Кава з бехеровкою. Бехеровка – головне джерело Карлових Вар

Якщо хтось із ваших друзів побував у Чехії, то, швидше за все, у вас у барі з'явився головний чеський сувенір — пляшечка лікеру Бехеровка. Справді, країна походження Бехеровки — Чехія, а точніше, знаменитий карловарський оздоровчий регіон. Цей національний напійвиробляється з 1807 року, а за часів соціалістичної Чехословаччини він був головним експортним товаром. Сьогодні це один із найпопулярніших у світі гірких трав'яних лікерів.

Історія Бехеровки

Йозеф Вітус Бехер (1769 - 1840) був досвідченим бізнесменом - він торгував морськими та колоніальними товарами, а також експериментував з парфумерією та створенням настоянок у своєму магазині "Три лісники". В 1805 він багато часу проводив з лікарем принца Максиміліана фон Плеттенберга, Крістіаном Фробрігом. Цей фармацевт подарував Бехеру унікальний складтрав для настоянки. У 1807 році Ян Бехер почав продавати лікер "Англійська гірка", а слово "Бехерівка" почали застосовувати в 1834 році.

Напій спочатку позиціонувався як лікувальний: люди приїжджали здалеку, щоби купити цю чарівну настоянку від хвороб шлунка, яка лікує не тільки тіло, а й душу. На відміну від сушених траві добавок, це був готовий до вживання напій, тому він мав велику популярність.

Вже під час Першої світової війни настоянка здобула Європу, Туреччину та Єгипет, а після закінчення заборони на алкоголь — США та Велику Британію.

З 1838 і протягом 40 років компанією керує син засновника - Ян Бехер. Саме він створив лікер таким, яким експортується і сьогодні. У 1945-50-х роках експортувалося лише 500 пляшок лікеру на рік, а у 1960-х роках вже 100 гектолітрів щорічно.

Після Другої світової війни сімейний бізнесбув націоналізований, і 57 років брендом володіла держава. Сьогодні компанія знову передана у приватне володіння.

Незважаючи на те, що виробництво неодноразово переходило з рук до рук, технологам вдається зберегти традиційний рецептБехеровка, відтворений за записками Крістіана Фроберга.

Бехеровка - що це за напій?

Національний чеський напійвідноситься до класичних гірких трав'яних лікерів. Напій має насичений, солодкуватий і водночас гіркувато-терпкий смак. Колір напою сонячно-золотистий. Багато хто порівнює її з іншим трав'яним лікером - популярним "Егермейстером". Ті, хто добре знає, яка на смак Бехеровка, визнають, що вона п'ється набагато м'якше і приємніше за "Єгермейстера". Її п'ють як аперитив або, найчастіше, дижестиву, вечорами з маленьких чарок.

Подається Бехеровка в чарках-шотах для міцних напоїв, виробник випускає також подарункові набори в комплекті з чарками або спеціальними порцеляновими чашками для вживання лікувальних цілях.

Склад та лікувальні властивості Бехеровки

Точний склад Бехеровки знають лише дві людини у світі, всі ці роки він передавався в сім'ї Бехер за чоловічою лінією. Бехеровка виготовлена ​​із знаменитої лікувальної карлсбадської води, суміші трав та прянощів та натурального цукру. Достеменно відомо, скільки трав у Бехеровці: для лікеру збирають 20 найменувань трав та прянощів, серед яких є аніс, гвоздика, кардамон, кориця, цедра апельсина та інші. Досвідчені сомельє, які вміють розрізняти склад за найтоншими відтінками смаку та аромату, вгадують у складі також полин і ромашку.

Тільки 4 інгредієнти збирають на околицях заводу, а решту привозять з різних кінців країни та з-за кордону. Точний склад та пропорції відтворити не вдається, тому Бехеровка залишається унікальним напоєм.

Зібрані трави в джутових мішках опускають у спирт, нагрівають і протягом тижня проводять процес мацерації – усі активні речовиниіз сухої суміші переходять у спиртову настойку. Отриманий екстракт розбавляють водою, змішують з цукром і переміщують дубові бочкина кілька місяців. Так виходить неймовірно смачний та ароматний лікер (або настоянка, що теж правильно) під назвою Бехеровка.

Лікувальні властивості Бехеровки обумовлені її гірким смаком: трави викликають виділення шлункового соку та жовчі, підвищують апетит та сприяють травленню. Ось чому 20 грамів лікеру, прийнятих перед трапезою, позбавляють печії, поганого апетиту, відрижки та інших порушень травлення. Бехеровка в лікувальних дозахдопомагає і при більш серйозних захворюваннях, наприклад, допомагає загоювати слизові оболонки внутрішніх органівпри виразці шлунка та 12-палої кишки.

Не забуватимемо, що лікер зроблений на основі цілющої води карловарського регіону: сама по собі вона покращує обмін речовин і нормалізує багато процесів в організмі.

Щоб користь Бехеровки була максимальною, важливо правильно добирати дозу. Як сказав Гіппократ, "все є ліки, і все є отрута - справа лише в дозі". Бехеровку з лікувальною метою правильно пити по 20 мл на одноразовий прийом. За обсягом це трохи більше за столову ложку. При застуді достатньо додати до чаю кілька крапель лікеру.

Бо Бехеровка за своєю суттю спиртова настоянкаміцністю 38 градусів, є у неї та протипоказання. Не рекомендується пити її під час загострення серцево-судинних захворюваньпри підвищенні або зниженні тиску, захворюваннях печінки. Незважаючи на корисні властивості, не варто давати її дітям – у цьому випадку вона завдасть лише шкоди.

