Спеції для маринаду курки в духовці. Пивний маринад для запікання курки у духовці

0 1681733

Фотогалерея: Як замаринувати курку - найкращі рецепти маринадів для запікання, смаження та шашлику

Курячі грудки в маринаді з картоплею

Професійний кухар із упевненістю скаже, що куряче м'ясо, перш ніж пройти термічну обробку в духовці або на плиті, має бути замариновано. За допомогою маринування курка набуває яскравішого смаку, стає ще ніжнішою і м'якшою. Сьогодні ми ділимося з вами декількома секретами, як смачно замаринувати курку для смаження, запікання чи приготування шашлику.

Як смачно замаринувати курку: основні правила

Існує багато негласних правил маринування м'яса курки для смаження, запікання в духовці, грилю тощо. Дотримуючись хоча б найголовніших з них, ви завжди зможете похвалитися вдалими стравами за сімейною вечерею або святковим столом:

1. Відмова від майонезу. Маринувати м'ясо у такий варварський спосіб категорично не рекомендується. Майонез геть-чисто позбавляє ніжну м'якоть смаку.
2. Тривалість маринування. Плануючи запекти курочку повністю в духовці, краще залишити її для просочення на всю ніч. Якщо ж ви вирішили приготувати лише гомілки або крильця, достатньо маринувати їх протягом 2-4 годин.
3. Температура зберігання. У випадках коли термін маринування перевищує 2 години, ємність з м'ясом варто сховати в холодильник. Залишивши його на столі, ви ризикуєте одержати несвіжий продукт.
4. Суміш спецій. Найпопулярніший безпрограшний варіант маринування - використання кількох спецій у поєднанні з олією або соєвим соусом. Рідку основу для маринаду вибирають, керуючись спеціями. Так, до оливкової олії підходить паприка та базилік, а до соняшникової – часник та чебрець.

Маринована курка в мисці

Докладніше про те, як замаринувати курку для приготування страв на сковороді, в духовці або грилі, ми розповімо в рецептах з фото-інструкціями.

Як замаринувати курку для духовки: покроковий рецепт з фото

Поєднання прянощів з пивом - новація в області маринадів для курячого м'яса. Цей незвичайний рецепт заправки для курки виявився дуже вдалим і сподобався навіть досвідченим кулінарам. Замаринувавши птицю попередньо в такій суміші, її можна смачно запекти в духовці, а після - насолоджуватися приголомшливим смаком та ароматом.

Курячі ніжки у маринаді

Необхідні інгредієнти:

• світле пиво
• Кайенський перець
• зелений базилік

Покрокова інструкція

Як замаринувати курку для запікання в духовці в медово-гірчичному соусі

Медово-гірчичний маринад із соєвим соусом - один з найпопулярніших і багатьма обожнюваних варіантів. Курка в поєднанні з цими продуктами після запікання в духовці набуває дивовижного золотистого кольору, приголомшливого солоно-солодкого смаку і незвичайного святкового аромату.

Необхідні інгредієнти:

• рідкий мед - 100 мл
• дижонська гірчиця - 70 мл
• каррі – 1 ст.л.
• соєвий соус – 4 ст.л.

Покрокова інструкція

Як замаринувати курку для смаження в гранатовому соку

Куряче філе в процесі смаження на сковороді (або в духовці) поводиться, м'яко кажучи, не найкращим чином. М'ясо стає сухим і жорстким, набуває неприємного сірого або темно-коричневого темного кольору. Але таку ситуацію легко вирішити, замаринувавши попередньо курячі грудки в гранатовому соусі. Так курочка зможе зберегти свою м'якість навіть після термічної обробки та й колір готової страви приємно здивує око гурмана.

Необхідні інгредієнти:

• сік гранатовий натуральний або пляшковий
• горошки коріандру
• куркума
• сушений фенхель
• свіжий кріп
• винний оцет

Покрокова інструкція

1. Гранатовий сік (краще свіжий) підігріваємо на слабкому вогні.
2. Ємність із соком знімаємо з конфорки, всипаємо всередину сухі прянощі та додаємо винний оцет.
3. Свіжий кріп дрібно рубаємо та відправляємо до розчину. Ретельно все перемішуємо.
4. Курячі грудки кладемо в широку посудину з бортами, заливаємо маринадом.
5. Накриваємо курку кришкою і залишаємо на 90 – 120 хвилин.
6. Через брак гранатового соку можна використовувати злегка розбавлений гранатовий соус наршараб. У такому разі курка вийде не менш соковитою та м'якою.

Як замаринувати курку для шашлику: рецепт з фото

Сьогодні вже неактуально маринувати м'ясо птиці у майонезі, кефірі, сметані. Тепер у тренді маринувати курку для шашлику в соєвому соусі зі спеціями та прянощами. Обов'язково скуштуйте цей новомодний рецепт.

Маринад для курки – це вже половина успішної страви. У статті запропонуємо різні варіанти його приготування.

Маринад "Швидкий" готується, відповідно до назви, дуже швидко і просто. Гомілки обмазати соком лимона, перцем та сіллю. Через півгодини можна починати запікати їх у духовці. Це найлегший спосіб приготувати птаха.

Маринад для курки "Медовий". Необхідно буде перемішати розчавлений часник та мед. Такою сумішшю можна обмазати всю курку і години через дві відправляти до духової шафи.

Маринад "Традиційний" – це звичайний маринад, як для шашликів. Але його можна застосовувати і перед тим, як запікати птаха в духовці. Обмазати її перцем та сіллю. Цибулю нарізати кружечком, обкласти їм всю тушку. Потім залити все невеликою кількістю яблучного оцту. Краще залишити маринуватися на всю ніч.

Маринад "Кефірний" готується дуже швидко, але м'ясо виходить просто ніжно і соковите. Необхідно кефір добре посолити, покласти кухлі нарізаної цибулі, трохи каррі. Тепер цією сумішшю залити цілу курку. Для того, щоб вона замаринувалася, потрібно буде близько дванадцятої години. У духовці запечеться такий птах хвилин за сорок.

Смачний маринад для курки – це солодкий маринад. Такий птах дуже сподобається дітям. Необхідно буде зробити суміш із меду, соку лимона та солі. Натерти курку, залишити години на дві. Після того, як курку виклали на лист, змастити всю її поверхню медом, щоб шкірка в процесі приготування перетворилася на апетитну скоринку.

Маринад "Шикарний" готується дуже швидко. Натерти імбир дрібно, додати|добавляти| роздавлений часник, найтонші часточки соєвий соус, трохи шеррі, бульйону і цукру. Для отримання ароматного та вишуканого м'яса птиці потрібно, щоб курка була невеликою і знаходилася в маринаді близько тридцяти хвилин. Для запікання достатньо півгодини.

Маринад для курки "Імбірний" - це справжня знахідка для Натертий корінь перемішати з соєвим соусом та медом. Напівфабрикат повинен бути в маринаді близько півгодини, після чого відправити курятину в аерогриль. Просто приголомшлива буде готова за двадцять хвилин.

Якщо немає часу, то можемо запропонувати швидкий рецепт того, як приготувати маринад для курки. Необхідно майонез перемішати з нарубаною зеленню (кропом, петрушкою) і роздавленим часником. Достатньо буде, щоб стегна полежали у такому маринаді півгодини. Можна готувати.

Як основу для маринаду найкращим є Причому, таку курятину найкраще готувати потім в аерогрилі.

Маринад "Пряний" готується для ароматної курочки. Необхідно масло перемішати з сухим вином, додати майоран, чебрець, розмарин, пекучий перець і паприку. Нарізати курку порційними шматками і замаринувати її не менше ніж на дві години.

Маринад для курки "Достаток" - це складний маринад. Для його приготування потрібно в каструлі перемішати наступні інгредієнти: оливкова олія, оцет, соєвий соус, гірчицю, кетчуп, трохи паприки, нарубану цибулину, чебрець, розмарин та розчавлений часник. За бажання можна додати нарізану зелень. Цим достатком смаків намазати порційні шматки курки і маринувати щонайменше дві години. В аерогрилі птах буде готовий за тридцять хвилин.

Маринад "Йогуртний" готується в такий спосіб. Йогурт без смакових добавок змішати з|із| невеликою кількістю яблучного оцту, лимонного соку, каррі, куркуми, кардамону, солі. У такому соусі філе грудки має промаринуватися не менше тридцяти хвилин. Потім рекомендується завернути у фольгу і відправити хвилин на п'ятнадцять в аерогриль.

Смачного!

Запитайте у професійного кулінара, як він готує будь-яке м'ясо. Повірте, він обов'язково скаже, що м'ясо слід замаринувати. Це необхідно, щоб отримати більш виражений, яскравий та оригінальний смак. До того ж після маринування волокна стають м'якшими, страва ніжніша і соковитіша.

Секрети маринування курки

Існує кілька правил маринування курки для духовки. Дотримуючись їх, ви завжди отримуватимете прекрасну страву в результаті.

