Вино спиртний напій. Слабоалкогольне та безалкогольне пиво

Алкогольний напій міцністю від 25 до 51 об. використовується як аперитив перед їжею. Анісова настойка виготовляється шляхом наполягання насіння анісу на горілці. У процесі витримки аніс віддає напою свої ефірні олії. З'явився цей напій на сучасній території Росії та Європи у 16-17 ст. разом з караванами прянощів з Далекого Сходу. Завдяки своєму неповторному аромату його використовували у випічці та, звичайно ж, у виробництві горілки.

Арак

англ. аракабо araq
Аалкогольний напій, міцністю від 30 до 60 об. широко поширений на Сході, у Центральній Азії, Європі, Індії, на островах Шрі-Ланка та Ява. Передумовою створення араку стала необхідність корисного використання продуктів переробки винограду. Нині ж, залежно від регіону, арак виробляють із рису, винограду, інжиру, фініків, патоки, сливи та інших фруктів.

Арманіяк

фр. aygue ardente- вода життя
Алкогольний напій міцністю 55-65 об. за смаковими та видовими якостями дуже близький до коньяку. Виробляють його у південно-східній частині Франції у провінції Гасконь. За походженням арманьяк майже на 100 років старший за коньяк. Вперше про нього згадується у 15 столітті. Виробництво арманьяку дуже схоже з технологією виробництва коньяку. Відмінності є лише у процесі дистиляції.

Бальзам

грец. balsamon- лікувальний засіб
Алкогольний напій міцністю 40-45 об. (Деякі до 65 об.), настояний на цілющих травах, вживається виключно в лікувальних та профілактичних цілях. Традиційно бальзам має коричневий колір за рахунок різноманітних трав, коріння та плодів.

Бенедиктин

фр. Benedictine– благословенний
А алкогольний напій на основі збору близько 27 видів трав, меду та коньяку місцевого виробництва, міцністю 40-45 об., Що відноситься до класу лікерів. Вперше цей напій з'явився у 1510 р. у Франції у монастирі святого Бенедикта в абатстві Фекамп. До складу напою входило близько 75 видів трав. Проте первозданний рецепт бенедиктину було втрачено. Відродився напій з деяким удосконаленням у 1863 р.

Бренді

Важко назвати словом « брендіякийсь певний напій, скоріше це спосіб його виробництва. Можна сказати, що бренді – це концентроване вино. Спочатку передбачалося розбавляти його водою перед вживанням, але напій виявився настільки гарним, що згодом став самостійним продуктом перегонки вин.

Бурбон

англ. вourbon
Споконвічно американський алкогольний напій один з видів віскі, але виготовляється з кукурудзи. Фортеця напою становить 40-45 об., але найчастіше напій має 43 об. Вперше цей напій з'явився наприкінці 18 – на початку 19 ст. в невеликому місті Паріс Кентуккі. Назву дали по однойменному району штату Бурбон, в якому знаходиться місто-засновник. Під час громадянської війни бурбон видавався солдатам обов'язково, як антисептичний засіб для промивання ран.

Вермут

ньому. wermut- полин
Алкогольний напій ароматизований прянощами, спеціями та лікарськими травами міцністю від 15 до 20 об. Належить до класу кріплених вин. Вперше про рецепт виготовлення вермуту згадується у джерелах X-IX ст. до н.е. в роботах Гіппократа. Перше ж масове виробництво почалося 1786 р. у Турині виноробом Антоніо Бенедеттом Капраном. У той час як основа напою використовувалися виключно білі вина, зараз використовуються будь-які.

Вино

лат. Vinum
Алкогольний напій, створений внаслідок природного бродіння винограду чи іншого фруктового соку. Фортеця вина після бродіння становить 9-16 об. При виготовленні кріплених вин висока міцність досягається шляхом розведення вина спиртом до потрібного відсоткового вмісту. Вино є найдавнішим напоєм. Існує чимало легенд першого виникнення напою, які відображені в епосах Стародавньої Грецької, Стародавньої Римської та Перської міфології.

Віскі

кельт. uisge baugh– вода життя
Міцний алкогольний напій (40-60 об), що отримується в результаті перегонки солодових зерен пшениці, ячменю та жита. Точно визначити місце виникнення напою не вдається. Суперечку ведуть дві країни – Ірландія та Шотландія. Проте, перші згадки збереглися в шотландських документах від 1494 р. Це записи ченців вперше напоїв. З моменту його появи та до 17 ст. віскі вироблявся у національних масштабах практично кожним фермером, поставимо під загрозу виробництво достатньої кількостіхліб для населення.

Вишневий лікер

англ. cherry liqueur
А алкогольний напій, настояний на вишневих плодах та листі на основі виноградного бренді з додаванням цукру. Фортеця напою становить 25-30 об. Вишневий лікер був винайдений в Англії Томасом Грантом із містечка Кент. Виготовляли лікер із одного сорту чорних вишень – морель. Однак зараз використовують практично усі сорти. Крім Англії, вишневі лікери виробляють ще в Німеччині, Франції та Швейцарії.

Вода негазована

Рідина, що в малих обсягах не має запаху і смаку, безбарвна за нормальних умов зовнішнього середовища. Містить у собі розчинені мінеральні солі та різні хімічні елементи. Має життєво важливу функцію у розвитку та життєдіяльності людського організму. Негазована вода виконує роль універсального розчинника, завдяки якій відбуваються усі біохімічні процеси.

Вода газована

Це природна мінеральна або питна негазована вода збагачена двоокисом вуглецю (СО2), ароматизована та підсолоджена для збільшення її термінів зберігання. За рахунок вуглецю газована вода очищається від потенційних бактерій. Наповнення води вуглекислим газом проводиться на спеціальному промисловому устаткуванні. Існує три види газованої води за рівнем насичення вуглекислим газом.

Горілка

Алкогольний напій, що не має кольору та з характерним спиртовим запахом. Це найпоширеніший напій у світі. У більшості країн горілку використовують як нейтральний алкоголь для створення коктейлів, у слов'янських країнах та країнах пострадянського простору її вживають як самостійний напій. Фортеця в різних країнах може варіюватися від 32 до 56 об., все залежить від державних документів, що регламентують виробництво горілки.

Глінтвейн

ньому. glühender Wein- гаряче, палаюче вино
Це дуже смачний алкогольний гарячий напій, основою якого є червоне вино, нагріте до 70-80 ° С з цукром та прянощами. Його зазвичай використовують у Швейцарії, Німеччині, Австрії та Чехії під час масових святкувань Різдва.

Гоголь Моголь

англ. hoog-mug– мішанина
Безалкогольний напій на основі сирих курячих яєць та цукру. Належить до класу десерти. Існує кілька легенд із різних країн виникнення гоголь-моголя. Так у Німеччині створення гоголь-моголя приписують кондитеру Манфреду Кекенбауеру. У Польщі – співаку хору при синагозі у місті Могелев Гогелю, який втративши голос, скористався порадою випити збовтане сире яйце. Згодом до основних компонентів додавалися різні інгредієнти, створюючи нові й нові варіації напою.

Граппа

італ. Grappa– виноградна макуха
Алкогольний напій, виготовлений шляхом перегонки виноградної макухи. Належить до класу бренді і має міцність 40-50 об. Відповідно до міжнародного декрету від 1997 р. граппою можуть називатися тільки ті напої, які виготовлені на італійській території та з італійської сировини. Також цей декрет суворо регламентує якість напою та стандарти його виготовлення.

Грог

англ. grog
Алкогольний напій на основі рому чи коньяку, розведеного гарячою водоюз додаванням цукру, лаймового або лимонного соку, а також прянощів: кориці, ваніліну, коріандру, мускатного горіха та інших. Грог є істинно морським напоєм. Вперше його почали вживати у 18 ст. після розпорядження адмірала Едварда Вернона розбавляти ром водою через надмірне захоплення моряками.

Джин

Англійський алкогольний напій родом із Нідерландів. Виробляти джин почали у середині 17 ст. у Нідерландах, а після «Славного перевороту» він поширився біля Англії. З часом процес приготування джину практично не змінився. Головний його компонент – це пшеничний спирт, який у процесі вертикальної перегонки та додавання ялівцевих ягід, набуває свого неповторного сухого смаку.

Джулеп

араб. julab- рожева вода
Охолоджений коктейль, головним компонентом якого є свіжа м'ята. При його приготуванні використовують такі компоненти: алкогольні напої, сиропи, столову мінеральну воду, свіжі фрукти та ягоди. Спочатку джулеп, як воду з цукром, використовували для розведення в ньому гірких ліків, мікстур та настоянок.

Кальвадос

фр. Calvados
Алкогольний напій на основі грушевого або яблучного сидру, який виробляється у французькій провінції Нижня Нормандія. Відноситься напій до класу бренді та має міцність 40-50 об. Кальвадосом можуть називатися лише напої, виготовлені у французьких департаментах Кальвадос (74% від загального обсягу виробництва кальвадосу), Орн, Манш, Ер, Сарт та Майєнн.

Какао

лат. theobroma cacao- їжа богів
Тонізуючий та ароматний безалкогольний напій, на основі молока чи води, какао-порошку та цукру. Порошок для приготування какао вперше (близько 3000 років тому) почали використовувати давні племена ацтеків. Привілеєм вживання цього напою користувалися лише чоловіки та шамани. Стиглі боби какао розтиралися в порошок і розлучалися холодною водою, туди ж додавали гострий перець, ваніль та інші спеції.

