Нестандартні блюда на новий рік. Рибний пиріг з тунцем та квасолею

Новий рік вже зовсім близько і чим швидше буде складено святкове меню, тим менше клопоту завдасть приготування новорічних страв. Пропоную вашій увазі багатий вибір оригінальних рецептів, які допоможуть вам приготувати смачні страви! Подивіться!
Закуски
Закуска «Сніговики»
Інгредієнти:
варений рис - приблизно півсклянки
кукурудза-380г (1банку),
яйця - 3шт.,
крабові палички- одна пачка,
відварена морква – 1-2шт.,
цибуля, сіль, майонез,
кокосова стружка (або сир) – за смаком.
Приготування:
Взяти 3 яйця, зварити їх круто і остудити.
Цибулю необхідно порізати кільцями і добре замаринувати у спеціальному маринаді (20 хвилин). Маринад можна приготувати з оцту, води та цукру.
Тепер очищені яйця, промаринована цибуля, крабові палички, рис та кукурудзу потрібно пропустити через м'ясорубку. Потім додайте майонез і добре перемішайте (майонез повинен бути жирним, інакше маса, що вийшла, буде розвалюватися).
Способи оформлення закуски різні.
Найлегший – скачати звичайні рівні кульки та обваляти їх у кокосовій стружці або тертому сирі.
Можна оформити закуску як сніговика, а можна підключити свою фантазію.
Для оформлення закуски у вигляді Сніговика: з маси, що вийшла, зробіть 3 кульки: одна - велика, інша - по-менше, і третя - найменша. Обваляйте ці кульки в кокосовій стружці (замість неї можна використовувати все, що завгодно, залежно від вашого смаку, наприклад, я використовую сир). Зваріть моркву і виріжте її у вигляді цебра – це буде шапка сніговиків. А чорні очі сніговиків можна зробити за допомогою чорної ікри (не обов'язково справжньої, можна використовувати імітацію) або маслин, розрізаних за розміром та формою.

Кабачкові рататуй-роли

Інгредієнти:
1 середній кабачок
1 великий болгарський перець
Половина цибулини
3-4 помідори
2-3 баклажани
1 зубчик часнику
3 столові ложки оливкової олії
Сіль за смаком
0,5-1 чайної ложки прованських трав
Зелена цибуля (як зав'язка)
Приготування:
Тонкими смужками наріжте кабачок або цукіні. Змастіть смужки оливковою олієюта приготуйте на грилі на середній температурі 4-5 хвилин. Зніміть з гриля та остудіть.
Покладіть цілий перецьгриль. Як тільки шкірка почорніє, перекладіть перець у миску і закрийте харчовою плівкою на 15 хвилин. Зніміть шкірку з перцю та наріжте його на дрібні шматочки. Так само обсмажте помідори. Зніміть шкірку і знову дрібно наріжте.
Нагрійте олію у сковороді. Закиньте часник і нарізану цибулю, обсмажте до золотистого відтінку.
Викладіть нарізаний баклажан і шматочки кабачка, що залишилися. В кінці додайте нарізаний перець та помідор разом зі спеціями та сіллю. Згасіть на середньому вогні. Зніміть з вогню та остудіть. За бажання додайте нарізаний базилік.
Викладіть по чайній ложці начинки на кожну смужку цукіні і скрутіть, закріпивши цибулею. Подавайте теплими.

Закуска з сьомгою, огірком та сирним сиром

Інгредієнти:
1 середній огірок
200 гр копченої сьомги
400 гр сирного сиру (Філадельфія, Альметте і т.д.)
50 мл молока
4 шайби тостерного хліба
сіль перець
свіжий кріп
лимонний сік
Приготування:
Хліб підсмажити в тостері, остудити і нарізати кубиками.
Огірок почистити, розрізати вздовж, за допомогою ложки забрати насіння, порізати на четвертинки.
Кріп порубати. Сирний сир змішати з молоком, кропом, якщо треба, посолити і поперчити.
Сьомгу порізати і збризкати лимонним соком.
Укладаємо в келихи/склянки спершу тостерний хліб, зверху огірки, сирний сир і закінчуємо сьомгою. Зверху ще можна присипати кропом. Подаємо відразу, бо хліб розмокне.

Заливна курка в помідорах


Інгредієнти:
Помідори (у мене великі) 3 шт.
Курячі гомілки 4 шт.
Сіль, перець за смаком
Желатин швидкорозчинний 1 ст.
Часник 1 зубчик
Зелень кропу
Приготування:
Курячі гомілки відваріть у трохи підсоленій воді з додаванням гілочок кропу до готовності, трохи остудіть, відокреміть м'ясо від кісток і поріжте маленькими кубиками.
Нам знадобиться приблизно 200 мл бульйону, додайте в нього пропущений через прес часник, доведіть до кипіння, процідіть, досоліть і поперчіть.
У бульйоні розчиніть швидкорозчинний желатин.
У помідорів зріжте верхівку, акуратно видаліть серцевину.
Щільно покладіть у помідори куряче м'ясо і залийте бульйоном.
Накрийте кришечками і приберіть в холодильник на 3-4 години.
Поріжте курку заливну в помідорах на шматочки або подавайте порційно.

Шашлик із курки із сухофруктами та соусом із сиру


Інгредієнти:
3 ст. л. оливкової олії «екстра вірджин»
сіль, свіжомелений чорний перець
600 г філе курячої грудки
400 г кураги
200 г чорносливу
200 г сиру
сік половини лимона
Приготування:
Замочіть шпажки на 30 хв. Якщо курага та чорнослив тверді, залийте їх окропом і залиште на 10 хв. Відкиньте на друшляк, половину кураги відкладіть. Філе наріжте шматками розміром із курагу. У мисці змішайте оливкову олію, половину лимонного соку, сіль і перець. Нанизайте на шпажки куряче філе, чорнослив і курагу і покладіть на велику тарілку. Полийте маринадом і залиште на 10 хв. За цей час переверніть шашлички 1-2 рази. Смажте шашлички над вугіллям по 3-4 хв. з кожного боку. Покладіть в блендер курагу і сир, що залишилася, полийте лимонним соком і добре збийте.

Яйця у «укритті»


Інгредієнти:
0.5 кг фаршу
5 варених яєць
1 сире яйце
1 велика картоплина
1 велика цибулина
3 зубчики часнику
3-4 скибочки копченого бекону
сіль, перець, паприка
Приготування:
1. Готуємо фарш: для цього в м'ясо трьом цибулю, картопля та часник.
2. Додаємо яйце, дрібно нарізаний бекон, сіль, перець та паприку.
3. Ретельно перемішуємо.
4. Беремо шматочок готового фаршу, Розрівнюємо його і кладемо в середину варене очищене яйце.
5. Піднімаємо краї м'ясного коржика так, щоб яйце виявилося всередині.
6. Виходить кулька.
7. Печете 30 хвилин у духовці при температурі 180С.

Французькі грибочки із запеченим сиром


Інгредієнти:
Вершкове масло 40 г
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Вино червоне напівсухе 50 мл
Яловичий бульйон 0.5 ст.
Печериці 500 г
Сир твердий 100 г
Приготування:
Розтопіть олію в невеликій каструлі.
Наріжте цибулю великими півкільцями та обсмажуйте у вершковому маслі на помірному вогні, поки цибуля не стане м'якою.
Потім додаємо вино і бульйон і гасимо до повного випаровування рідини.
Зрізаємо ніжку у печериць і вирізаємо серцевину як показано на малюнку.
Обсмажуємо капелюшки грибів до золотистої скоринки.
У серединку викладаємо трохи тушкованої цибулі і солимо до смаку.
Натріть шматочок сиру на середній тертці (потрібно для начинки).
Викладаємо тертий сир і запікаємо в духовці при температурі 170 градусів близько 8 хвилин. Гриби перекладаємо на паперовий рушник для того, щоб весь зайвий жирстек.

Яскраві, веселі сирні кульки!


