Страви з індичого м'яса. Індича грудка в лимонно-медовому маринаді

Трохи призабута за часів тотального дефіциту, індичка знову дедалі частіше стає основною стравою гарного святкового столу, та й у нашому звичайному щоденному меню страви з індички знову починають займати своє законне місце. Адже незважаючи на те, що завдяки американському кінематографу сьогодні індичка найчастіше асоціюється у нас з американським святом Днем Подяки, цей смачний птах був відомий у Росії задовго до появи американських фільмів. Вже на початку XIII століття російських куховарських книгах з'являються найрізноманітніші рецепти приготування «індійської кури». Ось і сьогодні соковита, м'яка, ароматна смажена індичка стає справжнім предметом гордості господині, яка зуміла її приготувати. Але, на жаль, очікування не завжди відповідають реальності, в якій неправильно приготовлена ​​індичка виходить сухою та несмачною. Щоб позбавити вас від зайвого клопоту та розчарувань, сьогодні ми пропонуємо вам разом з нами розібратися та запам'ятати, як приготувати індичку м'якою та соковитою.

Добре приготовлена ​​індичка не тільки надзвичайно смачна та ароматна, але й дуже корисна. Не дарма м'ясо цього птаха вважається одним із найбільш дієтичних серед усіх м'ясних продуктів. Низький вміст жиру, а отже, і дуже низький вміст холестерину робить індичку незамінним продуктом для тих, хто дотримується дієт, спрямованих на зниження ваги. Крім того, білок м'яса індички засвоюється набагато краще, ніж білок м'яса курки і навіть кролика, а значить і насичує індичка набагато швидше. Звичайно ж, м'ясо індички є чудовим джерелом багатьох мікроелементів. Серед них майже всі вітаміни групи В, вітамін А, Е і К, натрій, магній, фосфор та ін. і навіть для харчування хворих, які проходять курс хіміо-або радіотерапії.

Втім, нас з вами набагато більше цікавлять кулінарні якості цього смачного птаха. З індички готують велику кількість найрізноманітніших страв. Її смажать і запікають, варять і тушкують, готують індичку в клярі та у фритюрі, з індички виходять чудові шашлички та страви на грилі. І все ж основним, найпоширенішим і найулюбленішим способом приготування святкової індички, звичайно ж, було і залишається запікання тушки птиці цілком. І ось тут частенько і виникає загвоздка, коли неправильно приготований птах виходить занадто сухим і жорстким. Багатьох не надто ще впевнено почуваються на кухні господинь подібна невдача розчаровує і навіть змушує зовсім виключити індичку зі свого меню. І даремно. Адже приготувати смачну, соковиту та м'яку індичку зовсім не так складно, як може здатися на перший погляд. Достатньо лише розібратися в тонкощах вибору та невеликих кулінарних хитрощах приготування цього птаха.

Сьогодні сайт «Кулінарний Едем» зібрав та записав для вас найважливіші поради та кулінарні секрети, які обов'язково допоможуть вам та підкажуть, як приготувати індичку м'якою та соковитою.

1. Вибираючи індичку, намагайтеся по можливості звернути свою увагу на птаха охолоджену, а не заморожену. Парна охолоджена індичка завжди виходить ароматнішою і соковитішою. Якщо ж у вашому магазині можна купити тільки заморожену тушку, то розморожуйте її правильно: відтайте індичку якомога повільніше, помістивши її в нижньому відділенні холодильника. Таке повільне розморожування дозволить вам зберегти більшу частину вологи, зробивши тушку птиці соковитішою і ніжнішою. Крім того, купуючи індичку, вибирайте меншу тушку: тут відмінно працює найпростіше правило вибору будь-якої птиці - чим молодше обрана вами пташка, тим ніжнішим і м'якшим буде її м'ясо, а отже, і страва, з нього приготовлена. До речі, часу на приготування індички невеликого розміру і ваги знадобиться набагато менше.

2. Звичайно ж, перед покупкою обов'язково переконайтеся у свіжості вибраного вами птаха. Хороша свіжа індичка має вологу, ніжну шкіру світлого, ледь жовтуватого відтінку. Завітряна шкіра індички скаже вам про її неправильне зберігання та далеко не першу свіжість; надмірно груба шкіра, надмірна її жовтизна скажуть вам про те, що продавець хитрує, намагаючись продати вам птаха старого. М'ясо такої індички буде жорстким та сухим. Не забудьте понюхати вибраного вами птаха перед покупкою. Хороша свіжа індичка має приємний солодкий запах. Будь-які сторонні запахи, запах аміаку або затхлості скажуть вам про те, що птах, що вам пропонується, вже не свіжий - нічого смачного з зіпсованої індички приготувати не вдасться. Обов'язково огляньте тушку індички перед покупкою. Гарний свіжий птах порадує вас вгодованими грудками та ніжками із щільним та пружним м'ясом. Натисніть на індичку пальцем у м'ясистій її частині - ямка, залишена вашим пальцем, повинна негайно зникнути. Якщо ж ямка після натискання залишається надовго, велика ймовірність того, що вам пропонують індичку несвіжу або заморожену і знову розморожену вже не один раз.

3. Обов'язково вимочуйте індичку в солоній воді, перш ніж приступити до її приготування. Цей кулінарний прийом не тільки насичить тушку птиці додатковою вологою, а й дозволить м'ясу індички рівномірно просолитися всередині. Тут важливо лише правильно розрахувати кількість солі в розсолі та час вимочування. Для цілої тушки індички на чотири літри води потрібно взяти 400 гр. великої солі, вимочують цілу тушку індички в такому розсолі протягом 12 годин. Якщо ж ви хочете приготувати лише частину індички, наприклад, тільки грудки або крильця, готуйте розсіл з розрахунку 50 гр. солі на літр води, а час вимочування окремих частин розраховується, з двох - трьох годин на кожні 500 гр. ваги птахів. Розсіл готують так: воду доводять до кипіння, всю сіль розчиняють у гарячій воді, а потім розсіл охолоджують до кімнатної температури. Замочують індичку у вже охолодженому розсолі. Крім солі під час приготування розсолу ви можете додати до нього ваші улюблені пряні трави та спеції, що зробить вашу індичку ще смачнішою та ароматнішою. Для надання м'ясу птиці особливої ​​ніжності замість води для приготування розсолу можна використовувати мінеральну воду, пиво або яблучний сидр. Звісно ж, у разі сіль доведеться розводити, не нагріваючи рідина.

4. Добре вимочену індичку дістаньте з розсолу і ретельно промокніть надлишки вологи зовні та зсередини. Наступний етап підготовки птиці до запікання або смаження - змащування олією. Ви можете використовувати звичайне вершкове масло, зігріте до кімнатної температури або заздалегідь підготовлене вершкове масло з пряними травами. Для того щоб зберегти соковитість м'яса індички, вам потрібно буде рясно змастити всіх птахів щедрим шаром вершкового масла, а в районі грудки обов'язково вкласти кілька шматочків вершкового масла прямо під шкіру. Крім того обов'язково покладіть стограмовий брусочок вершкового масла всередину птиці. Вершкове масло відмінно допоможе вам зберегти більшу частину соків усередині м'яса індички, а також додасть готовій страві приємного смаку і аромату. Якщо ж ви вирішите використовувати пряне масло, то ваш птах вийде ще смачнішим і ароматнішим.

