Як зробити настоянку з малини. Як вживати настоянку з малиною з лікувальною метою

Настоянка з малини – один із популярних видів домашнього алкоголю, основне завдання якого – надавати лікувальний ефект. Прекрасний аромат, колір, насолода і наявність вітамінів роблять ягоду ідеальною основою для такого напою. Його готують на горілці, спирті або коньяку, створюючи різні за смаком та міцністю цілющі заготовки.

Як зробити настоянку з малини?

Малинова настойка готується з ягід та міцної алкогольної основи (горілки, спирту, самогону чи коньяку). Принцип полягає в тому, що в ході наполягання спиртова основа насичується ароматичними та харчовими якостями ягоди і напій набуває приємного малинового присмаку з відтінком алкоголю, що використовується в даний момент.

1. Кожен рецепт малинової настойки починається з вибору та сортування ягід. Вони повинні бути без псування та достатньої зрілості. Нестиглі не дадуть потрібного смаку, а перестиглі викликають надмірне бродіння.
2. Малинова настойка в домашніх умовах хороша різноманітністю вибору алкогольної основи. Можна використовувати як горілку, самогон, коньяк, і спирт. Головне, щоб його фортеця була трохи більше 50%.
3. При розведенні спирту слід використовувати лише холодну воду. Тепла – зробить напій каламутним.

Класика жанру. Горілка є однією з ефективних основ з «витягування» корисних якостей із сировини, доступна та має м'який смак (на відміну від спирту чи самогону). Готувати на ній одне насолоду. Все, що потрібно: поєднати її з ягодами, через 4 дні процідити, додати сироп і через 3 тижні дегустувати.

Інгредієнти:

• малина – 3, 5 кг;
• горілка – 1 л;
• цукор – 200 г;
• вода – 250 мл.

Приготування

1. Помістіть малину у зручну скляну ємність, трохи придушіть та залийте горілкою.
2. Залишіть у теплі на 4 дні.
3. Рідину процідіть, ягоди відіжміть.
4. Залийте цукор окропом. Дочекайтеся повного розчинення.
5. Процідіть, остудіть і змішайте із настоянкою.
6. Настоянка з малини зберігається у закупореному вигляді у прохолодному темному місці протягом 3 тижнів.
7. Після чого фільтрується і готова до застосування.

Малинова – універсальна. Слабка підлога в захваті від аромату, а сильна - від міцності напою. У цьому перевага самогону. Будучи продуктом домашнього виробництва, він не містить домішок, а тому якісний і безпечний. Він спочатку має потрібну міцність, чим полегшує і прискорює процес приготування.

Інгредієнти:

• самогон 45% - 1,5 л;
• мед – 60 г;
• малина – 2 кг.

Приготування

1. Малину пюруйте.
2. Додайте самогон та мед. Перемішайте.
3. Настоянка з малини знаходиться у закупореній тарі 3 тижні.
4. Після цього проціджується через марлю і ватний диск і стає готовою до вживання.

Настоянка з малини на спирті - рецепт

Малинова настойка на спирту - скоріше лікарське зілля, в якому спирт виступає в ролі зберігача корисних властивостей ягоди, щоб надалі підняти тонус і зміцнити імунітет споживача. Відноситися до такої настоянки слід дуже обережно, якщо вона надто міцна - розбавити водою і дати настоятися хоча б місяць.

Інгредієнти:

• малина – 500 г;
• спирт 60% – 600 мл;
• листочки свіжої м'яти – 4 шт.;
• цукор – 50 г.

Приготування

1. Перетріть малину з м'ятою.
2. Влийте самогон і поставте на пару тижнів у прохолодне місце.
3. Після закінчення часу відфільтруйте, зніміть пробу. Міцний напій – розбавте водою, не солодкий – підсолодіть.
4. Перед вживанням витримайте 30 днів.

Такий факт, що листя не поступається вітамінними властивостями плодам і ягодам, дозволяє з користю для здоров'я утилізувати зелений покрив. Підтвердженням є настоянка з листя смородини, малини та вишні під яскравою назвою «100 листя». Це симбіоз смаку та аромату на основі відвару та горілки, готова до негайного вживання.

