Що потрібно для млинців на молоці. Незвичайний рецепт у пляшці

Немає іншої більш традиційної страви для російської кухні, ніж млинці. Тонкі, майже ажурні млинці - гордість російських господинь. Часто сімейний рецепт тих ідеальних млинців, якими не соромно пригостити друзів і сусідів, передається з покоління в покоління. Млинці по-справжньому універсальні: їх можна їсти без начинки і все одно буде смачно. А можна зробити рулети чи конвертики, начинивши будь-якими смаколиками: від сиру до ікри.

На Русі млинці були аналогом хліба чи коржиків. Тісто для них замішувалося з грубого гречаного борошна, жирної сметани, свіжого молока з вершками. Виходили пишні, щільні кругляші, які самі по собі були дуже ситними. Їх нерідко подавали як самостійну страву. Але, на відміну від сьогоднішніх днів, їх готували лише протягом Масляного тижня. Страва несла в собі глибокий символізм, уособлюючи яскраве весняне Сонце, що прогріває землю після довгої зими.

Сьогодні ставлення до млинців інше. Завдяки розвитку харчової промисловості, із сучасних продуктів виходять тонкі млинці з ажурною текстурою. Якість млинців залежить безпосередньо від уміння господині. Але не так складно навчитися майстерності та стати гарним млинцем. Головне – бажання та знання секретів.

Як зробити смачне тісто для тонких млинців на молоці.

Перш ніж розпочати вивчення рецептів, треба навчитися робити хороше тісто. Інакше, всупереч народній мудрості, комом складатимуться всі млинці, а не лише перший. Ідеальна консистенція досягається за допомогою кількох простих секретів:

• По-перше, борошно. Вона має бути вищого ґатунку, неважливо, який вид ви берете: пшеничну, житню, кукурудзяну. Обов'язково потрібно просіяти борошно через дрібне сито, наситивши його киснем. Це допоможе тесту стати м'якшим, а готовий виріб при всій тонкощі буде неймовірно ніжним на смак.
• Всі добавки на кшталт цукру та солі повинні бути ідеально розчинені у рідкій частині тіста. Відсутність крупинок також позитивно впливає текстуру млинців. А ще нерозчинений цукор може пригоряти на сковороді.
• Приділіть увагу яйцям, які використовуєте для приготування. Вони повинні бути кімнатної температури, тому рекомендуємо потримати їх кілька годин за межами холодильника. Ще один секрет, який допоможе: відокремити жовток від білка та збивати їх окремо. Жовтки розтираються із цукром, а білки збиваються до пишності. Їх потрібно додавати в останню чергу, після борошна безпосередньо перед випіканням.

• Недосвідчені кулінари роблять поширену помилку, насипаючи борошно в рідку частину тесту. Це призводить до утворення неприємних грудочок. Щоб цього уникнути, просіюємо борошно, а потім вливаємо рідкі компоненти. Намагайтеся регулювати товщину струменя, не вливаючи все одним махом. Найкраще робити це повільно, помішуючи тісто.

Звичайно, у людей, які займаються випіканням млинців багато років, процес не викликає складнощів. Вміння приходить з досвідом, і їм не потрібно окремо вводити яйця або дотримуватися спеціальних технік. Але якщо ви вперше пробуєте приготувати таку страву, наші секрети допоможуть вам впоратися із приготуванням. І тоді грудкою, як і в приказці, буде лише перший млинець.

Найсмачніші, тонкі та ажурні млинці «з дірочками» на молоці – рецепти

Млинці на молоці – класичний рецепт

У кожної сім'ї своя варіація класичного рецепту, ми ж пропонуємо трактування, яке буде під силу навіть кулінару-початківцю. Виходять молочні млинці, тонкі та еластичні. Їх можна їсти "порожніми", настільки вони смачні, або використовувати для страв з начинкою.

Робимо суху суміш із 125 грам борошна, столової ложки цукру та солі. Так млинці будуть у міру солодкими та рум'яними. Змішуємо сухі інгредієнти та просіюємо. Окремо збиваємо 3 яйця, потім додаємо збиту масу до борошна. Використовуємо віночок або ручний блендер, щоб ретельно розтерти суміш, не поспішаємо.

250 мілілітрів молока підігріваємо до кімнатної температури. Вливаємо половину молока до яєчно-борошкової суміші. Ретельно працюємо віночком, щоб не допустити грудочок. Щоб млинці вийшли з дірочками, окремо розтоплюємо столову ложку хорошого вершкового масла. Олія має бути натуральною, без рослинних жирів, так що маргарин і спреди неприпустимі.

З'єднуємо олію та другу половину молока, повільно вливаючи в тісто. Нам потрібна консистенція середньої рідини, тому пробуємо тісто ложкою: маса повинна стікати плавно.

Випікаємо млинці по парі хвилин із кожного боку. Подавайте з начинками та добавками до смаку.

Заварні тонкі млинці на молоці

Спочатку готуємо рідку частину тесту. 3 великі яйця перетираємо з сіллю і цукровим піском. Кількість цукру регулюємо в залежності від того, які начинки будуть у наших млинців. Коли млинці плануються солодкі, вистачить столової ложки, якщо начинка буде солоною – зменшуємо цукор вдвічі. Добиваємося повного розчинення цукрового піску. Додаємо до суміші молоко (600 мл) та перемішуємо.

Тепер нам потрібна гаряча вода у кількості 200 мілілітрів. Не припиняючи заважати, вливаємо окріп у рідку суміш. Не можна вливати окріп «одним махом», інакше яйця згорнуться. Тільки тонка цівка і рівномірність. Дуже зручно робити це за допомогою кухонного комбайна або блендера з насадкою для тесту.

Саме час додати борошно, що просіює. Нам знадобиться 300 грамів. Заважаємо доти, доки не переконуємося у відсутності шкідливих грудок. Тільки тоді можна влити 30 мл рослинного масла і кинути щіпку соди. Готовому тесту даємо час на відпочинок: не менше півгодини. Консистенція, яка нам потрібна, у міру рідка. Випікаємо млинці на розпеченій сковороді та подаємо гарячими.

Тонкі дріжджові млинці на молоці

Найбільш пухнасті млинці – дріжджові. Саме завдяки бродіння дріжджів текстура страви виходить «ніздрюватою» і повітряною. Хоча робота з дріжджами відштовхує кулінарів-початківців, робити їх не складніше, ніж класичні.

Перетираємо два яйця зі 100 грамами цукру та щіпкою солі. Більше, ніж у звичайних рецептах, кількість цукру потрібно, щоб дріжджі «заграли». Добре збивати цю суміш не вручну, а за допомогою міксера, тоді утворюється пишна біла піна, а цукор розчиниться швидше. Окремо прогріваємо по склянці молока та води до теплого, але не гарячого стану. Додаємо рідину до суміші, перемішуємо.

Дріжджі для цього рецепту беруться швидкодіючі сухі. Нам потрібно 6 г, це приблизно чайна ложка без верху. Наша рідина почне пінитися, покриваючись великими бульбашками.

Рідку складову тіста вливаємо до півтори склянки (250 г) борошна, що просіює. Добре перемішавши, залишаємо масу в теплі не нижче 35 градусів на 60 хвилин. Тісто збільшиться в обсязі, стане трохи густішим. Щоб надати йому необхідну консистенцію, вливаємо дві столові ложки олії перед випіканням млинців.

Інформація! Випікати такі млинці – одне задоволення. Вони виходять пишними, але досить міцними, щоб витримати перевертання. Блинопеки-початківці цінують дріжджове тісто саме за ці властивості.

Млинці на живих дріжджах та молоці

Ще один варіант дріжджового тіста для досвідченіших господарок. Використовуємо свіжі дріжджі, можна пресовані. Для початку робимо опару: у склянку теплого молока додаємо ложку цукру та трохи солі, а потім розпускаємо в рідині 20 грам живих дріжджів. Перемішуємо до розчинення, потім додаємо склянку борошна, що просіює, і заважаємо ще раз.

Опара має стояти 40-60 хвилин у теплому місці без протягів. Хороша опара збільшиться вдвічі в обсязі.

4 яйця ділимо на жовтки та білки. Білок збиваємо до пишноти з чайною ложкою солі. Жовтки перетираємо із трьома столовими ложками цукру. Вводимо в опару жовткову масу та розтоплене вершкове масло (4 столові ложки). Розводимо до однорідного стану. Наступний крок – мука. Нам потрібна ще одна склянка, щоб млинці були тонкими та ажурними. З'єднавши борошно з тестом, додаємо білкову піну, заважаючи впевненими рухами знизу нагору.

Останній етап – додавання теплого молока (750-800 мл). Даємо тесту «відпочити» півгодини, і лише потім приступаємо до випікання.

Млинці на молоці у пляшці

Ідеальний рецепт для людей, які не хочуть витрачати багато часу на випікання млинців і ще не оволоділи майстерністю змішування тіста без грудочок. Нам потрібна пластикова пляшка об'ємом два літри. За допомогою вирви розбиваємо прямо в пляшку 2 яйця, висипаємо цукор (2 чайні ложки), сіль (1 ч.л.), щіпку соди. Поради: спочатку засипати сухі інгредієнти, а потім влити яйця. Енергійно перемішуємо яєчну суміш, обов'язково закривши кришку.

Другий етап: всипаємо 150 г борошна і вливаємо олію (20 мл). Знову ретельно збовтуємо. Молоко вливається в останню чергу. Нам потрібно 600 мілілітрів. Трясемо закриту пляшку з старанністю, щоб грудочки точно не утворилися.

Важливо! При випіканні виливайте тісто на сковороду прямо з пляшки, обсмажуючи млинці по дві хвилини з кожного боку.

