Суп пюре з свіжих білих грибів. Суп-пюре із сушених білих грибів із вершковим сиром

Рецепт овочевого крем-супуз грибами

Крем суп з білих грибів приготується швидше, якщо використовувати заморожені або свіжі продукти. Якщо ж ви вирішили приготувати суп із сушених грибів, їх потрібно попередньо замочити на 2-2,5 години. Суп можна буде починати готувати прямо на воді, в якій замочувалися гриби або на іншому овочевому або м'ясному бульйоні.

Якщо ви використовуєте заморожені гриби, можна їх відразу заливати водою і ставити варити.

Поки гриби варяться, потрібно буде підготувати овочі. Картоплю очистити від шкірки, помити та нарізати тонкими брусочками. Покласти картопля в суп і варити з|із| грибами до готовності.

Одну цибулину почистити і нашаткувати дрібними кубиками, за бажанням можна додати зубчик часнику. Обсмажити цибулю на вершковому маслі до легкого золотистого відтінку, після чого додати в каструлю до картоплі та грибів. Після того, як суп закипить, можна буде посолити до смаку.

Варити суп на повільному вогні ще 10-15 хвилин, після чого зняти з вогню та пюрувати за допомогою брендера чи міксера.

Склянка молока кімнатної температуризмішати із подрібненим супом. Яйце зварити круто, очистити, розрізати на 4 частини та покласти в тарілку.

Перед подачею до столу можна додати|добавляти| трохи свіжої або сушеної зелені.

Подивіться на фото крем супу з грибів – це один із варіантів його сервірування. Ви можете прикрасити його на свій смак, додавши трохи сухариків, сиру чи оливок.

Рецепт овочевого супу-пюре з грибами

Рецепт супу з грибами приготувати дуже просто. Потрібно всі необхідні інгредієнти зварити до готовності та подрібнити за допомогою блендера у пюре. На приготування 6 порцій грибного супузнадобиться взяти такі продукти:

• Гриби - 250-300 гр
• Борошно - 1 ст. л
• Цибуля - 1 шт
• Курячі яйця - 2 шт
• Сіль, спеції та зелень - за смаком

Гриби можна брати як свіжі, так сушіння і навіть морожені. Картопля почистити та нарізати дуже дрібними шматочками, покласти в каструлю, залити гарячою водоюі поставити варити на середній вогонь. Коли картопля закипить, додати гриби в суп і продовжувати варити протягом 15-20 хвилин.

У склянці або невеликій мисці розвести борошно з холодною водоюдобре розмішати, щоб тісто було досить рідким, але без грудок.

Влити тісто в суп - при безперервному помішуванні влийте його тонким струмком, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Яйця відварити круто, охолодити, очистити і натерти на тертці. Суп подрібнити за допомогою блендера, додати|добавляти| в нього терті яйця і налити в тарілки. Додати трохи свіжої або сушеної зелені і можна насолоджуватися ароматним частуванням. Смачного!

Білі гриби можна назвати одними з найсмачніших. Вони широко використовуються у кулінарії. Особливою популярністю користуються заготівлі на зиму. Але часом так хочеться поласувати вишуканою стравоюз тільки що зібраних грибів. В такому випадку найкращим варіантомстане суп пюре із білих грибів. Ця страва вразить усіх своїм витонченим смаком та неймовірним ароматом. До того ж, приготувати його зовсім нескладно. Головне, вибрати відповідний рецепт.

Приготувати цю страву можна досить швидко. З ним впорається навіть господиня-початківець.

При цьому суп вийде надзвичайно смачним. Підготуйте такі інгредієнти:

• 400 г свіжих або заморожених білих грибів.
• 2 маленькі цибулини.
• 50 грам вершкового масла.
• 2 склянки бульйону. Найкраще підійде курячий.
• 1 склянка вершків високої жирності.
• Трохи солі та меленого чорного перцю.

Насамперед необхідно підготувати гриби. Для цього їх слід ретельно промити, видалити зайву вологу та нарізати дрібними шматочками. Цибулину також необхідно подрібнити.

Розтопіть у сковороді вершкове масло|мастило| і викладете цибулю. Після того, як він стане практично прозорим, можна буде додати гриби. Час приготування в середньому має становити п'ять хвилин.

