Суп пюре з печериць з броколі рецепт. Як приготувати суп-пюре? Сирний крем-суп з беконом та картоплею

Ця страва порадує любителів французьких супів. Його кремова консистенція та яскравий, насичений смак зможуть задовольнити навіть найдосвідченіших гостей. Якщо у вас немає свіжих броколі та печериць, то сміливо можете замінити їх замороженими. Заморожені овочі потрібно попередньо розморозити та готувати вдвічі менше за часом.

Інгредієнти грибного супу з шампіньйонів та броколі.

Печериці – 500 г
Брокколі – 500 г
Морква – 1 шт.
Корінь селери – 120 г
Часник – 1 шт.
Бульйон – 2 л
Вершки – 250 мл
Вершкове масло
Сіль та перець за смаком
Тигрові креветки для оздоблення – 4 шт.

Як готувати грибний супз печериць та броколі.

1. Брокколі вимити та розділити на суцвіття. Корінь селери та моркву очистити та натерти на великої тертці. Часник очистити та дрібно нарізати.
2. Закип'ятити бульйон і опустити в нього броколі. Поварити приблизно 3-4 хвилини та викласти в блендер. Також можна відварити брокколі на пару, якщо у вас є пароварка.
3. Печериці вимити і розрізати навпіл. Опустити в бульйон та варити приблизно 8-10 хвилин. Дістати та додати в блендер до капусти.
4. На сковороді розігріваємо вершкове маслоі обсмажуємо на ньому часник. Додаємо натерту моркву та селеру. Смажимо на маленькому вогнідо золотистого кольору.
5. Додати засмажку в блендер до овочів, залити однією склянкою бульйону та пюрувати масу.
6. Викласти овочеве пюреу каструлю, додати вершки, посолити, поперчити, перемішати. Довести суп до кипіння та варити 5 хвилин на середньому вогні.
7. Креветки обсмажити на вершковому маслі до готовності.
8. У тарілки розлити суп-крем та покласти у кожну порцію креветку. Прикрасити зверху крапельками оливкової оліїчи вершків.

Сьогодні на нашому сайті рецепт смачного сирного супу. Сирний супз грибами- готувати його легко і швидко, наче звичайні продукти, а який виходить насичений. , Спробуйте, .

Сирний суп з печерицями та броколі

5 з 1 відгуків

Сирний суп з броколі та печерицями

Перші страви

Кухня: Російська

складові

• Печериці - 5-7 шт.,
• сирки плавлені - 2 шт.,
• брокколі - 200 г,
• картопля - 1-2 шт.,
• морква - 1 шт.,
• сіль,
• рослинна олія- для смаження.

Приготування

1. Печериці нарізати та обсмажити 5–10 хвилин.
2. Моркву натерти на тертці та обсмажити.
3. Брокколі розділити на суцвіття і дрібніші шматочки.
4. Очистити та нарізати картоплю.
5. У киплячу воду додаємо всі інгредієнти, солимо і варимо протягом 10 хвилин.
6. У цей час натерти плавлені сирки на великій тертці і додати суп.
7. Суп варимо ще 5 хвилин, доки сирки не розійдуться.
8. За бажанням посипати сушеним кропомі дати потомитися сирному супу ще кілька хвилин.
9. Подавати смачний сирний суп із сухариками або грінками.

Смачного!

Сьогодні на нашому сайті рецепт смачного сирного супу. Сирний суп з грибами - готувати його легко і швидко, як звичайні продукти, а який виходить насичений. Сирний суп з броколі та печерицями, спробуйте, вам сподобається. Сирний суп з печерицями та броколі 5 from 1 reviews Сирний суп з броколі та печерицями Роздрукувати Автор: Поваренок Тип страви: Перші страви Кухня: Російська Інгредієнти Печериці - 5–7 шт., сирки плавлені - 2 шт., 0 шт. - 1–2 шт., морква – 1 шт., сіль, олія – для смаження. Шампіньйони нарізати і обсмажити 5-10 хвилин. Моркву натерти на тертці і обсмажити.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Тема сьогоднішнього фото-рецепту - суп-пюре з броколі та печериць. Овочеві супи-пюре з печерицями виглядають не так апетитно та яскраво, як, наприклад, гарбузові супи. Проте рідко хто відмовиться спробувати суп з грибами, тому що, на відміну від гарбуза, гриби люблять практично всі. І смакові очікування такий суп як мінімум виправдає, виходить він такий смачний, що після першої дегустації ви готуватимете його знову і знову. До речі, ми вже готували в Минулого разутак що ви вже могли оцінити такий тип страв.

