Заливне куряче філе з желатином рецепт. Кришимо в застиглу бульйонну масу м'ясо птиці та морква

Привіт всім! Сьогодні хочу торкнутися однієї цікавої теми, поговоримо ми про те, як зробити заливну страву з курки, використовуючи при цьому желатин. Адже погодьтеся жодне свято не обходиться без цієї творчої нотки, чому творчої, та тому що ми всі любимо особливо це оформляти.

Вбрання можна зробити абсолютно будь-яким, навіть у вигляді ялинки, головне в цій справі захотіти чимось порадувати і здивувати ваших гостей. Пам'ятайте попередню нотатку, ви можете взяти звідти деякі ідеї.

Як не дивно, але заливне з курки почало витісняти все частіше звичайний холодець зі свинини, все тому, що він легше засвоюється, погодьтеся це приємніше, та й тим більше виходить не так калорійно і жирніше. Тому раджу зробити саме його такий дієтичний варіант.

Рекомендую Вам почати саме з цього більш простого та доступного варіанту. Для внесення якоїсь загадковості та родзинки я рекомендую внести варену моркву та зелений горошок, щоб прикрасити якось по особливому це блюдо і зробивши це смачно та швидко.

Нам знадобиться:

• куряча грудка або гомілки - 2 кг
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• морква – 1 шт.
• зелений горошок - 50 г
• лавровий лист, спеції за смаком
• желатин - 10 г

Спосіб приготування:

1. Перший крок, найважливіший і найвідповідальніший, це відвар, я б сказала бульйон, щоб зробити його смачно потрібно правильно його приготувати. Зараз саме ви дізнаєтеся всі секрети цієї нескладної технології. Візьміть глибоку каструлю і разом з овочами такими як морква, цибулю відваріть курячий бульйон.

Важливо! М'ясо курки найкраще брати домашнє, тому що курячий бульйон саме з свійської птиці найсмачніший і корисніший, він без консервантів та всякої хімії.

Не забудьте також поперчити, посолити на свій смак і додати в останньому моменті, перед вимкненням лавровий лист, адже якщо покладете його спочатку варіння він дасть вам неприємну гіркуватість.

Доведіть до кипіння куряче м'ясо з овочами і приправами, зніміть шумівкою пінку, зробіть вогонь поменше, використовуйте найменший, прикрийте кришкою і варіть близько 2 годин.

2. Після того, як все відвариться, остудіть м'ясо і відокремте його руками від кісток, зазвичай це робиться дуже легко і доступно. А запах на кухні стоятиме чарівний, божевільний))). Овочі приберіть убік.

Важливо! Не забудьте прибрати шкірки, вони не знадобляться.

3. 10 г желатину залийте півсклянкою гарячої води, розмішайте ложечкою до повного розчинення.

Цікаво! Якщо ви сумніваєтеся, що саме так потрібно підготувати желатин, ви завжди можете прочитати на упаковці інструкцію.

4. Волокна курки порубайте на шматочки і покладіть у чашу, присипте горошком і шматочками відвареної моркви. Виглядає воістину вже святково, хочеться з'їсти.

Цікаво! Можна прикрашати кропом та будь-якою зеленню.

5. Процідіть через ситечко бульйон, щоб усе зайве, наприклад, частинки лаврового листочка не потрапили в готову страву.

6. Після того, як розчинився желатин, пропустіть його через сито, щоб ніякі сторонні шматочки не потрапили. Влийте його в бульйон і розмішайте. Потім візьміть ополоник і розподіліть рідину по філіжанках.

Важливо! Обов'язково пробуйте бульйон на сіль, можна якщо підсолити і поперчити ще, а також додати, якщо любите тертий часник.

Залишилося справа за малим, поставте чашки, накривши їх кришечками в холодильник на кілька годин, або на ніч, а потім можна подавати до столу. Смачного!

Заливне з курки з майонезом та желатином

Не могла не показати вам варіант, який заслуговує безсумнівно на вашу увагу, він такий притягуючий, чарівно красивий і шалено шикарний. Ви думаєте, що таку красу не можна приготувати самим удома, ви глибоко помиляєтеся, тут немає нічого складного.

Головне повторюйте крок за кроком усі дії, а фото вам у цьому допоможуть.