• Тривалість маринування залежить від ваги тушки.Якщо ви плануєте випікати тушку, не полінуйтеся замаринувати її з вечора. Якщо на вечерю у вас крильця або грудка, їх можна залишити в соусі на годину. Для стегна потрібно більше часу - від 2 до 4 годин.
• Перестаньте маринувати курку для духовки у майонезі!Цим простим і таким вдалим, на перший погляд, інгредієнтом ви геть-чисто вбиваєте його індивідуальний смак, який щоразу виявляється однаковим. Більш того, у майонезі міститься оцтова кислота, яка при запіканні надає волокнам жорсткості, і вони починають гірчити.
• Тримайте м'ясо у холодильнику, якщо час маринування становить більше 2 годин.При кімнатній температурі тушка замаринується швидше, але це стосується лише грудки чи крилець.
• Найпростіший спосіб, як замаринувати курку для духовки, змішати 1 або кілька видів спецій з олією, викупати в цьому складі м'ясо і залишити на пару годин.Залежно від вибраних приправ вибирайте і олію. Наприклад, оливкова чудово поєднується з базиліком і паприкою, соняшникова - з гострими спеціями, а кукурудзяна універсальна, підходить для всіх видів маринування.
• Відмовтеся від солі!Кожен рецепт маринаду для курки у духовці передбачає наявність солі. Ось тільки додавати її потрібно правильно. Не соліть м'ясо перед тривалим маринуванням, краще додайте сіль за 10 хвилин до того, як плануєте відправити тушку в духовку. В іншому випадку страва вийде жорсткою і сухою.

Вибираємо спеції

Які спеції для курки в духовці варто використовувати і які подарують нам багатство смаків? Запам'ятовуйте!

• Перці – чорний та чилі.Перший універсальний, ми кладемо його в кожну страву, а ось чилі надає гостроті, тому використовується «дозовано» і найчастіше у стравах з мексиканським акцентом.
• Трави – для курки в духовці маринад може містити майоран, базилік, м'яту, чебрець, розмарин, шавлію.Можна використовувати лише один яскравий смак, а можна їхній оригінальний мікс. До речі, всі ці трави чудово поєднуються з імбиром і коріанром, які також збагатять смак вашої страви.
• Каррі - ідеальне рішення для маринованої курки в духовці, особливо якщо ви плануєте запікати її на грилі.Каррі - це не проста трава, а багате поєднання спецій: кмину, мускатного горіха, гірчиці, гострого перцю, коріандру.
• Мускатний горіх - зупиніть на ньому свій вибір, якщо плануєте приготувати курку з сиром та грибами.Ця спеція яскраво насичує смак страв із молочними компонентами, без неї не обходиться жодна страва високої кухні, якщо в ньому присутні вершки та картопля.
• Куркума – у цієї спеції особливий смак, який високо цінується в Індії.Для нас він більш ніж незвичний, тому класти в маринад куркуму стоїть у невеликій кількості. Але для курки в духовці вона стане ідеальним рішенням, тому що надасть страві не лише цікавого смаку, але й яскравої золотистої скоринки.

5 видів маринаду

А тепер пропонуємо вам на вибір кілька рецептів універсальних маринадів для курячого м'яса.

1. Соєвий-медовий. Змішайте по ложку соєвого соусу з двома ложками розтопленого меду та трьома ложками олії. Додайте до маринаду по половині чайної ложки коріандру та базиліку, трохи чорного перцю, перемішайте. Маринуйте у складі м'ясо, а якщо запікаєте його у формі та з картоплею, залийте їм перед відправкою в духовку. Завдяки меду, курочка набуде золотистого кольору і солодкуватих присмаків.
2. Азіатський гострий.Змішайте по ложці оливкової олії та солі, додайте 2 ложки цукру та сік половини лимона. Пропустіть через прес 5 зубків часнику, додайте до маринаду. Очистіть корінь імбиру довжиною 4 см, розріжте та відправте в соус. Влийте 2 ложки соєвого соусу та сік лайма, додайте половинку ложки чорного перцю. Страва вийде вишукано гострим!
3. Винно-гірчичний.Змішайте по ложці яблучного оцту та гірчиці, розведіть склянкою білого сухого вина. Додайте ложечку солі, ложку оливкової олії, половинку ложки чорного перцю. Вино та оцет зроблять м'ясо неймовірно ніжним та м'яким, а гірчиця додасть оригінального смаку.
4. Лимонний пряний.Для цього простого маринаду використовуйте сік одного лимона та столову ложку оливкової олії. Потім додайте до нього по половинці ложечки меленого перцю та сушеного розмарину, щіпку солі. Лимон та розмарин створять приголомшливий аромат готової страви.
5. Оригінальний кефірний.Використовуйте 2 склянки кефіру мінімальної жирності, 4 зубки часнику, сік половинки лимона. Додайте ложку гострого соусу Табаско, по половині ложечки чебрецю та чорного перцю, порубайте половинку цибулини. Наприкінці покладіть 2 ложки солі.

Завдяки маринаду смак вашої запеченої курочки завжди буде оригінальним та незвичайним.

Маринад для курки – це дуже важлива складова страви, яка врешті-решт визначає її смак. За допомогою правильно підібраного соусу, птах можна зробити гострим, солодким або солоним. При цьому маринад допомагає м'ясу краще пропікатися та не підгоріти.

Маринад використовують для всіх видів страв із курки, крім тих випадків, коли її варять. З ним можна смачно запекти птаха в духовці, приготувати його на грилі, обсмажити на сковороді чи мангалі, зробити шашлик. Для смачної страви підійде і ціла курка та її окремі частини. Якщо дати м'ясу постояти в соусі, воно стає ніжнішим, м'яким і ароматним. Тим більше, для курки достатньо всього кількох годин, щоб увібрати в себе маринад.

Для приготування курки використовують майонез, кетчуп, томатну пасту, молоко, вершки та навіть йогурт. Для аромату додають часник, цибулю та всілякі спеції – від простої солі та чорного перцю до паприки, базиліку та сушеної зелені. Щоб м'ясо швидше маринувалося, рецепти додають оцет або лимонний сік.

Куряче м'ясо, приготовлене у маринаді, ідеально підходить для святкового застілля. Воно поєднується з будь-яким гарніром, апетитно пахне та гарно виглядає на столі. До того ж, курка – це найдоступніший з усіх м'ясних продуктів на сьогоднішній день. У ній міститься безліч корисних речовин, а приготувати її зовсім не складно. Калорійність смаженого курячого м'яса в залежності від маринаду коливається від 210 до 280 кілокалорій.

Кількість інгредієнтів у рецепті розрахована на 8-9 курячих ніжок або стегенця. Як спеції можна взяти будь-яку сушену зелень, паприку, суміш перців та ін. Такий маринад гарантує хрумку скоринку і солодкуватий присмак курочки.

Інгредієнти:

• 1 ст. л. соєвого соусу;
• 1 ст. л. меду;
• 1 ст. л. гірчиці;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• 3 зубчики часнику;
• Сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. У глибокий посуд викласти гірчицю та мед.
2. Додати олію та соєвий соус, перешкодити.
3. Курку натерти сіллю та спеціями на свій смак.
4. Часник подрібнити, додати до м'яса та перешкодити.
5. Залити гомілки (ніжки) маринадом і добре перемішати.
6. Накрити блюдо кришкою та прибрати в холодильник мінімум на 3 години.
7. Готувати курку в духовці за температури 180 градусів близько години.

Цікаве із мережі

Шашлик із курки хороший тим, що це м'ясо дуже швидко маринується, на відміну від інших. При цьому інгредієнти, які вам знадобляться, можна легко знайти в будь-якому холодильнику. Кількість продуктів вистачить на маринівку 1 кілограма курячого філе. За бажання можна додати будь-яку приправу для шашлику. Простіше рецепту просто не знайти!

Інгредієнти:

• 100 г жирного майонезу;
• 1 велика цибулина;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Філе, що розрізає на порційні шматочки, викласти в глибоку миску.
2. М'ясо посолити та поперчити.
3. Цибулю почистити, нарізати кільцями, змішати із філе.
4. Додати в миску майонез, ретельно перемішати усі шматочки.
5. Накрити тарілку кришкою, забрати в холодне місце на 1 годину.
6. Підготовлене м'ясо можна нанизувати на шампури разом із цибулею.

Кури гриль, напевно, входять до списку улюблених страв кожної сучасної людини. Щоб поласувати цією стравою, зовсім не обов'язково вирушати в магазин - досить правильно замаринувати м'ясо і обсмажити його на мангалі, або ж запекти в мікрохвильовій печі в режимі «гриль». Такий соус не зовсім звичайний. Він дозволяє отримати м'ясо зі смаком курки гарячого копчення. Маринада вистачить на цілу курку вагою 2-2,5 кг.

Інгредієнти:

• 1 склянка молока;
• 1 склянка йогурту;
• Приправа для шашлику або курки;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Курку розділити на шматочки і змішати зі спеціями та сіллю, або ж натерти ними цілу курку.
2. Викласти курку в глибоку миску, залити йогуртом та молоком.
3. Залишити у прохолодному місці на час від 3-4 годин до доби.
4. Обсмажити шматочки на решітці, або запекти в мікрохвильовій печі.

Для цього рецепту ідеально підходять курячі крильця. Вони відмінно прожарюються і набувають ніжного карамельного смаку. При бажанні можна використовувати гомілки або ніжки. Смажити їх потрібно на невеликій кількості рослинної олії, із закритою кришкою. Маринада вистачить на півтора кілограми курки.

Інгредієнти:

• 2 ст. л. гірчиці;
• 2 ст. л. меду;
• 50 мл соєвого соусу;
• 1 ч. л. солі;
• ½ ч. л. чорного перцю;
• Мускатний горіх (на кінчику ножа).

Спосіб приготування:

1. Усі інгредієнти викласти в одну глибоку тарілку та змішати між собою.
2. Курку промити і обсушити, залити маринадом.
3. Дати м'ясу просочитися 2-3 години, потім обсмажити на сковороді до золотистої скориночки.

Тепер ви знаєте, як приготувати маринад для курки з фото. Смачного!

