Заварювання пуеру. Відео: майстер-клас з приготування пресованого чаю

Справжні гурмани стверджують, що рутинне життя здатне сколихнути філіжанку гарного чаю. І ми не маємо підстав їм не вірити. Однак, щоб усе вдалося, слід знайти свій напій. Їм може стати, наприклад, дуже популярний серед наших співвітчизників китайський чай, який називають пуером.

Вважається, що цей неповторний напій, крім непередаваних смакових якостей, має здатність покращувати настрій і заряджати енергією. Але щоб повною мірою відчути все «чарівництво» пуера, потрібно правильно його заварити, а це справжнє мистецтво, якому, втім, зовсім не складно навчитися.

Якісні інгредієнти для благородного напою

Сам чай та вода для заварювання мають бути найвищої якості – перше правило у мистецтві приготування ідеального пуеру.

Вибираємо пуер

Батьківщина Пуера – однойменний повіт, розташований у провінції Юньнань, саме тут зараз успішно функціонують найкращі у світі фабрики з виробництва цього чаю – Менхайська та Хайваньська. Купуючи пуер, виготовлений фахівцями цих заводів, можна не сумніватися у його якості.

Важливо точно знати, що перед вами – натуральний чай від найкращих виробників. Щоб жодної хвилини в цьому не сумніватися, купувати його слід у магазині з гарною репутацією, такому як «Чайна симфонія»: http://zeltea.ru.

Розрізняють 2 різновиди пуера: Шен – зелений, сирий та Шу – чорний, готовий.

Шен пуер почали виготовляти у Китаї ще у VIII-IX століттях за доби династії Тан. Для такого чаю сировина використовується лише найвищої якості – це листя високогірних, старих дерев. Специфіка Шена в тому, що спочатку чайний лист має зелений відтінок, але з часом він темніє під впливом природних окисних процесів.

У другій половині 20 століття на Менхайській фабриці було розроблено технологію прискореної ферментації чаю, яка подарувала світові Шу, або чорний, готовий пуер. Передбачалося, що в максимально короткий час вдасться створити аналог витриманого протягом кількох років Шен пуера. Проте, за запевненнями знавців, Шен, який природно ферментується, хоч і тяжіє через кілька років до Шу, але все-таки їм не стає – його неповторний «букет» неможливо створити штучним шляхом.

Однозначної думки про те, що краще, Шен чи Шу не існує, адже це справа індивідуальних переваг. Зазвичай естетам-початківцям радять спробувати Шу, який має більш простий, зрозумілий смак, але визначити відповідний для себе варіант можна, тільки спробувавши кожен з них.

Пуер випускається у формі:

• листового чаю;
• чаю спресованого в млинець, брикет, таблетку або точу (форма, що нагадує чашку для чаю).

Вважається, що пресований чай має більш яскраві смакові властивості.

Поради щодо вибору пуера на відео.

Якою має бути вода для заварювання пуера?

Слід пам'ятати, що при заварюванні чаю напій завжди вбирає смакові якості води. Дуже важливо використовувати лише профільтровану воду, причому бажано дати рідині відстоятися деякий час.

У чому заварювати пуер

Для заварювання пуера найкраще підійде глиняний чайник - така ємність має дивовижну властивість зберігати потрібну для пуера температуру і забезпечувати оптимальне пропарювання чайних листів. Для Шу пуера підійде фарфорова або керамічна гайвань або навіть звичайний чайник.

Отже, коли все необхідне готове, настав час дізнатися про найцікавіше: як заварювати чай пуер.

Заварювання пуера: заглянемо за лаштунки таїнства

Процес заварювання пуера нескладний, але має свою специфіку, знати яку просто необхідно для того, щоб приготувати чай правильно та повною мірою насолодитися його смаковими якостями.