У підготовлену каструлю вилийте бульйон і додайте гриби з цибулею. Отриману суміш проварити на невеликому вогні протягом 15 хвилин. Після цього можна буде перетворити її на пюре за допомогою блендера.

Підготовлений у такий спосіб знову поставте на вогонь і доведіть до кипіння. На цьому етапі можна залити суп вершками. Перемішайте і додайте|добавляйте| сіль|соль| і трохи перцю. Через п'ять хвилин страву можна зняти з вогню і подавати до столу. Для його прикрас можна використовувати трохи свіжої зелені.

Такий рецепт дозволить приготувати смачне першеблюдо у разі, коли гості прийшли до вас несподівано і їх терміново потрібно чимось здивувати.

Густий суп пюре

Такий рецепт широко використовується в американської кухні. Приготовлена ​​страва виходить надзвичайно смачною та ароматною. Для нього знадобляться:

• 0,5кг білих грибів.
• 4 склянки свіжого коров'ячого молока.
• 1 цибулина.
• 1 морква.
• Трохи вершкового масла|мастила|.
• 2 столові ложки пшеничного борошна.
• Сіль та спеції за смаком.

Насамперед необхідно подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки гриби. Таку страву можна готувати і з заморожених білих грибів. Але їх перед приготуванням слід розморозити та просушити. У каструлі розтопіть трохи вершкового масла|мастила| і влийте пюре з грибів. Туди ж відправте цілі цибулину та моркву. Така суміш повинна прогасити на повільному вогні протягом півгодини. Після цього влийте в каструлю склянку чистої водиі доведіть до кипіння. Поки суп готуватися розтопіть на сковороді трохи вершкового масла|мастила| і обсмажте в ньому борошно. Додайте до неї молоко. Після того, як суміш закипить, перелийте її в каструлю з грибами. Але перед цим вийміть звідти цибулину та моркву. Приготовлений таким чином суп готуйте протягом 20 хвилин. Наприкінці додайте сіль та ваші улюблені спеції.

Цей рецепт не містить нічого зайвого. Ви зможете повною мірою відчути смак та витончений аромат білих грибів.

З додаванням сиру

Якщо ви хочете отримати блюдо з легким пікантним смаком, то цей рецепт підійдевам найбільше. Для нього знадобляться:

• 4 великих свіжих або заморожених білих грибів.
• 4 столові ложки якісної оливкової олії.
• 2 столові ложки вершкового масла|мастила|.
• 1 літр бульйону. У цьому випадку краще віддати перевагу овочевому.
• 2 яйця.
• Склянка тертого пармезану.
• 1 гілочка орегано або базиліка.

У каструлі розтопіть вершкове масло|мастило| і влийте до нього рослинне. Ретельно перемішайте і додайте цілу гілочку базиліка або орегано. Якщо ці трави вам не подобаються, ви можете замінити їх будь-якими іншими. Так олія набуде неповторного тонкого аромату.

Гриби ретельно промийте та обсушіть. Після цього їх можна буде нарізати невеликими шматочками. Перекладіть їх у каструлю з|із| маслом|мастилом| і обсмажуйте протягом хвилини. Потім влийте невелику кількість бульйону і тушкуйте отриману суміш, поки гриби повністю не вберуть бульйон. Як правило, це не займає більше двох хвилин.

Додайте в каструлю трохи солі та спецій. Влийте бульйон і доведіть суп до кипіння. Варити його потрібно протягом 30 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб кипіння було не надто сильним.

Яйця розбийте в невелику миску і збийте. Наприкінці варіння влийте поступово яйця в суп. Після того, як він знову закипить, зніміть його з вогню. Подрібніть усі компоненти за допомогою блендера. Поставте суп-пюре на вогонь і додайте пармезан.

Перед подачею можна прикрасити суп вашою улюбленою зеленню і присмачити вершками.

З додаванням картоплі

Якщо ви хочете отримати не тільки смачну, а й досить ситну страву, то цей рецепт підійде кращеінших. До складу страви входитимуть такі інгредієнти:

• 6 великих заморожених чи свіжих білих грибів.
• 4 картоплини.
• 1 морква.
• 1 цибулина.
• 1,5 склянки свіжого молока.
• 500мл води.
• 2 столові ложки манної крупи.
• 4 столові ложки олії.

