Запечені перці фаршировані м'ясом. Фарширований перець половинками у духовці

Рецепт цієї страви, як і будь-який інший, є простим, смачним і найчастіше був придуманий бідними верствами населення. Деякі відносять цю страву до молдавських і болгарських народів, а італійці твердять, що це їхня національна страва. Важко в це не повірити, адже перець вирощувався індіанцями та індійцями. Христофор Колумб допоміг відкрити для себе цей овоч Середземноморським країнам, звідки він потрапив до Європи і до XVII століття на територію сучасної Росії приблизно з Болгарії.

Як самостійне блюдо у вигляді фаршированого він почав подаватися в Неаполі та Кампанії (Італія), де начинкою служила суміш із риби, хліба, олив та обсмажених овочів на оливковій олії. Іноді був склад із залишків м'яса, змішаного із сиром, пастою чи рисом. З ХІХ століття знаходиться у списках меню Європи.

Варіанти приготування

Середземноморський старовинний рецепт . Виходить, дуже ситна страва багата на вітаміни, фосфор і білки. Якщо красиво подати, то може стати оригінальною святковою стравою.

Інгредієнти:

• Нарізаний та обсмажений білий хліб 150 грам (4 скибочки);
• 1 стиглий помідор;
• 1 банка Кільки в томаті (тоді можна обійтися без помідорів) або консервованого тунця;
• 10-15 оливок;
• 5-6 ч. л. каперсів (необхідний продукт для надання пікантності та витонченого смаку);
• 1 шт. не великої червоної або білої цибулі;
• моцарелла;
• спеції.

Виделкою розімніть рибні пресерви (зайву рідину злити). Подрібніть оливки, цибулю та м'якоть томатів. У мисці змішайте підготовлені компоненти, додайте грінки, каперси, тертий сир і спеції. Масою, що вийшла, наповніть половинки овочу, і випікайте 20-30 хвилин при температурі 200 градусів С попередньо збризнувши деко маслом.

Перець, фарширований макаронами . Дуже підходить цей варіант, якщо вдома залишилися зварені вироби. Легкими маніпуляціями вийде нестандартна страва, яка сподобається всій сім'ї, за швидкістю підійде зайнятій мамі.

На 3 великі перці знадобиться:

• заздалегідь зварена паста 200 г;
• 1 середня цибулина;
• 1-2 зубчики часнику;
• 3 ст. л. сметани;
• фарш 200 гр.;
• Російський сир;
• 1 яйце (для зв'язування фаршу);
• приправи.

Обсмажити фарш із дрібно нарізаною цибулею та часником, додати макарони, натертий сир, приправи та яйце. Добре вимішану суміш укласти в підготовлені перці і випікати протягом 15-20 хвилин при температурі 180-200 градусів.

Половинки солодкого перцю, фаршировані сиром та яйцем . Чудово підходить для сніданку чи вечері. Швидкість приготування трохи більше 15-20 хвилин. Якщо є бажання вжити вранці, можна зробити заготівлю з вечора.

Інгредієнти:

• 1 перцю правильної форми;
• сир твердих сортів;
• 2 великі курячі яйця;
• сіль, приправи;
• помідор;
• зелень (за бажанням).

Увімкніть духовку. Поки вона прогрівається, перчик розрізається вздовж, видаляється насіння і промивається. Наповніть кожну частину помідорами нарізаними (зайвий сік краще прибрати), посоліть і натріть зверху сир. Насамкінець вбийте по яйцю і знову додайте приправи. Запікати необхідно протягом 10-20 хвилин (залежить від розміру).

Класичний рецепт з м'ясним фаршем та рисом . Детально зупинимося саме на цьому рецепті. Здається, кожна господиня вміє готувати це, з одного боку, складне, а з іншого боку - просту страву. Правильно приготовані, вони сподобаються будь-якому чоловікові і навіть свекрусі.

Інгредієнти:

• Болгарський перець – 10 штук;
• 1-2 головки цибулі;
• Морква – 1 прим.;
• 1-2 великих зубчики часнику;
• Фарш - 300 грам;
• Рис (попередньо зварений) – 150 г;
• Сіль, перець чорний мелений на смак, запашний – 5 горошин;
• Оливкова (кунжутна, соняшникова на вибір) олія – 5 ст. л.;
• Томатне пюре чи паста;
• лавровий лист – 3 шт.;
• Крохмаль – 1 ст. л. (або 2 ст. л. муки).

