Помідори «під снігом» (з часником): рецепти на зиму, і як досягти натурального смаку томатів у банку. Апетитні «Помідори під снігом»: покроковий рецепт чудової закуски на зиму

Хочете порадувати своїх домашніх смачною консервацією? Тоді скористайтеся цим рецептом та закрийте на зиму помідори «під снігом».

Роль снігу, як ви напевно здогадалися, виконує тертий часник. Він робить закуску неймовірно ароматною і пікантною. Спочатку маринад буде каламутний (через часник же), але згодом часник осяде і розсіл стане прозорим, як сльоза: і дуже смачним, пряно-солодким. Якщо часник не натирати, а нарізати шматочками, маринад буде відразу прозорим. Помідори в банках виглядають дуже красиво та цікаво, а на смак вони просто дивовижні: солодкі, із пряним ароматом часнику. Все швидко, легко, а в результаті закуска, від якої оближеш пальчики.

Склад продуктів

• помідори (скільки є).

Для розсолу (на 3 літри води)

• дві столові ложки з гіркою солі;
• 10 столових ложок із гіркою цукрового піску;
• дві столові ложки тертого часнику на кожну трилітрову банку;
• одна столова ложка 70% оцтової есенції (кожну банку).

Помідори під снігом на зиму: покроковий процес приготування

1. Помідори (для засолювання краще підходять невеликі томати, у формі сливи) ретельно промиваємо під проточною водою, прибираємо зіпсовані (з них можна буде зробити томатний сік або кетчуп).
2. Зубчики часнику очищаємо від лушпиння і натираємо на дрібній тертці.
3. Трилітрові банки ретельно промиваємо та ополіскуємо.
4. По банках розкладаємо помідори, заливаємо окропом, прикриваємо кришками. Залишаємо воду до повного остигання.
5. Потім воду зливаємо назад у каструлю, вимірюючи її мірною склянкою. На кожні три літри води кладемо по дві столові ложки з гіркою солі і по 10 столових ложок з гіркою цукрового піску.
6. Все ретельно розмішуємо, ставимо каструлю на плиту, доводимо вміст до закипання.
7. У цей час у кожну банку кладемо зверху по дві столові ложки тертого часнику і вливаємо по одній столовій ложці 70% оцтової есенції. Накриваємо кришками.
8. Заливаємо помідори в банках киплячим розсолом, закриваємо кришками і відразу закочуємо.
9. Банки кілька разів прокручуємо (поклавши на бочок), щоб часник рівномірно розподілився.
10. Банки перевертаємо, укутуємо, залишаємо до повного остигання.

Помідори під снігом, закриті за цим рецептом на зиму, чудово зберігаються в умовах квартири. Вони стануть чудовим доповненням до страв із картоплі або закускою для будь-якого столу: ароматні, солодкі – та дуже смачні. Один момент: стежте за тим, щоб маринад не випили до того, як з'їдять помідори: дуже апетитним він виходить. Ще більше рецептів заготовок на зиму ви знайдете на нашому сайті: заходьте, обирайте – і закривайте літо у банки.

Помідори в снігу або ще, кажуть, під снігом репрезентують мариновані томати в пластівцях часнику, які, як пухнастий сніжок, запорошують плоди в банку. Для смаку, крім часнику, підходять хрін, перець та навіть гірчиця.

Перед консервацією плоди треба розібрати за кольором та розміром. Для рівномірного просолювання рекомендується використовувати невеликий розмір помідорки середньої стиглості. Чудово підійдуть чері. Перезрілі екземпляри краще пустити на сік для інших заготовок, наприклад, для або , а великі розміри підуть для .

Для рецептів із використанням снігу використовують часник, пропускаючи його через блендер чи часник. Але найкращим рішенням буде ручне подрібнення, при якому не відбувається помутніння розсолу. Хоча на смак каламутність ніяк не впливає. Скоріше, лише на естетичне сприйняття. Якщо вас це не хвилює, можете скоротити ручну працю.

