Рецепт смачні пиріжки з грибами. Духові пиріжки «Ваш вибір» із вареними, смаженими чи солоними грибами

Рідкісна людина відмовиться спробувати пиріжки з грибами. Крім основного інгредієнта, начинку для такої випічки додають овочі, крупи, зелень, рубані яйця або м'ясо, все залежить від фантазії господині. А як основу беруть дріжджове, бездрожжеве, листкове, сирне і навіть картопляне тісто.

Готувати страву можна як у духовці, так і на сковороді. Розглянемо різні способиприготування пиріжків з грибною начинкою.

Смажені пиріжки з грибами на сковороді

Смажені пиріжкиз грибами готують на дріжджовий чи бездрожжевій основі. У цьому рецепті наведено перший спосіб.

Для приготування знадобляться:

• склянка молока;
• яйце;
• 2-2,5 склянки борошна;
• 15-17 г порошкового розпушувача;
• 15-18 г цукрового піску;
• трохи солі;
• 0,65 кг грибів;
• спеції.

Послідовність роботи:

1. Розчинити в молоці дріжджі, цукор і дочекатися, поки опара підніметься.
2. Збити яйця із сіллю, борошно з'єднати з розпушувачем.
3. Поєднати підготовлені складові, вимісити некруте тісто і залишити в теплі підніматися.
4. Почистити цибулину, припустити в сковороді, додати нарізані гриби і смажити до готовності, посипавши сіллю та спеціями.
5. Тісто, що піднялося, повторно вимішати, обробити і виліпити порції.
6. Обсмажити пиріжки у великій кількості рослинного жирудо коричнево-золотистого кольору.

Порада. Після обсмажування пиріжки викласти на тацю, застелену паперовими серветками, а коли жир вбереться, перемістити на блюдо або в глибоку тарілку.

Доповнюємо рецептуру капустою

Якщо з'єднати гриби з капустою, морквою та болгарським перцем, вийде смачна начинкадля пиріжків. Їх можна зробити на бездрожжевій основі та запекти в духовці або обсмажити на сковороді.

Потрібні:

• півтори склянки кефіру;
• яйце;
• 20 мл пісного жиру;
• 4 склянки борошна;
• сіль;
• сода;
• 0,25 кг капусти;
• 0,25 кг грибів;
• 3 цибулини;
• 2 моркви;
• солодкий болгарський перець;
• спеції.

Послідовність приготування:

1. Нарізати капусту та відправити обсмажуватись.
2. Порізати цибулину, моркву, гриби та болгарський перець, і коли капуста стане м'якою, додати підготовлені інгредієнти до сковороди, посипавши спеціями.
3. Готову начинку викласти в друшляк, щоб стік жир і сік, що виділяється.
4. Збити яйце з сіллю|соль|, розвести кефіром, додати|добавляти| рослинна оліясоду, ретельно перемішати.
5. Насипати потрібний об'єм борошна, замісити основу, дати настоятися чверть години, потім обробити і зліпити пиріжки.

Якщо випічка готуватиметься в духовці, порції потрібно змастити яєчним жовтком, а для обсмажування на сковороді потрібно велика кількістьрафінованого жиру.

Печені ласощі в духовці

Пост чи строга дієта за станом здоров'я зовсім не привід відмовлятися від смачних страв. Можна спекти пиріжки у духовці без використання молочних продуктів та яєць.

Потрібно:

• склянку води або картопляного відвару;
• 25 г цукрового піску;
• 18-20 г кулінарного розпушувача;
• 7-8 г солі;
• 25 мл рослинного жиру;
• 4,5-5 склянок борошна;
• 0,58-0,6 кг грибів;
• кілька цибулинних головок;
• спеції.

Дії:

1. Вилити в глибокий посуд теплу водуабо картопляний відвар, додати цукор, сіль, пісний жир та сухі дріжджі, ретельно перемішати.
2. Насипати в заготовку борошна, вимісити і залишити підніматися основу. Це займе трохи більше 45-50 хвилин.
3. Посмажити гриби з цибулею та приправами, остудити.
4. Розробити тісто, що піднялося, і виліпити пиріжки, потім розкласти їх на деку, застеляному промасленою калькою, і відправити в духовку.

Порада. Запечені без мастила з яєчного жовтка пиріжки можуть здатися непривабливими. Щоб виправити положення, можна нанести на готову випічкуневелика кількість рослинного жиру за допомогою кондитерського пензлика.

Картопляні пиріжки з грибами

У багатьох людей словосполучення « картопляні пиріжкиз грибами» асоціюється з випічкою з наповнювачем із зазначених продуктів. Але можна приготувати на основі картоплі ніжне тісто, а начинку доповнити морквою та цибулею.