Вимийте гриби та наріжте їх невеликими шматочками. Цибулю та моркву очистіть і наріжте якомога дрібніше.

На сковороді прогрійте рослинне масло і пасируйте цибулю морквою. Час приготування не повинен перевищувати 4 хвилин.

У цей час можна очистити картоплю та нарізати її невеликими кубиками. Після чого його можна перекласти в каструлю до цибулі та моркви.

На невеликій кількості олії обсмажте гриби. Готувати їх потрібно близько 20 хвилин.

До обсмажених овочів додайте воду та молоко. Ретельно перемішайте всі компоненти та проваріть протягом п'яти хвилин. Після цього в каструлю можна буде всипати манну крупута варити ще п'ять хвилин.

Помістіть отриманий суп разом із грибами в чашу блендера, додайте трохи солі та спецій. Перетворіть суп на однорідну масу. Потім знову перелийте в каструлю і доведіть до кипіння.

Для того щоб приготувати для себе та своїх близьких смачна стравадостатньо запастись необхідними інгредієнтамиі вибрати відповідний рецепт. Готова стравазавжди можна присмажити жирними вершками і прикрашати зеленню.

Суп - пюре із заморожених білих грибів - це володіє вишуканим смаком обідня страване тільки красиво, а й чудово засвоюється.

Суп дуже гарний і в дієтичному, і в дитячому харчуванні, Через те, що він дуже калорійний.

У статті розглянемо докладне приготування даної стравиз фото та відео.

Вконтакте

Опис

В основі супу лежить м'ясний, овочевий або грибний бульйон а його однорідність досягається за допомогою подрібнення блендером. Також густій ​​концентрації супу сприяють додані сметана, вершки, жовтки яєць або вершкове масло. Важливою є і нескладність його приготування.

Із заморожених на зиму грибів вариться смачний суп – пюре, який став класичним для кухонь багатьох країн світу. Дивіться цікаві рецептиз грибами: .

Таблиця калорійності

Інгредієнти:

• гриби заморожені білі (500 гр.);
• картопля (3 шт.);
• цибуля (1 шт.);
• вершки 30% (150 мл.);
• сіль за смаком);
• масло вершкове (50 гр.).

Покрокове приготування:

1. Нарізану маленькими кубиками цибулю пасерувати у вершковому маслі до появи золотистого кольору. Можливе обсмажування і на соняшниковій олії Однак зазначеного кольору це не дасть.
2. Долити півсклянки гарячої води, і на невеликому вогні підгасити до прозорості, для того, щоб підтушкована цибуля повідомив супу цибульний смак.
3. У каструлі закип'ятити два літри води і висипати туди ж заморожені гриби. Попередньо розморожувати гриби не слід.

   Важливо!Перед заморожуванням гриби не слід мити, потрібно лише очистити, позбавляючись піску, листя, ґрунту, хвойних голок та іншого.

   Також важливо враховувати, що при заморожуванні гриби втрачатимуть об'єм, тому їх треба відварити в підсоленій воді, підсушити і, розфасувавши пакетиками, поміщати в морозилку.

4. Знов закип'ятити суміш, зняти з неї піну, якою буде чималоАле її користь у тому, що в ній буде концентруватися лісове сміття, що залишилося на грибах при чищенні. Пізніше, при закипанні бульйону, прибирати піну буде набагато легше, тому що гриби почнуть поступово тонути. Після зняття всієї піни суміш слід проварити ще п'ять хвилин.
5. Сирий картоплю почистити і нарізати брусками. Покласти його в каструлю до грибів, закип'ятити, посолити. Картоплю слід нарізати наскільки можна частинами рівного розміру, оскільки це забезпечить рівномірне варіння.
6. В отриманий бульйон всипати обсмажену цибулю.
7. Змішавши, варити поки не буде готова картопля(Приблизно 15 - 20 хв.).
8. Грибний бульйон перелити через друшляк в окремий посуд.
9. У блендері подрібнити все частинами, додаючи в них грибний бульйон. Якщо є блендер занурювальний, він дозволить подрібнити продукти безпосередньо в каструлі.
10. Додавати бульйон від грибів краще невеликими порціями Для того, щоб вийшов суп-пюре бажаної густоти.
11. Наприкінці додати вершки та перемішатиотриману суміш до однорідності.
12. Помістити ємність на конфорку та знову підігріти суп до кипіння, Вимкнути, не кип'ятити.
13. Розлити по супових або бульйонних тарілках, посипати свіжою зеленню та подати на стіл.
14. Декорувати дрібно нарізаними шматочками грибів, це надасть супу ще більш апетитний вигляд.

