Лікер десерт кампарі. Бітер «Кампарі»: опис, склад, історія, походження та відгуки

Цей напій легко впізнати за рубіновим кольором та стандартною пляшкою, позбавленою дизайнерських надмірностей. Достатньо одного ковтка, щоб запам'ятати цитрусовий ароматта специфічний гіркий присмак. Ми розглянемо культуру вживання бітера Кампарі, який останніми роками суттєво додав популярності.

Кампарі (Campari) – італійський лікер(біттер) міцністю 25%, що виготовляється на основі більш ніж 20 трав, коренів, фруктів, спецій. Точна рецептураі склад тримаються в секреті виробником, відомо лише, що гіркуватість з'являється завдяки середземноморським гірким апельсинам сорту померанець миртнолистий.

До 2006 року червоний колір Кампарі забезпечувався натуральним харчовим барвником карміном, що отримується із самок комах кошенілі. На даний момент використається синтетичний замінник.

Вважається, що до складу Кампарі входить туйон – наркотична речовина, що має галюциногенний ефект. Проте жодній із численних перевірок не вдалося довести факт його наявності.

Лікер названий на честь міланського власника кондитерського магазину Гаспар Кампарі, який в вільний часзаймався виробництвом спиртних напоїв. У 1860 році Гаспар вдалося придумати видатний рецепт. Розуміючи це, заповзятливий італієць відразу заснував фірму Gruppo Campari. Промислове виробництво біттера почалося 1904 року.

Способи пити Кампарі

1. У чистому вигляді. Лікер слід подавати перед їжею як аперитив, попередньо охолодивши до 8-10 градусів або додавши лід. Усього 20-30 мл напою сприяють поліпшенню апетиту. П'ють Кампарі невеликими ковтками зі стопок чи склянок. Закушують апельсинами та іншими фруктами.

Цей спосіб розкриває повноту гами смаку Кампарі, але лікер має бути обов'язково холодним, тому що при кімнатній температурі з'являється неприємний присмактрав.

2. З іншими напоями.Насамперед із соками. Розведення Кампарі свіжим апельсиновим, грейпфрутовим, лимонним або вишневим соком у пропорції 1:2 (1 частина лікеру та 2 частини соку) на порядок знижує міцність напою та робить його не таким гірким. Влітку мікс з Кампарі з соком і льодом чудово втамовує спрагу.

Ще цей бітер змішують з іншими міцними алкогольними напоями: горілкою, джином, іноді навіть вермутом. Оптимальна пропорція- 1:1. Але це вже ближче до коктейлів, які будуть розглянуті далі.

Коктейлі з Кампарі

За версією редакції «Алкофана» найкращими для приготування в домашніх умовах є:

1. "Негроні".

• Кампарі – 30 мл;
• Мартіні Россо (інший червоний вермут) – 30 мл;
• Джин – 20 мл.

Рецепт: почергово налити всі інгредієнти в келих, перемішати, згори прикрасити часточкою апельсина, подавати з трубочкою.

Італійці по праву пишаються своїм Кампарі (від італійського Campari) – рубінового кольору лікером з вираженим гіркуватим смаком. Цей алкогольний напій був придуманий Гаспар Кампарі на основі ароматичних трав і фруктів в XIX столітті і в усьому світі вважається класикою аперитивів. Сьогодні за його випуск несе відповідальність компанія Gruppo Campari, яка входить до лідерів з виробництва питних продуктівна ринках Італії та Бразилії.

У статті:

Масштабний випуск було розпочато у 1904 році, а до 60-х років лікер уже продавався у більш ніж 80 країнах, до кінця ХХ століття його розливали вже в усьому світі.

У XXI столітті біттер продовжив переможну ходу планетою. На даний момент італійська компанія включає безліч брендів:

• Henkell Trocken – Швейцарія;
• Gorbatschow – Німеччина;
• Dreher aguardente – Бразилія;
• Mirto di Sardegna – Італія;
• Catai - Китай;
• Riccadonna - Австралія.