Млинці на молоці з кукурудзяного борошна

Збиваємо 300 мл молока з трьома яйцями до утворення пишної пінки. Окремо змішуємо кукурудзяне борошно вищого ґатунку (300 г), 50 грам цукру та щіпку солі, просіюючи їх разом.

Вводимо молочну суміш у борошняну, перемішуючи до повного зникнення грудочок. Додаємо олію (3 столові ложки) і відправляємо тісто «відпочивати» на півгодини, а потім випікаємо яскраві та ароматні кукурудзяні млинці.

Корисні млинці з житнього борошна на молоці

Як і в попередньому рецепті, змішуємо житнє борошно (200 г), сіль і 50 г цукру разом, і тільки потім просіюємо суміш, насичуючи її повітрям. Потім вливаємо в суху складову склянку теплого молока та одне яйце. Збиваємо віночком до однорідності. На цьому етапі додаємо в суміш пів чайної ложки соди і гасимо її лимонним соком або оцтом прямо в тісті. Змішуємо 300 мл теплого молока і 2 ложки олії, вводимо в тісто і домагаємося однорідної рідкої консистенції.

Перш ніж пекти млинці, наполягаємо тісто в теплі 20 хвилин.

Традиційні млинці з гречаного борошна на молоці

Змішуємо по 100 грамів гречаного та пшеничного борошна, просіюємо. Окремо збиваємо 375 мілілітрів теплого молока, по пів чайної ложки солі та цукру, два яйця. Нам потрібна піниста об'ємна маса.

Вливаємо рідку складову в суміш із двох видів борошна тонким цівком. Жодних грудочок у млинцевому тесті бути не повинно. Рослинна олія вводимо в тісто в самому кінці, у кількості двох столових ложок. Перемішуємо до однорідної гладкої консистенції. Випікаємо, як і звичайні млинці.

Ажурні сирні млинці на молоці

Півтори склянки теплого молока збиваємо до утворення піни разом із двома курячими яйцями. Обов'язково додаємо в суміш по чайній ложці цукру та солі. Склянку борошна з чайною ложкою розпушувача для тіста просіюємо через дрібне сито. Вводимо рідку частину суху, безперервно помішуючи.

Готуємо сирну начинку: трьома 150 г сиру на дрібній тертці. Краще взяти сорт сиру, який добре плавиться і має насичений запах. Дрібно рубаємо пучок кропу. Додаємо цю суміш у тісто, потім вливаємо ще дві ложки олії і доводимо до рідкої консистенції, зручної для випікання.

Виходить чудова закуска - смачні сирні млинці.

Солодкі млинці на молоці

Змішуємо 2 склянки борошна та какао-порошок (2 ст. л.), додаємо пакетик розпушувача для тіста, просіюємо. 3 яйця розтираємо із цукром (3 ст. л.) і сіллю, потім вводимо в суміш склянку теплого молока, доводячи до пишної піни.

З'єднуємо рідку та суху фази тесту. Якщо на цьому етапі з'явилися грудочки, не страшно. Ми беремо ще одну склянку молока і поступово вливаємо його в тісто невеликими порціями, контролюючи густоту та текстуру суміші. Нам потрібний стан, як у рідкої сметани. Випікаємо млинці на сковороді, змащеній невеликою кількістю олії. Подавати їх можна як самостійну страву або з начинкою сирного сиру або полуниці.

Ці смачні млинці на молоці сподобаються всім. Вони виходять дуже ніжними, тонкими, красивими та з дірочками. Покроковий рецепт приготування з фото далі.

Тісто для домашніх млинців, примішане з використанням свіжого молока, можна приготувати швидко і легко.

Крім борошна та молока для млинця будуть потрібні середні за розміром курячі яйця, рослинна олія та спеції.

Відміряйте потрібну кількість продуктових інгредієнтів для смачних млинців, озброїтеся необхідним кухонним інвентарем, одразу беріться за реалізацію простого рецепту.

Смачні млинці на молоці

складові

• склянку з гіркою пшеничного борошна;
• пару яєць;
• 2 склянки свіжого молока;
• 2 ст. л. цукру;
• ч. л. солі;
• 3 ст. л. олії.

Послідовність приготування

Засипаємо у відповідну для замісу млинця плашку весь цукор. Розбиваємо слідом курячі яйця. На цьому кулінарному етапі вводимо також сіль.

У нас утворилася у процесі солодка яєчна суміш. До неї потрібно влити свіже молоко. Не поспішайте, спочатку молоко доведіть у каструльці до теплого стану. Вливаючи тепле молоко, працюємо віночком.

Пшеничне борошно, попередньо обов'язково просіявши, підсипаємо в суміш з яєць і молока, що вийшла, невеликими порціями. Продовжуємо працювати віночком, втручаючи борошно.

На добре розігрітій сковорідці, якою потрібною пройтися один раз кулінарним пензлем з маслом, смажимо тонкі млинці.

Млинці - це найулюбленіша страва у нас у народі. Я не перестаю «співати йому хвалу» у своїх статтях, надто вже гарні і смачні вони з запалу, зі спеку. Ароматні, ніжні, тоненькі, вкриті дрібними дірочками - що може бути краще за це!

Печемо ми їх і на свята, і у будні. А Масляна без них так і зовсім не мислима. Адже вважається, що чим більше з'їси їх за святковий тиждень, тим краще і багатшим буде весь наступний рік! Тому й намагаємося пекти їх якнайбільше, та всі різні. І нікому не набридає їх їсти, а багато хто навіть шкодує, що свято триває лише один тиждень. І завжди раді їм у будь-який день!

Тому і ми сьогодні готуватимемо їх як на будні дні, так і для свят. А рецепти все як на підбір. Вони не завдадуть Вам труднощів на жодному з етапів. І сам процес приготування буде для Вас справжнім насолодою. Все вийде на найвищому рівні.

І якщо Ви ще не вмієте їхню піч, то неодмінно навчитеся. А якщо вмієте, то зайвий добрий рецепт ніколи не завадить! Минулої статті ми готували, а сьогодні пропоную готувати їх на молоці. Та не якісь прості, а як ми любимо, тоненькі і неодмінно з дірочками.

Класичний рецепт передбачає стандартний набір інгредієнтів – це молоко чи вода, борошно, яйця, олія, сіль, цукор та сода. Тісто готується просто та швидко. А млинці виходять тоненькими та смачними.

За цим рецептом їх дуже легко приготувати, а головне, що вони не прилипають до сковорідки і не рвуться.

Нам знадобиться:

• молоко - 3 склянки
• яйце - 3 шт
• борошно - 1, 5 склянки
• цукор - 1 ст. ложка
• сіль - 0,5 ч. ложки
• рослинна олія - ​​1 - 2 ст. ложка

Приготування:

1. Яйця розбити у зручну для замішування тіста миску, всипати сіль та цукор. Якщо любите солодкі вироби, кількість цукру можна збільшити до 2 і навіть 3 ложок. Я кладу лише ложку, тому що у нас у сім'ї всі люблять їх різними. Тому, хто любить посолодше додає згодом мед і їсть з ним.

Цукор потрібен обов'язково, без нього готові вироби не вийдуть рум'яними та піджаристими. Якщо млинці вийшли бліді, значить у них забули покласти цукор, або поклали його, але зовсім трохи - трохи. До речі, якщо цукру покласти дуже багато, то наші смакоти можуть стати надмірно піджаристими, що теж не бажано.

2. Перемішати вміст за допомогою віночка.

3. Продовжуючи помішувати влити половину молока, найкраще, щоб воно було трохи теплим або на крайній випадок кімнатної температури. Це потрібно для того, щоб цукор і сіль у ньому повністю розчинилися, і тісто вийшло смачним та ніжним.

4. У суміш, що вийшла, просіяти борошно. Робити це потрібно обов'язково, і навіть бажано двічі. Під час цієї процедури борошно насичується киснем. А це потрібно для того, щоб вироби вийшли легкими та повітряними. До того ж у них з'являтиметься більше дірочок.

5. Ретельно перемішати, користуючись віночком. Повинна вийде густа однорідна маса без грудочок. Віночок якраз і допоможе їх усе розбити.

6. Тепер вливаємо в суміш молоко, що залишилося і знову перемішуємо до однорідності.

Можна наливати і відразу все молоко, але так буде важче позбутися грудочок. Тому найкраще наливати його частинами. До того ж, завжди можна відкоригувати кількість рідини. Я, наприклад, ніколи не користуюся склянками, беру всі продукти на око. Для мене так простіше орієнтуватися із необхідною консистенцією тесту.

7. Готове тісто має вийти, як густі вершки. Воно тягуче, еластичне, і, як Ви розумієте, зовсім не густе.

Тут важлива золота середина. Якщо тісто буде надміру рідким, то млинці будуть рватись і їх важко буде перевернути. Якщо тісто буде густим, то вийдуть товсті вироби. На них зовсім не буде дірочок, і вони не вийдуть легкими та повітряними.

Розуміння, яке має бути тісто приходить із досвідом. Треба кілька разів їх спекти, і тоді склянки для виміру вже не знадобляться.

8. У готове тісто налити олію. Я зазвичай додаю 2 столові ложки, мені здається, що так виходить смачніше. До того ж, вони легше перевертаються.

Масло треба перемішати з тестом до стану, поки його зовсім не залишиться на поверхні. Все має з'єднатися та стати однорідним.

9. Для цього залишимо тісто наполягати на 15 - 20 хвилин. А я буває замішую його та залишаю на ніч у холодильнику. На ранок виходить швидкий чудовий сніданок.

10. Підготуємо сковорідку для смаження. Якщо у Вас є чавунна сковорідка, це буде просто відмінно. Якщо ж ні, то можна користуватися будь-хто. Дивіться лише, щоб вона була з низькими бортами. Інакше важко буде перевертати наші вироби, можна й пальчики обпалити.