Кашаса

порт. cachaca
Алкогольний напій, що виготовляється шляхом перегонки цукрової тростини. Фортеця напою може змінюватись від 38 до 54 об. Кашаса є національним напоєм Бразилії, та її виробництво суворо регламентоване законодавством. Слово cachaca має загальну форму комерційної назви Бразилії. Так у штаті Ріо-Грандіду кашаса включено до продовольчого кошика громадян.

Квас

Слабоалкогольний напій, що отримується шляхом неповного бродіння молочної або хлібної закваски. Фортеця напою вбирається у 2,6 про. Зазвичай виготовляють квас слов'янські народи. За міжнародною класифікацією квас відноситься до категорії пиво, в Росії та Україні він вважається самостійним напоєм.

Кефір

від тур. кеф- здоров'я
Поживний напій, отриманий з молока шляхом бродіння кисломолочних бактерій: паличок, стрептококів, дріжджів, оцтових бактерій і ще близько 16 видів. Їхня кількість повинна становити не менше 107 на літр. Напій має білий колір, однорідну текстуру, кисломолочний запах та невелику частку вуглекислого газу. Найбільшого поширення кефір набув серед жителів слов'янських країн і на Близькому Сході.

Кисіль

Солодкий десертний напій з желеподібною структурою. Готується він на основі фруктово-ягідних компотів, узварів, соків, сиропів, молока, розведеного у воді варення з додаванням кукурудзяного або картопляного крохмалю, а також зернової закваски. Як підсолоджувач до складу киселя входить цукор.

Коблер

англ. cobbler- власник таверни, пивовар
Коктейльний десертний напій, що складається з різноманітних фруктів, сиропів, соків, алкогольних напоївта товченого льоду. Вперше коблер був приготовлений в Америці в 1809 р. Виготовив його власник таверни на знак примирення після сварки з дружиною, через що вона прийшла на повне захоплення, а весь світ отримав новий напій.

Коктейль

англ. cock's tail– півнячий хвіст
Напій, що отримується шляхом змішування (міксування) різних алкогольних та безалкогольних напоїв. Об'єм однієї порції коктейлю не перевищує 150 мл. Також у рецептурі коктейлю чітко прописані пропорції компонентів, порушення яких може непоправно зіпсувати напій або спричинити створення його нового виду.

Кола

лат. cola
Тонізуючий солодкий газований напій, до якого входить кофеїн. Свою назву напій отримав від горішків колу, які використовувалися в початковому рецепті як джерело кофеїну. Вперше напій був виготовлений американським хіміком Джоном Стітом Пембертоном в 1886 р. як лікарський сироп. Напій продавався порційно по 200 мл. в аптеках як засіб від «нервових розладів». Через деякий час напій почали газувати та продавати в автоматах.

Компот

фр. compote- Складати, змішувати
Десертний безалкогольний напій, приготований з одного виду або суміші фруктів та ягід на основі води та цукру. Компот готують із свіжих, заморожених чи сушених інгредієнтів. Цей напій дуже популярний в охолодженому вигляді влітку, а в холоди компоти добре йдуть теплими як джерело вітамінів. Також компоти заготовляють на зиму про запас.

Коньяк

фр. cognac
А алкогольний напій, виготовлений в однойменному місті Коньяк (Франція). Виробництво його ведеться з особливого виду винограду, використовуючи спеціальну технологію. Коньяк виготовляють із винограду білих сортів. Основну частку з них складає сорт уні блан. Повне дозрівання винограду відбувається в середині жовтня, тому процес створення такого благородного напою починається вже глибокої осені.

Кава

араб. qahwa- Збудливий напій
Тонізуючий безалкогольний напій, виготовлений на основі смажених зерен кави. Кава теплолюбна рослина, тому її вирощують на високогірних плантаціях. Для виробництва кави використовують два сорти кавового дерева: арабіка та робуста. За споживчими властивостями, арабіка є менш міцною, але ароматнішою, робуста ж навпаки. Тому найчастіше у продаж йде суміш цих двох сортів у різних пропорціях. Історія появи кави огорнута величезною кількістюлегенд.

Крющон

фр. cruchon- латаття
Освіжаючий холодний напій, як правило, алкогольний, що складається зі свіжих та консервованих фруктів та ягід та суміші вин. Для збагачення напою бульбашками вуглекислоти в крюшон зазвичай додають шампанське або газовану мінеральну воду. Крюшон через невелику подібність у схемі приготування можна сказати «брат пуншу» і «далекий родич коктейлю». Напій перед подачею обов'язково охолоджують до температури 8-10°З додають невелику кількість льоду.

Кумис

тюркс. Чимич- квашене кобила молоко
Алкогольний напій на основі кобилячого молока, отриманий шляхом бродіння під впливом ацидофільної та болгарської палички та дріжджів. Напій має приємний кисло-солодкий смакбілий колір з невеликою піною на поверхні. Кумис, виготовлений із різного роду заквасок, може містити різну кількість алкоголю. Його зміст може змінюватись від 0,2 до 2,5 про. і іноді досягати 4,5 об.

Лікер

лат. liguefacere- Розчинятися
C солодкий алкогольний напій, настояний на фруктах, ягодах та прянощах та спеціях. Фортеця його коливається від 16 до 50 об. Дата створення напою невідома, але вважається, що першим прототипом сучасних лікерів став «Еліксир Бенедиктина», створений у 16 ​​ст. монах Бернардо Вінцеллі в місті Фекам. Цей лікер багато ченців і виробників спиртних напоїв намагалися повторити або вдосконалити. В результаті виходили нові, не менш смачні види.

Лимонад

фр. limonade- лимонізований
Прохолодний безалкогольний напій на основі лимонного соку, цукру та води. Має світло-жовтий колір, аромат лимона та освіжаючий смак. Вперше виник Франції в 17 в. за часів правління Людовіка I. За легендою, поява напою пов'язана практично зі смертельною помилкою придворного виночерпія. Він по необережності замість вина зачерпнув у келих монарха лимонний сік, щоб якось виправити цей необачний вчинок, він додав у келих води та цукру.

Медовуха

А алкогольний напій міцністю 5-16 об., Виготовлений на основі меду. Відсотковий вміст цукру коливається від 8 до 10%. Найбільш давні археологічні розкопки біля Росії, датовані 7-6 в. е., знаходять підтвердження виготовлення місцевими народами напою з урахуванням меду. Тому медовуха є одним із найдавніших алкогольних напоїв на Русі.

Мартіні

італ. Martini
алкогольний напій, міцністю 16-18 про. настояний на травах. В склад трав'яного зборузазвичай входить понад 35 рослин, серед яких: деревій, м'ята, звіробій, ромашка, коріандр, імбир, кориця, гвоздика, полин, безсмертник та інші. Крім листя і стебел використовують також квіти і насіння, багате на ефірні масла. Належить напій до класу вермутів.

Молоко

Рідина, що виробляється молочними залозами людиною та ссавців. Воно містить велику кількість корисних речовин, необхідних для росту та розвитку організму. У молоко входять жири, білки, вітаміни та мікроелементи. Колір молока може змінюватись від білого до жовто-блакитного. Це залежить від його жирності. За рахунок вмісту лактози воно має легкий солодкуватий смак. Молоко містить у своєму складі понад 100 корисних компонентів, з них близько 20 збалансованих та жирних амінокислот, лактоза, мінеральні речовини.

Морс

ст. русявий. Мурса– вода з медом
Прохолодний напій, у більшості випадків безалкогольний, на основі фруктово-ягідного соку, води та цукру чи меду. Також для пікантності та додаткового аромату в морс можна додати цедру цитрусових фруктів, спеції (кориця, гвоздика, коріандр) та настоянки на цілющих травах (звіробій, шавлія, м'ята, меліса та інші).

Пунш

хінді punch- п'ять
Це ціла група гарячих, гарячих або охолоджених алкогольних коктейлів, що містять у собі свіжі або консервовані фрукти та сік. З алкогольних напоїв у приготуванні пуншу використовують ром, вино, грапу, бренді, арак, кларет, спирт та горілку. Традиційно напій готують у великих ємностях (пуншницях) та подають на прийомах та вечірках. Фортеця напою варіюється від 15 до 20 об. та вмістом цукру – від 30 до 40%. Найбільш відомими рецептами пуншу є «Карибський ромовий пунш», «Барбадоський пунш» та «Плантаторський пунш».

Пиво

Алкогольний напій, який готують шляхом бродіння солодового сусла з дріжджами та хмелем. Найчастіше як солодові зерна використовують ячмінь. Залежно від сорту пива міцність напою може змінюватись від 3 до 14 об. Пиво є найпопулярнішим серед алкогольних напоїв та посідає третє місце у світі у загальному переліку напоїв після води та чаю. Налічується понад 1000 різноманітних сортів пива. Вони відрізняються кольором, смаком, вмістом алкоголю, що використовуються вихідних інгредієнтів та традицій приготування в різних країнах.

Піско

з індіанського діалекту pisco- птах, що летить
А алкогольний напій, який виготовляється з мускатних сортів винограду. Відноситься писко до класу бренді і є національним перуанським та чилійським напоєм. Фортеця напою становить 35-50 об.

Ром

англ. rum
Алкогольний напій, виготовлений шляхом бродіння та перегонки тростинної патоки та сиропу, утворених в результаті виготовлення тростинного цукру. На виході напій має прозорий колір, а після витримки в дерев'яних бочках набуває бурштинового забарвлення. Фортеця напою в залежності від сорту може змінюватись від 40 до 75 об.

Саке

Національний слабоалкогольний напій японців, виготовлений шляхом зброджування рису. Смак саке може мати нотки хересу, яблук, винограду, бананів, спецій, прянощів. За кольором напій зазвичай прозорий, але допускається зміна кольору у бік бурштинових, жовтих, зелених та лимонних відтінків. Фортеця напою варіюється від 14,5 до 20 об.

