Як зробити домашню гірчицю: головні секрети та найкращі рецепти. Поради щодо приготування

Гірчиця є, мабуть, одним з найпопулярніших соусів серед росіян. І це не дивно, адже без неї складно уявити деякі улюблені нашими співвітчизниками страви. Наприклад, ну який же холодець без гірчиці? А які гарні з нею смажені на вогні ковбаски! А шматочок сала з гірчицею та часником – ну це ж просто смакота! Гірчицю без проблем можна купити в будь-якому магазині, ось тільки її смак чи гострота влаштовують далеко не завжди. Інша справа домашня гірчиця - ви завжди можете зробити її такою, як вам хочеться, з урахуванням особистих уподобань, а заразом додати в неї бажані смакові нотки, наприклад, мед, лимонний сік або пряні спеції. Та й взагалі, домашня гірчиця завжди смачніша, натуральніша і корисніша за будь-які магазинні аналоги. Чи згодні? Тоді приступимо!

Домашня гірчиця готується без особливих зусиль, і з цим завданням впораються навіть недосвідчені господині. У найпростішій варіації гірчичний порошок поєднується з водою, сіллю, цукром і спеціями, після чого витримується в теплому місці протягом декількох годин - від 6 до 10. Проте, якщо ви хочете отримати по-справжньому ароматний і гострий соус, буде доцільніше купити гірчичні зерна і змолоти в порошок самостійно. Крім цього, домашня гірчиця також може готуватися з використанням цілих гірчичних зерен - в даному випадку у вас вийде приправа, відома як діжонська гірчиця.

Для приготування гірчиці використовуйте лише якісний гірчичний порошок, зважаючи на його термін придатності. Гірчичний порошок рекомендується просівати - завдяки цій процедурі ви мінімізуєте можливість утворення грудочок при змішуванні з водою. До речі, про воду. У рецептах гірчиця зазвичай розтирається з окропом або гарячою водою - враховуйте, що окріп робить смак приправи м'якшим, зменшуючи пекучість, тому якщо вам потрібна дуже гостра гірчиця, додайте теплу воду. Гірчичний порошок має бути ретельно перемішаний з водою до однорідної консистенції – для цього дуже зручно використовувати віночок. Консистенція підсумкової суміші має нагадувати густу сметану.

Додавання в гірчицю олії знижує гостроту підсумкового продукту. Таким чином, якщо вам потрібна ядрена гірчиця - використовуйте його щонайменше, якщо ж хочете отримати приправу з ніжним смаком - додайте більше олії. Незважаючи на те, що домашня гірчиця - продукт простий, що готується лише з кількох інгредієнтів, це зовсім не скасовує можливість поекспериментувати. Щоб отримати новий смаковий відтінок, в гірчицю можна додавати пряні спеції, такі як чорний перець, кориця, гвоздика, мускатний горіх та імбир, мед, лимонний сік, біле вино, яблучне пюре і навіть томатну пасту. Після того, як гірчиця настоїться за кімнатної температури кілька годин, вона повинна провести в холодильнику близько доби перед вживанням. Чим довше стоятиме гірчиця, тим гострішою вона вийде.

Домашня гірчиця не зберігається дуже довго, тому немає сенсу заготовляти її про запас - краще робити це в міру необхідності, тим більше рецептура гранично проста. У середньому, гірчиця може зберігатися близько трьох місяців у прохолодному місці, але зазвичай вже через півтора місяці продукт починає втрачати первісний смак та аромат. Щоб домашня гірчиця довше залишалася свіжою, можна покласти на неї тонку скибочку лимона. Також за допомогою лимона можна «оживити» підсохлу приправу – капніть у гірчицю кілька крапель лимонного соку і додайте щіпку цукру.

І насамкінець трохи про користь. Домашня гірчиця не тільки робить страви смачнішою та посилює апетит, але й має масу цінних властивостей. Насіння гірчиці містить велику кількість вітамінів, мінералів і ефірних олій, які надають комплексний вплив на здоров'я. Насамперед, гірчиця багата вітамінами А, D, E, вітамінами групи В, калієм, кальцієм, цинком, залізом та магнієм. Це дозволяє їй сприятливо впливати на процеси травлення, активно розщеплювати жири, прискорювати обмін речовин, підтримувати серцево-судинне здоров'я та боротися із застудними захворюваннями.

