Дієтичні заправки для салатів, соуси. Соус зі свіжою зеленню

Корисні альтернативизвичним соусам.

☘ Соус для салату

Натерти на дрібній тертці зубчик часнику, додати|добавляти| подрібненої зелені (кріп, петрушка) і залити 1% кефіром. Сіль додати до смаку.

☘ Сирно-томатний крем-соус

Візьміть м'який знежирений сир, томатну пасту та кілька зубчиків часнику. Упаковку м'якого нульового сиру змішуємо з томатною пастою(3-5 чайних ложок), душимо за смаком свіжий часник(5-7 зубчиків), ретельно перемішуємо.

☘ Аджика

Інгредієнти:

• 2 шт. стиглих помідорів
• 1 зуб. часнику
• сіль (щіпка).

Приготування:помідори залити окропом, за хвилину з легкістю очистити від шкірки. Розрізати кожен помідор на 4 частини та покласти в блендер, видавити часник, сіль, прокрутити всю масу.

☘ Соус м'ятний до морепродуктів

Для цього рецепту необхідні знежирений йогурт або йогурт з низькою жирністю, листя м'яти та спеції на ваш смак. М'яту необхідно нашаткувати та змішати з усіма інгредієнтами.

☘ Соус «тар-тар» на йогурті

Інгредієнти:

• 100 г знежиреного натурального йогурту
• 3 шт. корнішонів
• кілька гілочок кропу
• 1 зубчик часнику
• 1 ч. л. оцту
• свіжомелений чорний перець
• сіль за смаком.
  Огірки натерти на дрібній тертці, Кріп дрібно порізати, змішати всі інгредієнти і дати постояти в холодильнику близько 1 години.

☘ Грецький соус

Інгредієнти:

• 200 г м'якого сиру 0%
• 1 свіжий огірок
• 2 часточки часнику
• сіль.
  Огірок потерти на тертці, часник подрібнити в часнику, змішати все з сиром і посолити.

☘ Соус до м'яса

Взяти кілька гілочок петрушки, 4 ст. ложки знежиреного йогуртумелений білий перець за смаком і кілька крапель лимонного соку на смак. Все перемішати у блендері до однорідної маси.

☘ Майонез

Для приготування корисного майонезу знадобиться 50 г знежиреного м'якого сиру(або йогурту) та одне яйце, зварене круто та пригнічене вилкою. Добре змішайте ці два інгредієнти та додайте спеції за смаком.

☘ "Сметанка"

Візьміть 1 літр нежирного кефіру. Залишіть його в морозилці на одну ніч, щоб він повністю замерз. Потім викладаємо на друшляк, застелений марлею в 4 шари, і даємо повністю стекти. Сметана готова!

Декілька порад: не віджимайте сметану і не зберігайте її занадто довго, вона зіпсується і стане гіркою. Беріть якнайбільше свіжий кефір!

☘ Сметанно-грибний соус

Інгредієнти:

• гриби 400 г,
• цибуля 1 шт.,
• йогурт 100 мл,
• сіль перець.

Приготування:гриби та цибулю нарізаємо, солимо, перчимо і тушкуємо під кришкою до готовності.
Все перекидаємо в миску і перемішуємо все занурювальним блендером, додаємо спеції до смаку. Потім додаємо йогурт і добре перемішуємо.

☘ Цибулевий соус

Дрібно нарізаємо 1 велику очищену цибулину, відправляємо в каструлю. Заливаємо 125 мл овочевого бульйонута розігріваємо протягом 2 хвилин на середньому вогні. У глибокій мисці змішуємо 1 яєчний жовток, 50 г знежиреного сиру, 1 чайну ложку гірчиці, 1 столову ложку білого винного оцту, сіль і перець. Охолоджений бульйон повільно виливаємо на отриману суміш, постійно помішуємо.
Цибулевий соус рекомендується подавати охолодженим.