Для приготування пиріжків з грибами та картоплею і знадобляться такі продукти:

• 0,65 кг картоплі;
• 3 яйця;
• 55 г олії вершкового;
• трохи солі;
• півтори склянки борошна;
• 0,6 кг грибів;
• кілька цибулинних головок;
• 2 моркви;
• пучок зелені;
• приправи.

Послідовність готування:

1. Подрібнити цибулини та моркви, припустити на пісному жирі до м'якості.
2. Ввести дрібно нарізані гриби, спеції та смажити до готовності.
3. Остудити начинку і змішати з|із| рубаною зеленню.
4. Зварити картоплю, злити рідину і дати охолонути.
5. Перемолоти бульби в м'ясорубці, ввести яйця, сіль, розтоплену олію та вимішати.
6. Підсипати в тісто стільки борошна, щоб воно придбало потрібну консистенцію, не розвалювалося і не липло до рук.
7. Сформувати порції та обсмажити до світло-золотистого кольору на сковорідці.

Готові картопляні пиріжки подають до столу з жирною сметаною, у теплому чи холодному вигляді.

Як спекти з яйцем

Якщо гриби змішати з рубаними яйцями, начинка не тектиме, і можна приготувати випічку на сирній основі.

Для приготування потрібно:

• 0,48-0,5 кг жирного сиру;
• 5 яєць;
• 12 г соди;
• склянка борошна;
• сіль;
• 0,45 кг грибів;
• Зелена цибуля;
• спеції.

Послідовність роботи:

1. Розтерти сир через сито або подрібнити м'ясорубкою.
2. Додати яйце, соду та сіль, розмішати до однорідності.
3. Підсипати борошно невеликими порціямиі дати основі постояти у теплому місці.
4. Зварити яйця, що залишилися, зняти шкаралупу і потерти на тертці, пір'я зеленої цибулі дрібно нашаткувати.
5. Підсмажити гриби, злити олію та остудити.
6. Перемішати компоненти начинки, підсолити та додати приправи.
7. Сформувати пиріжки і поставити в духовку, змастивши|змазати| жовтком сирого яйця.

Цю страву можна готувати і на сковороді, посмаживши порції на несильному вогні до густо-золотистого кольору.

З листкового тіста

Пиріжки з листкового тіста вийдуть ніжними, м'якими та розсипчастими. Готувати в духовці.

Для випікання знадобляться такі продукти:

• пачка листкової основи;
• яєчний жовток;
• 2-3 картоплини;
• 0,38-0,4 кг грибів;
• цибулина;
• трохи зелені;
• сіль та приправи;
• кунжутні насіння.

Порядок роботи:

1. Розпакувати тісто та залишити розморожуватися.
2. Посмажити гриби із подрібненою цибулею до готовності.
3. Зварити картоплю, потовкти в пюре і змішати з|із| грибною засмажкою і рубаною зеленню.
4. Розкачати листкове тісто, Розділити на квадрати, кожен з них наповнити начинкою і сформувати «трикутнички».
5. Поставити пиріжки в духовку, розклавши їх на деку з|із| промасленою калькою.

Перед тим як витягнути готові пиріжки, їх потрібно промазати яєчним жовтком, посипати кунжутним насіннямі відправити назад до духової шафи.

Пиріжки з грибами та рисом

Якщо вдома не знайшлося молока, кислого молока або кефіру, можна зробити здобне тістона воді, а начинку із грибів доповнити відвареним рисом.

Для готування потрібні:

• склянка води;
• 18-20 г дріжджів;
• 30 мл жиру без запаху;
• яйце;
• 25 г цукрового піску;
• трохи солі;
• 3-3,5 склянки борошна;
• 0,4 кг грибів;
• 60-70 г рису;
• Зелена цибуля;
• спеції.

Послідовність дій:

1. Розчинити у воді дріжджі та пісок, дочекатися появи пінки.





Потрібно:

• півлітровий пакет кефіру;
• яйце;
• шматочок вершкового масла;
• 4,5-5 склянок борошна;
• 25-30 г цукрового піску;
• сода;
• сіль;
• 0,35 кг грибів;
• 2 шматки курячої грудкибез кісток;
• приправи.

Порядок дій:

1. У великій мисці збити яйце з цукром, сіллю та содою, а потім розбавити теплим кефіром.
2. Додати розтоплене масло|мастило|, всипати муку|борошно|, замісити основу і залишити в теплі.
3. Зварити курятину, остудити і повернути в м'ясорубці.
4. Підсмажити гриби з цибулею, поєднати з м'ясом, приправити і підсолити.
5. Обробити тісто, виліпити пиріжки і підсмажити на сковороді.

Раніше гриби були для сільських жителів самим звичайним продуктом. Їх збирали та заготовляли на зиму в величезних кількостях(якщо місцевість дозволяла). Сьогодні вони міцно асоціюються зі святом, достатком, і навіть шиком. Тому грибна начинка – це чудовий варіант для приготування найрізноманітніших страв.