5. До речі, приготувати пряну олію для індички зовсім не складно. Ретельно вимийте і осушіть по одному пучку чебрецю, базиліку та розмарину. Видаліть всі грубі гілочки, а ніжні листочки, що залишилися, дрібно нарубайте. Заздалегідь дістаньте із холодильника та зігрійте до кімнатної температури 300 гр. вершкового масла. Наріжте олію невеликими шматочками і помістіть у чашу блендера, всипте пряні трави і прокрутіть разом буквально кілька секунд. Перекладіть масло у харчову плівку, загорніть у вигляді ковбаски і покладіть на добу в холодильник. Якщо ви ще не обзавелися блендером або кухонним комбайном, просто змішайте олію та зелень, а потім ретельно розтовчіть все разом за допомогою картоплем'ялки. Взимку замість свіжої зелені можна використовувати ті самі трави в сушеному вигляді, додавши до олії по одній столовій ложці кожного виду трав. Така пряна олія відмінно відтінить смак м'яса індички, не забиваючи його, а лише доповнюючи новими нотками аромату.

6. Якщо ви хочете, щоб ваша індичка вийшла по-справжньому соковитою та ніжною, відмовтеся від фарширування тушки. Навіть якщо ваша мама чи бабуся наполягатимуть на тому, що це абсолютно необхідна традиція - відмовтеся! Вся справа в тому, що під час запікання жар духовки просмажує фаршировану індичку тільки зовні, і до того часу, коли птах добре прожариться зсередини, її м'ясо висохне і стане жорстким. Саме тому традиційна фарширована індичка завжди виходить або надто сухою зовні, або напівсирою всередині. Якщо ж індичка не начинена зсередини нічим, крім невеликого шматочка вершкового масла, вона одночасно і рівномірно прогрівається і зсередини, і зовні, що скорочує час приготування, тим самим зберігаючи ніжність і соковитість м'яса птиці.

7. Температурний режим дуже важливий під час запікання індички. Найлегше тим, хто володіє кулінарним термометром: індичка готова, коли температура всередині самої м'ясистої її частини досягла 70 ° С., Втім, відмінну соковиту індичку можна приготувати, і не вдаючись до використання термометра. Розраховуйте час запікання птиці, виходячи з 20 хвилин кожні півкіло ваги індички при температурі 200°С. Ще краще запікати індичку, послідовно зменшуючи температуру у духовці. Почніть запікати індичку при температурі 250°С, запікайте так протягом перших 20 хвилин. Потім знизите температуру до 200 ° і запікайте індичку з розрахунку її ваги по 15 хвилин на кожні півкіло птаха. Потім знизьте температуру до 170 ° і запікайте індичку до готовності ще 20 - 30 хвилин. Таке градуйоване за температурою запікання птиці дозволить вам отримати добре приготовлену, соковиту, ніжну і водночас добре пропечену індичку.

8. Традиційно індичку готують, уклавши на лист грудкою вгору. Однак більшість сучасних шеф-кухарів сходяться на думці, що традиційний спосіб зовсім не такий гарний, як здавалося раніше. Індичка виходить набагато соковитішою, якщо почати запікати її грудкою вниз, а потім приблизно через 30 - 40 хвилин акуратно перевернути грудкою вгору і продовжити запікання. Таким чином виходить, що всі соки, що рясно випливають з птиці на першій стадії запікання, не витікають з грудки, а навпаки - просочують її, роблячи сухе дієтичне біле м'ясо грудки індички особливо соковитим і ніжним. Для того щоб грудка індички не прилипла до листа і ніжна шкіра не пошкодилася при перевертанні, рекомендується використовувати спеціальну підставку для смаження індички. Втім, вдома можна обійтися без неї. Просто зім'ятайте руками великий шматок фольги таким чином, щоб вийшли надійні ребра, на яких лежатиме тушка птиці. Крім того, підставка для запікання або імпровізована підставка з фольги, дозволять спеку рівномірно охоплювати всю поверхню птиці, а значить і пропікатися вона буде набагато рівно, ніж індичка, просто укладена на деко.

9. Ще один спосіб приготувати чудово соковиту індичку повністю - засмажити її у фритюрі. Цей спосіб підійде лише тим, хто має власну садову ділянку. Повторювати таку процедуру за умов міської квартири не варто. Вам буде потрібна глибока каструля, настільки глибока, щоб вибрана вами тушка птиці поміщалася в неї цілком і зверху залишалося не менше 20 сантиметрів вільного простору. Наповніть каструлю олією на половину об'єму і нагрівайте олію на сильному вогні протягом 20 хвилин. Добре вимочену в розсолі тушку індички осушіть якнайретельніше зовні і зсередини. За допомогою довгого шампура акуратно зануріть індичку в киплячу олію. Будьте гранично обережні - навіть невелика кількість води може призвести до серйозного кипіння та розбризкування киплячої олії! Осушуйте індичку якомога ретельніше! Смажте індичку у фритюрі на невеликому вогні до утворення золотистої скоринки протягом 30 хвилин. Готову індичку акуратно дістаньте з каструлі з олією і покладіть на ґрати, щоб дати стекти надлишкам олії. Звичайно, такий спосіб приготування індички досить небезпечний і підходить далеко не всім, але в результаті ви отримаєте чудову смажену птицю - ніжну і соковиту всередині з яскравою, запашною хрусткою скоринкою. Втім, ризикувати не обов'язково. Якщо дуже постаратися, то можна придбати спеціальну електричну фритюрницю, розроблену саме для приготування крупного птаха. У вашому найближчому магазині електротоварів ви таку фритюрницю, найімовірніше, знайти не зможете, але придбати її онлайн цілком можливо.

10. Є ще один порівняно простий спосіб приготувати індичку цілком, так щоб вона вийшла соковитою і м'якою. Для цього вам знадобиться спеціальний пакет або рукав для запікання. Єдина складність тут - знайти у продажу досить великий пакет для запікання, в який міг би поміститися такий великий птах, як індичка. В іншому все дуже просто. Вимочіть тушку індички в розсолі із прянощами, натріть її спеціями та невеликою кількістю вершкового масла. Для запікання в пакеті олії вам знадобиться зовсім небагато. Підготовлену тушку покладіть у пакет або рукав для запікання та ретельно зав'яжіть відкриті кінці пакету. Покладіть індичку на деко, зробіть зверху в пакеті пару невеликих отворів і запікайте індичку в розігрітій до 200 ° духовці з розрахунку 20 хвилин на кожні півкіло тушки птиці. Приготовлена ​​в пакеті для запікання індичка виходить м'якою та ніжною. Єдиний мінус такого способу приготування - у вашого птаха не буде тієї апетитної хрусткої скоринки, яка буває в індички, приготовленої традиційним способом. Втім, це легко виправити, обсмаживши готову індичку під верхнім грилем духовки по 10 хвилин із кожного боку.

А на сторінках «Кулінарного Едему» ви завжди зможете знайти ще більше корисних порад та перевірених рецептів, які обов'язково підкажуть вам, як приготувати індичку м'якою та соковитою.

Індичка – традиційна страва у багатьох країнах. У Великій Британії її готують із соусом з аґрусу, у Франції - у білому вині. Зазвичай у Європі індичку готують до Різдва, у Росії ж немає такої різдвяної традиції, тому її запікають незалежно від сезону на будь-яке свято чи подію, коли передбачається багато гостей.

М'ясо цього птаха готують різними способами - гасять, смажать, варять, готують на пару, роблять котлети, начинки для борошняних страв, наваристі бульйони. Але ціла запечена індичка все одно залишається лідером урочистого меню.

Чим корисне м'ясо

М'ясо цього птаха вважається дієтичним та найбільш корисним. У ньому міститься велика кількість вітамінів А та Е та мінімум холестерину. Індичка - легкозасвоюваний продукт, саме завдяки такій властивості її рекомендують як дієтичну їжу. У м'ясі індички багато кальцію, заліза, натрію, фосфору, сірки, магнію, йоду та марганцю. Всі ці мікроелементи корисні для людського організму, тому дієтологи рекомендують віддавати перевагу індичці, вибираючи між різними м'ясними продуктами.