Самогон

Алкогольний напій, який виготовляється на саморобному обладнанні з браги спиртовмісних продуктів. Як сировину для виробництва використовується цукор, картопля, зерно, ягоди, фрукти, цукрові буряки та інші. Вибір сировини залежить від місцевості та фінансової доступності. Якість напою багато в чому залежить від якості сировини. Фортеця напою може коливатися в межах 30-40 об. У більшості країн виробництво та реалізація самогону переслідується законом.

Людство давно вигадала спосіб одурманювання за допомогою алкоголю. Починалося все елементарно з фруктових соків, що перебродили. У світі видів алкогольних напоїв розвелося безліч. У винахідливості людині не відмовиш. За допомогою різних добавокта методики приготування сьогодні доступно не менше 100 видів алкогольних напоїв. При цьому, виходячи зі слова «напої», можна стверджувати, що людей, які питали, до цього часу стало досить багато. І так вже склалося, що попит народжує пропозицію, якомога різноманітніше, щоб усім догодити. У меню слід розібратися докладніше.

Класифікація алкогольних напоїв

Алкогольні напої класифікуються за безліччю різних параметрів та характеристик. Класифікувати алкоголь можна виходячи з географічного походження напою, за сировиною, з якого він виготовляється, за способом приготування, вживання, їх можна розділити на «жіночі» та «чоловічі», тощо.

Але основна класифікація ділить алкогольні напої на 2 «табори»:

1. Міцні спиртні напої;
2. Слабоалкогольні напої.

В основному дані види відрізняються один від одного вмістом етилового спирту та способом приготування. Слабоалкогольні напої отримують у процесі бродіння, міцні – у процесі дистиляції. Під час обох способів, крім етанолу, утворюється маса інших шкідливих для організму речовин: леткі альдегіди, фурфурол, сивушні олії. Вони видаляються принаймні з міцних спиртних напоїв, щоправда, не повністю за допомогою перегонки, очищення абсорбентами, окисленням.

Міцні спиртні напої

Найчастіше міцними спиртними напоями називають алкогольні напої, у яких відсоткове вміст алкоголю вище, ніж 20, котрий іноді 28 градусів. До них сміливо можна зарахувати: горілку, віскі, бренді та коньяк, ром, джин, лікер, наливки та настоянки.

1. Горілка. Метод – перегонка. Виготовляється з спирту ректифікованого змішаного в різних пропорціях з водою. Спирт, переважно, отримують із картопляної та зернової сировини. Фортеця горілки у різних країнах зазвичай від 37 до 56 градусів. Колір – прозорий.
2. Віскі.Ароматний. Метод – перегонка та витримка. Виготовляється із зернової сировини методом перегонки, складання та витримки в дубових бочках протягом певного часу. Колір – від світло-жовтого до насиченого коричневого. Віскі з кукурудзяної сировини, називається – бурбон. Фортеця зазвичай від 40 до 60 оборотів.
3. Бренді. Ароматний. Метод – перегонка та витримка. Фортеця від 40 до 60 градусів. Сировина – фруктова або ягідна брага. Найчастіше виготовляється із виноградного вина. Коньяк, арманьяк, шеррі, дівін, слиска - це різні назви бренді з вина, що відрізняються за географічною ознакою, методом і терміном витримки в бочках. З виноградного віджимання (залишків після приготування вина) виготовляються граппа, ракія, чача. З інших фруктів (крім винограду) виготовляють кальвадос, кіршвасер, сливовицю, фрамбуаз. Фруктові бренді та бренді з віджимань зазвичай не витримують у дубових бочках. Колір від прозорого (без витримки) до коричневого.
4. Ром.Метод – перегонка та витримка. Ароматний. Виготовляється із залишкової сировини цукрової тростини: патока та сироп. Виробляється переважно країнами Південної Америки, і групі островів Кариби. Види рому варіюються за колірною ознакою – білий, золотий та темний. А також за міцністю, витримкою та добавками. Існують ароматизований ром, міцний ром (іноді його міцність вище 75%), витриманий ром преміум класу, ромовий еліксир (міцність близько 30%).
5. Джин. Ароматний. Найчастіше виготовляється із зернової сировини з додаванням прянощів: ялівцю, коріандру, мигдалю, анісу, терну, кориці. Існує багато варіацій джину залежно від добавок. Фортеця зазвичай не нижче 37%. Кольори різняться також залежно від добавок, є навіть джин блакитного кольору. Смак у джину досить сухий, тому найчастіше його використовують для приготування коктейлів. Наприклад, мартіні виготовляється із суміші вермуту та джину.
6. Лікер. Ароматний та солодкий. Виготовляється із спиртованих ягідних та фруктових соків, настоїв на ароматних травах та прянощах. Фортеця – від 15 до 75 градусів. Вміст цукру не менше 100 г на 1 літр. Три основні види, міцні лікери, десертні лікерита лікери - креми. Використовуються як у чистому вигляді, і для коктейлів.
7. Наливка. Виготовляється із суміші спиртованих соків, сиропів, лимонної кислотиводи. Розрізняють за терміном наполягання на пізньостиглі наливки, скоростиглі та середньостиглі. Наполягають від 3 до 6 місяців. Фортеця може бути, як завгодно.
8. Настоянка. Виготовляється методом наполягання спирту на ароматних, лікарських, пряних травах, кісточках, плодах. Наполягають від 2 тижнів до півтора місяця. Містять близько 30% цукру, але менш солодкі, ніж наливки. Фортеця зазвичай близько 45 градусів.

Слабоалкогольні напої

До слабоалкогольних напоїв зазвичай належать найрізноманітніші коктейлі, вина, пиво, лікери, наливки-настойки. Фортеця таких напоїв не перевищує зазвичай 22%.

1. Пиво. Виготовляють методом зброджування солодового сусла (зазвичай використовується ячмінь), додають пивні дріжджі та хміль. Фортеця від 3, іноді до 14 оборотів. Зазвичай розрізняють за кольоровими характеристиками: світле, темне, змішане, червоне та біле пиво. Також розрізняються сорти пива за методами бродіння: низове та верхове.
2. Вино. Виготовляється методом бродіння виноградного соку. Фортеця натурального виназазвичай від 9 до 16 градусів. Іноді вино змішують зі спиртом і виходить кріплене вино. Його фортеця доходить іноді до 22 градусів. Розрізняють також кілька типів вина: столові, ігристі, не ігристі, білі, кріплені, ароматизовані. За сортами вони класифікуються червоні, білі, рожеві. Зазвичай червоні та рожеві сорти – це досить сухі вина. Біле вино буває як сухим, і солодким. У деякі вина додають різні ароматні трави. Наприклад, вермут створюється з кріпленого вина з додаванням полину. Також існують плодові вина: перрі та сидр.

Шкідливість алкоголю для людського організму

Міцні спиртні напої іноді хороші для організму в мінімальних дозах, питання в тому, чи зможе людина зупинитись. Хороші вони, для зігрівального ефекту, у певних, небезпечних життя ситуаціях, хороші для розслаблення у таких ситуаціях, хороші, але з корисні. Як міцні, так і слабоалкогольні напої дуже шкідливі для організму в непомірних дозах. При цьому кількість випитих міцних спиртних напоїв хоча б можна проконтролювати. А зі слабоалкогольними напоями міру визначити дуже важко. Помірні дози для пива, наприклад, не більше 300 г на добу. Звичайно не кожен день, інакше може розвинутися пивний алкоголізм. Тим більше, що в процесі вживання даного напою виробляється гормон задоволення дофамін. Один звичайний пивний келих з пивом за рівнем токсичності та інших супутніх «принад» приблизно дорівнює 50-60 г горілки. А ось три вищезгадані келихи можуть зрівнятися вже зі склянкою горілки. Пиво також викликає запалення та розпушення підшлункової залози, перенапружує серце, що призводить до його збільшення в розмірах і, таким чином, викликає захворювання серця, яке називається « бичаче серце». Для чоловіків пиво особливо шкідливе, пригнічуючи вироблення гормону тестостерону, пиво може призвести до зайвого вироблення жіночих статевих гормонів і, відповідно, змінити зовнішній вигляд до невпізнанності, у вигляді характерних жіночих ознак (жир відкладається в основному на грудях, животі, стегнах) і навіть призвести до безпліддя. Для жінок вживання пива також не проходить даремно: тут з гормонами справа, з точністю, до «навпаки». Грубіє голос, над губою можуть з'явитися «усики». Крім того, жінки, які вживають пиво, мають більше шансів, захворіти на онкологічне захворювання.

Вина, зокрема і шампанське, також шкідливі для організму. Шампанське дуже швидко всмоктується в кров, послаблює зір. Звичайні винапорушують діяльність клітин головного мозку, через що з'являється той самий «дикий» головний біль. Водно-сольовий баланс в організмі також сильно страждає від вина, що може викликати артрит або подагру, крім того, вино сильно шкодить кишечнику, оскільки посилює бродіння в ньому. Коктейлі для здоров'я також не корисні, враховуючи суміш різних видів алкоголю, які часом не поєднуються між собою. Про шкоду міцних спиртних напоїв для організму і говорити нічого. Дивно, що на етикетках не пишуть ряд протипоказань, максимально допустиме дозування, і не вказують побічні явища, як на одному із найнебезпечніших хімічних препаратів. А побічні явища дуже однакові, незважаючи на назву міцного спиртного напою. Це запаморочення, порушення нервової системи, нудота, блювання, галюцинації. Нагадує симптоми найсильнішого отруєння. Дальше більше! Може призвести до коми, судом, аж до смерті. Про те, який вплив надає алкоголь на генетичне тло, вже сказано чимало. Вживання міцних спиртних напоїв призводить до хронічного алкоголізму, що руйнує, як саму людину та її поведінку, так і життя оточуючих, небайдужих до неї людей. Безліч дурниць, аварій, самогубств, злочинів було зроблено саме під впливом алкоголю. І до того ж, абсолютно неважливо дороге або дешеве «пійло», було випито. Організм наступного дня після вживання спиртних напоїв не просто сигналізує набором дуже неприємних відчуттів про отруєння.

