Чи можна зробити цукерки у домашніх умовах. Рецепти, як приготувати в домашніх умовах шоколадні цукерки «Трюфель»

Смачні шоколадні цукеркиможна не тільки купити в магазині, а й зробити вдома самостійно. У такому разі вони вийдуть ще й корисними, адже у складі ласощів буде лише якісний шоколадта інші натуральні компонентибез барвників, ароматизаторів та консервантів.

Цукерки «Шоколадні кульки» своїми руками

Інгредієнти: банку невареного згущеного молока, 4 ст. л. какао-порошку, 1,5 ст. л. вершкового масла високої жирності, будь-яка посипка.

1. Олія ріжеться шматочками і вирушає до сотейника. Воно доводиться до рідкого стануна самому маленькому вогні.
2. До масла виливається неварене згущене молоко.
3. Туди ж додається весь какао-порошок. Інгредієнти добре перемішуються до однорідності маси.
4. Готове "тісто" переливається в миску і залишається остигати на 6 - 7 годин.
5. З негарячої маси ліпляться маленькі кульки. Робити це потрібно руками, змащеними маслом, інакше суміш сильно липне до пальців.

Цукерки, що виходять, обвалюються в будь-якій відповідній посипці. Для цього можна взяти звичайний тертий шоколад або кокосову стружку.

Шоколадні цукерки із сухофруктами

Інгредієнти: по 130 г інжиру та фініків, 1 ч. л. густого натурального меду, какао-порошок, жменя світле насіння кунжуту, плитка чорного шоколаду.

1. Сухофрукти добре промиваються, позбавляються кісточок, твердих хвостиків і нарізаються невеликими шматочками.
2. Насіння кунжуту висипається на суху сковорідку і злегка обсмажується. Вони мають змінити колір. Після такої обробки у кунжуту з'явиться приємний присмак і аромат.
3. Сухофрукти подрібнюються у блендері. До них додаються кунжут та мед.
4. З маси, що вийшла, ліпляться цукерки. У кожну потрібно встромити зубочистку.
5. Цукерки охолоджуються чверть години, потім поливаються розтопленим шоколадом.
6. Кульки викладаються на пергамент і знову забираються на холод.

З ласощів витягуються зубочистки. Такі шоколадні цукерки своїми руками можна приготувати з будь-яких інших сухофруктів.

Домашні ласощі з мигдалем і какао

Інгредієнти: 90 мл очищеної води, 200 г сухого знежиреного молока, 3 ст. л. арахісової пасти, стільки ж борошна з чорного кунжуту та мигдалю, 2 ст. л. сиропу топінамбуру, плитка гіркого шоколаду, какао-порошок.

1. У чашу блендера вирушає вода. До неї висипаються 150 г сухого молока та вся кунжутне борошнододається арахісова паста.
2. Маса подрібнюється, після чого викладається у форму і забирається в холод для застигання.
3. Мигдаль обсмажується на сухій сковороді і ріжеться шматочками. Горіхи з'єднуються з сиропом топінамбуру і сухим молоком, що залишилося.
4. Шоколад розтоплюється.
5. Поверх першого застиглого шару викладається горіхова суміші пласт, що вийшов, ріжеться на шматочки.

Кожна цукерка поливається шоколадом та щедро посипається какао-порошком. Десерт забирається на холод до повного застигання.

Як зробити «Снікерс» в домашніх умовах

Інгредієнти: 400 г несолоного арахісу, вдвічі менше сухих вершків, 1 ст. цукру-піску, 4 ст. л. вершків для збивання, по 2 ст. л. вершкового масла|мастила| і какао-порошку, плитка чорного шоколаду.

1. У сотейник виливаються вершки, додається какао та весь пісок. На повільному вогні суміш доводиться до закипання, одразу знімається з плити та остуджується.
2. Очищений арахіс обсмажується на сухій сковорідці. Горіхи подрібнюються будь-яким зручним способом. Можна просто нарубати їх ножем або використати блендер.
3. Горіхова крихта всипається до шоколадного молока. Поступово додаються сухі вершки. Після перемішування у сотейнику виявиться густа пружна маса.
4. Мокрими руками зі складу формуються цукерки. Вони покриваються пакетом або харчовою плівкоюі забираються на холод.

Залишається полити застиглі насолоди розтопленим шоколадом. Подаються ласощі до охолодженого чаю.

Цукерки зі згущеним молоком

Інгредієнти: банка невареного згущеного молока, 25 г вершкового масла високої жирності, 3 ч. л. якісного розчинної кави, жменю цілісних лісових горіхів (обсмажених), темний шоколаддля глазурі.

1. У невеликий сотейник вливається все неварене згущене молоко. До неї додаються заздалегідь розм'якшена олія та суха кава.
2. На середньому чи маленькому вогні маса готується до загусання. Потрібно її часто помішувати. Зазвичай весь процес йде від 25 до 35 хвилин. Точний часзалежить від інтенсивності вогню.
3. Суміш виливається в тарілку та охолоджується до щільної консистенції.
4. З солодкої маси, що вийшла, ліпляться невеликі кульки, які викладаються на обробну дошку. У середину кожного з них вдавлюється по одному смаженому лісовому горіху.
5. На водяній бані розчиняється шоколад. У нього по одній занурюються усі цукерки.

Ласощі забирається в прохолоду до застигання.

Трюфелі з какао та сухого молока

Інгредієнти: 1,5 ст. цукру-піску, ½ ст. питної води, половина пачки вершкового масла|мастила|, 6 ст. л. какао-порошку, 400 г сухого молока, 90 г ядер волоських горіхів.

1. Відразу весь цукор у сотейнику заливається питною водою. Місткість ставиться на вогонь. Після закипання суміш вариться 3-4 хвилини при частому помішуванні.
2. Співробітник знімається з плити. У ще гарячому сиропі розчиняються какао-порошок та олія. Інгредієнти перемішуються, до них додаються сухе молокота рубані горіхи.
3. Маса, що вийшла, забирається в холодильник на годину. З неї ліпляться невеликі кульки, кожна з яких обвалюється в какао.

Ласощі можна відразу подавати до чаю чи кави.

Готуємо «Пташине молоко» своїми руками

Інгредієнти: 3 яєчних білка, ½ ч. л. лимонної кислоти, по 200 мл питної води та цукру-піску, 25 г желатину, півбанки невареного згущеного молока, півпачки вершкового масла високої жирності, плитка молочного шоколаду, по щіпці солі та ваніліну, 2 ч. л. молока. Як зробити шоколадні цукерки. Пташине молоко», Докладно розказано далі.

