Самогон на кіпрі назва. Зування – кіпрська горілка

Кіпрський спиртний напійЗування(Зверніть увагу, що слово вимовляється з наголосом на передостанній склад) (англ. Zivana or Zivania, грец. Ζιβανία) почали виробляти на острові ще з венеціанських часів. Любителі міцних напоїв називають зивання кіпрською або виноградною горілкою, хоча логічніше було б її порівнювати з грузинською чачею. Традиційно виробляють її із суміші виноградних вичавків, які на Кіпрі називають зивана, кіпрських сортів винограду Ксіністері (англ. Xynisteri) та Мавро (англ. Mavro) з додаванням місцевих сухих вин. У класичному варіантізування не має кольору, хоча при Кікському монастирі можна придбати вогняну водучервоного кольору та міцністю 49%. Крім того, виноробний комплекс LOEL нещодавно представив два нові сорти: Gold із вмістом пляшки жовтого кольоруі Red, де напій насичується червоним за рахунок додавання кориці. У магазинах Кіпру в основному можна купити виноградну горілкуміцністю 45-47%. Міцний спиртний напій м'який на смак та пахне легким ароматомвинограду. Легко п'ється і добре зігріває. Не містить цукру.

Джерело: http://kipros.ru/kuhnja-kipra-zivania.php.

• зування купити в москві

позіхання напій кіпру купити в москві

КІПРСЬКИЙ АЛКОГОЛЬНИЙ НАПІЙ «ЗИВАННЯ»

Зування заводу LOEL

Зування - національний міцний напій на Кіпрі

Кіпрський спиртний напій «Зування»(Зверніть увагу, що слово вимовляється з наголосом на передостанній склад) (англ. Zivana or Zivania, грец. Ζιβανία) почали виробляти на острові ще з венеціанських часів. Любителі міцних напоїв називають зивання «кіпрською або виноградною горілкою», хоча логічніше було б порівнювати її з грузинською чачею. Традиційно виробляють її із суміші виноградних вичавків, які на Кіпрі називають зивана, кіпрських сортів винограду Ксіністері (англ. Xynisteri) та Мавро (англ. Mavro) з додаванням місцевих сухих вин. У класичному варіанті зування немає кольору, хоча при Кікському монастирі можна придбати «вогненную воду» червоного кольору і міцністю 49%. Крім того, виноробний комплекс LOEL нещодавно представив два нові сорти: Gold із вмістом пляшки жовтого кольору та Red, де напій насичується червоним за рахунок додавання кориці. У магазинах Кіпру можна купити виноградну горілку міцністю 45-47%. Міцний напій м'який на смак і пахне легким ароматом винограду. Легко п'ється і добре зігріває. Не містить цукру.

Порада. Хочете позбутися настирливих комарів і характерного сверблячки після їх укусу? Змастіть ділянки шкіри зуванням і випийте пару ковтків міцного напою, і ваш сон більше не потурбує жодна комаха.

У кожній кіпрській пляшці зіванні злилися воєдино національні традиції, сучасні технологіїта сприятливі кліматичні умови, що існують на острові. Виробляють зивання як у маленьких сімейних виноробних господарствах, так і на великих підприємствах, таких як LOEL або SODAP. Пляшку міцного алкогольного напою можна придбати в будь-якому супермаркеті Кіпру.

На Кіпрі поширене використання зування і в лікувальних цілях. Її застосовують, як засіб лікування ран, використовують при накладенні компресів та натирання. Вона знаходить застосування як заспокійливий засіб при зубному болю і профілактичний засіб при простудних захворюваннях.

Подають зивання з льодом до національної кіпрської страви мезе. Також її закушують горіхами, сушеними фруктамиі місцевими солодкими ласощами, що виготовляються з виноградної патоки - павузес.

Нещодавно виноробний комплекс LOEL представив нові сорти зиванія – Red та Gold, які можна придбати у супермаркетах Кіпру. Як розповів колишній директор одного із заводів LOEL, зивання витримують у дубових бочкахпротягом 5-6 років при дотриманні певних параметрів за температурою та вологістю.