У м'яса хорошої якості білок, що впливає на стан людського організму. В індичці міститься більше корисного натрію, ніж у яловичині чи свинині. Саме цей елемент впливає на поповнення плазми крові та покращення обміну речовин. Так як у м'ясі вже міститься натрій, можна обійтися при приготуванні страви мінімумом солі, що також робить цього птаха корисним для тих, хто дотримується безсольового харчування, і гіпертоніків. Лікарі рекомендують частіше вживати м'ясо індички для профілактики хвороб суглобів, кісток, хребта. Калій, що міститься в ньому, легко засвоюється у необхідній кількості.

В індичці набагато більше заліза, ніж, наприклад, у курячому м'ясі, тому при дефіциті заліза краще вживати цього птаха. Дослідження показують, що щотижневе вживання індички знижує ризик розвитку онкозахворювань. А ще це м'ясо не має протипоказань, його можна включати в меню і дітей та алергіків.

Вибір індички

М'ясо цього птаха вибирають так само, як і будь-яке інше м'ясо. Звертають увагу на відсутність неприємного запаху, однорідність кольору м'яса, чистоту шкірних покривів та гнучкість при натисканні. Ціла тушка має бути вгодована, не кістлява і м'ясиста. Колір шкіри може змінюватись від білого до вершково-жовтого, без помітних плям. Свіжу індичку краще купувати не раніше, ніж за 2 дні до приготування. У замороженого птаха таких тимчасових обмежень немає. Якщо ви плануєте близько 10 гостей, то 5 кілограм м'яса буде достатньо. На 15 людей орієнтуйтеся на птицю вагою 9 кілограмів.

Підготовка індички

Якщо ви купили цілого необробленого птаха, то його потрібно підвісити, обскубти, обпалити залишки пір'я пальником і вийняти потрухи. У обробленої ж птиці зазвичай потроху вже вийнято і, акуратно загорнуті в папір чи пакет, лежать усередині індички. З них виходить дуже наваристий і смачний бульйон, тому радимо не викидати їх.

Якщо на тушці птиці залишилися шматочки пір'я, їх легко можна видалити манікюрними щипчиками. Індичку потрібно дуже добре промити зовні та зсередини, протерти насухо паперовим рушником і, накривши рушником або фольгою, прибрати в холодильник. Якщо ви готуєте із замороженого птаха, то радимо його повільно розморожувати або в прохолодному місці (температура не повинна перевищувати 16 градусів), або в холодній воді. Для другого способу воду потрібно регулярно міняти. Птах вагою близько шести кілограмів розморожується приблизно добу. На розморожування 9-кілограмової тушки піде близько двох діб.

Для того, щоб запечена в духовці індичка виглядала красиво, рекомендуємо зв'язати тушку, притиснувши ніжки та крила, використовуючи шпажки або кухарську голку з ниткою. Рекомендуємо у індички вирізати грудну кістку, це полегшить обробку вже готового птаха. Щоб не хвилюватися за "пригорілість" ніжок і крил, радимо обернути їхньою фольгою в тих місцях, які найчастіше пригорають.

Час приготування

Час приготування залежить від потужності вибраного режиму духової шафи та розміру тушки. Але в середньому птах вагою близько 4 кілограмів запікається 2,5 години. Індичка вагою 6 кілограмів буде готова через 3,5 години, 7 кілограмів – через 4,5 години. М'ясо вагою 9 кілограмів потрібно буде готувати близько 6 годин. Розрахувати час приготування можна і самостійно – на кожні 450 г м'яса потрібно близько 18 хвилин. Якщо у вас птах фарширований, то вага гарніру враховується також.

Чим фарширувати та змащувати

Якщо ви хочете запекти індичку, фаршировану гарніром, то поле для фантазії безмежне. Але більшість кулінарів схиляються до того, що чим простіше гарнір, тим смачніша страва. Тут важливо не перемудрити, використовувати прості та доступні інгредієнти, що підкреслюють смак птаха.

Популярністю користуються начинки із звичайного сірого хліба, кухлів картоплі, овочів, чорносливу, інжиру, грибів, батату, гречки, рису, кус-кусу, пшонки, свинячого фаршу, яблук. Гарнір можна не тільки вкладати в тушку, а й розташовувати навколо птаха або під нею. Якщо плануєте запікати м'ясо з начинкою, її краще класти в шийну частину, а основний простір тушки заповнювати травами, часточками цибулі, половинками лимона для соковитості і м'якості.

Індичка любить запашні трави та кислинку, тому рекомендуємо змащувати птицю лимонним соком зі спеціями. А ось майонезом, сметаною, олією не радимо промазувати м'ясо, воно ризикує швидко підгоріти зовні і залишитися сирим усередині.

Тонкощі запікання

Радимо дістати відталу або свіжу індичку за годину до приготування. Це дозволить нагрітій при кімнатній температурі птиці швидше прогрітися в духовці і вплине на соковитість м'яса. Запікають індичку при 190 градусах, якщо вибрано режим з конвекцією, то при 170 градусах. Можна запікати птаха у природному вигляді, а можна, накривши фольгою і зробивши невеликі отвори для виходу пари. Фольга захистить ніжне м'ясо від пересихання, але занадто щільна та герметична упаковка додасть парового ефекту і тушка може не зарум'янитися. Це вирішується просто – за півгодини до готовності фольга знімається.

Рекомендуємо щогодини поливати птицю соком, що виділяється. Якщо птах не дуже м'ясистий, то можна приготувати заздалегідь склянку жирного бульйону для поливання. У цьому випадку вам гарантована золотиста хрустка скоринка. Готовність найпростіше перевірити термометром для м'яса. У самій товстій частині тушки, наприклад, у стегні, температура повинна бути не менше 90 градусів. Термометром протикайте м'ясо, не торкаючись кістки. Якщо ви перевіряєте готовність виделкою або ножем, то м'ясо має бути білого кольору без рожевого домішок і з нього повинен виділятися зовсім прозорий сік. Вийнявши птицю з духової шафи, покладіть її на блюдо сервіровки, накрийте фольгою і залиште на півгодини. М'ясо стане більш щільним і його простіше буде обробляти.

Секрети успіху

1. У процесі приготування, коли в індички з'явиться скоринка, проколіть її в кількох місцях вилкою. Сік проходитиме всередину тушки, і м'ясо буде соковитим рівномірно.
2. У першу годину приготування поливати бульйоном або соком, що виділяється краще кожні 20 хвилин. Найзручніше поливати птицю за допомогою кондитерського шприца.
3. Рекомендуємо запікати індичку в духовці на середньому або нижньому рівні, щоб верхня скоринка птиці не згоріла.
4. Посуд або деко з птахом треба час від часу перевертати, щоб колір м'яса був красивим та рівномірним.
5. Навіть розрахувавши час приготування за стандартною формулою, перевіряйте м'ясо якнайчастіше. У цьому випадку ви зможете підкоригувати час і режим духової шафи.

М'ясо індички часто рекомендується для дієтичного харчування. У ньому міститься багато амінокислот, вітамінів, воно смачне та поживне. При цьому його калорійність щодо невисока. Приготувати м'ясо індички можна у різний спосіб: посмажити, зварити, згасити, запекти. Всі ці способи мають переваги та недоліки, але запікання визнано одним із найкращих методів приготування продуктів. При запіканні індички можна добитися того, що вона добре пропечеться і залишиться соковитою, навіть якщо готувати її цілком. До того ж за бажання можна отримати рум'яну скоринку, куди більш апетитну, ніж при смаженні. Однак для цього потрібно знати, як приготувати індичку в духовці правильно.

Особливості приготування, щоб індичка була соковитою та м'якою

Поради щодо приготування індички бажано вивчити заздалегідь, щоб піти за покупкою підготовленим. Однак вони не завадять і тим, у кого індичка вже припасена.