Види Бехеровки

Як ми вже говорили, склад оригінальної Бехерівки включає 20 видів трав. Однак є й інші версії напою з додатковими інгредієнтами. липовим кольором, червоне вино або цитрусові фрукти. Хоча покупцю насамперед знайома класична версіяБехеровки у пляшці зеленого скла з жовто-синьою етикеткою, сьогодні на заводі виготовляються й інші різновиди Бехеровки.

У портфель бренду входять такі сорти:

• Becherovka Original - класика жанру, за секретним рецептом батька-засновника. Фортеця - 38 градусів.
• Becherovka Cordial - настоянка з липовим кольором, міцність її трохи нижче.
• Becherovka Lemond ("Бехеровка лемонд") - лікер з яскравим цитрусовим відтінком, міцність його всього 20%.
• Becherovka KV 14 – цікава версія з червоним вином у складі.
• "Льод та вогонь" (ICE and FIRE) - інноваційний продукт у лінійці міцністю 30 градусів. Ідеально підходить для коктейлів із тоніком або імбирним елем.

У Росії можна купити лише два види лікеру, оригінальну та лимонну. Мандруючи Чехією, можна запастися й іншими різновидами.

Велике розмаїття спостерігається і щодо тари - цей напій продається обсягом від 50 мл до 3 літрів.

У будь-якому вигляді лікеру залишається відомий смак Бехеровки: солодкувато-гіркий, яскравий і пряний, з тривалим приємним смаком.

Як правильно пити Бехеровку та чим закушувати

За довгу історію існування ентузіасти вигадали чимало способів, як пити Бехеровку. Виробник на сайті рекомендує пити лікер в чистому вигляді, подаючи охолодженим. Ця традиція йдез часів створення лікеру, адже тоді це була лікувальна настоянкаі ніхто не замислювався про те, в які чарки наливати Бехеровку і з чим подавати.

Однак, сьогодні міцний трав'яний лікер прийнято супроводжувати іншими напоями. Зрозуміло, не йдеться про горілку або коньяк, але чай, кава і соки чудово доповнять смак Бехеровки.

1. Один із популярних способів вживання – пити Бехеровку з пивом. Так часто роблять у Словаччині — запивають чарку холодної Бехерівки. світлим пивом. У цьому способі цінується післясмак, який набуває пиво після лікеру. Є у цього способу і очевидний побічний ефект: швидке сп'яніння. Втім, якщо процедуру не повторювати дуже часто, вдасться без наслідків оцінити смак незвичайного тандему.
2. Якщо вас бентежить гіркий смак настойки, спробуйте пити Бехеровку з яблучним соком. Розбавляйте в пропорції, в якій вам буде приємно пити напій.
3. На основі трав'яного лікеру готують різноманітні коктейлі. Назви у них можуть бути різними, але Бехеровка відмінно поєднується з тоніком, соком чорної смородини і вишні. Наприклад, коктейль "Чарівний захід сонця" включає 40 мл "Бехеровки ориджинал", 150 грамів апельсинового фрешу і сироп "Гренадін" у довільній пропорції. На офіційному сайті виробника на основі Бехеровки рекомендується приготувати коктейль "Бетон": традиційний варіантз тоніком (пропорції за смаком) або Beton espresso - "Бехеровка оригінальна" (40 мл) + тонік (100 мл) + еспресо кави (15 мл).

Кращою закускою до Бехерівки будуть фрукти та ягоди, а от м'ясні та рибні делікатесипогано поєднуються зі смаком Бехеровки. Яблука, апельсини, фініки, сухофрукти та особливо гіркий шоколад — ось із чим найкраще подавати Бехеровку.

У Чехії Бехеровку п'ють виключно вечорами, після густої вечері — тут напій сприймають як дижестив. А закушувати її чехи рекомендують скибочкою апельсина, присмаченим корицею. Занадто теплу "Бехеровку" пити складно, хоч вона і стає ароматнішою, тому добре охолодіть напій перед подачею.

Термін зберігання

Вважається, що у цього трав'яного бальзамунемає терміну придатності — тобто зберігатись Бехеровка може скільки завгодно довго. Однак відкриту пляшкукраще вжити протягом півроку, оскільки саме такий термін зберігання у карловарської мінеральної води, на основі якої і зроблено Бехеровку.

Знайомство з Бехеровкою

Сучасна фабрика, на якій виробляється лікер, відповідає попиту, що росте, на напій. Вона була побудована в Карлових Варах лише за один рік. Перші пляшки тут були випущені у 2010 році. Ви хочете дізнатися, які трави входять до складу Бехерівки, яка вона буває і з чим краще пити Бехерівку? Про все це подробиці готові розповісти на заводі під час екскурсії.

Бехеровка створена в Чехії, проте лікер перейшов і до інших країн. Зазвичай його використовують у Європі, Росії, Америці та Азії. Напій набув широкої популярності завдяки вишуканому смаку, широкому переліку вхідних компонентів, цілющим властивостям. Крім основних інгредієнтів, таких як спирт та цукровий пісок, лікер готується з додаванням трав'яних зборів, меду, цитрусів, пряні спеції.

Склад Бехеровки

Творці лікеру тримають рецепт напою під 7 печатками, але досвідчені поціновувачі все ж таки роздобули короткий склад. На сьогоднішній день відомо, що лікер виробляється на основі 20 видів лікувальних трав. При цьому щонайменше 5 сортів виростають у районі Карлових Вар (Чехія). Перелік рослин, що залишився, поставляється з-за кордону безпосередньо на завод.

