Сирний суп із рибою. Сирний суп з рибою та креветками

Такий суп – це корисна, легка і дуже смачна страва, що чудово підійде в той момент, коли на приготування обіду дуже мало часу. Так само чудово підходить для дитячого меню. Замість горбуші можна використовувати будь-яку червону рибу (кета, лосось, форель).

Горбуша відноситься до лососевих видів риби. Вона є не лише смачною, а й дуже корисною. М'ясо цієї риби містить необхідні організму білки та вітаміни. Завдяки вмісту великої кількості вітаміну D, вона дуже корисна для дитячого організму. Також горбуша багата на ненасичені кислоти Омега – 3, які допомагають омолодження шкіри та зменшують ризик розвитку онкологічних захворювань.

Знадобиться на каструлю 5 літрів:

• 3-4 порційні шматки свіжої горбуші (або голова, хвіст і плавники) або 2 банки консервованої.
• Плавлений сир Hochland вершковий 100 гр (можна взяти будь-який інший) або 2 плавлені сирки (з позначкою "для супу").
• 1-1.5 кг картоплі (дивлячись якій густоті віддаєте перевагу).
• 1 середня морква.
• 1 середня цибулина.
• 2 лаврові листи, сіль і перець за смаком.
• улюблена зелень.
• Рослинна олія для обсмажування моркви та цибулі.

Приготування:

1. Помити, почистити та нарізати горбушу.

2. Покласти рибу в каструлю, залити водою та поставити на плиту. Якщо замість свіжої риби використовуються консерви, необхідно просто налити воду в каструлю і поставити на плиту.

3. Поки риба вариться або закипає вода, необхідно нарізати картоплю та цибулю кубиками, моркву соломкою.

4. Після того, як риба закипить, необхідно трохи посолити воду і зменшити вогонь. Горбушу потрібно варити близько 25 хвилин, потім слід вийняти рибу і дати їй трохи охолонути, а в каструлю викласти картоплю і додати вогонь. Якщо суп вариться з консервів, то пункт варіння риби варто пропустити, а в воду, що закипіла, відразу викласти картоплю і варити близько 25 хвилин.

5. Поки вариться картопля обсмажуємо моркву та цибулю на олії до золотистого кольору.

6. Після того, як картопля буде готова, додати в каструлю обсмажену цибулю з морквою. Далі потрібно відокремити рибу від кісток і додати в каструлю. Якщо замість свіжої риби використовуються консерви, то саме в цей момент їх потрібно розім'яти вилкою (разом із рідиною) і відправити в каструлю.

9. Вимкнути вогонь та зняти з плити та додати зелень.

10. Легкий суп із горбушею та сиром готовий!

2. Суп із горбуші із вершками

Знадобиться:

• Картопля – 1 кг;
• Морква – 1 велика;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт;
• Помідори – 3 шт.;
• Горбуша – 1 шт;
• Вершки 25% - 250 мл;
• Улюблена зелень;
• Сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Насамперед потрібно почистити рибу, видалити зябра. Рибу нарізати на невеликі шматочки, відокремивши від кісток. Голову, плавці та хвіст залити водою та поставити на плиту, після закипання варити близько 25 хвилин.

2. У цей час необхідно очистити картоплю та нарізати дрібними кубиками. Вийняти голову з плавцями та прибрати. У рибний бульйон опустити картоплю та довести до кипіння, варити близько 10 хвилин. Далі опустити в каструлю нарізану рибу заздалегідь і варити близько 25 хвилин.

3. Поки варяться картопля і риба, потрібно обсмажити на вершковому маслі дрібно нарізану цибулю і моркву натерту на тертці. Помідори обдати окропом та зняти шкірку. Потім дрібно нарізати і додати|добавляти| до цибулі з морквиною. Залити половиною вершків і гасити на повільному вогні 10 хвилин.

4. Як тільки риба з картоплею будуть готові, слід додати в суп обсмажені овочі і вершки, що залишилися. Посолити і поперчити до смаку. Довести до кипіння і одразу зняти з плити.

Під час подачі посипати зеленню.

3. Простий рибний суп із горбуші.

Знадобиться:

• Картопля – 1 кг;
• Горбуша – 1 шт. або 2 банки консервів;
• Морква – 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста 2 шт;
• Сіль та перець за смаком;
• Лавровий лист – 2 шт;
• Зелений лук і кріп.

Приготування:

1. Очистити рибу, видалити зябра. М'якуш відокремити від кісток і нарізати на шматки. Голову та плавці опустити в каструлю, залити водою та поставити на плиту. Після закипання варити 25-30 хвилин|мінути|.

2. У цей час потрібно очистити картоплю та нарізати кубиком. Далі почистити 1 головку цибулі (не різати).

3. Коли голова та плавці зваряться, їх потрібно дістати та прибрати. У рибний бульйон опустити картоплю, нарізану шматочками рибу та очищену ненарізану головку цибулі та варити близько 25 хвилин.

