Салат із свіжим огірком легкий. Салат зі свіжих огірків

У боротьбі із зайвою вагою овочі та фрукти займають не останнє місце. Багаті вітамінами та корисними речовинами при мінімальній калорійності, вони чудові помічники у схудненні. Огірки мають величезну цінність - вони на 95% складаються з води, 5% - натуральна клітковина. Клітковина очищає стравохід, а вода – вимиває відходи. Таке природне чищення сприяє швидкій втраті непотрібних кілограмів. Огірків багато не з'їж, тому в кулінарії з'явилося безліч дієтичних салатів з огірків на їх основі. Щоб від таких страв користь, необхідно вибирати .

Салат з кальмарами та огірком "Рапсодія"

Щоб приготувати 4 порції знадобляться:

• 400-500 грам кальмарів;
• 1 великий огірок;
• 2-3 яєчні білки;
• свіжий салат;
• пір'я зеленої цибулі;
• для заправки: гірчиця, сіль та натуральний йогурт.

Приготування

1. Очищені від плівок тушки кальмара відправляємо на 3 хвилини в киплячу воду, солимо. Виймаємо і кладемо остигати.
2. Соломкою нарізаємо огірок та яєчний білок. Можна використовувати і жовток, але якщо хочете отримати більш дієтичну страву – жовток відкладіть.
3. Крупно порвати листя салату та викласти на дно страви.
4. Охолоджені кальмари ріжемо соломкою, зелена цибуля – якомога дрібніша.
5. Викладаємо всі інгредієнти поверх зеленого салату, солимо і перчимо до смаку. Заправляємо сумішшю йогурту та гірчиці.

Поєднання морепродуктів з огірком дуже корисно, за дотримання багатьох дієт такий дует дає хороший результат у схудненні. Крабовий салат з огірком теж є вдалим поєднанням білка і овочів.

Салат зі свіжих огірків

Рецепт салату з свіжим огірком - простий, але дуже смачний. На його приготування ви витратите не більше 15 хвилин! Для приготовлення:

• 500 г свіжих огірків;
• зелень за смаком: кріп, петрушка, зелена цибуля;
• 1-2 часникові зубчики;
• 1 ч. л. оцту;
• 2 ст. л. олії оливкової.

Як приготувати

1. Огірки промити під проточною водою, нарізати спочатку вздовж, потім кожну частину - 4-5 шматочків.
2. Зелень вимити та висушити, дрібно нарізати та додати до огірків.
3. Часник дрібно нарубати або подрібнити на часнодавці. Додати до овочів, полити оливковою олією та оцтом. Сіль та перець - за смаком.

Салат подати на стіл відразу після приготування.

Салат з чорносливом та огірком

Ще одне цікаве поєднання – огірок із чорносливом. Необхідні для приготування інгредієнти:

• 1 середній огірок;
• 1 болгарський червоний перець;
• 100 грам чорносливу;
• пучок свіжої зелені;
• 2-3 ст. л. оливкової олії першого віджиму;
• сіль за смаком.

Приготування

1. Нарізати дрібним кубиком огірок та червоний перець.
2. Чорнослив попередньо на 30 хвилин замочити у гарячій воді. Потім розпарені сухофрукти дрібно порубати.
3. Змішати складові салату, викласти в глибоку тарілку, посипати зеленню.
4. Заправити олією та посолити за смаком.

Салат готовий!

Салат пекінський з огірками

Поживний і готується за давнім китайським рецептом, сподобається тим, хто постійно стежить за фігурою! Компоненти:

• капуста пекінська – 1 качан;
• огірок – 2 шт;
• помідор – 2 шт;
• цибуля ріпчаста - 1 головка;
• маслини - 100 грам;
• солодкий перець – 1 шт.

Для соусу:

• оцет яблучний - 1-2 ч. л.;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• цукор (якщо ви на твердій дієті, можна не додавати) – 1-2 ч. л.;
• нежирний йогурт – 3 ст. л.

Приготування

1. Нашаткувати пекінську капусту на тертці.
2. Цибуля дрібно кришиться кубиками і з'єднується в глибокому посуді з капустою.
3. Очищені від шкірки огірки нарізати дрібною соломкою. Помідори та солодкий перець також подрібнити. Все додати до інших компонентів.
4. Маслини ріжуть кільцями.
5. Інгредієнти для соусу змішуються в окремій тарі – цукор, олія, оцет та йогурт. Їх слід трохи збити віночком і з'єднати овочами.

У цей салат можна додати улюблену зелень. Якщо в салаті - пекінська капуста, огірок набуває неймовірного смаку і аромату. Поповніть цим рецептом колекцію смачних низькокалорійних страв.

"Німецький салат"

Салат з грибами та огірками має німецьке коріння. Нескладний у приготуванні, він цілком здатний замінити повноцінний обід чи вечерю. Для приготовлення:

• огірок великого розміру – 1-2 прим;
• грудка куряча відварена - 150 грам;
• цибуля ріпчаста - 1 шт;
• гриби відварені – 50 г;
• яблуко – 1 шт;
• зелений салат – 1 пучок;
• мелена паприка – 0,5 ч. л.;
• оливкова олія – 3 ст. л.;
• оцет - 1 ч. л.;
• французька гірчиця.

Послідовність готування

1. Нарізаємо відварене куряче філе кубиками чи скибочками.
2. Вимиті яблука очищаємо від серединки та шкірки, ріжемо, як і курку.
3. Цибулю шаткуємо дрібно.
4. Невеликими шматочками, можна півколом, нарізаємо огірки та гриби, змішуємо всі інгредієнти.
5. Для салатної заправки змішуємо французьку гірчицю із зернами, олію оливкову, паприку, оцет. Можна за бажанням додати трохи цукрового піску, сіль та чорний перець. Приготованим соусом заправляємо салат.
6. На тарілку викладаємо листя зеленого салату, зверху – овочі із соусом.