Отже, якщо вже довелося випити алкоголь, слід відповідально поставитися до свого здоров'я і обмежити кількість вживаного алкоголю і частоту таких шкідливих заходів для організму.

Абсент Айсвайн Арак Арманіяк Архі Бальзам Бамбузі Білк Біттер Бренді Бурбон Вермут Вино Віскі Горілка Граппа Джин Кальвадос Кампарі Кашаса Квас Кизлярка Коньяк Крамбамбуля Кумис Лікер Лімончелло Мадера Малага Мамахуана Маотай Марсала Мастика Мескаль Метакса Наливка Настоянка Пастіс Перрі Пиво Піно де Шаран Піско Поммо де Норманді Портвейн Кульці Раки Речото Ром Саке Самбука Самогон Сато Сидр Сливовиця Старка Тарасун Текіла Тогба Тутівка Узо Флок де Гасконь Ханді Ханшина Херес Хріновуха Хуремге Цинар Чача Чича Шампанське Шнапс Ягаті

Вже давно було доведено на практиці, що алкоголь виводиться з організму людини за двадцять один день... Тобто ніколи. Самі поміркуйте, як тут можна встояти, якщо сучасний алкогольний ринок рясніє різними спиртовмісними творами в яскравих, помітних пляшках. Людина пила ще багато тисячоліть тому і продовжує пити досі. Головне тут - не перестаратися, інакше наслідки можуть виявитися не найсприятливішими. Але кожен, як кажуть, відповідає за себе, а я лише всоте нагадаю нашим шановним читачам, що «надмірне вживання алкоголю шкодить Вашому здоров'ю». Мої однокурсники часто жартували, що якби їх відрахували з університету, вони запросто змогли б здати всі пляшки з-під спиртного і вступити на платне відділення. На щастя, нічого подібного не сталося, але сьогодні не про це! З того моменту, як людина вперше додумалася до створення алкогольного напою, вона продовжує мислити в цьому напрямку та виробляти все нові й нові алкогольні шедевриу неймовірно великій кількості. Попит народжує пропозицію, тому поки потреба в даних товарах у світі висока (а знижуватися вона і не збирається), список спиртних напоїв лише поповнюватиметься. Сьогодні список напоїв, що містять у своєму складі етиловий спирт, нескінченно довгий. Мало того, до нього постійно входять «новачків». Кожна нація, кожна країна має свої особисті алкогольні напої, список яких не обмежується одним-двома варіантами. Всі особливі напої, їх відрізняють різний склад, різне походження та індивідуальні характеристики. Сьогодні я постараюся приділити увагу кожному з існуючих видів алкосодержащих рідин - відомих і не дуже міцних і слабких, солодких і кислих. Та Ви й самі зараз побачите все. Отже, спиртні напої список. англ. kvass). Не дивуйтесь, адже цей улюблений усіма традиційний слов'янський напіймає міцність у межах 1,2%. На світ він з'являється шляхом незавершеного молочнокислого та спиртового бродіння сусла. англ. beer, фр. bière, ньому. bier). Без перебільшень можна сказати, що пиво любить увесь світ! Досі невідомий перший творець пива, одержуваного шляхом бродіння солодового сусла з дріжджами та хмелем, але вважається, що коріння цього напою сягає 9500 року до н.е. Сьогодні цим найстарішим продуктом співають увесь світ такі країни, як Німеччина, Чехія, Австрія, Ірландія, Росія та деякі інші. Фортеця «пивка» зазвичай від 5 до 14%, і найчастіше його відносять до слабоалкогольних напоїв. англ. wine, фр. vin, італ. vino, ньому. wein). Як можна розповісти про вино у двох реченнях? Це нездійсненна місія. Тут і червоні, і білі, і рожеві вина, а також брути, сухі, солодкі, напівсолодкі та напівсухі напої, кожен з яких створюється при бродінні виноградного соку. Фортеця середньоалкогольного "напою істини" - від 9 до 22%, а лідером у виноробній галузі вважається Франція.
Токай Портвейн ( англ. port, порт. porto, ньому. portwein). Це традиційний португальський напій, що є кріпленим виноградним вином, міцністю близько 17-20 градусів. Портвейн - «серйозний» напій, оскільки він має категорію «назви, контрольованої за походженням». порт. madeira). Це ще один різновид португальського кріпленого вина. Цей середньоалкогольний продукт зазвичай має міцність близько 20%. Особливість мадери - це витримка виноматеріалу за високих температур від 60 до 80 °С. англ. sherry, вик. jerez, порт. xerez). Дуже цікавий середньоалкогольний напій, що виробляється на території Іспанії за допомогою ферментації сусла під плівкою так званого флеру, виду хересних дріжджів. Вміст спирту в даному різновиді вина - близько 20%. італ. marsala). Якщо вірити словам адмірала Нельсона, то це «вино, гідне трапези будь-якого найвибагливішого лорда». Причому лорд має бути дуже стійким, оскільки фортеця марсали – близько 17-18%. Дане міцне десертне вино родом з італійської Сицилії дещо схоже на мадеру, проте має більш високий рівень вмісту цукру. вик. málaga). Відноситься до десертним винам, які є заслугою жителів іспанської провінції Малага Фортеця напою коливається між 13 і 22%, а особливістю його виробництва вважається окреме бродіння трьох різних типів сусла різними способами. англ. tokai, угор. tokaji). Експерти виділяють це вино, яке виготовляється в Угорщині та Словаччині, як окремий вид спиртних напоїв. Фортеця струмує - близько 10-12%, а його характерний медовий букет неможливо знайти в жодному вині, що існує у світі. ( англ. vermouth, італ. vermut, фр. portwein, ньому. wermut). Його створення приписують самому Гіппократу, який «лікувався» ним ще V столітті до н.е. Вермут - це кріплене вино (16-18%), ароматизоване різними травами та лікарськими рослинами, де головну рольграє полин. Першість у питанні створення вермут належить Італії, а їй на п'яти сьогодні настає Франція. англ. cider, фр. cidre, ньому. apfelwein). Цей слабоалкогольний напій (від 2 до 7%) проводиться шляхом зброджування соку яблук без додавання дріжджів. Особливість сидру – його явна шампанізованість. Франція (регіони Бретань та Нормандія) відзначилася як творець найякісніших сидрів. англ. perry, фр. poiré, ньому. birnenmost). За принципом виробництва та особливостями нагадує сидр, але в його основі – грушевий сік, та й рівень цукру перрі значно вищий. Вміст спирту – від 5 до 8,5%. Великобританія, Іспанія і, зрозуміло, Франція – головні фахівці з «грушевого» алкоголю. ( фр. champagne). Це найбільш урочистий та загадковий середньоалкогольний напій міцністю близько 8-13%, що виготовляється виключно у французькій провінції Шампань. вторинного бродіннявина в пляшку. Звідси і бульбашки вуглекислого газу в цьому ігристому вині. англ. sake, яп.酒). Традиційний середньоалкогольний напій Японії, міцність якого сягає 14,5-20 градусів. Нескладно здогадатися, з чого японці роблять свій напій – звичайно ж із рису. Отже, саке отримують в результаті зброджування рису. Сато (або хай). Так називається традиційне виноТаїланду, що виробляється шляхом ферментації рису. Фортеця сато трохи нижче стандартної міцності вина - близько 7-10 градусів. англ. absinth, фр. absinthe, чеш. absint). Також відомий як « зелена фея» або « кращий друг» Ван Гога та Пабло Пікассо. Неодноразово цей самий міцний напійу світі (від 70 до 86 градусів) гнали взаший із багатьох країн за його токсичну складову - туйон, здатну викликати у людини галюцинації, а потім знову повертали. Відомо, що абсент уперше з'явився у Швейцарії, а сьогодні його готують Чехія, Франція, Італія та деякі інші країни.
Аквавіт Аквавіт ( англ. aquavit, швед. aquavit, норв. akevitt). Безперечно, цей міцний напій (від 38 до 50%) жовтуватого кольору сподобався б російським, тому що його готують із нашої улюбленої картоплі! Ідея створення цієї «води життя» (дослівний переклад «aqua vitae» з латинського) належить Швеції та Норвегії, які готують напій на основі спирту, отриманого при переробці картоплі. англ. arrack, фр. arak, ньому. arrak). Якщо вип'єте багато цього напою, то сильно потітимете. Принаймні так стверджують виробники араку - майстри Близького Сходу, Південно-Східної Європи та Центральної Азії. Арак - міцний алкогольний напій (від 40 до 55 градусів), що отримується шляхом дистиляції, причому в залежності від країни процедури його виготовлення та вихідна сировина сильно відрізняються. фр. pastis). Цим міцним напоєм (40-45%) нас тішить Франція з 1915 року. Своєю появою він зобов'язаний забороні, яку Європа наклала на абсент на початку XX століття, що викликало величезний попит на його замінники. Пастис, замінник абсенту, - це французька анісова горілка з прянощами. болг.мастика). З цим напоєм варто бути обережнішим, тому що його 47-відсоткова фортеця може звалити навіть коня! Цей міцний алкоголь готують у Болгарії на основі анісової витяжки. Проте серйозну конкуренцію болгарам сьогодні складають македонські виробники. англ. brandy). Досить загальний термін, яким позначають продукти дистиляції виноградного вина. Фортеця бренді зазвичай від 40 до 60%. Нижче представлені сім існуючих у світі напоїв, що належать до «роду» бренді. фр. cognac). Багато критиків вважають його найблагороднішим із міцних спиртних напоїв. Коньяк - вид бренді, що виробляється у Франції, у регіоні Шаранта, з винограду за особливою технологією. З коньяком у Франції все суворо його виробництво чітко контролюється представниками державної влади, а міцність напою не повинна перевищувати 40 градусів. Однак бувають і винятки. фр. armagnac). Якщо коньяк французи подарували світу, то, як свідчить французька мудрість, арманьяк залишили собі. Мабуть, гарний він неймовірно! Цей міцний напій готують у Гасконі (Франція) з сортового виноградушляхом перегонки виноградного вина. Рівень алкоголю – близько 40%. Кіршвасер Граппа ( італ. Grappa). Напій, що піднявся із самих низів, оскільки спочатку економні італійці готували його з відходів, що залишилися після винного виробництва. Сьогодні граппа - це популярний напій міцністю від 40 до 50%, що виходить в результаті перегонки виноградних віджимок. фр. calvados). Заслуга створення яблучного бренді, одержуваного шляхом перегонки сидру, належить Франції. Фортеця напою, що прийшов із Нижньої Нормандії, становить 40 градусів. Іноді кальвадос роблять із суміші яблук і груш.Кіршвассер. Напій міцністю близько 40%, що отримується при дистиляції сусла чорної черешні. Кіршвасер досить старий вид алкоголю, що вперше з'явився в Німеччині, а потім на сході Франції в XVII столітті. За назвою можна здогадатися, що це бренді (міцність 45%) з соку злив, що забродив. Напій іноді називають ракія, а готують його в Сербії, Боснії та Герцеговині, Болгарії та Хорватії. Напій названо на честь його творця - грека Спірса Метакса, який у 1888 році отримав його, змішавши виноградний брендіз виноградним вином і додавши до цієї «гримучої суміші» трав'яний настій. Так Спірс Метакс зробив Грецію лідером з виробництва метакси, міцність якої не перевищує 40 градусів. Головна гостя на всіх російських гуляннях! Напій є прозорим водно-спиртовим розчином із вмістом алкоголю від 40 до 53%. Головними виробниками горілки вважаються Росія та Польща, проте вперше її приготував якийсь перський лікар у X столітті. Шнапс. Це радше загальне найменування деяких алкогольних напоїв міцністю щонайменше 40%, одержуваних шляхом перегонки браги із зерна (чи фруктів). На світовий ринок шнапс надходить із Німеччини, Швейцарії, Австрії та країн Скандинавії. Як запевняють шотландці, творці цього напою немає в світі такої людини, яка не любить віскі, вона просто ще не знайшла свого сорту. Віскі - це напій міцністю від 40 до 50%, що виробляється із зерна шляхом складання, перегонки та витримки. Класичний шотландський віскі називають модним словом «скотч», а традиційним виробником напою також вважається Ірландія. Бурбон. Той самий віскі, тільки американський. Готують бурбон (фортеця 40-50%) у США з кукурудзи за хитрою технологією.Джин. Міцний спиртний напій (38-45%), улюбленець лондонських денді та англійських джентльменів. У 1680-х роках Англія «списала» рецепт джину у Голландії, де він уперше з'явився, а тепер є лідером з його виробництва. Цей напій- це результат перегонки пшеничного спирту з додаванням ялівцю.

