Як зробити гірчицю менш ядреною. Особливі рецепти приготування гірчиці з порошку в домашніх умовах

1. Використовуйте якісний гірчичний порошок, у якого не минув термін придатності. Замість нього можна взяти мелене насіння гірчиці.
2. Порошок слід заливати гарячою водою. Окріп надасть готовій гірчиці зайву гіркоту, а холодна водазробить її надто легкою.
3. Щоб домашня гірчиця набула незвичайного аромату, додайте до неї спеції: корицю, мускатний горіхмелений чорний перець або гвоздики.
4. Гірчиця повинна наполягати хоча б кілька годин, щоб її смак повністю розкрився.
5. Зберігати домашню гірчицю можна в холодильнику кілька тижнів. Але краще з'їсти її швидше: згодом вона може видихнутися.

Рецепти гірчиці

motherearthliving.com

Для любителів гірчиці, яка пробиває до сліз.

складові

• 6-8 столових ложок гарячої води;
• ½ чайної ложки солі;
• 1 чайна ложка цукру;
• ½ столової ложки яблучного оцту.

Приготування

Насипте порошок у герметичний контейнер чи банку. Тонким цівком влийте туди воду і ретельно перемішайте до консистенції сметани. Закрийте кришкою та залиште в теплому місці на 7–10 годин.

За цей час гірчиця осяде, а нагорі з'явиться рідина. Якщо ви хочете, щоб гірчиця вийшла дуже гострою, цю рідину зливати не потрібно. Додайте в ємність сіль, оцет і добре розмішайте. Поставте гірчицю в холодильник на кілька годин.

thespruce.com

Ще один варіант дуже гострої гірчиці. Можна використовувати як огірковий, так і помідорний розсіл.

складові

• 6 столових ложок гірчичного порошку;
• 8-10 столових ложок розсолу;
• 1 чайна ложка олії - опціонально.

Приготування

Змішайте гірчичний порошок та розсіл до однорідної консистенції. Можна додати рослинна оліяякщо хочете трохи нейтралізувати гостроту. Залишіть гірчицю наполягати при кімнатній температуріна 6-8 годин.

geniuskitchen.com

Гірчиця, виготовлена ​​за цим рецептом, виходить досить м'якою. Однак пікантна гострина в ній все ж таки присутня.

складові

• 5 столових ложок гірчичного порошку;
• 4-6 столових ложок гарячої води;
• ⅓ чайної ложки солі;
• 1 столова ложка меду;
• 1 чайна ложка олії.

Приготування

Змішайте порошок та воду до однорідної консистенції. Потім додайте решту інгредієнтів і ретельно перемішайте. Якщо захочете гірчицю посолодше, додайте трохи більше.

Перекладіть гірчицю в банку, закрийте кришкою та залиште в теплому місці на ніч.

linuxcentre.net

Ця гірчиця готується з цілого насіння, що надає їй яскраво вираженого смаку і аромату.

складові

• 6 столових ложок насіння гірчиці;
• 7 столових ложок яблучного оцту;
• 2 чайні ложки меду;
• ½ чайної ложки солі.

Приготування

Залийте насіння гірчиці оцтом та залиште в холодильнику на добу. Після цього трохи розігрійте, подрібніть блендером половину цієї маси і змішайте з рештою гірчиці. Додайте цукор та сіль і перемішайте. Викладіть у банку, закрийте кришкою та залиште при кімнатній температурі на два дні.

flouronmyface.com

Класичний рецепт французької приправи, яка відрізняється особливим ароматом та м'яким, майже не гострим смаком.

складові

• 400 мл сухого білого;
• 1 цибулина;
• 3 зубчики часнику;
• 13 столових ложок гірчичного порошку;
• 3 столові ложки меду;
• 1 столова ложка олії;
• 2 чайні ложки солі;
• кілька крапель соусу табаско.

