Чим корисний чайний гриб? Загадкове походження

Відомо, що нове – часто добре забуте старе. Сьогодні в деяких квартирах і будинках, найчастіше на кухні, можна побачити цікаві істоти, що плавають у скляні банкиі чимось нагадують медузу. Чайний гриб- Так називається цей унікальний живий організм.

Гриби займають особливе місце серед живих істот: їх не можна зарахувати ні до рослин, ні до тварин. Однак чайний гриб, строго кажучи, і грибом назвати не можна: швидше це велика колонія мікроорганізмів - оцтових бактерій і дріжджових грибків, що живуть у симбіозі один з одним.

Блискуча і щільна верхня частина цієї колонії дійсно нагадує за структурою шаруватий гриб, проте форму може набувати будь-якої. Варто помістити такий гриб у квадратну або зіркоподібну ємність, і він дуже швидко набуде такої ж форми. Нижня частина чайного гриба - це паросткова зона, з якої звисають вниз живі нитки, що нагадують нитки медуз.

Звідки з'явився чайний гриб

Звідки з'явився чайний гриб, Достеменно невідомо, але вважається, що в Росію його завезли на початку ХХ століття, під час російсько-японської війни. Тому чайний грибможуть називати японським, китайським, маньчжурським, хоча його батьківщиною вважають і Тибет, і Цейлон, звідки він міг потрапити до Індії та Китаю.

У Європу чайний гриб потрапив вже з Росії (принаймні, така офіційна версія вчених), і там він використовувався не тільки для приготування смачного напою, але і для оцту.

Перед Великою Вітчизняною війною, 1940 року, майже в кожній російській родині пили смачний лікувальний настійчайний гриб. Однак війна практично знищила чайний гриб: адже у воєнний час не те, що цукру – хліба на всіх не вистачало. Приготувати настій чайного гриба без цукру неможливо.

Поживні та лікувальні властивості чайного гриба

Поживні та лікувальні властивостічайного грибаобумовлені саме активністю дріжджових грибків та оцтовокислих бактерій. Медицина по-різному сприймає чайний гриб: хтось заперечує його корисність, хтось ставиться нейтрально або визнає лікувальні властивості, однак у нашій країні більшість фахівців упевнені, що його вживання приносить користь. Популярним сьогодні є чайний гриб і в Європі – там він навіть продається в аптеках.

Цінність чайного гриба. Чим корисний чайний гриб

У колишні часицінність чайного гриба вважалася незаперечною. Наші пращури лікували їм хронічні захворювання кишечника, полегшували запори, а, отже, позбавлялися шлаків. Кров'яний тиск і серцева діяльність теж покращуються при регулярному вживаннічайного гриба, а ось атеросклероз відступає. Настій чайного грибамає хорошу бактерицидну дію, тому його можна застосовувати для полоскань при ангінах, запальних процесах у порожнині рота та захворюваннях верхніх дихальних шляхів.

При кон'юнктивітах та шкірних проблемах (гнійниках) настій чайного гриба використовують для промивання. Свіжі садна та опіки також затягнуться швидше, якщо змастити їх настоєм чайного гриба.

Мало хто з представниць прекрасної статі знає, що можна використовувати настій чайного гриба як косметичного засобу. Якщо чайний гриб наполягатиме 7-10 днів, то виходить своєрідний лосьйон, який особливо допомагає при жирній шкірі з розширеними порами, вуграми та гнійниками. Потрібно просто налити в філіжанку трохи настою, змочити в ньому косметичний тампон або диск, і протерти обличчя - крім повік і губ. Виконуйте таку процедуру двічі на день – вранці та ввечері, і через деякий час жирність шкіри зменшиться, а її колір із землистого стане свіжим та здоровим.

Якщо регулярно вмиватися льодом, до якого додано настій чайного гриба, то ваша шкіра поступово стане чистою та гладкою. Для приготування такого льоду достатньо двох столових ложок настою на склянку води. Якщо слабким настоєм чайного грибаобполіскувати волосся, то воно буде блискучим, а якщо є лупа, то вона зникне.

Як доглядати чайний гриб

Чайний гриб найкраще помістити «на проживання» у банку – трьох-або п'ятилітрову. Перед цим у банку треба налити теплу кип'ячену воду із цукром. На літр води береться 100г цукру і 2-3 чайні ложки завареного чаю. Не слід наливати повну банку, так як для гриба має бути місце - він ростиме і дихатиме, отримуючи достатньо кисню.

Тримати банку на підвіконні не потрібно, а краще поставити її там, куди не потрапляють прямі промені сонця – наприклад, на відкриту полицю кухонної шафи. Сама найкраща температурадля чайного гриба – +25°C. Влітку настій буває готовим за 3-4 дні, а взимку потрібно наполягати гриб 5-6 днів.

Коли настій готовий, його акуратно зливають в інший посуд, проціджуючи через кілька шарів марлі. У банку з грибом наливають свіжий чай, злегка теплий, заздалегідь приготовлений та остуджений до потрібної температури. Цукор обов'язково потрібно розчиняти у чаї, а не досипати в банку, інакше гриб може отримати пошкодження. Гарячий чайтеж може занапастити ніжний гриб.

Взагалі доливати чай у банку потрібно обережно і повільно, ні в якому разі не спрямованим на гриб струменем. Промивати чайний гриб потрібно не рідше ніж раз на 2 тижні влітку, і раз на місяць взимку. Для промивання використовується охолоджена кип'ячена або джерельна вода, бажано кімнатної температури.

Настій чайного гриба

Для приготування настою можна використовувати не лише чорний, а й зелений чай- Так навіть корисніше. Виняток становлять люди, які страждають на гастрити або виразку шлунка, а також ті, у кого знижений тиск.

Взагалі настій чайного грибане слід вживати при підвищеній кислотності та виразці шлунка, а також подагрі та діабеті. Грибкові захворювання також є протипоказанням для вживання свіжого настою чайного гриба - через те, що в ньому багато цукру. Проте, коли настій простоїть довго, і стане переброділим, він може навіть допомогти організму у боротьбі з грибковими захворюваннями, підвищуючи його захисні сили.

У занадто великих кількостяхі нерозбавленим настій чайного гриба пити теж не слід, проте полоскати горло чи рот потрібно саме міцним, нерозбавленим настоєм – так він краще вимиває інфекцію.

