Маринад для старі курки. Як замаринувати курку? Найкращі рецепти

З настанням перших теплих днівбагато людей починають задаватися питанням, як замаринувати курку для шашлику, щоб вона вийшла смачною та соковитою. Крім класичного варіанту, що передбачає використання оцту, існують декілька незвичайних рецептів, що дозволяють зробити страву особливо ароматною та апетитною.

Шашлик, приготований з курки, за своїми смаковими якостями не поступається м'ясному, але вимагає від кулінарів деяких навичок у приготуванні, оскільки м'ясо птиці доходить до готовності швидше, ніж свинина чи баранина. Саме тому однією з відповідей на питання, як зробити смачний курячий шашлик, буде увага і акуратність під час смаження на вугіллі або багатті.

Шашлик з курки в кефірі є одним із найнезвичайніших, але одночасно популярних варіантів приготування літньої страви. Цей маринад відрізняється ніжним та освіжаючим смаком за рахунок кислуватого присмаку основного інгредієнта – кефіру.

Крім того, цей кисломолочний продуктсприяє помірному розм'якшенню та збереженню соковитості курячого м'яса. Шашлик з філе курки з використанням кефіру вимагатиме для приготування наступних інгредієнтів:

• куряче філе – 2 кг;
• кефір (краще вибрати 3,2% жирності) – 0,5 л;
• цибуля ріпчаста - 1 кг;
• петрушка – 100 г;
• спеції (підбираються за смаком для курки чи шашлику) – 2 ст. л.;
• сіль кухонна - за смаком.

Також можна замінити філе курячими стегнамиабо стегенцями.

Приготування покроково.

1. Шашлик з курки в кефірі вимагатиме обробки курячого м'яса – його слід промити, нарізати на порційні шматочки(Якщо використовується філе), зняти шкіру.
2. Цибуля очищається від лушпиння, нарізається тонкими кільцями або півкільцями (як варіант, допускається поділ однієї головки цибулі на 3 частини).
3. У ємності (глибокому тазі, великій мисці або каструлі) змішати курку та цибулю.
4. Потім залити кефір та додати всі спеції.
5. Додати сіль|соль|.
6. Петрушку порізати дрібно (без стебел) і додати маринад.
7. Всі інгредієнти перемішати та залишити на 12 годин наполягати (допускається зменшення часу до 3-4 годин).

Смажити шматочки до готовності – чекати появи гарної рум'яної скоринки. На це потрібно від 20 до 30 хвилин. Цей маринад для курячого шашлику передбачає, що подача буде здійснюватися з свіжими овочамиабо зеленню – кропом, зеленою цибулеюабо кінзою.

Маринад для шашлику з курки з майонезом з додаванням свіжого часнику – відмінний варіантдля приготовлення вишуканої стравина відкритому вогні.

Цей рецепт підходить для того, щоб приготувати смачний шашликз курки на сковороді, тому що не кожен має можливість виїхати за межі міста.

Для початку приготування потрібно переконатися у наявності наступних інгредієнтів:

• курка (філе, ніжки, стегенця) - 2-3 кг;
• часник свіжий – 10 зубчиків;
• майонез 25% жирності - 100 мл;
• сіль, чорний перець – за смаком;

Шашличні спеції або для курки – до смаку.

Кроки приготування.

1. Шашлик з курки в майонезі з використанням цілої тушки вимагатиме її поділу на 8 частин, філе потрібно розрізати на великі порційні шматочки.
2. М'ясо промити, видалити шкіру за бажанням.
3. Часник почистити та порізати кожен зубчик уздовж тонкими пластинами.
4. Спеції, вибрані для приготування страви, змішати із сіллю, чорним перцем та майонезом.
5. Підготовлені часникові пластини закласти в маринад (або під шкіру, якщо вона не видалена).
6. Далі ретельно промазати всі шматочки сумішшю, що вийшла.
7. Скласти в глибоку ємність і залишити маринуватися від 1 години до 12 годин (за бажанням).
8. Підготовлений шашлик викласти на решітку та смажити на вугіллі до повної готовності.

Подавати страву зі свіжими овочами та зеленню. За цим рецептом можна приготувати апетитні курячі крила на грилі. Відповіддю для тих, хто не знає, як замаринувати курині крильцядля шашлику буде застосування інгредієнтів маринаду з додаванням гострого червоного перцю для додаткової пікантності.

