Із чого роблять кампарі. Бітер Кампарі (Campari) - гіркий лікер родом з Італії.

Кампарі (Campari) – це італійський гіркий лікер, на батьківщині класифікується як бітер, у Європі та США – як гіркий аперитив. Ми класифікуємо його як питний бітер. Це напій темно-червоного кольору на основі гірких трав, ароматичних рослин та фруктів, готується наполяганням (мацерацією). Фортеця, залежно від країни, де бітер продається, варіюється від 20,5% до 28,5% алкоголю за обсягом. Кампарі був винайдений в 1860 Гаспаре Кампарі (Gaspare Campari), який почав його подавати у своєму сімейному кафе"Cafe Campari" в Новаро поблизу Мілана і заснував у тому ж році компанію Gruppo Campari (зараз їй належить з півсотні алкогольних брендів).

Постер Кампарі як мистецтво.

А який він на смак? Чи варто пробувати?

Спробувати, звісно, ​​варто. Смак його незрівнянний із чимось ще – на смак Кампарі як… Кампарі. Це біттер, тому гіркота тут відіграє ключову роль. Перший ковток помірно солодкий і злегка пряний, потім слідує затяжна гіркота. В ароматі напою дегустатори відзначили виноградну лозу, мох, земляні та деревні ноти ожини, листя. У смаку домінують цитрусові ноти, хінін, мед, а також сильна лінія ароматних трав. Багатьом гіркота Кампарі може здатися зайвою, агресивною. Так, аперитив на любителя, але майже завжди можна знайти способи його пиття, при якому будь-яка людина оцінить його смакові якостігідно.

Так, незвичайно. Цікаво, з чого він складається?

Рецепт знаходиться за сімома печатками і лише небагато на виробництві знайомі з ним. Багато років точаться суперечки, за різними оцінками до складу біттера входить від 20 до 80 інгредієнтів. Точно відомі лише три інгредієнти: спирт, вода та цукор. Однак з великою вірогідністю в рецепт входить кора каскаролу, миролистний помаранець, аїр, тирлич, ревінь, женьшень. Про решту трав, корінців і фруктів залишається лише здогадуватися.

Так, як завжди. А чим фарбують Кампар, чув без комах не обійшлося?

Так, так і є, вірніше було. До 2006 року для надання напою яскравого темно-червоного кольору застосовували кармін – натуральний червоний барвник, який одержують із висушеної кошані. Кошеніль - це маленька комаха (деякі помилково називають з жуками), яка протягом століть використовується для отримання карміну з кармінової кислоти, що виробляється самками кошенілі. Але потім компанія, під тиском громадськості, зокрема через вегетаріанців та маленьку групу алергіків, відмовилася від карміну на користь штучного барвника. Після цього деякі пуристи відзначили, що оригінальний смакбіттера сильно змінився і не на краще.

Нічого собі! І що, виходить, я не спробую справжнього?

Для звичайного обивателя різниця буде зовсім непомітна. Якщо ж ви відносите себе до пуристів, то так, біттер, зроблений після 2006 року, незначно відрізнятиметься від біттера, який спочатку задумав Гаспаре. Спеціалізація нашого сайту далека від ідеології пуризму, але пару рецептів Кампарі для приготування його в домашніх умовах ми дамо з підфарбовуванням карміном. Звичайно, якщо керуватися здоровим глуздом, то простіше біттер купити - в приготуванні будь-яка більш-менш схожа імітація не блищить простотою, але заради експерименту ...

Рецепти Кампарі в домашніх умовах

Домашній Кампарі з карміном на спирту

Імітація 1905 року. Ми не знаємо, де ви знайдете кору каскаролу та кошеніль, але сподіваємось на вашу винахідливість. Зрештою, завжди можна обійтися замінниками. Наприклад, кошеніль можна сміливо замінити червоним харчовим барвником(E129 – Червоний чарівний АС). У деяких рецептах використовують каркаде і навіть квітки граната. Якщо вам в руки все ж таки трапилася каскаролу, то простежте, щоб це була саме темна частина кори, а не подрібнений, світліший шар під корою. Що стосується кошенили, то віддавайте перевагу цілим комахам, а не порошку, в якому вміст кармінової кислоти значно менше. Кошеніль можна пошукати в художніх крамницях – не рідко митці самі поєднують фарби.

