Найкращі рецепти крем супів. Як приготувати ідеальний крем-суп?

Супи-пюре стали останнім часом улюбленою стравою багатьох. Адже був час, коли такі супчики були на диво. У нашому раціоні були традиційні борщі. Згодом рецепти супів-пюре стали популярною стравою на кожен день. Перевага таких супів у легкості їхнього приготування.

Не треба турбувати себе красивою нарізкою овочів - помив, крупно порізав, відварив і подрібнив. їх м'якої, обволікаючої консистенції. Залежно від ваших бажань можна приготувати ситний суп з додаванням м'яса. А можна подати легкий дієтичний, не менш смачний суп-пюре, який із задоволенням будуть їсти і бажаючі схуднути, і діти, і люди похилого віку.

Скажу більше, якщо ваша дитина вередує і не їсть у цілому вигляді цибулю або капусту, з таким супом можна її перехитрити – у перетертому вигляді з'їсть до останньої ложки.

1. Смачно виходить нерідкий крем-суп, з оксамитовою консистенцією. Для цього овочів має бути трохи більше, ніж у звичайному супі, а бульйон повинен лише трохи покривати овочі.
2. Такі перетерті супи можна готувати тільки на овочевому бульйоні, а можна відварити попередньо м'ясний або рибний бульйон. Більш ніжним він виходить на бульйоні з курки чи індички.
3. Страва буде смачнішою, якщо перед закінченням варіння її заправити вершками або вершковим маслом.
4. До таких супчиків можна подати грінки або покласти прямо в тарілку обсмажені сухарики.
5. Для приготування крем-супів вам знадобиться блендер. Овочі відварюються до готовності, а потім пюруються за допомогою блендера. Якщо блендера немає, можна перетерти овочі за допомогою ситечка.
6. Якщо суп вийшов рідкий, можна виправити ситуацію, додавши до нього натертого твердого сиру.

Рецепти крем-супів з фото покроково

Смачні та корисні супи можна приготувати, чергуючи різні овочі. Особливо актуально поповнити вітамінами організм взимку чи напровесні.

Овочеві крем-супи ідеальні для дітей до року та для тих, хто хоче схуднути.

Грибний суп-пюре з печериць у хлібі

Одним із найпоживніших і найсмачніших, на мій погляд, є грибний суп. Дуже смачно виходить крем-суп із свіжих лісових грибів, особливо білих грибів. Але якщо таких немає, то нічого страшного. Смачний суп виходить із печериць, із заморожених і навіть сушених грибів.

Маленька хитрість: якщо у вас немає свіжих грибів, готуйте із печериць, а для аромату в суп або будь-яку іншу страву покладіть кілька ложок домашньої приправи з грибів.

Мені подобається дивувати домашніх новою подачею знайомої страви. Тому я рекомендую приготувати не просто грибний крем-суп, а суп у хлібі.

Інгредієнти:

• хліб житній готовий круглий – 4 шт.
• свіжі гриби – 400 грн.
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• картопля – 5 шт.
• вершки – 400 мл.
• сир – 100 гр.
• часник – 2-3 зубчики
• сіль, перець за смаком
• кілька печериць та зелень для прикраси
• рослинна олія

Хліб для супу краще купити невеликий розмір. Беремо хліб і відрізаємо верхівку, вона служитиме кришкою. У хлібі акуратно вишкрібає м'якуш, намагаючись не пошкодити стінки і залишаючи трохи м'якуша.

Для міцності підсушуємо хліб у духовці при температурі 180°С приблизно 15 хвилин. Хліб запікати не обов'язково, у деяких рецептах суп просто наливають у свіжий хліб.

Часник пропускаємо через прес, змішуємо з олією. Натираємо цією сумішшю хліб зсередини, не забуваємо і кришечку натерти.

Тепер нарізаємо цибулю та обсмажуємо на вершковому маслі до прозорості.

Чистимо гриби і додаємо на сковороду до цибулі, кілька хвилин обсмажуємо разом.

У киплячу підсолену воду закладаємо нарізану картоплю, додаємо обсмажену цибулю з грибами і варимо до готовності. Не забудьте покласти чорний перець горошком та мускатний горіх. Грибну масу та картоплю перетираємо блендером.

Вершки вливаємо у грибне пюре, доводимо до кипіння, але не кип'ятимо!

Розливаємо суп у хлібні супниці, накриваємо хлібною кришкою та подаємо.

Для прикраси супу можна нарізати кілька печериць на тонкі пластини та обсмажити на сухій сковороді з двох боків.

Залишилося розлити суп у хлібець, зверху викласти кілька обсмажених печериць, накрити кришкою та дивувати близьких.

Суп-пюре з броколі

Легкий вітамінний супчик, корисний здоров'ю з найніжнішим смаком. Готується такий суп на раз-два. Можна готувати на м'ясному, курячому бульйоні, а можна просто на овочевому.

Інгредієнти:

• броколі – 1 кг
• картопля – 2 шт.
• бульйон (курячий, м'ясний, овочевий) – 2 л
• цибуля – 2 шт.
• вершковий сир – 200 мл
• чорний перець, сіль за смаком
• вершкове чи топлене масло – 2 ст. л.

На вершковому або топленому маслі обсмажити крупно нарізану цибулю. Коли цибуля трохи підрум'яниться, додати|добавляти| нарізану картоплю і все разом трохи згасити на невеликому вогні.

Додати до картоплі броколі, долити трохи бульйону і згасити хвилин 10 на невеликому вогні до м'якості броколі.

Перекласти овочі в каструлю.Закип'ятити бульйон і покласти в нього овочі, поварити разом ще 10 хвилин.

Овочі перетерти блендером.

Суп посолити та покласти в нього вершковий сир. Суп помішувати до розчинення сиру і довести до кипіння.

Легкий, ніжний та корисний суп готовий.

Суп-пюре з моркви вітамінний

Всі ми знаємо, наскільки корисна морква для організму. Та й супчик з моркви виходить солодкуватим і особливо оксамитовим за текстурою. Простий класичний морквяний суп рекомендую для дітей. Такий суп готується швидко, з додаванням вершків та процес приготування схожий на інші супи.

Я ж зупинилася на незвичайному рецепті крем-супу з моркви, більш пікантного та гострого. Відразу попереджу, що час приготування такого супу приблизно 3:00. Повірте, що смак такого супчика з лишком відшкодує всю вашу працю.

Інгредієнти:

• морква – 5-6 шт.
• вода або бульйон – 0,5 л.
• червона цибуля -2 шт.
• коричневий цукор – 1 ст. л.
• бальзамічний оцет - 1 ст. л.
• корінь імбиру – 5 см
• часник – 1-2 зубчики
• кокосове молоко – 100 мл.
• сіль за смаком

Червона цибуля нарізати кільцями.

У каструлю наливаємо олію, насипаємо коричневий цукор, вливаємо бальзамічний оцет.

Всипаємо туди цибулю, трохи обсмажуємо, зменшуємо вогонь і томимо 15 хвилин під кришкою. Солимо і додаємо дрібно нарізаний часник.

Моркву ріжемо на 4 частини, скласти в окрему страву, полити олією. Моркву викласти на пергаменті на лист і запекти в духовці протягом 30 хвилин при температурі 200°С.

Очистити шматочок кореня імбиру.