Для тих, хто не знає, як замаринувати шашлик з курки, можна порекомендувати простий і перевірений рецепт, який включає такі інгредієнти, як оцет і ріпчаста цибуля. Тут важливо пам'ятати, що оцтова кислотаможе зробити куряче м'ясо сухуватим, тому її кількість у складі маринаду має бути невеликою.

Цей інгредієнт додасть характерний кислуватий смак та аромат страві, а цибуля та спеції додадуть гостроти та пікантності. Саме тому класичний варіантне зникає з кулінарних збірок, зберігає затребуваність та популярність серед любителів смаженого на багатті м'яса.

За часом витримки маринаду можна сказати таке - ніжний смакі м'якість вимагатиме 1-3 години, насиченість і пікантність – 6 годин витримки і більше. Для приготування необхідні наступні інгредієнти:

• курка (ціла або філе, ніжки, стегна) – 2 кг;
• цибуля ріпчаста (крім червоного) - 1 кг;
• червоний та чорний мелений перець- по 0,5 ч. л.;
• сіль кухонна - 1, 5 ч. л.;
• лавровий лист- 1-2 шт (за бажанням);
• спеції – за смаком;
• оцет (їдальня, яблучний або винний) - 100 мл.

Процес приготування маринаду.

1. Якщо використовується ціла курка, її слід помити і розрізати на 8 частин, якщо філе – помити і розрізати на порційні шматочки.
2. Цибулю очистити від лушпиння, порізати кільцями (товщина вибирається за бажанням).
3. У ємності, яка використовуватиметься для маринування, викладається підготовлена ​​курка, порізана цибуля, до них слід додати всі спеції та оцет, посолити, перемішати (руками).
4. Накрити ємність і поставити зверху вантаж.
5. Залишити маринуватися не менше 1 години.
6. Смажити шашлик до появи підрум'яненої скоринки.

Подавати страву з овочами та томатним соком, а також соусами до смаку. Ідеальний подібний шашлик з курки в духовці на шпажках або грилі, але класичним залишається спосіб приготування на відкритому вогні багаття.

Для тих, хто не знає, як маринувати шашлик з курки нестандартно, хто бажає надати страві пікантності або любить азіатську, японську або китайську кухні, необхідно скористатися цим незвичайним та дуже смачним рецептом.

Для його приготування знадобляться такі продукти:

• курка – 2 кг;
• цибуля ріпчаста - 700 г;
• соєвий соус- 4-5 ст. л.;
• оливкова олія- 4 ст. л.;
• лимонний сік- 4 ст. л.;
• зубчики часнику – 3 шт.;
• перець чорний - за смаком.

Також за бажанням можна додати свіжого меду(2-3 ст. л.), тоді страва набуде характерного солодкувато-пряного смаку і аромату.

Шашлик з курки в соєвому соусі готується в такий спосіб.

1. Курку помити, після чого обробити на шматочки.
2. Цибулю нарізати тонкими півкільцями.
3. Часникові зубчики подрібнити будь-яким зручним способом.
4. Змішати соєвий соус із лимонним соком та перцем (додатково солі класти не потрібно, за рахунок того, що вона вже присутня в соусі).
5. Приготувати відповідну ємність, в якій надалі маринуватиме куряче м'ясо.
6. Викласти в неї підготовлені шматочки курки і полити зверху оливковою олією, перемішати (вручну).
7. Додати в ємність цибулю.
8. Залити маринадом.

Залишити маринуватися на 2-3 години, після чого обсмажувати, найкраще на розпеченому вугіллі, до повної готовності.

Перевагою, якою володіє шашлик з курки з оцтом або іншими видами маринаду, є його низька калорійність. Маринування смачної курки для шашлику також займе багато часу, тому страву можна приготувати дуже швидко.

Таким чином, різноманітне різні рецептимаринада дозволяють готувати шашлик з курячого м'яса по-різному, дивувати своїми кулінарними знаннями рідних та друзів. Питання про те, скільки калорій у курячому шашлику, не є актуальним, оскільки м'ясо цього птаха відноситься до дієтичних продуктів.

Приготувати ж страву можна і в міських умовах - курячий шашлик у мультиварці виходить ніжним і не менш ароматним, тому сезон літніх стравможе бути продовжений за бажанням людини.