• Для запікання в духовці, особливо якщо готувати птаха планується цілою, підійде лише молода індичка вагою до 4 кг. Розпізнати її можна не тільки за вагою, а й за світлою відносно тонкою шкірою. Якщо купуєте м'ясо вже обробленої на шматки індички, звертайте увагу на зрізи: вони повинні бути вологими і блищати. Якщо м'ясо липке або вкрите скоринкою, вибирати його не варто.
• Придбати індичку для запікання цілком слід за кілька днів до наміченого застілля. Якщо купити її раніше, то доведеться заморожувати і розморожувати, що не найкраще позначиться на органолептичних якостях готової страви. Якщо купити безпосередньо перед приготуванням, можна не встигнути замаринувати м'ясо.
• Запікати в духовці краще охолоджене м'ясо, особливо коли йдеться про дієтичне м'ясо індички. Заморожене та розморожене м'ясо стає менш соковитим. Щоб приготовлена ​​із замороженого м'яса страва не виявилася занадто сухою, її розморожують без різкого перепаду температур, тобто у холодильнику.
• Щоб м'ясо індички під час запікання не пересушилося, можна скористатися рукавом чи фольгою. Якщо використовується фольга, то краще її окремими шматками обгорнути ніжки і крила птиці, а потім вже запакувати тушку у фольгу повністю. Тоді буде можливість знімати шари фольги поступово. Це дозволить отримати рум'яну скоринку, але крила та ніжки не підгорять і не пересушаться. У рукаві перед запіканням рекомендується зробити кілька проколів. Вони потрібні для виходу пари. В іншому випадку пара може розірвати пакет.
• Для того щоб індичка була соковитіша, можна відсунути її шкірку і покласти під неї шматочки вершкового масла. Для утворення апетитної скоринки олією птаха змащують зверху.
• Час приготування індички в духовці залежить від температури в духовці, розміру птиці або її шматків, а також від рецепту. Зазвичай для того, щоб пропеклася індичка вагою 4 кг, потрібно 3 години.

Запікати індичку можна з фаршем або без нього. Цілого птаха зазвичай фарширують фруктами, грибами, овочами, крупами. Як фарш для рулетів з індички часто використовують чорнослив. Запікати індичку можна відразу з картоплею та іншими овочами. В цьому випадку вийде повноцінна страва. Інші рецепти дозволяють приготувати з індички холодні закуски.

Індичка, запечена цілком

• індичка – 4 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• чебрець - 10 гілочок;
• сіль – 150 г;
• цукор – 120 г;
• часник – 7–8 зубчиків;
• перець чорний горошком – 20 шт.;
• вода – 4-5 л;
• вершкове масло – 0,4 кг.

Спосіб приготування:

• Помийте випотрошену тушку індички, видаліть шию.
• У велику ємність влийте 4 л води, покладіть сіль, цукор, перець. Підігрійте до кипіння, щоб сипучі продукти розчинилися.
• Очистіть цибулини і поріжте їх півкільцями.
• Зубчики часнику настругати тонкими пластинами.
• Покладіть цибулю та часник у розсіл. Туди ж додайте чебрець.
• Зніміть розсіл із плити.
• Коли розсіл охолоне до кімнатної температури, опустіть індичку. Якщо розсіл не покриватиме її повністю, долийте кип'яченої води, але не більше літра. Поставте у холодильник. Маринуватися вона повинна не менше 6 годин, але краще, якщо вона перебуватиме в маринаді 24 години.
• Вийміть тушку із розсолу, обсушіть.
• Відтягніть шкіру і покладіть під неї шматочки розм'якшеного вершкового масла|мастила|, використовуючи приблизно 100 г. Злегка помасажуйте індичку через шкіру, щоб|аби| масло рівномірно розподілилося.
• Невеликою кількістю розм'якшеного вершкового масла|мастила| змастіть індичку зверху. Змастити слід великий лист фольги, який потрібно постелити на решітку духовки. У фользі проробіть кілька невеликих отворів, щоб сік міг стікати вниз, під решітку підставте лист.
• Зробіть у районі грудки пару надрізів і сховайте в них крила індички. Зв'яжіть ніжки.
• Покладіть птаха на застелену фольгою решітку спинкою догори.
• Увімкніть духовку та запікайте індичку при 180–200 градусах півтори години.
• Змастіть спинку індички олією, переверніть, змастіть черевце. Продовжуйте запікати ще годину.
• Змастіть маслом, що залишилося і запікайте ще півгодини. Перевірте ножем готовність птиці та виймайте її з духовки.

Запечену індичку можна подавати до святкового столу цілою або обробленою на шматочки. До неї не завадить приготувати гарнір із печених овочів.

Фарширована овочами індичка, запечена в духовці

• індичка – 3 кг;
• оливкова олія – 80 мл;
• вершкове масло – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• морква – 100 г;
• гострий стручковий перець (не обов'язково) – 1 шт.;
• зелень (розмарин чи петрушка) – 20 г;
• лимон – 1 шт.;

Спосіб приготування:

• Витягніть вершкове масло з холодильника і поставте в тепле місце, щоб воно стало м'яким.
• Потрощену тушку птиці промийте у проточній воді та обсушіть.
• Відтягнувши шкіру, проштовхніть під неї шматочки вершкового масла, розподіліть його під шкірою масажними пальцями.
• Очистіть цибулю і наріжте її півкільцями.
• Почищену моркву наріжте тонкими брусками або натріть.
• Нафаршуйте овочами індичку, покладіть у неї зелень. Зашийте, щоб начинка не вивалювалася.
• Суміші солі і перцю натріть індичку з усіх боків. Зв'яжіть ноги, притисніть крила.
• Покладіть на застелений фольгою лист.
• З лимона вичавте сік, змішайте з оливковою олією. Полийте індичку цим соусом.
• Поставте індичку в духовку, розігріту до 200 градусів, запікайте за такої температури півгодини.
• Зменште температуру в духовці до 180 градусів і продовжуйте запікати протягом півтори години. Перевірте готовність. Якщо сік, що випливає з тушки при її проколі ножем, має червонуватий відтінок, продовжуйте запікати ще півгодини. Якщо птах уже встиг пропектися, тримати його зайвий час у духовці не варто.

Перед подачею не забудьте вийняти з індички начинку і покласти поруч.

Філе індички, запечене у фользі

• філе індички – 1 кг;
• соєвий соус – 120 мл;
• олія – 20–30 мл;
• пряні трави, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• Помийте філе. Промокніть паперовими серветками. У кожному шматку зробіть глибокий довгий розріз, помістіть туди суміш спецій та пряних трав.
• Замаринуйте філе індички у соєвому соусі протягом 2 годин.
• Підготуйте кілька шматків фольги (за кількістю шматків філе). Змастіть їх олією.
• Загорніть філе у фольгу. Покладіть на лист.
• Запікайте при температурі 200 градусів 50 хвилин. За 5 хвилин до готовності розгорніть фольгу, щоб м'ясо трохи підрум'янилося.

Подавати філе можна гарячим з гарніром з овочів та картоплі або холодним, нарізавши поперек скибочками. Як гарнір можна приготувати тушковані овочі.

Медальйони з індички, запечені в рукаві

• медальйони з індички – 0,5 кг;
• мед – 35 г;
• суміш перців – 5 г;
• сіль за смаком;
• чесок – 1 зубчик;
• сушений розмарин - 10 г;
• бальзамічний оцет – 50 мл;
• сир – 100 г.

Спосіб приготування:

• Дрібно натріть сир, щоб приготувати з нього соус.
• Часникову часточку пропустіть через прес, додайте до сиру.
• У миску з сиром всипте суміш перців, розмарин, додайте|добавляйте| трохи солі.
• Розтопіть мед до рідкого стану, змішайте з оцтом.
• Влийте суміш до сиру, добре перемішайте.
• Помийте та обсушіть серветкою медальйони.
• Половину сирно-медової суміші помістіть у рукав для запікання. Викладіть на неї медальйони, покрийте їх сумішшю, що залишилася.
• Закріпіть рукав із двох сторін, зробіть у плівці зубочисткою вузькі проколи.
• Покладіть на лист і поставте його в розігріту до 220 градусів духовку на 40 хвилин.