Страва виходить ситною та смачною. За таким самим рецептом можна приготувати салат з огірком і кукурудзою – для цього достатньо замінити нею гриби.

Салат з огірком та сиром

Соковитий та поживний салат з огірків з додаванням твердого сиру урізноманітнить дієтичне харчування та не завдасть шкоди зовнішньому вигляду. Необхідні продукти:

• 3 невеликі огірки;
• 2 середні солодкі яблука зелених сортів;
• 100-150 г твердого нежирного сиру;
• петрушка;
• йогурт низької жирності для заправки.

Приготування

1. Очищені від шкірки та кісточок яблука та огірки нарізати тонкими часточками.
2. Сир натерти на великій тертці.
3. Дрібно порізати зелень.
4. Перемішати всі продукти в мисці, заправити йогуртом, сіль та перець додається за бажанням.

При готуванні дієтичних салатів дуже часто насіння з огірка вичищають. Потрапляючи в кишечник, вони викликають дискомфорт та здуття, чого не повинно бути при правильному харчуванні.

Салат з квасолею та огірками

Низькокалорійний обід чи вечеря завжди йде на користь організму, а коли така страва ще й приємна на смак – користь від неї подвоюється. Інгредієнти.

Салати з огірками дуже популярні, тому що огірок є найвідомішим овочом, вирощувати який почали близько шести тисяч років тому в Індії. Потім він став популярним у римлян і греків, щоправда, як їжі, бо як цілюще засіб від простудних захворювань і розладів травлення.

Величезним попитом користуються огірки й у Росії, оскільки містять багато корисних речовин і мають відмінні смакові якості. Крім того, вживання цих овочів допомагає зняти набряки, відновити сили, прискорити обмін речовин та покращити травлення.

Багато різноманітних страв можна приготувати із цього овочу, але найбільш популярні салати з огірками.

Крім того, їх використовують і як прикрасу страви, вирізуючи квіточки чи гармошку. Можна зробити з огірка склянку і наповнити салатом. Салат з свіжими огірками - страва нехитра і швидка в приготуванні. Варіантів таких страв є багато, розглянемо деякі з них.

Салат з часником та петрушкою

Крім того, що цей салат дуже смачний, він ще дуже корисний і містить мало калорій, так що підійде тим, хто бажає схуднути. Для приготування однієї порції страви беруть 2-3 короткі огірки, зубчик часнику, зелену цибулю, петрушку, олію, оцет, сіль і перець.

Мити огірки нарізають тонкими кружальцями, укладають у салатницю і збризкують оцтом. Якщо овоч має товсту шкірку, її краще зрізати. Огірки з'єднують з очищеним та подрібненим зубчиком часнику, дрібно нарізаними петрушкою та цибулею. Сіль та перець додаються до смаку. Салат заправляється олією.

Салат зі сметаною

Для тих, хто не дотримується дієти, можна зробити салат з свіжими огірками зі сметаною. Для його приготування потрібно взяти 4-5 огірків, трохи листя салату, одну цибулину, 2 яйця, сметану для заправки (приблизно 150 г), лимонного соку, сіль, перець, цукор.

Вимиті огірки ріжуть кубиками, додають цибулю, зелень, дрібно нарізані яйця. Вимите та підсушене листя салату укладають у плоску салатницю.

Для соусу змішують сметану, сіль, цукор, перець, додають трохи лимонного соку. Отриману суміш злегка збивають.

І ось воно почалося, нашестя огірків! Зелених і салатових, яскравих і блідих, коротких і довгих, товстих і тонюсеньких, з пухирцями і гладких, маленьких і перерослих... Їх стільки, що неможливо взяти посильну участь у утилізації врожаю. Ну, хіба ви знайдете в собі сили відмовити мамі, яка передала вам із дачі відро еко-огірків? Пройдете повз стареньку бабусю, що торгує біля метро домашніми овочами за півкопійки? Чи зможете байдуже дивитися, як переростають огірки на власній ділянці біля будинку? Ось те саме. Загалом, запасайтеся терпінням, збирайте сили - і кидайтеся в бій з огірковим урожаєм.

Хто такі огірки?

Вчені вважають, що батьківщина огірків – Індія, саме там вони народилися понад 6 тисяч років тому і згодом саме звідти розпочали свою ходу світом. До речі, там же, біля підніжжя Гімалаїв, огірки й досі ростуть у природних умовах – дикуном. Неначе бур'яни – ніким не обробляються і не культивуються.

Крім цього, цікаво дізнатися, що огірки - ті небагато плодів, які людина вживає в їжу в недозрілому вигляді. Якщо дати огіркам «дійти до готовності» на грядці, вони обзаведуться жорсткою шкіркою, великим насінням і нудним, прісним смаком і зовсім не соковитою м'якоттю. Саме з цієї причини рослина і отримала свою назву: грецькою мовою огірки звучать як «агурос», що буквально означає «незрілий», «незрілий».

Користь огірків

Поширена думка про те, що в огірках немає нічого корисного, як і шкідливого, — просто лише поширена думка. Нехай у них не так багато вітамінів, як хотілося б (а з часом і та небагато, що є, зводиться до мінімуму), зате в них немає і зайвих калорій, що перетворює ці овочі на ідеальний продукт харчування для всіх, хто змушений суворо стежити за своєю вагою. Крім того, огірки мають здатність регулювати апетит, «переконувати» організм у тому, що він ситий, контролювати обмін речовин людини.

