З чим поєднуються макарони за правильного харчування. Чи можна їсти макарони, їх користь та шкода

До макаронів люди ставляться по-різному. Одні вважають, що продукт неприпустимо впроваджувати в дієти, інші спокійно вживають і не повніють. Сьогодні ми розкриваємо цікаву тему, розглядаючи пасту з різних сторін. Постараємося з'ясувати, чи можна їсти макарони при схудненні, і як правильно підійти до харчування цією стравою. Потрібно сказати, що велику роль відіграє макаронних виробів, Спосіб їх подачі до столу, частота вживання, величина порцій і ваш раціон в цілому.

Які сорти макаронних виробів на дієті?

Макарони твердих сортів при схудненні

Твердосортні макарони - ідеальний продуктдля дієтичного раціону. На відміну від класичних м'яких макаронів, тверді - не повнять. У м'яких макаронах такий жахливий вміст простих вуглеводів, що діють організм як випічка. Макарони із твердих сортів пшениці - потужне джерело корисної клітковини. Продукт має невисокий ГІ ( глікемічний індекс). Після вживання правильних макаронів, не турбує почуття голоду, а це якраз і потрібно худнути, щоб не переїдати. Інформацію про сорт шукайте на упаковці.

Гречані макарони при схудненні

Самий корисний виглядлокшини - гречана локшина. Продукт цінується завдяки високому відсотку рослинного білка – 20%. Гречана локшинавключає тільки 2% жирів та 80% вуглеводів. В принципі, продукт не відноситься до калорійних, але його прийнято вживати дрібними порціями, навіть у такому випадку, забезпечене швидке та стійке насичення. Продукт легко засвоюється, покращує стан організму загалом і однозначно є дієтичним. У ньому маса вітамінів та цінних мікроелементів. Гречана локшина корисна при ожирінні та для профілактики набору зайвої ваги.

Які макарони можна їсти під час схуднення?

Недоварені макарони

Слідкуйте за часом варіння макаронів. Їх краще недоварювати. Продукт повинен бути м'яким, але все ж таки центральна частина залишається жорсткою, що можна відчути при пережовуванні. Такий підхід потрібно, щоб травлення та почуття ситості було тривалим. Щоб приготувати дієтичні макарониправильно, потрібно зменшити час варіння, що рекомендується, на пару хвилин.

Макарони з правильними соусами

Для схуднення доречні макарони, заправлені низькокалорійним соусом. В іншому випадку можна забути про стрункість. Хороший варіант – соуси на основі овочів. У складі може бути кабачок, тушковані помідори, морквина, цибуля, стручкова квасоля, улюблені приправи. Для дієти можна готувати соуси із тушкованих морепродуктів. Також непогані заправки для макаронів виходять з кисломолочної продукції, в них додають часник та зелень. Доречна 1 столова ложка тертого сируна 1 порцію. Окрім інших радимо соус сацебелі.

Великі макарони

Радимо вибирати для дієтичного харчуваннямакаронні вироби. Добре, коли кожна макароніна порожня як трубочка чи має складну форму. Таким чином, ви переконаєте мозок, що тарілка наповнена і доведеться прийняти великий обсяг їжі. Спагетті або кручені гнізда з них - надто багато важать, не кращий варіант.

Невеликі порції макаронів

Вмійте правильно виміряти порції. Нормальний обсяг на один раз – це жменя сухого продукту. Така порція – для дієтичного харчування. Найпростіший метод- Дозувати їжу руками. Для середнього кулака – це близько 170 ккал та 50 грам.

Існує чимало марок макаронів, які можна на дієті, тому продукт не дефіцитний. У супермаркеті обов'язково знайдеться те, що ви шукаєте.

Користь та шкода макаронів при схудненні

Чим корисні макарони для організму?

Перерахуємо основні корисні властивості макаронних виробів, заради яких продукт використовують у рамках здорового способу життя:

• білки у складі продукту сприяють розщепленню жирів в організмі;
• макарони – постачальник цілого спектру вітамінів та мікроелементів;
• продукт допомагає наситити організм клітковиною для очищення, гарної роботи ШКТ, швидкого насичення без почуття голоду;
• вміст амінокислот для покращення настрою.