За цей час цибуля вже згасла. Додаємо в каструлю воду і цілий шматочок імбиру (імбир потім видалимо). Варимо суп під кришкою 2:00 на дуже повільному вогні.

Кладемо в суп запечену моркву та варимо ще 30 хвилин.

Тепер видаляємо імбир із супу, а решту вмісту каструлі подрібнюємо за допомогою блендера.

У перетертий суп вливаємо кокосове молоко (можна замінити мигдальним молоком чи нежирними вершками).

Готово! Пробуйте та насолоджуйтесь!

Суп-пюре із зеленого горошку

Такий супчик не менш корисний, ніж морквяний, адже зелений горошок є джерелом вітамінів, клітковини, магнію, кальцію, цинку. Навіть взимку заморожений зелений горошок завжди є у продажу, тому приготувати крем-суп із зеленого горошку не важко.

Інгредієнти:

• картопля – 4 шт.
• зелений горошок – 500 гр.
• вода – 1 л.
• чорний перець, сіль за смаком
• кокосове молоко – 300 мл.
• вершкове масло - 1 ст. л.
• прованські сухі трави
• олія – 1 ст. л.
• свіжа зелень за смаком

У киплячій воді відварюємо 5 хвилин нарізану картоплю.

Всипаємо в бульйон свіжий або заморожений зелений горошок, солимо, додаємо прованські трави до смаку і варимо ще 10 хвилин.

Прямо в каструлі подрібнюємо блендером овочі, вливаємо кокосове молоко, кладемо вершкове масло, перетираємо ще блендером і доводимо до кипіння.

Крем-суп із цвітної капусти з сиром

Ще один простий і смачний рецепт крем-супу для любителів овочевих супчиків. За бажання такий суп насичуємо вершками та тертим сиром. Але якщо ви боретеся із зайвою вагою, то вершки можете замінити як у попередньому рецепті, кокосовим молоком і обійтися без сиру. Супчик, звичайно, вийде не такий смачний, але підійде для охочих схуднути.

Інгредієнти:

• цвітна капуста – 1 кг.
• картопля – 2 шт.
• морква – 1 шт.
• цибуля – 1 шт.
• вода – 1,5 л.
• чорний перець, сіль за смаком
• вершкове масло – 2 ст. л.
• вершки нежирні – 100 мл.
• сир – 100 гр.
• свіжа зелень за смаком

На сковороді злегка згасити на вершковому маслі нарізані на шматочки цибулю, моркву і картопля.Закип'ятити воду, посолити та викласти в неї овочі зі сковороди. Туди ж відправити капусту, попередньо поділивши її на суцвіття. Варити разом 5 хвилин, каструлю зняти з вогню і блендером пюрировать овочі.

Влити вершки, довести до кипіння (не кип'ятити!) і додати тертий сир.

Дуже смачно такий супчик подати із грінками.

Ще один варіант смачного супу-пюре із цвітної капусти на курячому бульйоні.

Суп-пюре з цвітної капусти з куркою та болгарським перцем

Інгредієнти:

• куряче філе – 300 гр.
• цвітна капуста - 1 шт.
• болгарський червоний перець – 4 шт.
• цибуля – 1 шт.
• вода – 1,5 л.
• часник – 3 зубчики
• чорний перець, сіль за смаком
• чебрець - 1 ч. л.
• копчена паприка – 1 ч. л.

Куряче філе відварити у підсоленій воді до готовності. Філе вийняти з бульйону та подрібнити.

Червоний перець розрізати навпіл, видалити насіння та запекти в духовці до перших ознак обвуглювання. Гарячими покласти в целофановий пакет та остудити. Зняти шкірку та нарізати шматочками.

Цвітну капусту розділити на суцвіття, додати порізану кубиками цибулю і часник і злегка обсмажити на вершковому маслі.

Бульйон знову закип'ятити і всі інгредієнти покласти в нього, посолити, поперчити, додати приправи і ще поварити 10 хвилин. Каструлю зняти з вогню, куряче філе подрібнити дрібно ножем, а овочі блендером. Хоча блендером можна розбити куряче філе.

При подачі прикрасити суп кільцем червоного перцю і нарізаною зеленою цибулею.

Одним із популярних і простих у приготуванні є сирний суп. Калорій у ньому, завдяки сиру, чимало, зате його можна назвати «Пальчики оближеш».

Сирний крем-суп з беконом

Інгредієнти:

• бекон – 100 гр.
• сосиски - 50 гр.
• плавлений сир – 250 гр.
• картопля – 4 шт.
• морква – 2 шт.
• цибуля – 1 шт.
• вода – 1,5 л.
• чорний перець, сіль за смаком
• зелень за смаком

Бекон нарізати дрібними кубиками і обсмажити на сковороді, поки не витопиться весь жир. Сосиски нарізати кубиками та додати на сковороду до бекону. Туди ж покласти шматочок вершкового масла|мастила|. Обсмажувати кілька хвилин, всипати борошно, розмішати до зникнення грудочок і гасити ще 3 хвилини.

Моркву, картоплю та цибулю покласти в каструлю із підсоленою киплячою водою. Варити до готовності, а за 5 хвилин|мінути| до закінчення додати|добавляти| плавлений сир.

Бекон і сосиски з'єднати з овочами і подрібнити в каструлі за допомогою блендера і поварити всі разом хвилин 10.

Суп-пюре з гарбуза з креветками

Найсмачніший сонячний та корисний суп.

Інгредієнти:

• морква – 2 шт.
• гарбуз – 1,5 кг
• вода – 1,5 л.
• креветки – 300 гр.

Моркву натираємо на великій тертці і злегка обсмажуємо на олії.

Гарбуз нарізаємо брусочками і відправляємо до моркви, злегка обсмажуємо приблизно 10 хвилин. Солимо і перчимо. Заливаємо трохи води та гасимо овочі на невеликому вогні під кришкою. Подрібнюємо блендером готові овочі.

Якщо пюре густе, додаємо трохи води.

У пюре засипаємо креветки та варимо 5 – 7 хвилин.

Виходить дуже легкий, гарний та сонячний супчик.

Як бачимо, рецепти супів-пюре різноманітні, їх дуже багато. Такі супчики хороші тим, що дозволяють імпровізувати та змінювати інгредієнти за своїм смаком та фантазією. Але тема настільки велика, що думаю, ще не раз до неї повернемося.

А поки що приємного всім апетиту та гарячого смачного супчика!

Крем-суп сирний

Сир – це улюблений продукт для всіх людей. Справжні майстри вигадали рецепт смачного супу. Крем суп сирнийдуже просто готується та має приємний вершковий смак. Прекрасно поєднується з грибами та сухариками.

Щоб приготувати такий кулінарний шедевр потрібно:

Кілька штук середньої картоплі;
200 мл курячого бульйону;
100 мл вершків;
0,5 ч.л. рубаної петрушки;
50 г сиру Едам чи Гауда;
Багет для приготування сухариків;
1 гілочка петрушки.

Для початку потрібно розварити картоплю, щоб вона була дуже м'якою, потім злити воду і зробити пюре за допомогою блендера. Ретельно пробийте картоплю, щоб не залишилося жодної грудочки.

Після цього перекладіть пюре в каструльку, залийте вершками та бульйоном, посоліть і доводьте до кипіння. Коли вода закипить, додайте|добавляйте| тертий сир. Постійно помішуйте суп, поки|доки| сир повністю не розчиниться.