Приготування

Влийте в каструлю вино, додайте|добавляйте| дрібно порізані цибулю і часник і доведіть до кипіння. Потім готуйте ще 5 хвилин на слабкому вогні без кришки, остудіть і процідіть. Змішайте рідину із гірчичним порошком до однорідної консистенції.

Потім додайте мед, масло|мастило|, сіль|соль| і тютюну, поставте каструлю на слабкий вогонь і, постійно помішуючи, дайте гірчиці загуснути. Викладіть її в банку, закрийте кришкою та залиште при кімнатній температурі на ніч.

Гірчиця – батьківщиною, якою вважається Азія, набула своєї популярності досить-таки давно.

Згадку про цю популярну серед людей приправу відносять ще до середньовіччя.

Вже на той час гірчицю цінували не лише за її смакові особливості, але і за цілющі властивостіз погляду медицини.

А розкуштували першими гірчицю французи, саме вони створили гострий і апетитний соусіз зернят гірчиці, який припав до смаку, як європейцям, так і російському населенню, яке проживало ще в 1765 році.

Як тоді, так і сьогодні гірчиця для багатьох людей, а також поціновувачів вишуканих страві смачних стравє найсмачнішою і ароматною приправою, без якої не зможе обійтися жодне святкове застіллячи торжество.

Загальні принципи приготування гірчиці із порошку в домашніх умовах

Сучасна гірчиця, що продається в магазинах та супермаркетах, виготовляється з наступних компонентів:

• перемелених гірчичного насіння, різноманітних прянощів, приправ та спецій, а також ґрунтується на різних консервантах, ароматичних та «Е» добавок.

Багатьох перелічених вище компонентів у гірчиці не повинно бути взагалі, вони просто там недоречні, тому що смачна і пекуча гірчицяі так є цілісним, пікантним і смачним продуктом.

Тому найдоцільніше, та й корисніше створювати гірчицю із сухого порошку в домашніх умовах самостійно, ґрунтуючись на підібраних рецептах і загальних принципахприготування:

Насамперед, гірчичний порошок має бути чисто-жовтого кольору без будь-яких домішок та вкраплень.

При виготовленні гірчиці та її заварюванні потрібно застосовувати не окріп, а теплу, ну або гарячу воду, оскільки кипляча вода робить гірчицю м'якою і не такою пекучою.

Для того, щоб гірчиця придбала ще більше апетитний смакі колір до неї можна додати – мелені обсмажені горішки та майонез.

За допомогою гірчиці будь-який вид м'ясної або іншої страви можна поліпшити, додавши їм певну родзинку і новизну.

Зберігати гірчицю можна досить-таки довго в холодильнику, причому якість приправи з часом, анітрохи не погіршиться, вона залишиться такою ж пекучим і апетитним.

Крім того в домашніх умовах можна виготовити гірчиці стільки, скільки потрібно, у зв'язку з чим вона не буде сохнути, а потім викидатися.

Так само гірчицю можна приготувати в домашніх умовах, орієнтуючись на власний смак, підключивши фантазію та кулінарні навички.

Різноманітність рецептів приготування гірчиці з порошку в домашніх умовах

Рецепт 1. Гірчиця із порошку в домашніх умовах (класичний варіант)

Інгредієнти:

Порошок (гірчиці) – 100 гр.

Вода (тепла) – 1 склянка.

Цукор – 0,5 чайної ложки.

Сіль – 15 гр.

Олія (соняшникова) – 30 мл.

Спосіб приготування:

У гірчичний порошок необхідно влити теплу воду в співвідношенні ¼, ретельно змішати компоненти і відставити в сторону 10-15 годин.

Через цей час на поверхні соусу збереться зайва волога, яку потрібно обережно злити.

Після отриманої суміші необхідно приправити цукром, сіллю, маслом і прибрати в холодильник для наполягання.

Рецепт 2. Гірчиця із порошку в домашніх умовах (варіант російської приправи)

Інгредієнти:

Порошок (гірчиці) – 0,5 ст.

Водічка – 120 мл.

Олія (соняшникова) – 60 мл.

Оцет (3%) – 120 мл.