Інгредієнти:
100 г нежирної шинки (можна замінити відвареною курячою грудкою)
100 г зернистого сиру
100 г сиру «Фета»
1 ст. л. жирних вершків
3 зубки часнику
50 г волоських горіхів
1/2 червоного солодкого перцю та 1/2 жовтого
сіль за смаком
Для того щоб обволікати наші кульки будемо використовувати:
подрібнені фісташки
кунжутні насіння (можна злегка підсмажити)
паприку.
Приготування:
1. Беремо шинку і подрібнюємо у вигляді дрібних кубиків, часник подрібнюємо через часник. Сир «Фету» розминаємо ложкою та додаємо зернистий сир, жирні вершки та ретельно перемішуємо. Волоські горіхи подрібнюємо в блендері, перець очищаємо від насіння та білих перегородок і нарізаємо м'якоть перцю дрібними кубиками, фісташки дрібно подрібнюємо.
2. Шинку і сир, а також сир і часник, і не забуваємо про вершки, горіхи, солодке болгарське перце - всі ці складові з'єднуємо, солимо за смаком і добре перемішуємо до однорідної консистенції.
3. Розділяємо сирну масу на три частини та формуємо з цієї маси невеликі кульки, одну частину з яких обволікаємо в паприці, другу в кунжуті, третю в подрібнених фісташках.
4. Перед подачею блюдо застилаємо листям салату і викладаємо на них наші кульки чергуючи кольори, прикрашаємо зеленню та маленькими часточками.
5. Невелика порада: за бажанням у кульки можна додати трохи очищених кедрових горішків, шинку, якщо є необхідність, можна замінити курячим філе.
6. Також на блюдо можна додати кульки сформовані з плавленого натертого сирку, перемішавши його з подрібненими горіхами (горіхи можна не додавати в масу і не подрібнювати, а покласти в кожну кульку по цілому горішку) з майонезом і часником, такі кульки обволікайте в крабові палички натертих на середню тертку, виглядає дуже оригінально та барвисто.

Салати
Рисовий салат з тунцем

Інгредієнти:
200 г рису басматі, відварити
1 червона цибулина, дрібно нарубати
150 г відвареної стручкової квасолі, нарізати
2 зварених круто яйця
200 г тунця в олії, злити
маслини, нарізати кільцями, сіль
Заправка:
оливкова олія
оцет
чебрець рубаний
сіль і перець
Приготування:
Змішайте інгредієнти для заправки. Усі інгредієнти для салату наріжте (крім яєць) та змішайте. Додайте спеції, заправте соусом. Зверху викладіть яйце, що розрізає навпіл. Подавайте.

Салат «Новорічні свічки»


Інгредієнти:
3 картоплі (відварити, натерти на великій тертці)
2 моркви (відварити, натерти на великій тертці)
2 варені яйця (дрібно покришити, трохи білка відкласти для свічок)
500г. брокколі (відварити, але не переварити!, розділити на суцвіття)
Для соусу (промазування):
-варена шинка або м'ясо, пара маринованих огірків, цибуля і майонезу.
-Шинку або м'ясо ріжемо дрібною соломкою, огірочки та цибулю дрібно, все перемішуємо, солимо, перчимо по-смаку і заправляємо майонезом.
А також:
-Кріп або петрушка,
-4 пластику сиру,
-червона паприка,
-Зерна граната.
Приготування:
Викладаємо салат шарами, залишаючи чотири круглі отвори для «свічок», промазуючи соусом, крім останнього.
1- картопля
2- морква
3 яйця
4- брокколі.
Коригуємо кропом або петрушкою і ставимо в отвори свічки, для цього я згорнула трубочкою пластинки сиру, змастила майонезом і злегка присипала тертим білком, для полум'я свічки використовувала червоний болгарський перець, для намиста - зерна граната.

Салат «Зимовий сон»


Інгредієнти:
Куряче філе - 250 г
Апельсин - 2 шт
Огірок свіжий – 1 шт
Капуста брокколі
Майонез – 50 г
Приготування:
Капусту броколі розібрати на суцвіття. Окремо відрізати ніжки.
У киплячу, добре підсолену воду спочатку кидаємо ніжки капусти – вони варяться 4 хв, потім суцвіття – вони будуть готові через 2 хвилини. Капусту виймаємо з окропу. Вона має охолонути.
Огірки нарізаємо кубиками.
Апельсин розрізаємо навпіл і виймаємо м'якоть.
М'якуш нарізаємо кубиками.
Частину суцвіть капусти і ніжки нарізаємо дрібніше.
Відварене і філе, що охололо, курки нарізаємо.
Усі нарізані продукти складаємо у глибоку ємність.
У ємність додаємо майонез.
Все ретельно перемішуємо.
Отриманою сумішшю фаршируємо підготовлені апельсини.
Готову страву прикрасьте суцвіттями броколі та зеленню.

Салат Чорні перли


І Інгредієнти:
200г крабових паличок
2-3 варені яйця
200г твердого сиру,
склянка чорносливу без кісточок,
жменя очищених волоських горіхів, майонез.
Приготування:
Чорнослив розпарити, вимити та начинити волоськими горіхами. Яйця, крабові палички та сир натираємо на великій тертці. Викладаємо салат шарами.
1 шар - 1 яйце натерти на великій тертці
2 шар - 100г крабових паличок заморожених так само натерти на тертці
3 шар - рясно змастити майонезом
4 шар - 100г сиру теж натерти на тертці
5 шар - розкласти чорнослив, начинений горіхами
6 шар - 100г крабових паличок так само на тертці
7 шар - рясно змастити майонезом, щоб салат не був сухим
8 шар - 100г сиру на тертці
9 шар - майонез
10 шар - 1-2 яйця натерти на тертці
Верх салату змастити добре майонезом, прикрасити до смаку. Добре, щоб салат трохи постояв і просочився перед подачею до столу.
Смачного!

Салат "Нептун"


Інгредієнти:
300 г креветок,
300 г кальмарів,
200 г крабових паличок
5 яєць,
130 г червоної ікри,
майонез.
Креветки та кальмари відварити. Усі інгредієнти нарізати. Все перемішати, дрбавить майонез і знову перемішати, і вже наприкінці ввести червону ікру, сіль та перець.

Гарячі страви
М'ясо з чорносливом


Інгредієнти:
200-250г цибулі,
1 велика морква,
600г м'якоті яловичини,
1 жменя чорносливу,
2/3-1 год ложка солі
Приготування:
Цибулю нарізати, моркву натерти на тертці та згасити у невеликій кількості води на середньому вогні під кришкою.
Поки готуємо м'ясо, овочі залишаємо гасити.
Нарізати м'ясо та всипати в сотейник.
Чорнослив промити і також додати до сотейника.
Додати 1/2 склянки окропу, посолити та гасити до м'якості м'яса.
Чорнослив треба брати ароматний та кислий, тому що солодкий чорносливдо м'яса на аматора.

Свинина запечена в абрикосовій глазурі

Інгредієнти:
Шматок свинини (у мене філій) вагою приблизно 1 кг.
Абрикоси свіжі 100 г
Сіль, перець гострий червоний, кориця, цукор до смаку
Часник 2 зубчики
Корінь імбиру шматочок 1 див.
Приготування:
Шматок свинини промийте під водою, обсушіть за допомогою паперового рушника, добре натріть сіллю і залиште промаринуватися не менше 2 годин (я залишала на добу в холодильнику).
У абрикосів видаліть кісточки, подрібніть в пюре за допомогою блендера або м'ясорубки. Додайте за смаком цукор, сіль, трохи кориці та гострого пекучого перцю.
Корінь імбиру та часник натріть на дрібну тертку, викладіть в абрикосове пюре.
М'ясо покладете на шматок фольги, зробіть ножем хрестоподібні «надсічки».
Рясно змастіть верх та боки м'яса абрикосовим соусом.
Поставте м'ясо запікатися в розігріту до 220 градусів духовку на 20-30 хвилин (до легкої скоринки), потім закрийте фольгу і запікайте ще годину.
Подавайте як у холодному, так і гарячому вигляді.