Інгредієнти:

• листя смородини, малини та вишні – по 33 шт.;
• смородина – 250 г;
• горілка – 500 мл;
• вода – 800 мл;
• лимонна кислота – 10 г;
• цукор – 250 г.

Приготування

1. Залийте листя та ягоди водою і варіть під кришкою 30 хвилин.
2. Процідіть через друшляк.
3. Додайте у відвар цукор, лимонну кислоту та злегка прогрійте.
4. Влийте у теплий відвар горілку.
5. Настоянка з листя малини готова до вживання відразу після охолодження.

Настоянка з малини без алкоголю

Малинова настойка без горілки - альтернативний варіант для тих, хто не шанує міцний алкоголь. Враховуючи, що класична настойка – це завжди градус і невеликі терміни дозрівання, напій без алкоголю готуватиметься виключно шляхом природного бродіння близько 2 місяців. Підсумок – добротний алкоголь із міцністю в 25 градусів.

Інгредієнти:

• малина – 2 кг;
• цукор – 800 г;
• вода – 200 мл.

Приготування

1. Пересипте ягоди цукром, додайте воду і розімніть.
2. Поставте під гідрозатвор у тепле на місяць.
3. Процідіть, перелийте та поставте в холод на тиждень.
4. Випустіть повітря та укупортьє на місяць.
5. Після закінчення часу, вживайте.

Настоянка з малинового варення – чудовий спосіб утилізації старої консервації. Підійде тільки запліснявіла і зацукровена, про забродили не може бути й мови. Процес приготування простий: перемішати варення з алкоголем і забути про настоянку на 45 днів. Після цього діяти за накатаною схемою з проціджуванням і фільтрацією.

Інгредієнти:

• малинове варення – 500 г;
• горілка – 500 мл;
• цукор – за смаком.

Приготування

1. Ретельно перемішайте варення з горілкою.
2. Закрийте кришкою і тримайте в теплі 60 днів, струшуючи вміст кожні 3 дні.
3. Злийте з осаду, спробуйте на смак, відрегулюйте насолоду цукром і закупортя на добу.
4. малини тричі фільтрується, після чого стає придатною до вживання.

Настоянка з малини та вишні на горілці – ідеальний алкогольний напій, де кожен компонент доповнює один одного. Вишня, не володіючи ароматом, має приємний кислуватий смак, а малина, будучи нудотно-солодкою ягодою, дуже запашна. Прекрасне поєднання для горілчаної основи, яка допоможе все об'єднати та зберегти якомога довше.

Інгредієнти:

• вишня без кісточок – 800 г;
• малина – 800 г;
• горілка – 1,7 л;
• цукор – 350 г.

Приготування

1. Пересипте ягоди цукром, добре розімніть і відставте на 2 дні.
2. Процідіть, ягоди відіжміть і видаліть.
3. Влийте горілку, перемішайте, закупоріть на 2 тижні.
4. Відфільтруйте та розлийте по пляшках.

Настоянка з малини в домашніх умовах тим і хороша, що її можна робити в будь-яку пору року, використовуючи заморожену заготівлю та міцну алкогольну основу, що знаходиться під рукою. Традиційно, її готують у зимовий період часу, поєднуючи малину з пряними спеціями, що зігрівають - перцем і імбиром. Перед приготуванням ягоди розморожують.

Інгредієнти:

• заморожена малина – 250 г;
• спирт 70% – 700 мл;
• вода – 500 мл;
• фруктоза – 90 г;
• імбир – 20 г;
• чилі – 1/2 шт.

Приготування

1. Малину розморозьте.
2. Додайте імбир, чилі, спирт та поставте в тепло на 15 днів, струшуючи банку через день.
3. Зцідіть, відіжміть м'якоть.
4. Розчиніть у окропі фруктозу. Дайте сиропу охолонути і додайте в настойку.
5. Через 7 днів зберігання у прохолоді, приступайте до дегустації.