Отже, для приготування Кампарі в домашніх умовах вам знадобиться:

• цедра 12 апельсинів, без білої шкірки
• 50 г сушеної цедри помаранча (гіркого апельсина)
• 25 г деревини квасії гіркої
• 25 г листя полину та кілька квіток (Artemisia absinthium)
• 50 г кори каскаролу
• 50 г дубровника звичайного
• 50 г кореня каламуса (ротанга)
• 50 г кореня дягиля
• 50 г кореня китайського або турецького ревеню (R. palmatum)
• 6 л зернового спирту 95%
• 14 л чистої води
• 7 кг цукру
• 60 г кошенили

У банку відповідного обсягу змішати всі інгредієнти та залити їх сумішшю з 3 літрів спирту та 0,5 л води, банку щільно закрити. Наполягати у темному прохолодному місці 10 днів, періодично струшуючи вміст. Потім помістити настій разом із травами у скляний дистилятор і на водяній бані провести повільну дистиляцію з додаванням 1 літра води. Зібрати 4 літри дистиляту і зупинити дистиляцію. Запустити повторну дистиляцію та відібрати 3 літри (попередньо можна зібрати трохи голів). Розчинити цукор у 14 л води, довести до кипіння, зняти з вогню, остудити. Додати до охолодженого сиропу барвник (*), ароматний дистилят і 3 літри спирту, що залишилися. Профільтрувати суміш і розлити у пляшки. Зберігати біттер в сухому прохолодному місці від 3 до 6 місяців, після чого можна починати його пробувати.

* - щоб зробити кармін з кошенілі:

У латунній або бронзовій ступці розмолоти висушену кошеніль у порошок. Додати|добавляти| чистого спиртуі перемішувати до утворення пасти. Отриману пасту чимось накрити і залишити на 2 дні у спокої. Потім додати|добавляти| 200 мл прохолодної води і добре розмішати. Профільтрувати отриманий барвник у пляшки та зберігати в холодильнику доти, доки не знадобиться. Добре струсити перед використанням.

Важко? Є рецепт простіший.

Рецепт Кампарі з карміном на горілці

Простіша у приготуванні імітація, де кармін видобувається банальним виварюванням у сиропі. Правда з добуванням трав і коріння доведеться повозитися.

• 750 мл горілки
• 200-250 мл води
• 200-250 г цукру
• 50 г сушених кірок гіркого апельсину
• 30 г лимонної цедри
• 16 г кореня дягиля
• 12 г анісу
• 12 г кореня аїру
• 12 г фенхелю
• 12 г фіалкового кореня (ірис)
• 12 г сушеного полину
• 7 г бутонів гвоздики
• 5 г майорану
• 5 г шавлії лікарської
• 5 г чебрецю
• 5 г розмарину
• 4 г кори кориці
• 8 г кошенили

Кошеніль подрібнити у ступці на порошок. У каструлі змішати воду та цукор, підігріваючи на середньому вогні помішувати до повного розчинення цукру. Додати подрібнену кошеніль, добре перемішати, довести воду до кипіння і проварити сироп із барвником 10-15 хвилин, а потім зняти з вогню і дати охолонути. Коли сироп стане бажаного червоного кольору, процідити через кілька шарів марлі і відправити в холодильник на зберігання. Всі інші інгредієнти помістити в банку відповідного об'єму і залити горілкою, банку щільно закрити і залишити. кімнатній температуріна 2-3 дні витримки. Процідити настій через марлю, твердий залишок добре віджати, а потім пропустити рідину пару разів через вату або кавові фільтри. Трави, коріння і прянощі вберуть частину горілки, тому на виході має вийти близько 650 мл настою. Залишається лише змішати його з підфарбованим сиропом до смаку, витримати і застосувати за призначенням.

Ух, важкувато. А що скажете про Апероля, чим він відрізняється від Кампарі?

Питання, до речі, досить популярне. Як відомо, Aperol був приєднаний до Gruppo Campari у 2004 році і обидва напої підкорили європейський ринокРазом, але кожен по-своєму: Кампарі - як інгредієнт Негроні, Апероль - як бажаний компонент. На цьому різницю між «аперитивами» багатьом закінчуються. Воно й не дивно, адже часто бармени дозволяють собі підміняти один аперитив іншим. Але різниця між Кампарі та Аперолем, крім різниці у смаковому профілі, суттєва:

Кампарі– має темно-червоний колір, сильно виражену гіркоту, міцність близько 25% та помірну насолоду.

Апероль- Світліший, колір ближче до помаранчевого, гіркота помірна, міцність значно нижче - 11%, а цукру в ньому на порядок більше.