Запечена курка з лимонами та білим вином

Інгредієнти:
1 курка вагою близько 2 кг (у мене на фото збірна з крил і стегенець)
1 крупний лимон
4 маленькі цибулини (можна взяти 2 середні)
300 мл білого сухого вина
1 ч. л. сухого чебрецю
1 головка часнику
сіль за смаком
Приготування:
Курку розрізаємо на порційні шматкиі кладемо у вогнетривку форму.
Кожну цибулину розрізаємо на 4-6 частин. Лимони нарізаємо на тонкі скибочки. Часник розбираємо на зубчики, шкірку не знімаємо.
Роздавлюємо кожен зубчик плоскою частиною ножа.
Кладемо цибулю, часник і скибочки лимона до курки. Солимо і посипаємо чебрецем. Перемішуємо.
Вливаємо у форму вино і ставимо у розігріту до 200 градусів духовку.

Курячі грудки фаршировані гречкоюі печерицями, тушковані у вершково-грибному соусі


Інгредієнти:
куряче філе – 4 шт.
вода - 2 склянки
печериці - 500 г
цибуля ріпчаста (велика) - 1 шт.
вершки 22% – 500 мл.
рослинна олія- 2 ст.
вершкове масло|мастило| - 1 ст.л.
сіль за смаком
перець чорний свіжомелений - за смаком
Приготування:
1. Гречку промити під проточною холодною водою.
У сотейник налити 2 склянки води, довести до кипіння, посолити, всипати гречку, довести до кипіння, накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і варити гречку до випаровування води (до готовності).
2. У великому сотейнику (сковороді) нагріти рослинне та вершкове масло, покласти нашатковану цибулину і обсмажити до трохи золотистого кольору.
До цибулі додати нарізані пластинами печериці, обсмажувати гриби до випаровування рідини. Гриби посолити, поперчити до смаку.
3. Посередині курячого філе, гострим ножем, зробити надріз, не доходячи до кінця філе.
Також потрібно зробити бічні надрізи всередині філе, тим самим збільшиться кишеня для начинки.
4. Гречку змішати з|із| невеликою кількістю грибів.
Підготовлені філе посолити всередині та зовні. Начинити гречкою з грибами і закрити «кишеню» меншим філе.
5. У сковороді-гриль (або у звичайній сковороді) нагріти пару столових ложок рослинної олії, обсмажити нафаршироване філе з двох боків до золотистого кольору.
У сотейник, з грибами, що залишилися, налити вершки, довести до кипіння, посолити, поперчити до смаку, покласти туди обсмажені. курячі філета гасити під закритою кришкою 10 хвилин.
6. Подаємо фаршировані грудкиз грибним соусомі свіжий зелений салат.
Запікаємо, періодично поливаючи курку рідиною з форми до готовності, близько 40 хвилин.
При подачі за бажанням посипаємо зеленню. Ідеально поєднується з рисом.

Лосось з маслинами та томатами.

Інгредієнти:
800 г філе лосося
4 ст. маслин без кісточок
2 зубчики часнику
3 середні помідори
маленький пучок петрушки
100 г сиру
2 ст. оливкової олії
сіль та перець за смаком
Приготування:
1. Оливки, крупно порізаний часник, 3 ст. оливкової олії та половину петрушки подрібнюємо у блендері.
2. Рибу кладемо у форму для запікання, збризкуємо маслом, що залишилося, солимо і перчимо за смаком.
3. Зверху викладаємо оливкову масу, листочки петрушки та нарізані кружальцями помідори. Присипаємо це сиром.
4. Запікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 30 хвилин. При подачі гарнуємо лимоном

Десерти
Торт «Нірка кроту»


Інгредієнти:
тісто:
-0,5 банки згущеного молока
-1 склянка цукру
-пакетик розпушувача (або 1 ложечка соди)
-2 яйця
-4-5 столових ложок какао
-1 склянка сметани
-1,5 склянки борошна
крем:
-0,5 л.вершків 33-35% жирності,
-цукрова пудра за смаком
-пакетик закріплювача для вершків (якщо ви впевнені у вершках, що вони хороші і не опадуть - то не треба його додавати)
-банани 3-5 штук
Приготування:
Змішати борошно з розпушувачем, цукром, какао. Потім до борошна додати згущене молоко, яйця, сметану. Все ретельно перемішати. Випікати у змащеній формі, у духовці при температурі 180 градусів
Корж повинен охолонути. Потім треба вибрати середину. Банани розрізати навпіл уздовж і покласти щільно на корж. Збити вершки з цукровою пудрою. Вершки викладаємо на банани – так, щоб вийшла велика шапка із вершків. Зверху посипати крихтою з частини коржа, яку вирізали.
В принципі торт готовий, А краще дати йому постояти пару годин.

Креативний мурашник


Інгредієнти:
-125 Гр. вершкового масла
-1 яйце
-4 ст.ложки цукру
-3 склянки борошна
-Горіхи
-1 банку вареного згущеного молока.
Приготування:
Тісто: Цукор з яйцем розтерти, додати розтоплене вершкове масло, молоко та борошно.
Тісто замісити та розділити на 2 частини та заморозити. (Я зазвичай тісто роблю ввечері, а вранці готую шишки)
Тісто з морозилки натерти на великій тертці на деко і випікати. Виходить крихта
Додати подрібнені горіхи (волоські) і перемішати зі згущеним молоком.
Беремо чарку з гострим дном, змочуємо водою, набиваємо начинкою, перевертаємо.
Ось така краса

Найпростіший рецепт приготування домашніх цукерок "Рафаелло"


Приготування:
Крок 1:
Перемішати згущене молоко зі стружкою до утворення однорідної маси та поставити її в холодильник на 15 хвилин.
Крок 2:
Залити окропом мигдаль, залишити на 5 хвилин|мінути|. Очистити від шкірки.
Крок 3:
З застиглої масисформувати ложкою кульки, намочити їх водою (щоб стружка краще прилипла) і обваляти в кокосовій стружці.
У кожну кульку вкласти очищений мигдаль (або будь-який горіх за бажанням).
Крок 4:
Готові кульки відправити в холодильник, і через півгодини можна відкрити для себе маленьку райську насолоду.

Десерт «Ялинки з секретом»


Інгредієнти:
Олія вершкове - 250 г,
Цукрова пудра - 500 г,
Молоко – 5-8 ст. л.,
Харчовий барвник зелений, Ваніль, Сіль.
Інгредієнти для кексиків:
Борошно – 3 склянки, Вода кімнатної температури– 2 склянки, Цукор – 1.5-2 склянки, Какао – 6 ст.л., Рослинна олія – 3-4 ст.л., Оцет – 1.5-2 ст.л., Сода – 2 ч.л., Сіль – 1 ч.л., ванільний цукор - 1-2 ч.л.
Начинка:
Полуниця (великі ягоди).
Прикраси:
Упаковка M&M's або інших драже, Печиво-зірочки або зірочки Kosmostars від Nestle.
Приготування:
Приготуємо крем.
М'яке вершкове масло добре збиваємо в міцну білу масу. Цукрову пудру попередньо просіюємо та додаємо до маси. Додамо ваніль, сіль, харчовий барвник і ретельно зб'ємо. Коли вийде пружна однорідна маса – додамо молоко (до бажаної консистенції крему). Все це збиваємо хвилин 5-7.
Приготуємо невеликі кексики.
Змішуємо всі сухі компоненти: борошно, цукор, какао, соду, сіль та ванільний цукор. Просіюємо 2 рази через сито. Наливаємо оцет, потім олію, перемішуючи все вилкою! Чи не збивати! Наливаємо воду і все перемішуємо вилкою або ложкою. Недовго. Чи не збивати! Викладаємо тісто для шоколадних кексиків у формочки і випікаємо 30 хвилин|мінути| при температурі 180-200 градусів. З отриманої маси виходить приблизно 24 кексики.
Прикрашаємо.
Змажемо кекс кремом і зафіксуємо ягоду. Поставимо на холод, щоб полуниця добре приклеїлася. Візьмемо кондитерський мішокз найменшою зірчастою насадкою, покладемо туди наш зелений крем. Починаючи з нижнього краю по колу, починаємо видавлювати ялинові гілки на ягідку. Приставляємо кінчик насадки до ягідки і починаємо видавлювати крем, поки не видавимо стовпчик приблизно 1 см, після чого припиняємо тиснути і відриваємо руку з корнетиком. Спочатку припиняємо тиснути і тільки після цього відводимо руку. Робимо так по колу до самого верху, намагаємося розташовувати стовпчики шаховому порядкупо відношенню до попереднього ряду. Готову ялинку прикрашаємо драже та зірочкою.