Огірки майже на 99% складаються з води – вони чудово втамовують спрагу, сприяють травленню, мають сечогінну дію і просто чудово та делікатно очищають кишечник. Зелені довгі товариші – незамінне джерело калію: завдяки цьому мінералу огірки визнані борцями за коректну роботу судинної системи та почесними помічниками у функціонуванні серцевого м'яза.

Якщо є огірки постійно та регулярно, вони нейтралізують дію кислотних сполук у кишечнику, тим самим перешкоджаючи відкладенню солей. Крім того, дієтологи вважають, що цей овоч запобігає захворюванням щитовидної залози, бореться з раннім старінням організму і мають жовчогінну дію.

На жаль, усім перерахованим можуть похвалитися лише свіжі огірочки (і чим раніше вони потрапили з грядки на ваш стіл, тим більше користі принесуть), однак, у їх консервованих побратимів є один істотний плюс: вони незаперечно апетитніші, а за їх хрускіт і пікантний смак узимку можна віддати половину царства і навіть коня на додачу!

Простий салат з огірків на зиму

Найпростіший рецепт, за яким виходить найпростіший салат. Втім, не варто відразу прогортати сторінку вниз – у цій простоті приховано багато плюсів. По-перше, такий салат легко готувати. По-друге, незважаючи на певну «приземленість» рецепту, виходить досить приємна на смак овочева закуска. По-третє, такий салат – зручна основа для зимових імпровізацій: його можна змішати з капустою та морквою, урізноманітнити редькою та гранатовими зернами, облагородити синьою солодкою цибулею та оливками.

Інгредієнти:
200 г олії без запаху;
4 кг огірків;
1 кг цибулі;
200 г цукру;
8 ст. л. солі;
8 ст. л. столового оцту (6-9%).

Огірки миємо, просушуємо і нарізаємо кружальцями завтовшки до 4 мм. Очищений лук нарізаємо тонкими півкільцями. Складаємо овочі у велику миску, перемішуємо із цукром, сіллю, оцтом. Додаємо олію та залишаємо салат на 3 години у прохолодному місці, періодично перемішуючи.

Через зазначений час розкладаємо огірковий салат по стерилізованих півлітрових баночках, заливаємо соком, що виділився з миски, в якій маринувалися огірки. Стерилізуємо 15 хвилин, потім закриваємо банки кришками та накриваємо ковдрами. Через добу банки можна переставити на зберігання у комору.

Цибульний салат із огірками на зиму

Змістіть акцент на цибулю - і ви отримаєте оригінальну зимову закуску, яка чудово гармонує з вареною картоплею, пшеничною кашею і навіть шматком справжнього житнього хліба. Цілком проста їжа, але в цій простоті - безодня смаку! Особливий плюс рецепту – для цього салату підійдуть великі огірки, які господині не дуже шанують. Загалом, якщо вам дісталося цебро різномастних зелених «товаришів», сміливо відбирайте ті, що більші, і починайте консервувати!

Інгредієнти:
2,5 кг огірків;
1 кг цибулі;
1,5 ст. л. солі;
4 ст. л. цукру;
130 мл столового оцту (9%);
1,5 л води;
чорний запашний перець, лавровий лист, гіркий перець за смаком.

Огірки миємо, просушуємо, при необхідності та бажанні зчищаємо шкірку. Нарізаємо кружальцями, товщина - до 5 мм (краще орієнтуватися на 3-4 мм, великі шматки огірків можуть не "достояти" до зими).

Цибулю очищаємо і також нарізаємо кільцями – тонкими та красивими.

У стерилізовані банки акуратно викладаємо огірки, чергуючи їх із цибулею. Заливаємо огірки окропом - до краю банки, прикриваємо стерилізованими кришками і залишаємо на 3 хвилини, після чого зливаємо всю воду в каструлю, додаємо цукор, сіль, спеції, шматочки гострого перцю і доводимо до кипіння. Вимикаємо вогонь і вливаємо в маринад укус, після чого наповнюємо банки з салатом і відразу закриваємо кришками. Накриваємо ковдрами, добре укутуємо і залишаємо салат у такому вигляді до повного остигання (як мінімум, добу). Після цього банки можна перенести в комору та зберігати там до моменту використання.

Огірковий салат із помідорами

Ах, ну, хіба може бути щось прекрасніше, ніж узимку, коли за вікном мете завірюха і скриплять морози, відкрити банку з огірковим салатом та поласувати літніми овочами? Хрумкі огірки, солодкі помідори, ароматний кріп - ні, це не салат, це щастя в банку!

Інгредієнти:
3 кг огірків;
3 кг помідорів;
1,5 кг цибулі;
300 г кропу;
500 мл рослинної олії;
5 ст. л. оцту 9%;
5 ст. л. цукру;
4 ст. л. солі.

Овочі миємо, просушуємо. Огірки нарізаємо кружальцями, помідори (стиглі, але щільні) - часточками, цибуля - півкільцями. Складаємо все у велику миску (таз), додаємо цукор, сіль, оцет, дрібно нарізаний кріп, вливаємо олію та акуратно перемішуємо. Залишаємо салат на 10 хвилин - овочі повинні пустити сік, після цього розкладаємо заготівлю по простерилізованих півлітрових банках. Поступово розливаємо сік, що виділився. Ставимо банки у велику каструлю з киплячою водою (на дно постіль шматочок бавовняної тканини), доводимо до кипіння і стерилізуємо салат 15 хвилин. Після цього банки закриваємо провареними в окропі кришками і прибираємо під ковдру на добу. Після остигання салат можна перенести в комору.

Огірковий салат із кабачками

Стихійне лихо у вигляді огірків, як правило, супроводжується ще однією катастрофою - навалою кабачків. Ці товариші, немовби змовляючись, приходять одночасно. Що вдієш, треба брати бика за роги або овочі в руки і консервувати салати на зиму!