На розігріту сковороду ллємо оливкову (соняшникову) олію і обсмажуємо нашатковану кубиками цибулю та натерту моркву. 1/3 частину відкладаємо для соусу, а решту перекладаємо в миску з фаршем та рисом. Заправляємо спеціями, часником і добре перемішуємо. Наповнюємо порожнечі очищеного перцю фаршем з овочами та крупою. Тут 2 варіанти приготування: запікання половинок, як у попередніх рецептах або цілком у соусі. Якщо вибрано другий варіант, то на сковороду з 1/3 овочевої суміші додається 5 ст. л. томатної пасти, крохмаль, лавровий лист, сіль, 0,5 ч. л. цукру, запашний перчик, заливається 0,5 літра кип'яченої води та ретельно розмішується.

У каченицю або форму для випічки виливаємо соус, викладаємо перці, накриваємо фольгою і відправляємо готуватися в духовку на 30-40 хвилин при температурі 180-200 градусів.

Відео рецепт

Який рис вибрати?

Для приготування цієї страви найкращим варіантом буде рис круглозернистих сортів. У ньому великий вміст крохмалю, що допомагає «пов'язувати» консистенцію фаршу та тримати готову форму.

Існує 3 варіанти підготовки крупи:

1. Чи не варити зовсім і всипати сирим.
2. Довести до напівготовності (не доварити або засипати в киплячу воду і відставити на 15-20 хвилин набухання).
3. Довести до повної готовності.

Чи важливий сорт перцю?

Для запікання в соусі краще брати звичний болгарський перець, молдавський «гогошар» або «мерішор», бо солодкий та смачний сорт «паприка» вбирає сіль і виділяє зайву насолоду та рідину.

Який фарш кращий?

• Курячий та курячо-яловичий.Підходить для дієтичного та дитячого харчування.
• Свинячий яловичий.Основний вибір більшості любителів кулінарії. Поживний, соковитий та в міру жирний. Універсальний у будь-якому рецепті.
• Яловичий. -Найкращий варіант для ковбасок, але не дасть потрібної соковитості, навіть якщо додати свинячий шпик.

Соус

• Томатний – є класичним у цьому рецепті. Можна пом'якшити томатний смак сметаною, але краще подавати окремо.
• Бешамель (на основі борошна та молока) підійде до запечених солодких перців. Завдяки своєму смаку та консистенції вони пом'якшують та покращують страву.
• Інші різновиди не дуже підходять до цих рецептів.
• Вживати рекомендується саме в тому соусі, якому тушкували овочі. У процесі приготування аромати та смаки змішуються і не грають окремо.

У цій статті ми розповімо Вам, як приготувати фаршировані перці в духовці. Взагалі соковитий, солодкий, яскравий болгарський перець є чудовою основою для фарширування. І виходить така страва не тільки смачною, а й дуже красивою. Навіть при високотемпературній обробці болгарський перець зберігає свій природний насичений колір і робить будь-яку страву з її включенням більш апетитною та привабливою. можна зробити з різними начинками: з м'ясним фаршем, з крупами, з овочами та їх поєднаннями. Але найпопулярніший і найпоширеніший – це, все-таки, перець фарширований рисом та м'ясом. Ця страва цілком самостійна і не вимагає до себе додаткового гарніру.

Приготувати фарширований перець - а точніше обробити - можна двома способами: згасити в казані або запекти в духовці. Ми вирішили приділити увагу другому способу. Запікається перець «на суху» або з різними заливками (майонезною, томатною, вершковою тощо). Крім того, порожнечі між перцями можна закласти шматочками картоплі або кабачків, часточками помідорів, цибулі та моркви… Овочі стануть прекрасним оформленням та доповненням до цієї страви.

Отже, щоб приготувати «Фарширований перець» рецепт у духовцізнадобляться такі продукти:
- 5 болгарських перців,
- 0,3 кг фаршу яловичого (або будь-якого іншого),
- 1 морква,
- 1-2 помідори,
- 1 цибуля,
- 100 г рису,
- 1 ст. кетчупу,
- спеції,
- кілька гілочок базиліка,
– 200 мл вершків 20%.

Насамперед готується начинка для фарширування перців. Вона складатиметься з м'ясного фаршу, рису та пасерованих овочів (моркви та цибулі). Спочатку береться обраний фарш (не обов'язково яловичий), викладається на розпечену сковороду, в яку налито трохи олії, і обсмажується. До нього додається не надто гострий кетчуп, сіль та спеції. Фарш повинен вийти досить запашним. Тому до нього краще додати рубану свіжу зелень (наприклад, базилік або кінзу).