Цукор – 30 мг.

Сіль – 15 мг.

Лавровий листок - листок.

Кориця – на кінчику ножа.

Гвоздика – пара горошин.

Спосіб приготування:

У підібрану ємність необхідно влити воду, додати до неї спеції, сіль, цукор і довести до кипіння.

Після того, як відвар схлине його, необхідно процідити і додати до нього гірчичний порошок. Потім усі компоненти слід ретельно змішати до отримання однорідної маси.

Потім до існуючої суміші потрібно додати масло, оцет і знову всі інгредієнти добре перемішати.

За бажанням – цю ядрену гірчицюдля отримання м'якості можна змішати з майонезом.

Рецепт 3. Гірчиця з порошку в домашніх умовах (з використанням огіркового розсолу)

Інгредієнти:

Гірчиця (порошок) – 0,5 ст.

Розсіл (огірковий).

Цукор - 20 гр.

Олія (соняшникова) – 20 мл.

Спосіб приготування:

У глибокій посудині потрібно розпустити гірчичний порошок, додати до нього цукор, розсол потрібної консистенції.

Потім необхідно викласти масу в скляну банку і прикрити її.

Потім гірчицю потрібно залити олією.

Також до гірчиці для більшої пікантності за бажанням можна разом з розсолом додати – стручок перчика, мускатний горіх, гвоздику та інші прянощі.

Рецепт 4. Гірчиця із порошку в домашніх умовах (Шедевр Франції)

Інгредієнти:

Гірчиця (порошок) – 200 гр.

Оцет – чверть склянки.

Цукор – 1 ст. ложку (з верхом).

Сіль – 0,5 чайної ложки.

Водичка.

Гвоздики.

Цибулина.

Спосіб приготування:

Склянку сухої гірчиці потрібно просіяти через ситечко. Потім потрібно поступово додавати до гірчиці гарячу воду і помішувати. За густотою маса має нагадувати густе тісто.

Потім отриману масу потрібно залити окропом і залишити на добу для наполягання.

Коли підійде час воду з консистенції, що вийшла, необхідно злити і додати оцет, потім цукровий пісок, сіль і корицю з гвоздикою.

Гірчицю можна подавати до столу для приправки м'ясних та інших страв.

Рецепт 5. Гірчиця з порошку в домашніх умовах із зернами

Інгредієнти:

Порошок гірчиці – 60 грн.

Зернятка гірчиці -60 гр.

Сік лимона – 4 ст. ложки.

Олія - ​​100 мл.

Цукор до смаку.

Розсіл з банки з огірками.

Горіх (мускатний), сіль, гвоздика, перчик.

Спосіб приготування:

У поглиблену чашку слід засипати гірчичний порошок і залити його невеликою кількістю гарячої води.

Потім поверхню отриманої консистенції необхідно розрівняти і залити окропом, на два пальчики вище за наявну масу. Коли рідина охолоне, її потрібно вилити.

Потім у гірчичну консистенцію треба додати – лимонного соку, солі, насіння, перчика та олії з цукровим піском. Після ретельного перемішування консистенцію, що вийшла, рекомендовано розкласти по скляним банкам(набивши їх щільно) і прикрити кришками.

Через 24 години в кожну банку потрібно додати розсіл та спеції, а також за бажанням – гвоздику та мускатний горішок.

Рецепт 6. Гірчиця з порошку в домашніх умовах із додаванням меду

Інгредієнти:

Гірчичне насіння- 80 гр.

Водічка 60 мл.

Сік лимона – ложка.

Мед – 10 мл.

Олія (соняшникова) – 25 мл.

Спосіб приготування:

Для виготовлення порошку потрібно насіння гірчиці перемолоти в кавомолці і просіяти через сито. Потім додати в порошок, що вийшов, сіль, залити гарячу воду і все разом добре змішати.

Після отриманої гірчиці потрібно розкласти по банкам і щільно закривши їх кришками настоюватися на тиждень.

Ця приправа чудово підійде до страв з м'яса, сардельок або як додаток до гарнірів.