Можлива шкода макаронів

Макарони із звичайної муки приносять мало користі, вони мають високий глікемічний індекс та небезпечні для людей з діабетом. Продукція із твердих сортів відрізняється характерним янтарно-жовтим кольором та не має сторонніх частинок. Зважаючи на високий вміст протеїнів, поверхня макаронів абсолютно гладка і щільна. Якщо продукт належить до 1 класу чи групи А, він не злипнеться і розвариться. Навіть від твердосортних макаронів можна отримати шкоду, якщо ними зловживати, постійно їсти їх разом із тваринними продуктами – вершкове масло, котлети, гуляш. Щоб звести шкоду продукту з м'якої пшениці до мінімуму, його краще їсти вранці чи вдень.

Думка дієтологів про вживання макаронів при схудненні

Думка дієтологів на рахунок макаронних виробів єдина - звичайні макарониз пшеничного борошнаявляють собою швидкі вуглеводи, які небажано включати до раціону людей, які бажають схуднути. Однозначно на дієті дозволені макарони з твердої пшениці, зварені за принципом al dente, тобто продукт на однорізному зрізі за кольором, не приклеюється до зубів, але все-таки є зовсім трохи недовареним. Такий підхід фахівці рекомендують для запобігання відкладенню жиру та тривалого перетравлення страв.

Дієтологи не рекомендують їсти занадто багато макаронів, навіть якщо вони твердосортні. Найгірший варіант - це їсти продукт вранці, вдень та ввечері разом із висококалорійними соусами. Будь-яка дієта має на увазі помірність. І ще важлива порададієтологів - це те, що погано є макарони на ніч, при схудненні це не буде бонусом, а швидше завадить досягненню мети.

Дієта на макаронах твердих сортів

Основні принципи макаронної дієти:

• вибір тільки макаронів, виготовлених з твердої пшениці;
• вживання макаронних виробів окремо від інших продуктів чи поєднання з овочами;
• акцент у харчуванні на фрукти, сирі та тушковані та овочі;
• на дієті вітається курка, морепродукти, оливкова олія;
• обмеження поширюються на жирне м'ясо та сіль - вживати мінімально;
• рекомендується виключити хлібобулочну продукцію, копчені вироби, вершкове масло, ковбасу, їжу з високим змістомцукру, соуси та консерви;
• щодня – мінімум 1 літр води;
• оптимальний гарячий напій- Несолодкий зелений чай.

Меню не дає швидкого схуднення, але таке харчування можна назвати гармонійним. Відгуки та результати макаронної дієти говорять про те, що можна скинути 2-5 кілограм.

Рецепти страв з макаронами на дієті

Запіканка з макаронів

Компоненти:

• тверді макарони – 120 г;
• яйця – 3 шт.;
• сир (жирність 4%) – 550 г;
• манна крупа з великими фракціями - 1 ст. л.;
• цукровий пісок – 155 г;
• ванілін – 0,5 г;
• вершкове масло - 0,5 ч. л.;
• олія - ​​1 ч. л.

Макарони приготувати до ступеня аль денте, як радять дієтологи. Зливаємо воду, додаємо рослинного масла, охолоджуємо. Сир розім'яти або збити блендером, з'єднати з яйцями, ваніллю, манкою та цукром. Збиваємо масу повторно. Перемішати її з макаронами і викласти в ємність із чавуну, що змащена вершковим масломі присипана манкою. Таким чином, блюдо не пригорить. Попередньо нагріти духовку, встановити форму на середній рівень, виставити температуру 200-210 градусів. Час очікування – 45 хвилин. Готова страваприкрашаємо ягодами та вживаємо зі сметаною чи джемом. На запіканку масою 1250 г припадає 2120 ккал. Для порції 150 г – показник 255 ккал.

Дієтичні макарони з квасолею

Компоненти:

• тверді макарони – 500 г;
• томатна паста – 1,5 ст. л.;
• стручкова квасоля – 300 г;
• олія - ​​2 ст. л.;
• цибуля - 2 шт.;
• сіль та зелень - будь-яка кількість на ваш смак.

Зварити макарони як завжди, тобто у підсоленій воді. Варіння квасолі – 10 хвилин, після чого потрібно її промити. Чистимо, ріжемо і обсмажуємо цибулю. Потім до нього потрібно покласти пасту та варену квасолю. Додати сіль, все перемішати, трохи згасити разом із макаронами. Насипати зелень згори. Готову страву можна розділити на 6 порцій.

Макарони з сиром - варіант 1

Компоненти:

• макарони равлика - 350 г;
• пшеничне борошно - 2 ст. л.;
• знежирений сир – 450 г;
• тертий пармезан – 30 г;
• тертий сир чеддер – 125 г;
• зняте молоко – 450 мл;
• сіль – 1 ч. л.;
• мускатний горіх та чорний перець – по 1,4 ч. л.