Ех, люблю я зимовим днем ​​або ввечері дістати баночку з яскравими томатами, відварити картоплі, та поласувати смакотою. Хто зі мною? Тоді штудуємо рецепт і втілюємо його в дію.

Інгредієнти на одну літрову банку:

• Черрі - 600 г
• Часник – 1 год. з гіркою
• Запашний перець - 2 шт.
• Оцет 70% - 0,5 ч.л.
• Маринад на один літр води:
• Цукровий пісок – 3 ст.
• Сіль – 1 ст.
• Насіння гірчиця – 0,5 ч.л. (за бажанням)

Промиваємо баночки із содою, стерилізуємо над парою. Кришки опускаємо в окріп на 10 хвилин.

Чері промиваємо та обсушуємо на рушник.

Чисті банки наповнюємо томатами аж до верху. Попередньо в районі плодоніжки робимо прокол зубочисткою. Це необхідно для того, щоб шкірка не луснула.

Крутий окріп заливаємо в банки, накриваємо кришкою і залишаємо на 10 хвилин, щоб вони прогрілися.

Приготуємо маринад із рецептурного списку. На літрову банку йде приблизно 400-500 мл води. Якщо у вас наповнені 3 літрові баночки, візьміть 1,5 л води.

Очистимо часник і промиємо його водою. Закинемо в блендер і подрібнимо.

Зіллємо воду. Вона нам не потрібна. Хоча її можна використовувати для приготування маринаду. В цьому випадку її потрібно виміряти, додати потрібну кількість спецій та залити назад.

Але ми підемо іншим шляхом. Томати ми заливаємо свіжим маринадом, зверху кладемо гірчицю, перець та часник і заливаємо неповну чайну ложечку оцту. Закочуємо. Остуджуємо верх дном під ковдрою.

Мариновані помідори в снігу – рецепт на біс

Цим рецептом поділилася моя свекруха. Якось на святі я спробувала її частування із заходу сонця. Мені сподобалося. З того часу щороку заготовляю партію баночок із десертними помідорками на зиму, і всі йдуть на біс.

Знадобиться:

• Помідори
• Часник
• Оцет 70%
• Маринад на 1,5 літра води:
• 1 ст. л. солі
• 100 г цукру

Приготування:

• Відбираємо однакові за розміром томати. Вкладаємо в чисті банки. Попередньо протикаємо сировину в районі кріплення до гілки.
• Часник подрібнюємо ножем вручну або використовуємо прилади для прискорення процесу. Закидаємо 1 чайну ложку з верхом у кожну банку (якщо літрові).
• Закип'ятимо воду зі спеціями, заллємо в банки, зверху зміцнимо за допомогою оцтової есенції. Неповної чайної ложки буде достатньо або використовуємо лимонну кислоту (1 ч.л.)
• Ставимо в аерогриль на 10 хвилин за температури 180 градусів. Закочуємо.
• Якщо у вас його немає, то користуємося даними першого рецепта.

Найсмачніші консервовані помідори з часником і тертим хріном

Закуска виходить смачною та ядреною. Зберігається в холодному місці, але й за кімнатної температури витримає кілька місяців. В нас довше і не зберігається.

Інгредієнти:

• Помідори тверді стиглі (невеликі) - 2,5 кг.
• Хрін (корінь) - 70 г
• Часник (головка) – 1 шт.
• Зелень петрушки – півпучка
• Перець болгарський солодкий – 2 шт.

Для маринаду

• Вода - 1,25 л
• Сіль кам'яна (склянка - 250 мл) - ¼ ст.
• Цукор - 0,5 ст.
  .
  Столовий оцет 9% - 0,5 ст.

Приготування:

Гілочки петрушки відмити, просушити, подрібнити. Коріння хрону та часник звільнити від шкірки.

Солодкий перчик нарізати часточками (насіння видалити)

Прокрутити на м'ясорубці часник із корінням хрону, перцем і змішати з петрушкою.

Скласти томати в стерилізовані банки по плічка. Якщо плоди великого розміру, розрізати навпіл, укласти зрізом вниз. Додати 1-2 ч.л. суміші із спецій.