Мати двох дітей. Веду домашнє господарствовже понад 7 років – це і є моя основна робота. Люблю експериментувати, постійно пробую різні засоби, способи, методики, які можуть зробити наше життя легшим, сучаснішим, насиченішим. Люблю свою сім'ю.

Досвідченими господинями розроблено безліч рецептів, які дозволяють замаринувати курку в домашніх умовах. Про особливості приготування даної стравиможна розмірковувати вічно, але ми вирішили уявити вам золоту колекціюрецептів маринаду. Адже він, як відомо, є основою смаку кінцевого продукту. Важливо, щоб м'ясо було не лише соковитим, а й м'яким, ароматним. Починаючи з підготовки та до закінчення приготування необхідно стежити за пропорціями прянощів та основних компонентів.

Як і будь-яка інша справа, маринування курки включає низку певних особливостей, які необхідно враховувати. Наведемо важливі поради, вони допоможуть вам у приготуванні смачного маринаду.

1. Тривалість процедури залежить від початкового розміру курки. Наприклад, крильця і ​​грудку потрібно вимочувати в соусі близько 2-3 годин, тоді як для приготування стегна потрібно 3-4 години. У випадках, коли тушка запікається повністю, час витримки зростає до 8-10 годин. По можливості будь-яку частину тіла птиці краще вимочувати всю ніч.
2. Досвідчені кулінари не рекомендують маринувати курку майонезному соусі, оскільки він геть-чисто вбиває смак страви. До того ж, у маринаді на основі даного продуктуміститься оцтова есенція. При запіканні вона робить волокна жорсткими, унаслідок чого вони починають віддавати гіркотою.
3. Після натирання курки маринадом надсилайте м'ясо в холодильник. Холод краще впливає на процес замочування, але тривалість процедури потрібно збільшити на 30-60 хвилин. При кімнатній температуріпотрібно маринувати лише грудку та крильця.
4. Найбільш простим і швидким способоммаринування курки вважається використання спецій, змішаних з олією. Поєднайте в один склад кілька варіантів сушених трав, додайте оливкову, кукурудзяну або олію, натріть отриманою сумішшю тушку або її окремі частини. Після кількох годин відправляйте страву в духовку для остаточного приготування.
5. Уважно слідкуйте за додаванням солі. Безумовно, вона входить у кожен вид маринаду, але необхідно дотримуватися послідовності. Додайте подрібнену морську сільза чверть години до відправки курки до духовки. Якщо ж ви втручатимете продукт відразу, м'ясо стане сухим і жорстким.
6. Середня тушка (покупна) важить близько 1,3-1,7 кг. Випікайте її протягом 1,5 години при температурі від 180-200 градусів. Про готовність продукту вам розповість структура м'яса: проколіть вилкою стегно, оцініть колір рідини, що витекла. Якщо вона світла - курка готова, у випадках, коли відтінок ближче до червоного - зачекайте ще близько 20-30 хвилин.
7. Для отримання максимально соковитої та ароматної куркиСлідкуйте за нею на всьому етапі приготування. Поливайте м'ясо соком, що виділяється під час випікання. Проводьте подібні маніпуляції через 30-40 хвилин після початку приготування (відправлення в духовку). Зрештою продукт набуде золотисту скоринку, яка буде приємно хрумтіти на зубах.
8. Для приготування тушки в власному сокукраще використовувати спеціальні пекарські пакети, харчову фольгу або форму, що за розмірами не перевищує обсяг курки. При витіканні нагріта рідина почне обволікати м'ясо, роблячи його ніжним та соковитим.
9. Якщо ви вирішили запікати курку разом із гарніром, не забувайте помішувати і його. При цьому під час виділення соку розподіляйте рідину по всій страві. Що стосується розташування гарніру, розміщуйте його поверх або поряд із тушкою. Як доповнення до м'яса зазвичай використовується картопля, броколі, баклажани та ін.
10. Як можна зрозуміти з вищевикладеного, саме курячий сікробить страву ніжною та м'якою. При випіканні курки у харчовій фользі стежте, щоб тушка була герметично загорнута. При цьому розташовуйте курку швами вгору, не допускаючи витікання складу.

Як вибрати спеції

У приготуванні маринаду для курки важливу роль відіграють спеції, що використовуються. Вибирайте компоненти, що сподобалися, сміливо використовуйте їх в помірних кількостях.