Правильний маринад для курки може до невпізнанності змінити звичну страву, причому лише у хорошому значенні. Підібрати ідеальний рецепт на свій смак можна лише, застосовуючи їх на практиці. Який би соус вам не сподобався, кілька загальних рекомендацій підкажуть, як зробити страву максимально смачною та апетитною:

• Чим довше маринується м'ясо, тим краще воно просочується соусом. Мінімальний термін маринівки для курки – 1 година, але при можливості цей час краще збільшити;
• Для різноманітності, в рецепті з майонезом можна використовувати кетчуп у тих самих пропорціях;
• Для шашлику рекомендується вибирати молоду курку вагою не більше 1,5 кг;
• Перед тим, як маринувати куряче м'ясо, краще розморозити його природним чином, а не за допомогою мікрохвильової печі. Так воно буде значно м'якшим;
• Якщо ви не любите засмажені шматочки перед тим, як приготувати курку, з неї потрібно зняти шкірку. Так вона буде більш соковитою та корисною;
• У маринад потрібно додавати лише рафіновану олію, інакше аромат страви може постраждати.

Досвідченими господинями розроблено безліч рецептів, які дозволяють замаринувати курку в домашніх умовах. Про особливості приготування цієї страви можна розмірковувати вічно, але ми вирішили представити вам золоту колекцію рецептів маринаду. Адже він, як відомо, є основою смаку кінцевого продукту. Важливо, щоб м'ясо було не лише соковитим, а й м'яким, ароматним. Починаючи з підготовки та до закінчення приготування необхідно стежити за пропорціями прянощів та основних компонентів.

Як і будь-яка інша справа, маринування курки включає низку певних особливостей, які необхідно враховувати. Наведемо важливі поради, вони допоможуть вам у приготуванні смачного маринаду.

1. Тривалість процедури залежить від початкового розміру курки. Наприклад, крильця і ​​грудку потрібно вимочувати в соусі близько 2-3 годин, тоді як для приготування стегна потрібно 3-4 години. У випадках, коли тушка запікається повністю, час витримки зростає до 8-10 годин. По можливості будь-яку частину тіла птиці краще вимочувати всю ніч.
2. Досвідчені кулінари не рекомендують маринувати курку в майонезному соусі, оскільки він геть-чисто вбиває смак страви. До того ж, у маринаді на основі цього продукту міститься оцтова есенція. При запіканні вона робить волокна жорсткими, унаслідок чого вони починають віддавати гіркотою.
3. Після натирання курки маринадом надсилайте м'ясо в холодильник. Холод краще впливає на процес замочування, але тривалість процедури потрібно збільшити на 30-60 хвилин. При кімнатній температурі потрібно маринувати лише грудку та крильця.
4. Найбільш простим та швидким способом маринування курки вважається використання спецій, змішаних з олією. З'єднайте в один склад кілька варіантів сушених трав, додайте оливкову, кукурудзяну або олію, натріть отриманою сумішшю тушку або її окремі частини. Після кількох годин відправляйте страву в духовку для остаточного приготування.
5. Уважно слідкуйте за додаванням солі. Безумовно, вона входить у кожен вид маринаду, але необхідно дотримуватися послідовності. Додайте подрібнену морську сіль за чверть години до відправки курки до духовки. Якщо ж ви втручатимете продукт відразу, м'ясо стане сухим і жорстким.
6. Середня тушка (покупна) важить близько 1,3-1,7 кг. Випікайте її протягом 1,5 години при температурі від 180-200 градусів. Про готовність продукту вам розповість структура м'яса: проколіть вилкою стегно, оцініть колір рідини, що витекла. Якщо вона світла - курка готова, у випадках, коли відтінок ближче до червоного - зачекайте ще близько 20-30 хвилин.
7. Для отримання максимально соковитої та ароматної курки слідкуйте за нею на всьому етапі приготування. Поливайте м'ясо соком, що виділяється під час випікання. Проводьте подібні маніпуляції через 30-40 хвилин після початку приготування (відправлення в духовку). Зрештою продукт набуде золотистої скоринки, яка буде приємно хрумтіти на зубах.
8. Для приготування тушки у власному соку краще використовувати спеціальні пекарські пакети, харчову фольгу або форму, що за розмірами не перевищує обсяг курки. При витіканні нагріта рідина почне обволікати м'ясо, роблячи його ніжним та соковитим.
9. Якщо ви вирішили запікати курку разом із гарніром, не забувайте помішувати і його. При цьому під час виділення соку розподіляйте рідину по всій страві. Що стосується розташування гарніру, розміщуйте його поверх або поряд із тушкою. Як доповнення до м'яса зазвичай використовується картопля, броколі, баклажани та ін.
10. Як можна зрозуміти з вищевикладеного, саме курячий сік робить страву ніжною та м'якою. При випіканні курки у харчовій фользі стежте, щоб тушка була герметично загорнута. При цьому розташовуйте курку швами вгору, не допускаючи витікання складу.

Як вибрати спеції

У приготуванні маринаду для курки важливу роль відіграють спеції, що використовуються. Вибирайте компоненти, що сподобалися, сміливо використовуйте їх в помірних кількостях.

1. Куркума.Здебільшого продукт поширений у східних країнах, але він також знайшов свого споживача у Росії. Спеції надають страві вишуканого смаку, але куркуму необхідно використовувати в малих кількостях. Крім яскравого аромату курочка набуде золотистої скоринки.
2. Перець.Ви можете додавати маринад як мелений чорний, так і чилі перець. Перший варіант вважається універсальним, він додається практично у кожну страву. Другий вередливий, гострий, його потрібно використовувати дозовано, надаючи м'ясу мексиканську нотку.
3. Ароматні трави.До спецій такого роду належать чебрець, шавлія, м'ята, майоран, розмарин, базилік. За бажанням дозволяється використовувати трави як самостійний продукт або змішувати їх між собою, створюючи унікальний мікс. Якщо ви створюєте свою композицію, розгляньте також варіант додавання сушеного імбиру або коріандру.
4. Мускатний горіх.Господині успішно додають приправу в тому випадку, коли курку доповнюють картоплею з грибами. Саме названі продукти відмінно поєднуються з мускатним горіхом та ніжним вершковим соусом, у якому готуються грибочки.
5. Каррі.Варіант підходить для маринаду курки на грилі або духовці. Каррі є не однорідним компонентом, а яскравою сумішшю. У приправу входить кмин, гірчиця, мускатний горіх, коріандр та червоний чилі перець. З цієї причини рекомендується перед початком приготування вивчити етикетку щодо кількості, що використовується.

Як замаринувати курку

Незалежно від способу приготування маринаду, вибирайте варіант запікання курки. Найбільш поширеним вважається використання фольги, пекарського рукава, спеціальної форми.

Маринад із лимонною цедрою

• курка – 1 шт.
• лимон – 2 шт.
• чебрець
• перець чорний мелений

1. Зніміть цедру з першого лимона, у другому фрукті виконайте 6-8 глибоких отворів ножем, щоб виступив сік.
2. Вимийте курку холодною, переважно талою водою, висушіть паперовими серветками або рушником.
3. Натріть шкірку першого лимона на тертці з дрібною секцією, всипте до неї чебрець, сіль та чорний перець, перемішайте. Змастіть отриманим складом тушку курки як зсередини, і зовні.
4. Помістіть у черево лимон, у якому ви проробили отвори ножем. Зашийте курку ниткою, щоб сік не випливав у процесі приготування.
5. Розігрійте духовку до 190-200 градусів, помістіть курку в пакет для запікання, відправте на 1 годину 20 хвилин до остаточного приготування.
6. Протягом усього процесу готування не виймайте курку з пекарського рукава. Якщо ж ви вирішили випікати її у скляній формі, обприскуйте тушку лимонним соком, який почне виділятись у процесі теплової обробки.
7. Продовжуйте готування до того моменту, поки курка не набуде явного золотистого відтінку.

Важливо!Якщо ви не бажаєте, щоб кінцевий продукт мав характерний присмак цитрусовий, не натирайте тушку лимонною цедрою. При цьому всередину покладіть половину цитрусу, а чи не цілий плід.

Маринад на основі соєвого соусу

• соєвий соус – 35 мл.
• мед рідкий – 75 гр.
• олія кукурудзяна або рослинна - 110 мл.
• коріандр – 1 гр.
• базилік – 1 гр.
• чорний перець - на кінчику ножа

1. Вилийте соєвий соус у глибоку піалу, підігрійте мед у мікрохвильовій печі і відправте в ємність. Додайте|добавляйте|, всипте спеції, перемішайте.
2. Вимийте курячу тушку, висушіть її рушником, натріть маринадом. У випадках, якщо ви готуєте курку у спеціальній формі, зробіть у 2 рази більше маринаду, щоб у процесі випікання поливати їм м'ясо.
3. Не підігріваючи духовку, відправте продукт готуватися на 1,5-2 години за температури 180-190 градусів. За бажанням можна проколоти отвори вилкою в грудках і стегнах тушки.

Сметанний маринад

• сметана (жирність 20-25%) – 110 гр.
• олія оливкова або кукурудзяна - 40 мл.
• курка – 1 шт. (1,3-1,5 кг)
• сіль за смаком
• спеції - на розсуд

1. Змішайте в однорідну суміш жирну сметану, спеції, натуральну олію та сіль.
2. Натріть отриманою масою тушку курки, помістіть в пакет для запікання, зробіть 4-5 дірочок за допомогою швейної голки.
3. Розігрійте духовку, відправте продукт запікатися на 1 годину 15-20 хвилин. Періодично перевертайте тушку, щоб вона рівномірно пропеклася.
4. Після закінчення терміну не поспішайте виймати м'ясо з духовки, дайте йому настоятися близько чверті години. Подавайте з печеною картоплею та зеленню.