11. Поставити сковорідку на великий вогонь і розжарити до легкого серпанку. Щоб млинці легко переверталися, саме на такій сковорідці треба їх випікати.

Перший млинець грудкою буває від того, що сковорідка не встигла досить добре прогрітися! Якщо вона буде гарячою, то не перша, не друга і не остання кома не вийде!

12. Змастити сковороду олією, користуватися можна силіконовим пензликом або половинкою очищеної картоплини. Набрати тісто в ополоник, заздалегідь не забути його ще раз перемішати і налити в розпечену сковорідку.

При цьому її треба повертати, щоб тісто розподілилося рівномірним тонким шаром.

13. Випекти до стану, доки зверху не залишиться рідкого тіста, краєчки виробу при цьому почнуть злегка підсихати. Провести лопаткою або ножем, якщо дозволяє сковорідка по самій кромці млинця, щоб його було легко підчепити. І перевернути, використовуючи лопатку чи можна руками.

14. Випекти з іншого боку до готовності. Це займе менше часу, ніж, коли ми випікали його з іншого боку.

15. Складати вироби чаркою на тарілку. Якщо хочете подати їх з малим, то можна кожен змастити розтопленим вершковим маслом. Поки млинець гарячий, це буде зробити набагато простіше, та й олії знадобиться менше.

16. Готові млинці подавати, хто з чим більше любить – з олією, зі сметаною, з медом чи з варенням.

Вироби, приготовані за класичним рецептом, хороші тим, що вони готуються без будь-яких добавок і виходять дуже тоненькими. Тому в них можна загортати будь-яку начинку. дуже докладно описані в одній із моїх статей.

До того ж вони можуть бути основою, про такі є також згадка в одній із моїх статей.

У цьому рецепті я постаралася докладніше описати весь процес приготування. Тому, щоб не повторюватися, у наступних рецептах, я опускатиму подробиці. Але оскільки вони дуже важливі, то разом з іншими рецептами обов'язково читайте і перший.

Ажурні тонкі млинці з тестом із пляшки

Хочу запропонувати до Вашої уваги дуже незвичайний і швидкий спосіб приготування тіста. Я думаю, що багатьом такий спосіб сподобається. Особливо від нього у захваті бувають чоловіки. Вони люблять, коли процес приготування їжі механізовано.

І хоча тут це відбувається дуже примітивно, але все ж таки не треба стояти і перемішувати щось ложкою. Гаразд, не мучу Вас більше, тісто для цього рецепту, ми готуватимемо в пляшці.

Нам знадобиться:

• молоко - 600 мл
• яйце - 2 шт
• цукор - 3 ст. ложки
• сіль - 1 ч. ложка
• борошно - 6 ст. ложок (повних)
• олія — для смаження
• пластикова пляшка скришкою

Приготування:

1. У чисту суху пляшку вставити лійку, всипати заздалегідь просіяне борошно, цукор, сіль. Влити молоко та додати яйця.

2. Кришку закрити та збовтати вміст. Тісто готове! Швидко, просто та легко!

3. Тепер ставимо сковорідку на вогонь та гріємо її до такого стану, щоб вона стала дуже гарячою, практично розпеченою.

4. Змастити її невеликою кількістю олії та вилити частину тіста рівномірно розподіляючи по всій поверхні. Шар повинен бути тоненьким, щоб на готовому млинці утворилися дірочки.

5. Випікати з двох боків до рум'яності. Потім викласти чаркою, змащуючи кожен вершковим маслом.

У такий спосіб можна випікати ажурні мереживні млинці. Для цього потрібно малювати на гарячій сковорідці різні фігури. Виходить дуже красиво, і їсти таку красу одна насолода! А подивитися, як це можна зробити тут!

Ось яка краса виходить! Погодьтеся, що кожен із задоволенням буде їсти таке мереживне частування. До речі, у відео дається рецепт іншого тесту. Можете пекти млинці і по ньому, як звичайні, так і ажурні.

Тонкі на молоці

Тісто для млинців готується з дбанням соди, взагалі без соди, а також з розпушувачем. Ось саме з його використанням і буде наступний рецепт.

Нам знадобиться:

• молоко - 900 мл
• борошно - 500 гр
• яйце - 2 шт
• цукор - 2 ст. ложки
• сіль - 0,5 ч. ложки
• розпушувач - 1 ч. ложка
• рослинна олія - ​​4 - 5 ст. ложок
• вершкове масло для змащування

Приготування:

1. Яйця розбити в миску, в якій буде зручно замішувати тісто. Їх краще заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони стали кімнатною температурою.

2. Додати цукор та сіль і ретельно перемішати. Користуватися для цього віночком.

3. Борошно просіяти разом з розпушувачем і додати|добавляти| трохи в яєчну суміш. Ретельно розмішати до густої маси.

4. Молоко для тесту найкраще використовувати трохи тепле. Або крайній випадок, щоб воно було кімнатної температури. Додати трохи молока, щоб розвести їм муку, активно перемішати все віночком.

5. І так поступово чергуючи, всипати потроху борошна і вливати потроху молока, доки не закінчиться все борошно. На той час у тесті не повинно залишитися грудочок

6. Влити молоко, що залишилося, і перемішати до однорідності.

7. Додати олію і перемішати її до повного зникнення з поверхні.

Тісто вийшло рідким, схожим за консистенцією на густі вершки. Дати йому постояти 20-30 хвилин, щоб усі інгредієнти розійшлися.

8. Сковорідку поставити на вогонь і добре прогріти її до легкого серпанку.

9. Потім налити трохи тіста, і повертаючи або потряхуючи сковорідку, розподілити його рівномірно по всій поверхні дуже тонким шаром. Випікати 15-20 секунд. Так як вироби дуже тонкі, цього часу цілком вистачить.

10. Підчепивши зубочисткою млинець по краю, перевернути його за допомогою рук, або використовуючи лопатку. Випікати на звороті також 15 секунд.

11. Потім зняти його зі сковорідки та промазати розтопленим вершковим маслом. Скласти вчетверо та викласти на тарілку.

12. Подавати та їсти гарячими!

Готові вироби вийшли дуже ніжними, ароматними та смачними. З'їсти вони набагато швидше, ніж приготувалися. Втім, як завжди!

А Ви знаєте у млинцях з якого тесту найбільше дірочок? Не знаєте? Тоді поділюсь з Вами рецептами. А поки не перейшли до них, скажу лише, що дірочок найбільше виходить, коли печеш їх із заварного тіста.

Заварні на окропі

Заварними вони називаються тому, що тісто заварюється окропом чи гарячим молоком. Внаслідок чого воно стає пористим та повітряним. У процесі смаження на поверхні з'являються бульбашки повітря, що лопаються. Внаслідок чого і з'являються численні дірочки.

Нам знадобиться (на 23 - 24 шт):

• молоко - 250 мл
• окріп - 350 мл
• борошно - 1,5 склянки
• яйця - 2 шт
• олія - ​​30 гр
• цукор - 1,5 ст. ложки
• сіль - 0,5 ч. ложки
• розпушувач - 1 ч. ложка
• рослинна олія для змащування сковороди - за бажанням

Приготування:

1. Для цього рецепту нам знадобиться тепле молоко, тому його треба трохи підігріти, але не сильно, щоб згодом додані яйця не згорнулися.

2. У молоко всипати цукор та сіль, ретельно перемішати. Для кращого та легшого розмішування можна користуватися віночком.

3. Додати яйця та змішати всю масу до однорідного стану.

4. Додати заздалегідь розтоплене вершкове масло. Розтопити його можна на водяній бані. При додаванні кожного нового інгредієнта не забуваймо ретельно перемішувати вміст.

5. Борошно просіяти разом з розпушувачем і додати суміш. Якщо у Вас є маленьке сито, то можна просівати прямо в миску з тестом, що готується.

6. Знову ретельно перемішати все за допомогою віночка. Після цієї дії не повинно залишитися жодної грудочки. А доки доводимо тісто до потрібного стану, ставимо грітися чайник. Нам потрібно буде 350 мл окропу.

7. Наливаємо окріп у зручну ємність, відміряючи потрібний об'єм, і відразу ж виливаємо в тісто. На цьому етапі важливо швидко перемішати вміст. Мішати тут буде ніколи, тому тримайте віночок під рукою, він нам якраз стане в нагоді.

8. Залишаємо тісто настоюватись на 20 хвилин.

9. Сковорідку ставимо на вогонь і прогріваємо до легкого серпанку.

Випікати млинці можна на сухій сковорідці, тому вони вийдуть менш калорійними. А можна перед кожною новою порцією тесту змащувати її олією. Так вони виходять більш красивими та мереживними. Також найбільш красивими вони виходять, якщо пекти їх на чавунній сковорідці. Її досить змастити олією лише перед першим млинцем. А далі все піде і так, як по маслу.

Мені подобається змащувати сковорідку олією, щоб було не лише смачно, а й гарно. До того ж, якщо вже вирішили напекти млинців, то яка вже тут дієта! Потрібно насолодитися ними за повною програмою.

10. Отже, на змащену чи суху сковорідку наливаємо порцію тіста і повертаючи її розподіляємо вміст рівномірно тонким шаром.

Щоб вироби добре знімалися, краще використовувати сковорідку невеликого діаметру. У разі використовується сковорода діаметром 20 див.

11. Печемо на великому вогні. Дивимося, коли зверху зовсім не залишиться рідкого тіста, акуратно підчіплюємо лопаткою або зубочисткою. Якщо печете на чавунній сковорідці, то в діло можна пустити ножа. І перевертаємо. Робимо це акуратно, оскільки наші вироби досить ніжні та крихкі.

До речі дірочки на той час вже мають утворитися.

12. Печемо з іншого боку до рум'яності. Потім знімаємо зі сковороди і складаємо стопкою на тарілку.