• Насамперед слід підготувати необхідну кількість пуера. Достатнім вважається співвідношення 3-5 г чаю на 100-200 мл води.
• Тепер сировину закладають у чайник, але поспішати не варто, спочатку ємність слід підігріти: налити в неї окріп і приблизно через півхвилини злити.
• Тепер заливаємо пуер водою:
  • Шу - сильно ферментований чай, тому для його заварювання температура води має бути 90-98 ° C;
  • ніжніший Шен вимагає і делікатнішого поводження: температура води для заварювання повинна бути в межах 85–95 °C, причому, чим старший чай, тим вища температура.
• Тепер рідину із чайника необхідно злити. Таке промивання необхідне, щоб, по-перше, видалити з чайного листа пил, а по-друге, допомогти йому максимально розкритися.
• Після того, як чай промитий, слід знову залити в ємність воду потрібної температури приблизно на 10-20 секунд, після чого розливати готовий чай по чашках.

Чи існує різниця між тим, як заварювати чай пуер пресований та листовий? Ні, просто при використанні пресованого чаю потрібно відокремити необхідну його кількість за допомогою ножа для пуера, а якщо такого немає, то згодиться і звичайний кухонний ніж.

Заварювати чай пуер у таблетках чи точах ще простіше: такі форми пресування, як правило, розраховані на одноразове застосування.

Чайна церемонія або трохи про те, як пити пуер

Кращі смакові якості пуеру виявляються, якщо перш ніж налити напій у чашку, нагріти її, ошпаривши окропом.

Пуер - благородний напій, пити його потрібно без цукру, вершків, молока або будь-яких солодощів уприкуску. Тільки так можна повною мірою відчути неповторний і незабутній смак та аромат чудового чаю.

Наповнити життя новими враженнями під силу кожному. То чому б не впізнати вже сьогодні, який на смак правильно заварений якісний пуер?

Перегляньте відео про те, як правильно заварювати цей чай.

Якщо ви – любитель вишуканих чаїв, то чули про різновид пуеру – як заварювати його, ми зараз розберемося. Залежно від вибраного сорту, часу зберігання та рецепту приготування чай дає безліч відтінків кольору та запаху. Підвищує працездатність, нормалізує тиск, виводить токсини, допомагає при похмілля та знижує рівень цукру.

Як швидко навчитися заварювати пуер і насолодитися всією палітрою його смаків

Як правильно заварити чай і як пити пуер, щоб повністю зберегти його цілющі властивості? Беріть свіжу воду - джерельну, фільтровану або бутильовану. Не використовуйте кип'ячену воду, вона вважається "мертвою" і не підходить. Візьміть відповідну ємність – спеціальний чайник із ісинської глини, скляну ємність або піали.

Найбільш поширені два сорти цього чаю, які називаються шу і шен. Шу - дозрілий, чорний, настій пофарбований у темно-коричневий колір з м'яким смаком. Шен – молодий, зелений, частково ферментований. Настій світлий жовтуватий або зеленуватий колір, смак солодкуватий із фруктовим ароматом. Розглянемо як приготувати пуер правильно?

Спосіб 1. Як заварювати пуер у домашніх умовах

Фортеця, колір та аромат готового напою залежать від сорту та часу наполягання. Якщо ви хотіли знати, як правильно заварювати пуер у домашніх умовах, то запам'ятовуйте покрокові рекомендації:

• Температура води для настоювання має бути в інтервалі 85-95 град. Можна залити її в термос, щоб підтримати необхідну температуру протягом усієї церемонії.
• Обдайте посуд для приготування окропом і дайте прогрітися.
• Помістіть заварку в чайник, залийте водою на 10-20 с, злийте. Це треба для промивання заварювання від пилу.
• Залийте знову і наполягайте 2-3 хв.
• Ваш напій готовий!

Якщо вам цікаво, скільки разів можна заварювати пуер, то запам'ятайте одну порцію використовують до 10 разів. Час кожного наступного наполягання збільшують у 2 рази.

Спосіб 2. Як правильно заварити пуер розсипний

Для виробництва пуеру розсипного використовуються цілісні чайні листочки. Смак і властивості залежать від часу зберігання чаю - з витримкою він стає кориснішим і ароматнішим. На одну порцію беруть дві чайні ложки на порційний об'єм. Перед наполяганням вихідну сировину промивають водою із температурою 90 град. Повторно заливають та настоюють 1-3 хвилини.