В окремій сковороді обсмажуються цибуля та морква до напівпрозорого стану. Спасерувавши овочі, їх потрібно зсипати до фаршу. Рис заздалегідь відварюється; щоб він вийшов розсипчастим, його треба зварити в порційному пакетику. Відварений рис теж висипається до фаршу та овочів. Начинка ретельно перемішується.

Після цього готуються болгарські перці. Їх слід добре вимити і розрізати вздовж навпіл, на два своєрідні човники. У такому вигляді перці зручніше начиняти і запікати в духовці. Але якщо хочеться зберегти форму перчини, то потрібно просто зрізати зверху «кришечку» і вичистити все насіння, вилучивши плодоніжку.

Тепер можна братися безпосередньо до начинки перців. Але перед цим їх слід трохи посолити або бланшувати в підсоленій воді. Заповнені начинкою перці викладаються на змащене рослинним маслом деко. У проміжки між перцями розташовуються кубики помідорів. Фаршировані перці та помідори потрібно залити рідкими 20% вершками так, щоб перці були вкриті наполовину.

Заповнений лист ставиться в духовку. Запікаються фаршировані перці фаршем у духовціблизько 40 хвилин за помірної температури. Подаючи до столу, перець можна прикрасити зеленню і подати разом із ним вершково-томатну підливу чи соус. Ну а якщо до нього поставити, то Ваші гості точно мову проковтнуть.

Соус для страви Фарширований перець, запечений у духовці.» можна приготувати по-особливому. Для нього з'єднуються разом томатна паста, розведена водою, сметана, чорний мелений перець і сіль. Інгредієнти перемішуються, підігріваються на вогні та отриманим соусом заливаються перці. За бажанням до томатно-сметанного соусу можна додати подрібнений часник та зелень.

Як приготувати фаршований перець у духовці

Але господині не лише м'ясним фаршем заповнюють перці. Часто віддається перевага та суміші рису з овочами. Для такого варіанту фаршированого перцю потрібні такі інгредієнти:
- 1 кг перцю болгарського,
- 150-200 г рису,
- по 2 помідори, цибулі та моркви,
- 4 зубки часнику,
- пучок зелені,
- Спеції.
Для соусу будуть потрібні:
- 5 стиглих м'ясистих помідорів,
– по 1 шт. цибулі ріпчастої та перцю солодкого,
- 2 ст. пасти томатної,
- 3 зубки часнику,
- Перець, сіль.

Отже, як приготувати фарширований перець у духовціз рисом та овочами. Такою начинкою краще фарширувати цілісні перчини, зрізавши у них лише верхівку з плодоніжкою та вичистивши насіння. Але ще заздалегідь перці потрібно сполоснути холодною водою, обсушити і обсмажити з двох сторін на сковороді в олії.

Рис відварюється звичайним способом. Стиглі та м'які помідори потрібно порізати дрібними шматочками. Часник – подрібнити. Ріпчаста цибуля шаткується і теж обсмажується в олії. До цибулі до сковороди додається терта морква, а потім відварений рис, часник і помідори. Начинка смажиться хвилин 5, а потім перчиться і солиться. Сковороду слід зняти з вогню і дати охолонути начинці. Отриманою масою, що остигнула, фаршируються підготовлені болгарські перці.

Для заправки страви готується соус із помідорів, солодкого перцю та цибулі. Помідори потрібно провернути у пюре на м'ясорубці. Чищена і дрібно порізана цибуля обсмажується в олії на сковороді. До цибулі, не знімаючи сковороду з вогню, по черзі додають спочатку солодкий перець, а потім пюре з помідорів. Заправка смажиться хвилин 15. Далі до неї додають томатну пасту, перець та сіль. Для гостроти можна покласти трохи гострого перцю. Приготованим соусом потрібно зверху залити фаршировані перці (не надто рясно, щоб перець не «плавав» у заливці) і відправити їх запікати в духовку.

Запікається перець, фарширований рисом та овочами, при температурі близько 150°С протягом 30-40 хвилин. Дуже смачно вийде, якщо за 5 хвилин до завершення запікання перці посипати твердим тертим сиром. А деякі взагалі використовують сир як начинку, використовуючи рецепти. Перець фарширований сиром у духовці».