13. Подаємо хто з чим більше любить. Також такі млинці дуже гарні для фарширування різними начинками.

14. Їжмо, запиваючи гарячим чаєм і отримуємо задоволення від смачної та ніжної страви!

Виходить все не просто смачно, а дуже смачно! Тому розраховуйте, чи вистачить вам цього на всіх. Якщо сумніваєтеся, то просто збільшіть кількість інгредієнтів,

Заварні з дірочками на киплячому молоці, без яєць

Хтось має таку думку, що млинці неможливо приготувати без яєць. На це я відповім ще як можливо! І ось він рецепт! Та не простий! Такої кількості дірочок, як на цих виробах, у мене більше ні на яких інших не виходить!

Нам знадобиться (на 20 штук):

• молоко - 1 літр
• вода - 50 -70 мл (за бажанням)
• борошно - 0,5 кг
• масло вершкове - 100 гр
• цукор - 3 ст. ложки
• сіль - 1 ч. ложка
• сода - 2/3 ч. ложки
• крохмаль кукурудзяний - 2 ч. ложки

Приготування:

1. Молоко поділити на дві рівні частини. В одну з частин просіяти борошно та всипати цукор, сіль, соду та крохмаль. Перемішати все за допомогою віночка. Якщо тісто виходить дуже густим та погано розмішується, додайте 100 мл теплої води.

До речі, за рецептом дається кукурудзяний крохмаль. Якщо у мене його не виявляється, то я додаю картопляну. Хоча зауважила, що дірочок більше з'являється, якщо використовуєш усе — кукурудзяний.

2. Другу половину молока налити в каструлю і поставити на вогонь, поклавши в нього масло. Довести до кипіння.

3. Додати кипляче молоко до тіста і швидко перемішати до однорідного стану. Якщо хочете отримати товстіші вироби, то залиште тісто в такому стані, якщо ж хочете, то додайте ще трохи теплої води. Тісто має бути по консистенції, як густі вершки.

4. Добре прогріти сковорідку. Можна випікати млинці як на сухій сковороді, так і на змащеній олією. Особисто мені подобається другий варіант, вони в цьому випадку виходять мереживні та красиві. Ви можете поробити і випекти один екземпляр на сухій сковороді, а другий на змащеній олією. І потім зможете самі визначитися із варіантом.

5. Налити порцію тесту, використовуючи ополоник. Розподілити вміст тонким рівним шаром і випікати вироби з двох сторін.

У міру того, як він буде смажитися, буде утворюватися велика кількість бульбашок, які в свою чергу швидко полопаються, в результаті чого утворюються великі і маленькі дірочки.

Коли виріб перевернемо, дірочки нікуди не подінуться. Тому наші смаколики можна їсти та насолоджуватися! Вони виходять смачними самі по собі, а якщо присмажити їх вершковим маслом або сметаною, то взагалі зупинитись буде неможливо! Та й не треба, їжте, поки гаряче!

Забула відзначити, що коли перевертатимете вироби, то спочатку акуратно підчіплюйте їх з краєчків. І перевертайте лопаткою. Вони виходять дуже ніжними та тендітними, тому перевернути руками їх виявляється дещо складніше, хоч і можна.

Ось такий рецепт. А Ви помітили наскільки він простий у приготуванні - дуже важко знайти що-небудь простіше! Спробуйте обов'язково, я впевнена, що Вам сподобається!

До речі, забула попередити, що готові млинці виходять досить солодкими. Тому, якщо будете їх пекти під якусь несолодку начинку, то зменшіть кількість цукру наполовину.

Тонкі з дірочками, на молоці та коньяку

Незвичайний рецепт - скажете Ви, і я з Вами погоджуся. Я теж так вважала, поки одного разу не почула, що в млинцеве тісто можна додавати міцні алкогольні напої. Я почала експериментувати, додавала і горілку, і коньяк. І мушу сказати, що експерименти цілком вдалися. Так само як і наші смачні страви, приготовані за цим рецептом, які завжди вдаються на славу!

А ще мені подобається цей рецепт тому що у складі інгредієнтів немає соди, і по ньому можна приготувати млинці взагалі без олії.

А рецепт дуже простий, і коньяк тут лише один із інгредієнтів, без жодних складнощів.

Нам знадобиться (на 12 штук):

• молоко - 500 мл
• вода - 100 мл (за бажанням)
• коньяк - 3 - 4 ст. ложки
• борошно - 250 гр
• яйце - 3 шт
• масло вершкове - 60 гр (за бажанням)
• цукор - ст. ложки
• сіль - щіпка
• рослинна олія для смаження - за бажанням

Приготування:

Відразу зазначу, що за цим рецептом тісто можна готувати як з маслом, так і без нього. Варіант вибирайте самі. Якщо готуєте з ним, вода буде не потрібна. Якщо ж додавати його не будете, тоді додайте трохи води, інакше тісто вийде досить густим.

Тому, щоб не перевантажувати шлунки моїх близьких, готую без олії.

1. Борошно просіяти у велику миску, тісто замішуватимемо саме в ній.

2. Поступово влити молоко, найкраще тепленьке, у своїй перемішувати вміст віночком. Намагаємось розбити всі грудочки, вони нам зовсім не потрібні.

3. Після того, як тісто стало однорідним вбити яйця, які треба дістати з холодильника заздалегідь, щоб вони встигли охолонути. Додати коньяк, сіль та цукор. Я додала 3 ст. ложки, на мій погляд, цього цілком достатньо. Замість коньяку можна додавати горілку.

Цікаво, раніше і на думку не могло спасти, що можна додавати алкоголь у таке тісто. Хоча чому ні, адже в тісто для , або в тісто для , або в тісто для іншої випічки ми його додаємо!

4. Ретельно перемішати віночком та покласти сметану. Якщо не використовуємо олію, сметана буде тут дуже доречною. Якщо ж вирішили робити з олією, її можна і виключити. Ще раз перемішати.

Тісто у мене вийшло дещо густе. Ми любимо тоненькі млинці, тому я додаю трохи теплої кип'яченої води. Воно має вийти, як густі жирні вершки.

5. Тесту треба дати постояти, найкраще 1 годину. Але якщо немає часу, то й 15 хвилин достатньо.

6. Поставити сковорідку на вогонь та розжарити її. Змастити поверхню невеликою кількістю олії. Можна і не робити цього, вироби і так добре перевертатимуться і зніматимуться. Але ось зовнішній вигляд буде красивішим, якщо сковорідку все ж таки змащувати. Можете спробувати самі.

7. Налити невелику порцію тіста, повертаючи сковорідку в одну зі сторін, рівномірно розподілити його по всій поверхні і випекти, поки нижня сторона не стане рум'яною. Верхня поверхня покриється невеликими дірочками. Чим довше настоюватиметься тісто, тим більше буде дірочок.

8. Перевернути виріб на інший бік. Зробити це дуже легко, млинці зовсім не чіпляються до днища сковорідки. І спекти його з іншого боку.

9. Викласти чаркою на плоску тарілку.

10. Подавати хто із чим більше любить. Також вони дуже гарні для загортання в них різної начинки.

Алкоголь зовсім не відчувається, але тісто придбало ніжність і якийсь додатковий більш насичений смак. Краєчки вийшли трохи хрусткими, а серединка м'якою та легкою. Так що вийшло два в одному, що задовольнить різні смакові уподобання.

На топленому молоці

Цей рецепт також заслуговує на увагу, оскільки готується він не на звичайному, а на топленому молоці. А топлене молоко у мене завжди асоціюється з бабусиною російською грубкою, це завжди смак дитинства, спогади про село і щось таке тепле і рідне!

Ось такі млинці ми й готуватимемо разом з усіма улюбленими смаками та спогадами.

Нам знадобиться (на 10 - 12 штук):

• топлене молоко - 0,5 літра
• яйце - 3 шт
• борошно - 1, 5 - 2 склянки
• цукор - 2 ст. ложки
• рослинна олія - ​​3 ст. ложки
• розпушувач - 1 ч. ложка
• ванільний цукор - 1 пакетик (за бажанням)

Приготування:

1. Яйця, цукор та ванільний цукор збити в пишну піну. Використовувати для цього можна міксер, або віночок, але їм доведеться попрацювати трохи довше за часом.

Ванільний цукор варто додавати, якщо хочете приготувати солодку десертну страву. А я розповім, як це можна зробити на прикладі цього рецепту.

2. Продовжуючи перемішувати, додати поступово все молоко, потім олію.

3. Борошно та розпушувач просіяти через сито. Обидві маси з'єднати і добре перемішати до однорідності.

4. Випікати млинці з обох боків на розпеченій сковорідці. Можна змащувати її перед кожною новою порцією тесту, так і не робити цього.

Все готово! Швидко та просто!

Але якщо хочете, можна трохи ускладнити рецепт і зробити карамель для заливання. Адже Ви пам'ятаєте, що ми додали ванільний цукор. Тож готуємо м'яку карамель.

Нам знадобиться для карамелі:

• цукор - 4 ст. ложки
• вершкове масло - 30 мл
• яблука - 2 шт

Приготування:

1. Олію розігріти на сковороді, потім всипати в нього цукор, і на середньому вогні довести його до кипіння. Готувати періодично помішуючи до приємного золотистого кольору.

2. З яблук зчистити шкірку, нарізати їх кубиками і одразу ж додати до сковорідки, щоб вони не потемніли. Згасити до м'якості.

3. Млинці полити карамеллю, викласти поверх яблука, приправити сметаною та подати на стіл.

Смачний десерт ароматний готовий. Їжте та насолоджуйтесь!

Супертонкі ажурні з дірочками

Захотілося один із рецептів запропонувати Вам у відео виконанні. Щоб було видно весь процес загалом. Як що збивати, змішувати, і найголовніше, як випікати наші маленькі ажурні сонечки. І такий рецепт є. По ньому виходять просто супертонкі млинці з дірочками.