Рецепт 7. Гірчиця з порошку в домашніх умовах із додаванням фруктів

Інгредієнти:

Яблучко - 1 плід.

Суха гірчиця – ложка.

Олія – 30 мл.

Оцет – 1,5 ложки.

Цукровий пісок- 20 гр.

Лимонний сік - чайна ложка.

Сіль, кориця.

Спосіб приготування:

Для початку необхідно запекти яблучко в духовці, заздалегідь гарненько загорнувши його у фольгу. Температурний режимрекомендується виставити 180 градусів, а 10 хвилин.

Після яблучко потрібно добре очистити від шкірки і насіння, а сам фрукт протерти через сито. Отриману яблучну кашку потрібно змішати з іншими компонентами, не беручи до уваги оцет і змішати до отримання однорідної консистенції.

Потім в наявну масу потрібно залити оцет і все добре перемішати. Обов'язково приправу потрібно випробувати і якщо гірчиця кислить, то до неї можна додати цукор.

Після того, як гірчиця настоїться і придбає специфічний фруктовий смакїї потрібно викласти в баночки і поставити в холодильник на 48 годин. При цьому гірчицю потрібно не забувати регулярно перемішувати, щоб вона вийшла однорідною консистенцією.

Гірчиця, що вийшла, буде злегка солодкуватою і не особливо міцною - вона чудово підійде, як добавка до дитячої страви.

Гірчиця з порошку в домашніх умовах – невеликі хитрощі її приготування та корисні поради

Для того щоб гірчиця вийшла пряною та ароматною в неї рекомендується додати – гвоздику, корицю та сухе вино(біле).

Реабілітувати гірчицю при засиханні можна шляхом додавання до неї оцту та ретельного перемішування.

Для більшої безпеки протягом тривалого часу до гірчиці можна додати молоко, добре змішавши між собою компоненти. Або покласти часточку лимона поверх гірчиці, щільно закривши банку.

Для більшої ніжності та пікантності до гірчиці рекомендують додавати мед.

Зберігається гірчиця в зимовий періодблизько 3-4 місяців, а в літній сезонтрохи більше 30 днів.

Для того, щоб гірчиця зберегла свої смакові якостіі аромат її потрібно прибирати для зберігання темне містечко.

Така найсмачніша пряністьЯк гірчиця, приготовлена ​​в домашніх умовах самостійно, допоможе тим, хто її хоч раз спробував назавжди відмовитися від покупного продукту.

Домашня гірчиця - готується самостійно дуже просто та швидко. Її можна робити будь-якої миті і завжди мати свіжу, гостру, ароматну, а головне корисну приправу. Для цього необхідно придбати сухий гірчичний порошок.

Фото домашньої гірчиці

Зміст рецепту:

Ядрений смак гірчиці, це єдине, що залишилося таким яскравим із дитячих спогадів. Звичайно, і зараз можна знайти на прилавках магазинів баночку цієї спеції. Однак у її якості впевненим бути не можна. Та й буває таке, що часом простіше приготувати її, ніж бігти за нею в магазин. Тому мати під рукою гарний рецептгірчиці, винна кожна господиня.

Суха гірчиця, так само як і гірчична олія гострим смаком не має. Але коли її розводиш водою і наполягаєш деякий час, то вона набуде цінних і улюблених якостей гострої приправи. Купуючи гірчичний порошок, обов'язково звертайте увагу на його термін придатності. Оскільки продукт, що залежався, частина ароматичних якостей втрачає. Робити приправу можна під свій смак і гострою, і ароматною, і м'якою.

Господині на замітку, як зробити гірчицю самостійно

• Приготовлена ​​гірчиця має термін придатності - не більше 45 діб. Після цього вона стрімко втрачає аромат і смак.
• Щоб приправа краще та довше збереглася, покладіть під кришку баночки тонкий кухоль лимона.
• Гірчицю у скляних баночках не можна тримати на сонячних променях. Саме найкраще місце- Холодильник.
• Гірчиця засохла? Освіжіть її щіпкою цукру та ложкою лимонного соку.
• Використовуйте порошок тільки в закритій упаковці, інакше його властивості вивітрюються.

