Дріжджовий пиріг з грибами. Як приготувати грибний пиріг з дріжджовим тістом?
1. Зрозуміло, почати слід із тесту. У разі рецепт приготування пирога з грибами з дріжджового тіста має одну особливість: він готується без яєць. За бажання ви можете зробити тісто і за будь-яким іншим улюбленим рецептом. Отже, дріжджі з'єднайте з цукром та невеликою кількістю теплої води. Залишіть хвилин на 5-7. Потім додайте сіль, олію, борошно і воду, що залишилася. Замісіть м'яке тісто (не полінуйтеся витратити мінімум 10-15 хвилин). Потім накрийте чистим рушником та залиште в теплі. Через годину тісто потрібно трохи підім'яти і дати йому знову підійти.
2. Поки тісто підходитиме, можна зайнятися начинкою. Гриби вимийте, обсушіть та наріжте тонкими скибочками або невеликими кубиками. Очистіть 1-2 цибулини, подрібніть. На сковороду налийте трохи олії, обсмажте цибулю (буквально кілька хвилин), потім додайте гриби. У процесі посоліть та поперчіть, смажте начинку до готовності. Після цього потрібно остудити.
3. Тісто розкотіть досить тонко і викладіть на змащений лист так, щоб лежала приблизно половина. Розподіліть по всій поверхні (залишивши трохи місця по краях) начинку. За бажання можна додати трохи зелені, наприклад.
4. На цей час розігрійте духовку приблизно до 200 градусів. Акуратно накрийте начинку другою половиною тесту, закрийте краї. Зробіть у центрі невеликий отвір для виходу зайвої пари. За бажанням для глянсового блиску можна змастити пиріг з грибами з дріжджового тіста в домашніх умовах жовтком.
З пісного дріжджового тіста можна пекти багато смачного, у тому числі й солодкі та закусочні пироги – наприклад, ось такий пиріг із грибами.
Пісний пиріг з печерицями – апетитне та ситне доповнення до тарілки супу або на закуску після обіду.
Якщо Вам подобаються пиріжки з грибами, спробуйте цей рецепт!
Інгредієнти:
Для тесту:
- 20 г свіжих дріжджів;
- 0,5 столової ложки цукру;
- 1 склянка теплої води (200 мл);
- 0,5 чайної ложки солі;
- 3 столові ложки рослинної олії;
- Приблизно 400 г борошна.
Для начинки:
- 400-500 г свіжих печериць;
- 1-2 цибулини;
- 2 столові ложки рослинної олії;
- Сіль, чорний перець мелений.
Як спекти:
Для пирога з грибочками підійде пісне дріжджове тісто, такого ж, як для капустяного пиріжка. Детальний рецепт Ви знайдете за посиланням вище, а зараз повторюю коротко.
Кришимо дріжджі в миску, розтираємо з цукром, вливаємо теплу воду, розмішуємо і просіюємо приблизно склянку борошна. Замішуємо негусте тісто - опару, ставимо тепло на 20 хвилин. Коли опара підніметься, додаємо поступово решту борошна, сіль та олію. Вимішуємо хвилин 5, виходить м'яке тісто, що не прилипає до рук. Покладемо його в миску, змащену олією, накриємо рушником і тепло на 1 годину.
Тим часом приготуємо начинку для грибного пирога.
Очистимо цибулину та печериці. Цибулю наріжемо тонкими півкільцями або чверть кільцями. Обсмажуємо на розігрітій олії 4-5 хвилин, іноді помішуючи, до легкої золотистості.
Тим часом наріжемо печериці і додамо до обсмаженої цибулі.
Помішуючи, обсмажуємо до готовності грибів. Солимо, перчимо, викладаємо в тарілку, щоб охолола начинка.
Ось начинка готова і тісто підійшло. Пора формувати пиріжок! Я випікала в круглій роз'ємній формі 23 см, можна і в чотирикутній, і в чавунній сковороді, і на деку. Застилаємо дно форми промасленим пергаментом, бортики також змащуємо олією.
Ділимо тісто на дві частини, приблизно 2/3 та 1/3. Велику, посипавши стіл борошном, розкочуємо в коло і намотавши на качалку, переносимо у форму.
Посипавши корж крохмалем чи сухариками, викладаємо начинку.
Розподіливши начинку рівномірно, загортаємо нагору краї коржа.
Решту тіста розкочуємо, вирізаємо смужки і прикрашаємо верх пирога.