Макарони зварити за інструкцією, бажано без солі, злити воду. Прогріти духову шафу до 190 градусів. Взяти вогнетривку ємність, змастити її кулінарним спреєм. За допомогою блендера розмішати сир. Збити борошно з молоком, додаючи його потроху. Варимо суміш при помішуванні до загусання та кипіння. Припинити нагрівання, додати сир, перочно-горіхову суміш, сіль та сир чеддер. Далі викладаємо макарони равлики в каструлю та наливаємо сирний соус. Час запікання без кришки – 20 хвилин. Витягти ємність з духової шафита додати пармезан. Завершити готування на грилі протягом 2-3 хвилин. Поява золотистої скоринкиі кипіння соусу – сигнал про готовність. На приготування макаронів пішло приблизно 50 хвилин. Страву діліть на 8 порцій приблизно по 400 ккал кожна.

Макарони з сиром - варіант 2

Компоненти:

• готові макарони- 230 г;
• суха гірчиця – 1 ч. л.;
• знежирений сир чеддер – 1,5 чашки;
• кукурудзяний крохмаль – 2 ст. л.;
• знежирене згущене молоко - 2,5 чашки;
• мелений чорний перець - ч. л.

Розігріти і помішувати гірчицю, крохмаль, молоко та перець у невеликій каструлі. За деякий час додати сир. Отриманим соусом залити готові макарони. Все перемішати. Ємність із кришкою встановити на слабке нагрівання на 1 годину. Або зробити більш потужне нагрівання і готувати 30 хвилин.

Макарони з томатом

Компоненти:

• макарони – 500 г;
• помідори – 6 шт.;
• часник – 5 зубчиків;
• цибуля - 2 шт.;
• соняшникова олія – 2 ст. л.;
• солодкий перець – 4 шт.;
• вершкове масло|мастило| - 1 ст. л.;
• петрушка з кропом або інша зелень – будь-яка кількість;
• сіль - на ваш розсуд.

Різану цибулю легко обсмажити до золотого кольору. Подрібнити помідори за допомогою м'ясорубки, додати цибулю та сіль. Також можна покласти лавровий лист. Гасити під кришкою 7 хвилин. Підлива закипіла, отже, настав час покласти в неї часник із зеленню. Зачекати хвилину та припинити нагрівання. Макарони потрібно варити класичним способомі злити з них воду, потім заправити олією та підливою. Страву розділити на 4 порції.

Отже, підіб'ємо підсумок. Суворі дієтирідко приносять користь та бажані результати у схудненні. Краще перехід на правильне харчування та здоровий образжиття, тоді зайва вагапіде мимоволі. Крупи та макарони не слід виключати з меню, оскільки вони дають нам вуглеводи. Доцільно вибирати макаронні вироби із твердої пшениці, не варити їх занадто довго, їсти помірно. Оптимальний часвживання таких страв - сніданок та обід. Макарони не радимо їсти разом із рибою, м'ясом, не варто додавати до них кетчуп, майонез, багато вершкового масла.

Макарони - борошняний продукт, Який люблять виключно все. Існує загальноприйнята думка про те, що вони шкідливі для здоров'я і, якщо постійно їх вживати, можна швидко погладшати. Проте це зовсім так, і шкода макаронних виробів - поняття дуже умовне. Більше того, вітаміни в макаронах теж є, хоч би яким дивним це здавалося. У цій статті ми поговоримо про те, які корисні речовини містяться у макаронах.

Трохи з історії страви

Традиційно вважається, що батьківщина макаронів – Італія. Однак існує ще одна думка: нібито вони вперше з'явилися в Китаї і лише потім були завезені до Італії за участю знаменитого мореплавця Марко Поло.

Існує цікава легенда, пов'язана з появою цього продукту. Маленька дівчинка, дочка господаря італійської таверни, випадково «винайшла» макарони, зліпивши трубочки з тіста під час гри. Батько дівчинки зрадів винаходові дитини, зварив палички та підніс їх гостям, яким вони дуже сподобалися. За переказами, батька малюка звали Марко Ароні, що й дало новій страві відповідну назву.

Італійці і до цього дня вміють готувати спагетті самими різними способами, А споживання макаронів там відбувається в величезних кількостях. Деякі історики вважають, що макарони все ж таки з'явилися раніше. Відомо, що під час археологічних розкопок у Єгипті та на території сучасних Арабських Еміратів було знайдено посуд та начиння, що свідчить про те, що подібні вироби з борошна вже існували у четвертому тисячолітті до нової ери.

