Хто такий у психології лінгвіні. Лінгвіні – рецепти із сонячної Італії

Лінгвіні - це плоскі макарони типу спагетті, тільки сплющені. Для приготування цієї страви італійської кухні нам знадобиться таке:

Оливкова олія

Лінгвіні

Сир пармезан

Перець чорний мелений

Звичайно замість лінгвіні можна використовувати і звичайні спагетті. Використовуйте італійські макарони із твердих сортів пшениці. Я віддаю перевагу марці Pasta ZARA.

Спочатку відварюємо макарони до стану аль-данте, тобто. до напівготовності. Час приготування завжди пишеться на упаковці. Воду попередньо підсолюємо і додаємо трохи оливкової олії.

У той час, поки готуються макарони, ми готуватимемо все інше. Беремо часник, нарізаємо його та кидаємо на сковороду. Смажимо пару хвилин на середньому вогні, не забуваючи помішувати.

Беремо бекон і ріжемо його на шматочки, я віддаю перевагу часточкам.

Додаємо бекон до часнику, що підсмажився, і готуємо на середньому вогні до тих пір поки часник і бекон не зарум'яняться.

Поки ми поралися з беконом і часником, макарони встигли приготуватися. Відкладаємо їх на друшляк і залишаємо не промиваючи під водою.

Не забуваючи помішувати бекон із часником, починаємо готувати соус. Беремо сир і трьом його на дрібній тертці.

Потім беремо яйце, відокремлюємо жовток (саме він нам знадобиться), і кладемо його в ємність, в якій плануємо готувати соус. Додаємо туди перець, базилік для аромату, тертий сир та вершки. Перемішуємо. Вершки краще використовувати жирніші.

У цей час у нас дійде до потрібної кондиції бекон з часником. Беремо макарони та викладаємо на сковорідку до бекону. Зовсім трохи смажимо їх перемішавши.

Потім виливаємо наш соус і швидко перемішуємо. У цей час вершки повинні трохи загустіти, а яйце згорнутися.

Ну що ж…. Залишається тільки розкласти нашу страву в попередньо розігріті тарілки та насолодитися смаком. Я прикрасив його зеленими оливками і зверху посипав трохи тертою зеленню.

Як напій до страви добре підійде біле не солодке вино чи пиво.

Приємного апетиту!

Лінгвіні – класична італійська паста, чиє оригінальне походження, на думку різних кулінарних істориків, розділили між собою Кампанія, Лаціо та Лігурія. Слово «лінгвіні» (італ. - Linguini) перекладається з італійської, як «маленькі язички». Цю пасту у різних регіонах Італії ще називають інакше "тренетте" (trenette) або "баветте" (bavette). Вона є плоскими і тонкими смужками тесту до 4 мм шириною. За розмірами лінгвіні ширше, ніж спагетті, але вже, ніж фетучіні. У Генуї (регіон Лігурія) виробляють найтонший варіант цієї пасти і називають її «лінгветиною» (linguettine). Лінгвіні – один з найпопулярніших у світі різновидів італійської пасти. Вона випускається як у вигляді гнізд, так і у вигляді смуг до 25-30 см завдовжки.

У класичному варіанті лінгвіні, на відміну від спагетті, подаються, як правило, з білими соусами, морепродуктами та іншими легкими інгредієнтами. У той час, як спагетті завжди асоціюються в італійців з болоньєзе та м'ясом.

У сучасних італійських ресторанах лінгвіні зустрічаються досить часто і за різноманіттям соусів та різних підлив перевершують всі інші пасти. Для страв часто використовуються лінгвіні, виготовлені з різноманітними травами та ароматичними добавками – від шпинату до чорнила каракатиці, іноді їх роблять кольоровими. Традиційно італійці підбирають вигляд пасти під конкретну страву. Фетучіні, лінгвіні, лінгветині – всі ці пасти мають різні розміри, форми, текстуру та консистенцію, по-різному лягають на тарілку. Всі ці нюанси добре відомі не лише італійським кухарям, а й практично кожному італійцеві, для якого паста є основним видом їжі.