Закип'ятити маринад протягом п'яти хвилин. Влити оцет.

Залити помідори, прикрити кришками та стерилізувати на водяній бані 10-15 хвилин.

Закупорити, остудити під теплим предметом. Зберігати у прохолодному місці.

Відео – консервовані томати під снігом на зиму від Алли Ковальчук

У відео представлено три види консервації томатів. Кожен зі своєю родзинкою. Там є з яблуками та з виноградом. Але якщо вас цікавить лише варіант під сніжком (пікантний та гострий), сміливо прокручуйте до 11 хвилин 40 секунд. Хоча я б не поспішала. А раптом вам сподобаються два інші види заготівлі.

Перевірений рецепт заготівлі томатів з часником без оцту

Оцет надає кислинку готового продукту та зберігає продукт від бродіння. Але не всі можуть вживати його через різні захворювання. На допомогу прийде лимонна кислота. Для заготівлі підійдуть банки різного обсягу від невеликих до трьох літрових.

Знадобиться:

• Томати
• Часник
• На 1 літр маринаду:
• 100 г цукру
• 30 г солі

Приготування:

• Розібрали помідори за розміром – банки треба класти однакові. Якщо плоди великі, їх краще розрізати навпіл.
• На дно баночки кладете кріп, закладаєте томати.
• Заливаєте окропом, даєте постояти під кришками 5-10 хвилин і зливаєте.
• Ще раз заливаєте новою порцією гарячої води. Зливайте її в каструлю і готуєте маринад.
• Часник очищаєте, подрібнюєте та кладете у банку з розрахунку на 1 літрову 1 ч.л. з верхівкою та 1 ч.л. лимонки.
• Вливаєте маринад, закочує і остуджує в перевернутому вигляді.

Рецепти дуже прості, а в результаті виходять пікантні, солодкуваті помідори із часниковим присмаком.

Назви помідори навчили через часник, адже, справді, подрібнений часник у банках, чимось нагадує сніг.

Маринад виходить збалансований та пікантний, я його спеціально спробувала на смак. Тепер відкриватимемо баночки з помідорами взимку і пробуватимемо, якщо сподобаються, наступного року робитимемо більше.

Дуже будемо вдячні, якщо в коментарях запропонуйте свої улюблені рецепти консервованих помідорів на зиму. Ми неодмінно спробуємо приготувати.

Помідори під снігом з часником на зиму. Рецепт на літрову банку

На сторінках блогу ми вже ділилися нашим перевіреним роками рецептом. Цього року вирішили приготувати помідори за різними рецептами.

• 1.7 кг. помідорів (на 3 літрові банки)
• 70 грам (2 головки, на 1 банку приблизно по 1 повній чайній ложці)
• Оцет 9% - 2 ст. ложки (у кожну банку)
• Банки та залізні кришки

Як бачите, у рецепті немає жодних спецій, зелені, трав. Такий рецепт. Але якщо ви бажаєте, можна все додавати за смаком та бажанням.

Ми не стали нічого змінювати в рецепті, зробили за класичним рецептом.

Що потрібно для розсолу:

• на 1 літр води
• 1 ст. ложка солі
• 3 ст. ложки цукру

Помідори у нас червоні, сорт помідорів - черрі, але можна брати вершки. Найважливіше, беріть невеликі помідори, щоб вони умістилися в літрову баночку.

Рецепт помідорів під снігом не обов'язково готувати в літрових банках. Можна робити в 1.5 літрові або трилітрові.

Процес приготування маринованих помідорів на зиму

1. Для приготування маринованих томатів нам знадобиться: помідори, часник, сіль, цукор, оцет та вода.

2. Вибирайте зрілі щільні томати, у нас помідори чері, можна брати будь-які.

3. У місці кріплення плодоніжки проколюємо помідор зубочисткою, це не дасть помідорам тріснути в окропі. У нас була дуже щільна шкірка у помідорів, тому деякі томати луснули.