Досвідчені сомельє шляхом численних дегустацій виявили додаткові інгредієнти, що входять до складу напою. До них відноситься ромашковий колір, коріандр, мед, лимонний сік, апельсин, гвоздика, кардамон, ваніль (не у всіх видах Бехеровки). Також вдалося встановити наявність джерельної води, взятої безпосередньо у Карлових Варах.

Види Бехеровки

1. Original.Лікер «Original» виробляється з початку 1807 року, відтоді рецепт напою практично не змінився (наскільки відомо сомельє). Цей видБехеровка вважається класикою жанру, на основі якої готуються інші варіації.
2. Бехеровка Лемонд.У напій включено цитрусові есенції, сік апельсина, лимона, грейпфрута, лайма. Лікер має міцність 20 градусів, тому підходить для вживання в чистому вигляді або складі коктейлів.
3. Бехеровка Кордіал.Напій має міцність близько 35 градусів, тому припаде до смаку цінителям. Основу лікеру складають липові суцвіття, ромашка та кардамон.
4. Бехеровка КВ-14.У складі трав'яного алкоголю міститься червоне вино. Як правило, воно десертне, нудотно солодке. Напій має міцність 40 градусів, але п'ється з легкістю навіть у чистому вигляді.
5. Бехерівка Айс Фаєр.Лікер чорного кольору включає гострі ноткичилі-перцю, ментоловий післясмак, трав'яний аромат. Завдяки фортеці 30 градусів Бехеровка вживається у коктейлях та чистій формі.

Лікувальні властивості Бехеровки

1. Спочатку лікер виготовлявся в невеликих кількостяхз метою підправити здоров'я та зміцнити імунітет. До цього дня жителі країни-творця вживають Бехеровку з лікувальною метою, і це не дивно.
2. Лікер підвищує почуття голоду, тому його потрібно пити за 10 хвилин до їди. Щоденне вживанняу малих кількостях прискорює обмін речовин, нормалізує стілець, серцевий ритм та артеріальний тиск. Крім цього, з внутрішніх органів виводяться шлаки, токсини розщеплюються в рази швидше.
3. Бехеровка сприяє швидкому виділенню шлункового соку, що є актуальним для людей, які стежать за фігурою. Їжа перетравлюється не 4 години, як ми звикли вважати, а за 2-2,5. Трав'яний напійприводить у тонус гладку мускулатуру ШКТ, знижує ризик отруєнь.
4. Для лікувальних та профілактичних цілей слід використовувати тільки класичну Бехеровку з позначкою «Original». Ви можете додавати лікер у чай та каву або вживати щодобово по 20 мл. перед трапезою. Все залежить від особистих переваг, денна нормаскладає 60 мл.

Спосіб №1. Як пити Бехеровку у чистому вигляді

1. Як було сказано раніше, лікер вигадали для лікувальних цілей. Вже надалі досвідчені дегустатори пристосували Бехеровку на власний лад.
2. Традиційно лікер п'ють чистим. Переважно вибирати вечірній часпісля вечері, проте можна поласувати зіллям за ситним обідом.
3. Щодо посуду, вибирайте чарочки з вузьким дном, які поступово розширюються до країв. Об'єм посуду – 40-60 мл. Спочатку чарки необхідно охолодити до 6 градусів, щоб підкреслити смак.
4. Налийте Бехеровку, відступаючи від краю на 1 см. Прикрасьте скибочкою апельсина або грейпфрута, присипте цитрус корицею. Наберіть лікер до рота, порахуйте до 40, проковтніть.
5. Саме так п'ють зілля у Чехії, і це вважається правильним. Друга чарка наливається за бажанням через 15-20 хвилин. Варто пам'ятати, що «удар у голову» від Бехеровки відбувається не відразу, а через півгодини.

Спосіб №2. Як пити Бехеровку з кавою та чаєм

1. Було згадано вище, що лікер вживається і з лікувальною метою. Використовуйте лише напій у чистому вигляді із позначкою «Original». Добова доза- 60 мл., цю кількість необхідно розділити на 3-4 прийоми.
2. Додайте Бехеровку в міцний чайбез цукру (чорна, зелена, каркада) і свіжозварена кава. Допускається поєднання з жирними вершками (від 33%), молоко не слід домішувати.
3. Щоденне вживання протягом місяця сприяє зміцненню імунної системи, нормалізації стільця та травного трактув цілому. Найчастіше Бехеровку п'ють із гарячими напоями у сезон грипу та застуди.

Спосіб №3. Як пити Бехеровку із соком

1. Не всі вважають за краще вживати лікер у чистому вигляді, з пивом або у поєднанні з кавою/чаєм. Любителі низькоградусних напоїв п'ють Бехеровку у розбавленому вигляді.
2. Ідеальним варіантом вважаються види лікеру «Original», «КВ-14» та «Лемонд». Змішуйте зілля з соком у співвідношенні 3:1. на 60 мл. Бехеровка припадає близько 20 гр. розріджувача.
3. Якщо говорити про соки, віддавайте перевагу лимонному, смородиновому, яблучному, журавлинному, апельсиновому, грейпфрутовому та вишневому. Безумовно, все залежить від особистих уподобань, експериментуйте.

Спосіб №4. Як пити Бехеровку з пивом

1. У Словаччині трав'яний лікер запивають пшеничним пінним, переважно живим. Даний варіант вживання підходить для всіх сортів зілля, головне, попередньо охолодіть лікер.
2. Виберіть чарочки форми, що сподобалася, об'ємом до 50 мл., поставте їх в морозилку на 10 хвилин. Важливо досягти того, щоб температура скла впала до 5-7 градусів.
3. Налийте близько 45 гр. Бехеровка. Іншу склянку наповніть пивом. Спочатку наберіть лікер у рот, порахуйте до 30, проковтніть. Відразу ж запийте пивом у 2 ковтки.
4. Даний варіант вживання передбачає закуску фундуком або мигдалем без солі. Слід запам'ятати, що пінне у поєднанні з міцним лікеромшвидко боре наповал.