А приготувати їх дуже просто. Правда у складі трохи більше, ніж зазвичай інгредієнтів, але всі вони прості та завжди є на будь-якій кухні та в будь-якому холодильнику. І так дивимося:

Щоправда, гарні! Як розписне мереживо. Такі млинці їсти одне задоволення! Візьміть собі і цей рецепт на замітку.

Тонкі, дріжджові на молоці

Якщо ми сьогодні розглядаємо таку велику та смачну тему, то в ній ніяк не можна обійтися без дріжджових млинців. Саме їх ми й залишили насамкінець!

Нам знадобиться:

• молоко - 900 мл
• яйця - 2 шт
• борошно - 500 гр
• цукор - 2 ст. ложки
• сіль - 1 ч. ложка
• сухі дріжджі - 10 гр
• рослинна олія - ​​2 ст. ложки + олія для смаження

Приготування:

1. Для початку нам потрібно приготувати опару. Тому нам знадобиться трохи теплого молока, але навіть краще, якщо все воно буде теплим, тож трохи зігріємо його в каструльці.

2. Висипати дріжджі в миску невеликого об'єму, додати|добавляти| ложку цукру і перемішати. Потім налити чверть склянки теплого молока. Поставити в тепле місце, щоб опара стала "живою", а це станеться, коли на ній з'являться бульбашки, і вона при цьому дещо збільшиться в обсязі.

Коли купуватимете дріжджі, зверніть увагу на термін придатності. Тісто добре підніматиметься лише за умови, що вони свіжі.

3. Коли підійде опара, можна зайнятися приготуванням тесту. Для цього треба просіяти борошно у велику миску. Враховуйте, що в ній будуть всі інгредієнти, і воно ще збільшуватиметься в обсязі.

4. У борошно додати сіль і цукор, що залишився, а також збиті в окремій мисці яйця. Збивати їх найкраще вилкою.

5. Потім додати тепле молоко і перемішати до такого стану, щоб у тісті не залишилося грудочок. Для цього можна скористатися віночком.

6. Переконалися, що тісто однорідне можна додати опару. Ретельно перемішати.

7. Тепер останній інгредієнт - олія. Його треба перемішати до такого стану, щоб на поверхні не залишилося масляних розлучень, тобто повністю втрутитись у тісто.

8. Готове тісто прикрити рушником і поставити у тепле місце. Періодично поглядати, через якийсь час воно почне збільшуватися в обсязі. Тоді треба знову його перемішати, і так до 3-4 разів. Час настоювання може бути різним і залежить від свіжості та якості дріжджів.

Коли тісто підійде вчетверте, можна почати випікати млинці.

9. Розжарену сковорідку змастити невеликою кількістю олії і вилити невелику порцію тіста, щоб воно розтеклося по всій поверхні.

10. Випікати із двох сторін до рум'яного стану.

11. Подавати гарячими, полив розтопленим вершковим маслом.

12. Їсти із задоволенням!

Як видно на фото, млинці покриті великою кількістю великих і маленьких дірочок. Вони смачні, ароматні та неймовірно ніжні. Тому, їжте та насолоджуйтесь!

На молоці та дріжджах за простим рецептом

Якщо в минулому рецепті ми готували опару для тесту, то цього рецепту цього не потрібно. Все готується швидко та просто! А млинці виходять просто чудовими – дуже ніжними, смачними та неймовірно красивими.

Для правильного розрахунку кількості інгредієнтів користуватимемося мірною склянкою об'ємом 420 мл. І кількість молока по відношенню до борошна становитиме два до одного. Але це не означає, що на літр молока знадобиться півкілограма борошна. У мірну склянку її міститься менше. Тому, щоб не вимірювати, не у всіх є ваги, візьмемо за основу склянку.

Так у мене склянка 420 мл. Якщо у Вас звичайна склянка 250 мл, то візьміть дві склянки борошна і чотири склянки молока. Сподіваюся, що пояснила зрозуміло.

Нам знадобиться:

• борошно - 1 частина
• молоко - 2 частини (у мене 840 мл)
• яйце - 1 шт
• цукор - 1 ст. ложка
• сіль - 1/4 ч. ложки
• дріжджі сухі миттєві - 1 ч. ложка (без гірки)
• олія рослинна - 2 ст. ложки

Приготування:

1. Борошно просіяти через сито в миску, в якій замішуватимемо тісто. Додати цукор, сіль, дріжджі. Перемішати.

2. Потихеньку влити половину молока і перемішати до однорідності та зникнення грудочок. Молоко краще заздалегідь трохи підігріти та додавати теплим.

3. Додати яйце і молоко, що залишилося. Ретельно перемішати. Можливо дрібні частинки сухих дріжджів не зможуть відразу все розчинитись, але нічого страшного. Поки тісто наполягатиме, його треба буде просто кілька разів перемішати.

4. Тісто вийшло досить рідким, але нехай це вас не лякає, це так і треба. Накрити миску з тістом серветкою або харчовою плівкою. Якщо накриєте його плівкою, зробіть у ній кілька проколів, щоб тісто могло дихати.

Залишити на годину у теплому місці. Протягом цього часу перемішати кілька разів до повного розчинення дрібних частинок сухих дріжджів.

Поки тісто настоюється, воно не повинно підніматися та збільшуватись в обсязі. Воно як було рідке, так і залишиться.

5. За годину прибрати плівку і налити масло, перемішати.

Тепер можна починати пекти млинці. Для цього нам треба розжарити сковорідку та змастити її олією. Якщо чавунна сковорідка, то достатньо змастити її тільки перед першою викладкою тіста. Якщо вона звичайна, то краще змащувати перед кожним.

6. Перед тим, як наливати кожну нову порцію, тісто треба щоразу перемішувати.

7. Випекти млинці з двох боків до рум'яного стану. Подавати з олією чи сметаною.

Або можна загорнути у них будь-яку начинку.

Подивіться, які красені вийшли! Любо, дорого дивитись! А смачно — як. Спробуйте швидше, поки вони гарячі!

Ось скільки знову вийшло рецептів. А взагалі всіх рецептів млинців, млинців та тіста для них просто не перерахувати! Кожна господиня має свій улюблений рецепт, за яким вона найчастіше готує. Так робила і я, доки не стала вести блог. А з його відкриттям почала більше цікавитись питаннями кулінарії, почала знаходити цікаві нові рецепти, випробувати їх та збагачувати свій стіл новими стравами.

І виявилось, що так багато по-справжньому класних рецептів. І це добре, можна готувати одну й ту саму страву кілька разів, і повторюватися. У мене цього тижня відбулася генеральна репетиція Масляного тижня. Щодня я пекла млинці, бувало щодня по два рази. Або один раз, але замішувала одразу два різні варіанти. І ніхто з моїх рідних жодного разу навіть не сказав, що їм набридло.

Мало того, після кожного їди на тарілці не залишалося жодного виробу. Я була дуже задоволена!

Сподіваюся, що і Ви залишитеся задоволені, коли спечете за одним або кількома рецептами. До речі, якщо не знайшли відповідного для себе в сьогоднішній статті, переходьте за посиланням на ще одну мою статтю. Там і класичні, і старовинні рецепти. Дуже цікаві варіанти. Можливо навіть в інтернеті їх знайти не все.

А я на сьогодні закінчую свою розповідь. Дуже сподіваюся, що він виявився для Вас цікавим і корисним. І якщо це так, то поділіться статтею зі своїми друзями, ставте лайки та пишіть коментарі. Мені завжди дуже приємні усі знаки уваги від Вас.

Я бажаю Вам всього найкращого та доброго! А тим, хто пек сьогодні млинці

Смачного!

Приготуємо млинці на молоці. Рецепт з фото крок за кроком допоможе розібратися з тонкощами і зробити все правильно.

Це споконвічно російську страву готують на масницю, але сьогодні такі ласощі підходять і для суботнього сніданку всією родиною. Уявіть, як приготуєте чарку смачних млинців, дістанете з поличок мед, сметану або сироп і покличте до столу домочадців. Додайте сюди гарячий ромашковий чай, і ви чудово проведете час у тісному колі. Візьміть на замітку, знадобиться.

Що потрібно:

• 0,5 л молока;
• 3 яйця;
• 3 ст. рослинного масла;
• 2 ст. цукру;
• 250 г борошна;
• сіль та сода по дрібці.

Як пекти млинці на молоці? Приступимо. Все легше, ніж здається.

До речі: якщо хочете, щоб млинці мали карамельний присмак, додайте в тісто дрібку ваніліну.

1. Підготуйте чашу для замісу тіста. Вибирайте більше, щоб можна було вільно заважати.

2. Вилийте 0,5 л молока в чашу.

3. Додайте 3 яйця, 2 ст. цукру.

4. Налийте 3 ст. рослинного масла.

5. Додаємо по щіпці солі та соди.

6. Замішуємо тісто за допомогою віночка (міксера).

7. Поступово додайте в заміс борошно невеликими порціями. Саме за такого підходу у вас не буде в тесті грудочок. Якщо бухнути все борошно відразу, то замісити тісто буде дуже складно.

8. Налийте на добре розігріту сковороду трохи олії. За допомогою пензлика для змащування розітріть масло по поверхні сковороди. Якщо у вас немає пензлика, то акуратно розтерти масло можна за допомогою половинки очищеної картоплі. Налийте столову ложку олії у блюдце. Підготуйте половинки картоплі, проколіть її вилкою і рівною поверхнею зануріть у масло|мастило|, а потім розітріть по сковороді.

9. Виставте середній вогонь.

10. На сковороду за допомогою ополоника налийте тіста і круговими рухами розлийте тісто поверхнею.