☘ Соус зі свіжою зеленню

На приготування 2 порцій соусу необхідно подрібнити 4 гілочки зеленої цибулі, 3 гілочки свіжої петрушки, 2 цибулини-шалот та 2 зубчики часнику.
У 100 мл води розчинити 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю і змішати з 2 столовими ложками знежиреного сиру. В отриману масу додати цибулю-шалот і часник, посолити та поперчити. Підігріти на повільному вогні близько 2 хвилин і перед подачею на стіл заправити свіжою зеленню та 1/3 чайної ложки естрагону.

☘ Лимонний соус

Для приготування соусу необхідно вичавити сік з лимона і змішати зі 100 г знежиреного йогурту. Нарізати 1 пучок зеленої цибулі і додати|добавляти| в йогурт. За смаком приправити сіллю та перцем.

☘ Білий соус

Для приготовлення білого соусунеобхідно зварити 250 мл курячого бульйону, не забуваючи знімати пінку. Потім бульйон остудити і змішати з|із| 2 столовими ложками знежиреного молока. В отриманій суміші розчинити 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю і варити на повільному вогні, доки соус не загусне. При цьому постійно помішувати дерев'яною лопаткою. Потім зняти з вогню, приправити щіпкою мускатного горіха, сіллю та перцем.

☘ Соус каррі

Для приготування соусу знадобиться 1 жовток круто звареного яйця, 100 грам знежиреного йогурту, ½ цибулини і 1 чайна ложка каррі. Цибулину очистити, подрібнити і змішати з|із| яєчним жовтком. Додати каррі та йогурт. Йогурт вливати повільно та постійно помішувати.

Ще цікаве

Прекрасні ідеї як доповнити своє улюблена страва, смачним, а головне корисним соусом! Вибирай свій варіант!

Соус для салату.

Натерти на дрібній тертці зубчик часнику, додати|добавляти| подрібненої зелені (кріп, петрушка) і залити 1% кефіром. Сіль додати до смаку.

Сирно-томатний крем-соус.

Інгредієнти:

• м'який знежирений сир
• томатна паста
• часник
• 100-200 г упаковку м'якого нульового сиру змішуємо з томат-пастою (3-5 чайних ложок), давимо за смаком свіжий часник (5-7 зубчиків), ретельно заважаємо.

Аджика.

Інгредієнти:

• 2 шт. стиглих помідорів
• 1 зуб. часнику,
• сіль щіпка
• Помідори залити окропом, щоб з легкістю очистити від шкірки.
• Розрізати на 4 частини кожен помідор та в блендер, видавити часник, сіль і прокрутити всю масу.

Соус м'ятний до морепродуктів.

Інгредієнти:

• Йогурт знежирений
• м'ята листя
• сіль перець
• М'яту нашаткувати та змішати з усіма інгредієнтами.

Соус "тар-тар" на йогурті.

Інгредієнти:

• 100 г знежиреного натурального йогурту,
• 3 шт. корнішонів,
• кілька гілочок кропу,
• 1 зубчик часнику,
• 1 ч. л. оцту,
• свіжомелений чорний перець,
• сіль за смаком.
• Огірки натерти на дрібній тертці, кріп дрібно нарізати, змішати всі інгредієнти і постояти в холодильнику близько 1 години.

грецький соус.

Інгредієнти:

• 200 г м'якого сиру 0%,
• 1 свіжий огірок,
• 2 часточки часнику,
• сіль.
• Огірок потерти на тертці, часник подрібнити в часнику, змішати все з сиром і посолити.

Соус для м'яса.

Декілька гілочок петрушки + 4 ст. ложки знежиреного йогурту + мелений білий перець на смак і кілька крапель лимона, теж на смак. Все перемішати у блендері до однорідної маси.

Майонез.

Для приготування цього майонезу знадобиться 50 гр м'якого знежиреного сиру (або йогурту) і одне яйце, зварене круто і пригнічене вилкою. Добре змішайте ці два інгредієнти та додайте спеції за смаком.

Смітанка.

Берете 1 літр нежирного кефіру, якого знайдете, бажано в пакеті, але можна і тетрапакете. Ставіть його в морозильник (на ніч) щоб він повністю став. Потім викладаєте на друшляк, застелений марлею в 4 шари, і повністю даєте стекти і все, сметана готова.