Настоянка малини на коньяку – смачна та неймовірно корисна. Коньяк є потужним борцем у боротьбі з респіраторними захворюваннями, зміцнює судини, імунітет, добре заспокоює. Він спочатку хороший: міцний, ароматний, тягучий, має пекучий смак, викликаний присутністю цукру, завдяки чому настоянка готується без цього компонента.

Малинова настойка відноситься до розряду традиційного російського алкоголю. Цей спиртний напій має насичений аромат, має корисні властивості. Рецепти наливок з малини не вимагають застосування спеціальних технічних прийомів. Сировину для напою можна дістати у великій кількості та за низькою ціною. Ці фактори сприяють тому, що популярність малинової наливки серед домашніх виноробів невпинно зростає.

Малина для приготування наливки

Збирання врожаю малини проводиться з середини літа і до вересня. Робити краще в теплі сонячні дні, т.к. дощова вода може змити з поверхні ягід, необхідні для бродіння бактерії. Настоянка з малини виготовляється тільки з цілих плодів, не можна допустити попадання в сусло навіть злегка зіпсованих або цвілих ягід, оскільки вони можуть вплинути на смак напою. Листки та плодоніжки також слід видаляти.

Для малинової на горілці можна використовувати будь-які сорти. Якщо беруть чорні ягоди, то витрата цукру буде вищою. З жовтих сортів настойка виходить світлішою, аромат менш насиченим. Зате цей алкоголь можна вживати людям, які страждають на алергію.

Мити малину або не мити, застерігається в рецепті тієї настоянки, яку вирішено робити. Якщо миття необхідно, здійснювати його потрібно в друшляку під несильним натиском проточної води. Перероблена сировина має стояти довго, т.к. малина швидко пускає сік і може забродити завчасно.

Загальні правила приготування настоянки

Кожен рецепт має свої правила виготовлення настоянки, проте існують загальні рекомендації, яких варто дотримуватись тим, хто вирішив зробити цей алкогольний продукт самостійно. Зводяться поради до наступних:

Пропорції, що вказуються в рецептах, можуть коригуватися в залежності від смакових переваг винороба.

Наливка з малини відрізняється від настоянки тим, що до неї додається цукровий пісок. Основними компонентами для останньої є спиртне і сама ягода. Алкоголь слід брати якісний. Якщо це , то він має бути очищений двічі.

Особливий смак настойка отримає в тому випадку, якщо додати до неї прянощів, наприклад, кумін, імбир, кардамон або гвоздику. Можна покласти і кілька свіжих листочків.

Наливка з малини на горілці

Малинове наливання в домашніх умовах можна приготувати різними способами. Класичний рецепт включає такі компоненти: 5 кг ягід малини, 1 кг цукрового піску, 1,5 л горілки та 1 л води.

Малину слід перебрати, трохи розім'яти та пересипати у скляну ємність. Потім ароматну масу заливають горілкою, при цьому рідина повинна бути вищою за рівень ягід на 2-3 см. Тару замотують щільним матеріалом і залишають у теплому приміщенні на 7-8 днів.

Після того, як минуло зазначений час, рідину слід злити, віджавши в неї і ту, що була в осаді. Потім масу, що залишилася, змішують з цукром і водою. Цю суміш необхідно перекласти у відповідну ємність, довести до кипіння і прогріти на повільному вогні ще 5-6 хвилин, обов'язково знімаючи пінку, що набігає.

Заготівлю з ягід потрібно остудити до кімнатної температури і влити спиртне. Суміш необхідно профільтрувати через подвійну марлю та перелити у чистий скляний посуд. Настоянка на малині з горілкою має постояти ще 30-35 днів, після чого її можна розливати по пляшках. Зберігати алкоголь слід за температури +7…+16ºС.

Існує старовинний рецепт наливки з основою малини. Беруть 1 кг ягід, 0,5 л горілки та 200-300 г цукрового піску.

Ягоди малини пересипають у керамічну чи глиняну ємність, заливають 250 мл алкоголю. Шийка посуду щільно закривають папером і роблять в ньому отвори за допомогою вилки. Потім ємність ставлять у духову шафу. Нагрівають суміш доти, доки ягоди не стануть бурого кольору. Після чого рідину зливають за допомогою дуршлагу, додають до неї цукор і частину горілки, що залишилася. Якщо наливка має занадто велику міцність, її можна розбавити соком ягід, що залишилися після фільтрування.