11. Перевертати потрібно в той момент, коли краї трохи підрум'яняться.

Тепер ви знаєте, як зробити млинці на молоці. Рецепт обов'язково занесіть до закладок, щоб . Це найперевіреніший варіант. Але якщо ви годуєте грудьми, то .

Після того, як наб'єте трохи руку, старовинний російський десерт у вас буде все краще і краще.

Важливо: щоб ваші млинці не пригоряли, прожарите на сковороді сіль Для цього сіль рівномірно розподіліть на дно сковороди і розігрійте на вогні. Після прожарювання сіль заберіть, а дно протріть серветкою, але саму сковороду не мийте.

Думаючи, як приготувати ажурні млинці на молоці, важливо пам'ятати лише одну річ – у рецептурі є одне яйце. У попередньому рецепті ви бачили, що для млинців на молоці потрібно як мінімум 3 яйця, а цей рецепт ажурних тонких млинців на молоці містить вказівку використовувати тільки одну куряче яйце. Саме завдяки цьому у млинців виходить повітряна структура. Подібні можна випекти і для створення.

Що потрібно:

• 1 яйце;
• 3 ст. цукру;
• 1 л молока;
• 1 ст. борошна;
• 3 ст. соняшникової олії;
• щіпка соди.

Ажурні млинці на молоці. Рецепт із фото. Приступаємо.

1. Підготуйте миску для замісу.
2. У миску розбийте яйце, 3 ст. цукру.
3. Віночком замішайте цукор з яйцем, щоб вийшла однорідна маса.
4. Додаємо 1 л молока, щіпку соди, замішуємо.
5. Поступово вводьте борошно невеликими порціями. Це дозволить вам уникнути грудочок.
6. Коли все борошно додане і тісто добре замішене, у вас вийде кисільна консистенція. Це нам і потрібне. Якщо тісто занадто густе, додайте більше молока.
7. Залишилось додати 3 ст. олії і ще раз перемішати.
8. Розігрійте сковороду. Змастіть дно олією.
9. Половником наливаємо тісто, акуратно, але сміливо повертаючи сковороду, щоб тісто розтеклося дном.
10. Коли краї підрум'яняться, перевертаємо.

Коли тісто закінчиться, у вас будуть млинці ажурні на молоці. Рецепт з фото покроково збережіть у закладках. Саме таку рецептуру млинців використовують для фарширування сиром, м'ясом та сиром.

Такий рецепт стане в нагоді тим, хто хоче приготувати млинці за старовинним російським рецептом. Попереджаємо, робота копітка, кроків більше, але виходить дивовижно.

Що потрібно:

• 1 ст. борошна;
• 250 мл кип'яченої води;
• 3 яйця;
• 1 ст. цукру;
• 250 мл натурального незбираного молока;
• дрібка солі;
• 50 г вершкового масла;
• 50 мл олії.

Починаємо готувати.

1. Закип'ятіть молоко, зніміть пінку, перелийте в миску для замішування тіста. Магазинне пастеризоване молоко не підійде для цього рецепту – інший смак.
2. У молоко влийте воду, остудіть.
3. Додайте яйця, цукор, сіль, борошно.
4. Ретельно перемішайте, щоб вийшла консистенція кефіру.
5. Тісто має постояти 30 хвилин.
6. Змастіть олією сковороду, попередньо добре розігріту.
7. Випікайте млинці. На кожен бік не більше 10 секунд.
8. Викладіть готовий млинець на плоску страву та змастіть поверхню шматочком вершкового масла|мастила|. Це зробить млинці еластичними.

На виході у вас вийде 14 млинців. За смаком вийдуть нейтральні, тож можна їсти і зі сметаною, і з медом, і з ікрою.

Готуватимемо смачні млинці на молоці. Покроковий рецепт здасться вам простим, а насправді доведеться зіпсувати не одну порцію інгредієнтів. Млинці ніжні і тонкі, тому перевертати їх складно, але якщо виходить, то це дивовижна страва.

Використовуйте для млинців з дірочками міксер, тому віночка буде недостатньо для замісу.

Потрібно:

• 2,5 ст. молока;
• 1,5 ст. борошна;
• 2 яйця;
• 1 ч. л. цукру;
• 3 ст. рослинного масла;
• дрібка солі.

Приступаємо до приготування. Ці млинці будуть схожі на ажурні млинці на молоці. Рецепт із фото покроково підкаже основні моменти.

1. Молоко, цукор, яйця, сіль змішуємо міксером.
2. Додаємо олію і ще раз збиваємо.
3. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і змішайте до утворення рідкої, однорідної маси.
4. Розігрійте сковороду, змастіть дно олією та печем млинці. Щоб перевертати млинці, можна використовувати широку лопатку, але спробуйте перевертати руками. Якщо пристосуватися, то млинці легше перевертати.

Найчастіше хазяйок цікавить, як пекти млинці на молоці тонкі? Цього складно досягти. Товсті млинці простіше випікати, але вони виходять не такі смачні.

Спробуємо розібратися, як спекти млинці на молоці тонкі. Щоб млинці виходили ніжними, намагайтеся по можливості використовувати міксер, комбайн чи блендер. Віночком теж можна, але доведеться докласти багато зусиль, щоб досягти потрібної консистенції.

Бабушкина порада: готувати млинці найкраще на чавунній сковороді

Цей рецепт тоненьких млинців на молоці (з фото) передбачає використання окропу. Саме він допоможе нам досягти тих самих дірочок.

Порада кулінарів: для млинців використовують не тільки олію, але і гірчичну, оливкову або кукурудзяну. Найважливіше у виборі олії – її запах. Його аромат олії буде сильним, то це переб'є смак млинців.

Що потрібно:

• 600 мл молока;
• 200 мл окропу;
• 150 г борошна;
• 3 яйця;
• 2 ст. цукру;
• 3 ст. рослинного масла;
• по щіпці соди та солі.

Робимо тоненькі млинці на молоці. Рецепт із дірочками.

1. Яйця збити, додати молоко, цукор та сіль. Замішати до однорідної маси.
2. Додаємо борошно невеликими порціями.
3. Соду висипте на столову ложку і загасіть окропом. Влийте в тісто.
4. Додайте олію, і знову все перемішайте.
5. Крутий окріп вливайте в тісто тоненьким цівком, при цьому не перестаючи вимішувати. Якщо перестати заважати, тісто згорнеться. У результаті у вас вийде рідке, в'язке тісто, але не схоже водночас на воду.
6. Розжарити сковороду, змастити олією і випікати.

Тепер ви знаєте, як приготувати тоненькі млинці на молоці з окропом. Сміливо приступайте до справи.

Заварні млинці на молоці з окропом відрізняються ніжністю, вони буквально тануть у вас у роті. Як і у випадку з попереднім рецептом, щоб виходили дірочки, потрібно швидко замішувати тісто, поки вливається тонким струмком окріп.

Якщо борошно просіяне та заварене окропом, то тісто утримує в собі вологу, яка під час випічки випаровується і тоді виходять повітряні та пишні млинці.

Інгредієнти:

• 500 мл молока;
• 2 яйця;
• 2 ст. борошна;
• 2 ст. цукру;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 1 ст. окропу;
• 3 ст. рослинного масла.
• дрібка солі.

Починаємо готувати млинці ажурні, тонкі, з дірочками, заварені на молоці.

1. Важливо відразу подбати про борошно. Якщо її просіяти, то вона насититься киснем, а при замішуванні не буде проблем із грудочками.
2. Розбиваємо та замішуємо яйця.
3. Вливаємо молоко, додаємо розпушувач та борошно. Змішуємо. На цьому етапі тісто вийде густим, як на оладки.
4. Тоненькою цівкою вливаємо окроп, не перестаючи помішувати.
5. На останньому етапі додаємо олію і все остаточно змішуємо до утворення рідкої консистенції.

Для млинців за цим рецептом підходить не лише солодка начинка. Спробуйте додати яйця з кропом чи сир із шинкою.

Особливість мереживних млинців – у їхній дірчастій структурі. Вище теж приклади рецептів ажурних млинців з дірочками, але в цьому присутні дріжджі.

Мереживні млинці подають до десерту з варенням або медом. Начинку в такі не покладеш – вивалиться. Зате вони ошатні та підходять до святкового столу.

Що потрібно:

• 750 мл молока;
• 500 г борошна;
• 2 яйця;
• 8 г сухих дріжджів;
• 1,5 ст. цукру;
• дрібка солі;
• 3 ст. рослинного масла.

Приступимо до приготування.

1. У склянку налийте 250 мл розігрітого молока. Покладіть 1,5 ст. цукру та дріжджі. Розмішайте та відставте в тепле місце. Дріжджі мають піднятися.
2. Поки підігріваємо молоко, переливаємо в миску для замісу, додаємо яйця, сіль.
3. Коли дріжджова маса підійшла, додаємо її до загального замісу. Перемішуємо.
4. Борошно просійте і додайте|добавляйте| в миску. Замішайте тісто і відставте у теплий куточок.
5. Як тільки побачили, що тісто підійшло, перемішайте і знову залиште у теплому місці.
6. Через час повторіть процедуру – перешкодити та залишити.
7. На останньому етапі в тісто додаємо олію і знову замішуємо.
8. Сковороду розжарите, змастіть олією і приступайте до випікання млинців. Не бійтеся консистенції тіста, воно дійсно повинно виходити пінистим, з бульбашками.
9. Злегка підсмажили з одного боку, перевертайте на інший.
10. Кожен млинець можна додатково змастити вершковим маслом чи медом, якщо інших начинок не буде.

Пишні млинці на молоці ситніші. Ідеально підходять до сніданку або приходу гостей.

За рецептом нижче млинці виходять пористими, а це дозволить добавці (варенню або меду) добре просочити млинці.