Спосіб 3. Як заварювати шен пресований за всіма правилами

Щоб розкрити аромат плиткового шен пуер, дотримуйтесь нескладного алгоритму:

• Помістіть у прогрітий чайник маленький шматочок чаю 5-7 гр. Від плитки відламують руками чи спеціальним ножем.
• Залийте шен водою температури 95 град і злийте, щоб промити заварку.
• Налийте воду знову і наполягайте потрібний час.

Щоб розкрити аромат чаю повністю та вибрати для себе підходящий, експериментуйте з часом приготування. Тепер ви знаєте як заварювати шен.

Спосіб 4. Як правильно варити пуер

Цей різновид китайського чаю можна варити, але це складніше і потребує досвіду. Як варити пуер, щоб одержати ароматний напій? Для варіння використовують газовий пальник або багаття, скляну ємність та термос для замочування. Заварювання заливають водою і відставляють. У прозорий чайник наливають воду і ставлять кип'ятитися. Коли в ньому з'являються бульбашки середнього розміру, засипають розмочену заварку і кип'ятять приблизно 3-5 хвилин. Після цього чай витримують 1-2 хвилини і приступають до дегустації. Повторне варіння не допускається, за такого способу вихідна сировина відразу віддає всі корисні елементи напою.

Як правильно пити пуер

Щоб повністю відчути чаювання, треба зрозуміти, як правильно пити чай пуер. П'ють його без цукру, який позбавляє напій справжнього смаку та руйнує цілющі властивості. Приготовлений настій п'ють лише свіжим, невикористану заварку рекомендують вилити. Як пити чай пуер не варто - перед сном і на порожній шлунок через тонізуючу дію.

Чи можна пити пуер вагітним – у цьому питанні думки фахівців різняться. Одні стверджують, що не можна через бадьорі властивості, інші - що він принесе тільки користь. Якщо вам хочеться скуштувати його під час вагітності, робіть це помірно та з обережністю, прислухаючись до реакції свого організму.

Тепер вам відомо, як правильно заварювати чай пуер, бажаємо приємного чаювання!

У нашій культурі, яка все-таки на Захід ближча, ніж на Схід, мистецтво чаювання слабо розвинене. Хоча останніми роками і намітилася тенденція більш трепетного ставлення до цього напою та процедури його заварювання. Чай - це особливий напій, який має багато корисних якостей.Однак, щоб дати можливість цим якостям проявитися повною мірою, потрібно мати певні знання в області того, як правильно заварювати пуер.

Пуер- це складний та тонкий напій, призначений для цінителів його багатошарового смаку та тонкого аромату. Це унікальний напій, м'яким та витриманим смаком якого слід насолоджуватися. Секрет чарівництва цього чаю укладено у способі його обробки: він піддається ферментації та тривалій витримці.

Пункт 1. Як правильно заварювати пуер?

Від того, залежить не тільки його смак та здатність втамовувати спрагу. Це визначає його цілющі властивості. Адже він здатний лікувати шлунок, навіть знімати похмілля та допомагати схуднути. У Китаї цей чай вважають чи не панацеєю від усіх хвороб.

Отже, правила заварювання.

1. Відмова від будь-яких підсолоджувачів

Це правило поставлено на перше місце, тому що цукор позбавляє чай справжнього смаку. Якісний чай при цьому зазнає особливо відчутних втрат. До того цукор позбавляє його і цілющих якостей, і в першу чергу - ефекту, що очищає.

2. Правильний посуд

Посуд для чаю повинен бути неодмінно фарфоровим або скляним. Глина, з якої виконана більшість вбирає чарівний аромат чаю, позбавляючи вас багатьох переваг.

Після цього слід промивати і добре просушувати. Не використовуйте для цього рідини для миття посуду - для чаю вони просто згубні, враховуючи кількість ароматизаторів і барвників, які в них містяться.