1. Куркума.Здебільшого продукт поширений на східних країнахале він також знайшов свого споживача в Росії. Спеції надають страві вишуканий смакАле куркуму необхідно використовувати в малих кількостях. Крім яскравого ароматукурочка здобуде золотисту скоринку.
2. Перець.Ви можете додавати маринад як мелений чорний, так і чилі перець. Перший варіант вважається універсальним, він додається практично у кожну страву. Другий вередливий, гострий, його потрібно використовувати дозовано, надаючи м'ясу мексиканську нотку.
3. Ароматні трави.До спецій такого роду належать чебрець, шавлія, м'ята, майоран, розмарин, базилік. За бажанням дозволяється використовувати трави як самостійний продукт або змішувати їх між собою, створюючи унікальний мікс. Якщо ви створюєте власну композицію, розгляньте також варіант додавання сушеного імбиручи коріандру.
4. Мускатний горіх.Господині успішно додають приправу в тому випадку, коли курку доповнюють картоплею з грибами. Саме названі продукти відмінно поєднуються з мускатним горіхом та ніжним. вершковим соусом, у якому готуються грибочки.
5. Каррі.Варіант підходить для маринаду курки на грилі або духовці. Каррі є не однорідним компонентом, а яскравою сумішшю. У приправу входить кмин, гірчиця, мускатний горіх, коріандр та червоний/чилі перець. З цієї причини рекомендується перед початком приготування вивчити етикетку щодо кількості, що використовується.

Як замаринувати курку

Незалежно від способу приготування маринаду, вибирайте варіант запікання курки. Найбільш поширеним вважається використання фольги, пекарського рукава, спеціальної форми.

Маринад з лимонною цедрою

• курка – 1 шт.
• лимон – 2 шт.
• чебрець
• перець чорний мелений

1. Зніміть цедру з першого лимона, у другому фрукті виконайте 6-8 глибоких отворів ножем, щоб виступив сік.
2. Вимийте курку холодною, переважно талою водою, висушіть паперовими серветками або рушником.
3. Натріть шкірку першого лимона на тертці з дрібною секцією, всипте до неї чебрець, сіль та чорний перець, перемішайте. Змастіть отриманим складом тушку курки як зсередини, і зовні.
4. Помістіть у черево лимон, у якому ви проробили отвори ножем. Зашийте курку ниткою, щоб сік не випливав у процесі приготування.
5. Розігрійте духовку до 190-200 градусів, помістіть курку в пакет для запікання, відправте на 1 годину 20 хвилин до остаточного приготування.
6. Протягом усього процесу готування не виймайте курку з пекарського рукава. Якщо ж ви вирішили випікати її в скляній формі, обприскуйте тушку лимонним соком, який почне виділятись у процесі теплової обробки.
7. Продовжуйте готування до того моменту, поки курка не набуде явного золотистого відтінку.

Важливо!Якщо ви не бажаєте, щоб кінцевий продукт мав характерний присмак цитрусовий, не натирайте тушку лимонною цедрою. При цьому всередину покладіть половину цитрусу, а чи не цілий плід.

Маринад на основі соєвого соусу

• соєвий соус – 35 мл.
• мед рідкий – 75 гр.
• олія кукурудзяна або рослинна - 110 мл.
• коріандр – 1 гр.
• базилік – 1 гр.
• чорний перець - на кінчику ножа

1. Вилийте соєвий соус у глибоку піалу, підігрійте мед у мікрохвильовій печі і відправте в ємність. Додати натуральна олія, всипте спеції, перемішайте.
2. Вимийте курячу тушку, висушіть її рушником, натріть маринадом. У випадках, якщо ви готуєте курку у спеціальній формі, зробіть у 2 рази більше маринаду, щоб у процесі випікання поливати їм м'ясо.
3. Не підігріваючи духовку, відправте продукт готуватися на 1,5-2 години за температури 180-190 градусів. За бажанням можна проколоти отвори вилкою в грудках і стегнах тушки.

Сметанний маринад

• сметана (жирність 20-25%) – 110 гр.
• олія оливкова або кукурудзяна - 40 мл.
• курка – 1 шт. (1,3-1,5 кг)
• сіль за смаком
• спеції - на розсуд

1. Змішайте в однорідну суміш жирну сметану, спеції, натуральне масло та сіль.
2. Натріть отриманою масою тушку курки, помістіть в пакет для запікання, зробіть 4-5 дірочок за допомогою швейної голки.
3. Розігрійте духовку, відправте продукт запікатися на 1 годину 15-20 хвилин. Періодично перевертайте тушку, щоб вона рівномірно пропеклася.
4. Після закінчення терміну не поспішайте виймати м'ясо з духовки, дайте йому настоятися близько чверті години. Подавайте з печеною картоплеюта зеленню.