Спосіб №5. Як пити Бехеровку у коктейлях

1. Б'янка.Змішайте 45мл. ігристого рожевого винаабо мартіні із 50 мл. Бехеровка Оригінал. Перелийте в склянку об'ємом 200 мл, заповніть колотою льодом. Випивайте через трубочку, закушуючи малиною або часточками лайма.
2. Пунш.З'єднайте у шейкері 85 мл. газованої мінералки, 45мл. Бехерування Лемонд або Оригінал. Додати 20 мл. солодкого сиропу із цукру, 15 мл. лимонного фрешу. Потрясіть інгредієнти у посуді, потім прогрійте до 68 градусів. Вживайте, закушуючи цитрусовими фруктами.
3. Медуза.Змішайте 40мл. смородинового лікеру з 20 мл. елю (імбірного). Додати 35 мл. Бехеровка «КВ-14», сік половини лимона. Заповніть коктейлем склянку і присипте колотою кригою. Прикрасьте лимоном, подавайте в охолодженому вигляді.
4. Лагуна.Порубайте цілісний лайм часточками, присипте тростинним цукромчи пудрою. Витримайте в склянці з широким дном 1:00, потім залийте 60 мл. Бехеровки (будь-який). Перемішайте коктейль, покрутивши келих у руці. Вживайте залпом.
5. Шеррі.Змішайте 60мл. охолодженого вишневого соку із 30 мл. Бехерування Оригінал або Лемонд. Додати 10 гр. горілки (можете замінити 30 мл. Мартіні). Перемішайте, прикрасьте свіжою вишнею, вживайте.
6. Оаза.Для цього коктейлю буде потрібно лікер «Трипл Сек» у кількості 50 мл. Налийте його у подовжений келих, зверху капніть 5 мл. соку лимона. Тепер влийте 30 мл. Бехерування будь-якого виду, знову перекрийте лимонним фрешем. Присипте цукровою пудрою, одразу ж випийте залпом.
7. Бетон.Найчастіше коктейль подають у Європі під такою назвою. У Росії її напій називають «Беджитто». Змішайте тонік із оригінальною Бехеровкою у співвідношенні 2:1. Охолодіть, пийте невеликими ковтками, затримуючи склад у роті на 20 секунд.

З лікувальною метою п'ють Бехеровку, змішану з чаєм або кавою. Якщо ви бажаєте повністю відчути смак, вживайте лікер у чистому вигляді. Слід врахувати, що зілля з пивом швидко п'янить. Дамам є сенс розглянути рецепти коктейлів на основі чеського трав'яного настою.

Відео: як пити бехеровку

Подорож до Чехії – це старовинна Прага, дивовижна кухня та чудовий клімат. Але є ще одне поняття, нерозривно пов'язане з культурою цієї країни та її колоритом – лікер "Бехерівка". Це візитна карткаЧехії.

Історія цього спиртного напою почалася у Карлових Варах ще 1805 року, коли у будинку місцевого фармацевта Йозефа Бехера з'явився англійський лікар Фробріг. Чоловіки дуже швидко знайшли спільну мовубагато в чому завдяки спільним професійним інтересам. Лікар і фармацевт дуже часто проводили час разом, змішуючи різні трави та олії зі спиртом. Незабаром вони створили основу для приготування настоянки, яку Йозеф Бехер доопрацьовував самостійно.

У 1807 році чеський фармацевт остаточно розробив рецепт настоянки, призначеної для поліпшення травлення. Незабаром вона надійшла у продаж під назвою шлункові краплі "Карлсбад Інгліш Біттер". Через деякий час Йозефу прийшла думка про те, що непогано було б увічнити і своє ім'я - так з'явилася легендарна настоянка "Бехерівка", рецепт якої тримався в секреті довгий час.

Ліки для стимулювання травлення мали попит, і Йозеф Бехер вирішив розповісти про секрети його виготовлення своєму синові. Йоганн Бехер виявився заповзятливішим за свого батька - саме йому належить ідея створення плоскої пляшки зеленого кольору та яскравої етикетки (до цього моменту "Бехеровка" продавалася в непоказній тарі).

Згодом сімейний бізнес продовжували онук Йозефа Бехера та його брат. Завдяки останньому настоянка стала відомою далеко за межами Чехії. Свого часу навіть австрійський король був приємно вражений насиченим смаком "Бехерівки" і щороку замовляв понад 50 тисяч літрів настоянки для королівського двору.

Чеська настоянка: секрети виробництва

"Бехерівка" - це символ Чехії. Безумовно, ніхто не розповість усіх секретів її виготовлення та виробництва.

Але широкій аудиторії відомо, що до її складу входить понад 20 видів рослин: деякі з них ростуть на території Чехії, а деякі привозять із-за кордону. Відомо лише кілька видів рослин, які однозначно входять до складу настойки:

• Кардамон та корця.
• Гвоздика та аніс.
• Запашний перець.

Усе рослинні компонентискладають у полотняний мішок і наполягають на спирті близько тижня, потім переливають суміш у дубові бочки специфічною овальної формиі додають один із найголовніших компонентів - підсолоджену карловарську воду. Легенда свідчить, що хтось одного разу дізнався секретний рецептприготування настойки та вивіз його за межі Чехії. Проте "Бехеровка" не вийшла такою, якою вона має бути насправді, а все через те, що до її складу входить цілюща вода з Карлових Вар.