Зберігати готовий настій чайного грибав холодильнику можна досить довго, і до смаку він нагадує хороший, міцний квас. Смакові якостінапої при зберіганні у холодильнику навіть покращуються.

Новий чайний гриб

Виростити новий чайний гриб можна, акуратно відокремлюючи верхні шари (плівки) зрілого гриба. Спочатку цю плівку треба помістити в чисту банкуз теплою водоюпоки без чаю і цукру, і добре накрити марлею. Найкраще обв'язати марлю ниткою, щоб у банку ніяк не змогли потрапити комахи та пил – молода плівка гриба дуже сприйнятлива до негативним впливам. Через добу плівка повинна осісти на дно банки і тоді можна помістити її в чайний розчин. Спочатку цей розчин має бути слабким, а потім можна зробити, як завжди.

Раз на 2-3 дні гриб потрібно підгодовувати, доливаючи в банку слабкий чайний настій, З вмістом цукру приблизно 10%. Приблизно через 3 тижні товщина плівки буде близько 12мм, і вона почне шаруватись. З нижнього шару, що потемніло, звисатимуть нитки, і приблизно через тиждень після початку такого процесу настій можна пити.

Настій чайного грибавикористовується не тільки як лікувальний напій, що забезпечує профілактику та полегшення захворювань, а також у кулінарії, для приготування оцтів, маринадів, заправок, соусів та лимонадів.

Про властивості чайного грибанакопичено багато наукових матеріалів, проте для того, щоб просто пити цей смачний та освіжаючий, незаслужено забутий напій- Спеціальних знань не потрібно.

Настій чайного грибане на приклад корисніше і смачніше сучасних лимонадів і енергетичних напоїв, що продаються в достатку в магазинах та супермаркетах. Так що виростіть собі чайний гриб, пийте та будьте здоровішими!

Користь чайного гриба

Чайний гриб для схуднення

Усі ми не раз бачили чайний гриб, що плаває у скляних трилітрових банках на підвіконнях у наших бабусь. У вісімдесятих роках минулого століття був справжнісінький бум вживання чайного гриба - він був практично в кожному будинку і заміняв собою квас і лимонад. Його пили всі – від малого до великого, адже цілющі властивостіцього напою воістину унікальні. У наші дні він незаслужено забутий, однак у Останнім часомвсе частіше згадують дивовижні властивості чайного гриба – він лікує такі хвороби, як ангіна, розлад кишечника, серцева недостатність. Крім того, багато хто використовують чайний гриб для схуднення, домагаючись вражаючих результатів. Так може, настав час згадати про вірному другунаших бабусь та випробувати на собі дивовижні властивостіцілющого напою, приготовленого за допомогою чайного гриба?

Чайний гриб: що це таке і звідки він узявся

Зовні чайний гриб найбільше нагадує медузу, що плаває у коричневому прозорому розчині. Насправді, жодного відношення ні до жителів моря, ні навіть до лісових побратимів за назвою чайний гриб не має. Це радше колонія унікальних живих мікроорганізмів, які у симбіозі друг з одним. А грибом його назвали тому, що верхня його частина справді нагадує багатошаровий капелюшок. великого гриба. Однак варто помістити цей живий організм у тару трикутної або п'ятикутної форми, як він відразу набуде запропонованої йому форми.

Звідки з'явився чайний гриб спочатку, вченим з'ясувати поки що не вдалося. Для того, щоб він дозрів, необхідна вода особливої ​​якості та цукор. Уявити, що чайний гриб розвивається у природних водоймах, дні яких лежать поклади цукру, досить складно. Існує давня легенда про те, що поява чайного гриба передбачив один чернець, покликаний вилікувати хворого імператора. Старець повідомив, що незабаром на допомогу хворому прийде мурашка, яка принесе із собою чудодійні ліки. Наступного дня в кухоль імператора впала мурашка разом із маленьким чайним грибком. Комаха пояснила хворому, як виростити культуру та створити цілющий напій. Імператор зробив усе, як було сказано, випив розчин та одужав.

Багато вчених вважають, що вперше чайний гриб з'явився на Тибеті, проте досі ця теорія не доведена. Існують історичні джерела, які розповідають, що цей напій був популярний у Китаї вже в третьому столітті до нашої ери, причому рецепт його приготування зберігався в великою таємницею. Тільки високопосадовці і знати могли вживати в їжу напій з чайного гриба, а для інших він був недоступний.

Однак таємниця не може тривати вічно, адже слава чайного гриба встигла поширитись далеко за межі Піднебесної. У 414 році один з китайських медиків був покликаний на допомогу японському імператору, що вмирає. Як ви розумієте, підняти на ноги главу держави допоміг чайний гриб. Потім він швидко потрапив до Маньчжурії, Кореї та Східного Сибіру. З того часу і почалася переможна хода чайного гриба континентом.

У Росію чайний гриб потрапив у середині ХІХ століття, дуже швидко завоювавши популярність. І тривала вона приблизно до початку Великої Вітчизняної війни – у період голоду та розрухи цукор був у великому дефіциті, адже саме він відповідає за розвиток чайного грибка. Тому на деякий час цей напій був забутий у нашій країні, проте після війни знову набув поширення. І ось вже практично в кожному будинку на віконці стоять банки з грибом, які лікують і молодих, і старих від багатьох хвороб.

Користь чайного гриба

Від чого тільки не виліковує чайний гриб! Список захворювань, з яким допомагає справлятися цей напій, практично нескінченний. Завдяки своєму хімічному складу, розчин чайного гриба має прекрасну бактерицидну та протизапальну дію, покращує роботу серця, підвищує імунітет. Довгий часчайний гриб був справжньою панацеєю від усіляких недуг, особливо у розрізі дефіциту багатьох лікарських засобів у наших аптеках.

Мало хто знає, що, крім лікування, чайний гриб можна використовувати і як косметичний засіб. Особливо це актуально для власниць жирної шкіриособи, схильної до вугрового висипута гнійничкам. За допомогою цієї дріжджової культури можна створити спеціальний лосьйон; достатньо наполягти чайний гриб протягом семи-дев'яти днів. Як тільки розчин буде готовий, можна протирати їм шкіру двічі на день – вранці та ввечері. При регулярному використанні такого засобу шкіра відновлює свій ліпідний баланс, очищається від акне і набуває свіжого, квітучого вигляду.