Торт «Білий ліс»


Інгредієнти:
Для кексу:
100 г борошна
1/2 чайної ложки розпушувача
1/4 чайної ложки солі
3 великі яйця
110 г цукрової пудри
1 чайна ложка ваніліну
50 мл молока
30 г розтопленого вершкового масла
Начинка:
800 г консервованої вишні
2 столові ложки кіршу
Крем:
2 склянки охолоджений вершків для збивання
30 г цукрової пудри
1 чайна ложка ваніліну
2 столові ложки кіршу
Приготування:
Форму для коржів застелите папером для випікання. Духовку нагрійте до 175 градусів. Борошно просійте разом з розпушувачем та сіллю. Білки збийте на високій швидкості міксером, поступово додаючи столовими ложками цукор. Збивайте до утворення стійких піків. Додайте по одному жовтку за раз, продовжуючи збивати.
Додайте ванілін, перемішайте. Борошняну суміш розділіть на кілька маленьких частин і таким чином потроху почніть вводити у збиті яйця. Збивайте міксером на мінімальній швидкості до однорідної маси. Потім повільно влийте суміш теплого молокаі розтопленого масла|мастила| в тісто. Перемішайте до однорідного тіста. Перелийте його в форму і випікайте 25-30 хвилин. Остудіть 5-10 хвилин, потім діставайте з|із| форми і остуджуйте повністю.
Для начинки змішайте вишню з киршем.
Для крему збийте всі інгредієнти до стійких піків високої швидкості.
Корж розріжте вздовж 2 частини. Промажте приблизно 1/3 крему між коржами, зверху виклавши половину вишневої начинки. Решту крему покрийте торт зовні. Зверху викладіть решту вишні. Поставте торт в холодильник на кілька годин, а краще на ніч просочитися перед подачею.

Банановий чізкейк-запіканка без основи з сиром


Інгредієнти:
Форма 25 см:
3 банани
300 г сиру
150 г цукру
дрібка солі
3 ст л борошна
3 яйця
160 г сметани
Приготування:
Банани та сир пюруємо. Додаємо цукор, сіль, збиваємо, потім борошно, яйця, сметану (збиваємо після кожного інгредієнта).
Виливаємо у форму і ставимо у розігріту до 150 С духовку на 1 годину 10 хв. Даємо охолонути і відправляємо в холодильник на ніч.

Напої
Кокосовий гарячий шоколад

Інгредієнти:
-370 г кокосового молока (4 банки)
-400 г молока, що згущує|згущає|
-230 г темного шоколаду, подрібнити
-1/4 склянки -какао-порошку
-2 чайні ложки ванільного екстракту
-2 чайні ложки кокосового екстракту
-1/4 ч. л. солі
-1/2 склянки кокосової стружки
-трохи шоколадного соусу
-збиті вершки та маршмеллоу для прикраси
Приготування
1. Змішайте кокосове молоко, згущене молоко та екстракти.
2.Додайте сіль, какао-порошок та шоколад, збийте. Накрийте кришкою та варіть на слабкому вогні протягом 2 годин. Розмішуйте суміш віночком кожні 15 хвилин, щоб переконатися, що шоколад рівномірно тане та суміш не підгоряє.
3. Перед подачею на стіл додайте кокосову стружкуу невелику каструлю та нагрійте на повільному вогні, помішуючи дерев'яною ложкою. Смажте стружку 5-6 хвилин до золотистого кольору. Дайте охолонути.
4.Окуніте краї кружки в шоколадний сироп, а потім у кокосову стружку.
Налийте шоколад у кухоль і прикрасьте за бажанням.
Смачного!

Імбирний ель


Інгредієнти:
200 г свіжого імбирудрібно нарізаного
Корка лимона від 1 лимона, нарізати широкими смужками
¾ склянки цукру
Холодна газована вода
Лід
Спосіб приготування:
1) Імбир, кірку лимона та 2 склянки води викладіть у середню каструлю. Доведіть до кипіння на великому вогні, а потім варіть на маленькому під закритою кришкою близько 10 хвилин.
2) Додайте цукор, періодично помішуючи, продовжуйте варити ще близько 15 хвилин, поки рідина не зменшиться до 1,5 склянок.
3) Процідіть суміш, викинувши імбир та кірку.
4) Остудіть сироп, перелийте у скляний контейнер. Щільно закрийте та поставте охолоджуватися на годину до холодного стану (зберігати до тижня).
5) При подачі змішайте ¼ склянки елю з 1 склянкою газованої води. Закиньте щедро льоду. За бажання додайте додатково цукру.

Мокка з льодом та мандарином


Інгредієнти:
Молоко 2 ст.
Какао-порошок 0,3 ст.
Цукор 0,3 ст.
Кава мелена 1 ст. л.
Кориця 0,5 ч. л.
Мускатний горіх тертий 0,3 ч. л.
Мандарин 3 шт.
Вершки 35-40% 0,3 ст.
Спосіб приготування:
Влийте в невелику ємність молоко. Додайте какао-порошок. Додайте цукор. Додайте каву. Всипте корицю та мускатний горіх. Додайте сік 3 мандаринів. Нагрійте, постійно помішуючи. Кава не повинна закипіти. Продовжуйте заважати до загусання (близько 6 хвилин). Заповніть 2 келихи льодом. Вилийте каву. Додати вершки. Прикрасьте мандарину.

Мексиканський гарячий шоколад зі спеціями

Інгредієнти:
Какао-порошок – 2 ст.л.
Кориця - 1 паличка
мелений мускатний горіх - 1 щіпка
мелений чилі або кайенський перець - 1 щіпка
Молоко – 500 мл
Темний шоколад – 20 г
Цукор
Збиті вершки для прикраси
Спосіб приготування:
1) Кладемо в ковшик какао та мелені спеції. Поступово вливаємо молоко, постійно помішуючи. Кладемо корицю. Ставимо ковшик на плиту і доводимо на середньому вогні до кипіння. Варимо 1-2 хвилини та вимикаємо. Виймаємо корицю. Додаємо натертий шоколад, перемішуємо до однорідності. Пробуємо і за необхідності додаємо цукор.
2) Наливаємо напій у кружки, прикрашаємо збитими вершками та посипаємо натертим шоколадом. Напій для затишного вечора!

Алкогольні коктейлі

Дні народження, 23 лютого, 8 Березня. 1 Травня, Новий рік, сімейні свята- Привід накривати стіл. Всі поважні себе господині намагаються порадувати близьких та друзів різноманітними стравами. Звичайно, у кожного кулінара є свої фірмові рецепти. Але іноді хочеться приготувати щось нове, незвичайне. У цій статті я публікую зразкове святкове меню з 14 простих, але смачних і оригінальних страв, яка може наштовхнути вас на власні ідеї. А на десерт можна спекти незвичайний.

Салати та закуски без яєць

Салат листковий з ананасами

Продукти:
- 6 штук варених картопель;
- Банку ананасів приблизно 560 грамів;
- 3-4 зубчики часнику;
– твердий сирблизько 300 г;
- Майонез.

Приготування:
Майонез змішайте із часником, видавленим через прес. Натріть варена картопляна великій тертці, присолити. Укладіть шар на плоска страва. Намажте майонезно-часниковим соусом. Зверху покладіть ананаси, порізані шматочками. Також змастіть соусом. Зверху посипте тертим сиром. Простий, але дуже смачний салатготовий. Оформити можна як на картинці.

Простий салат, з яким впорається навіть новачок у кулінарії, дивіться у .

Крутони чорного хліба з оселедцем мусом.

Сам мус можна приготувати заздалегідь, а грінки доведеться робити безпосередньо перед подачею на стіл.

Продукти на 4 шматочки Бородінського хліба:
- 1 філе оселедця або половина цілого оселедця:
- 2-3 штучки зеленої цибулі;
- Плавлений сирок;
- 2 варені моркви;
- перець чорний мелений;
- 4 шматочки чорного хліба.