Медальйони з індички подавайте гарячими, як їх приготували. Найкраще до них піде картопляний гарнір.

Медальйони з індички, запечені у фользі

• медальйони – 0,5 кг;
• сушений базилік – 10 г;
• сир – 100 г;
• помідори – 100 г;
• рослинна олія – 10 мл;
• сметана – 20 мл;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Змішайте сметану із сіллю, перцем та базиліком.
• Помидори помийте, наріжте кружальцями.
• Сир дрібно натріть.
• Медальйони з індички помийте, промокніть кухонним рушником.
• Кожен медальйон покладіть на шматок фольги, змащеною олією.
• Змастіть медальйони сметанним соусом.
• На кожен медальйон покладіть по кухоль помідора.
• Посипте сиром.
• Підніміть кінці фольги та скріпіть їх нагорі таким чином, щоб фольга не приминала сир.
• Покладіть на лист і помістіть в розігріту до 200 градусів духовку. Через півгодини розгорніть фольгу та запікайте ще 10 хвилин.

Якщо приготувати медальйони з індички за цим рецептом, то їх можна подати як гарячу закуску до святкового столу. Виглядають вони апетитно, м'ясо виходить соковитим та ніжним.

«Буженина» з індички

• філе індички (грудка) - 0,8 кг;
• гірчиця (соус) – 40 мл;
• прованські трави – 20 г;
• часник – 3–4 зубчики;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Великий шматок філе індички вимийте та обсушіть рушником.
• Часник очистіть, часточки розріжте на 3 частини.
• Зробивши з різних боків шматка ножем тонкі глибокі надрізи, нашпигуйте часником м'ясо.
• Натріть шматок сумішшю прованських трав, перцю та солі. Обмастіть гірчицею.
• Поставте на 2 години в холодильник, щоб індичка промаринувалась.
• Загорніть філе індички у фольгу, зробивши з неї конверт. Поставте духовку в розігріту до 220 градусів на 35–40.
• Залиште індичку у фользі, поки вона не охолоне.

Після того, як м'ясо охолоне до кімнатної температури, його слід перекласти в холодильник. Перед подачею його залишиться нарізати тонкими скибочками та розкласти на блюді. Хорошою ідеєю буде приготувати «буженину» з індички до святкового столу.

Індичка з чорносливом

• філе індички – 0,8 кг;
• чорнослив – 0,2 кг;
• рослинна олія – 50 мл;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Сушений чорнослив без кісточок залийте теплою водою на 15 хвилин. Вийміть, відіжміть, наріжте смужками.
• Філе індички помийте, підсушіть і наріжте як на ескалопи. Відбийте кулінарним молотком.
• Змішайте сіль із перцем і натріть відбиті шматки індички з обох боків.
• На кожен шматок покладіть ложку нарізаного чорносливу, поверніть його в рулет і обв'яжіть ниткою.
• Форму для запікання або деко з високими бортиками рясно змастіть маслом, покладіть на нього рулети, збризкайте маслом.
• Запікайте рулети з індички з чорносливом при 200 градусах 35-40 хвилин.

Перед подачею нитки потрібно зняти, рулети нарізати кільцями. Виглядають вони дуже апетитно. Якщо хочеться, щоб м'ясо було ще соковитішим, такі рулети можна приготувати з беконом, обгорнувши тонкими скибочками свинини кожен рулет перед тим, як обмотувати його ниткою. Однак калорійність готової страви через це зросте.

Приготувати індичку в духовці можна цілком або шматочками, начинкою або без неї. Запечена індичка може подаватися як холодна закуска або як основна страва – це залежить від рецепту. Якщо все зробити правильно, м'ясо вийде ніжним та соковитим.

Індичка почала все частіше з'являтися на наших столах через свою доступність - сьогодні купити індичку можна практично в будь-якому супермаркеті або на ринку. У цій статті ми розглянемо як приготувати страви з філе індички.

М'ясо індички – смачний дієтичний продукт. Любителі американського кіно знають, що запечена індичка є традиційною стравою на День Подяки, але сьогодні індичка надихає на кулінарні подвиги дедалі більше російських людей. М'ясо індички славиться своїми дієтичними властивостями. Воно багате білком, вітамінами та мінералами, а вміст холестерину в ньому мінімальний. М'ясо індички дає тривале відчуття насичення, легко засвоюється та забезпечує організм кальцієм, калієм та залізом, тому може рекомендуватися при захворюваннях суглобів та анемії. Індичка – гіпоалергенний продукт, який ідеально підходить для дитячого харчування. В індичці також міститься більше натрію, завдяки чому можна використовувати менше солі при її приготуванні, що особливо важливо для тих, хто сидить на дієті або має проблеми з кров'яним тиском.

Існує багато рецептів та способів приготування ніжного м'яса індички – його можна смажити, гасити, запікати, робити з нього салати та бутерброди. Для дієтичного харчування найкраще готувати філе в духовці. Як гарнір до індички найкраще використовувати рис, картопля та овочі. Індичка відмінно поєднується із сухим вином та зеленню. Ніжне біле м'ясо індички є чудовою основою практично для будь-якої суміші приправ. Філе індички добре поєднується з чебрецем, орегано, шавлією або базиліком. Якщо ви використовуєте свіжі трави, найкраще нарізати крупно і вставити під шкіру індички. Приготовлена ​​індичка добре зберігається в холодильнику, а її залишки можна використовувати для приготування салатів або гамбургерів.

Коли ми говоримо про філе індички, то маємо на увазі, перш за все, грудки. Грудки індички, як правило, важать значно більше курячих грудок – від 1 кг до 4,5 кг – тому враховуйте це, коли ви вирішуєте, яку кількість м'яса вам необхідно купити. Однієї грудки індички буде достатньо, щоб нагодувати від двох до чотирьох осіб, тоді як двох грудок вистачить на шістьох чи вісім. Середній розмір порції грудки індички – близько 150-200 г на особу. Якщо ви купуєте свіжу індичку, зверніть увагу на ніжні рожеві грудки без плям. Вибирайте філе заморожене індички без ознак морозильного опіку. Філе індички може зберігатися у морозильній камері до 9 місяців.

Коли ви використовуєте заморожене філе індички, переконайтеся, що він повністю розморозився перед приготуванням. Якщо ви спробуєте приготувати індичку у замороженому стані, це займе неймовірно багато часу. Повільне розморожування в холодильнику є найкращим методом у даному випадку. Як правило, повністю заморожене філе індички відтаватиме близько 24 годин у холодильнику. Після відтавання індичку можна зберігати в холодильнику протягом кількох днів до приготування. Якщо у вас мало часу, розморозьте індичку в мікрохвильовій печі або у великій мисці з холодною водою, замінюючи воду кожні півгодини. Оскільки розморожування при високих температурах (ванна з холодною водою та мікрохвильова піч) може стимулювати зростання бактерій, рекомендується негайно готувати розморожене за таких умов м'ясо.

Запечене в духовці філе індички – це не тільки дуже смачно, а ще й дуже корисно. Такий варіант чудово підходить для тих, хто стежить за своєю фігурою або прагне схуднути. Приготування індички в духовці має свої особливості, без знання яких складно приготувати смачні соковиті страви. Найпоширеніша проблема, з якою господині стикаються при приготуванні індички в духовці – сухе м'ясо. Але дотримання деяких простих нюансів приготування цього виду м'яса дозволить уникнути його сухості. Пам'ятайте, м'ясо буде соковитішим, якщо запекти його в рукаві, у фользі або з фруктами та овочами. Важливо також не перестаратися з часом приготування в духовці - як правило, достатньо від 20 хвилин до 1:00 в залежності від розміру філе. Коли індичка приготовлена ​​правильно, її м'ясо виходить ніжним та соковитим. Якщо ви запікаєте філе індички в духовці, додайте до нього нарізану товстими скибочками цибулю і картопля, і у вас вийде відмінний гарнір, який не потребує додаткових витрат часу.