Campari досить оригінальний через те, що його не можна назвати біттером у чистому вигляді. З рівним правом його також називають лікером або вермутом. Правильно було б помітити, що це питво, що поєднує властивості всіх груп алкоголю.

Лікер Кампарі користується популярністю у складі різних коктейлівале його також п'ють у чистому вигляді. Він продається в маленьких пляшечках без особливих дизайнерських вишукувань, його часто рекомендують як засіб від похмілля.

Знаменитий смак Кампарі

Лікер Кампарі

Дегустатори відзначають, що лікер має інтенсивний аромат і гіркуватий смак, властивий усім бітерам. Багато відомі брендиприховують рецептуру своїх продуктів, щоб ніхто з конкурентних компаній не зміг вигадати досконаліший аналог. Щоправда, спроб все одно ніхто не залишає. Аперитив Кампарі біттер не став винятком. Тому для нефахівця з алкогольних напоїв вгадати, який же справжній склад вермуту, є непосильним завданням.

За професійними оцінками, рецептура лікеру містить від 50 до 69 інгредієнтів. Основними компонентами у складі Кампарі є:

• пряні трави;
• кора дерев;
• спеції;
• цедра різних фруктів;
• кармін.

Дивовижний колір напій набуває завдяки харчовому барвнику – карміну, ця специфічна амброзія має свій знаменитий насичений коліррубіну. До 2006 його отримували з кошанільного червця (кошанілі) – комахи із загону напівжорсткокрилих, а потім перейшли лише на штучні барвники.

За деякими даними перші партії включали (подібно) наркотичну речовину - туйон, що дає галюциногенний ефект. Після цього численні інспекційні перевірки багато разів проводилися на виробництві, але ця інформація так і не була доведена і перейшла до розряду легенд.

Визначено сомельє говорять про земляні та деревні нотки ожини, винограду, моху, лісової підстилки, каміння аромату вермуту. Також вгадані дегустаторами помаранець миртнолистий (гіркий середземноморський апельсин), лепеха, жовта тирлич, каскаролу та пальчастий ревінь. Всі інгредієнти змішуються між собою певними пропорціями, потім отриманий склад розводять із цукровим сиропом та водою, а потім додають барвники.

Бітер Кампарі також не обділений такими хімічними елементами, які корисні для здоров'я:

• вітамінами В2 та РР;
• калієм;
• кальцієм;
• магнієм;
• залізом;
• фосфором;
• натрієм.

Смак аперитиву – гострий, із вкрапленнями хініну, меду, цедри цитрусових фруктів, попелу, землі.

Для тих, хто стежить за фігурою, калорійність напою – 112 ккал на 100 г пиття. А фортеця не розбавленого кампарі 25-28%. Не можна не згадати про такий різновид лікеру, як Campari Soda: фортеця 10%.

Як правильно пити Campari

Коктейль «негроні»

З давніх-давен відомо, що гіркі напої служать для поліпшення апетиту, тому найчастіше його вживають у звичному сенсі: перед їжею як аперитив. Однак, крім цього, вермут має успіх у сумішах, а також незамінний для деяких десертів.

Якщо вермут п'ють у чистому вигляді, то перед подачею на стіл його неодмінно охолоджують або додають до напою пару кубиків льоду, так як теплий або кімнатної температурилікер втрачає свій особливий смак, навіть стає не дуже приємним, проте цінителі бальзамів знайдуть його цікавим. Ще вермут є чудовим протизастудним засобом. Напій змішується з горілкою і свіжим апельсиновим або грейпфрутовим соком.

Завдяки своєму насиченому рубіновому кольору та чудовому тонкого смаку, Campari став яскравим символом пристрастей, бажань та почуттів. Спробувавши цей вермут лише один раз, ви вже відразу почнете впізнавати його серед інших біттерів. Феєрична гама ароматичних альпійських трав, цедри різних фруктів, спецій робить його дуже пікантним та оригінальним.