Маотай

Маотай. Цей міцний (35-53%) напій, народжений у Китаї, є особливим, тому що його прийнято пити лише в урочистих випадках. У Китаї маотай готують з гаоляну (рослина сімейства злаки), і він вважається національним та дипломатичним напоєм. Являє собою дистилят суміші етилового спирту та ароматичних трав, серед яких обов'язково присутній аніс. Виробляє узо фортецею від 40 до 50% сьогодні лише Греція. Цей напій зможуть скуштувати всі туристи, які відпочивають у Туреччині. З ним варто бути обережними, тому що фортеця раку коливається між 40 та 50%. Турецька національний напійє результатом перегонки виноградного вина, який потім наполягає на анісовому корені. . Хочеться додати: "Йо-хо-хо"! Цей досить міцний алкоголь (від 30 і аж до 78%) готують на Карибах за допомогою зброджування та подальшої перегонки очеретяного сиропу та патоки. Чача. Про неї сам Сталін якось сказав: "Це найкраща з усіх видів горілки". Але «вождь народів» відразу поправив себе: «Щоправда, я сам її не п'ю. Віддаю перевагу легким винам». Легкій чачі не назвеш, тому що її фортеця від 45 до 60%. Чача - це грузинський алкоголь, що нагадує виноградний бренді.Тутівка. У Закавказзі (Вірменія, Грузія, Південна Осетія) майстри роблять цей спиртний напій зразковою міцністю 75-80% з ягід чорного та білого туту (рід рослин сімейства тутових). У Вірменії, де цей напій найпоширеніший, тутовку називають арцах.Ханшина. Це заслуга Китаю, його традиційний напійіз проса чи чумідзи (чорний рис). Ханшин також називають китайською пшеничною горілкою, фортеця якої варіюється в межах від 40 до 55 градусів.

Тутівка Арцах

Бамбуз. Що зростає в Індонезії? Звісно, ​​бамбук. Саме з його насіння індонезійці і готують міцний спиртний напій бамбузі (40-50%). Не знаю, чи ризикнула б я його спробувати, адже в його складі присутні галюциногени і деревний спирт, який може призвести до втрати зору. Ну а жителі Індонезії використовують його як культовий та ритуальний напій, покладаючись на волю Всевишнього. Цинар. Цей 17% алкогольний напій готують в Італії шляхом перегонки соку артишоків. Взагалі, італійці люблять усі «ароматизувати», згадаємо хоча б вермут. У цинар вони також додають різні ароматичні трави та прянощі. Ягаті. Або мисливський чай, що користується приголомшливою популярністю серед гірськолижників. Цей напій готують в Австрії із суміші меду, чаю, червоного вина та шнапсу.Кізлярка. Це виноградна горілка міцністю близько 40%, назва якої походить від міста на півночі сучасної республіки Дагестан – Кізляр. Сьогодні кизлярку виробляє світ ГУП «Кизлярський коньячний завод». Текіла. Сіль. Лимон. Без цих важливих «супутників» цей напій сьогодні вже важко уявити. Народився цей міцний алкоголь (35-55 градусів) на околицях міста Текіла, штат Халіско, Мексика. Сировиною для текіли служить серцевина традиційної для Мексики рослини під назвою блакитна агава. Самогон. Це класичне джерело доходу бабусь будь-якого глухого села. Але не будемо про це, адже у багатьох країнах, у тому числі й у Росії, виготовлення та збут самогону заборонені. Отже, це алкогольне «чудо» є напоєм, отриманим в результаті перегонки браги (за допомогою самогонного апарату) з картоплі, зернових, фруктів, буряків і т. д. Фортеця напою варіюється відповідно до побажань виробника, але, як правило, позначки 40% вона досягає.

Цинар

Старка. Оригінальна житня горілка, що пройшла процедуру старіння в дубовій бочці з-під вина. Також у старку додають листя яблуні, груші та квітки липи. Рівень алкоголю такого ароматного шедевра становить 40-43%, а над його створенням «чаклують» Польща, Литва, Білорусь та деякі області Росії. Лікер. У середні віки вважався «еліксиром життя», та й сьогодні дуже популярний. Це солодкий ароматний напій, вміст спирту в якому варіюється від 15 до 40%. Лікери у великій кількості виробляє Італія із заспиртованих фруктово-ягідних соків з додаванням прянощів, трав та коріння. Лімончелло. Різновид лікеру, що виготовляється в Італії шляхом наполягання лимонної цедри. Після дегустації міцного ароматного лимончелло (30-43%) Ваш організм одержує величезну дозу вітаміну С.Біттер. Це гірка настоянка на основі екстрактів коріння, трав, стебел, лікарських рослинта прянощів. Наприклад, біттер можуть наполягати на анісі, імбирі, полині, яке міцність становить 20-45%. Займаються «збиранням» багато країн, серед яких Італія, Венесуела, Чехія, Німеччина та інші. Кампарі. Італійський лікер-біттер від відомого бармена Гаспара Кампарі, створений на основі фруктів та ароматичних трав. Стандартна міцність напою становить приблизно 20,5-28%, проте є і більш «нешкідливі» кампарі із вмістом спирту всього 10%. Нескладний у приготуванні спиртний напій міцністю до 45%. Його можна приймати внутрішньо, як для отримання задоволення, так і в лікарських цілях, так як він наполягає на різних прянощах, кісточках, плодах, цілющих і запашних травах. Загалом, на чому завгодно! Хріновуха. Найвідоміша гірка настоянка на корені хрону, що набула популярності та широкого поширення в Україні та Росії. Фортеця може змінюватись і часом досягає 45%. Наливка. Спиртний напій, схожий на настоянку, але відрізняється від неї більше високим змістомцукру та меншою міцністю - 18-20%. Готують її із спиртованих соків ягід та фруктів. Крамбамбуля. Традиційна досить міцна (до 40%) настоянка з Білорусії на прянощах та меді. Білоруси вживають її як охолодженою, так і гарячою.