Приготування:
Від хліба відріжте скоринки і відправте в розігріту до 180 градусів духовку підсушитися. Це займе 5-7 хвилин.

Оселедець і цибулю поріжте невеликими шматочками. Морква та плавлений сирокнатріть на великій тертці. Все складіть у блендер, поперчіть і добре перемішайте. Нема блендера? Скористайтеся м'ясорубкою, лише вставте дрібну сіточку. Мус вийшов сухуватим? Це залежить від оселедця. Додайте столову ложку майонезу або олії і добре перемішайте.

Двома ложками акуратно сформуйте мус і покладіть на грінки. Прикрасити можна кропом і цибулею-пореєм або на вашу думку.

Млинці з сьомгою.

Продукти:
Для млинців.

- Борошно 400 гр;
- Яйця 2 шт.;
– молоко 1 літр;
- Рослинна олія 2 ст ложки;
- сіль щіпка;
– ванілін.

Для начинки.
- Слабосолона сьомга близько 100 гр.;
- Твердий сир теж близько 100 гр.;
- Солоні огірки 2 штуки;
- Майонез 2 ст. ложки;
– мелений чорний перець;
– пір'я зеленої цибулі.

Приготування:
Якщо ви вмієте пекти млинці, то можете зробити їх за своїм рецептом. А для решти я продовжу. Якщо у вас є блендер, складіть усі інгредієнти в чашу і ретельно змішайте. Якщо ні, скористайтеся віночком чи вилкою. Спочатку перемішайте яйця, потім додайте молоко і решту продуктів, крім борошна, добре змішайте. Потім додайте потроху борошно, ретельно перемішуючи тісто, щоб не утворювалося грудок.

Не забудьте добре прогріти сковороду та змастити її олією.

Думаю, що на свято краще спекти витівкові млинці у вигляді сніжинок. Робиться це досить просто. Основну масу млинця наливаєте на середину сковорідки, і, злегка повертаючи її, даєте тесту трохи розтектися.

Потім набираєте в ложку трохи тесту та малюєте візерунки навколо. Можна набрати тіста у невелику пластикову пляшечку та малювати з неї. Це дещо зручніше, але тесту витрачається більше.

Коли всі млинці готові, накрийте їх тарілкою або харчовою плівкою, щоб вони стали м'якшими.

А поки що займемося начинкою. Сьомгу порізати дрібними квадратиками. Сир натерти на дрібній тертці. Солоні огірочки теж дрібно покришити. Поперчити, додати майонез і перемішати.

Цибулю розділити на пір'я і запарити окропом, щоб вони стали еластичнішими.

У середину кожного млинця покласти столову ложку начинки, сформувати мішечок і акуратно зав'язати пір'ям цибулі. Під час цієї процедури краще залучити дітей чи чоловіка, нехай також візьмуть участь у приготуванні до свята.

До столу ці мішечки подаються холодними, але якщо ви робите їх напередодні свята, то краще кілька секунд розігріти їх у мікрохвильовій печі, щоб млинці не були жорсткими.

М'ясні рулети з огірком та гірчицею.

Продукти:
- Свинина 400 грамів;
- Солоні огірки 2 шт.;
- Червона цибуля 1 шт.;
- Гірчиця в зернах 2 ст. ложки;
- сіль перець;
- Борошно для панірування.

Приготування:
М'ясо порізати тонкими пластинами, накрити плівкою і добре відбити, посолити поперчити. Огірки та червону цибулю нарізати соломкою. На кожен шматочок м'яса покласти зернову гірчицю, шматочки огірків та цибулі.

Закрутити в рулетики і скріпити зубочистками, щоби не розмоталися. Акуратно обваляти в борошні. Класти спочатку швом вниз на добре розігріту сковороду олією. Обсмажити з усіх боків до рум'яної скоринки.

Готові рулетики порізати навпіл під кутом 45 градусів. Полити соусом "Лінивий тартар".

Соус “Лінивий тартар”

Продукти:
- Солоні огірки 2-3 шт.;
- Головка червоної цибулі;
- Часник 2-3 зубчики;
- Півпучка петрушки;
- сіль перець;
- Майонез 2 столові ложки;
– зерниста гірчиця.

Цей соус готується дуже просто, а головне, швидко, але для цього потрібний блендер. Всі інгредієнти поріжте, складіть у блендер все, окрім гірчиці, і збийте до однорідної маси. Тепер додайте гірчицю до смаку і перемішайте ложкою. Можна, звичайно, все дрібно порізати, але на це піде час, а під час новорічного клопоту його якраз і не вистачає.

Оселедець під шубою в рулеті

Продукти:

- Оселедець - 1 шт.;
- Картопля - 4 шт.;
- морквина - 1 шт.;
- Буряк - 1 шт.;
- Майонез - 200 р.;
– цибуля – 1 шт.;
- Оцет для маринування цибулі.

Приготування:
Цибулю попередньо нарізати довільно і замаринувати в оцті години на 2-3. Але можна покласти і сирий, на ваш розсуд.

Картоплю, моркву та буряк відварити, охолодити, почистити і натерти на дрібній тертці або порізати дрібними кубиками.

Оселедець почистити, відокремити від кісток, порізати дрібними шматочками.

Буряки краще віджати через марлю, щоб видалити зайву вологу. Якщо морква у вас теж соковита, то краще віджати її.

Щоб зробити рулет, розстеляємо на столі харчову плівку, розрізаний целофановий пакетабо фольгу, хто має що. Буряки змішуємо з майонезом і рівномірно намазуємо на плівку. Знову накриваємо плівкою і добре утрамбовуємо шар. Видаляємо цю верхню плівку. Можна буряки трохи підсолити. Намагайтеся кожен наступний шар робити по ширині трохи більше, ніж попередній. Так само чинимо і з морквиною, тільки мажемо її тепер на буряки. Третій шар - картопля з майонезом, маже відповідно на моркву. Не забудьте її підсолити. Далі кладемо цибулю, якщо ви її маринували, то треба дати йому стекти, щоб вона не була надто мокрою. І останній шар- Оселедець. Її краще укласти не по всій поверхні рулету, а довгим колодкою посередині. Усі шари утрамбовуємо аналогічно за допомогою харчової плівки.

Акуратно згортаємо рулет навколо колоди оселедця. Добре утрамбовуємо краї. Загортаємо у цю ж плівку. Закуску кладемо у холодильник, аж до приходу гостей. Перед подачею знімаємо плівку та ріжемо на порційні шматки.

Закуска "Кали"

Продукти:
- 100-200 гр. шинки або будь-якої вареної ковбаси;
- 100 гр. будь-якого сиру або жирного сиру, Його треба підсолити;
- 1 морквина;
- 2 зубчики часнику;
-Майонез.

Приготування:
Сир та моркву натерти на дрібній тертці. Часник вичавити через прес. Все змішати та заправити майонезом. Якщо використовуєте сир, то смак буде іншим. Я зазвичай роблю половину із сиром, половину із сиром.
Ковбасу чи шинку порізати тонкими пластинками. Згорнути кульочком і закріпити зубочистками, щоб не розверталися. Наповнити салатом. Прикрасити зеленню, шматочками червоного болгарського перцю, маслинами або кетчупом.

Фаршировані персики

Закуска має цікавий смакза рахунок солодких персиків та солоної начинки.
Продукти:
- Невеликий, грамів 200, шматочок м'яса індички;
- Банки консервованих персиків половинками;
- Банку консервованої кукурудзи;
- Будь-який гостренький сир, грамів 200;
– майонез чи соус власного приготування;
- Сіль, перець за смаком.

Для соусу:
– баночка йогурту;
- Лимон;
- Гірчиця.

Приготування:
М'ясо відварити у підсоленій воді, остудити.

Поки приготуємо соус. У йогурт додаємо чайну ложечку гірчиці, столову ложку лимонного соку та трохи присолюємо. Добре змішуємо усі інгредієнти.

Дістаємо з банки персики, розкладаємо на рушник. Їх треба добре обсушити. Для цього можна покласти їх денцями вгору, щоб стек зайвий сік, або промакувати серветкою кожен шматочок.

