Салат на зиму дотепник з зелених помідорів. Салат із зелених помідорів на зиму.

Салат із зелених помідорів можна приготувати як для безпосереднього вживання, так і як заготівля на зиму. Недозрілі плодинадають йому особливого неповторного смаку.

• Зелені помідори - 1 кг
• цибуля ріпчаста - 300 г
• перець болгарський червоний - (вага очищеного перцю) 300 г
• часник - 50 г
• гіркий перець - ½-1 шт.
• хмелі-сунелі, уцхо-сунелі - по 1 ч.л.
• кінза - 1 пучок
• 9% оцет (або 5% оцет винний) - 50 мл (або 90мл)
• олія соняшникова - 100 мл
• сіль 1 ст.л. +1 ч.л

Я робила на 1 кг помідор (стільки їх у мене залишилося після засолювання), так що перерахувати на більшу кількість буде не важко. У мене вийшло приблизно 2 л готового салату.

Ріжемо помідори навпіл і потім тонкими пластинками, відразу помідори солю 1 с. солі і в процесі нарізування перемішую у великій ємності. Поки я нарізаю ін компоненти - помідори просоляться і пустять сік, його потім потрібно злити і трохи віджати «без фанатизму», щоб не пом'яти помідори.

Цибулю ріжу тонкими півкільцями, перець тонкою соломкою. Часник та зелень кінзи дрібно подрібнити.

У віджаті помідори додати|добавляти| всі нарізані овочі, сухі спеції, 1 ч.л. солі з невеликою гіркою, добре перемішати. Потім влити оцет та олію. Покласти салат в каструлю (я робила в 3-літровому бідончику), ущільнити, накрити тарілкою і поставити невеликий вантаж (баночку з водою, я поставила 0,5 л).

Салат залишити у теплі приблизно на добу, потім можна перекласти в банку та зберігати у холодильнику.

Можна відразу пробувати або за кілька годин після охолодження.

Надлишки салату можна розкласти по банках, простерилізувати та закрити.

Рецепт 2: смачний салат із зелених помідорів з горіхами та часником

• Зелені помідори - 3 Штуки
• Горіхи - 200 Грам
• Цибуля - 1 Штука
• Часник - 3-4 зубчиків
• Свіжа зелень - За смаком (петрушка, кінза)
• Спеції - За смаком (пажитник, гострий перець, коріандр, сіль)
• Олія - ​​1 Ст. ложка
• Оцет - 6 ст. ложок
• Сіль за смаком

Зелені помідори наріжте на скибочки і покладіть у каструлю. Додайте 200 мл води, сіль, олію та трохи оцту. Доведіть до кипіння та кип'ятіть 10 хвилин.

Відкиньте помідори на друшляк, додайте|добавляйте| крупно нарізану цибулю.

Горіхи та часник пропустіть через м'ясорубку. Масу, що вийшла, змішайте зі спеціями, додайте 4 ст.л. оцту та перемішайте.

Вийшла густу пастудодаємо в салат, туди ж додаємо свіжу зелень. Перемішуємо і відправляємо в холодильник на годину-другу. Все, салат із зелених помідорів готовий!

Рецепт 3: як приготувати салат із зелених помідорів з морквою та цибулею

• - Зелені помідори - 3 кг
• - морква - 1,5 кг
• - Цибуля ріпчаста - 1,5 кг
• - сіль - 100 г
• - цукор - 150 г
• - рослинна олія - ​​300 г
• - оцет 9% - 60 г на 1 л соку
• - Перець, лавровий лист- за смаком

Овочі - зелені помідори, моркву добре промити в холодній водіпотім помідори нарізати часточками, моркву натерти на великої тертці. Цибулю почистити і нарізати півкільцями, можна і кільцями, якщо вона не велика. Все скласти у велику емальовану каструлюабо таз, пересипати сіллю, добре перемішати (краще це робити руками, а не ложкою) і поставити в прохолодне місцегодин на 10-12, щоб овочі обм'якнули та дали сік.

Потім сік, який утворився, необхідно злити в іншу каструльку і відміряти його літровими банками, тобто його ще раз доведеться перелити спочатку в банку, а потім в іншу каструльку - це треба для того, щоб дізнатися скільки нам потрібно додати оцту (див. рецепті).

У цей сік ми додаємо цукор, олію та оцет (скільки потрібно по банкам), перець і лавровий лист за смаком, якщо любите гостріше кладете побільше, а якщо ні, значить менше.

І ставимо сік на вогонь, коли закипить кипить, що треба вилити в овочі, акуратно перемішати і поставити вже все разом варитися. Варимо салат 30-40 хвилин.

Заздалегідь підготуйте банки, їх потрібно вимити та простерилізувати. Готовий гарячий салатрозкладаємо по банкам, закочуємо, перевертаємо догори дном, укутуємо чимось теплим і даємо охолонути в такому положенні. Після остигання салат із зелених помідорів з морквою та цибулею готовий до вживання.

Рецепт 4: салат із зелених помідорів з часником

помідори зелені – 1 кг
часник – 1-2 зубчики
свіжа петрушка – 20 г
олія соняшникова – 1 ст. л.
оцет столовий – 1 ст. л.
цукор – 2 ст. л.
суміш перців – 2-3 г
перець гострий стручковий – за смаком
сіль – 1 ст. л.

1. Зелені помідори добре вимити під проточною водоюобсушити, вирізати місця з'єднання з плодоніжкою. Нарізати овочі часточками середнього розміру і перекласти в миску.

2. Часник очистити від лушпиння та подрібнити (дуже дрібно нарізати ножем, пропустити через прес або натерти на дрібній тертці).

3. Петрушку промити, обсушити, дрібно нарізати ножем.

4. Гострий стручковий перецьвимити, обсушити, очистити від плодоніжки та насіння, подрібнити (пропустити через прес або дрібно нарізати ножем).

Кількість даного продукту- на ваш погляд. За бажанням, гострий перець можна замінити червоним меленим перцем або не додавати взагалі.
5. Подрібнений часник, гострий перець, цукор, сіль, суміш перців та столовий оцет додати в миску з помідорами. Добре перемішати овочеву масу, щоб кристали цукру та солі повністю розчинилися.

6. Додати з салат соняшникова оліята подрібнену петрушку, ще раз перемішати, закрити миску з помідорами харчовою плівкою(або кришкою) та помістити в холодильник на 1-2 доби. Для приготовлення даного салатубажано використовувати рафіновану соняшникову олію.

7. Через 1-2 доби витягти миску з салатом з холодильника, перемішати страву, перекласти в салатник і подати на стіл.

Для приготування салату рекомендую використовувати гострий стручковий перець червоного кольору. Саме в цьому випадку страва виглядатиме яскравіше і апетитніше. Крім петрушки ви можете використовувати будь-яку іншу зелень на свій смак, наприклад, кріп або селера. При цьому можна додавати зелень як у процесі приготування, так і безпосередньо перед подачею на стіл.

Рецепт 5: приготування салату із зелених помідорів у мультиварці

• Томати зелені (800 г)
• Перець солодкий болгарський (1 шт.)
• Цибуля ріпчаста (2 шт.)
• Цукор (0.5 ч.ложк)
• Поварена сіль (1 ч.ложк)
• Помідор (1 шт.)
• Рослинна олія (2 ст.ложк)
• Морква (3 шт.)
• Часник (1 шт.)