4.Як тільки почала варитися картопля, необхідно очистити і нарізати другу цибулину, а моркву очистити і порізати соломкою. Додати овочі до каструлі.

5. Як тільки овочі та риба зваряться, потрібно додати лавровий лист, посолити і поперчити до смаку, дати покипіти ще 5 хвилин і зняти з вогню. Додати зелень.

Якщо суп вариться із консервів, то процес варіння риби варто пропустити. У киплячу воду потрібно закинути картоплю та нарізані овочі та варити 25 хвилин. Потім додати розім'яті консерви, лавровий лист, сіль, перець і дати поварити ще 5 хвилин. Зняти з плити та посипати зеленню.

4. Вершковий суп-пюре з горбуші

Знадобиться:

• Горбуша консервована – 2 банки;
• Картопля – 0.5 кг;
• Сир вершковий Hochland або President – ​​100 г;
• Вершки 25% - 200 мл;
• Сіль та перець за смаком;
• Улюблена зелень;
• Часник – 2 зубчики.

Приготування:

1. Налити воду в каструлю та поставити на вогонь.

2. Поки вода закипає, потрібно почистити картоплю та дрібно нарізати. Як тільки вода закипить - одразу опустити в каструлю картоплю і варити 25-30 хвилин.

3. Поки картопля вариться, необхідно обсмажити на олії нарізану цибулю.

4. Після того, як картопля готова, потрібно додати в каструлю обсмажену цибулю та заздалегідь відокремлене від кісток м'ясо горбуші. Додати плавлений сир і варити до повного розчинення.

5. Зняти каструлю з вогню, дати трохи охолонути. Перебити вміст блендером, щоб не залишалося жодного грудочка. Додати подрібнений часник, сіль та перець за смаком. Потім вилити в каструлю вершки. Все знову перебити блендером.

6. Поставити суп на плиту, довести до кипіння і зняти з вогню.

При подачі посипати улюбленою зеленню.

Якщо використовується свіжа риба, то одночасно з картоплею потрібно додати в каструлю нарізане та очищене від кісток м'ясо одного горбуша та варити разом 25 хвилин. Далі готувати як зазначено у рецепті.

Смачного!

Вконтакте

Якщо ви прихильно ставитеся до страв з риби, юшка по-фінськи стане найкращим варіантом гарячого для подачі до обіду в рибний день. Насиченість, чудові смакові та поживні характеристики страви зробили його одним із найбільш затребуваних серед подібних композицій.

Як готувати юшку по-фінськи?

Фінський рибний суп, як і будь-який інший, має безліч варіацій, кожна з яких готується з урахуванням певних вимог. Без дотримання нюансів страва втрачає свою характерну особливість і втрачає право вважатися різновидом оригінального рецепту.

1. Юшка по-фінськи готується виключно з червоної риби: сьомги, форелі, горбуші, кети і т.п.
2. Обов'язковим незмінним компонентом супу є вершки, що надають м'яку, кремову, трохи бархатисту текстуру бульйону.
3. Допускається додавання в суп різноманітних овочів, зелені, приправ та спецій на свій вибір.
4. Овочеві компоненти пасерують на вершковому маслі.
5. Подають гаряче з скибочкою лимона та свіжою зеленню.

Юшка по-фінськи з вершками – рецепт

Класична юшка по-фінськи з вершками за технологією приготування відрізняється від традиційного рибного супу. В даному випадку можна заздалегідь не варити рибний бульйон. Необхідно просто придбати свіже філе червоної риби, нарізати його кубиками середнього розміру та підготувати всі необхідні овочеві складові.

Інгредієнти:

• філе червоної риби – 350 г;
• картопля – 3 шт.;
• цибуля та морква – по 1 шт.;
• масло вершкове – 30 г;
• вершки – 1 склянка;
• зелень кропу – 1 пучок;
• вода – 1 л;
• сіль, перець, спеції.

Приготування

1. Картоплини очищають, нарізають кубиками, заливають водою та варять 5-7 хвилин.
2. Додають цибулю з морквою, нарізане рибне філе, приправляють бульйон за смаком, проварюють 10 хвилин, вливають вершки і знову дають закипіти.
3. Хвилин через 10 вершкова юшка по-фінськи настоїться і буде готова. Залишилось лише приправити її кропом і подати до столу.

Юшка з форелі по-фінськи

Фінська юшка з форелі зі вершками готується за класичною технологією з невеликими змінами. Якщо у вас є рибні стейки або ціла тушка, не полінуйтеся і відокремте філе від кісток. Так страва звариться швидше, матиме ефектний зовнішній вигляд і стане зручнішою для вживання.