Маринад із часником

• часник - 7 зубців
• курка – 1 шт.
• сметана або майонез (жирність 20-30%) – 120 гр.
• паприка – 3 гр.
• каррі порошок – 2 гр.
• сіль та перець - за смаком

1. Пропустіть через прес 4 зубчики часнику, з'єднайте його з паприкою, каррі, перцем та сіллю. Натріть одержаним складом курку, відправте в холодильник на 1 годину.
2. Інші 3 зубці часнику поріжте тонкими часточками, помістіть всередину курки і зашийте тушку. Загорніть м'ясо у фольгу, помістіть на лист швами вгору.
3. Розігрійте духовку, випікайте при температурі 200 градусів протягом 1 години. Після закінчення зазначеного терміну вимкніть плиту, залиште курку в духовці ще півгодини.

Нескладно приготувати маринад для курки, якщо мати достатні знання щодо технології. Випікайте тушку за температури 190-200 градусів, експериментуйте зі спеціями. Розгляньте варіант на основі соєвого соусу, часнику, сметани або лимонної цедри.

Відео: як правильно приготувати смачну курку в духовці

Куряче м'ясо, на відміну інших видів, зокрема і дичини, не потрібно маринувати для пом'якшення.

У більшості випадків птах, що продається, буде бройлерних порід, з ніжним м'яким м'ясом. Тим не менш, різні за складом маринади та способи їх застосування використовуються дуже часто.

Ефект, що досягається такими методами, полягає у наданні дуже сприйнятливій курятині смакових якостей, властивих компонентам маринаду, а це можуть бути прянощі та вина, сік цитрусів, або цибулі.

Маринована курка - основні принципи приготування страв із курятини з маринуванням

Для маринування зазвичай беруть свіже чи охолоджене м'ясо курки. Якщо все ж таки птах заморожений, його слід правильно розморозити.

Робити це слід не у воді і не в мікрохвильовій печі, викладіть м'ясо в неметалічний посуд і залиште на ніч при номінальній кімнатній температурі.

Тушку можна маринувати як загалом, так і в розрубаному на шматки вигляді, все залежить від того, яку страву ви збираєтеся готувати.

Для маринування найкраще брати посуд емальований, порцеляновий, або скляний. Такі ємності не окислюються під впливом кислот, які у маринаді.

Цілісну тушку добре натирають сіллю і перцем і викладають в маринад.

Маринадів для птиці дуже багато, але в кожному з них обов'язково має бути кислота, що сприяє розм'якшенню волокон курячого м'яса.

Один з найзвичніших складових маринаду - оцет, але в цій добірці рецептів його немає, тому що маринована з додаванням оцту курятина дуже втрачає свої смакові якості.

Найкраще куряче м'ясо витримувати в кефірі, цитрусовому соку з додаванням меду, у вині або соєвому соусі.

Час маринування багато в чому залежить від того, який ефект хочете отримати. Витримана навіть в тому самому маринаді, але різний за тривалістю час, курятина може вийти абсолютно різною за смаком і ароматом.

Якщо потрібно маринувати курку тривалий час, найкраще це робити в холодильнику, якщо маринування розраховане на якийсь час до трьох годин, можна в холодильник не прибирати.

З маринованої курки готується безліч несхожих страв: ніжним і соковитим вийде куряче філе, замариноване в кефірі і підсмажене на сковороді, порубана шматками і тушкована в маринаді, що залишилася після витримки, курочка вийде набагато ароматнішою. Також мариновану курку можна запекти в духовці цілком, попередньо нафарширувавши.

З маринованої курятини готують шашлики, поміщаючи нанизані шматочками шампура в банки і запікаючи в духовці. Якщо хочете шашлик із димком, приготуйте його на багатті.

«Соковиті скибочки» - маринована курка в нежирному кефірі

Інгредієнти:

800 г курячого філе;

Півлітра кефіру 2,5% або меншої жирності;

Одна головка солодкої цибулі;

Два зубці часнику;

Кріп, сушене насіння;

Чорний перець цілісним горошком;

Лаврушка, один листок.

Спосіб приготування:

1. Нарізане невеликими скибочками куряче філе залийте кефіром, він повинен повністю покривати шматочки м'яса.

2. За смаком додайте сіль, мелені в кавомолці або на спеціальному млині спеції, різаний часником часник, і, не поспішаючи, акуратно перемішайте.

3. Зверху викладіть нарізану великими, дуже тонкими кільцями цибулю.

4. Закрийте кришкою ємність і приберіть в холодильник до ранку.

5. Швидко зволожте будь-яким рослинним маслом і сильно розігрійте.

6. Викладіть шматочки курячого м'яса, що промаринувався, разом з маринадом і готуйте на середньому вогні, не накриваючи кришкою. Слідкуйте за тим, щоб м'ясо не чіплялося до сковороди.

7. Коли весь кефір випарується, а скибочки філе трохи підрум'яняться, зніміть з плити і подавайте до столу.

Маринована курка в кефірі - "Жар-птиця", запечена в духовці

Інгредієнти:

Один кілограм курячих гомілок;

Дві склянки кефіру, нежирного;

1 ч. л. спецій для птахів;

10 г солі дрібного помелу.

Спосіб приготування:

1. Гомілки промийте під водою, видаляючи з нижньої частини кістки хрящі та залишки ороговілої шкіри.

2. Викладіть гомілки в миску, присипте спеціями із сіллю та перемішайте.

3. Влийте кефір, знову все акуратно, але ретельно перемішайте і залиште маринуватися на півгодини, не прибираючи в холодильник.

4. На деко з невеликими бортиками викладіть курятину і полийте її кефірним маринадом, що залишився.

5. Готуйте в заздалегідь розігрітій духовці при 190 градусах сорок п'ять хвилин.

Шашлик з маринованої курки в кефірі, на вугіллі

складовіна один кілограм охолоджених стегенець:

Шість дрібних головок ріпчастої солодкої цибулі;

250 мл кефіру;

Чотири зубчики «різкого», свіжого часнику;

1/2 ч. л. пудри мускатного горіха;

1/3 частина ч. л. вручну меленого чорного;

Дві тріски карі.

Спосіб приготування:

1. У стегенець відрубайте нижню частину кістки з хрящем. Розрубайте кожен стегенець на частини так, щоб шматочки при нанизуванні легко поміщалися на шампурах.

2. Дві головки солодкої цибулі очистіть від лушпиння, наріжте малими шматочками і викладіть разом з часинком порізаним часточком в чашу блендера, подрібніть.

3. Влийте кефір, додайте спеції, посоліть дрібною сіллю до смаку і перемішайте, можна це зробити блендером.

4. Головки цибулі, що залишилися, наріжте самими, скільки можливо тонкими кільцями і, разом з рубаними стегенцями, перекладіть в пакет. Додайте маринад, кілька разів перемішайте руками і туго зав'язавши пакет приберіть на три години в холодильник.

5. Нанизувати шматочки м'яса на шампур слід нещільно, чергуючи його з кільцями цибулі, а обсмажуючи на вугіллі, постійно перевертати, щоб ніжне м'ясо не пересохло.

6. Коли курятина дійде до стану напівготовності, полийте її маринадом, що залишився і, обмахуючи, доведіть шашлик з маринованої курки до готовності.

Запечена в духовці фарширована маринована курка в особливому соєвому соусі.

Інгредієнти:

Куряча тушка, охолоджена;

Половина склянки майонезу;

Чайна ложка гірчиці;

75 мл соєвого соусу, можна грибного;

Три зубці часнику.

Для начинки:

Повна, без гірки, склянка рису;

Один курячий кубик;

Невелика цибулина;

П'ять мандаринових часточок;

Сім сушених барбарисинок.

Спосіб приготування:

1. Курячу тушку добре помийте під краном, видаліть залишки пір'я пінцетом, зсередини видаліть нирки та легені, обсушіть.

2. Змішайте майонез, гірчицю та соєвий соус. Поперчіть, посоліть трохи ряснішим, ніж до смаку, з урахуванням не дуже солоного фаршу, додайте подрібнений часник і перемішайте.

3. Натріть приготованим маринадом тушку з усіх боків і зсередини, покладіть у пакет і залиште на ніч у холодильнику.

4. Для начинки залийте перебраний і ретельно промитий рис розведеним у трьох склянках окропу бульйонним кубиком. Додайте сушений барбарис і відваріть на повільному вогні, помішуючи, і припиніть варіння за пару хвилин до готовності.

5. Відкиньте трохи недоварений рис на дрібний друшляк, інтенсивно промийте холодною водою. Коли вона повністю стіче (можна сприяти цьому, трохи приминаючи ложкою поверхню), змішайте рис з цибулею, що пасерує в олії.

6. Додайте порізані на маленькі шматочки мандаринові часточки і перемішайте.

7. За допомогою ложки нафаршируйте тушку, що промаринувала, зашийте і викладіть на зволожену рослинним маслом жаровню.

8. Поставте блюдо в прогріту духовку, підніміть температуру до рівня 180-200 градусів і запікайте до готовності одну годину.