1. Желатин заливається 100 мл холодної водита відставляється.
2. 100 г розм'якшеної олії збивається міксером до пишності та освітлення.
3. До нього поступово вливається згущене молоко, при цьому збивання триває. Працювати міксером на середній швидкості потрібно щонайменше 2 хвилини.
4. У сотейник висипається цукор та ванілін. Вони заливаються водою, що залишилася. Через 5 – 6 хвилин варіння сиропу до нього додається «лимонка», а ще через 3 – 5 хвилин він буде повністю готовий.
5. Підсолені білки збиваються до густої пишної піни. Перевірити їхню готовність дуже просто. Переверніть ємність догори дном - готова маса не повинна випадати з неї.
6. У пишну суміштонкою цівкою вливається сироп. Суміш у процесі збивається міксером.
7. Крем обробляється до остигання.
8. У нього вливається розпущений під час нагрівання желатин.
9. У білковий кремпоступово перекладається олійний. Продовжується збивання.
10. Маса виливається в силіконову формуі лишається на холоді до застигання.
11. Для глазурі розтоплюється шоколад з маслом і молоком, що залишилося. Вона виливається поверх застиглого суфле.

Залишається охолодити цукерки та акуратно нарізати.

Шоколадно-горіхові ласощі

Інгредієнти: 90 г гіркого шоколаду, 35 г вершкового масла|мастила|, 1 ч. л. меленої кориці, 7 ядер фундуку, какао-порошок, 90 г мигдалю.

1. Мигдаль перетворюється на крихту.
2. Шоколад ламається і розтоплюється з вершковим масломна водяній бані.
3. Маса, що вийшла, з'єднується з горіховою крихтою і забирається в холод на півгодини.
4. Суміш поділяється на 7 рівних частин.
5. З кожної розкочується коржик, всередину якого укладається горішок фундука.
6. На плоскій тарілці змішуються какао та кориця. Цукерки обвалюються в суміші, що вийшла, укладаються на деко, покриваються плівкою і забираються на холод до застигання.

З помадкою

Інгредієнти: грам 300 темного шоколаду, банку невареного згущеного молока, 60 г вершкового масла високої жирності.

1. Згущене молоко відправляється в сотейник і злегка нагрівається.
2. У ній розтоплюється вершкове масло.
3. Додаються шматочки розламаного шоколаду. Виходить густа однорідна маса.
4. Вона виливається у силіконову форму і вирушає у холодильник застигати.

Пласт ріжеться на шматочки. Цукерки одразу подаються до кави.

Шоколадні цукерки «Мадлен»

Інгредієнти: по 45 г білого шоколадуі курда з лимона та апельсина, півплитки темного шоколаду, 60 г чорносливу без кісточок, 1 ст. л. рому, 1 ст. л. крупно нарубаного мигдалю, 60 мл вершків для збивання.

1. Цукерки вийдуть двох кольорів. Білий шоколад розтоплюється, половина його виливається в силіконові формочки. Потім розподіляються цитрусовий курд і шоколадна маса, що залишилася.
2. Для темних цукерокчорнослив дрібно нарізається та заливається ромом на 15 – 17 хвилин.
3. Вершки нагріваються, але не доводяться до кипіння. До них додається чорний шоколад і вимішується однорідна маса.
4. Темні цукерки виливаються в силіконові форми за принципом білих. Шоколадна маса додається двома шарами, між якими розташовуються чорнослив та мигдаль.

Ласощі двох кольорів вирушають у морозилку застигати.

Простий рецепт з Нутеллою

Інгредієнти: 2 плитки темного шоколаду (гіркого), 10 шт. фундука, 10 шт. будь-яких цукатів до смаку, 2 ст. л. Нутелли.

1. Плитки шоколаду розтоплюються на водяній бані. Можна зробити це і в мікрохвильовій печі.
2. Розтопленим шоколадом змащується форма для цукерок і забирається на 6 – 7 хвилин у холод.
3. Основа для цукерок заповнюється Нутеллою. Також у неї вдавлюється по горіху або цукату.
4. Формою обов'язково потрібно постукати по столу, щоб із начинки вийшло зайве повітря.
5. Зверху виливається решта шоколаду. Ласощі забираються на холод.

Такий рецепт шоколадних цукерок можна вдосконалювати на свій смак. Наприклад, замість цукатів додавати всередину ласощі шматочки. свіжих фруктівабо m&m's.

З рідкою начинкою

Інгредієнти: 220 г малини, 160 г темного шоколаду (понад 56%), 1 ст. коричневий цукор.

1. Малина викладається у сотейник. Можна купувати і свіжі, і заморожені ягоди. Вони засипаються одразу всім цукром. Джем вариться на великому вогні 8 – 9 хвилин при частому помішуванні. Потім маса знімається з плити та протирається через дрібне сито.
2. Джем забирається в холодильник. Там він має придбати желеподібну консистенцію.
3. Шоколад розтоплюється. Його температура має бути не менше 50 градусів. Якщо не дотримуватись цього правила, то на готових цукерках можуть з'явитися білі розлучення або їх основа виявиться надто зернистою.
4. Шоколад швидко остуджується. Найпростіше для цього встановити ємність з ним у миску з крижаною водою. Коли температура маси досить опуститься, можна забирати холодну рідину.
5. Над теплою парою шоколад знову трохи нагрівається, його половина розливається за формами. Зверху розподіляється малиною джем. Додається шоколад, що залишився.

Цукерки застигатимуть при кімнатній температурі в сухому місці.

Готуємо з білого шоколаду

160 г білого шоколаду, 2 ст. л. свіжовичавленого мандаринового соку, 1 ч. л. цедри мандарину, жменю ягід.

1. Шоколад ламається невеликими шматочками та розтоплюється на водяній бані.
2. З мандарину самої дрібною терткоюзнімається цедра і додається в розтоплений шоколад разом із цитрусовим соком.
3. За формами розкладаються будь-які ягоди. Можна взяти заморожені.
4. Вони заливаються масою з другого кроку.

Домашні цукерки забираються в холодильник до повного застигання.

«Баунті» у шоколаді своїми руками

Інгредієнти: ½ банки невареного згущеного молока, 2 плитки темного шоколаду, 1,5 ст. кокосової стружки.

1. Стружка кокоса перемішується зі згущеним молоком.
2. З густої маси формуються батончики та вирушають на 15 – 17 хвилин у холод.
3. Шоколад розтоплюється у мікрохвильовій печі. У нього занурюється кожен батончик.

Десерт забирається у прохолоду до повного застигання.

Цукерки, зроблені своїми руками, стануть чудовим універсальним подарунком. Він напевно припаде до душі кожній людині і буде актуальним до будь-якого свята. Залишиться лише підібрати для саморобних ласощів красиву коробку.

Ось уже багато століть традиції та рецепти приготування сучасних цукерок переходять від одного покоління до наступного. Будучи чудовим сімейним частуванням, надають якоїсь особливої ​​теплоти будь-якому святковому або сімейному столу.

