Скільки ккал у свинячій котлеті смаженої. Котлети із пісної телятини

Страва, відома нам з дитинства як котлета, спочатку мала інший вигляд. Родом із Франції, котлета – не що інше, як смажена яловичинана реберці, саме від французького ребра і пішла назва котлети. Таким чином, батьківщиною котлет можна вважати Європу, у своєму первозданному вигляді вона з'явилася в Росії в петровські часи, але російські господині внесли в рецепт докорінну зміну - натомість цільного шматкам'яса на ребрі вони використовували рубане м'ясо. З появою м'ясорубок котлети взагалі почали робити з фаршу, проте смакові якості від цього не змінилися. Намагаючись зберегти фігуру, ми хочемо вживати в їжу тільки низькокалорійні продуктиТому знати, скільки калорій у смаженій котлеті просто необхідно.

Користь та шкода котлет

Користь та шкода котлет визначаються різновидом м'яса, яке використане для їхнього приготування.

І, звичайно, найкорисніші котлети – це парові домашні, виготовлені з свіжого м'яса. До того ж калорійність домашніх котлет значно нижча за «магазинні».

Яка кількість калорій міститься у котлетах

Будь-яка котлета починається з фаршу. Навіть якщо вона овочева або складається з злакових, насамперед усі компоненти ретельно перемелюються у фарш або йому подібну субстанцію. Далі вони з'єднуються з сіллю і приправами, що забезпечує в'язкість, а потім відправляються на термообробку. І на кожному з цих кроків можна як полегшити калорійність котлети, так і значно збільшити її. Залежність існує практично від усього, починаючи вибором вихідного основного матеріалу, закінчуючи тим, як саме блюдо доводитиметься до готовності. Розглядати його доведеться, поділивши за принципом того, з чого воно робиться.

Котлети зі свинини

Котлети зі свинини за калорійністю, безперечно, найважчі. Навіть якщо вони не мають жодних добавок крім солі, спецій, цибулі та яйця, свинина все одно перетравлюється організмом насилу, а людям з чутливим шлунково-кишковим трактом, слабкою печінкою та підшлунковою залозою взагалі варто відмовитися від цього м'яса. Або хоча б ділити його з яловичиною в пропорції один до трьох, знижуючи таким чином як навантаження, так і калорійність котлети зі свинини.

Тим не менш, незважаючи на подібні рекомендації та обмеження, такі котлети дуже добре насичують і містять у собі багато корисних вітамінівта мікроелементів, а також тваринних жирів та білка. Останній особливо потрібний спортсменам і людям, які бажають не просто схуднути, а й залишити м'язи, а ще вагітним жінкам і матерям, що годують, для вироблення молока. Кальцій і фосфор, що містяться в свинині, добре впливають на кісткову та м'язову тканину, селен та арахідонову кислоту, яких особливо багато в салі, впливають на стреси та депресії, а сірка бере участь у більшості обмінних процесів, зміцнює імунну та нервову системи, повертає до норми рівень глюкози, упорядковує згортання крові, особливо у тандемі з міддю і залізом, і навіть знімає м'язові і суглобові болі.

У ста грамах свинячого фаршуміститься приблизно половина добової дозицього мікроелемента. Єдине, що термічна обробка в велику кількістьолії сильно знижує позитивні властивостіі збільшує калорійність котлети зі свинини в рази, тому варто віддавати перевагу запіканню або приготуванню на пару. Калорійність котлети в такому випадку складе всього 218 ккал на сто грам, проти 335 ккал для смаженого варіанта.