У мене з цієї порції тесту вийшло ще 6 маленьких пиріжків з картоплею.
Випікаємо при 160-170С хвилин 20, потім, коли тісто пропечеться і дерев'яна шпажка залишатиметься сухою, змащуємо пиріг для зарум'янювання: пісний варіант - солодким солодким чаєм, непостний - жовтком, змішаним з 1 ч.л. молока, і посипаємо кунжутом. Ставимо у духовку ще на 5 хвилин при 200С. Коли пиріг стане гарним, рум'яним, дістаємо та трохи остуджуємо у формі.
Потім перекладаємо на блюдо.
Пригощаємося смачним дріжджовим пирогом із грибами!
В основі пирога дріжджове тісто, яке можна приготувати або купити в магазині. Пиріг дуже смачний як гарячий, так і холодний, це справа на аматора. Але красивішим він виглядає, коли охолоне.
Інгредієнти:
- 500 г дріжджового тіста;
- 500 г свіжих;
- 200 г твердого або 2 плавлені сирки;
- 1 невелика цибулина;
- 100 г вершкового масла (75 г для смаження грибів та 25 для змащування пирога);
- сіль, перець за смаком.
Рецепт пирога з грибами
1. Готуємо дріжджове тісто. Якщо покупне тісто, то розморожуємо його. На час приготування начинки залишаємо тісто в теплому місці, щоб воно трохи піднялося.
2. Тепер візьмемося приготуванням начинки для пирога. Ретельно промиваємо гриби та очищаємо цибулину. Гриби та цибулю дрібно нарізаємо. Розтоплюємо на сковороді вершкове масло (не забудьте залишити частину для змащування пирога). Гриби з цибулькою викладаємо в сковороду, солимо і перчимо. Накриваємо кришкою та смажимо 5 хвилин на слабкому вогні. Гриби мають пустити сік. Потім знімаємо кришку, перемішуємо і даємо випаруватися зайвої рідини (приблизно 5-7 хвилин). Грибна начинка у нас готова. Вимикаємо вогонь і даємо грибочкам охолонути.
3. Поки грибна начинка остигає, підготуємо форму для випікання. Щоб готовий пиріг легко витягати з форми, її можна злегка присипати борошном. Особливо це стосується жерстяної чи скляної форми. Я ще раз присипаю борошном і силіконову форму, але це зовсім не обов'язково.
4. Тісто ділимо на 2 частини: одна трохи більших розмірів буде основою пирога, а інша, що менше, накриватиме пиріг зверху. Розкочуємо обидві частини. Велику викладаємо у форму, розрівнюємо по дну та формуємо бортики. На даному етапі вони не повинні виглядати ідеально, оскільки пиріг підніметься і всі згладяться нерівності. Даємо тесту постояти 5 хвилин у формі. Тим часом сир натираємо на великій тертці. Потім викладаємо у форму з|із| тестом грибну начинку з|із| цибулею і зверху посипаємо тертим сиром.
5. Накриваємо пиріг зверху другою частиною тесту, що розкотив. Зліплюємо разом краї і обрізаємо тісто тіле. У центрі можна зробити кілька надрізів, щоб пиріг дихав. масло, Що Залишилося, розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі і змащуємо їм зверху наш пиріг. Ну що, час включати духовку! Залишаємо поки пиріг, нехай він ще настоїться хвилин 5-10 на кухні. Розігріваємо духовку до 180 градусів і відправляємо до неї пиріг приблизно на 30 хвилин.
Чим гарна осінь, так це тим, що це чудовий час для походів за грибами. Особливо початок осені - справжнє грибне роздолля! Для своєї сім'ї я готую з лісових дарів різні грибні страви завжди з великим задоволенням. пропонує приготувати смачний, закритий, дріжджовий пиріг з грибами та картопляною начинкою.
Вам знадобиться:
начинка з грибами для пирога:
0,3 кг відвареної картоплі
2 великі цибулини
30 г олії
тісто для пирога з грибами:
250 мл молока
40 г дріжджів
1 яйце
1 чайна ложка цукрового піску
борошно пшеничне
сіль за смаком
Спочатку приготуємо дріжджове тісто: розчинимо дріжджі у склянці молока, молоко потрібно трохи підігріти, щоб воно було теплим, тоді дріжджі легко розійдуться. Додамо туди ж цукровий пісок і поступово вводимо частину борошна – тісто має бути рідким. Залишимо його підніматися у теплому місці. Як тільки тісто підніметься приблизно на висоту склянки, зіб'ємо його ложкою. Так проробимо двічі.