Смачно, це дуже смачно як у холодному вигляді, так і щойно приготованому, ще гарячому та з хлібом.

Цибулю чистимо і нарізаємо невелико. У чашу мультиварки налити олію, і відправляємо в неї цибулю.

Моркву почистити, натерти на тертці, додаємо до цибулі.

Болгарський перець вимити і нарізати соломкою.

Часник почистити та нарізати пластинками, у мене була невелика головка, вагою 15 грам. Протягом 10 хвилин на режимі смаження приготувати овочі.

Помідори вимити та нарізати за своїм бажанням, і відправляємо у мультиварку.

Готуємо на режимі «гасіння» 1 годину, посолити, додати трохи цукру. Під час приготування овочі пустять дуже багато соку, якщо не любите, то можна на режимі смаження випарити і злегка обсмажити овочі.

Після закінчення часу салат готовий. Смачного!

Рецепт 6: салат із зелених помідорів та перцю

1 кг зелених помідорів, Можна брати злегка рожеві або жовті, але обов'язково тверді, у мене були тільки зелені,
1 стручок гіркого червоного перцю,
1 головка часнику,
цукор – 2 стіл. ложки,
оцет 9% - 2 стол.ложки,
олія - ​​2 стол.ложки,
сіль - 1 стол.ложка,
петрушка за бажанням.

У мисочці змішуємо сіль, цукор, олію і оцет, додаємо перець дрібно нарізаний, часник, видавлений через часнику або теж дрібно нарізаний. Перемішуємо до розчинення солі та цукру.

Помідори ріжемо часточками,

складаємо в миску з кришкою, можна в банку і заливаємо отриманою сумішшю,

добре перемішуємо,закриваємо кришкою та відправляємо в холодильник на добу.
Дістаємо, викладаємо в салатник і посипаємо петрушкою. Дуже смачно! Зберігатися може довго, але в нас з'їдається ця норма за 2 дні.

Рецепт 7: салат із зелених помідорів, моркви, часнику.

Цей рецепт вживається як салат, закуска, в холодному та гарячому вигляді та дуже смачно. Грузинська кухня.

• 500 гр.зелених помідорів
• морква-3 шт
• цибулина-2 шт
• олія-3 ст.л
• часник-5 зубчиків
• гострий перець-1 шт
• петрушка, сіль, перець

Цибулю нарізати півкільцями, помідори невеликими шматочками, моркву кружальцями, гострий перець дрібно. Овочі посолити, поперчити, залити олієюта гасити хвилин 25-30. Наприкінці додати дрібно різаний часник та петрушку. Дати охолонути.

за рецептом належить всі овочі відразу гасити, без смаження, але т.к. не дуже люблю «варену цибулю», я її обсмажую першим до золотистого кольорупотім додаю моркву, злегка присмажуючи і останніми помідори.
Подавати до м'яса або просто їсти зі свіжим хлібом.

Рецепт 8: салат із зелених помідорів та огірків

• огірки – 2 кг;
• зелені помідори – 2 кг;
• рослинна олія – ½ склянки;
• цукор – ½ склянки;
• столовий оцет – до смаку;
• гірчиця – 1 ст.
• сіль кухонна – 1.5 ст.л.;
• чорний мелений перець- ½ ч.л.;
• часник – 4 зубці.

Овочі ретельно помийте та поріжте на великі частини. Викладіть їх у глибоку каструлю, додайте цукор, сіль, перець, гірчицю та часник. Влийте столовий оцет і олію. Все перемішайте та залиште на 4-5 годин.

Після цього часу розкладіть салат по чистим сухим банкам і відправте на стерилізацію. Процес займає приблизно 15 хвилин. Після чого герметично закатайте кришками, переверніть банки на шийку і закутайте теплою ковдрою. Залишіть заготовки в такому положенні приблизно на добу – за цей час салат повністю охолоне та буде готовий до зберігання. Поставте банки із закускою у темне прохолодне місце.

Рецепт 9: салат із зелених помідорів з капустою

Салат із зелених помідорів - пікантна кисло-солодка закуска, добре поєднується з м'ясом і картоплею різних видах, подати її можна, приправивши нерафінованим олією. Яблучний оцет м'яко маринує овочі, зберігаючи крихтість і зовсім не шкідливий, порівняно зі їдальнею.

1кг. зелених помідорів (міцні, цілі плоди)
1кг. білокачанної капусти
2 великі цибулини
2 стручки солодкого перцю
100 г цукру (можна менше)
30 г солі
250 мл яблучного оцту 6%
по 5-7 горошин чорного та запашного перцю

Вихід: 1 літр готового салату.

До овочевої суміші додати цукор, яблучний оцет, горошини чорного та запашного перцю. Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння та варити 10 хвилин на слабкому вогні. Скляні банкидобре вимити, простерилізувати в гарячій духовціабо на пару 10-12 хвилин, викласти в них готову гарячу суміш, добре ущільнюючи. Якщо передбачається зберігання поза холодильником, необхідно простерилізувати у киплячій воді підлозі літрові банки- 10-12 хвилин, літрові - 15-20, потім закатати під залізні кришки. Я накриваю пластиковою кришкою, охолоджую при кімнатній температуріі прибираю салат у холодильник.

Дуже добре подати такий салат як закуску до відвареної картоплі, запеченому м'ясу або птиці. А зберігатися в холодильнику баночка із салатом може до 3-х місяців.

Рецепт 10: швидкий салат із зелених помідорів

Салат із зелених помідорів за цим рецептом готую вже близько 20 років. Любить вся родина, салат дуже смачний та ароматний, трохи нагадує фаршировані зелені помідори, але готувати простіше. Мінімум інгредієнтів, швидке приготуванняі приголомшливий смак!

Швидкий салат із зелених помідорів можна подавати до столу вже за годину - дві після приготування. Зберігати у холодильнику можна довше місяця, підходить цей салат і для консервації.

зелені помідори – 1,8 кг, підходять зелені, молочної стиглості, і бурі;
болгарський перець- 4 штуки, краще червоного кольору, так і яскравіше і смачніше;
часник – 2 головки;
перець гіркий «чилі» - половинка одного стручка і цілий стручок, якщо любите гостріше;
зелень - 1 пучок петрушка + кріп;

Для маринаду знадобиться:
вода 1 літр;
оцет 9% – 100 мл;
сіль – 50 мл;
цукор 100мл.

закип'ятити воду, додати сіль, цукор, оцет, дати закипіти і зняти з вогню маринад для салату готовий!

Помідори миємо та нарізаємо невеликими часточками.

Додаємо нарізаний болгарський перець, гіркий перець, дрібно нарізану зелень та часник, пропущений через часнику.

Все перемішуємо і щільно укладаємо в 3-літровий сулій або літрові банки.

З однієї порції овочів виходить 1 сулія або 3 літрові банки салату.

Заливаємо салат маринадом.