Котлети із яловичини

З яловичини котлети по калорійності, безумовно, виходять легше за свинячі, але на смак вони менш соковиті за рахунок особливостей м'яса. Хоча сприймається організмом воно простіше, правда, все ж таки поступаючись за цим показником курячому і індичого м'яса. І все ж, крім трохи меншої калорійності, котлети з яловичини мають низку своїх переваг, зав'язаних на властивостях фаршу цієї худоби. По-перше, безперечно, це лідирування за вмістом заліза, що є одним із борців проти недокрів'я. По-друге, наявність колагену та еластану, потрібних для правильної роботисуглобів, м'язів та хрящів, відсутності болю та інших неприємних відчуттів. Білок, що отримується з яловичини, як і з будь-якого іншого м'яса, потрібно спортсменам і людям, які не бажають у процесі схуднення втратити м'язову масу. Щодо калорійності котлет з яловичини, а також збереження всіх сприятливих її якостей, то, як і у випадку зі свининою, вибір краще зупиняти на приготуванні котлет на пару. Калорійність їх покаже приблизно 172 ккал на сто грам, при тому, що олія зі сковородою збільшать цей показник до 234 ккал.

Курячі котлети

Курка має меншу популярність, ніж два попередні варіанти основи, але в той же час з її м'яса котлети по калорійності виходять значно легше і простіше засвоюються організмом, не перевантажуючи печінку, підшлункову залозу і не дратуючи стравохід. За вмістом білка вона не поступається ні яловичині, ні свинині, так само як і по поживності. Проте після курки не залишається такого сильного відчуття тяжкості, і вона швидше перетравлюється організмом, не вимагаючи якихось добавок, щоб прискорити і полегшити цей процес. Особливо добре сприймаються доведені до готовності на пару котлетки, калорійність яких ледве сягає 119 ккал для чистого. курячого фаршуі навіть не перевищує позначку в 100 кКал, зупиняючись на ризику в 84 кКал, при з'єднанні його з кабачком та морквою.

Котлети рибні

Невагоміше ж рибних котлет за калорійністю, мабуть, тільки овочеві або злакові, але з погляду поживності та вмісту білка, якщо в їхньому складі немає квасолі, вони сильно поступаються і м'ясним, і рибним. До того ж є як мінімум одна причина, через яку ігнорувати рибу не можна: це високий вмістполінасичених жирних кислот Омега-3, важливих для роботи серця та судин, а також для нервової системи. Більше, ніж міститься їх у рибі, не знайти ніде, крім як у лікарських препаратів. Але саме з натурального продуктуїх засвоєння максимально і нешкідливе. Крім того, риба містить такі корисні мікроелементи, як фосфор, кальцій та фтор, відповідальні за стан зубів, кісток та м'язової тканини. А засвоєння її білка є найбільш безпроблемним у порівнянні з іншими його джерелами. У смажених рибних котлет калорійність може досягати 175 ккал, при тому, що позитивний впливдещо знизиться, а тому найбільш сприятливі котлети на пару калорійністю в 73 ккал на сто грам.

Котлети у раціоні тих, хто стежить за фігурою

Безумовно, навіть сидячи на дієті і задаючись питанням того, скільки калорій у котлетах, тефтелях, відбивних та інших м'ясних та рибних виробах, відмовлятися не потрібно.

Досить просто вибирати найлегші варіанти, що не викликають перевантаження у підшлункової залози, а отже, не провокують стрибки цукру в крові. Це можуть бути як овочеві, так і курячі та рибні котлети, калорійність яких дозволяє вживати їх навіть у вечерю. Змішаному варіанту зі свинини і яловичини при гострому бажанні краще віддавати в обід, і поєднувати його необхідно з овочами, що полегшують процес травлення. Зокрема, до них належать гарбуз, томат, огірок, кабачок.

Серед фруктів подібні властивості мають несолодкі яблука, цитрусові, ананаси. Зелень та спеції можна приєднувати будь-які. А ось поєднувати котлети з картоплею та макаронними виробами небажано, щоб уникнути підвищення тяжкості страви.

Як покращити смак котлет

Щоб покращити смак котлет, зробити їх соковитими та м'якими, у фарш слід додати що-небудь з наступних інгредієнтів:

• шматочки білого хліба(у пропорції 1:10), змочені у вершках або молоці; р
• їпчаста цибуля в пропорції 1:2 (1 частина цибулі, 2 частини м'яса);
• різні овочі у пропорції 1:2 (морква, кабачки, баклажани, картопля, капуста).

Як гарнір можна подати будь-яке овочеве пюре, кашу зі злаків, відварені, свіжі або парені овочі, макаронні вироби, консервований горошок, зелень. Смак м'ясних котлет добре поєднується з всілякими соліннями: квашена капуста, бочкові огірки, помідори мариновані.