Інгредієнти:

• форель – 600 г;
• картопля – 4 шт.;
• цибуля та морква – по 1 шт.;
• масло вершкове – 30 г;
• вершки – 1 склянка;
• кріп – 1 пучок;
• вода – 1,5 л;
• лавровий лист – 1-2 шт.;
• коріандр, чебрець, базилік - по щіпці;
• сіль|соль|, білий перець.

Приготування

1. Картопляні кубики відварюють у воді.
2. Додають підготовлену форель, варять ще 5 хвилин|мінути|.
3. Закладають обсмажену цибулю з морквою, кидають сіль, лавр, перець, трави, вливають вершки, дають закипіти та знімають із плити.
4. Дають гарячому настоятися під кришкою 10 хвилин, подають з кропом.

Юшка по-фінськи з молоком

Якщо в потрібний момент вершків не було, можна зварити фінську. Головне, щоб молочний продукт був із високим відсотком жирності, і тоді підміни ніхто не помітить. Особливої ​​пікантності додасть гарячому корінь петрушки, а щіпка меленого чилі забезпечить недостатню гостроту.

Інгредієнти:

• форель або сьомга – 500 г;
• картопля – 4 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• корінь петрушки - ½ шт.;
• молоко – 1 склянка;
• кріп – 1 пучок;
• вода – 1 л;
• лавр – 1-2 шт.;
• мелений чилі – щіпка;
• сіль, перець, олія.

Приготування

1. Кістки риби заливають водою, додають цибулю, що розрізає, варять 15 хвилин, проціджують.
2. Закладають картопляні кубики, перетертий корінь петрушки, варять 15 хвилин|мінути|.
3. Вливають молоко, закладають нарізане філе риби, лавр, нарізаний кріп, проварюють 5 хвилин.
4. Ще за 10 хвилин вуха з молоком по-фінськи настоїться і буде готова.

Юшка з сьомги по-фінськи

Ще одна варіація супу - фінська, яку можна оформити, спираючись на наведені нижче рекомендації. Якщо є можливість зварити спочатку бульйон з рибних відходів: голови, хвоста, плавців і кісток, обов'язково скористайтеся нею. Отриманий бульйон стане чудовою основою для оформлення гарячого.

Інгредієнти:

• сьомга – 600 г;
• картопля – 4 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• корінь селери - 50-70 г;
• цибуля зелена – 1 пучок;
• масло вершкове – 30 г;
• вершки – 1 склянка;
• кріп – 1 пучок;
• вода або бульйон – 1 л;
• лавр – 1-2 шт.;
• сіль перець.

Приготування

1. Відварюють у воді чи бульйоні картопля до готовності.
2. Додають спасеровані овочі, нарізане філе риби, вершки, приправи, прогрівають до кипіння, кидають кріп та зелену цибулю.
3. Через 10 хвилин настоювання під кришкою вуха по-фінськи буде готова до подачі.

Юшка з лосося по-фінськи

По-фінськи із вершками вийде ще смачніше, якщо зварити її з додаванням тайського рибного соусу. Останній збагачує смакову палітру бульйону і робить її виразнішою. Щоб приготувати чотири порції апетитного пахучого гарячого до обіду, потрібно приділити сорок хвилин свого часу.

Інгредієнти:

• лосось – 500 г;
• картопля – 4-5 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• тайський рибний соус – 2 ст. ложки;
• олія – 30 г;
• вершки – 1 склянка;
• кріп – 1 пучок;
• бульйон – 1-1,2 л;
• лавр – 2 шт.;
• сіль перець.

Приготування

1. З рибних обрізків готують бульйон, проціджують та відварюють у ньому картопляні кубики.
2. Додають овочеве пасерування, нарізане філе лосося, приправи та спеції, проварюють 5 хвилин, вливають вершки, дають закипіти.
3. Кидають рубаний кріп, вливають рибний соус, дають гарячому настоятися 10 хвилин.

Юшка по-фінськи з цибулею порієм

Найчастіше фінську готують з цибулею-пореєм, яка надає страві характерного смаку та аромату. Як правило, така варіація гарячого оформляється без цибульно-морквяного пасерування, а шаткований кільцями порей закладається в каструлю разом з очищеною і нарізаною кубиками картоплею.

Інгредієнти:

• лосось – 500 г;
• картопля – 4-5 шт.;
• цибуля-порей - 2 шт.;
• вершки – 1 л;
• кріп – 1 пучок;
• лавр – 2 шт.;
• сіль перець.

Приготування

1. Картопля з порізом нарізаним заливають водою, щоб вона покривала вміст на 1 см і варять 10 хвилин.
2. Закладають нарізану рибу, кидають лавр, перець, сіль, прокипіти 5 хвилин.
3. Вливають вершки, кидають кріп, прогрівають вміст до кипіння.

Юшка по-фінськи з сиром

Юшка з сиром по-фінськи за своїми смаковими характеристиками не поступається гарячому, приготовленому за класичним рецептом. Особливої ​​пікантності надає в даному випадку часник, а солодкий болгарський перець збагачує смакові і поживні характеристики і робить страву яскравішою і привабливішою на вигляд.