Залежно від того, яким маринадом, холодним або гарячим ви заливаєте, залежатиме смак, швидкість приготування салату та термін його зберігання.
Якщо салат залити киплячим маринадом, то пригощатися їм можна буде відразу ж, як усе охолоне. Смачніше, якщо дати йому ще годинку постояти в холодильнику. Зберігати салат у холодильнику.
Якщо хочете заготовити цей салат на зиму. Залийте киплячим маринадом і простерилізуйте 20 хвилин. Після цього банки закупорьте. Смак консервованого салату буде трохи м'якшим, ніж свіжого.
Якщо салат залити гарячим, 60-80 градусів маринадом.Після того, як все охолоне, дайте салату настоятися 8-10 годин при кімнатній температурі, і тільки після прибирайте в холод. Цей салат буде більш хрусткий, ніж попередній і смак його буде яскравішим.
Якщо залити салат маринадом, що остигнув до кімнатної температурито наполягати його треба не менше доби, зате такий салат може зберігатися в холодильнику більше місяця.

Я зазвичай роблю салат з 1,5 або 2-х порцій овочів, поділяю все на 3 частини і кожен бутель заливаю маринадом різної температури. Таким чином, у мене є швидкий салатз зелених помідорів до обіду та вечері. Коли з'їдається перша банка – на підході добре настояна та охолоджена друга баночка. А третя баночка може зберігатися в холодильнику доти, доки знову захочеться поласувати салатом із зелених помідорів.
Подавати швидкий салат із зелених помідорів - охолодженим. Перед подачею можна додати в салат трохи свіжої зелені та ароматної олії, а можна і обійтися без цього, як вам більше подобається. Смачного!

Невідомо, хто придумав робити салат із зелених помідорів на зиму, але смак цієї закуски виявився настільки вдалим, що сучасні господиніспеціально знімають томати недозрілими чи купують такі помідори над ринком. Приготувати такий салат можна з додаванням різноманітних овочів, а більше ситний варіантзакуски готується з рисом.

Приготувати салат із незрілих томатів нескладно, але потрібно дотримуватися певних правил, щоб заготівля вийшла вдалою.

Насамперед, потрібно вибрати якісну сировину. Помідори, придатні для консервування, повинні бути здоровими, досягли товарних розмірів, але не почали червоніти. Можна використовувати і бурі томати, але вони вже м'якіші, тому смак салату буде іншим.

Нарізати томати потрібно дуже гострим ножемУ цьому випадку не буде витікати сік, а шматочки будуть рівними і красивими. Нарізати помідори можна по-різному - кухлями, часточками, кубиками. Вибір варіанта нарізки залежить від рецептури.

До складу салату, крім основного компонента, можуть бути включені різні овочі. Нарізати їх найкраще тонкою соломкою, для нарізки можна використовувати спеціальні шатківниці.

Зберігатиметься салати в банках, які потрібно герметично закрити. Це можуть бути гвинтові кришки або кришки, які закочують спеціальним ключем.

Цікаві факти: найбільш великий помідорбув вирощений в американському штаті Вісконсін, його вага становила майже 3 кілограми.

Пікантний салат із зелених помідорів з часником

Це дуже простий рецепт салату, готується він із зелених помідорів із часником.

• 1 кг зелених помідорів;
• 1 столова ложка солі;
• 1 столова ложка цукру;
• 70 мл оцту столового (9%);
• 7 зубків часнику;
• 1 стручок перцю чилі;
• 1 пучок зелені.

Помідори необхідно промити, вирізати плодоніжку і нарізати на четвертинки (якщо маленькі томати) або часточками, якщо плоди більші.

Зелень ретельно промиваємо в велику кількістьводи, струшуємо з листочків крапельки та нарізаємо їх дрібно. Очищений часник рубаємо ножем на дрібні кубики або пропускаємо через прес.

Додаємо зелень і часник до часточок помідорів, додаємо оцет, сіль і цукор, добре перемішуємо і даємо постояти дві години за кімнатної температури. Потім на добу забираємо в холодильник, накривши посуд із салатом кришкою. Після цього розкладаємо салат по чистим та сухим банкам, заливаємо соком, який виділився при маринуванні. Ставимо банки в посуд для стерилізації і витримуємо в окропі 20 хвилин (0,5 літрові банки). Герметично укупорюємо.

Порада! Якщо салат планується їсти найближчим часом, його потрібно витримати в холодильнику 4 діб. Після цього можна буде подавати салат до столу. Така заготівля зберігається у холодильнику під кришкою 1,5-2 місяці.

Салат із зелених помідорів по-корейськи

Можна заготовити зелені помідори на зиму, зробивши з них салат корейською.

• 1 кг зелених помідорів;
• 2 болгарські перці;
• 4 зубки часнику;
• 50 мл оцту (9%);
• 50 мл рафінованої олії;
• 50 гр. цукру;
• 30 гр. солі;
• 0,5 чайної ложки червоного меленого перцю;
• 0,5 чайної ложки меленого коріандру;
• 1 пучок зелені.

Миємо овочі та зелень. Помідори ріжемо брусочками, перець – тонкою соломкою, часник – дрібними кубиками. Можна пропустити часник через прес. Зелень рубаємо дуже дрібно.

Змішуємо в глибокій мисці всі овочі і додаємо до них зелень, вливаємо оцет, спеції, цукор, олію та сіль. Ще раз дуже ретельно перемішуємо. Ставимо у холодильник на 8 годин для маринування. Потім можна розкласти по чистим банкам, накрити поліетиленовими кришками та зберігати в холодильнику до 4 місяців. Можна також простерилізувати банки з салатом в киплячій воді 25-30 хвилин і закрити їх герметично, в цьому випадку, заготовку можна зберігати при кімнатній температурі.

Салат «Мисливський»

Салат "Мисливський" готується з великого набору овочів, тому він відрізняється багатим смаком.

• 600 гр. зелений помідор;
• 600 гр. огірків;
• 900 гр. білокачанної капусти;
• 300 гр. моркви;
• 3 цибулини;
• 3 зубки часнику;
• 1 невеликий пучок зелені;
• Сіль за смаком;
• 1,5 столові ложки оцту (9%);
• 6 столових ложок олії.

Почати готувати слід із підготовки овочів. Усі інгредієнти необхідно промиваємо, очищаємо та ще раз миємо чистою водою. Дрібно шаткуємо цибулю, моркву можна нарізати тонкою соломкою або натерти на тертці. Перець ріжемо кубиками або тонкими смужками. Огірки нарізаємо тонкими півкільцями, капусту нарізаємо тонкими смужками (краще за допомогою спеціальної шатківниці).

Читайте також: Салати з вареної моркви – 10 рецептів

Складаємо всі підготовлені овочі в велику каструлю, додаємо сіль за смаком. Солі потрібно додати стільки, щоб салат здавався вам трохи пересоленим. Вливаємо масло|мастило| і ставимо каструлю на плиту, добре прогріти до початку моменту закипання. Додаємо в салат часник та оцет. Розкласти салат за чистими банками і поставити їх стерилізувати. Баночки ємністю півлітра потрібно витримати в окропі 12 хвилин, літрові – 15 хвилин.

Салат «Дунайський» з овочів та зелених помідорів.

Салат «Дунайський» готують, використовуючи різні комбінації овочів, але найбільш пікантний смак має заготівля, до якої додані зелені помідори.

• 1,5 кг зелених помідорів;
• 750 гр. цибулі;
• 750 гр. моркви;
• 150 мл оцту (9%);
• 150 мл рафінованої олії;
• 150 гр. цукру;
• 50 гр. солі;
• 15 горошин запашного перцю;
• 2 лаврових листків.