Джерело: http://kipros.ru/kuhnja-kipra-zivania.php

зування купити в москві

Зування

Всім відомо, що вино готується із винограду. Але не всі знають, який чудовий напій виходить із залишків винограду, зробивши вино. На Кіпрі цей напій отримують у процесі перегону чи дистиляції маси винограду, вже використаного у виробництві вина. Результат такого процесу - "вогненна вода", найчистіший алкоголь, якого кіпріоти називають "зування" або "кіпрсій віскі".

Дистиляція, звісно ж, – не секрет. Приблизно за часів Христа чи ще раніше один із найрозумніших жителів Індійської Долини винайшов фляжку з трьома трубочками. Потім налив у неї якусь рідину, повісив фляжку над багаттям і став насолоджуватися чудовим смаком краплею з трубочок. Відомо, що через два століття, китайці вдосконалили "систему перегону". Проте, європейці в ті часи так "повільно матали на вус", що "ремесло" з усіма чудотворчими наслідками досягло Європи лише у 12 столітті. Греки ж за старих часів для таких цілей використовували скляну колбу - "амбікс", а в арабських країнахподібний пристрій називався "перегінним кубом".

Багатьом вдавалося спостерігати найпростіші хімічні процеси на заняттях з хімії або ж - всім відомо, як просту питну воду перетворити, скажімо, на придатну для батареї автомобіля. Або ж – що таке пара? Або - при ширянні рідина зникає в повітрі.

У лабораторії – у вас колба із трубочкою, прикріпленою з одного боку. Підігрівається в колбі пар піднімається і потрапляє в прохолодну трубочку через конденсатора, яким є проста вода. Пара остигає, густіє і в кінці трубочки перетворюється на краплі. "Краплі" і є той продукт, отриманий із простої води тощо. Ось що для кіпріота, що вирощує виноград, є "Зування". Його "колба" - мідна каструля, "казани", а його матеріал - маса вижитого винограду. Така маса залишається у величезному глиняному "пітарі" (до половини опущена в землю глиняний посуд, яка вміщує близько тонни свіжого винограду) після того, коли готове молоде вино переливається в маленькі глечики. Маса складається з скоринок, кісточок, черешків, далі кількох листків. Наповнивши казани масою, додається вода або навіть вино, якщо рік буває врожайним. Розпалюються дрова і господареві не потрібен ні термометр над його великим Казані, ні консультації хіміка щодо кількості використовуваної маси та рідини. Коли маса починає сохнути, її потрібно зняти з вогню. Домашню худобу, найчастіше - коза, отримує "десерт". Господар може призупинити процес перегону, але тільки якщо зування виходить надто слабким. Адже перші краплі -найчистіший алкоголь, а потім рідина стає все менш насиченою. Треба відзначити, що процес перегону є напрочуд повільним, хоча досить-таки забавно дивитися на пап-тат-тат у шийку пляшки. Протягом восьми годин "вогненною водою" можна наповнити багато пляшок з однієї тонни виноградної маси, нерахуючи вже десятків каністрів свіжого вина. Чистіший напій виходить, якщо "першу" зивапію пропустити через дистиляцію заново, але таке робиться в окремих випадках. Використовуючи для зування тільки виноград, смак виходить не дуже привабливий, і сам напій не такий ароматний. Тому деякі виробники додають до зування корицю, базилік, інжирні кісточки. І що робити з цим вишуканим продуктом? Звісно – пити. За старим сільським звичаєм треба випити чарку холодного ранку. І це заведено робити лише чоловікові, хоча навіть чоловіки на Кіпрі – не особливі любителі спиртного. Вони віддають перевагу повну тарілкугарної їжі.

У побуті зивання використовують як масажний засіб, що знімає біль м'язів і взагалі – біль. Зування часто використовується як засіб для чищення, що особливо підходить для чищення вікон і скла. І зрештою необхідно випробувати міцність кіпрського віскі на іноземцях. Зування з присмаком базиліка має успіх серед гостей острова (частіше ніж інші види). Однак велика кількістьзивании йде на виробництво алкогольних напоїв - місцевого джину, шеррі, коньяку, російської горілки, а також - для підкріплення слабкого вина (але - не на Кіпрі, бо на Кіпрі достатньо сонця, яке саме по собі зміцнює напій).