Для страви знадобляться:

• 300 мл молока;
• 2 яйця;
• 2 ст. цукру;
• 300 г борошна;
• 2,5 ч.л. розпушувача;
• 60 г вершкового масла;
• дрібка солі.

Почнемо готувати товсті млинці.

1. Яйця розбийте в миску, змішавши з молоком та цукром.
2. Борошно окремо просійте, додайте розпушувач та сіль. Перемішайте.
3. З'єднайте дві суміші, замісивши тісто густе.
4. Вершкове масло|мастило| розтопіть, влийте в тісто і ще раз перемішайте.
5. На 5 хвилин залишаємо тісто у спокої.
6. Сковороду розжарите, змащуємо олією і випікаємо млинці. На середньому вогні однієї сторони потрібно кілька хвилин.

Виклавши млинці чаркою, можна полити їх зверху джемом і прикрасити ягодами.

Швидкі млинці виходять у тому випадку, якщо не додавати в тісто дріжджі та використовувати мінімум інгредієнтів. Тоді швидше вже нема куди. Пропонуємо приготувати млинці на молоці. Рецепт з фото покроково.

Що потрібно:

• 5 яєць;
• 1 л молока;
• 350 г борошна;
• 125 г вершкового масла;
• 5 ст. цукру;
• 1 ч. л. солі.

Приступаємо.

1. Змішуємо в мисці цукор (тільки 1 столову ложку візьміть, інше - на готові млинці використовуватимемо), яйця, сіль.
2. Вершкове масло|мастило| розтопіть, додайте до суміші.
3. 0,5 л молока вливаємо, замішуємо.
4. Додаємо борошно і додаємо решту молока, не перестаючи помішувати.
5. Сковороду змащувати не потрібно, одразу випікайте.
6. Кожен готовий млинець присипте цукром, складіть у четверо та викладайте на плоскій страві. Поки готуватимете млинці, просочаться цукром і підійдуть до чаю.

Пишні млинці чи панкейки дуже люблять діти. Смачні млинці подають із солодкою добавкою до десертного столу – зі згущеним молоком, горішками, медом.

Інгредієнти для випікання:

• 300 г борошна;
• 300 мл молока;
• 2 яйця;
• 4 ст. цукру;
• 1 ст. розпушувача;
• 3 ст. рослинного масла;
• дрібка солі.

Починаємо готувати.

1. Збиваємо яйця, додаємо цукор та молоко.
2. Сухі інгредієнти змішайте окремо: розпушувач, борошно, сіль.
3. З'єднуємо все в одній мисці.
4. Масло додаємо наприкінці. Тесту не можна довго стояти, приступайте одразу до приготування.
5. Сковороду розігрійте, змастіть олією і печіть млинці. Коли верхній шар починає пузиритися, перевертайте. На другому боці млинець готуватиметься швидше.
6. Гору панкейків залийте молоком, що згущує|згущає|.

Ми підібрали для вас найкращі рецепти млинців на молоці. Спробуйте всі варіанти, влаштуйте сім'ї марафон на масляну.

Млинці на молоці – це рецепт старовинної російської кухні. Найцінніші рецепти млинців знають наші бабусі. І якщо є можливість, нехай поділяться з Вами всіма секретами їхнього приготування. Адже млинці на молоці – найсмачніші! Легкі для травлення, вони виходять тоншими, ніж на кефірі, крім того, вони незрівнянно смачні!

Млинці на молоці спекти зовсім не складно, труднощів виникнути не повинно. Варіантів тесту чимало, у цій статті я запропоную вам найкращі з них.

Щоб приготувати тісто для млинців на молоці, потрібний стандартний набір продуктів. Це, звичайно, молоко, яйця, без яких млинець не сформується на сковороді, якісне борошно, бажано, вищого сорту, рафінована рослинна олія, сіль і цукор за смаком. ванілін на кінчик ножа.

Цукру не повинно бути занадто багато в тесті, інакше млинці просто горітимуть на сковороді!

Знайти свій рецепт смачних млинців на молоці не складно. Головне, навчитися працювати з тестом на сковороді, для цього потрібен певний досвід та вправність.

Можна сміливо сказати, що приготування млинців це маленьке мистецтво. Не важливо, який рецепт млинців на молоці ви обрали, Вам обов'язково знадобиться гарна сковорода, адже це 50% успіху!

І не обов'язково, щоб вона була чавунною по-старому. Сучасні варіанти млинців сковорідок з антипригарним покриттям нічим не гірші. Головне, щоб сковорода мала рівне товсте дно та рівномірно прогрівалася на вогні.

Для кожної сковороди потрібна певна кількість тесту, залежно від її діаметра. Тісто для випікання млинців на молоці ллємо в центр сковороди, даючи йому рівномірно розтікатися по всій поверхні її поверхні.

Процес випікання млинців — справа не швидка, тому запасіться терпінням. Є господині, які печуть одразу на двох сковородах одночасно, але в цьому випадку справа йтиме швидше. Але тут потрібен досвід, зовсім не можна відволікатися та відходити від плити.

Для того, щоб тісто виходило без грудочок, борошно, додаючи його в тісто, необхідно просіювати. При замішуванні тесту млинців на молоці сміливо користуйтеся міксером для ретельного поєднання інгредієнтів тесту.

Тісто для млинців має постояти перед випіканням у теплому місці 30-40 хвилин, це необхідна умова для успіху млинця. Тільки заварне тісто не вимагає часу на вистоювання.

Класичний рецепт млинців на молоці

Як правило, при класичному виконанні млинці на молоці підкоряться суворій рецептурі, але кожна господиня з досвідом зберігає свої секрети. Наприклад, молоко трохи підігрівають, а холодні яйця збивають із сіллю до піни.

Є кілька способів замісу тіста з одним і тим самим набором продуктами. Є варіант, коли у збиті яйця з сіллю та цукром потроху додають борошно, молоко та олію.

В іншому варіанті в тепле молоко вводять збиті яйця, олію, цукор та сіль. У третьому — яйця збивають уже разом із молоком, цукром, олією, сіллю та борошном. Кожен варіант можливий як спосіб, головне, відсутність грудочок у тесті.

І в кожному варіанті млинці мають трохи різний зовнішній вигляд, але виходять незмінно смачними.

Вам знадобляться:

• 500 мл молоко
• 3 шт. яйце добірне
• 250 г борошно
• 1 ст. л. масло рослинне
• 1 ст. л. цукор пісок
• 1 щ. сіль
• міксер

Спосіб приготування:

Міксером збиваємо яйця, цукор та сіль

Додаємо молоко та перемішуємо

При включеному міксері додаємо борошно, змішуємо до однорідності

Вливаємо олію, щоб млинці при випіканні не пригоряли

Пензлем наносимо на сковороду олію тонким шаром, добре розігріваємо її на вогні

Поварешкою ​​наливаємо тісто на середину сковороди, круговим рухом розтягуючи тісто по всій поверхні, випікаємо на середньому вогні

Після зарум'янювання млинця з одного боку, перевертаємо його за допомогою лопатки

Складаємо млинці чаркою, пригощаємо близьких та рідних!

Смачного!

Тонкі млинці рецепт з дірочками

Так хочеться іноді тоненьких млинців на молоці з безліччю дірочок, наче плетене мереживо! Немає нічого простішого.

У цьому рецепті поряд з молоком присутні сметана та кефір. Останні додають м'якість та ніжність млинцям.

А за безліч дірочок відповідальним призначено розпушувач. Саме він, вступаючи в реакцію з кисломолочними продуктами, дарує красу та легкість млинцям за цим рецептом. Спробуйте готувати!

Вам знадобляться:

• 400 мл молоко
• 3 шт. яйце добірне
• 2 ст. борошно
• 100 мл кефір
• 1 ст. л. сметана
• 2 ст. л. цукор пісок
• 1 ч. л. розпушувач для тіста
• 3 ст. л. рослинна олія в тісто
• ванілін на кінчику ножа
• сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Збиваємо яйця з цукром і сіллю за допомогою віночка (або міксером) до повного розчинення цукру, потім додаємо сметану, кефір та молоко.
2. Просіюємо в тісто борошно, розпушувач, перемішуємо до однорідної маси так, щоб не стало грудочок. Якщо грудочки таки є, дайте тесту трохи постояти, потім інтенсивно перемішайте, за необхідності повторити.
3. Влийте олію і трохи ваніліну для смаку та аромату.
4. Дайте тесту постояти 30 хвилин, воно готове - настав час для випікання млинців. Тісто має бути консистенції дуже рідкої сметани, при цьому має «тягнутися» з кухаря.
5. Сковороду змастити олією пензлем і добре розігріти. Наливаємо тісто поварешкою, рівномірно розподіляємо його площиною до країв. На вогні доводимо до рожевого кольору з одного боку, перевертаємо на інший.
6. У вас вийдуть тонкі млинці з дірочкою, викладаємо їх чаркою при випіканні, накриваємо рушником і даємо відстоятися.

Смачного!

Мереживні млинці на молоці з окропом

Які мереживні та незвичайні млинці на молоці можна спекти за цим рецептом! Ніжні і смачні, вони просто тануть у роті! Рецепт простий і у Ваших силах втілити його у життя!

Сковорода для млинців має бути добре прогріта і в процесі вогонь під нею має бути помірним, але не надто слабким – тоді мережива не буде, і не надто сильним – млинці горітимуть на сковороді.

Сковороду, не знімаючи з вогню, потрібно тонко змащувати перед кожним млинцем. Це можна зробити за допомогою поролонової губки або силіконової кисті. Деякі господині змащують сковороду шматочком сала з олією. Якщо сковороду не змащувати зовсім, то млинці можуть чіплятися, будуть мати інший зовнішній вигляд, смак теж змінюватиметься.