Декілька порад: не віджимайте сметану і не зберігайте її занадто довго, вона зіпсується і стане гіркою. Беріть кефір якомога свіжіший.

Сметанно-грибний соус.

Інгредієнти:

• Гриби 400 г,
• цибуля 1 шт.,
• йогурт 100 мл,
• сіль,
• перець.

Гриби і цибулю ріжемо як вийде (потім все рівно в блендер), солимо перчим і тушкуємо під кришкою до готовності.

Гриби пускають багато соку, якщо хочете щоб соус був рідкішим, то вимикайте, а якщо ні, загасіть ще, щоб сік трохи випарився, але не інакше буде сухувато.

Все перекидаємо в миску і занурювальним блендером все перемішуємо, можна ще спецій різних хто любить. Потім додаємо йогурт, добре перемішуємо.

Цибулевий соус.

На 10 порцій слід дрібно нарізати 1 велику очищену цибулину і покласти в каструлю. Залити 125 мл овочевого бульйону та розігрівати протягом 2 хвилин на середньому вогні. У глибокій мисці змішати 1 яєчний жовток, 50 г знежиреного сиру, 1 чайну ложку гірчиці, 1 столову ложку білого винного оцту, сіль і перець. Охолоджений бульйон повільно вилити на отриману суміш, постійно помішувати.

Соус зі свіжою зеленню.

На 2 порції соусу необхідно подрібнити 4 гілочки зеленої цибулі, 3 гілочки свіжої петрушки, 2 цибулини-шалот і 2 зубчики часнику.

У 100 мл води розчинити 2 чайні ложки вівсяного борошнаі змішати з|із| 2 столовими ложками знежиреного сиру. В отриману масу додати цибулю-шалот і часник, посолити та поперчити. Підігріти на повільному вогні близько 2 хвилин і перед подачею на стіл заправити свіжою зеленню та 1/3 чайної ложки естрагону.

Лимонний соус.

Для приготування 4 порцій соусу необхідно вичавити сік з лимона і змішати зі 100 грамами знежиреного йогурту. Нарізати 1 пучок зеленої цибулі і додати|добавляти| в йогурт. За смаком приправити сіллю та перцем.

Білий соус.

На 3 порції білого соусу треба зварити 250 мл курячого бульйону, не забуваючи знімати пінку. Потім бульйон остудити і змішати з|із| 2 столовими ложками знежиреного молока. В отриманій суміші розчинити 1 столову ложку вівсяного борошна і варити на повільному вогні, доки соус не загусне. При цьому постійно помішувати дерев'яною лопаткою. Потім зняти з вогню, приправити дрібкою мускатного горіха, сіллю та перцем.

Соус каррі.

Для приготування 4 порцій соусу знадобиться 1 жовток круто звареного яйця, 100 грам знежиреного йогурту, ½ цибулини і 1 чайна ложка каррі.

Цибулину очистити, подрібнити та змішати з розім'ятим яєчним жовтком. Додати каррі та йогурт. Йогурт вливати повільно та постійно помішувати.

Вітаю всіх шанувальників здорового образужиття!

Дотримуватись правильного харчуваннятак складно в сучасному житті, адже довкола стільки заборонених продуктів. До них відносяться різного видусоуси, кетчупи, майонези. Але навіщо відмовляти собі у доповненні дієтичної страви?

Спробуйте приготувати дієтичний соус вдома, а я вам у цьому допоможу. У статті ви знайдете різноманітні низькокалорійні варіанти соусів, які відмінно доповнять ваші дієтичні страви.

Принципи приготування соусів

Розбавити нудний раціон допоможуть соуси, які зроблять страви більш пікантними та незвичайними, а головне не завдадуть шкоди вашій фігурі. Отже, загальні рекомендаціїз готування, знайдені мною в інтернеті:

• будь-який соус має основу, вона часто представлена ​​як кисломолочних продуктів, овочевих пюреабо бульйонів;
• не забувайте, що продукт має бутинизькокалорійний, тому та інгредієнти підбирайте з цим обліком;
• якщо в рецепті є масло, то віддавайте перевагу оливковому або кокосовому, які швидше засвоюються;
• уникайте додавання великої кількостісолі, нехай смак буде природним;
• цукор у рецепті можна замінити медом;
• якщо для рецепту необхідні промислові добавки (соєвий соус, гірчиця і т.д.), то не перевищуйте вказане в меню дозування, адже такі продукти містять багато консервантів та загусників.
  

