Засолювання капусти гарячим способом з оцтом. Особливості приготування капустяного розсолу

Тільки найперевіреніші та вдалі рецепти.
Таку капустку можна закривати на зиму, заморожувати чи їсти відразу після приготування.

МАРИНОВАНА КАПУСТА ДУЖЕ СМАЧНА - простий рецепт

Дуже апетитний рецепт, який обов'язково сподобається вам, тим більше, що робити таку капусту простіше простого і багато часу це не займає.

складові
капуста - 1 виделок на 2 кг
часник - 4 зубчики
морква - 1 шт
Маринад:
вода – 1 літр
оцет 9% - 100 мл (або яблучний 6% - 150 мл, або есенцію 1 неповну ч. ложку)
сіль – 2 ст. ложки
гвоздика - 5 шт
цукор – 2-3 ст. ложки
перець запашний - 4-5 шт
лавровий лист - 3 шт
перець горошком - 10 шт

Приготування
Для приготування вибираємо міцний качан капусти, миємо його. Шинкуємо на тонкі довгі шматочки.
Моркву подрібнюємо на тертці.
Відправляємо капусту і моркву в ємність, що підходить за розміром, добре перемішуємо. Тиснути і вичавлювати сік не потрібно.
Часник ріжемо платівками.
Тепер візьмемося за маринад. Закип'ятимо літр води, додамо до неї всі зазначені спеції (див. інгредієнти для маринаду), крім оцту. Кип'ятимо на середньому вогні 5-7 хвилин. Після чого вимикаємо і додаємо оцет та часник. Лавровий лист виймаємо.
Гарячий маринад виливаємо в капусту, перемішуємо і даємо постояти, поки не охолоне.
Тепер капусту можна перекласти в банку і відправити на зберігання холодильник. Щоб смак повністю розкрився, необхідно почекати дня 2-3. Але якщо дуже хочеться, то можна їсти вже за добу.
Чудова хрумка домашня капусточка. Подаємо її, поливаючи олією і посипавши зеленню.

Маринована капуста з болгарським перцем


Ще один швидкісний рецепт. Цю капусту можна їсти вже за добу.

складові
капуста - 1 виделок (2 кг)
болгарський перець – 1 шт (середній)
морква – 2 шт (середніх)
огірок – 1 шт (середній)
Маринад:
вода – 1 літр
цукор – 3 ст. ложки
сіль – 1 ст. ложка з гіркою
оцет 70% – 1 десертна ложка, або 1 ст. ложка неповна

Приготування
Капусту ріжемо на тонкі смуги. Морквину та огірок натираємо на тертці. Перчик також ріжемо соломкою.
Обережно змішайте овочі, щоб не подавилися і не пустили сік.
Покладіть овочі в стерилізовану банку досить щільно, але не до кінця, щоб залишалося місце для маринаду.
Щоб приготувати маринад закип'ятити літр води, додамо до неї сіль та цукор. Після вимикання вливаємо оцет.
Заливаємо його в банку з гарячим капустою і чекаємо поки охолоне.
Коли це станеться, можна поставити банку холодильник.
За добу маринована капуста готова! Дуже легкий рецепт, тому багато хто його так любить.

Капуста маринована з буряком - капуста по-гурійськи


Ця капуста не лише гарна, а й дуже смачна! Вона стане прикрасою будь-якого столу, та й щодня теж підходить.

складові
капуста - 1 виделок (2 кг)
буряк - 1 шт (велика)
червоний стручковий перець - 1 шт (або 1 ст. ложка червоного меленого)
морква – 1 шт (середня)
часник - 7-8 зубчиків
Маринад:
вода – 1 літр
цукор - 1 склянка
сіль – 2 ст. ложки
лавровий лист - 3-4 шт
яблучний оцет - 1 склянка
рослинна олія -0,5 склянки
перець горошком – 6-8 штук