Ну і, звичайно ж, дуже ефективно використовувати чайний гриб для схуднення: він не тільки допоможе позбутися зайвих кілограмів, але й надасть істотну користьдля здоров'я. Адже якщо приготувати настій правильно, то, крім загальної дії, що оздоровлює і зміцнює, чайний гриб налагоджує роботу обмінних процесів в організмі. І про це варто поговорити докладніше.

Чайний гриб для схуднення

У чайному грибі існують особливі речовини – ензими, які допомагають розщеплювати жири та білки. Більше того, цей чарівний напійдопомагає прискорити обмін речовин, від роботи якого залежить швидкість скидання ваги. Ви, напевно, не раз помічали, що навколо повно дівчат, здатних за раз з'їсти половину торта і не набирають при цьому ні грама зайвої ваги. А вся справа тут саме в тому, що обмін речовин в їхньому організмі працює не в приклад активніше за ваше, встигаючи спалити зайві калоріїпоки вони не відклалися у вигляді жирка на боках і талії.

Для того щоб «розворушити» власний обмін речовин, на день потрібно випивати не менше двох-трьох склянок цього смачного напоювранці та стільки ж увечері. Причому для більш ефективного результатуможна пити його не в чистому вигляді(все-таки у звичайному настої високий вмістцукру), а змішавши з відваром з корисних трав, які можна придбати у будь-якій аптеці. Про те, як приготувати чайний гриб для схуднення, ми поговоримо трохи пізніше, а поки що представляємо вашій увазі рецепти цінних добавок, які варто використовувати для швидкого скидання ваги:

• Одну столову ложку коренів лікарської кульбаби, дві столові ложки коренів польового стальника і чотири столові ложки кори жостеру ломкою заварити в літрі окропу. Поставити цю суміш на вогонь приблизно півгодини, після чого процідити і остудити.
• Одну столову ложку листя перцевої м'яти, одну столову ложку коренів кульбаби, одну столову ложку сім'янки (плодів) садової петрушки, одну столову ложку плоду фенхелю і дві столові ложки кори жостеру ломкою покласти в окріп, перемішати і тримати на вогні тридцять хвилин. Готовий відвар остудити та процідити.
• Одну столову ложку деревію звичайного, одну столову ложку рильця кукурудзи, одну столову ложку фіалки триколірної, одну столову ложку плодів кмину і три столові ложки кори жостеру ламкою заварити в літрі окропу, через півгодини зняти з вогню. Остудити і процідити.

Кожен із цих відварів потрібно змішувати з напоєм із чайного гриба в пропорції 1:1. Якщо ви протягом двох-трьох місяців щодня вживатимете отриманий напій, то не тільки прискорите роботу обмінних процесів в організмі, але й налагодите систему травлення. А це, у свою чергу, допоможе швидко та ефективно скинути зайва вагата покращити стан шкіри, зробивши її більш гладкою та еластичною. Погодьтеся, худнути і набувати сяючу шкіру одночасно — дуже спокусливо! Саме тому багато дівчат, які прагнуть виглядати на всі сто, вибирають чайний гриб для схуднення.

Як приготувати напій з чайного гриба?

Найкраще чайний гриб почувається у прозорих скляних банках. Можна взяти п'яти-або шестилітрову тару. Приготувати настій дуже легко: на один літр кип'яченої водикімнатної температури знадобляться сто грамів цукру та три столові ложки завареного чаю (звідси і назва – чайний гриб). Чай зовсім не обов'язково має бути чорним - і з зеленим можна створити напій, який відповідає всім нашим вимогам.

Не забувайте про те, що наш чайний гриб – це живий організм, який вимагає особливого відношення. Не сипте цукор зверху прямо на нього – то ви можете його пошкодити. У жодному разі не додавайте чайну заварку доти, доки вона не охолоне. Ну і, нарешті, не закривайте банку кришкою – інакше чайний гриб задихнеться та загине. Краще обмотати горловину кількома шарами марлі, щоб усередину не потрапили шкідливі бактерії чи мухи.

Ставити банку з чайним грибом на підвіконня теж не радимо, тому що він не любить попадання прямих сонячних променів. Тримайте її у добре провітрюваному місці – наприклад, на відкритій кухонній полиці. Готуючи настій для чайного гриба, не заливайте рідину до верху банки, адже ваш гриб буде розвиватися і рости, йому потрібно простір і доступ до кисню.

Найсприятливіша температура для нормального розвитку чайного гриба – приблизно двадцять п'ять градусів за Цельсієм. Якщо в кімнаті спекотно, то напій приготується протягом двох-трьох днів (приблизно як квас). Якщо ж за віконцем зима і в квартирі прохолодно, то доведеться почекати п'ять днів, не менше. Як тільки ви злиєте настій, що вийшов, не забудьте додати в банку трохи води, чаю і цукру. Причому буде краще, якщо цукор ви попередньо розтопите в чаї, після чого вже виллєте в банку. Зрозуміло, робити це потрібно дуже обережно, уникаючи попадання сильного струменя безпосередньо на гриб.

Як тільки молодий гриб осяде на дно банки – а це зазвичай відбувається на другий день – можна додавати чай та цукор. Звичайно, не варто класти туди ці інгредієнти в тих же пропорціях, що і для дорослого гриба - спочатку потрібен слабкий чайний розчин і трохи цукру. Підживлюйте такий гриб кожні два-три дні, поступово збільшуючи «дозування». Приблизно на сьому добу напій із нового чайного гриба буде готовий до вживання.

Чайний гриб: протипоказання

Напевно, немає жодних ліків у світі, які не мали б своїх протипоказань. І чайний гриб тут – не виняток. На жаль, є люди, яким не можна вживати цей настій. Наприклад, до них належать ті, у кого підвищена кислотністьшлункового соку. Інакше замість користі та оздоровлення вони страждатимуть від печії та болю у шлунку.

У зв'язку з тим, що при приготуванні чайного гриба потрібна велика кількість цукру, настій протипоказаний особам, які страждають цукровим діабетом. Якщо у вас гастрит або виразка шлунка, знижений артеріальний тиск, то вам варто бути обережним з додаванням зеленого чаю до напою – це може посилити перебіг захворювання.