• Калорійність на 100 г – 162 ккал.
• Кількість порцій – 50 г
• Час приготування – 10 хвилин, плюс доба наполягання (за бажанням)

Інгредієнти:

• Сухий порошок гірчиці – 3 ст.л.
• Сіль - щіпку або за смаком
• Столовий оцет- 1 ст. або за смаком
• Рослинний рафінована олія- 3 ст.
• Цукор – 1 ч.л. або за смаком
• Питна вода – 3 ст.л.

Приготування домашньої гірчиці

1. Сухий порошок гірчиці насипте в глибоку миску і налийте половину теплої порції питної води. Тепла водадозволить у порошку прибрати найгостріші та найгірші нотки. Порошок має бути однорідним, без бруду та крупинок. Якщо у вас є якісь сумніви, можете масу просіяти через сито.

2. Вимішуємо порошок до однорідної маси, розминаючи всі грудочки.

3. Знову наливаємо воду, що залишилася, і знову вимішуємо. Двох етапне ведення води дозволить краще розмішати порошок та отримати однорідну масу.

4. Додаємо в масу сіль із цукор і знову вимішуємо. Після кожного введеного продукту слід перемішувати масу.

5. Налийте олію та оцет. Замість оцту можна використовувати лимонну кислотучи лимонний сік.

6. Знову вимішайте масу та перекладіть її у скляну ємність. Відразу до вживання її не подайте. Витримайте гірчицю в холодильнику добу, щоб у ній відкрилися ароматичні та смакові якості. Якщо вам здасться, що маса занадто рідка, не переживайте, за проведений день у холоді вона стане в'язчою. Але, якщо ви її готували для маринування продуктів, то можете застосовувати одразу, вона одночасно і зробить свою справу та насититься смаковими властивостями.

Гірчиця є трав'янистою рослиною, з насіння якого роблять гостру та оригінальну приправу до різним стравам. Для її приготування застосовується як порошок (перемелене насіння), так і цілі зерна гірчичної рослини.

У нашій країні найпоширенішим варіантом виготовлення гірчиці вважається рецепт приготування з порошку.

Процес виготовлення гірчичного порошку

Цей продукт виготовляється з насіння гірчиці за допомогою холодного пресування і є натуральним.

Залежно від сорту рослини, насіння поділяється на:

1. Жовто-білі.Насіння такого різновиду характеризується невеликими розмірами та круглої форми, також має гострий смакта різкий запах.
2. Чорні. Такий вид насіння відрізняється темно-сірим кольором. За розміром вони у кілька разів перевершують жовто-білі.
3. Сарептські. Є найпоширенішим сортом, що використовується у кулінарії. Приправа, виготовлена ​​з порошку такого виду зерен, зветься «російська гірчиця».

Крім оригінальних смакових якостей, сухий гірчичний порошок має у своєму складі чимало різноманітних корисних мікроелементів, які надають позитивна діяна роботу нервової та серцево-судинної систем.

Крім того, в цьому порошку міститься велика кількістьвітаміну А, який сприяє омолодженню шкірних покривів та нормалізації зору.

Завдяки своїм корисним властивостям, порошок з гірчиці широко застосовується в лікувальних цілях. Дуже часто його використовують у вигляді спеціальних ванн або гірчичників для профілактики та лікування пневмонії, гострих респіраторних захворювань, гіпертонії, стенокардії та навіть безсоння.

Ще зовсім недавно, коли не було спеціальних миючих засобів, гірчичний порошок використовували для миття та дезінфекції посуду.

Класичний спосіб приготування

Як зробити гірчицю по класичному рецепту? Насамперед перевірити наявність наступних інгредієнтів:

• 3 ст. ложки порошку із насіння сарептської гірчиці;
• 1 ст. ложка соняшникової олії;
• 100 міліграм окропу;
• 2 ст. ложки лимонного соку або 2 ч. ложки дев'ятивідсоткового оцту;
• 1 ст. л. цукру;
• 0,5 ст. ложки солі.

