Трав'яний лікер Fernet. Трав'яний лікер Fernet Алкогольний напій фернет

Fernet Stock) - чеський трав'яний лікер (фернет) з 40% міцністю. Його виробництво налагодив у 1884 р. у Трієсті австрійський підданий Ліонелло Шток. Після розпаду Австро-Угорщини Шток переніс виробництво на завод у Богемії в Чехії, поблизу Пльзеня.

Аромат складається з 14 трав з усього світу, три з яких – чеські. Склад і рецепт тримаються в секреті, але достеменно відомі щонайменше 3 компоненти: корінь тирличу, золототисячник і римська ромашка. Під час виробництва трави вимочують кілька місяців у спирті. Щомісяця виробляється від 10 до 14 тонн, потім лікер дозріває у дубових бочках.

Див. також

Напишіть відгук про статтю "Фернет Сток"

Посилання

Високоалкогольні (66-96%) Міцні (31-65%) Середньоалкогольні (9-30%) Слабоалкогольні (1,5-8%)

Уривок, що характеризує Фернет Сток

Усе це за п'ятдесятирічною звичкою фізично тривожно вплинуло на старого генерала; він стурбовано квапливо обмацав себе, поправив капелюх і враз, в ту хвилину як государ, вийшовши з саней, підняв до нього очі, підбадьорившись і витягнувшись, подав рапорт і почав говорити своїм мірним, запобігливим голосом.
Государ швидким поглядом окинув Кутузова з голови до ніг, на мить насупився, але одразу, подолавши себе, підійшов і, розставивши руки, обійняв старого генерала. Знову за старим, звичним враженням і по відношенню до задушевної думки його, обійми це, як і зазвичай, подіяли на Кутузова: він схлипнув.
Государ привітався з офіцерами, із Семенівською варти і, потиснувши ще раз за руку старого, пішов із ним у замок.
Залишившись віч-на-віч із фельдмаршалом, государ висловив йому своє невдоволення за повільність переслідування, за помилки в Червоному та на Березині і повідомив свої міркування про майбутній похід за кордон. Кутузов не робив ні заперечень, ні зауважень. Той самий покірний і безглуздий вираз, з яким він, сім років тому, вислуховував накази государя на Аустерліцькому полі, встановився тепер на його обличчі.

Сливова золота три роки

Сливова золота три роки

Tříletá zlatá slivovice

Сливова золота десять років

Сливова золота десять років

Slivovice košер 5 років

Виготовляється із злегка підв'ялених темних слив пізніх сортів, обережно (щоб не пошкодити кісточки) розім'ятих у ступі та зброджених. Зазвичай майбутня сливовиця піддається подвійній перегонці, але сливовиця цієї марки удостоюється трьох перегонок і відрізняється особливо тонким букетом, в якому легко вгадуються стиглість плодів, легкість квіткового пилку, свіжість листя і міцність дерева. Золоту сливовицю витримують не менше одного року в дубових бочках, після цього вона стає ще м'якшою, змінює колір із прозорого на блідо-золотий, а до її букета додаються нові вишукані тони.



Кошерна золота Сливовиця 5 років витримки

Zlatá slivovice košер 5 років

Це марочний добірний дистилят із зрілих слив. Виготовляється за оригінальними рецептами, починаючи з 1934 року. Своїм ароматом нагадує коньяк і має дуже тонкий та вишуканий сливовий смак. Винятковий гармонійний аромат та золотий відтінок ця сливовиця отримує шляхом довгого дозрівання дистиляту в бочках із лімузенського дуба. Усі стадії виробництва відбуваються під наглядом представника Ортодоксальної унії американських рабинів.

Сливова золота

Сливова золота

Виготовляється із злегка підв'ялених темних слив пізніх сортів, обережно (щоб не пошкодити кісточки) розім'ятих у ступі та зброджених. Зазвичай майбутня сливовиця піддається подвійній перегонці, але сливовиця цієї марки удостоюється трьох перегонок і відрізняється особливо тонким букетом, в якому легко вгадуються стиглість плодів, легкість квіткового пилку, свіжість листя і міцність дерева. Золоту сливовицю витримують не менше одного року в дубових бочках, після цього вона стає ще м'якшою, змінює колір із прозорого на блідо-золотий, а до її букета додаються нові вишукані тони.

Грушовиця

Грушовиця

Переважно виготовляється з ароматного сорту "Вільямс". Виходить шляхом дворазової дистиляції збродженого сусла, аналогічного сидру. Грушовиця вирізняється оригінальним букетом, в якому переважає ніжний смак свіжої груші.