Гриби свіжі, мариновані, сушені

Це унікальний продукт, який гарний у будь-якому вигляді. Свіжі гриби можна відварити чи обсмажити. Солоні або мариновані вони хороші самі по собі. потрібно за добу замочити у воді, а потім злегка відварити. Далі їх можна готувати як свіжі. У будь-якому випадку вийде чудова грибна начинка, яка здатна прикрасити будь-яку страву.

Тарталетки – смачна закуска

Основу для тарталетки можна спекти з пісочного або картопляного тістаабо просто купити в магазині і наповнити на свій смак. Дуже добре підходить для цього грибна начинка. Найпростіший варіант – це обсмажити свіжі грибиз цибулею на олії. Вам знадобиться 300 г грибів та 1 цибулина. Коли овочі обсмажаться, додайте до них дрібно нарізані білки трьох відварених яєць і 100 г майонезу. Добре перемішайте, викладіть у тарталетки і посипте тертим жовтком.

Урізноманітнити смак закуски можна помідорами та сиром. Для цього потрібна грибна начинка (500 г печериць посмажте з однією цибулею). До неї слід додати 100 г тертого сирута майонез. Ця кількість розрахована на 10 тарталеток. Крім цього, візьміть 5 помідорів чері і розріжте їх навпіл. У кожну форму з тіста викладіть начинку, а зверху додати помідор.

Тарталетки з грибною начинкою можуть стати головною особливістю вашого столу. Спробуйте також і вершковий варіант, його точно оцінять гості Для цього потрібно дрібно порізати 1 кг печериць та 1 цибулину. Потім обсмажити інгредієнти на сковороді, посолити, додати базилік і вершки (100 мл). Уварити до стану густого крему. Додати|добавляти| 200 г тертого сиру. Залишилось викласти у формочки з тіста і поставити в гарячу духовкуна декілька хвилин.

Жюльєн - ще один відмінний варіантякщо ви хочете приготувати тарталетки з грибною начинкою. Для цього обсмажте 300 г печериць з однією цибулею. Окремо потрібно приготувати соус "Бешамель". Для цього слід розтопити столову ложку вершкового масла|мастила|, висипати столову ложку борошна, влити 100 мл молока і довести суміш до кипіння, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудки. Далі можна розкласти гриби з тарталеток, полити соусом і посипати тертим сиром (70 г). Тепер залишається підрум'янити їх у духовці.

Найсмачніші пироги

Грибна начинка для пирогів може використовуватись самостійно або доповнюватись іншими інгредієнтами. Наприклад, добре виходить змішана начинка з обсмаженої капусти та опеньків. Для цього потрібно 400 г капусти і 200 г солоних або 400 г свіжих грибів. Для початку слід обсмажити цибулю, додати гриби, а потім капусту. Гасити до готовності, а потім відкрити кришку, щоб випарувалася рідина.

Але найпростіше приготувати класичну начинку: обсмажити 500 г будь-яких грибів та 2 дрібно нарубані цибулини. За дві хвилини до готовності додати вершкове каррі, паприку чи інші прянощі. Цей варіант хороший для відкритих і закритих пирогів з дріжджового або здобного тіста. До грибів також можна додати картопля чи відварений рис.

Також багатьом припаде до смаку грибна начинка для пирогів, приготовлена ​​в такий спосіб. Цибулю (1 шт.) та гриби (600 г) слід обсмажити, додати 0.5 склянки сметани та 1 столову ложку борошна. Перемішати та додати до випічки.

Можна використовувати не лише свіжі гриби, а й солоні. Для цього їх потрібно помити і якщо вони надто солоні, то відмочити. Потім готуйте як завжди. Їх сушених грибівтеж виходить чудова начинка для пирогів. Їх потрібно лише на ніч замочити у воді, відварити, а потім згасити з цибулею.

Грибна начинка для пиріжків

Основою, як завжди виступають гриби, обсмажені з цибулею. Але нерідко використовуються і різні добавки. Це може бути картопляне пюре, обсмажена капуста, гречана каша, варені яйця. Самі пиріжки ж, як правило, готують із класичного дріжджового тіста. Який варіант начинки з грибами ви не вибрали, результат вас порадує.

Котлети та рулетики

Така, здавалося б, буденна страва може з'явитися в зовсім іншому світлі. Дуже добре котлети з грибною начинкою виходять з курячого фаршу. Для цього візьміть 700 г фаршу, додайте сіль, розмочений у молоці хліб, спеції. Одночасно можна приготувати начинку. Для цього наріжте шматочками гриби та одну цибулину, обсмажити на сковорідці до готовності. Тепер розділіть фарш на невеликі кульки, додайте всередину по ложечці грибів, акуратно защипніть і обваляти в панірувальних сухарів. Обсмажте на олії.