Нам знадобиться:

• курячі гомілки - 1-1,5 кг
• морква - 3 шт.
• цибулина - 1 шт.
• сіль за смаком
• приправи за смаком - 1 ст.л
• часник - 2-3 зубчики
• желатин - пакетик
• зелень для прикраси
• майонез або сметана - 50 г

Спосіб приготування:

1. Відваріть курячі гомілки і моркву з головкою цибулі в підсоленій воді з приправами до смаку (цибуля після варіння заберіть, вона не знадобиться більше). Варіть на повільному вогні приблизно 1-2 години до готовності. Наприкінці варіння хвилин за 10-15 потрібно буде додати 2-4 листочки лаври для більшої ароматності страви.

Як відомо, куряче м'ясо не є джерелом того, щоб після нього бульйон перетворився на желе, на відміну від свинячих кермів. Тому візьміть желатин, висипте його в миску і залийте 0,5 ст. гарячого бульйону. Розмішайте. Відсуньте убік доки він не набухне.

Важливо! Пропорції желатину такі, на 1 ст.л. желатину знадобиться 1 ст. бульйону.

2. Тим часом, поки набухає желатин, проробіть іншу роботу, візьміть відварену моркву і за допомогою овочерізки або звичайного ножа наріжте її на тонкі слайси-смужки.

Після того, як желатин розбухання вилийте його у весь бульйон, розмішайте. Тепер поставте скляну ємність і налийте на дно приблизно 300 мл готового бульйону, має вийти приблизно 0,5 см. Відправте в холодильник, застигнути.

3. Потім в іншу ємність помістіть майонез або сметану і додайте туди бульйон приблизно 1/3 склянки, розмішайте віночком.

4. В решту бульйону додайте часник пропущений через часнику, можна його тонко порізати на пластики.

5. Скрутіть трубочкою моркву у вигляді квіточки, вийде трояндочка. Отже, загорніть 5-7 штук.

6. Покладіть їх на перший застиглий шар бульйону. Викладайте трояндочки зверху донизу. Оформіть листочками петрушки, заздалегідь помийте їх у воді.

7. Цей шар залийте невеликою кількістю бульйону і знову відправте в холодильник застигнути. Після застигання залийте білим шаром із майонезу та відправте в холодильник.

8. Тепер покладіть м'ясо і залийте бульйоном, що залишився. Таке заливне повинне простояти цілу ніч у холодильнику та застигнути.

9. А потім помістіть філіжанку в теплу воду, а потім переверніть її, щоб наш красень легко випав з неї. Такий чарівний курячий холодець у вигляді заливного вийшов! Королівський шедевр готовий, їжте на здоров'я!

Робимо торт із курячого філе з овочами.

Цей чудовий рецепт на велику родину, таку як у мене, наприклад. Так, взагалі я думаю, що багато хто готує цю страву на Новий рік тазиками). Тому пропоную відразу взяти не курячі гомілки чи м'якоть, а зварити повністю всю тушку курки.

Причому хочу зауважити, що найкраще використати домашню курочку. До речі, якщо ви любите страви з такого виду м'яса, ви можете приготувати її в духовці. Як вам така ідея на урочистість?

Нам знадобиться:

• курка - 1 шт.
• вода - 3-4 л.
• селера - 2 стебла
• морква - 2 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• перець горошком, сіль, лавровий лист за смаком
• перепелині яйця - 5 шт.
• мариновані огірки - 2-3 шт.
• зелень
• желатин - 4-5 платівок

Спосіб приготування:

1. Отже, спершу помийте курочку під проточною водою, а потім помістіть її у велику каструлю або чашу мультиварки і відваріть до готовності. Щоб бульйон вийшов прозорим, ми зробимо одну хитрість. Після того як м'ясо закипить, з'явиться пінка, знімати її не потрібно. А потрібно буде взагалі перший бульйон злити, тим більше, якщо у вас покупна магазинна курка.

Курочку залийте знову чистою водою і опустіть до неї всі овочі, моркву, селеру, цибулю, лавровий лист і перець горошком 5 шт., обов'язково посоліть на свій розсуд. Варіть до готовності на повільному вогні 1-1,5 години, час буде залежати від розмірів птиці.

Після того, як куряче м'ясо буде готове, побачити готовність м'яса можна наступним чином, проткніть його ножем і якщо не виділилася кров, значить все вже готове.