Зрозуміло. Насамкінець, як правильно пити Кампарі?

З льодом Кампарі п'ють лише рідкісні поціновувачі біттерів, з його гіркотою справляються не всі рецептори. Якщо ви ще не куштували цей напій, то не намагайтеся пити його в чистому вигляді. Краще почніть з Апероля, щоб розуміти, з чим вам доведеться мати справу. А ось Кампарі краще пити так:

• з газованою водою - додайте до однієї частини біттера дві частини води, трохи льоду і скибочку апельсина, щоб приглушити спиртуозність і підкреслити освіжаючий цитрусовий аромат.
• з цитрусовим соком– замість газування використовуйте апельсиновий сік, пропорції як у ; сік зменшить гіркоту, додасть насолоду, але при цьому збереже рослинний характер біттера; пізніше можна скуштувати грейпфрутовий сік.
• у складі коктейлів – однозначно або Американо стануть гідними супутниками у світ Кампарі; ще варто спробувати коктейль Кампарі Шприц, де бітер розкривається повною мірою; а ще десятки інших коктейлів: Бульвардьє (Негроні, в якому джин замінюється бурбоном або житнім віскі), Гарібальді (та сама Викрутка з Кампарі), Кампарінья (, в якій кашаса замінена на Кампарі), Дієці Е Лоде (біттер, джин, грейпфрутовий) ) і т.д.

Кампарі - це один із тих напоїв, до смаку якого звикаєш не відразу, а звикнувши, закохуєшся на все життя. Закохайтесь!

15,757 переглянули

Існує думка, що улюблених дітей називають іменами батьків. Ми не знаємо, наскільки достовірним є цей факт для всіх сімей, але в компанії Кампарі (Campari) він діє на всі сто. Однойменний лікер - найпопулярніше і затребуване її дітище. Кампарі, одягнений у глибокий червоний колір та опечатаний золотим лейблом, чудовий як у складі коктейлів, так і у самостійному вигляді. Його експортують майже до 190 країн світу. Підібратися ближче до зірки і не обпектися у променях її слави вам допоможе наша стаття.

Історія Кампарі починається з 1840-х років, коли Гаспаре Кампарі почав експериментувати з виготовленням та продажем алкогольних напоїв. Він витратив два десятиліття, створюючи гіркі аперитиви, перш ніж прийти до знаменитого рецепту.

Наприкінці 1860-х років Гаспаре із сім'єю переїхав до (Milano), де відкрив кафе «Кампарі». Заклад став міні-батьківщиною коктейлю Мілан-Торіно, пізніше перейменованого в Американо (Americano).

У 1880-х творець лікера у співпраці з місцевими художниками увічнив своє дітище у мистецтві, при цьому підштовхнувши його продаж за допомогою рекламних плакатів.

У 1904 році було відкрито історичний виробничий майданчик Кампарі в Сесто-Сан-Джованні (Sesto San Giovanni), що існує до сьогодні.

У 1920-х роках управління компанією перейшло до синів Гаспар. Вони припинили виробництво всіх напоїв, окрім лікеру Кампарі. Після перерви через Другу Світову війну наприкінці 40-х років знову почався масовий випуск гіркого аперитиву. В цей же час стартувала нова рекламна кампаніяпід керівництвом художника Карло Фізанотті (Carlo Fisanotti).

За всі минулі з моменту винаходу лікеру роки його рецепт змінювався лише одного разу.

З самого початку для одержання свого характерного червоного кольору виробники використовували кармін. Це барвник, що отримується з висушених і подрібнених комах кошанілів. Під тиском вегетаріанців у 2006 році компанія віддала перевагу штучним барвникам.

Що за напій?

Кампарі – це гіркий аперитив із насиченим ароматом та інтенсивним рубіновим кольором. Він є сумішшю настою трав і спецій, спирту, води та цукрового сиропу.

Точний рецепт Кампарі, як і багатьох унікальних напоївтримається в найсуворішому секреті. Навіть працівники заводу не знають, які інгредієнти використовуються. Усі ємності з компонентами мають лише порядкову нумерацію.

Смак лікеру за відчуттями ділиться на 3 етапи:

1. Він починається насолодою, але не надмірною, яка йде відносно швидко;
2. Далі розкривається гіркота з домінуючими тонами гіркого апельсина та тирличу;
3. У післясмаку переважають трав'яні ноти.