Також слід проявити обережність жінкам, які страждають різними грибковими захворюваннями: вам рекомендований настій, який простояв не менше семи-десяти діб. В іншому випадку цукор, що знаходиться в особливій кислому середовищі, послабить захисні сили організму та підштовхне грибкові захворювання до загострення. А після семи днів цукор набуває властивостей, які навіть покращать стан шкіри, допомагаючи справлятися із захворюванням.

Ще одна серйозна небезпека для охочих схуднути за допомогою чайного гриба – неправильне його приготування. Деякі дівчата можуть легковажно поставитися до умов стерильності, в яких має готуватись настій. І це серйозна помилка: чи знаєте ви про те, що в Росії зафіксовано два випадки смерті від розпиття чайного гриба, приготовленого неправильним чином? Звичайно, це поодинокі випадки, але краще бути обережнішим і з точністю виконувати всі рекомендації щодо виготовлення напою.

Ще в жодному разі не можна готувати настій з чайного гриба керамічного посуду. У кераміці існує такий елемент, як свинець і дуже негативно діє на здоров'я людини. Готуючи спекотне по-домашньому в керамічних горщиках, ми не ризикуємо, оскільки свинець міцно «замкнений» у своїй оболонці. Однак кислотне середовище, що створюється настоєм із чайного гриба, цілком здатне вивести свинець у напій – саме так і відбуваються серйозні отруєння.

Крім того, не варто пити ще зовсім неготові настої, або, навпаки, перезрілі. Вже якщо ви перетримали напій і він перебродив, то краще пийте його розбавленим - це значно знизить можливість алергічних реакцій і розлади травної системи.

У наш час магазини просто переповнені різнокольоровими лимонадами та подібними напоями, що містять величезне число шкідливих добавокта консервантів. На жаль, люди забули про смачне і справді корисному настоїіз чайного гриба, який і освіжає, і для здоров'я корисний. Однак період продовольчого дефіциту і бум на газовані напої підозрілого утримання давно позаду, зараз люди все частіше замислюються про те, що не варто цькувати свій організм для реклами з телевізора. Саме тому чайний гриб знову повернувся з небуття, допомагаючи всім бажаючим поправити здоров'я та набути гарної, стрункої фігури.

Хто з нас не пам'ятає в дитинстві чайний гриб, коли в спекотну погодубабусі чи дідусі напували нас дуже своєрідним на смак, прохолодним, добре вгамовуючим спрагу напоєм. Та й зараз дітей за вуха не відтягнеш від цієї насиченої вуглекислоти шипучки, схожої на лимонад. Тоді ж багатьох із нас тішило це приготування, адже напій виходив з якогось неприємного слизового грудочка, що плавав у звичайній трилітровій банціі нагадував своїми контурами медузу. Це потім, ставши дорослими, ми дізнаємося, що слиз цей називається чайним грибом і саме він створює дуже корисний питний розчин.

Лікувальні властивості чайного гриба.

Маючи профілактичні властивості, напій, приготований на чайному грибі і вживаний в профілактичних цілях, дозволяє уникнути безлічі захворювань, а деякі навіть повністю виліковує. Чайний гриб - це чудовий домашній помічник, часом здатний замінити лікаря та наблизити момент одужання. Не оцінити його просто не можна.

Втім, твердо стверджувати, що продукт, що виробляється грибом, не є ліками, було б неправильним. Деякими лікувальними властивостями напій з чайного гриба все ж таки володіє. Він, і це вже доведено, сприяє швидкому лікуванню від інфекційних захворювань – таких як дифтерія, скарлатина, черевний тиф, допомагає відновити слух.

Чайний гриб лікує очні захворюваннята низку внутрішніх хвороб. Крім цього, в народної медициниПрепарат використовується при лікуванні геморою, фурункульозу, туберкульозу, неврастенії, застосовується зовнішньо для промивання, полоскань та примочок. Але основна дія напою все ж таки саме профілактична.

Перші відомості про чайний гриб зустрічаються ще в середньовічній літературі, хоча деякі історики ці дані повністю відкидають, стверджуючи, що людина дізналася про нього значно раніше. Втім, це не важливо, тим більше, що коли б не з'явився чайний гриб, йому вже тоді приписували масу найрізноманітніших. магічних властивостейта якостей. Звичайно ж, такими він не має, хоча насправді досить корисний і як профілактичний засіб проти багатьох захворювань незамінний.

За останні кілька років всілякі лимонади та «натуральні» соки витіснили собою раніше настільки поширений чайний квас. З кухонь більшості людей зникли великі банки, не особливо красиві на вигляд, зате зберігають у собі таємницю живої істоти, що виробляє смачний шиплячий напій. Частково забулися і лікарські властивостіцього приголомшливого й безсумнівно смачного російського продукту. Але у зв'язку з тим, що медикаментозне лікування з кожним днем ​​стає дедалі дорожчим і недоступнішим, люди знову почали звертати свої погляди на народні способилікування. Згадали вони і про чайний гриб.

Зараз чайний гриб використовується для лікування хвороб шлунково-кишковий трактпечінки, жовчного міхура. А все тому, що напій добре регулює діяльність шлунка та підвищує активність травних соків. Постійний прийом такого настою підвищує захисні сили організму, що особливо необхідно в осінньо-зимовий період.

У ході досліджень, що відновилися, було встановлено, що найактивнішим компонентом чайного гриба є глюконова кислота. Вона якраз і активізує обмін речовин, підвищує працездатність м'язів та надає інші, позитивні діїна організм. При цьому загострюється увага на тому, що гарні результатибудуть можливі лише за «доброякісності» приготування чайного квасу, лише в цьому випадку він набуде якості лікарського та дієтичного засобу. У всіх інших випадках напій зовсім нічим не відрізняється від решти лимонадів і соків і навряд чи допоможе в лікуванні.

Посилення популярності чайного гриба, відновлення до нього інтересу з боку громадськості дозволяють припустити, що поступово на нього знову звернуть увагу медики та вчені і зуміють виявити в його властивостях щось нове і раніше невідоме. А поки що чайний гриб витіснятиме собою лікарські засобиі, можливо, стане на один щабель з такими лікарськими травами, як женьшень і елеутерокок.