Campari (Кампарі) – гіркий трав'яний лікер, що відноситься до бітерів. Виробництвом лікеру Campari займається однойменна італійська компанія Gruppo Campari. Фортеця напою – близько 20,5-28%, у різновиді Campari Soda – міцність напою не перевищує 10%. Лікер Campari продається в 190 країнах світу.

Вартість пляшки лікеру Campari в районі однієї тисячі рублів за півлітра і близько півтори тисячі рублів за пляшку об'ємом 0,7 літрів.

Кампарі – що то за напій?

Лікер Кампарі має характерний трав'яний, гіркий аромат, з добре окресленими суничними, ожиновими та виноградними нотами, а також присмаками моху, каміння та лісової підстилки. Точна рецептура та технологія виробництва лікеру Кампарі Campari є комерційною таємницею. Компанія Gruppo Campari заявляє, що у складі – від 40 до 70 трав, у тому числі помаранець, лепеха, каскаролу, ревінь, тирлич та інші трави.

Лікер Campari має характерний червоний, рубіновий колір, який раніше виходив шляхом використання барвника карміну, одержуваного з кошенілі, сьогодні ж використовується штучний харчовий барвник. Штучний барвникдля виготовлення лікеру Campari стали використовувати з 2006 року.

Як пити лікер Campari?

Лікер Campari можна пити в чистому вигляді, як аперитив для розгону апетиту. Найчастіше лікер Campariзастосовується до коктейлів, є частиною багатьох офіційних коктейлів IBA, таких як "Негроні" та "Американо".

Лікер чудово поєднується з іншими безалкогольними напоями, в першу чергу із соками. Хорошим поєднаннямбуде компонування лікеру Campari з апельсиновим, вишневим, грейпфрутовим та іншими фруктовими соками. Як правило, лікер кампарі розбавляють досить сильно, і на одну частину лікеру беруть дві частини соку: це досить високою гіркістю напою.

Коктейлі з лікером Campari

Негроні

• Кампарі – 30 мл;
• Мартіні Россо (інший червоний вермут) – 30 мл;
• Джин – 20 мл.

Всі інгредієнти перемішуються, після чого заливаються в келих і прикрашають часточкою лимона.

Білий Кампарі ( White Campari)

• Кампарі – 20 мл;
• Біле сухе вино- 50 мл.

Біле вино та кампарі перемішуються та виливаються у винний келих.

Адріатика

• Кампарі – 30 мл;
• горілка – 20 мл;
• апельсиновий лікер- 1 чайна ложка;
• лимонний сік - 1 чайна ложка.

Всі інгредієнти перемішуються, додається лід, після чого напій переливається у високий келих.

Рецепт приготування лікеру Campari в домашніх умовах

Звісно, ​​повну копію легендарного лікеру Campari отримати не вдасться, однак, є можливість отримати схожий смак напій. Для використання у коктейлях копія легко замінить оригінальний лікер Campari.

Для приготування лікеру Campari в домашніх умовах нам знадобиться:

• спирт 55 градусів – 500 мл;
• чай Каркаде – 20 г;
• квітки полину – 0,5 грама;
• корінь лепехи – 0,5 грама;
• жовта частина лимонної цедри – 1 г;
• помаранчева частина апельсинової цедри- 1,5 грама;
• мелена кориця – 0,5 г;
• вода – 500 мл;
• цукор – 75 грам

Рецепт полягає в тому, що всі інгредієнти, крім цедри, цукру та води, необхідно перемішати зі спиртом та залишити на наполяганні приблизно на тиждень. Після цього необхідно додати цедру апельсина та наполягати ще 1-3 дні.

Після цього напій необхідно відфільтрувати через шар марлі та вати, потім у нього необхідно влити цукровий сиропі залишити постояти ще одну добу. Подавати домашній кампар краще в охолодженому вигляді.