Абрикосовиця

Абрикосовиця

Традиційний чеський міцний напій із багаторічною історією. Виготовляється шляхом триразової дистиляції сусла із зрілих абрикосів. У процесі дозрівання (не менше одного року) дистилят отримує тонкий аромат та смак абрикосів. Рекомендується як аперетив або як складова коктейлів.



Яблуниця

Яблуниця

Яблуниця має приємний яблучний аромат, а подвійна дистиляція і тривале дозрівання роблять цей напій ароматним, ніжним і трохи солодкуватим.



Вишневиця

Вишневиця

Виготовляється з пізніх сортів темної вишні чи черешні. Отримують вишневицю шляхом дворазової дистиляції зброджених вичавків, що містять м'якоть та кісточки. Вишневицю відрізняє оригінальний смак та аромат стиглої вишні. В силу оригінальних смакових якостей напій рекомендується вживати насамперед як аперитив, проте він надзвичайно гарний і як класичний бренді.



Сливовиця «Богемський мед»

Сливовиця «Богемський мед»

В основі напою лежить біла сливовиця 3-х річної витримки, настояна на липовому меді - завдяки чому смак традиційної сливовиці в ньому поєднується зі смаком та ароматом липового меду.



Боровичка

Боровичка

Основою для виробництва цього напою є ягоди чорного ялівцю. Боровичку отримують шляхом триразової дистиляції зброджених вичавків із цих плодів. За своїми смаковими якостями боровичка нагадує джин, проте відрізняється більш м'яким і благородним смаком, притаманним справжньому бренді. Напій ідеальний як аперитив, може вживатися як у чистому вигляді, у тому числі охолодженим, так і з соком лайма або лимона, тоніком, а також у складі коктейлів.

Має світлий ніжно-медовий колір. Характер цього напою підкреслюється строгим пряним ароматом та насиченим пряно-терпким смаком.



Штро Ягерте 40

Штро Ягерте 40



Штро Ягерте 60

Штро Ягерте 60

Маючи у своєму складі солодкий трав'яний чай, що за кольором нагадує гречаний мед, цей напій не залишить вас байдужими до себе! Спокійний, легкий апельсиново-ягідний аромат у поєднанні з насиченим смаком карамелі та легким фруктовим післясмаком наповнить відчуттям літа.



Бурштиново-шафрановий колір, яскравий карамельний аромат і квітковий букет, терпко-карамельний смак, післясмак волоського горіха та тепло, що зігріває - ось відмінні риси цього незвичайно-міцного напою.



Штро Ягерте 40

Штро Ягерте 40

Завдяки додаванню до рецептури солодкого трав'яного чаю, цей напій набув кольору гречаного меду та цитрусово-карамельного смаку з легким медовим післясмаком. Візитною карткою його є яскраво виражений апельсиново-ягідний букет.

Абсент де Мораві

Абсент де Мораві

Склад трав, що використовуються при виробництві абсентів гуральня Мілана Волоті, однаковий - полин, аніс, м'ята, коріандр, фенхель, косаник, ангелка. Однак завдяки різному кількісному складу досягається велика різноманітність смаків. Кожен із чотирьох видів абсенту по-своєму унікальний.

Абсент де Мораві, як і Абсент Натюрель, немає у своєму складі барвників. У смаку добре вгадуються м'ятні тони, проте наявність насіння анісу і фенхелю як наповнювача надають цьому абсенту складнішого смаку. Через мінімальний вміст анісу при розведенні водою Абсент де Мораві не каламутніє.

Фернет – це італійський вид амаро, тобто група гірких лікерів на травах міцністю до 45%. Точний склад та пропорції залежать від виробника, проте класичними інгредієнтами вважаються: мирра, корінь ревеню, ромашка, кардамон, алое, орегано та шафран. За основу настойки беруть виноградний спирт, а насичений коричневий відтінок готовий напій отримує за рахунок додавання карамелі.

Історична довідка.Існує кілька версій виникнення бітера, відразу кілька європейських країн претендують на звання батьківщини фернету: Франція, Італія, Чехія, Австрія. Проте більшість дослідників сходяться на думці, що цей лікер з'явився в XIX столітті в італійському регіоні Ломбардія.

Імовірно, творцями нового алкогольного напою стали фармацевт Бернардіно Бранка (засновник найвідомішої італійської марки амаро) та його компаньйон, шведський лікар пан Фернет, на честь якого і названо біттера.

Особливості виробництва.Щоб отримати справжній фернет, всі трави вимочують у виноградному спирті, потім фільтрують настоянку і витримують у дубових бочках від 6 до 12 місяців. Точні деталі технології, знову ж таки, залежать від конкретного виробника і не стають надбанням широкого загалу.