Більше того, зивання обов'язково має випробувати той, кому це робити жодного разу не вдавалося. І чому ж не зробити це прямо на місці? Непогано було б з'їздити в села Калохоріо або Зоопії восени, тому що саме там знаходяться основні "виробничі центри", а так звані "давильні" влаштовані прямо у дворах і доступні спостереженню. Насправді це незабутня картина -мідний казан, золотистий в сонячному світлі, що відображається у гілках та зелені дощового сезону, прозорий напійта соковиті "букети" винограду.

Зиву на Кіпрі вдасться спробувати скрізь - у кожній родині обов'язково зберігаються кілька пляшок вогненної води. Звичайно, сідати за кермо після частування не радиться - важко уявити, яка сильна штука ця зування.

Туристична фірма "Планета казок", згідно із законодавством про авторське право, має виняткові права на всі матеріали, що розміщуються на сайті www.planeta-skazok.ru

При використанні матеріалів, розміщених на сайті www.planeta-skazok.ru просимо враховувати, що таке використання має здійснюватися відповідно до Закону РБ "Про авторське право та суміжні права".

Будь-яке копіювання, передрук та розповсюдження матеріалів сайту www.planeta-skazok.ru без письмового дозволу заборонено. Будь-які матеріали сайту "Планета казок" забороняється копіювати, розміщення копій матеріалів у локальних та інших мережах не дозволяється. Особи, які порушили ці правила, будуть піддані судовому переслідуванню.

Зування

Кіпр – острів винограду, і з нього тут готують не лише вино, а й горілку. Вона носить назву «зування», і її можна знайти у будь-якому супермаркеті чи спеціалізованому магазині. Вона дуже поширена серед кіпріотів, і можна сміливо сказати: зування - улюблений міцний напій острів'ян.

Готують горілку переважно на виноробнях із виноградної макухи – як чачу. Але напій виходить м'якшим на смак, міцністю трохи більше 42-43 градусів. Хоча традиційне зування повинне мати рівно 49 градусів, на Кіпрі такий напій не виробляють. Виняток - виноробня при Кікському монастирі. Там досі зберігають вікові традиції виробництва зиванія, і там можна купити кіпрську горілку оригінальної фортеці.

Узо

Ще один різновид горілки, який п'ють на Кіпрі – це грецька узо. Якщо пояснювати дуже просто - це анісова горілка, приготовлена ​​частково на етиловому спирті, частково на продукті перегонки виноградної браги Але насправді смак узо може відрізнятися від регіону, в якому її виготовили. Тому що до букету входить цілий ряд ароматних трав, які надають неповторного відтінку смаку 30-градусному напою. У складі може бути мастика, мускат, кардамон, гвоздика, фенхель та інші трави різних пропорціях. Головна ж нота належить анісу - його завжди більше за інших рослинних компонентів.

Пити узо – ціле мистецтво. Її не вживають як звичайну горілку - блискавичним ковтанням. Смаком узо насолоджуються, її прокочують язиком, щоб оцінити букет ароматів. Для того, щоб було легше повільно пити міцний напій, у нього тонким струмком вливають охолоджену воду або кидають лід. Тоді відбувається реакція, і горілка набуває білого опалового кольору - такий коктейль називають «молоком Іо». П'ється він легко і приємно, в роті залишається приємний післясмак.

Херес

Кіпрський херес донедавна мав великий попит у британців і жителів інших європейських країн. До 80-х років на експорт йшло велика кількістьцього кріпленого вина, але ближче до 90-х інтерес до нього знизився. Тим не менш, кіпрський херес, як і раніше, залишається одним з тих напоїв, які обов'язково потрібно спробувати.

Що таке херес? Це кріплене вино, до якого в процесі бродіння традиційно додають бренді. На Кіпрі ж пішли далі – до кріпленого вина додають… інше вино! А саме – знамениту «Коммандарію». Роблять це для надання насолоди та аромату майбутньому хересу. І, треба сказати, напій виходить справді першокласний! Найпопулярніший херес, виготовлений на Кіпрі – це «Фіно», його варто спробувати насамперед.

«Коммандарія»

Ось ми й підійшли до легендарної «Коммандарії». Це вино - гордість і візитна карткаКіпру поряд із сиром халумі та легендами про Афродіт. Рецепт було розроблено майже три тисячі років тому, хоча своє ім'я «Коммандарія» отримала лише у XII столітті. До цього вона називалася «Нама», а ще раніше її взагалі згадували як «солодке кіпрське вино».