2. Замочіть желатин пластинками на 2-4 хвилини, читайте інструкцію на упаковці на скільки води розрахована одна платівка, можна купити не листовий, вище я вам пропорції того, скільки потрібно брати на 1 літр.

3. Після того, як желатин розбухне злийте воду, і додайте його в гарячий наваристий бульйон, ретельно розмішайте, щоб він розчинився остаточно.

5. Візьміть філіжанки, це можуть бути будь-які ваші улюблені контейнери або формочки для випічки з рельєфними краями. На дно кожної миски викладіть по половинки яєчка, присипте зеленню і розташуйте огірочки, нарізавши їх кружальцями чи соломкою. М'ясо розпорошіть на волокна і наріжте ножем.

6. Ось так це виглядає, залийте все бульйоном.

7. Поставте в холодильник усі контейнери та форми на ніч або на кілька годин до готовності, а потім можна буде перевернути та побачити таке диво. Сервіруйте на здоров'я по тарілочках.

Погодьтеся, що виглядає це просто чарівно та класно, ульотно та супер красиво!

Заливне з куркою в пакеті з-під соку

Ну, а тепер друзі, хочу вам запропонувати ще один варіант заливного, його робитимемо нетрадиційним способом, замість мисок буде використовуватися звичайна коробка, пакет від соку, можна взяти з-під молока.

Нам знадобиться:

• курочка - 1 шт.
• желатин - 25 г
• приправа для курки - 1 пакетик
• чорний мелений перець за смаком
• коробка або пакет від соку

Спосіб приготування:

1. Візьміть свіжу тушку курки та розпорошіть її на частини. Відокремте кістки від м'яса і наріжте кубиками. Поперчіть, посоліть, присмачіть приправами.

Тепер важливий момент, м'ясо потрібно буде рівномірно присипати сухим желатином і розмішати руками.

2. Усю цю м'ясну суміш помістіть у пакет з-під соку або молока, розірвавши, і видаливши верхівку пакета. Не заповнюйте коробку м'ясом до кінця, залиште приблизно 8 см картону. За допомогою степлера запакуйте верхівку, прищипіть.

Цікаво! Можна використовувати для роботи нитки, якщо немає степлера.

Тепер знайдіть у будинку високу каструлю, щоб помістився цей картонний стаканчик і можна було закрити кришкою. У каструльку налийте холодної води з-під крана і помістіть коробочку з ласощами, рівень води повинен бути не вище за коробку, приблизно не доходити 4 см до її краю.

Доведіть воду до кипіння, а потім варіть на повільному вогні, кришкою потрібно буде закрити каструлю. Варіть приблизно сорок хвилин, якщо у вас літрова ємність, якщо ж пакет був 1,5 — двох літровий, то знадобиться 1 година часу.

Охолоджувати страву має в цій же воді, а потім відправте коробку-пакет в холодильник на 6 годин. Потім розірвіть і викладіть рулетик на сервірувальну тарілку, розріжте на порці і пригощайте своїх рідних і близьких. Така м'ясна ласуня вийшла, гості пальчики проковтнуть, а може і з'їдять))).

Простий рецепт за порціями з куркою та морквою

Тепер пропоную вашій увазі це коротке відео, ви навчитеся робити такі прекрасні яєчка, що просто око не відірвати, їх можна готувати на будь-який святковий стіл, на Новий рік або Великдень, цей варіант запам'ятається всім без винятку:

Куряче заливне в пластиковій пляшці

Тепер рухаємося далі, і творимо на кухні дива. А саме використовуючи пляшку з широкою шийкою. Що з цього вийде, ви зараз самі все побачите знову рулетик, з яким не буде проблем, і ріжеться він до речі як ковбаска.

Нам знадобиться:

• Курячі стегенця - 3 шт.
• Чорний перець - 13 горошин
• Лавровий лист - 4 шт.
• Сіль - 0,5 ч.л
• Желатин - 25 г
• Вода - 3 ст.

Спосіб приготування:

1. Візьміть стегенця і покладіть в каструлю, залийте водою, внесіть лаврушку, сіль і перець горошком. Варіть на плиті близько години, поки м'ясо повністю не готове. Але, не забувайте, що потрібно після закипання зняти пінку шумівкою, щоб бульйон вийшов не каламутним, а прозорим.