Крім вже згаданих морепродуктів, найчастіше, ви можете зустріти лінгвіні в акомпанементі з густим, кремоподібним соусом Альфредо (особливо ця парочка популярна в Америці). Вперше цей соус був приготовлений у 1914 році в Римі кухарем та власником ресторану Альфредо ді Леліо. Якось, готуючи фетучині, він придумав названий соус як сюрприз для своєї вагітної в черговий раз і дружини, яка втратила апетит, щоб хоч якось порадувати і підтримати в цей непростий для неї період. Альфредо ді Леліо був досить екстравагантною людиною. У своєму ресторані, що носив його ж ім'я, він подавав тонкі, як газетний папір фетучині власного виробництва з уже згаданим соусом разом із золотими виделками. Останні, за чутками, подарували йому знамениті актори німого кіно Мері Пікфорд і Дуглас Фербенк. Йшли 50-ті та 60-ті роки… разом із появою у світовому кіно такого феномену, як італійський неореалізм, столиця американської кіноіндустрії Голлівуд почала відкривати для себе Рим. На тлі фетучіні аль альфредо зі знаменитим соусом фотографувалися такі зірки світового кіно, як Ева Гарднер, Річард Бертон, Ліз Тейлор, Софія Лорен, Мерлін Монро та інші. Пізніше цей соус так і назвали ім'ям Альфредо, і він, соус, має великий успіх до сьогоднішнього дня. Цей ресторан існує досі і управляється онуком Альфредо ді Леліо. Щодо золотих виделок, то вони насправді існують, і з особливих випадків їх подають із пастою під соусом альфредо і нині.

Оригінальний варіант соусу альфредо складається з вершків, вершкового масла, пармезану, меленого чорного перцю та тріски мускатного горіха. Сам же секрет приготування соусу альфредо є надбанням сім'ї ді Леліо. Хоча, втім, які можуть бути секрети в Італії?)))

Я зараз пишу цю посаду і думаю: як дивно багато дала світові Італія. Напевно, сьогодні складно було б підрахувати, скільки прекрасних рецептів та історій про найрізноманітніші італійські страви (від звичайних спагетті та тушкованої яловичини до складних касати чи цукотти) подарувала світові ця країна і скільки з них стали золотим фондом Середземномор'я та переплелися у складному кулінарному клубку європейської кухні. Зокрема, і насамперед я маю на увазі такого законодавця її правил та заслуженого «кутюр'є», як французька кухня. Практично всі види італійської пасти продаються та готуються у всіх куточках світу. І це ми ще не торкнулися найвідоміших у Європі та Америці видів пасти – таких, як лазіння та піца…

(На 2 порції)

Інгредієнти для пасти:

• 200 грам пасти лінгвіні
• 50 грам домашньої бринзи (коров'яча або козяча)

Інгредієнти для соусу альфредо:

• 100 мл вершків
• 50 грам вершкового масла
• 1 столова ложка натертого пармезану
• Підлога столової ложки свіжонатертого хрону або одна столова ложка консервованого
• 1 столова ложка томатного пюре
• 1 столова ложка
• Пол чайної ложки сушеного перцю чилі

Приготування:

1. Для приготування соусу альфредо ретельно перемішуємо разом попередньо розтоплене вершкове масло, вершки кімнатної температури та пармезан.
2. Потім додаємо туди дошаб, томатне пюре, хрін та перець чилі. Солимо за смаком.
3. Після цього варимо лінгвіні, орієнтуючись на вказівки, дані на упаковці від цієї пасти, відкидаємо на друшляк і розкладаємо на тарілки.
4. Подаємо лінгвіні гарячими разом із соусом, посипавши натертою бринзою.

Як правило, кожна господиня практично щодня замислюється над меню своєї сім'ї. Іноді фантазії не вистачає, а так хочеться порадувати своїх домочадців смачною, оригінальною та красивою стравою. Пропонуємо вам приготувати лінгвіні. Що це таке та з чим його їдять? Про це й йтиметься у нашій статті.