4. Банки та кришки моєму. Стерилізуємо на плиті, прокип'ятити кришки або обдати окропом (для надійності краще кип'ятити 5 хвилин).

Деякі господині миють банки, в яких консервують овочі харчовою содою чи гірчицею, я цього не роблю.

5. Томати щільно укладаємо у баночки. Як я вже писала вище, на 3 літрові банки у нас пішло 1. 700 кг. помідорів. Помідори невеликого розміру.

6. Звичайну воду доводимо до кипіння і заливаємо помідори до верху. Накриваємо кришками та залишаємо на 15 хвилин.

7. Тим часом очищаємо зубчики часнику та натираємо їх на тертці. Можна використовувати блендер чи прес, але так виходить красивіше. Справді, помідори, як під снігом. Як варіант, очищений часник можна дрібно дрібно нарізати.

Але особливість у тому, щоб натерти часник на тертці, в цьому вся суть, сам сніг. Коли заливаємо банки киплячим розсолом, часник набуває білого кольору і як пластівці падає на помідори.

Часник беріть домашній, не магазинний, і тим більше не привізний. Ми купуємо часник, бо не вирощуємо. Але намагаємося все брати у знайомих, які вирощують овочі та фрукти.

8. Також нам необхідно приготувати розсіл, щоб залити помідори під снігом з часником на зиму. У каструлю наливаємо воду.

На 3 літрові банки ми взяли 1.5 літра води. Ми використовували майже весь розсіл, залишилося близько 150 грам.

Пропорції такі: 1 літр води, 1 столова ложка солі, 3 ст. ложки цукру. Отже розраховуйте пропорції солі, цукру та води.

Доводимо розсіл до кипіння і кип'ятимо 1-2 хвилини, щоб розчинилася сіль та цукор. До речі, не в жодному разі не використовуйте йодовану сіль для консервації.

9. Через 15 хвилин воду, яка була в банку зливаємо. Я її виливаю, вона нам більше не знадобиться.

10. У кожну баночку додаємо подрібнений часник.

11. У баночку зверху на часник вливаємо по 2 ст. ложки оцту 9%. Я ніколи не використовую в помідорах оцтову есенцію чи яблучний оцет, тож не можу сказати пропорції.

12. Тепер заливаємо баночки з помідорами киплячим розсолом до самого краю.

13. Зверху накриваємо стерильною кришкою та закриваємо закочувальним ключем.

Баночки трохи струсіть, щоб часник розподілився.

14. Перевертаємо банки з маринованими помідорами кришками вниз і укутуємо теплою ковдрою, залишаємо до охолодження.

15. Після остигання баночки зберігаємо у темному, сухому, прохолодному місці. Можна зберігати у підвалі чи коморі. Ми зберігаємо всю консервацію у квартирі.

Вдалих вам заготовок на зиму, приємного апетиту! Заходьте до нас частіше. На сторінках блогу ми ділимося своїми перевіреними рецептами заготовок на зиму та смачних страв.

Цей же рецепт у відео форматі.

Помідори під снігом з часником

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Сам рецепт зимової заготівлі з помідорів може бути будь-яким коханим, а ось подача новеньким та незвичайним. Такими є смачні ароматні помідори "Сніжок" із часником. Принадність оригінального рецепта - у застосуванні лише часнику в якості ароматних добавок в маринад. Жодних парасольок кропу, смородинового листя і перцю! Тільки часник, причому у кількості не менше 1.5 столових ложки на одну півлітрову баночку. Смак помідорів виходить трохи пряним, аромат від часнику просто приголомшливий. А як гарно виглядає баночка на столі, якщо ви попередньо її кілька разів струснете і часниковий «сніг» стане сипатися на яскраві червоні плоди томату!
На смак нашої родини помідори краще відкривати не в рік закрутки, а через два сезони. Але якщо ви приготуєте велику кількість заготовок відразу, у вас буде що залишати недоторканим і наступного року. У будь-якому випадку, кожна поважна господиня обов'язково повинна випробувати всі варіанти закруток томатів, як, так і червоних "в снігу". Приступаємо?

