожну форму йогуртом на третину. Викладіть гранолу чи горіхи, поверх – ягоди. Помістіть всередину палички для льодяників. Залийте зверху йогуртом, щоб наповнити форму до країв. Впевніться, що верхній шарповністю перекрив фрукти та паличку.
Помістіть форму в морозильник щонайменше на 2 години, можна залишити там на ніч. Після того, як "яєчка" добре заморозяться - дістаньте їх з форми і потримайте трохи при кімнатній температурі, щоб вони трохи відтанули і розм'якшилися. Подавайте на стіл одразу ж.
Джерело: eatsamazing.co.uk

Печиво «Пташині гнізда», яке не потребує випічки.

Інгредієнти:
100 гр вершкового масла
півсклянки молока
2 склянки цукру
1/4 склянки несолодкого какао
половина склянки вершкового арахісового масла чи нутелли
1 чайна ложка ванільного екстракту
1 склянка вівсянки швидкого приготування
1 склянка нарізаного печива-крендельків
1/4 чайної ложки солі
2 склянки цукерок у вигляді великодніх яєць. Це можуть бути драже, білі шоколадні цукерки, або великі шоколадні яйцяякщо ви захочете зробити велике гніздо.
Процес приготування:
У невеликій каструльці розтопіть вершкове масло на слабкому вогні. Додайте молоко, цукор, какао і ретельно перемішайте, стежте, щоб інгредієнти добре змішалися, але не доводьте до кипіння. Варіть протягом 1-2 хвилин, періодично помішуючи. Зніміть каструлю з вогню. Додати арахісове маслота ваніль, змішайте все до отримання однорідної маси. Тепер черга вівсянки та печива – висипте їх у суміш і перемішайте.
Викладіть суміш ложкою на пергаментний папір і сформуйте з нього пташині гнізда. У центрі зробіть поглиблення, щоб було куди покласти цукерки-яєчка. Залишіть гнізда повністю охолонути, можна помістити у холодильник. Після остигання покладіть у центр цукерки та сервіруйте.
Такі печива можуть зберігатися у герметичному контейнері у холодильнику до 4-х днів.
Джерело: twopeasandtheirpod.com

Желейні Великодні яйця

Інгредієнти:
2 чайні ложки олії;
4 упаковки суміші для желе різного кольору (близько 80 г кожен);
гаряча вода(Тільки що закипіла);
4 столові ложки йогурту.
Також вам знадобиться:
10 пластикових форм у вигляді яєць, в ідеалі – з отвором з одного боку;
порожній яєчний лоток;
пластиковий шприц на 10 куб.
Процес приготування:
Підготовка форм:
На гострій стороні пластикової форми яєчної проробіть невелику дірочку, щоб увійшов носик шприца.
Добре змастіть форми всередині рослинним маслом.
Розставте пластикові яйця у контейнер.
Наповнення:
Розведіть 1 пакетик желе гарячою водою, як зазначено в інструкції на упаковці. Ретельно перемішайте, щоб не було грудочок. За допомогою пластикового шприца заповніть форми першим кольором приблизно на 1см. У вас має залишитися близько половини невикористаного желе після виконання цього кроку. Поставте контейнер із яйцями в холодильник охолоне на 10-15 хвилин.
Після охолодження додайте 1 чайну ложку йогурту в половину невикористаного желе, перемішайте і додайте шприцом цю суміш поверх першого шару. Дайте шару охолонути.
Повторюйте вищезгадане з кожним кольором, не забуваючи охолоджувати попередні шари, доки яйця не наповняться. Поставте яйця в холодильник щонайменше на 4 години, а краще на ніч.
Щоб дістати желе з форми - потримайте її під гарячою водою і злегка стисніть з боків, форми повинні безпроблемно відкритися. Якщо ні – потримайте під водою ще кілька хвилин.
Джерело: spendwithpennies.com