Кумис

Бальзам. Окремий вигляднастоянки на цілющих травах з додаванням коренів, ефірних олій та плодів, поширений у Росії. Фортеця цієї «ліки» досягає 40-45 градусів. Мескаль. Відмітна «прикмета» напою - замаринований гусениця, що плаває на дні пляшки, і мішечок із сіллю з тієї ж розтертої гусениці, що живе в пагонах агави. Напій стандартною міцністю близько 38-43% готують на території Мексики з соку, що забродив, блакитної агави.Кумис. Спиртний напій з кобилячого молока, що отримується шляхом спиртового та молочнокислого бродіння «за сприяння» дріжджів та молочнокислих паличок. Кумис завжди готували у країнах Центральної Азії та Монголії. Це цікавий напій, міцність якого може помітно змінюватись: від 0,2%, 2,5%, 4,5% і аж до 40% (казахський варіант). Хуремге. Даний слабоалкогольний напій (міцністю від 2 до 8%) на основі сироватки, що забродила, з коров'ячого молока і спеціальних бактерій готують в республіці Бурятія, Росія. Білк. Що вийде, якщо скласти слова beer (пиво) та milk (молоко)? Вийде білк (bilk) – слабоалкогольний напій з характерною «пивною» міцністю, зроблений з молока, в яке додаються пивні дріжджі та хміль. Вигадали таке оригінальне пиття японці. Сподіваюся, після його дегустації, шлунок не заб'є на сполох! Ще один міцний напій (до 40%), виготовлений на основі молока. По суті, це молочна горілка, виробництвом якої займаються народи Північного Китаю, Монголії та Південного Сибіру. Ще один різновид молочної горілки (до 40%), створення якої полягає у заквашуванні молока за допомогою дріжджів. В результаті виходить вищезгаданий напій Хуремге, який і служить основою для тарасуна. Відзначилися у цій справі також жителі Бурятії. Напій Італії, що відноситься до категорії столових вин та має відповідну фортецю від 10 до 15%. Суть даного напою в тому, що готують його протягом 2000 років із рідкісних сортів винограду за допомогою «аппассименто» (тобто зменшування виноградних плодів).

Піско

Піно де Шаран. Французька винний напійміцністю від 16 до 22%. Готують його із суміші свіжого сокувинограду та коньячних спиртів, вік яких повинен становити не менше 1 року. Поммо де Норманді. Середньоалкогольний напій Франції, який готують у Нормандії із суміші яблучного бренді (кальвадосу) з яблучним соком. У результаті утворюється напій зразковою міцністю близько 18%. Самбука. Всім любителям модних напоїв знайомі кавові зернана дні келиха, блакитний вогник палаючої самбуки і солодкуватий присмак. Цей міцний напій (38-42%) відноситься до категорії лікерів і готується в Італії з анісу, пшеничного спирту, цукру, витяжки з квітів або ягід бузини, а також ароматичних трав. Кашасу. Має таку саму «владу» над бразильцями, як і горілка – над росіянами. Напій досить міцний - 39-40% - і готується в Бразилії з екстракту цукрової тростини шляхом одноразової дистиляції. Можна було б віднести цей напій до звичайного вина, але воно й справді незвичайне! Цей напій виготовляють Канада, Австрія та Німеччина із соку підмороженого винограду, який майстри навмисно не збирають із настанням перших заморозків. Приблизна фортеця айсвайн – 9 градусів. Флок де Гасконь. Це особливий напій зі свіжого виноградного соку та спирту арманька 60-відсоткової фортеці. Рівень алкоголю в готовому продукті від 16 до 18 градусів, а виробляють його майстри Гасконі, Франція. Піско. Являє собою виноградну горілкуфортецею щонайменше 30 відсотків. Напій готують у Чилі та деяких інших країнах з високоякісного сортового винограду. Один з найдавніших напоїв світу, який традиційно готується наступним чином: жінки жують сухі зерна маїсу, а масу, що утворилася, заливають водою і залишають блукати. У багатьох країнах цей напій заборонений, оскільки вважається рознощиком захворювань, а за всіма традиціями жувану чичу роблять в Еквадорі, Колумбії, Болівії та Коста-Ріці. Фортеця напою може бути як дуже низькою (5-8%), так і високою (50%). До речі, очевидці стверджують, що найважче похмілля буває саме від чичі. Не знаю, чи пробували вони радянські «Три сокири»? Тогба. За легендою, це улюблений напій йєті, які обшаривают села в надії «похмелитись». Напій готують у гірському Непалі з вареного пшена. Незважаючи на те, що фортеця тогби невисока, від неї можна легко охмеліти, так як її прийнято пити гарячою через тонку соломинку. Кульці (або октлі). Цей напій винайшов божественний опоссум, який з цікавості заліз у зарості блакитної агави і націдив собі закинутого соку. Ну це лише один з міфів! Сьогодні популярність кульці невелика, її готують у Мексиці шляхом бродіння соку агави у дуже невеликих кількостях. Фортеця напою становить від 6 до 18 градусів. Ханді. Цей напій роблять у Східній Індії і лише жінки, які перед роботою омиваються та перевдягаються на все чисте, а під час приготування напою їм заборонено розмовляти! Фортеця ханді близько 8-10 градусів, а отримують напій із ферментованого рису, сіна та місцевих гірких трав та коріння. Мамахуана – настоянка з Домініканської Республіки з додаваннями кори дерев, листя, трав та спецій. Готується на основі рому (іноді віскі), червоного вина та меду. Вперше готову до вживання мамахуану випустили лише у 2005 році. На цьому я поки що пропоную завершити цей список алкогольних напоїв. Зрозуміло, світова алкогольна промисловість не стоїть на місці, ми уважно стежимо за її розвитком і в міру появи нових продуктів доповнюватимемо цей і без того довгий список. Вражаюче, з чого тільки людина не робить алкоголь. Сировиною можуть стати найнесподіваніші та шокуючі продукти! Наприклад, як Вам пиво зі смаком піци, яке придумали американці, чи китайське щуре вино, яке наполягає на новонароджених, що ще не розплющили очі щурам? І це далеко не все, що може запропонувати людська фантазія (чи дурість?). Однак з алкоголем жарти погані, тому пийте лише якісні, перевірені спиртні напої та лише в помірній кількості!

Заходиш у магазин і розумієш – слава капіталізму! У наш час можна скуштувати все, чим можуть похвалитися світові виробники продуктів харчування. Але почесне місце у будь-якому магазині займає алкоголь. Різноманітність просто вражає. Як розібратися в цьому різноманітті і що потрібно знати людині, що поважає себе? Спочатку розглянемо основні види алкогольних напоїв.

Яким би не було меню майбутньої трапези, при виборі алкоголю спиратися слід лише на одне правило: вино та страви повинні відтіняти один одного, а не змагатися за яскравими смаковими якостями.

Усе міцні напоїможна умовно поділити на 3 великі групи.

1. Вино – до цієї групи входять різні вина, шампанське, саке, херес, портвейн, мадера тощо. Це все, що отримують за допомогою тільки спиртового бродіння.
2. Міцний алкоголь – горілка, віскі, бренді, коньяк, текіла – все, що після бродіння піддається дистиляції. А далі деякі напої наполягають у бочках і «дозрівають». А деякі – горілка – вже й у такому вигляді готові до вживання.
3. Пиво – ель, табір, поттер. Їх виробляють за допомогою бродіння хмелю, пивних дріжджів та солоду – це слабоалкогольний напій.

Алкогольні напої – докладніше. Вино

Загальні знання – це добре. Але той, хто претендує на звання знавця алкоголю, повинен розрізняти напої групи, знати правила виробництва, органолептичні характеристики напою.

Почнемо з вина. Важливо розуміти, що вино - це продукт бродіння винограду. Тільки такий напій має право називатись вином.
Інші напої, отримані при бродінні соку ягід, фруктів вином не є. Тому на етикетці сидру що можна побачити «яблучне вино».

Принадність вина в тому, що сік винограду містить у собі все, що потрібно для виробництва благородного напоями– дріжджі, цукор, вітаміни та мінерали.
Найкращі відомі маркивин:

Ці напої відрізняються від вина своєю міцністю – від 38 до 42 градусів, а деякі і до 60 градусів – і технологією виробництва.
Після первинного бродіння вони проходять процес дистиляції. А потім уже доводяться до потрібного стану, наполягаючи на різних добавках.

Перші згадки про пінний напійзустрічаються ще в давньоєгипетських папірусах. Для виробництва пива проводять спиртове бродіннясолодового сусла. Обов'язкова добавка – хміль та пивні дріжджі.

• Ель– сусло зброджують за високої температури 15–25 градусів. Фортеця напою може сягати 21 градуса. Ель є найміцнішим сортом пива. У різних країнах його роблять по-різному. Наприклад, в Англії ель не фільтрують та не пастеризують. Термін зберігання напою дуже малий, тому спробувати його можна лише у Великій Британії;
• Табір- бродіння проводиться при низьких температурах. Сусло спочатку прогрівають, потім охолоджують. Ферментація йде за температури від 5 до 15 градусів. Дозріває готовий продуктза температури від 0 до 5 градусів. Табір виробляють і світлим, і темним, і навіть чорним. Основних видів табору близько 20 і всі вони суттєво відрізняються за смаковими якостями.
• Пшеничне пиво– відрізняється від інших сортів пива тим, що процес дображивания відбувається вже у пляшці.