Фарширувати перець для запікання можна різними начинками, і це не лише перець, фарширований м'ясом у духовці. З незвичайних та нестандартних на перший погляд слід виділити начинки з макаронів і навіть з креветок. Але з будь-якою начинкою фарширований перець буде смачним. А що до нього подати, то з такими стравами звичайна вечеря перетвориться на застілля.

У літні та осінні дні, багаті на овочі та ягоди, хочеться трохи переглянути своє звичайне меню, зробити його різноманітнішим, легшим і кориснішим. Тому що літо - найкраща пора, щоб освоїти нові овочеві страви, які не тільки порадують своїм оригінальним смаком, не зашкодять вашій фігурі, але і збагатять ваш організм вітамінами і мікроелементами. Звичайно, страви з овочів вимагають часу для їхнього приготування, зате і користі від них буде в рази більше, ніж від жирних і важких страв з м'яса.

Пропонуємо до вашої уваги найсмачніший рецепт овочевої страви – це перець, фарширований овочами. Для його приготування потрібні найпоширеніші в нашому регіоні овочі, з його приготуванням впорається і недосвідчена господиня, а страва виходить дуже оригінальною, ситною та корисною.

Якщо ви хочете зробити страву ситнішою, то приготуйте на гарнір картоплю, якщо стежите за фігурою, то доповніть легким овочевим салатом. До речі, ця страва не втрачає свого насиченого смаку і на інший день, його можна розігріти і мікрохвильовій печі, і обід готовий.

Смак Інфо Другі страви з овочів

складові

• Перець болгарський –10-12 шт.;
• Морква 300 г;
• Цибуля ріпчаста 300 г;
• Помідор 300 г;
• Капуста білокачанна 350 г;
• Томатна паста 100 г;
• Олія соняшникова 30 г;
• Сіль, перець чорний та червоний;
• Прованські трави 1 ч. л.;
• Вода 150-200мл;
• Зелень до смаку.

Як приготувати перці, фаршировані овочами.

Для початку приготуємо начинку із овочів. Її можна доповнювати будь-якими овочами, змінювати кількість інгредієнтів у той чи інший бік, залежно від ваших уподобань. Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками. Олію налийте в глибоку сковороду або сотейник. Добре розігрійте на помірному вогні. Додайте шматочки цибулі та обсмажте до золотистого кольору.

Очистіть і промийте моркву. Обсушіть серветкою, наріжте маленькими шматочками чи натріть великий тертці. Додайте підготовлену морквину до цибулі. Перемішайте. Накрийте кришкою та протушкуйте близько 10-15 хвилин на повільному вогні.

Помийте помідор, ошпарте окропом і обережно видаліть шкірку. Наріжте маленькими шматочками. Додайте скибочки помідорів та томатну пасту до цибулі. Перемішайте. Гасіть 5-7 хвилин.

Приправте сіллю та перцем. Потримайте на вогні 1-2 хвилини. Одну третину овочевої маси відкладіть на окрему тарілку.

Помийте білокачанну капусту і наріжте тонкою короткою соломкою. До овочів, що залишилися, на сковороді додайте капусту. Перемішайте і тушкуйте близько 10 хвилин|мінути| до м'якості. Готову начинку остудіть.

А тепер підготуйте солодкий перець. Його потрібно добре промити, відібрати якісні овочі гарної форми. Обережно витягніть насіннєву коробочку, не пошкоджуючи плід.

Дрібно наріжте промиту зелень, додайте обсмаженим овочам. Перемішайте та спробуйте на смак. Якщо знадобиться, досоліть та доведіть до смаку.

Приготовленою овочевою начинкою щільно нафаршируйте кожний перець. Укладіть у жаростійку форму.

Налийте трохи води. Зверху розкладіть смажені овочі, що залишилися. Накрийте форму фольгою і відправте в духову шафу приблизно на 1 годину. Готується перець, фарширований овочами, у духовці, але за бажання його можна гасити на плиті. Для цього складіть перець у каструльку, докладіть смажені овочі, які ми раніше відклали, і налийте воду до самого верху. Злегка підсоліть та тушкуйте під кришкою до м'якості.

Тизерна мережа

Перець, фарширований овочами, готовий. Ми приготували цю страву в духовці, фаршировані перці можна приготувати в мультиварці або в глибокому сотейнику на плиті.