2. Потім обробіть стегенця на шматки, можна робити це руками, можна використовувати для роботи ніж.

3. Візьміть пляшку із пластику, вимийте її добре харчовою содою, а потім через отвір заштовхайте м'ясо.

Отриманий бульйончик потрібно буде процідити, і саме в гарячий бульйон внесіть желатин, розмішайте його, дайте йому набухнути протягом 4 хвилин, потім розмішайте, щоб він повністю розчинився. А потім їм залийте баночку з курячими шматками.

4. До кінця пляшки не доливайте рідину, щоб потім було зручніше розрізати її кулінарними ножицями. Поставте в холодильник проти ночі застигнути.

5. Ось такий желатиновий рулет із курки вийде! Смачного! До речі, а пам'ятається мені що ми робили таке диво у вигляді порося, ох і прикольно вийшло).

До речі, існує думка, що приготувавши саме таким способом ви надалі готуватимете тільки за цією технологією, щоб порахувати її найкращою і віднесете її до розряду нашвидкуруч.

Як прикрасити блюдо з курки

Це питання я думаю, цікавить багатьох, давайте подумаємо разом як можна оформити цю невигадливу м'ясну страву, закуску. Напишіть свої ідеї, можливо, дасте якісь поради з цього приводу. Не соромтеся, давайте спілкуватися.

А поки ви думаєте, я пропоную до перегляду цей ролик із готовими ідеями заливних страв, вибирайте:

Ну, а також ви можете скористатися такими варіантами чи способами прикрас:

Додайте консервований горошок, кукурудзу, використовуючи для цього стаканчики чи формочки, можна навіть взяти форми для кексів чи пасочок:

Я одного разу бачила, що зернятками граната прикрасили вже готовий холодець:

Використовуючи варену моркву, яйця та зелень і навіть шматочки риби теж можна викласти шедевр:

Також використовуючи огірки та кріп:

Звичайно якщо є час можна викласти цілі композиції, то зазвичай шеф кухаря нас дивують:

Ну або взяти курячі відварені яйця і нарізати їх соломкою, це під силу кожному:

Прикрашайте цибулею і навіть ковбаскою, посміхайтеся!

Використовуйте редиску та листочки будь-якої зелені, а з боків хвилястою лінією намалюйте майонезну криву:

Ну і ще, якщо ви любите грибочки, ви також можете їх туди покласти:

На цьому у мене всі мої добрі передплатники та гості блогу! Усім до швидкого і до зустрічі в наступному моєму дописі. Бувай! Удачі та везіння всім!

Заливна – закуска або холодна страва, яку часто готують до святкового столу. Відварену рибу, м'ясо або птицю заливають для збереження та збагачення смаку прозорим і міцно застиглим бульйоном. Для більш ефектної подачі додають їстівні декоративні елементи: варені яйця, шматочки овочів, мариновані гриби та ін.

Для того, щоб приготувати смачне заливне з курки, в першу чергу потрібно правильно зварити бульйон. На відміну від холодця (студня), він повинен бути виключно прозорий і міцний, в жодному разі не каламутний і не сірий. Для кращого застигання в сучасній кулінарії до нього зазвичай додають желатиновий порошок, який перетворює бульйон на міцний і швидкозастигаючий розчин. Скільки додати желатину в заливне і як правильно зварити бульйон з курки, і піде мова в сьогоднішньому рецепті, покрокові фото і деталі приготування якого обов'язково знадобляться початківцям.

Покроковий відеорецепт

складові

• курячі стегенця 2 шт.
• часник 2 зуб.
• цибуля 1 шт.
• морква невелика 1 шт.
• вода 700 мл
• сіль 2/3 ст. л.
• лавровий лист 1 шт.
• чорний перець горошок 6 шт.
• петрушка 4-5 гілочок
• швидкорозчинний желатин 1 ст. л. на 300 мл
• горошок, журавлина, кукурудза для прикраси