Для того щоб зробити народну малиновку, слід взяти 2 склянки ягідного соку, 200 г цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 0,5 склянки води, 1 лимон та 0,5 горілки.

Лимон обдають окропом, витирають, зчищають цедру та з половини цитрусу вичавлюють сік. Простий цукор та ванільний, лимонний сік та воду змішують і варять сироп. Після цього його охолоджують і додають до нього малиновий сік, спиртне. Витримують наливку 30-35 днів у закритому посуді, залишеному у відповідному для наполягання місці, після чого її очищають і розливають у дрібніший посуд.

Наливка з малини на спирту та самогоні

Нерідко замість горілки винороби використовують спирт. Його розводять до рівня міцності в 40-45 º і готують настоянку з малини на спирту за тією ж технологією, що і з горілкою.

Використовуючи розведений спирт у домашніх умовах, настойку можна швидко приготувати з малими витратами часу. Для цього беруть ягоди малини, цукор та горілку, причому співвідношення інгредієнтів можна коригувати самому виноробу. Ягоди потрібно перебрати, потім покласти в спеціальні термостійкі пляшки, щільно закрити цей посуд і поставити в каструлю з холодною водою. Потім ємність поміщають на вогонь і доводять до кипіння, після чого протягом 1,5 години потрібно проварити суміш на слабкому вогні.

Коли потрібний час закінчиться, пляшки слід остудити і процідити їх вміст через відповідний фільтр. Потім малиновий сік змішують із цукром та спиртом. Пропорції можуть бути такими: на 1 л соку беруть 200-400 мл спиртного та 100-300 г цукру.

Якщо вирішено зробити малинову настоянку на самогоні, процес виготовлення буде дещо відрізнятися. Як сировину можна взяти свіжі ягоди чи заморожені. Інгредієнти наступні: 2,5 кг малини, 0,5 л самогону міцністю 40-45 º і 250 г цукрового піску.

Розморожені ягоди кладуть у ємність, сиплють зверху цукор і потім заливають спиртним. Вміст миски залишають на 1:00, потім перемішують, одночасно розминаючи ягоди. Отримана суміш розливається у відповідний посуд, щільно закривається і ставиться в темне місце на 30-35 днів, після чого настоянку на малині з самогоном можна очищати через марлю або вату, а потім бутилювати.

Наливка з малинового варення

Якщо під рукою виявилося замащене малинове варення, то з нього можна приготувати наливку з малини. Однак слід врахувати, що продукт для цього рецепту підійде лише в тому випадку, якщо він не забродив. Наливка з малини готується просто і передбачає такі компоненти: 500 мл варення та 1 л горілки.

Алкоголь та ягоди перемішують у скляній тарі, закривають щільною кришкою і ставлять у приміщення, в яке не потрапляють прямі сонячні промені. Через 7 днів масу пропускають через подвійний шар марлевої тканини і розливають по пляшках.

Не слід поспішати позбавлятися варення зі свіжих ягід, якщо воно і забродило. 1 л такого малинового сусла змішують з 1 л горілки та 30 г ванільного цукру. Закриту ємність із цією масою поміщають на 7-10 днів у темне місце, після чого піддають очищенню за допомогою фільтра, бутилюють і щільно закупорюють.

Малинова має не тільки приємний смак, але й протизапальний ефект, тому нерідко її вживають при симптомах ГРВІ.

Малина - солодка та смачна ягода. З її допомогою можна зробити настоянку з горілкою або спиртом, наділену приємним смаком та користю. Якщо хочете робити напій у сезон зі свіжих ягід, потрібно почекати на її дозрівання. Але ви можете не гаяти час і готувати настоянку на заморожених ягодах.

Рецепти настоянок з малиною

За першим рецептом настоянка з малини готується з наступних складових:

• кілограм стиглої ягоди малини;
• вода;
• п'ятсот мілілітрів горілки;
• двісті п'ятдесят грамів цукрового піску.