Китайські мудреці радять використовувати для заварювання дощову чи колодязну воду. Оскільки для городян це практично нездійсненне завдання, то зупинимося на іншому моменті.

Щоб розібратися, як правильно заварювати пуер, зверніть увагу, що вода не повинна бути доведена до кипіння. Достатньою температурою буде 80-90 градусів. Обчислити цю температуру можна, спостерігаючи за водою. Після достатнього нагрівання у воді з'являться спочатку маленькі бульбашки, потім більші. Коли вода почне трохи вирувати - можна приступати до заварювання.

4. Заварювання

Достатня кількість заварки для одного кухля чаю - одна-півтора чайної ложки. Фахівці рекомендують перед приготуванням чаю заварку злегка промити та обсмажити.

5. Як заварити пуер

Не заварюйте чай у холодному посуді. Її потрібно спочатку обдати окропом, щоб прогріти з усіх боків. Лише після цього в чайник кладеться заварка та заливається водою на третину. Через кілька секунд воду треба злити, щоб чай почав «дихати». Повторно залийте чайник водою наполовину, наполягайте 3-5 хвилин.

6. Скільки разів можна заварювати пуер

Заварювати листя пуера можна від 4 до 7 разів. Це залежить від кількості та якості чайного листя. Кожне наступне заварювання вимагає більшого часу: перше заварювання – 40-50 секунд, третє – хвилина, п'яте – 2 хвилини. Смаки відрізнятимуться: від насиченого до легкого. Не варто пити чай, якому довелося простояти більше години – він уже втратив свої якості. Китайці вважають, що він навіть стає шкідливим, а їм достеменно відомо, як правильно заварювати пуер.

Пункт 2. Як вибрати пуер?

Чай пуер буває кількох видів. Це і Шен Пуер.

Шу Пуер є найпоширенішим. Витримувався цей чай кілька місяців. Його можна купити як розсипом, так і пресованим. Зберігати чай можна кілька років, оскільки з роками він стає лише кращим. Заварювати Шу Пуер потрібно окропом.

Шен Пуер, або як його ще називають "сирий чай", витримувався роками. Молодий витримувався менше трьох років, а по-справжньому «витриманим» вважається листя, яке зберігалося ще більший термін. Цей чай можна заварювати лише водою, лише доведеною до кипіння, щоб не зруйнувати букет.

Вибираючи пуер, зверніть увагу, щоб він був у паперовій упаковці. Листя повинне мати гарний «чайний» запах. Листя пуера повинні мати червоний або зелений відтінок (залежно від витримки), але не темний. Це основні критерії вибору справжнього гарного чаю пуер.

Він проходить спеціальну обробку. Цінителі порівнюють цей чай з хорошим сиром. Адже обидва вимагають підтримки постійної вологості, температури та освітлення, спеціальних умов дозрівання. Від рівня зрілості залежить смак чаю. Багатьох хвилює питання про властивості цього чаю, щоб він вийшов корисним. Щоб розібратися у всіх тонкощах заварювання, варто зрозуміти, що це за чай, чому він цінується в усьому світі.

Види пуера

Розрізняють чотири види пуера:

• Ма о ча. Це чайне листя, яке використовується як сировина.
• . Це чай матеріалу, але спресований.
• Витриманий. Він проходить усі стадії ферментації. Його колір – темно-зелений. Напій виходить із солодкуватим присмаком, приємним ароматом. Щоб отримати високоякісний чай, потрібно два-три роки.
• Шу пуер. Спресований мача проходить прискорену ферментацію, спеціальну обробку. При тривалому зберіганні смак чаю лише покращується.

Корисні властивості пуеру

Чай пуер має цілий спектр корисних властивостей. Пуер підвищує тонус, сприятливо впливає на шлунково-кишковий тракт, прискорює процес травлення. З давніх-давен цей напій відомий як «король спалювання жиру», він прискорює обмін речовин.

Після важкої та жирної їжі чашка пуеру допомагає активізувати функції печінки та жовчного міхура. У пуері містяться антиоксиданти, які пригнічують ріст ракових пухлин.