У вина багата історія - досить відзначити, що у Середньовіччі воно неодноразово посідало перші місця на європейських конкурсах вин. Його дуже любили правлячі особи, тому «Коммандарію» досі звуть «вином королів».

У чому секрет цього вина, яке має неповторне терпке, густим смакоміз нотками фруктів? У сортах винограду та у способі виготовлення напою. Справа в тому що солодкий виноградмавро та ксиністери, з якого готують традиційну «Коммандарію», росте лише на Кіпрі. Звичайно, зараз невеликі виноградники цих видів можна знайти в інших країнах Середземномор'я, але смак ягід все одно не такий, та й поширення дуже мале.

Найголовнішим же секретом є спосіб приготування вина. Для нього збирають ягоди, що повністю встигли, підсушують на сонці, і тільки потім з них починають готувати вино. Завдяки цьому напій набуває природної насолоди і трохи помітної терпкості. Класична червона «Коммандарія» обов'язково містить два сорти винограду - білий ксиністери і чорний мавро, але є і варіації. Наприклад, зустрічається і кріплена, і біла "Коммандарія". У першому випадку у вино додають бренді, у другому використовують тільки виноград ксиністери. А любителям «Командарії» залишається лише вибрати той варіант напою, який найбільше припаде йому до душі.

Біле вино ксиністері

Багато кіпрських виноробень виготовляють вино з білого виноградуксиністери і продають його під тією самою назвою. Так що в будь-якому магазині можна знайти недороге виноз назвою «Ксиністери» та вказівкою виноробні. Якщо червона «Коммандарія» вважається святковим варіантом, то «Ксиністери» - це повсякденне вино.

Воно має легкий, ненав'язливий смак, невисоку міцність (зазвичай до 10 градусів), невелику витримку (рідко більше 2 років) і п'ється як прохолодний напій. Його замовляють у кафе та ресторанах, вживають з найрізноманітнішими овочевими та рибними стравами.

Для любителів ігристих винможна порадити Беллапаїс - це сухий або напівсухий напій на кшталт шампанського. Він має дуже свіжий легкийсмак, а бульбашки додають пікантності.

Сподобалася публікація?

Однією з невід'ємних частин, без яких не вдасться уявити кулінарні традиціїбудь-якого народу є напої. Кіпр відомий у любителів пляжного відпочинку як приємне місце, де можна активно розважитися, а за бажання усамітнитися. Острів відвідують і гурмани, і меломани, і дайвери, а напої Кіпру несподівано справляють навіть просунуті винолюби. Острів Кіпр увібрав у себе найкраще з балкано-грецької культури та створив звичаї, які стосуються і національних напоїв.

Вино та виноробні

З давніх часів Кіпр відомий своїм вином. Виноробний на острові безліч, і скрізь, куди б не приїхали туристи, їм вдасться скуштувати місцеве вино. Не випадково, за легендою Кіпр, а саме Пафос служив місцем проживання одного з богів Олімпу – бога вина та веселощів Діоніса.

Найвідоміші виноробні розташовуються в горах Троодоса і між Лімассолом і Пафосом, таких селах як Кілані, Омодос, Зінона, Фікарду. Для туристів на острові пропонуються спеціальні «винні» екскурсії.

На Кіпрі є великі виноробні заводи, такі як KEO, ETKO, LOEL, SODAP. Найпоширеніша і найсмачніша біла підлога сухе вино– це Thisbe, яке має фруктово-квітковий смак. Saint-Pantelemonтакож є білим вином, воно напівсолодке. А Arsinoe– це біле напівсухе вино. Aphroditeє білим сухим вином.

З червоних вин найпопулярніше – Othelloце сухе вино з нотками ягід і фруктів. Саме відоме виноКіпру – це Commandaria St.John, воно кріплене десертне вино. Це солодке червоне вино вважається одним з найстаріших винв світі. Його почали робити лицарі-іоанніти, які оселилися на острові біля Колоссі, біля Лімассола. Перша згадка про цей напій датується 1191 роком.

Вина виробляють із місцевих сортів винограду, таких як Мавро, Ксінестери, Маратевтіко, Каріньян та інших.