Настоянка з малини готується з скрупульозно оглянутих зібраних ягід. Потім її рекомендовано промити. Помістіть відібрані та чисті ягоди у скляну тару та щільно закрийте кришкою. Нехай ягоди постоять півтора місяці у такому вигляді у холодильній камері. Злийте сік малини в інший посуд. М'якуш ягід малини посипте цукровим піском і помістіть на півтора місяці у холодильник. Отриманий сироп слід змішати з|із| первинним соком, заливайте її горілкою і помістіть в холодне місце. Напій на самогоні чи горілці, приготовлений в домашніх умовах, готовий до вживання.

Настоянка з малини готується з використанням спирту чи самогону в домашніх умовах. Вам потрібно підготувати:

• Літр спирту.
• Склянка води.
• Двісті п'ятдесят грамів цукру.
• Три кілограми ягоди малини.

Чисту суху малину висипають у тару зі скла і виливають поверх горілку, самогон або спирт. Три доби напій настоюється в домашніх умовах у темному місці. Використовуючи воду та цукор варіть сироп. Змішайте його з настоянкою, яку потрібно було перелити в іншу тару. У домашніх умовах змішаний продукт наполягають на чотирнадцять днів. Потім потрібно напій процідити та розлити по пляшках.

Настоянку з малини також можна готувати використовуючи коньяк. Вибір основи напою залежить від ваших уподобань та фантазії. Використовуйте сімсот грам малини та літр коньяку. Купуйте добрий напій, щоб він був справжнім коньяком, а не підробкою.

Промиті висушені ягоди заливають коньяком на два сантиметри вище за рівень ягід малини. Наполягати напій буде кілька місяців у прохолодному та темному місці. Потім потрібно тільки процідити напій і перелити в потрібний вам і зручний скляний посуд.

Як говорилося раніше, необов'язково мати свіжі або морожені ягоди, настоянку ви можете приготувати, використовуючи варення з ягід. Просто змішайте варення з горілкою та закрийте щільною кришкою, настоюйте три доби. Періодично перемішуйте банку. Про закінчення терміну процідіть і розлийте по пляшках. Все просто та швидко.

Користь та шкода настоянки

Спиртові напої слід вживати обережно. Є користь від вживання настоянок з малиною, але й шкоду слід виключати.Протипоказання пов'язані зі спиртовою складовою та з реакцією на вживання ягід.

Малина містить багато вітамінів, у тому числі вітамін С. Її склад зберігається при правильному приготуванні настоянок. Більше користі у відварах та чаях з малиною, ніж у алкогольних напоях, вони звужують судини та негативно впливають на організм, пригнічують концентрацію уваги та притуплюють реакцію.

Якщо у вас є проблеми зі здоров'ям, пов'язані з діяльністю шлунково-кишкового тракту, або у вас непереносимість вживання настоянок, відварів та чаю протипоказано. Не можна вживати малину і за вагітності. Якщо у вас є сумніви щодо показань до застосування, краще проконсультуйтеся з фахівцем.

На собі не варто експериментувати і вживати настоянку потрібно завбачливо в обмежених кількостях. Надмірне вживання негативно впливає на організм людини.

Алергіки, які реагують на червоні продукти, матиме реакцію і на малину і продукти з неї зроблені.

Приготувати настойку із ягід нескладно. Як ви бачите надприродних зусиль, це не вимагатиме. Вам потрібно тільки зробити все уважно і переконатися, що її можна вживати. Ви можете готувати настоянку на будь-якій сировині, яку забажаєте. Найважливіше правильно витримати термін наполягання напою та змішувати все у певних пропорціях.

Можна переборщити з цукром або спиртом і настоянка вийде або надто солодка або надто гірка. Користування більше від вживання свіжих ягід та відварів, якщо ви маєте на меті покращення стану здоров'я. Малина зміцнює імунітет, робить людину витривалішою та активнішою.

Вплив ягід на організм за відсутності протипоказань давно всім відомий. У настоянках користь втрачається, але якщо готувати її правильно, можна зберегти нехай і не всю, але хоча б частину поживних речовин, мікроелементів та вітамінів.