Загадкове походження Чайного гриба.

Походження чайного гриба до теперішнього часу викликає безліч питань і зовсім не зрозуміло. Одні кажуть одне, інші зовсім протилежне. І це при тому, що про саму рослину відомо вже дуже давно, і вона використовується в побуті не одним поколінням людей. Що й казати: чайний гриб все ще продовжує залишатися дивом природи, яке не можуть зрозуміти навіть найвідоміші вчені.

Ми ж з вами спробуємо розібратися у різних версіях та спробуємо встановити, що з відомого відповідає істині та на скільки відсотків. І почнемо, звичайно ж, з походження та місця проживання незвичайного гриба.

На жаль, природні місця проживання чайного гриба виявити так досі нікому не вдалося. Є лише припущення, що раз у простій воді гриб жити не може, отже, він з'явився в якомусь водоймищі, в якому виростали особливі водорості, що надають воді властивості, дуже схожі на властивості чаю.

Але це лише припущення. Його легко спростувати, наприклад, фактом про те, що в Мексиці чайний гриб вирощують у штучних водоймах, вміщуючи в них плоди інжиру. Якось стало відомо, що нарізаний інжир здатний наділити воду точно такими ж властивостями, що і у чаю. Отже, гриб міг виникнути зовсім і не у водоймі, а в звичайному, що забродив. ягідному соку, вино або інші напої. Що, до речі, найбільш правдоподібно, враховуючи той факт, що ні річок, ні озер, які за своїм складом хоч трохи нагадують чайний розчин, вченими поки що виявлено не було.

Передбачається також, що чайний гриб уперше з'явився на території Китаю. Є відомості, що в період правління династії Цінь, а це 221-207 роки до нашої ери, там із чайного трибу почали готувати божественний напій, що мав чарівну силу. Його могли пити лише королі та високопоставлені особи, їх підданим він навіть не снився. З Китаю чайний гриб поступово перекочував до сусідніх країн, до Японії потім до Кореї і лише потім потрапив до Росії.

Вважається, що до Росії дана рослинапривезли солдати, які повернулися з Російсько-японської війни 1904-1905 років. Можливо, так воно й було, але росіяни почули про чайний гриб значно раніше.

За легендою, Стародавньому Китаї напій з чайного гриба вважався вірним засобом для продовження життя, що має божественну силу. Секрет його приготування тримали у суворому секреті і нікому він не розкривався. Але розповіді про диво ліки швидко поширилися далеко за межі країни, і в 4I4 році, в Японію навіть був викликаний один із китайських медиків, щоб зцілити за допомогою даного гриба вмираючого імператора Інкіо. Імператор справді був злікований, а гриб так і прижився цій країні.

Достеменно відомо, що П. Р. Станцевич, який вирушив у 1835 році до Іркутська, завданням якого було скласти звіт про інородців, які проживали на споконвічних землях, вже тоді писав у своєму щоденнику про те, що в цьому місті чай п'ють дуже дивно: не тільки гарячий , а й холодний. Причому холодний готують як квас, наполягаючи на слизькому коржі, що нагадує гриб, що росте на гнилих пнях. Він також зазначав, що цей напій досить смачний і їм місцеві жителі лікуються. Сам він його не пробував, не ризикуючи вдаватися до таких невідомих ліків, у яких могли бути дуже серйозні протипоказання.

Дуже довгий час чайний гриб в Росії вважався лише продуктом для приготування освіжаючого, бадьорого напою. І лише у другій половині ХІХ століття вчені побачили у його якості лікарські властивості. У багатьох медичних лікарських записах того часу йшлося про те, що голубки чиновниці заводили у своїх будинках по кілька банок чайного гриба і під час світських бесід пригощали всіх незвичайним питвом, приготованим з дивної рослини, схожої на водорості, що згнили. Цим напоєм у досить короткий строкпрактично замінили медовуху. Всі газети твердили про те, що питво це цілющих і для здоров'я корисніше, та й хвороби лікує. Так виникла мода на чайний квас.

Але, незважаючи на моду на напій із чайного гриба, не всі лікарі ставилися до нього однаково добре та довірливо. Були й такі, хто не довіряв незрозумілим субстратам та намагався їх дослідити.

Де ж батьківщина чайного гриба?

Чайний гриб найповніше було вивчено саме у Росії. За цей час його назва кілька разів змінювалась. Спочатку культура називалася чайним грибом, потім волзьким грибом, грибом морським, грибом маньчжурським, японською губкою, японською маткою, чайним квасом і просто квасом.

Абсолютно інакше чайний гриб іменувався в Німеччині, Франції, Китаї та Японії. Так, німці вважали за краще називати його чудовим грибом, французи іменували рослину «фанго», китайці - «кам-бу-ха» (склад «ха» означає «чай»), а японці і зараз називають його «комбуча».

Нині існує навіть офіційна версія того, як і звідки з'явився чайний гриб, хоч і вона не більше ніж чергова гіпотеза. І все ж таки вчені, які займалися дослідженням його історії, стверджують, що батьківщина чайного гриба - це Тибет. Звідти культура поширилася в Індії, потім у Китаї, і в Росії, з якої вже гриб продовжив свою тріумфальну ходу по всій Європі. У європейських країнахйого спеціально вирощували у дерев'яних кюветах. Відомі випадки, коли грибок виростав до величезних розмірів та важив понад 100 кг.

В даний час чайний гриб культивується і в Азії, і в Європі. Він існує як симбіоз двох видів мікроорганізмів – оцтовокислих бактерій та дріжджових грибків. Спільно ці мікроорганізми забезпечують грибу високі поживні та цілющі властивості, завдяки яким можна як запобігати. різні захворюваннятак і лікувати їх.

Напій, вироблений чайним грибом, має багато корисних лікувально-профілактичних властивостей. Він покращує діяльність шлунково-кишкового тракту, нормалізує кислотність шлунка, сприяючи швидкому лікуванню від дизентерії. Також він пригнічує гнильну мікрофлору, допомагає у боротьбі із запорами та при нирково-кам'яній хворобі.

Крім цього, напій знижує артеріальний тиск, знижує рівень холестерину в крові, зменшує силу головного болю неврологічного характеру, позбавляє болю в серці та безсоння. Причому ці ліки фактично не мають серйозних протипоказань до застосування, тому його можна пити всім.