Що таке лінгвіні

Лінгуїне - це італійські, які в перекладі означають язички. Однак, вони не товсті, а дуже тонкі, як спагетті, тільки довші і плескатіші.

Коли готують лінгвіні, їх не ламають, а варять цілими. На відміну від інших макаронних виробів, подаються з рибою, морепродуктами та кулінари стверджують, що густий соус до лінгвіні не підходить.

В Італії як спагетті, так і лінгвіні називають пастою. Її готують завжди означає необхідний ступінь готовності. Пасту не можна перетравлювати, тому що виходить замість смачної та оригінальної страви шматок тіста, яка дуже шкідлива для шлунково-кишкового тракту.

Тепер ви трохи познайомилися з пастою лінгвіні. Що це таке вже знаєте, а ось із чим її потрібно вживати і як готувати – читайте далі у статті. Спершу розповімо про те, як приготувати пасту в домашніх умовах.

Лінгвіні: рецепт

Для приготування пасти потрібно небагато простих інгредієнтів. Саме тому рецепт доступний для кожної господині. Насипте гіркою 300 г борошна на тверду та рівну поверхню. Тільки вона має бути виключно із твердих сортів пшениці.

У борошні зробіть ямку глибше і вбийте туди 3 яйця. Додайте одну чайну ложку оливкової олії та дрібку солі.

Яйця акуратно збийте вилкою. Починайте замішувати тісто. Ви помітили, що у тісто для лінгвіні вода не додається? Це дуже важливо, щоб вийшла правильна консистенція.

Якщо тісто вийшло липким, додайте|добавляйте| трохи борошна. А сухість можна забрати за допомогою одного яйця. Тісто має вийти м'яке, рівне та еластичне, але не круте. Загортаємо його в рушник і відставляємо на 15 хвилин, не більше.

Посипте зверху борошном, щоб тісто не прилипало. Відрізайте невеликий шматок, трохи розрівняйте руками і прокрутіть на тій товщині, яка вам потрібна для лінгвіні. Тісто найкраще прокручувати доти, доки воно не стане рівним, красивим і гладким.

Якщо у вас немає машинки, тоді розкачуйте качалкою. Однак ви повинні бути готові до того, що дуже важко довести тісто до потрібної товщини. Гладке та рівне тісто необхідно розрізати вздовж, присипаючи їх мукою, щоб паста не склеїлася. Тоді й виходить чудова паста лінгвіні. Що це таке, ви розібралися, знаєте рецепт, залишилося тільки розуміти, як варити і з чим подавати страву.

Як і скільки варити пасту

Лінгвіні, як і інші, не можна класти в холодну воду. Адже вони злипнуться, і вийде несмачна страва. Тому наберіть у каструлю холодної води та поставте закипати. Ємність накрийте кришкою. На 1 кг лінгвіні потрібно щонайменше 5 літрів води. Після закипання на велику ємність кладуть близько 1 ст. л. солі.

Коли вода вирує, акуратно викладаємо лінгвіні в каструлю і виделкою заштовхуємо, щоб повністю опустити на дно. Варити потрібно на середньому вогні близько 9 хвилин, не закриваючи кришку.

Коли паста лінгвіні дійшла до потрібної готовності, висипте її на друшляк і залиште на дві хвилини, щоб вода повністю стекла. Ось і всі тонкощі приготування.

Соус до пасти лінгвіні

Зазвичай до цієї страви подається песто. Це італійський кольори, який робиться тільки з корисних продуктів і не піддається тепловій обробці. Для його приготування візьміть невеликий пучок базиліка, поріжте дрібно. У ступці потовкти 30 г горіхів (бажано кедрових), 2 зубчики часнику і трохи морської солі. Круговими рухами змішайте продукти. У ступу додайте базилік і потовчіть разом з часником, горіхами та сіллю.

Тепер натріть на великій тертці два види сиру: по 60 г пармезану та пекорино. Їх теж додайте у ступку і перештовхніть маточкою. Додайте 30-50 г оливкової олії. Перемішайте, і вийде яскравий зелений соус із незабутнім ароматом. Він не повинен бути надто густим.