З ще не готовою настойкою зберігаються в льохах протягом кількох місяців, при цьому у приміщенні підтримується певна температура та рівень вологості повітря.

Цілющі властивості чеської настойки

"Бехерівка" - це лікувальна настоянка, яка призначена для покращення роботи Принаймні таке було початкове призначення цього лікеру. В даний час лікарі досить скептично ставляться до цілющих властивостей цього напою, вважаючи, що він не надає лікувального впливуна травну систему.

"Бехеровка", рецепт якої дбайливо зберігається в секреті, рекомендується до вживання наступним чином: по 20 мл безпосередньо перед їдою. До речі, вживання лікеру в помірних кількостяхще нікому не зашкодило.

Як правильно пити настоянку «Бехерівка»?

У домашніх умовах дуже складно, до того ж напій все одно не вийде таким, яким його виробляють у Чехії. Як правильно пити "Бехеровку"? Існує кілька способів вживання цього напою:

• Виробники рекомендують пити настоянку в чистому вигляді, з коньячних келихів, за приємною бесідою в компанії близьких. Класична закуска- Свіжі апельсини, посипані корицею. Саме таким чином можна по-справжньому насолодитися вишуканим смакомнапою та оцінити його властивості.
• У Словаччині, наприклад, люблять робити коктейлі з "Бехерівкою" - найчастіше її п'ють разом із пивом. Лікер (40-50 грам) охолоджують у холодильнику, випивають залпом та запивають гарним пивом.

Види чеської настоянки

"Бехерівка" - це частина чеської культури. І якщо раніше цей напій виготовляли тільки на підставі одного рецепту, то зараз виробник пропонує кілька інтерпретацій цього легендарного лікеру, які відрізняються різними смакамита способами приготування:

• BECHEROVKA LEMOND - чеська настойка з насиченим ароматом цитрусових та кумкватом. Лікер має яскраво виражений аромат лимона з легкими апельсиновиминотками. Цей напій характеризується меншою міцністю, ніж традиційна Бехеровка – 20%.
• BECHEROVKA KV - чеський лікер, до складу якого входить гарне червоне вино. Цей напій має досить велику міцність - близько 40%.

"Бехерівка" в домашніх умовах

Безумовно, точного рецептуне знає ніхто - цей напій готується виключно у Карлових Варах. Однак багато любителів цього лікеру змогли створити рецепт, який у деякій мірі зможе передати смак та аромат чеського традиційного напою. Для приготування цієї настойки знадобляться такі інгредієнти:

• трохи більше 1200 мл спирту міцністю 50-55%;
• 5 грам кориці;
• 15-20 штук гвоздики;
• 1 грам кардамону;
• 2 грами анісу;
• 8-10 горошин;
• апельсинова цедра (без білої частини);
• 150 г цукру;
• близько 300 грам чистої води.

Усі спеції необхідно залити спиртом, щільно закрити ємність та поставити у темне тепле місце. Настоянка має простояти тиждень, протягом цього часу ємність бажано періодично струшувати. Через тиждень процідити настояну суміш.

Для приготування сиропу слід розбавити цукор у воді та поставити на повільний вогонь. Постійно помішуючи, дочекатися повного розчинення цукру, стежити, щоб сироп не закипів. Остудити воду і додати сироп до настоянки. Варто зазначити, що спирт бажано вливати у воду, тому спочатку потрібно перелити сироп у велику ємність і вже після цього додавати відфільтрований настій.

У результаті має вийти домашня "Бехерівка". Рецепт не складний, таким напоєм можна пригостити своїх друзів та близьких.

Вартість чеської настойки

Пікантний чеський лікер користується популярністю протягом двох століть. Цей напій можна купити в магазинах і салонах, що спеціалізуються на реалізації елітної настойки «Бехеровка», ціна якої варіюється в межах 1000 рублів традиційним напоєм, що красномовно відбиває чеський колорит.

Вибирати напій потрібно дуже уважно, побоюючись підробок. Слід звертати увагу на форму пляшки та етикетку. Бажано відвідати офіційний сайт компанії та подивитися, як має виглядати безпосередньо сама настойка, щоб уникнути покупки несертифікованого товару.

Не кожен напій стає легендарним. Чеська Бехеровка(Becherovka) – серед рідкісних винятків. Більше двох століть її виробляють по тому самому геніальному рецептуі, що найдивовижніше, утримують секрет секрети виготовлення.

Замислювався напій, як ліки (він і створений був аптекарем Йозефом Бехером). Сьогодні це більшою мірою – популярний лікер, який можна гідно оцінити, тільки навчившись його правильно пити і закушувати.

Оригінальний лікер

Скільки не намагалися конкуренти розкласти «по поличках» інгредієнти Бехерівки, дізнатися про них так і не вдалося. Відомо лише, що у складі лікеру понад два десятки лікарських рослин(в основному – трав), і що серед них точно є аніс та кардамон, кориця та гвоздика, і навіть запашний перецьта апельсинова цедра.

Втім, якщо комусь і вдасться розкрити всі таємниці, розпочати виробництво Бехеровки за межами Чехії навряд чи вдасться: її головний секрет- Цілюща вода з Карлових Вар. Охоронці рецепту (він, до речі, передається з покоління до покоління по чоловічій лінії) одного разу провели експеримент – спробували виготовити напій за межами своєї країни. «Один на один» не вийшло.

Хоча були повністю відтворені склад та технологія виробництва, коли рослинні інгредієнти, поміщені в полотняний мішок, тиждень наполягають, а потім переливають у дубові бочки, в яких протягом кількох місяців народжується напій.