Домашня гірчиця - це не тільки чудовий компаньйон для різних страв, але й чудовий маринад м'яса. добре розм'якшує м'ясні волокна і робить м'ясо ще більш апетитним. Навіть якщо просто намазати трохи гірчиці на скибочку хліба і подати до супу, вже вийде смачно. Хочете скоріше спробувати? Наші рецепти вже чекають на вас!

Домашня гірчиця «Класична»

Інгредієнти:

• 3 столові ложки гірчичного порошку,
• 2 чайні ложки рослинної олії,
• 1/2 чайної ложки цукру,
• 1/2 чайної ложки солі,
• 200мл води.

Приготування:
Гірчичний порошок разом із сіллю та цукром викласти в суху чисту банку. Залити кип'яченою водою, давши їй попередньо трохи охолонути, і розмішати до отримання однорідної консистенції. По консистенції суміш повинна нагадувати густу сметану і не містити грудочок. Після цього гірчицю потрібно поставити в тепле місце на 10 годин, закривши кришкою банку. Після цього в гірчицю потрібно додати масло і добре перемішати.

Гірчиця з додаванням меду відрізняється м'яким смаком, тому її можна використовувати при маринуванні м'яса та як основу для салатних соусів. Для приготування гірчиці може використовуватися як свіжий мед, так і зацукрований - в останньому випадку слід попередньо розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі.

Домашня гірчиця з медом

Інгредієнти:

• 5 столових ложок гірчичного порошку,
• 4-6 столових ложок води,
• 1 столова ложка меду,
• 1 чайна ложка рослинної олії,
• 1/3 чайної ложки солі.

Приготування:
Розвести гірчичний порошок у гарячій воді до отримання однорідної маси без грудочок. Додати сіль, мед та олію. Добре перемішати. Якщо вам потрібна солодша гірчиця, додайте більше меду. Гірчиці викласти в банку, закрити кришкою та поставити на ніч у тепле місце.

Любителям особливо гострої гірчиці, що перехоплює дух, напевно, сподобається наш наступний рецепт. Щоб зробити гірчицю ще більш пекучою, додайте до неї мелений імбир і не забувайте, що не варто змішувати гірчичний порошок з окропом, оскільки він пом'якшує гостроту. Важливою умовою для отримання пекучої гірчиці є тривале наполягання в холодильнику - не менше тижня.

Домашня гірчиця «Ядрена»

Інгредієнти:

• 6-8 столових ложок води,
• 1 чайна ложка цукру,
• 1/2 чайної ложки солі,
• 1/2 столової ложки яблучного оцту.

Приготування:
У банку або контейнері добре перемішати гірчичний порошок з гарячою водою, вливаючи тонким струмком. У суміші не повинно залишатися грудочок. Закрити банку або контейнер кришкою та прибрати у тепле місце на 7-10 годин. Протягом цього часу на поверхні гірчиці утворюється рідина – зливати її не потрібно, якщо ви хочете отримати справді гостру гірчицю. Далі необхідно додати цукор, сіль, яблучний оцет і ретельно перемішати. Після того, як гірчиця настоїться у холодильнику протягом тижня, вона готова до вживання.

Російська гірчиця – ще один приклад особливо гострої приправи. Її відмінною особливістю є використання запашних спецій, завдяки чому така гірчиця має неповторний аромат.

Домашня гірчиця «По-русски»

Інгредієнти:

• 100 г гірчичного порошку,
• 2 столові ложки рослинної олії,
• 1 столова ложка цукру,
• 1 чайна ложка солі,
• 2 лаврові листи,
• 2 бутони гвоздики,
• 1 щіпка кориці,
• 1/2 склянки 3%-ного оцту,
• 1/2 склянки води.

Приготування:
Налити воду в маленьку каструлю, довести до кипіння, додати лавровий лист, гвоздику, корицю, цукор і сіль. Перемішати, прибрати з плити, накрити кришкою каструлю і дати настоятися. Через 10 хвилин рідину процідити і поступово влити в гірчичний порошок, помішуючи. Далі влити олію та оцет. Оцет додавайте поступово, щоб гірчиця не вийшла надто рідкою. Розмішати до однорідності та перекласти гірчицю в банку. Перед вживанням вона повинна настоятись у холодильнику під кришкою протягом доби.
Додавання в гірчицю лимонного соку, як у наступному рецепті, не лише надає продукту приємної кислинки та тонкого аромату, але й продовжує термін зберігання.