Технологія приготування

У процесі виробництва сухі інгредієнти вимочуються у питній воді близько 2-х днів. Потім настій змішується зі спиртом і великою кількістюводи та дозріває у величезних чанах трохи більше 2-х тижнів. Колір напою наприкінці цього періоду коричневий, смак дуже гіркий.

Далі рідину зливають, а трав'яну гущавину сильно віджимають, як чайний пакетик, для отримання максимальної кількостінастою. До того ж залишки, що вийшли, ще й кип'ятять, щоб найбільш повно витягти з них спирт.

В кінці трав'яну настоянкузмішують з цукровим сиропомта червоним штучним барвником.

Перед бутілюванням рівень алкоголю в різних партіях Кампарі коригують відповідно до кінцевого пункту призначення. Наприклад, напої міцністю 28,5% йдуть у країни Східної Європи, із вмістом спирту 24% оговтаються на американські ринки. До того ж, на пляшках, що продаються в США, написано Aperitivo замість звичного Bitter. Оскільки останнє для американців буде лише трохи привабливішим, ніж, скажімо, позначення «Отрута».

На сьогоднішній день велика кількістьлікеру продається за кордон, але італійці, як і раніше, залишаються основними споживачами Кампарі. Хоча найчастіше його п'ють не у гіркому вигляді, а як Camparisoda. Це готовий коктейль міцністю 10%, придуманий Давид Кампарі. Він складається з 1 частини Біттера та 2 частин содової. Продають його у пляшках із характерною, схожою на усічений конус, формою.

Як і з чим його п'ють?

Якщо ви новачок у вживанні Кампарі Біттер, то не варто пити його у чистому вигляді.Оптимальним буде змішати лікер з апельсиновим або грейпфрутовим соком. Самостійно подають напій, як правило, перед їжею у поєднанні з цитрусовими або чимось солодким, щоб компенсувати гіркий смак.

Пам'ятайте, що «одинаковий» Кампар обов'язково супроводжують кубиками льоду.

Традиція пити Біттер перед вживанням їжі пов'язана з тим, що екстракти трав, що входять до його складу, сприяють гарному перетравленню з'їденого.

Часто люди цікавляться, як приготувати лікер Кампарі в домашніх умовах. На це питання існує лише одна відповідь: ніяк! Тому що компанія-виробник тримає його рецепт у найсуворішому секреті. І всі спроби повторити склад навмання навряд чи увінчаються успіхом.

Але хороша новинаполягає в тому, що на своїй кухні запросто можна створити якийсь коктейль на основі Біттера з неймовірно приголомшливим смаком. Ми представляємо до вашої уваги 10 найвідоміших і приголомшливих напоїв, які має знати кожен.

Американо

Американо (Americano) – один із перших коктейлів на основі Кампарі.Спочатку його назва звучала як Мілан-Торіно. Напій з яскравим ароматом, але сильним освіжаючим ефектом, ідеальний для спекотних днів.

Компоненти:

• 45 мл Кампарі;
• 45 мл солодкого вермуту;
• 60-90 мл содової.

У склянку Хайбол із льодом наливаємо Кампарі та вермут. Зверху доповнюємо содовою та прикрашаємо келих кільцем апельсина.

Бульвардьє

Бульвардьє (Boulevardier) – трохи втрачений осінній кузен Негроні.У ньому джин замінено на віскі. При цьому взаємозв'язок між Кампарі та солодким вермутом залишається, але віскі докорінно змінюють сюжет. Напій має багатий, відкритий смак.

Компоненти:

• 30 мл віскі;
• 30 мл Кампарі;
• 30 мл солодкого вермуту.

У шейкері змішуємо всі інгредієнти з подрібненим льодом, струшуємо 20 секунд і наливаємо в охолоджений келих. Прикрашаємо вишнею або апельсиновим твістом.

Гірка Сангрія

Гірка Сангрі (Bitter Sangria) – це варіація класичної Сангрі, основу якої становить червоне вино.Але запропонована версія відрізняється несподіваною гіркотою Кампарі у центрі смаку.

Компоненти:

• 400 мл червоного вина;
• 100 мл журавлинного сиропу;
• 150 мл бурбону;
• 150 мл Кампарі;
• 1 апельсин;
• Охолоджена мінеральна вода з газами;
• Свіжі журавлини.

У банку об'ємом 1 л наливаємо червоне вино, журавлинний сироп, бурбон та Кампарі. Ретельно перемішуємо. Апельсин нарізаємо на круглі скибочки, половину з яких кладемо в ємність із напоєм. Ставимо в холодильник до охолодження.