Візьміть на замітку кілька рецептів корисних та смачних супів-пюрез різних овочів: (з , з ), або , .

Незважаючи на те, що рецепт приготування такого супу нескладний, слід враховувати кілька елементарних секретів та правил, слідуючи яким вдасться приготувати ідеальний суп– пюре із білих грибів.

1. При приготуванні супу з білих грибів, не варто зловживати спеціями. Боровики, як і решта лісні гриби, мають дуже сильний та специфічний аромат. Дух спецій теж дуже сильний, тому не варто їх змішувати. Краще щоб грибний суп мав власний грибний запах.
2. Якщо при підготовці складових супу нарізати їх однаковими шматочками, процес приготування буде рівномірнимДо того ж такий суп простіше подрібнювати.
3. За бажання, вершки в супі можна замінити молоком або сметаною.
4. Також в суп можна додати і 2 - 3 жовтки яєць, змішаних із вершками та олією – проте з яйцями суп не кип'ятять.
5. Суп-пюре прийнято подавати з житніми гренкамиабо із сухариками– це дуже смачно. Тому хлібом можна обзавестися заздалегідь і зробити з нього грінки або сухарики.
6. У суп - пюре часом кладуть маленький шматочоквершкового масла. Він повідомить супу додатковий ніжний відтінок смаку та симпатичний зовнішній вигляд.
7. Суп-пюре краще варити безпосередньо перед подачею на стіл. Якщо цей суп зберігається з попереднього дня, на вигляд і на смак він вже не буде такий гарний, як свіжий, в силу того, що в ньому є картопля, суп може загуснути, або ж протерті продукти можуть стати осадом у супі.
8. Якщо все ж таки суп повинен зберігатися - для того, щоб гриби і картопля не стали осадом, у бульйон додають злегка підсмажену на олії борошно і варять протягом 20-30 хвилин.
9. Боровики до супу краще не смажитихоча існують і такі рецепти.

Приємний наваристий смак грибного супу зігріває в холодні дні, насичує корисними речовинами, надає сил та енергії. Розберіться, як його готувати, щоб блюдо підкорило всіх членів сім'ї. Для кулінарії є спеціальні рекомендації, поради щодо вибору інгредієнтів, поєднання смаків та використання приправ.

Як приготувати грибний суп-пюре?

Якщо господиня хоче знати, як зварити грибний суп, їй потрібно починати з вибору інгредієнтів. Готується страва із сушених, свіжих чи заморожених грибів. Якщо використовується щойно зібраний варіантто продукт потрібно почистити і промити. Сушені доведеться замочити перед варінням та попередньо відварити. Заморозити гриби можна самостійно, а використати без розморожування, щоб не втратити корисні речовиниі не перетворити їх на слизьку масу. Їх треба просто опустити в окріп.

Правильний суп-пюрегрибний має густу однорідною консистенцієюале не такий крутий, щоб там «стояла ложка». Досягається така однорідність з допомогою використання блендера чи кухонного комбайна. При отриманні густішої страви масу розбавляють теплими рідкими вершками або бульйоном. Якщо суп охолонув, а його треба розігріти, то використовують мікрохвильову піч або плиту зі слабким вогнем при постійному помішуванні.

У суп-пюре грибний окрім основних інгредієнтів кладуть різні добавки:

• картопля, морква, цибуля;
• локшину, вермішель;
• цвітну капусту, броколі;
• перловку, гречку, геркулес;
• квасоля, горох;
• баклажани, кабачки;
• пекінську або ;
• гарбуз, шпинат;
• чорнослив;
• смажений бекон;
• черешковий селера;
• подрібнені горіхи;
• креветки;
• сир, вершки.