Не повірите, але ваш суп готовий! Дуже добре крем суп сирний поєднується із сухариками. Можна порізати дрібні сухарі та запекти у духовці або підсушити грінки на сухій сковороді. Якщо вам до смаку часник, то не соромтеся і натріть сухарики цим гостреньким продуктом!

Супчик прикрасити гілочкою петрушки і подавати гарячим. Це дуже смачна та сирна страва оцінить кожен поціновувач французької кухні. Якщо ви хочете здивувати своїх друзів та рідних, то цей простий та швидкий рецепт точно для вас!

Крем суп м'ясний

Для рецепту вам знадобиться:

• Окости курячі - 800 гр.
• Сіль - 0,5 ч. л.
• Запашний перець – 5 горошин.
• Вершки – 250 мл.
• Цибуля - 1 головка.
• Картопля – 100 гр.
• Лист лавровий - 1 шт.
• Консервований горошок – 300 грн.
• Морква – 1 шт.
• Рослинна олія – 25 мл.

Крем суп м'ясний - спосіб приготування:

Спочатку готуємо курячі стегенця. Очищаємо їх від шкірки та промиваємо. Курку заливаємо водою (приблизно 1,5 літра) і доводимо до кипіння. Знімаємо пінку та варимо курку 15 хвилин.
Далі картопля. Її ми очищаємо від шкірки і нарізаємо тоненькими брусками. Картоплю відправляємо до курки і проварюємо все разом ще хвилин 20. Після цього проціджуємо курячий бульйон, м'ясо відокремлюємо від кістки.

Картоплю і курку кладемо в блендер і добре подрібнюємо до отримання густої маси, додаємо склянку бульйону і продовжуємо подрібнювати. Коли консистенція стане гладкою, перекладаємо її в бульйон, що залишився, солимо, перчимо, кладемо лавровий лист і проварюємо ще хвилин 10.

Зелений горошок також подрібнюємо за допомогою блендера, потім вливаємо вершки та збиваємо ще раз усі разом. Масу, яка вийшла, відправляємо у бульйон.

Цибулю та моркву очищаємо, нарізаємо тоненькими брусочками, обсмажуємо на олії до золотистого кольору. Зажарку відправляємо в каструлю з супом, проварюємо разом кілька хвилин і вимикаємо вогонь. Даємо супу трохи настоятися і можна подавати в порційних тарілках.

Багато хто плутає крем-суп і суп-пюре. Однак між ними є суттєва різниця. Суп-пюре роблять на воді чи бульйоні. А для приготування крем-супу використовують соус бешамель, молоко чи вершки. Саме завдяки цим компонентам овочеві, грибні, гарбузові і навіть горіхові супи стають неймовірно ніжними та смачними.

thespruce.com

складові

• 250 г печериць;
• 480 мл гарячої води;
• 3 курячих бульйонних кубика;
• 1 маленька цибулина;
• 4 столові ложки борошна;
• 700 мл молока;
• сіль за смаком;
• кілька гілочок петрушки.

Приготування

Наріжте тонкими скибочками. Викладіть їх у сотейник, додайте воду, бульйонні кубики та подрібнену цибулю і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою та варіть ще 20 хвилин.

В іншому сотейнику або каструлі розтопіть олію на середньому вогні. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і перемішайте. Тонким цівком влийте молоко і, постійно помішуючи, доведіть соус до загусання.

Викладіть соус бешамель до грибів, перемішайте і приправте сіллю та перцем. Потім пюруйте суп блендером. Перед подачею прикрасьте подрібненою петрушкою.

foodtolove.com.au

складові

• 1 великий качан;
• 1½ столової ложки вершкового масла;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 картоплина;
• 1 цибулина;
• 1,2 л курячого чи овочевого бульйону;
• 400 мл молока;
• сіль за смаком;
• 100 мл жирних вершків;
• трохи меленого чорного перцю;

Приготування

Розріжте цвітну капусту на суцвіття, видаливши качан. Розігрійте масло в сотейнику і викладіть туди капусту, кубики картоплі та подрібнену цибулю. Підсмажуйте овочі на слабкому вогні протягом 10 хвилин періодично помішуючи.

Влийте та доведіть до кипіння. Додайте молоко і сіль і готуйте без кришки ще 10-15 хвилин, доки овочі не розм'якшуються. Влийте вершки, перемішайте та пюрируйте блендером до однорідної консистенції.

Перед подачею посипте суп перцем і рубаною зеленою цибулею.

recipelion.com

складові

• 1 столова ложка вершкового масла;
• 2 цибулини;
• 1 зубчик часнику;
• 1 головка броколі;
• 750 мл молока;
• 250 мл вершків середньої жирності;
• 100 г синього сиру;
• сіль за смаком;

Приготування

У каструлі або сотейнику розтопіть масло і підсмажуйте на ньому подрібнену цибулю 5-7 хвилин, поки вона не розм'якшиться. Викладіть подрібнений часник і смажте ще хвилину. Додайте до овочів рубані суцвіття броколі та молоко, зменште вогонь і тушкуйте 30 хвилин.

Влийте вершки, додайте дрібно|мілко| нарізаний сир і приправте спеціями. Готуйте ще 10 хвилин. Потім пюруйте суп у блендері.

alamy.com

складові

• 3 столові ложки вершкового масла;
• 2 моркви;
• 1 стебло селери;
• 1 картоплина;
• 900 г неочищених креветок;
• 480 мл рибного або курячого бульйону;
• 480 мл нежирних вершків;
• ½ столової ложки сушеного чебрецю;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• кілька гілочок петрушки.

Приготування

У сотейнику або каструлі розтопіть олію на середньому вогні. Викладіть дрібно нарізані овочі та панцирі та підсмажуйте кілька хвилин.

Додайте бульйон, вершки, чебрець та м'ясо креветок. Залишіть приблизно чверть креветок на потім. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте ще 20 хвилин.

Пюрируйте суп блендером до однорідної консистенції. Додайте сіль, перець і креветки, що залишилися, і варіть 3 хвилини. Перед подачею прикрасьте суп нарізаною петрушкою.

evoke.ie

складові

• 3 столові ложки вершкового масла;
• 1 середня цибулина;
• 1,3 кг свіжих;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• 1 столова ложка цукру;
• сіль за смаком;
• 1 чайна ложка сушеного базиліку;
• ½ чайної ложки сушеного чебрецю;
• 3 столові ложки борошна;
• 900 мл курячого бульйону;
• 250 мл жирних вершків;
• кілька гілочок свіжого базиліку.

Приготування

У сотейнику на середньому вогні розтопіть масло і підсмажте на ньому подрібнену цибулю. Очистіть помідори, видаліть насіння та наріжте дрібними кубиками. Додайте до цибулі помідори, томатну пасту та всі спеції. Гасіть на повільному вогні протягом 10 хвилин, періодично помішуючи.

Змішайте борошно та ⅕ частину бульйону і влийте до овочів. Додайте бульйон, що залишився. Доведіть до кипіння і варіть ще кілька хвилин до загусання. Зменште вогонь, накрийте кришкою і готуйте приблизно 30 хвилин, поки помідори повністю не розм'якшуться.