Як на мене, принципи прості і розроблені спеціально для того, щоб не вплинути на вашу прекрасну фігуру.

А ви вже готували заправки із низькою калорійністю? Які рекомендації дотримувалися? – Давайте поспілкуємось на цю тему у коментарях. А зараз переходимо до етапу приготування.

Заправки для різних страв – готуємо смачно

В домашніх умовах можна створити будь-який шедевр до приготованої страви, але не варто забувати, що правильно підібраний соус - запорука неперевершеного смаку.

А більшість людей їсть саме смак, і лише потім думає про користь для здоров'я того чи іншого продукту, а то й зовсім не думає. Тому для початку розберемо варіанти заправок під різне меню. Усі представлені рецепти не вигадані мною, а знайдені в Інтернеті.

Рецепт соусу до птиці

Для жінок, які знають все про дієтичних продуктах, не новиною буде, що серед видів м'яса переважно включати до раціону м'ясо птиці, тому пропонують варіант соусудля курки . Якщо, звичайно, ви ще їсте м'ясо.

Нам знадобиться півкілограма яблук, 1 ст. ложка вершкового масла, щіпка кориці, 1 ч. ложечка солі та орегано. Для початку займемося яблуками - помийте їх, зніміть шкірку і запікайте до готовності в духовці.

Рецепт до гречаної каші

Цей злак несе у собі багато користі, тому у режимі здорового харчуваннявін неодмінно присутній, пропоную доступний спосібприготування соусудля гречки . Думаю, що для підбору компонентів вам не потрібно буде залишати межі кухні, адже всі продукти прості і, напевно, є на ваших полицях.

Пропоную пошукати пару помідорів, склянки нежирної сметани, 1 ст. ложку борошна. Томати вибирайте найбільш соковиті та поріжте їх на кубики. На сковорідці пасеруйте борошно кілька секунд, а потім додайте сметану і томат. Близько 5-10 хвилин дайте їм згасити і сміливо заправляйте сумішшю вашу гречку.

Заправка у вигляді підливи до макаронів

Незважаючи на те, що макарони містять багато вуглеводів, дієтологи допускають під час схуднення вживати виріб, але виключно твердих сортів. А так хочеться заправити страву кетчупом, правда? Вихід є – соус-підливадля макаронів на основі томатного соку. А які підливи ви готуєте? Залишайте своїрецепти у коментарях.

А зараз готуємо:

• ½ літра соку помідорів;
• 1 цибулину;
• 1 морква;
• 1 ст. ложку борошна;
• 1 ст. л. оливкової олії;
• спеції на смак.

Готуємо у такій послідовності:

• на сковорідку вилийте масло|мастило| і додайте|добавляйте| дрібно порізану цибулю, а через хвилину моркву, натерту на тертці, протушкуйте до м'якості овочів;
• додайте|добавляйте| муку|борошно| і починайте швидко заважати, щоб не встигли утворитися грудочки, прогрійте одну хвилину;
• влийте томатний сікі доведіть суміш до кипіння, не забувайте перемішувати;
• коли маса закипить, додайте спеції та проваріть ще пару хвилин;
• прикрасьте зеленню.

Заправляємо шаурму дієтично

Легкий білий соусдля шаурми з відсутністю томатів та майонезу, але наявністю огірка ідеальний у низькокалорійному харчуванні.

Компоненти:

• склянка нежирного йогурту;
• 1 свіжий огірок;
• 50 г кропу;
• 3 щіпки суміші перців;
• сіль за смаком.

Для початку зніміть шкірку з огірка і подрібніть його на дрібній тертці, вимитий кріп дрібно покришіть. Далі відправляйте кріп і огірочок у блендер, влийте туди йогурт, додайте суміш перців та сіль. Після збивання суміш готова до вживання.