«Ніжний» шашлик із маринованої курки в духовці, у банку

Інгредієнти:

Два кілограми курячого філе;

Кілограм підчеревка;

1 кг ріпчастої білої цибулі;

800 г дуже стиглих, не тепличних помідорів;

літр томатного соку;

Півлітра вина, сортів «Ркацителі», «Совіньйон»;

Шість гілочок розмарину;

Невеликий пучок свіжої зелені до смаку;

Два листочки лаври;

Невелика дрібка паприки;

На кінчику ножа червоний гострий перець;

За смаком велику садкову сіль і крупномелений чорний перець.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть свіжу зелень. Кільцями, завтовшки півсантиметра, наріжте цибулю, а лаврушку поламайте руками.

2. Куряче філе поріжте дуже гострим ножем, невеликими шматочками, розміром два на два сантиметри.

3. На дно глибокого посуду викладіть шарами: цибуля, шматочки м'яса з тонкими пластинками підчеревка, потім знову цибуля, і т. д. Це дозволить згодом легше розім'яти цибулю та помідори.

4. Влийте томатний сік, вино, трохи присоліть і додайте|добавляйте| дрібно порізані помідори.

5. Добре все перемішайте, розминаючи при цьому цибулю з помідорами руками.

6. Додайте всі підготовлені спеції, рубану зелень і знову перемішайте.

7. Поставте маринуватися в прохолодному місці, найкраще в холодильник на п'ять годин.

8. На дерев'яні шпажки нанизайте шматочки курячого м'яса, чергуючи з пластинками черевини та цибулею.

9. Цибулю, що залишилася, розкладіть по дну чистих, сухих трилітрових банок. Поставте вертикально шампура і щільно закрийте фольгою банки.

10. У кожну банку слід закладати трохи більше п'яти шампурів.

11. Поставте банки в холодну плиту і готуйте протягом години, півтори, при 180 градусах.

Маринована курка «Тропіканка» у маринаді з лайма

Інгредієнти:

П'ять курячих невеликих стегон;

Три лайми;

Два столи. ложки солодковершкового масла;

Одна ст. л. очищеної олії соняшника;

50 г меду;

Половинка чайної ложки кмину, сушеного;

На смак дрібну сіль та ручного помелу чорний перець.

Спосіб приготування:

1. Лайми обмийте під водою, просушіть. Дрібною теркою видаліть з цитрусових цедру і відіжміть сік.

2. Змішайте сік із медом, а терту цедру із прянощами.

3. Курячі стегна промийте під краном, шкірку не знімайте, проколіть для кращого просочення маринадом, у кількох місцях.

4. Натріть курку сіллю з перцем, рясно збризкайте соком лайма з розчиненим у ньому медом і присипте сумішшю з цедри та прянощів. На добу поставте курку в холодильник.

5. На сковорідці розтопіть, за дуже малої температури, вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| трохи рослинного. Збільшіть нагрівання до середнього та обсмажте курятину до утворення рівномірної піджаристої скоринки.

6. Після, в сковороду з куркою влийте маринад, що залишився, і продовжуйте гасити півгодини під кришкою на слабкому вогні.

Гостренька тушкована, маринована курка в соєвому, класичному соусі

Будьте уважні та обережні з перцем «Вогник», він дуже гострий! Якщо не впевнені - замініть його іншим, хоча це дещо спотворить смак страви.

Інгредієнти:

Половинка курки, вагою 800 г;

150 мл світлого соєвого соусу;

60 г меду, рідкого;

5 ст. л. кетчупу;

70 мл світлого пива;

Один апельсин великий;

Дрібка меленого перцю «Вогник»;

Дві тріски паприки;

П'ять зубців часнику;

Чорний перець товчений, або ручного помелу та велика сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Рідкий мед, півтори столові ложки, добре перемішайте з соєвим соусом, якщо немає рідкого, розтопіть на водяній бані густий.

2. Додайте спеції, прянощі, кетчуп і добре все розмішайте.

3. Обмиту водою та просушену курку розрубайте на порційні шматки, викладіть у приготований маринад і залиште на дві години.

4. Вийміть курку з маринаду, обсушіть одноразовим рушником і обсмажте в очищеній олії при помірному вогні до ніжного золотистого кольору.

5. З апельсина відіжміть сік і, додавши до нього мед, пиво і півсклянки води перемішайте.

6. Перекладіть шматки обсмаженої курки в сотейник, залийте приготованою заливкою і тушкуйте на повільному вогні двадцять хвилин.

7. Мариновану курку, тушковану за таким рецептом, гарнують відвареними овочами.

Маринована курка - тонкощі маринування, приготування та корисні поради

Необов'язково слідувати точно вказаним у рецептурі пропорціям складових для маринаду, можна дотримуватися власних уподобань та смаку.

Мариновану курку перед обсмажуванням в олії на сковороді, обсушіть одноразовим рушником, і тільки потім викладайте в сковороду, тоді в процесі смаження масло не розбризкується.

Готуючи шашлик у банках, ставити в духовку слід лише сухі банки, щоб вони не луснули під час нагрівання. Виймають їх також дуже обережно - спочатку вимкнувши нагрівання і трохи прочинивши дверцята. Інакше різкий доступ холоднішого повітря може розколоти банки.

Ще один оригінальний спосіб маринування. Склянку сухого столового вина швидко доводять до кипіння, всипають корицю, розчавлений чорний перець-горошок, мелений мускатний горіх, чайну ложку солі. Дають хвилину прокипіти, знімають із нагрівання і охолоджують, поставивши посуд у ємність із холодною водою. Відвар, що вийшов, проціджують від спецій, розділяють навпіл і розбавляють такою ж кількістю сухого вина, в одному випадку червоним («Каберне», «Мускат») другу половину таким же, з якого готували відвар («Ркацителі», «Аліготі»). Маринад, що вийшов, за допомогою шприца вводять в дрібно порізану курятину. Половина м'яса буде із білим маринадом, друга з червоним. М'ясо витримують у холодильнику 1,5 години під невеликим гнітом, і готують швидко, при дуже сильному нагріванні будь-яким бажаним способом.

Якщо немає особистого упередження перед смаком часнику – не шкодуйте його у маринаді. Можна також нашпигувати тонко нарізаними часточками часнику надколоте ножем куряче м'ясо. Це особливо підійде до кефірних та сметанних маринадів.

Хороший маринад здатний покращити смак і аромат будь-якого м'яса, зробивши його ніжнішим та соковитішим, і курка тут не виняток. Складно повірити, але гарний маринад може зробити куряче м'ясо навіть смачнішим за яловичину і свинину. Сумніваєтесь? Тоді наша стаття є для вас.

Маринад для курки – невід'ємний компонент приготування м'яса, якщо ви хочете, щоб воно вийшло по-справжньому смачним та стовідсотково м'яким. Більше того, використовуючи щоразу новий маринад, у вас завжди будуть виходити несхожі одна на одну страви, тому курка вам точно ніколи не набридне. Так як куряче м'ясо має нейтральний смак, до нього відмінно підійде практично будь-який маринад, але найкраще з куркою поєднуються маринади на основі соєвого соусу, гірчичні маринади, цитрусові маринади, маринади з додаванням меду, маринади на основі кисломолочних продуктів, томатні маринади та маринади з використанням вина. Якщо дуже захотілося екзотики, маринування курки в кокосовому молоці вдихне в неї аромат тропіків. Маринад для курки - відмінний спосіб збагатити смак м'яса, зробивши його на власний розсуд солодко-пряним, ніжно-вершковим, з кислинкою або з вогником.

Куряче м'ясо дуже ніжне, тому зазвичай не має на увазі використання в маринадах «агресивних» компонентів, таких як оцет чи фрукти з підвищеною кислотністю. Якщо вони додаються, то в обмеженій кількості для надання м'ясу певних смакових ноток. З курячим м'ясом відмінно поєднуються такі спеції та трави, як мелений чорний перець, паприка, куркума, каррі, кмин, імбир, орегано, базилік, чебрець та розмарин. Середній час маринування курки становить від 2 до 4 годин. Цілого птаха краще маринувати близько 8 годин, залишивши в холодильнику на ніч. Чим довше курка маринуватиметься, тим ніжнішим і соковитішим вийде м'ясо на виході. Маринади з використанням соєвого соусу, які такі популярні при приготуванні курки, слід солити особливо обережно, оскільки у складі соусу вже є сіль. Не забувайте про те, що м'ясо необхідно маринувати в скляному або емальованому посуді – алюміній та пластик для таких цілей не підходять.

Маринад для курки робить м'ясо неймовірно ніжним і просто обурливо смачним, тому саме час скористатися рецептами маринадів, які зібрав для вас «Кулінарний Едем». Представлені рецепти маринаду добре підійдуть як для запікання курки в духовці, так і для приготування шашлику.

Простий маринад для курки з майонезом та цибулею

Інгредієнти:
150 г майонезу
2 великі цибулини
3-4 зубчики часнику (за бажанням)
1 чайна ложка солі
1 кг курячого м'яса

Приготування:
Викласти у велику миску куряче м'ясо. Додати майонез, нарізану кільцями або півкільцями цибулю, подрібнену або пропущену через прес часник (якщо використовується), сіль і перець. Ретельно перемішати все руками, затягнути миску поліетиленовою плівкою та поставити в холодильник маринуватися. Курку можна буде готувати вже за 1 годину, але краще дати м'ясу промаринуватися протягом 5 годин або більше.

Гірчичний маринад для курки з медом

Інгредієнти:
1/3 склянки гірчиці
1/4 склянки меду
1 столова ложка рослинної олії
1/2 чайної ложки меленої паприки
1/2 чайної ложки куркуми
1/2 чайної ложки часникового порошку
1/2 чайної ложки солі
1/4 чайної ложки перцю чилі
1/4 чайної ложки меленого імбиру
700-800 г курячого м'яса

Приготування:
У великій мисці змішайте всі інгредієнти для маринаду. Викласти в маринад куряче м'ясо та ретельно перемішати руками. Накрити миску поліетиленовою плівкою і поставити в холодильник принаймні на 1 годину або на ніч.