Помідори "Сніжок" із часником на зиму - рецепт з фото.

Для приготування 2-х літрових банок помідорів потрібно витратити 1 годину часу.



Інгредієнти:
- помідори не великі – 1-1.5 кг;
- часник зубчиками – 10-12 шт.;
- сіль кам'яна – 1 ст. л.;
- цукровий пісок – 3 ст. л.;
- оцет столовий 9% - 1 ст. л.;
- вода фільтрована – 1-1.3 л.

Рецепт з фото покроково:

Відбираємо щільні та непошкоджені помідори для закрутки на зиму. Часник краще використовувати молодий, найбільш ароматний.




Часник очищаємо від лушпиння і натираємо на великій тертці.




Помідори добре промиваємо в холодній воді. Готуємо стерилізовані банки. Кожну банку обдати парою щонайменше 10 хвилин, кришки прокип'ятити 10 хвилин.




Розкладіть помідори по банкам, щільно "утрамбовуючи".






Закип'ятіть воду, залийте помідори. Накрийте банки кришками і дайте постояти 10 хвилин. Якщо у вас є спеціальна капронова кришка для зливу рідини – скористайтеся нею та злийте воду назад у каструлю.




Поставте кип'ятити воду вдруге.
Розкладіть тертий часник по банках. Півтори столові ложки на одну літрову банку.




Тепер, коли ви чітко знаєте, скільки у вас піде води на кількість помідорів, можна готувати сам розсіл.
Пропорції повинні бути максимально вірними – 1 столова ложка солі та 3 столові ложки цукру йдуть на один літр води.
Розсіл закип'ятіть і одразу заливайте помідори з часником у банках. У кожну банку також додавайте по одній столовій ложці оцту. Щільно закручуйте кришками і перевертайте банки.




Охолоджувати помідори "Сніжок" повинні в перевернутому вигляді в сухому та теплому місці.






Зберігати помідори у снігу можна у темній коморі 1 рік або підвальному приміщенні – 2 роки.
Смачного!
Також рекомендуємо приготувати

Сьогодні вже навряд чи можна здивувати досвідчених господарок якоюсь незвичайною заготівлею томатів.

З чим тільки не консервують помідори, і з солодким перцем, і з хріном, і з базиліком, і навіть з медом. Але найпростіший перевірений рецепт помідорів під снігом із часником на зиму – один із найпопулярніших, смачних та оригінальних варіантів консервації томатів. Такою заготівлею можуть побалувати своїх близьких навіть молоді та недосвідчені господині, оскільки продуктів потрібно небагато, та й стерилізувати банки з томатами не потрібно.

Томати, законсервовані у такий спосіб, виходять неймовірно смачними, і в міру гострими. Присмак часнику та оцту практично не відчувається, а розсіл має дуже приємний смак. Помідори для цього виду заготовки необхідно вибирати міцні, середніх розмірів. Допускається робити заготівлю з томатів не зовсім зрілих, бурих або зелених (але не зелених!). Помідори тоді вийдуть кисло-солодкими.

Помідори у снігу з часником на зиму: класичний рецепт

Традиційний рецепт помідорів у снігу з часником на зиму складається із скромного набору інгредієнтів: томати, сіль, цукор, оцет, помідори та часник.

Чому помідори під «снігом»? Так, тому що білі пластівці часнику покривають яскраво-червоні плоди, як перший сніжок.

Продукти:

• томати;
• дві столові ложки часнику.

• вода – півтора літри;
• сіль – чверть склянки;
• цукор – половина склянки;
• дві столові ложки 9% оцту (можна дві чайні ложечки 79% оцтової есенції).

Увага! Інгредієнти розраховані на банку об'ємом три літри

Готуємо так:

1. укласти у банку томати;
2. залити окропом;
3. залишити на двадцять хвилин;
4. приготувати маринад: у гарячу воду додати сіль та цукор, прокип'ятити п'ять хвилин;
5. воду з томатів злити;
6. зверху на помідори покласти подрібнений часник і влити оцет;
7. залити приготованим маринадом;
8. закатати.