Якщо ви не любите м'ясо або уникаєте продуктів, смажених на олії, є інші варіанти приготування котлет. Так, замість курячого можна використати картопляний фарш. Робиться він таким чином: відваріть картоплю, розімніть у пюре, додайте олію та молоко. З цієї маси сформуйте невеликі кульки, розімніть їх у коржик, покладіть усередину смажені грибита защипніть. Потім обваляйте їх у панірувальних сухарях і обсмажити на олії. Можна також запекти котлетки у духовці.

Ще одним чудовою стравоюіз грибною начинкою можуть стати м'ясні рулетики. Розберемося, як їх приготувати. Для початку потрібно взяти цілу курку і зняти з неї шкіру. Потім відокремте м'ясо від кісток і зробіть фарш. Окремо обсмажте на сковорідці цибулю, додайте гриби та загасіть до готовності. Збираємо рулет: розкладіть на столі шкіру, по ній розподіліть м'ясо рівним шаром, а зверху підготовлені гриби. За бажанням можна додати спеції. Загорніть рулетиком, закріпіть ниткою та запікайте в духовці до рум'яної скоринки.

Млинці з грибами

З ніжною випічкоютакож добре поєднується грибна начинка. Для млинців найкраще підійдуть глива та лисички. Заздалегідь випікайте млинці, а потім беріться за начинку. Для цього обсмажте на сковорідці цибулю та додайте гриби. Гасіть до готовності. Тепер у кожен млинець викладіть по ложці грибів, посипте тертим сиром і загорніть конвертом. Перед вживанням млинець обсмажується на сковороді зі вершковим масломз двох боків.

Голубці з грибами

Ця страва є дещо незвичайною, але смачною. Грибна начинка дуже добре поєднується з капустою. Підійдуть будь-які гриби, які є у наявності. Їх потрібно обсмажити разом із копченим шпиком. Наприкінці готування до них слід додати 1-2 столові ложки. томатної пастиі половину склянки розсипчастої рисової каші. Далі страва готується як завжди. 8-10 листків капусти злегка підварюються, із середини вирізається тверда жила. Начинка розкладається по листочкам і кожен із них щільно загортається. Тепер голубці потрібно обсмажити на олії, після чого перекласти в сотейник та згасити. Перед закінченням гасіння можна додати 3-4 столові ложки сметани.

Підведемо підсумки

Грибна начинка – це справжня паличка-виручалочка. Вона може покращити практично будь-яку страву, стати чудовим доповненням у дуеті з м'ясом чи овочами, а також зіграти чудове соло, стати повноцінною серцевиною. ароматних пирогів, найніжніших млинціві вишуканих тарталеток. Напевно, ви зможете придумати й інші варіанти, де гідно себе покаже грибна начинка. Не бійтеся фантазувати, і на вашій кухні завжди будуть різноманітні та смачні страви.

Гриби чудово підходять для приготування апетитних пиріжків. Існують різні варіанти начинки, що відрізняються відтінками смаку. Можна підібрати відповідний рецепту кожній ситуації: це може бути випічка «на швидку руку» або святковий пиріг.

Гриби відмінно підходять для приготування апетитних пиріжків.

Начинка визначає, який саме смак буде у пиріжків.Тому слід приділити увагу її правильного виготовлення. Поєднання різних інгредієнтівдає унікальні уподобання.

З якими продуктами поєднуються гриби для приготування начинки

Гриби – достатньо універсальний продукт. Головне, щоб інші інгредієнти начинки гармонували з їх смаком та поєднувалися із запахом. Тому другим компонентом для приготування може стати картопля, рис, куряче м'ясо і навіть ніжна шинка. Гармонує продукт із сиром.

Але традиційно їх обсмажують на сковороді з дрібно нашаткованим або нарізаним акуратними напівкільцями цибулею. Також обов'язковою є сіль. Щоб додати гострих або пряних ноток, використовують часточки часнику, чорний перець або свіжу зелень. Для надання смаку насиченості можна взяти «грибні» спеції: мускатний горіх, розмарин, материнку і запашний чебрець.

Гриби – досить універсальний продукт

Рецепт простої грибної начинки для пиріжків

Приготувати начинку для пиріжків можна швидко та просто. Незважаючи на це, вона виходить соковитою та смачною. Для цього потрібно зовсім небагато інгредієнтів:

• 300 г варених грибівабо печериць;
• цибулина;
• 2 ст. ложки олії (соняшникової);
• трохи меленого перцю;
• полложки (чайної) кухонної солі.

Проста начинка готується за кілька кроків:

1. Спершу очищають і шаткують на дрібні частини ріпчаста цибуля.
2. Його відправляють підсмажуватися до золотистого стану на сковороду з влитим олією.
3. Подрібнити гриби та з'єднати з цибулею, коли той підрум'яниться.
4. Приблизний час смаження становить 10 хвилин. В кінці масу додають перець і сіль, після чого добре перемішують.
5. За бажання отриману начинку кладуть у блендер і подрібнюють до стану каші.