Інгредієнти:
1 кг кабачків;
1 кг огірків;
100 г смородини;
1 головка часнику;
4-7 листочків смородини;
запашний чорний перець;
1 л води;
1,5 ст. л. цукру;
1 ст. л. солі;
1 ст. л. оцту (9%).
Огірки та кабачки миємо, просушуємо, нарізаємо кружальцями. Часник очищаємо, смородину мою.

На дно півлітрових банок викладаємо зубчики часнику, додаємо овочі та ягоди. Насипаємо чорний перець. Зверху додаємо листя смородини. Заливаємо банки окропом, прикриваємо кришками і залишаємо на 5 хвилин, потім акуратно і повністю зливаємо воду в каструлю, додаємо цукор, сіль і доводимо до кипіння. Додаємо оцет і заливаємо отриманим маринадом салат, після чого відразу закриваємо стерилізованими кришками та накриваємо ковдрами. Залишаємо салат в такому вигляді до повного остигання, потім переносимо в комору і чекаємо на зиму.

Салат із перестиглих огірків

Огірки – це такі товариші, дещо підлі: не встиг упіймати момент, і всі – вони вже переросли. Величезні, товстошкірі та безглузді. Як валіза без ручки: викинути шкода, нести незручно. Загалом, якщо описана проблема відгукується у вас всередині болем і нестерпним стражданням, ось вам рецепт салату з огірків, що перестигли.

Інгредієнти:
1 кг великих огірків;
1 головка часнику;
1 невеликий корінець хрону;
1 л води;
20 г солі;
5 ст. л. столового оцту (9%);
4 ст. л. цукру;
2 ст. л. гірчиці.

Огірки миємо, просушуємо, після чого знімаємо шкірку (дуже зручно ножем для чищення коренеплодів) і, розрізавши овочі навпіл, виймаємо велике насіння. Після цього нарізаємо огірки на брусочки завтовшки близько 1 см і довжиною до 5 см, пересипаємо сіллю і залишаємо в прохолодному місці на 7-10 годин.

Зливаємо сік, що виділився, і розкладаємо огірки по літровим стерилізованим банкам. Додаємо часник, нарізаний на шматочки хрін.

Готуємо маринад - змішуємо воду, цукор, гірчицю, доводимо до кипіння, додаємо оцет і заливаємо салат. Прикриваємо стерилізованими кришками, переставляємо банки у велику каструлю, заливаємо окропом по «плічка» і стерилізуємо 15 хвилин. Після цього закриваємо кришки і обгортаємо банки ковдрами, залишаємо на добу. Зберігаємо огірковий салат у коморі.

Огірковий салат із овочами

Овочеве асорті – це те, що підніме настрій у морозний зимовий день, прикрасить темні вечори квітами літа, принесе із собою аромати жарких серпневих вечорів. Яскравий салат, соковитий та дуже смачний!

Інгредієнти:
2 кг огірків;
1,5 кг помідорів;
0,5 кг моркви;
0,5 кг болгарського перцю;
1 великий перець чилі або 2 невеликі;
3 головки часнику;
1 склянка рослинної олії;
1 склянка цукру;
3 ст. л. солі;
60 мл столового оцту (9%).

Всі овочі слід вимити і просушити, при необхідності очистити і нарізати: огірки – кружальцями, помідори – часточками, перець – смужками, моркву – натерти на тертці. Отримані заготовки викладаємо в миску, додаємо пропущений через часник прес, дрібно нарізаний гострий перець. Змішуємо з цукром, сіллю та оцтом.

Через 2 години доводимо до кипіння олію, рівномірно поливаємо їм салат. Залишаємо ще на 15 хвилин, після чого розкладаємо по півлітровій простерилізовані банки, прикриваємо кришками і додатково стерилізуємо в каструлі з водою ще 15 хвилин. Після цього салат закриваємо, банки ховаємо під ковдру на добу, потім зберігаємо в коморі.

Огірковий салат із яблуками

Ух який смачний салат виходить з огірків з яблуками! Ніжний, пікантний, гостро-солодкий та дуже оригінальний. Чудовий варіант утилізації огірків.

Інгредієнти:
1 кг яблук;
2 кг огірків;
великий пучок кропу;
великий пучок естрагону;
50 г цукру;
40 г солі;
1 невеликий перець чилі;
100 мл рослинної олії;
100 мл яблучного оцту.

Огірки та яблука миємо, очищаємо при необхідності від шкірок. Яблука ріжемо на 4 частини, видаляємо серцевину. Далі – шматочками: огірки кружальцями, яблука часточками. Все складаємо в каструлю відповідного розміру, додаємо подрібнену зелень, дрібно нарізаний перець. Солимо, всипаємо цукор, вливаємо олію. Залишаємо салат на півгодини, він повинен пустити сік, після цього ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і проварюємо салат на мінімальному вогні 5-7 хвилин, потім додаємо оцет, перемішуємо і розкладаємо по стерилізованим банкам. Закриваємо стерилізованими дахами та укутуємо в ковдри. Через добу салат можна переставити в комору.

Салат з огірками по-корейськи

Якщо ви любитель пікантних смакових відтінків і якщо вам подобаються закуски із серії «гарячіші», ви гідно оціните цей салат. Він прекрасний без зайвих слів – і гоструватий, і пряний, і солодкуватий, і соковитий. Загалом, досконалість по-корейськи.

Інгредієнти:
0,5 кг моркви;
2 кг огірків;
0,5 склянки цукру;
50 г солі;
1/2 ч. л. меленого коріандру;
1/3 ч. л. кмину;
1/2 ч. л. хмелі-сунелі;
1/4 ч. л. меленого перцю чилі;
0,5 склянки олії;
0,5 склянки столового оцту (9%);
1 головка часнику.