"Пташине молоко" своїми руками

Набір продуктів:

• Вершкове масло (100 г)
• Темний шоколад (1 плитка)
• Цукровий пісок (за смаком)
• Желатин (15 грамів)
• Свіжі курячі білки (4 штуки)

Техніка приготування:

1. Залийте ложку желатину 100 мл прокип'яченої води (вона повинна бути кімнатної температури). Дочекавшись набухання, встановіть склад на плиту та доведіть до кипіння.
2. Тепер потрібно добре збити білки з цукром (кількість піску регулюється за смаком). Частинами введіть остужену желатинову масу.
3. Розламайте плитку шоколаду. Приєднайте вершкове масло|мастило| і розтопіть солодкі шматочки на водяній бані. За бажання можна зварити домашню глазур- Вона гідно замінить покупний десерт.
4. Відокремте половину шоколадної суміші. Розподіліть її на дні глибокого дека, вистеленого пекарським папером, а потім одразу приберіть ємність у холодильник.
5. Коли шоколад злегка застигне, настав час викладати пишну білкову масу. Поверх її потрібно розлити залишки глазурі, попередньо підігрітої до теплого стану.
6. Виставте форму в холодильник і дочекайтеся повного затвердіння шоколадної оболонки.
7. Далі десерт нарізається шматочками бажаної форми. Найніжніші суфлевідмінно гармонують з чаєм та кавою!

Вафельні в домашніх умовах

Набір продуктів:

• Суха дитяча суміш типу «Малютки» (1 склянка)
• Кокосова стружка або какао-порошок (для обсипання)
• Вершкове масло (80-100 г)
• Вафлі з будь-яким наповнювачем (200 грамів)

Техніка приготування:

1. Розділіть вафлі на шари. Акуратно зніміть начинку: її потрібно з'єднати з розм'якшеною олією.
2. Підсипайте дитячу суміш невеликими частинами – у результаті має вийти густа, щільна маса. Скачайте кульки однакової величини.
3. Розкришіть "спустошені" вафлі, а отриману крихту використовуйте для панування солодких кругляків.
4. На завершення можна обваляти в кокосовій стружці або щедро обсипати какао – орієнтуйтесь на власний смак!

Набір продуктів:

• Лимонна кислота - можна взяти свіжий сік (половина чайної ложки)
• Молоко (1 склянка)
• Мед (45 грамів)
• Вершкове масло (пара столових ложок)
• Цукровий пісок (півтора – дві склянки)

Техніка приготування:

1. Закип'ятіть молоко у маленькій каструльці.
2. Введіть 25-30 г вершкового масла. Одночасно засипте цукор.
3. Ретельно перемішайте склад і знову чекайте кипіння.
4. Продовжуйте варити солодку масудо загусання. Потім підмішайте сік лимона та мед.
5. Через 35-40 хвилин каструльку можна буде відставити з вогню. Розподіліть цукеркову основу по формах (підійде ємність для звичайного або фігурного льоду).
6. Заберіть форму в холод до повного застигання. Дегустуючи домашню "Коровку", ви неодмінно вразитеся ніжної консистенції і приголомшливого смаку ласощів!

Набір продуктів:

• Гарбузове пюре (1 склянка)
• Молота кориця (половинка чайної ложки)
• Імбир у порошку (на кінчику ножа)
• Вершкове масло (50 грамів)
• Молоті горіхи (півсклянки)
• Цукровий пісок (200 г)
• Сіль (чверть чайної ложки)
• Какао-порошок (15 грамів)
• Молоко (200 мілілітрів)
• Ванільний цукор (1 чайна ложка)

Техніка приготування:

1. Для пюре гарбуз потрібно розрізати на скибочки, запекти в духовці до розм'якшення і ретельно розтерти блендером.
2. Укладіть овочеву масу в сотейник, супроводжуючи цукром та ваніллю. Присоліть та влийте молоко. Після перемішування відправте склад на плиту та проваріть на потужному вогні до закипання.
3. Тепер зменшити вогонь до мінімального і залишити масу варитися ще на сорок хвилин. З початку карамелізації суміш необхідно безперервно помішувати, інакше пригорить.
4. Зрештою маса стане нагадувати мармелад і почне легко відокремлюватися від дна ємності – її час знімати з плити.
5. Додайте пару ложок вершкового масла та невелику порцію подрібнених горіхів. Для ароматизації киньте запашні прянощі – корицю та імбир.
6. Викладіть однорідну масу в миску. Остудити і сховати в холодильник на пару годин.
7. Горіхи, що залишилися, об'єднайте з порошком какао і використовуйте для панування: відокремлюйте цукеркову суміш чайною ложечкою, скочуйте в кульки і рясно обвалюйте. Зберігати десертні кругляші слід у холоді.

Як зробити льодяники в домашніх умовах

Набір продуктів:

• Розлучена лимонна кислота(половинка чайної ложки)
• Цукровий пісок (250 грамів)
• Вода (півсклянки)
• Фруктовий сік (1 столова ложка)
• Цукрова пудра (у великій кількості)
• Харчовий барвник будь-якого відтінку

Техніка приготування:

1. Прогрійте цукор із водою у каструльці з товстим дном. Після того як сироп трохи залишить, капніть трохи рідини прямо в блюдце з холодною водою-Коли вона почне ущільнюватися, посуд можна буде зняти з вогню.
2. Підмішайте будь-який ароматизатор на особистий вибір - це може бути фруктовий. ягідний сік, молоко, какао або кава.
3. Додати харчовий барвник, а також лимонну кислоту, розчинену в гарячій воді 1:1. Ретельно розмішайте.
4. Розрівняйте на деку цукрову пудру – її має бути багато.
5. Тепер візьміть будь-який округлий предмет відповідного діаметра (йому буде відповідати розмір льодяників). Натисніть на солодку пудру, щоб отримати чіткий відбиток. Майстеріть заглиблення у шаховому порядку.
6. Розкладіть палички під льодяники і залийте ямки сиропом.
7. Чекайте на твердіння солодощів. Надалі, щоб солодощі не злипалися, їх можна обсипати щедро цукровою пудрою.