Котлети досить калорійною стравоюта рідко використовуються в системі здорового харчування. Однак ця страва може бути дієтичною та низькокалорійною. Щоб насолоджуватися смаком котлет і дотримуватися фігури, бажано вибирати пісне м'ясо яловичини або баранини і не вживати свинину. Замість смаження рекомендується готувати страву в пароварці, мультиварці або духовці. До м'ясних котлет можна додавати овочі або використовувати їх як гарнір.

ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Ворожка баба Ніна:"Грошей завжди буде надміру, якщо під подушку покласти..." Читати докладніше >>

Склад котлет із різних видів м'яса

Загалом співвідношення БЖУ у котлетах представлено у наступних пропорціях:

БЖУ у котлетах

Калорійність

Щоб правильно порахувати калорії в котлетах, треба враховувати, з яких інгредієнтів вони виготовлені та спосіб приготування. У таблиці представлені дані про кількість кілокалорій в 100 г з розрахунку, що 1 штука готовому виглядіважить близько 60 грамів.

Калорійність смажених котлет

Смажені в маслі котлети вважаються найкалорійнішими.

Калорійність котлет, виготовлених на пару

Калорійність у страви, яка була приготовлена ​​на пару, значно нижча, ніж у смажених котлет.

Принципи приготування дієтичної страви

Найбільшу користь для травної системиі організм людини приносить їжа, приготовлена ​​на пару. Продукти не стикаються з поверхнею, що нагрівається, у них відсутня піджарена скоринка. Крім того, для їх приготування не використовується олія. Всі ці фактори є запорукою приготування справжньої дієтичної страви.

Щоб правильно приготувати низькокалорійні парові котлети, слід дослухатися до простих рекомендацій:

1. 1. Не слід використовувати свинину, жирні сортибаранини та яловичини. М'ясна котлета повинна готуватися з курячого м'яса, пісної телятини та яловичини, кролика, риби.
2. 2. Щоб котлети принесли максимальну користьдля організму і допомогли зберегти фігуру, їх можна готувати з додаванням овочів та круп.
3. 3. Для термічної обробкитаких страв необхідно використовувати пароварки, каструлі з ґратами (мантоварки). Сучасні мультиварки оснащені функцією виготовлення продуктів на пару.
4. 4. У разі відсутності спеціального посуду підійде звичайна каструля, в яку налито невелику кількість води. Зверху на ємність треба помістити сито з виробами, яке зверху накрити кришкою.
5. 5. Як гарнір потрібно використовувати овочі у свіжому, відвареному або тушкованому вигляді.

Спосіб приготування смачних дієтичних котлет покроково представлений у наведених нижче рецептах.

Котлети із пісної телятини

Калорійність даної стравискладає 170 кілокалорій на 100 г.

Для приготування котлет потрібні такі інгредієнти:

• 350 г телячого фаршу;
• 150 г яловичого фаршу;
• 100 г молока;
• 2 яйця;
• 2 зубчики часнику;
• 100 г м'якоті хліба;
• 1 цибулина;
• сіль, спеції, зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

1. 1. Фарш ретельно перемішується, після чого додається цибуля, часник, яйця, вимочена в молоці м'якоть хліба, дрібно нарубана зелень та спеції. Все знову перемішується.
2. 2. Деко застилається фольгою і змащується олією.
3. 3. Мокрими руками формуються котлети та викладаються на деко.
4. 4. Час запікання в духовці становить 20–25 хвилин. Температура приготування котлет – 180 градусів.

Курячі котлети на пару в мультиварці

Калорійність курячих биточківна пару складає 129 ккал на 100 г.

Інгредієнти:

• 300 г курячого філе;
• 100 г цибулі ріпчастої;
• 10 г часнику;
• 1 яйце;
• 20 г соняшникової олії;
• 20 г салату;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. 1. За допомогою м'ясорубки подрібнити м'ясо, цибулю, часник.
2. 2. У отриманий фарш додати решту інгредієнтів, ретельно вимішати.
3. 3. Сформувати котлети та викласти їх у ємність мультиварки.
4. 4. Для приготування виставити програму "Варка" протягом 20 хвилин.
5. 5. Перед подачею на стіл котлети викласти на листя салату.