Великодні хрустки

Інгредієнти:
100 г несолоного вершкового масла;
півсклянки меду;
300 грамів не надто солодкого шоколаду;
4 склянки Choco Krispies. Можна використовувати повітряний рисабо шоколадні кулькитипу Nesquik.
Для топінгу:
півсклянки Nutella
великодні присипки
цукерки у формі яєць або m&ms
також вам знадобляться формочки для кексів і трохи рослинної олії для змащення форм
Процес приготування:
Змастіть форми олією, дуже тонко і акуратно. Якщо у вас є силіконові форми– тим краще, хрустики легше дістати з них.
У каструльці з'єднайте масло, мед і посічений на невеликі шматочкишоколад. Постійно помішуйте суміш, гріючи на маленькому вогні, поки шоколад не розтане і суміш не стане однорідною.
Зніміть з вогню, 5 хв охолодіть і додайте ваших кріспів (повітряний рис, кульки або будь-які інші подібні).
Викладіть суміш у формочки до країв, а в центрі зробіть невелике заглиблення, щоб було місце для топінгу та яєць.
Поставте в холодильник щонайменше на 3 години.
Коли хрустки охолонуть, дістаньте їх з форм і залийте зверху розтопленою в мікрохвильовій печі або на водяній бані нутелою. Прикрасьте великодньою присипкою або цукерками у вигляді яєць.
Джерело: omgchocolatedesserts.com

Два способи прикрасити печиво-крендельки (брецелі) до Великодня:Квіточки

Інгредієнти:
білі шоколадні дропси;
брецелі;
M&M'S.
Також вам знадобиться:
лист або плоска стравадля мікрохвильової печі;
пергамент;
духовка або мікрохвильова піч.
Процес приготування:
1 – Нагрійте духовку до 250°.
2 – Застеліть лист пергаментним паперомі викладіть поверх брецелі. Ви можете використовувати скільки завгодно печенюшок, головне, щоб вони були в один шар і вам вистачило шоколаду та цукерок на все.
4 – Покладіть на брецелі зверху по одному білому шоколадному дропсу і поставте в духовку на 3 хвилини або доки шоколад не підтає. Зверніть увагу, дропси повинні саме підтанути, стати м'якими, а не розтопитися.
5 – Дістаньте лист з духовки і викладіть поверх м'якого шоколаду M&M'S, формуючи квіточки.
6 – Поставте деко в холодильник приблизно на 15 хвилин, доки шоколад не застигне.
Всі! Діставайте, сервіруйте і радійте яскравим та смачним квітковим солодощам! Все дуже просто!
1 – Розташуйте брецелі на пергаментному папері, як показано на фото.

3 – Заповніть брецелі усередині шоколаду. За допомогою вилки сформуйте крильця.
4 – Кондитерським гелемнамалюйте вічко і дзьобик.

Всі! Елементарно, але як чарівно!

Крольчата

Інгредієнти:
білі шоколадні дропси (або плитка білого шоколаду);
брецелі;
рожевий та чорний кондитерський гель для декорування.
пергаментний папір
Процес приготування:
Основні кроки такі ж, як і у «каченят».
1 – Розмістіть брецелі на пергаменті, як показано на фото.
2 – Розтопіть шоколад на водяній бані або мікрохвильовій печі.
3 – Заповніть брецелі усередині шоколаду. За допомогою вилки сформуйте вушка та щічки.
4 – Кондитерським гелем намалюйте очі, вушка, носик та вуса.
5 – Поставте в холодильник остигати.
Мілота, чи не так?

Як відомо, куличне тісто дуже примхливе: якщо його ретельно не вимісити ( правильне тістовідстає від рук), воно не підніметься. Крім того, воно в жодному разі не повинно бути ні рідким (вироби просто розпливуться в духовці), ні занадто густим (паски вийдуть важкими). Оптимальна консистенція густої сметани. Варто врахувати, що тісто не любить протягів - залиште його підходити в теплому місці. Форму для випікання заповнюють тестом наполовину та дають йому піднятися на три чверті висоти ємності. Верхівку паски треба змастити яйцем, збитим зі столовою ложкою води, а потім посипати горішками, великим цукром та сухарями і встромити дерев'яну паличку в центр виробу. Щоб визначити, чи пропеклася паска, потрібно вийняти паличку: якщо вона суха і чиста (без тесту), паска готова. І ще кілька корисних порад, які допоможуть домогтися відмінного результату. Щоб не пересушити паски, поставте на нижню полицю духової шафипіддон із водою. Випікайте вироби за температури 200-220 °C. Невеликі паски(До 700 г) доходять до готовності за півгодини, паски масою менше 1 кг випікають 30 хвилин, середні (800-1000 г) - за 45 хвилин, а великі (понад 1,5 кг) - за півтори години. Якщо верхівка випічки починає горіти, прикрийте її листом сухого паперу.