З чим подається лінгвіні

Якщо до макаронів і спагетті ідеально підходить м'ясо, то з цією пастою найкраще поєднуються морепродукти. Це кальмари, креветки, лангусти, восьминоги і т. д. До пасти можна подавати маслини зі смаженим сибасом. Однак така страва на любителя. Не кожна людина любить смажену рибу, а тим більше олії.

Ще дуже смачний соус до пасти виходить із бекону з молюсками. Головне – правильно приготувати їх. Для цього можна обсмажити бекон, а потім перейти до молюсків. Їх проваріть близько 10 хвилин. Якщо є такі молюски, що розкрилися, їх не можна вживати в їжу. На лінгвіні викладіть усі інгредієнти та полийте соусом песто. Ця страва залишає незабутній післясмак.

Якщо ви хочете приготувати класичну італійську страву за допомогою лінгвіні, тоді до неї готуються виключно морепродукти. Для цього поріжте креветки вздовж, а восьминога та кальмара – кільцями. Гребінці ж можна розрізати навпіл.

Спочатку на сковороду покладіть креветки та кальмари, тушкуйте їх до напівготовності. Восьминога та гребінці варто класти на сковороду незадовго до вимкнення. Вони швидко готуються. Якщо восьминога перетримати, він стане гумовим та несмачним. Додати білого вина, цукор і трохи перцю. Випаруйте кислоту і можна вимикати сковороду. Лінгвіні з морепродуктами можна подавати без соусу.

Подаємо до столу

Не забувайте, що кожну страву потрібно прикрашати. Адже від його зовнішнього вигляду залежить апетит ваших домочадців чи гостей. Коли є фантазія, можна прикрасити будь-яку страву їстівними продуктами. З них можна створити звірів, квіти або абстрактні візерунки.

Навіть якщо у вас не залишилося продуктів для прикраси, можна оригінально навколо тарілки полити песто соусом. А якщо залишилися інгредієнти, зверху викладіть шматочки маслин, зелень петрушки, базиліка, твердий сир тощо.

Подивіться на лінгвіні. Фото показує найпростішу та оригінальну композицію.

Тут є паста, креветки, трохи зелені та твердий сир. Якщо додати ще й соус, лінгвіні вийде дуже смачним та соковитим.

Щоб макарони лінгвіні не злиплися, спочатку додайте в киплячу воду соняшникову або оливкову олію. При цьому не забувайте періодично помішувати. Після варіння не промивайте пасту. Однак іноді вона не виходить Альденте. Тоді слід промити.

Щоб після варіння лінгвіні не злиплися, ємність з пастою опустіть у холодну воду, щоб швидше остигли. Можна додати трохи вершкового, оливкової або олії. Виходить чудовий аромат та смак.

Висновок

У статті розповіли про лінгвіні: що це таке, з чим його вживають і який подають соус. Тепер ви зможете порадувати не лише свою сім'ю, а й друзів. Не забувайте виявляти фантазію якнайчастіше. Пам'ятайте, що гарною має бути кожна страва. Навіть найпростіший суп виглядає апетитніше, якщо його трохи прикрасити.

Спробуйте приготувати цю страву і Ви більше ніколи не купите томатний соус у банку. Все, що Вам потрібно зробити, це витратити 5 хвилин на те, щоб зняти шкірку та очистити від насіння помідори. Та й те, робити це не обов'язково, а якщо ви використовуєте консервовані томати у власному соку, то й поготів. Починайте готувати соус за 2 хвилини до приготування пасти. Легше не буває.

Приготування:

Поставте варитися пасту у велику каструлю з киплячою підсоленою водою. Паста повинна зваритися до стану al dente, тобто бути злегка жорсткою всередині посередині. Для цього рекомендую куштувати пасту під час варіння, оскільки інструкціям на упаковці далеко не завжди можна вірити. Як правило, процес варіння займає 5-10 хвилин, залежно від пасти.