Дієтичні котлети на пару з індички

Індичка є самим дієтичним м'ясом. Для надання соковитості котлетам у цьому рецепті використовується геркулес, який успішно замінює булку чи сухарі. Калорійність страви на 100 г складає 95 кілокалорій.

Інгредієнти:

• 600 г м'яса індички;
• 100 г нежирної сметани;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 100 г вівсяних пластівців;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. 1. Сметану розвести 3 ложками теплої води, додати геркулес і дати набрякнути протягом 20 хвилин.
2. 2. Подрібнити м'ясо індички з цибулею, використовуючи м'ясорубку.
3. 3. Додати до отриманого фаршу натерту на великої тертціморква.
4. 4. Змішати вівсяні пластівціз фаршем, посолити, поперчити.
5. 5. Сформувати котлети та розмістити у чаші мультиварки.
6. 6. Готувати страву у режимі «Пар». Час приготування складає 20 хвилин.

Правильне приготування котлет дозволить насолоджуватися смаком цієї страви навіть тим, хто дотримується принципів здорового харчування та стежить за своєю фігурою.

І трохи про секрети...

Історія однієї з наших читачок Ірини Володіної:

Особливо пригнічували мене очі, оточені великими зморшками плюс темні кола та набряки. Як прибрати зморшки і мішки під очима повністю? Як впоратися з набряками та почервонінням?Адже ніщо так не старить чи молодить людину, як її очі.

Але як їх омолодити? Пластична операція? Дізнавалася – не менше 5 тисяч доларів. Апаратні процедури - фотоомолодження, газорідинний пілінг, радіоліфтинг, лазерний фейсліфтинг? Трохи доступніший - курс коштує 1,5-2 тисячі доларів. І коли на цей час знайти? Та все одно дорого. Особливо зараз. Тому для себе я обрала інший спосіб...

Котлети є однією з найбільш популярних страв російської національної кухні. Вони бувають м'ясними, рибними та навіть овочевими. Їх готують на пару, в духовці та просто на сковороді. Прочитавши сьогоднішню статтю, ви зрозумієте, від чого залежить калорійність та яловичини і як зробити це просте та смачне частування.

Базові принципи приготування

Основою будь-яких котлет є перемелене м'ясо, в яке додають білий хліб, курячі яйця, подрібнений. ріпчаста цибуля, сіль та спеції. Все це з'єднується в одному посуді і добре вимішується до однорідного стану. Для цих цілей найкраще підходить домашній, а не покупний фарш.

Щодо хліба, то його бажано попередньо замочити у воді або в молоці. Його присутність не тільки збільшує калорійність котлет зі свинини та яловичини, але й робить їх дуже м'якими та ніжними. Вироби, що складаються з одного м'яса, виходять жорсткішими і не такими смачними. Щоб готові котлетипридбали красиву хрустку скоринку, перед смаженням їх панують у манній крупі або в сухарях і тільки після цього відправляють на розпечену сковороду, змащену олією.

Що впливає калорійність?

Варто зазначити, що енергетична цінністькотлет залежить від кількох найважливіших чинників. Найбільше цей показник впливає різновид використовуваного м'яса. Наприклад, калорійність котлет зі свинини та яловичини буде трохи вищою за ті, які приготовані з курки або індички. Тому тим, хто стежить за своєю фігурою, потрібно звернути увагу на останні види м'ясного фаршу.

Також енергетична цінність готової стравизростає від того, що у його складі присутні певні додаткові компоненти. Зокрема, мова йдепро м'який білий хліб, що надає виробу ніжну консистенцію. Деякі господині, які бажають приготувати на сковороді, замінюють його сирою картоплею. Однак подібне рокіровка не надто добре позначається на смакових якостяхблюда.