Маринад із часником

• часник - 7 зубців
• курка – 1 шт.
• сметана або майонез (жирність 20-30%) – 120 гр.
• паприка – 3 гр.
• каррі порошок – 2 гр.
• сіль та перець - за смаком

1. Пропустіть через прес 4 зубчики часнику, з'єднайте його з паприкою, каррі, перцем та сіллю. Натріть одержаним складом курку, відправте в холодильник на 1 годину.
2. Інші 3 зубці часнику поріжте тонкими часточками, помістіть всередину курки і зашийте тушку. Загорніть м'ясо у фольгу, помістіть на лист швами вгору.
3. Розігрійте духовку, випікайте при температурі 200 градусів протягом 1 години. Після закінчення зазначеного терміну вимкніть плиту, залиште курку в духовці ще півгодини.

Нескладно приготувати маринад для курки, якщо мати достатні знання щодо технології. Випікайте тушку за температури 190-200 градусів, експериментуйте зі спеціями. Розгляньте варіант на основі соєвого соусу, часнику, сметани або лимонної цедри.

Відео: як правильно приготувати смачну курку в духовці

У всіх домогосподарок є у буденному домашньому менютакі страви, які вони готують періодично, коли не хочеться вигадувати щось оригінальне. Однією з таких страв стала для всіх нас запечена курка цілком у духовці. Це безпрограшний варіант, тому що мало кому не подобається приголомшливий курячий аромат і смак, хоч і нічого екзотичного у цьому птаху немає. І дорослі, і діти будуть раді приготовленій мамою курці. Постаратися все одно доведеться, адже м'ясо птиці має вийти соковитим та рум'яним, а не сухим та сирим біля кісток.

Курка цілком у духовці: підготовка

Варто насамперед уважно оглянути курку, щоб знайти відразу, якщо на ній раптом залишилося пір'я. Зазвичай вони опиняються на крильцях та ніжках. Видаліть їх, а потім осмоліть птаха над газовою конфоркою, щоб не залишилося тонких ворсинок.

Видаліть всі нутрощі з курки та шкіру від її шиї. Курячу попку також краще вирізати, як і жир, що оточує її. Зробити це важливо тому, що він може надати птиці не саму приємний запахта смак.

Чарівність маринадів

Часто курку запікають, лише натерши її травами, перцем, сіллю або спеціальними приправами для неї. Маринадами користуються зазвичай або вже просунуті кулінари, або особливої ​​нагоди. Такий спосіб приготування при правильному підходігарантує на виході соковите та ніжне м'ясо, тому маринувати курку перед запіканням слід щоразу! Чергуючи різні маринади, можна щоразу ставити на стіл нову страву з оригінальним смаком. Нижче наведено інгредієнти, необхідні для декількох видів маринаду.

Маринад азіатською

2 чайні ложки цукру;
1 чайна ложка солі;
5-7 зубчиків часнику, який треба пропустити через прес;
сік половини лимона;
2 столові ложки соєвого соусу;
шматок розміром близько 4 см свіжого кореняімбиру;
сік одного лайма;

Лимонний маринад
1 чайна ложка солі;
1/2 чайної ложки сушеного розмарину;
сік одного лимона;
1 столова ложка оливкової олії;
1/2 чайної ложки меленого чорного перцю.

Винно-гірчичний маринад
1 столова ложка яблучного чи винного оцту;
1 столова ложка гірчиці;
1 склянка сухого білого вина;
1 чайна ложка солі;
1 столова ложка оливкової олії;
1/2 чайної ложки меленого чорного перцю.

Кефірний маринад
три-чотири зубчики часнику;
2 склянки знежиреного кефіру;
сік половини лимона;
половина цибулини середнього розміру;
1/2 чайної ложки сушеного чебрецю;
2 чайні ложки солі;
1 столова ложка гострого соусу(«Табаско», наприклад);
1 чайна ложка меленого чорного перцю.
Маринування курки

Курку маринуйте щонайменше годину, а як максимум - добу. Якщо у вас мало часу для маринування, нехай курка постоїть на столі за кімнатної температури. Якщо збираєтеся маринувати її довго, поставте в холодильник. При невеликій кількості маринаду краще часомперевертати курку. Також нашпигуйте її добре зубчиками часнику.