Цікаво!За рецептом 1807 р. виробляється Бехеровка оригінальна фортецею 38%.

Створено і кілька різновидів:

• Бехеровка Кордіал - міцністю 35% (набір рослинних інгредієнтіввключений липовий колір);
• Бехеровка лимонна - найслабша з усього «поважного сімейства» міцністю 20%;
• Бехеровка Лід та Вогонь – міцністю 30%;
• Бехеровка KV-14 – її міцність складає 40%, до складу включено червоне вино.

Практично всі види лікеру дуже міцні, п'яні. Однак «палючий смак» може приглушити скибочку апельсина з корицею. Крім того, Бехеровку рідко вживають у чистому вигляді, що дає можливість насолодитися напоєм тим, хто не вживає дуже міцний алкоголь, особливо жінкам. Однак, випивши лікер з пивом (є і такий варіант), можна отримати ще більш п'янке, ніж оригінал, спиртне.

Використовуючи Бехеровку, як ліки, її п'ють по 20 мл у процесі їжі (не розбавляючи) або додавши трохи до чаю.Корисні властивості напою - зовсім не міф, не прийом, що виправдовує вживання спиртного.

Проведені медичні дослідження підтвердили: «Бехеровка корисна для органів травлення, прискорює обмінні процеси в організмі, захищає від різних інфекцій.

Вживаємо за правилами

Мовою професіоналів класична Бехеровка – діжестив.Так називають напої, які подають після завершення трапези, щоб допомогти організму якнайшвидше впоратися з усім з'їденим і випитим. У Бехеровки KV-14 інше призначення, зазвичай вона подається як аперитив – до їди, для підняття апетиту.

Є кілька варіантів, з чим можна використовувати оригінальний лікер:

Відвертий лист читачки! Витягла сім'ю з ями!Я була на межі. Мій чоловік почав пити практично одразу після нашого весілля. Спочатку трохи, в бар заглянути після роботи, в гараж сходити з сусідом. Схаменулась я, коли він почав щодня повертатися сильно п'яним, грубив, пропивав зарплату. По-справжньому стало страшно, коли вперше штовхнув. Мене потім дочка. Вранці вибачився. І так по колу: безгрошів'я, борги, лайка, сльози та... побої. А вранці вибачення. Чого тільки ми не куштували, навіть кодували. Не говорю вже про змови (є у нас бабка, яка начебто всіх витягувала, тільки не чоловіка мого). Після кодування півроку не пив, все начебто стало краще, стали жити як нормальна родина. А в якийсь день - знову, затримався на роботі (як він сказав) і примчав увечері на бровах. Досі пам'ятаю свої сльози того вечора. Я зрозуміла, що надії немає. І десь за два чи два з половиною місяці я натрапила в інтернеті на алкотоксик. На той момент я вже зовсім опустила руки, дочка взагалі поїхала від нас, почала жити у подруги. Почитала про препарат, відгуки та опис. І, особливо не сподіваючись, купила – втрачати нічого взагалі. І що думаєте?!! Почала додавати краплі чоловікові з ранку в чай, він не помічав. За три дні прийшов вчасно додому. Тверезий! Через тиждень став виглядати пристойніше, самопочуття покращало. Ну тут я йому і зізналася, що краплі підсовую. На тверезу голову відреагував адекватно. У результаті пропив курс алкотоксика, і вже півроку до алкоголю ні-ні, на роботі підвищили, дочка додому повернулася. Я боюся наврочити, але життя стало новим! Я щовечора подумки дякую тому дню, коли дізналася про це чудо-засіб! Всім рекомендую! Врятує сім'ї та навіть життя! Читати про засіб від алкоголізму.

1. В чистому вигляді.Цей метод допомагає оцінити багатство букета. Лікер має бути охолоджений до 5-7оС, ця вимога стосується і чарок. Вони мають бути невеликими за обсягом, що повторюють форму дзвіночка, з товстим дном. Зробивши ковток, лікер півхвилини утримують у роті.
2. У поєднанні з кавою або чаєм.Залежно від розміру чашки додають напій по 20-40 мл Бехеровки. Таке питво вважається лікувальним (зміцнює імунітет, покращує загальне самопочуття) за умови, якщо протягом дня буде вжито не більше 60 мл лікеру, поділеного на 2-3 порції.
3. З пивом.Комусь може здатися, що таке вживання – варварство. Однак у Чехії шанобливо ставляться до обох напоїв. трав'яному лікеруі світлому, звареному з пшениці живого пива. Змішувати їх в одній ємності в жодному разі не можна. Спочатку п'ють чарку Бехеровки (до 40 мл), за нею – кухоль холодного пива. Знавці відзначають оригінальний післясмак, створений поєднанням трав і солоду, але попереджають, що такий спосіб вживання загрожує неприємним похміллям.
4. Із соком.У цьому випадку напої змішують, причому в будь-якому співвідношенні, яке потрібно, щоб зробити питво меншим або міцнішим. Стандартним вважається співвідношення 3:1 на користь соку. Найкраще для цієї мети підходять яблучний, журавлинний, вишневий.

З Бехеровкою готують коктейлі:

• «Океан» – з виноградним соком, лікером Blue Curacao та шматочком апельсина;
• «Сльози Ракель» – з лікером Triple Sec, який, не перемішуючи, обережно наливають поверх Бехерівки та підпалюють;
• «Оазис» – зі шматочками лайма, цукром та льодом;
• «Б'янка» – з десертним вермутом, шампанським та прикрасою у вигляді ягід малини та скибочки лайма;
• «Пунш» – готується з лимонним чи іншими цитрусовими соками, З додаванням цукрового сиропута води, підігрівається та подається гарячим.