Всі овочі миємо начисто, цибулю та моркву очищаємо, у помідорів вирізаємо плодоніжку. Нарізаємо томати часточками. Цинкуємо цибулини, їх можна нарізати кубиком або тоненькими половинками кілець. Морквину також потрібно тонко нашаткувати, можна скористатися теркою або спеціальною шатківницею.

З'єднуємо в каструлі всі овочі, солимо і всипаємо цукор, добре змішуємо і залишаємо на 3-4 години, поки овочі не дадуть сік. Потім потрібно буде влити оцет та олію, додати прянощі. Ставимо каструлю з овочами на вогонь і гасимо на слабкому вогні близько півгодини.

Розкласти салат у чисті баночки об'ємом півлітра. Стерилізувати салат у киплячій воді протягом 12 хвилин. Потім потрібно герметично закрити банки, поставити їх на кришки і добре укутати товстим пледом або іншою теплою річчю, щоб забезпечити повільне охолодження.

Салат із зелених помідорів з рисом.

Салат із зелених томатів із рисом – це відмінний варіантгарніру або закуски.

• 2 кг зелених помідорів;
• 500 гр. моркви;
• 500 гр. цибулі;
• 500 гр. болгарського перцю;
• 1 склянки рису (краще використовувати рис із довгими зернятками);
• 5 столових ложок без гірки;
• 2 столові ложки солі;
• 50 мл оцту (9%);
• 350 гр. олії рафінованої.

Починаємо з миття та чищення овочів. Помідори нарізаємо не надто тонкими часточками, цибуля – половинками кілець, перець та морквину – тонкою соломкою.

Рис добре промиваємо в холодною водоюпотім заливаємо теплою водою(40 градусів) та залишаємо замоченим на 2 години. Потім ще раз промиємо та обсушимо, виклавши на паперові рушники. Сухий рис з'єднуємо з овочами, додаємо спеції, солимо і додаємо цукор. Можна додати улюблені спеції до смаку.

Ставимо посуд із рисово-овочевою сумішшю на вогонь. Як тільки закипить, сильно зменшуємо вогонь і варимо 40 хвилин, періодично помішуючи, щоб овочі не пригорали. Наприкінці варіння додаємо оцет і розмішуємо. Розкладаємо гарячий салат за простерилізованими банками і відразу ж закриваємо прокип'яченими кришками. Встановлюємо закупорені банки вниз шийкою, закриємо консервацію пледом або ковдрою для забезпечення процесу самостерилізації високою температурою.

Ікра із зелених помідорів

Дуже смачною виходить ікра із помідорів. Готувати її можна тільки із зелених помідорів, а можна до зелених додати рожеві та червоні.

• 3 кг помідорів;
• 1 кг перцю солодкого;
• 1 кг моркви;
• 0,5 кг цибулі;
• 100 гр. цукру;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 столова ложка олії;
• 4 столові ложки оцту столового (9%);
• 1 чайна ложка чорного меленого перцю.

Всі овочі ретельно миємо та очищаємо, у помідорів вирізаємо плодоніжки. Нарізаємо овочі шматками довільного розміру та форми, головне, щоб їх зручно було подрібнювати у м'ясорубці чи блендері.

Подрібнені овочі перекладаємо в каструлю, вливаємо олію, додаємо сіль та перець. Пробуємо на смак, якщо потрібно, коригуємо кількість спецій. Даємо суміші постояти кілька хвилин, овочі при додаванні солі почнуть виділяти сік. Маса має бути досить рідкою. Якщо у вас вийшла густа суміш, додайте в неї трохи води. Ставимо посуд з овочевим пюрена вогонь і варимо 1-1,5 години, часто помішуючи.

За чверть години до готовності додаємо цукор та оцет. Розливаємо гарячу ікруза заздалегідь простерилізованим і не встиглим охолонути банкам. Відразу ж закочуємо і перевертаємо, ставлячи банки на кришки. Залишаємо остигати, щільно укутавши банки теплою ковдрою.

Читайте також: Салат із солоними огірками – 12 рецептів

Салат із зелених помідорів без варіння

Ще один варіант салату без варіння готується із зеленими помідорами та овочами.

• 4,5 кг помідорів;
• 1,5 кг цибулі;
• 1,5 кг моркви;
• 1,5 кг болгарського перцю;
• 0,5 склянки солі;
• 0,5 склянки оцту столового (9%);
• 1 склянка цукру;
• 500 мл олії.

Промиваємо помідори, розрізаємо кожен плід навпіл і вирізаємо плодоніжку. Нарізаємо часточками товщиною 0,7-1,0 см. Складаємо помідори в миску, пересипаємо половиною зазначеної норми солі, акуратно перемішуємо і залишаємо на 3-5 годин. Сік, що виділився з помідорів, зливаємо.

Очищаємо і шаткуємо соломкою інші овочі (перець, моркву та цибулю). За бажання цибулю можна порізати дрібніше, а моркву подрібнити на тертці. З'єднуємо всі овочі у просторому посуді. Додаємо другу частину солі, цукор, заправляємо оцтом і рафінованою олією. Добре перемішуємо.

Розкладаємо салат по чистих і сухих півлітрових баночках, добре утрамбовуючи. Ставимо салат у банках, накривши їх прокип'яченими кришками у велику каструлю, на дні якої знаходиться пластикова сітка. Наливаємо теплу водудо рівня «плічок» банок і ставимо на плиту.

Порада! За відсутності пластикових грат на дно каструлі для стерилізації можна покласти рушник або чисту тканину, складену в два-три шари.

Доводимо воду в каструлі до кипіння та прогріваємо банки протягом 12 хвилин. Дістаємо по одній і одразу ж закриваємо герметично. Перевертаємо банку, встановлюючи її на кришку.

Коли всі банки будуть закриті, тепло загортаємо їх, щоб вони остигали дуже повільно.

Гострий салат із зелених помідорів

Апетитний гострий овочевий салатіз зеленими помідорами готується без стерилізації

• 1 кг помідорів;
• 250 гр. моркви;
• 300 гр. цибулі;
• 200 гр. перцю болгарського;
• 5 зубків часнику;
• 1 стручок гострого перцю(або до смаку);
• третина склянки рафінованої олії;
• 1 столова ложка оцту (9%);
• 1 столова ложка солі;
• 2-3 столові ложки цукру.

Ретельно промиваємо усі овочеві складові нашого салату. Цибулю, моркву та перець чистимо і нарізаємо тонкими смужками. Помідори звільняємо від плодоніжок і нарізаємо часточками. Гострий перець звільняємо від насіння і дрібно рубаємо, подрібнюємо часник за допомогою часнику або рубаємо ножем.

Порада! Якщо ви не любите болгарський перець, його можна не класти в цю заготівлю. У цьому випадку потрібно збільшити кількість томатів на 200 грамів. Причому можна взяти рожеві чи червоні помідори.

Складаємо всі овочі (крім часнику) у каструлю, посипаємо сіллю, спеціями та цукром та розмішуємо. Залишаємо на 20-30 хвилин, щоб виділився сік.

Порада! При додаванні спецій на початкових етапахприготування заготовки кладіть їх менше за норму, вказану в рецепті. Потім, коли все буде практично готове, можна буде довести салат до смаку, додавши приправи.