Як основу для овочевого супу-пюре з грибами використовують курячий, м'ясний або грибний бульйон, а в пісному варіантіможна зварити його у воді. Що стосується овочів, то пропорції та склад легко підлаштувати під свій смак, але броколі виключати не варто. У цій капусті маса корисних речовин, а найголовніше - відсутня специфічний капустяний запах, так що можна додавати її в суп без попередньої підготовки. Якщо використовуєте заморожені овочі, як у рецепті, то потрібно розморозити броколі та кабачки, щоб нарізати дрібніше – так овочі швидше зваряться та втратять менше вітамінів. До речі, цей рецепт легко перетворюється на пісне блюдопотрібно лише виключити вершкове масло (замінити рослинним) і не додавати сир і сметану при подачі.

Інгредієнти:
- картопля – 4-5 шт.;
- броколі заморожена – 150 г.;
- кабачки заморожені кубиками – жменя;
- морква – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 невелика цибулина;
- печериці свіжі – 150 г;
- вода або овочевий відвар- 1,5 л.;
- сіль за смаком;
- чебрець або суміш прованських трав- 0,5 ч. л.;
- перець чорний та червоний – за смаком;
- масло вершкове – 60-70 г.;
- будь-яка свіжа чи заморожена зелень – до смаку;
- Сир тертий, сметана - для подачі до столу.

Рецепт з фото покроково:

Підготуємо овочі для супу, щоб при обсмажуванні не відволікатися і не перетримати їх у маслі. Наріжемо моркву тонкими скибочкамиабо соломкою, цибулю нашаткуємо півкільцями. Краса нарізки в цьому рецепті не важлива, ріжте як виходить, все одно потім подрібнюватимемо в пюре.

Картоплю нарізаємо соломкою або кубиками, дрібно. Гриби ріжемо пластинами або розрізаємо на четвертинки.

Дістаємо овочі з морозилки. Розморожуємо (можна залити холодною водою- За кілька хвилин розморозяться). Якщо у вас броколі разом з овочевою сумішшю, І вона підходить за складом - додайте в суп овочеве асорті.

Розтоплюємо в каструлі з товстим дном вершкове масло|мастило| або розігріваємо рослинну. Викладаємо цибулю з морквою, перемішуємо і на слабкому вогні томимо кілька хвилин, поки овочі не просочаться олією.

Додаємо гриби. Випарюємо грибний сікпомішуючи. Обсмажувати печериці не потрібно.

Великі суцвіття броколі ріжемо дрібніше, разом із кабачками додаємо до овочів із грибами. Обсмажуємо кілька хвилин, не збільшуючи вогонь.

Додаємо картопля, гасимо хвилин п'ять, просочуючи картопля олією. Приправляємо спеціями. Вони можуть бути будь-якими, не обов'язково використовувати ті, що рекомендовані у рецепті. Ви можете додати гострий перецьабо куркуму, кмин, коріандр – головне, щоб аромати та смаки поєднувалися між собою.

Вливаємо воду чи бульйон, овочевий відвар. Солимо за смаком. Доводимо до кипіння на сильному вогні, зменшуємо нагрів і варимо, поки овочі не стануть м'якими.






Орієнтуємося по картоплі – як тільки картопля стала м'якою – вимикаємо суп. Даємо трохи охолонути.

Занурювальним блендером пюруємо овочі в каструлі до однорідності. Або відкидаємо на друшляк, перекладаємо в склянку блендера, і потроху підливаючи бульйон, доводимо до пюреподібного стану. Потім переливаємо назад в каструлю, розводимо бульйоном, що залишився, до потрібної густоти.

Підігріваємо суп, додаємо зелень за смаком – свіжу чи заморожену. Пробуємо на сіль. Якщо суп готується не пісним, можна додати трохи вершків.




Розливаємо овочевий суп-пюрепо порційним супницям чи тарілкам. Посипаємо тертим сиром, меленим перцем, додаємо шматочки варених овочівчи гриби. Подаємо гарячим, зі сметаною та житнім хлібом. Смачного!




Автор Олена Литвиненко (Sangina)

Суп-пюре з броколі допомагає налагодити проблеми із травленням, і у боротьбі з цукровим діабетом, підвищує імунітет, насичуючи вітамінами Цей овоч відмінно поєднується з будь-якими складовими, так що з оригінальними рецептамиі багатою фантазією дуже легко перетворити безсмачні страви на кулінарні шедеври.

Як приготувати суп-пюре?