Крім того, існує ще один фактор, який істотно впливає на кількість кілокалорій, що містяться в м'ясних котлетах. Це спосіб їхнього приготування. Так, смажені котлети будуть набагато калорійнішими за запечені або парові вироби з того ж виду м'ясного фаршу. Все це потрібно обов'язково враховувати при складанні дієтичного меню.

Енергетична цінність виробів із яловичого фаршу

Незважаючи на те, що цей різновид м'яса трохи жорсткуватий, його часто використовують для приготування. смачних котлет. Щоб блюдо було ніжнішим і м'яким, до його складу вводять невелику кількість розмоченого білого хліба.

Яловичі котлети на пару, калорійність ста грамів яких становить лише 142 ккал, можуть претендувати на звання дієтичних. Енергетична цінність смажених виробівзначно вищий. У ста грамах котлет, приготовлених на сковороді, є вже 250 ккал.

Енергетична цінність виробів зі свинячого фаршу

Цей вид м'яса не можна назвати дієтичним. Недаремно провідні фахівці в галузі здорового харчування рекомендують рідше вживати смажені котлети зі свинини. Вони міститься досить висока концентрація жиру. Тому регулярне поїдання цієї страви негативно позначається на фігурі. До того ж це погано відбивається на загальному станіорганізму.

Якщо ви все ж таки зважилися приготувати вечерю зі свинячого фаршу, то це не повинні бути котлети на сковороді. Не варто забувати, що у ста грамах такого частування є близько 315 ккал. Енергетична цінність парових виробів із цього виду м'яса буде набагато нижчою. У ста грамах такої страви міститься лише 188 ккал.

Як приготувати котлети?

Відразу зазначимо, що цей процес набагато простіший, ніж здається на перший погляд. Приготувати таку вечерю зможе будь-яка господиня-початківець, яка хоч одного разу робила котлети з фаршу на сковороді або в духовці. Цей рецепт цікавий тим, що передбачає використання двох різновидів м'яса. Саме цей нехитрий секрет дозволяє знизити енергетичну цінність готової страви. Тому його можна подавати навіть тим, хто бореться із зайвою вагою.

Щоб зробити апетитні та соковиті калорійністьста грамів яких не перевищує 196 ккал, слід заздалегідь проінспектувати вміст власного холодильника. На цей раз вам знадобиться:

• По півкіло курячого та яловичого фаршу.
• Пара головок цибулі.
• П'ять зубчиків часнику.
• 20 г кунжуту.
• Пара свіжих курячих яєць.

Додатково на вашій кухні має знайтися трохи рослинної олії, сіль, спеції та зелень петрушки.

Опис процесу

У глибокій мисці з'єднують два види фаршу, пропущену через м'ясорубку цибулю та подрібнений часник. Все добре перемішують до отримання однорідної маси. Після цього в ту ж ємність додають дрібно нарубану петрушку, сирі яйця, кунжут, сіль та спеції. Все ще раз ретельно вимішують руками.

З отриманого фаршу формують невеликі котлети і відправляють на лист, попередньо вистелений пергаментом і змащений олією. Підготовлені таким способом напівфабрикати з двох видів м'яса поміщають у духовку, розігріту до двохсот градусів, і запікають близько півгодини.

із фаршу на сковороді?

Страва, приготовлена ​​по даному рецепту, навряд можна назвати дієтичним. За рахунок того, що у складі цих котлет присутні два види м'яса, вони виходять неймовірно соковитими і смачними. Перед початком процесу слід обов'язково переконатися, що у вашому розпорядженні є всі необхідні продукти. На вашій кухні має бути:

• По чотириста грамів свинячої та яловичої м'якоті.
• Одна велика цибулина.
• Пара зубків часнику.
• 150 мілілітрів майонезу.
• Пара шматочків білого хліба.
• Половина склянки вершків.
• Одне свіже курине яйце.

Крім того, вам знадобиться сіль, трохи оливкової олії та спеції. Слід зазначити, що калорійність котлет із свинини та яловичини становить 310 ккал на сто грам продукту.

Попередньо промите та обсушене м'ясо перемелюють у фарш і з'єднують його з подрібненою цибулею та часником. Все добре перемішують до однорідної консистенції. В отриману масу відправляють замочений у вершках хліб, сире яйце, солі та спеції. Підготовлену в такий спосіб м'ясну масувідбивають долонею і відставляють убік.