Наливаємо в овочі масло і ставимо каструлю на вогонь, гасимо близько 40 хвилин, помідори повинні стати м'якими, а їхня м'якоть - напівпрозорою. Наприкінці доливаємо оцет і додаємо часник.

Невідомо, хто вперше придумав робити салат із зелених помідорів на зиму, але ідея заслуговує на повагу. І річ навіть не в тому, що таким чином можна врятувати врожай, якщо доводиться збирати його раніше через хвороби томатів. Головне – це те, що закуски із зелених помідорів відрізняються неповторним. пікантним смакомякий залежить від обраного рецепту. І палітра цих уподобань надзвичайно багата.

Як готувати салат із зелених помідорів.

Салат із зелених помідорів вдасться на славу, якщо зважити на кілька моментів.

• Для консервування підходять не всі зелені помідори, а ті, що не були зіпсовані хворобами. З цієї причини помідори слід не тільки помити, а й перебрати, а нарізуючи їх, слід уважно стежити, щоб вони не почорніли всередині.
• Ризик запастися для консервації зіпсованими помідорами великий, якщо купувати їх на ринку. Втім, там зеленими помідорами торгують нечасто, а в супермаркетах їх тим більше не продають. Найкраще виростити томати самому чи попросити у родичів, друзів. Деякі спеціально вирощують томати, щоб зняти їх ще зеленими та зробити з них салат на зиму.
• Різати томати потрібно гострим ножем, щоб із них не випливав сік. Найкраще використовувати спеціальний ніждля цитрусових, що нагадує пилку з дрібними зубчиками.
• Банки для консервів потрібно простерилізувати. Кришки теж повинні пройти відповідну обробку, наприклад, кип'ятіння.

Смак готової закускибагато в чому залежатиме від того, які продукти та спеції входять до складу крім зелених помідорів. Чим більше компонентів – тим цікавіший смак. Але багато хто віддає перевагу прості салати, віддаючи перевагу, щоб смакова домінанта визначалася саме зеленими помідорами, а не іншими овочами.

Салат «Дунайський»

• зелені помідори – 1,5 кг;
• морква – 0,75 кг;
• цибуля – 0,75 кг;
• олія – 0,15 л;
• оцет столовий (9%) - 50 мл;
• цукровий пісок- 60 г;
• сіль – 50 г;
• листя лавра – 3 шт.;
• перець чорний горошком – 15 шт.

Спосіб приготування:

• Помийте помідори, видаліть плодоніжки, наріжте томати великими часточками, Розрізавши кожен на 4-8 частин залежно від розміру.
• Помийте, очистіть, крупно натріть моркву.
• Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте півкільцями, не надто тонкими.
• Всі овочі змішайте в одній ємності та, посоливши, залиште на 4 години.
• Через зазначений час покладіть у овочеву сумішспеції, засипте цукровий пісок, влийте олію, оцет.
• Поставте каструлю з овочами на плиту і варіть на повільному вогні, час від часу перемішуючи, 60 хвилин.
• Розкладіть салат по стерилізованим банкам, залийте соусом, що залишився на дні каструлі.
• Закрийте банки герметично: закатайте за допомогою спеціального ключа або закрутіть металевими кришками твіст-офф.
• Переверніть на кришки, укутайте теплою ковдрою. Після остигання приберіть на зберігання до зими.

Це найпоширеніший рецепт салату із зелених помідорів, для якого потрібно мінімум компонентів.

Салат із зелених помідорів із болгарським перцем

• зелені помідори – 2,5 кг;
• морква – 0,5 кг;
• цибуля – 0,5 кг;
• болгарський перець – 0,5 кг;
• оцет столовий (9%) - 50 мл;
• рослинна олія – 100 мл;
• цукор – 50 г;
• сіль - 50 г.

Спосіб приготування:

• Помийте, звільніть від плодоніжок і крупними кубиками наріжте помідори.
• Очищену і вимиту моркву наріжте кружальцями завтовшки близько 2-3 мм.
• Такою ж товщиною кільцями або півкільцями наріжте звільнену від лушпиння цибулю.
• Перець помийте, видаліть насіння, наріжте його невеликими квадратиками.
• Змішайте всі овочі, підсоліть та залиште на 6 годин.
• Після цього влийте в каструлю з овочами оцет, масло, всипте цукор.
• Поставте каструлю на вогонь, доведіть овочевий міксдо кипіння, поваріть на слабкому вогні, часто перемішуючи півгодини.
• Розкладіть салат за стерилізованими банками, закатайте.

Цей рецепт приготування салату з помідорів на зиму також досить поширений. Особливо гарним він виходить, якщо болгарський перець обрано червоного кольору.

Салат із зелених помідорів з капустою.

• зелені помідори – 0,6 кг;
• огірки – 0,8 кг;
• капуста білокачанна – 0,6 кг;
• морква – 0,3 кг;
• цибуля ріпчаста - 0,3 кг;
• часник – 4 зубчики;
• оцет столовий – 30 мл;
• олія рослинна – 120 мл,
• сіль - 40 г.

Спосіб приготування:

• Дрібними кубиками наріжте помідори.
• Дрібно наріжте капусту.
• Моркву наріжте соломкою або натріть на тертці корейських салатів.
• Тонкими півкільцями наріжте цибулю.
• Пропустіть через часнику часник.
• Очистіть від шкірки огірки, наріжте соломкою. Вибирайте не перерослі, так як велике насіння в огірках зіпсують органолептичні якості готової стравиі його зовнішній вигляд.
• Змішайте овочі, при цьому трохи придушивши капусту руками, всипте сіль і залиште на кілька годин.
• Коли овочі дадуть сік, поставте каструлю на вогонь, вливши в неї оцет та олію.
• Варіть овочі протягом 40-50 хвилин, щоб вони стали зовсім м'якими.
• Розкладіть салат по банкам, прикрийте кришками, але не закочуйте салат вимагає стерилізації.
• На дно великої каструліпостільте рушник, поставте на нього банки, влийте воду, щоб вона доходила як мінімум до половини банок. Важливо, щоб банки були одного розміру.
• Увімкніть вогонь і стерилізуйте банки 10-12 хвилин.
• Вийміть банки з каструлі, закатайте.

Такий салат припаде до смаку тим, хто любить квашену капустухоча смак у нього своєрідний.

Салат із зелених помідорів з баклажанами

• баклажани – 1 кг;
• зелені помідори – 1 кг;
• болгарський перець – 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 0,5 кг;
• пекучий стручковий перець – 100 г;
• сіль – 40 г;
• вода – 1 л;
• оцет столовий – 60 мл;
• олія - ​​скільки піде.

Спосіб приготування:

• Помийте баклажани, наріжте шайбами.
• Покладіть баклажани у воду (1 л), розчинивши у ній столову ложку солі. Через 15 хвилин промийте та обсушіть.
• Обсмажте баклажани з двох сторін у великій кількості олії, викладіть в окрему страву.
• Гуртками поріжте зелені помідори, півкільцями - болгарський перець і цибулю, дрібними колечками - гострий перець.
• Обсмажте всі овочі, що залишилися в маслі, загасіть під кришкою 40 хвилин, за 5 хвилин до зняття вогню всипавши в них сіль, вливши оцет.
• Розкладіть по банкам шарами овочеву масу та баклажани.
• Простерилізуйте банки із закускою 20 хвилин і закатайте.