Суп-пюре з брокколі рецептВи приготування налічує найрізноманітніші. Все залежить від того, як жорсткої дієти дотримуватися і який раціон вибирати. Цей овоч можна використовувати як свіжий, так і заморожений, в супи кладуть не тільки суцвіття, але і м'ясисті частини.

1. Рекомендується більше додавати в суп-пюре з броколі трав і прянощів, які надають особливого аромату.
2. М'ясисті частини капусти порізати на невеликі шматочкищоб зварилися швидше.
3. Суп добре доповнюють цибулю, моркву, кабачки, гарбуз і горошок. При цьому низька калорійністьблюда зберігається.
4. Ідеально підходять для такого супу курятина та морепродукти.
5. Якщо класти картопля, то перебивати її блендером потрібно на малих обертах, щоб не отримати масу, схожу на клейстер.

Суп-пюре з броколі та картоплі вийде ситнішим, приготувати його дуже легко, головне – не розварити овочі. Страва за цим рецептом виходить рідким, так що якщо до смаку більше густі супитоді краще лити менше води. Якщо ж - навпаки, зварене густе частування, краще розбавити не водою, а молоком або вершками.

складові:

• броколі – 250 г;
• вода – 1 л;
• картопля – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• вершкове масло – 20 г;
• мелений перець – 0,5 ч. л.

Приготування

1. Брокколі розібрати на суцвіття.
2. Цибулю порізати, обсмажити кілька хвилин.
3. Подрібнити картоплю, пасерувати із цибулею ще 2-3 хвилини.
4. Перекласти в окріп засмажку, через 5 хвилин додати броколі.
5. Варити 7 хв.
6. Вийняти гущавину та розбити блендером.
7. Повернути в суп, заправити шматочком олії та спеціями.

Самий смачний суп-пюрез броколі виходить із вершками – ніжний за консистенцією, готується швидко. Вершки добре перебивають легкий неприємний запахкапусти, оскільки вона містить сірчисті речовини. Щоб його усунути, перед тим, як класти броколі, у воду додають щіпку соди. Цибулю можна замінити ріпчастим.

складові:

• броколі – 0,5 г;
• цибуля-порей - 1шт.;
• часник – 1 часточка;
• петрушка – 1 пучок;
• бульйон чи вода – 250 мл;
• вершки нежирні – 250 мл;
• вершкове масло – 50 г.

Приготування

1. Цибулю-порей подрібнити, обсмажити.
2. Брокколі поділити, порізати стебла.
3. Згасити пару хвилин із цибулею.
4. Закласти у бульйон, варити 10 хвилин.
5. Розбити гущавину блендером, вилити в суп.
6. Додати вершки, часник, прокип'ятити кілька хвилин.
7. Заправити суп-пюре із броколі із вершками зеленню.

Суп-пюре з капусти броколі можна урізноманітнити іншими овочами. Добре поєднується з цвітною капустою - ще один низькокалорійний і корисний овоч. Деякі господині скаржаться, що страва набуває некрасивого кольору. Це легко виправити, додавши мелену паприкучи карі. Зі спецій можна намалювати візерунок на поверхні супу.

складові:

• вода-1,5 л;
• цвітна капуста – 200 г;
• броколі – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 1 шт.;
• петрушка – 1 пучок.

Приготування

1. Цибулю, моркву та картоплю подрібнити, варити 15 хвилин.
2. Капусту розібрати на суцвіття.
3. Додати броколі, проварити кілька хвилин.
4. Доповісти цвітну капусту, сіль та зелень.
5. Варити суп-пюре із брокколі до готовності капусти, розбити гущавину блендером.

Якщо хочеться отримати ароматна страваварто спробувати суп-пюре з броколі з грибами. Більш насичений смак забезпечують будь-які лісні гриби. Але їх варто спочатку проварити. Кладуть і печериці або гливи. Вони менш ароматні, але безпечніші, якщо купувати товар, вирощений у теплиці.

складові:

• вода 1 л;
• броколі – 400 г;
• гриби – 250 г;
• вершки – 100 мл;
• цибуля – 1 шт.

Приготування

1. Гриби нарізати, обсмажити, закип'ятити.
2. Брокколі подрібнити, додати, варити 8 хвилин|мінути|.
3. Пасерувати порізану цибулю, заправити з вершками та спеціями.
4. Закип'ятити, розбити гущавину блендером.
5. Розвести та подати до столу.