Малина здавна славиться не лише чудовим смаком та насолодою, а й корисними властивостями. Малинова настойка на горілці (спирті, самогоні), рецепт якої описаний нижче, є десертною, проте правильно приготовлена ​​настойка допоможе організму подолати жар і застуду, і впоратися з нервовими розладами. Ягоди малини багаті на залізо, мідь, органічні кислоти, вітаміни С, В1 і В12. Малина також має потогінну дію, допомагає впоратися з грибковими та стафілококовими інфекціями.

Для приготування настойки підійдуть свіжі або заморожені ягоди. Також у цій статті ми розглянемо рецепт настоянки з малинового варення. Зверніть особливу увагу на якість спиртової основи для настойки: горілку купуйте перевірену, якщо використовуєте спирт, краще взяти медичний, розведений до міцності 40-45 градусів. Відмінним рішенням для малинової настойки буде домашній самогон, особливо якщо він був отриманий з браги на малиновому варенні. Така настойка буде ще більш насиченою та ароматною. Ви можете знайти на . Самогон для настоянки використовують подвійну перегонку міцністю 45 градусів. Для отримання якісного самогону рекомендуємо (рекомендуємо вибрати апарат з колони ректифікації марки або з сухопарником марки): так Ви зможете бути повністю впевнені в походження і якості напою.

Рецепти настоянки на малині на спирті (горілці, самогоні) дуже прості у приготуванні. Переконайтеся у цьому самі!

Рецепти настоянки на малині на спирту

Інгредієнти:

• ягоди малини - 3,5 кг
• спирт міцністю 40-45 градусів - 1 літр
• цукровий пісок - 250 грамів
• чиста вода - 250 мл

Приготування настоянки:

1. Ягоди перебрати, видалити зіпсовані.
2. У бродильній ємності ягоди залити спиртом.
3. Прибрати із щільно закритою кришкою у темне місце на чотири дні.
4. Далі рідину відокремити від ягід.
5. Зварити цукровий сироп.
6. При безперервному перемішуванні влити сироп, що охолонув, отриманий малиновий спирт.
7. Майбутню настоянку розмістити прохолодне темне місце на два-три тижні.
8. Після процідити настоянку, розлити в тару на зберігання і прибрати в прохолодне місце (льох, холодильник).

Рецепт малинової настоянки на самогоні із заморожених ягід

Інгредієнти:

• морожені ягоди малини - 250 грамів
• самогон подвійної перегонки міцністю 40-45 градусів - 500 мл
• чиста вода - 500 мл
• фруктоза - 100 грамів
• імбир свіжий - 30 грамів
• перець чилі свіжий - половина невеликого стручка

Приготування настоянки:

1. Ягоди розморозити та перекласти в ємність для наполягання.
2. Додати до ягод нарізаний імбир та половинку перцю чилі.
3. Суміш залити самогоном, забрати в темне місце з кімнатною температурою на 1,5-2 тижні. Після настойки процідити.
4. Зварити фруктозний сироп.
5. При постійному перемішуванні влити сироп у настойку.
6. Готовий настоянці дають "відпочити" 5-7 днів.

Рецепт настоянки на малині на горілці з малинового варення

Використовуйте свіже або трохи зацукровене варення. Старе, що забродило або запліснівле, не годиться!

Інгредієнти:

• малинове варення - 0,5 л
• горілка - 0,5 л

Приготування настоянки:

1. Залити варення горілкою, добре перемішати.
2. Закрити ємність кришкою, настоювати 4-5 днів у темному місці, періодично струшуючи.
3. Готову настойку процідити.

Жителі Західної Європи воліють лікери всім іншим солодким алкоголесодержащим напоям. У Східній Європі, частиною якої є і ми, від лікерів не відмовляються, але вважають за краще робити з власної ягідної та фруктової сировини солодкі наливки, у тому числі і без додавання спиртного.Малина в цьому сенсі посідає перше місце за популярністю. Наливка з малини, приготовлена ​​в домашніх умовах, може знайтися у кожного хлібороба, який культивує малинники. Важливим технологічним моментом виготовлення малинової наливки, загальним та інших напоїв з цього ряду, є використання у домашніх умовах кераміки як необхідні ємностей. У технологічному процесі знадобиться скляний посуд, а кераміку, в крайньому випадку, можна замінити і емаллю.