Чай покращує активність мозку, сприяє високій ефективності розумової роботи. Він нормалізує баланс кальцію, що сприятливо позначається на стані волосся, зубів та кісток.

При харчових отруєннях та алкогольній інтоксикації пуер нейтралізує дію токсинів, очищуючи організм. При застуді філіжанка чаю допоможе знизити температуру, покращить роботу органів дихання.

Пуер корисно пити перед важливим завданням, іспитом чи відповідальним днем, він покращить працездатність. Унікальність цього чаю в тому, що напій знижує цукор у крові, тому корисний для діабетиків.

Шкода чаю пуер

• При хронічних захворюваннях шлунка необхідно уникати міцно завареного пуеру. Він сприяє активному виробленню шлункового соку, при гастриті може спричинити біль у ділянці епігастрії та печію.
• Не можна пити пуер дітям.
• Не рекомендується вживати чай на ніч, у ньому багато таніну, який тонізує організм, може спричинити безсоння.

Як правильно заварювати пуер

Пуер надходить у продаж у різних варіаціях. Можна купити пуер у пресованих пластинах, таблетках, розсипах і навіть у мандаринах. Кожен вид має власний метод заварювання. Для збереження корисних речовин необхідно дотримуватись норм заварювання, варити чай не рекомендується, щоб не зруйнувати корисні речовини.

Як заварювати пуер у таблетках

Пресовані таблетки пуера чаю часто можна зустріти на прилавках магазинів. Вони є дуже зручними для приготування окремих порцій чаю. Заварка починається з того, що таблетку потрібно трохи розім'яти і залити окропом на кілька секунд. Вода відразу зливається, оскільки призначена для очищення чаю від бруду. Потім заливається водою температури 95°С. За три-п'ять хвилин пуер чай можна пити. Виходить досить густий, насичений чай з нотками карамелі, шоколаду та горіхів. Чай має заспокійливу та тонізуючу властивість.

Таблетку пуера можна заварювати повторно, її вистачає на цілий день, якщо заварку, що залишилася, щоразу заливати окропом. На смак чаю багаторазове заварювання не відбивається.

Як заварювати пресований пуер

Може бути будь-якої форми та будь-якого розміру. На плитках зображуються різні символи та візерунки. Для заварювання необхідно відламати шматочок плитки і покласти його в невеликий чайник для заварювання або чашку. Чай обполіскують окропом і одразу зливають воду. Знову заливають окропом і дають настоятися кілька хвилин.

Можна не промивати чай, а відразу залити окропом і за хвилину розливати по чашках. Збільшуючи час настоювання з кожним наступним заварюванням, можна отримувати щоразу смачний напій насиченого кольору.

Як заварювати розсипний пуер

Розсипний пуер нічим не відрізняється від звичайного чаю на вигляд. Чай потрібно засипати у скляний заварник, налити невелику кількість окропу, одразу злити воду. Потім залити окропом та настояти три хвилини. Температура води для заварювання має перевищувати 95°С.

Як заварювати чай у мандаринах

З мандарину знімається кришечка, заливається окропом. Потрібно додати шматочки висушеного мандарину, так чай буде ароматнішим. Береться 5 г заварки на 500 мл води.

Час заварювання пуеру

Пуер - це чай, що швидко заварюється. Щоб отримати смачний напій, достатньо від 20 секунд до 3 хвилин. Головне, злити першу воду, яка призначена для обмивання чайного листа та його зволоження. Скільки разів можна Деякі сорти пуеру можна заварювати до 20 разів, поки напій не втратить свій колір.

На цій сторінці:

У давнину, в одну з китайських провінцій, до міста Пу Ер, везли продавати чаї з усіх країв піднебесної імперії. Збирали їх із диких чайних дерев, а не з культурних кущів. Відрізнявся такий чай насиченим кольором при заварюванні, міцним ароматом та виразним смаком. Назва за ним так і закріпилася за назвою міста, де він продавався.

Збір високоякісного чаю у південно-західній китайській провінції Юньнань, батьківщині всесвітньо відомого чаю.