Подайте до столу з улюбленим соусом та свіжим салатом. Щоб урізноманітнити страву в овочеву начинку, можна додати квасолю, гриби або крупу. Крупа для страви підійде будь-яка, традиційно перці фарширують з рисом, але також можна використовувати гречку, перловку та булгур. У будь-якому випадку фарширований перець вийде дуже соковитим та смачним. До речі, крім літа фарширований перець можна приготувати і взимку, для цього можна використовувати порожні заморожені перці. Смачного!

Фарширований перець із сиром – страва, яка не потребує підливи.

Воно готується в духовці, виходить ароматним, підсмаженим з рум'яною скоринкою.

При цьому йому не потрібна пильна увага господині, що тішить ще більше.

Перець фарширований у духовці із сиром – загальні принципи приготування

Для запікання фаршированих перців можна використовувати стручки різних кольорів. Потрібно знати, що зелені овочі можуть гірчити після приготування, і це не всім подобається. Стручки наповнюють фаршем повністю, як для класичної страви або розрізають навпіл, роблячи човники. У будь-якому варіанті видаляється насіння з коробочкою. Щоб овочі готувалися однаково за часом, повинні мати однаковий розмір.

Сир можна використовувати у фарш або посипати наповнені стручки (половинки) зверху, все залежить від рецептури. Для посипання краще використовувати тверді сорти, які розплавляються та підсмажуються до скоринки. У фарш можна додавати будь-який сир.

Що ще використовують для начинки:

М'ясо, птах;

Різні соуси;

Після наповнення стручки перекладають у форму. Бажано вибирати посуд, в якому перці стоятимуть або лежатимуть щільно. Це запобігає небажаному нахилу в процесі приготування та витікання начинки. У духовці перці запікають від 20 до 50 хвилин залежно від складу фаршу.

Перець фарширований у духовці з сиром та м'ясом

М'ясний варіант фаршированого в духовці перцю із сиром у вигляді човників. Для цієї страви бажано використовувати два різні види м'яса, так вийде смачніше.

складові

5 перців;

500 г м'яса;

Морквина;

2 цибулини;

200 г сиру;

50 мл сметани;

2 зубчики часнику;

Приготування

1. Поріжте очищені головки цибулі, перекладіть у сковорідку з олією, пасеруйте кілька хвилин.

2. Очистіть моркву, натріть. Перекладіть до цибулі. Смажте овочі ще дві хвилини. Остудіть.

3. Зміщуйте обсмажену морквину та цибулю з м'ясним фаршем. Додати часник, спеції, посолити.

4. Перець промийте, розріжте вздовж. Вийміть із човнів насіння, прополощіть.

5. Наповніть половинки м'ясним фаршем із овочами.

6. Натріть сир, додайте до нього сметану. Якщо фарш нежирний, краще використовувати майонез. Розмішайте.

7. Розподіліть між усіма човниками сирну суміш, розрівняйте шар.

8. Перекладіть човники з перців на лист.

9. Запікайте в духовці до готовності за 180 градусів. На це піде близько 35-40 хвилин.

Перець фарширований у духовці з сиром, м'ясом та рисом.

Варіант поширеної начинки для фаршированого перцю. Рис додається не тільки для смаку, а й для економічності страви. У духовці перчики готуються трохи інакше.

складові

0,5 склянки рису сухого;

400 г фаршу;

2 головки цибулі;

150 г сметани;

150 г сиру;

Спеції, часник;

1 помідор.

Приготування

1. Відваріть рис майже до готовності. Важливо не розварити крупу, зберегти форму зерен. Злийте відвар.

2. Порубайте цибулю, пам'ятайте та додайте до рису.

3. Викладіть фарш, натріть один помідор. Можна додати пасту приблизно одну ложку. Або покласти в начинку будь-який кетчуп можна навіть гострий.

4. Розмішайте, додайте спеції (сіль, перець, ароматні трави).

5. Розріжте стручки навпіл, як це робили в минулому рецепті. Звільніть човники від насіння. Можна відразу приміряти їх у форму, підібрати розмір, щоб не тасувати разом з начинкою.

6. Наповніть фаршем половинки стручків, але не до верху. Рис ще збільшиться, потрібно залишити місце для сиру.

7. Натріть сир крупно, додайте до нього часник зі сметаною, не треба солити. Розмішайте.

8. Покрийте начинку сирною масою, розкладайте все, щоб нічого не залишилося.

9. Запікайте перчики 40 хвилин, подавайте на стіл, поки гаряче блюдо.