Потім у тісто додаємо склянку теплої води, сире яйце, трохи солі і домішуватимемо його додаючи стільки борошна, щоб тісто вийшло м'яким і еластичним. Знову ставимо його дозрівати у тепле місце.
Тепер можна зайнятися грибами. Для пирога згодяться будь-які гриби, зібрані в лісі: білі, подосиновики, підберезники, лисички. Всі гриби потрібно почистити від сміття, нарізати і промити у воді.
Поставимо пасерувати дрібно нарізану цибулину, до золотистого кольору, туди ж поміщаємо нарізані грибочки, посолимо і обсмажуємо до готовності грибів – хвилин 20.
На іншій сковороді тим часом ставимо пасерувати ще одну дрібно нарізану цибулину з натертою на крупній тертці морквою.
З'єднуємо всі інгредієнти: смажені морква, з цибулею та відвареною картоплею, розім'ятою в пюре, все перемішуємо. Начинка для пирога із грибами готова.
Тісто розгортаємо, товщина шару приблизно 1 см, у центр викладаємо смажені гриби з цибулею, на них – овочеву начинку з моркви, цибулі та картоплі. Загинаємо краї тіста і залишаємо нагорі невеликий отвір. Дріжджовий пиріг з грибами змащуємо олією і поміщаємо на 40 хвилин випікатися в розігріту до 190 градусів духовку.
Смачного!
Ще смачні рецепти.
Опис
Грибний пиріг- Страва чудова у всіх відносинах. Його головною перевагою, безперечно, є смак, який власне і робить його таким популярним. Крім того, такий пиріг виходить дуже ситним, а тому ним одним можна нагодувати цілу компанію!
Також варто помітити ще й той факт, що грибний пиріг – страва, яка допускає експерименти з його складовими. Так печериці, які ми пропонуємо використовувати в даному випадку, Ви можете замінити своїми улюбленими грибами (сироїжками, підберезниками, подосиновиками, лисичками або будь-якими іншими грибами). Крім того, можна навіть зробити з них мікс. Також у приготуванні можна використовувати і будь-яке тісто, будь то дріжджове, здобне або листкове. Загалом, це справа смаку!
У цьому ж фото рецепті ми пропонуємо зробити грибний пиріг на основі дріжджового тіста з начинкою з печериць.
складові
-
(2-2,5 ст.л.) -
(5 ст.л.) -
(4 ст.л. з гіркою) -
(1 склянка) -
(1-2 ст.л.) -
(1 ст.л.) -
(за смаком) -
Дріжджі швидкодіючі
(1/2 пакетика) -
(500-600 г) -
(2 шт.) -
(100 г) -
(2 ст.л.)
Кроки приготування
Перше, що ми маємо зробити – це підготувати ті інгредієнти, що потрібні нам за рецептом.
Займемося тестом для нашого пирога. З цією метою ми до швидкодіючих дріжджів додамо борошно, воду, цукор, сіль, олію та майонез. Також можна додати трохи коньяку. Всі ці інгредієнти слід добре вимішувати доти, доки не вийде однорідна маса.
Тісто має підійти. Для прискорення цього процесу можна відправити в духовку, нагріту до тридцяти градусів.
Нарізаємо грибочки і цибульку, а потім обсмажуємо їх, але тільки окремо. Коли вони будуть готові, ми їх з'єднаємо та гасимо разом, додавши трохи сметани. За бажанням Ви також можете додати в начинку трохи дрібно нарізаної зелені.
Тісто ми поділяємо на дві частини, але вони мають бути нерівними. Та частина, яка більше піде на формування дна та бортиків грибного пирога.
Отже, тісто ми розкочуємо та викладаємо його на дно змащеної форми. Повинне вийти, як ми говорили раніше, дно з бортиками.
У форму, що вийшла з тіста, ми викладемо грибну начинку.
Тепер розкочуємо менший шматочок тіста і робимо кришку для пирога. По краях тісто потрібно буде защипнути. Крім того, в центрі зробимо отвір і красиво його оформимо (див. фото).
Запікати грибний пиріг ми будемо протягом 40 хвилин при температурі 160 градусів.
Через сорок хвилин дістаємо з духовки готовий грибний пиріг і змащуємо його зверху шматочком вершкового масла.
Подавати грибний пиріг слід гарячим!
Смачного!!!
Завантаження...