Види (марки) фернету

В Італії поки що лише лікер амаро марки Branca має назву «Fernet», хоча продукція інших виробників за складом може бути близька до цього біттера. Рецепт фернету Бранка тримається в найсуворішому секреті вже понад півтора століття: датою народження напою вважається 1845 р. Виробник стверджує, що до складу лікеру входять 27 трав, більшість яких виростає за межами Європи і поставляється в країну спеціально для виготовлення знаменитого напою.

Бранка - марка від творця першого рецепта фернету

У Чехії випускають фернет Сток (Шток). Чеський фернет наполягають лише на 14 травах, натомість їх збирають у Альпійських горах. Фортеця традиційної варіації становить 40%, але для жінок і любителів алкоголю слабше є цитрусовий фернет, міцністю всього 30%.

Шток - чеська відповідь

Незважаючи на приналежність до одного й того ж виду алкоголю, Шток в жодному разі не можна плутати з Бранкою – у цих напоїв зовсім різний склад, що «перетинається» лише кількома інгредієнтами, і, відповідно, різний смак.

Напій фернет є дуже популярним в Аргентині, куди його привезли італійські емігранти. Біженці використовували лікер на травах більше з медичною метою, проте аргентинці швидко оцінили смакові якості «ліків», і сьогодні в країні виробляється понад 50 млн літрів фернету на рік. Звідси бітер потрапив до інших держав Латинської Америки.

Крім того, фернет полюбився в Данії та в американському штаті Каліфорнія – там практично у будь-якому барі можна замовити міцний італійський бітер з імбирним пивом.

Чеський фернет Шток має цитрусовий підвид (називається «Citrus») для любителів спиртного середньої міцності

Як пити фернет

Будь-який лікер фернет найчастіше подають після рясного обіду, так як лікарські трави, що містяться в складі, сприяють травленню, тому напій чудово справляється з роллю діжестиву (спиртного після трапези). З цієї ж причини фернет можна пити і до їди, щоб їжа краще засвоювалася. Трав'яний лікер також часто додають по парі крапель у каву або чай.

Деякі гурмани п'ють фернет у чистому вигляді – як охолодженим, так і кімнатної температури, закушуючи цитрусовими – переважно апельсинами та грейпфрутами. Ступінь нагріву впливає на аромат та різкість смаку, чим вище температура сервірування, тим сильніше відчуваються трави.

Будь-який фернет можна розбавляти колою

Класичним поєднанням вважається фернет з колою (пропорції залежать від смаку дегустатора), також можна розбавляти міцний лікер содовою, звичайною водою, лимонним соком.

Коктейлі з фернетом

Будучи біттером, фернет легко замінює ангостуру в таких коктейлях, як Манхеттен, Маленький принц, Бурбон та інших. Втім, існують і рецепти, створені спеціально для цього напою:

1. Hanky ​​Panky – змішати по одній частині джину London Dry та вермуту, додати кілька крапель фернету, прикрасити цедрою апельсина.
2. Apple Stock – 1 частина фернету Шток змішати з 3 частинами яблучного соку, додати лід та мелену корицю до смаку.

Якщо не Screaming Eagle, то що? Доступні вина Напи Особливість американського виноробства - що вища ціна, то нижча популярність. Але про культові вина, такі як Screaming Eagle, у світі чули. Нам вдалося знайти кілька цікавих вин за привабливою ціною, які дають змогу познайомитися зі стилями Каліфорнії.

Відвантаження продукції юридичним особам здійснюється відповідно до чинного законодавства.Відповідно до рекомендацій ФС РАР від 25.06.18 повідомляємо: алкогольна продукція може бути придбана безпосередньо у . ТОВ «Бутік Вайнстайл», ІПН: 7713790026, ліцензія: 77РПА0010390 від 05.11.2014, м. Москва, Ленінський пр-кт, д. 52ТОВ «Рітейл Вайнстайл», ІПН: 7716816628, ліцензія: 77РПА0012148 від 26.04.2016, м. Москва, Ленінградське ш., д. 72, поверх 1, прим. IVа, кімн. з 1 по 5ТОВ «Вайнстайл», ІПН: 7715808800, ліцензія: 77РПА0010437 від 14.11.2014, м. Москва, Складальна вул., б. 1, стор 1ТОВ «Стор Вайнстайл», ІПН: 9717017438, ліцензія: 77РПА0012229 від 08.06.2016, м. Москва, вул. Люсинівська, буд. 53, поверх 1, приміщення VIТОВ «Ред Вайнстайл», ІПН: 9717049616, ліцензія: 77РПА0012971 від 23.03.2017, м. Москва, шосе Ентузіастів, д. 74/2, поверх 1, приміщення VТОВ «Грін Вайнстайл», ІПН: 9718061246, ліцензія: 77РПА0013267 від 04.08.2017, м. Москва, Стара Басманна вулиця, д. 25, стор. 1, поверх перший, приміщення 1, кімнати з 1 по 1ТОВ «Роуз Вайнстайл», ІПН: 9718046294, ліцензія: 77РПА0013315 від 24.08.2017, м. Москва, проспект Миру, д. 70, поверх 1, приміщення № IV, кімнати з 1 по 4ТОВ «Найс Вайнстайл», ІПН: 7716856204, ліцензія: 77РПА0013269 від 04.08.2017, м. Москва, Садова-Сухаревська вулиця, д. 13/15, цоколь, приміщення VII, кімнати з 1ТОВ «Софт Вайнстайл», ІПН: 7719485100, ліцензія: 77РПА0014417 від 22.03.2019, м. Москва, Ізмайлівський бульвар, д. 1/28, поверх 1, прим. I, кому. 1, 2, 2А, 3-5ТОВ «Софт Вайнстайл», ІПН: 7719485100, ліцензія: 77РПА0014437 від 04.04.2019, м. Москва, Осінній бульвар, д. 20, корп. 1, 1 поверх, прим. 275, кім. 1-5