Окрасою столу стане і смачний грецький хліб у формі кіски. Його печуть із солодкого здобного тіста (в нього обов'язково додають терту лимонну цедру). Тісто ділять на чотири рівні частини. З трьох скочують довгі тонкі ковбаски, з яких плетуть кіску. Четверту частину також скручують, кладуть на кіску, притискають і роблять отвори для яєць. Яйця, зварені круто, змащують олією, вкручують у поглиблення, залишають хліб для вистоювання на 20 хвилин, а потім відправляють у розігріту до 180 ° C духовку на 45 хвилин. З готового хлібаслід витягти яйця, остудити його і потім покласти в кіску крашанки.

Для прикраси великодньої випічки можна зробити фігурки зайців, баранчиків або птахів. Для цієї мети якнайкраще краще підійдемарципан. Марципанову масу можна придбати в магазині або приготувати своїми руками. Обшпарьте окропом ядра мигдальних горіхів, видаліть шкірку і злегка підсушіть в духовці при відкритих дверцятах. Після цього подрібніть горіхи в блендері, перемішайте з|із| цукровою пудрою(2,5 склянки мигдалю на 0,5 склянки цукрової пудри), збризкайте суміш водою, додайте трохи дрібнонарізаних родзинок і фруктового цукруі прогрійте її на слабкому вогні, помішуючи. Масу охолодіть і зробіть з неї фігурки, а надлишки покладіть у пакет і залиште в морозилці – там марципан може зберігатися довгий час, не втрачаючи своїх смакових переваг.

Російська паска

На 2 особи:молоко – 500 г, дріжджі свіжі – 50 г, борошно – 1,5 кг, яйця – 6 шт., масло вершкове – 200 г, цукор – 300 г, родзинки – 300 г, цукор ванільний – 1 ч. л., цукрова пудра - 100 г, лимони - 1 шт., Сіль, кольорове цукрове посипання

Молоко підігріти, розчинити у ньому дріжджі. Додати 500 г муки|борошна|, розмішати, накрити рушником, поставити в тепле місце на 30 хвилин|мінути|. Білки відокремити від жовтків. Білки збити з щіпкою солі, жовтки розтерти з|із| цукром, у тому числі ванільним, додати|добавляти| в опару. Туди ж покласти вершкове масло. Додати білки, борошно, що залишилося. Замісити тісто. Перекласти його в каструлю, присипати мукою, відправити в тепле місце на годину. Приготувати глазур, змішавши цукрову пудру із лимонним соком. Коли тісто підніметься, додати|добавляти| родзинки|ізюм| і відправити в тепле місце ще на 30 хвилин|мінути|. Перекласти у форму. Накрити серветкою, поставити у тепле місце на 15 хвилин. Після того, як тісто підніметься, відправити його в духовку, розігріту до 100 ° С, на 10 хвилин. Потім збільшити температуру до 190 С і випікати 40 хвилин. Готову паску покрити глазур'ю, прикрасити кольоровим цукровим посипанням.

Калорійність однієї порції 502 ккал

Час приготування 4 години

9 балів

Польський мазурок

На 6 осіб:яйця - 9 шт., масло вершкове - 200 г, цукор ванільний - 1 ч. л., борошно - 300 г, цукрова пудра - 140 г, апельсини - 1 шт., апельсиновий сік - 100 мл, цукор - 150 г, крохмаль кукурудзяний - 2 ст. л., мигдаль смажений - 100 г, цукати - 100 г, олія - ​​1 ст. л, барвник харчової рожевого кольору

Три яйця зварити круто, жовтки розтерти з|із| цукровою пудрою і ванільним цукром. Вершкове масло|мастило| розтерти з|із| мукою|борошном|. Все змішати, накрити серветкою, поставити в холод на 30 хвилин, розкотити, викласти у форму, сформувавши борти. Запікати при 170 С 10 хвилин. Взяти 6 яєць, відокремити жовтки від білків. Жовтки змішати з апельсиновим соком, 150 г цукру та цедрою апельсина. Білки збити, ввести в суміш, додати крохмаль, барвник, цукати, мигдаль та апельсин. Перемішати. Вилити у форму з|із| тестом, поставити в духовку при 180 °С на 20 хвилин|мінути|.

