Огірки впливають на організм. Огірки: калорійність, користь та шкода, лікувальні властивості овочів

Мало хто знає, що улюблені нами хрусткі та освіжаючі огірочки є представниками сімейства гарбузових. Однорічна рослина з овальною формою, деякі сорти з пухирцями, інші рівні – часті та бажані гості на нашому столі. Хрумкаючи смачними огірками, настав час задуматися, в чому користь і шкода овочів, які корисні властивості здатні покращити стан нашого здоров'я і чи можна схуднути на огірковій дієті. Про все поговоримо по порядку.

Небагато з історії огірка

Пружний на дотик і соковитий усередині, з характерним зеленим забарвленням зовні та салатовим, майже білим усередині огірок містить безліч насіння. Якщо він перезріває, то нагадує зовнішнім виглядом гарбуз і диню, але ми його вживаємо як би в недозрілому стані. Але в свіжому огірку насіння не відчувається, а дає насолодитися ледь відчутними ущільненнями.

Як виявилося, звичний для нас овоч, яким ми включаємо в їжу у свіжому, консервованому та інших видах, присутній у житті людини вже понад 6 тисяч років. Вперше окультурили дику рослину ще в Індії, потім овоч перекочував до країн Азії, Єгипту та Європи. Таким чином, огірок переможним кроком виявився у всіх точках планети. Хтось заперечить, що він не росте на Антарктиді та в Арктиці. Якщо поставити теплицю, завезти ґрунт та вирощувати із застосуванням сучасних технологій– огірок зростатиме і там. Адже технологія вирощування в тепличних умовах виникла ще за давніх часів, так у холодні сезони отримували врожай жителі Візантії, звідки смачний плід потрапив на столи наших російських предків.

Про те, що огірок дуже корисний для здоров'я, дізналися вже в ті часи. Тому використовувалося все – м'якоть, шкірка, сік рослини.

Корисний склад огірка

Описуваний продукт є чемпіоном з низького рівня калорій. У 100 грамах огірка всього 14 ккал, що і є причиною для включення до раціону. розвантажувальних днях, для схуднення. Але про це поговоримо потім. Нині про корисний склад огірка, куди входять такі речовини, як вітаміни групи У, А, З, РР.

На 95 відсотків він складається із структурованої та дуже корисної для організму людини води. Ця рідина як йоржик промиває наші нирки і виводить з організму токсини, шлаки, солі важких металів та продукти розпаду. Саме з цієї причини огірки рекомендують особам, які працюють на радіоактивних та хімічних підприємствах. До списку корисних речовин входять хлорофіли, цукри, органічні кислоти. ефірні маслата крохмаль.
Також в овочах міститься магній, калій, мідь, марганець, йод, хром, цинк, фосфор, бета-каротин, фолієва кислотаі т.д.
Огірки є рекордсменами за змістом грубого волокна, клітковини, яка ніжно та м'яко очищає від калових каменів та токсинів кишечник, стимулює роботу перистальтики, регулює обмін речовин.
Включення у регулярний раціон дозволяє покращити роботу щитовидної залози, що само собою впливає на регуляцію гормонального фонуорганізму.
Огірки, огірковий сік легко нейтралізують шкідливі кислоти та нормалізують кислотно-лужний баланс.
Антиоксиданти в овочі дозволяють знизити кислотність, рівень жирових відкладень, не дають накопичуватись шкідливому холестерину за рахунок стеринів.
Сік огірка та його м'якоть – це жовчогінний та проносний засіб з м'яким, щадним ефектом. Ферменти овочів швидко розщеплюють вуглеводи, допомагають засвоюватися білку – з цієї причини рекомендують як гарнір салат з огірків до жирних страв.
Калій благотворно впливає на функцію серця, судин та нирок.
Магній заспокоює нервову систему, зміцнює стінки судин, регулює кровотік, тиск, сприяє профілактиці ішемії та атеросклерозу.
Йод відповідає за функції щитовидки і має антисклеротичну властивість, стимулює роботу всієї ендокринної системинашого організму
Колосальний обсяг аскорбінової кислоти зміцнює імунітет, даному випадкукраще вибирати маленькі огірочки.
Сік огірків допомагає при подагрі, оскільки ефективно виводить із організму сечову кислоту.
Фосфор так само як і магній заспокоює нерви, позбавляє депресій, стресів, дратівливості, тривожності, нормалізує сон і усуває безсоння.
Калій допомагає структурній рідині овоча потрапляти та очищатися клітинам та позбавляє набряків.
Огірки показані при сечокам'яній хворобі, виводять пісок та покращують процес сечовипускання.

Огірки для краси жіночого тіла

Чи варто витрачати шалені гроші на те, щоб покращувати стан шкіри, її пружність та бархатистість? Адже відмінними ліками, причому у всіх відносинах є овочі, що ростуть під ногами. Серед лідерів поважне місце посідають огірки.

З найдавніших часів жінки користувалися овочом не тільки як харчового продукту, а й косметологічного. Речовини, що містяться в ньому, і структурована водатонізує шкіру, підтягує, очищає від чорних крапок, знімає запальні процеси та омолоджує, видаляючи дрібні зморшки.

Вітамін В – природний колаген – знімає зайвий підшкірний жир, запалення, лікує висипання і видаляє вугри.
Кислоти з щадним ефектом вирівнюють колір шкіри і нівелюють пігментацію, ластовиння і відмінно підходять для будь-якого типу шкірного покриву - сухого, жирного та змішаного.
Настої та лосьйони з огірків стимулюють ріст волосся, відновлюють його структуру, шовковистість і густоту.

Важливо: при термічних та сонячних опікахчудово допомагає огірковий сік. Для цього необхідно прикласти до тіла примочки із соком або зрізану шкірку.

Які хвороби лікують огірки

Щоб підсумувати користь огірків як овоч з колосальною кількістю корисних речовин, пропонуємо запам'ятати список хвороб, при яких рекомендується включити овоч до раціону. Він допоможе при:

подагрі;
сечокам'яної хвороби;
захворюваннях щитовидки – гіпотиреоз, гіпертиреоз, зоб;
захворювання жовчного міхура;
захворюваннях печінки – гепатити, цироз тощо;
колітах;
шкірних хворобах, висипах, опіках, запальних процесах;
запорах;
підвищеному АТ – гіпертонії;
ішемії, атеросклерозі;
ожирінні;
бронхіті;
діабет і т.д.

Чи можна огірки вагітним

Цей овоч за рахунок своєї низької калорійності не просто можна, а потрібно включати в раціон майбутньої матусі. Але ніколи не варто забувати, що ліки відрізняються від отрути дозою.