Набір продуктів:

• Світлий ром (2 столові ложки)
• Вершкове масло (50 грамів)
• Мигдаль (півсклянки)
• Вишневий лікер (20 мілілітрів)
• Яйце куряче (1 ціле + 1 білок)
• Темний шоколад (150 г)
• Цукрова пудра (півсклянки)
• Молочний шоколад (20 г)

Техніка приготування:

1. Відваріть та очистіть яйце. Вершкове масло збивайте до тих пір, поки воно не побіліє; потім об'єднайте з вареним жовткомі розітріть до максимальної однорідності.
2. Додати по столовій ложці алкоголю різних сортів. Лікер може бути будь-який, проте вишневий все ж таки краще.
3. Темний шоколад необхідно розплавити на водяній бані (кілька кубиків відкладіть для приготування марципану). Далі він також приєднується до складу.
4. Після ретельного розмішування начинка відправляється в холодильник на найближчу годину.
5. Тим часом очистіть і подрібніть горіхи до стану дрібної крихти (щоб легко зняти лушпиння з мигдалю, запарте його окропом на 5 хвилин). Шматочки чорного шоколаду також необхідно розфарбувати на тертці.
6. Введіть ром, що залишився, солодку пудрута сирий білок. Розмішуйте масу міксером або блендером протягом трьох хвилин, потім приберіть холодильник на годину.
7. Після охолодження з мигдального марципану треба змайструвати акуратну «ковбаску» (обов'язково розстеліть на стільниці пекарський папір).
8. Розріжте заготовку на рівні частини та скачайте кругляші. Перетворіть їх на коржики, після чого розкладіть начинку і скріпіть краї, формуючи солодкі кульки з наповнювачем.
9. Настрогайте молочний шоколадна тертці та по черзі обваляйте цукерки. Частування готове до подачі!

Сирні з полуницею в домашніх умовах

Набір продуктів:

• Сир (250 грамів)
• Свіжа або заморожена полуниця (1 склянка)
• Солодка стружка кокосу (пара столових ложок)
• Вершкове масло (30 грамів)
• Панірувальні сухарі (для обсипання)
• Яйце куряче (1 штука)
• Цукровий пісок (75 грамів)
• Борошно (1 неповна склянка)

Техніка приготування:

1. Збийте яйце з|із| цукровим піском. Додайте сир і масло, так само не припиняючи збивання.
2. Введіть муку|борошно| і замісіть сирне тісто.
3. Розділіть основу на маленькі частини – сформуйте з них коржики.
4. На кожну заготівлю посадіть по одній полуничці. Скачайте кругляші, для зручності обсипаючи руки борошном.
5. Тепер "колобки" потрібно занурити в киплячу воду - щоб сир "схопився". Тримайте їх на плиті протягом трьох хвилин після спливання.
6. Вийміть кульки за допомогою шумівки. Кожну цукерку запануйте в суміші сухарної крихти та кокосової стружки.

Набір продуктів:

• Мед (півсклянки)
• Цукровий пісок (1,5 склянки)
• Розм'якшене вершкове масло (100 г)
• Сметана (півтора склянки)

Техніка приготування:

1. Змішайте цукор з медом і встановіть на середній вогонь. Дочекайтесь кипіння, безперервно помішуючи компоненти.
2. Коли суміш набуде гарного бурштинового відтінку, відставте посуд з плити.
3. В окремій ємності доведіть сметану до температури 80 градусів. Потім приєднайте до цукрової медової маси.
4. Введіть м'яке масло. Після ретельного перемішування поверніть потяг на малий вогонь і уварюйте кілька хвилин при постійному помішуванні.
5. Протестувати готовність можна так: зачерпніть ложкою частину солодкої суміші, викладіть на тарілку і почекайте трохи - незабаром іриска повинна затвердіти. За потреби можна додати ще меду або цукру.
6. Візьміть пекарський папір і застеліть поверхню листа. Обробіть пергамент олією, викладіть цукеркову масу і добре розрівняйте.
7. Через чверть години ірис залишиться лише розрізати та подати до запашного чаю.

Апельсинові в домашніх умовах

Набір продуктів:

• Манна крупа (30 грамів)
• Арахіс (50 грамів)
• Апельсин (1 плід)
• Цукрова пудра (15 грамів)
• Вода (50 мілілітрів)
• Цукор (80 грамів)
• Яєчний білок (1 штука)
• Кондитерська присипка (за бажанням)
• Лайм (1 штука)

Техніка приготування:

1. Добре промийте лайм і апельсин. Зніміть цедру з помаранчевого плоду, з м'якоті, що залишилася, вичавте сік.
2. Тепер видавіть сік із лайма. Загалом для десерту знадобиться півсклянки фрешу - упереміш апельсинового та лаймового.
3. Вилийте сік у невелику каструлю чи сотейник. Всипте подрібнену цедру та цукровий пісокдодайте чверть склянки води.
4. Підігрівайте склад на повільному вогні при постійному помішуванні. Після закипання утримуйте його на плиті ще три хвилини.
5. Почніть всипати манку невеликими порціями. Уварюйте масу до загусання - зазвичай на це приділяється хвилин п'ять.
6. Роздробіть горіхи блендером і додайте до манно-цитрусової каші.
7. Скачайте кульки довільної величини. Покладіть вироби на блюдо і поставте в холодильник до застигання.
8. Зробити смачну глазурдля домашніх солодощів - пара дрібниць: просто збийте курячий білокіз солодкою пудрою.
9. Додатково прикрасити апельсинові кульки допоможе кольорова кондитерська присипка. Читайте також: .

Найсмачніші цукерки для діабетиків у домашніх умовах

Набір продуктів:

• Сушений інжир (140 г)
• Замінник цукру (за смаком)
• Волоські горіхи - за бажанням (півсклянки)
• Нут або сочевиця (1 склянка)
• Какао-порошок (20-30 грамів)
• Вода - можна замінити коньяком (60-70 мілілітрів)

Техніка приготування:

1. Напередодні готування боби необхідно вимочити у прохолодній воді – залиште їх на всю ніч. З інжиром бажано вчинити так, щоб добре розм'якшився.
2. Залийте промиту сочевицю або нут склянкою води. Проварити на помірному вогні протягом 50-60 хвилин, до повної готовності.
3. Злийте рідину і дайте бобовим обсохнути. Далі їх треба порубати блендером.
4. При подрібненні сухофруктів рекомендується залишити частинку скибочок середнього розміру – так буде смачніше.
5. Горіхи кладуть за бажанням. Якщо ви схвалюєте цей продукт, його доведеться ретельно подрібнити.
6. Змішайте нутову основу, інжир та горішки. Додайте замінник цукру і добре все розмішайте.
7. Коли у ваших руках виявиться абсолютно однорідна маса, можна сміливо формувати вироби. Надавайте цукеркам будь-яку форму на власний розсуд.
8. Для більшої краси десертну смакоту варто щедро присипати какао.

У сучасних магазинах можна знайти солодощі на будь-який смак – торти, цукерки, печиво. Однак що може бути смачніше за ласощі, приготовлені вдома своїми ж руками? У цій статті ви знайдете кілька цікавих рецептівяк приготувати цукерки в домашніх умовах. Всі вони досить прості, не вимагають особливих умінь у кулінарії та фінансових витрат на купівлю інгредієнтів. Вашим рідним та близьким обов'язково сподобається таке частування.

Інгредієнти для цукерок "Рафаелло"

Усі люблять ніжний смакбілого повітряного «Рафаелло». А отримати ще більшу насолоду від цих ласощів можна приготувавши цукерки в домашніх умовах.