Після цього начинка готова і можна починати виліплювати пиріжки чи інші види випічки.

Як приготувати пиріжки з грибами (відео)

Рецепти тіста для випічки з грибами

Кінцевий результат залежить від якості тесту. Воно відіграє роль "упаковки" для начинки, тому ця складова не менш значуща. За бажання можна приготувати пишне дріжджове або бездрожжеве тісто.

Рецепт дріжджового тіста для пиріжків із грибами

Готуючи дріжджове тісто, слід обов'язково ретельно вимішувати, інакше одне не підніметься. Дріжджі мають бути рівномірно розподілені у ньому. Стандартний рецептпередбачає використання таких інгредієнтів:

• 600 г борошна;
• 1,5 склянки молока;
• 10 г «швидких» сухих дріжджів або 45 г звичайних у брикеті;
• 4 яйця (курячих);
• 1 ст. ложки цукру-піску;
• 1 середня щіпка солі;
• 2,5 ст. ложки (100 г) соняшникової олії(Можна взяти таку ж кількість вершкового або маргарину).

Готують тісто так:

1. У теплому (але не гарячому!) молоці розчинити дріжджі, додати|добавляти| рідину 1 ст. ложку цукру.
2. Всипати у рідину трохи борошна, розмішуючи її. Консистенція має бути рідкою, приблизно такою, як у тіста для млинців.
3. Залишити в теплому місці (наприклад, батарея підійде) на 30 хвилин.
4. У цей час перетерти яйця із ложкою піску.
5. Влити цукрово-яєчну суміш в опару, постійно помішуючи і поступово додаючи обсяг борошна, що залишився.
6. Влити олію (маргарин та вершкове попередньо розтоплюють).
7. Тісто потрібно ретельно перем'яти до однорідного стану.
8. Поставити в теплий куточок ще на 2-4 години, щоб він ґрунтовно піднявся. Деякі господині радять його кілька разів «обім'яти».

Дріжджове тісто тепер готове до подальшого приготуваннявипічки.

Готуючи дріжджове тісто, його слід обов'язково ретельно вимішувати, інакше одне не підніметься

Готуємо бездрожжеве тісто для випічки з грибною начинкою

Набагато простіше та швидше приготувати тісто без дріжджів. Для цього потрібно:

• 3 склянки борошна, що просіює;
• 50 мл рослинної олії;
• 1 жовток;
• 250 мл кефіру;
• полложки (чайної) негашеної соди;
• 1 ст. ложка цукру-піску;
• 2 щіпки солі.

Сам процес приготування:

1. Вилити в кефір олію та жовток, не забувши про сіль та цукор.
2. Всипати рівно половину борошна, а потім соду.
3. Ретельно вимісити тісто.
4. Додати борошно, що залишилося, ще раз вимісити і сформувати кулю.

Тесту потрібно дати настоятися чверть години. Потім його можна розкачувати.

Найкращі рецепти випічки з грибами

Гриби підходять як начинка для різних видіввипічки. Ось деякі з них, які, напевно, стануть у нагоді.

Набагато простіше та швидше приготувати тісто без дріжджів

Рецепт пиріжків з грибами на швидку руку

Скориставшись простим рецептом, можна заощадити час. Знадобиться:

• тісто;
• 1 кг грибів;
• 100 мл рослинної олії;
• 2 маленькі цибулі-ріпки або 1 велика головка;

Тісто можна зробити вдома самому або купити готове у магазині.Його нарізають на невеликі шматочки, які розкочують овалом. Окремо за описаним вище рецептом готують начинку, яку загортають у тісто. Зліплені пиріжки або відправляють у духовку на півгодини, обмазавши поверхню збитим яйцем, або смажать на сковорідці на олії.

Смажені пиріжки з картоплею та грибами (відео)

Дуже смачними та ніжними виходять пиріжки з печерицями та сирною начинкою. Потрібно взяти:

• тісто;
• 250 г печериць;
• 2 середні головки цибулі;
• 30 г олії вершкового;
• 100 г сиру;
• сіль;
• перець.

Від рецепту простого приготуванняпиріжком цей варіант відрізняється особливостями начинки. Її роблять так:

1. Нарізану цибулю обсмажують до рум'янцю;
2. Додати подрібнені гриби, посоливши та поперчивши.
3. Смажити приблизно 10 хвилин.
4. Додати сир, потертий на великій тертці.

Після цього починають ліпити звичайні пиріжки. На етапі смаження грибів можна влити 250 мл вершків і гасити 15 хвилин, прикривши кришкою.