Потім денця для стійкості треба зрізати, але слідкуйте, щоб не зробити дірку.

Тепер ріжемо дрібними шматочками індичку, трьом на великій тертці сир і додаємо 3-4 столові ложки кукурудзи без соку. Обережно кладемо соус чи готовий майонез. Салат не повинен вийти мокрим. Сойс або майонез тут використовується просто для зв'язування продуктів. Посоліть, поперчіть, якщо це потрібно.
Начиняємо половинки персиків та розкладаємо на плоскій страві.

Ще подивіться в іншій статті.

Салати та закуски з яйцями.

Фаршировані крабові палички.

Хочу відразу попередити, закуска має великий успіх, тому робіть побільше.
Продукти на 10 штук охолоджених (не беріть заморожені) крабових паличок:

Сир натерти на дрібній тертці, відкласти третину для посипання. Жовток одного яйця також залишити. Яйця натерти чи придушити вилкою. Часник видавити через прес. Зелень дрібно нарізати. Додати сметану та майонез. Все перемішати. Якщо любите перець, також можна додати.

Крабові палички обережно розгорнути і з краю покласти начинку. Тепер палички треба так само акуратно згорнути. На тарілку викласти 4 палички, зверху – 3, потім дві і на верх покласти останню. У нас вийшла якась подоба хатинки. Присипте її "снігом" - сиром і яєчним жовткомчи білком, як більше подобається. Закуска готова.

Сирні кульки

Продукти:

• варена картопля 4 шт.;
• варені яйця 4 шт.;
• крабові палички 10 шт.;
• твердий сир 200 г;
• майонез 2 ст. ложки;
• перець.

Приготування:
Сир натерти на дрібній тертці і поки що відставити. Картоплю, яйця, крабові палички порізати якомога дрібніше, заправити майонезом і поперчити. Солити в принципі не треба, але якщо дуже хочеться, то можна. Все добре перемішати. Чистими руками скачати кульки трохи менше курячого яйця. Обваляти їх у сирі. Вставити шпажки чи зубочистки.

Спосіб №2

Продукти:

• плавлені сирки 2 шт.;
• твердий сир 100 г;
• пучок кропу;
• 3 зубчики часнику
• 2 варені яйця;
• паприка;
• майонез.

Приготування:
Кріп заздалегідь вимити і добре висушити.
Яйця та сирки натираємо на дрібній тертці, видавлюємо через прес часник і додаємо трохи майонезу, щоб маса не була надто мокрою. Все ретельно перемішуємо.
Дрібно шаткуємо сухий кріп. Відставляємо. Трьом також на дрібній тертці сир. І також відставляємо. Насипаємо в тарілочку паприку. Як у попередньому рецепті формуємо кульки та обвалюємо по одному в приправах. У нас вийшли веселі різнокольорові кульки.

Спосіб №3

Продукти:

• велика упаковка крабових паличок;
• 150-200 г сиру;
• 5-6 зубчиків часнику;
• 4 варені яйця;
• 3 ст. ложки майонезу.

Приготування:
Крабові палички натираємо на дрібній тертці і відставляємо – це наша обсипка. Сир та яйця теж трьом на дрібній тертці, часник пропускаємо через прес. Додаємо майонез, добре перемішуємо. Ліпимо кульки, як у попередніх рецептах. Обвалюємо кожну кульку в стружці крабових паличок.

Як прикраса для всіх трьох способів приготування сирних "Рафаелок" можна використовувати мариновані печериці, приколоні шпажками або зубочистками.

Рецепти гарячих святкових страв

М'ясо свинини та картоплі в рукаві.

Продукти:

• м'ясо свинини, краще за шию, 1 кг;
• чорнослив без кісточок 200 гр. Його можна замінити курагою, вишнею, будь-якими ягодами або грибами.
• перуки півтори чайної ложки:
• гірчиця у зернах 2 чайні ложки;
• звичайна гірчиця півтори чайної ложки;
• часник 3-5 зубчиків;
• олія 4 столові ложки;
• мед не гіркий 1 чайна ложка;
• сіль 1 чайна ложка;
• перець чорний мелений на смак.

Для картоплі.

• картопля середніх розмірів 1 кг;
• олія рослинна або оливкова 3-4 столові ложки;
• сіль близько половини чайної ложки;
• будь-яка суха на ваш смак пів чайної ложки.

Приготування:

Чорнослив запарити окропом. Обсушити.

М'ясо вимити та обсушити серветкою. Зробити глибокі надрізи не остаточно з відривом 1-1.5 див.

Всі інгредієнти маринаду добре перемішати, часник видавити через прес.

Добре промазати м'ясо маринадом, не забуваючи про кишеньки.

Весь чорнослив викласти в кожну кишеньку. Акуратно перекласти м'ясо у рукав для запікання. Рукав повинен бути в 2 рази довшим за шматок. Закріпити рукав по обидва боки і поставити на добу або трохи менше в холодильник.

Коли потрібно вже готувати, беремо картоплю, відрізаємо денце з одного боку.

Масло, сіль та приправу добре розмішуємо та поливаємо картоплю зверху, не забуваючи потрапляти в отвори. Тепер готова картопляразом із формою поміщаємо в рукав для запікання та закріплюємо його з двох сторін.

З духовки дістати ґрати, щоб вони були холодними. Саму духовку розігріваємо до 200 градусів. Тепер на решітку поставити форму з картоплею та форму з м'ясом. Запікати протягом години.

Готові картоплю та м'ясо, коли трохи охолонуть, перекласти на блюдо, попередньо розірвавши рукав та розрізавши м'ясо на порційні шматки.

М'ясо порізати великими шматками, посолити, поперчити та обсмажити на гарячій сковороді з двох сторін до рум'яної скоринки. Скласти у каструлю.

Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити до золотистого кольору на олії, що залишилася після смаження м'яса. Покласти готову цибулю у каструлю зверху м'яса.

Долити гарячої води так, щоб вона трохи покривала м'ясо. Гасити годину на повільному вогні.

Волоські горіхи просмажити на сковороді або в духовці близько 3 хв.

У тушковане м'ясо додаємо томатну пасту, розведену у склянці теплої води, приправлену сіллю – столова ложка без гірки та цукром – столова ложка з гіркою та перцем за смаком. Кладемо лаврушку, чорнослив та горіхи. Закриваємо кришкою та доводимо м'ясо до готовності, це близько півгодини. Не забувайте куштувати заправку, щоб вчасно підправити смак, якщо щось не влаштовує. Подаємо до столу з будь-яким гарніром.

Смачного! Бажаю вам добре повеселитись на свято!

А, ви знайдете 5 простих дієтз меню на кожен день .

Розповісти ВК

Бажаєте здивувати гостей? Тоді подбайте не тільки про святковому сервіруванні новорічного столу, Але й про незвичайну подачу. Ми зробили вибір традиційних страв в оригінальному виконанні. Читайте, доповнюйте рецепти своїми ідеями та дивуйте близьких.

Новорічні кульки з оселедця під шубою

Оселедець під шубою – улюблене багатьма новорічна страва. Найпростіший спосіб уявити його в новому світлі - подати в прозорих келихах, креманках, маленьких баночках. Яскравий салат, викладений шарами, заграє новими фарбами у світлі гірлянд та свічок. Єдиний недолік – після вечері доведеться мити дуже багато посуду.

Інший варіант – зробити із салату ялинкові кульки. Їх приготування займе стільки ж часу, скільки потрібно для традиційного оселедця під шубою. Але незвичайна подачаздивує гостей.

Для 10 порцій потрібно:

• 1 великий або 2 середні буряки;
• 3 моркви;
• 2 картоплини;
• 3 яйця;
• філе 1 солоного оселедця;
• зелень, маслини та оливки для прикраси;
• майонез.

В окремих каструльках зваріть овочі та яйця. Буряків потрібно 1,5-2 ч. Моркви та картопля - від 40 до 60 хвилин. Яйця круто будуть готові за 13–15 хвилин. Дайте продуктам охолонути і лише після цього очистіть.