Домашня гірчиця з лимонним соком

Інгредієнти:

• 2 столові ложки гірчичного порошку (з гіркою),
• 1 столова ложка лимонного соку,
• 1/2 чайної ложки солі,
• 1/2 чайної ложки цукру,
• 1/4 чайної ложки каррі,
• 80мл води.

Приготування:
Гірчичний порошок викласти у банку і розмішати з окропом. Закрити банку з кришкою, укутати рушником та залишити на 8 годин. Додати олію, лимонний сік, цукор, сіль та каррі. Ретельно перемішати. Гірчиця готова до вживання.

Для приготування гірчиці може використовуватися розсіл (огірковий, помідорний або капустяний), що дуже актуально в холодну пору року, коли консервації активно вживаються, а розсол зазвичай виливається. Залежно від смаку розсолу гірчиця матиме ті чи інші смакові нотки. Загалом же, розсіл зазвичай додає в соус приємну кислинку.

Домашня гірчиця на огірковому розсолі

Інгредієнти:

• 6 столових ложок гірчичного порошку,
• 8-10 столових ложок огіркового розсолу,
• 1 чайна ложка олії.

Приготування:
Гірчичний порошок змішати з охолодженим розсолом до отримання однорідної маси в чистій сухій банці. Розмішати з|із| рослинною олією і дати гірчиці настоятися при кімнатній температурі протягом 6-8 годин.

Діжонська гірчиця є традиційною французькою приправою, яка має м'який смак і вкрай апетитний аромат. Така гірчиця подобається практично всім. Її можна додавати в салати, подавати з рибними стравами та використовувати при маринуванні м'яса – вийде просто чудово.

Інгредієнти:

• 80 г гірчиці у зернах,
• 60 г порошкової гірчиці,
• 2 склянки сухого білого вина,
• 2 великі цибулини,
• 2 зубчики часнику,
• 2 столові ложки квіткового меду,
• 1 столова ложка рослинної або оливкової олії,
• сіль за смаком.

Приготування:
Викласти в каструлю дрібно нарізану цибулю і пропущену через прес часник. Влити вино, довести до кипіння та готувати на повільному вогні протягом 5 хвилин. Коли суміш охолоне, процідити вино та викинути овочі. Вино перелити назад у каструлю. Додати розтоплений мед, сіль за смаком та гірчичний порошок. Ретельно перетерти, щоб не залишалося грудочкою. Додати масло|мастило|, перемішати і поставити каструлю на плиту. Насипати зерна гірчиці, перемішати і готувати, постійно помішуючи, поки суміш стане густою. Готову гірчицю розкласти по баночках.

Гірчиця на основі яблучного пюре є одним із різновидів фруктової гірчиці. Для її приготування також можна використовувати груші або виноград. Така приправа, що має м'який смак з кисло-солодкими нотками, чудово підходить до м'ясних страв, салатів та сирних нарізок. Гострою таку гірчицю не назвеш, зате її можна запропонувати дітям.

Ніжна гірчиця на яблучному пюре

Інгредієнти:

• 1 кисле яблуко,
• 1 столова ложка гірчичного порошку,
• 1 столова ложка цукру,
• 1 столова ложка рослинної олії,
• 1,5 столової ложки 3%-ного оцту,
• 1 чайна ложка лимонного соку,
• дрібка солі,
• щіпка кориці.

Приготування:
Яблуко загорнути у фольгу і запекти в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 15 хвилин. Дати яблуку охолонути, очистити його від шкірки, протерти м'якоть через сито і змішати з усіма інгредієнтами за списком, додавши останнім оцет. Якщо гірчиця видасться вам кислою, можна додати трохи цукру. Після того, як гірчиця настоїться протягом двох днів у холодильнику, її можна вживати.

Домашня гірчиця не залишить байдужим нікого. А скільки різних її варіацій можна приготувати, тільки й встигай пробувати! Приємного апетиту вам та вашим близьким!