Пиріжки з начинкою з печериць та сиру

Як приготувати святковий пиріг з грибною начинкою в духовці

Якщо намічається торжество, то гідне місце на святковий стілзайме грибний пиріг.Його готують із бездрожжевого тістата начинки з грибами та шинкою:

• 0,5 кг грибів;
• 300 г шинки;
• 2 цибулинні головки;
• 200 г сиру;
• 3 ложки майонезу;
• 1 курине яйце;
• 3 ст. ложки рослинної олії;
• 1 пучок молодої зелені;
• сіль;
• перець;
• "грибні" приправи: наприклад, чебрець.

Незважаючи на святкове призначення пирога, його нескладно приготувати:

1. Спочатку потрібно зробити стандартну засмажку з грибів та цибулі.
2. Потім до неї додають порізану шинку.
3. Майонез, сир, перець, спеції та нарубана зелень перемішуються з начинкою.
4. Тісто ділять на 2 частини: одну викладають на дно форми для запікання, зробивши високі борти.
5. На його поверхні рівномірно розподілити начинку.
6. Закрити пиріг розкатаною другою частиною тіста, закріпивши його краї на бортиках.
7. Змастити зверху|згори| збитим яйцем.

Апетитний пиріг буде готовий через 30-45 хвилин перебування в духовці за 180 °С.

Пиріг з грибною начинкою

Рецепт смачної кулеб'яки з грибами

Кулеб'яка – традиційна страва російської кухні. Це закритий пирігз різними варіантаминачинки: м'ясом, яйцями, гречкою та, звичайно, грибами. Для приготування потрібно:

• дріжджове тісто;
• 1 кг грибочків;
• 1 пучок нещодавно зрізаного кропу;
• сіль;
• перець;
• 300 мл води або бульйону від відварювання грибів;
• 1 головка цибулі;
• 3 ч. ложки борошна;
• 3 ст. ложки жиру.

Приготуванню кулеб'яки потрібно приділити час, але результат того варто:

1. Спочатку готують звичайну грибну начинку, обсмажуючи «лісове м'ясо» та цибулю.
2. Потім суміш додати дрібно нарізаний кріп.
3. Приготувати соус: обсмажити муку|борошно| в розтопленому жирі 3 хвилини, влити воду, а краще - грибний бульйоні довести рідину до кипіння, після чого відразу вимкнути вогонь.
4. Розбавити начинку соусом.
5. Тісто поділити на 2 однакові половинки і розкотити з них коржики.
6. Першу розкласти у змащеній формі для запікання.
7. Викласти начинку;
8. Закрити пиріг другим коржом, прищипнути краї.
9. Намазати поверхню кулеб'яки яйцем, збитим віником, і зробити на ній кілька проколів, щоб пара могла вільно виходити.

Для випікання в духовці при 180 ° C достатньо 35 хвилин.

Кулеб'яка з грибами

Тістечка з сушеними лісовими грибами

Взимку можна приготувати ароматні пиріжки із начинкою із сушених грибів. Потрібно взяти:

• дріжджове тісто;
• 1 склянка ретельно промитого рису;
• 40 г сушених грибів (переважно білі та підберезники);
• 3 невеликі цибулі-ріпки;
• 2 ст. ложки рослинної олії;
• сіль;
• перець.

Від рецептури простих пиріжків цей варіант відрізняється тим, що гриби слід замочувати щонайменше 1 годину. Рис відварюють окремо, після чого обсмажують із грибами та цибулею на олії протягом 15 хвилин. Потім можна починати формувати випічку.

Пиріг на кефірі з грибами (відео)

Як зробити смажені пиріжки з грибами та картоплею

Ситні пиріжки виходять із додаванням картоплі. Для смаження використовують великий обсяг рослинної олії. Усього знадобиться:

• дріжджове тісто;
• 700 г картоплі;
• 300 г грибів;
• 2 головки цибулі;
• кухонна сіль;
• перець.

Процес приготування:

1. Зробити грибну засмажку із цибулею.
2. Відварити картоплю та розім'яти до пюре.
3. Поєднати з його з рештою начинкою і все ґрунтовно перемішати.
4. Приступати до формування пиріжків.
5. Посмажити у великому обсязі олії., приділяючи кожній стороні по 3 хвилини.

Хоча випічку, смажену на олії, не можна назвати дієтичною, смак у неї чудовий.

Гриби широко використовують для випікання. Для ситності та оригінального смакув начинку також додають картоплю, рис, сир та інші інгредієнти. Такі страви можна приготувати з тіста, зробленого власноруч, та з покупного, що дозволить заощадити багато часу.

Post Views: 126

Здається, що пиріжки з грибами – це досить проста страва, яку важко чимось урізноманітнити. Насправді, рецептів цього домашнього ласощіможна нарахувати понад сотню. У цьому експериментам піддається як тісто, а й начинка. Її основою залишаються гриби, але інші інгредієнти щоразу надають страві нового смаку.