Як приготувати заливне з курки

1. Для приготування заливного я взяла курячі стегенця, розрізала їх на шматки (по сухожиль) і зняла шкірку, щоб заливне не було занадто жирним. Склала м'ясо в сотейник і залила водою так, щоб вона його повністю покривала.
2. Довела до кипіння і злила воду, щоб бульйон вийшов чистим, прозорим, без зайвого шуму та пінки. У сотейник поклала моркву та цибулю, очищені та розрізані на 4 частини. Крім них, ви можете додати корінь петрушки, селери та пастернаку. Не бійтеся класти велику кількість спецій та солі. Чим міцнішим і концентрованішим буде бульйон, тим смачнішим буде заливне. Я додала сіль за смаком, часник, петрушку, лавровий лист і перець горошок. Залила вміст сотейника гарячою водою з чайника таким чином, щоб рідина покривала м'ясо на 2 пальці, тобто приблизно на 2-3 сантиметри.
3. Варила 40 хвилин з моменту кипіння бульйону, на тихому вогні, іноді знімаючи пінку. Готову курку вийняла з сотейника, а бульйон процідила через кілька шарів марлі. У гарячому бульйоні розвела желатин – із розрахунку 1 ст. л. швидкорозчинного порошку на кожні 300 мл рідини.
4. Охолоджене м'ясо зняла з кісточки і нарізала невеликими шматочками.
5. Для заливного я взяла два види форм – скляну миску та силіконові формочки для маффінів. Ви можете використовувати абсолютно будь-який посуд, який вам подобається, наприклад, склянки або порційні келихи. На дно я виклала варену моркву, кукурудзу, горошок та журавлину. Ви можете обмежитися одним із перерахованих інгредієнтів або використовувати інші продукти на свій смак, наприклад, варене яйце або зелень петрушки.
6. Зверху виклала шматочки курячого м'яса.
7. І залила бульйоном, який уже встиг охолонути до кімнатної температури.
8. Форми повністю остудила, а потім відправила до повного застигання в холодильник. Для того щоб витягти заливне з миски та силіконових форм, я опустила їх на пару секунд у гарячу воду, а потім перевернула вгору дном.

Традиційно заливне з курки подається з гірчицею або з хроном. Можна доповнити житнім хлібом та подати чарку холодної горілки.

Нижче на вас чекають приклади яскравого та неклопотливого декору, у тому числі з майонезом і плавленим сирком, коли заливка різних кольорів робиться пошарово. Усі тонкощі розкішної закуски з фото покроково та детальним поясненням.

Приєднуйтесь!

Швидка навігація за статтею:

Як приготувати заливне «Курочка під снігом»

• Час приготування – 1 година (відварювання бульйону) + 30 хвилин

Нам потрібні:

• Курка - 1 птах
• Морква – 2 шт. великі
• Цибулина - 1 шт. середня
• Запашний перець - 5-6 горошин
• Лавровий лист - 1-2 листочки
• Часник - 2 зубчики
• Плавлений сирок – 1-2 шт. (по 100 г)

Для 1 літра заливання:

• Бульйон - 1 л
• Желатин – 20 г (читайте упаковку!)
• Хрін білий (готовий соус) – про 2 ст. ложок
• Майонез – від 5 ст. ложок із гіркою
• Сік лимона – з 1 невеликого плоду
• Кріп свіжий - від 1/3 середнього пучка

Приготування.

Відварюємо курку. Краще не використовувати суху грудинну частину. Якщо ви використовуєте, кладіть за півгодини до кінця відварювання курки.

Для жирності та ніжного бульйону шкірку краще залишити. Якщо хвилюєтеся про калорії, зніміть шкіру з птиці частково чи повністю. Ще один варіант - варимо бульйон тільки з ніжок. Їх знадобиться 4-5 штук на таку ж кількість заливного, як і з цілого птаха.

Закладаємо тушку в холодну воду - так, щоб вона покривала курочку. Доводимо до кипіння і варимо на середньому вогні під кришкою приблизно 1 годину. Пінний шум знімаємо ложкою. Зазвичай він утворюється лише на початку кипіння.

У каструлю також закладаємо моркву та цибулину. За 10 хвилин до кінця відварювання – лавровий лист та чорний перець горошком.

Готовий бульйон проціджуємо через тонке сито. Цілу моркву відкладаємо для прикраси.

М'ясо дістаємо з відвару та розбираємо на невеликі шматочки. Розкладаємо за формами, де застигатиме заливне. Або вибираємо одну традиційно велику страву.