Зніміть з вогню, влийте вершки та добре перемішайте. Перед подачею прикрасьте листям базиліка.

simplyrecipes.com

складові

• 1 середня цибулина;
• 3 картоплини;
• 350 мл курячого бульйону;
• 350 мл води;
• 2 курячі бульйонні кубики;
• 400 г шпинату;
• 240 мл молока;
• 240 мл нежирних вершків;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 180 г сметани;
• кілька пір'я зеленої цибулі.

Приготування

У сотейнику на середньому вогні розтопіть олію і підсмажуйте подрібнену цибулю кілька хвилин. Додайте нарізану кубиками картопля, бульйон, воду та бульйонні кубики і доведіть до кипіння.

Зменште вогонь, накрийте кришкою і готуйте приблизно 20 хвилин до . Викладіть у сотейник шпинат і варіть 3–4 хвилини, доки він не стане м'яким.

Потім частинами пюрируйте суп в блендері. Знову перелийте його в сотейник, додайте молоко, вершки та спеції. Варіть суп на повільному вогні, поки він не почне закипати. Зніміть з вогню, додайте|добавляйте| сметану і добре перемішайте. Перед подачею прикрасьте суп зеленою цибулею.

blog.diabeticdirection.com

складові

• 4 картоплини;
• 2 столові ложки олії;
• 300 г печериць;
• 2 цибулини;
• 500 мл вершків середньої жирності;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком.

Приготування

Відваріть картоплю. Розігрійте на сковороді масло|мастило| і підсмажуйте подрібнену цибулю протягом декількох хвилин. Потім додайте тонко нарізані печериці та смажте ще кілька хвилин, періодично помішуючи.

Злийте з вареної картоплі воду, але не виливайте. Викладіть у каструлю з картоплею цибулю та гриби, додайте вершки та спеції. Пюрируйте суп блендером. Якщо він здасться вам занадто густим, додайте трохи води, в якій варилася картопля.

laaloosh.com

складові

• 100 г вершкового масла;
• ¼ чайної ложки меленого чорного перцю;
• 1 кг гарбуза;
• 700 мл води;
• 400 мл молока;
• 1 столова ложка борошна;
• сіль за смаком;
• 1 столова ложка нежирних вершків;
• кілька гілочок петрушки.

Приготування

Розтопіть половину олії у сотейнику на середньому вогні. Додайте спеції та нарізану кубиками та обсмажуйте 10 хвилин, періодично помішуючи. Влийте воду, доведіть до кипіння і готуйте, поки гарбуз не розм'якшиться. Перелийте вміст сотейника в блендер, додайте половину молока та пюруйте до однорідної консистенції.

У чистий сотейник викладете масло, що залишилося. Розтопіть його і всипте борошно. Перемішайте, влийте в сотейник пюрированную суміш і молоко, що залишилося. Доведіть до кипіння та готуйте ще кілька хвилин на слабкому вогні. Приправте сіллю. Перед подачею прикрасьте суп вершками та петрушкою.

cookingnook.com

складові

• 100 г вершкового масла;
• 350 г селери;
• 1 невелика цибулина;
• 1 картоплина;
• сіль за смаком;
• 1 л курячого бульйону;
• ¼ чайної ложки меленого мускатного горіха;
• 100 мл жирних вершків;
• кілька гілочок петрушки.

Приготування

Розтопіть олію у сотейнику на середньому вогні. Викладіть дрібно нарізані овочі, посоліть, накрийте кришкою і готуйте близько 15 хвилин, часто помішуючи.

Влийте бульйон і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою та варіть ще 30 хвилин. Додайте|добавляйте| мускатний горіх і зніміть з вогню.

Пюрируйте суп блендером і перелийте через сито в іншу ємність. Додайте|добавляйте| вершки і добре перемішайте. Прикрасьте готовий суп петрушкою.

tasteofhome.com

складові

• 700 мл курячого бульйону;
• 130 г волоських горіхів;
• 1 маленька цибулина;
• ¼ стебла селери;
• ⅛ чайної ложки меленого мускатного горіха;
• 2 столові ложки вершкового масла;
• 2 столові ложки борошна;
• 120 мл молока;
• 240 мл вершків середньої жирності;
• сіль за смаком;
• кілька гілочок петрушки.

Приготування

У каструлю влийте бульйон, додайте|добавляйте| подрібнені цибулю, селера і мускатний горіх. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою та варіть ще 30 хвилин. Пюруйте суміш у блендері та процідіть через сито.

У сотейнику розігрійте масло|мастило|, додайте|добавляйте| муку|борошно| і перемішайте. Тонким цівком, постійно помішуючи, влийте молоко. Доведіть до кипіння і готуйте ще хвилину, поки соус не загусне.

Додайте горіхову суміш, вершки та сіль, перемішайте та готуйте ще пару хвилин. Перед подачею прикрасьте суп петрушкою.

Крем-суп - традиційна європейська страва, яка нещодавно стала набирати популярності і в нас. Цей варіант першої стравичудово підійде для обіду або легкої вечері, тому що добре засвоюється організмом і не містить багато калорій. Крім того, крем-суп - вишукана і дуже смачна страва, гідна найвищої кухні!

Саме тому "Своїми руками"підготував 10 варіантів крем-супів, які просто неможливо не скуштувати!

Холодний іспанський суп Salmorejo

ІНГРЕДІЄНТИ

• 800 г помідорів
• 200 г черствого білого хліба
• кілька зубчиків часнику
• 250 мл води
• сіль, перець та оливкова олія за смаком

ПРИГОТУВАННЯ

1. Наріж хліб кубиками, відрізавши кірку, і залий його склянкою води. Залиш на півгодини, щоб вода добре всоталася в хліб. Тепер потрібно очистити помідори. Для цього залий їх окропом на 3 хвилини, щоб шкірка відстала сама. Наріж томати кубиками і подрібни їх у блендері разом із хлібом та часником.
2. Влий 50 мл оливкової олії. Постав отриману суміш на 2 години в холодильник, попередньо накривши її харчовою плівкою. Перед подачею додай у суп кілька скибочок нарізаного яйця та трохи шинки.

Гороховий крем-суп беконом

ІНГРЕДІЄНТИ

• 250 г гороху
• 70 г копченого бекону
• 1 цибулина
• 1 морква
• кілька зубчиків часнику
• 3 ст. л. оливкової олії
• 1 л бульйону (овочевого чи м'ясного)

ПРИГОТУВАННЯ

Спочатку потрібно замочити горох у холодній воді щонайменше на 3 години. У цей час обсмажити нарізані цибулю, часник і моркву на оливковій олії, потім додати бекон і ще трохи потримати сковороду на вогні, постійно помішуючи інгредієнти. Промий горох і поклади його в каструлю разом з овочами та беконом. Залий все бульйоном і вари близько 60 хвилин.

Грибний крем-суп

ІНГРЕДІЄНТИ

• 500 г печериць
• кілька великих картоплин
• 700 мл води або овочевого бульйону
• 1 зубчик часнику
• 1 гілочка петрушки
• 50 мл вершків
• 30 г вершкового масла
• сіль та перець за смаком

ПРИГОТУВАННЯ

1. Промий та очисти гриби (якщо в цьому є необхідність). Наріж їх. Очисти картоплю і наріж дрібними кубиками. У каструлі розтопи вершкове масло, виклади в неї дрібно нарізану цибулю, картопля і цілий зубчик часнику. Потрібно протушкувати інгредієнти на повільному вогні 10 хвилин, періодично підливаючи бульйон або воду.
2. Після цього додай гриби та туші ще 10 хвилин. Потім зніми каструлю з вогню, дістань часник і додай сіль та перець. Влий бульйон і подрібни суп блендером до необхідної консистенції. Влий вершки і висип дрібно нарізану петрушку. Постав каструлю знову на вогонь і, помішуючи, доведи до кипіння. Прикрасься свіжими грибами та гілочкою петрушки.