СПИРТНІ НАПОЇ
напої, що містять спирт, отриманий шляхом перегонки, на відміну від тих, що містять спирт, отриманий шляхом бродіння, як, наприклад, пиво та виноградне вино. Всі міцні спиртні напої отримують з спиртового розчину, що перебродив. До них входять віскі, бренді, джин, ром, горілка та аквавіт, які виробляються у всіх частинах світу відповідно до національних звичаїв, кліматичних умов та готівкових матеріалів. З будь-якого виду фруктів, зерна та інших джерел вуглеводів можна отримати питний (етиловий) спирт, який в тій чи іншій мірі розбавлений водою і містить леткі речовини, які надають йому смаку і запаху, властивого вихідному сировинному матеріалу. Так, продукт перегонки збродженого яблучного затора або збродженого сидру матиме характерні для яблук смак і запах, а житнього чи ячмінного затору - смак відповідного виду зерен. Інтенсивність смаку визначається температурою, коли він виробляється перегонка, отже що вище ця температура, то більше вписувалося концентрація етилового спирту в погоні (його міцність), тобто. тим чистіше погонів. Якщо перегонка виконується з високою ефективністю, а погон знову піддається перегонці (ректифікації) в умовах контрольованої температури, то кінцевим продуктом такої перегонки буде безбарвний етиловий спирт, що не має смаку. У такому разі ні дегустацією, ні шляхом хімічного аналізу (якщо погон досить чистий) не вдається визначити, з чого отримано спирт: з виноградного вина, буряка, картоплі, фруктів, зерна або цукрової тростини. В результаті неповної перегонки разом зі спиртом до конденсатора потрапляють ароматичні речовини, і саме вони визначають букет спиртного напою. Для спрямованої ароматизації пари спирту після високоефективної перегонки пропускають над роздавленими ягодами, насінням або іншими ароматичними матеріалами. Пари вбирають ароматичні речовини, а потім конденсуються. Саме таким способом зазвичай готуються англійські та американські "сухі джини". Перегонкою спирту першими стали займатися араби, які, втім, просто вдосконалили малоефективні методи, що застосовувалися стародавніми греками для перегонки олії з деревини. Араби, мабуть, першими здійснили перегонку виноградного вина, і слово "алкоголь" (спирт) - вочевидь арабського походження. У Європі перегонка зброджених рідин набула поширення в 16 ст, причому південні народи зазвичай застосовували для цієї мети виноградне вино та інші. фруктові напої, а північні - рідини, виготовлені із зерна.
ОСНОВНІ ВИДИ СПИРТНИХ НАПОЇВ
Віскі.Віскі - це спиртний напій, що отримується перегонкою зернового затору. У Північній Америці найбільш поширені види віскі "рай" (житнє), "бурбон" та "канадське". Використовуються також суміші чистого віскі зі спиртом, менш дорогі та найпоширеніші. Віскі бурбон (на ім'я округу Бурбон у шт. Кентуккі), згідно з державним технічним умовам, Виходить перегонкою перебродившего затора, що містить не менше 51% кукурудзи (решта - ячмінь, осоложенний або неоложений). Цей сорт віскі виробляється головним чином штатах Кентуккі, Індіана і Іллінойс і найпопулярніший США з усіх " чистих " , тобто. не змішаних із спиртом, сортів віскі. Віскі, виготовлене з кислого затору, є різновидом віскі бурбон. Його одержують шляхом додавання затора, що залишився від попередньої перегонки, до порції свіжого затора з метою зброджування наступної перегонки. Рай-віскі, згідно з федеральним законом, повинно вироблятися з перекинутого затору, що містить не менше 51% зерен жита. Більшість виробленого житнього віскі використовують у суміші зі спиртом. Змішане віскі зазвичай не має у своєму найменуванні вказівки на конкретний зерновий продукт. Воно є сумішшю одного або декількох сортів чистого віскі з розведеним зерновим спиртом без смакових добавок(Розчином етилового спирту, перегнаним із зернового затора і розбавленим додатковою кількістю води до необхідної фортеці). Змішування з розведеним спиртом робить віскі менш в'язким і пахким, не знижуючи вміст спирту. Змішування дає можливість винокуру економно використовувати запас витриманого чистого віскі і водночас задовольняти запити споживачів, які надають перевагу напоям з помірним ароматом. Відповідно до закону, частки доданої спиртової складової та чистого віскі в суміші повинні вказуватися на етикетці. Термін "міцність" відноситься до умовної шкали вмісту спирту в продукті, згідно з якою число 200 відповідає чистому етилового спирту, а 100 - продукту з 50%-м (за обсягом) вмістом спирту. Спиртний напій міцністю, наприклад, 86 повинен містити 43 об.% спирту. Так зване канадське віскі провадиться за технічними умовами, законодавчо встановленими в Канаді; ці умови дещо відрізняються від прийнятих у США. Наприклад, американське віскі може бути розлите у пляшки після дворічної витримки при міцності 90 (45 об.% спирту). Канадське віскі переганяється при більшій міцності та містить менше ароматичних матеріалів. Зазвичай його роблять із житнього чи ячмінного затору. Так зване шотландське віскі зазвичай є сумішшю двох різних сортів віскі, що виробляються в гірській (Хайленд) і рівнинній (Лоуленд) місцевостях Шотландії. Шотландське віскі хайленд переганяється з чисто ячмінного складеного затору в перегінних кубахстарий тип. Воно має високу в'язкість і сильно пахне димом. Це і є справжнє шотландське віскі. У процесі приготування солоду зерна ячменю насипаються на сито і підігріваються димом торфу, що горить, поки не проростуть у необхідній мірі. Під час пророщування зерна вбирають пахучі смолисті речовини з диму, і цей запах зберігається протягом усього процесу перегонки. Для продажу це суто солодове віскі змішується з більш м'яким віскі лоуленд, перегнаному з нескладеного ячмінного затору в сучасному кубі з колоною ректифікації. Обидва сорти віскі перед змішуванням зазвичай витримуються у вишневих бочках. Найменування "змішане шотландське віскі" не означає того ж, що і найменування "змішане" на етикетці американських сортіввіскі. У другому випадку мається на увазі суміш одного або декількох сортів чистого віскі та розведеного зернового спирту без смакових добавок; у першому випадку змішуються два виду витриманих чистих віскі. Якість шотландського віскізалежить великою мірою досвіду винокура. Змішування проводиться, коли термін витримки напоїв сягає трьох чи чотирьох років. Після додаткового періоду дозрівання у вишневих бочках віскі набуває стану готовності до продажу. Відповідно до закону, всі сорти шотландського віскі, що поставляються до США, повинні мати термін витримки щонайменше чотири роки. "Лікерне" шотландське віскі - найменування, що не встановилося, використовуване виробниками для позначення сумішей, що досягли піку м'якості смаку і аромату. Такі суміші повинні мати термін витримки від 8 до 12 років. Так зване ірландське віскі готується приблизно тим самим способом, що й шотландське. Однак під час приготування солоду дим палива, що використовується для обігріву зерен, що проростають, не входить з ними в дотик. Тому ірландське віскі, на відміну шотландського, немає димного запаху. Ірландське віскі виганяється з ячменю, жита, вівса, пшениці та інших зернових культур.
Бренді.Якщо не вдаватися до подробиць, то слово "бренди" означає просто "продукт перегонки виноградного вина", тобто. виноградного соку, що перебродив. Однак "вино" з яблучного, грушевого, персикового та інших фруктових соків, що перебродили, теж можна піддати перегонці; її продукт також називається "бренді", але має ще визначення на ім'я відповідного фрукта. Відмінність між "бренди" і "наливкою" або "лікером" відноситься до способу виробництва: бренді проводиться шляхом перегонки фруктового соку, що перебродив, а наливки і лікери є настоями того чи іншого фрукта або іншого ароматичного матеріалу в спирті. Найменування "наливка" зазвичай відноситься до лікера на фруктовий основі. Бренді найвищої якості виробляється на заході Франції в департаменті Шаранта біля м.Коньяк, і жодне бренді, вироблене в будь-якому іншому місці, не може носити назви "коньяк", будь то у Франції, США чи будь-якій іншій країні. Коньяк переганяється у перегінних кубах старого типу із сухого білого виноградного вина. Продукт перегонки безбарвний містить близько 70% спирту. При витримуванні в дубових бочках він набуває слабкого забарвлення, смаку і аромату і втрачає невелику кількість спирту. Після п'яти років він зазвичай змішується з невеликою кількістюСтарішого коньяку (який в основному спеціально залишається для цієї мети), розбавляється дистильованою водою до вмісту спирту 45%, підфарбовується невеликою кількістю паленого цукру і вирушає у продаж. Більшість коньяків на ринку мають термін витримки від 5 до 10 років. Хороше бренді виробляється також в Іспанії, Португалії, Німеччині та Італії, у північній Африці та балканських країнах. Каліфорнійське бренді далеко поступається якістю коньяку через невисоку якість матеріалу, що переганяється, більш сучасних і швидких процесів перегонки, а також нестачі витриманих добавок високої якості. Ряд сортів чудових фруктових бренді готують у Європі, особливо у Шварцвальді (Німеччина), Швейцарії та Ельзасі (Франція). До них відносяться: кірш (або кіршвассер), що переганяється з вишень; цвечген та сливовиця - зі слив; фрамбуа – з малини. Всі ці напої безбарвні та не підсолоджуються.