Фото у статті доведуть, що і на вигляд такий десерт не гірший за придбаний у магазині. Для приготування потрібно:

• 100 г мигдалю;
• 200 г згущеного молока;
• 200 г кокосової стружки;
• 100 г білого шоколаду;
• 200 г олії вершкового;
• ванільний цукорза смаком.

Робимо "Рафаелло" своїми руками

Щоб зробити "Рафаелло" (цукерки) в домашніх умовах, необхідно розтопити або розім'яти ложкою олію, потроху додаючи до неї згущене молоко, 50 грам стружки з кокосу, ванільний цукор. Отримана маса добре перемішується або збивається блендером до отримання однорідної консистенції. Потім її слід на добу поставити у холодильник для застигання.

Застигла маса зачерпується чайною ложкою. Всередину кладеться мигдаль і формується кулька. Потім цукерку слід занурити в розтоплений шоколад і обваляти в кокосовій стружці. Стандартний колір "Рафаелло" - білий, але за бажанням для прикраси можна використовувати стружку різних відтінків.

З чого зварити цукерки «Ірис»

Улюблені ласощі дитинства - солодкі молочні іриски - можна легко приготувати самостійно. Рецепт цукерок у домашніх умовах не потребує багато часу та грошей.

Необхідні для приготування ірисок інгредієнти такі:

• півтори склянки цукру;
• одна склянка молока;
• три столові ложки меду;
• 25 грам олії;
• половина чайної ложки лимонної кислоти

Як приготувати іриски за півгодини

Щоб зварити цукерки в домашніх умовах, знадобиться каструля з товстим дном. Спочатку у ній доводиться до кипіння молоко. Потім туди додається цукор та вершкове масло. Отриману масу потрібно варити на маленькому вогні, постійно помішуючи. Коли вона трохи загуснула, додається лимонна кислота та мед. Усі компоненти добре перемішуються та варяться близько 30 хвилин.

Коли маса потемніла і загуснула, слід розлити її в попередньо підготовлені і змащені вершковим маслом форми, поставити в холодильник для застигання.

З чого готуються «Трюфелі»

Цукерки під назвою «Трюфель» з'явилися ще в 19 столітті і вважалися ласощами для багатіїв. Незважаючи на достаток їх різновидів, справжні трюфелі відрізняються насиченим шоколадним смаком.

Для приготування вам знадобляться такі компоненти:

• 150 г чорного шоколаду;
• 3 ложки какао;
• 70 мл вершків із високою жирністю;
• 1 чайна ложка ванільної есенції;
• 2 столові ложки цукрової пудри;
• 1 столова ложка рому чи коньяку.

Етапи приготування трюфелів

Якщо ви плануєте зробити цукерки-трюфелі в домашніх умовах, потрібно дрібно покришити шоколад. Потім він розтоплюється на водяній бані. Вершки змішуються із цукровою пудрою і доводяться до кипіння. Шоколад заливається вершками та розмішується до однорідної консистенції. Отриманий у результаті крем називається "ганаш". До нього додається ванільна есенція та алкоголь, і все ще добре перемішується.

Суміш накривається харчовою плівкою і ставиться в холодильник на годину для застигання. Коли ганаш набуде консистенції пластиліну, можна починати формувати цукерки-трюфелі в домашніх умовах. З суміші скочуються невеликі кульки, які потім слід забрати в холодне місце на 20 хвилин. На тарілку розсіюється какао, в якому потрібно обваляти застиглі цукерки.

Готові трюфелі можна зберігати деякий час у холодильнику, попередньо сховавши у герметичну ємність. Для прикраси, крім какао, можна використовувати кокосову стружку, подрібнені горіхи, крихту з печива чи шоколаду.

Компоненти для рахат-лукуму

Любителі східних солодощівможуть приготувати чудові турецькі цукерки у домашніх умовах. Щоб зробити рахат-лукум зі смаком цитрусу, знадобиться цедра одного апельсина чи лимона, 3 краплі апельсинової чи лимонної олії. Також необхідні 5 столових ложок цукрової пудри, 5 склянок цукру, півсклянки крохмалю, 2 склянки води.

Рецепт східних ласощів

Приготування цукерок у домашніх умовах виконується у кілька етапів. В одній склянці води розлучається крохмаль, щоб не залишалося грудок. Цукор розмішується з водою, що залишилася. Потім сироп доводиться до кипіння. Після цього він вариться близько 15 хвилин. Розведений крохмаль вливається у сироп із цукру. Також до нього додається цедра. Масу слід, постійно помішуючи, варити на повільному вогні до загусання. Якщо отримана суміш відстає від стін посуду, можна додати масло і розмішати.

Рахат-лукум викладається на пергаментний папір шаром 2-3 см і ставиться в холодне місце для застигання на 5 годин. Потім він нарізається кубиками та посипається цукровою пудрою.

Інгредієнти для десерту "Шоколадний фадж"

Якщо ви любите шоколадки, та ще й з горішками, цей рецепт – те, що вам потрібно! Насичений смаккакао принесе незабутнє задоволення, а горіхи подарують море енергії.

Щоб приготувати ці смачні цукеркив домашніх умовах будуть потрібні такі продукти:

• 170 г чорного шоколаду;
• 200 г згущеного молока;
• 1 склянка горіхів (волоський, мигдаль або арахіс);
• 20 г олії вершкового.

Можна використовувати декілька різних видівгорішків одночасно, або замінити їх печивом чи цукатами. У цій статті наведено рецепт фаджу з мигдалем.

Поетапний опис приготування шоколадного фаджу

Перш ніж почати готувати шоколадні цукерки у домашніх умовах, слід підготувати мигдаль. Його потрібно залити окропом та дати постояти 15 хвилин. Потім з горіхів знімається шкірка. Очищений мигдаль слід протягом 15 хвилин підсушити в духовці, розігрітій до 180 ° С, або на сковорідці, а потім порізати на дрібні шматочки.

У каструлю потрібно покласти шоколад, молоко, що згущує|згущає|, масло|мастило|, і поставити на вогонь. Коли всі інгредієнти розтопляться, маса ретельно розмішується до однорідної консистенції. Потім додається мигдаль і знову добре перемішується.

Отриманий фадж викладається шаром 2-3 см у форму, застелену пергаментним папером, і ставиться в морозильну камеруна 2 години для застигання. Готові цукерки слід нарізати на шматочки.

Компоненти для приготування пташиного молока

Ніжне суфле у шоколаді під назвою «Пташине молоко» готується досить просто. Рецепт цукерок у домашніх умовах передбачає використання таких інгредієнтів:

• 100 мл молока;
• 100 г шоколаду;
• 4 столові ложки цукру;
• 15 г желатину;
• 2 яйця;
• 2 столові ложки вершкового масла|мастила|.