Відкладіть убік 1 морквину. Вона знадобиться для прикраси. Овочі, що залишилися, натріть на дрібній тертці. Яйця порубайте ножем. Оселедець наріжте маленькими брусочками або кубиками. Змішайте всі інгредієнти та заправте майонезом. Підсоліть, якщо потрібно.

Натріть моркву, що залишилася. Зелень порубайте якомога дрібніше. Розкладіть по окремих плоских тарілочках.

З оселедцевої маси починайте формувати невеликі кульки. Частину обваляйте в зелені. Частина – у моркві. Інші залиште рожевими. Викладайте заготовки на велику плоску страву. Слідкуйте, щоб вони не сильно стикалися. Прикрасьте верхню частину кульки маслиною та зеленою цибулеющоб він став схожий на ялинкову іграшку. Майонезом намалюйте сіточку чи візерунок.

Заберіть страву в холодильник на кілька годин.

Заливний олів'є

Це салат для тих, хто готовий до самих сміливим експериментам. Заливне олів'є здивує не лише подачею, а й смаком. Замість ковбаси або відвареного м'ясадля його приготування знадобляться шпроти.

Інгредієнти:

• шпроти в олії – 100 г;
• 3 невеликі картоплини;
• 100 г маринованих огірків;
• 50 г консервованого горошку;
• 2 яйця;
• 10 г желатину;
• майонез;
• зелень;
• сіль за смаком.

Зваріть картоплю та яйця. Остудіть та очистіть.

Картопля та огірки наріжте кубиками. Перемішайте в глибокі миски з горошком і дрібно порубаними яйцями.

У шпрот видаліть хвостики. Рибу поріжте дуже дрібно. Додайте до решти інгредієнтів. В кінці засипте все нашаткованою зеленню.

Желатин залийте водою за вказівкою на упаковці. Через 5 хвилин додайте сіль та 2 столові ложки майонезу. Добре перемішайте.

У силіконові формочкидля кексів викладіть заготівлю для салату, не доходячи 1-1,5 см до краю. Залийте вгору желатином. Заберіть у холодильник на 1,5–2 год.

Перед подачею вийміть олів'є з форм. Прикрасьте зеленню або свіжими овочами.

Яйця з холодцем

Холодець – ще одне популярне святковий частування. Щоб приготувати його на новий лад, достатньо залити м'ясний у бульйон. незвичайну форму. Наприклад, для кексу. Але ще цікавіше виглядають заливні яйця.

Для їх приготування потрібно:

• 6 яєць;
• 120 г вареної яловичини;
• 300 мл м'ясного бульйону;
• 12 г желатину;
• 15–20 ягід журавлини;
• гілочки петрушки та кропу.

Спочатку продезінфікуйте яйця. Для цього замочіть їх на 10 хвилин у теплій воді. Потім обробіть содовим розчином. Промийте у прохолодній проточній воді.

Насипте желатин у склянку. Додати холодну воду. Її має бути у 6 разів більше. Коли крупинки стануть прозорими, відкиньте «желе», що отримало, на сито або марлю.

Злегка розігрійте бульйон та з'єднайте його з желатином. Охолодіть до кімнатної температури.

У нижній частині яйця акуратно проробіть отвір діаметром 1,5-2 см. Вилийте білок і жовток. Добре промийте шкаралупу зсередини.

Заповніть висушену шкаралупу м'ясним желе на чверть. Додати тонко нарізане м'ясо. Листя петрушки. Кілька ягід. Заповніть яйце до кінця желатином із бульйоном. Якщо страву хочеться зробити яскравішою, покладіть усередину болгарський перець, кукурудзу чи помідори. Можна замінити варене м'ясо шинкою.

Заберіть яйця в холодильник на всю ніч. Перед подачею очистіть їх від шкаралупи. Прикрасьте зеленню, свіжими або маринованими овочами.

Рулет із солоної кети

Для того, щоб красиво подати закуски, необов'язково вигадувати щось надприродне. Приготуйте рулетики із червоної риби. Вони виглядають яскраво та по-новорічному. А готуються дуже швидко.

Для 8 порцій потрібно:

• 500 г філекети;
• 150 г вершкового масла|мастила| або сирного сиру;
• 1 лимон;
• 30-50 г маслин;
• зелень.

Філе очистіть від шкірки та кісток. Відбийте до товщини 0,5 див.

Олію або сир збийте міксером.

Розкладіть пласти філе внахлест у вигляді прямокутника. Зверху викладіть шар шаром приблизно 3 мм. Хаотично розкладіть нарізаними тонкими кільцями маслини. Поверніть все щільним рулетом. Загорніть пергамент або фольгу. Заберіть у холодильник на 1–2 години.

Перед подачею на стіл наріжте рулет кружальцями по 0,5-1 см. Прикрасьте часточками лимона та зеленню.

Гарячий вінегрет

Гарячий вінегрет оригінальний спосібуявити звична стравапо-новому. Для його приготування потрібно:

• 200 г м'яса;
• 2 цибулини;
• 1 буряк;
• 300 г капусти;
• 4 картоплі;
• 1 морква;
• рослинна олія;
• сіль, перець за смаком;
• зелень для оздоблення.

Овочі миють і очищають від шкірки.

Розігрівають духовку.

М'ясо ріжуть тонкими брусками. Цибуля – кільцями. Капусту – соломкою. А картоплю – тонкими пластиками. Морква та буряк труть на великій тертці.

У форму для випічки або сковороду виливають олію. Укладають усі інгредієнти шарами. Спершу м'ясо. Його солять і перчать. Потім - цибуля, буряк, морква, натерту сіллю капусту, картопля.

Всі запікають у духовці при температурі 200С півгодини. Форму з готовою стравоюперевертають. Розрізають вінегрет на порції та подають, прикрасивши зеленню.

Курка із сиром

Курка з сиром, запечена у формі для кексів - оригінальний спосіб подати гаряче. А ще – можливість позбавити себе миття цілої гори тарілок 1 січня.

Вам знадобляться формочки для мафінів і:

• 1 куряча грудка;
• 0,5 склянки борошна;
• 0,5 склянки молока;
• 2 яйця;
• 150 г твердого сиру;
• сметана;
• зелень.

Відваріть курячі грудки. Дайте охолонути. Відокремте м'ясо і поріжте його дуже дрібно.

В окремій мисці змішайте молоко, яйця та борошно. Розділіть тісто на 2 частини.

Натріть сир на дрібній тертці. Порубайте зелень.

Одну половину тіста змішайте з куркою, сиром та зеленню.

Форми для кексів присипте борошном. Заповніть начинкою на третину. Зверху залийте простим тестом.

Розігрійте духовку. Випікайте курячі кекси 30 хвилин за температури 200˚С.

Подавайте, не виймаючи з форм, із зеленню та сметаною.

Незвичайний десерт із звичайних продуктів

Макарони та святкова вечеря здаються речами несумісними. Але все зміниться, якщо приготувати шоколадну пастуі подати її із солодким соусом.

Якщо ви твердо вирішили вразити своїх гостей, візьміть:

• 200 г борошна;
• 2 ст. л. какао;
• 1 яйце;
• 6-8 ст. л. води;
• щіпку солі;
• трохи ваніліну.

Хоча б за добу до урочистостей займіться приготуванням шоколадного тіста. Просійте борошно у глибоку миску. Додати какао, сіль, ваніль. Перемішайте.

Влийте яйце. Потім повільно – воду. Замісити тісто. Коли воно візьметься у кулю, загорніть його в харчову плівку або целофановий пакет. Заберіть у холодильник на годину.

Охолоджене тісто розділіть на кілька частин. Так його буде зручніше розкачувати. Злегка посипте стіл борошном. Розкотіть тісто у пласти 1–3 мм. Наріжте тонкою локшиною. Розкладіть на лист, вистелений пергаментом. Залишіть сохнути на 12-24 години.

Перед подачею зваріть шоколадну локшину, як і звичайну. Достатньо 5 хвилин. Відкиньте на друшляк. Красиво покладіть на тарілку або креманку.

Прикрасити такий десерт можна чим завгодно – свіжими чи консервованими фруктами, шоколадним чи карамельним соусом, збитими вершками, цукровою пудрою чи тертим білим шоколадом.