Гриби для пиріжків підходять практично будь-які, будь то свіжі печериці, мариновані опеньки або сушені лисички. Різниця полягатиме лише в них попередньої підготовки. Разом з грибами в начинку додають рис та інші крупи, м'ясо шматочками або у вигляді фаршу, відварені та смажені овочі, курячі яйця та ін.

Тісто для пиріжків з грибами також може бути дуже різноманітним, починаючи з просто картопляного, закінчуючи трудомістким дріжджовим. До нього можуть входити будь-які молочні продукти, яйця, олія, сода і т. д. При цьому завжди можна скористатися покупним листковим тестомабо приготувати його заздалегідь своїми руками.

Найкращим соусом для гарячих пиріжків з грибами, як і раніше, залишається сметана. Їх подають до столу відразу після приготування. Красиво оформити страву можна ще в процесі ліплення, зробивши цікаві фігурні краї або надавши пиріжкам незвичайну форму.

Рецепт пиріжків з грибами, цибулею та картоплею

Начинка для цих пиріжків готується по класичному рецепту, А ось тісто виходить дуже оригінальним за рахунок додавання сиру. Важливо дотримуватися приблизно рівні пропорціїцибулі, грибів та картоплі. Так пиріжки вийдуть особливо смачними та насиченими.

Інгредієнти:

• 250 г борошна;
• 50 мл кефіру;
• 100 мл рослинної олії;
• 2 цибулини;
• 100 г сиру;
• ½ ч. л. соди;
• 1 яйце;
• 250 г картоплі;
• 200 г печериць;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Картоплю очистити і відварити, потім посолити і поперчити до смаку.
2. Готову картоплю розім'яти до пюре.
3. Цибулю та гриби подрібнити, обсмажити до готовності, змішати з картоплею.
4. Викласти сир у глибоку миску, додати|добавляти| кефір і розтерти.
5. Вити до сиру 4 столові ложки олії, вбити яйце і додати чайну ложку солі.
6. Борошно просіяти, висипати до решти інгредієнтів разом із содою.
7. Замісити тісто та залишити його в холодильнику на півгодини.
8. Розділити тісто на порційні шматочки, розкотити коржики.
9. Викласти на кожну заготовку на столовій ложці начинки, зліпити краї.
10. Смажити пиріжки на олії до рум'яності.

Цікаве із мережі

Як приготувати картопляні смажені пиріжки з грибами та яйцем.

Картопляне тісто готується дуже просто, при цьому відмінно тримає форму і добре поєднується з усіма варіантами начинок. У цьому рецепті використовують сушені грибиАле їх можна замінити і свіжими, і маринованими. Така страва відмінно підходить на роль ситної закускичи легкої вечері.

Інгредієнти:

• 1 кг картоплі;
• 2 яйця;
• 100 г сушених грибів;
• 100 г панірувальних сухарів;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• 1 цибулина;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Картоплю очистити від шкірки та натерти на тертці.
2. Додати в картоплю яйце і трохи солі, добре перемішати.
3. Гриби промити, відварити, потім подрібнити та обсмажити до готовності.
4. Цибулю також подрібнити і обсмажити на олії окремо від грибів.
5. Змішати гриби з цибулею, посолити та поперчити до смаку.
6. З картопляного тіста зробити порційні коржики.
7. На кожен шматочок тіста викласти начинку та зліпити пиріжок.
8. Розігріти сковороду з олією, яйце, що залишилося, злегка збити в мисці.
9. Змастити пиріжки яйцем і занурити кожен у панірувальні сухарі.
10. Обсмажити з обох боків до готовності картоплі.

Пиріжки з грибами та куркою в духовці за рецептом з фото

Печені пиріжки завжди виходять пишнішими і м'якшими за смажені, особливо, якщо використовувати дріжджове тісто. Усі інгредієнти для начинки краще максимально подрібнити. Гриби для цього рецепту підійдуть свіжі чи заморожені. Краї пиріжків можна зробити фігурними як на фото. У духовці вони зарум'яняться, і страва буде виглядати більш презентабельно.

Інгредієнти:

• 11 г дріжджів;
• 400 г борошна;
• 1 ст. л. цукру;
• 350 г грибів;
• 1 цибулина;
• 500 г курячого філе;
• 50 г вершкового масла;
• 250 мл молока;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Дріжджі залити трохи підігрітим молоком, додати цукор і залишити в теплому місці.
2. Коли на поверхні молока з'являться бульбашки, засипати до нього борошно та щіпку солі.
3. Олія розтопити, остудити до кімнатної температуриі додати до спільної миски.
4. Замісити м'яке тістонакрити його рушником і прибрати на 1 годину в тепло.
5. Філе промити, нарізати дрібними кубиками і викласти на сковороду з олією.
6. М'ясо посолити та поперчити, обсмажити до повної готовності.
7. Нарізати дрібно цибулю та гриби, обсмажити окремо від м'яса, потім змішати з філе.
8. Готове тісто розділити на 18-20 рівних частин, кожну розкачати в тонкий коржик.
9. У центр коржів викласти начинку, залишаючи місце біля краю.
10. Защипнути пиріжки і викласти їх на змащене рослинним маслом деко.
11. Перед тим як готувати, залишити пиріжки на деку на 7-10 хвилин.
12. Випікати при високій температурідо рум'яної скоринки.