Варимо найніжніше «Пташине молоко»

Спочатку необхідно залити желатин 50 г холодного молока і поставити на 15 хвилин, щоб він встиг набрякнути. Далі слід розламати на невеликі шматки 2/3 шоколаду, розплавити на водяній бані, змастити їм усередині формочки для цукерок і поставити на півгодини холодильник для застигання.

Яйця треба акуратно поділити. Білки ставляться у холодильник. Жовтки збиваються з|із| цукром за допомогою міксера протягом 2-3 хвилин|мінути| світлого крему. Після цього вливається молоко, що залишилося, і маса збивається далі до отримання однорідної консистенції.

Суміш необхідно проварити на водяній бані до загусання, постійно помішуючи. Потім крем можна зняти з вогню, додати|добавляти| до нього масло|мастило| і ретельно розмішати. Желатин з молоком ставиться на водяну баню і проварюється, помішуючи, до отримання однорідної рідини. Не доводячи до кипіння, суміш можна зняти з вогню і залишити остигати.

Коли желатин буде трішки теплим, його треба влити тонким струмком у заварний кремта розмішати. Білки збиваються міксером у піну і додаються до отриманої маси. Далі крем розподіляється у форми, змащені шоколадом, і залишається в холодильнику на хвилину, щоб суфле могло схопитися. Шоколад, що залишився, розтоплюється і їм покриваються цукерки у формах. Після того, як «Пташине молоко» постоїть у холодильнику 4-5 годин, воно буде повністю готове.

Цукрові льодяники - ласощі родом із дитинства

Хто з нас у дитинстві не куштував льодяники з цукру? Трохи призабуте, але таке смачні ласощіможна приготувати самостійно та порадувати їм свою сім'ю. Для приготування потрібні спеціальні форми. Якщо таких у вас немає, можна використовувати будь-які, попередньо змастивши їх олією. Для приготування льодяників потрібні такі компоненти:

• 150 г цукру;
• 130 мл води;
• 1 чайна ложка соку лимона;
• 5 крапель рослинної олії.

Приготування льодяників із цукру

Щоб приготувати цукерки в домашніх умовах, слід залити цукор водою, поставити на вогонь, довести до кипіння. Потім сироп на маленькому вогні вариться доти, доки не почне темніти. Варто уважно стежити за киплячою масою, щоб вона не пригоріла, інакше цукерки будуть гірчити. Коли сироп готовий, потрібно додати|добавляти| в нього лимонний сік і розмішати.

Форми змащуються рослинним маслом, і в них розливається гаряча карамель. У них можна вставити шпажки або зубочистки, тоді вийдуть льодяники на паличці. Після охолодження цукерки застигнуть і будуть готові до вживання. До речі, для отримання різних смаківі ароматів можна замість лимонного сокудодавати сироп ванільний екстракт або будь-які фруктові соки.

Якщо у вашій родині є ласуни, обов'язково порадуйте їх цукерками власного приготування. По-перше, вони будуть кориснішими, ніж магазинні, адже при їх готуванні не використовуються шкідливі компоненти. А по-друге, ласощі, приготовані в домашніх умовах, завжди набагато смачніші. Рецепти, наведені у цій статті, досить прості. Їх здолає навіть недосвідчений кулінар.

Хочете зробити вдома цукерки, які будуть смачніші за будь-які, навіть найдорожчі шоколадних трюфелів? Чи не вірите, що можна приготувати такі цукерки в домашніх умовах? Тоді запасайтеся гірким шоколадом, олією та вершками. Влаштовуватимемо на окремо взятій кухні маленьку шоколадну фабрику.

Інгредієнти:

на 25-30 цукерок:

• 250 г шоколаду
• 150 г вершків від 35% жирності
• 25 г вершкового масла
• какао або товчені вафлі
• 2 ст. ложки рому чи коньяку

Як зробити шоколадні цукерки в домашніх умовах

Олію дістаньте заздалегідь, щоб вона була кімнатної температури.

Шоколад натріть на тертці.

Вершки налийте в ковшок і доведіть до кипіння. Але не кип'ятіть - зніміть з вогню, як тільки з'являться перші бульбашки.

Вилийте вершки в миску з шоколадом

Додайте масло|мастило| і інтенсивно перемішайте до однорідності.

Маса вийде гладкою та блискучою. А запах…

Що стосується алкогольної добавкито без неї цілком можна обійтися. Але якщо ви хочете, щоб домашні цукерки вийшли надзвичайно смачні (я не перебільшую), то додайте в шоколадну масу 2 столові ложки білого рому. Поставте застигати у холодильник на три години.

За цей час шоколадна маса досить сильно ущільниться, але ще не стане твердою. Якщо ж ви протримаєте її в холодильнику на добу, то можна буде нарізати ножем цукерки у вигляді брусочків. Наше завдання зробити класичні круглі трюфлі.

Як обсипання можна використовувати какао або, наприклад, вафельну крихту.

Висипаємо какао на тарілку. Беремо чайну ложку із гіркою шоколадної суміші. Викладаємо на какао і скочуємо круглі цукерки.

Різниця цукерок, приготовлених у домашніх умовах, з покупними у них не тільки у чудовому свіжому смакуАле ще й у тому, що такі домашні цукерки не можна зберігати в буфеті, а лише в холодильнику і не більше двох-трьох днів. Сама особисто я зберігати ці цукерки не пробувала. Мені вдається лише встигнути скачати цукерки із маси. Охочих з'їсти все прямо з миски навколо достатньо.

Інші варіанти домашніх шоколадних цукерок

Якщо вам сподобалося робити цукерки і ви хочете урізноманітнити свій кондитерський репертуар, можна приготувати такі варіанти цукерок:

• апельсинові: 2 столові ложки лікеру куантро + свіжа натерта на дрібній тертці цедра одного апельсина,
• горіхові: 200 г смаженого фундука розділіть на дві частини - відкладіть 30 цілих ядер, а горіхи, що залишилися, дрібно порубайте; цілі горіхи закатайте всередину шоколадних кульок і обваляйте їх у горіховій крихті,
• кокосові: додати в шоколадну масу 2 столові ложки лікеру малибу і обваляти готові цукерки в кокосовій стружці,
• кавові: додати 2 столові ложки кавового лікеру і столову ложку дуже дрібно змеленої кави.

Перегляньте рецепти інших на сайті.

Деякі психологи пов'язують любов до солодкого з невлаштованістю, стресами та відсутністю кохання. Ми, ласуни, не буде вступати в дискусії з озлобленими людьми, а просто посміхнемося і розгорнемо смачну шоколадну цукерку. Нехай неромантичні любителі солоних огірків знають - ми готові віддати коханій людині останній шматочок шоколадки. Іноді ми настільки переповнюємося теплими почуттями до близьких і для себе, що можемо своїми руками приготувати шоколадні цукерки в домашніх умовах.

Шоколадна психотерапія

Новозеландський психотерапевт Мюррей Ленгхем багато років вивчає шоколадне питання і навіть написав кілька книг. За твердженням автора, можна визначити характер людини за його улюбленим сортом шоколаду.