Історія лікеру Campari

Лікер Кампарі Campari був створений ще в XIX столітті Гаспаром Кампарі, який почав подавати цей напій у кафе, що належить йому. У 1842 році з'явилася компанія для виробництва та розповсюдження цього напою, яка надалі розпочала роботу в Мілані. У 1904 році виробництво переїхало до передмістя Мілана, в Сесто-Сан-Джованні. На сьогоднішній момент лікер Campari продається у 190 країнах світу.

Якщо говорити про компанію Gruppo Campari, то сьогодні вона є лідером з виробництва алкоголю в Італії та Бразилії, володіє вермутом Cinzano, аперитивом Aperol, ігристим вином Mondoro та узо «Ouzo 12».

Лікер Campari у масовій культурі та рекламі

Компанія Campari стала одним із перших виробників алкоголю, яка стала вести дуже велику активність у рекламі. Зокрема світові відомі дуже яскраві рекламні постери цього напою. Над рекламою компанії Campari працювали Фортунато Деперо, Марчелло Дудович, Мілтон Глейзер. Основне посилання реклами: лікер Campari - дуже пристрасний і сексуальний напій, і саме ці думки постійно обігруються в рекламі.

Лікер «Кампарі», що виробляється в Італії та експортується майже в 200 країн світу, неможливо переплутати ні з яким іншим напоєм. Він продається у скромних пляшках класичної формибез будь-якого декору, але має неординарні органолептичними якостями. Рубіновий колір, солодко-гіркий смак, складний аромат з цитрусовими та трав'яними нотками підкорили серця безлічі цінителів. хорошого алкоголю. Якщо ви стали власниками цього унікального напою, вам варто дізнатися, як пити «Кампарі» правильно, щоб не уславитися невігласом і отримати максимум задоволення від вживання цього апельсиново-трав'яного лікеру.

Основні правила дегустації «Кампарі»

Лікер Кампарі виробляється в декількох варіантах. В Америку експортується трохи менше міцний напій, що йде в країни Східної Європи. Американці знають його як аперитив міцністю близько 25 градусів, європейці - як біттер міцністю близько 28 градусів. Однак традиції вживання цього напою в усіх країнах приблизно однакові.

• Лікер «Кампарі» покращує апетит, і його подають перед їжею як аперитив.
• Пити його можна в чистому вигляді або розбавленим льодом, водою, содовою або соком.
• При подачі Кампарі для вживання в чистому вигляді його охолоджують до 8-10 градусів. Розливають його в цьому випадку по невеликих стосах, які також можна охолодити. Зі стопок «Капмпарі» допускається пити залпом, хоча зазвичай його дегустують маленькими ковтками.
• Коли Кампарі подається з льодом, його розливають по склянках з прозорого скла, наповненим кубиками льоду. П'ють дрібними ковтками.
• Не вважається поганим тоном розбавити Кампарі водою, содовою або соком. Самі італійці вважають за краще розбавляти його содовою у співвідношенні 1:2. У продажу можна навіть зустріти готову сумішіз цих інгредієнтів. Такий коктейль продається у невеликих прозорих пляшках, що мають форму конуса. В інших країнах Кампарі воліють розбавляти соком. Відповідними вважаються апельсиновий, грейпфрутовий, гранатовий, вишневий. Вони допомагають нівелювати гіркий присмак лікеру, який йому надає особливий сортсередземноморських апельсинів

«Кампарі» часто використовують у складі коктейлів, змішуючи з іншими алкогольними та безалкогольними напоями.

Чим закушувати «Кампарі»

Кращою закускою для лікеру Кампарі вважаються фрукти. Найчастіше перевага надається апельсинам, мандаринам, грейпфрутам. Як закуски також підходять свіжі та сушені сливи, вишні, ананас.

Не варто переживати, що фрукти - мало калорійна закуска для напою, що має досить високу міцність. «Кампарі» п'ють як аперитив, а значить, за ним піде повноцінний обідабо вечерю, тож п'яним з-за столу ніхто не встане.