Використання маринаду дозволяє зробити м'ясо ніжним та ароматним. Маринад необхідно зробити принаймні за годину до планованого приготування індички. Використовуйте близько 60 мл маринаду для кожні 500 г м'яса індички. Маринуйте м'ясо від 1 до 3 годин перед приготуванням. Після приготування дайте індичці постояти за кімнатної температури протягом 20 хвилин, накривши її фольгою. У цей час соки з індички проникатимуть у м'ясо. Якщо ви пропустите цей важливий крок, ви можете отримати сухе м'ясо.

Смачні страви з філе індички допоможуть урізноманітнити раціон, тому радимо не зволікати та приготувати м'ясо на сковороді з ароматними спеціями.

Інгредієнти:
500 г філе грудки індички,
1 маленька цибулина,
1 зубчик часнику,
1/2 чайної ложки меленої кориці,
1 чайна ложка меленого імбиру,
1/4 чайної ложки меленої гвоздики,
2 столові ложки білого оцту,
1/2 чайної ложки коричневого цукру,

сіль та перець за смаком.

Приготування:
Якщо грудка індички дуже товста, відбийте її за допомогою молотка для м'яса, помістивши філе в поліетиленовий пакет. Кожен стейк повинен бути не товщим 1,5 см.
Змішати нарізану цибулю, подрібнений часник, спеції, оцет, цукор та олію в контейнері. Додати індичку та маринувати протягом 30 хвилин. Видалити надлишки часнику та цибулі перед смаженням. Обсмажити індичку на гарячій сковороді протягом 4-5 хвилин із кожного боку.

Мультиварка допомагає не лише заощадити час та сили при готуванні, але й зробити страви кориснішими. Використовуючи мультиварку, ви отримаєте ніжне соковите м'ясо, яке збереже всі свої поживні властивості.

Інгредієнти:
300 г філе індички,
130 г моркви,
120 г грибів,
80 г цибулі,
40 мл рослинної олії,
сіль та спеції.

Приготування:
М'ясо, моркву та цибулю нарізати кубиками. Розрізати гриби на 4 частини. Викласти все в мультиварку, додати олію, сіль, спеції та закрити кришку. Вибрати програму «Жарка», встановити таймер на 40 хвилин та запустити програму.

З філе індички та овочів можна приготувати чудове рагу, яке буде актуальним у будь-яку пору року.

Інгредієнти:
2 грудки індички без шкіри,
2 цибулини,
1 стебло селери,
2 моркви,
2 картоплини,
1 болгарський перець,
3 склянки курячого бульйону,
3 столові ложки борошна,
2 столові ложки вершкового масла|мастила|.

Приготування:
Розтопити вершкове масло|мастило| в сковороді на середньому вогні. Додати|добавляти| нарізану цибулю і обсмажити протягом декількох хвилин. Перемішати з морквою, селера і болгарським перцем, нарізаними кубиками, і смажити до готовності. Змішати з|із| нарізаною кубиками картоплею і борошном. Влити курячий бульйон та приправити майораном. Викласти нарізане кубиками філе індички та довести до кипіння. Зменшити температуру, накрити кришкою та готувати на повільному вогні 40 хвилин.

Приготовлена ​​за наступним рецептом індичка виходить дуже калорійною, тому подавайте її з дієтичним гарніром, наприклад, тушкованими овочами або рисом.

Філе індички з грибним соусом

Інгредієнти:
4 стейки філе індички,
270 г печериць,
250 мл густих вершків,
3 столові ложки борошна,
1 чайна ложка часникового порошку,
20 г вершкового масла,
1 столова ложка рослинної олії,
зелень петрушки,
сіль за смаком.

Приготування:
Змішати борошно, порошок часнику і сіль. Висипати суміш на плоску страву та обваляти в ній філе.
Розтопити вершкове масло|мастило| в сковороді на середньому вогні. Обсмажувати філе близько 10 хвилин із кожного боку.
Прибрати готове філе, додати олію та нарізані гриби. Смажити близько 10 хвилин. Додати вершки, подрібнену петрушку та готувати близько 3-5 хвилин до загусання. Полити філе індички грибним соусом та подавати страву теплим.

Страви з філе індички чудово підходять як для повсякденної сімейної вечері, так і для святкового столу. Впевнені, що запечене з чорносливом та грибами філе індички стане гідною окрасою столу як у будні, так і у знаменні події.

Філе індички, запечене з чорносливом та грибами

Інгредієнти:
500 г філе індички,
1 цибулина,
150 г грибів,
100 г чорносливу без кісточок,
2 зубчики часнику,
сушений чебрець,
цедра лимона,
рослинна олія,
спеції, сіль та перець.

Приготування:
Обсмажити нарізані гриби протягом кількох хвилин у олії. Додати подрібнений часник, чебрець, нарізану півкільцями цибулю і смажити близько 8 хвилин. Перемішати з|із| подрібненим чорносливом.
Філе індички натерти сіллю та перцем і зробити в м'ясі розріз, щоб вийшла кишеня. Викласти в поглиблення грибну начинку, закріпити зубочистками, загорнути м'ясо у фольгу та запекти в розігрітій до 190 градусів духовці близько 1 години. У процесі приготування кілька разів відкрити фольгу і полити м'ясо соками, що виділяються. Протягом останніх 20 хвилин повністю відкрити фольгу, щоб філе підрум'янилося.

Інгредієнти:
1 грудка індички зі шкірою (близько 3 кг),
1 склянка сухого білого вина або бульйону,
3 зубчики часнику,
2 чайні ложки сухої гірчиці,
1 столова ложка сушеного розмарину,
1 столова ложка сушеної шавлії,
1 чайна ложка сушеного чебрецю,
1 чайна ложка меленого чорного перцю,
2 чайні ложки солі,
2 столові ложки рослинної олії,
2 столові ложки свіжого лимонного соку.

Приготування:
Розігріти духовку до 160 градусів. Викласти грудку індички у форму для випікання. У невеликій мисці змішати пропущений через прес часник, гірчицю, спеції, сіль, олію та лимонний сік, щоб зробити пасту. Акуратно поділити шкіру від м'яса і нанести половину пасти безпосередньо на м'ясо. Пасту, що залишилася, рівномірно розподілити на шкірі. Налити вино чи бульйон у форму.
Запікати індичку від 1 години 40 хвилин до 2 годин, поки шкірка стане золотисто-коричневого кольору. Якщо шкіра надмірно підрум'янюється в процесі приготування, вільно накрийте індичку алюмінієвою фольгою.
Коли індичка буде готова, накрити фольгою і дати постояти при кімнатній температурі протягом 15 хвилин. Нарізати скибочками та подавати.

Філе індички в томатному соусі - швидка, смачна та економна вечеря для всієї родини. Подавайте страву з відвареним рисом, картопляним пюре, смаженою картоплею чи овочами.

Філе індички у томатному соусі

Інгредієнти:
4 стейки філе індички (приблизно по 170 г кожен),
1 цибулина,
1 зубчик часнику,
5 помідорів,
2 столові ложки рослинної олії,
1/2 чайної ложки цукру,
сіль та мелений чорний перець,
зелень.

Приготування:
Нагріти олію у великій сковороді на середньому вогні. Обсмажити стейки з обох боків приблизно по 3 хвилини з кожної сторони. Тримати у теплі.
У тій же сковороді обсмажити дрібно нарізану цибулю та подрібнений часник до м'якості близько 5 хвилин. Додати подрібнену зелень, цукор, сіль та перець. Перемішати, довести до кипіння і викласти в соус індичку. Зменшити вогонь та готувати близько 12 хвилин.