Приготування
Для цього рецепту капусту ми ріжемо на великі шматочки. Вибирайте міцні, пружні качани, щоб маринад просочив їх, а не пом'якшив.
Буряк нарізаємо круглими шматочками, товщиною півсантиметра. Так само чинимо з морквою.
Часник ріжемо тоненько на платівки.
Перець очищаємо від насіння та ріжемо на смужки.
Викладаємо всі складові в каструлю шарами.
Для маринаду закип'ятимо воду, додамо до неї всі спеції, крім оцту та олії. Даємо покипіти 5-7 хвилин, після чого вимикаємо. Тепер додамо оцет та олію в наш маринад.
Заливаємо їм нашу капусту.
Зверху покладіть плоску тарілку, а на неї якийсь вантаж, щоб вона добре притопила капусту. У такому вигляді залишаємо остигати, після чого прибираємо в холодильник.
Маринована капуста по-гурійськи буде готова за 4-5 днів. Вона набуде чудового бурякового кольору і приголомшливого смаку.
Виходить вона досить пікантною, гостренькою. Чудово відтіняє страви на святковому столі.

Маринована капуста з імбиром


Дуже смачна та пікантна маринована капустка. А вже користь яка! Всі ми знаємо як корисний імбир.
У поєднанні з капустою виходить просто баночка вітамінів для гарного імунітету та молодості.

складові
капуста – 1 виделок (2 кг)
перець болгарський - 1 шт
морква - 1 шт
часник – 4-5 зубчиків
імбир - 70 гр
Для маринаду:
вода – 1,5 літра
цукор – 5 ст. ложок
сіль-3 ст. ложки
олія - ​​5 ст. ложок
лавровий лист - 3 шт
перець чорний мелений - 0,5 ч. ложки
яблучний оцет - 150 мл

Приготування
Капусту, моркву, часник та перець нарізаємо тонкою соломкою.
З імбиру зчищаємо шкірку та нарізаємо його напівпрозорими кружальцями.
Поміщаємо всі овочі в каструлю, акуратно перемішуємо, але не мені.
Маринад готуємо так: доведемо до кипіння воду і помістимо до неї всі зазначені спеції. Кип'ятимо ще 5-7 хвилин. Оцет завжди кладеться наприкінці, після вимкнення.
Заливаємо маринад у каструлю і ставимо зверху гніт (тарілка з вантажем), щоб овочі були повністю занурені в рідину.
Чекаємо, поки охолоне і поміщаємо в холодильник. Хрумка пікантна капусточка буде готова до вживання через добу.
Рецепт просто смакота!

МАРИНОВАНА КАПУСТА З МОРКВІЮ І ЧАСНИКОМ - українська крыжавка


Ще один улюблений та смачний рецепт. Капуста йому ріжеться крупно, на четвертини.

складові
капуста - (качан вагою приблизно 1 кг)
морква – 2 шт (середніх)
болгарський перець - 1 шт (за бажанням)
часник - 4-5 шт
кмин - 0,5 ч. ложки
Для маринаду:
вода – 1 літр
цукор – 3 ст. ложки
сіль – 2 ст. ложки
оцет яблучний 6% - 150 мл (або 9% - 100 мл або неповну чайну ложку есенції)
перець запашний -4 шт
перець горошком - 5-6 шт
рослинна олія - ​​0,5 склянки

Приготування
Капустяний качан розрізати на чотири частини, разом із качаном.
Закип'ятити воду та покласти туди капусту. Варити 10 хвилин|мінути| на середньому вогні.
Після цього капусту дістаємо за допомогою шумівки. Заливаємо її холодною водою, щоб охолола. Якщо вода нагрівається від капусти, потрібно її замінити знову на холодну.
Часник пропустити через тиск.
Морква та болгарський перчик порізати тонкою соломкою.
Закип'ятимо воду під маринад, додамо до неї спеції. Нехай залишить 5-7 хвилин. Після виключення додамо оцет, моркву та болгарський перець туди ж.
Капусту посипаємо кмином та часником, заливаємо її маринадом з морквою та перцем.
Зверху кладемо тарілку з гнітом. Зачекаємо, поки все охолоне і помістимо в холодильник на добу. І можна їсти!
Подавати на стіл нарізаючи на дрібніші шматочки та полив морквяно-перечним маринадом.

Маринована капуста з овочами та яблуками - дуже смачний рецепт
Рецепт досить екзотичний, рідко хтось готує капусту з яблуками. Ви зможете здивувати своїх домочадців чи гостей її незвичайним смаком.