Для подачі келих на 1/2 наповнюємо Сангрі і розбавляємо її 60-90 мл мінеральної води. Сервіруємо напій часточкою апельсина та половинками ягід журавлини.

Жасмін

Жасмин (Jasmine) – коктейль-пастка. За рахунок приємного рожевого кольорувін створює враження напою для витончених жінок. Але відтінок йому надає не невинний журавлинний сироп, а гіркий Кампарі. Смак Жасмин віддалено нагадує грейпфрутовий сік.Він інтенсивний і добре бадьорить.

Компоненти:

• 15 мл Джина;
• 20 мл свіжого лимонного соку;
• 10 мл Кампарі;
• 10 мл Куантро.

Змішуємо всі компоненти в шейкері разом із льодом протягом 10 секунд. Наповнюємо коктейлем охолоджений келих і прикрашаємо завитком лимонної шкірки.

Компоненти:

• 60 мл ігристого вина Просекко;
• 60 мл Кампарі;
• 30 мл содової.

У келих з льодом по черзі вливаємо ігристе вино, Кампарі та содову. Акуратно розмішуємо та прикрашаємо маслинами.

Негроні

Негроні (Negroni) – це класика у світі коктейлів, яка завдячує своїм довголіттям надійному смаку. Він складається всього з трьох інгредієнтів, взятих у рівних кількостях.Доведено, що Негроні неможливо зіпсувати навіть бармену-початківцю.

Компоненти:

• 30 мл джину;
• 30 мл Кампарі;
• 30 мл солодкого вермуту.

У традиційний спосібприготування коктейлю всі компоненти наливають у склянку, наповнену льодом, добре перемішують і прикрашають цедрою апельсина (за бажанням).

Негроні Сбальято (Negroni Sbagliato) - коктейль, зіпсувавши який ви все одно зможете зробити щось смачненьке. Його назва з італійської так і перекладається «помилка».

Компоненти:

• 45 мл солодкого вермуту;
• 45 мл Кампарі;
• 45 мл Просекко або іншого ігристого вина.

У фужер наповнений льодом наливаємо вермут та Кампарі, ретельно перемішуємо. Доповнюємо ігристим виномі прикрашаємо часточкою апельсина.

Птах джунглів

Птах Джунглів (Jungle Bird) – напій, у смаку якого велику роль відіграє якість ананасового соку.В ідеалі використовують свіжий сік або розминають цілі шматки фрукта і відправляють у коктейль разом з м'якоттю.
Компоненти:

• 15 мл свіжого соку лайма;
• 15 мл цукрового сиропу;
• 20 мл Кампарі;
• 45 мл свіжого ананасового соку;
• 45 мл рому Крузан (Cruzan blackstrap).

Змішуємо всі компоненти разом з льодом у шейкері та інтенсивно струшуємо протягом 30 секунд. Подаємо в коктейльному гуртку Moscow Mule.

Сучасна Палома

Сучасна Палома (Upgraded Paloma) – оновлений варіант знаменитого коктейлюПалома.Цитрусові надають йому кислотності, яка компенсується трав'янистістю текіли, гіркотою Кампарі і тонким солоним «натяк». Унікальність напою полягає ще й у тому, що його можна зробити у велику кількістьта зберігати в холодильнику близько тижня. Їм можна насолоджуватися не тільки як коктейль. Він надасть неймовірну родзинку до смаку, якщо їм злегка збризкати свіжі нарізані фрукти або морозиво.

Інгредієнти для підсоленої грейпфрутової складової:

• 100 мл свіжого соку червоного грейпфрута;
• Цедра 1 грейпфрут;
• 200 г цукор;
• 50 мл соку лайма;
• 50 мл води;
• 1½ чайні ложки солі.

Компоненти коктейлю:

• 60 мл текіли Бланко;
• 30 мл підготовленої цитрусової рідини;
• 20 мл свіжого соку лайма;
• 10 мл Кампарі;
• Мінеральна вода.

Для приготування цитрусового компонента цедру грейпфрута засипаємо цукром та відправляємо у холодильник на 24 години. Після закінчення 2-х днів додаємо сік грейпфрута, лайма, воду та сіль. Заважаємо до повного розчинення цукру та солі. Видаляємо грейпфрутову цедру та охолоджуємо.

Для коктейлю в шейкері змішуємо лід з усіма необхідними компонентамикрім мінеральної води. Добре струшуємо близько 15 секунд. Виливаємо у склянку Хайбол. Доповнюємо напій мінеральною водоюі прикрашаємо часточкою грейпфрута.