Виходить у міру гостра закуска, яку деякі за її зовнішній вигляд називають «Коброю», хоча ця назва вже встигла закріпитися за іншим салатом із зелених помідорів, який робиться без баклажанів, але з часником та значною кількістю гострого перцю.

Салат "Кобра"

• зелені помідори – 2,5 кг;
• часник – 3 головки;
• пекучий червоний перець - 150-200 г;
• оцет столовий (9%) - 50 мл;
• свіжа петрушка – 100 г;
• цукор – 60 г;
• сіль - 60 г.

Спосіб приготування:

• Помийте перець, видаліть насіння, наріжте його так дрібно, як тільки зможете.
• Очищені зубчики часнику пропустіть через прес.
• Дрібно порубайте петрушку.
• Частками наріжте зелені помідори.
• Складіть усі овочі в каструлю, посоліть, посахати і ретельно розмішайте, поки сіль і цукор не розчиняться повністю.
• Змішайте овочі з оцтом.
• Простерилізуйте банки, якомога щільніше наповніть їх підготовленими овочами, так, щоб вони доходили до краю - під час подальшої стерилізації вони «всядуть».
• Простерилізуйте банки із закускою 20 хвилин. Закупорьте, укутайте і дайте повністю охолонути у теплі. Заберіть на зберігання в комору або інше приміщення.

Закуска виходить дуже гострою, «кусачою».

Салат із зелених помідорів з яблуками

• зелені помідори – 1,5 кг;
• болгарський перець – 0,5 кг;
• яблука – 1 кг;
• айва (за бажанням) – 0,2 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• лимон -? фруктів;
• рослинна олія – 0,25 л;
• яблучний оцет – 125 мл;
• сіль – 40 г;
• цукор – 50 г;
• часник – 5 зубчиків;
• лавровий лист – 5 шт.;
• сушений базилік – 5 г;
• гвоздика - 5 шт.;
• гострий перець (стручковий) – 50 г.

Спосіб приготування:

• Частками наріжте помиті помідори.
• З фруктів видаліть серцевину, теж наріжте їх часточками, збризкайте лимонним соком.
• Поріжте, попередньо очистивши, цибулю та перець півкільцями.
• Змішайте овочі, посоліть їх, всипте цукор, залиште на півгодини.
• З'єднайте фрукти з овочами, влийте в цю суміш олію, оцет, додайте спеції.
• Поваріть 15 хвилин після того, як суміш закипить.
• Поріжте пластинами часник і покладіть до овочів.
• Поваріть ще 5 хвилин.
• Розкладіть салат по банкам, але банки поки не закочуйте.
• Стерилізуйте банки, заповнені закускою, 20 хвилин.
• Закатайте банки, переверніть, накрийте теплими речами до остигання. Заберіть на полицю до зими.

Салат має пікантний кисло-солодкий смак.

Ікра із зелених помідорів

• зелені помідори – 1,5 кг;
• цибуля – 0,5 кг;
• морква – 0,5 кг;
• болгарський перець – 0,25 кг;
• гострий стручковий перець – 100 г;
• цукор – 60 г;
• сіль – 40 г;
• рослинна олія – 100 мл;
• оцет столовий - 10 мл на банку ємністю 1 л.

Спосіб приготування:

• Всі овочі очистіть, поріжте великими шматкамиі поверніть через м'ясорубку.
• Всипте в овочеву масу сіль, цукор, влийте олію та залиште під кришкою на 6 годин.
• Поставте на вогонь, дочекайтеся закипання та поваріть, помішуючи, 40 хвилин.
• Розкладіть по простерилізованих банках. У кожну влийте оцет. Закатайте, переверніть дном догори, накрийте покривалом. Через добу банки можна перенести на те місце, де їх планується зберігати взимку.

Ікру із зелених помідорів можна намазувати на хліб – виходять смачні соковиті бутерброди. Інший варіант – подавати у складі складного гарніру.

На зиму можна приготувати різні салатиіз зелених помідорів. Серед них є гострі, кисло-солодкі, пряні. Всі вони мають унікальним смакомі мало кого залишають байдужим.

Зелені або бурі помідоринечасті гості на столах. Дозрівають вони пізно. Але для домашніх заготовок вибирати такі помідори – одне задоволення. Вони щільні, соковиті і мають приємну кислинку.

Але можна закладати не тільки помідори, а відразу весь салат. Це виходить і багатшим на смак, і на вітаміни. Баночка такого салату доповнить як буденний, так і святковий стіл холодною зимою. А часом закладки такі смачні, що до зими з'їдаються.

Загальні принципи приготування

Так як салат помідори нарізаються, їх можна брати абсолютно будь-якого розміру. Головне, щоб не було жодних зіпсованих чи недозрілих плодів. Вони не лише не смачні, а й небезпечні.

Обов'язково потрібно стерилізувати банки та кришки будь-яким зручним способом: у духовці, мікрохвильовій печі, на пару або за допомогою чайника. Процедура закладання стандартна у всьому: овочі подрібнити, приправити, дати настоятися або протушкуватись, потім відправити на зберігання.

Салат із зелених помідорів на зиму «Смачний»

Час приготування

калорійність на 100 грам

Прості інгредієнти та незвичайний смак – головні плюси даного салату. А який він яскравий!

Як приготувати:

Порада: якщо використовувати перець різних квітів, салат виглядатиме яскравіше та апетитніше.

Корейська варіація салату

Пікантність та особлива нарізка всіх салатів по-корейськи дозволяють одразу переконатися, що буде смачно!

Скільки часу - 1 година 20 хвилин.

Яка калорійність – 49 калорій.

Як приготувати:

1. Банки поставити стерилізуватися;
2. Зняти шкірку з моркви та натерти її за допомогою тертки для корейських салатів. У крайньому випадку дуже тонко нарізати соломкою;
3. Перець болгарський вимити, витягнути його плодоніжку з насінням, нарізати соломкою;
4. Нарізати очищену цибулину півкільцями досить тонко;
5. Зняти лушпиння з часнику і пропустити його через давильню;
6. Дуже дрібно нашаткувати гострий перець, не використовуючи насіння;
7. Вимиті помідори без плодоніжок необхідно нарізати півкільцями, не дуже тонко;
8. Всі ці компоненти перемішати між собою та додати спеції;
9. Після цього вмішати сюди олію, цукор та оцет, все посолити;
10. Накрити перемішану масу кришкою та залишити хвилин на сорок;
11. Після цього за допомогою ложки заповнити банки овочевою масою;
12. Прикрити кришкою і поставити стерилізуватися хвилин на п'ятнадцять, якщо банки півлітрові;
13. Після цього закатати і дати повільно охолонути в теплому місці, після чого можна зберігати в коморі.

Порада: кількість гострого перцю можна зменшити, якщо закуску їстимуть і діти.

Ікра із зелених помідорів

Ця ікра може подаватися і до гарніру, і її просто смачно намазувати на хліб.

Скільки часу - 2 години.

Яка калорійність – 74 калорії.