На честь вина на Кіпрі навіть влаштовують свято. З 1961 року на острові щорічно проводиться фестиваль вина. У Лімасолі, у парку ставлять торгові намети, столи, сцени та протягом 10 днів проходить масове свято. Щодня потроюються концерти, різні шоу та вистави. Кіпріоти одягаються у національні костюми та танцюють. Усюди готують смачну їжу, за доступним цінамі розливають вино всім охочим, старшим 18 років. Зазвичай цей фестиваль відбувається у серпні-вересні.

Міцні напої

Зуваннязаймає перше місце за «фортецею». Ця "вогненна вода" або "кіпрський віскі", як називають її самі кіпріоти, може бути 45-49 градусів. Зування є напоєм, при приготуванні якого застосовують вичавлений виноград. На Кіпрі «зіваною» називають вичавлений виноград, саме звідси походить відома назва. Цей напій м'який, добре п'ється і миттєво зігріває.

Традиційно цей напій має бути 49 градусів, але в магазинах зивання не знайти. Ліцензія на приготування справжнісінького міцного напою належить Кікскому монастирю. Якщо вирушити в гори Троодоса, то в магазині при монастирі Кіккоса можна купити зивання 49 градусів і навіть червоне зування, яке наполягає на травах та меді.

Узо- Анісова горілка 40 градусів. У Туреччині цей напій називають "раки". Узо подається у вузьких високих склянках, після додавання льоду набуває каламутної структури білого відтінку. Самий популярний коктейльз узо: узо, лід та швепс.

Five Kingsє самим відомим коньякомна Кіпрі. Згідно з легендою, саме цей напій привезли кіпріоти до Лондона в 14-му столітті на зустріч п'яти королів. Тоді, на прийомі у майора Генрі Пікарда були королі Франції, Англії, Шотландії, Данії та Кіпру, і вони пригощалися коньяком, який привезли з гір Кіпру.

Також місцеві заводи виготовляють пиво, переважно світле.

Безалкогольні напої

З безалкогольних напоївна острові більше воліють воду, апельсиновий сікта кава.

Апельсиновий сікмісцевих виробників є якісним та смачним. Туристи можуть придбати свіжі соки в пляшках, який може простояти до 15 днів.

Вода- джерело життя. На Кіпрі її з-під крана ніхто не п'є. Питну водукупують. Можна придбати воду в пляшках або каністрах, або наливати воду з автоматів, які встановлені чи не на кожному кроці. Воду на Кіпрі п'ють постійно, тож краще не економити на якості.

Кавана Кіпрі є найулюбленішим напоєм. Не має значення гарячий чи холодний, бо всі добрі. За чашкою кави відбуваються усі важливі переговори. Усі побачення та зустрічі часто призначаються фразою «Підемо на каву».

Каву варять у турці на відкритому вогнідають можливість кілька разів скипіти, а потім подають у маленьких чашках зі склянкою води. Як то кажуть, кіпрська кава на любителя. Комусь він може здатися дуже міцним.

Фраппе– французьке слово, яке прижилося у багатьох мовах світу, але особливо улюбленим охолоджувальний напій став на Кіпрі та Греції. Готується фраппе з кави, молока, води, цукру та льоду. Усі компоненти можна вибрати у своїй пропорції, за бажання прибрати цукор і молока трохи чи інакше, подвійний цукор і води. У спеціальній машині все перемішується до отримання піни та додаються ще шматки льоду для прохолоди. П'ють такий напій тільки через трубочку, щоб не переохолодитись. Фраппе вгамовують спрагу в офісах, на пляжах, у кафе і навіть влітку на трасах, де встановлюються перевізні кафе з напоями.

Ті, хто не любить кави, а пити хочеться купують поважно і смузі із фруктів.

Італійським словом чиннона острові називається популярний напій, в основі якого лежить мелений лід. Добавки до нього можуть бути найрізноманітніші – від різних сиропів до натурального соку. Перемелений лід із наповнювачем перемішується і наливається в склянку однією масою і п'ється через трубочку. Від смузі цей напій відрізняється тим, що чинно не використовується м'якоть. Влітку поважно можна купити в будь-якому магазині на пляжі чи кафе.