Додамо до м'яса пару зубчиків часнику, які дрібно порубаємо ножем. Плавлений сирок кладемо на 5 хвилин у морозилку. Дістаємо затверділий брусок і швидко натираємо на велику тертку прямо над стравою з курячим м'ясом. Він має тонко покривати весь м'ясний шар.

Стандартні пропорції рідини, які потрібні:

• для цілої курки з грудкою нам потрібен 1 літр бульйону;
• для м'яса за вирахуванням грудного філе - ½ літра.

При цих цифрах ми отримуємо насичене заливне м'ясом курки з тоненькою смужкою чистого тугого желе.

Відливаємо склянку бульйону і замочуємо в ньому желатин. Читайте упаковку, скільки желатину дасть желе з кількістю рідини і чи можна засипати порошок в теплий відвар.

Що додати до бульйону до желатину?

На 1 літр:

• 2 ст. ложки покупного білого хрону
• 5 ст. ложок майонезу
• лимонний сік

Добре розмішуємо, щоб отримати розчин однорідного білого кольору. Додаємо набряклий желатин і добре розмішуємо.

Наприкінці додаємо сік 1 невеликого лимона, розмішуємо, до смаку присолюємо і регулюємо вже використані компоненти. Багато хто додає ще майонезу або хрону.

Акуратно розподіляємо заливку на блюдо. Зручно використовувати ополоник. Декілька рухів ложкою всередину м'ясного шару, щоб заливка проникла до дна. Посипаємо рубаним кріпом і прикрашаємо за бажанням. Яскраво і завжди симпатично виглядає морква – у будь-якому візерунку. Ріжемо фігурки чи кружечки з уже звареного коренеплоду, який витягли з бульйону.

Вуаль! Ефектна «Курочка під снігом» з ноткою пікантного хрону відправляється в холодильник до повного застигання. Фото крок за кроком описує творчий процес.

Заливне з курки «Троянди на снігу»

Нам потрібні:

• Курка (або 4 ноги)
• Морква – 2 шт. середніх
• Цибулина середнього розміру
• Майонез – за смаком, від 1 ст. ложки з гіркою
• Набір спецій для бульйону - які любите
• Петрушки свіжа - 3-4 гілочки

Приготуємо ще один варіант. У ньому підкуповує пошарова заливка. Вона дозволить нам пригостити гостей та домашніх оригінальною закускою на чолі з квіткою на снігу.

Спочатку повторюємо етап приготування бульйону, як у рецепті вище.

Моркву нарізаємо овочечисткою-пілером на тонкі смуги. З неї робитимемо трояндочки. Листям навколо квіток стане зелень петрушки.

Замочуємо желатин 1 склянкою теплого бульйону до набухання і змішуємо з усім обсягом рідини (1 літр). Приблизно 300 мл бульйону з розчиненим желатином відливаємо для пошарової заливки, як показано нижче.

У форму наливаємо зовсім трошки – висотою до 0,5 см. Відправляємо в холодильник для застигання. Решту розчину змішуємо з майонезом - до однорідного білого кольору.

З морквяних смужок скручуємо трубочки, нашаровуючи одну на іншу, щоб вийшли трояндочки - більші і менші. Укладаємо їх верхньою стороною вниз на застиглу смугу бульйону у формі, трохи притиснувши желе. Поруч розташовуємо листочки петрушки.

Акуратно додаємо до букета білу заливку з майонезом. Спочатку ллємо по стінках форми, щоби не порушити композицію. Ставимо в холодильник.

Коли «сніговий» шар застиг, додаємо у форму м'ясо і заливаємо прозорим желюючим розчином, що залишився. До нього, до речі, можна додати часник і улюблені спеції.

Ставимо в холод проти ночі. Подивіться який ресторанний вигляд у цього заливного! Витягти його з форми не складе труднощів: лише на півхвилини занурити миску в гарячу воду.

Сподіваємось, у вас не залишилося питань, як організувати ресторанну подачу в домашніх умовах. Саме заливне з курки з желатином готується дуже просто. Рецепт з фото покроково надихає витратити кілька хвилин на вишукану презентацію. Готуйте із задоволенням!