Високий відсоток вмісту структурної води дозволяє вагітним позбутися від набряків, що їх мучать.
Шкірка огірка за рахунок наявності волокон позбавляє запорів і геморою, що є частим супутником майбутньої матері.
Електроліт калій нормалізує водний баланс та регулює артеріальний тиск.
Речовини зеаксантин, лютеїн та аскорбінова кислотазміцнюють імунну системута оберігають від застуд, інфекційних захворювань та запалень.
Вітамін К зміцнює кісткову структуру та допомагає будуватися міцному скелету немовляти.
Фолієва кислота – вітамін В9 є найкращою профілактикоюпороків розвитку ембріона, зміцнює нервову трубку та оберігає від патологій.
Кожна корисна речовина в огірках бере участь у кровотворенні, оберігає від анемії, забезпечує повноцінний розвиток та зростання малюка.

Чи можна огірки дітям

Як тільки наступають літні дніі на грядках формуються гарні плоди огірків, діти і самі готові зірвати їх і відразу з'їсти. Але перш ніж годувати дитину, слід дізнатися – у чому користь та шкода огірків для дітей.

Отже, почнемо з головного – чи можна і з якого віку включати в раціон малюка огірки. Не варто поспішати молодим матусям годувати дитину зеленим овочом немовляти до року. Як тільки настане рік, можна по мінімальній порції як доповнення до основної їжі подавати огірки.

Важливо: передчасне введення в годування огірків може викликати у дитини коліки.

У якому вигляді давати.Категорично не допускається вживання малюками маринованих, солоних огірків, навіть якщо вони зроблені власноруч, з дотриманням технологій та стерильності. У них є багато солі, оцту, а корисних речовин мінімум.
Слід вибрати свіжий овоч, вирощений на відкритому ґрунті. Плід повинен бути пружним, з яскравим забарвленням і матовою шкіркою. Не рекомендується купувати огірки з вм'ятинами, які вирощені в теплиці і продаються біля доріг і трас.

Як годувати.Свіжий огірок ретельно промити і відрізати малюку маленький шматочок. Уважно стежити за реакцією організму дитини і якщо виникають скарги на біль у животі, примхливість та симптоми кольк – відкладіть на пізніший термін введення в раціон овочів.

Плюси споживання огірків дітьми:

Кремній, йод, калій, сірка, фруктоза, ефірні олії, каротин, вітамін С та ефірні олії сприяють регуляції обміну речовин, стимуляції перистальтики та покращення кровотоку.
Корисні речовини та антиоксиданти знищують гнильні та хвороботворні мікроби, у тому числі поширений серед дітей стафілокок.
Овоч належить до гіпоалергенних і практично не викликає побічних реакцій: почервоніння, висипання, набряки і т.д.

Існують також ситуації, за яких не можна включати до раціону дитини огірки:

· Запальні процеси в ШКТ, порушення травлення;
· У магазинних овочах можуть міститися нітрати та пестициди - справжня отрута не тільки для дитячого, але і дорослого організму.

Важливо: потрібно уважно стежити, як дитина перегризає і ковтає огірок. Овочі, особливо мариновані, солоні мають гладкість, і малюк може подавитися. Тому потрібно відрізати по маленьких шматочках і давати під наглядом.

Чим корисні огірки для чоловіків

Очищаючий, загальнозміцнюючий та тонізуючий ефект стимулює обмінні процеси, зміцнює імунітет чоловіка. Вчені вказують на протиревматичні властивості овочів і рекомендують вживати в будь-яку пору року в свіжому вигляді.

Серйозною проблемою чоловічого здоров'яє вісцеральний жир, що накопичується в ділянці живота. За рахунок гальмування обмінних процесів, процесів очищення, стану застою та порушеного кровотоку виникають негативні процеси в сечостатевій системі, розвиваються онкологічне захворюванняі т.д. Споживання огірків дозволяє скинути зайву вагу, спалювати вісцеральні жирита захиститися від чоловічих захворювань.
У суміші з , огірки відмінно справляються з подагрою, а також застосовуються для профілактики захворювання через накопичення сечової кислоти.
Споживання овочів дозволяє довше зберігати густоту та пишність шевелюри, живити корисними речовинами волосяні цибулини.

Важливо: не можна зловживати огірковим соками, прийом за один раз 100 г соку або перевищення добової дози(1 літр) порушується водний баланс організму і виникають небезпечні наслідки.

Шкідливість та протипоказання при споживанні огірків

Щоб ми не говорили про деяких шкідливі властивостізеленого овоча, все ж таки користі від нього набагато більше. Але поговоримо про те, у яких випадках він приносить неприємні відчуття.

Індивідуальна нестерпність. Як би дивно це не звучало, але все ж таки знайдеться мала кількість людей, у яких виникає алергічна реакція на огірки. Якщо після вживання виникла висипка, почервоніння шкіри, сверблять очі, першить у горлі, з'явилися набряки – відмовтеся від чудового продуктута зверніться до лікаря за адекватним лікуванням алергії.
Жовчнокам'яна та сечокам'яна хвороба при гострій фазі також є протипоказанням поїдання огірків.
Не можна включати до раціону солоні, мариновані огірки при захворюваннях печінки.
Підвищена кислотність, гастрит, виразка. дванадцятипалої кишкиі шлунка-сік огірка може викликати болючі відчуття, нудоту.
Годуючим матусям слід бути обережним із споживанням огірків - потрапляючи в організм малюка через молоко вони можуть викликати діарею, коліки.
При підвищеному тиску, атеросклероз, схильність до хвороби Альцгеймера, з порушенням пам'яті та мислення не рекомендується їсти мариновані, солоні огірки.

Як вирощувати, вибирати та зберігати огірки

Городникам, які мріють про гарний урожай огірків, слід заздалегідь підготувати ґрунт. Бажано збагатити добривами, золою. Садити потрібно в теплу пору, приблизно через 2 тижні після настання теплих ночей і через місяць після останніх морозів. Перед посадкою лунки полити теплою, майже гарячою водою. Зараз існує маса сортів, не схильних до гіркоти, пустоцвіту: Ніжинський, Муромський, Носовський, Лелека, Ера, Аріна, Вояж і т.д.

Важливо: якщо бажаєте у наступний рікскористатися насінням власного врожаю, вибирайте пакети з позначкою F1.

Садити потрібно носиком насіння вгору - щоб паростки не чіплялися за землю і їм не заважала шкірка. Грунт в огірків завжди повинен бути майже вологим. При нестачі води плоди скручуються, жовтіють і непридатні для вживання. Збирати за бажанням – все залежить від бажаного розміру. Але найкорисніше і смачніші плоди маленькі і середні за розміром.

Зберігання огірків

Цей продукт, на жаль, не може зберігатися довгий час. Максимум 7 днів у верхньому відділі холодильника. З цієї причини на полицях маркетів навесні, пізно восени та взимку реалізується огірок, вирощений у країнах Азії або в тепличних господарствах. При виборі слід звернути увагу на зовнішні показники та аромат. Міцні, пружні з характерним запахом плоди можна вживати, але не бажано давати їх дітям. Важливо переконатися, що продукт має мінімум пестицидів і нітратів.