складові
капуста - 1 виделок (2 кг)
болгарський перець - 3-4 шт
морква -3-4 шт (середніх)
часник - 1 головка
яблука кисло-солодкі - 3-4 шт
гіркий перець - 1 стручок
Для маринаду:
вода -2 літри
цукор - 1 склянка
сіль -4 ст. ложки
яблучний оцет 6% - 3/4 склянки
перець запашний -5-6 штук
перець горошком – 15 штук
лавровий лист - 3-4 шт
гвоздика -5-6 штук

Приготування
Капусту миємо і ріжемо на досить великі шматочки.
З болгарського перцю вийняти кісточки та розрізати його на 8 частин пір'ям. Так само вчинити з гірким перчиком, тільки його ми розріжемо навпіл.
Моркву і часник нашаткуйте тоненькими кружальцями.
Яблука ріжемо на часточки, на 4-6 частин безпосередньо перед заливкою маринадом, щоб вони не встигли некрасиво потемніти.
Укладаємо моркву на дно каструлі, на неї кладемо часник, моркву та перці. Зверху кладемо яблука.
Маринад готується так само, як і в інших рецептах. Спочатку кип'ятиться вода, в неї укладаються спеції, окрім оцту. Варимо 5 хвилин.
Після вимкнення додаємо оцет. Лавровий лист виймаємо, він свою справу зробив.
Заливаємо нашу капусту маринадом. Яблука намагатимуться випливти, тому притопіть їх зверху плоскою тарілкою.
Накриємо все кришкою і почекаємо охолодження.
Забираємо капусту в холодильник, чекаємо 2-3 дні і готове!
Капуста дуже смачна, чудово хрумтить. З нею в дуеті яблука дуже смачні, обов'язково спробуйте!

КАПУСТА ГАРЯЧОК


Пелюсток за правилами має бути хрустким. Тому капусту для неї потрібно вибирати пружну, товсту, щоб через обробку вона не розвалилася.

складові
капуста виделок 1,2-1,5 кг
морква 1 середня, 100 г
буряк 1 великий, 200 г
олія 5-6 ст.л
часник 5 зубчиків
Для маринаду
вода 1 літр
цукор 1/2 склянки
оцет 9% 200мл.
сіль 2 ст. ложки

Приготування
З капусти видалити верхнє листя. Розрізаємо її хрест-навхрест, видаляємо качан. Ріжемо ще дрібніше на шматочки по 3-4 див.
Буряк і моркву ріжемо соломкою чи брусками. Часник – тонкими кружками.
У банку викладатимемо все шарами: перший шар - капуста, на неї зверху буряк, потім морква і часник. Притискаємо долонею і ще раз повторюємо послідовність шарів, доки не дійде майже до верху. Але пам'ятайте, що необхідно залишити місце для маринаду.
Маринад робимо так: вода повинна закипіти, до неї додамо сіль і цукор, трохи остудити. Додати олію та оцет. Маринад повинен охолонути перед заливкою, після чого сміливо заливаємо його до капусти.
Прикриємо все це кришкою і залишимо на два дні за кімнатної температури. Наша капуста почне сквашуватися, а від буряків вона набуде гарного рожевого кольору.
Після цього поставте капусту ще добу в холодильник.
Загалом вже наступного дня її можна пробувати. Однак для повної готовності їй знадобиться ще кілька днів, щоб просочилися маринадом найтовстіше листя. Щоб колір став насиченим, а смак незрівнянним!
Ось скільки рецептів, які просто необхідно хоч раз спробувати!

Серед безлічі варіантів маринування капусти найшвидшим і найпростішим, безумовно, є капуста в гарячому розсолі. Рецепт вимагає мінімум часу та зусиль на приготування. Все, що вам потрібно буде зробити, це порізати скибочками капусту, додати до неї моркву і часник, і залити гарячим розсолом. Схожим способом маринується капуста у розсолі у банку. Але суттєвим мінусом такого варіанта можна назвати досить тривале очікування готовності – їсти її можна було лише через 3-4 дні. Капусту ж, мариновану гарячим способом, можна буде пробувати вже за добу. Капуста виходить найсмачніша! Солодко-гостренька, хрумка та ароматна – відірватися неможливо!

Інгредієнти:

• капуста свіжа (білокочанна, краще не пізніх сортів) - 1 качан на 1,7-2 кг,
• морква – 250-300 г,
• часник - 6 великих часточок,
• гострий перчик - невеликий шматочок (за бажанням).