Фарширування курки

Обсушіть птицю паперовими рушниками, перш ніж почати її фарширувати. Краще не додавайте як начинку хліб, кускус або рис, тому що через те, що ними вбираються соки, м'ясо виходить не особливо соковитим. Можна покласти в курку апельсин, яблуко, моркву, грушу, селера або лимон, а також гілочки петрушки, лавровий лист, чебрець або розмарин. Фрукти та овочі навряд чи вийдуть смачними, тому їх відразу можна викинути, але вони виділятимуть пару при запіканні, так що куряче м'ясо вийде дуже соковитим.

Курка цілком у духовці
Запікання курки

Запікатися курка цілком у духовці найкраще при температурі 205°C. На звичайний птах вагою близько 1.5 кг піде приблизно 70-80 хвилин у духовці. У деяких випадках цього часу може виявитися трохи більше, ніж потрібно, тому перевіряйте, щоб птах не пригорів. У другій половині цього часу полийте курку соками, зібраними з дна форми, це допоможе отримати рівномірну золотисту скоринку.

Вийнявши птицю з духовки, не обробіть її відразу, а накрийте спочатку і дайте хвилин десять постояти. До речі, найбільш ніжною курка вийде, якщо запікати її у скляній формі розміром трохи більше за саму птицю. Так вона буде випечена як «у своєму соку».
Запікання гарніру спільно з куркою

Дуже зручним буде запікати курку відразу разом із гарніром до неї, таким як овочі, фрукти та коренеплоди. Добре підійдуть у даному випадкукабачки, картопля, морква, цибуля, ріпа, груші, яблука та зубчики часнику. Найкраще поєднуватимуться кабачки з цибулею, моркву з ріпою та картоплею, а також яблука та груші з солодкою картоплею. Вибирайте на свій смак та переваги домочадців.

Наріжте овочі та фрукти шматочками середнього розміру, посипте їх перцем, сушеними травами та сіллю, збризкайте оливковою олією, перемішайте і розкладіть формою. Курку укладайте прямо на овочі або між ними. Коли поливатимете курку соком, перемішуйте іноді гарнір. Коли страва буде готова, у вас вийде повноцінна вечеря для всієї родини.

✔ Сподобався рецепт? Збережи собі ⇓ ⬇ ⇓

Маринування м'яса дозволяє надати готовим стравам яскраво вираженого насичений смак. Крім того, під впливом маринаду будь-яке м'ясо стає м'якшим, ніжнішим, що сприяє більше. швидкого приготування. Існує безліч способів маринування продуктів для шашлику, барбекю перед тепловою обробкою на сковороді або невеликій сковорідці, грилі (в т.ч. аерогрилі) або запіканні в духовці. Сьогодні ми дізнаємося, як замаринувати курку для смаження в духовці – найсмачніші та оригінальні рецептимаринадів (з додаванням майонезу, часнику, з аджикою, апельсинами, азербайджанською).

Як смачно замаринувати курку для смаження в духовці: різні рецепти маринадів з фото

на початковому етапіслід підготувати курку до маринування, що здійснюється за єдиним принципом, незалежно від рецепту маринаду. Курячу тушку(або її частини) очищаємо від волосків і пір'я, що залишилися, добре промиваємо і обсушуємо рушником.

Важливий момент: для маринування використовуємо скляну, пластмасову або нержавіючий посуд. Алюмінієва або чавунна ємність не рекомендується, оскільки ці метали окислюються під впливом солей та кислот.

У чому замаринувати курку? Майонез, кефір, мед, томатна паста, вершки, йогурт - головний список основних компонентів різних маринадів. Аромат та насичений смак м'яса надають різноманітні спеції, часник, цибуля, зелень. А додавання соку лимона та оцту значно прискорює процес маринування.

Курка в медовому маринаді - рецепт для запікання в духовці

Для маринування можна використовувати як цілу курку, так і окремі її частини (ніжки або стегна). В результаті готове м'ясо з духовки придбає золотаво- рум'яну скоринкуі чудовий трохи солодкуватий смак.