Схуднення з огірками

Якщо хтось забув – то поспішаємо нагадати, у 100 г свіжого огірка всього 14 ккал. Худнути на огірковій дієті, як кажуть, сама природа веліла.

Сассі – жироспалюючий напій

Перш ніж "сісти" на огіркову дієту, варто розуміти, що крім головного інгредієнта в списку вважаються імбир, лимон, м'ята та інші продукти. Потрібно переконатися, що немає алергічної реакції на додатковий склад.

Отже, для напою «Сассі», завдяки якому організм відмінно очищається від шлаків, токсинів та важких солей, покращується циркуляція крові та спалюються. зайві жири, необхідно:

свіжий огірок; підлога столової ложки подрібненого імбиру;
листя м'яти свіже – 5 штук;
один лимон.

Огірок очищаємо і разом із лимоном ріжемо на часточки і все це заливаємо 10 склянками холодної води, додаємо імбир та подрібнену руками м'яту. Поставити в холодильник на ніч і починати пити з ранку. Любителям солодкого можна додати 2 ложки меду. Коктейлі, що складають, «розхитують» застійний стан організму і включають на всю котушку витрата енергії. А для цього потрібне підключення запасів – жирів та вуглеводів. Прискорений метаболізм змушує працювати всі клітини і виводить із нас зайву рідину, знімає набряки та змушує худнути «на очах».

Важливо: приготовлену воду Сассі потрібно випивати протягом дня та готувати з вечора наступну порцію.

За місяць завдяки рідині можна спалити 10 кілограмів зайвої ваги. Але зловживати дієтою не можна, потрібно пити приблизно 4-5 днів, потім робити перерву та споживати низькокалорійні каші, супи.

Найкращі рецепти з огірками

Варто тільки помити і порізати пружний зелений овоч, як по будинку відразу розтікається приголомшливий, освіжаючий і апетитний аромат. Ми із задоволенням кришимо його в салат, маринованими та солоними доповнюємо вишуканий смак м'ясних холодних закусок. Ще краще - просто порізати на дві частини свіжий огірок, трохи посолити і потерти один до одного до легкої пінки і хрускіт, хрускіт. Цікаво, чи знайшовся хоч один читач, у якого не потекли слинки? Навряд чи! Давайте розглянемо найкращі стравиз огірками, які готуються на швидку рукута допомагають покращити стан здоров'я, втратити зайві кілограми.

Салат зі свіжими овочами

Якщо хтось очікує на «відкриття Америки» – то не варто. Ми просто ще раз зробимо коханий літній салат, для якого необхідно порізати півкільцями вимиті свіжі огірки, помідори та соломки. Додати подрібнений Зелена цибуля, кріп, петрушку. Для заправки змішати столову ложку соєвого соусучайну ложку меду та винного оцту. Змішати та поїдати ложками!

Окрошка корисна

Цю страву потрібно готувати на свіжий кефірсередньої жирності. Нам знадобиться:

400 грам відвареного курячого філе;
6 відварених яєць;
3 середні картоплі;
6-7 свіжих огірків;
пучок зеленої цибулі;
пучок кропу;
сіль, перець, сметана та кефір за смаком.

Якщо вирішили замінити вареною ковбасою, слід використовувати докторську, яку потрібно попередньо проварити хвилин 10. Всі інгредієнти нарізати дрібними кубиками, зелень подрібнити і залити кефіром, додати солі і перцю до смаку, накришити зелені. Описаний склад дуже корисний для організму і є чудовим детоксом стравою. Якщо прибрати зі списку або довести до мінімуму картоплю, можна втратити на такій смачній дієті до 3 кілограмів на тиждень. Звісно, їсти слід без хліба і ні грама солі.

Малосольні огірочки за 5 хвилин

Приготуйте харчовий целофановий пакет, кілограм свіжих невеликих огірків, пучок петрушки, кропу, 4-5 зубчиків часнику, солі та перцю.

Огірки промити і нарізати кружальцями (брусочками), додати подрібненої зелені, часнику, солі та перцю. Все покласти в пакет і покласти в холодильник на 3-4 години.

Неможливо перерахувати всі корисні властивості та кулінарні шедевриз улюбленого овочів. Не варто хитрувати - важливо щоб продукт був свіжим і сусідив у страві з корисними інгредієнтами– помідорами, зеленню, перчиком та олією. І що найприємніше – їсти можна без обмежень у кількості та жодних відбитків на фігурі!

Бувайте усі.
З повагою В'ячеслав.

Довгі роки дієтологи ставилися до цієї овочевої культури трохи зневажливо. Вважалося, що користі від огірка немає ніякої. Справді, що може бути корисним в овочі, що на 95 % складається з води? Що там може бути поживним? Однак пізніше вчені з'ясували, що огірок - чудовий дієтичний рослинний продукт, що володіє багатьма корисними властивостями, наприклад, що володіє вираженим сечогінним, жовчогінною дією.

У стародавні часи, коли жив і працював великий античний лікар Гіппократ, огірки використовували як жарознижувальний, протизапальний засіб, йому приписували лікувальні властивостіпри подагрі, хворобах кишечника та ін. Недугах. Сучасна медицина рекомендує свіжий овоч для очищення бруньок, усунення набряків. Дієтологи радять за його допомогою знижувати вагу.

Чим ще чим корисний огірок для людини? Поговоримо про це докладніше:

Чим огірок корисний?

Потрібно відзначити, що всупереч усталеній думці, огірки містять не лише воду. Їхній склад збагачений калієм, магнієм, фосфором. Є залізо, йод, не велика кількістьвітамінів групи В, С та каротину.

Вживання цих овочів у свіжому вигляді покращують травлення, сприяє кращому засвоєннюїжі. Їх рекомендують включати до раціону при хворобах нирок, печінки, шлункових захворюваннях.
Вони допомагають організму виводити зайву накопичену рідину, що допомагає позбавитися від
набряків. Огірки містять багато найцінніших лужних солей. Ці речовини уповільнюють процес старіння, запобігають виникненню каменів у нирках, печінці.

Особливо корисний для організму людини свіжий огірковий сік. Його регулярне вживання допоможе вилікувати затяжний кашель, його застосовують при комплексному лікуванні катарів дихальних шляхіврекомендують пити при шлункових болях для нормалізації кислотного балансу Внаслідок високого змістумінералів: калію, натрію, фосфору, самі овочі, так само як їхній сік дуже корисні для зміцнення серцевого м'яза.

Дуже ефективним засобом для лікування запорів є огірковий настій:

Великі плоди вимийте, наріжте великими шматкамиабо кільцями, помістіть у 3-літрову банку. Заповніть банку до верху помірно солоним водним розчином. Банку закрийте, поставте на тепле сонячне місце. Використовувати настій можна буде за місяць. Приймайте по чверті склянки після їди.