Огірки миємо, просушуємо, нарізаємо кружальцями. Моркву очищаємо, натираємо на тертці для приготування овочів корейською. Складаємо все у велику миску, додаємо спеції, сіль, цукор, оцет, олію, пропущену через прес часник, добре перемішуємо і залишаємо для маринування на 3-4 години – овочі за цей час пустять сік.

Стерилізуємо півлітрові банки, розкладаємо салат. Прикриваємо стерилізованими кришками, ставимо у каструлю з водою. Доводимо до кипіння і стерилізуємо всі разом 10 хвилин, після чого щільно закриваємо кришками та ховаємо під ковдри. Салат у такому вигляді має простояти щонайменше добу, після цього банки можна переставити в комору.

10 порад, як зробити огірковий салат на зиму цікавим та оригінальним:

1. Експериментуйте з добавками - багато продуті, що здаються несподіваними, дуже цікаво «звучать» в огірковому салаті. Спробуйте, наприклад, всипати в банку чайну ложку гірчиці в зернах – вона не лише надасть закусці аромату, а й «нагородить» приємним смаковим відтінком. Або кориця - не думайте, що це виключно десертна добавка, в огірковому салаті вона заграє пряними «фарбами», підкреслюючи аромат овочів та допомагаючи розкритися іншим інгредієнтам.

1. Не пошкодуйте часу – і хоч би частину огірків наріжте фігурно. Дуже легко робляться «зірочки» — для цього потрібно лише зробити довгі поздовжні борозенки по всьому огірку, після чого нарізати його на кружечки, на зрізі вийдуть «зірочки» або «сніжинки». Так само можна зробити і будь-які інші фігури – серця, квадрати та трикутники, краплі, квіточки. Такий ненав'язливий декор непогано прикрашає банку із салатом.

1. Сіль, яку ви використовуєте для приготування консервації, має бути звичайною кам'яною. Варіанти типу «екстра», йодована, гімалайська та інші навороти категорично не підходять. Залишіть їх для салатів та приправ.

1. Не шкодуйте зелені. Навіть якщо в рецепті не зазначено, ви завжди можете додати пару парасольок дорослого кропу або корінець петрушки - ці інгредієнти ніколи не будуть зайвими. Крім того, у банку з салатом можна нарізати пучок кінзи, додати естрагон, покласти трохи базиліка.

1. Огірки чудово поєднуються з багатьма іншими овочами. Пробуйте, експериментуйте – у ваших силах законсервувати на зиму салат з огірками та кольоровою капустою, патисонами, болгарським перцем та додатковою купою різноманітних варіантів.

1. І не соромтеся, не бійтеся замін: не любіть гірчицю – сміливо беріть гострий перець, не подобається петрушка – купіть кінзу, не терпіть моркву – поміняйте її на гарбуз.

1. Вважається, що найкращі сорти огірків, які підходять для консервації, — із пухирцями. Огірки з гладкою шкіркою не призначені для заготовок про запас.

1. Перш ніж готувати салат із огірків на зиму, перевірте овочі на гіркуватий присмак – буде прикро, якщо ви законсервуєте десяток баночок салату з гірких огірків. Тест простий: спробуйте шматочок огірка в темній його частині.

1. Не засмучуйтеся, якщо для салату вам дісталися огірки, що трохи підвяли: викладіть їх у тазик з холодною водою, залиште на 3-5 годин. Через вказаний час у вас знову будуть хрусткі пружні огірочки.

1. Прибравши банки з огірковим салатом на зберігання, переконайтеся, що прямі сонячні промені не мають доступу до ваших заготовок: чим більше світла падатиме на огірки, тим блідішим і непоказнішим буде салат у вас на тарілці.

1. Клеопатра стверджувала, що її краса - це наслідок любові до огірків: вона щодня з'їдала хоча б один плід. Крім того, мабуть, з її подачі огірки досі використовують як натуральний косметичний засіб.

1. У Стародавній Греції огірки вважалися лікувальною рослиною – у дуже «юному віці» у цих плодах велика концентрація саліцилової кислоти (аспірину), що сприяє зниженню температури тіла людини. Гіппократ цінував їх як ефективний засіб у боротьбі з численними захворюваннями. На Русі травники активно використовували для лікування ниркових хвороб відвар огіркового листка, а настої та м'якоть застосовували для боротьби з аритмією та серцевими хворобами.

1. Кажуть, у Туреччині за часів правління Магомета Другого огірки були страшним делікатесом. Якось зі столу султана зник один плід із тих, що прислали йому в подарунок – і правитель наказав розкрити животи семи підлеглим, щоб з'ясувати, хто з них насмілився красти у самого Магомета!

1. Огірки згадуються у Біблії – ця книга називає їх овочом Єгипту.

1. Огірки - комора йоду, причому засвоюється він організмом людини в повному обсязі, що перешкоджає розвитку захворювань щитовидної залози.

1. У багатьох східних країнах огірки вважаються десертною ягодою та подаються після основного прийому їжі разом з іншими фруктами. З них навіть готують желе та варять варення. У деяких тропічних країнах огірки кілька днів вимочують у солодкому сиропі, після чого подають як особливі делікатесні ласощі.

1. Кажуть, Наполеон, рідкісний любитель огірків, свого часу пообіцяв чималу нагороду тому, хто винайде спосіб зберігання огірків у тривалих військових походах. До речі, нагорода, зважаючи на все, так і залишилася невиплаченою.

1. Огірок – представник великої родини. Серед його родичів – не тільки звичні нам гарбуз і диня, а й екзотична «рогата диня» (огірок з ніжним солодким смаком та особливе приємним освіжаючим ароматом), «вірменський огірок» (довгий, тонкий, з характерною блідою шкіркою та ніжною м'якоттю) та навіть «шалений огірок», який славиться своєю здатністю «плюватися» насінням.