На розсіл:

• вода – 1,5 л,
• цукор – 7 ст. л.,
• сіль - 2,5-3 ст. л.,
• перець горошком (можна мелений) – 1 ч. л.,
• оцет (70%) – 1,5 ст. л.

Як приготувати капусту в гарячому розсолі

Почнемо із капусти. Оббираємо качан від верхнього листя, розрізаємо його навпіл і ретельно промиваємо кожну половину під проточною водою.

Потім даємо воді повністю стекти, обсушуємо капусту і розрізаємо кожну половину спочатку навпіл уздовж, потім на 3-4 частини кожну четвертину. Розміри частин правильно регулюватимуть безпосередньо при розрізанні. У мене з качана вагою 1,9 кг вийшло 6 частин з однієї половини та 8 з іншої.

Морква. Її кількість теж можна регулювати на власний смак, у мене виходить близько 150 г моркви на 1 кг капусти. Очищаємо морквину, миємо та обсушуємо. Часник очищаємо, гострий перчик (якщо хочете надати трохи гостроти вашій капусті) теж споліскуємо та обсушуємо.

Далі в об'ємну каструльку укладаємо шматочки капусти. Можна залишити їх цільними капустяними «стопочками» або розібрати їх на окремі листочки повністю або частково - на ваш вибір. Потім до капусти докладаємо шатковану соломкою моркву. Шинкувати можна теркою з великими зубцями або нарізати її тонкою довгою соломкою, використовуючи двосторонню овочерізку або тертку для корейської моркви. У мене тонка довга соломка, отримана овочерізкою.

Тепер закидаємо в каструлю до капусти і моркви часник, порізаний тонкими скибочками, і дрібно порізаний шматочок гострого перцю. Перемішуємо овочі, щоб морквяна соломка та часник розподілилися між капустяними скибочками.

Справа залишилася за малим – приготувати розсіл-маринад. Для цього в каструлю насипаємо цукор і сіль, докидаємо горошини перцю (або мелений пере).

Заливаємо це окропом, ставимо каструльку з маринадом на плиту і даємо йому закипіти.

Як забулькає – доливаємо в маринад оцет, витримуємо його на плиті секунд 15 і цим киплячим маринадом одразу заливаємо капусту.

Обережно, щоб не обпектися, вкриваємо капусту тарілкою і ставимо на неї гніт. Через 3-4 години, коли маринад настоїться, можна спробувати його на смак та відрегулювати кількість того чи іншого компонента за своїми перевагами.

Всі. За добу капуста буде готова! Для капусти пізніх сортів (з щільними качанами і твердим листям) раджу збільшити час маринування годинника на 8-10.

Маринована капуста готується набагато швидше квашеною, але рецепт добової капусти включає оцет.

Салат із капусти з часником виходить смачним і ароматним, і підходить він на той випадок, коли всі домашні заготовки на зиму вже зробили, але капусту поїсти хочеться зараз.

Спосіб маринування свіжої білокачанної капусти дуже простий, а витримується закуска лише добу, хоча нижче є рецептик, який можна ставити на стіл відразу.

Така капуста швидкого приготування зберігається кілька днів у холодильнику, а при подачі її дуже смачно посипати зеленню - цибулею, петрушкою, кропом, кінзою, базиліком.

Рецепт капусти за добу з часником

Інгредієнти:

• капуста – 2,5 кг
• морква – 3 шт.
• часник - 3 зубчики
• вода – 1 л
• цукор - півсклянки
• оцет 9% - півсклянки
• олія рослинна - півсклянки
• сіль – 2 ст. ложки

Як маринувати капусту швидко:

1. Часник пропустіть через прес, моркву натріть на тертці, капусту наріжте тонше, як на . Перемішайте разом руками, щоб виділився сік.

2. У чисту каструлю налийте воду, додайте сіль та цукор. Доведіть до кипіння, щоб повністю розчинилися.

3. Потім влийте олію та оцет, перемішайте і залийте маринадом капусту.

4. Накрийте кришкою та залиште при кімнатній температурі маринуватися на добу.