Домашня гірчиця завжди смачніша і корисніша за ту, яку ви купуєте в магазині, тому що в ній немає ніяких сторонніх шкідливих добавок. Рецептів приготування гірчиці в домашніх умовах багато, і в кожному рецепті є своя «родзинка». Хтось воліє класичний варіант гірчиці, хтось із прянощами, хтось на яблучному пюре і т. д. Я пропоную вам приготувати гірчицю на огірковому розсолі, хоча розсіл може бути і капустяний, і від помідорів. Смак цієї гірчиці можна регулювати під себе. Якщо ви любите м'якшу гірчицю, то додайте трохи олії. Якщо хочете, щоб гірчиця була більш ядроною, то додайте до смаку лимонний сік. А комусь захочеться трохи підсолодити її. Не варто готувати одразу багато гірчиці. Краще при необхідності зробити свіжу. Така приправа, як гірчиця, надасть стравам з м'яса та риби неповторний смак та стане пікантною добавкою до різних м'ясних супів.

Як приготувати гірчицю на огірковому розсолі:

Інгредієнти:

• гірчиця суха у порошку – 40 грам.
• огірковий розсіл - 120 мл.
• олія соняшникова рафінована – 0,5–2 ст. ложки.
• цукор – за смаком.
• лимонний сік – за потребою.

• кількість порцій - 20.
• час підготовки – 5 хв.
• час приготування – 5–7 хвилин + 3–4 години витримки.

Приготування:

1. Підготувати усі необхідні інгредієнти. Цукор, соняшникову олію та лимонний сік додавати за потребою та за смаком.

2. Перед приготуванням гірчичний порошок просіяти, а потім невеликими порціями при розмішуванні додавати охолоджений огірковий розсіл. Повинна вийти маса середньої густоти. Консистенцію гірчиці можна регулювати збільшенням чи зменшенням кількості розсолу. Для досягнення необхідного смаку можна на свій розсуд додавати цукор, олію та лимонний сік.

3. Підготовлену гірчичну масу викласти в баночку невеликого об'єму, закрити кришкою і поставити для визрівання мінімум на 3-4 години, а краще на ніч.

4. Подавати гірчицю до супів, м'ясних та рибних страв.

Як приготувати гірчицю з порошку на воді?

Навіщо робити гірчицю вдома, якщо в магазинах полиці від готового продукту аж ломляться? Відповідь проста - в покупному соусі практично завжди присутні консерванти, від вживання яких більшість сучасних людей хотіли б утриматися. А в домашній гірчиці – «все своє», все знайоме, плюс рецепт можна міняти під власний смак… Та й справа ця нехитра – займає всього хвилин 15 (з яких ви працюватимете взагалі хвилини три).

Інгредієнти:

• 1 столова ложка гірчичного порошку (з гіркою),
• 2 столові ложки окропу,
• 1 чайна ложка цукру (без гірки),
• 0,5 чайної ложки солі,
• 1 чайна ложка рослинної олії (краще рафінованої),
• 1 чайна ложка 9% оцту (або соку з лимона).

Приготування:

1. Перевірте, який порошок вам дістався. Якщо він неоднорідний, зі шматочками лушпиння, його потрібно буде просіяти через невелике ситечко. Якщо порошок однорідний та дрібний – з ним можна працювати, не просіюючи.

2. Відміряйте ложку порошку.

3. Залийте гірчицю однією ложкою окропу, добре її розітріть.

4. Додайте ще одну ложку гарячої води. Таке двоетапне розмішування допоможе приготувати столову гірчицю без грудочок, ідеальної консистенції. Відставте мисочку з майбутньою гірчицею на 10 хвилин, щоб зайві гіркі ефірні олії зникли.

5. Додайте у вашу суміш сіль, цукор та олію.

6. Тепер залишилося влити сюди оцет чи свіжий лимонний сік. Домашня гірчиця може здатися вам трохи рідкою ... Не турбуйтеся. Затягніть миску харчовою плівкою, відправте її на добу в холодильник, і вона значно загусне.

На смак готовий продукт буде досить делікатним, але з гострим смаком. Якщо вам здасться, що в готовій гірчиці чогось не вистачає, ви можете підправити базовий рецепт гірчиці з порошку під себе. Наприклад, покласти в соус більше цукрового піску, солі, лимонного соку, або додайте до інгредієнтів рідкий мед, ложку пива або будь-які прянощі. Деякі навіть горілку додають.

І останнє – так як у домашній (саморобній) гірчиці немає консервантів, зберігати її довше 5 днів не варто. А втім, її вийде небагато, так що промажте нею кілька стейків, шматків запеченого, домашніх хот-догів, і вже знову час готувати нову порцію джгучки.

Смачного!!!