Ідеальна заправка до рибних страв

Для риби підходять білі суміші, і одну з них ми зараз приготуємо. Починайте підбирати продукти:

• 400 мл бульйону з риби;
• 1 ст. л. борошна;
• 1 ст. л. олії;
• 1 ст. л. соку лимона

Ставте каструлю на вогонь, злегка підсмажте муку|борошно| на олії, влийте бульйон з риби, проваріть 10 хвилин|мінути|. Далі справа за малим – додайте сік лимона.

Заправляємо відомий салат "Цезар"

Різновидів салату Цезар за інгредієнтами кілька, існує і низькокалорійний салатта заправкадля цезаря. Починаємо підбір продуктів та готування:

• Візьміть 2 яйця і проваріть їх одну хвилину, далі розбийте вміст у миску і трохи збийте з щіпкою солі;
• 2 ст. л. лимонного соку змішайте з 20 г дижонської гірчиці і 50 г натертого на тертці пармезану;
• з'єднайте суміш із збитими яйцями і перемішайте, додавши улюблені спеції.

Заправки на основі кисломолочних продуктів

Як зробити смачний соус? – Використовувати як основу молочні продукти. Давайте розглянемо найпопулярніші варіанти:

1. На молоці. Соус молочний готується так - візьміть 75 г гарячого молока і розведіть їм вже спасероване на 5 г олії борошно (2 ст. л.), проваріть хвилин 10 і додайте по щіпці цукру та солі. Перед подачею процідіть суміш;
2. На сметані . Сметанний варіант готується подібно до молочного - на сковорідці розігрійте на олії (5 г) борошно (5 г), а потім влийте 50 г м'ясного бульйонуі варіть півгодини. Після проціджування в гарячу сумішдодайте сметану (50 г), щоб вийшоввершковий соус , просто замініть сметану на вершки.
3. На сирі (сирі). М'який сирний соусвиходить із сиром фета. Візьміть 200 мл йогурту, додайте в нього 50 г фети та будь-яку зелень, подрібніть у блендері та приправка готова.

Приправи на молочних продуктах легко використовуватизамість майонезу для заправки різних салатів, м'ясних страв. Чи подобаються вам домашні соуси чи вважаєте, що смак майонезу та магазинної заправки замінити не можна? З нетерпінням чекаю на ваші думки в коментарях.

Варіанти незвичайних приправок

Хтось віддає перевагу гострі заправкиабо приємний пряний смак, пропоную розглянути ще два поширені дієтичні рецепти.

Приправка із часнику

Часниковий соус готуємо так:

• візьміть петрушку та кріп по пучку, подрібніть;
• у 100 г кип'яченої води(вже охолола) додайте 7 подрібнених зубчиків часнику;
• додайте зелень та готове.

Але не забувайте, що зловживати часником не можна, він має багато протипоказань. І, якщо вам до смаку гострі продуктирекомендую приготувати низькокалорійний цибульний суп, рецепт якого ви знайдете.

Швидка та смачна заправка

Бешамель - відомий соусготується так: у 500 мл нежирного молокарозчиніть кукурудзяний крохмаль(40 г), поставте каструлю на вогонь і варіть помішуючи до загусання, потім додайте перець, сіль і дрібку мускатного горіха.

Що запам'ятати

1. Урізноманітнити дієтичні страви можна низькокалорійними приправками.
2. Не важко приготувати різноманітні соусидо м'яса, риби та інших страв.
3. Найчастіше в основі домашніх заправок є кисломолочні продукти.

До зустрічі у наступній статті!

Обмеження в харчуванні можуть бути з різних причин. Це і захворювання, і піст, і бажання схуднути. Однак така їжа часто прісна, не має яскраво вираженого смаку та аромату. У такому разі на допомогу приходять соуси. Дієтичні, пісні, веганські – їх вибір набагато більший, ніж може здатися недосвідченому кулінару. Це нехитре доповнення зробить вишуканою стравоюнавіть просту варену курку.

Навіщо потрібні соуси, дієтичні та пісні?