Інгредієнти для маринаду:

• соєвий соус – 1 ст.л.
• мед – 1 ст.л.
• гірчиця – 1 ст.л.
• олія - ​​1 ст.л.
• часник - 2 - 3 зубчики
• сіль та спеції - сушена зелень, паприка, перцева суміш

Покрокова інструкція

Як замаринувати цілу курку для смаження в духовці - з розмарином та лимоном

Цей маринад надає готової стравипікантний пряний присмак. М'ясо курки, приготовлене в розмариново-лимонному маринаді, вважається дієтичним та ідеально підходить прихильникам здорового харчування.

Для маринаду знадобиться:

• цедра одного лимона
• розмарин - 20 г
• часник - головка
• рослинна або оливкова олія - ​​5 ст.л.
• сіль та суміш перців - за смаком

Інструкція з приготування:

Рецепт маринаду для курки з виноградним соком

Оригінальне поєднання компонентів надає м'ясу курки чудовий аромат та ніжний смак. А головне - курочка в такому фруктовому маринадіготується всього за годину-півтори.

Список інгредієнтів:

• сік винограду - 2 склянки
• лимонна кислота – 0,5 ч.л.
• гвоздика – 4 шт.
• перець горошком – 5 шт.
• цукор – 1 ст.л.
• сіль за смаком
• вода - 2 склянки

Інструкція з приготування:

Як замаринувати курку для запікання у сирному маринаді

Плавлений сир та майонез надають м'ясу курки надзвичайної м'якості та вершковий смак. А який ніжно-сирний аромат у готової запеченої курочки! При цьому всі компоненти рецепту доступні, а приготування - легке і під силу навіть кулінару-початківцю.

Необхідні інгредієнти:

• плавлений сир – 150 г
• майонез – 2 ст.л.
• мед – 1 ч.л.
• соєвий соус – 2 ст.л.
• горіх мускатний – 0,5 ч.л.
• сіль та спеції - за смаком

Покрокова інструкція

Пивний маринад для запікання курки у духовці

Цей слабоалкогольний напійє чудовою основою для приготування незвичайного маринадудля курки. Пиво краще використовувати не пастеризоване, а світле розливне – «живе». М'ясо в пивному маринадівиходить м'яким, що тане в роті і дуже соковитим.

Інгредієнти для маринаду:

• пиво світлих сортів – 250 мл
• рослинна олія - ​​50 мл
• гірчиця дижонська - 50 г
• паприка мелена - 1 ч.л.
• цибулина – 1 шт.
• часник - 4 зубчики
• лавровий лист – 2 шт.
• сіль та перець чорний мелений - за смаком

Поетапне приготування маринаду для курки:

Як правильно замаринувати курку для смаження в духовці

У процесі приготування маринаду потрібно дотримуватись міри, адже надлишок трав або спецій може суттєво вплинути на смак готової страви.

Як замаринувати курку для запікання в духовці – рецептів мільйон! Ми пропонуємо тільки перевірені варіанти, тому що змішати все до купи зовсім неправильно, важливий баланс! Спробуйте наш маринад для курки. Маринади розраховані на тушку від 1 до 1,5 кг.

Курки була і залишається королевою святкового столу, ще з радянських часів і донині. Хтось любить її за рум'яну скоринку, хтось їсть біле м'ясо грудки, хтось ніжки. Але любимо ми її майже всі! Навіть якщо ви дотримуєтеся дієти, то м'ясо курей вам не зашкодить, а швидше піде на користь, через невеликий вміст калорій. Курку потрібно вибирати з білою ніжною шкірою, обов'язково подивитися на дату виробництва.

Термін придатності охолоджених курей п'ять діб

Якщо термін придатності не вказаний, не полінуйтеся вимагати надати вам інформацію продавця, який зробити це зобов'язаний на першу вашу вимогу. На моєму особистому досвідіперевірено, що для збереження смакових якостейм'яса найкраще підійде охолоджена курка Якщо вона буде заморожена, такого витонченого смаку вже не добитися.

Але якщо курка вже заморожена, то і розморожувати її потрібно дуже м'яко, при кімнатній температурі, але не в жодному разі, не в гарячій водіі не в мікрохвильовій печі!

До речі, якщо ви ще не помітили, курку НЕ МАРИНУЮТЬ у цибулі, на відміну від м'яса свинини та яловичини. Єдиний виняток – якщо ви робите маринад для шашлику з курки з оцтом. Тоді берете цибулю кільцями і оцет (з розрахунку 2 столові ложки оцту 9% на 1,5 кг курки) і маринуєте, тільки не на ніч, а всього 2 години. Інакше ризикуєте пересушити ніжне куряче м'ясо. Але в цій статті я хотіла поговорити про маринади до курки для запікання в духовці цілою тушкоючи половинками тушки.