Минуло деякий час і пуером стали називати особливий чай, що пройшов спеціальну обробку та особливий тривалий процес ферментації. Іноді цей дивовижний чай порівнюють із сиром через схожу тривалість обробки цих двох продуктів.

Обидва вони вимагають:

• спеціальних умов дозрівання,
• певної температури,
• постійної вологості та освітленості.

Смак того та іншого залежить від рівня зрілості.

Всі знають, щоб чай розкрив усі свої чудові властивості, його необхідно правильно заварити. Але не всі знають, як правильно заварювати пуер. Про це ми обов'язково поговоримо у цій статті. Але спочатку, на наш погляд, не зайвим буде трохи розповісти про види цього чудового чаю, його корисні властивості та протипоказання.

Які існують види чаю пуер

Існує всього чотири види:

1. Ма о ча- непресоване листя чаю пуер, використовується як сировина для виготовлення різних пуерів.
2. Шен пу ер- спресований матеріалу, не проходив будь-якої додаткової обробки.
3. Витриманий шен пу ер- Виходить з використанням традиційних технологій з пост-ферментацією. Має щільне темно-зелене листя, виразний солодкуватий присмак, стійкий і яскравий смаковий букет. Щоб отримати високоякісний шен пу ер, треба щонайменше два-три роки. За цей період йде гіркота, неприємний запах, присмак плісняви ​​та жорсткість листа.
4. Шу пу ер- Спресований матеріалу, що пройшов спеціальну обробку і прискорену ферментацію. При тривалому зберіганні смак Шу пу ер також змінюється на краще. З нього йде запах і смак «мокрих куп».

Корисні властивості китайського чаю

Щоб корисні властивості виявилися повною мірою потрібно знати деякі тонкощі, як заварювати пуер правильно. Застосовуючи їх на практикеми збережемо всі характерні властивості, які притаманні цьому чаю.

Це, зокрема:

• його особливість підвищувати тонус і витривалість,
• сприятливо діяти на ШКТ,
• прискорювати процеси травлення.

Ось деякі яскраво виражені чудодійні властивості пуеру:

• За допомогою дивовижного напою активізуємо функції печінки, жовчного міхура, прискорюємо метаболізм. Це ідеальний напій після важкої чи жирної їжі.
• Наявність антиоксидантів пригнічує зростання ракових клітин та розвиток ревматоїдного артриту, спричинених вільними радикалами. Також антиоксиданти роблять вас сильнішими, у боротьбі з утворенням пухлин та можливістю відбивати атаки вірусів та бактерій.
• Пуер володіючи гіпотензивними (знижують артеріальний тиск) властивостями, паралельно виводить токсини. В результаті, шкіра набуває здорової свіжості.
• Ще одна з дивовижних можливостей дивовижного чаю – здатність збільшити циркуляцію крові, тим самим знижуючи ризик серцево-судинних захворювань. Це хороший засіб для зниження холестерину, якщо пити його тричі на день.
• Пуер чай з давніх-давен був відомий як «король спалювання жиру», так як він прискорює обмін речовин.
• Тонізуючий чайний напій може допомогти у боротьбі з карієсом та неприємним запахом з рота.

Порада: оскільки будь-який чай має підбадьорливу дію, а пуер не буде винятком, пити його бажано з ранку або перед тривалою поїздкою за кермом, але не перед сном.

Протипоказання – коли пуер шкідливий і кому не варто його пити

Якщо, звичайно, зберігати чай у неналежних умовах, не правильно заварювати, пити його занадто багато, то ви нашкодите своєму здоров'ю майже зі 100% гарантією, але є деякі протипоказання, навіть якщо все робити належним чином.

Протипоказаний китайський чай:

• при вагітності,
• при високій температурі,
• при камінні в нирках,
• при хворобах очей,
• маленьким дітям (до 10 років).

Хоча в правильно завареному пуері міститься значно менше кофеїну ніж у каві і дія його м'якше, все ж таки, якщо є залежність від кофеїну, або його непереносимість, то вживати його слід з обережністю. Якщо після філіжанки пуера у вас виникає прискорене серцебиття, підвищена збудливість, дратівливість, можливо, це ваш випадок.