Цибулю крупно нарізаємо і разом з курячими грудками та морквою кладемо в каструлю з 1,5 л гарячої підсоленої води. Варимо 25-30 хв., за 10 хв до готовності додаємо заморожений зелений горошок, лавровий лист, часник та перець горошком, спеції. Окремо відварюємо курячі яйця. Желатин замочуємо у воді для набухання.

Грудки виймаємо, охолоджуємо, нарізаємо тонкими скибочками. Кожне яйце нарізаємо кружальцем, варену моркву нарізаємо квіточками. Бульйон проціджуємо. Желатин нагріваємо (не кип'ятити!), Вливаємо в нього близько 400 мл курячого бульйону і розмішуємо. На дно форми, що звужується до низу (наприклад, скляної салатниці) кладемо половину зеленого горошку, а по колу квіточки з моркви.

У центр форми, на горошок укладаємо гіркою скибочки курячого філе, по краях поміщаємо кружки яєць, зверху викладаємо горошок, що залишився.

Заливаємо бульйоном. Ставимо заливне холодильник для повного застигання.

Куряче м'ясо інакше як універсальним продуктом не назвеш. З нього можна приготувати масу смачних і різноманітних страв: і апетитний бульйон наваристий, і спекотне, і відбивні, і котлети, і курку-гриль. Багато різноманітних салатів також не можуть обійтися без такого м'яса як обов'язкового інгредієнта. А можна приготувати і курячу заливну - смачну і красиву страву, яка однаково добре виглядатиме як на звичайному, так і на святковому столі. Отже, вирішено. Рецепт цієї страви досить простий. Щоправда, приготування займе деяку кількість часу, але витрачені зусилля того варті: і чоловік похвалить умілу господиню, і діти із задоволенням будуть їсти цю корисну, смачну та ситну страву.

Класичний рецепт

Заливне з курки, рецепти якого дуже різноманітні, можна готувати як класичним способом, так і в інших інтерпретаціях, що передбачають додавання різних інгредієнтів з метою покращення смаку та зовнішнього вигляду страви. Для звичайного методу приготування знадобляться:

Курка (ціла тушка або окремі її частини: грудка, стегенця);

Спеції на смак, сіль;

Желатин (1 упаковка вагою 50 г);

Лимон (для оздоблення).

Приготування

Курку необхідно ретельно промити і покласти в каструлю. Залити водою, поставити на плиту. Після того, як вода закипить, її необхідно злити, а м'ясо ще раз промити. Це потрібно для того, щоб заливне з курки вийшло прозорим, а не каламутним. Продукт треба знову укласти в каструлю, залити водою, додати коріння, сіль та спеції. Варити на невеликому вогні, поки м'ясо не почне відокремлюватися від кісток. Курку дістати і залишити остигати, а бульйон процідити. Потім влити в нього замочений желатин і довести до кипіння, але не кип'ятити. Якщо поставлена ​​мета зробити заливне з курки ідеально прозорим, можна процідити бульйон з розчиненим у ньому желатином ще раз. Охолоджене м'ясо відокремити від кісток, потім нарізати рівними красивими шматочками. Як форму для заливного можна використовувати креманки, блюдо, лотки. На дно вибраного посуду необхідно укласти м'ясо, зверху прикрасити часточками лимона. Залити бульйоном так, щоб він покрив курятину тонким шаром, поставити в холодильник. Після того як желе застигне, вилити на заливне з курки частину бульйону, що залишилася, і знову відправити його застигати.

Святковий варіант: заливне з куркою, морквою та зеленим горошком

Для приготування цієї страви знадобляться ті ж інгредієнти, що й у першому варіанті, плюс морква та зелений горошок. Як форму для заливного треба взяти пластикові склянки об'ємом 200 мл. Весь процес приготування м'яса та бульйону аналогічний тому, що був описаний у класичному рецепті. Окремо треба зварити вже очищену моркву, охолодити її, потім нарізати на кружечки. На дно пластикових склянок укласти скибочку лимона, моркву, зелений горошок. Потім заповнити ємності порізаним м'ясом курячим і залити бульйоном майже до самого верху. Відправити у холодильник до повного застигання. Щоб заливне з курки можна було дістати з форми, перед подачею на стіл склянки бажано опустити в гарячу воду, а потім, перевернувши їх вгору дном, витрусити вміст на тарілку. До речі, всі додаткові інгредієнти можна урізноманітнити, відповідно до власних уподобань та пріоритетів.