Перець фарширований у духовці з сиром та яйцем

Варіант дуже швидкої та простої страви, яку можна приготувати для сніданку чи вечері. Відразу вмикайте духовку на 200, оскільки фаршування перцю займе кілька хвилин.

складові

150 г сиру;

50 г сметани;

Спеції, часник;

Олія для форми.

Приготування

1. Розріжте стручки на човники, видаліть серцевини.

2. Яйця розбийте в миску, додайте сіль та сметану, збийте вилкою.

3. Натріть сир та часник, перекладіть у яєчну суміш.

4. Додайте будь-які спеції, зелень та розмішайте.

5. Розкладіть половинки перців у форми.

6. Розділіть між ними яєчну суміш із сиром.

7. Запечіть у духовці 10-15 хвилин. Перед подачею трохи остудіть, засипте човники зеленню.

Перець фарширований у духовці з сиром та грибами

Для такого перцю найкраще підходять печериці. Вони не вимагають попереднього відварювання і тому можуть закладатися у сирому вигляді. Вибирайте маленькі стручки, які швидко приготуються.

складові

10 маленьких стручків перцю;

200 г печериць;

120 г сиру;

1 склянка відвареного рису;

2 головки цибулі;

40 г олії;

10 ч. л. сметани;

Приготування

1. Очищений лук поріжте, обсмажте в маслі.

2. Печериці теж потрібно порізати, викладіть до гарячої цибулі і разом прогрійте хвилинку. Зробіть максимальний вогонь. Остудіть.

3. Змішайте рис та обсмажені гриби, додайте до них зелень, спеції на свій смак. Розмішайте начинку.

4. У перчиків зріжте верхівки, щоб вийшли великі отвори.

5. Наповніть стручки приготованою начинкою із грибів та рису. Але не до самого верху. Залишайте приблизно половину сантиметра.

6. Натріть сир, бажано зробити велику стружку.

7. Розкладіть по перчинках, зверху додайте по чайній ложці сметани. Можна її трохи присолити.

8. Встановіть стручки в тісний посуд, щоб вони не падали.

9. Запікайте 20 хвилин при 200 градусах. Якщо потрібно, час завжди можна продовжити.

Перець фарширований у духовці з сиром та овочами.

Для такого перцю, фаршированого в духовці із сиром, знадобляться літні овочі. Якщо чогось немає, завжди можна знайти заміну, наприклад, замість баклажанів використовувати капусту.

складові

10 перців;

2 баклажани;

2 моркви;

4 помідори;

150 г сметани;

0,5 склянки рису;

150 г сиру.

Приготування

1. Рис відваріть майже до готовності, злийте і залиште остигати.

2. Поки рис готується, обсмажте на сковороді цибулю з морквою. Наприкінці додайте порізані кубиками баклажани. За хвилину вимикайте.

3. Змішайте рис та овочі, приправте спеціями, часником.

4. Зріжте біля стручків верхівки, вичистіть нутро. Знизу в кожному стручці зробіть зубочисткою кілька проколів.

5. Наповніть формочки фаршем, що залишилися, залишайте зверху вільне місце, приблизно сантиметр. Встановіть стручки в зручний для запікання посудину.

6. Натріть помідори, шкірки викиньте. Можна просто подрібнити блендером.

7. Додайте до помідорів сметану, посоліть і поперчіть.

8. Налийте в кожен перець по ложці соусу, що вийшов, залишки вилийте у форму.

9. Натріть сир, розкладіть по перчикам.

10. Запікайте страву до півгодини за температури 180, вище виставляти не потрібно.

Перець фарширований у духовці з сиром, куркою та горіхами

Рецепт дивовижного перцю, фаршированого у духовці із сиром. Для начинки використовується куряче філе з грудки, але можна взяти аналогічну кількість м'якоті, що обрізає, з стегна птиці.

складові

6 стручків перцю;

Цибулина;

150-180 г сиру;

Морквина;

50 г сметани;

Зубчик часнику;

20 мл олії;

2 ложки горіхів.

Приготування

1. Натріть моркву, поріжте головку цибулі. Обсмажте це все на двох ложках олії. Підрум'янювати овочі не потрібно, просто злегка припустіть.

2. Поріжте дрібними кубиками куряче філе. Зробити це простіше, якщо продукт трохи підморожений.

3. Порубайте горіхи дрібними шматочками, перекладіть до курячого філе.