Шанувальникам відомо, що справжньому корисну і гостру гірчицю можна зробити тільки з зерен, так як виробники порошку найчастіше економлять на його приготуванні: перемелюють не насіння рослини, а макуху, що залишилася після віджиму з них олії. А при виготовленні пасти додають менш цінну соєву олію.

Зерна білої гірчиці яскраво-жовті, приправа, отримана з них слабко гостра. Якщо потрібна гірчиця з пекучим смаком та досить різким, але апетитним запахом, потрібно брати сарепські зерна. Саме цей сорт знайомий усім за магазинною приправою. Найпекучіша – чорна гірчиця. Паста, виготовлена ​​з неї, має червоно-коричневий відтінок. Цю приправу слід вживати обережно навіть тим, хто любить гостре.

Для приготування домашньої гірчиці за рецептом зерна потрібно подрібнити. Це можна зробити самостійно за допомогою ступки та маточки або використовувати кавомолку. Отриманий порошок обов'язково просіюють через часте ситечко.

Домашня гірчиця з медом

Інгредієнти:

• зерна гірчиці

  200 г оцту

Як приготувати гірчицю з медом?

1. Зерна гірчиці подрібнити до консистенції порошку, просіяти через сито.
2. Мед поставити на вогонь та довести до кипіння. Тонким цівком всипати гірчичний порошок, що вийшов, перемішати його, влити заздалегідь кип'ячений і вже охололий оцет.
3. Отриманий склад швидко та ретельно змішують до однорідної маси.
4. Домашня гірчиця з медом готова до вживання.

Домашня гірчиця із зерен (другий рецепт)

Talesofakitchen

Інгредієнти:

3 ст. ложки подрібнених зерен гірчиці

2 ст. ложки цукру

1 ч. ложка солі

3 ст. ложки охолодженого оцту

Як приготувати домашню гірчицю із зерен:

1. Подрібнену гірчицю просіяти через часте сито, в сухий порошок, що вийшов, додати цукор, сіль, охолоджений столовий оцет.
2. Інгредієнти перемішувати доти, доки не вийде густа маса без грудочок.
3. Цей спосіб приготування гірчиці цікавий тим, що можна регулювати її міцність. Чим довше відбувається перемішування гірчиці, тим ароматнішою і гострішою вона стає. Деякі з гурманів радять робити це протягом щонайменше 1 години. Знавці запевняють, що приправа від цього лише виграє у смаку та фортеці.

Цей спосіб приготування вимагатиме певної вправності, оскільки на вогні одночасно перебуватиме кілька інгредієнтів, які вимагатимуть уваги.

ThePioneerWoman

Інгредієнти:

150 г столового оцту


200 г гірчичного порошку, отриманого із зерен


1 ст. ложка паленого цукру

Як приготувати домашню гірчицю з паленим цукром?

1. У металеву ємність налити оцет і довести до кипіння. Не даючи охолонути рідини, влити її в каструлю, де знаходиться 200 г гірчичного порошку, отриманого з зерен. Склад швидко та ретельно перемішують.
2. Приготувати палений цукор, 1 ст. ложку якого у гарячому вигляді влити в гірчичний склад.
3. Всі інгредієнти знову швидко та добре перемішати, поставити каструлю на плиту. Довести суміш до кипіння, не забуваючи про необхідність її безперервного перемішування.
4. Вимкнути нагрівання та продовжити перемішувати до повного остигання складу.
5. Отримана таким способом гірчиця має відмінний смак і аромат. Її міцність залежить від того, який сорт зерен був обраний для приготування порошку гірчичного.

Незвичайний рецепт яблучної гірчиці у нашому відео! Дивіться та готуйте!

Гірчиця - простий і непоказний соус, але такий популярний на кухні у кожної господині. Ну, який холодець без гірчиці, а сосиски чи бутерброд? А ще її використовують у маринадах для птиці та м'яса. Так що баночка темно-жовтого соусу повинна бути в холодильнику обов'язково.

Історичні відомості

Людство з гірчицею знайоме з давнини. Її насінням в індійській кухні користувалися ще до нашої ери.

У Європі вперше гірчицю застосували ченці Франції у ІХ столітті. До XVII століття цей пряний соус розпочав свою урочисту ходу вже всіма європейськими країнами. Кожен кулінар вносив щось своє, тому рецептів гірчиці в результаті вийшло безліч.