З цієї ж причини пити пуер при безсонні також рекомендується з обережністю.

Чай має тонізуючий ефект і при значному перевищенні рекомендованих дозувань при заварюванні або при чаювання це його властивість багаторазово посилюється. Тому може виникнути чайне сп'яніння, схоже на алкогольне.

Не можна запивати будь-яким видом чаю ліки. Танін та інші речовини, що містяться в ньому, змушують багато ліків давати осад та/або погано засвоюватися.

Порада: пити чай, особливо це стосується зеленого, слідує після їжі, оскільки він агресивно впливає на слизову оболонку порожнього шлунка.

Способи та правила заварювання чаю пуер

Нарешті ми дісталися найголовнішого питання: як правильно заварювати пуер, почнемо з води та посуду.

Яка необхідна вода:
підійде будь-яка, але чим чистіша і м'якша, тим чай яскравіше проявиться смак та інші властивості.

У чому заварювати?
більше підійдуть чайники із ісинської глини. Але можна використовувати посуд із будь-яких інших матеріалів. Важливішим тут є обсяг заварочника. Так як китайські чаї розливають по чашках не розбавляючи і не залишаючи на потім, тому кількість гарячої води має відповідати загальному об'єму, який буде випитий.

Як заварювати – основні правила

Чорний чай, або пуер, як називають його китайці, дуже відрізняється за смаком, кольором і фортецею. Вже хто-хто, а саме китайці знають усі тонкощі процесу правильного заварювання.

Але не завжди і далеко не всі мають пару вільних годин для проведення чайної церемонії. Але і без цієї дії можна приготувати чай, який виявить усі свої найкращі властивості. Потрібно лише дотримуватися кількох простих рекомендацій.

Правила, без яких справжній чай не приготувати:

1. Використовуємо воду, що трохи не дійшла до кипіння, або підстиглу після закипання, з температурою 85-95 град.
2. Перед заварюванням необхідно обдати окропом чайник, щоб він нагрівся.
3. Тепер можна насипати чай, залити окропом, залишити на 10-20 сек. та злити рідину. Так чай пуер промивається від пилу.
4. Заливаємо повторно та даємо настоятися. Час наполягання залежить від сорту, бажаної міцності напою і може тривати від 0,5 хв до 4 хв.

Як заварювати розсипний пуер

1. До заварювання необхідно добре промити чайне листя дуже гарячою водою. Так ми очищаємо їх від пилу, як було сказано вище, і проводимо попередню підготовку, зволожуючи їх. Для промивання достатньо залити аркуш буквально на кілька секунд і одразу злити.
2. Чайник для заварки має бути невеликий, у нього кладуть одну або дві чайні ложечки розсипного пуерного чаю.
3. Заварювати кілька хвилин.

Якщо треба міцніше, то наполягти трохи довше.

Як заварювати пресований чай пуер

1. На одну невелику чашку візьміть 1-1,5 ч. ложечки пресованого пуеру, відокремивши попередньо його від великого коржика спеціальним ножем (гібрид шила та викрутки).
2. Засипаємо в підготовлений чайник, заливаємо на 10 с. окропом, зливаємо воду. Листочки стають чистими, м'якшими і насичуються вологою. Найбільш підходящим є чайник із прозорого скла, в якому видно весь процес.
3. На особливу увагу заслуговує вода. Вона має бути очищеною та м'якою. Тоді смак буде найкращим.
4. Повторно заливаємо на хвилину. Особливо якіснийпуер хороший і після п'ятнадцяти заварювань, якщо дотриматися всіх наведених вище тонкощів.

Завриваємо пуер у таблетках: як правильно

Правильно буде так само, як описано вище, класичним способом. Але навіть найкращий таблетований пуер можна заварювати не більше десяти разів.