Запивати «Кампарі» неприпустимо, але його можна змішувати з іншими напоями, отримуючи цікаві коктейлі, багато з яких не менш популярні, ніж сам італійський лікер.

Коктейль «Негроні»

• "Кампарі" - 30 мл;
• солодкий вермут - 30 мл;
• джин – 30 мл;
• кубики льоду – до смаку;
• твіст із апельсинової цедри – 1 шт.

Спосіб приготування:

• Склянку наповніть кубиками льоду.
• Влийте апельсиновий лікер, вермут та джин.
• Перемішайте барною ложкою.
• Прикрасьте спіраллю із цедри апельсина.

Джин у складі коктейлю наголошує на гірких нотках «Кампарі», солодкий вермут – його трав'янистий смак і присутня в ньому насолода. З'єднуючись разом, три напої складають гармонійне тріо, що має ще більше яскравим смаком, ніж кожен компонент окремо. Приготування коктейлю вважається простим, його можна доручити навіть недосвідченому бармену.

Коктейль «Негроні Сбальято»

• "Кампарі" - 40 мл;
• солодкий вермут – 40 мл;
• ігристе вино – 40 мл;
• часточка апельсина – 1 шт.

Спосіб приготування:

• Сильно охолодіть напої та склянку, в якій плануєте їх подавати.
• Влийте в склянку вермут і Кампарі, добре перемішайте.
• Влийте ігристе вино.
• Прикрасьте склянку апельсиновою часточкоюта подавайте.

Слово «сбальято» з італійської перекладається як «помилка». Можливо, це пов'язано з походженням коктейлю: хтось ненароком додав до нього замість джина шампанське. Так чи інакше, але смак у коктейлю приємний та гармонійний.

Коктейль "Американо"

• "Кампарі" - 50 мл;
• солодкий вермут – 50 мл;
• содова – 100 мл;
• кубики льоду – до смаку.

Спосіб приготування:

• Високу склянку наполовину заповніть льодом.
• Влийте "Кампарі" і вермут, перемішайте.
• Залийте охолодженою содовою.

Це один із перших коктейлів, які почали робити в Італії з лікером «Кампарі». Спочатку він називався "Мілан-Торпіно". Після того, як напій набув популярності за межами Італії, його перейменували.

Коктейль «Птах джунглів»

• сік лайма (свіжовичавлений) - 15 мл;
• цукровий сироп – 15 мл;
• "Кампарі" - 15 мл;
• світлий ром – 45 мл;
• ананасовий сік – 45 мл;
• колотий лід – за смаком;
• часточка ананаса – для прикраси.

Спосіб приготування:

• Вижміть сік з ананасу та лайма, злийте у склянку шейкера.
• Додати ром, лікер, сироп і колотий лід.
• Добре збовтайте протягом 30 секунд.
• Процідіть.
• Перелийте в коктейльний кухоль або високий коктейльний келих.

Залишається прикрасити напій часточкою ананасу та подати. Смак коктейлю залежатиме від якості інгредієнтів, що використовуються. Якщо свіжі фруктові сокиспробувати замінити магазинними, результат навряд чи виправдає очікування.

Коктейль «Старий приятель»

• бурбон – 40 мл;
• сухий вермут - 20 мл;
• "Кампарі" - 20 мл;
• колотий лід – 100 г;
• лимонний твіст - 1 шт.

Спосіб приготування:

• Усі інгредієнти, окрім лимонного твісту, помістіть у склянку шейкера.
• Збовтайте протягом 20 секунд, процідіть.
• Перелийте в охолоджену склянку.

Прикрасьте склянку лимонною цедрою. Подавати коктейль рекомендується у склянці для віскі.

Лікер «Кампарі» має неповторним смакомі ароматом, його приємно пити в чистому вигляді, але гіркі нотки, властиві цьому бітер, подобаються не всім. У цьому випадку напій можна розбавити або використовувати для приготування коктейлів, деякі з яких популярніші за сам «Кампарі».