Очистіть помідори від шкірки та насіння (за бажанням) і дрібно наріжте або відкрийте банку з консервованими томатами. Роздавіть зубчики часнику плоскою стороною ножа, після чого легко їх очищайте і дрібно рубайте. За 5 хвилин до готовності пасти поставте на сильний вогонь сковороду, додайте столову ложку оливкової олії, часник і покришіть руками перчик чилі. Вимийте руки.

Як тільки часник почне шипіти і смажитися, додайте помідори. Посолити, поперчити і готувати, помішуючи, 2 хвилини.

Відкиньте пасту на друшляк, збережіть трохи води, де вона варилася. Зніміть сковороду із соусом із вогню, додайте вершкове масло. Потім у соус відправляється паста та 2-3 столові ложки води, в якій вона варилася. Енергійно все перемішайте та подавайте.

Може хтось із Вас зверне увагу, в цей рецепт я не став містити зелений базилік, який є невід'ємним інгредієнтом італійського томатного соусу. Я хотів залишити все якнайпростіше і не порушувати баланс. Я люблю, коли в соусі відчуваються помідори, коли їхня яскраво виражена кислинка пом'якшується насолодою вершкового масла. Коли все, що потрібне томатному соусу, це паста.

Простий, швидкий рецепт хочу, щоб Ви їм насолодилися і обов'язково повідомили, як вийшло. Викидайте соуси в банках, давайте готувати корисно, смачно та швидко.

З'явилися в древньому Єгипті, де сиру замішану борошняну масу підсушували і заготовляли про запас. З того часу люди придумали безліч різних видів і форм такої, начебто, простої страви.

Що таке лінгвіні?

Лінгвіні - це макаронні вироби з твердих сортів пшениці, що нагадують спагетті, зі злегка сплюснутою формою. Пасту відварюють, не ламаючи її при зануренні в киплячу підсолену воду.

Страви з такими макаронами належать до італійської кухні, проте користуються величезною популярністю у багатьох країнах світу.

Користь та шкода

У макаронних виробів багатий склад, у них міститься безліч вітамінів (A, E, групи B,), корисних мінеральних сполук (магній, калій, кальцій, залізо, марганець, фосфор), складних вуглеводів, що зберігають почуття ситості протягом тривалого часу, а також амінокислота триптофан і клітковина. Люди, які стежать за своєю фігурою, можуть дозволити включити до свого раціону цей продукт у розумних кількостях, особливо якщо він виготовлений з пшениці твердих сортів.

Корисні якості пасти:

• підвищення стресостійкості організму;
• зміцнення кісткової та серцево-судинної систем;
• запобігання розвитку дисбактеріозу;
• збільшення рівня гемоглобіну у крові;
• попередження раннього старіння шкіри завдяки антиоксидантним властивостям токоферолу.

Регулярне вживання макаронів також допоможе подолати безсоння, депресії, головний біль (у т. ч. мігрені).

З протипоказань до вживання пасти можна віднести серйозні захворювання шлунково-кишкового тракту. Людям, які страждають на запори, також не слід використовувати продукт.

Складність, час приготування

Страви на основі лінгвіні вважаються середніми за складністю приготування. Час приготування становить від 40 хв. до 2,5 год. Більшість часу йде на вимішування і «відпочинок» тесту. У разі придбання готової пасти страву можна приготувати набагато швидше.

Макарони слід вибирати із твердих сортів пшениці. Це обов'язкова умова виготовлення «правильної» пасти. Для самостійного виготовлення використовується борошно лише твердих сортів.

Страву можна готувати з додаванням різноманітних продуктів: морепродуктів, м'якоті кури, грибів, овочів, горіхів, бекону.

Як приготувати лінгвіні?

Для виготовлення двох порцій знадобляться такі інгредієнти:

• 0,2 кг борошна;
• 2 яйця;
• 1 ч. ложечка оливкової олії;
• кухонна сіль (за смаком).