Бажаючі продегустувати національні рецептичинно можуть придбати цей напій з додаванням соку алое або особливого виду кактусу, що часто використовується в їжу. Такі рецепти включаються до програми здорового харчуванняна Кіпрі, тому чинно з кактусу, як правило, замовляють місцеві жителі.

Смузі– це напій, винайдений каліфорнійськими серферами, що прижився у багатьох країнах, але на Кіпрі його готують по-своєму. Смузі – щось середнє між молочним коктейлем, мусом та йогуртом. Щоб отримати напій, фрукти, ягоди та інші складові змішують із молочною основою та подрібнюють у блендері.

Смузі на Кіпру відрізняється від американського прототипу пропорціями. Замість молока на острові може застосовуватися сік, а фрукти, з яких напій робиться покупець вибирає сам. Напій виходить смачним та освіжаючим. Гурмани можуть спробувати кавовий смузі, який вигадали кіпріоти. У нього замість соку і молока застосовується зварена та охолоджена кава.

У спеку на Кіпрі хочеться не так їсти, а скільки пити. Тому змісту келихів, кухлів і чашок відпочиваючих на острові приділяють велику увагу. Традиційні напоїКіпру діляться на алкогольні та безалкогольні. Туристам на острові є, що спробувати з міцніших напоїв і чим вгамувати спрагу.

Час відпусток, так що настав час познайомитися з напоями, які обов'язково варто спробувати саме у відпустці, тому що більше ви ніде їх не купите (ймовірніше).

Що ж, ось Кіпр - дуже популярне містечко у росіян, тому розповімо вам про кіпрську горілку - зування (наголос на другу і). Виготовляється вона з мезги (те, що залишилося після віджатий з винограду соку) виключно з кіпрського винограду. До речі, саме так на Кіпрі називаються виноградні вичавки, з яких і виробляється ця горілка. Напій дуже близький до бренді, якщо говорити про його смакових якостяхта технології виробництва.

Фортеця зівані зазвичай не більше 45%, але якщо ви купите її в селі, то вона буде вже 55-70%.

Трохи історії

Зування з'явилося наприкінці 14 століття. Тоді Кіпр належав Венеціанській Республіці, тому багато хто вважає, що саме італійці навчили і кіпріотів гнати виноградний самогон. Звідси й така велика схожість зиванні з відомим італійським алкогольним напоєм — грапою.

Щоправда, 1949 року Британська Імперія заборонила промислове виробництво, а також експорт зивании. Швидше за все це знадобилося для того, щоб підвищити попит на алкоголь метрополії, а також контролю податків. Так що з цих часів виробляли тільки в домашніх, так би мовити, кустарних умовах.

Лише 1998 року цей декрет скасували. І цього ж року розробили правила щодо виготовлення зиванія.

Власне правила:

• Як сировина може бути лише стиглий виноград. Жодного цукру, ніяких барвників, ніякої хімії.
• За замовчуванням слід використовувати такі сорти винограду, як Ксиністери та/або Мавро. Інший виноград, звичайно, може бути задіяний, але його назва, у такому разі, обов'язково має вказуватися на етикетці.
• Вінзавод, яких хоче зайнятися виробництвом зиванія, має отримати спеціальний дозвіл від Міністерства сільського господарства. Ну, та деяких інших організацій.

Якщо приписи дотримані не будуть, завод не отримає ліцензію. Такі справи.

До речі, у 2004 році зиванні було надано статус бренду, захищеного за походженням. Власне, ще раз повторимо: робити зивання можна лише на Кіпрі.

Як проводиться зування

Спробуємо коротко розповісти. Ягідна макуха, що залишилася після приготування вина, перекидає в окремому чані. Потім його змішують із місцевим сухим вином або водою від попередньої дистиляції. А потім усе це переганяють у Казані – спеціальному. перегінному кубі. Виходить міцний самогон.

Що цікаво, останню порцію дистиляції, що називається «поракос», не п'ють, а використовують для виробництва наступних партійнапій. Справа в тому, що виходить вона дуже легка — лише 20% фортеці.

Зування буває різним:

Біла – чистий напій без домішок;

Червона - до неї додають корицю та інші прянощі;

Золота – її витримують кілька років у дубових бочках.