З яких грибів варять суп

Першим кроком для приготування страви стане вибір грибів для супу. Свіжими інгредієнтами, що додаються в перше, є печериці, гливи. Сухі або заморожені гриби, придатні для страви, є лісові. Найбільш наваристими, поживними та ароматними супамивважаються зроблені з урахуванням білих грибів, рыжиков. Менш ситними є грузді, підберезники та подосиновики.

Найнижчими поживними властивостямимає суп-пюре грибний з моховиків, опеньків, сироїжок, маслюків, глив. При цьому низька калорійністьдля гурманів вдало поєднується із найпривабливішим смаком. Популярним є печериця, який завжди є в магазинах у будь-яку пору року. Для варіння підійде лише молодий гриб із пластинками білого кольоруі з капелюшком у формі бані.

Як почистити гриби

Перед приготуванням класичного супубагато домогосподарок замислюються, як почистити гриби і чи варто взагалі їх обробляти, чи вистачить лише одного ополіскування водою. Професійні кухарідають поради, як підготувати сировину. Свіжі чисті гриби можна лише промити у воді, а ось забруднені або пошкоджені екземпляри варто не тільки обполоснути, а й зчистити непривабливі ділянки. Якщо використовуються печериці, їх не треба замочувати, щоб ті не вбрали воду.

Для приготування в суп-пюре з грибною основоючасто використовують лісову сировину, яка потребує більш ретельної підготовки та чищення. Спершу грибні ніжкипотрібно помити і почистити від забруднень, прибрати сміття з капелюшків. Починати краще з молодих та міцних, старі екземплярів залишити наостанок. Якщо гриб зіпсований або червивий, його можна замочити у прохолодній солоній воді.

У старих грибів, щоб приготувати насичений суп-пюре грибного смаку, потрібно прибрати пошкоджену хробаками та комахами м'якоть, ретельно промити їх перед варінням. Чищення завжди починається ніжки. Потім переходять на капелюшок, для зручності гриб розрізають. З чистих і молодих на вигляд екземпляри зіскаблюють верхню частину шкірки - сухою тканиною або ножем. Капелюшок промивається водою, при великих розмірах- Розрізається навпіл для огляду на предмет червивості.

Рецепт грибного супу-пюре

Підібравши інгредієнти, вивчивши покрокові фото- та відеоуроки, як готувати грибний суп, можна починати варіння. Готувати страву можна як у каструлі, так і використовуючи мультиварку, приправляти спеціями, додавати молочні продукти для смаку та засмаження з м'яса для ситності. Рецепт грибного супу може бути різним - це і крем-суп із вершками на основі білих або печериць, сирний, курячий, картопляний.

крем-суп із шампіньйонів

Найпростіший пісний супз печерицями володіє дієтичними властивостямиза рахунок використання бульйону не на м'ясі, а на овочах. Його добре їсти в піст або на дієті, щоб підтримувати організм у хорошому положенні, при цьому не голодуючи. Подається страва з прикрасами у вигляді кропу, грінок. Для смаку можна додати нежирну сметану чи йогурт. Смачний та швидкий рецепт, як приготувати ласощі - нижче.

Інгредієнти:

• картопля – 3 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• печериця – 0,3 кг;
• часник – 1 зубок;
• борошно - 1,5 столові ложки.

Спосіб приготування:

1. Поставити варитися у воді із сіллю цілі картоплини, моркву та половину цибулини на середньому вогні.
2. Поки овочі варяться, на окремій сковороді посмажити нашатковану цибулю з грибними пластинками та борошном, трохи посолити.
3. Готові овочізмішати з цибульно-грибною засмажкою, вилити в блендер з невеликою кількістюбульйону, зробити пюре.

Грибний суп-пюре з печериць із вершками

Особливим насиченим смакомі вершковим ароматоммає суп-пюре з грибів, приготований з використанням вершків. Вони ж надають страві освітленого відтінку, завдяки якому воно добре виглядає на фото. Подається блюдо розлитим по тарілках, прикрашеним зеленню та сухариками. білого хлібасметаною. Суп-пюре люблять діти та дорослі за приємний ароматі наваристий смак.

Інгредієнти:

• печериці – 0,6 кг;
• картопля – 4 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• зелень – пучок;
• вершки – півлітра.