Даний спиртний напійлегко можна дізнатися за витонченим бордовим кольором і позбавленою будь-яких візерунків і вкраплень класичній пляшці. Вистачає лише одного маленького ковтачка, щоб сміливо і натхненно вимовити: «О так, це – «Кампарі»!». Все про знаменитого італійського біттера, як пити «Кампарі» і з чим пити, ви дізнаєтеся з цього матеріалу.

Історія «Кампарі»

«Campari» – бітер або лікер родом із спекотної Італії. Фортеця напою не перевищує 25 градусів, а купаж і аромат більш ніж 20 трав, фруктів і пахощів не залишать поза увагою навіть самого консервативного гурмана. Оригінальний рецептцього біттера зберігається в найсуворішому секреті виробниками Кампарі. Відомо лише одне, що характерна гіркуватість цього лікеру досягається завдяки спеціальному сорту апельсинів, що ростуть у середземномор'ї. Створений цей лікер був у далекому 1860 дуже підприємливим італійцем Гаспар Кампарі. Ще за часів володіння ним кондитерської крамниці, він дуже любив змішувати алкогольні напої. Після створення даного напою, була відкрита фірма «Gruppo Campari», але промислове виробництвопочалося лише 1904 року.

Правила вживання напою

Як же правильно пити «Кампарі»? Нічого надприродного, адже цей бітер є чудовою основою для великої кількостікоктейлів. "Кампарі" зазвичай п'ють декількома способами:

• Чистим та незайманим.Подається перед їдою в охолодженій склянці або з додаванням льоду. Як стверджують виробники та корінні італійці, «Кампарі» покращує апетит. П'ють його або залпом із шотів або маленькими ковтками із великої склянки з льодом. Найкраща закускаце свіжі цитруси, виноград чи сливи. Пити «Кампарі» потрібно охолодженим, щоб відчути всю палітру смаку, тому що теплий бітер має неприємний смаковий відтінок.
• З соками та газованою водою. Цитрусові сокив змішання з «Кампарі» і додавання рясної кількості льоду врятують вас у спеку і дуже добре вгамують спрагу. Вишневий або Гранатовий сіку співвідношення: 1 частина кампарі та 2 частини соку, підкреслять вишуканий купаж та зменшать міцність напою для приємного відчуттясмаку. З газованою водою «Кампарі» п'ють найчастіше на спекотних літніх вечірках.

Коктейлі з «Кампарі»

Як пити "Кампарі" любителям коктейлів? є декілька безпрограшних варіантівкоктейлів з «Кампарі», які приємно здивують вас та ваших друзів чудовим смаком.

Коктейль «Негроні»

Вишуканий та досить міцний коктейльдля справжніх італійських чи американських мафіозі. Склад дуже простий.

• Біттер "Кампарі" - 30 мл.
• Білий вермут, найкраще підійде Мартіні "Б'янко" - 25 мл.
• Джин – 25мл.

Заливаємо по черзі, але не змішуємо, прикрашаємо часточкою лимона чи лайма та падаємо.

Простий і дуже жіночний коктейль. П'ється дуже легко, тому дуже підходить витонченим дамським смакам.

• Лікер "Кампарі" - 25 мл.
• Біле, найкраще сухе, вино – 60 мл.

Коктейльну склянку наполовину заповнити льодом, додати Кампарі, потім вино і акуратно перемішати. Подається з часточкою цитрусу та п'ється через трубочку.

Улюблений коктейль на італійських і грецьких курортах, в міру міцний і спрагу. Є універсальним напоєм, що рятує в спекотний полуденьта зігріваючий на нічній вечірці.

• "Кампарі" - 35 мл.
• Горілка – 25 мл.
• Апельсиновий сік – дві коктейльні ложки.
• Лимонний лікер – одна коктейльна ложка.

Горілка сік та лікер перемішується в шейкері. Лід засипається в келих і зверху заливається Кампарі. Трохи перемішуємо та прикрашаємо шматочком цитрусу на ваш смак.