Китайці також є великими шанувальниками макаронів і особливо люблять їх готувати перед зустріччю Нового року. У Росії популярністю користується дрібна вермішель, основу якої в ідеалі має становити борошно вищого гатунку. Що ж до італійців, всілякі варіанти цього продукту пов'язують з ними тому, що саме в Італії зародилася найбагатша рецептура приготування макаронних виробів різного типу.

Вітаміни та корисні речовини в макаронах

Багато хто знає про те, що в макаронних виробах міститься велика кількістькрохмалю та вуглеводів. Це дійсно так.

У першій таблиці представлено зміст основних «будівельних» речовин для наших клітин у 100-грамовій порції продукту з вищих сортів пшениці:

З одного боку, вміст вуглеводів у макаронах і справді велике. Багато хто помилково вважає, що саме через це продукт особливо шкідливий для організму. А чи є вітаміни у макаронах взагалі?

Ознайомившись з даними, наведеними в наступній таблиці, можна переконатися, що макарони містять майже весь спектр . Звичайно, у скромних кількостях, але для правильного розрахунку добового раціонуце може стати головною точкою відліку.

Незважаючи на скромні показники, особливо варто відзначити вітамін В3, якого в макаронах міститься найбільше. Саме ніацин сприяє профілактиці безсоння та дратівливості та сприяє збереженню спокою та високої працездатності. Можливо, любителі щільно поїсти перед сном саме тому воліють макаронні страви.

Вітамін В1 також стимулює діяльність мозку та сприяє підтримці кислотності в організмі на потрібному рівні. В2 допомагає краще засвоювати інші речовини, що надходять до організму з їжею, В5 добре діє на клітинний обмін та регенеративні процеси. В6 забезпечує гарний настрійтому, що є «відповідальним» за виробництво особливого гормону серотоніну. Фолієва кислота(або В12) позитивно впливає на процеси кровотворення, особливо на утворення еритроцитів, сприяючи профілактиці залізодефіцитної.

Які вітаміни, крім групи В ще є в макаронах? Це А та Е, які відповідають за збереження молодості, пружності шкіри, а також допомагають підтримувати гарну гостроту зору.

Таким чином, речовини, що містяться в макаронних виробах, далеко не обмежені великою кількістювуглеводів, білками та жирами. Не варто нехтувати цим продуктом. При правильному щодо нього ставлення може бути як калорійним і смачним, а й корисним.

Окрім вітамінів, макаронні вироби містять мікро- та макроелементи:

Калій та магній сприяють оптимізації серцевої діяльності. Разом з іншим елементом, натрієм, калій є найкращим регулятором підтримки водного балансуорганізму на оптимальному рівні. Без калію було б неможливим проведення нервових імпульсівта скорочення м'язів. Саме цей елемент рекомендований спортсменам за великих фізичних навантажень: саме для них макарони є незамінною стравою, всупереч загальним уявленням.

Фосфор, поряд з калієм, зміцнює кістки та зуби. Сірка та кремній беруть участь у клітинній освіті, а залізо сприяє живленню червоних кров'яних клітин.

Як вибирати та вживати макаронні вироби

Якщо купувати макарони, головне- щоб вони були виготовлені з високосортного борошна пшеничного. Саме борошно вищого ґатунку (або класу А) забезпечує необхідний вміст у них вітамінів та інших корисних речовин. У цьому продукті повинно бути хімічних барвників.

Є думка, що макарони дуже шкідливі, тому що містять велику кількість холестерину, який фатально впливає на судини. Насправді, набагато більше цієї речовини міститься у вершковому маслі.

Цікаво, що під час обробки окропом та парою макарони втрачають значний відсоток своєї калорійності. Варена страванабагато менш калорійно, а оскільки воно найчастіше використовується як гарнір, не дивно, що до нього додаються різні соуси, майонез, кетчуп та сир. Ці інгредієнти калорійності обганяють макарони в кілька разів. Звідси і виникає помилкова думка про те, що є дуже шкідливими для фігури. Насправді, надлишок ваги виникає часто через надмірне присмачування страви різними добавками.

Є макарони найкраще у першій половині дня, коли повноцінна засвоюваність вуглеводів у організму перебуває на піку активності. Наприклад, можна їсти макарони двічі на тиждень, або на сніданок, або на обід, доповнивши раціон зеленню, овочами та тертим сиром.

«Шкідливими» та «небезпечними» макарони стають при постійному зловживанні ними. Це дуже скоро призведе до втрати краси фігури та надлишок у вазі. Але якщо розумно збалансувати свій раціон, макаронні вироби не завдадуть шкоди, а збагатять організм тими вітамінами, що знаходяться у них.