Скільки маринувати курку?

Маринуємо курку від 1 години до 8 годин. При цьому, якщо ви маринуєте курку на ніч або на вечерю з ранку, то краще її вкрити харчовою плівкоюта прибрати в холодильник. Так вона не завітриться, але проте відмінно промаринується.

Якщо ви маринує курку більше 2 годин, то не соліть її відразу. Посоліть безпосередньо перед приготуванням. Тобто, коли ви виймете курочку з ранку, додайте солі і знову ретельно натріть маринадом (тепер уже солоним). Відправляйте у духовку. Так м'ясо залишиться соковитим і курка ніколи не буде сухою.

Маринад для курки

Маринад для курки - це суміш спецій, води, вина, кефіру, сметани, майонезу або рослинного масла(І т.д.), яким ми повинні обмазати курочку з усіх боків і дати суміші - маринаду просочити куряче м'ясо. Маринують курку зазвичай за кімнатної температури від 30 хвилин до 2 годин.

Маринад для цілої курки у духовці

Маринад 1.

Для пікантного смакутушку курки потрібно замаринувати, потрібно взяти приправу для курки гриль або якусь іншу, яка вам більше до смаку, 50г. рослинної олії, додати в неї дві чайні ложки солі і ретельно розмішати в чашці.

Маринад 2

Дуже добре поєднується з куркою давлений часникта каррі , можете поекспериментувати та включити ці складові у маринад. Після того, як суміш буде готова, можна маринувати курку, для чого її потрібно залишити на одну годину в маринаді при кімнатній температурі.

Маринад 3. Кефірний.

На 1 склянку кефіру 3,2% жирності візьміть 3 зубчики часнику та 2 столові ложки лимонного соку. Сіль 1 чайна ложка та чорний мелений перець - 1/2 ч. ложки. Непогано буде додати приправу. Прованські трави(2 щіпки) або розмарин (2 щіпки) або сушену петрушку(2-3 щіпки).

Маринад 4. Томатний, кисло-солодкий.

Візьміть томатний сік 1 склянка (увага, вона вже підсолена! - солі трохи менше, ніж у мене за рецептом), паприку мелену солодку 1/2 ч. ложки, перець чорний мелений 1/2 чайної ложки, лимонний сік - 2 стіл. ложки, цукор 1 стіл. ложка (або мед 1 десертна ложка), сіль -1 чайна ложка.

Заміна томатного соку: Столова ложка томатної пасти+ 1 склянка вод + 1/2 ч. ложки солі.

Маринад 5. Соєвий соус.

Навіть якщо ви не дуже любите соєвий соус у натуральному вигляді, Спробуйте цей маринад! Курочка вийде надзвичайно смачна, соус добре просочує тушку за 2 години! Вона стає ВСЯ ДУЖЕ СМАЧНА!

Беремо 2 столові ложки соєвого соусу, 1 ч. ложку гірчиці, часник 3-4 зубчики, щіпку солі (т.к. соєвий соус вже солоний) і перець чорний мелений або (і ще краще!) приправу суміш перців. Трохи оливкової або соняшникової олії. Все змішати і добре натерти курочку всередині та зовні. Покласти в контейнер чи іншу тару та обов'язково закрити кришкою або харчовою плівкою.

Курка в соєвому маринадібуде чудовою. Якщо чесно, я соєвий соус не дуже люблю, але купую його виключно для курки!

Через годину насаджуємо курку на рожен (при цьому потрібно зв'язати ніжки та крильця звичайною швейною ниткою) або викладаємо на деко, змащене невеликою кількістюрослинного масла. Ставимо температуру 180-190 градусів і поливаємо маринадом через кожні 20 хвилин, щоб утворилася хрумка скоринка і курка була соковитою та не сухою, що дуже важливо для смаку.

Через годину тушка добре просмажиться і буде готова до вживання, але не поспішайте, візьміть лаваш і загорніть курку, зачекайте десять хвилин, щоб він просочився цінним соком, що дає курка під час приготування в духовці. Вся ваша курочка готова, а тепер візьміть вершково-часниковий соусзі свіжою рубаною зеленню, налийте томатний сік, посипте на нього трохи солі та приємного апетиту.