Шоколадотерапевт Murray Langham - дипломований лікар, але довгі роки він працював шеф-кухарем і його висновки мають практичне підґрунтя. Зараз Лендхем має власну кондитерську компанію. Ось кілька секретів від гіпнологу-шоколадотерапевта.

Форма цукерок:

• Якщо вам подобаються цукерки круглої форми, ви товариський екстраверт.
• Врівноважені, чесні та надійні люди обирають квадрати.
• Віддають перевагу овальні цукерки легко сходяться з людьми, чудово почуваються в новому суспільстві і часто стають душею компанії.
  • Любителі прямокутників вміють слухати співрозмовника і зберігають спокій.
  • Ви не можете відірвати очей від дивних цукерок, закручених у спіралі? Це видає у вас особистість дуже енергійну, але неорганізовану.
  • Ромби приваблюють тих, хто мріє про багатство.
  • Люди трикутників мало цікавляться почуттями оточуючих, але вони легкі на підйом.

Вид шоколаду:

• Молочний шоколад призначений для сентиментальних романтиків.
• Любителі чорного шоколаду прагнуть новаторства у всіх сферах життя.
• Ті, хто віддає перевагу шоколаду білого кольору, Наділені загостреним почуттям справедливості, але при цьому їм не вистачає сміливості.
• Гурмани та цінителі комфорту не можуть встояти перед гірким шоколадом.
• Якщо ви не надто хвилюєтеся про сорт шоколаду, значить, ви людина гнучкий і завжди готові до компромісів.

Начинка цукерок:

• Горіхи в начинці подобаються тактовним людям із розвиненим почуттям стилю.
• Пристрасні та мрійливі натури не відмовляться від кокосової стружки.
• Живою уявою вирізняються любителі м'ятного смаку.
• Кавова начинка для нетерплячих.
• Надійні та вірні люблять цукерки з апельсиновим джемом.
• Духовність проявляється у любові до начинки з рахат-лукуму чи желе.
• Шоколадній помадці будуть раді чутливі особи.

Домашні шоколадні цукерки хороші тим, що ви самі можете вибирати колір, форму та начинку. Солодощі, приготована своїми руками, дозволить вам виразити себе та виявити кулінарні здібності.

Секрети приготування домашніх шоколадних цукерок

Приготування шоколадних цукерок – нескладне завдання, потрібно лише знати кілька правил:

Шоколад не любить спеки та перепаду температур

Температура в приміщенні не повинна перевищувати 20 о С. Також необхідно дотримуватись температурний режимпри плавленні шоколаду, інакше цукерки будуть тьмяними та «сивими». Ідеальна температура для чорного шоколаду становить 32 о С, для молочного - 30 о С, для білого - 28 про С. Коли цукерки будуть готові, залиште їх застигати при температурі не вище 20 про С. Якщо в приміщенні тепліше, поставте в холодильник на 10 хвилин, але не в морозильну камеру.

Ні краплі води

Форми повинні бути абсолютно сухими. Вода у розтопленій масі спровокує кристалізацію, і цукерки будуть зіпсовані.

Правильне плавлення

Шоколадні цукерки домашнього приготуванняможна робити з какао, дропсів або плиткового шоколадубез наповнювачів. Дропи розтопити легше, плитку слід подрібнити руками чи натерти на великої тертці. Розплавити шоколад можна в мікрохвильовій печі або на водяній бані, але в першому випадку складно проконтролювати температуру. Нагрівати масу в каструльці на вогні не рекомендується, оскільки шоколад підгорить і все буде зіпсовано. Нагрійте шоколад на лазні приблизно до 45оС і збивайте температуру, підсипаючи холодні дропси або крихту.

Використовуйте формочки

Сухі силікатні або полікарбонатні форми - ідеальний варіант. Цукерки будуть привабливими та глянсовими. Можна залити шоколад в упаковку, що залишилася від готових цукерок, але ефектного глянцю не вийде. Надати форму можна і без форм, а блиск забезпечити глазур'ю.

Вибір начинки

Шоколад чудово поєднується з чорносливом, курагою, горіхами, нугою, ганашем, марципанами. Ганаш готують із шоколаду, вершків, рому чи коньяку. Нугу перед наповненням потрібно розігріти до 25 о С. Занадто гаряча начинказіпсує шоколад.

Також можна покласти усередину свіжі ягодиАле краще все-таки використовувати джем. У поєднанні з ганашем начинка буде дуже смачною. Ганаш не застигає як шоколад, він завжди зберігає пластичну консистенцію.

Умови зберігання

Термін зберігання домашніх цукерок залежить від начинки. Якщо ви використовували сухофрукти, готові цукерки можна зберігати в холодильнику. довше місяця. Начинка з ганаша може зіпсуватись швидше. Якщо у цукерках горіхи, термін зберігання збільшується, а начинка зі свіжих фруктів не може зберігатись навіть кілька днів.

Рецепти домашніх шоколадних цукерок

Зробити цукерки своїми руками нескладно, все залежить від обраного рецепту та вашого кондитерського досвіду. Почніть із самих простих рецептів, і незабаром ви зможете готувати шоколадні шедеври.

Цукерки з какао «Кульки»

Склад:

• 100 г порошку какао
• 300 г сухого печива
• 250 мл молока
• 200 г вершкового масла
• 100 г волоських горіхів
• 250 г цукру
• 50 г цукрової пудри

Приготування:

1. Какао змішайте із цукром.
2. Залийте теплим молоком, розмішайте та варіть до повного розчинення цукру.
3. Печиво подрібніть у м'ясорубці, кавомолці або вручну.
4. Залийте крихту печива гарячим какао. Ретельно перемішайте, щоб не було грудочок. Залишіть остигати.
5. Додайте м'яке вершкове масло|мастило| і замісіть однорідну масу.
6. Сформуйте кульки та обваляйте їх у подрібнених волоських горіхах. Присипте цукровою пудрою.
7. Охолодіть у холодильнику протягом години.

Ці прості цукеркисхожі на тістечко «Картопля». Приготувати їх у стані навіть дитина, а люблять ці ласощі дорослі та діти.

Цукерки з какао з мигдалем

Склад:

• 100 порошку какао
• 100 г вершкового масла
• Половина склянки цукрової пудри
• 50 г очищеного та обсмаженого мигдалю

Приготування:

1. Розтопіть вершкове масло|мастило|.
2. Додайте|добавляйте| цукрову пудру. Акуратно всипте какао, не перестаючи розмішувати.
3. Дайте масі охолонути і сформуйте цукерки.
4. У середину кожної помістіть горішок.
5. Посипте цукровою пудрою
6. Коли цукерки охолонуть, відправте їх на кілька годин у холодильник.