До речі, не лише самі плоди корисні для організму людини. Для лікування та оздоровлення використовують також листя та довгі стебла. З них готують відвари, які мають жарознижувальні, протизапальні властивості.

Відвар із огіркового листя приймають при лихоманці. Відвар із гірких плодів ефективний при лікуванні жовтяниці, оскільки саме він найефективніше «розганяє» жовч. З сушеного коріння рослини готують порошок для викликання блювоти. Ну а індійці, наприклад, використовують сушені огіркові квіти під час лікування малярії.

Не можна не згадати про відому властивість цього овочу - знижувати вагу. Тому, мабуть, жодна популярна дієта не обходиться без огірка. Розглянемо докладніше цю властивість:

Огіркова дієта для схуднення

Цей овоч чудово підходить для зниження ваги. На відміну від строгих дієт, огіркова
- не завдає шкоди організму. З її допомогою можна швидко, без жодної шкоди для здоров'я скинути 2-3 зайві кілограми.

Вона заснована на тому, що після вживання огіркова маса, що містить мінімум калорій, заповнює майже весь шлунок і відчуття голоду швидко притуплюється. Крім того, під час такої дієти відбувається очищення кишечника від токсинів, шлаків, інших шкідливих речовин. Також очищується шкіра.

Харчування передбачає вживання салату з свіжих огірківз додаванням городньої зелені за вашим бажанням. Заправляється салат кефіром, йогуртом чи лимонним соком. Цю страву їдять протягом дня, помалу, але часто. Вдень можна додати шматочок підсушеного житнього хліба. За день потрібно випивати 5-2,0 л води, включаючи зелений чай, компот із сухофруктів (усі без цукру).

Ну, а кому не загрожує зайва вага, можна приготувати дуже смачне святкова страваіз великих огірків. Воно прикрасить будь-який стіл, у тому числі новорічний.

Смачний рецепт:

Огірки фаршировані крабовим м'ясом

Для приготування знадобиться: 3 свіжих огірків середнього або великого розміру, 2 упаковки імітованого крабового м'яса, 3 варених картоплі, листя салату, густий майонез, трохи сметани. Ще потрібно: 1 ст. 3% бальзамічного або винного оцту, дрібно нарізаний, невеликий пучок зелені. Сіль, перець - візьміть на вашу думку.

Приготування:

Дрібно наріжте крабове м'ясо, покришіть холодну відварену картоплю. З'єднайте разом, змішайте із сумішшю зі сметани та майонезу. Полийте оцтом. Додати сіль, перець. Ретельно перемішайте.

Огірки помийте, очистіть від шкірки. Розріжте навпіл. З кожної половинки за допомогою ложки видаліть насіння та солідну частину м'якоті. Наповніть кожну половинку фаршем. На блюдо розкладіть салатне листя, розмітіть зверху фаршировані половинки. Посипте зеленню. Смачногоі будьте здорові!

Прикрашають будь-який стіл. Вирощені своїми руками, ці овочі виходять ще смачнішими, про це знає кожен садівник. А про те, чим корисні свіжі огірки, знають не всі. І даремно, адже цей овоч може посоперничати з безліччю інших.

Багато хто сумнівається в користі цих зелених овочів через надто водянисту консистенцію. Але для тих, хто дотримується дієти, така властивість сама по собі є плюсом. Ще одна властивість з тих, це велика кількість клітковини у свіжих плодах. Це корисно при запорі, а також допомагає очистити організм від холестерину. В огірку міститься пектин, який контролює в кишечнику гнильні процеси. В овочі не надто багато кальцію, зате лужних сполук, що нейтралізують печію, у ньому міститься достатньо. Крім того, в ньому є і солі натрію та калію, які сприяють гармонійній роботі нирок та серцево-судинної системи. При гіпертонії та суглобовому ревматизмі овоч варто вживати по сто грамів з кожним прийомом їжі. Але при проблемах з нирками його варто потроху їсти, щоб не завдати організму шкоди.

Чим корисний огірок у вигляді соку?

Сік цього овоча відрізняється болезаспокійливим і заспокійливим впливом, сприятливим при шлунково-кишкових захворюваннях.

Якщо пити по півсклянки такого напою тричі на день, поліпшення не забариться. Вживати сік потрібно за сорок хвилин до їди, додаючи до склянки трохи меду. Таким чином можна навіть полегшити біль при гастриті або виразці. Такий самий засіб буде ефективним лікуваннямі при респіраторних захворюваннях – три столові ложки соку з медом тричі на день допоможуть перемогти хворобливий кашель. Для прихильників натуральних засобів краси сік послужить відбілюючою, зволожуючою та очищувальною речовиною. Для зубів, волосся та нігтів його вплив теж вкрай сприятливий. Однією з причин, через які такий дієвий засіб, є наявність у ньому йоду.

Чим корисний огірок для дітей?

Деякі молоді мами вважають, що дитині не можна давати цей зелений овоч. Але розлади стільця можна не побоюватися, якщо дитина поїсть у міру. У десять місяців вже можна запропонувати дитині огіркове пюре, приготовлене за допомогою блендера. Коли з'являться зуби, можна давати невеликий овоч погризти. Крихітки зазвичай із задоволенням їдять такі корисні ласощі, його навіть можна не очищати, тим більше, що в шкірці містяться вітаміни - каротин і аскорбінова кислота. Якщо огірок куплений у магазині, його все-таки варто почистити, тому що в шкірці можуть утримуватись і нітрати.

Чим корисний огірок, якщо він гірчить?

Овочі стають несмачними, якщо їх неправильно вирощували. Але огірки тому викидати їх необов'язково. Якщо такі овочі законсервувати, гіркота пропаде. Та й для здоров'я вони залишаються корисними, тому їсти можна і свіжий огірок, що горчить. Визначити, чи огірок буде несмачним, при покупці на ринку можна за формою - великих і вигнутих овочів варто побоюватися.

Запах огірка у багатьох людей асоціюється зі свіжістю, воно не дивно, адже цей овоч складається з води на 95-98%! Здавалося б, будь-які корисні речовини, що містяться в огірку, не нададуть будь-якого значного впливуна організм людини, адже вони займають не більше 5% від маси плода, але справа не зовсім так.

Вітаміни, мінерали та солі, що містяться в огірках, легко засвоюються організмом саме через хімічний склад. Калій, присутній в овочі, розчинений в огірковому соку і має сечогінну дію. Ця особливість була давно помічена людиною і використовується в народної медицинидля виведення з організму зайвої води, зняття набряків, зниження артеріального тиску З тієї ж причини огірки корисні для детоксикації організму, наприклад, отруєння. Розчин калію абсорбує шкідливі речовиниі виводить їх із організму.