Спосіб приготування:

1. Нашаткувати цибулину, обсмажити в сковороді з маслом на середньому вогні до отримання золотистого відтінку. Туди ж додати платівки печериць.
2. Картоплю почистити, відправити варити в каструлю з водою та лавровим листом.
3. Після її готовності подрібнити усі інгредієнти у блендері. Влити вершки та ще раз збити.

Грибний крем-суп із білих грибів

Гарним кавовим кольоромвідрізняється суп-пюре із білих грибів. Його дуже швидко та просто приготувати. Білі гриби дають особливий смак і насичений аромат страві, роблять перше дуже поживним та корисним. У поєднанні з курячим бульйоном супчик стає калорійним, тому добре підійде для насичення. Рецептуру можна урізноманітнити додаванням вершків для пікантності.

Інгредієнти:

• білі гриби – 0,4 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• вершкове масло – 50 г;
• курячий бульйон- 0,4 л;
• жирні вершки- 0,2 л;
• зелень – пучок;
• мелений білий перець- Дрібка.

Спосіб приготування:

1. Цибулини нашаткувати, гриби помити, обсушити, подрібнити.
2. У глибокій сковороді на половині кількості олії посмажити цибулю до золотистого відтінку, додати гриби. Продовжувати обсмажувати ще 5 хвилин.
3. У каструлю вилити бульйон, додати|добавляти| цибульно-грибну суміш, варити 17 хвилин|мінути| на середньому вогні.
4. Перелити в блендер, подрібнити до пюре. Процідити.
5. Повернути в каструлю, закип'ятити, налити вершки, посолити, приправити перцем.
6. Прогріти 5 хвилин|мінути| при постійному помішуванні.

Грибний крем-суп із сиром

Оригінальним вважається сирний суп-пюрез грибами, якщо додати до нього благородний блакитний сир із пліснявою. Такий фламандський рецепт відрізняється пікантним насиченим смаком. Суп-пюре крім грибного відтінку має легку кислинку і вершковий аромат. Доданий до нього чебрець надає нотку середземної кухні, відмінно виглядає на фото як прикрасу.

Інгредієнти:

• печериці – 0,4 кг;
• картопля – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• вершки 15% жирності - 0,4 л;
• овочевий бульйон- 0,7 л;
• часник – зубок;
• блакитний сир із пліснявою – 0,1 кг;
• чебрець - 3 гілочки.

Спосіб приготування:

1. Цибулю з часником порубати, посмажити на оливковій олії до золотистого відтінку.
2. Картоплю почистити, нарізати кубиками, закласти в киплячий бульйон, варити 5 хвилин. Туди ж закласти грибні платівки, варити ще 10 хвилин.
3. Вкласти цибульно-часникову засмажку, чебрець, варити кілька хвилин. Посолити, поперчити, додати накришений сир, перешкодити до розчинення.
4. Пюрирувати блендером.

Грибний суп-пюре в мультиварці

Приготувати смачний та ароматний грибний крем-супу мультиварці легко, тому що не потрібно багато часу витрачати на приготування – лише підготувати інгредієнти. Прикрасивши гілочкою петрушкою або естрагоном суп-пюре грибного смаку, ви додасте особливу насиченість, нюанси, що відтіняють вершкову текстуру. Варіаціями рецепту стане заміна води на курячий або овочевий бульйон, додавання орегано, мускатного горіха, Шавлія, .

Інгредієнти:

• печериці – 0,4 кг;
• картопля – 0,4 кг;
• цибуля – 100 г;
• вода – 3 склянки;
• вершки 15% жирності - половина склянки.

Спосіб приготування:

1. Печериці промити проточною водою, Розрізати на 4 частини. Картоплю почистити, помити, нарізати кубиками. Цибулю почистити, нарізати дрібними кубиками.
2. Овочі та гриби скласти на дно чаші мультиварки, влити воду. Закрити кришку, виставити режим супу.
3. Після закінчення готування перелити масу в каструлю, влити вершки, приправити сіллю та спеціями.
4. Занурювальним блендером пюрувати масу.
5. Замість блендера можна використовувати кухонний комбайн чи протерти масу через сито.
6. Для насиченості смаку цибулю з грибами можна обробити (обсмажити) до закладки у мультиварку.