Особливості рецепту:

• якщо часник пропустити через часнику, то розсіл стане каламутним. Найкраще часточки часнику подрібнити ножем або натерти на великій тертці;
• приблизна витрата часнику на літрову банку – одна десертна ложка, а трилітрову – 1,5 – 2 столові ложки;
• традиційний рецепт томатів під «снігом» не включає ніяких приправ та спецій, але якщо є бажання посилити смак і аромат, то можна додати смородиновий лист, зелень або перець.

Помідори під снігом із часником на зиму: рецепт на літрову банку, без оцту

Якщо ви вже скуштували томати за традиційним рецептом, можна дещо урізноманітнити заготівлю, додавши туди спецій чи зелені на ваш вибір та смак. Помідори будуть такими красивими, але смакові якості їх зміняться. Для аромату можна додати запашний перець, для оригінального смаку заготовки використовувати в рецепті базилік, для пікантності – додати гірчицю або хрін. А хто не любить консервації з оцтом, можна замінити його лимонною кислотою. Пропонуємо вам чудовий рецепт заготівлі помідорів під снігом на зиму в літрових банках без оцту - ну просто смакота!

На п'ять літрових баночок:

• томати середніх розмірів – 4 кг;
• часнику – п'ять ст. ложок;
• лимонна кислота – п'ять ч. ложок;
• кілька гілочок петрушки;
• п'ять парасольок кропу;
• лавровий лист п'ять штук.

• цукру – п'ять ст. ложок;
• солі – три ст. ложки.

Як готувати:

• на дно банок покласти: листок лавра, зелень;
• зверху на приправи щільно укласти помідори;
• залити окропом, залишити на 15-20 хвилин;
• злити та повторити процедуру ще раз;
• на томати покласти ложку тертого часнику;
• приготувати маринад звичайним способом (сіль, цукор), прокипіти 5-7 хвилин;
• залити та додати ч. ложку лимонки;
• закатати.

Гірчичні помідори у снігу: рецепт для 2 літрових банок

На дволітрову баночку помідорів необхідно дві ст. ложки подрібненого часнику.

Для приготування марину об'ємом півтора літри потрібно:

• півсклянки цукру;
• ст. ложка з гіркою солі та стільки ж гірчичного порошку;
• ч. ложка 70% оцтової есенції.

Готуємо гірчичні помідори в снігу на зиму за рецептом, розрахованим на 2 літрові банки:

1. вкладаємо томати у банку;
2. заливаємо гарячою водою на 20 хвилин;
3. зливаємо і готуємо маринад: сіль+цукор+гірчиця, кип'ятимо 7 хвилин;
4. даємо маринаду трохи охолонути, і додаємо оцтову есенцію;
5. заливаємо розсолом томати і закочуємо металевими кришками.

Увага! Варіть маринад на дуже повільному вогні, тому що гірчичний порошок дає дуже велику піну.

Рецепт помідорів у снігу з часником в оригінальному маринаді.

Які інгредієнти підготувати:

• томати – 3 кг;
• базилік;
• перець запашний – 6 шт.;
• часник – дві головки.

Для заливання:

• гаряча вода – два-два з половиною літри;
• солі – дві ст. ложки;
• цукор – трохи більше половини склянки;
• оцет 9% - чверть склянки.

Етапи приготування заготовки помідори під снігом на зиму за рецептом на 2 банки по 3 літри:

1. у кожну банку покласти: перець, кілька гілочок базиліка;
2. помідори та ложку часникової кашки;
3. залити окропом;
4. злити та приготувати заливку: сіль + цукор;
5. дати прокипіти 3-6 хвилин;
6. залити помідори, дати постояти 5-7 хвилин;
7. злити маринад, поставити на вогонь та підігріти до 100 0 С;
8. трохи остудити та додати оцет;
9. залити томати, закатати.

Перевірений рецепт помідори черрі в снігу з часником і запашним перцем

Рецепт розрахований на 3 банки об'ємом один літр, так найзручніше закривати маленькі плоди.