1. Для заварювання воду використовувати очищену і м'яку.
2. Перед початком таблетку обережно розминаємо, заливаємо окропом на кілька секунд, зливаємо.
3. Потім знову наливаємо окріп (95 град.), наполягаємо близько трьох хвилин, розливаємо по філіжанках, насолоджуємося смаком.

Як заварювати пуер шу

Шу, або чорний пуер, слід заливати водою, що вирує, близько 100 град., водою. Іноді його недовго варять. Такий чай виходить практично чорного кольору, із землистим відтінком аромату та смаку. Наполягати потрібно до п'яти хвилин.

Як правильно заварюють пуер ті, для кого це – професія

У цьому відео:

• інструменти та пристрої для заварювання;
• способи розколупування чайного коржа;
• як і скільки промивати чай;
• декілька способів заварювання в залежності від сорту.

Порада з відео: сирі пуери заварюються не окропом, а чорні припустимо і крутим.

Скільки разів заварювати чай пуер

Істотна позитивна властивість якісного чаю - можливість їх заварювати за одне чаювання кілька разів поспіль дотримуючись правил, наведених нижче.

Кількість заварювань пуера, як уже згадувалося, залежить від якості та виду чайного листа, а також від способу.

Існує кілька способів заварювання чаю, але основних два:

• європейський,
• та Пін Ча.

Багаторазове заварювання європейським способом

При «європейському» заварюванні чаю заварка настоюється до 15 хвилин, а буває, що й довше.

• перший настій витягує – 50% корисних речовин;
• другий – 30%;
• третій – лише 10%;
• четвертий – останні 1-3%.

Навіть у якісному чаї після четвертої заварки мало що залишається гарного. Тому подальше заварювання проводити недоцільно: корисних речовин майже немає, а важкорозчинні шкідливі речовини, що містяться в невеликих кількостях, які виходять останніми, можуть вже потрапляти в напій.

Багаторазове заварювання способом Пін Ча

Заварювання чаю способом Пін Ча характерне тим, що в невеликий обсяг потрібно покласти багато чайного листа, але наполягати мало.

Майже будь-який китайський чай може так заварюватися тричі, але в середньому – п'ять. Дуже якісні сорти понад 10 разів, а колекційні до 15. За такої кількості заварок це буде великий обсяг. Його з лишком вистачить і Вам, і Вашим гостям.

Правила багаторазового заварювання:

• рекомендується брати 3-5 г заварки на кожні 100 мл води, якщо немає інших рекомендацій до сорту, що є у вас;
• подальше заварювання потрібно розпочинати тоді, коли заварка майже повністю охолоне;
• кожен наступний раз час наполягання потрібно збільшувати від 15-30 секунд у перші рази до однієї хвилини в останні.

Якщо робити все правильно, то чай розкриє свої таємниці і при повторних заварюваннях набуде нових ноток.

1. Якщо куплений вами чай пуер не подобається вам через неприємний запах, що нагадує плісняву, це свідчить про порушення умов зберігання. Він просто зіпсований.
2. Іноді пуер може мати землистий або прелий запах. Це говорить про те, що чай незрілий. Однак не поспішайте його викидати. Сховайте на рік-другий у прохолодне місце з постійною (близько 70%) вологістю та гарною вентиляцією, ізолювавши від сильних запахів. Він дозріє і ви отримаєте приємний напій. А якщо зумієте протримати його десять років у подібних умовах, отримаєте чайний шедевр, оскільки за цей час відбудеться повний цикл природної ферментації.

Під час відтворення тексту статті Як правильно заварювати пуер різними способами, повністю або частинами, активне посилання на сайт обов'язкове.

Цікаво про чай:

• Рецепт як варити чай Пуер - існує кілька способів.
• Що таке чай пуер - його властивості, як його вирощують і роблять, а також якими властивостями він має.
• Зелений чай шкідливий для здоров'я - якщо не знати заходів щодо його вживання.
• Пийте зелений чай і тиск буде в нормі - регулярне вживання зеленого чаю зменшує тиск і підтримує...
• Зелений чай може бути небезпечним - коли і кому належить його пити в невеликих кількостях або взагалі відмовитися від нього.