Процес запарювання має такий вигляд:

1. У скляну баночку або іншу термостійку ємність, що закривається, влити крутий окріп, у якому необхідно розчинити сіль із цукром.
2. Додати гірчицю і добре перемішати, щоб вийшла консистенція, схожа на густу сметану.
3. Отриману консистенцію покрити олією, щоб вона створила своєрідну плівку.
4. Місткість щільно накрити кришкою і поставити в тепле місце на пару годин для запарювання.
5. Через два години, в приправу додати лимонний сік або оцет і добре перемішати. Після цього гірчиця вважається готовою до вживання.

Приправа на огірковому розсолі

В даний час на прилавках продуктових магазинівможна зустріти гірчицю з різними смаковими добавками. Однак, варто враховувати, що такі допоміжні речовини не є натуральними. Тому багато господинь готують цей продукт самостійно, в домашніх умовах.

А щоб урізноманітнити смакові якості гірчиці, до неї додають різні натуральні інгредієнтинаприклад, огірковий розсіл.

Необхідні інгредієнти для того, щоб зробити гірчицю в домашніх умовах із порошку:

• 200 міліграм огіркового розсолу;
• 1 склянка гірчичного порошку;
• 1 ст. ложка соняшникової чи оливкової олії;
• цукор та оцет за смаком.

Щоб приготувати приправу, потрібно:

1. У спеціальну ємність висипати подрібнені на порошок зерна гірчиці, залити їх холодним розсолом і перемішати.
2. В отриману консистенцію додати оцет, цукор, олію і все добре перемішати.
3. Перемішану гірчицю помістити в теплу пору на десять-дванадцять годин.

У таку приправу можна додати сушені прянощі (гвоздика кориця, імбир).

Заварювання на капустяному розсолі

Цей спосіб є не тільки смачним, але й кориснішим. Бо в капустяному розсоліміститься дуже велика кількістькорисних для людського організмумікроелементів.

Щоб приготувати таку гірчичку, потрібно подбати про такі компоненти:

• 180 міліграм капустяного розсолу;
• 2 ст. ложки порошку гірчиці;
• 1 с. ложка будь-якої рослинної олії;
• 1 ч. яблучного оцту.

Коли всі інгредієнти підготовлені, можна приступати безпосередньо до процесу заварювання приправи:

1. У чисту ємність, що щільно закривається, влити розсіл. У даному випадкуЩоб пряність вийшла більш різкою і ароматною, розсіл слід трохи підігріти.
2. Всипати у нього порошок гірчиці.
3. Все ретельно перемішати, щільно накрити кришкою і поставити в тепле місце на три-чотири години.
4. Після закінчення відведеного часу, в гірчичну консистенцію додати олію та оцет.
5. Все ще раз перемішати і можна вживати в їжу.

Цей рецепт можна готувати без оцту, але тоді приправа матиме менший термін придатності.

Гостра гірчиця

Цей рецепт передбачає наявність таких продуктів:

• шість чайних ложок гірчичного порошку (з гіркою);
• одна чайна ложка цукрового піску;
• одна ст. ложка соняшникової олії (найкраще взяти домашню, із запахом);
• гаряча вода (окроп);
• сіль за смаком.

Запарювання гострої гірчиці проводиться наступним чином:

1. У суху двосотграмову баночку всипати сарептський порошок.
2. Далі додається цукор, сіль і все перемішується.
3. В отриману суміш потроху додавати крутий окріп, і одночасно перемішувати.
4. Воду потрібно додавати, доки консистенція приправи не стане, як густа сметана.
5. Отриману суспензію накрити кришкою і поставити на дві-три години тинятися в тепле місце. При цьому оптимальною температуроюдля бродіння вважається плюс шістдесят градусів за Цельсієм.
6. Далі потрібно додати олію та добре перемішати гірчичну консистенцію.
7. Коли приправа охолоне, її можна вживати.