Продукти:

• томати чері – 3 кг;
• часник – 4 головки;
• запашний перець;
• лавровий лист.

На три літрові банки маринаду знадобиться:

• оцет яблучний 6% - трохи більше половини склянки;
• солі – дві ст. ложки;
• цукру - чотири ст. ложки

Рецепт перевірений, тому помідори чері у снігу з часником готуємо у такій послідовності:

1. банки наповнити спеціями, помідорами та зверху покласти ложку подрібненого часнику;
2. один раз залити окропом;
3. потім, маринадом;
4. закатати.

Порада! Крім перерахованих спецій, до томатів можна додати петрушку або кріп, а також на дно банки покласти вишневий або смородиновий лист.

Пікантні помідори під снігом на зиму: рецепт на 3-літрову банку

Отже, на скляну тару об'ємом три літри потрібно:

• томати – скільки поміститься у банку;
• половинку перцю солодкого;
• 2 шт. гвоздики;
• 3-4 горошини перцю запашного;
• 5-6 зубчиків часнику;

На 3-літрову банку помідорів під снігом на зиму за рецептом йде півтора літра маринаду. Для його приготування беремо:

• чверть склянки солі;
• половину склянки цукру;
• одну ст. ложку есенції оцтової 70%

Готувати в такий спосіб:

1. томати та приправи скласти у банку;
2. залити окропом, витримати 20 хвилин;
3. злити;
4. воду посолити, поцупити та додати до томатів;
5. влити у банку оцет;
6. закатати.

для любителів гострого додайте в кожну баночку кілька шматочків гострого перцю;

Занадто дрібно часник різати не потрібно, інакше розсіл може помутніти.

«Цукрові» помідори під снігом: рецепт на літрову банку

Відмінність цієї заготівлі в тому, що томати закочуються у власному соку і мають надзвичайно смачний солодкувато-кислий смак. Такі «цукрові» помідори під снігом зручно готувати за рецептом на літрову банку:

• помідори;
• ст. ложка цукру;
• ч. ложка солі.

Процес приготування:

1. порізати плоди на чотири чи шість частин (залежно від розміру);
2. змішати сіль та цукор у тарілці;
3. підготувати часник – почистити та дрібно порізати;
4. перемішати із сіллю та цукром;
5. перекласти часточки томатів приготованою сумішшю;
6. закрити.

На замітку!

Використовувати плоди потрібно великі та соковиті, щоб вони дали сік.

Банки з готовими помідорами обов'язково стерилізувати, інакше є ймовірність того, що томати «забродять» і вибухнуть.

Якщо закуска готується не у великих кількостях, то банки можна закрити капроновою кришкою дати їм постояти при кімнатній температурі день-другий, а потім зберігати в холодильнику.

Помідори у снігу: рецепт на 3 літри

Що може бути смачнішим до запеченої картоплі чи курочки, ніж пікантні помідори з часником, приготовлені власноруч? Такі томати можна подати не тільки до вечері в сімейному колі, їх можна поставити і на святковий стіл як закуску.

Навряд чи ви консервуватимете одну ємність на 3 літри, тому рецепт помідори в снігу розрахований на дві трилітрові банки:

• помідори – три кілограми;
• часник - натерти на тертці або перемолоти на м'ясорубці - 2 столові ложки з гіркою;
• 70% відсоткова оцтова есенція – 2 десертні ложки;

Для приготування трьох літрів маринаду:

сіль – 2,5 ст. ложки;

цукор – 1 ст. ложка;

Як готуємо:

1. Щільно вкладаємо вимиті томати у стерилізовані банки.
2. Заливаємо гарячою водою.
3. Готуємо маринад:

у каструлю з водою додаємо сіль, цукровий пісок;

ставимо на вогонь і даємо закипіти маринаду;

знімаємо з вогню та додаємо часник

1. Злити воду із банок і залити маринадом.
2. Додати у кожну банку оцтової есенції.
3. Закатати, перевернути і дати охолонути.

Порада!