4. Додайте обсмажені овочі, посоліть, заправте будь-якими спеціями, сметаною та часником.

5. Наповніть половинки перців курячою начинкою з горіхами.

6. Посипте сиром, натертим крупно. Можна просто нарізати шматок за кількістю половинок і розкласти.

7. Запікайте 35 хвилин, подавайте до столу із зеленню.

Перець фарширований у духовці з сиром, м'ясом та гречкою

Чомусь прийнято у фарш для перців додавати відварений рис. Але з гречаною крупою виходить не менш смачно. Використовується склянка вареної каші.

складові

6-8 перців;

2 моркви;

1 склянка гречки;

200 г фаршу м'ясного, курячого;

1 цибулина;

200 г сиру;

50 мл сметани;

Олія, часник.

Приготування

1. Очистіть овочі, подрібніть, обсмажте морквину та цибулю, додавши трохи олії. Залишіть остуджуватися.

2. Змішайте сирий фарш із відвареною гречкою, додайте спеції, обсмажені овочі, розмішайте.

3. Сир натріть, половину додайте у фарш, залишки продукту потрібні для посипання.

4. Наповніть стручки фаршем. За цим рецептом можна готувати човники з половинок або наповнювати перці. Робіть так, як найбільше подобається.

5. Посипте перець натертим сиром.

6. Зверху змастіть сметаною, багато додавати не потрібно.

7. Запікайте човники 25 хвилин при 180, якщо стручки цілі, залиште до 35 хвилин.

Перець фарширований у духовці з сиром – корисні поради та хитрощі

Перець фарширований - це саме та страва, яку можна готувати про запас. Наповніть стручки, помістіть у пакети та заберіть у морозильну камеру. У потрібний момент залишиться лише викласти їх у форму, засипати сиром та спекти в духовці. Або залити соусом і згасити під кришкою.

Якщо начинка готується з яловичиною або курячою грудкою, надати фаршу соковитості допоможуть овочі. Добре облагороджує пісне м'ясо жирна сметана, майонез.

Якщо крупа для фаршу недоварена, то обов'язково додайте в стручки додатково рідину, наприклад томатний сік, сметану, бульйон. В іншому випадку начинка вийде сухою, а сама страва несмачною.

За своїм походженням перець, фарширований томатами, рисом, м'ясом – страва балканської та азербайджанської кухні. Якщо начинити різнокольорові соковиті плоди нежирними сортами м'яса та овочами, а потім запекти в духовці, вийде корисна страва помірної калорійності, яка підходить для дієтичних меню.

Розглянемо «м'ясний» та «овочевий» рецепти з фото фаршированого перцю з начинкою, запеченого в духовці, його харчову цінність та багатий асортимент інгредієнтів, що супроводжують.

Запечений у духовці фарширований перець – покроковий рецепт

Солодкий перець - низькокалорійний овоч: 100 г міститься всього 27 кілокалорій. Однак, будучи приготованим з начинкою, він стає більш менш енергетично насиченим залежно від свого наповнення та способу кулінарної обробки.

Щоб виготовити дієтичну запечену страву, потрібно:

• Вибрати щільні стиглі м'ясисті перці з рівним забарвленням без потемніння.
• Використовувати для начинки нежирні сорти м'яса (найкраще біле куряче) та низькокалорійні овочі з мінімальним обсмажуванням.
• Застосовувати нежирні сорти сметани та томатні концентрати, виготовлені з натуральної сировини без барвників, підсилювачів смаку та консервантів.

Розглянемо приготування помірно калорійних перців у духовці фаршированих м'ясом та овочами.

Перший рецепт, фарширований половинками перець з куркою, помідором та сиромв духовці:

Приготування:

• Вимити та обсушити перці. Не відокремлюючи плодоніжки, розрізати їх уздовж навпіл. Звільнити внутрішню камеру від насіння та перегородок.
• Курятину пропустити через м'ясорубку чи нарізати дрібними кубиками.
• Цибулини очистити, промити та нарізати квадратиками. Кабачок звільнити від шкірки та насіння, порізати дрібними кубиками. Так само нарізати вимиті помідори.
• Змішати підготовлені овочі з подрібненою курятиною, додати сметану, приправити спеціями та сіллю, ретельно перемішати.
• Заповнити перцеві оболонки начинкою, розкласти їх на деку, застеляному промасленим папером для випічки і відправити в духовку, нагріту до 180 º С, на півгодини.
• Крупно натерти сир, посипати їм фаршировані перці і остаточно запекти ще 15 хвилин.