Вам знадобляться:

• 500 мл молоко 2,5-3% жирності
• 3 шт. яйце куряче добірне
• 280 г борошно пшеничне
• 2 ст. л. цукор пісок
• 1 ч. л. сіль
• 150-200 мл окропу
• 3 ст. л. рослинна олія

Спосіб приготування:

Збиваємо яйця з сіллю та цукром

Додаємо 250 г молока

Борошно просіюємо, додаючи всю кількість поступово частинами

Отримуємо тісто, густіше ніж на оладки

Це робиться для того, щоб не утворювалося грудочок

Тепер додаємо молоко, що залишилося, вимішуємо тісто

Вливаємо олію, перемішуємо

Додаємо в тісто окріп, при цьому інтенсивно заважаємо суміш

Тісто стане рідким, більш еластичним, а млинці будуть мереживними

Добре прогріваємо сковороду, змащуємо тонким шаром рослинної олії

Набираємо в ополоник невелику кількість тіста, починаємо виливати його на сковороду приблизно в середину, тримаючи сковороду за ручку, одночасно при цьому робимо плавний круговий рух рукою, розподіляючи тісто по всій поверхні

Акуратно перевертаємо млинець на сковороді, підтягуючи його дерев'яною лопаткою

Кожен млинець ми мажемо з одного боку вершковим маслом, як тільки знімаємо його зі сковороди

Змащувати наприкінці млинці вершковим маслом чи ні, звісно, ​​Ваше бажання. Пам'ятайте, що рослинна олія у нас в тесті за рецептом, рослинна олія на сковороді перед кожним млинцем, і втретє ми наносимо олію, поки млинець теплий. Вважаємо калорії!

Смачного!

Рецепт традиційних заварних млинців

Заварні млинці на молоці дуже ніжні, дивують м'якістю і мають рівну текстуру. Відмінно підходять для різноманітних начинок, мають нейтральний смак по солі та цукру.

Вам знадобляться:

• 600 мл молоко
• 2 шт. яйце
• 300 г борошно
• 100 г окріп
• 30 г масло вершкове
• 4 ст. л. масло рослинне
• 1/2 ч. л. сіль
• 2 ст. л. цукор пісок

Спосіб приготування:

Збиваємо віночком яйця, цукор та сіль

Просіюємо в яєчну суміш все борошно

Перемішуємо, у нас виходить комковате і дуже густе тісто.

Додаємо склянку молока і вимішуємо віночком кремоподібне тісто

Такий спосіб виключає наявність грудочок у тесті

Ставимо на середній вогонь сковороду добре прогрітись

Тим часом додаємо в суміш окропу і швидко замішуємо тісто віночком, заварюючи його

Додаємо олію, перемішуємо

Тісто виходить рідке за консистенцією

Виливаємо суміш на сковороду менше половника, трохи нахиляючи її, розподіляючи тісто по дну

Перевертаємо млинець на інший бік з одного краю руками чи лопаткою

Продовжуємо смажити млинці, постійно перемішуючи тісто, розподіляючи борошно в суміші

Кожний млинець змащуємо вершковим маслом

Складаємо млинці чаркою! Пригощаємось!

Смачного!

Тонкі млинці на молоці рецепт з дірочками з окропом

Рецепт заварних млинців це відмінний варіант красивих млинців у будні та у свята. А секрет безлічі дірочок у додаванні соди чи розпушувача.

Вони виходять тоненькими, ніжними та дуже смачними! Готувати їх не складно, впорається будь-яка господиня. Якщо Вам подобаються такі чудові млинці, цей рецепт для Вас!

Вам знадобляться:

• 250 г борошно
• 200 г молоко
• 2 шт. яйце
• 1 ч. л. сода харчова
• 100 мл окропу
• 1 ст. л. цукор
• 3 ст. л. масло оливкове
• 1 щ. сіль

Спосіб приготування:

1. Яйця, сіль та цукор перемішуємо міксером до світлої піни
2. В отриману суміш додаємо склянку молока і, гашену окропом у ложці, соду, змішуємо
3. Далі у суміш всипаємо через сито борошно, перемішуємо
4. Вливаємо окроп, інтенсивно збиваємо тісто, щоб розчинилися всі грудочки.
5. Додаємо оливкову олію, даємо тесту постояти 10 хвилин
6. Тим часом ставимо сковороду на вогонь – даємо час їй добре прогрітися, потім змащуємо її олією та починаємо випікати млинці.
7. Поступово розподіляємо тісто по сковороді круговими рухами, млинець обсмажуємо з двох сторін до золотистого кольору.

Виходять дуже гарні та апетитні млинці! Смачного!

Відеорецепт. Мереживні млинці на молоці

Вам знадобляться:

• 300 г молоко
• 6 ст. л. борошно пшеничне
• 3 шт. яйце СО
• 0,5 ч. л. сіль кухонна
• 2 ст. цукор пісок

Пишні дріжджові млинці на молоці

Порадуйте улюблених пишними та легкими дріжджовими млинцями! Таке апетитне диво в дірочках виходить за допомогою розпушувача та дріжджів.

Будь ласка, суворо дотримуйтесь рецептури і у Вас обов'язково все вийде. Такі млинці вимагають трохи терпіння, дріжджове тісто має постояти та проявити себе у всій красі. Успіхів!

Вам знадобляться:

• 350 г борошно
• 450 г молоко тепле
• 2 шт. яйце
• 1,5 ст. л. цукор пісок
• 1,5 ч. л. дріжджі сухі
• 1,5 ч. л. розпушувач
• 60 мл олія рослинна
• 1/2 ч. л. сіль

Спосіб приготування:

Змішуємо дріжджі, половину цукру і трохи молока, відставляємо убік до розчинення цукру

У глибокій із запасом мисці збиваємо міксером залишок цукру, яйця та сіль.

Додаємо до яєчної суміші дріжджі, змішуємо міксером.

Всипаємо частину просіяного завчасно борошна і додаємо розпушувач, перемішати

Коли в тесті вже буде більше половини борошна, увіллємо в нього рослинне масло

Тісто виходить досить густим, накриваємо посуд рушником і ставимо його на 30 хвилин у тепле місце

Через час тісто збільшується в посуді в 2 рази, і воно буде добре пузиритися, дріжджі роблять свою роботу

Якщо воно дуже густе (це багато в чому залежить від борошна), то можна додати до нього 100 мл окропу і інтенсивно перемішати

Розігріємо добре млинцеву сковороду на середньому вогні, наносимо на її поверхню пензлем рослинне масло

Будемо пекти невеликі млинці, виливаємо невелику кількість тіста і надаємо йому круглу форму за допомогою кухаря

Чекаємо, коли млинець підрум'яниться, перевертаємо млинець на інший бік за допомогою лопатки

Млинець виходить пишним і мереживним, запікаємо його з іншого боку, знімаємо зі сковороди лопаткою

Продовжуємо випікати решту млинців

Складаємо всі млинці чаркою, даємо їм постояти під рушником

Смачного!

Рецепт смачних млинців на кислому молоці

Млинці на кислому молоці як варіант для тих, хто не дуже любить солодке. Такі млинці виходять дуже легкими і ніжними, крім того, вони мають особливий кислуватий смак. Найулюбленіші млинці автора!

Сама структура млинців має пластичність, і в той же час м'якість. Млинці на кислому молоці ідеально поєднуються з різними начинками. З ними легко працювати, фаршуючи їх і надаючи їм потрібної форми, вони не рвуться і не заламуються.

Як зробити самим кисле молоко? Немає нічого простішого! Натуральне молоко переливаємо у скляну тару, кидаємо шматочок хліба і ставимо у тепле місце, навіть можна на сонечко. Через добу (або швидше) Ви самі побачите, як прозора молочна сироватка піде вниз, а кислі вершки стануть шапкою нагорі. Обережно видаляємо з кислого молока хліб і ставимо його в холод. Кисле молоко готове!

Вам знадобляться:

• 300 мл молоко кисле
• 1-2 ст. л. цукор-пісок (або цукрова пудра)
• 1/2 ч. л. сіль кухонна
• 250 г борошно пшеничне в/с
• 4 ст. л. масло рослинне
• 300 мл окропу крутий
• 2 шт. яйце добірне
• 40-50 г масло вершкове
• 1 ч. л. розпушувач
• на кінчику ножа ванілін (за бажанням)

Спосіб приготування:

Міксером або віночком з'єднати яйця з цукром, сіллю та ванілін для ароматизації. Для нейтрального смаку млинців 1 ложки цукру достатньо, якщо подобається трохи солодше - кидаємо весь цукор. Замість цукру краще використати цукрову пудру. Збиваємо до розчинення крупинок цукру.

Кисло молоко збовтати до однорідності, підігріти до теплого, влити в яєчну суміш.

Просіяне борошно з'єднати з розпушувачем і додати частинами в суміш, перемішуючи міксером на маленькій швидкості, розбиваємо грудочки.

Влити в тісто тонким струмком крутий окріп, одночасно інтенсивно перемішуючи суміш, далі влити олію.

Млинці можна випікати відразу, заварне тісто додаткового часу вони не потребують, млинце має вийти однорідним, тягучим і стікати тонким струмком з кухарі.

Сковороду добре прогріваємо, наносимо пензлем (або шматочком сала, половинкою картоплини) олію, яку треба періодично оновлювати на сковороді.

Млинці випікаємо на середньому вогні, чим сильніше розігріта сковорода, тим більше дірочок.

Вилив невелику кількість тіста, розподіляємо його по поверхні, зарум'янюємо одну сторону, перевертаємо млинець і недовго запікаємо його з іншого боку.

Відразу після випікання складаємо млинці одна на одну, промазуючи краю вершковим маслом. Стопці млинців даємо відпочити під рушником до теплих.

Смачного!

Відео-рецепт тонких та ніжних млинців