Напій з чайного гриба має дуже широким спектромдії і дуже цілющий. Адже він не лише допомагає організму очиститися від шлаків та отрут, але ще й зміцнює його, вбиваючи віруси, що заважають нормальній життєдіяльності та працездатності.

На жаль, хімічний складі лікувально-профілактичні властивості чайного гриба досі досконально так і не вивчені, а дослідження вчених та біологів, які намагалися вивчити його, сповнені неточностей, а в деяких випадках також некомпетентні. Навіть у різновидах чайного гриба плуталися майже на початок ХХ століття. І лише завдяки зарубіжним вченим, на дані яких спиралися наші дослідники, інформація про чайний гриб зараз стала досить повною і точнішою.

У 1957 році настій чайного гриба ризикнули застосувати для лікування 52 клінічних хворих, які страждають на атеросклероз, підвищений артеріальним тиском, деякими іншими захворюваннями Практично відразу було відзначено швидку терапевтичну дію настою чайного гриба. У хворих зменшився до норми рівень холестерину, що знизилося кров'яний тиск, температура. За отриманими результатами медики виявили біологічні особливості чайного гриба, фізико-хімічні властивостіта хімічний склад самого настою, встановили механізм його впливу на мікроорганізми.

Виявилося, що настій впливає на антигенні властивості патогенних мікробів, на біологічні фактори мікробів, має антибактеріальну активність, токсичні та фармакологічними властивостями. Майже відразу після цього препарати чайного гриба дозволили практичного застосування.

Зараз настої та препарати на основі чайного гриба застосовуються вже не лише в народній, а й у професійній медицині. Але оскільки медики вважають, що вміст лікувальних речовин у настої не дуже великий, вони починають замислюватися над тим, як би його «удосконалити». Це дозволило б посилити синтезування антибіотиків та інших. корисних речовині зробило б препарат більш активним та широко застосовуваним. Те, що чайний гриб уже став об'єктом пильної уваги дослідників, погодьтеся, говорить про багато чого.

Пост для тих хто пив цей напій у дитинстві чи п'є зараз.
Невелика історія чайного гриба (камбучі)

Походження чайного гриба до теперішнього часу викликає безліч питань і достеменно не відоме. Одні кажуть одне, інші зовсім протилежне. І це при тому, що про сам гриб відомо вже дуже давно, і він використовується не одним поколінням людей. Що й казати: чайний гриб
все ще продовжує залишатися дивом природи, яке не можуть зрозуміти навіть найвідоміші вчені.

Ми ж з вами спробуємо розібратися у різних версіях та спробуємо встановити, що з відомого відповідає істині та на скільки відсотків. І почнемо, звичайно ж, з походження та місця проживання незвичайного гриба.

На жаль, природні місця проживання чайного гриба виявити так досі нікому не вдалося. Є лише припущення, що раз у простій воді гриб жити не може, отже, він з'явився в якомусь водоймищі, в якому виростали особливі водорості, що надають воді властивості, дуже схожі на властивості чаю.

Але це лише припущення. Його легко спростувати, наприклад, фактом про те, що в Мексиці чайний гриб вирощують у штучних водоймах, вміщуючи в них плоди інжиру. Якось стало відомо, що нарізаний інжир здатний наділити воду точно такими ж властивостями, що і у чаю. Отже, гриб міг виникнути зовсім і не у водоймі, а в звичайному ягідному соку, вині або інших напоях. Що, до речі, найбільш правдоподібно, враховуючи той факт, що ні річок, ні озер, які за своїм складом хоч трохи нагадують чайний розчин, вченими поки що виявлено не було.

Передбачається також, що чайний гриб уперше з'явився на території Китаю. Є відомості, що в період правління династії Цінь, а це 221-207 роки до нашої ери, там із чайного гриба почали готувати божественний напій, який мав чарівну силу. Його могли пити лише королі та високопоставлені особи, їх підданим він навіть не снився. З Китаю чайний гриб поступово перекочував до сусідніх країн: до Японії, потім до Кореї і лише потім потрапив до Росії.

Вважається, що до Росії цю рослину привезли солдати, які повернулися з Російсько-японської війни 1904-1905 років. Можливо, так воно й було, але росіяни почули про чайний гриб значно раніше. Наприклад, достеменно відомо, що Пірн. тільки гарячий, а й холодний. Причому холодний готують як квас, наполягаючи на слизькому коржі, що нагадує гриб, що росте на гнилих пнях. Він також зазначав, що цей напій досить смачний і їм місцеві жителі лікуються. Сам він його не пробував, не ризикуючи вдаватися до таких невідомих ліків, у яких могли бути дуже серйозні протипоказання.

Дуже довгий час чайний гриб в Росії вважався лише продуктом для приготування освіжаючого, підбадьорливого напою. І лише у другій половині ХІХ століття вчені побачили у його якості лікарські властивості. У багатьох медичних лікарських записах того часу йшлося про те, що забезпечені люди заводили у своїх будинках кілька банок чайного гриба і під час світських бесід пригощали всіх незвичайним питтям, приготованим з дивної рослини, схожої на водорості, що згнили. Цим напоєм у досить короткий термін практично замінили медовуху. Всі газети твердили про те, що питво це цілющих і для здоров'я корисніше, та й хвороби лікує. Так виникла мода на чайний квас.

Але, незважаючи на моду на напій із чайного гриба, не всі лікарі ставилися до нього однаково добре та довірливо. Були й такі, хто не довіряв незрозумілим субстратам та намагався їх дослідити. Наприклад, лікар Штильман, який проживав у Гданську, вирішив насамперед ретельно вивчити цього загадкового іноземця, з'ясувати його походження, позитивні та негативні сторониі лише потім починати застосовувати його для лікування людей та тварин. Взявшись за цю роботу, Штільман досить швидко зрозумів, що чайних грибів є три різновиди. В основі кожної лежить зооглея, але суть у всіх все ж таки різна.