Овочевий крем-суп

ІНГРЕДІЄНТИ

• 600 г картоплі.
• 100 г цибулі-порею
• 100 г моркви
• 500 мл молока
• сіль, перець за смаком
• Зелена цибуля
• 500 мл м'ясного бульйону (або просто води)
• 1 ст. л. оливкової олії
• мускатний горіх

ПРИГОТУВАННЯ

Наріж цибулю і моркву кубиками і тушкуй їх на сковороді в оливковій олії на слабкому вогні близько 15 хвилин. Наріж картоплю кубиками. Потім поклади в каструлю, залий молоком і посоли. Вари до готовності картоплі. Після цього подрібни її блендером. Додай у каструлю моркву та цибулю-порей, м'ясний бульйон або воду, посоліть та вари на повільному вогні ще близько 10 хвилин. Подавай суп, посипавши його цибулею.

Крем-суп з огірком та йогуртом

ІНГРЕДІЄНТИ

• 2 великі свіжі огірки
• 800 мл овочевого або м'ясного бульйону
• 3 ст. л. оливкової олії
• 1 цибулина
• кріп
• перець чорний мелений
• 100 мл йогурту
• цедра одного лимона
• 4 ст. л. натурального йогурту, пучок свіжого кропу для прикраси

ПРИГОТУВАННЯ

Дрібно наріж кріп і цибулю, а огірки наріж кубиками. Виклади в каструлю цибулю і обсмаж її кілька хвилин, додавши оливкової олії. Додай у каструлю огірок і протушкуй ще кілька хвилин. Потім влий бульйон, додай цедру та кріп. Варити потрібно 20-25 хвилин на повільному вогні. Після цього дай супу охолонути і подрібни все блендером. Влий йогурт, посолити і поперчити. При подачі прикрась гілочкою кропу.

Французький суп Potage parmentier

ІНГРЕДІЄНТИ

• 250 г цибулі-порею
• 750 г картоплі
• 500 мл м'ясного бульйону
• 200 г вершків
• 3 ст. л. оливкової олії
• сіль та перець за смаком

ПРИГОТУВАННЯ

Дрібно наріж цибулю і обсмаж його кілька хвилин на оливковій олії в каструлі. Додай трохи бульйону та туші ще 5 хвилин. Виклади в каструлю картопля і вилий бульйон, що залишився. Туши 15-20 хвилин, поки картопля не стане м'якою. Потім подрібни його блендером, влий вершки і ретельно перемішай. Вари ще 5 хвилин. При подачі посип тертим пармезаном чи зеленню.

Крем-суп зі шпинатом

ІНГРЕДІЄНТИ

• 250 г шпинату (свіжого чи замороженого)
• кілька середніх картоплин
• 500 мл м'ясного бульйону або води
• 200 г вершків
• 3 ст. л. оливкової олії
• 1 цибулина
• сіль та перець за смаком

ПРИГОТУВАННЯ

Наріж шпинат і дрібно нашаткуй цибулю. Тушіть їх на сковороді в оливковій олії 5-7 хвилин. Потім подрібніть цибулю зі шпинатом в блендері, додавши трохи бульйону. Наріж картопля кубками, звари його і подрібни блендером. З'єднати в каструлі всі інгредієнти та варити 5 хвилин. Додай вершки, посоли та поперчи. Прикрасити можна зеленню та грінками.

Крем-суп з гарбузом

ІНГРЕДІЄНТИ

• 600 г гарбуза
• кілька великих картоплин
• 1 л овочевого або м'ясного бульйону
• 1 цибулина
• 2 ст. л. оливкової олії
• 200 мл вершків

ПРИГОТУВАННЯ

Очисти картопля і гарбуз і наріж кубиками. Відвар їх окремо. Дрібно наріж цибулю і обсмаж його в оливковій олії. З'єднай усі інгредієнти, додай до них бульйон та подрібни блендером. Залий зір окропом і дай настоятися 15 хвилин. Процідити і додати в суп. Влий вершки кухарі ще 5 хвилин.

Крем-суп з куркою

ІНГРЕДІЄНТИ

• 600 г курячого філе
• 2 моркви
• 1 цибулина
• 40 г хлібних крихт
• 1,5 л води
• 100 мл вершків
• мускатний горіх, лавровий лист, гвоздика, перець

ПРИГОТУВАННЯ

Очисти овочі і поклади їх разом з курячою грудкою в каструлю. Додай спеції та залий водою. Вари, поки м'ясо та овочі не будуть готовими. Тепер дістань грудку і подрібни її, проціди бульйон. Склади в каструлю хлібні крихти та залий бульйоном. Постав на вогонь і вари, щоб суп трохи загуснув, не забуваючи постійно помішувати. Додай курку та подрібни все блендером. Влий вершки, додай сіль, перець і приправ мускатним горіхом.

З сочевицею

ІНГРЕДІЄНТИ

• 250 г сочевиці
• 500 мл м'ясного або овочевого бульйону
• 50 мл вершків
• 3 ст. л. оливкової олії
• 1 цибулина
• 1 морква
• сіль, перець за смаком

ПРИГОТУВАННЯ

Промийте сочевицю, залийте її водою і варіть на повільному вогні близько 60 хвилин. Наріж дрібно овочі і протушкуй їх в оливковій олії. Готову сочевицю залий бульйоном, додай овочі, посоли, поперчи та подрібни блендером. Влий вершки і, помішуючи, доведи до кипіння.

Ці супи варто скуштувати хоч раз у житті, щоб закохатися в них назавжди. Вони підкорять кожного своїм смаком та тонким ароматом!

Супи є дуже популярною стравою для обідньої перерви. Вони мають збалансований склад, мають необхідні корисні інгредієнти та чудово втамовують голод.

Особливою популярністю користуються крем-супи. Їхня однорідна консистенція і гармонійне поєднання продуктів підкорює навіть гурманів. Також часто використовують у дієтичному і правильному харчуванні.

Крем-суп готується за тією ж схемою, що суп-пюре, але в першому кінці додають також жирні вершки для створення кремової консистенції. Іноді крем-суп робиться на основі молока або соусу бешамель.

У цій добірці зібрані рецепти 12 крем-супів, які сподобаються будь-якій господині!

1 Крем-суп із цвітної капусти з вершками

З простих продуктів, які є в кожному холодильнику, можна приготувати смачний кремовий супчик. Цей вишуканий рецепт гідний навіть кухні Гордона Рамзі!

Інгредієнти:

• Картопля 500 г;
• Капуста цвітна 1 кг;
• Вершки 33% 100мл;
• Молоко 400мл;
• Вершкове масло|мастило| 20-30 г;
• Овочевий (курячий) бульйон 1,2 л;
• Білий хліб 2 скибочки;
• Оливкова олія 4 ст. л.;
• Сіль, перець, трави на смак.