Приблизно через півгодини з отриманого фаршу формують котлети та обсмажують їх на розпеченій сковороді, змащеній оливковою олією, до появи хрусткої скоринки. Готові вироби викладають на чисті паперові серветки. Це дозволить позбутися надлишків жиру.

У цій статті є інформація про калорійність котлет, виготовлених з різних видів м'яса та риби.

Любов до котлет з'являється в дитинстві і продовжується все життя. Адже так смачно, коли шматочки ніжного м'ясатануть у роті. Але потрібно пам'ятати про те, що ця страва дуже калорійна, особливо якщо ви хочете схуднути. З цієї статті ви дізнаєтеся, скільки калорій у котлетах з різного видум'яса, і з якого м'яса можна готувати цю страву тим людям, які хочуть схуднути.

Скільки калорій у м'ясних та рибних смажених, запечених та парових котлетах?

Зроблені котлети навіть із одного виду м'яса матимуть різну калорійність. Так, наприклад, калорійність у курячих котлетз м'яса всієї тушки курки разом зі шкірою, становить 190 кал на 100 грам. Котлета, приготована тільки з курячої грудки, вийде невисокою калорійністю - не вище 115 ккал. Залежить калорійність і від продуктів, які додаються додатково у фарш: сало, молоко, хліб, яйця тощо.

Пам'ятайте:Чим більше ви додаєте продуктів у котлетний фаршкрім м'яса, тим вища калорійність котлет на виході.

Якщо вам потрібно зробити фарш еластичнішим, а додавати молоко і хліб ви не хочете, тоді можна налити трохи води. Замість цілих яєць використовуйте лише білки. Це допоможе зменшити калорійність.

У м'ясних котлетах від 120 ккал до 360 ккал залежно від виду м'яса. У рибних, залежно від виду риби, від 110 ккал до 270 ккал.

Тепер давайте розглянемо докладніше, скільки калорій у м'ясних та рибних смажених, запечених та парових котлетах.

Яка калорійність у котлеті по-київськи, з яловичини, свинини, курки, індички, риби на 100 грамів: таблиця

Вмикати у своє меню котлети потрібно, і відмовлятися від них не варто. Важливо знати калорійність цієї страви, залежно від виду м'яса та способу приготування – на пару чи сковороді, на рослинній олії. Ви можете подивитися, скільки калорій у котлетах, і на підставі цього скласти меню.

Таблиця калорійності котлет по-київськи, з яловичини, свинини, курки, індички, риби на 100 грамів:

Парові котлети низькокалорійні порівняно зі смаженими. Щоб знизити калорійність, можна запікати страву в духовці, але пам'ятайте, що котлет все одно вийде золотиста. жирна скоринка. Адже запікати ви будете на олії. Через цю скоринку підвищується калорійність страви на виході.

Які котлети корисніші для здоров'я та схуднення?

Коли людина сидить на дієті і їй потрібно схуднути, важливо знати, які страви можна їсти, а від вживання яких краще утриматися. Які котлети корисніші для здоров'я та схуднення?

• Дієтологи всього світу стверджують, що смажена їжашкідлива для здоров'я,оскільки в ній багато канцерогенів, і вона має патологічну небезпеку до онкологічних захворювань.
• Високий вміст жирув смаженому м'ясіпризводить до захворювань серця та судин.
• Жарка сильно підвищує калорійність навіть дієтичного м'яса.: індички, курки або яловичини Тому кориснішими для здоров'я і для схуднення парові котлети.
• Якщо говорити про м'ясо, то у свинині багато жиру. Людям, які хочуть схуднути котлети зі свинини, їсти не можна.
• Калорійними виходять котлети з щуки та горбуші- Це жирна риба.

Висновок:Для схуднення та здоров'я корисніше котлети, приготовлені на пару і зроблені з курячі грудки або філе індички. З риби варто віддати перевагу: хеку, тріску та мінтаю.