Якщо часу зовсім мало, а здивувати гостей хочеться все одно, просто гарно викладіть закуски та салати на тарілці. Наприклад, з олів'є чи оселедця під шубою можна зробити різдвяний вінок. З сирного або рибного салату- їстівні кульки або ялинку.

Сформуйте із салату невеликий конус. Рясно посипте його зеленню або гілочками кропу. Зробіть зірку з кружечка моркви. Прикраси – із зерен гранату, солодкого перцю, майонезу чи чері. Яскравий декор, зробить ваші страви ще смачнішими.

Каменєва Валентина

Як я раніше згадував в інших статтях, Новий рік найвеселіший, найулюбленіший усіма, саме свято. Ну а вже для дітей напевно це єдине свято, яке вони запам'ятовують зі свого дитинства. Для всіх і для дорослих, і для дітей важливо буде святковий стіл. Усі чекають що буде щось новеньке, дуже смачне.

На Новий рік завжди вважалися обов'язковою стравоюбаночка червоної ікри, салат «Олів'є», Оселедець під шубою і м'ясо. Ми постаралися уявити вам меню, щоб ви змогли вибрати те, що вам подобається. Це, звичайно, не все. Ще будуть нові страви, напої та інші статті. Слідкуйте за нашими публікаціями і ви все знатимете та вмітимете.

Святковий меню на новий рік. Рецепти, фото, анотації

Отже, ми з вами вже підготували до святковому столі. Їх зазвичай виставляють разом із закусками, та й чесно кажучи, зараз важко відрізнити салат від закуски. Загалом це і є все - закуски.
Також ми підготували , в якому ви можете вибрати сподобалися та починати вставляти ними стіл.

Додамо ще кілька закусок

Гарячі страви:

Наприкінці літа баклажани, на мою думку, найпоширеніша їжа. Вони йдуть як основна страва, і як гарнір, і як закуска. І хоча самі вони ні риба, ні м'ясо, але й з рибою та з м'ясом дуже добре йдуть. Особливо гарна ікра баклажанів, яку люди зазвичай заготовляють на зиму. Але ми з'їдаємо її відразу, благо зараз можна купити баклажани в будь-яку пору року, звичайно це дорожче і краще заготовити самому на зиму, але не у всіх є умови для цього.

1. Баклажани швидко та смачно на сковороді

Ми з вами вже приготували кілька страв з баклажанів. Це і баклажани запечені в духовці, це і страва з м'яса та баклажанів «Мусака», це і салати з баклажанів та закуска. Тож про баклажанів ми вже знаємо багато. Який все-таки дивовижний продуктЩоб не приготував з нього, який би рецепт не застосував, все виходить досить просто і смачно.

1. Запечені баклажани з мідіями, в рулетиках

Обов'язково треба спробувати. Це така смакота! Спочатку навіть і не можеш зрозуміти, ну що ж це за блюдо таке, що це за смакота, з чого?

1. Баклажани у червоному соусі

Баклажан той ще овоч. Правда він менш універсальний ніж кабачок, але його теж можна додавати практично до будь-яких салатів, а в багатьох салатах він сам є головним персонажем. Смак смаженого баклажану нагадує смак грибів, іноді навіть можна обдуритись.

1. Баклажани в білому соусі

Звичайно сухий баклажан, без соусу, їсти можна. Але краще все-таки якщо соус буде, а ще краще приготувати їх у соусі.

1. Червона риба під маринадом

Ця страва приготована зовсім інакше, про що я писав у попередній статті «Горбуша під апельсиновим соусом», що з червоної риби можна готувати різні страви, смажені, парені, солоні, мариновані та ін. Цей рецепт маринованої риби ми використовуємо багато років і мені здається, що з кожним разом риба стає смачнішою і смачнішою.

1. Риба в клярі

Цю рибу вже люблять усі напевно. Швидко, смачно, хоч вечерю, хоч закуску. Всюди вона гарна, ця червона риба.

1. М'ясний рулет із зеленим перцем і морквою в духовці

М'ясний рулетце завжди прикраса столу. Його готують і у будні, і у свята, подають на сніданок, на вечерю та обід. Процес приготування досить трудомісткий, займає багато часу, тому рулети все-таки більше готують у свята і у вихідні.

Ну а тепер гарячі страви:

1. М'ясо по-французьки з броколі в духовці

Ну, нарешті ми дійшли до м'яса. Звичайно, на Новий рік дуже важливі, але м'ясо-це м'ясо. Ми раніше завжди подавали його після того, як годинник проб'є 12, ми вип'ємо шампанського і ось тут господиня схоплювалася голосила: «ох м'ясо-м'ясо» і бігла на кухню виймати м'ясо з духовки або знімати з плити.

1. Картопля зі сметаною запечена в алюмінієвій фользі в духовці.

Запечена у фользі картопля – не тільки дуже смачна, а й корисна страва. За смаком запечена в духовці картопля мало чим відрізняється від запеченої на вугіллі. Ця стравадуже люблять домогосподарки в Америці за його смак та простоту приготування. Страва виходить соковитою та ніжною, і при цьому зберігає все корисні мікроелементита вітаміни.

1. Антрекот із телятини з бананами

Антрекот – була одна з найвідоміших ресторанних м'ясних страв у нас. Пам'ятаю ще у 60-70 роках. у ресторанах можна було замовити з м'ясних страв біфштекс та антрекот, як основні м'ясні страви. Ну правда ще були котлети по-київськи, але звучання слів біфштекс, антрекот, як би привносило нас в атмосферу чогось незвичайного, закордонного.

1. Запечена бараняча спинка з картоплею в духовці

Як я вже писав в інших рецептах, баранина – це моє улюблене м'ясо, а добре приготовлена, з гарним соусом, гарніром, просочена запахами всіх інгредієнтів, які ми додаємо до неї, це я не можу описати, це треба куштувати. Ну а сьогодні ми приготуємо баранячу спинку з картоплею та з пюре з ананасів, я бачив багато подібних рецептів і в кожному є щось своє.

1. Яловичина з шампіньйонами та молодою картоплею з фото

Чомусь у нас (у Росії) прийнято подавати на святкове застіллям'ясо або у вигляді котлети рубаної або відбивної, або в відварному вигляді, або кудись засунувши, наприклад, у тісто (пельмені). Адже рецептів приготування м'яса тисячі і кожен чимось оригінальний. Ось і я вирішив дати вам рецепт яловичини з печерицями. Найсмачніша страва.

1. Як приготувати мусаку?

Мусака - це звучить не як назва страви, а як музика, хоча це всього лише запіканка, як і всім відома лазіння. Але, звичайно, є відмінності. Мусака - страва відома всьому середземномор'ю, Греції, Болгарії, Кіпру, де основним продуктом споживання є не тісто, а овочі. У даному випадку- Баклажани. На цьому і побудовано принцип мусаки.

1. Рецепт приготування локшини з морепродуктами.

Вважають, що макарони, локшина, це мало не Національна страваІталії. (Там, до речі, вони називають це пастою). Ну, можливо, хоча в Росії це не менш національна страва, нарівні з картоплею. Звісно в італійців готують з пасти сотні страв, а в нас чомусь переважно використовують тільки як гарнір.

1. Горбуша під апельсиновим соусом

Горбуша напевно сама не презентабельна, але найчисленніша, і у зв'язку з цим найдешевша риба з породи лососевих на наших ринках. Незважаючи на сказане вище, ця риба дуже смачна, а її корисність не йде в жодне порівняння з штучно вирощеним норвезьким лососем.

1. Капуста пекінська тушкована з грибами та запечена в духовці

Пекінську капусту важко порівняти з будь-якою іншою. Вона відрізняється тим, що будь-якої пори року соковита, хрумка. У приготуванні вона займає особливе місце і навіть починає витісняти нашу звичну білокачанну капусту. Вона надає ніжності будь-якій страві, будь вона запеченою або в салаті.

1. Рецепт перцю фаршированого м'ясом та рисом.

Я розумію, що, звичайно, всі знають як фарширувати перець. Кожен робить це по-своєму. Мені довелося пробувати різні варіантиприготування. Десь більше поширений перець фарширований овочами, десь м'ясом, є ще багато варіантів начинки.