Як приготувати:

1. Всі овочі добре вимити;
2. Зняти з лука лушпиння, а з моркви зчистити шкірку;
3. Пропустити всі продукти через м'ясорубку: помідори без плодоніжок, морква, цибуля, перець болгарський без насіння;
4. Перемішати між собою продукти та присолити їх, обов'язково посахати;
5. Поставити масу на невеликий вогонь. Варити приблизно півтори години, іноді перемішуючи;
6. За десять хвилин до кінця необхідно влити олію, поперчити, додати оцет, перемішати;
7. Перекласти ікру ложкою у простерилізовані банки, закрутити кришками, дати охолонути під ковдрою;
8. Зберігати у прохолодному місці.

Порада: для більш оригінального смакусоняшникову олію можна замінити на кукурудзяну або кунжутну.

Салат на зиму в мультиварці

Досить швидкий варіантлегкої закладки на зиму, що зберігає всі свої вітаміни та ваш час.

Скільки часу - 40 хвилин.

Яка калорійність – 52 калорії.

Як приготувати:

1. Вимити помідори та нарізати їх на четвертинки, видаливши плодоніжки;
2. Очищену від шкірки моркву необхідно крупно натерти;
3. Цибулю подрібнити ножем без лушпиння;
4. Довгою соломкою нарізати вимитий перець, при цьому його насіннєву коробочку слід викинути;
5. Всі ці інгредієнти перемішати та перекласти в чашу мультиварки;
6. Десь у центрі потрібно розмістити цілий перецьчилі;
7. Вибрати режим "Гушіння" з таймером не більше, ніж двадцять хвилин;
8. Присипати зверху сіллю і цукром, влити оцет, масло|мастило|, можна поперчити всю масу, злегка перемішати і закрити кришкою;
9. Простерилізувати тим часом банки;
10. Після звукового сигналу мультиварки розкласти ікру по баночках, закрити їх і дати охолонути під рушником. Потім зберігати у холодильнику.

Порада: салат можна їсти відразу, особливо добре поєднується з вареною картоплею.

Грузинський салат на зиму

Ідеальний збір спецій «хмелі-сунелі» поєднується майже з усіма стравами, і овочеві – не виняток.

Скільки часу - 1 день.

Яка калорійність – 63 калорії.

Як приготувати:

1. Вимити помідори та розрізати їх навпіл, а потім порізати тонкими пластинами. Зверху посипати щіпкою солі;
2. Нарізати звільнений від лушпиння цибуля тонкими півкільцями;
3. У перцю витягнути плодоніжку, забрати все насіння, нарізати його тонкою соломкою;
4. Гіркий перець дрібно посікти без насіння теж;
5. Зелень з очищеним часником дрібно нашаткувати;
6. За цей час помідори мали пустити сік, його треба злити, самі часточки дуже обережно віджати, зберігаючи їхню форму;
7. Змішати їх із іншими продуктами, всипати сюди спеції, додати ще солі;
8. Потім влити олію та оцет, знову обережно перемішати лопаткою;
9. Перекласти в каструлю та зверху встановити вантаж за допомогою тарілки та банки з водою. Залишити на добу;
10. Після цього розкласти по невеликих баночках і простерилізувати їх протягом п'ятнадцяти хвилин, закрити кришками та зберігати у коморі.

Порада: салат можна не стерилізувати, але тоді доведеться зберігати банки у холодильнику.

Помідорно-капустяний салат

Прекрасний варіант для пізньоосінніх захід сонця. Ніколи не пізно запастись салатами!

Скільки часу - 14 годин.

Яка калорійність – 38 калорій.

Як приготувати:

1. Вимити помідори та порізати їх невеликими часточками, бажано вирізати плодоніжки;
2. З капусти зняти два-три перші листи, вимити качан, нашаткувати його досить тонко;
3. Перець нарізати смужками, заздалегідь видаливши його плодоніжку з насінням;
4. Все перемішати, додати|добавляти| сіль|соль| і знову вимішати;
5. Покласти зверху тарілку та встановити на неї банку, повну води. Залишити овочі під таким гнітом мінімум на вісім годин;
6. Сік, що виділився з-під овочів, необхідно злити;
7. Після цього всипати цукор до продуктів, влити оцет, додати суміш перців;
8. Все перемішати та в каструлі поставити на вогонь. Гасити приблизно десять хвилин, не забуваючи заважати;
9. Простерилізувати банки і щільно укладати овочеву суміш;
10. Потім перемістити ємності з накритими кришками і стерилізувати в каструлі або духовці близько дванадцяти хвилин, закрити і зберігати в прохолодному місці.

Порада: якщо салат не стерилізувати, він зможе простояти в холодильнику три місяці і не зіпсуватися.

Майже всі закладки можна зберігати в будинку, якщо температура приміщення ніколи не перевищує 20 градусів. Влітку все обов'язково прибирати в холодильник, якщо немає підвалу. Бажано не зберігати такі заготівлі довше за рік.

Додавання гострого перцю, часнику, столового оцту, лимонної кислотита інших натуральних консервантів продовжує термін зберігання. Якщо їх не використовувати, зберігати салат довше за три місяці не рекомендується. До того ж, без консервантів можна зберігати лише у холодильнику або на стабільно холодному балконі.

Важливо не переготувати помідори, поводитися з ними потрібно акуратно. Тоді вони зможуть зберегти свою тверду та хрумку структуру. У всьому іншому приготування таких салатів вимагає мінімум навичок та знань. Смак виходить приголомшливий завжди! Експериментуйте зі спеціями, додайте інші сезонні овочіі насолоджуйтесь вітамінами цього апетитного салату, що буквально стрибають.

Вирощуючи овочі на своєму городі, влітку можна забути про відпочинок. А все тому, що сезон консервування для справжніх господарок настає саме влітку, коли дозрівають усі овочі. Часто буває так, що наступають холоди, а на городі залишається багато помідорів, що ще не встигли. Не варто через це засмучуватися, тому що з них можна зробити смачні салатина зиму.

Дуже популярні взимку салати із зелених помідорів. Овочі не встигли встигнути, а город уже треба прибирати; щоб він не пропав, господині вигадали багато рецептів заготовок на зиму, в яких використовуються зелені помідори.

Консервований салат взимку можна їсти не лише з кашею чи картоплею. Можна взяти шматочок сала, свіжий хлібта салат, який заготовили влітку - смачніше перекушуванняне вигадаєш.

Розглянемо кілька доступних рецептівконсервованих салатів.

Зелені помідори з перцем – салат без стерилізації.

Щоб приготувати такий консервований салат , потрібні наступні продуктита приправи:

Для такої консервації можнавзяти навпіл бурі та зовсім незрілі помідори. Вони добре миються і ріжуться на шматки, можна четвертинками чи кільцями. Якщо є якісь вади – їх треба видаляти. Вага готових нарізаних помідорів має точно відповідати вазі, яка йде в рецепті.

Цибуля нарізається півкільцями, морква третиться на велику тертку, салатний перець ріжеться соломкою - всі овочі складаються разом, до них додаються спеції за рецептом. Отримане асорті в зручній ємності ставиться на вогонь і при постійному помішуванні вариться 10 хвилин.

Банки потрібно заздалегідь підготуватипотім у них розкладається киплячий салат і закривається. Герметично закриті ємності перевертаються та укутуються. Так вони повинні стояти до того часу, поки зовсім не стануть холодними. Салат із зелених помідорів без стерилізації готовий.