Спосіб приготування:

Капусту розібрати на суцвіття, картопля очистити та нарізати дрібними кубиками. Гасити в каструлі на вершковому маслі хвилин 10 до готовності, можна додати столову ложку оливкової. Влити бульйон, молоко і поварити 15 хвилин|мінути|, посолити.

Зняти каструлю з плити, додати вершки та подрібнити блендером. Додати за смаком перець та сіль. Цей суп краще подавати з грінками із білого хліба, обсмаженого на оливковій олії. На смак грінки можна приправити сумішшю трав.

2 крем-суп із шампіньйонів

Дуже ніжним та смачним виходить кремовий суп із грибів. Для цього страви найчастіше використовують свіжі печериці або гливи - їх можна купити в магазині в будь-яку пору року.

Інгредієнти:

• Бульйон 0,5 л;
• Печериці 500 г;
• Цибуля 2 шт.;
• жирні вершки 200 мл;
• Вершкове масло|мастило| 40 г;
• Пшеничне борошно 1,5 ст. л.;
• Рослинна олія 3 ст. л.;
• Сіль, перець за смаком;
• Білі сухарики чи грінки.

Спосіб приготування:

Печериці з цибулею очистити і дрібно нарізати, обсмажити на олії, посолити і поперчити. Блендером подрібнити гриби і цибулю до однорідного стану. Додати в масу трохи бульйону до смаку (овочевий, курячий або м'ясний) і ще раз збити.

Розтопити вершкове масло|мастило| в каструлі, висипати муку|борошно| і обсмажити, не припиняючи помішування. Додати туди грибну суміш, залишки бульйону та ретельно перемішати. Залити в суп вершки та довести до кипіння. Суп готовий - його можна подавати із сухариками або грінками.

3 Сирний крем-суп

Дуже смачний крем-суп виходить на основі сиру. Цей рецепт чудово підійде для сирних гурманів, які люблять цей продукт у будь-якому варіанті.

Інгредієнти:

• Сир 400 г (можна брати будь-який: Гауда, Голландська, плавлена, або поєднувати);
• Картопля 4 шт.;
• Морква 1 шт.;
• Селера ½ кореня;
• Вершки 33%? склянки;
• Вершкове масло 50 г;
• Бульйон за смаком (овочевий чи м'ясний);
• Сіль, перець за смаком;
• Зелень петрушки.

Спосіб приготування:

Овочі потрібно почистити та порізати кубиками. У каструлі розтопити вершкове масло|мастило| і обсмажити моркву. Додати картоплю та селеру, залити бульйон і варити на повільному вогні до готовності.

Зняти каструлю з вогню та збити блендером до однорідного стану. Потім знову поставити на повільний вогонь, додати вершки та тертий на дрібній тертці сир. Коли сир розчиниться, суп готовий - подавати його можна із зеленню петрушки та сухариками.

4 Крем-суп зі шпинату

Шпинат дуже корисний і незамінний для здорового харчування. З нього можна зробити смачний крем-суп із вершковим смаком!

Інгредієнти:

• Шпинат 200 г;
• Картопля 2 шт.;
• Молоко чи вершки 10% 1 л;
• Бульйон 0,5 л;
• Сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю очистити і дрібно нарізати, перебрати шпинат і вимити. Обсмажити трохи картоплю, залити бульйон і згасити на повільному вогні до готовності.

Шпинат порізати тонкими смужками та додати в суп. Варити потрібно зовсім недовго, щоб шпинат не втратив корисних властивостей. Суп остудити та збити блендером. Нагріти молоко або вершки і додати|добавляти| в овочеву масу. Ще раз збити і додати до смаку сіль та перець. Супчик готовий!

5 Томатний крем-суп

Томатний крем-суп є ідеальним для дієтичного харчування. Він низькокалорійний, смачний та легкий – все, що потрібно для обіду!

Інгредієнти:

• Помідори 5 шт.;
• Морква 1 шт.;
• Курячий бульйон 1 склянка;
• Томатне пюре 1 невелика банка;
• Оливкова олія 4 ст. л.;
• Часник 5-6 зубків;
• Вершки 33% 100мл;
• Перець червоний та чорний по ½ ч. л.;
• Базилік, орегано, сіль 1 ч. л.;
• Сметана на смак.

Спосіб приготування:

Для початку потрібно зварити курячий бульйон. Потім натерти моркву та дрібно покришити часник. Обсмажити овочі на оливковій олії 5-10 хвилин. Відрізати помідори на 4 частини.

Блендером збити помідори та засмажку, додати спеції, томатну пасту та вершки. Все ще раз збити та поставити на вогонь. Додати|добавляти| бульйон і довести до кипіння масу. Крем-суп можна подавати зі сметаною та тертим пармезаном.

6 Крем-суп із цукіні

Цей швидкий супчик із цукіні підійде для дієтичного обіду і не займе багато часу. Легкий рецепт можна використати навіть для дитячого харчування.

Інгредієнти:

• Цукіні (невеликі) 3 шт.;
• Картопля 3 шт.;
• Вершки 33% до смаку;
• Цибуля 1 шт.;
• Рослинна олія 2-3 ст. л.;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

Для цього супу потрібно лише три інгредієнти, які влітку є у кожному холодильнику. Цибулю нарізати кубиками і обсмажити в каструлі на олії до світло-золотистої скоринки. Картопля та цукіні порізати кубиками.

Залити овочі водою та варити до готовності. Вода має википіти до рівня овочів. Збити суп блендером до однорідної консистенції, посолити, додати|добавляти| вершки за бажанням. Суп готовий!

7 Вершковий крем-суп з куркою

Смачний кремовий суп можна робити не лише з овочами, а й з м'ясом. Особливо добре поєднується із вершками курка!

Інгредієнти:

• Куряча грудка 0,5 кг;
• Картопля 0,5 кг;
• Вершки 200 мл;
• Вода 2 л;
• Рослинна олія;
• Сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Грудку обробити, залити холодною водою і довести до кипіння. Забрати піну і варити на повільному вогні хвилин 30-40. Картоплю почистити та порізати кубиками.

Дістати м'ясо, остудити та прокрутити на м'ясорубці. У бульйон додати картоплю та варити до готовності. Остудити, відлити трохи бульйону, насипати курку та збити блендером. Додавати відлитий бульйон до консистенції супу.

Вилити в каструлю вершки та ще раз довести до кипіння, вимкнути. Перед подачею на стіл прикрасити суп дрібно порубаною зеленню.

8 Гороховий крем-суп із копченою грудинкою

Гороховий суп теж можна зробити в кремоподібній консистенції, і він вийде навіть смачніше! Такий ніжний та ароматний рецепт може повністю замінити традиційний варіант.

Інгредієнти:

• Картопля 2 шт.;
• Горох сухий 1 склянка;
• Морква 1 шт.;
• Вершки 200 мл;
• Селера 1 стебло;
• Грудинка копчена 200 г;
• Цибуля зелений пучок;
• Сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Горох потрібно замочити за кілька годин до приготування супу. Як тільки він набряче, відправити його в каструлю з водою і довести до кипіння. Піну знімати. Трохи поварити і опустити в каструлю нарізані овочі - картопля, селера, морква та стебла зеленої цибулі. Можна додати в бульйон кісточку від грудинки та шкірку.

Поки варяться овочі та горох, грудинку нарізати тонкими скибочками та обсмажити до золотистого кольору. Витягнути кісточку та шкірку від грудинки та збити все блендером, додати вершки.