Жодних серйозних протипоказань до вживання цього продукту немає, крім індивідуальної непереносимості пшениці (є таке рідкісне захворювання, як целіокія, коли будь-який пшеничний продукт буде категорично протипоказаний). Також тимчасово буває не можна їсти макарони після хірургічних операцій та гострих патологіях шлунка та кишечника.

Як зберігати продукт

Тільки в сухих і темних місцях: тоді вони надовго збережуть усі свої корисні властивості і не зіпсуються за умови герметичної упаковки. Зберігати їх можна протягом одного року.

Якщо ви відварили макарони, пам'ятайте, що в холодильнику їх слід залишати не більше, ніж на добу, внаслідок можливого накопичення шкідливих бактерій. Через добу при бажанні допускається розігріти їх на сковороді, щоб знищити мікроорганізми, або приготувати їх запіканку.

Отже, за дотримання міри та культури харчування макарони не завдадуть шкоди нашому організму, а якщо вміти їх правильно готувати, із застосуванням кращого поєднанняпродуктів, то вийде страва не тільки смачна, а й збагачена необхідними та корисними речовинами. За відсутності різноманітності в раціоні харчування шкідливим і погано впливає на фігуру може стати будь-який інший продукт - та ж смажена картоплячи свинина. Якщо контролювати себе і стежити за культурою харчування, подібних проблем ніколи не виникне.

Макарони, як і інші борошняні вироби, традиційно вважаються «ворогом № 1» для стрункої фігури, і охочі схуднути намагаються виключити їх із раціону насамперед. Але чи така висока калорійність варених макаронівЧи дійсно вони заважають зниженню ваги? Щоб засумніватися в цьому, достатньо подивитися на Софі Лорен – ця знаменита італійська актриса навіть у поважному віці зберігає чудову фігуру, адже макарони для неї – одна з улюблених страв, як і більшості її співвітчизників. Дієтологи радять не поспішати з відмовою від макаронів, навіть якщо ви страждаєте зайвою вагою.

Харчова цінність продукту

Калорійність макаронів на 100 г у сухому вигляді становить 360 ккал, а склад розподіляється наступним чином:
60% - вуглеводи;
15% – білки;
25% – клітковина, вода та невелика кількістьжирів.

Жиров у макаронних виробах дуже небагато, але основну масу становлять вуглеводи, надлишок яких теж не сприяє стрункості. Але ж ніхто не їстиме сухі макарони! При варінні вони збільшуються в об'ємі, насичуючись водою, тому калорійність відварених макаронів набагато нижча - вона варіюється від 135 до 160 ккал на 100 г.

Читайте також:

Поряд із кількістю калорій необхідно враховувати глікемічний індекс. Ця властивість характеризує ту швидкість, з якою організм витягує вуглеводи з того чи іншого продукту і засвоює їх – від цього залежать коливання рівня цукру. Першорядне значення глікемічний індекс продуктів має для діабетиків, але враховувати його слід і тим, хто бажає схуднути – високий глікемічний індекс зниження ваги не сприяє. Глікемічний індекс макаронних виробів залежить від сорту пшениці, з якої вони виготовлені.

Різновиди макаронних виробів

У тому, що стосується макаронів, найнадійніше довіритися думці італійців. Для цього народу макарони є національною стравою – італійської кухнівідомо безліч їх різновидів та способів приготування. Дешеві вироби з м'яких сортів пшениці, які в нашій країні зазвичай продаються на вагу, в Італії навіть не визнають макаронами. Справжні італійські спагеттіта паста виготовляються виключно з твердих сортів пшениці. Такі продукти мають низку важливих відмінностей від виробів з м'яких сортів:

• Їхній глікемічний індекс набагато нижчий, у складі переважають повільно засвоювані вуглеводи, які забезпечують організм енергією, а не поповнюють жирові депо.
• Вони багаті на рослинний білок, що сприяє розщепленню жирів, і клітковиною, що знижує почуття голоду.
• Відварені макарони з твердих сортів пшениці мають калорійність всього 112 ккал на 100 г, калорійність аналогічних виробів з м'яких сортів набагато вища.

Спагетті та паста не тільки не загрожують фігурі, але й містять вітаміни В, Е та РР, а також безліч корисних мікроелементів, включаючи фосфор, залізо та кальцій.

Читайте також:

Способи приготування

Ступінь калорійності визначається не лише сортом макаронів, а й тим, як вони приготовлені.