Філе індички у фользі - чудова страва для тих, хто стежить за своєю вагою та здоров'ям. Приготовлена ​​за цим рецептом індичка виходить дуже соковитою та містить мінімум калорій.

Інгредієнти:
600 г філе грудок індички,
1 лимон,
1/2 чайної ложки меленого чорного перцю,
1/2 чайної ложки меленого перцю чилі,
1 чайна ложка паприки,
1 чайна ложка сушених прованських трав,
2 столові ложки рослинної олії,
сіль,
15 г вершкового масла|мастила|.

Приготування:
Нарізати філе на порційні стейки. Для приготування маринаду змішати сік лимона, спеції та сіль у мисці. Викласти індичку в маринад і залишити на 10 хвилин|мінути| при кімнатній температурі. Перевернути та залишити ще на 10 хвилин.
Покласти кожен шматок у фольгу і викласти зверху невеликий шматочок вершкового масла|мастила| для соковитості м'яса. Загорнути краї фольги та зробити конверт.
Запікати в нагрітій до 180 градусів духовці протягом 40 хвилин. Розкрити фольгу і запікати ще 10 хвилин|мінути| до золотисто-коричневого кольору.

Якщо у вас залишилася невелика кількість індички, спробуйте приготувати незвичайний салат в тайському стилі. Ананас та каррі надають цьому салату екзотичну нотку.

Інгредієнти:
250 г філе індички,
50 г рису,
150 мл води або бульйону,
1 маленький ананас (800 г),
1 апельсин,
Зелена цибуля,
50 г майонезу,
150 г натурального йогурту,
1 столова ложка порошку каррі,
1-2 столові ложки лимонного соку,
2 столові ложки рослинної олії,
сіль та перець за смаком.

Приготування:
Відварити рис у солоній воді і дати йому охолонути. Обсмажити філе індички в олії, додавши сіль і перець за смаком. Влити воду або бульйон, накрити кришкою та гасити протягом 15-20 хвилин. Дати охолонути.
Очистити ананас, видалити серцевину та нарізати скибочками. Очистити апельсин, зняти плівку з часточок і нарізати на шматочки. Нарізати м'ясо індички спочатку скибочками, а потім тонкими смужками.
Змішати майонез з йогуртом, каррі, лимонним соком, сіллю та перцем. Викласти в салатник м'ясо, ананас, апельсин, рис та подрібнену цибулю. Перемішати з|із| соусом і подавати.

Спробуйте приготувати страви з філе індички і вони обов'язково стануть фаворитами у вашому меню. Візьміть за основу запропоновані рецепти та змініть їх на свій смак. Ви можете нашпигувати філе індички, якщо воно випікається шматком, дрібно нарізаними зубчиками часнику або викласти разом зі стейком овочі та загорнути у фольгу – насправді варіантів дуже багато. Спробуйте та насолоджуйтеся смачною та здоровою їжею!

Цінним дієтичним м'ясом вважається індичка. Продукт можна використовувати для різноманітних кулінарних експериментів. За смаковими якостями він значно перевершує просту курку, адже виходить соковитішим і ніжнішим – для цього його потрібно злегка промаринувати.

Як приготувати індичку в духовці

Плануючи запекти індичку в духовці, необхідно знати деякі тонкощі цього процесу. Це смачний дієтичний продукт, який можна готувати навіть під час дотримання суворих методик схуднення. У складі практично не міститься шкідливий холестерин, але є багато корисних речовин і білка, що легко засвоюється. Продукт можна практично не солити, адже продукт містить багато натрію.

Скільки запікати філе

Приготування індички не займає багато часу. Спочатку її потрібно замаринувати, завдяки чому страва матиме ніжний смак та неповторний аромат. З урахуванням використовуваного рецепту визначається, скільки запікати філе індички в духовці. Приготування займає приблизно 30-40 хвилин. Не варто розігрівати духовку занадто сильно, щоб блюдо не було сухим.

Рецепт філе індички у духовці

Лікарі стверджують, що за умови регулярного вживання цього продукту можна захистити свій організм від небезпечних онкологічних захворювань. Одночасно відбувається значне зниження у крові рівня заліза, нормалізуються всі обмінні процеси та травлення. Рецепт приготування філе індички у духовці має знати кожна мама, адже вона не провокує алергію, тому ідеально підходить для дитячого раціону.

Інгредієнти:

• м'ясо – 1 кг;
• лимонний сік – 50 мл;
• перець, сіль – 1 щіпка;
• часник – 2-3 зубки;
• соєвий соус – 50 г.

Спосіб приготування:

1. М'ясо добре миється, просушується.
2. Приготування маринаду – поєднується соєвий соус зі спеціями, лимонним соком, подрібненим часником.
3. Головний продукт перекладається на глибоку ємність, наливається маринад, залишається на кілька годин. Періодично продукт перевертають, щоб той добре просочився з усіх боків.
4. Поміщається у рукав.
5. Духовка розігрівається до 200С, готується страва 30-40 хвилин.

Стейк з індички в духовці

Ця страва ідеально доповнить новорічний, фуршетний чи будь-який святковий стіл. Смачний стейк індички в духовці завжди виходитиме неймовірно ніжним та ароматним. Смажений продукт набуває форми цікавого кошика, який можна фарширувати різноманітними начинками – наприклад, розмістити гарнір або смажений гриб із цибулею. Але є одна умова – подавати його потрібно гарячим.

Інгредієнти:

• стейк – 2-3 шт.;
• сир – 140 г;
• печериця – 280 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 2 головки;
• шафран, сіль, майонез, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Стейк натирається майонезом, попередньо змішаним із перцем і сіллю, можна додати трохи шафрану. Маринувати потрібно 1,5-2 години.
2. Для начинки цибуля нарізається півкільцями, морква подрібнюється на тертці.
3. На сковороді обсмажуються гриби, нарізані платівками, вводиться цибуля та морква.
4. Важливо добре замаринувати стейк, і тільки потім перекласти на деко, змащене маслом.
5. Запікання триває 30 хвилин при 180˚С. У кошик, що утворився, викладаються обсмажені овочі, зверху сир, подрібнений на тертці. Знову запікається до появи ароматної скоринки, не можна перетримувати, адже лише одна зайва хвилина перетворить ніжну страву на справжній сухар.

У фользі

Запечене філе індички нікого не залишить байдужим. Готується така страва дуже просто та стане чудовим доповненням для святкового столу. Філе індички запечене у фользі в духовці виходить ніжнішим та смачнішим, якщо додавати гірчичний соус. Щоб м'ясо було м'яким, використовують фольгу. Прекрасним доповненням на гарнір стане відварена картопля чи дієтичний рис.

Інгредієнти:

• філе – 600 г;
• сіль, перець – за смаком;
• гірчиця - 12-16 г;
• італійські трави – 0,5 ч. л.;
• соус соєвий – 50 г;
• часник – 1-2 зубки;
• оливкова та рослинна олія – по 50 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 головка;
• картопля – 600 г.

Спосіб приготування:

1. Філе миється, сушиться, нарізається невеликими скибочками (кожний шматочок повинен бути не менше сірникової коробочки).
2. Змішується оливкова олія з гірчицею, соєвим соусом, додається подрібнений часник.
3. Суміш заливається індичка, залишається на 2 години (найкраще помістити продукти в пакет).
4. Картопля очищається, кожен овоч нарізається четвертинками.
5. Цибуля ріжеться півкільцями, через прес пропускається зубчик часнику, морква нарізається кружальцями.
6. Все добре перемішується, додаються спеції, олія, сіль, замариноване м'ясо.
7. Можна додати кабачок, помідор чи яблуко.
8. Береться фольга (можна використовувати кулінарний рукав), викладається на лист, зверху розміщуються всі продукти.
9. Запікання триває 40 хвилин при 190С.
10. Після закінчення зазначеного часу, запіканка дістається, розкривається фольга, і готове блюдо виходить не гірше, ніж на фото кулінарних журналів.