Яблучний маринад з гірчицею та часником

Інгредієнти:
1/2 склянки яблучного соку чи сидру
1/4 склянки яблучного оцту
1/4 склянки зернистої гірчиці
2 столові ложки рослинної або оливкової олії
1 столова ложка цукру
4 зубчики часнику
сіль та мелений чорний перець за смаком
700-800 г курячого м'яса

Приготування:
Пропустити часник через прес і поєднати в мисці всі інгредієнти для маринаду. Залити одержаним маринадом курку, накрити миску і поставити в холодильник на 4 години.

Маринад для курки із соєвого соусу в азіатському стилі

Інгредієнти:
1/2 склянки соєвого соусу
1/4 склянки цукру
60 г імбиру
2 зубчики часнику
2 чайні ложки олії
1 чайна ложка меленого чорного перцю
500 г курячого м'яса

Приготування:
Імбир дрібно нарізати, часник пропустити через прес. Змішати всі інгредієнти для маринаду та замаринувати в ньому курку терміном від 2 до 4 годин.

Соєвий маринад із медом

Інгредієнти:
1 склянка рослинної олії
1/2 склянки соєвого соусу
1/3 склянки меду (або більше до смаку)
1/4 склянки лимонного соку
3 великі зубчики часнику

1 щіпка перцю чилі (за бажанням)
1 кг курячого м'яса

Приготування:
У мисці змішати масло|мастило| з|із| соєвим соусом, медом, лимонним соком, подрібненим часником, чорним перцем і перцем чилі. Викласти куряче м'ясо в миску і перемішати, щоб курка була рівномірно покрита маринадом. Накрити миску та помістити в холодильник на 3-4 години.

Кефірний маринад для курки з часником

Інгредієнти:
1,5 склянки кефіру
3-4 зубчики часнику
2 чайні ложки сушеного орегано
1 чайна ложка кмину (за бажанням)
1 чайна ложка солі
1 кг курячого м'яса

Приготування:
Пропустити часник через прес і додати в кефір разом з олією, орегано, кмином та сіллю. Маринувати в отриманій суміші курку від 8 до 24 годин.

Пряний маринад із розмарином

Інгредієнти:
1/2 склянки бальзамічного оцту, винного оцту або яблучного оцту
1/4 склянки соєвого соусу
1/3 склянки лимонного соку
3/4 склянки цукру
2 столові ложки гірчиці
2 чайні ложки сушеного розмарину
2 чайні ложки часникового порошку
1 чайна ложка солі
1,5 кг курячого м'яса

Приготування:
Змішати усі інгредієнти для маринаду. Помістити курку в пластиковий пакет, що закривається, залити маринадом, закрити пакет і добре потрясти. Маринувати курку від 4 до 24 годин у холодильнику, але якщо у вас обмежений час, курка відмінно вбере маринад вже через 30 хвилин. Під час маринування пакет із куркою рекомендується періодично перевертати.
Цей маринад можна використовувати для приготування смачного соусу до курки, проваривши його на повільному вогні до загусання. Важливе правило при цьому – у жодному разі не використовуйте для приготування соусу маринад, у якому була курка. Або відлийте півсклянки приготованого маринаду для майбутнього соусу, або збільште кількість інгредієнтів при готуванні, якщо вам потрібна більша кількість соусу.

Пивний маринад з цибулею та кмином

Інгредієнти:
1 1/2 склянки пива
1/2 склянки рослинної або оливкової олії
1 цибулина
5 зубчиків часнику
1 чайна ложка солі
1/2 чайної ложки меленого чорного перцю
1/2 чайної ложки паприки
1/2 чайної ложки кмину
1/4 чайної ложки перцю чилі
1/2 пучка свіжої петрушки
2 кг курки

Приготування:
Налити олію в миску. Змішати сіль, чорний перець, паприку, кмин та перець чилі, додати спеції в олію. Додати подрібнений або пропущений через прес часник, нарізану цибулю та рубану петрушку. Все добре перемішати, потім повільно влити в миску пиво.
Залити маринадом курку, поміщену у пластиковий пакет із застібкою. Добре потрясти пакет, щоб вся курка була повністю покрита маринадом. Помістити пакет в холодильник на 1:00 або на ніч.

Апельсиновий маринад з томатною пастою та орегано.

Інгредієнти:
5 столових ложок апельсинового соку
2 столові ложки рослинної олії
1 столова ложка апельсинової цедри
1 столова ложка томатної пасти
1 столова ложка куркуми
1 чайна ложка сушеного орегано
1/2 чайної ложки солі
1/2 чайної ложки меленого чорного перцю
500 г курячого м'яса

Приготування:
У великій неглибокій мисці змішайте всі інгредієнти для маринаду. Додати куряче м'ясо і ретельно перемішати руками. Накрити миску кришкою та поставити в холодильник приблизно на 4 години.

Лимонно-часниковий маринад із перцем

Інгредієнти:
3 столові ложки лимонного соку
3 столові ложки рослинної або оливкової олії
4 зубчики часнику
1 столова ложка лимонної цедри
1 столова ложка чорного перцю великого помелу
1/2 чайної ложки солі
500 г курячого м'яса

Приготування:
У великій мисці змішати цедру лимона, олію, подрібнений або пропущений через часник прес, перець і сіль. Викласти в миску куряче м'ясо, перемішати, щоб|аби| рівномірно покрити м'ясо маринадом, і залишити маринуватися в холодильнику протягом 4 годин або на ніч.

Винний маринад із цибулею

Інгредієнти:
1 склянка сухого білого вина
1/4 склянки лимонного соку
1 невелика цибулина
1/2 чайної ложки солі
кілька гілочок кропу чи петрушки
500 г курячого м'яса

Приготування:
У мисці змішати вино, лимонний сік, нарізану кільцями цибулю, подрібнену зелень і сіль. Залити курку приготованим маринадом, накрити миску та поставити в холодильник на кілька годин або на ніч. У процесі маринування періодично перевертати м'ясо.

Томатний маринад з цибулею та пряними травами

Інгредієнти:
500 мл томатного соку
3 цибулини
1/2 пучка кропу
1 столова ложка сушеного базиліка
1 столова ложка сушеного орегано
1 чайна ложка чорного перцю великого помелу
1 чайна ложка солі
1 кг курячого м'яса

Приготування:
Вилити в миску томатний сік. Додати нарізану півкільцями цибулю, подрібнений кріп, сушені трави, сіль та перець. Залити курку отриманим маринадом, накрити та маринувати у холодильнику не менше 5 годин. М'ясо бажано періодично перемішувати у маринаді.

Маринад для курки - це чудова нагода поекспериментувати з інгредієнтами, змінюючи їх на свій розсуд, адже суворо дотримуватися рецептів зовсім необов'язково, особливо якщо фантазія вирує, а руки так і рвуться «в бій». Ми бажаємо, щоб ваша курочка в маринаді вийшла найсмачнішою та найніжнішою! Смачного!

Запитайте у професійного кулінара, як він готує будь-яке м'ясо. Повірте, він обов'язково скаже, що м'ясо слід замаринувати. Це необхідно, щоб отримати більш виражений, яскравий та оригінальний смак. До того ж після маринування волокна стають м'якшими, страва ніжніша і соковитіша.

Існує кілька правил маринування курки для духовки. Дотримуючись їх, ви завжди отримуватимете прекрасну страву в результаті.

Тривалість маринування залежить від ваги тушки.Якщо ви плануєте випікати тушку, не полінуйтеся замаринувати її з вечора. Якщо на вечерю у вас крильця або грудка, їх можна залишити в соусі на годину. Для стегна потрібно більше часу - від 2 до 4 годин.

Перестаньте маринувати курку для духовки у майонезі!Цим простим і таким вдалим, на перший погляд, інгредієнтом ви геть-чисто вбиваєте його індивідуальний смак, який щоразу виявляється однаковим. Більш того, у майонезі міститься оцтова кислота, яка при запіканні надає волокнам жорсткості, і вони починають гірчити.

• Тримайте м'ясо у холодильнику, якщо час маринування становить більше 2 годин.При кімнатній температурі тушка замаринується швидше, але це стосується лише грудки чи крилець.
• Найпростіший спосіб, як замаринувати курку для духовки, змішати 1 або кілька видів спецій з олією, викупати в цьому складі м'ясо і залишити на кілька годин.Залежно від вибраних приправ вибирайте і олію. Наприклад, оливкова чудово поєднується з базиліком і паприкою, соняшникова — з гострими спеціями, а кукурудзяна універсальна, підходить для всіх видів маринування.
• 
  Відмовтеся від солі!Кожен рецепт маринаду для курки у духовці передбачає наявність солі. Ось тільки додавати її потрібно правильно. Не соліть м'ясо перед тривалим маринуванням, краще додайте сіль за 10 хвилин до того, як плануєте відправити тушку в духовку. В іншому випадку страва вийде жорсткою і сухою.

Вибираємо спеції

Які спеції для курки в духовці варто використовувати і які подарують нам багатство смаків? Запам'ятовуйте!

Перці – чорний та чилі.Перший універсальний, ми кладемо його в кожну страву, а ось чилі надає гостроті, тому використовується «дозовано» і найчастіше у стравах з мексиканським акцентом.