Енергетичний еквівалент 100 г готової страви – приблизно 150 кілокалорій.

Рецепт другий, вегетаріанський фарширований перець:

Приготування:

• Промити рис і відварити до напівготовності (10 хвилин).
• Вимити перці, видалити верхівку з плодоніжкою, витягнути насіння та перегородки.
• Очистити і вимити цибулини та моркву, нарізати їх дрібними кубиками. На добре прогрітій сковороді з олією пасерувати цибулю до напівпрозорості, додати моркву, протушкувати на слабкому вогні 7 хвилин.
• Очистити баклажани, промити, нарізати кубиками, гасити 5 хвилин на окремій сковороді. З ошпарених помідорів зняти шкірку, порізати так само, кубиками, додати до баклажанів, гасити ще 3 хвилини.
• З'єднати рис з цибулею, морквою, баклажанами, помідорами, додати сіль і приправи, перемішати, начинити перцеві «ємності» і щільними рядами викласти в жароміцну форму з високими стінками.
• Змішати сметану з томатною пастою, полити отриманим соусом перці, додати лавровий лист, приправити і запекти в духовці при 200 С протягом 45 хвилин.

Підсумкова калорійність – близько 130 одиницьу 100 грамах.

Застосування в практиці дієт

Солодкий перець - один з овочевих чемпіонів за вмістом вітамінів і мінералів, особливо ванадія і кобальту: 100 г запеченого фаршированого перцю покривають до третини добової потреби організму в цих рідкісних мікроелементах.

Якщо в начинці є ансамбль овочів, така страва м'яко очищує травний трактза рахунок входить до загального складу , а також оздоровлює та зміцнює організмзавдяки багатому мінерально-вітамінному букету. Така страва, обмежена за калоріями, підходить для дієт стрункості.

Фарш з дієтичними сортами м'яса додатково збагачує страву протеїнами, живлять м'язову тканину. Начинений таким чином перець – відповідний компонент помірно-калорійного раціону для тих, хто поєднує схуднення з фізичними навантаженнями.

Багатий вміст під кольоровою оболонкою – варіанти рецептури

Запечений у духовці солодкий перець фарширують найрізноманітнішими інгредієнтами:

• Іншими овочами - квасолею, капустою та , кукурудзою, часником, зеленим горошком, картоплею. Останній коренеплід суттєво піднімає загальну калорійність страви.
• Фруктами - , .
• Грибами – насамперед печерицями.
• Рибою та морепродуктами, наприклад, креветками.
• Пряними травами - , .
• Курячими та перепелиними яйцями – їх додають у начинку сирими як сполучний компонент і відвареними у загальну масу фаршу.
• Сухофруктами – чорносливом, курагою, родзинками.
• Горіхами – найчастіше додають у начинку подрібнені грецькі.
• Іншими сортами круп – у тому числі бурим рисом, гречкою.
• Різними сортами м'яса, у тому числі, свининою, бараниною та копченостями. Для дієт такі варіанти не підходять.

Як приготувати фаршований перець у духовці

Представлені відеоролики ілюструють м'ясний та вегетаріанський тип начинки для запечених у духовці перців. У першому з них докладно показано виготовлення фаршу із білого курячого м'яса та помідорів. Попереднє запікання при 180 С займає півгодини. Потім заповнені перцеві половинки посипаються тертим сиром та готуються ще 15 хвилин.

Другий відеосюжет присвячений перцям, фаршированим печерицями, рисом, помідорами та зеленню петрушки. Підготовлені перці з начинкою поміщаються у жароміцну форму з високими стінками та заливаються невеликою кількістю курячого бульйону. Після півгодини в духовці при 180 С перці змащуються сметаною і посипаються тертим сиром. Остаточне запікання займає ще 15 хвилин.

При дієтичному складі начинки запечений у духовці фарширований болгарський перець – потрібна страва для меню стрункості та спортивних раціонів. Багатий мінерально-вітамінний склад у поєднанні з рослинними волокнами сприяє загальному оздоровленню та очищенню організму.

А як ви готуєте фарширований перець у духовці? Який варіант начинки вважаєте оптимальним для цієї страви? Чи готовите їх із фруктами? Чи застосовуєте в дієтичній практиці? Діліться кулінарним досвідом, враженнями та корисними порадами з нами у коментарях!