Рецепт приготування салату по-корейськи

Приготування дуже простетому що всі продукти - доступні. Потрібно:

Вимиті помідори нарізаються пластинками, а перець - часточками. Часник пропускається через прес або треться на тертку, зелень - дрібно нарізається; всі складові з'єднуються у зручному посуді, перемішуються. Щоб асорті приготувалося, воно розкладається в заздалегідь підготовлені банки, закривається кришками і зберігається в холодному місці.

Пробувати такий маринований салат із зелених помідорів можна тільки після того, як пройде 8 годин.

Консервований салат із зелених помідорів з перцем

Набір необхідних продуктівта спецій:

• томати незрілі – 2 кг;
• перець салатний різнокольоровий – 1 кг;
• цибуля – 1 кг.

Заливка складається з наступних компонентів:

Овочі ретельно миються; на великі шматкирозрізаються томати та перець; цибуля нарізається півкільцями.

Займаємося маринадом:в теплу воду лягає сіль і цукор, розмішується, поки|доки| повністю не розчинитися. Далі вливається оцет та олія - ​​перемішується і тільки в такий маринад викладаються готові порізані овочі. Ще раз все перемішується та ставиться для маринування на 2 години. Непогано цей час салат кілька разів перемішати.

Коли минуло зазначений час, посуд з маринованими овочами ставиться на вогонь, доводиться до кипіння та вариться 10 хв. Гаряче варево розкладається у підготовлені банки та закочується. Ємності перевертаються і ретельно укутуються. У такому положенні вони знаходяться стільки, скільки їм потрібно, щоб повністю охолонути.

Салат «Дунайський»

Щоб приготувати такий салат, знадобляться не лише зелені помідори, а й червоні, з яких потрібно буде зробити сік. Часу приготування салату йде близько години, якщо готується така порція.

Необхідні продукти:

• щільні незрілі пасльонові – 1 кг;
• перець салатний зеленого кольору – 3 шт.;
• гострий перець – 100 г;
• петрушка – великий пучок;
• сіль – 40 г;
• цукор – 70 г;
• часник – 3 зубочки;
• олія рафінована - 150 мл;
• оцтова кислота 9% – 70 г;
• томатний сік – 1 літр.

Для приготування маринаду, потрібно покласти всі спеції, які вказані в рецепті, а також масло і оцет. Потім все прокип'ятити.

Овочі добре помити, нарізати довільними шматочками, і проварити в маринаді 15 хв. Асорти, що кипить, розкладається в раніше підготовлені, стерилізовані скляні ємності, закочується, перевертається і укутується. Так вони стоять, доки повністю не охолонуть.

Додаткова обробка такої консервації не вимагається.

Зелені помідори, фаршировані зеленню та часником

Для приготування таких помідорів часу потрібно більше, ніж для перерахованих рецептівсалатів. Але, повірте, вони цього варті.

Щоб приготувати зелені помідори, потрібні наступні інгредієнти (З розрахунку на трилітрову банку):

Для маринаду потрібно:

• сіль – 2 ст. л.;
• цукор – 1,5 ст. л.;
• оцтова кислота 9% - 80 мл.

Для такої консервації потрібновзяти щільні, без вад незрілі томати. Миємо та чистимо всі овочі. Часник ріжемо поздовжніми тонкими пластинами, солодкий перець- Смужками. Кріп та петрушку також потрібно нарізати, але не дрібно, корінь хрону краще натерти на великій тертці, а якщо не вийде – дрібно нарізати.

Томати розрізаються поперек, але не до кінця, приступаємо до їх фаршування. У кожен овоч, у його розріз вкладається: часник - 2 платівки та по одній гілочці кропу та петрушки.

Заздалегідь стерилізуємо ємність, потім у неї кладемо цибулю, перець чорний і запашний, парасолька кропу, половину кореня хрону та гіркий перець, якщо любите гостре. Маючи в ємності таку «підстилку», починаємо складати до неї помідори. З усіх боків у банку можна розташувати болгарський перець, нарізаний смужками. На верх банки укладаємо лист хрону, часник, якщо залишився, і другу половину кореня хрону.

Вперше заливку робимопростою киплячою водою, прикриваємо стерильною кришкою і укутуємо ковдрою. Так потрібно витримати ємність із томатами не менше 10 хвилин. Потім воду з баночки зливаємо, але не виливаємо, залишаємо для маринаду. У банку знову заливаємо чисту киплячу воду, також накриваємо кришкою, теплою ковдрою і чекаємо 10 хвилин.

У воду, яку залишили для маринаду, потрібно додати півсклянки кип'яченої водиз огляду на те, що вона випарувалася під час кип'ятіння. Кладемо в неї цукор та сіль і кип'ятимо 5 хвилин, помішуючи, щоб вони розчинилися. З|із| банки зливаємо воду, прямо в неї наливаємо оцет і готовий киплячий маринад. Закочуємо, ставимо шийкою вниз і кутаємо. У такому стані консервація знаходиться до її повного охолодження.

Дізнатись смак фарширований помідорможна буде тільки за місяцьа весь цей час залишається тільки чекати. Якщо ви дуже любите без стерилізації, цей рецепт вам дуже сподобається.

Смачний салат із зелених помідорів на зиму

Якщо дрібно нарізати овочі і довго їх варити, а потім закрити, то вийде не що інше, як ікра. Розглянемо простий рецепт, Для якого потрібно:

Приступаємо до приготування:всі овочі ретельно миються. Помідори ріжуться соломкою, цибуля та перець - дрібними квадратиками, морква натирається на тертці корейською. Все змішується, додається сіль, цукор, оцет та олія. У такому стані нарізка має простояти не менше години.

Отримане овочеве асортіперекладається в ємність із товстим дном і ставиться на вогонь. Після закипання майбутню ікру потрібно варити на слабкому вогні півгодини. Потім за допомогою товкушки маса розминається до однієї консистенції. Використовувати для цього можна і сучасні кухонні електричні прилади.

Отримавши однорідну масу, її знову ставлять на вогонь, доводять до кипіння та розкладають по заздалегідь підготовленим стерильним баночкам. Закочують металевими кришками, перевертають і загортають.

Якщо використати всі продукти за рецептом, то готової ікривиходить 6 баночок по 0,5 літра. Смак зелених помідорів у такій страві ароматний і незвичайний.

Салат «Сурза – мурза»

Необхідний перелік спецій та продуктів:

• незрілі пасльонові – 1,5 кг;
• огірків, цибулі, капусти та моркви по 1 кг;
• цукру та солі по 8 ч. л.;
• оцтової кислоти 9% – 2 ст. л.;
• рафінованої олії - 400 мл.

Усі коренеплоди необхідно ретельно помити та порізати. Отримане овочеве асорті скласти в ємність, додати всі спеції і при постійному помішуванні варити 15 хвилин. Киплячу овочеву масу потрібно розкласти в банки, які мали бути заздалегідь підготовлені. За допомогою закатного ключа та металевих кришокбанки закриваються.

Якщо навіть після цих рецептів ви вважаєте зелені помідори марними і несмачними, то ви глибоко помиляєтеся. Приготуйте хоча б за одним із цих рецептів, щоб переконати себе у зворотному. Спробуйте зелені помідори на зиму без стерилізації або рецепт акварель салату.

Нестиглі пасльонові на зиму можна маринувати, фарширувати, готувати гострими, робити з них салат, аджику і навіть ікру.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!