• Калорійність макаронів, відварених з олією, вища, ніж без олії, але не настільки, щоб відмовлятися від неї, дозволяючи макаронам злипатися. Найкраще використовувати оливкову олію в невеликій кількості.
• Щоб ступінь шкоди для фігури була мінімальною, рекомендується наслідувати приклад італійців – їсти трохи недоварені макарони.

Цей продукт вкрай рідко вживають у чистому вигляді– пасту поєднують з різноманітними соусами, сирами, м'ясом, і це також впливає на калорійність:

• У макаронів з сиром калорійність становить 224 ккал;
• З грибами – 174 ккал;
• У макаронів з тушонкою калорійність залежить від сорту м'яса – у курки чи нежирної яловичини вона нижча, ніж у свинини.

Готуючи макарони по-флотськи, обсмажуйте фарш на сковорідці з антипригарним покриттям, щоб не використовувати масло - це дозволить уникнути зайвих калорій.

Макарони є улюбленим гарніром у багатьох людей та популярною стравоюу самих різних країнах. З сиром і фаршем, з хитромудрими соусами, обсмажені та просто відварені, вони улюблені дорослими та дітьми. Макарони – це універсальний продукт, за допомогою якого варять супи і готують запіканки, його використовують як гарнір та самостійна страва. І звичайно, не можна не відзначити їхнього чудового смаку. Проте досі залишається під сумнівом, що дають організму макарони. Користь і шкода цього продукту будуть детально розглянуті нами сьогодні, після чого ви зможете зробити висновок.

П'ять великих груп

Не всі з нас добре знаються на італійській кухні. І, чуючи часом незнайому назву, не розуміють, про що йде мова. Тому ми хочемо коротко розповісти, якими бувають макарони. Користь і шкода будь-якого з цих різновидів практично однакові, тому окремо про кожну з них ми не говоритимемо.

Сорти та їх особливості

Сорти залежать від сировини, з якої були виготовлені макарони. Користь та шкода будуть дещо відрізнятися, тому потрібно звернути увагу на інформацію, вказану на упаковці.

• Група А - це найкращий варіант для дієтичного харчування, вироби виготовляються із твердої пшениці другого, першого та вищого сортів.
• Група Б - це макарони, виготовлені з м'якої, склоподібної пшениці 1-го та вищого сортів.
• Група В - недорогі вироби, виготовлені з м'яких сортів пшениці, що відрізняються білим або жовтуватим кольором.

Звичайно, найкорисніше купувати якісні вироби, тобто тверді макарони. Користь та шкода залежать від способу та кількості вживання цього продукту. Однак, розглядаючи її як самостійну страву, необхідно відзначити, що саме такі вироби не розварюються, не злипаються і не додадуть вам зайвої ваги. Вони складна структура вуглеводів. В результаті організм довго їх перетравлюватиме, а значить, можна забути про почуття голоду.

Корисні властивості

А тепер давайте детальніше розглянемо, що є користь/шкода твердих макаронів. Насамперед треба поговорити про склад. Часто люди віддають перевагу різним крупам, Вважаючи, що макарони забезпечують організм простими вуглеводами. Але це не так. Якісні продукти із твердих сортів пшениці - це джерело таких речовин:

Для тих, хто на дієті

Насправді є помилкою той факт, що від макаронів гладшають. Однак це справедливо тільки для якісного продукту. Власне, в Італії тільки вироби із твердих сортів пшениці можуть називатися "макарони". Користь і шкода здоров'ю такого продукту для італійців очевидні. Тільки при серйозних проблемах із травленням страва з таких макаронів може викликати запори через високий вміст клітковини. Інших недоліків у них немає.

А що ж кажуть дієтологи про макарони з м'яких сортів пшениці? В Італії, Франції та Греції таке виробництво вважається фальсифікацією і переслідується згідно із законом. Тому що такий продукт містить колосальну кількість клейковини та крохмалю. Це докорінно змінює справу. Макарони, що містять таку кількість клейковини та крохмалю, шкідливі для здоров'я, погано перетравлюються та сприяють зашлакуванню організму. У цьому випадку відбувається дещо інший ефект. У кров надходить велика кількість цукру, але незабаром запаси закінчуються, і ви знову відчуваєте голод.

Зверніть увагу на упаковку

Теоретично саме з даних, вказаних на упаковці, можна дізнатися, що перед вами за макарони. Користь та шкода для здоров'я легко визначаються, виходячи зі складу. Але ми часто стикаємося з тим, що виробник вказує борошно вищого гатунку та воду. Однак сорт може бути абсолютно будь-яким, ця інформація залишається за кадром.