Достатня кількість клітковини в огірку покращує перистальтику кишечника, що також сприятливо позначається на загальному очищенні організму. А якщо при цьому врахувати, що калорійність огірків зовсім невелика, сильніший. дієтичний ефектдля тих, хто хоче схуднути. У цьому регулярне вживання огірків у їжу дозволяє у крові людини.

Серед корисних речовин у складі огірка варто окремо виділити сполуки йоду. З одного боку, їх в овочі відносно небагато, але з іншого боку, йод в огірку міститься в такій формі, що засвоюється організмом практично повністю. Таким чином, огірки стимулюють роботу щитовидної залози, а разом із нею серця та судин.

Крім того, в огірку присутні вітаміни C, B1, B2, фосфор, залізо, натрій, магній, хлор, марганець та інші мікроелементи. А кислоти, що містяться в овочі, дозволяють уповільнити процеси старіння, благотворно впливають на стан. здорових нирокта печінки.

Огірок надає позитивна діята на травлення людини, покращуючи обмінні процеси. До речі, саме цей овоч у свіжому вигляді окремо від усього або в салаті з іншими овочами можна вважати ідеальним доповненнямдо м'ясних страв. Справа в тому, що при вживанні м'яса з огірком білки з тваринної їжі засвоюються організмом набагато краще.

Застосування огірка у народній медицині

У народній медицині використовують як плоди огірків, а й листя, стебла, квіти рослини. Крім того, давно помічено, що лікувальні властивості мають насіння огірків, вони виводять з організму холестерин.

Для очищення печінкиготується відвар із 100 грамів порізаних огірків на півлітра води. Огірки варяться на повільному вогні протягом 30 хвилин. Охолоджений відвар проціджують і вживають по 100 мл тричі на день за півгодини до їди.

Для лікування гіпертоніїробиться відвар зі 100 г тертих огірків на склянку окропу. Суміш нагрівають на водяній бані протягом 5 хвилин, потім настоюють півгодини та приймають по 100 мл 3-4 рази на день.

Для лікування опіків, отриманих від окропу або пари, на шкіру накладають компрес з м'якоті огірка. Також огірок можна використовувати для охолодження і заспокоєння шкіри.

Користь огіркового соку

Свіжий огірковий сік оздоровлює весь організм в цілому, зміцнює серцево-судинну систему, надає особливу свіжість шкірі, перешкоджає атеросклерозу і має сечогінний ефект.

Сприятливим для процесу кровотворення вважається суміш огіркового, томатного та яблучного соків у рівних частках. Для виразнішого смаку в такий сік можна вичавити зубчик часнику.

Вважається, що огірковий сік також має знеболювальну дію, заспокоює нервову систему, допомагає боротися з .

Як лікарський засіб від атеросклерозу, бронхіту, кашлю, болю в шлунку та запоріврекомендується приймати по 2-3 столові ложки свіжого огіркового соку до їди тричі на день.

При болях у шлункутакож застосовують настій з аптечної ромашки і деревію, змішаний зі свіжим огірковим соком. Для приготування відвару на склянку окропу береться по одній ложці лікувальних трав. Перед вживанням в настій додають огірковий сік. На один прийом береться 50 мл настою і стільки ж огіркового соку. Приймати такий засіб потрібно чотири рази на день.

Народні рецепти з використанням огірка з косметичною метою

Огірки широко застосовують для досягнення косметичних ефектів. Існує маса народних рецептівАле навіть просто нарізаний на шматочки огірок можна використовувати для зняття набряків або очищення шкіри.

Для освітлення шкіри, боротьби з пігментними плямами та ластовинням використовується огірковий сік, який потрібно наносити на обличчя за допомогою серветок або ватних тампонів.

Також можна приготувати лосьйон з огіркового насіння, настояного на горілці. На 10 г насіння береться півсклянки горілки, настоюється протягом тижня. Потім настій розбавляється водою до збільшення загального обсягу кілька разів. Такий лосьйон допоможе очистити шкіру, впоратися з вуграми та прищами.

Протипоказання

При вживанні свіжих огірків слід пам'ятати, що в великих кількостяхвони протипоказані при гострих та хронічних нефритах, нирковій недостатності, загостренні виразкової хвороби.

Купити пінку для вмивання на основі огіркового соку, яка заспокоює та зволожує шкіру. Доставка по всьому світу!

Це близький родич кабачка, кавуна та дині, відноситься до сімейства гарбузових. Його наукова назва « cucumis sativus» перекладається з латини як « огірок посівний». Згідно з інформацією з ботанічних довідників, плід цієї рослини зараховують до ягід. Щоправда, із застереженням – до хибних ягод. За кулінарними та смаковими характеристиками огірок все ж таки вважається овочевою культурою, яка, до речі, займає 4 місце у світі за обсягами вирощування серед овочів.

Історія

Огірок вважається одним із найдавніших представників овочевих культур, що з'явилися чотири тисячоліття тому. Хоча існують сміливі припущення, що огіркові вже понад 6 тисяч років. Немає однозначної інформації щодо батьківщини цього овочу, але, найімовірніше, це були тропічні та субтропічні райони Стародавньої Індії та Китаю. Однозначно можна сказати, що спочатку огірок виростав у дикому вигляді. Лише у другому тисячолітті до н. древні індійці його окультурили і поступово ввели у свій раціон.

Завдяки збільшенню обсягів вирощування та налагодженим торговим зв'язкам, з Індії та Китаю огірок вирушив підкорювати світ. Саме так він потрапив до Єгипту, Стародавню Грецію, а набагато пізніше й у Римську Імперію. Є підстави вважати, що саме від грецької назви цього зеленого овоча «ἄγουρος» (сходить до «ἄωρος» – незрілий) і походить слово «огірок». До речі, англійська назва cucumber походить від французького слова concombre, яке, у свою чергу, було запозичено з латинської мови (cucumis).

Про те, що в давнину огірок був важливою частиною раціону людей, свідчать його зображення на фресках у грецьких та єгипетських храмах. Крім того, корисні властивості цього хрусткого овочу були описані Аристотелем та Гіппократом. У Стародавньому Риміогірки вживали як елітні стану, і нижчі класи. А імператор Тіберій наказав подавати йому по одному огірку щодня. Тоді огірки почали вирощувати в ящиках на колесах для того, щоб можна було переміщати їх за сонячним світлом. Вважається, що водночас з'явилися перші рецепти засолювання.

З Римської Імперії огірок поширився на всій території Європи (у Франції – з IX ст., в Англії – з XIV ст.). У XV столітті завдяки Колумбу огірок досяг берегів Нового Світу, де також дуже швидко завоював популярність серед місцевих жителів. Однак на початку XVII ст. в Америці з'явилася інформація про те, що вживати в їжу сирі овочіі фрукти небезпечно для здоров'я, тому огірок на якийсь час втратив свої позиції і отримав знущальне прізвисько cowcumber (англ. огірок для годування корів). Лише близько сотні років потому зелений овоч повернувся на столи американців.