Тепер ви знаєте, як приготувати пиріжки з грибами за рецептом з фото. Смачного!

Пиріжки з грибами гарні і самі по собі, і як смачного доповненнядо різним стравам. Їх можна подати разом з будь-яким супом, салатом, або ж просто приправити сметаною та свіжою зеленню. Перед тим, як приготувати пиріжки з грибами, слід запам'ятати кілька особливостей цієї страви:

• Свіжі або заморожені гриби для начинки потрібно смажити доти, доки не випарується вся волога;
• Якщо ви готуєте пиріжки з маринованими чи солоними грибами, потрібно їх попередньо обсушити;
• Для дріжджового тіста найкраще зробити опару, розвівши дріжджі в теплому молоці із цукром;
• Щоб пиріжки з грибами були м'якими, потрібно уважно стежити за консистенцією тіста, не додаючи в нього занадто багато борошна;
• Усі інгредієнти для начинки пиріжків повинні бути доведені до готовності ще до випікання або жаріння;
• Смажені пиріжки після приготування потрібно викласти на паперові рушники.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Смачні пиріжки з грибами, випечені в духовці, полюблять навіть супротивники випічки. Готуються вони швидко та легко, як ви самі побачите з нашого покрокового рецепту з фото. Ну і з'їдаються такі пиріжки теж дуже швидко.
Якщо грибна начинка для вас занадто важка, то радимо приготувати не менш смачні.

Інгредієнти:
на 8-10 шт:
Для тесту:

- борошно пшеничне – 280-300 г,
- молоко – 120 мл,
- сухі дріжджі – 7 г,
- олія рослинна - 2-3ст. лож.,
- сіль - 0,5 ч. лож.,
- Цукор - 1 ч. лож.

Для начинки:

- свіжі гриби – 200-250 г,
- цибулина – 1 шт.,
- сіль за смаком,
- перець чорний – за смаком,
- масло рослинне,
- яйце для змащення,
- Насіння кунжуту.

Рецепт з фото покроково:

1. Розведіть у теплому молоці сухі дріжджі, додайте цукор та олію. Добре перемішайте та залиште на 5 хвилин. Порада: замість молока можна використовувати сироватку. Тісто вийде не гірше.




2. Пшеничне борошнопросійте та з'єднайте з рідкою масою, додайте сіль.




3. Замісіть еластичне, м'яке тісто. Накрийте харчовою плівкоюі залиште в теплому місці, щоб тісто для пиріжків збільшилося в об'ємі двічі-тричі.




4. Поки тісто «доходить», потрібно приготувати грибну начинку. Для цього цибулю очистіть, промийте і наріжте на кубики. Перекладіть у розпечену олію на сковороду і трохи підрум'яньте.






5. Гриби промийте і наріжте на кубики. Підготовлені шматочки з'єднайте із цибулею. Тушіть гриби до їхньої готовності.




6. Грибну начинку посоліть і поперчіть до смаку. Зніміть із вогню і дайте їй охолонути. Порада: у начинку за бажання можна додати відварені яйцяабо картопля нарізані на кубики.




7. Тісто, що підійшло, трохи розімніть.




8. Потім поділіть на маленькі шматочки (розміром як невелике куряче яйце). Скачайте в кульки.






9. Розкотіть отриману кульку в круглий коржик завтовшки 4-6 мм. У центр покладіть 1-2 ложки грибної начинки. Порада: під час роботи поверхню потрібно посипати невеликою кількістюборошна, щоб тісто не прилипало.




10. З'єднайте протилежні краї.




11. Потім з'єднайте решту двох країв.




12. В кінці з'єднайте всі отримані куточки до центру і трохи притисніть для кращого скріплення.




13. Аналогічно вчиніть з рештою кульок із тіста. Отримані заготовки перекладіть на лист, застелений харчовим папером. Порада: не всі види пергаменту оброблені спеціальним складом, який не дозволяє виробам приклеюватись до харчового паперу. Тому при необхідності її потрібно змастити олією.




14. Накрийте пиріжки з грибами рушником і залиште в теплому місці на 5-10 хвилин для відпочинку. Перед випіканням змастіть поверхню пиріжків яйцем і посипте насінням кунжуту. Випікайте в розігрітій духовці за температури 180-1900С до готовності, приблизно 20-25 хвилин.




15. Подавайте пиріжки з грибами в духовці в теплому вигляді зі сметанним або