1. Огірки - загальні улюбленці. Це можна підтвердити тим фактом, що пам'ятники йому встановлені у багатьох містах світу – наприклад, у Ніжині (Україна), Луховицях (Московська область), Шклові (Білорусь).

1. І останнє: 27 липня – Всесвітній день огірка. Не забудьте відсвяткувати!

Майже в кожній родині з ранньої весни до пізньої осені салат зі свіжим огірком є ​​атрибутом щоденного меню. Його зовсім не складно готувати, а в результаті виходить соковита, ароматна і дуже корисна страва, яка буде ідеальним доповненням до будь-якого прийому їжі.

Простий салат зі свіжим огірком та яйцями

Ще за старих часів просту їжу вважали найсмачнішою і корисною. У цьому легко переконатися, якщо приготувати салат зі свіжим огірком та яйцем.

До його складу входить мінімальний набір інгредієнтів:

• 2 великі свіжі огірки;
• дрібна сіль;
• 4 яйця;
• 100 г зеленої пухової цибулі;
• трохи оливкової олії.

Приготування такого салату не потребує особливих зусиль. Все робиться дуже просто:

1. Яйця відварити та очистити їх від шкаралупи.
2. Цибулю дрібно посікти гострим ножем.
3. Огірки вимити, а потім покришити їх разом із яйцями невеликими кубиками.
4. Підготовлені продукти скласти в тарілку, збризкати маслом і перемішати.

Якщо вживати такий салат зі свіжим огірком щодня, можна повністю забезпечити свій організм необхідною кількістю вітамінів, які містяться в основних продуктах. Така страва ідеально підійде для легкого, але ситного перекушування.

Зі свіжою капустою

Замість калорійних яєць у салат можна додавати будь-які овочі. Вийде оригінальна вітамінна суміш, яка буде непоганим варіантом соковитої та корисної закуски. Наприклад, добре робити салат зі свіжою капустою та огірками. Він відрізнятиметься не лише низькою калорійністю, а й приємним, вишуканим смаком.

Для роботи потрібно:

• 0,5 кг білокачанної капусти;
• 50 г зелені кропу;
• 2 свіжі огірочки;
• 3-5 г кухонної солі.

Для заправки:

• 50 г соняшникової олії;
• 25 г цукру;
• 30 г столового оцту.

Методика приготування цього овочевого салату також не відрізняється особливою складністю:

1. Насамперед потрібно тонко нашаткувати капусту.
2. Присипати сіллю, перемішати і трохи пом'яти руками. Капуста має пустити сік.
3. Добре промити огірки, нарізати тонкою соломкою.
4. Гострим ножем порубати кріп.
5. Всі продукти скласти в одну миску та перемішати.
6. З'єднати олію з оцтом та цукром в ароматну заправку.
7. Полити цією сумішшю овочі та ще раз їх перемішати.

Без салату зі свіжих огірків не обходиться жодне літнє меню. Салати з огірків не лише ставлять на стіл, із цим інгредієнтом роблять зимові заготівлі. Як додаткові інгредієнти до салатів на стіл йдуть редис, солодкий перчик, капуста, помідори, майонез, морква.

Як приготувати салат зі свіжих огірків - 15 різновидів

У період зимового авітамінозу так не вистачає свіжих овочів. Легкий салат з свіжої пекінської капусти відмінно підходить для застілля.

Список необхідних компонентів:

• Пекінська капуста – 1/4 шт.;
• Редиска - 6 шт.;
• Огірок – 1 шт.;
• Перець болгарський – 1/4 шт.;
• Цибуля зелена - 5-6 шт.;
• Петрушка – 2 гілочки;
• Кріп - пара гілочок;
• ДЛЯ ЗАПРАВКИ:
• Цукор – 1 ч.л.;
• Соєвий соус – 1 ст.л.;
• Сік лимона – 2 ч.л.;
• Олія соняшникова – 2-3 ст.л.;
• Сіль – за бажанням;
• Суміш перців – до смаку.

Порядок приготування:

Дрібно нашаткувати капусту, дрібно нарізати зелень та інші овочі. Змішуємо всі компоненти соусу. Заправимо салат і ретельно перемішуємо.

Салат «Норвезький роман» зі свіжим огірком - незабутнє враження

Цей ситний салат припаде до смаку будь-якій господині.

Список необхідних компонентів:

• Горбуша консерва – 2 шт.;
• Цибуля 1 шт.;
• Морква 1 шт.;
• Свіжий огірок 2-3 шт.;
• Кріп - 50 гр.;
• Рис – 125 гр.;
• Листя салату;
• Сіль, перець, майонез;
• Лимон -2 ст.

Порядок приготування:

Відварюємо рис до готовності, він повинен вийти розсипчастим. Сиру моркву трьом на середній тертці. Пасуємо моркву на сковороді 8 хвилин із додаванням невеликої кількості олії, присоливши її. Готову моркву викладаємо у миску. Тонко шаткуємо цибулю, заливаємо цибулю половинкою соку лимона. Туди ж іде перець. В окремій плоскій тарілці мені виделкою консервовану рибу, злиту від рідини.

Дрібно рубаємо кріп. У миску відправляємо кріп, туди йдуть огірочки, нарізані соломкою. Перемішуємо огірки з кропом. Дно салатниці обкладаємо листям салату, далі йде шар рису.

Незважаючи на те, що рис був відварений у підсоленій воді, його трохи присолюємо ще для смаку.