Калорійність однієї порції 480 ккал

Час приготування 2 години

Рівень складності за 10-бальною шкалою 7 балів

Пасхальний кекс сімнел (Велика Британія)

На 8 осіб:масло вершкове — 300 г, цукор — 3,5 склянки, борошно — 4 склянки, яйця — 8 шт., сіль — 1 ч. л., апельсини — 1 шт., родзинки — 2 склянки, марципанова маса — 300 г, цукрова пудра

Вершкове масло|мастило| розм'якшити, змішати з|із| цукром, збити дотику. Збиваючи, додати|добавляти| по одному яйця, посолити. Поступово всипати борошно, що просіює, все добре розмішати. Апельсин очистити, натерти цедру, змішати її із родзинками, додати|добавляти| в тісто. Форму, змащену олією, заповнити тестом до половини. Випікати в розігрітій до 150 ° С духовці близько 40 хвилин|мінути|. З марципанової масирозкотити круглий коржик розміром з торт і зробити 11 кульок. Готовий тортостудити, накрити марципановим коржом, посипати цукровою пудрою, прикрасити марципановими кульками.

Калорійність однієї порції 610 ккал

Час приготування 1,5 години

Рівень складності за 10-бальною шкалою 7 балів

Італійський великодні кекс коломбо

На 4 особи:молоко - 1 склянка, яйця - 5 шт., цукати - 150 г, дріжджі сухі - 10 г, борошно - 500 г, мигдаль - 50 г, масло вершкове - 300 г, цукор - 170 г, лимони - 1 шт., сіль

Дріжджі розвести в невеликій кількості теплої води, всипати 100 г муки|борошна|, вимісити тісто. Покласти його в каструлю, додати 200 г теплої води, накрити серветкою, поставити в тепле місце на годину. Борошно, що залишилося, просіяти з сіллю, додати цукор, цедру половини лимона, чотири яйця і масло. Змішати з тим тестом, яке наполягалося, влити молоко та вимісити. Посипати мукою|борошном|, накрити серветкою, залишити ще на годину в теплому місці. Цукати нарізати, додати|добавляти| в тісто, перемішати і залишити ще на годину. Форму для випічки застелити промасленим пергаментом, помістити в неї тісто, залишити на 15 хвилин. Змастити кекс збитим білком. Мигдаль підсушити на сковороді, посипати кекс. Випікати при 200 С 40 хвилин, потім при 170 С ще 30 хвилин.

Калорійність однієї порції 495 ккал

Час приготування 4 години

Рівень складності за 10-бальною шкалою 9 балів

Грецький пасхальний хліб цуреки

На 6 осіб:масло вершкове - 80 г, молоко - 100 г, яйця - 4 шт., цукор - 160 г, дріжджі свіжі - 40 г, борошно - 650 г, апельсини - 1 шт., Махлепі - 5 г, матиху - 5 г, кардамон - 3 г, кунжут - 50 г, олія - ​​2 ст. л., сіль

У каструлі змішати вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| 100 г цукру, молоко, цедру апельсина, підігріти. Махлепі, матиху, кардамон та 2 ст. л. цукру подрібнити на порошок, висипати в каструлю, розмішати. Додати три яйця. Окремо підігріти 100 г води, в ній розчинити дріжджі, перелити в каструлю з молочно-олійною сумішшю та всипати борошно. Вимісити тісто, перекласти в миску. Накрити рушником, залишити в теплому місці на 3 години, щоби піднялося. Потім розділити тісто на дві частини, скачати з кожної джгут. Джгути переплести і з'єднати кінці, щоб вийшло плетене кільце. Деко застелити пергаментним папером, покласти цуреки і залишити його при кімнатній температурі, поки не підніметься вдвічі. Змастити|змазати| збитим білком, посипати кунжутом, поставити в розігріту до 170 °С духовку на 30 хвилин|мінути|. У середину готового цуреки покласти фарбовані яйця.