Наприклад, в Англії її подавали як гірчичні кульки, перед вживанням їх розводили яблучним сидром чи оцтом.

У Росії вперше згадав про гірчицю агроном Болотов А. Т. у своєму трактаті «Про биття гірчичної олії та про корисність оного». Це було 1781 року. Спочатку вона застосовувалася виключно з лікувальною метою, як засіб для зігрівання при судомах кінцівок. Потім почали з'являтися відомі гірчичники. Але не залишилися осторонь і російські кухарі. Намагаючись досягти рівня французьких кулінарів, вони експериментували, змішували гірчицю з несподіваними інгредієнтами і отримували в результаті неймовірний за смаковими якостями соус. Так, наприклад, винайшли гірчицю з хроном.

Нині центром російського гірчичного виробництва є невелике волгоградське селище Сарепта. Саме тут наприкінці XVIII ст. вирощування гірчиці поставили на промисловий рівень.

Властивості гірчиці

Їдальня гірчиця – це приправа, яка виходить шляхом змішування меленого або цілісного гірчичного насіння з іншими компонентами. Найчастіше це – вода, сіль, цукор, оцет та олія. Найбільше поширення має у німецькій та російській кухні.

Така приправа підвищить апетит, посилить виділення шлункового соку, що поліпшить травлення.

Найчастіше її застосовують як приправу до страв з м'яса і як складову при виготовленні майонезу.

Для приготування приправи використовують три основні види гірчиці:

Чорну (її насіння прославили знамениту діжонську гірчицю). Білу (так називають гірчицю англійську). Сарептську (європейці називають її "російська гірчиця").

Домашня гірчиця з порошку

Пропонуємо вам приготувати гірчицю з порошку за найпростішим рецептом. Ви можете запитати, навіщо це робити, якщо будь-якої миті можна купити її в магазині? А потім, що домашня гірчиця з порошку має багато переваг перед покупкою. По-перше, у ній немає консервантів. По-друге, ви можете зробити домашню гірчицю за своїм смаком - ядреною, солодкуватою, з медовим смаком, пряною. По-третє, гірчиця з порошку в домашніх умовах готується нескладно, багато вашого часу не забере.

Смак Інфо Соуси

складові

• порошок гірчиці мелений - 50 г;
• вода – 1 склянка;
• оцет - 1 ч. л.;
• олія рослинна без запаху – 1-2 ст. л.;
• сіль - 1/2 ч. л.;
• цукровий пісок – 1 год.

Як приготувати гірчицю з гірчичного порошку?

Просійте гірчичний порошок через ситечко, щоб його було легко перемішати.

Поступово додайте гарячу воду до порошку.

Добре перемішайте до отримання однорідної консистенції. За допомогою кількості води густоту гірчиці можете регулювати на свій розсуд (зробити її трохи густішим або рідшим).

Додайте сіль з цукром, оцет та олію. Ще раз перемішайте.

Надішліть соус на водяну баню. Знемагайте його, постійно помішуючи, протягом 15 хвилин. Якщо ви не поспішайте їсти гірчицю, то перекладіть її в баночку, укутайте і відправте тепло на добу.

Взимку можете покласти баночку на батарею (якщо батарея дуже гаряча, то баночку загорніть у рушник).

Готову гірчицю обов'язково помістіть у ємність із кришкою. Тепер можете подавати її до перших чи других страв.

Поради щодо приготування

• Замість води можна розвести гірчичний порошок розсолом від помідорів чи огірків. Сіль та оцет у цьому випадку додавати не потрібно зовсім, а цукру взяти половину вказаної порції. Після того, як розмішаєте розсіл із порошком, зніміть пробу, якщо необхідно, додайте трохи цукру, оцту та солі на свій смак.

• Для кращого результату візьміть гірчичні зерна та перемеліть їх у порошок.
• Насінням гірчиці можна декорувати гарячі страви та салати.
• Щоб смакові якості гірчиці не змінювалися, дуже важливо правильно зберігати її. Магазинний варіант може зберігатися 90 днів, але такий тривалий термін досягається все ж таки за рахунок використання консервантів. Зроблена гірчиця своїми руками може зберігатися не більше 60 днів, при цьому вона повинна бути щільно закрита та температура в холодильнику, щоб не перевищувала +5 градусів. За більш високої температури термін зберігання скорочується до 45-50 днів.