Промазуємо рисову подушку майонезом. Далі йде шар розім'ятої риби. Змащуємо тонким шаром майонезу. Зливаємо сік лимона із цибулі. Кладемо наступним шаром цибулю. На нього кладемо пасеровану моркву. Її також обробляємо майонезом. Засипаємо огірочок. Наполягаємо у готовому вигляді 2 години у холодильнику. Побачити цей рецепт можна тут:

Швидкий салат з ковбасою та свіжим огірком - чудове доповнення будь-якої другої страви

Цей пікантний салат відрізняється швидкістю приготування, його можна зробити навіть тоді, коли випадково нагрянули непрохані гості.

Список необхідних компонентів:

• Ковбаса сирокопчена – 40-50 г;
• Огірок свіжий – 1 шт.;
• Морква сира – 1 шт.;
• Яйця добірні варені – 2 шт.;
• Кріп свіжий - 0,5 пучка;
• Майонез полегшений – 2 ст. л.;
• Сіль за смаком;
• Перець чорний мелений - на смак.

Порядок приготування:

Відваріть та очистіть круті яйця, попередньо остудивши їх. Ковбаску ріжемо тонкою соломкою. Огірок наріжте тонкими скибочками. Цинкуйте моркву на тертці для корейської моркви. Ріжемо варені яйця великими кубиками. Укладайте всі компоненти салату в миску, ретельно перемішуємо, заправляємо майонезом, додаємо сіль і спеції.

Цей корисний салат є чудовим доповненням будь-якого святкового столу.

Список необхідних компонентів:

• Свіжі огірочки – 5-6 шт.;
• Цибулина – 1 шт.;
• Філе яловичини – 300 г;
• Гострий стручковий перець – 1 шт.;
• Сіль – за бажанням;
• Часник – 1 головка;
• Коріандр;
• Соєвий соус – 2 ст.л.;
• Рослинна олія;
• Оцет – 1 ч. л.;
• Імбир, гранульований часник, гострий червоний перець.

Порядок приготування:

Огірки ріжемо великою соломкою. Солимо нарізані огірки. Сире м'ясо також ріжемо соломкою. Залишаємо м'ясо маринуватися 30 хвилин. Дрібно шаткуємо цибулю півкільцями. Присипаємо сухим часником, меленим імбиром, гострим перчиком чилі скибочки м'яса. Перемішуємо все м'ясо зі спеціями.

Щоб нежирне філе було соковитим, поливаємо його олією.

Ріжемо дрібно стручок перцю. М'ясо з цибулею йде на розігріту сковороду із додаванням олії. Смажимо тонко нарізану яловичину 2-3 хвилини з кожного боку. Додаємо мелений коріандр на гаряче м'ясо. Викладаємо готове м'ясо на блюдо.

Доливаємо масло в сковороду, смажимо цибулю на підігрітій олії. Прибираємо цибулю в окрему страву, в це масло на сковороді йдуть смажитися порізаний перець і кружечками нарізаний часник. Смажимо буквально 2 хвилини. Віджимаємо огірки від зайвого соку. Змішуємо м'ясо з цибулею та огірками. Заправляємо салат соєвим соусом, оцтом. Побачити повністю рецепт можна тут:

Салат «Ніжність» з плавленим сирком, ковбасою та свіжим огірком – просто смакота

Цей легкий, низькокалорійний салат сподобається всім, свіжу нотку салату дасть свіжий огірок.

Список необхідних інгредієнтів:

• Ковбаса варена – 150 г;
• Сир плавлений – 90 г;
• Огірок свіжий – 1 шт.;
• Яйця добірні – 2 шт.;
• Горошок консервований – 70-80 г (3-4 ст. ложки);
• Майонез – 80-100 г (4-5 ст. ложок);
• Сіль за смаком.

Поетапне приготування:

Відварюємо добірні яйця до готовності. Ріжемо відварену ковбасу невеликими кубиками. Потім також подрібнюємо свіжий огірочок. Трьох підморожених плавлений сирок на великій тертці.

Очищені яйця також йдуть у салат кубиками. Додаємо зелений горошок, попередньо зливши з нього рідину. Заправляємо полегшеним майонезом, трохи солі, перемішуємо всі компоненти.

Цей пікантний салат люблять усі без винятку.

Список необхідних компонентів:

• Ковбаса копчена – 200 гр.;
• Огірок – 2 шт.;
• Капуста білокачанна - 1/2 великого качана;
• Майонез – 3 ст. л.;
• Перець чорний мелений - 1/7 ч. л.

Порядок приготування:

Ковбасу нарізаємо соломкою. Огірочки шаткуємо середніми смужками. Тонкими смужками шаткуємо капусту. Солимо та перчимо капусту в салатниці, притискаємо, щоб вона пустила сік. Додаємо всі компоненти, заправляємо майонезом, солимо, перчимо. Наполягаємо у холодильнику 3 години. Рецепт повністю тут:

Цей салат відрізняється простотою приготування, жоден із компонентів не вимагає варіння.

Список необхідних компонентів:

• Огірки – 4-5 шт.;
• Зелень (петрушка, базилік, кінза) – 1/2 пучка;
• Сік лимонний – 1 ст. л.;
• Гірчиця – 1/2 ч. л.;
• Олія соняшникова або оливкова - 1 ст. л.;
• Сіль – 1/4 ч. л.;
• Часник – 1 зубок.

Поетапне приготування:

Свіжі огірочки шаткуємо на тертці для корейської моркви. Дрібно рубаємо зелень, змішуємо огірки з|із| видавленим через прес часником. Заправляємо лимонним соком, гірчицею, сіллю та олією, ретельно перемішуємо.

Цей легкий салат зможе приготувати будь-яка господиня.

Список компонентів:

• Свіжі огірки – 2 шт.;
• Пекінська капуста – 1 качан;
• Відварені яйця – 4 шт.;
• Цибулина – 1 шт.;
• Консервована кукурудза – 1 баночка;
• Майонез полегшений – 4 ст. л.;
• Крабові палички – 200 г;
• Сіль, спеції – за бажанням.