Швидка маринована капуста з цибулею та часником

Інгредієнти:

• 1,5 кг капусти
• 2 моркви
• 2 цибулини
• 2 листки лавра
• по 7-8 горошин чорного та запашного перцю
• 0,5 склянки росл. олії (можна із запахом)
• 5 зубчиків часнику
• 3-4 бутони гвоздики
• 1 літр кип'яченої води
• за 1 ст. ложці солі та цукру
• 0,5 стіл. ложки оцтової есенції

Як приготувати капусту з оцтом і часником.

1. Наріжте капусту, потріть моркву, пам'ятайте руками разом у великому тазику.

2. Напівкільцями поріжте цибулю, подрібніть часник, змішайте з капустою і розкладіть у банки.

3. У киплячу воду покладіть сіль, цукор, спеції, коли закипить - олія та оцет. Остудіть.

4. Залийте в банки з капустою та залиште на добу.

Приготування добової капусти з яблучним оцтом

З додаванням яблучного оцту капуста з ніжним кислуватим смаком та легким ароматом осінніх яблук.

Інгредієнти:

• 2 кг капусти
• 2 моркви
• 1,5 ст. ложки насіння кропу
• 2 склянки води
• 1 стіл. ложка з невеликою гіркою солі
• 0,5 склянки цукру
• 0,5 склянки рослинної олії
• 1,5 ст. ложки яблучного оцту

Як зробити капусту за добу з часником:

1. Поріжте капусту, моркву натріть, трохи присоліть і пам'ятайте руками виділення соку.

2. Маринад приготуйте, додавши у воду сіль і цукор, коли закипить, покладіть спеції, олію та оцет.

3. Гарячим маринадом залийте капусту та накрийте кришкою. Після остигання приберіть у холодильник.

Замовте економник енергії і забудьте про колишні величезні витрати на світ

Добова капуста з куркумою

Інгредієнти:

• 1 качан капусти
• 1 морква
• 1 ч. л. куркуми
• 3 зубчики часнику
• 1 ст. солі
• по 0,5 склянки води, цукру, олії та 6% оцту

Рецепт маринованої капусти з часником.

1. Наріжте качан капусти. Подрібніть часник і натріть моркву.

2. Посипте куркумою та перемішайте.

3. Для маринаду закип'ятіть воду з цукром та сіллю, додайте олію та оцет.

4. Залийте капусту гарячим маринадом і поставте під гніт на добу.

Швидка капуста з часником та родзинками

Інгредієнти:

• 1 середній качан капусти
• 3 моркви
• 2 цибулини
• 1 головка часнику
• 100 г ізюму
• 1 ст. солі
• 0,5 л води
• по склянці цукру та розт. олії
• 100 мл 6% оцту

Як готувати швидкий маринад для капусти на добу?

1. Капусту тонко нашаткуйте, посипте сіллю і перетріть руками до виділення соку.

2. Моркву натріть на великій тертці, цибулю дрібно поріжте, потріть часник або пропустіть через прес.

3. Додайте овочі та промиті, а потім ошпарені окропом родзинки до капусти і перемішайте.

4. Для маринаду в киплячу воду всипте цукор, влийте олію і знову доведіть до кипіння.

5. Додайте оцет і влийте в капусту, добре перемішуючи.

Капусту, приготовлену в такий спосіб, можна відразу подавати до столу.

Часникова капуста з буряком

Інгредієнти:

• капуста - 3 кг
• буряк - 1 середня
• морква – 1 шт.
• часник - 7 зубчиків
• вода - 1 л
• 6% оцет - 180 мл
• олія - ​​0,5 склянки
• цукор-пісок - 1 склянка
• сіль - 2 ст.л. з гіркою
• перець горошком – за смаком

Як замаринувати капусту з буряком за добу:

1. Капусту крупно поріжте, можна квадратами, як крупно наріжте або порубайте на квадрати, як .

2. Буряк і моркву наріжте тонкими скибочками або соломкою. Часник натріть на тертці, все змішайте.

3. У каструлю покладіть капусту, пересипаючи буряком і морквою з часником.

4. Для маринаду прокип'ятіть воду із сіллю та цукром, влийте оцет, олію, покладіть перець горошком.

5. Залийте капусту, накрийте тарілкою і поставте гніт.

6. Коли капуста охолоне, заберіть її в холодильник на добу.