Fernet (Фернет)– це гіркий лікер на травах міцністю до 45%. Як правило, має італійське походження та належить до групи – амаро.

Готується він за особливим рецептом на основі виноградного спирту з додаванням карамелі та різних пряних трав. Сьогодні більш точний склад та пропорції напою залежать від виробника. Але в класичному варіанті обов'язково має бути присутнім: шафран, алое, ревінь, ромашка, кардамон, орегано та мирра.

Під визначення "Фернет" потрапляють напої, які нам добре відомі. І серед них:

1. Fernet-Branca (Італія, Мілан)
2. Fernet Stock (Чехія, Пльзень-Божков та Італія, Трієст)
3. Becherovka (Чехія, Карлові Вари)
4. Ризький чорний бальзам (Латвія)

Коротка історія напою Фернет

На сьогоднішній день немає чіткої хронології появи цього напою. І одразу чотири країни (Італія, Чехія, Австрія та Франція) претендують на звання батьківщини цього гіркого напою.

Але більшість дослідників алкогольної культури схиляються до версії, що Фернет вперше з'явився у ХІХ столітті в італійському регіоні Ломбардія.

Особливості виробництва лікеру Фернет

У кожної компанії свої секрети виробництва, але все ж таки основні процеси трохи схожі один на одного і включають наступні етапи:

1. Вимочування пряних трав та коріння у виноградному спирті
2. Фільтрування напою
3. Витримка у дубових бочках від 6 до 12 місяців.

Популярні марки трав'яного лікеру Фернет

1. Fernet-Branca

   Виробляється в Італії з 1845 року. Спочатку цей напій створювався суто у лікарських цілях для лікування шлункових захворювань. А сьогодні цей напій виробляється у промислових масштабах компанією Fratelli Branca Distillerie S.r.l. Фернет-Бранка наполягає на 27 травах, які збираються на п'яти континентах. Напій дозріває протягом року у дубових бочках. Вміст алкоголю – від 39 до 40%, у поодиноких випадках – до 43%.

2. Fernet Stock

   Чеський аналог трав'яного лікеру міцністю 40%. Його почали виробляти у 1884 році у Трієсті, але після розпаду Австро-Угорщини завод перенесли до Чехії. До складу Фернет Штока входить лише 14 трав, але через те, що рецепт зберігається в найсуворішому секреті, відомо лише три компоненти: тирлич, римська ромашка та золототисячник.

У процесі виробництва трави вимочують у спирті протягом 2-3 місяців, а потім бітер залишають дозрівати в дубових бочках.

Як пити і чим закушувати лікер Фернет

Незважаючи на те, що аналізований нами алкоголь досить міцний, його все ж таки прийнято подавати як діжестив. Але також його можна пити і до їди, тому що трави, які містяться в лікері, сприяють кращому засвоєнню жирної та шкідливої ​​їжі.

Більшість любителів трав'яних напоїв вважають за краще пити його в чистому вигляді. Хтось любить трохи охолоджений варіант, а хтось віддає перевагу напою кімнатної температури.

Як закуску найкраще подавати фрукти, в ідеалі, якщо це будуть апельсини чи грейпфрути.

Наприклад, в Аргентині Фернет дуже популярний серед місцевого населення та його розбавляють колою. Чітких пропорцій немає, ви можете експериментувати та шукати свій ідеальний смаковий баланс.

Знайшли помилку чи є що додати?

Виділіть текст та натисніть CTRL + ENTER або.

Дякуємо за ваш внесок у розвиток сайту!