Тизерна мережа

Декілька цікавих рецептів

Ви вже зрозуміли, що класична гірчиця готується легко та просто. Тепер пропонуємо трохи поекспериментувати та урізноманітнити її смакові якості. Скористайтеся незвичайними рецептами, щоб зробити гірчицю із гірчичного порошку ще більш ядреною, пряною та ніжною.

Гірчиця з медом

1. 70 г зерен гірчиці помеліть на кавомолці, потім просійте через ситечко.
2. Всипте? чайної ложки солі і добре змішайте.
3. Тепер треба заварити гірчицю із порошку. Влийте 50 мл окропу і поступово перетирайте отриману масу. Якщо на вашу думку виходить занадто густо, додавайте окріп по 1 столовій ложці, поки не отримаєте потрібну консистенцію.
4. Додайте 50 мл меду, 1 столову ложку соку лимона та 2 столові ложки олії рослинної. Добре все перетріть до однорідності.
5. Перекладіть гірчицю в баночку, закрутіть кришкою та заберіть на 5-6 днів для дозрівання.
   10

Гірчиця пряна

Щоб вийшла особливо пряна та гостра гірчиця, пропонуємо зробити її з додаванням спецій.

Закип'ятіть у маленькій каструльці 1склянку води, всипте 150 г порошку гірчиці і ретельно розмішайте до однорідного стану.

Тепер розрівняйте поверхню і акуратно по ложці влийте тонким струмком ще 1/2 склянки окропу, не заважайте, вода повинна залишитися зверху. Закутайте каструльку і на добу заберіть.

Потім покладіть такі інгредієнти:

• цукор та олія рослинна (по 1 столовій ложці);
• сіль та мелену корицю (по? чайної ложки);
• мелену гвоздику та чорний мелений перець (по 1/3 чайної ложки).

Все ретельно перемішайте, перекладіть отриману масу в ємність, закрийте щільно. Пряна ядрена приправа готова!

Гірчиця молочна

1. З'єднайте гірчичний порошок (100 г) з олією (2 столові ложки) і цукром (2 чайні ложки). А ще краще взяти мед, він підтримує міцність гірчиці. Змішайте ретельно, щоб маса була однорідною.
2. Тепер влийте 150 мл гарячого молока, перемішайте.
3. Додайте 2 чайні ложки оцту, змішайте.
4. Влийте ще 150 мл молока, остаточно вимішайте все, перекладіть у скляну тару, щільно закрийте та заберіть у холодне місце на 6 годин.
5. Кількість молока можете збільшити або зменшити, залежно від того, яку консистенцію в результаті ви хочете отримати гірчицю.

За рахунок чого вона стане ще смачнішою, і в багато інших страв.

Готується все досить просто та швидко, без особливих зусиль. Зберігши собі рецепт, можете потім взагалі відмовитися від магазинної продукції. Адже як на мене найголовніше, що приготувати гірчицю Ви можете за власним смаком, тобто. зробити її або гострою, пекучою, або солодкою, гіркою і т.д. Міксувати під себе, як кажуть, що не сказати про магазинні (для мене вони мало гострі, якісь несмачні).

Наведу вам кілька варіантів приготування, а Ви використовуйте той, який сподобається. І не забудьте, будь ласка, залишити коментар.

Простий і швидкий рецепт приготування гострої, пекучої гірчиці вдома. Звичайно ж, можете регулювати гостроту під свій смак, але, наприклад, мені та моїй родині підходить саме такий варіант.

Інгредієнти:

• гірчичний порошок – 3 ст.л. (З гіркою);
• гаряча (40-50 ° C) вода - 150 мл;
• цукор – 1 ст.л.;
• сіль – 1 ч.л.;
• олія - ​​2 ч.л.;
• яблучний оцет (або лимонний сік) – 2 ч.л.

Приготування:

1. У миску додаємо 3-4 ст. сухий порошок гірчиці.

2. Поступово, розмішуючи, заливаємо гарячу воду, щоб не було грудочок. Добре розмішайте до одержання однорідної маси.

Можете відрегулювати густоту під себе. Якщо надто рідке вийшло, то просто додайте ще 1 ст. порошку.

3. Після отримання однорідної маси додайте 1 ст.л. цукру та розмішайте.

Чим більше цукру - тим пекуче вийде гірчиця.

4. Потім 1 ч. л. солі (без гірки). Перемішайте, і в процесі додайте олію.