Напевно невідомо, коли і як огірок потрапив на Русь. Існує теорія, що до нас цей овоч приїхав із Європи вже після хрещення Русі. Хоча деякі вчені вважають, що наші купці купували огірки в Східної Азіїще у ІХ ст. У будь-якому випадку, одна з перших письмових згадок про цей овоч датується першою половиною ХVІІ ст. (Записки німецького мандрівника Ельшлегера). У цей час Петро видав указ про вирощуванні цієї культури у царському саду. Саме тоді почали з'являтися перші теплиці.

Сорти

Незважаючи на те, що для нормального дозрівання огіркам необхідний набір певних умов завдяки зусиллям селекціонерів, зараз вони культивуються в різних кліматичних зонах і на різних за своїм складом ґрунтах. Головне – правильно підібрати гатунок.

Залежно від термінів дозрівання, огірки ділять на ранньостиглі, дозрівають до 45 днів (амур, артист, Гектор, Маша); , водолій, Аліса). Також існує поділ сортів огірків за призначенням: для вживання у свіжому вигляді, для засолювання чи консервації та універсальні, придатні для обох цілей.

Цікаво, що відомий нам довгастий зелений овоч має багато екзотичних родичів, які вважаються його різновидами. Наприклад, африканський огірокКівано має жовту шкірку з шипами і соковиту зелену м'якоть, що трохи нагадує наш традиційний огірок. Яйце дракона відрізняється гладкістю та світлим кольором оболонки, округлою формою та солодкуватим смаком. А огірки сорту Червоний хмонг при дозріванні стають червоними, а смак трохи нагадують диню.

Огірок під назвою Гак або Весняний гіркий має оранжево-червону шкірку і м'яку червону м'якоттю. У ньому міститься велика кількість антиоксидантів, що робить його дуже корисним, проте він погано переносить транспортування, тому його можна знайти лише в місцях вирощування. Існують також декоративні дикі огірки, які в народі називають ще їжаковими. Ними обплітають огорожі та огорожі, а їх плоди вкриті голочками. Особливість цих огірків полягає в тому, що в момент дозрівання шкірка на плоді максимально натягується та лопається. При цьому з двох невеликих отворів під тиском вилітають насіння і трохи слизу.

Особливості вирощування

Огірок - це ліаноподібна рослина зі стеблом, що стелиться, який може досягати двох і більше метрів у довжину. Від головного стебла відходять бічні пагони та вусики, за допомогою яких рослина може закріплюватись на опорах, приймаючи вертикальне положення. Завдяки цьому вирощувати огірки можна на шпалерах (зазвичай цей метод використовують у теплицях та на балконах), хоча якщо місце на городі/грядці дозволяє, то стебло дають стелитись по землі. Довжина та ступінь гіллясті залежить від сорту.

Під час цвітіння на рослині утворюються чоловічі (з тичинками) та жіночі (з маточками) квітки жовтого кольору. Жіночі квітки відрізняються тим, що під ними є зав'язь і вони розташовуються поодиноко або по 2-3 штуки на бічних пагонах, тоді як чоловічі квітки (пустоцвіти) утворюють суцвіття з 5-7 штук переважно на основному стеблі. Запліднення відбувається переважно під час розкриття квіток (1-2 дні). Пилок переноситься завдяки бджолам та іншим комахам, яких приваблює яскравий жовтий колір та наявність нектару.

У разі холодної погоди або за умов тепличного вирощування процес запилення ускладнюється – робиться вручну, тому селекціонери почали виводити гібриди. Вони виходять завдяки штучному запиленню квіток. різних сортів. У своїй назві гібрид обов'язково має відмітний символ – F (filli – італ. діти) та цифру, що позначає номер покоління. Більше того, в наш час з'явилися огірки зовсім не потребують запилення – партенокарпічні, а також самозапильні – в їхніх квітках є одночасно і тичинка, і маточка.

Урожай огірків зазвичай починають збирати, коли плоди ще біологічно не дозріли, тому їх називають зеленцями. Дозріти та придбати жовто-коричневий відтінок дають тільки тим огіркам, з яких беруть насіннєвий матеріал для посадки або селекції.

Посадка огірків може здійснюватися як розсадою, і насінням. Зазвичай розсада забезпечує більш ранній урожай, але й потребує більшої уваги. Після висадки на грядки молоді рослини потрібно укутувати у разі зниження температури. В цілому, огірок - теплолюбна, вологолюбна і світлолюбна рослина, яка не переносить протягів (на замітку тим, хто вирощує овочі вдома на підвіконнях). Садити огірки рекомендується з відривом щонайменше 20 див друг від друга на глибину 2-2,5 див. у другу чи третю декаду травня (при температурі від 18 до 25 °З).

Серед головних огіркових шкідників виділяється павутинний кліщик, який селиться на нижній стороні листя і харчується їх соком, що призводить до появи білих крапок на листі, а потім, обплетені павутинням, вони засихають. Також огірки бояться баштанної попелиці, яка живе на всіх частинах рослини та висмоктує її соки. Після цього листя починає жовтіти і відмирати. Небезпечний також і огірковий комарик, чия напівпрозора личинка з чорною головкою впроваджується в стебло та корінь ослабленої рослини, після чого вона гине.

Для боротьби зі шкідниками зазвичай використовуються хімікати. Однак для того, щоб запобігти попаданню шкідливих комах на рослину, потрібно робити регулярне прополювання, видаляючи бур'яни.

Як вибрати

У літній часроки огірки краще купувати вранці, поки вони не встигли втратити свою свіжість, лежачи на сонці. Якщо огірки вже трохи зів'яли, то можна їх «оживити», залишивши у прохолодній воді на 2-3 години. До речі, замочування в холодній воді(близько 30 хвилин) сприяє виведенню нітратів. Для більшого ефекту слід покласти огірки в прозорий посуд і залишити у світлому місці (сонячні промені сприяють прискоренню виведення шкідливих речовин).

Огірки, що купуються, повинні бути щільними, без видимих пошкоджень і жовтих плям. Купуючи огірки поза сезоном, слід звертати увагу на неприродний блиск. Імпортні овочі часто при транспортуванні покривають тонким шаром парафіну для їхньої найкращої безпеки. У цьому випадку перед вживанням овочів необхідно зрізати шкірку. А якщо всередині взагалі не виявиться насіння, то такий огірок краще викинути, через наявність у ньому великої кількості небезпечних речовин.

Загалом вибір огірків залежить від вашої мети. Для салату можна використовувати практично всі огірки, але найбільш підходящими вважаються спеціально виведені гладкі плоди з товстою шкіркою, довжиною близько 13 см. Вони мають насиченим ароматом. Можна брати огірки із білими шипами.