Порядок приготування:

Яйця, м'ясо краба, огірки ріжемо кубиками. М'яке листя капусти ріжемо великими кубиками. Цибулю ріжемо дрібно. Перемішуємо всі компоненти, заправляємо майонезом, присолюємо, перемішуємо. Рецепт знаходиться тут: https://youtu.be/ceLhTBL9PBg

Пікантний салат «Прага» з курячим м'ясом та свіжими огірками – гарний до останньої ложки

Ця чудова страва чудово підходить для будь-якого святкового застілля.

Список необхідних компонентів:

• Філе куряче - 1 шт.;
• Морква – 1 шт.;
• Огірок свіжий – 2 шт.;
• Яйця – 3 шт.;
• Гірчиця французька – 1 ч. ложка;
• Зелень – за смаком;
• Сіль за смаком;
• Оливкова олія - ​​5 ст. ложок.

Порядок приготування:

Варимо промите куряче філе у підсоленій воді 20 хвилин. У остудженому вигляді розбираємо на волокна. Дрібно рубаємо зелень, огірки ріжемо невеликими брусочками. Варимо у підсоленій воді моркву 30 хвилин.

Відварені, остуджені яйця та моркву ріжемо середніми кубиками. 1 яєчний жовток залишаємо для заправки. В окрему миску поміщаємо жовток, розминаємо її вилкою. До нього додаємо гірчицю та оливкову олію. Все ретельно перемішуємо. З'єднуємо всі компоненти, ретельно перемішуємо, заправляємо соусом.

Цей салат відрізняється легким свіжим смаком.

Список компонентів:

• Відварена картопля - 2 бульби;
• Варена морква – 2 шт.;
• Варена ковбаса – 200 г;
• Свіжий огірок;
• Цибулина;
• Майонез – за смаком;
• Олія оливи;
• Сіль;
• Зелений горошок – 1 банка.

Порядок приготування:

У миску ллємо 3 ст. л. олії оливи. Туди ж кладемо 3 ст. л. майонезу. Видавлюємо сік лимона. Все ретельно перемішуємо, солимо та перчимо. Соус готовий. Дрібно шаткуємо цибулю і заливаємо окропом. Картоплю ріжемо дрібно, додаємо до соусу. Моркву ріжемо кубиками, ковбасу теж ріжемо дрібно. Додаємо туди ковбасу, дрібно нарізаний огірок, зелений горошок. Кладемо цибулю в салат, перемішуємо все. Повний рецепт тут:

Дуже цікавий цей низькокалорійний варіант страви зі свіжим огірком.

Для цього знадобляться:

• Яйце добірне - 3 шт.;
• Середній огірочок – по 3 шт.;
• Сіль;
• Майонезний соус;
• Салатні листочки.

Порядок приготування:

Відварені та остуджені яйця ріжемо кубиками. Огірочки також шаткуємо квадратиками. Промите і просушене салатне листя нарвемо руками. Додаємо нарізані овочі, присмачуємо майонезом, солимо, перемішуємо.

Цей ситний та легкий салат порадує ваших гостей незвичайним смаком.

Список необхідних компонентів:

• Свіжі огірки – 150 г;
• Редька дайкон – 200 г;
• Твердий сир – 150 г;
• Знежирена сметана – 100 г;
• Яблуко – 1 шт.;
• Зелень петрушки;
• Сіль.

Порядок приготування:

Три очищену редьку на великій тертці. Огірочки ріжемо тонкими смужками. Змішуємо всі компоненти із твердим сиром. Три яблука разом зі шкіркою. Заправляємо салат сметаною. Солимо і перемішуємо. Побачити рецепт можна тут:

Ця страва має виграшне поєднання компонентів, завдяки яким воно сподобається всім без винятку.

Список необхідних компонентів:

• Шинка – 200 г;
• Сир твердий – 200 г;
• Огірок свіжий – 1 шт.;
• Майонез салатний – 2 ч. л.;
• Часник – 2 зубки;
• Сіль - 1 щіпка;
• Журавлина - для прикраси;
• Зелень – для прикраси.

Поетапне приготування:

Шинку ріжемо середніми смужками. Огірок теж йде смужками. Сир трьом на великій тертці. Після з'єднання всіх компонентів можна приступати до заправки, змішуємо майонез з часником, пропущеним через прес. Заправляємо страву часниково-майонезною масою, перемішуємо до однорідності.

Салат з капусти та огірка - неможливо відірватися

Цей легкий салат стане чудовим доповненням до будь-якого м'ясного гарніру.

Список необхідних компонентів:

• Капуста – 1 качан;
• Свіжі огірки – 3-4 шт.;
• Зелень кропу;
• Олія для заправки, сіль.

Порядок приготування:

Дрібно рубаємо кріп, ріжемо огірок кубиком, тонко шаткуємо капусту. Все ретельно перемішуємо, додаємо 4 ст. л. олії.

Весняний салат «Газапхулі» із свіжих яблук, огірків та зелені

Назва цієї страви в перекладі з грузинської означає "весна". Цей салат приваблює свіжим смаком та простотою готування.

Список необхідних компонентів:

• Огірки – 2 шт.;
• Яблуко кисло-солодке – 1 шт.;
• Кріп свіжий - 1/3 пучка;
• Часник – 1 зубчик;
• Лимонний сік – 1 ст. л.;
• Олія оливкова - 1 ст. л.;
• Сіль за смаком.

Поетапне приготування:

Очищене від шкірки яблуко шаткуємо на тертці для корейської моркви. Огірки натираємо аналогічним способом. Дрібно рубаємо кріп. Змішуємо огірочки з яблуками, додаємо пропущений через прес часник, сіль та олію. Присипаємо кропом.