Добовий рецепт капусти із солодким перцем

Інгредієнти:

• 1,5 кг капусти
• 2 великі болгарські перці
• 2 моркви
• 4 зубчики часнику
• зелень петрушки
• 1 л води
• 3 ст. цукру
• 2 ст. з гіркою солі
• 3 ст. 9% оцту
• 0,75 склянки олії

Приготування капусти за добу:

1. Наріжте капусту, наріжте перець соломкою, моркву і часник потріть на великій тертці.

2. У воді розведіть сіль та цукор, прокип'ятіть, додайте масло та оцет.

3. Овочі змішайте, додавши рубану петрушку, і помістіть у банку.

4. Залийте маринадом та закрийте кришкою.

5. Закутайте банку в теплу ковдру і залиште в теплі до остигання. Потім мариновану капусту помістіть у холодильник на добу.

Здрастуйте, господині!

Сьогодні ми приготували для вас добірку рецептів маринованої капусти. Тільки найперевіреніші та вдалі рецепти, як завжди.

Таку капустку можна закривати на зиму, заморожувати чи їсти відразу після приготування.

Щоб швидко перейти до потрібного рецепту — скористайтеся посиланнями у блакитній рамці:

Маринована капуста, дуже смачна – простий рецепт

Дуже апетитний рецепт, який обов'язково сподобається вам, тим більше, що робити таку капусту простіше простого і багато часу це не займає.

складові

• капуста - 1 виделок на 2 кг
• часник - 4 зубчики
• морква - 1 шт

• вода – 1 літр
• оцет 9% - 100 мл (або яблучний 6% - 150 мл, або есенцію 1 неповну ч. ложку)
• сіль – 2 ст. ложки
• гвоздика - 5 шт
• цукор – 2-3 ст. ложки
• перець запашний - 4-5 шт
• лавровий лист - 3 шт
• перець горошком - 10 шт

Приготування

Для приготування вибираємо міцний качан капусти, миємо його. Шинкуємо на тонкі довгі шматочки.

Моркву подрібнюємо на тертці.

Відправляємо капусту і моркву в ємність, що підходить за розміром, добре перемішуємо. Тиснути і вичавлювати сік не потрібно.

Часник ріжемо платівками.

Тепер візьмемося за маринад. Закип'ятимо літр води, додамо до неї всі зазначені спеції (див. інгредієнти для маринаду), крім оцту. Кип'ятимо на середньому вогні 5-7 хвилин. Після чого вимикаємо і додаємо оцет та часник. Лавровий лист виймаємо.

Гарячий маринад виливаємо в капусту, перемішуємо і даємо постояти, поки не охолоне.

Тепер капусту можна перекласти в банку і відправити на зберігання холодильник. Щоб смак повністю розкрився, необхідно почекати дня 2-3. Але якщо дуже хочеться, то можна їсти вже за добу.

Чудова хрумка домашня капусточка. Подаємо її, поливаючи олією і посипавши зеленню.

Маринована капуста з болгарським перцем

Ще один швидкісний рецепт. Цю капусту можна їсти вже за добу.

складові

• капуста - 1 виделок (2 кг)
• болгарський перець – 1 шт (середній)
• морква – 2 шт (середніх)
• огірок – 1 шт (середній)

• вода – 1 літр
• цукор – 3 ст. ложки
• сіль – 1 ст. ложка з гіркою
• оцет 70% – 1 десертна ложка, або 1 ст. ложка неповна

Приготування

Капусту ріжемо на тонкі смуги. Морквину та огірок натираємо на тертці. Перчик також ріжемо соломкою.

Обережно змішайте овочі, щоб не подавилися і не пустили сік.

Покладіть овочі в стерилізовану банку досить щільно, але не до кінця, щоб залишалося місце для маринаду.

Щоб приготувати маринад закип'ятити літр води, додамо до неї сіль та цукор. Після вимикання вливаємо оцет.

Заливаємо його в банку з гарячим капустою і чекаємо поки охолоне.

Коли це станеться, можна поставити банку холодильник.

За добу маринована капуста готова! Дуже легкий рецепт, тому багато хто його так любить.

Капуста маринована з буряком - капуста по-гурійськи

Ця капуста не лише гарна, а й дуже смачна! Вона стане прикрасою будь-якого столу, та й щодня теж підходить.