Ром.Ром переганяється з соку цукрової тростини, що перебродила, перебродила меляси або їх суміші. Він виробляється по всій Вест-Індії, а також у Південній Америці та Новій Англії (з вест-індійської меляси). Різноманітність типів ромів обумовлено відмінностями методів перегонки, а також наступних змішування та фарбування. Чим вище міцність, до якої переганяється спиртний напій, тим менш інтенсивний його смак. Традиційні кубинські роми, як і нові пуерториканські, мають малу в'язкість, тоді як ямайські - високу. Роми з Віргінських островів та з Гаїті мають проміжну консистенцію. Дуже гарні ромивиробляються на Мартініці та Барбадосі. Лондонські док-роми переганяються на Ямайці чи Гайані за високої фортеці і доставляються в лондонські сховища. Вони витримуються в умовах британського клімату, який вважається особливо сприятливим для цієї мети. Згодом роми розбавляються водою до оптимальної фортеці та розливаються у пляшки. Всі роми після перегонки безбарвні; вони набувають кольору надалі, при витримуванні в бочках або після додавання нейтрального барвника, наприклад паленого цукру або соку чорносливу. Споживачів залучають роми різноманітного забарвлення, і винокурам доводиться використовувати відповідні барвники, щоб задовольнити ці смаки. Темний ромне обов'язково міцніше за світло як за смаком, так і за вмістом спирту.
Джин.Джин - дуже простий спиртний напій, що не містить нічого, крім спирту, води та ароматизатора. Його назва походить від французького слова genivre (ялівець), яке поступово було спотворено та вкорочено до gin (джин). Більшість джина, споживаного США, має у торговому назві визначення London Dry (лондонський сухий). Водно-спиртова суміш, що виходить після первинної перегонки, потім повторно переганяється і пари спирту пропускаються над ароматизуючими речовинами. Ягоди ялівцю формують переважні смак і запах, але кожен виробник має власну рецептуру, яка може включати такі ароматизатори, як аніс, кардамон, коріандр, фенхель, кмин та апельсинові кірки. Після поглинання ароматизуючих речовин пари конденсуються, і продукт розбавляється до оптимальної для споживання міцності. Він одразу ж готовий до продажу, оскільки витримування не покращує його. Джин Old Tom (старий Том) - це британський сорт, подібний до London Dry, проте підсолоджений цукровим сиропом. Терновий джин є трохи підсолодженим ординарним джином, настояним на ягодах терну, різновиди. дикої сливи. Він споживається як лікер та компонент деяких змішаних напоїв. Голландський джин (голландська ялівцева горілка) готується зовсім іншим способом. Він переганяється з перекинутого ячмінного складеного затору, до якого були додані ягоди ялівцю та інші ароматичні матеріали. Цей сорт джину переганяється до низької міцності і, отже, має високу в'язкість та сильний зерновий запах. Він вживається у чистому вигляді, оскільки погано поєднується з іншими компонентами.
Горілка.Горілка - найпростіший спиртний напій, що зазвичай складається зі спирту і води без ароматичних добавок. Це зерновий дистилят (хоча в північній Європі вона часто виготовляється з картоплі), який піддається додатковому очищенню шляхом пропускання крізь шари. деревного вугілля. У Європі цей безбарвний і майже без смаку спиртний напій іноді наполягає на пагонах зубрівки запашної; в цьому випадку він набуває блідо-жовтого кольору і тонкого трав'яного аромату. Оскільки горілка легко поєднується з фруктовими соками та іншими ароматичними матеріалами, вона часто використовується як замінник джину в коктейлях та інших змішаних напоях.
Абсент.Абсент – це настій трав у розведеному спирті високої міцності. Гірке листя та квітки полину (Artemisia) є в цьому напої переважним інгредієнтом, а аніс, фенхель та інші трави – добавками. Абсент заборонений у Франції, так само як і в США, через шкідливий вплив на нервову систему; анісові напої типу "пастис" є задовільними замінниками, з яких найкраще відомий перно. Вони популярні у Франції і незмінно приймаються з льодом як аперитив.
Анісова настойка.Анісова настойка - солодкий і м'який лікер з характерним запахом трави аніс.
Аквавіт.Аквавіт – безбарвний спиртний напій, популярний у скандинавських країнах. Він переганяється із зернового чи картопляного затора та ароматизується кмином із добавками інших трав та прянощів залежно від рецептури виробника. Зазвичай аквавіт приймається у чистому та охолодженому вигляді, завжди під час їжі.
Арманіяк.Арманьяк – французьке бренді, менш відоме, ніж коньяк. Воно виробляється у передгір'ях Піренеїв на південному заході Франції. Арманьяк має темніший колір і міцний аромат, ніж коньяк.
Арак.Арак - загальне найменування різних азіатських та близькосхідних напоїв з урахуванням перегоночного спирту. В Індії його отримують шляхом перегонки дерева, що перебродив, деревного соку деяких видів пальм, в центральній Азії та Монголії - сквашеного молока (кумису). У Сирії арак отримують із фініків. В інших країнах Близького Сходу арак ("араки" або "ракія") є бренді з добавками коріандру та анісу. Напій безбарвний і прозорий до тих пір, поки до нього безпосередньо перед вживанням не додано воду, після чого він набуває вигляду молока. У Греції той самий тип міцного спиртного напою готується із зернового спирту. Батавійський (індонезійський) арак є різновидом рому, виробленого на Яві.
Кальвадос.Кальвадос - французьке яблучне бренді вищої якості, яке отримало свою назву від департаменту Кальвадос у Нормандії. Ця назва захищена державним законом, що встановлює стандарти якості та справжність походження. Воно може присвоюватися тільки яблучним спиртним напоям, які виробляються в обмеженій області, яка включає департамент Кальвадос та кілька сусідніх департаментів.
Вишневий лікер. Вишневий лікер "Черрі" - червоний міцний напій, що іноді штучно підфарбовується. Він готується шляхом наполягання протягом кількох діб вишневих ягід у підсолодженому бренді. Найкращі сортицього напою виробляються, мабуть, у Нідерландах та Данії.
Крем-какао.Крем-какао - коричневий лікер зі смаком шоколаду, що готується з какао, ванілі та цукру на розведеному спирті.
Крем м'ятний.Крем м'ятний - зелений або білий солодкий лікер зі смаком та запахом м'яти перцевої. Зелене фарбування створюється штучно.
"Кюрасо".Лікер "Кюрасо" спочатку готувався голландцями з кірок гіркуватих зелених апельсинів, які ростуть на Нідерландах, що належить. Кюрасао в архіпелазі Підвітряних островів. Сьогодні "Кюрасо" частіше готують із апельсинів, які виростають в інших місцях, проте голландський продуктдосі вважається найкращим.
"Фіорі альпіні"."Фіорі альпіні" (альпійські квіти) - солодкий лікер, що виготовляється у північній Італії з використанням запашних трав. У пляшки зазвичай поміщають крижані льодяники для створення цікавого зорового ефекту.
"Гольдвасер"."Гольдвассер", або "Лікер д"ор", - досить ординарний лікер з ароматом цитрусових, до якого додані мікроскопічні блискітки золотої фольги для створення привабливого. зовнішнього вигляду. Найкращі сорти цього лікеру виготовляються у Франції.
Кюмель.Кюммель - солодкий, безбарвний лікер з ароматом коріандру та двох видів кмину, які додаються у змінній пропорції відповідно до рецептури виробника.
Марк.Марк, або березень, - вироблений у Франції продукт перегонки віджатого мезги. У Італії його називають граппа. Найкращий марк виробляють у Бургундії, і він відрізняється як високою ціною, так і чудовим смаком.
Мескаль.Мескаль, або текіла, - продукт перегонки мексиканського пива кульці, що готується із соку деяких видів агави.
Персикове бренді.Персикове бренді - продукт перегонки персикового вина або персикового затора, що перебродив. На відміну від нього персиковий лікер є міцним напоєм, що готується шляхом настоювання персиків у розведеному спирті і підсолоджування.
Сливовиця.Сливовиця - непідсолоджене сливове бренді, популярне у центральній Європі.
"Стрега"."Стрега" - солодкий жовтий лікер із апельсиновим ароматом, що виробляється в Італії.
ПАТЕНТОВАНІ ЛІКЕРИ
Ці напої виробляються в основному із запашних трав, насіння, квіток тощо. на основі бренді чи розведеного спирту без смакових добавок. Їхні рецептури зазвичай тримаються в секреті; продаються вони під різними торговими назвами у всіх частинах світу. Більшість таких напоїв виготовляється у Франції. Нижче перераховані найкращі види.
Бенедиктин.Бенедиктин - трав'яний лікер, що готується у Фекані (Нормандія) з приблизно 35 запашних інгредієнтів, які наполягаються і переганяються окремо, а потім змішуються, підфарбовуються, підсолоджуються та піддаються витримці. На різних стадіях процесу суміш вводять коньяк, мед і палений цукор. Нині цей лікер виробляється сімейним приватним підприємством; його власники заявляють, що мають рецептуру 16 ст, яка дісталася їм від ченців, які колись жили у Фекані.
Шартрез.Шартрез – найменування двох лікерів, які зазвичай відносять до найкращих; вони виробляються ченцями-картезіанцями в їхньому монастирі неподалік Гренобля (Франція). З двох видів – жовтого та зеленого – другий вважається найкращим. Кажуть, що понад 200 різних інгредієнтів входять до їхньої рецептури. Існують численні імітації цих напоїв; багато з них мають схожі та оманливі назви. На пляшках справжнього шартреза є слова Liqueur des Pres Chartreux.
"Куантро"."Куантро" - безбарвний лікер з апельсиновим запахом, що спочатку вироблявся тільки в Анже (Франція).
"Драмбуї"."Драмбуї" - суміш шотландського віскі, меду та прянощів, що виробляється в Шотландії.
"Гран Марньє"."Гран Марньє" - французький лікер найвищої якості, що готується з використанням коньяку.
"Роспай"."Распай" - один з найкращих французьких трав'яних лікерів, схожий на бенедиктин
"В'єй кюре"."В'єй кюре" - лікер, настояний більш ніж на 50 різних травах; містить також коньяк, арманьяк та цукор. Виготовляється поблизу Бордо.

Енциклопедія Кольєра. - Відкрите суспільство. 2000 .