5. Додайте 2 ч. л. оцту чи лимонного соку. І перемішайте.

6. На смак буде відчуватися гіркуватість, щоб її не було потрібно дати постояти в холодному місці. Вилийте в баночку і дайте постояти 10-12 годин.

Зробивши швиденько вранці, можна спокійно використовувати домашню гірчицю ввечері.

Домашня гірчиця із порошку з медом

В результаті ця гірчиця має оригінальний присмак і особливу солодку. Підійде швидше на любителя чогось незвичайного 🙂 Простий рецепт, варто спробувати, можливо це те що Вам потрібно.

Інгредієнти:

• порошок гірчиці – 8 ст.
• борошно - 2 ст.л.;
• мед – 3-4 ст.
• вода - 100 мл.;
• яблучний оцет 6% - 6 ст.
• сіль - 1 ч.л.;

Приготування:

1. Додайте в миску борошно та гірчицю. Змішайте.

2. Влийте 100 мл. окропу і добре розмішайте.

3. Накрийте та залиште на 15 хвилин.

4. Тим часом в окремій мисці до меду додайте сіль та оцет. Перемішайте все до однорідності.

5. Через 15 хвилин влийте в гірчицю медову суміш. І розмішайте до отримання однорідної маси, поки не пропадуть усі грудочки.

Все готово! Дайте настоятися 3-4 дні, щоб смак став витонченішим і не таким різким як на початку. Приємного!

Класичний рецепт приготування домашньої гірчиці

Короткий відеоролик, у якому йдеться про класичний спосіб приготування, без жодних добавок. Все просто та швидко. Автор відео Тетяна дуже добре покроково все пояснить та покаже Вам. Дивіться та спробуйте.

Інгредієнти:

• 4 десертні ложки сухого гірчичного порошку
• 6 десертних ложок дуже теплої кип'яченої води
• 1 чайна ложка солі
• 1,5 чайні ложки цукру
• 1,5 десертні ложки рослинної, а краще оливкової, олії
• 1 десертна ложка оцту

Гірчиця в домашніх умовах на огірковому розсолі

У минулих випусках писала про те, як приготувати мариновані огірки на зиму та . Так ось.. можна використовувати огірковий розсіл для приготування гірчичного соусу, який чудово підійде для маринування м'яса. З ним м'ясо виходить м'яким, ніжним. Спробуйте цей варіант.

Інгредієнти:

• гірчичний порошок – 5 ст.л.;
• розсіл огірковий – 14 ст.л.;
• цукор – 1 неповна ст.л.;
• рослинна олія – 2-3 ст.л.;

Приготування:

1. Для початку трохи підігрійте розсіл. Потім покладіть у миску 5 ст. гірчичного порошку.

2. Додайте|добавляйте| неповну столову ложку цукру і перемішайте.

3. Додайте розсіл і перемішайте до отримання однорідної маси (солі додавати не потрібно, тому що в самому розсолі вона вже є).

Якщо хочете використовувати як маринад до м'яса, то робіть якомога рідше.

4. Перекладіть у контейнер або скляну баночку, закрийте та приберіть у тепле місце на 8-10 годин (можна на ніч).

5. Після того як настояла, зверху утворюється вода, яку потрібно легко вилити. Перемішайте. І додайте олію.

Щоб довше збереглося, додайте 1 ч.л. оцту. Ось і всі друзі, готуйте, куштуйте і їжте на здоров'я! Діліться своїми ідеями у коментарях, хто як готує. Цікаво буде почитати.

Відео-рецепт приготування гірчиці з медом

Натрапила на дуже незвичайний варіант. Теж спробую зробити. Залишу тут, щоб не втратити)

Інгредієнти:

• порошок гірчичний – 5 ст.л.;
• мед – 3 ст.л.;
• оцет – 5-8 ст.л.;
• сік одного лимона;
• цедра лимона – 1 ч.л.;
• олія оливкова - 5 ст.л.;
• сіль – 1,5 ч.л.;
• цукор – 3-4 ст.л.;
• корінь імбиру – 4-5 см + 1 склянка води;

На цьому все. Дуже сподіваюся, що стаття виявилася комусь корисною. якщо так, то дайте знати. Поділіться, будь ласка, із друзями, натиснувши на соціальні кнопки нижче. Буде дуже приємно)) А вам бажаю приємного апетиту! До наступного випуску.