Уважно огляньте покупку. Справжні тверді сорти янтарно-жовті. А от якщо вони сильно шорсткі, світлі, з білими вкрапленнями, отже, була використана звичайне борошно. Крім того, спробуйте зігнути спагетті. Зроблені з м'яких сортів пшениці швидко зламаються, а якісні макарони з твердих сортів відмінно гнуться.

Поживна цінність

На пачці завжди є невелика таблиця, де можна подивитися важливі значення. Це співвідношення жирів, білків та вуглеводів на 100 г продукту. Чим більше у складі протеїну, тим якісніші макарони. Якщо вміст білка менше 11 г, то не звертайте на цей продукт жодної уваги. Ідеальним варіантомє ті, у яких вміст протеїну не менше 14 г, саме у них буде пружна структура, і вони добре підходять для дієт. Оптимальний варіант для тих, хто дотримується здорового харчування, - це Користь і шкода визначатиметься лише кількістю цього смачної страви, що ви з'їсте. При розумних порціях ви забезпечите організм повноцінним набором білка та поживних речовинбез ризику фігури.

Різнокольорові макарони

Сьогодні в моді ошатні розфарбовані метелики та черепашки, які з великим задоволенням їдять діти. Однак потрібно обережно вибирати кольорові макарони. Користь та шкода цих продуктів оцінюються так само, як і у всіх інших, плюс обов'язково прочитайте, що виступає у ролі барвника. Зазвичай це кріп, буряк, петрушка та чорнило каракатиці. Однак недобросовісні виробники можуть використовувати і хімічні барвники. У цьому випадку у складі повинні бути позначені різні інгредієнти з індексом Е. Відмовтеся від такої покупки. Краще додати при варінні у воду лушпиння цибулі, морква або буряка.

Макарони з полби

На сьогоднішній день це досить рідкісний та дорогий продукт, який зустрічається на полицях супермаркету. В принципі вони продаються за ціною м'яса. Чи виправданий такий цінник вирішувати вам. Отже, що таке макарони з полби? Користь та шкода цього продукту полягають у сировині, з якої він виготовлений. Полба - це цінний, що використовується з давніх часів. Він відрізняється високим вмістом протеїну і хорошою концентрацією амінокислот і вітамінів групи B. Склад таких макаронів дуже простий: крупа півб'яна цільнозернова.

Начебто все добре, але вартість все-таки бентежить. Судячи з відгуків споживачів, макарони смачні, не злипаються, але аналогічний продукт їх твердих сортів пшениці можна купити за значно меншою ціною. Тому можете придбати собі одну упаковку на пробу, а потім вже самі оберіть для себе улюблений продукт.

Замість ув'язнення

Ми розповіли вам про користь та шкоду макаронів. Тепер ви знаєте, що без жирних соусів їх можна вживати досить часто, чергуючи з іншими злаками. Однак вибирати слід саме продукти із твердих сортів пшениці, які дають організму запас енергії, вітаміни та мікроелементи. В Італії страви з макаронів з різними заправками вживаються щодня, але при цьому жителі країни не страждають від зайвої ваги та проблем зі здоров'ям.

Дослідження вчених з сонячної Італіїпоказали, що якісні макарони у складі різноманітного харчування, Що включає овочі, фрукти та рибу, зовсім не шкодять здоров'ю та фігурі. Навпаки, автор дослідження Георгіс Поуніс зазначив, що у людей, які регулярно вживають пасту людей, показники ІМТ знаходяться в нормальних межах.
Досі немає єдиної думки, де таки вперше з'явилися макарони: у Китаї, Греції чи Італії, з якою і асоціюється у нас паста з різними соусами. Однак у питанні користі якісних макаронів сучасні дослідники дійшли єдності. Отже, коли міф про шкоду макаронів для здоров'я розвіяний, саме час поговорити про те, як їх вибрати.

Одночасно необхідно зазначити, що йтиметься саме про класичні макарони, тобто. про тих, що мають у своєму складі виключно борошно та воду. Саме такими будуть здорові макарони. Додавання інших інгредієнтів, наприклад, як курине яйце, істотно впливає якість макаронних виробів. Вони стають більш калорійними (для довідки: за даними РАМН кожен п'ятий житель Росії страждає на ожиріння). Крім того, недобросовісні виробники пропонують споживачеві замість якісної яєчної локшинимакарони швидкого приготування. Останні на певному етапі виготовлення обсмажують у фритюрі з використанням пальмової олії. Макарони швидкого приготування варяться дуже швидко (1-2 хвилини), а користі від них немає, швидше за все шкода.