Слідкуйте за своєю вагою та здоров'ям, щоб позбавити себе від хронічних захворювань, пов'язаних із судинами та серцем.

Відео: ГРЕЧАНИКИ - пісні КОТЛЕТИ З ГРІЧКИ без яєць від Мармеладної Лисиці / VEGAN BUCKWHEAT PATTIES

Котлети популярна стравау нашій кухні. Прості у приготуванні, поживні та підходять до будь-якого гарніру. Можуть бути самостійною стравою. Бувають м'ясні та овочеві. Найбільш відомі яловичі та свинячі котлетки. А яка кількість калорій міститься у таких виробах?

Загальні відомості про котлети

Спочатку котлетою називали порційний шматокм'яса, виготовлені на кістки. Потім почали готувати цю страву із дрібно нарубаного м'яса. У результаті дійшли фаршу.

Страву готують із будь-якого м'яса. Якщо м'ясо пісне, у фарш додають кілька сала. Є варіанти овочевих (морквяних, капустяних, грибних, картопляних), рибних та солодких (рис із медом, сухофруктами, горіхами) котлет.

Харчова та енергетична цінність залежить від інгредієнтів та способу обробки.

Найбільш поширені вироби зі свинини чи яловичини.

У яловичині багато легкозасвоюваного заліза. Також продукт багатий на білок, вітамін В12, цинк. Яловичина незамінна при залізодефіцитній анемії, а її компоненти потрібні для зростання та регенерації тканин суглобів. Позитивно впливає імунітет.

Варіантів приготування багато. Зазвичай м'ясний фаршзмішується з подрібненою цибулею, яйцем та спеціями. Додають хліб, молоко, часник, терту картоплю, моркву, сир. Обсмажують на олії. Але можливе і приготування на пару.

Парові котлетки підходять тим, хто дотримується принципів здорового харчування. У них зберігається максимальна кількістькорисного за меншої кількості калорій.

Слід надавати перевагу страві приготованому будинку. Причому фарш також бажано робити самостійно. У магазинному продуктіви не можете бути впевнені як м'ясо і відсутність шкідливих добавок.

Скільки калорій у яловичій котлеті?

У смаженій яловичій котлетці міститься 200-260 ккал на 100 г, у разі приготування на пару 170 ккал. При невеликій калорійності страва багата білком, залізом. Ще одна безперечна перевага – яловиче м'ясо легко засвоюється організмом.

Яловичина є дієтичним м'ясом. Страви з неї чудово підходять для харчування дітей, вагітних та годуючих. Також дозволено вживання яловичини при дієтах для схуднення.

Рецепт яловичих котлет:

• Приготувати фарш із яловичини, 200–300 г.
• Очистити середню цибулину, натерти на тертці.
• Скибочка білого хліба (краще батона) без шкірки замочити в невеликій кількостімолока чи води. Через 5-7 хвилин дістати, злегка віджати і розім'яти до кашкоподібного стану.
• У готовий фаршвбити 1 куряче яйце, додати|добавляти| підготовлені хліб і цибулю. Сіль та перець за смаком.
• Ретельно перемішати. Сформувати колети.
• Обваляти вироби в борошні та обсмажити з двох сторін у невеликій кількості рослинної олії.

У 1 порції (приблизно 70 г) цього рецепту міститься всього 140 ккал.

Калорійність свинячої котлети

У 100 г готового виробуміститься в середньому 300-345 ккал. Один виріб зазвичай важить 70-80 г.

Свинина – досить тяжкий продукт для організму. Навіть з мінімумом добавок свиняча котлета набагато калорійніша за будь-яку іншу. Не рекомендується вживати цей вид м'яса людям із проблемами шлунково-кишковий тракт, ослабленою печінкою або підшлунковою залозою

Але такі котлетки містять кальцій, фосфор, селен, сірку, мідь та залізо. Крім того страва має гарним смаком. Знизити калорії можна, приготувавши на пару. «Весити» парова котлетабуде 220-280 ккал.

Класичний рецепт котлет зі свинини ідентичний способу приготування яловичини. Тільки фарш готується зі свинячого м'яса. У 1 порції міститься 230-250 ккал.