Кращі мариновані огірки виходять із плодів 9-12 см у довжину з темними шипами (вони легко знімаються при миття, що дозволяє розсолу інтенсивно просочувати огірок). Для засолювання рекомендують брати огірки розміром до 9 см (короткоплодові корнішони) темно-зеленого кольору зі світлими кінчиками або світлими смужками на боці. Також підійдуть плоди з темними шпильками.

Як зберігати

Що стосується зберігання свіжих огірків, то вони можуть лежати в холодильнику близько 3-5 днів. Важливо забезпечити їм надходження повітря і не зберігати їх поруч стиглими фруктамита овочами. Щоб збільшити термін зберігання до 10 днів, їх кладуть у целофановий пакет, зверху накривають мокрою марлею та відправляють у холодильник. Близько двох тижнів у холодильнику можуть зберігатися огірки, загорнуті у паперові рушники та покладені у незакритий пакет. Для того, щоб овочі залишалися свіжими протягом 3-4 тижнів, їх опускають хвостиками в прохолодну воду на 1-2 см і ставлять в холодильник. Воду в ємності необхідно міняти кожну добу.

Корисні властивості огірків

Хімічний склад та наявність корисних речовин

Основні речовини (мг/100 г):	Свіжий зі шкіркою	Свіжий без шкірки	Мариновані
Вода	95,23	96,73	94,08
Білки	0,65	0,59	0,33
Жири	0,11	0,16	0,20
Вуглеводи	3,63	2,16	2,26
Цукор	1,67	1,38	1,06
Харчові волокна	0,5	0,7	1,2
Калорії (Ккал)	15	10	11
Мінерали
Калій	147	136	23
Фосфор	24	21	14
Кальцій	16	14	-
Магній	13	12	4
Натрій	2	2	1208
Залізо	0,28	0,22	0,40
Цинк	0,20	0,17	0,02
Вітаміни
Вітамін C	2,8	3,2	1
Вітамін РР	0,098	0,037	-
Вітамін В6	0,040	0,051	0,009
Вітамін В2	0,033	0,025	0,010
Вітамін Е	0,030	0,03	0,09
Вітамін В1	0,027	0,031	-
Вітамін К	0,016	0,007	0,047
Вітамін В9	0,007	0,014	0,001
Вітамін А	0,005	0,004	0,01

Спираючись на вищенаведені таблиці, можна дійти невтішного висновку, що найкорисніше вживати у їжу огірки разом із шкіркою, у якій міститься чимало корисних речовин. Однак і без шкірки, і мариновані огірки зберігають деякі корисні властивості. Щоправда, варто враховувати, що у засоленому чи маринованому вигляді в них різко підскакує рівень натрію, що може негативно позначитися на здоров'я людей, що страждають на ниркову недостатність . Разом з тим, зменшується частка вітамінів, знижується рівень вмісту калію, магнію, цинку та кальцію. А надто велика кількість солі може призводити до руйнування зубної емалі, затримки рідини в організмі та порушення роботи ШКТ.

Лікувальні властивості

Огірок поступається багатьом овочам у вмісті вітамінів, оскільки практично повністю складається із води. Однак огіркова вода багата на мінеральні солі та біологічно активні речовини. Наприклад, в огіркових плодах є ферменти, що сприяють засвоєнню білків та вітамінів групи В, а також підтримці нормальної реакції крові. Більш того, огірки містять фермент, схожий на інсулін, що робить його важливим продуктом раціону діабетиків.

Крім того, огіркова вода допомагає очистити організм, розчиняючи токсини. Тобто огірок не повинен використовуватися як самостійна їжа, але він відіграє значну роль у засвоєнні іншої їжі, наприклад м'яса. Завдяки своїй низькій калорійності огірки рекомендуються людям, схильним до ожиріння.

Хоч і в невеликій кількостіале огірки містять фосфор, калій, кальцій, сірку, магній, натрій, залізо, цинк і йод (у легкозасвоюваній формі). За рахунок цього вони мають жовчогінні та сечогінні властивості, допомагають поліпшити діяльність серцево-судинної системи, рекомендовані людям, які страждають на хвороби щитовидної залози. Крім того, такий набір мікроелементів сприяє покращенню стану нігтів, волосся, зубів людини та знижує кислотність шлункового соку. До речі, клітковина, що входить до складу огірків, найкраще позначається на процесі травлення. А легкий проносний ефектдопомагає позбутися запорів.

Щодо вітамінів, то огірки можуть похвалитися наявністю у своєму складі каротину, тіаміну, рибофлавіну, фолатів тощо. Останні беруть активну участь у регулюванні рівня гомоцистеїну – амінокислоти, яка утворюється в організмі під час метаболізму, та збільшує ризик атеросклеротичного ураження судин та тромбоутворення.

Ще однією корисною складовою огірка вважається фітостерол (фітостерин) – стероїдний спирт, який не розчиняється у воді. По суті, йдеться про рослинний двійник холестерину. Його перевага полягає в тому, що вона безпечна для людини і не провокує розвиток атеросклерозу. Потрапляючи в організм, фітостерол пригнічує до 10% всмоктування холестерину і замість нього проникає в кров, не завдаючи жодної шкоди організму.

Використання в медицині

У традиційній медицині огірок, незважаючи на наявність корисних елементів та властивостей, не використовується та фармакопейною рослиною не вважається. Тим не менш, зелені плоди вже довгий час активно та успішно застосовується в народній медицині та косметології.

По-перше, найпростіше народне застосування огірка - зовнішнє. При отриманні невеликих опіків, ранок або ран рекомендують прикласти до пошкодженого місця розрізаний огірок або змастити свіжим огірковим соком. Це гарантує потужний протимікробний ефект (навіть у разі нагноєння). По-друге, на основі огірка готують різні відвари, настої, роблять компреси. Більше того, в оборот йдуть не тільки самі плоди та сік, але також квіти, листя та батоги рослини (як правило, у висушеному вигляді).

Відвари та настої

Відвар зі свіжих огірків може допомогти позбутися набряків, що з'явилися внаслідок серцевих патологій або варикозу. Для цього потрібно дрібно нарізати 100 г помитих огірків, залити його 200 мл окропу і варити на маленькому вогні 5 хвилин. Півсклянки такого відвару потрібно пити до їди тричі на день протягом 7-10 днів.

Напої

Огірковий сікмає масу корисних властивостей, тому його рекомендують пити в чистому вигляді. Однак завдяки освіжаючому ефекту, який чинить огірок, його часто додають у різні літні напої. Наприклад, коктейль з лайма та кавуна (200 г м'якоті кавуна, 1/2 лайма, 1\2 огірка, пучок м'яти та вода) або смузі зі шпинату та селери (змолоть у блендері: 100 г шпинату , 1 зелене яблуко, 1 огірок, 1 стебло селери, 1 шматочок імбиру, 2 ст.л. лимонного соку). Також користується популярністю огіркова вода (1 огірок, 1 пучок м'яти, половина лимона, 1 л води).