Перше правило будь-якої дієти - виняток із раціону так званих порожніх калорій. До них відносять солодкі напої, майонез, білий хлібта цукор. Ці обмеження виправдані, адже більшість перерахованих продуктів можна замінити на набагато менш шкідливі. Соуси дієтичні та пісні, компоти без цукру та цільнозерновий хліб - чудова альтернативазвичної їжі.

Приправляючи свої соусами, ви не тільки урізноманітнюєте смак страв, а й отримаєте додаткові вітаміни. Справа в тому, що здебільшого вони готуються з свіжих продуктівбезпосередньо перед подачею до столу. А це гарантія не лише смаку, а й користі.

Різноманітний вибір продуктів-основ для приготування соусів. Це можуть бути:

• свіжі, запечені або тушковані овочі;
• фрукти з яскравим смаком, найчастіше цитрусові – лимони, лайми, апельсини, кліментини;
• ягоди хоч і не зовсім звичні в такій якості, але вони відмінно підходять до нежирного м'ясанаприклад, грудку індички;
• кисломолочні продукти - несолодкий йогурт і поєднуються із зеленню та підходять для заправки салатів.

Соуси на основі овочів

Найбільш поширеною овочевою основоюдля дієтичних та низькокалорійних соусівє томати. Їх можна готувати самими різноманітними способами: гасити в сотейнику, в'ялити, пюрувати за допомогою блендера, і просто подрібнювати Це всі різноманітні томатні дієтичні соуси.

Рецепти з фото таких соусів нескладні. Давайте згадаємо найпростіші та низькокалорійні.

1. з часником і хріном - класичний варіант. Готується просто. Візьміть стиглі томати, хрін та часник у тій пропорції, яка вам підходить, та посоліть страву. Всі продукти подрібнюються на м'ясорубці чи блендером, а потім соус закочують у стерилізовані банки.
2. Томатний соус до спагетті. Візьміть два дозрілі помідори, зубчик часнику, свіжий базилікта орегано. Помідори без шкірки подрібніть у блендері, додайте туди спеції та сіль. Якщо дієта дозволяє, влийте трохи оливкової олії.

Фруктові та ягідні дієтичні соуси

В якості фруктово-ягідної основи, щоб приготувати дієтичні соуси найчастіше використовують різні цитрусові. Крім того, можна взяти кислі ягоди- смородину, журавлину, брусницю. Вони мають яскравий смакі збагачують будь-яку страву.

1. Лимонний соус для салатів. Вам знадобиться сік половини лимона, чайна ложка столова ложка нерафінованої оливкової олії та трохи білого перцю. Видавіть лимон у піалу, додайте решту продуктів і збийте до білого.
2. до м'яса. Готується дуже просто. Ретельно промийте брусницю і протріть через сито, щоб прибрати шкірку і насіння. Соус готовий. За бажання можна додати до нього трохи коричневого цукруі білий перцю.

Дієтичні соуси на основі молока та молочних продуктів

На основі кефіру та натурального йогурту можна приготувати багато смачних та дієтичних соусів, які здатні з успіхом замінити звичний майонез.

Йогуртовий соус до м'ясним салатам. Візьміть половину склянки несолодкого йогурту, зубчик часнику, кріп та сіль. Порубайте часник і кріп, змішайте з йогуртом і посоліть. Вийде відмінна заправкадля олів'є замість майонезу.

Аналогічний соус можна зробити на основі кефіру. Крім того, до нього можна додати дрібно порізані огірочки і покласти більше зелені.

Багато хто відмовляється від використання соусів, оскільки вони підвищують калорійність страви, а склад готових магазинних соусів взагалі часто бажає кращого. Проте це не привід назавжди відмовлятися від смачної заправки, просто використовуйте рецепти корисних та низькокалорійних соусів.

Легкі заправки для салатів:

1. Змішайте соєвий соус, олія та сік лимона. Причому замість звичного соняшникового краще використовувати оливкова оліяпершого холодного віджиму. Оливкова олія містить велика кількістьвітамінів та мінералів, які легко засвоюються організмом. Воно знижує холестерин, нормалізує артеріальний тиск, посилює захисні властивості організму Крім цього, оливкова олія допомагає боротися з зайвою вагоюзавдяки високому змістуу ньому олеїнової кислоти, яка покращує засвоєння та переробку жирів. А природні антиоксиданти в його складі очищають організм від продуктів розпаду і мають омолоджуючу дію.