Як пити зивання

Подають зивання найчастіше з льодом і легкими закусками, наприклад, із сухофруктами, горіхами, м'ясними нарізкамиі навіть із місцевими солодощами.

Ще один цікавий факт: зивання ще використовують не тільки як напій, але ще й як дезінфікуючий і болезаспокійливий засіб.

Важливо розуміти, що зування – це не горілка, а саме самогон, щось близьке до грапу чи чачі. Тож і вживати її слід відповідно. Наприклад, ви можете розбавити зіванню соком, якщо вам трапиться особливо міцний екземпляр.

Напої, що подаються до їжі – це одна з обов'язкових частин, що формують будь-який характер національної кухні. Напої Кіпру не є винятком – виноробство тут відоме вже 6 тисяч років і увібрало в себе найкраще традиціїБалканського півострова та грецької культури. Адже недарма саме в Пафосі, згідно з давньогрецькими міфами, розташовувалося житло Діоніса - бога вина і дозвільного гулянка.

Кожна виноробня виготовляє вино по власним рецептам, що практично не змінюються від покоління до покоління

Зараз на острові, де б ви не опинилися, завжди можна скуштувати смачного домашнього вина- Тут їм торгують буквально на кожному кроці. Найзнаменитіші виноробні знаходяться в Тродоських горах, а також на рівнинах між Лімассолом і Пафосом – можна навіть замовити спеціальну «винну» екскурсію, що проходить ними. Кожна виноробня виготовляє вино за власними рецептами, що практично не змінюються від покоління до покоління. Так само за століття не змінилося і одне з найкращих і найстаріших вин світу – «Commandaria».

Команда

«Коммандарія» – це кріплене десертне вино, відоме на Кіпрі вже понад тисячу років. Його темно-бурштиновий колір і тягучий смак меду, фруктів і прянощів, роблять його пізнаваним з першого ковтка. Назва вина бере свій початок з XII століття, коли хрестоносці купили острів у Річарда Левине Серце і поділили його на частини, щоб ефективно ним управляти. Ці райони називалися – командарі. Вже тоді в одній із них знаходилася виноробня, де робили це давнє вино. Хрестоносці гідно оцінили його якість та смак і почали постачати його до Європи. Деякі історики пов'язують процвітання хрестоносців саме з експортом «Командарії» до країн Західної Європи. Воно й не дивно – навіть зараз пляшка цього чудового напоюкоштуватиме вдвічі дорожче за інші вин Кіпру, адже вони теж чудової якості.

Зування – кіпрська горілка

Хоча багато туристів називають зивання горілкою, насправді правильніше порівнювати її з кавказьких чачів. Зування – це міцний алкогольний напій, приготовлений з виноградного вичавки, яку кіпріоти називають «зівана» (звідси й пішла назва). У готову зиванию зазвичай також додають місцеве сухе вино.

У класичному варіанті напій не має кольору та має легкий виноградний запах, градус – близько 45-47%. Але в Кікському монастирі можна купити «вогненную воду» – це «зування» червоного кольору міцністю в 49%. Також у магазинах можна знайти напій виробництва винного заводу LOEL – «Зивання GOLD» та «Зивання RED» (відрізняється додаванням кориці).

Узо – анісовий аперитив

Узо зазвичай подається як аперитив у високих і вузьких келихах.

Узо – це анісова горілка; той самий напій називають у Туреччині «раки». Виготовляється він за допомогою перегонки виноградного соку, які після наполягають на анісі Подається узо зазвичай як аперитив у високих і вузьких келихах. При додаванні льоду вміст келиха стає каламутно-білим – це проявляють себе олії анісу.

Файф кінгс – бренді П'яти королів

У XIV столітті у Лондоні відбулася зустріч п'яти королів – Шотландії, Англії, Кіпру, Франції та Данії. Всі королі їхали зі своєю свитою і подарунками, що підходили до нагоди. Так кіпрський бренді пройшов морський шлях у кілька тисяч кілометрів і опинився в Лондоні, де на прийомі у майора Генрі Паккарда його оцінили відразу чотири. важливих людейу Західній Європі.

Рецепт цього легендарного бренді використовується досі. Five Kings – це чудовий бренді, що має дуже м'який та дорогий смак. Він легко п'ється, тому припаде до душі навіть тим, хто не є шанувальником міцних напоїв.