Використання у косметології

Огірок вважається хорошим косметичним засобом, який має освіжаючу та омолоджуючу дію на шкіру. Завдяки фітостеролу відбувається утримання вологи і є невеликий ліфтинг-ефект. А лужні солі забезпечують живлення шкіри та надають відбілюючу дію, знімаючи зубний наліт.

Зараз існує величезний вибір різноманітних масок, лосьйонів, тоніків, гелів на основі огірка, але влітку можна приготувати косметичний засіб і в домашніх умовах.

Щоб освіжити шкіру обличчя після перевтоми, недосипання чи стресу необхідно взяти 1 огірок і 1 курячий білок. Слід натерти огірок на дрібній тертці та взяти 2 ст.л. кашки, з'єднавши їх із збитим до піни яєчним білком. Потім маску нанести на обличчя 15 хвилин і змити водою. А для шкіри навколо очей рекомендується змішати 2 ст. тертого огірказ подрібненою петрушкою.

Для досягнення омолоджувального ефекту необхідно змішати 1 ст. тертого огірка з 1 ч. л. білий глини. Зволожуючу дію дарує маска, виготовлена з 1 ст.л. тертого огірка, 1 ч. л. подрібненої м'яти та 1 ч.л. подрібненого базиліка.

Однією з перших країн, де огірок окультурили і почали вживати, був Китай. Існує легенда, за якою саме китайці познайомили з цим овочом Туреччину. Окрім інших презентів, вони надіслали турецькому Султану Магомеду II у подарунок кілька екзотичних плодів – огірків. Султанові дивовижний овоч припав до смаку, і він закликав сімох найкращих придворних стражників охороняти його. Проте один огірок зник, і при цьому всі стражники заперечували свою причетність до крадіжки. Тоді розлючений султан вирішив влаштувати своєрідний обшук, надавши наказ розпороти животи всім сімом.

Можливо, саме тому у турецькій мові з'явилася приказка «За огірком із сокирою доглядати». Щоправда, зараз такі слова зазвичай адресують людині, яка робить дурницю. В англійській та російській мовах прислів'я про огірки мають скоріше позитивне значення. Так, англійці кажуть « as cool as a cucumber», що дослівно перекладається, як « спокійний, як огірокі означає абсолютну незворушність. В Росії можна часто почути вираз. бути як огірочок», що означає бути бадьорим і добре виглядати. А бразильці взагалі використовують слово « chuchuzinho(порт. чайот або мексиканський огірок) для ласкавого звернення до коханих людей.

До речі, про кохання. У 2011 році в Росії було знято серіал під назвою «Огіркове кохання», який оповідає про життя в маленькому селі Горілкове, відомому своїми огірковими полями. Крім того, ще 1985 року в Радянському Союзі за казкою Галини Лебедєвої було створено мультфільм «Огірочна конячка». Сюжетоутворюючу роль зелені хрусткі овочі грають і в повчальному оповіданні «Огірки» дитячого письменника-прозаїка Миколи Носова. Також зверталися до теми огірків письменники Володимир Клименко (оповідання «Скажені огірки») та Всеволод Іванов (оповідання «Ніжинські огірки»).

Не обійшли своєю увагою цей зелений овоч та великі художники. Знаменитими стали натюрморти «Огірки» Кіндрата Максимова та Михайла Махалова (1), а також картина «Натюрморт із овочами» Івана Хруцького. Більше того, огірки почали зображати на своїх полотнах ще художники Середньовіччя. Так, іспанець Луїс Менделес написав натюрморт «Огірки, помідори та посуд». А італієць Джузеппе Арчімбольдо використовував огірок зображення носа персонажа на картині «Літо» (2).

А Карло Кривеллі відзначився тим, що вписував огірки у християнські сюжети своїх картин. Досі вчені не сходяться в думках щодо символіки огірків на серії полотен Кривеллі «Мадонна з немовлям» (3) та «Благовіщення». Оскільки на них огірок часто розташований поряд з яблуком, його іноді за аналогією інтерпретують як символ спокуси та первородного гріха. Хоча деякі дослідники вважають, що огірок, навпаки, символізував Воскресіння та життєву силу.

Очевидно, у життєву силу, яку дарує огірок, вірять і сучасні мешканці острова Фіджі. Вони не лише поглинають огірки, а й готують їхні запаси на випадок неврожаю чи природного катаклізму. Як правило, овочі обмотують банановим листям і закопують у землю. Крім того, розміри запасів огірків можуть допомогти чоловікові одружитися, оскільки батьки дівчат зазвичай охоче віддають заміж своїх дочок за «огіркових магнатів».

До речі, на Фіджі, а також в Азії, популярні не тільки огірки в тому вигляді, як ми звикли їх бачити, але і так звані морські огірки. Насправді йдеться про голотурії - безхребетних тварин типу голкошкірих. Види, що вживаються в їжу, зазвичай узагальнено називають «трепанги». Ці східні морепродукти вважаються надзвичайно корисними делікатесамитому їх часто відловлюють незаконно і продають на чорному ринку. Там ціна за 1 кг морських огірків може сягати 500$.

Свої рекорди, щоправда, цілком законно, б'ють і наші традиційні зелені овочі. У Великій Британії двоє пенсіонерів незалежно один від одного виростили на своїх грядках плоди завдовжки 1,2 м . Однак найбільш довгим огіркомвважається овоч, дозрілий в одній із теплиць Угорщини. Рекордні 1,83 м занесені до книги рекордів Гіннеса.

У різних куточках світу люди увічнювали огірок, споруджуючи пам'ятники. Наприклад, такий монумент є у польському Познані. Також в українському Ніжині є пам'ятник нежіночому огірку, а в білоруському Шклові – бронзовий огірок «Наполеон». Вважають цей овоч в Австрії – у Зальцбурзі існує ціла інсталяція «Огірки». З повагою ставляться і в Росії, адже, крім пам'ятника, у підмосковних Луховицях є цілий музей, присвячений огірку.

А ось у Лондоні огірок вшанували з розмахом. Пам'ятника тут немає, зате в 2004 році з'явилася висотна будівля 30 St Mary Axe (Сент-Мері Екс 30), яку самі англійці через зовнішню схожість і зелену підсвічування називають «The Gherkin» (англ. огірок). Цікаво, що насправді створення цього архітектурного проекту творців надихнула шишка.

Небезпечні властивості огірків та протипоказання

Огірки – дієтичний продукт, але вони іноді можуть завдати шкоди організму. Відмовитися від їх вживання рекомендують у таких випадках:

загострення виразки шлунка;
гострі та хронічні гастрити та ентероколіти;
гострі та хронічні нефрити та пієлонефрит, а також гепатит та холецистит (потрібно уникати вживання солоних огірків);
годування немовляти (може викликати розлад шлунка та кольки у малюка).