Інгредієнти:

• лосось – 500 г;
• картопля – 4 шт.;
• цибуля та морква – по 1 шт.;
• плавлений сир – 200 г;
• болгарський перець – 1 шт.;
• часник – 1 зубець;
• кріп – 1 пучок;
• лавр – 2 шт.;
• сіль, перець, олія.

Приготування

1. Відварюють у воді чи бульйоні картопля.
2. Додають спасеровану на олії цибулю з морквою, болгарський перець, рибу, часник, приправи, вводять плавлений сир, варять 5 хвилин, кидають кріп.
3. Ще за 10 хвилин вуха по-фінськи з плавленим сиром настоїться і буде готова до подачі.

Юшка по-фінськи з помідорами

Оригінальною та вишуканою вдається вуха по-фінськи із вершками та помідорами. Останні освіжають палітру смаку, надаючи йому пікантної кислинки та характерної свіжості. Перед використанням томатні плоди слід по черзі опустити на пару хвилин в окріп, а потім у холодну воду і очистити від шкірок.

Інгредієнти:

• лосось – 500 г;
• картопля – 4 шт.;
• цибуля та морква – по 1 шт.;
• вершки – 500 мл;
• помідори – 300 г;
• цибуля зелена – за смаком;
• кріп – 1 пучок;
• лавр – 2 шт.;
• сіль, перець, олія.

Приготування

1. Заливають кубики картоплі водою та варять до м'якості.
2. Додають обсмажену на олії цибулю з морквою та томатами, приправляють страву до смаку, вводять рибу та варять 5 хвилин.
3. Вливають у каструлю вершки, прогрівають до кипіння, кидають зелень, дають настоятися.

Юшка по-фінськи в мультиварці

Наступний рецепт юшки по-фінськи передбачає приготування гарячого за допомогою мультиварочного пристрою. Перевага способу в невигадливій технології, згідно з якою складові просто складаються в чашу приладу, а все інше розумний гаджет контролює сам, позбавивши господиню зайвого клопоту.

Примітка:Якщо ви використовуватимете для приготування не червону, а звичайну річкову рибку, можна замінити цибулю порей звичайним ріпчастим.

Спосіб приготування такого супу не займе у вас багато часу і не відбере сили, тому що готується він дуже швидко і просто, досить слідувати таким крокам:

Для початку підготуйте всі овочі. Картоплю необхідно почистити та нарізати кубиками середніх розмірів. Моркву також очистіть, якщо плід молодий, то можна добре помити щіткою. Наріжте морквину кільцями або півкільцями, як вам подобається більше. Болгарський перець також бажано очистити від шкірки, це можна легко зробити, якщо попередньо ошпарити окропом. Нарізаємо кубиками досить великих розмірів. Цибулю очищаємо і нарізаємо поперек стебла не товстими кружальцями. Якщо використовуєте звичайну цибулю, то можна нарізати півкільцями або кубиками.

Поставте каструлю із достатньою кількістю води на вогонь і доведіть до кипіння. У вируючу воду викладіть картоплю, яка повинна поваритися там протягом 5-7 хвилин. Після закінчення цього часу, додайте до картоплі цибулю, моркву та перець. Проваріть всі ці овочі в киплячій воді протягом приблизно 7 хвилин.

Дрібно наріжте чи натріть на тертці плавлений сир. Щоб він краще терся, можна заздалегідь його заморозити. Додайте подрібнений сирок до овочів і дочекайтеся, поки розчиниться. Важливо вибирати якісний продукт і не купувати дешевий плавлений сир, тому що він виготовляється з інгредієнтів, які не плавляться, і ви ризикуєте одержати суп із плаваючими шматками білого плавленого сиру.

Філе обраної риби потрібно очистити від кісток і нарізати невеликими кубиками, які потім слід опустити в наш супчик. Варити всю цю ароматну масу потрібно ще протягом 7-10 хвилин.

Коли мине цей час, у суп потрібно додати дрібно порубану зелень кропу. Як тільки суп закипів, можете вимикати вогонь. Необхідно, щоб суп настоявся, і всі смаки з'єдналися між собою. Тепер його можна подавати до столу. Смачного!