Часом виникають суперечки про те, яка Бехеровка цікавіша – охолоджена чи тепла.Ось думка знавців: теплий напійнагадує лікарський засіб, і він більш запашний. Остуджений поступається йому в ароматності окремих компонентів, зате відмінно розкриває багату гаму в цілому - смаки розкриваються по черзі, один за одним, післясмак виходить довгим і дуже приємним.

Цікаво!Для любителів солодкого такі види Бехеровки, як Кордіал та лимонна, можуть замінити десерт. Їх і подають зазвичай із тортами, здобним печивом, цукерки.

Якщо вранці ви можете дозволити собі крапельку алкоголю, додавайте Бехеровку в чашку з кавою або чаєм ( підійде будь-який, навіть каркаді). У сезони застуд це буде гарним профілактичним засобом, напій не становить загрози для слизової оболонки шлунка. Важливий нюанс: додавати молоко не рекомендується, а ось жирні вершкибудуть цілком доречні.

Бехеровка може бути корисною для тих, хто переймається своєю фігурою.Вживаний після їди напій прискорює процес перетравлення страв – замість традиційних 4 годин на цю роботу у шлунка піде від 2 до 2,5 годин.

Бажаєте скуштувати лікер таким, яким його п'ють на батьківщині напою, в Чехії? Наповніть чарку, щоб до краю залишався 1 см, прикрасьте скибочкою цитрусового фрукта(Можна взяти грейпфрут), посипте його корицею. Випийте.

Наступну чарку, якщо є бажання повторити, наливайте не раніше, ніж через 15-20 хвилин. Не переборщите, тому що алкоголь дуже міцний і «удар в голову» все одно буде, хоч і не відразу, а приблизно через півгодини.

Чим закушувати

Уживана в чистому вигляді в ролі діжестиву, Бехеровка не потребує закусок. Такий варіант не всіх влаштовує, адже спрацьовує стереотип: випив – закуси. У цьому випадку фахівці рекомендують подавати нарізку фруктову.Доречні яблука, банани, виноград та ягоди – малина, полуниця. Можна подати сухофрукти (наприклад, курагу, фініки), темний шоколад(плитковий та у складі цукерок), горіхи.

Висновок

До такого елітному алкоголюЯк Бехеровка, потрібне відповідне ставлення. Якщо знехтувати правилами, виробленими упродовж століть, напій з першого разу може розчарувати.

Якщо ж ритуал дотримано повністю, Бехеровка щедро розкриє свій найбагатший букет. Важливо й те, що з помірним вживанням лікер залишається цілющим засобомЯким його свого часу і задумав автор напою.

Привіт дружній компанії!

Сьогоднішню посаду почну з екскурсу в історію. Вивчаючи біографії великих письменників та художників ще у школі, мало хто звернув увагу, що всі вони неодноразово їздили до Карлових Вар (часом цей курорт називався Карлсбад).

Навіть російські імператори, починаючи з Петра I, дуже часто відвідували це хоч і симпатичне, але нічим особливим містом, що не відрізняється, - є в Європі курорти і крутіше, і цілющі.

Але я здогадався, в чому тут річ! Вони всі їздили, щоб насолоджуватися бехеровкою – найзнаменитішим чеським алкогольним напоєм. Що це за таке диво і з чим п'ють бехеровку – зараз я розповім вам цікаву інформацію.

Бехеровка відноситься до фернетів (бітерів) - гірких алкогольним настоянкамна травах. Це не трав'яна горілка і не лікер, як чеський напій помилково називають – навіть у Вікіпедії. Фернети виготовляються зовсім за іншою технологією і, по суті, вони більше відносяться до лікарських настойок, ніж напої для сп'яніння.

Історія створення

Запатентував права на напій у 1807 році Йозеф Бехер, німець за походженням, який у Карлових Варах відкрив аптеку для обслуговування багатих співвітчизників.

Разом з доктором Фробрігом з Англії, який лікував німецького графа Плеттенберга Метінгена, він вивчив місцеві традиції, дізнався, чим лікуються жителі, та вигадав настоянку за принципом виготовлення знаменитих альпійських бальзамів.

Називався цей засіб Шлункові ліки», потім Карлсбад Інгліш Біттер», а бехеровкою воно стало лише у 1841 році, коли всі оцінили унікальний смакта аромат фернету та почалося його промислове виробництво.

Торгова марка "Йоган Бехер" була зареєстрована в 1890 сином аптекаря Густавом Бехер.

Коли Чехословаччина стала соціалістичною країною, після закінчення Другої світової війни заводи Бехера були націоналізовані, а торгову маркуперейменували на «Бехерівку».

Кому зараз належать права на ТМ «Бехерівка» — неясно. Вже кілька років тривають суди між чеською компанією Ян Бехер Карловарська Бехеровка, російською фірмою ПР Русь і чеським підприємцем Зденеком Хоффманом. Всі мають документи, що підтверджують їхні права на цей розкручений бренд.

Нам це взагалі, до лампочки. Головне, що бехеровка справно надходить на полиці магазином, причому її рецепт не змінився за 200 років, але тільки Becherovka Original. І який її пили Тургенєв із Чеховим – такий можемо випити і ми з Вами. А як це буде найкраще – я розсаджу.

Склад бехеровки – таємниця, вкрита мороком

Як і компоненти інших знаменитих бальзамів та лікерів, що саме і в яких кількостях входить до чеського фернету – великий секрет. Знають його лише директор та технолог заводу, а всі операції поділені так, що працівники не мають можливості проконтролювати процес наполягання.