Суп-пюре з грибами та куркою

Щоб вийшов ситний курячий суп-пюрез грибами, потрібно використовувати філе для приготування бульйону та добавки в саму кремову масу. Така страва відрізняється підвищеною калорійністю, швидко вгамовує голод, служить чудовим варіантомподачі як перший, знайде своє місце в повсякденному раціоні. Замість курки можна взяти будь-яке м'ясо - індичку, кролика, яловиче.

Інгредієнти:

• печериці – 0,25 кг;
• куряче філе- 0,25 кг;
• картопля – 0,35 кг;
• морква – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• вершки 20% жирності - 1,5 склянки.

Спосіб приготування:

1. У каструлю налити 1,5 літра води, відварити курку, порізану кубиками. У цей час почистити картоплю, нарізати кубиками.
2. Під час закипання води закинути картоплю, відварити до готовності. Гриби почистити, нарізати пластинками, цибулю нашаткувати, моркву потерти.
3. На сухій сковороді обсмажити печериці, доки з них не випарується вода. Всипати цибулю та моркву, згасити пару хвилин, влити вершки. Варити на повільному вогні до загусання суміші.
4. У блендер відправити всі частини складу, збити, приправити сіллю та перцем.

Крем-суп із сушених білих грибів

Дуже смачним і з насиченим ароматом вийде крем-суп із сушених грибів, причому тим, хто сумнівається, як приготувати ласощі, краще взяти лісові. Перша страва апетитно виглядає на фото і в житті, має яскравий смак. Воно чудово насичує організм. Для пікантності в перше додають зерна гірчиці та часник. Гострота, що вийшла, обов'язково буде згладжена вершковим смакоммолочні продукти.

Інгредієнти:

• сушені гриби- 0,2 кг;
• цибуля -1 шт.;
• часник – зубок;
• картопля – 2 шт.;
• суміш рослинної та вершкового масел – 4 ст. л.;
• зерна гірчиці – чайна ложка;
• бульйон – 1 л;
• вода – склянка;
• вершки 20% жирності - склянка.

Спосіб приготування:

1. Овочі помити, почистити, порізати цибулю півкільцями, картоплю - кубиками, часник пропустити через прес.
2. Сушені білі промити, залити окропом на третину години.
3. У 3-літровій каструлі на суміші олії потомити цибулю, часник, гірчицю. Туди ж всипати гриби разом з водою. Влити бульйон.
4. Всипати картоплю, варити до напівготовності. Посолити.
5. Відлити склянку бульйону, замінити його вершками. Збити блендером.
6. При отриманні дуже густого суп-крему розбавити його бульйоном.

Суп-пюре грибний із заморожених грибів

Приготувати смачний та ароматний суп-пюреіз заморожених грибів зможе будь-яка домогосподарка. Використовувати при цьому можна будь-які варіанти – печериці, лисички, маслюки, білі. Головне - не розморожувати їх, щоб вони не розтеклися неприємною слизовою оболонкою, а зберегли пружність кожного шматочка. Для цього їх всипають прямо в окріп і варять до готовності. Добре подавати страву із петрушкою.

Інгредієнти:

• заморожені гриби – півкіло;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• петрушка – пучок;
• рослинна олія – 2 ст.л.;
• овочевий бульйон – 1,5 склянки.

Спосіб приготування:

1. Цибулину з морквою нашаткувати, обсмажити на олії.
2. У каструлю вилити бульйон, довести до кипіння, засипати гриби, вкласти засмажку.
3. Довести до кипіння, покласти подрібнену петрушку.
4. Викласти все у блендер, подрібнити до кремоподібної консистенції.

Грибний суп-пюре з плавленим сиром

Насиченим вершковим смаком відрізняється суп-пюре з плавленим сиром та грибами, який добре насичує, зігріває в холодну пору. Він має ніжну консистенцію, швидко готується. Подавати страву добре в гарячому вигляді, прикрасивши кожну тарілку подрібненою зеленню та грінками, приготованими без яєць – просто підсмаженими на олії з|із| пряними травами.

Інгредієнти:

• курячий бульйон – півлітра;
• печериці – півкіло;
• картопля – 4 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• плавлений сирок – 2 шт.;
• кріп – пучок.