Корисна інформація про червону рибу, що входить до складу цього супу:

• Червона риба. Цей продукт визнаний делікатесом, який не тільки має чудові смакові якості, але й несе для організму людини велику користь. Зазвичай під цим терміном маються на увазі такі риби: форель, сьомга, горбуша, кета, лосось та інші. Особливо користь цього продукту обумовлюється великою кількістю тригліцеридів, простою мовою - особливих жирів. Це не означає, що продукт не можна вживати людям, які дотримуються здорового способу життя і тим, хто хоче схуднути. Ці жири легко розщеплюються в організмі та легко засвоюються. Особливу користь несуть жирні кислоти омега-3. Ця складова впливає багато важливих процесів в організмі людини. Наприклад, вони ефективні при боротьбі із серцево-судинними захворюваннями та є дієвою профілактикою таких захворювань. Ця кислота сприяє розрідженню крові, полегшує її пересування в капілярах і, таким чином, клітини забезпечують необхідну кількість кисню. Також ця кислота позитивно впливає на роботу нервової системи, тому що уповільнює виділення гормону стресу – адреналіну, одночасно стимулюючи вироблення гормону щастя – серотоніну. Внаслідок цих процесів нервова система заспокоюється і працює в адекватному режимі. Також такий продукт, як червона риба, корисно вживати при гастритах, виразках шлунка та інших запальних процесів в організмі людини, а також виводить з організму непотрібний холестерин. Запобігає розвитку такої хвороби, як цукровий діабет. Це все обумовлює не лише наявністю у хімічному складі омега-3. Тут є такі вітаміни, як А, В, Е, РР, також мікроелементи кальцій, фосфор, залізо, мідь, калій та багато інших. Саме тому користь червоної риби важко переоцінити.
• Якщо ви хочете придбати червону рибу, потрібно знати кілька важливих моментів, на які варто звернути увагу. Очі риби обов'язково мають бути прозорими. Якщо ви бачите каламутні очі, то риба не свіжа. М'якуш, при натисканні, повинен зберігати свою первинну форму. Якщо ви вибираєте кету або нерку, зверніть увагу на луску - вона повинна бути покрита слизом і пахнути солоною водою. Під зябрами має бути яскраво червоний відтінок, якщо колір цієї ділянки взагалі не визначається або не насичений, отже, рибку зловили вже давно і краще втриматися від її покупки.

Покрокові рецепти приготування сирного супу з рибою, вершками, печерицями та помідорами

2018-03-03 Ріда Хасанова

Оцінка
рецепту

639

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

11 гр.

3 гр.

Вуглеводів

8 гр.

103 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт сирного супу з рибою

Рибний суп - це легка та поживна страва на кожен день. А якщо до основних інгредієнтів додати сир – твердий або плавлений, суп набуде ніжного вершкового кольору та апетитного аромату. Сир ідеально поєднується з рибою, пом'якшуючи її різкуватий суп. Тому навіть ті, хто ніколи не любив супи з рибою, не зможуть відмовитися від спокуси спробувати її.

складові:

• пара середніх тушок хеку;
• три картоплини;
• цибулина;
• морквина;
• півсклянки рису;
• два плавлені сирки;
• пучок свіжого кропу;
• 1 чайна ложка орегано;
• сіль;
• перчик мелений.

Покроковий рецепт сирного супу з рибою

Очистити рибку від луски та відрізати плавці. Прибрати начинки і добре промити тушки зовні і зсередини в проточній воді. Кістки поки залишити, тому що їх найпростіше відокремити від вареної риби.

У каструлю налити водицю, поставити на плиту та довести до майже повного кипіння. Опустити в неї рибу на чверть години, вогонь при цьому зменшити до найменшої. Після цього витягти рибу і покласти на плоску тарілку.

Морквину помити та зняти з неї шкірку. Можна натерти на крупненькій тертці, або порубати тонкими кільцями.

Ріпчасту цибульку почистити, сполоснути водою і нашаткувати дрібними кубиками, щоб вони були практично непомітними в супі.

Рибний бульйон пропустити через сито, щоб він став прозорим і без дрібних частинок луски. Процідити знову і знову перелити в каструлю. Включити плиту та довести бульйон до кипіння.

Картоплю почистити і помити. Бульби нарізати на дрібні скибочки і перекласти в закипілий бульйон.

Рис промити у кількох водах, щоб зникла борошнистість. Додати його в суп відразу після картоплі, перемішати.

Через пару хвилин після рису пересипати в каструлю моркву, а потім цибулю.

Рибу відокремити від кісток і руками розділити тушку на дрібні скибочки.

Коли рис та картопля стануть м'якими, натерти на тертці прямо в каструлю плавлений сир. Після цього додати в супчик дрібно нашаткований кріп, сіль, мелений перець і орегано. Добре перемішати.

Знову покласти підготовлену рибу в суп та тримати його на плиті ще пару хвилин. Накрити кришкою, щоб інгредієнти наситилися ароматами риби та спецій.

Подавати, прикрасивши кожну порцію гренками із білого хліба. У місце рису в такий супчик підійде не менш корисна пшоняна крупа.

Варіант 2: Швидкий рецепт сирного супу з рибою

Тим, хто не бажає багато часу проводити біля плити, можна скористатися швиденьким рецептом супу з рибою та сиром. Готується він дуже просто, а за смаком та ароматом майже не поступається класичному рецепту.

складові:

• пара картопель;
• цибулина;
• морквина;
• банку рибних консерв;
• два плавлені сирки;
• пара ст. ложечок манної крупи;
• ложечка рослинної олії;
• свіжа зелень;
• хлібні сухарики.