Приправа з медом

Цей рецепт дозволяє приготувати оригінальну приправу, яка буде різкою, гострою, кислуватою та солодкуватою одночасно. Крім цього, вона матиме характерний медовий присмак.

Секрет такої гірчиці полягає в тому, що її необхідно готувати з насіння, яке перед запарюванням потрібно попередньо перемолоти на кавомолці, і просіяти від сміття.

Цей спосіб приготування передбачає наявність таких продуктів:

• 70 г насіння гірчиці;
• 50 мл води;
• 1ст. ложка соку лимона;
• 5 мл натурального бджолиного меду;
• 20 мл рафінованої олії;
• сіль.

Процес приготування гірчично-медової приправи має такий вигляд:

1. У першу чергу, потрібно перемолоти насіння на порошок і просіяти. У результаті має вийти не менше 50 мл якісного гірчичного порошку.
2. Додати на порошок сіль і перемішати.
3. В отриману суху суміш додати окропу і ретельно все розмішати. При отриманні сильно густої консистенціїрекомендується додати ще трохи води.
4. Довше потрібно покласти мед, олію та сік лимона і також добре все перетерти.
5. Отриману кашку накрити щільною кришкоюі поставити дозрівати в холодильник на п'ять діб.

Готова приправа добре поєднується як із м'ясними, так і з рибними стравами.

Користь та шкода

У насінні гірчиці міститься досить багато різноманітних корисних мікроелементів, які надають на організм такі позитивні дії:

• стимулюють апетит;
• покращують травні функції;
• зміцнюють імунітет;
• нейтралізують токсини;
• сприяють швидкому розщепленню жирної їжі;
• нормалізують підвищений артеріальний тиск;
• покращують роботу серцево-судинної та нервової системи.

Що стосується побічних дій, то вони можуть утворюватися при надмірному та неконтрольованому вживанні даного продукту, які найчастіше виражаються у внутрішніх чи зовнішніх опіках.

Висновок

Приготовлена ​​гірчиця в домашніх умовах буде набагато ароматнішою та смачнішою, ніж придбана в магазині. Тим більше, що вдома її можна приготувати, відповідно до своїх уподобань.

Як приготувати саму смачну гірчицю

Спочатку ознайомтеся, як приготувати гірчицю із сухого порошку. Під катом – рецепти гірчиці з інших продуктів.

Питання про те, як приготувати гірчицю із сухого порошку надходить мені настільки часто, що я вирішила написати про цей рецепт окремо. Звичайно, зараз у магазинах великий вибір готової гірчиці, але гірчиця домашнього приготуванняіз сухого порошку може бути зроблена з урахуванням будь-яких пристрастей та смаків, включати будь-які добавки (горіхи, каштани, спеції).

Взагалі мені здавалося, що на будь-якому пакетику сухої гірчиці є інструкція з її приготування. Однак на практиці виявилося не зовсім так. Що ж, заповнимо цю прогалину.

Попереджу тільки, що готувати гірчицю із сухого порошку краще напередодні вживання.

Беремо порошок сухої гірчиці. Він повинен бути дрібним, без домішок та частинок лушпиння. Про всяк випадок можна просіяти його через невелике ситечко. Для домашнього застосуваннякраще приготувати трохи гірчиці; свіжозаварена вона більш пекуча та ароматна. Згодом усі ці якості зникнуть. Візьмемо приблизно столову ложку порошку (25-30 г).

Заллємо його 1 столовою ложкою окропу. Добре розітріть до утворення густого "тесту", і додамо ще одну столову ложку окропу. Двоетапне введення рідини використовуємо для того, щоб не залишилося жодної грудочки. Окріп усуне надмірну гіркоту сухої гірчиці (за рахунок вивільнення ефірних олій). Залишимо на 10 - 15 хвилин, щоб ефірні олії виділилися з гірчиці в достатній кількості.