Подавати гороховий суп потрібно з обсмаженою грудинкою та білими сухариками.

9 Крем-суп з кабачком та плавленим сиром

Ще один ніжний кремовий суп із кабачків можна зробити на м'ясному бульйоні. Він сподобається всім, навіть дітям, які не дуже люблять супи.

Інгредієнти:

• Кабачки 700 г;
• Куряче м'ясо 300 г;
• Картопля 2 шт.;
• Вода: 1 л;
• Плавлений сир 200 г;
• Вершки 200 мл;
• Морква 1 шт.;
• Рослинна олія 2 ст. л.;
• Часник пара зубчиків;
• Сіль, чорний перець за смаком.

Спосіб приготування:

Куряче філе залити водою і варити до готовності, знімати піну. Овочі підготувати – очистити та порізати кубиками. Курку витягнути з бульйону і поставити остуджувати. Додати в курячий бульйон картопля і довести до кипіння.

Як закипить картопля, додати кабачки. Посолити, поперчити та варити до готовності овочів. Моркву обсмажувати хвилин п'ять, додати порубаний часник, сіль, перець і обсмажити ще пару хвилин.

Додати підсмаження в суп і довести до кипіння. Зняти з вогню каструлю та збити блендером. Додати крем-суп плавлений сир, порізаний дрібними кубиками. Курку теж дрібно нарізати і засипати в каструлю, ще раз довести до кипіння. Додати вершки. Залишити суп на пару хвилин настоятися і потім подавати до столу.

10 Французький крем-суп Вішісуаз

Класичний французький рецепт крем-супу - вішисуаз. Він готується з кількох сортів цибулі та користується величезною популярністю.

Інгредієнти:

• Цибуля-порей 4 шт.;
• Цибуля ріпчаста 2 шт.;
• Картопля 3 шт.;
• Вершки 200 мл;
• Молоко 200мл;
• М'ясний бульйон 700 г;
• Вершкове масло|мастило| 70 г.

Спосіб приготування:

Картоплю очистити і нарізати брусочками, цибулю-порей кільцями, а ріпчасту - тонкими смужками. Вершкове масло розтопити, додати спочатку цибулю і трохи обсмажити, потім порей. Як цибуля стане прозорою, додати картоплю і залити в каструлю бульйон і посолити за смаком.

Гасити овочі до готовності, остудити, додати молоко та вершки, збити блендером. Традиційно вишисуаз подають із грінками та зеленню.

11 Крем-суп з баклажанів та помідорів

Крем-суп з томатів та баклажанів стане чудовим варіантом для любителів цих овочів. Оригінальний рецепт стане фірмовим обідом у будь-якої господині!

Інгредієнти:

• Томати 100 г;
• Баклажани 300 г;
• Цибуля 100 г;
• Вершки 200 мл;
• Часник 3 зубчики;
• Вершковий сир 200 г;
• Овочевий бульйон (вода) 400 мл;
• Сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Підготувати баклажани - очистити від шкірки, нарізати кубиками і замочити в солоній воді, щоб пішла гіркота. Цибулю порізати дрібно і обсмажити на рослинній або оливковій олії до золотистого кольору.

Додати баклажани до цибулі, гасити 10 хвилин. Влити воду або бульйон і томити під кришкою ще 5-7 хвилин. Поки тушкують баклажани з цибулею, потрібно очистити помідори від шкірки та дрібно нарізати часник. Томати теж порізати кубиками і разом із часником обсмажити на сковороді до м'якості.

У каструлі змішати баклажани та томати, збити блендером. Додати вершки до потрібної консистенції, спеції, сіль та перець, ретельно перемішати та подавати до столу із зеленню.

12 Крем-суп з лососем та вершками

Ніжний крем-суп з благородним лососем та вершками оцінять усі любителі червоної риби. Крім того, він дуже корисний та дієтичний!

Інгредієнти:

• Рибний бульйон 1 л;
• Лосось 0,5 кг;
• Картопля 2-3 шт.;
• Морква 1 шт.;
• Вершки 10% 200мл;
• Часник 3-4 зубці;
• Вершкове масло 20 г;
• Сіль, перець, мускатний горіх до смаку.

Спосіб приготування:

Підготувати овочі - моркву дрібно порізати, картопля та лосось кубиками. Зварити рибний бульйон на голові чи хребті лосося. Моркву та часник обсмажити на вершковому маслі.

У бульйон додати рибу та картопля і варити до готовності. За 5 хвилин додати піджарювання та вершки. Після того, як овочі зваряться, збити масу в пюре та засипати за бажанням мускатний горіх на кінчику ножа, сіль та перець. Суп готовий!

Крем-супи хороші тим, що їх недовго готувати, і вони зберігають багато корисних властивостей. Ця страва ідеальна для тих, хто на дієті та стежить за своєю фігурою!

Редакція зібрала для вас рецепти найсмачніших кремових супів із додаванням сиру – смачної класичної страви, яку відносять до традиційної кухні практично всіх народів світу.

Ця стаття призначена для осіб віком від 18 років.

А вам уже виповнилося 18?

Калорійність класичного сирного крем-супу зі вершками становить 138 ккал на 100 г продукту. Харчова цінність така: білки - 8 г, жири - 10 г, вуглеводи - 8 г. Ці розрахунки зроблено на основі технологічної карти (своєрідного паспорта страви, що використовується як основа шеф-кухарями). За технологічною картою в рецептурі цього густого супу повинні бути:

• цибуля ріпчаста;
• корінь моркви;
• селера (корінь);
• бульби картоплі;
• вершки 33%;
• масло рослинне;
• сіль;
• бульйон.

Але є й інші варіанти рецептур, які не поступаються класиці. Крем-суп готують з:

• морепродуктами та морською рибою (з лососем або сьомгою);
• різноманітними овочами - з броколі, картоплею, цвітною капустою. Рецепт сирного супу з брокколі – не тільки класика американської кухні, але й чудова дієтична страва з мінімумом калорій;
• м'ясними продуктами - з беконом, копченостями, ковбасками.

Зірка цієї страви - звичайно ж, сир і тільки від нього (і його якості) залежить фінальний смак вишуканої страви. Для його приготування використовують як тверді сорти продукту, так і м'які. Не варто також забувати про улюблений плавлений сир, який теж підходить для цієї страви. У Франції найчастіше використовують дор блю або брі, в Італії — пармезан, а у нас найбільш популярні чеддер, голландський чи звичайний плавлений.

Як приготувати сирний крем-суп?

Готувати страву дуже легко та просто. Зробити це може навіть недосвідчена господиня. Якщо ви хочете порадувати чоловіка або просто здивувати подружок своєю кулінарною майстерністю, сирний крем-суп - те, що вам треба. Робити його — суцільне задоволення, яке не завдасть шкоди ні вашій репутації, ні фігурі.

Покроковий рецепт класичного сирного крем-супу

Щоб приготувати страву, вам знадобиться (з розрахунку на трилітрову каструлю):

• 4-5 середніх бульб картоплі;
• 1 морквина;
• половинка кореня селери;
• 1 звичайна цибуля або цибуля-порей (білу частину);
• вершки 33% - 0.5 склянки (можна взяти і з меншою жирністю - особливої ​​різниці не буде);
• 400 г будь-якого сиру (чеддер, гауда або голландський) або 3-4 плавлені сирки;
• овочевий або м'ясний бульйон;
• 50 г вершкового масла (рослинна теж підійде);
• спеції - перець горошок чорний мелений, білий перець та мускатний горіх;
• зелень петрушки;
• сіль.