Відомо, що спирт наполягають на 20 травах та спеціях, а потім його розбавляють до міцності 38 градусів карловарською водою з одного джерела. З 20 компонентів – 4 місцеві трави, 16 – прянощі з усього світу.

Як стверджують фахівці-дегустатори, точно можна назвати полин, гвоздику, ромашку, кардамон, аніс, коріандр, запашний перець, мед, апельсинову цедру, лимон.

Сьогодні у продажу можна знайти такі види бехерування:

• Becherovka Original – класичний рецепт, фортеця 38%.
• Becherovka Cordial – настоянка з додаванням екстракту липового кольору, який додають у класичний варіантдо здобуття 35% фортеці.
• Becherovka Lemond – жіночий варіантз додаванням цитрусових фруктів (лимон, червоний апельсин, грейпфрут, кінкан та ін.). Алкоголю всього 20%.
• Becherovka KV 14 – аперитив червоного кольору. Алкоголю 39%. Використовується для коктейлів.
• Becherovka KV 15 зараз уже не випускається. Це був найміцніший варіант – 40 градусів.
• Becherovka ICE & FIRE - новий продукт, випущений у березні 2014 року. Фортеця – 30%.

Як роблять бехеровку на заводі

На завод привозять великі металеві ємності. найчистішим спиртом 99%. Попередньо, в умовах суворої таємності, технолог заповнює холстові мішки з травами строго за рецептурою, що зберігається в сейфі в кабінеті директора.

Ось ці мішки поміщають у спирт на 7 днів. Виходить насичений ароматамита смаком екстракт. Далі спирт переливають у дубові бочки незвичайної овальної форми (тільки нові – потім їх використовують для виготовлення вин), додають воду, цукор та мед.

Наполягання проводиться 3 місяці, потім готовий напійрозливають у пляшки, дизайн яких змінювався за весь час 6 разів.

До речі, якщо хочете зробити гарний подарунокпоціновувачу якісного алкоголю- Купуйте подарунковий набірз 6-ти пляшечок по 50 мл. Кожна має дизайн різних роківвипуску.

Як і з чим пити і що йде на закуску

«Правильна» бехеровка продається у фірмових коробках (картонних і металевих), часто в комплекті з двома спеціальними чарками в 50 мл. Саме такими порціями її належить пити – як аперитив після вечері.

Попередньо треба напій охолодити до 5 градусів, взагалі краще тримати пляшку в холодильнику постійно. На закусок прийнято подавати тільки часточку апельсина, посипаного меленою корицею. Тепла бехеровка ароматніша, але смак її дуже різкий і гіркий.

Щоб використовувати напій для оздоровлення, то ввечері треба 2 столові ложки оригінальної бехеровки додати чашку гарячого чаю. Допомагає при шлункових болях, застосовується як профілактика застуди, для підвищення імунітету.

У Словаччині у барах Вам можуть запропонувати оригінальний варіантВживання: сильно охолоджена бехеровка відразу ж запивається холодним світлим бочковим пивом. Це свого роду чеський «йорж».

Виходить дуже смачно, але сильно п'янить. Більше трьох разів не наливають, бо навіть міцні мужики відключаються.

Коктейлі

1. Із соками в пропорції 1:1. Використовуються для цієї мети смородиновий, яблучний та сік вишні.
2. Бетон – популярний у Європі коктейль із бехеровки (1 частина) та тоніка (2 частини).
3. Коктейль з додаванням елю з імбирним коренем, напої використовуються у співвідношенні 1:2
4. Коктейль Беджито: 40 мл бехерування, 50 мл тоніка (содовий), плюс - 150 мл соку чорної смородини.
5. Шаровий коктейль "Сльоза Рахіль": внизу 50 мл бехеровки, зверху акуратно по стінці наливається лікер Triple Sec, також 50 мл. Перед подачею – підпалюють.
6. Коктейль Черрі: змішати по 40 мл бехерування, соків грейпфрута та вишні. Сервірувати коктейльними вишеньками.
7. Пунш: треба змішати 50 мл фернету, по 10 мл свіжого соку апельсина і лимона, додати 90 мл чистої води, 1 столову ложку цукрового сиропу. Потім все підігріти до 70 градусів і подавати з часточками цитрусових - лимона, апельсина та лайма на одній шпажці.
8. Коктейль B-Cola: 50 мл охолодженої бехеровки та 150 мл кока-коли.
9. Коктейль Бьянка виготовляється так: поєднуються по 30 мл бехеровки, шампанського і десертного білого вермуту. Додається лід, свіжа малината лайм.
10. Коктейль Оазис: цілий лайм нарізати на кружечки, посипати цукром, почекати, щоб з'явився сік, потім додати 50 мл фернету.
11. У 2017 році святкуватиметься 200-річчя створення напою. До цієї дати вже створено спеціальний коктейль B-Celebration: у келих наливається 100 мл яблучного лікеру ХХХ (або який є), потім 30 мл бехеровки та 5 крапель імбирного елю. Прикрашається м'ятою та шматочком лайма.

Ну що? Я вражений та зацікавлений. Куплю таки пляшку бехеровки – чисто для здоров'я. І вам рекомендую. Але, пам'ятайте, що надмірне вживання алкогольних напоївшкодить Вашій печінці, гаманцю та сімейній ідилії.

Наступного разу я розповім, чим метакс відрізняється від коньяку і чому вона така смачна. Тож чекаю на вас у гості – підпишіться на повідомлення та нові статті.

Поки всім! Дорофєєв Павло.