Консервовані помідори необхідно зберігати у прохолодному місці. Якщо немає льоху або ще одного холодильника, то до банку з консервацією додайте одну таблетку аспірину. Тоді банки можна зберігати в коморі або кухні в шафі, не боячись, що вони вибухнуть;

Обов'язково, закатані металевими кришками банки перевертайте догори дном, накрийте товстою, теплою ковдрою і залишайте до повного охолодження. Навіщо це треба?

• по-перше, маринад дуже добре просочить томати;
• по-друге, якщо кришка погано закрита, вона почне протікати, тому її необхідно буде замінити інший;

Для приготування пікантних томатів із часником використовуйте замість оцту 70% відсоткову оцтову есенцію – на трилітрову банку – одну десертну ложку, а на літрову – неповну чайну.

Особливі помідори в снігу, консервовані з часником та хріном

Не зовсім звичний рецепт томатів під «снігом» урізноманітнюють домашні заготівлі. Пікантна та ароматна консервація порадує любителів гострих закусок. Як сніг у цьому рецепті консервованих помідорів використовується суміш часнику і кореня хрону, перетерті на великій тертці, або подрібнені в блендері.

Необхідні продукти:

• томати середніх розмірів;
• листочки хрону, смородини;
• кілька горошин перцю гіркого;
• подрібнений корінь хрону та часник – ст. ложка із гіркою;
• есенція оцтова 70% - чайна ложка.

Далі готуємо як завжди: спеції на дно банки, потім помідори, зверху суміш часнику та хрону. Заливаємо гарячою водою на 15 хвилин|мінути|. Розсіл приготувати з|із| ложки солі і половини склянки цукру. Залити. Додати есенцію. Закатати.

Увага! Продукти розраховані на тару об'ємом три літри, а розсіл - на 1,5 літра води. Не забудьте, що 70% есенцію, в кількості однієї ч. ложки, необхідно додавати до томатів, після того як вони вже залиті маринадом.

Якщо всі баночки вже закатані, а помідори та часник залишився, то приготуйте швидкий томатний соус, який уже ввечері можна подати на вечерю.

Гострий томатно-часниковий соус

Продукти, які залишилися: помідори, часник. Що з ними робити?

Приготувати чудовий соус! Отже, потрібно:

1. порізати томати на шматочки;
2. подрібнити у блендері до однорідної маси;
3. додати часникову кашку, що залишилася;
4. сіль за смаком;
5. перемішати;
6. розкласти у чисту скляну тару;
7. спустити в льох, чи інше прохолодне місце;

увечері можна знімати пробу.

зніміть шкірку з томатів, тож соус вийде більш однорідним!

якщо любите гострий соус, можна додати трохи чорного перцю;

у банку з соусом влийте одну ложку олії, щоб запобігти появі цвілі.

Основні правила консервації

Для того, щоб заготівля не вибухнула і збереглася до зими, необхідно засвоїти важливі моменти консервації.

1. Підготовка банок:

• ретельно вимити скляну тару та металеві кришки харчовою содою;
• стерилізувати банки (над парою, в духовці або в мікрохвильовій печі).

1. Підготовка овочів:

• вибрати міцні, без ушкоджень томати, бажано середніх розмірів;
• вимити та розкласти на кухонний рушник для висихання;
• зробити кілька проколів сірником по центру плода, щоб у процесі консервування шкірка томатів не луснула.

1. Перевіряємо герметичність:

• після закочення кришок, перевернути банку догори дном;
• якщо розсіл протікає або збираються бульбашки повітря біля кришки, слід ще раз прокатати кришку машиною закочування.

1. Охолодження:

• після закочення банки перевернути вгору дном;
• обернути газетами;
• зверху вкрити великим махровим рушником або старенькою ковдрою ватною і залишити так на два-три дні;
• перенести у приміщення для зберігання.

Фантазуйте, експериментуйте та дивуйте своїх домашніх неймовірно смачними та оригінальними рецептами заготовок помідорів під снігом на зиму з часником та різними добавками. Смачного!