Важливо пам'ятати — сир має бути натуральним із молока. Будь-які сирні продукти неприпустимі, оскільки транс-жири, що широко використовуються при їх приготуванні, дуже погано плавляться і можуть зіпсувати вишукану страву.

Покрокове приготування класичного сирного крем-супу

1. Ретельно чистимо всі овочі для нашого супу та ріжемо їх невеликими кубиками (моркву можна просто натерти на тертці).
2. У глибоку каструлю кладемо вершкове масло і ставимо на слабкий вогонь.
3. Коли масло розплавиться, додаємо до нього цибулю і пасеруємо її до прозорості.
4. Додаємо до цибулі моркву, селеру та картопля, заливаємо їх гарячим бульйоном.
5. Варимо овочі на слабкому вогні до їхньої повної готовності.
6. Готові овочі пюруємо блендером або протираємо через металеве сито.
7. Оброблені таким чином овочі знову ставимо на вогонь та додаємо вершки. Якщо пюре вийшло досить щільне – сміливо додайте ще бульйону.
8. Солимо супчик і додаємо спеції.
9. Сир натираємо на дрібній тертці (великі шматки можуть розшаруватись) і додаємо до наших овочів. Коли він повністю розчиниться – сирний крем-суп готовий.
10. Подавати його краще з рубаною зеленню петрушки та крутонами.

Крутони - це невеликі сухарики з білого хліба пшеничного (це і відрізняє їх від звичайних грінок). Для їхнього приготування візьміть батон або багет, очистіть його від твердої скоринки, а ніжну м'якоть наріжте на невеликі кубики. Спочатку обсмажте їх на сухій сковороді, а потім підсушіть у духовці. Подавати їх ви можете як із супом, так і окремо.

Сирний крем-суп у мультиварці

Багато власниць універсальних варильних пристроїв задаються питанням — як приготувати страву, що полюбилася, і при цьому максимально зберегти її вишуканий смак.

Для приготування сирного крему-супу в мультиварці вам знадобиться:

• 1,5 літра овочевого чи м'ясного бульйону;
• 400 г картоплі;
• 270 г моркви (приблизно один великий коренеплід);
• 250 г цибулі;
• 250 г вершкового сиру плавленого (або продукт інших сортів);
• сіль, спеції за смаком.

Порядок приготування

1. Картоплю очистити та нарізати кубиками по 0,5-1 см.
2. Моркву очистити та натерти на великій тертці.
3. Цибулю нарізати соломкою (напівкільцями).
4. Сир натерти на дрібну тертку або нарізати кубиками зі стороною 0,5 см.
5. Усі інгредієнти перекласти у чашу мультиварки та залити бульйоном.
6. Додати сіль та спеції.
7. Закрити кришку та встановити програму «Суп» або «Варка» на 50 хв. Якщо такої немає, то виставте температуру на 160 градусів і варіть таку ж кількість часу.
8. Після сигналу дайте супу настоятися ще 5-10 хв.
9. Готову страву пюрируйте блендером, посипте рубаною петрушкою та вуалю – страва готова до подачі.

Примітка. Овочі можна спочатку обсмажити на вершковому маслі до золотистої скоринки для більш насиченого смаку. Для цього встановіть режим «Гаріння» на 10 хвилин. Після цього залийте овочі бульйоном, додайте|добавляйте| сир і готуйте в режимі «Варка» ще 40 хвилин.

Також у сирний крем-суп можна додати гриби, м'ясо, копченості або морепродукти. Загальний час приготування не зміниться.

Сирний крем-суп із плавленим сиром

Плавлений сир - чудова заміна класичного сиру твердих сортів. Він легко плавиться та має яскраво виражений вершковий смак. Але варто звернути увагу на маркування продукту – сирний продукт не розчиняється при варінні, а розшаровується, що дуже впливає як на естетичний вигляд страви, так і на її смак.

Рецепт сирного супу з копченостями та плавленим сиром

Цю ситну страву гідно оцінять чоловіки.

Для приготування страви вам знадобиться:

• 100 г копчених ковбасок;
• 100 г підкопчених свинячих реберців;
• 500 г картоплі;
• 2 невеликі морквини;
• 2 головки цибулі;
• 300 г вершкового сиру плавленого;
• 1 склянка нежирних вершків чи молока;
• 1,5 літра м'ясного бульйону;
• 25 г рослинної олії;
• 1-2 зубочки часнику;
• сіль та спеції за смаком.

Приготування

Овочі чистимо і злегка обсмажуємо на олії. Після цього суміш заливаємо бульйоном і варимо до готовності. Коли картопля зварилася, овочі пюруємо блендером, повертаємо на вогонь, додаємо копченості та молоко. Варимо 10-15 хвилин і можна додавати плавлений сирок. Якщо сир у вас у брусочку, то обов'язково подрібнюємо його на дрібній тертці. Страва буде готова, коли сир повністю розчиниться.

Подавати цю страву потрібно з рубаною зеленню петрушки або базиліку. Також його можна прикрасити добре підсмаженими скибочками бекону.

Сирний крем-суп із куркою

Рецепт цієї страви дуже схожий із класичним, адже ніжна курка чудово поєднується із вершками.

Основні інгредієнти ті самі, що і в основному страві.

Покроковий рецепт

1. Курку (філе) ретельно вимити та порізати невеликими кубиками.
2. Овочі пасерувати на вершковому маслі.
3. Куряче філе та овочі залити м'ясним бульйоном і варити до готовності.
4. Готові інгредієнти перебити у блендері, додати вершки та сир.
5. Готувати до розчинення сирної маси.
6. Подавати з рубаною зеленню - петрушкою або базиліком.

Сирний суп-суп з грибами

Для приготування візьміть:

• печериці (або будь-які інші гриби) - 200 г;
• картопля - 4 шт;
• морква – 2 шт;
• цибуля - 2 шт;
• вершки - 200 г;
• сир чеддер або гауда - 200 г;
• сіль, спеції за смаком;
• свіжа петрушка для прикраси.

Овочі та гриби очистіть, наріжте дрібним кубиком, складіть у каструлю. Додати 2 ст. л. рослинної олії та пасеруйте на повільному вогні протягом 10-15 хв. Після цього заливаєте їх водою або овочевим бульйоном і варите до готовності. Готові овочі пюрируете, повертайте на вогонь і додаєте вершки та натертий сир. Коли сирок повністю розчиниться, страва готова. Прикрасити його можна рубаною зеленню або підсмаженими грибами.

Сирний крем-суп із креветками

Рецепт сирної страви з морепродуктами – вінець середземноморської кухні. Але приготувати його можна просто у себе на кухні.

Для нього вам знадобляться:

• креветки - 400 г;
• морква - 200 г;
• картопля - 300 г;
• цибуля - 200 г;
• плавлений сирок - 2 шт;
• рослинна олія для обсмажування;
• нежирні вершки або молоко - 200 г;
• спеції та сіль за смаком.

Овочі притушкувати на олії протягом 5-10 хв, додати очищені креветки, залити водою і варити до готовності. Готові продукти пюрувати, додати вершки, сир та готувати ще 10-15 хв. Готову страву прикрасити підсмаженими креветками.

Смачного!