Виготовлення лінгвіні на фото:

Пластичну масу накрити і охолодити протягом кількох годин. Далі тесту потрібно настоятися за кімнатної температури, після чого почати розкочувати в тонкий пласт.

Після цього слід розтягнути коржик за допомогою рук.

Потім нарізати на смужки необхідної ширини або використати спеціальну машинку. Пасту слід трохи підсушити.

Харчова (поживна) цінність на 100 г продукту:

• білків – 12 г;
• вуглеводів – 71 г;
• жирів – 1,2 г.

Калорійність – 350 ккал.

Варіанти приготування страви

Інгредієнти, які необхідні для рецепту:

• 10 томатів;
• 500 г лінгвіні;
• 240 мл білого столового вина;
• пара часникових зубків;
• 450 г креветок;
• по 225 г морських гребінців та кальмарів;
• перець, сіль, петрушка (на власний смак).

Виготовлення:

1. Дрібно посікти вимиті помідори на кубики.
2. Викласти подрібнені часникові зубки на прогріту сковорідку з оливковою олією, злегка підсмажити.
3. Після цього викласти масу з томатів.
4. Через хвилину влити вино, додати спеції. Перемішати продукти.
5. Готувати за мінімального нагрівання.
6. Промиті креветки очистити, після чого посмажити в окремій ємності протягом кількох хвилин.
7. Далі відварити макарони до неповної готовності.
8. Тушки кальмарів очистити, промити і порізати на кільця, товщина яких повинна бути не більше півтори див.
9. Додати кільця кальмарів та гребінці в сковорідку до помідорів. Готувати 8 хв.
10. Після часу помістити креветки та макаронні вироби.
11. Перемішати інгредієнти та вимкнути вогонь.

Блюдо готове.

Відео-рецепт:

Компоненти:

• по 250 г пасти та креветок;
• 100 мл курячого бульйону;
• 450 г печериць;
• пара ст. л. натертого сиру;
• 0,5 ч. ложечки сушеного базиліку;
• болгарський перчик;
• три часникові зубки;
• 400 г помідорів;
• 1 ст. л. оливкової олії;
• спеції, сіль (на власний смак).

Виготовлення страви:

1. Відварити макарони у солонуватій воді.
2. Нарубати кубиками вимиті гриби, очищений перчик, подрібнити часникові зубки.
3. Викласти овочеву суміш у прогріту сковорідку з олією, злегка підсмажити.
4. Далі залити бульйон, викласти нарізані помідори, базилік. Змішати компоненти.
5. Через пару хвилин після закипання заготовки зменшити нагрівання, помістити очищені креветки, перемішати.
6. Готувати у закритій ємності близько 5 – 7 хвилин.
7. Згодом викласти до отриманої суміші макарони, з'єднати продукти і присипати тертою сирною масою.

Блюдо готове.

Інгредієнти:

• 250 г пасти;
• пара часникових зубків;
• 185 г тунця (у маслі);
• 4 помідори;
• 60 г каперсів;
• 25 г вершкового масла;
• перець, сіль, зелень (на власний смак).

Виготовлення страви:

1. Відварити макаронні вироби у солонуватій воді до неповної готовності.
2. Порізати тунця на шматки великого розміру, викласти на прогріту сковорідку з маслом.
3. Додати нарубані помідори та каперси. Готувати хвилину перемішуючи.
4. Далі додати подрібнені часникові зубки. Смажити ще 60 сік.
5. Після цього вимкнути нагрівання, змішати з|із| макаронами.

Готову страву присипати тертим сиром.

Компоненти:

• 230 г пасти;
• 15 г листя шпинату;
• по чверті склянки пластин мигдалю та листя базиліка;
• 30 г тертого сиру;
• пара ч. ложечок свіжого орегано (подрібненого);
• 1 ч. л. рубаного чебрецю у свіжому вигляді;
• часниковий зубок;
• по парі великих ложок овочевого бульйону та оливкової олії;
• по ч. л. солі та меленого перцю;
• 2 ч. л. соку лимона.