Смачний виходить і суп-пюре з броколі на курячим бульйоні. Найзручніше класти філе, а капусту можна брати заморожену. Брокколі зберігає всі якості, якщо її розморозити лише один раз, вторинна заморозка «вб'є» вітаміни. У холоді його можна зберігати до півроку, якщо заморозити самостійно.

складові:

• курятина – 200 г;
• цибуля – 1 шт.;
• вода – 2 л;
• броколі – 200 г;
• картопля – 150 г;
• морква – 1 шт.;
• олія – 20 г.

Приготування

1. Філе курки зварити, порізати.
2. Подрібнити цибулю та моркву, обсмажити.
3. Покласти в бульйон із картоплею, варити 5 хвилин.
4. Додати броколі, варити до м'якості.
5. Приправити спеціями, остудити, розмішати блендером.

Найкорисніший овочевий суп-пюре з броколі виходить із додаванням шпинату. Можна класти болгарський перецьі кукурудзу, вони продаються в готових сумішах. Шпинат надає ніжний смак. Брокколі не бажано варити більше 10 хвилин, інакше вона втрачає сульфорафан – речовину, яка відновлює шкіру.

складові:

• броколі – 200 г;
• шпинат – 100 г;
• цибуля-шалот - 4 шт.;
• овочевий бульйон – 200 г.

Приготування

1. Цибулю подрібнити, броколі розібрати.
2. Обсмажити 3-4 хвилини.
3. Додати воду, шпинат, гасити 5 хвилин.
4. Викласти у блендер, збити.
5. Суп-пюре з броколі та шпинату, розвести вершками або бульйоном.
6. Посолити, закип'ятити.

Тим, хто дотримується дієти, не підходить додавання вершків, але отримати вершковий смакдопоможе інший рецепт - суп-пюре із броколі із сиром. Рекомендуються м'які сорти, частіше кладуть філадельфію, гарний і плавлений сирок. Деякі господині віддають перевагу твердий сир, що дарує особливий смак.

складові:

• броколі – 400 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• молоко – 500 мл;
• часник – 3 часточки;
• вода – 600 мл;
• сир – 200 г;
• борошно - 1/3 ст.;
• зелень – 1 пучок.

Приготування

1. Подрібнити цибулю, моркву та часник, обсмажити.
2. Брокколі розібрати, варити 10 хвилин.
3. Розвести муку|борошно| молоком, влити до овочів, посолити.
4. Закип'ятити, додати тертий сир, перемішати.
5. Збити блендером, заправити і броколі зеленню.

Легкий та низькокалорійний виходить суп-пюре з броколі та кабачків. Можна додати ще болгарський перець чи цвітну капусту. При виборі броколі потрібно звертати увагу на колір, суцвіття має бути яскраво-зеленого кольору. Якщо бутони жовті – це означає, що перезріли. Кабачки краще брати молоді.

складові:

• броколі – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• кабачок – 300 г;
• помідори – 2 шт.;
• зелень – 1 пучок.

Приготування

1. Цибулю та моркву подрібнити, обсмажити.
2. Кабачок нарізати, капусту розібрати, додати.
3. Пасерувати, перекласти в окріп.
4. З помідорів зняти шкірку, порізати.
5. Коли овочі зваряться, додати помідори, сіль, прокип'ятити.
6. Остудити, збити блендером.

Якщо хочеться побалувати сімейство чимось оригінальним, варто спробувати приготувати з брокколі та креветками. Придатні як великі молюски, так і дрібні, це популярна страваіталійців. Готується швидко, дуже ніжний смак, вважається дієтичним. Подають частування гарячим чи теплим.

складові:

• броколі – 500 г;
• цибуля – 1 шт.;
• креветки – 200 г;
• вершки – 150 г;
• рибний бульйон – 150 г;
• часник – 1 часточка;
• мускатний горіх – 0,5 ч. л.

Приготування

1. Капусту розібрати, стебла нашаткувати, закласти в бульйон.
2. Подрібнити цибулю та часник, обсмажити.
3. Креветки почистити, додати суп.
4. Заправити мускатним горіхом.
5. Коли звариться брокколі, покласти цибулю та вершки.
6. Закип'ятити, гущавину збити в блендері.
7. Розлити і броколі по тарілках, викласти по креветці, посипати паприкою.

Якщо готувати подібну страву в мультиварці, то краще зварити суп-пюре. Готувати його можна на будь-якому м'ясному бульйоні, Але корисніше буде курячий. Свіжі овочіможна замінити на заморожені. Їх можна не обсмажувати, а закладати сирими, так буде менш смачно, але корисніше.

складові.