Тепер можна додати в гірчицю по чайній ложечці цукру та олії, посолити (половину чайної ложки).

У висновку вводимо 9%-оцет або можна замінити його лимонним соком. Кислота потрібна для зупинки виділення ефірних олій. Оцту візьмемо також 1 чайну ложку.

Ще раз усе добре розтираємо.

Зазначені пропорції інгредієнтів приблизні, Ви можете змінювати їх на свій смак, наприклад, взяти більше лимонного соку або цукру, або солі. Також у гірчицю можна додати мед, прянощі, навіть пиво.

Тепер гірчицю треба перекласти у скляну ємність та щільно закрити.

Якщо Вам здається, що гірчиця вийшла занадто рідка, не турбуйтеся, вона загусне і назавтра буде в самий раз, її можна буде подавати до столу

Як приготувати найгіршу гірчицю? Всі ми знаємо настільки поширену серед обивателів такий продукт, як гірчиця. Пряністю служить виключно насіння. Їх розтирають у порошок, а для посилення аромату та збагачення столової гірчиці при приготуванні додають інші прянощі.

У нас в країні культивуються два види гірчиці - сарептська, або російська гірчиця, біла або англійська гірчиця. Сарептська гірчиця йде на приготування звичайної їдальні гірчиці, гірчичного порошку. Із неї можна приготувати кілька варіантів їдальні гірчиці. Хочете спробувати приготувати найсмачнішу гірчицю, якою можна здивувати виключно всіх. Декілька цікавих рецептівпредставлено у цій статті.

Пряна гірчиця

Гірчичний порошок – 100 г, цукрова пудра – 2 столові ложки, оцет – 4 столові ложки, кориця – 1/2 чайної ложки, гвоздика 1 – чайна ложка, мускатний горіх – 1/4 чайної ложки, сіль – 1/2 чайної ложки.
Порошок гірчиці подрібнити до пилоподібного стану, залити окропом і дати настоятися 20-24 години. Злити зайву воду, додати в гірчичну масу сіль, цукрову пудру, рослинна олія, оцет, гвоздику, корицю та мускатний горіх.

Все перемішати до консистенції, дати настоятися ще 3 години, після чого гірчиця готова.

Яблучна гірчиця

Гірчиця - 3 столові ложки, яблучне пюре- 4 столові ложки, цукор-пісок - 3 столові ложки, оцет, сіль - 1-2 чайні ложки.

Випекти яблука, у гарячому вигляді протерти через сито. Отримане пюре з'єднати з гірчицею, цукром, перемішати все. Розвести оцет, закип'ячений із гвоздикою, анісом, базиліком, додати сіль. Через 3 дні гірчиця готова.

Грушова гірчиця

Для приготування грушевої гірчиці слід очистити 20 стиглих груш, зварити їх у невеликій кількостіводи до м'якості, відкинути на сито, і коли вода стіче, протерти груші через сито. Надалі технологія приготування цієї гірчиці аналогічна яблучній.

Біла гірчиця вирощується для отримання гірчичної олії. Смак її різкіший і грубіший, тому приготована з неї їдальня гірчиця нижча якістю, ніж із сарептської.

Гірчична приправа

Гірчиця столова - 50 г, олія соняшникова - 300 г, оцет - 650 г, цукор-пісок - 50 г, перець мелений - 1 г, яйця - 3 штуки. Столову гірчицю, яєчні жовтки, цукор, сіль розтерти. Потім при безперервному помішуванні тонким струменем влити олію і збити, після чого розвести оцтом і процідити.

Гірчиця використовується як приправа та ароматизатор до різних м'ясним стравам, особливо до жирного м'яса, холодцю, ковбасам, а також як інгредієнт у заправках, соусах і, що не менш важливо, як емульгатор при тепловій обробці з метою збереження в них соку та одночасної ароматизації. Домашнім господаркам радимо подати до столу приправи для салатів.

Застосувавши на практиці отримані відомості, ви безсумнівно приготуєте саму найкращу гірчицюз тієї, що ви тільки пробували.