складові

• капуста - 1 виделок (2 кг)
• буряк - 1 шт (велика)
• червоний стручковий перець - 1 шт (або 1 ст. ложка червоного меленого)
• морква – 1 шт (середня)
• часник - 7-8 зубчиків

• вода – 1 літр
• цукор - 1 склянка
• сіль – 2 ст. ложки
• лавровий лист - 3-4 шт
• яблучний оцет - 1 склянка
• рослинна олія -0,5 склянки
• перець горошком – 6-8 штук

Приготування

Для цього рецепту капусту ми ріжемо на великі шматочки. Вибирайте міцні, пружні качани, щоб маринад просочив їх, а не пом'якшив.

Буряк нарізаємо круглими шматочками, товщиною півсантиметра. Так само чинимо з морквою.

Часник ріжемо тоненько на платівки.

Перець очищаємо від насіння та ріжемо на смужки.

Викладаємо всі складові в каструлю шарами.

Для маринаду закип'ятимо воду, додамо до неї всі спеції, крім оцту та олії. Даємо покипіти 5-7 хвилин, після чого вимикаємо. Тепер додамо оцет та олію в наш маринад.

Заливаємо їм нашу капусту.

Зверху покладіть плоску тарілку, а на неї якийсь вантаж, щоб вона добре притопила капусту. У такому вигляді залишаємо остигати, після чого прибираємо в холодильник.

Маринована капуста по-гурійськи буде готова за 4-5 днів. Вона набуде чудового бурякового кольору і приголомшливого смаку.

Виходить вона досить пікантною, гостренькою. Чудово відтіняє страви на святковому столі.

Маринована капуста з імбиром

Дуже смачна та пікантна маринована капустка. А вже користь яка! Всі ми знаємо як корисний імбир.

У поєднанні з капустою виходить просто баночка вітамінів для гарного імунітету та молодості.

складові

• капуста – 1 виделок (2 кг)
• перець болгарський - 1 шт
• морква - 1 шт
• часник – 4-5 зубчиків
• імбир - 70 гр

Для маринаду:

• вода – 1,5 літра
• цукор – 5 ст. ложок
• сіль-3 ст. ложки
• олія - ​​5 ст. ложок
• лавровий лист - 3 шт
• перець чорний мелений - 0,5 ч. ложки
• яблучний оцет - 150 мл

Приготування

Капусту, моркву, часник та перець нарізаємо тонкою соломкою.

З імбиру зчищаємо шкірку та нарізаємо його напівпрозорими кружальцями.

Поміщаємо всі овочі в каструлю, акуратно перемішуємо, але не мені.

Маринад готуємо так: доведемо до кипіння воду і помістимо до неї всі зазначені спеції. Кип'ятимо ще 5-7 хвилин. Оцет завжди кладеться наприкінці, після вимкнення.

Заливаємо маринад у каструлю і ставимо зверху гніт (тарілка з вантажем), щоб овочі були повністю занурені в рідину.

Чекаємо, поки охолоне і поміщаємо в холодильник. Хрумка пікантна капусточка буде готова до вживання через добу.

Рецепт просто смакота!

Маринована капуста з морквою та часником - українська крижавка

Ще один улюблений та смачний рецепт. Капуста йому ріжеться крупно, на четвертини.

складові

• капуста - (качан вагою приблизно 1 кг)
• морква – 2 шт (середніх)
• болгарський перець - 1 шт (за бажанням)
• часник - 4-5 шт
• кмин - 0,5 ч. ложки

Для маринаду:

• вода – 1 літр
• цукор – 3 ст. ложки
• сіль – 2 ст. ложки
• оцет яблучний 6% - 150 мл (або 9% - 100 мл або неповну чайну ложку есенції)
• перець запашний -4 шт
• перець горошком - 5-6 шт
• рослинна олія - ​​0,5 склянки

Приготування

Капустяний качан розрізати на чотири частини, разом із качаном.

Закип'ятити воду та покласти туди капусту. Варити 10 хвилин|мінути| на середньому вогні.

Після цього капусту дістаємо за допомогою шумівки. Заливаємо її холодною водою, щоб охолола. Якщо вода нагрівається від капусти, потрібно її замінити знову на холодну.

Часник пропустити через тиск.

Морква та болгарський перчик порізати тонкою соломкою.

Закип'ятимо воду під маринад, додамо до неї спеції. Нехай залишить 5-7 хвилин. Після виключення додамо оцет, моркву та болгарський перець туди ж.