Цукерки зі згущеним молоком і сухим молоком

Склад:

• Сухе молоко - 150 г
• Згущене молоко варене - 200 мл
• Яка-порошок – 100 г
• Цукрова пудра – 50 г
• Вершкове масло - 50 г
• Волоські горіхи - 150 г
• Банан – 1 шт.

Приготуйте цукерки із сухого молока в домашніх умовах, щоб порадувати себе та дітей. З цієї кількості продуктів виходить приблизно 30 цукерок.

Приготування:

1. Нагрійте олію на водяній бані і розчиніть у ній цукрову пудру.
2. Змішайте з вареним згущеним молоком.
3. Додайте сухе молоко та какао. Змішайте масу міксером у ємності з високими краями. Поставте у холодильник.
4. Горіхи обсмажте на сухій сковороді. Волоські горіхи можна замінити будь-якими іншими. Частину горіхів виберіть для начинки, з решти зробіть крихту, щоб обваляти цукерки.
5. Банан поріжте кружальцями завтовшки близько 2 см і розділіть кожен на три частини.
6. Змастіть долоні вершковим маслом, щоб|аби| шоколадна маса не прилипала до рук.
7. Наберіть суміш чайною ложкою та долонями скачайте кульки. Розплющіть кульку коржом, вкладіть шматочок банана і горіхів. Заліпіть і скачайте кульку.
8. Обваляйте цукерки в подрібнених горіхах і відправте в прохолодне місце на кілька годин.

Цукерки з сухого молока з бананом в домашніх умовах будуть смачними, але довго зберігати і готувати їх не потрібно. У холодильнику цукерки зі свіжими фруктамиможуть зберігатись не більше 2 днів.

Чорнослив у шоколаді

Улюблений всіма чорнослив у шоколаді у домашньому виконанні буде ще смачнішим. Заздалегідь приготуйте чорнослив: промийте, залийте окропом на 20 хвилин, вийміть кісточки, розкладіть на дошці, щоб плоди висохли.

Склад:

• 200 г чорносливу без кісточок
• 100-грамова плитка чорного шоколаду
• Смажений мигдаль, арахіс, волоські або будь-які інші горіхи – приблизно 150 г

Приготування:

1. Обсмажте горіхи на сухій сковороді.
2. У кожен набряклий і обсохлий чорнослив вкладіть горіх.
3. Роздрібніть шоколад на водяній бані.
4. Наколіть чорнослив на вилку і мачте в шоколад.
5. Викладіть цукерки на пергамент.
6. Коли перший шар шоколаду застигне, повторіть процедуру.

Цукерки трюфель з «п'яною» вишнею в домашніх умовах

Склад:

• Чорний шоколад (не менше 75% какао) – 250 г + 150 г для глазурі
• Жирні вершки – 250 мл
• Вершкове масло - 50 г
• В'ялені вишні – 35-40 штук
• Коньяк – 75 мл
• Мигдаль або волоські горіхи для прикраси
• Какао - 4 ложки

Приготування:

1. За 12 годин до приготування цукерок залийте вишні коньяком, накрийте кришкою або плівкою.
2. Шоколад подрібніть.
3. Закип'ятіть вершки, додайте|добавляйте| шоколад і розмішуйте, поки він не розчиниться.
4. Додайте вершкове масло|мастило|, остудіть і поставте в холодильник на кілька годин.
5. Дістаньте вишні з коньяку та обсушіть їх паперовими серветками.
6. З холодної шоколадної маси скочуйте кульки, розміром з волоський горіх. У середину вкладайте вишню.
7. Готові цукерки покладіть на тарілку і відправте в холодильник на 10-15 хвилин.
8. Очищені та підсмажені горіхи подрібніть. Дрібно порубайте вишні, що залишилися.
9. Шоколад для глазурі розтопіть на водяній бані, дайте йому охолонути.
10. Трюфель наколи на вилку або шпажку, опустіть в холодну глазур, покладіть на решітку і прикрасьте горіхами та вишнями.
11. Глазурі не вистачить на всі цукерки, що обваляйте в какао. На одній страві або коробці цукерки з різними поверхнями будуть виглядати цікаво.
12. Готові трюфелі повинні остигати в холодильнику не менше години.

Трюфелі з какао та сухого молока

Склад:

• Склянка цукру
• 100 мл вершків
• 100 г вершкового масла
• Яєчний білок – 1 шт.
• Какао - 100 г + 25 г для обсипання
• Сухе молоко - 100 г
• По столовій ложці цукрової пудри та товчених горіхів для обсипання

Приготування:

• Додайте|добавляйте| в вершки цукор, нагрійте на слабкому вогні і варіть три хвилини.
• Зніміть з вогню, додайте олію, сухе молоко та какао. Розмішайте до однорідної маси.
• Охолоджені білки збийте у густу піну.
• Змішайте з шоколадною масоюі залиште у теплі на 30 хвилин. За цей час маса має загуснути. Після цього відправте її в холодильник.
• Змішайте присипку з подрібнених горіхів, цукрової пудри та какао.
• Сформуйте цукерки традиційними для трюфелів гірками чи кульками. Щоб шоколад не прилипав до долонь, змастіть їх вершковим маслом. За бажанням, у середину кожної цукерки можна покласти начинку.
• Трюфелі повинні постояти в прохолодному місцідекілька годин.

Цукерки «Пташине молоко» в домашніх умовах

Смачні цукерки кожен знає змалку. «Пташине молоко», приготовлене своїми руками, буде ще кращим, хоча доведеться повозитися.

Склад:

• 180 г цукру
• 150 г молока, що згущує|згущає|
• 100 г вершкового масла
• 3 яєчні білки
• 15 г желатину
• 100 мл води
• 300 г темного шоколаду

Приготування:

1. Цукор та желатин залийте водою та поставте на невеликий вогонь. Розмішуйте, доки все не розчиниться. Чи не доводьте до кипіння.
2. Збийте тепла оліяміксером, поступово вливаючи згущене молоко.
3. Білки збийте у густу піну.
4. Тонким цівком влийте в білки желатин, продовжуйте збивати.
5. Додайте згущене молоко з маслом. Збийте до однорідної консистенції.
6. Розлийте масу у форми і поставте на 3 години в холодильник.
7. Подрібнений шоколад розтопіть на водяній бані та остудіть до кімнатної температури.
8. Застигле суфле наколюйте на вилку і мачте в шоколад. Укладайте цукерки на блюдо.
9. «Пташине молоко» буде готовим, коли шоколад застигне і стане твердим.

Ідея готувати цукерки трюфель чи «Пташине молоко» в домашніх умовах може здатися дивною – вибір шоколаду в магазинах величезний. Кожна шоколадниця має свої аргументи - одним подобається вигадувати власні рецептиі знаходити нові уподобання, інші хочуть бути впевнені у складі продуктів, третіх не влаштовує традиційне оформлення цукерок. Експериментуйте та радуйте себе та коханих!