Спосіб приготування:

1. Курячий бульйон закип'ятити, закласти в нього картопляні кубики, відварити до готовності.
2. Натерти в бульйон сирки, перешкодити до розчинення. Подрібнити суміш у блендері.
3. Цибулю з грибами нашаткувати для обсмажування, пустити в блендер, ще раз подрібнити.

Суп-пюре із лісових грибів

Яскравим смакомвідрізняється крем-суп з лісових грибів, виготовлений на основі . Це справжній делікатес, тому що готується з використанням білого сухого вина, ніжний смакйому надають вершки, а пікантність – зелень чебрецю. Вишукані ласощідобре подавати з житніми гренками, посипати зверху зеленню, насінням льону, гарбузовим або кунжутним.

Інгредієнти:

• лисички – 0,4 кг;
• курячий бульйон – 0,9 л;
• біле вино – половина склянки;
• цибуля – 1 шт.;
• вершки 20% жирності - 225 мл;
• зелень чебрецю – 1 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Лисички помити, розігріти в сковороді оливкова олія, посмажити гриби на сильному вогні до випаровування рідини.
2. Зменшити вогонь, смажити ще пару хвилин, туди ж всипати нашатковану цибулю, гасити до її м'якості. Влити вино, помішуючи, випарувати.
3. Скласти цибульно-грибну суміш у бульйон, закип'ятити, варити чверть години. За 5 хвилин до кінця всипати чебрець. Пюрувати блендером, влити теплі вершки, приправити сіллю та перцем.
4. Знову перелити в каструлю, закип'ятити.

Відео: суп-пюре з грибами та картоплею

Сьогодні у нас грибний день! Гриби на перше, друге і навіть компот. Ні, компот не грибний.))) Але якщо серйозно, то сьогодні був грибний суп-пюре, тости (або просто ... смажені, кому як подобається) зі смаженими грибами, і смачний грибний тарт. А чому? Та тому, що чоловік привіз цілу купу, яку вчора обробляла до 2-ї ночі. О, як я йому була вдячна! (((А сьогодні він додав ще пару пакетиків... так що, відчуваю гриби будуть і завтра і післязавтра. Але якщо відкинути убік моє бурчання, то це просто казка, а не гриби! Ага, забула, мова йдепро білих грибах, та й трошки лисичок. Вони такі маленькі, щільні, чистенькі, зовсім не червиві. Суп-пюре вийшов білим, навіть без вершків. А який він смачний та ароматний! Смачніше за супне буває. Ммммм...

- 300-400 г білих грибів (у мене були вже відварені),
- 1 невелика цибулина,
- 1-2 з. часнику,
- 1,5 ст курячого (будь-якого іншого) бульйону,
- 100-150 мл вершків 33%,
- сіль,
- чебрець,
- свіжомелений перець,
- вершкове та рослинне масло.

Вибрати найкрасивіші грибочки, нарізати на скибочки, відкласти убік. Вони нам потрібні для подачі та прикраси. Обсмажити їх перед подачею на суміші вершкового та олії, трохи посолити, поперчити.
У каструлі, з товстим дном, розігріти по 1 ст л вершкового та олії. Додати гриби, смажити до легкої рум'яності. Цибулю порубати, додати до грибів, обсмажити до прозорості, всипати рубаний часник. Влити бульйон, стільки, щоб покрив гриби. Варити за слабкого кипіння 5-7 хвилин. Зняти каструлю з вогню та занурювальним блендером пробити все до гладкого шовковистого стану. Влити вершки, довести до кипіння, посолити, поперчити, додати чебрець. Розлити по тарілках, зверху викласти обсмажені грибочки, полити вершками, посипати зеленню. Дуже смачно подати сухарики або грінки.
Бо в мене були ще смажені гриби, які смажила так... Суміш білих і лисичок обсмажила на рослинній олії, додала цибулю, нарізану "пір'ям", часник. Наприкінці втрутила добру ложку вершкового масла, рубану зелень кропу та петрушки, посолила та поперчила. Хліб обсмажила у тостері та подала до них. Для чоловіка додала до грибів сметану і трошки вершків. Загасили 1-2 хвилини.