Як швидко приготувати сирний суп із рибою

Почистити картоплю, промити та нарізати на дрібні кубики. У каструлю налити воду і поставити варитися. Коли вода почне кипіти, перекласти в неї картоплю і трохи посолити. Варити на вогні середньої потужності.

Лучок почистити, нарізати на зовсім дрібні кубики. Морквину очистити та перетерти на великій тертці.

У сковорідці підігріти олію. Обсмажити нарізану цибульку до прозорості, додати моркву і смажити, поки овочі не стануть м'якими.

Рибу з|із| банки перекласти в тарілку. Вийняти видимі кісточки, саму рибу поділити на невеликі шматочки.

Плавлений сир натерти на терочці із середніми отворами. Щоб воно простіше натиралося, перед приготуванням його потрібно покласти в морозилку хоча б на півгодини.

Перекласти в суп засмажку і рибу і манну крупу, акуратно перемішати. Коли суп знову закипить, опустити натертий сир і заважати, поки він повністю не розчиниться.

Під час подачі посипати супчик дрібно нарізаною зеленню та сухариками. Буде ще смачнішим і апетитнішим на вигляд суп, якщо з плавленого сирку зробити сирні галушки.

Варіант 3: Сирний суп з рибою та вершками

Дуже ніжним та смачним виходить сирний суп, приготований із червоною рибою. Підійде сьомга, горбуша, лосось чи форель.

складові:

• 300-340 гр. червоної риби;
• плавлений сир;
• три картошини;
• морква;
• цибулина;
• кабачок;
• 100-120мл. жирних вершків;
• сіль та чорний мелений перчик;
• лавровий листок.

Як приготувати

Рибку промити, почистити і покласти в каструльку, залити холодною водою і поставити на вогонь. Коли вода закипить, варити п'ять хвилин, потім рибу вийняти, а бульйон процідити. Бульйончик готовий знову поставити на плиту.

Плавлений сир натерти на тертці.

Підготовлений сир перекласти в каструлю і постійно помішувати ложкою, щоб|аби| повністю розчинився, а суп став білого кольору.

Лучок почистити і дрібно нашаткувати. Морквину очистити від шкірки, помити та перетерти на середній тертці. Овочі разом закинути у каструльку, перемішати.

З картоплі зняти шкірку, помити та нарізати на невеликі часточки. Перекласти в суп до решти інгредієнтів.

Остиглу червону рибу розрізати на невеликі шматочки і покласти в каструлю. Підсолити, додати меленого чорного перчика та лавровий лист. Влити вершки та добре перемішати. Суп має вийти досить густим.

Подавати до столу одразу ж, поки суп не охолонув. Кожну порцію прикрасити подрібненою зеленню та сухариками. Також можна взяти для супу замість плавленого та м'який сир у ванночці.

Варіант 4: Сирний суп із рибою та помідорами

Легкий, але насичений суп із сиром, сьомгою та томатами сподобається і дорослим, і дітям. Готується він просто, а виходить не тільки смачним, але й красивим завдяки яскравим овочам.

складові:

• 300-350 гр. сьомги;
• пара плавлених сирків чи сирна маса;
• три картоплі;
• Червоний болгарський перець;
• цибулина;
• морквина;
• помідор;
• зелень та спеції за смаком.

Покроковий рецепт

У каструлю налити воду та поставить на плиту. Коли вода почне кипіти, перекласти в неї рибне філе. Через 3-5 хвилин рибу витягнути на пласку тарілку, бульйон процідити, щоб він став прозорим і знову поставити на вогник.

Картоплю помити та очистити. Розділити на маленькі кубики, покласти в каструлю з бульйоном, що закипіло.

Морквину почистити та нарізати тонкими чверть кільцями.

З цибулини зняти лушпиння, сполоснути водою і дуже дрібно нарізати ножем.

Болгарський перець помити, розрізати вздовж і видалити насіннєву коробку. Нашаткувати дрібними кубиками. Помідор помити та нарізати кубиками. Шкірку за бажанням можна зняти.

У сковорідці розігріти олію і посмажити цибулю, моркву, помідор та болгарський перець до м'якості. Перекласти овочі в бульйон, коли картопля дійде до напівготовності, розмішати.

Плавлений сир натерти на дрібній тертці та одразу відправити в каструлю. Добре розмішати, поки він повністю не розтане. Потім перекласти рибу, розділену на дрібні шматочки. Посолити, поперчити та варити до готовності риби.

Дрібно нарізаною зеленню прикрасити суп перед подачею на стіл. Для цікавішої подачі можна відварити яйце, почистити його і розрізавши на половинки покласти в тарілку до супу.

Варіант 5: Сирний суп з рибою та печерицями у мультиварці

Червона риба чудово поєднується із сиром. А гриби в таку страву вносять свій пікантний смак, але не перебивають ароматом, оскільки саме печериці мають тонкий, ненав'язливий запах.