Трави - для курки в духовці маринад може містити майоран, базилік, м'яту, чебрець, розмарин, шавлія.Можна використовувати лише один яскравий смак, а можна їхній оригінальний мікс. До речі, всі ці трави чудово поєднуються з імбиром і коріанром, які також збагатять смак вашої страви.

• Каррі - ідеальне рішення для маринованої курки в духовці, особливо якщо ви плануєте запікати її на грилі.Каррі - це не проста трава, а багате поєднання спецій: кмину, мускатного горіха, гірчиці, гострого перцю, коріандру.
• Мускатний горіх - зупиніть на ньому свій вибір, якщо плануєте приготувати курку з сиром та грибами.Ця спеція яскраво насичує смак страв із молочними компонентами, без неї не обходиться жодна страва високої кухні, якщо в ній присутні вершки та картопля.
• Куркума — ця спеція має особливий смак, який високо цінується в Індії.Для нас він більш ніж незвичний, тому класти в маринад куркуму стоїть у невеликій кількості. Але для курки в духовці вона стане ідеальним рішенням, тому що надасть страві не лише цікавого смаку, але й яскравої золотистої скоринки.

Рецепти маринадів для приготування курки в духовці

Рецепти, які ми пропонуємо, використовують для приготування окремих частин курки та розраховані на 500 г курятини.

Соєво-медовий

Інгредієнти:

• Дві столові ложки класичного соєвого соусу та рідкого меду;
• Три столові ложки рафінованої рослинної олії;
• По одній щіпці базиліка з коріандром;
• Трохи меленого чорного перцю.

Змішуємо всі складові та в отриманому соусі маринуємо курку протягом 4-5 годин.

Під час маринування м'ясо набуває багатого медового присмаку і благородного коричневого відтінку.

Дістаємо шматочки курки з маринаду і запікаємо в духовці протягом 30 хвилин. Чудова страва готова!

Гостро-солодкий азіатський

Приготувавши маринад для запікання курки в духовці за цим рецептом, ви зможете оцінити чарівний смак, що ґрунтується на контрасті солодощі та гостроти!

Інгредієнти:

• 3 столові ложки кунжутної олії та меду; Маринад з кунжутом, соєвим соусом і часником
• П'ять ложок класичного соєвого соусу;
• Декілька зубців часнику, подрібнених через прес;
• Сіль із чорним перцем до смаку.
• В отриману суміш додається корінець імбиру довжиною приблизно 4 см, натертий на дрібній тертці.

Саме імбир надасть готовій страві неповторного азійського колориту.

Отриманим маринадом обмазуються підготовлені шматки курятини і залишаються приблизно на півтори-дві години, а потім вирушають запікатися в духовку. За тридцять хвилин страва готова.

Універсальний (швидкий)

Прекрасний спосіб для тих, хто не хоче витрачати багато часу на готування. За допомогою цього рецепту ви приготуєте смачну курку дуже швидко, замаринувавши її за кімнатної температури протягом 15-20 хвилин.

Склад швидкого маринаду для курки в духовці:

• Три столові ложки соку лимона;
• 40 г негострої гірчиці;
• Чотири столові ложки оливкової олії;
• Дрібку прованських трав на ваш вибір;
• Чорний мелений перець на кінчик ножа.

Шматочки курки потрібно змішати з соусом у поліетиленовому пакеті та залишити маринуватися.

Після цього вам знадобиться ще 15-20 хвилин для того, щоб запекти шматочки промариновані на грилі або в духовці.

Кефірний

Страви з курочки в маринаді кефіру в духовці виходять чудово ніжними і соковитими. Ви обов'язково оціните, як по-новому зазвучать ноти базиліка на тлі ніжного кефіру!

Інгредієнти:

• Півлітра 1% кефіру
• 2 столові ложки негострої гірчиці;
• 4 столові ложки будь-якої рафінованої олії;
• 3-4 зубці часнику;
• Дрібка базиліка і трохи чорного перцю.

Змішайте всі ці компоненти, залийте отриманим маринадом шматочки птиці та відправте їх у холодильник приблизно на 8-10 годин.

Час для запікання складе близько 30-40 хвилин, при цьому слід стежити, щоб маринад повністю покривав шматочки м'яса.

З медом та гірчицею

Інгредієнти:

• 1 ст. ложка негострої гірчиці;
• 5 ст. ложок меду, розтопленого на лазні;
• Два зубчики подрібненого часнику;
• Сік, вичавлений з половинки лимона;
• Трохи солі з чорним перцем на ваш смак.

Отриманою сумішшю потрібно обмазати порційні шматки птиці та залишити маринуватися приблизно на 2 години за кімнатної температури.

Після цього курка запікається у духовці близько 30 хвилин.

Кладемо всі інгредієнти в миску і добре перемішуємо. Курку ретельно миємо, просушуємо паперовим рушником і від душі масажуємо зсередини та зовні маринадом.

Цікаво, але вперше маринад використовувався давніми римлянами. Як і сьогодні, маринад дозволяв пом'якшувати м'ясо і надавати йому більш тонкого смаку. У давнину як маринад використовувалася звичайна морська вода. У ній кілька годин маринували м'ясо. Мабуть, ефект виправдовував себе, оскільки м'ясні страви тих часів описані в кухарських книгах.

Сьогодні в розташуванні любителів смачного та соковитого м'яса більший список інгредієнтів, та й рецептур приготування маринаду набагато більше. Це дозволяє готувати маринад, виходячи з особливостей м'яса. Наприклад, для твердого м'яса потрібно використовувати інгредієнти, здатні трохи пом'якшити його структуру. Прекрасно підійде гірчиця, яка, проникаючи глибоко у волокна, покращує поглинання трав та спецій, що входять у маринад.

Для курячого м'яса, яке апріорі вже ніжне, не варто в маринад включати таку важку артилерію, що «розм'якшує», як гірчиця. Більш сильні компоненти можуть мати негативний ефект, м'ясо стане надмірно жорстким.

Багато хто вважає, що маринаду потребує лише м'ясо, з якого планується приготувати шашлик. Однак збагачувати смак м'яса можна не тільки у випадках походу на природу, але й у повсякденні дні, коли також хочеться насолодитися ароматним та багатим на смак м'ясом. Немаловажний факт, для приготування маринованого м'яса потрібно набагато менше часу. Поєднання спецій та трав дозволяє щоразу надавати м'ясу унікального та неповторного смаку.

Підготовка продуктів

Як згадувалося вище, далеко не кожен інгредієнт, який зазвичай використовується для маринування м'яса, придатний у разі приготування маринаду для ніжної курятини. Занадто жорсткі компоненти здатні "вбити" натуральний смак птиці. Прекрасна дія виявляється томатний сік, аджика. Як компоненти можуть виступати імбир, соєвий соус, лимонний сік, і навіть екзотичні фрукти - ківі, апельсин.

Рецепти маринаду для курки:

Рецепт 1. Маринад для курки

Багато хто може поставити питання, а для чого власне необхідно маринувати курочку гриль. Адже достатньо натерти її часником, сіллю, чорним перцем і відправити в духовку, доки не утвориться золотиста скоринка. Результат вразить, щоправда, якщо не перетримати курку на вогні, що пересушить м'ясо. Однак ця думка помилкова. Навіщо щоразу насолоджуватися одним смаком, якщо є можливість експериментувати і з кожним разом готувати нову курочку гриль із неперевершеним смаком?

Необхідні інгредієнти:

Свіжий імбир – 4 см;

Яблучний оцет – 2 ст.л.;

Мед – 3 ст.л.;

Кунжутна олія – 1 ст.л.;

Лимонний сік – ст.л.;

Часник – 4 зуб.;

Кунжутні насіння - 1 ст.л.

Спосіб приготування:

Готувати маринад не складно. Достатньо перемішати у посудині всі інгредієнти.

Часник продавлюємо часником. Очищений імбир натираємо на дрібній тертці. На водяній бані нагріваємо мед, додаємо сюди всі інгредієнти. Найчастіше при маринаді м'яса використовуються спеціальні пакети із замком, що дозволяє ретельно перемішати компоненти маринаду з м'ясом. Використовуємо такий пакет у цьому випадку. Маринад ставимо у пакет, сюди ж поміщаємо курочку для гриля. Ретельно обмазуємо курку, залишаючи в пакеті, відправляємо до холодильника приблизно на 2 години. Перш ніж відправити м'ясо в духовку, треба її посолити, а в кінці посипати кунжутним насінням.

Рецепт 2. Маринад на виноградному соку для курки у духовці

Досить цікавий рецепт приготування маринаду, що надає м'ясу неймовірного аромату.

Необхідні інгредієнти:

Вода – 2 склянки;

Лимонна кислота? ч. л.;

Гвоздика – 4 шт.;

Виноградний сік – 2 склянки;

Перець горошок – 5 шт.;

Цукор – 1 ст.л.;

Сіль.

Спосіб приготування:

Вартість цього маринаду - швидкість приготування. У глибокій посудині перемішуємо всі компоненти і занурюємо сюди курку, можна цілу, а можна і оброблену. Тримати м'ясо в маринаді краще за кілька годин. Чим більше, тим більш насичений аромат і ніжніше м'ясо. Якщо для приготування звичайної курки в духовці потрібно 1,5 - 2 години, то маринованій курочці в духовці потрібно максимум 1 - 1,5 години.

Рецепт 3. Лимонний маринад для курки

Сметана та майонез також активно використовуються при приготуванні маринаду для курки.