Як приготувати наливку з малини в домашніх умовах

Головна турбота виробника малинової наливки – якість вихідної сировини. Ягоди, варення, спиртовмісні напої, вода - все повинно відповідати нормам і використовуватися в чистому посуді.

Підготовка ягід

У класичному варіанті, коли малину збираються використовувати одразу, її ретельно перебирають, очищаючи від будь-якого сміття. Потім ягоди не сильно розминають і пересипають у скляну ємність. Але існують інші можливості, коли наливку збираються зробити з малинового варення або з заморожених ягід, що теж досить нескладно в домашніх умовах.

Чи знаєте ви? Заморожувати малину потрібно не пізніше, ніж за дві години після збору.

Як приготувати наливку з малини в домашніх умовах (без додавання алкоголю)

Наливку, яка готується без додавання горілки, спирту чи інших міцних напоїв, дуже умовно можна назвати наливкою. Правильніше було б говорити про малинове вино, оскільки технологія цілком відповідає виготовленню домашнього вина традиційним шляхом бродіння. Перевага (або недолік – кому як подобається) малинової наливки, зробленої за «винним» рецептом, – у слабкому вмісті алкоголю. Необхідні інгредієнти:

• 2 кг малини;
• 0,8 кг цукру;
• 0,2л води.

Спочатку малина і цукор укладаються в скляну банку (3 л) шарами, після додавання води все це мне дерев'яною ложкою (можна качалкою). Виставлена ​​в теплому місці (де, наприклад, більше сонця) ємність повинна бути закрита кришкою, що має гідрозатвор. Якщо такого немає, можна натягнути звичайну гумову рукавичку, зробивши у ній прокол. Коли суміш відкине, отриману наливку ретельно проціджують і, переливши в чистий посуд, залишають закритою в льоху або в іншому місці, де темно і прохолодно. Через два-три дні можна робити остаточний розлив по пляшках для подальшого зберігання при зниженій температурі або використовувати за призначенням.

Рецепт приготування наливки з малини на алкогольній основі

Ягоди малини, що вже знаходяться в скляному посуді, заливають горілкою (або харчовим спиртом, розбавленим до 40-45 градусів) таким чином, щоб вони знаходилися нижче рівня рідини приблизно на 3 см. Після цього закрита щільним полотном сулія повинна тиждень провести в теплі.

Потім рідина, що утворилася, зливається, а осад віджимається, переміщається в іншу ємність, придатну для нагрівання, і змішується з водою і цукром. Речовина, що вийшла, доводиться до кипіння і вариться протягом 5 хвилин на повільному вогні, звільняючись від пінки, що періодично виникає. Після того, як густий сироп досягне рівня кімнатної температури, його перемішують зі злитою раніше малиновою настоянкою.

Завершальна стадія складається з проціджування через марлю, переливання у підготовлений скляний посуд та місячного томлення, щоб досягти остаточної зрілості, у прохолоді та темряві. Вінчає процес фільтрації, розливання по пляшках (або іншим кращим ємностям). Оптимальними умовами зберігання наливки з малини на горілці, рецепт якої щойно описаний, вважається плюсова температура від 6 до 16 градусів. Кількісні пропорції використаних інгредієнтів такі: малина/цукор = 5 кг/1 кг, горілка/вода = 1,5 л/1 л.

Наливку з малини роблять не обов'язково із звичайною казенною горілкою. Господарі, які віддають перевагу натуральним продуктам, можуть скористатися для її виготовлення горілкою домашньою, тобто самогоном. Для цього є чудовий рецепт наливки із замороженої малини. Її знадобиться 2,5 кг на чверть кілограма цукру та півлітра 45-50-градусного самогону. Малинова наливка за цим рецептом готується так:

• поміщені в миску розморожені малинові ягоди засипаються цукром і заливаються домашньою горілкою;
• через годину інгредієнти перемішуються (ягоди при цьому мнуться) до утворення однорідної маси;
• суміш, що вийшла, консервується (можна просто дуже щільно закрити) в банках, які потім місяць витримуються в темряві;
• Після закінчення місяця готова наливка проціджується і розливається у відповідні ємності для подальшого вживання.