складові:

• 150 гр. твердого сиру;
• два плавлені сирки;
• три картоплини;
• 250-270 гр. форелі;
• цибулина;
• морква;
• 150 гр. печериць;
• лавровий лист;
• пара столових ложок свіжого базиліку;
• пара чайних ложок сушеної селери;
• столова ложка свіжого кропу;
• чайна ложка крохмалю;
• сіль та мелений перець;
• шматочок вершкового масла|мастила|.

Як приготувати

Морквину помити, зрізати шкірку і нашаткувати дрібними кубиками. Цибулю очистити від лушпиння, нарізати дрібно гострим ножем.

Гриби сполоснути та розрізати на кубики.

Твердий та плавлений сири натерти на великій тертці. Щоб це було легше зробити, поверхню терки змастити олією.

У чашу мультиварки налити 5 склянок води. Увімкнути режим варіння. Коли вода дійде до кипіння, опустити картошку, нарізану на невеликі кубики. Варити до напівготовності коренеплоду.

На сковороді розтопити невеликий шматочок вершкового масла|мастила| і обсмажити цибулю до прозорості. Потім додати морквину і смажити, помішуючи, поки вона стане м'якою. Після цього в сковорідку пересипати гриби і гасити на невеликому вогні, поки з них не піде весь сік.

Овочі з грибами перекласти в чашку картопля, закрити кришку і варити до готовності.

Відкрити мультиварку, пересипати сиром у чашу і ретельно розмішати. Коли він повністю розтане, додати в суп сіль, мелений перець, лавровий листок та селеру. Продовжувати варити протягом 10-12 хвилин.

Рибне філе промити, видалити кісточки та шкіру. Нарізати на невеликі частини та покласти в чашу мультиварки. Закрити кришку та варити до готовності форелі. Наприкінці варіння додати до супу свіжий базилік і дрібно нарізану зелень до смаку.

Наполягти суп протягом 10-20 хвилин і можна подавати до обіду. Смачного!

• 1 Суп із червоної риби із вершками
• 2 З плавленим сиром
• 3 Готуємо по-фінськи
• 4 Крем-суп із червоної риби
• 5 З оливками, солоними огірками та каперсами
• 6 З хребтів червоної риби
• 7 Овочева перша страва
• 8 Суп із солоної червоної риби

Суп із червоної риби – ідеальне рішення до обіду. Готується швидко, виходить смачно та корисно. Набір продуктів мінімальний.

Суп із червоної риби із вершками

Інгредієнти:

• філе червоної риби (300-400 г);
• 3 моркви;
• рис (4 стол. ложки);
• 1-1,5 води;
• 2 стіл. ложки борошна;
• червоний перець;
• олія;
• вершки – 0,25 мл;
• зелень – шпинат, кріп.

1. У воду, що закипіла на плиті, закидають рибу, солять.
2. Рисову крупу промивають у сотейнику та залишають стікати. Потім вводять у суп разом із тертою морквиною.
3. Дають закипіти.
4. На сковорідці з маслом пасерують борошно, збризкують вершками, перемішують і вводять решту вершків. Додають борошняну суміш у бульйон.
5. Посипають суп із червоної риби з вершками свіжою, дрібно порізаною зеленню та очищеним, нарізаним кубиками перцем.

З плавленим сиром

Інгредієнти:

• філе лососевих - 350-500 грам;
• каструля води;
• картопля (2-3 шт.);
• морква;
• цибулина;
• заморожений плавлений сир;
• сіль, лаврушка.

1. У глибокій каструлі доводять до кипіння необхідний об'єм води.
2. Солять, кладуть нарізані шматочки риби.
3. З картопля ножем для чищення овочів знімають шкірку, чистять, нарізають кубиками і вводять у бульйон.
4. Морквину чистять, подрібнюють на тертці та обсмажують на олії разом із порізаною цибулею.
5. Овочі закидають у бульйон. Кладуть спеції.
6. Заморожені плавленого сиру трут. За 60 секунд до завершення варіння засипають у суп.
7. Суп з червоною рибою та плавленим сиром готовий до подачі на стіл та дегустації!

Щоб рибний суп вийшов особливо насиченим та смачним – використовуйте червону рибу різних видів – форель, лосось, сьомгу та інші.
Готовий суп не розливайте по порційних тарілках одразу, дайте йому настоятися із закритою кришкою десять хвилин.

Готуємо по-фінськи

Інгредієнти:

• лосось – 500 грам;
• 3 цибулини;
• 3 стручки болгарського перцю;
• 2 моркви;
• 2 томати або 1 стіл. ложка томату-пюре;
• соняшникова олія (4 стол. ложки);
• 7-8 картоплин;
• 5 стіл. ложок сиру (тертого);
• зелень кропу, сіль.