Штільман вважав, що чайний китайський грибявляє собою важку шарувату плівку, морський індійський рис має плівку легку, і вона утворюється через недогляд, коли воду в банку забувають міняти протягом дуже великої кількостічасу (3-6 місяців). Він навіть робив обережні припущення щодо того, що морський рис- це зерна чайного гриба, у тому числі можна виростити сам гриб. Проміжний стан цього зростання Штильман називав тибетським молочним грибом, тим самим, за допомогою якого сквашували молоко. На жаль, довести свою роботу до логічного кінця йому так і не вдалося через те, що Медична академія наук так і не виділила йому кошти на вивчення чайного гриба, вважаючи цю роботу безглуздою і зовсім непотрібною.

Але згодом невідомим субстратом зацікавилися швейцарці. На початку ХХ століття вони почали вивчати морський індійський рис. Під час цих досліджень Блюмер, Порхет та Мейєр зуміли нарешті розмежувати ці дві культури – чайний гриб та морський індійський рис – як за зовнішньому вигляду, і структурою утворюваної ними плівки, довівши, що з рослинами немає нічого спільного.

На фото Kambucha він чайний гриб, точніше напої на його основі

У той же час було встановлено, що ці особини взагалі помилково називають грибами. Насправді одним із компонентів, що поєднують їх, є наявність у рослинах оцтовокислих бактерій. Отже, чайний гриб, морський індійський рис. і молочний гриб Тибету являють собою особливого роду, культивовані оцтові матки, ті самі, що завжди використовувалися при приготуванні оцту. А оцтова матка - це і є зооглея, слизова плівка, що утворюється стихійно і схожа на ті, що з'являються в пиві та вині.
Вона може бути різною, і кожна має свій власний смак та аромат.

Пізніше ці дослідження продовжили Російським біологом А. А. Бачинської. Вона шляхом дослідів виділила в цих культурах наявність оцтових бактерій, тим самим підтвердивши, що вони є зооглеями. Вона стверджувала, що ці бактерії виникли природним шляхом, Розвившись подібно до слизу на напоях. Потім їх на лапках та хоботках перенесли у різні рідкі продуктимухи чи метелики. Усі різновиди зооглів вона об'єднала під загальною назвою «чайний гриб», будучи впевненою, що цілющі властивості всіх культур абсолютно однакові. Але, як з'ясувалося пізніше, вона лише заплутала всіх, не зумівши знайти відмінностей між морським індійським рисомі молочним грибом Тибету. Довгий час їх так і вважали культурами чайного гриба.

І лише польський хімік Юзеф Болшич розставив усе на свої місця. Він зумів довести, що всі три зоогле є абсолютно різними культурами, кожна з яких має свої власні особливості, будову і морфологію, і що кожна культура наділена тільки їй властивими цілющими властивостями. Спираючись на теорію Болшича, натуропат Томаш Громак спробував виявити цілющі якостікожній із культур. Але в нього нічого не вийшло, знову ж таки через відсутність виділення дотацій на дослідження грибів. Державі, зайнятій на той час загальною перебудовою, було зовсім не до грибів.

І все ж таки з усіх трьох культур чайний гриб найбільш повно був вивчений саме в Росії. За цей час його назва кілька разів змінювалась. Спочатку культура називалася чайним грибом, потім – волзьким грибом, грибом морським, грибом маньчжурським, японською губкою, японською маткою, чайним квасом та просто квасом. Абсолютно інакше чайний гриб іменувався в Німеччині, Франції, Китаї та Японії. Так, німці вважали за краще кликати його чудовим грибом, французи іменували рослину «фанго», китайці – «кам-бу-ха» (склад «ха» означає «чай»), а японці і зараз називають його «комбуча».

Нині існує навіть офіційна версія того, як і звідки з'явився чайний гриб, хоч і вона не більше ніж чергова гіпотеза. І все ж таки вчені, які займалися дослідженням його історії, стверджують, що батьківщина чайного гриба - це Тибет. Звідти культура поширилася в Індії, потім у Китаї, і в Росії, з якої вже гриб продовжив свою тріумфальну ходу по всій Європі. У європейських країнах його спеціально вирощували у дерев'яних кюветах. Відомі випадки, коли грибок виростав до величезних розмірів та важив понад 100 кг.

В даний час чайний гриб культивується і в Азії, і в Європі. Він існує як симбіоз двох видів мікроорганізмів – оцтовокислих бактерій та дріжджових грибків. Спільно ці мікроорганізми забезпечують грибу високі поживні та цілющі властивості, завдяки яким можна як запобігати різноманітним захворюванням, так і лікувати їх.

Походження чайного гриба до теперішнього часу викликає безліч питань і достеменно не відоме. Одні кажуть одне, інші зовсім протилежне. І це при тому, що про сам гриб відомо вже дуже давно, і він використовується не одним поколінням людей. Що й казати: чайний гриб все ще продовжує залишатися дивом природи, яке не можуть зрозуміти навіть найвідоміші вчені.

Ми ж з вами спробуємо розібратися у різних версіях та спробуємо встановити, що з відомого відповідає істині та на скільки відсотків. І почнемо, звичайно ж, з походження та місця проживання незвичайного гриба.

На жаль, природні місця проживання чайного гриба виявити так досі нікому не вдалося. Є лише припущення, що раз у простій воді гриб жити не може, отже, він з'явився в якомусь водоймищі, в якому виростали особливі водорості, що надають воді властивості, дуже схожі на властивості чаю.

Але це лише припущення. Його легко спростувати, наприклад, фактом про те, що в Мексиці чайний гриб вирощують у штучних водоймах, вміщуючи в них плоди інжиру. Якось стало відомо, що нарізаний інжир здатний наділити воду точно такими ж властивостями, що і у чаю. Отже, гриб міг виникнути зовсім і не у водоймі, а в звичайному ягідному соку, вині або інших напоях. Що, до речі, найбільш правдоподібно, враховуючи той факт, що ні річок, ні озер, які за своїм складом хоч трохи нагадують чайний розчин, вченими поки що виявлено не було.

Передбачається також, що чайний гриб уперше з'явився на території Китаю. Є відомості, що в період правління династії Цінь, а це 221-207 роки до нашої ери, там із чайного гриба почали готувати божественний напій, який мав чарівну силу. Його могли пити лише королі та високопоставлені особи, їх підданим він навіть не снився. З Китаю чайний гриб поступово перекочував до сусідніх країн: до Японії, потім до Кореї і лише потім потрапив до Росії.