2. Замініть сметану на знежирений йогурт, додайте подрібнений часник, спеції (паприку, чорний мелений перецьта інші за смаком) та чайну ложку оливкової олії. Часник має бактерицидні властивості, тому його рекомендують вживати взимку та навесні, коли великий шанс підхопити застуду. Часник запобігає утворенню шкідливого холестерину в організмі, знижує артеріальний тиск, благотворно впливає на роботу жовчовивідних шляхів та прискорює обмін речовин.

3. Ну і, звичайно, обов'язково потрібно завести звичку вживати із салатами тільки домашній майонез повністю ігноруючи шкідливий “магазинний” соус. Для приготування корисного майонезу візьміть густий натуральний йогурт, 2 столові ложки гірчиці, 1 столову ложку лимонного соку, 1 чайну ложку оливкової олії і добре збийте все міксером або вилкою. За бажанням можете додати до соусу сире яйце. Якщо майонез вийшов занадто густий, додайте 1-2 столові ложки теплої водиі ще раз збийте. Готовий майонез остудіть у холодильнику, він може зберігатись у герметично закритій ємності близько тижня.

Соуси для м'яса

4. Томатний соус з італійськими травами можна використовувати для приготування пасти болоньєзе. Для цього ошпарте окропом помідори, зніміть шкірку і подрібніть їх. Розігрійте в сковороді оливкову олію, додайте крупно нарізаний часник, коли він стане золотистого кольору, вийміть його шумівкою. До розігрітої олії додайте італійські трави: орегано, базилік, чабер та лемонграс. Приготуйте томатне пюреза допомогою блендера і перемішайте масу з травами і маслом.

5. Ніжний соусз грибами та сиром: подрібніть часник і наріжте гриби невеликими шматочками, розігрійте їх на сковороді з оливковою олією і, коли часник набуде золотистого відтінку, влийте трохи знежиреного молока і посипте зверху натертим сиром (можна використовувати сир фета, рикотта, тофу або інший нежирний сирза смаком). Дайте соусу закипіти, щоб|аби| сир розплавився і суміш придбала однорідну текстуру.

6. Низькокалорійний барбекю: приготуйте томатне пюре як у рецепті томатного соусуз італійських трав. Потім розігрійте в сотейнику на середньому вогні оливкову олію, додайте|добавляйте| нарізану цибулю і томіть її близько 5 хвилин|мінути|. Коли він стане м'яким, додайте подрібнений кашку часник і потримайте хвилину. Додайте томатне пюре, підлогу столової ложки меду, підлогу чайної ложки бальзамічного оцту, 2 чайні ложки дижонської гірчиці, приправу чилі та Кайенський перець. Готуйте все разом на слабкому вогні близько 30 хвилин, доки соус не загусне. Остудіть соус при кімнатній температуріта подавайте до столу з основною стравою.

Соуси для риби

7. Низькокалорійний тар-тар:відваріть яйця, очистіть їх і відокреміть жовток від білка. Жовтки натріть на дрібній тертці, додайте до них сирий жовток, лимонний сікта гірчицю. Збийте суміш до однорідної маси. Одночасно, не припиняючи помішувати, влийте тонким струмком оливкову олію. Додайте нежирний йогурт, 2 столові ложки каперсів, 2 столові ложки подрібнених на тертці маринованих огірків, свіжий кріпі мелений чорний перець. Перемішайте та подайте до столу з паровою рибою.

8. Ніжний соус із сиром фета:подрібніть у блендері 50 г сиру фета, склянку знежиреного йогурту, 1 свіжий огірок і гілочку кропу. Дайте настоятися соусу в холодильнику і подавайте до столу охолодженим. Ця заправка відмінно підходить для сендвічів із червоною рибою, просто додайте додаткові інгредієнтина свій розсуд: свіжі або мариновані огірки, болгарський перець, листя салату або щось інше на смак.