1. Повернемося до класичних макаронів, у рецептурі яких немає яєць. Як правильно їх вибрати? Відповідь проста: оцінюємо зовнішній вигляд і читаємо склад.
   Упаковка макаронів. Якісні макарони не продаються на вагу. Якщо вже ми маємо на меті обрати корисні макарони, то шукаємо їх у індивідуальних, добре запаяних пачках.
2. Колір макаронів. Зовнішній виглядякісних макаронів повинен бути золотисто-сонячним, бурштиновим, приємним зором, але не їдко-жовтим. Отруйно-жовтий колір, що кидається в очі, — ознака того, що в макарони додали синтетичні барвникиі тим самим намагаються приховати неякісну сировину. Білий або сірий вигляд макаронів говорить нам про низьку якість борошна.
3. Структура макарони. Темні вкраплення можуть свідчити про хорошій якостімакарон, а білі – навпаки. Присутність темних точок – результат помелу цільного зерна. Білі цятки і шорсткості на макаронах - ознака неякісного борошна, з якого їх приготували.
4. Склад макаронів. Щоб правильно вибрати макарони, звертаємо увагу на групу борошна, з якої вони виготовлені. Корисні для здоров'я макарони виготовлені «виключно із твердих сортів пшениці». Цікаво, що в Італії, наприклад, виготовлення пасти із м'яких сортів пшениці заборонено законом. У нашій країні таких заборон немає, тож вчимося обирати макарони, звертаючи увагу на маркування. Борошно, використовувана нашій країні виготовлення макаронів, ділиться на 3 групи: А, Б, У. На упаковці використовуються саме російські букви. Група А — борошно твердих сортів (дурум), Б — м'яке склоподібне борошно, В — м'яке хлібопекарське борошно.
   

   Борошно групи А максимально корисне для організму. Такі макарони мають низький глікемічний індекс (всього 50), багаті на клітковину, вітаміни групи В і мінерали. При їх вживанні людина не буде набирати зайву вагу. Макаронні вироби із твердих сортів пшениці пружні, їх складно зламати. Якщо ми вибираємо довгі спагетті з борошна групи А, то в сухому вигляді вони будуть еластичними, гнуться, але не одразу ламаються. Вода після варіння таких макаронів залишається практично прозорою. Як кажуть фахівці, справді якісні макарони не потрібно промивати.
   У макаронах з борошна класу Б є велика кількість шкідливого аморфного крохмалю, такий продукт позбавлений основних корисних властивостейякісних макаронів. Після варіння такі макарони злипатимуться, прилипатимуть до зубів. Вода після приготування таких макаронів буде каламутною.

   Макарони з хлібопекарської муки групи В мають білий колір. Вони надзвичайно тендітні, в упаковці з такими макаронами багато зламаних виробів. Під час приготування вони розварюються практично повністю. Такі макарони не лише уточнюють тіло, а й шкодять здоров'ю.

5. Співвідношення білки-жири-вуглеводи. Щоб вибрати корисні для здоров'я макарони, необхідно оцінити кількість білків. У якісних спагетті кількість білків на 100 г макаронів буде близько 13-14 р. Макарони, білкова цінністьяких становить менше 11,5 г, фахівці рекомендують не вибирати.
6. Ціна макаронів. Якісні макарони апріорі коштуватимуть дорожче за низькосортні. Проте виробник також може збільшувати ціну за бренд. Імпортна паста, наприклад, коштуватиме дорожче за доставку споживача. З цієї причини рекомендується вибір вітчизняних макаронних виробів, але розумний і з використанням порад технологів та дієтологів.

Привабливі різнокольорові макарони радують око, але можуть виявитися шкідливими, якщо при виготовленні синтетичних барвників. Якщо у складі є компоненти з приставкою «Е», слід покласти такі макарони назад на полицю. У нормі такі макаронні вироби повинні виробляти тільки з додаванням морквяного, бурякового соків, шпинату, пігменту каракатиці. помірної кількості оливкової олії, то така їжа, за словами лікарів, сприймається організмом, подібно до висівок, тобто стимулює моторику кишечника, виділення жовчі.
Якісні класичні макарони – надзвичайно зручна їжа під час посту. А оскільки вони ще й для здоров'я не шкідливі, але навіть корисні, то лише одні плюси. До речі, дієтологи радять частіше поєднувати макарони не з олією та соусами, а з тушкованими овочами.
Вибирайте правильні макарониі будьте здорові!