1. У каструлю наливають джерельну чи очищену воду. Лососеві сорти обробляють і кидають у каструлю. Доводять до закипання.
2. Цибулину звільняють від шкірки, рубають. Моркву чистять ножем для овочів та подрібнюють на великій тертці. Овочі викладають на сковорідку з олією та пасерують. Додають томат-пюре чи нарізані кубиками помідори. З'єднують обсмажування з бульйоном.
3. Одночасно кладуть нарізану соломкою картопля, болгарський перчик і томлять до готовності.
4. Тертий сир, яким можна посипати суп вже в порційних тарілках, надасть страві особливого пікантного смаку.

Крем-суп із червоної риби

Інгредієнти:

• 950 грамів червоної риби;
• кілька бульб картоплі;
• 3 цибулини;
• олія соняшника (3 стол. ложки);
• Зелена цибуля;
• зелень кропу;
• лаврушка (листя);
• перець, кухонна дрібна сіль.

1. Рибу миють і акуратно чистять ножем для чищення. Звільняють від нутрощів. У каструлю складають рибу, наливають воду і ставлять варитися бульйон.
2. Як тільки звариться, її виймають і дають охолонути.
3. Картоплини звільняють від шкірки, миють і нарізають кубиками. Закидають у свіжозварений бульйон.
4. З цибулини знімають лушпиння, промивають, розрізають навпіл і дрібно рубають кожну половинку.
5. Для отримання гарного кольору супу їх можна обсмажити на олії. Додають до супу.
6. У зварений суп кладуть відварену рибу та подрібнюють блендером.
7. Подають із грінками або сухариками. Перед подачею крем суп посипають зеленню.

З оливками, солоними огірками та каперсами

Інгредієнти:

• 1-1,5 кг риби;
• 5-6 картоплин;
• 2 великі моркви;
• півсклянки крупи пшона;
• корінь зеленої петрушки;
• 150 г зелених горошин;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 2 солоних огірків;
• кілька оливок;
• 2 стіл. ложки каперсів;
• лимон;
• зелень петрушки, сіль.

1. Рибу обробляють: відокремлюють голову, хвостик, кісточки. З рибних відходів варять насичений бульйон. За готовністю його обов'язково проливають через сито чи двошарову марлю.
2. Шматки риби посипають сіллю, збризкують лимонним соком і знову відправляють у каструлю. Потім заливають процідженим бульйоном і продовжують варити.
3. При закипанні в нього кладуть попередньо замочене пшоно і нарізану брусками картопля.
4. Заздалегідь підготовлені овочі – покришені цибуля та петрушка, нашаткована морква, горошок, перець, каперси, огірки також відправляють у суп, коли він закипить з картоплею. Не забувають посолити.
5. Перед закінченням варіння додають оливки, що розрізають навпіл.

Бажаєте красиво подати суп із червоної риби? Не забудьте покришити зелень. Лимон розріжте скибочками і покладіть у порційні тарілки із супом.

З хребтів червоної риби

Інгредієнти:

• 0,5 кг лососевих хребтів;
• 0,5 кг зелені (свіжої);
• цибуля ріпчаста;
• корінь петрушки;
• яйця (С1) - 5-6 шт.;
• 100 грам круп пшона;
• 100 г сметани (середньої густоти);
• сіль йодована.

1. Хребти риби промивають, варять із них бульйон. Цибулину звільняють від лушпиння і разом із коренем петрушки кидають у каструлю.
2. Бульйон проціджують, солять, кладуть у нього добре промите пшоно і продовжують варити.
3. У суп обов'язково додають свіжу зелень і покришені круто зварені яйця.
4. Готовий суп заправляють підсоленою сметаною.

Овочева перша страва

Інгредієнти:

• 1,5 кг лосося або форелі (можна взяти червону рибу кількох видів);
• маргарин (їдальня) - 25 грам;
• невеликі цибулини – 3 шт.;
• 5 червоних свіжих томатів;
• коріння петрушки та селери (по можливості);
• борошно (4 стол. ложки);
• 5 часточок часнику;
• морква;
• 300 г свіжої зелені;
• півсклянки нежирної сметани;
• лаврове листя;
• кілька горошинок чорного перцю;
• одна гвоздика;
• червоний перчик (мелений);
• сіль кухонна.

1. Від риби відокремлюють філе, звільняють від кісточок і обробляють її на шматочки.
2. З рибних відходів варять бульйон із додаванням цілих головок цибулі та спецій.
3. Потім бульйон переливають через ситечко або марлеву тканину в іншу каструлю, з'єднують із рибним філе та варять.
4. Після закипання не забувають покласти в суп терту морквину, селера, петрушку, продовжують варити.
5. Борошно пасерують на маргарині, з'єднують із бульйоном.
6. На завершення приготування приєднують кубики томатів, подрібнений часник, сметану, солять і перчать. Шумівкою виймають розварені головки цибулі.