Старий приятель

Старий приятель (Old Pal) – коктейль для зимових вечорів. В його основі лежать бурбон, що створює міцний аромат, і Кампарі, що надає гіркоти. Смак напою насичений та складний.

Компоненти:

• 45 мл бурбону;
• 20 мл сухого вермуту;
• 20 мл Кампарі.

Наливаємо всі складові в шейкер, наповнений на 2/3 льодом. Перемішуємо близько 20 секунд. Відправляємо коктейль в охолоджений келих і оздоблюємо лимонним твістом.

Ціна в Італії та в Росії

Ціна лікеру Кампарі в Італії залежить виключно від продавця.

Варіюється вона в межах від 10 до 20 євро за 750 мл. У Росії її вартість пляшки напою аналогічного обсягу найчастіше перевищує 1500 рублів.

Популярний на своїй батьківщині аперитив Camparisoda переважно продають упаковками по кілька пляшечок ємністю 150 мл. Ціна партії із 10 штук становить не більше 10 Євро.

Російські прилавки не рясніють вже готовим коктейлем. У нечисленних магазинах такий товар представлений за ціною понад 1000 рублів за 5 пляшок по 100 мл.

Плавно, ніжно і зовсім без гіркоти ми піднесли вам всю інформацію про лікер Кампарі. Пийте грамотно, любіть тверезо, мандруйте відважно і пам'ятайте: «Протилежності притягуються тільки в Кампарі!»

↘️🇮🇹 КОРИСНІ СТАТТІ І САЙТИ 🇮🇹↙️ ПОДІЛИСЯ З ДРУЗЯМИ

Італія – багата країна, яка відкрила світові такі шедеври, як піцу, капучіно, тірамісу, спагетті. Не оминули й алкогольні напої – італійський лікерБіттер Кампарі сьогодні пробують у всьому світі. Його популярність обумовлена неперевершеним смакомі ароматом, а правильне вживаннята поєднання з іншими напоями дозволяє насолодитися Кампарі повною мірою.

Campari створили в далекому 1860 році, але досі точаться суперечки про інгредієнти, які перетворюють його на чудовий біттер. Кампарі – це один із небагатьох напоїв, чий рецепт зберігають десятки років, і за традицією передають «від батьків до дітей», тому про правильному способіприготування залишається лише здогадуватися. Bitter-kampari - лікер яскравого червоного кольору, міцністю 20-28%. Творцем став кондитер Гаспар Кампарі, який любив експериментувати з напоями. Черговий експеримент призвів до створення лікеру та найбільшої компанії Gruppo Campari.

• Китай – Catai;
• Бразилія – Dreher aguardente;
• Німеччина – Gorbatschow;
• Швейцарія - Henkell Trocken;
• Італія – Mirto di Sardegna;
• Австралія – Riccadonna.

З чого готують

Лікер має різкий аромат, гіркий смак, тому він вважається бітером. Жителі Росії його ще називають вермутом. Сьогодні виділяють понад 60 інгредієнтів, які містяться у складі лікеру. Роблять Кампарі за допомогою додавання фруктів, спецій, прянощів, трав, меду, кори дерев. Яскравий смакнапою обумовлений додаванням ожини, виноградного листя, цедри цитрусових, цукрового сиропу

Напій ретельно перевіряли інспекції, оскільки ходили чутки, що в бітер додають наркотичну речовину туйон. Але пошуки не мали успіху: можливо, це був хитрий хід конкурентів. Насичений рубіновий колір отримували за допомогою кошенілі – комахи, що виділяє яскраво-червону речовину. Вже пізніше комах замінили звичайними барвниками.

З чим п'ють

Пити Кампарі можна у вигляді аперитиву, у складі коктейлів, вживати як добавку до десертів. Аперитив Кампарі завдяки своєму гіркому смаку здатний розігріти апетит, краще пити лікер перед їжею. Випийте Кампарі у чистому вигляді, додавши трохи льоду. Попередньо його потрібно охолодити. Пити потрібно з чарки чи склянки маленькими ковтками. Можна закушувати апельсинами чи іншими фруктами.

Коктейлі з Кампар можна розбавити соком, щоб знизити фортецю. Підійде пропорція 1:2 – отриманий напій швидко вгамує спрагу. Додайте цитрусовий, вишневий, грейпфрутовий або суничний сік – це смачно та незвичайно. Існує різноманітність рецептів, за якими можна приготувати коктейлі з іншими напоями: горілкою, джином, абсентом та багатьма іншими. Добавка до десерту – для деяких десертів біттер став незамінним інгредієнтомнаприклад, апельсиновий сорбет.