Відбивні

Такий птах, як індичка, є цінним, який можуть вживати навіть дівчата, які стежать за своєю фігурою. У складі практично немає шкідливих жирів і холестерину, легко засвоюється людським організмом. Зробити відбивні з філе індички в духовці дуже просто, головне суворо дотримуватися наведеного нижче рецепту з покроковим описом.

Інгредієнти:

• м'ясо – 800 г;
• олія рослинна, перець, сіль – за смаком;
• морквина – 380 г;
• майонез – 2-3 ст. л.;
• сир твердий – 150 г;
• часник – 2-3 зубки.

Спосіб приготування:

1. Морквина подрібнюється на середній тертці, часник пропускається через прес та компоненти змішуються.
2. Вводиться перець із сіллю, майонез.
3. М'ясо нарізається невеликими скибочками, кожен шматочок не повинен бути товщим 2 см. Обов'язково відбивається, приправляється перцем із сіллю.
4. На змащене маслом деко викладається кожен шматочок відбивний, зверху розміщується морквяно-часникова суміш, присипається сиром.
5. Готується така котлета 40 хвилин при 180?

З овочами

Якщо знати, як робиться індичка з овочами в духовці, можна швидко приготувати смачну, ситну та корисну вечерю для всієї родини. Додана сметана або кефір зробить страву більш ніжною та м'якою. Не обов'язково робити гарнір, адже це самостійна, повноцінна та дуже смачна страва. Запечена індичка готується за наступним рецептом з докладним покроковим описом.

Інгредієнти:

• м'ясо – 600 г;
• кабачок - 1 шт.;
• картопля – 2-3 шт.;
• морквина – 2 шт.;
• перець болгарський – 2 шт.;
• цибуля – 2 головки;
• олія оливкова, сіль, паприка, чорний перець – за смаком;
• часник – 2 зубки;
• томатний сік – 400 г.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі миються (можна додавати будь-які), очищаються, нарізуються невеликими кубиками.
2. Головний продукт нарізається порційними скибочками.
3. Замість томатного соку можна використовувати помідори, подрібнені на тертці.
4. Всі продукти шарами викладаються на лист, змащений маслом.
5. Наливається томатний сік, додається перець із сіллю, насипається сир, подрібнений на тертці (не обов'язковий інгредієнт).
6. Готується 50 хвилин при 180С і виходить не гірше ніж на фото кулінарних журналів.

У рукаві

Господині гідно оцінили комфорт, простоту та зручність приготування смачного, ароматного та неймовірно соковитого м'яса з використанням спеціального кулінарного рукава. Для тих, хто любить французький ескалоп, така страва стане чудовою альтернативою. За бажання може додаватися апельсин або ананас, щоб надати м'ясу тонкого і ніжного смаку.

Інгредієнти:

• філе – 500 г;
• спеції – до смаку;
• часник -2-3 зубки;
• аджику (не обов'язковий інгредієнт) – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Робиться філе індички в рукаві для запікання наступним чином: спочатку миється, просушується м'ясо, робляться надрізи, в які вставляються часточки часнику.
2. Натирається аджикою, чорним меленим перцем, сіллю.
3. Поміщається в рукав, потім на лист, але він повинен бути холодним.
4. Готується індичка 1 годину при 180?
5. Філе запеченої індички в духовці перед подачею нарізається і виходить як на фото.

З картоплею

Дуже просто приготувати смачне філе індички, запеченої в духовці з картоплею. Для цього необхідно знати деякі тонкощі та особливості цього процесу. Якщо перетримати продукт, він втрачає соковитість і стає сухим. Рекомендується скористатися перевіреними рецептами. Наприклад, дуже смачним, ніжним, ароматним і м'яким виходить птах, приготований в такий спосіб.

Інгредієнти:

• м'ясо – 1 кг;
• картопля – 800 г;
• олія рослинна – 20 г;
• часник – 2-3 зубки;
• спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Філе миється, нарізається невеликими шматочками.
2. Очищується картопля, часник пропускається через прес.
3. З'єднуються продукти, соляться, перчать, додається олія – всі компоненти перемішуються.
4. У фольгу або рукав викладаються рівним шаром продукти.
5. Філе запеченої індички в духовці готується 50 хвилин при 180?

З сиром

Цей птах вважається не лише низькокалорійним, а й дуже корисним для організму людини продуктом. Наприклад, за вмістом заліза вона значно випереджає як курку, і яловичину. У складі цього виду м'яса міститься мінімум шкідливого холестерину, білок легко засвоюється організмом та чудово поєднується з різноманітними продуктами. Ніжна індичка з сиром у духовці підкорить своїм смаком.

Інгредієнти:

• м'ясо – 500 г;
• сіль, олія – за смаком;
• шавлія – 4 гілочки;
• сир твердий та «Фета» – по 150 г.

Спосіб приготування:

1. М'ясо нарізається вздовж половинки, кожна відбивається.
2. Два види сиру подрібнюються на тертці, поєднуються.
3. Дрібно ріжуться листочки шавлії, додаються до сирної маси.
4. На кожен шматочок відбивної викладається по 1 ч. л. начинки, формується рулет, солиться.
5. Продукт обов'язково перев'язується ниткою або проколюється зубочисткою, щоб не розпався.
6. М'ясо обсмажується на сковороді до появи золотистої скоринки.
7. Потім його запікають 20 хвилин при 180?

З яблуками

Пастрома є дуже популярною стравою, але цей птах можна запікати різними способами та методами. Для надання м'якості та ніжності смаку до списку інгредієнтів можна додавати фрукти. Плануючи зробити філе індички з яблуками запечене в духовці, варто скористатися простим рецептом із докладним описом кожного процесу, що полегшить завдання.

Інгредієнти:

• філе – 300 г;
• кориця мелена – 0,25 ч. л.;
• олія оливкова – 3 ст. л.;
• цукор коричневий – 1 ст. л.;
• перець, сіль – за смаком;
• сіль лимона - 0,5 ч. л.;
• яблука – 200 г;
• шавлія – 4-5 гілочок;
• журавлина – 200 г;
• мелений волоський горіх – 2 ч. л.;
• цибуля – 0,5 головки;
• мед – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Філе приправляється перцем із сіллю, обсмажується на сковороді кілька хвилин, остуджується, потім нарізається впоперек.
2. Обсмажується нарізаний кружальцями цибуля, додається журавлина та часточки яблук. Вводиться небагато меду, кориця, цукор – залишається на 1 хвилину. Додається лимонний сік, шавлія, горіхи.
3. Начинка викладається на котлети.
4. Запікається 12 хвилин при 180?

З грибами

Часто господині не знають, що приготувати, щоби здивувати свою сім'ю чимось новим, незвичайним і дуже смачним. Прекрасним вибором стане індичка з грибами в духовці, запікання якої займе багато часу – приблизно 60-70 хвилин, залежно від температури. Зробити смак страви цікавішим допоможуть гриби, можна використовувати як свіжий, так і маринований продукт.

Інгредієнти:

• філе – 900 г;
• гострий кетчуп - 1 ч. л.;
• картопля – 9 шт.;
• майонез – 2-3 ст. л.;
• бульйон – 240 г;
• сметана – 5 ст. л.;
• спеції – до смаку;
• сир – 15 г;
• часник – 20 г;
• гриби – 260 г.

Спосіб приготування:

1. М'ясо промивається, обсушується, нарізається порційними скибочками, обсмажується на сковороді з олією та спеціями.
2. Гриби відварюються, шаткуються пластинками, підрум'янюються на олії.
3. До грибів додається часник, майонез, сметана, кетчуп, тертий сир – усі компоненти перемішуються.
4. Картопля нарізається на четвертинки.
5. У форму викладаються всі продукти, соус, бульйон.
6. Запікається близько 70-80 хвилин при 200С.

Маринад для індички у духовці

Відео