Виготовлення страви:

1. Шпинат викласти в закритий посуд і помістити в мікрохвильову піч на кілька хвилин для в'янення листочків.
2. Перекласти в чашу блендера, додати мигдаль, базилік, орегано, чебрець і подрібнений часник, всипати перчик. Подрібнити компоненти до однорідної маси.
3. Після цього залити бульйон, сік лимона, посолити. Змішати продукти ще раз.
4. Далі поступово влити оливкову олію, знову включити блендер.
5. Отриману суміш посипати половиною тертого сиру, перекласти в закриту тару та прибрати у холодильник.
6. У цей час відварити макаронні вироби у підсоленій воді, відкинути на друшляк.
7. Після того, як зайва рідина скла, помістити пасту в посуд, після чого додати половину склянки приготованого, з'єднати інгредієнти.

Розкласти пасту по тарілках, зверху викласти по парі ложок соусу та невелику кількість натертого сиру.

Інгредієнти:

• 300 г курячої м'якоті;
• 240 г пасти;
• половина склянки соку лимона;
• зелена цибуля, базилік, петрушка у свіжому вигляді;
• 150 г тертого сиру;
• 50 г вершкового масла;
• пара ст. л. оливкової олії;
• перець, сіль кухонна (за смаком).

Виготовлення страви:

1. Зварити макаронні вироби в солонуватій воді, після чого відкинути на друшляк, щоб скло зайва рідина. Необхідно залишити 1 ст. води, у якій готувалася паста.
2. Завчасно слід відварити у підсоленій воді куряче м'ясо, остудити. Порізати на дрібні шматочки. Помістити в прогріту сковорідку з оливковою олією.
3. Злегка підсмажити, після чого нашаткувати зелень та листя базиліка та викласти до м'яса.
4. Також влити лимонний сік, змішати продукти. Готувати протягом 1 хвилини.
5. Потім додати приготовані макаронні вироби і 100 г натертого сиру, перешкодити.
6. Залити невелику кількість води, у якій варилася паста.

Готову страву розподілити порційно на тарілках, зверху присипати натертим сиром.

Компоненти:

• 0,5 кг пасти;
• три яйця;
• 125 г бекону;
• ½ ст. вершків;
• 180 г сиру;
• 30 г петрушки;
• перець, кухонна сіль (на власний смак).

1. Викласти бекон на прогріту сковорідку, підсмажити до появи крихкості при помірному нагріванні (близько 8-12 хвилин), періодично перемішуючи.
2. Зварити макаронні вироби в солонуватій воді, після чого відкинути на друшляк, щоб скло зайва рідина (необхідно залишити склянку цієї води).
3. Розбити в глибокий посуд яйця, влити вершки, додати|добавляти| натертий сир. Збити до однорідності.
4. У гарячу пасту влити яєчну масу та змішати компоненти. Це потрібно робити швидко, щоб маса рівномірно розподілилася по макаронам. Потім можна влити трохи рідини, що залишилася після варіння макаронів.
5. Додати обсмажений бекон, поперчити, посолити, поєднати продукти.

Готову страву розкласти порційно по тарілках, зверху присипати подрібненою петрушкою та сирою тертою масою.

Інгредієнти:

• 220 г макаронних виробів;
• 1 ст. молока низької жирності;
• половина ч. ложечки кухонної солі;
• перець (на власний смак);
• за 1 ст. л. борошна та оливкової олії;
• 60 г сиру пармезан;
• 1,5 ст. л. сиру маскарпоне.

Виготовлення страви:

1. Зварити пасту, після чого її слід тримати у теплі.
2. Залити молоко у глибоку тару, потім додати спеції, перешкодити.
3. Всипати муку|борошно| в прогріту сковорідку, підсмажити протягом декількох хвилин, постійно перемішуючи.
4. Потім влити молочну суміш, гасити три хв. до легкого загусання, змішуючи продукти.
5. Вимкнути нагрівання, всипати пармезан та маскарпоне.
6. Перемішати сирний соус із лінгвіні.

Перед подачею посипати блюдо натертою сирною масою, що залишилася.