Як приготувати Кампарі в домашніх умовах

П'ють Кампарі як у барах, ресторанах, так і вдома. Ви можете спробувати повторити насичений смаклікеру, приготувавши його прямо у себе вдома. Для приготування 1 літра напою вам знадобляться інгредієнти:

• Спирт 55% - 0,5 л;
• Вода – 0,5 л;
• Чай "Каркаде" (засушені квітки) - 20 г;
• Сушена цедралимона – 1 г;
• Цедра апельсина – 1,5 г;
• Кориця – 1 паличка;
• Квітки полину – 0,5 г;
• Коріння лепехи – 0,5 г;
• Цукор – 80 р.

Починайте приготування біттера:

1. Додайте в ємність (наприклад, скляну банку) каркаді, лимонну цедру, полин, аїр, корицю. Залийте інгредієнти спиртом. Перемішавши настоянку, поставте її в тепле місце на пару днів. Найкраще підійде місце біля батареї.
2. Через 2 дні додайте свіжу цедру, попередньо зрізавши всю білу шкірку. Перемішайте та залиште отриману рідину ще на 1 день.
3. Починайте приготування сиропу – зваріть воду з цукром. Сироп охолодіть.
4. Отриману настойку процідіть, а потім додайте сироп. Залишіть напій ще на добу.
5. Спробуйте напій – якщо він недостатньо солодкий або міцний для вас, додайте відповідні інгредієнти. Зберігайте домашній Кампарі у прохолодному місці.

Рецепти коктейлів з Кампарі

Існує декілька популярних коктейлівз додаванням біттера Кампарі, які майстерно роблять у барах, кафе, ресторанах. Ви можете зробити коктейлі з Кампарі в домашніх умовах смачно та швидко, використовуючи власноруч приготовані інгредієнти, покликати друзів, влаштувати вечірку. Щоб ви розуміли, як має виглядати підсумковий варіант коктейлю, нижче описано докладні рецептиз фото.

Американо

• Час: 10-15 хвилин.
• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність страви: 156 ккал.
• Призначення: аперитив.
• Кухня: європейська, російська.
• Складність легка.

Щоб дізнатися, як приготувати Американо коктейль правильно, скористайтеся рецептом. Коктейль був придуманий тим самим засновником компанії, але початкова назва звучала як «Мілано-Торіно». Перейменовано коктейль після того, як його полюбили всі американські туристи, рятуючись від сухого закону. Додавання содової дозволило збільшити порцію, трохи розбавити міцність напою, а апельсинова цедра з вермутом надали. приємний аромат.

Інгредієнти:

• кампарі – 30 мл;
• вермут червоний - 30 мл;
• содова – 30 мл;

Спосіб приготування:

• У склянку олд фешен покладіть 4-5 кубиків льоду.
• Додати Кампарі, вермут.
• Долийте содовою.
• Перемішайте коктейльною ложкою.
• За бажання прикрасьте напій апельсиновою цедрою. Пити можна повільними ковтками чи через трубочку.

Негроні

• Час: 10-15 хвилин.
• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність страви: 234 ккал.
• Призначення: аперитив.
• Кухня: європейська, російська.
• Складність легка.

Негроні створив трохи пізніше Американо граф Камілло Негроні, який довгий часпробув у США. Там він встиг полюбити славетний напій джин, який в Італії не був настільки популярним. Повернувшись до Італії, йому полюбився Американо, який часто замовляв у барах, змішуючи з джином. Так він вирішив замінити содову на міцний джин, який надає коктейлю. терпкий смакі велику фортецю.

Інгредієнти:

• кампарі – 30 мл;
• вермут червоний – 30мл;
• джин – 30 мл;
• часточка апельсина – 30 г.

Спосіб приготування:

• У олд фешен із льодом додайте по черзі Кампарі, вермут, джин. Перемішайте. Деякі заміняють вермут на мартіні.
• Прикрасьте апельсином.

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність страви: 56 ккал.
• Кухня: європейська, російська.
• Складність легка.

White Campari виглядає більш вишукано та жіночно, ніж попередні коктейлі. Сухе вино надає напою певної пікантності, а також поєднується з різними видамиїжі: рабиною, м'ясом, птицею, овочами і т.д. Келих з білим Кампар можна прикрасити ягодами, фруктами, а подавати з трубочкою. Якщо напій використовується, як аперитив, можна подати закуски, наприклад, канапе.