Калорійність однієї порції 495 ккал

Час приготування 5:00

Рівень складності за 10-бальною шкалою 9 балів

Сицилійська касата

На 6 осіб:яйця – 4 шт., цукор – 200 г, борошно – 200 г, дріжджі сухі – 1 пакетик, лимони – 1 шт., вермут – 2 ст. л., олія вершкове - 50 г, цукати - 100 г, мигдаль - 250 г, цукрова пудра - 400 г, екстракт мигдалю - 3 краплі, рікотту - 500 г, олія рослинна - 2 ст. л., сіль, ванілін, барвник харчової зеленого кольору

Білки відокремити від жовтків. Білки збити з щіпкою солі, жовтки розтерти з|із| 150 г цукру. Додати до жовтків борошно, дріжджі, цедру лимона, розмішати. Ввести білки. Перекласти тісто у форму. Випікати 40 хвилин|мінути| при 180 °С. Остудити, розрізати вздовж три частини. Мигдаль подрібнити, додати 250 г цукрової пудри, щіпку ваніліну, екстракт мигдалю, розведений у воді. Збити все до однорідності. Перекласти тісто на робочу поверхню, посипану цукровою пудрою, додати кілька крапель води із барвником. Перемішати масу, загорнути у харчову плівку, покласти у холод. Рікотту натерти, додати|добавляти| 2 ст. л. цукру, щіпку солі, щіпку ваніліну та цукати. Мигдальну пасту розкотити шаром 1,5 см. Форму зі знімними стінками застелити харчовою плівкоювикласти мигдальну пасту. На неї шар бісквіту, потім шар крему з рикотти, знову бісквітний шар, крем і знову шар бісквіту. Накрити ємністю того самого діаметра, що й форма. Поставити у холод на 20 хвилин. Дістати, перевернути на блюдо, забрати плівку. Прикрасити цукатами.

Калорійність однієї порції 620 ккал

Час приготування 60 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 8 балів

Англійські хрестові булочки

На 14 осіб:борошно - 700 г, сіль - 1 ст. л., масло вершкове - 75 г, дріжджі сухі - 7 г, кориця - 2 ст. л., горіх мускатний товчений - 0,5 ст. л., цукор - 100 г, сухофрукти - 250 г, молоко - 300 г, яйця - 2 шт., Олія - ​​1 ст. л.

Зробити глазур. Закип'ятити на повільному вогні молоко (4 ст. л.) із цукром (2 ст. л.), помішуючи, поки не загусне. Охолодити. Борошно просіяти. Розтерти вершкове масло|мастило| з|із| мукою|борошном|, додати|добавляти| дріжджі, спеції, цукор, що залишився, сухофрукти. У центрі тесту зробити поглиблення, влити туди молоко, що залишилося, збите з яйцями. Добре перемішати, замісити однорідне тісто. На робочій поверхні, посипаній борошном, місити протягом 10 хвилин. Перекласти в змащену олією миску, накрити плівкою, поставити в тепле місце на 45 хвилин, щоб воно піднялося вдвічі. Знову вимісити та розділити на 14 рівних шматочків. Сформувати круглі булочки, викласти їх на намазане рослинним маслом деко. Кожну булочку злегка притиснути та зробити зверху надріз у вигляді хреста, накрити плівкою та залишити ще на 45 хвилин. За допомогою кондитерського шприцазаповнити глазур'ю розрізи на булочках, щоб вийшли хрести. Запікати в духовці при 200 ° С протягом 20 хвилин до золотистої скоринки.

Калорійність однієї порції 450 ккал

Час приготування 3:00

Рівень складності за 10-бальною шкалою 9 балів

Іспанська великодня паска Мона де Паскуа

На 2 особи:борошно - 500 г, цукор - 140 г, олія оливкова - 75 мл, молоко - 75 г, яйця - 3 шт., Дріжджі свіжі - 25 г, лимони - 1 шт., Коньяк - 2 ст. л., кольорове цукрове посипання

Оливкове масло|мастило| перелити в невелику каструльку, трохи підігріти, додати|добавляти| цедру лимона. Остудити. У теплому молоці розвести дріжджі, додати яйця, цукор, олію з цедрою, коньяк. Все перемішати. Борошно просіяти і всипати в суміш, що вийшла. Замісити тісто, накрити серветкою та поставити в тепле місце на 40 хвилин. Після того, як тісто підніметься, замісити його ще раз і знову поставити в тепле місце на годину. Потім виліпити тісто у формі овалу, в який вставити варене фарбоване яйце. Деко вистелити промасленим пергаментом, викласти тісто на лист, посипати кольоровим посипанням і поставити в розігріту до 180 ° С духовку на 20 хвилин.

Калорійність однієї порції 505 ккал

Час приготування 3:00

Рівень складності за 10-бальною шкалою 9 балів

Фото: Thinkstock.com/Gettyimages.ru