Необхідні інгредієнти:

Сметана – 3 ст.л.;

Часник – 5 зуб.;

Рослинна олія – 2 ст.л.;

Сік лимона – 4 ст.л.;

Куркума – ½ ч.л.;

Мускатний горіх – ½ ч.л.;

Паприка – ½ ч.л.;

Сіль.

Спосіб приготування:

Пропускаємо через прес часник, перемішуємо спеції у перерахованих дозах. Усі компоненти додаємо в сметану, перемішуємо. Отриманим соусом обробляємо кожен шматочок м'яса. Щільно закриваємо посуд харчовою плівкою і на ніч ставимо в холодильник.

Рецепт 4. Сирний маринад для курки

Поєднання майонезу та плавленого сирку в цьому рецепті надає м'ясу досить цікавого смаку. Рецепт не включає будь-які екзотичні приправи, всі інгредієнти доступні.

Необхідні інгредієнти:

Майонез – 2 ст.л.;

Часник – 4 зуб.;

Плавлений сир – 150 г;

Мед – 1 ч.л.;

Соєвий соус – 2 ст.л.;

Мускатний горіх ½ ч. л.

Спосіб приготування:

Потрібно розтопити плавлений сир. Можна на водяній бані, але краще на кілька хвилин помістити його в мікрохвильову піч. У сир, розтоплений до густої консистенції, додаємо мед і подрібнений часник. Перемішуємо, мед також повинен трохи розтанути. Далі до цієї ж посудини додаємо майонез, приправи та соєвий соус. Маринуємо м'ясо на 2 години. До речі, в такому маринаді особливо відмінний смак набувають крильця.

Рецепт 5. Ананасовий маринад для курки

Приготувати таку маринад можна для м'яса, призначеного для святкового столу. Дурняючий аромат точно відповідатиме урочистій події.

Інгредієнти:

Подрібнений ананас – 100 г;

мелений імбир ½ ч. л.;

Яблучний оцет – 3 ст.л.;

Мед -3 ст.

Соєвий соус – 3 ст.л.;

Часник – 2 зуб.

Приготування:

Як і багато інших маринадів, цей рецепт характеризується простотою приготування. У посудині, де планується замаринувати м'ясо, перемішуємо всі інгредієнти та на 5 годин ставимо в холодильник. Ананас надає м'ясу екзотичного смаку. Повірте, такої страви точно не залишиться на столі!

Використання зелені при маринаді курки дозволяє суттєво збагачувати смак м'яса. Однак не варто подрібнювати зелень, при готуванні досить складно очистити м'ясо від маленьких листочків. А при приготуванні свіжа зелень чорніє і псує зовнішній вигляд страви.

1. Соєвий-медовий.
2. Змішайте по ложку соєвого соусу з двома ложками розтопленого меду та трьома ложками олії. Додайте до маринаду по половині чайної ложки коріандру та базиліку, трохи чорного перцю, перемішайте. Маринуйте у складі м'ясо, а якщо запікаєте його у формі та з картоплею, залийте їм перед відправкою в духовку. Завдяки меду, курочка набуде золотистого кольору та солодкуватого присмаку.
3. Азіатський гострий.
4. Змішайте по ложці оливкової олії та солі, додайте 2 ложки цукру та сік половини лимона. Пропустіть через прес 5 зубків часнику, додайте до маринаду. Очистіть корінь імбиру довжиною 4 см, розріжте та відправте в соус. Влийте 2 ложки соєвого соусу та сік лайма, додайте половинку ложки чорного перцю. Страва вийде вишукано гострим!
5. Винно-гірчичний.
6. Змішайте по ложці яблучного оцту та гірчиці, розведіть склянкою білого сухого вина. Додайте ложечку солі, ложку оливкової олії, половинку ложки чорного перцю. Вино та оцет зроблять м'ясо неймовірно ніжним та м'яким, а гірчиця додасть оригінального смаку.
7. Лимонний пряний.
8. Для цього простого маринаду використовуйте сік одного лимона та столову ложку оливкової олії. Потім додайте до нього по половинці ложечки меленого перцю та сушеного розмарину, щіпку солі. Лимон та розмарин створять приголомшливий аромат готової страви.
9. Оригінальний кефірний.
10. Використовуйте 2 склянки кефіру мінімальної жирності, 4 зубки часнику, сік половинки лимона. Додайте ложку гострого соусу Табаско, по половині ложечки чебрецю та чорного перцю, порубайте половинку цибулини. Наприкінці покладіть 2 ложки солі
11. Маринад "Смачний"
12. • Корінь імбиру – 1 столова ложка вже в натертому вигляді
    • Часник - 4-5 зубків
    • Каррі - 1 чайна ложка
    • Куркума – 0.5 чайної ложки
    • Мускатний горіх - 0.5 чайної ложки
    • Перець білий мелений - 0.5 чайної ложки
    • Сіль - 1 чайна ложка
    • Олія - ​​5 столових ложок
    • Сметана – чверть склянки
    • Сік половини лимона (невеликого)

Для ніжності курячого м'яса, а також набуття смаку та аромату прянощів, потрібно замаринувати курку цілком для приготування в духовці.

Перед маринуванням цілої тушки птиці її потрібно обполоснути водою, а потім ретельно обсушити паперовим рушником.

Маринувати куряче м'ясо потрібно в не металевому посуді або пакеті, поклавши в холодильник на час, вказаний у рецепті.

Які спеції найкраще використовувати для маринування курятини для духовки?

Це перець (чорний, запашний, чилі), мускатний горіх, каррі, куркума, пряні трави – м'ята, шавлія, чебрець, базилік, майоран.

Маленький секрет маринівки цілої курки: будь-які прянощі краще розкриють свій смак і аромат, якщо додати в суміш олію.

Як замаринувати цілу курку в духовці

Маринуємо цілу курку оцтом

Оцет робить будь-яке м'ясо ніжніше, а також надає йому приємної кислинки, що успішно використовується в .

Інгредієнти:

• 8 столових ложок оцту 9%
• 400 мл води
• 4 столові ложки рослинної олії
• 1 штука цибулі
• сіль, перець та будь-які приправи – за смаком

Звичайний оцет можна замінити яблучним чи винним.

Як замаринувати цілу курку в оцті:

1. Розведіть оцет у воді, додайте олію, спеції та сіль.

2. Опустіть у маринад курку мінімум на 3 години, можна на всю ніч, після чого готуйте в духовці.

Як замаринувати цілу курку без майонезу

Як смачно замаринувати курку цілком у майонезі

Інгредієнти:

• курка
• голівка часнику
• 2 столові ложки майонезу
• суміш перців

Як маринувати для запікання цілу птицю майонезом:

1. Часник очистіть і дрібно наріжте або видавіть.

2. Додайте разом із перцем до майонезу та добре перемішайте.

3. Ретельно обмастіть курку зовні та зсередини та залиште на 3-4 години або на ніч у холодильнику.

Як правильно маринувати цілу курку

Рецепт маринування цілої курки в соєвому соусі

Куряче м'ясо в соєвому маринаді виходить ніжнішим і менш жирним.

Інгредієнти:

• 6 зубчиків часнику
• 2 стіл. ложки соєвого соусу
• по 1 ч. л. орегано, паприки, кунжуту та гірчиці
• 4 ст. л. рослинного масла

Як замаринувати цілу курку в соєвому соусі:

1. Покладіть тушку грудкою вгору і розріжте її навпіл уздовж грудини, щоб «розкрити» курку, як курча тютюну. Ще раз промийте усередині.

Щоб м'ясо птиці було м'яким, можна накрити його целофановим пакетом і трохи відбити молотком.

2. Видавлений часник розітріть з олією, додайте соєвий соус та спеції.

3. Посоліть курку з усіх боків та змастіть маринадом. Залишіть на 3-4 години промаринуватися і запікайте в духовці.

Як швидко замаринувати цілу курку

Інгредієнти для 1,5 кг тушки:

• апельсин
• соєвий соус - 6 ст.л.
• олія раст. - 4 ст.л.
• рідкий мед – 2 ст.л.
• мелена паприка – 1 ч.л.
• суміш перців до смаку

Рецепт швидкої маринування тушки курки:

1. Натріть тушку сумішшю перців і залиште на 10-15 хвилин.

2. З апельсина відіжміть сік і змішайте його з медом, соєвим соусом та олією.

3. Змастіть маслом лист і покладіть на нього птаха грудкою вниз.

4. Розподіліть зверху маринад і поставте в холодну духовку.

Витримувати м'ясо в маринаді не потрібно, у курки і так буде достатньо часу, щоб просочитися ним - поки розігріватиметься духовка і під час приготування.

5. Курку запікайте при температурі 180-190 градусів 35 хвилин з одного боку, а потім переверніть і готуйте ще півгодини з іншого.

Як правильно замаринувати цілу курку

Пивний маринад для курячої тушки

Інгредієнти:

• пиво - 1,5 склянки
• рослинна олія - ​​0,5 склянки
• цибуля - 1 шт.
• часник - 5 зубчиків
• сіль - 1 чайна ложка
• мелений чорний перець, паприка, кмин – по 0,5 ч.л.
• перець чилі - 1/4 ч. ложки
• кілька гілочок свіжої петрушки

Як замаринувати цілу курку на ніч

1. Змішайте сіль та спеції та додайте їх у масло.

2. Часник, цибулю та петрушку подрібніть і покладіть до приправ.

3. Повільно, помішуючи, влийте в миску пиво.

4. Курку перекладіть у пакет, бажано із застібкою, і залийте її маринадом.

5. Добре потрясіть пакет, щоб вся курка була вкрита сумішшю. Заберіть у холодильник на ніч.