Важливо! Подбайте, щоб домашня горілка була добре очищена.

Для любителів старовинної екзотики можна порекомендувати рецепт малинової наливки на горілці, що практикувався у дворянських сільських садибах 1,5-3 століття тому. Дачники та селяни можуть для цього використовувати піч, якщо така є, а іншим доведеться задовольнятися духовкою.

У неї поміщають керамічний (глиняний) горщик, у якому кілограм малини попередньо залитий четвертинкою горілки. Горловина горщика повинна бути обв'язана папером з тонкими проколотими отворами (для цього достатньо вилки). При повільному підігріванні ягоди мають набути бурого кольору. Отриманий склад після пропускання через друшляк перемішується з ще однією четвертинкою горілки і цукром (від 100 до 300 г). Така наливка для непідготовлених людей може виявитися міцною(відразу потрібно спробувати), що усувається додаванням до неї вичавленого соку з ягід, що залишилися в друшляку.

Чи знаєте ви? Наливки, які за старих часів готували в печі, називали запіканками.

Насамкінець швидкий рецепт приготування наливки, яка буде готова вже за добу:

• стійкі до високих температур закупорені ємності з ягодами встановлюються на вогонь тазу з холодною водою;
• після закипання зілля нудиться на мінімальному вогні 1,5 години;
• добре проціджений після цієї процедури сік перемішується з горілкою та цукром (всі інгредієнти використовуються у пропорції, що відповідає реальним обставинам з огляду на класичний варіант);
• бутильований напій ще 24 години сягає потрібної зрілості.

Як зробити наливку з малинового варення

Наливки з малини щойно зібраного врожаю на весь осінньо-зимовий період може не вистачити. Ось тут доречна технологія, як приготувати наливку з малини, коли свіжих ягід вже немає. Причому варення замінить свіжу ягоду в обох випадках приготування - з алкоголем і без нього.

Рецепт приготування наливки без алкоголю

Хоч би як хотілося приготувати напій з малини без застосування міцних напоїв, а без природного процесу бродіння не обійтися. Дуже гарний цікавий рецепт, що передбачає використання як один з інгредієнтів (диких дріжджів) свіжих родзинок (0,1 кг). Замість нього можна скористатися немитим виноградом, суницями або просто винними дріжджами. Дві інші складові традиційні: літр варення і літр води.

Важливо! Цукровість водно-варення суміші не повинна бути вище 30% і не менше 20%.

Технологія приготування така:

• півтора місяці зберігати налив у темному місці при температурі 18-25 градусів;
• відфільтрувати рідини крізь марлю, перелити в іншу, герметично закриту ємність і 3-4 місяці витримати в холодному місці;
• розлити в пляшки або інший посуд, що закривається герметично.

Якщо такої наливки, міцність якої досягає 12 градусів, приготувати багато, то насолоджуватися нею можна до 3 років, витримуючи герметичність посуду та температурний режим – від 6 до 16 градусів.

Наливка з варення в домашніх умовах на спирту чи горілці

Пропонований спосіб виготовлення малинової наливки з варення має насправді універсальний характер, тобто його можна використовувати і коли варення зварене з інших ягід. Після приготування звичайного цукрового сиропу (по 100 г води та цукру) його додають у 0,4 л варення і до півгодини після кипіння варять на невеликому вогні. Літр горілки (розведеного спирту) доливається, коли температура майбутньої наливки знизилася до +20 градусів. Наполягання займає не менше тижня, по його ходу ємність з напоєм іноді струшується. Зливати з осаду бажано стільки разів, скільки потрібно, щоб осаду не залишилося зовсім, а останнє наполягання тривалістю в місяць-півтора проходить у темряві та холоді у щільно закритій тарі.