Капусту посипаємо кмином та часником, заливаємо її маринадом з морквою та перцем.

Зверху кладемо тарілку з гнітом. Зачекаємо, поки все охолоне і помістимо в холодильник на добу. І можна їсти!

Подавати на стіл нарізаючи на дрібніші шматочки та полив морквяно-перечним маринадом.

Маринована капуста з овочами та яблуками - дуже смачний рецепт

Рецепт досить екзотичний, рідко хтось готує капусту з яблуками. Ви зможете здивувати своїх домочадців чи гостей її незвичайним смаком.

складові

• капуста - 1 виделок (2 кг)
• болгарський перець - 3-4 шт
• морква -3-4 шт (середніх)
• часник - 1 головка
• яблука кисло-солодкі - 3-4 шт
• гіркий перець - 1 стручок

Для маринаду:

• вода -2 літри
• цукор - 1 склянка
• сіль -4 ст. ложки
• яблучний оцет 6% - 3/4 склянки
• перець запашний -5-6 штук
• перець горошком – 15 штук
• лавровий лист - 3-4 шт
• гвоздика -5-6 штук

Приготування

Капусту миємо і ріжемо на досить великі шматочки.

З болгарського перцю вийняти кісточки та розрізати його на 8 частин пір'ям. Так само вчинити з гірким перчиком, тільки його ми розріжемо навпіл.

Моркву і часник нашаткуйте тоненькими кружальцями.

Яблука ріжемо на часточки, на 4-6 частин безпосередньо перед заливкою маринадом, щоб вони не встигли некрасиво потемніти.

Укладаємо моркву на дно каструлі, на неї кладемо часник, моркву та перці. Зверху кладемо яблука.

Маринад готується так само, як і в інших рецептах. Спочатку кип'ятиться вода, в неї укладаються спеції, окрім оцту. Варимо 5 хвилин.

Після вимкнення додаємо оцет. Лавровий лист виймаємо, він свою справу зробив.

Заливаємо нашу капусту маринадом. Яблука намагатимуться випливти, тому притопіть їх зверху плоскою тарілкою.

Накриємо все кришкою і почекаємо охолодження.

Забираємо капусту в холодильник, чекаємо 2-3 дні і готове!

Капуста дуже смачна, чудово хрумтить. З нею в дуеті яблука дуже смачні, обов'язково спробуйте!

Маринована капуста по-грузинськи

Дуже смачний рецепт. Пропонуємо подивитися відеоурок, тому що в рецепті багато нюансів, які краще один раз побачити, ніж сто разів прочитати.

Смакота і виглядає незрівнянно!

Капуста Пелюстка

Пелюсток за правилами має бути хрустким. Тому капусту для неї потрібно вибирати пружну, товсту, щоб через обробку вона не розвалилася.

складові

• капуста виделок 1,2-1,5 кг
• морква 1 середня, 100 г
• буряк 1 великий, 200 г
• олія 5-6 ст.л
• часник 5 зубчиків

Для маринаду

• вода 1 літр
• цукор 1/2 склянки
• оцет 9% 200мл.
• сіль 2 ст. ложки

Приготування

З капусти видалити верхнє листя. Розрізаємо її хрест-навхрест, видаляємо качан. Ріжемо ще дрібніше на шматочки по 3-4 див.

Буряк і моркву ріжемо соломкою чи брусками. Часник – тонкими кружками.

У банку викладатимемо все шарами: перший шар — капуста, на неї зверху буряк, потім морква і часник. Притискаємо долонею і ще раз повторюємо послідовність шарів, доки не дійде майже до верху. Але пам'ятайте, що необхідно залишити місце для маринаду.

Маринад робимо так: вода повинна закипіти, до неї додамо сіль і цукор, трохи остудити. Додати олію та оцет. Маринад повинен охолонути перед заливкою, після чого сміливо заливаємо його до капусти.

Прикриємо все це кришкою і залишимо на два дні за кімнатної температури. Наша капуста почне сквашуватися, а від буряків вона набуде гарного рожевого кольору.

Після цього поставте капусту ще добу в холодильник.

Загалом вже наступного дня її можна пробувати. Однак для повної готовності їй знадобиться ще кілька днів, щоб просочилися маринадом найтовстіше листя. Щоб колір став насиченим, а смак незрівнянним!