Вважається, що до Росії цю рослину привезли солдати, які повернулися з Російсько-японської війни 1904-1905 років. Можливо, так воно й було, але росіяни почули про чайний гриб значно раніше. Наприклад, достеменно відомо, що Пірн. тільки гарячий, а й холодний. Причому холодний готують як квас, наполягаючи на слизькому коржі, що нагадує гриб, що росте на гнилих пнях. Він також зазначав, що цей напій досить смачний і їм місцеві жителі лікуються. Сам він його не пробував, не ризикуючи вдаватися до таких невідомих ліків, у яких могли бути дуже серйозні протипоказання.

Дуже довгий час чайний гриб в Росії вважався лише продуктом для приготування освіжаючого, підбадьорливого напою. І лише у другій половині ХІХ століття вчені побачили у його якості лікарські властивості. У багатьох медичних лікарських записах того часу йшлося про те, що забезпечені люди заводили у своїх будинках кілька банок чайного гриба і під час світських бесід пригощали всіх незвичайним питтям, приготованим з дивної рослини, схожої на водорості, що згнили. Цим напоєм у досить короткий термін практично замінили медовуху. Всі газети твердили про те, що питво це цілющих і для здоров'я корисніше, та й хвороби лікує. Так виникла мода на чайний квас.

Але, незважаючи на моду на напій з чайного гриба, не всі лікарі ставилися до нього однаково добре та довірливо. Були й такі, хто не довіряв незрозумілим субстратам та намагався їх дослідити. Наприклад, лікар Штильман, який проживав у Гданську, вирішив насамперед ретельно вивчити цього загадкового іноземця, з'ясувати його походження, позитивні та негативні сторони і лише потім починати застосовувати його для лікування людей та тварин. Взявшись за цю роботу, Штільман досить швидко зрозумів, що чайних грибів є три різновиди. В основі кожної лежить зооглея, але суть у всіх все ж таки різна.

Штильман вважав, що чайний китайський гриб є важкою шаруватою плівкою, морський індійський рис має легку плівку, і вона утворюється через недогляд, коли воду в банку забувають міняти протягом дуже великої кількості часу (3-6 місяців). Він навіть робив обережні припущення щодо того, що морський рис – це зерна чайного гриба, з яких можна виростити сам гриб. Проміжний стан цього зростання Штильман називав тибетським молочним грибом, тим самим, за допомогою якого сквашували молоко. На жаль, довести свою роботу до логічного кінця йому так і не вдалося через те, що Медична академія наук так і не виділила йому кошти на вивчення чайного гриба, вважаючи цю роботу безглуздою і зовсім непотрібною.

Але згодом невідомим субстратом зацікавилися швейцарці. На початку ХХ століття вони почали вивчати морський індійський рис. Під час цих досліджень Блюмер, Порхет і Мейєр зуміли нарешті розмежувати ці дві культури - чайний гриб і морський індійський рис - як на вигляд, так і за структурою утворюваної ними плівки, довівши, що між рослинами немає нічого спільного.

У той же час було встановлено, що ці особини взагалі помилково називають грибами. Насправді одним із компонентів, що поєднують їх, є наявність у рослинах оцтовокислих бактерій. Отже, чайний гриб, морський індійський рис. і молочний гриб Тибету являють собою особливого роду, культивовані оцтові матки, ті самі, що завжди використовувалися при приготуванні оцту. А оцтова матка - це і є зооглея, слизова плівка, що утворюється стихійно і схожа на ті, що з'являються в пиві та вині.
Вона може бути різною, і кожна має свій власний смак та аромат.

Пізніше ці дослідження продовжили Російським біологом А. А. Бачинської. Вона шляхом дослідів виділила в цих культурах наявність оцтових бактерій, тим самим підтвердивши, що вони є зооглеями. Вона стверджувала, що ці бактерії виникли природним шляхом, розвившись подібно до слизу на напоях. Потім їх на лапках та хоботках перенесли у різні рідкі продукти мухи чи метелика. Усі різновиди зооглів вона об'єднала під загальною назвою «чайний гриб», будучи впевненою, що цілющі властивості всіх культур абсолютно однакові. Але, як з'ясувалося пізніше, вона лише заплутала всіх, не зумівши знайти відмінностей між морським індійським рисом та тибетським молочним грибом. Довгий час їх так і вважали культурами чайного гриба.

І лише польський хімік Юзеф Болшич розставив усе на свої місця. Він зумів довести, що всі три зооглі є абсолютно різними культурами, кожна з яких має свої власні особливості, будову і морфологію, і що кожна культура наділена тільки їй властивими цілющими властивостями. Маючи теорію Болшича, натуропат Томаш Громак спробував виявити цілющі якості кожної з культур. Але в нього нічого не вийшло, знову ж таки через відсутність виділення дотацій на дослідження грибів. Державі, зайнятій на той час загальною перебудовою, було зовсім не до грибів.

І все ж таки з усіх трьох культур чайний гриб найбільш повно був вивчений саме в Росії. За цей час його назва кілька разів змінювалась. Спочатку культура називалася чайним грибом, потім – волзьким грибом, грибом морським, грибом маньчжурським, японською губкою, японською маткою, чайним квасом та просто квасом. Абсолютно інакше чайний гриб іменувався в Німеччині, Франції, Китаї та Японії. Так, німці вважали за краще кликати його чудовим грибом, французи іменували рослину «фанго», китайці – «кам-бу-ха» (склад «ха» означає «чай»), а японці і зараз називають його «комбуча».

Нині існує навіть офіційна версія того, як і звідки з'явився чайний гриб, хоч і вона не більше ніж чергова гіпотеза. І все ж таки вчені, які займалися дослідженням його історії, стверджують, що батьківщина чайного гриба - це Тибет. Звідти культура поширилася в Індії, потім у Китаї, і в Росії, з якої вже гриб продовжив свою тріумфальну ходу по всій Європі. У європейських країнах його спеціально вирощували у дерев'яних кюветах. Відомі випадки, коли грибок виростав до величезних розмірів та важив понад 100 кг.

В даний час чайний гриб культивується і в Азії, і в Європі. Він існує як симбіоз двох видів мікроорганізмів – оцтовокислих бактерій та дріжджових грибків. Спільно ці мікроорганізми забезпечують грибу високі поживні та цілющі властивості, завдяки яким можна як запобігати різноманітним захворюванням, так і лікувати їх.