Інгредієнти:

• кампарі – 20 мл;
• біле сухе вино- 50 мл;
• часточка апельсина.

Спосіб приготування:

• У келих налийте Кампарі та охолоджене біле вино.
• Перемішайте, прикрасьте апельсином.

Адріатика

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність страви: 92 ккал.
• Призначення: аперитив, на обід, вечеря.
• Кухня: європейська, російська.
• Складність: середня.

Дізнатися, як приготувати коктейль Адріатика смачно прямо у себе вдома, ви зможете за допомогою описаного нижче рецепту. Адріатика – головний гість будь-якої вечірки, який пропонують усім туристам на італійських курортах. Для приготування коктейлю вдома, вам потрібно придбати шейкер. Коктейль чудово втамовує спрагу, а апельсиновий лікерз горілкою та лимонним сокомнадає Адріатиці терпкий аромат і цікавий смак. Такий напій припаде до вподоби, як брутальному чоловікові, так і ніжній жінці.

Властивості лікеру кампарі (campari)

Скільки коштує лікер кампарі (campari) (середня ціна за 1 л)?

Москва та Московська обл.

Горький міцний напій(або так званий біттер) насиченого яскраво-червоного кольору – це і є популярний лікер Кампарі (Campari), який виготовляється на основі різноманітних ароматичних трав та свіжих фруктів. Створений у 19 столітті Гаспар Кампарі, на сьогоднішній день цей відомий напійвиробляється італійською компанією Gruppo Campari.

Початок майже двовікової історії лікеру Кампарі (Campari) датується 1860 роком, коли в Новарі Гаспар Кампарі почав подавати цей напій пряно-гіркого смаку та насиченого червоного кольору у своєму Cafe Campari. Примітно, що з 1842 року він уже працював фахівцем зі змішування алкогольних напоїв (як прийнято називати цю професію сьогодні - барменом, а в ті часи - maitre liquoriste), а отже, знав з цієї справи.

Саме тоді Гаспар Кампарі став засновником компанії Gruppo Campari, яка почала виробляти і поширювати лікер Кампарі (Campari). Трохи пізніше (у 1904 році), коли він перебрався до Мілану, виробництво напою продовжилося на заводі в Сесто-Сан-Джованні.

Згодом під керівництвом Давиде Кампарі, який був сином Гаспаре, компанія зайнялася експортом лікеру Кампарі (Campari) до Ніцци, а також містами французької Рів'єри. Потім ринок збуту напою став розширюватись і охопив інші країни світу. На сьогоднішній день лікер Кампарі (Campari), будучи основним продуктом Gruppo Campari, продається у більш ніж 190 країнах.

Лікер Кампарі (Campari) відрізняється насиченим ароматом і яскраво вираженим гіркуватим смаком, який характерний для біттерів. В ароматі напою дегустаторами відзначається присутність земляних та деревних нот виноградної лози, ожини, лісової підстилки, моху та каміння. А смак лікеру Кампарі (Campari) багато фахівців описують як гострий, з нотками хініну, коріння, натурального меду, цедри цитрусових, землі та попелу.

Технологія виготовлення так само, як і рецептура лікеру Кампарі (Campari) є секретом фірми. Однак відомо, що спочатку виробляється цей лікер, як і настоянка на основі ароматичної сировини і цитрусових, яка згодом розводиться водою і цукровим сиропом з додаванням барвників. За різними оцінками до складу лікеру Кампарі (Campari) може входити 40-68 компонентів, у тому числі миртолистий помаранець, тирлич жовтий, аїр та каскаролу.

Гіркий напій сприяє підвищенню апетиту, у зв'язку з чим лікер Кампарі (Campari) зазвичай прийнято використовувати як аперитив у чистому вигляді. Крім того, його нерідко можна зустріти у складі коктейлів, а також ролі компонента при приготуванні різноманітних десертних страв.

Фортеця чистого лікеру Кампарі (Campari) варіюється в межах від 20,5 до 28%, проте в даний час випускається менш міцний варіант цього напою - Кампарі Сода (Campari Soda) з процентним вмістом спирту не більше 10%.

Калорійність лікеру кампарі (campari) 112 ккал

Енергетична цінність лікеру кампарі (campari) (співвідношення білків, жирів, вуглеводів – бжу).