Рецепт смачні консервовані різнокольорові цукіні на зиму. Салат із цукіні з майонезом на зиму

Літо вважається фруктово-овочевою часом для кожного дачника. Серед найбільш популярних у заготівлях огірків та помідорів слід назвати і цукіні – доступне та досить корисна рослина. Консервування цукіні, як і інших овочів, дозволяє зберегти їх довгий чассоковитими і хрусткими, наче щойно приготованими. Залишається лише визначитися, яким способом заготовляти цей овоч на довгу зиму.

Ласкаве літо: рецепт консервації з різнобарвних цукіні

Для її приготування потрібно:

• різнокольорові цукіні – 2 кг;
• сіль – 2,5 столові ложки;
• вода – 500 мл;
• цукровий пісок – 200 г;
• зелень петрушки та кропу, лаврушка, чорний перець горошковий.

Послідовність дій:

1. Відібрані для консервування овочі оглядаємо та промиваємо водою.
2. Обсушивши, нарізаємо кільцями, товщина яких не перевищує одного сантиметра.
3. Беремо необхідна кількістьзелені, миємо її та залишаємо стікати.
4. Кропні парасольки та петрушку дрібно нарізаємо, перемішуємо з цукіні.
5. Переходимо до підготовки розсолу. Закип'ятивши воду, всипаємо сіль та цукор, додаємо лавровий листта перець.
6. Декілька хвилин продовжуємо варити до повного розчинення інгредієнтів.
7. У відповідній ємності (каструля, глибока миска) заливаємо цукіні гарячим маринадом і витримуємо 30 хвилин, періодично перемішуючи. За цей час овочі виділяють сік.
8. Тепер цукіні можна розкласти по стерильним банкам, наповнити їх розсолом.
9. Стерилізувати консервацію необхідно щонайменше двадцяти хвилин, після чого закатати кришками і тримати у теплі, щоб повільно остигали.

Як правильно заготувати консервовані огіркиі уникнути помутніння маринаду

Цукіні у маринаді: дуже смачний рецепт

Ще простий метод маринування цукіні.

Знадобляться такі компоненти:

• цукіні – 1 кг;
• оцет столовий – 200 мл;
• вода – 1 л;
• цукор – 50 гр;
• лаврове листя.

Приготування:

1. Визначені до консервації овочі слід вимити, зрізати передні та задні частини, розрізати крупними шматками.
2. Тару та кришки, призначені для консервування, попередньо стерилізуємо, щоб наші заготівлі зберігалися довго.
3. У кожну ємність банку на дно закладаємо по лаврушці. Цього буде достатньо, щоб наситити маринад ароматом.
4. Тепер можна щільно укласти овочеві шматки.
5. Для підготовки маринаду кип'ятимо воду, доливаємо оцет і закладаємо цукровий пісок.
6. Готовність розсолу визначається розчиненням цукру.
7. Залишається заповнити банки маринадом та закатати.
8. Зберігаються закочення у холоді. Через півтора десятка днів цукіні остаточно готові до вживання.

До речі, охочі мають право урізноманітнити рецепти, додаючи в маринадну масу перець та інші спеції, базилік, торчин, часник. Від цього овочі гірше не стануть, лише отримають характерний присмак. Для любителів солоних закусок маринад можна підсолити.

Хрумкі цукіні: дуже простий рецепт

Нескладний спосіб маринування, після якого цукіні відрізняються незвичайним хрускотом та смаком.

Для приготування слід заготовити:

• невеликі цукіні - 250 гр;
• цибуля ріпчаста - 1 цибулина (маленька);
• сіль - 1 велика ложка;
• оцет яблучний – 250 мл;
• цукровий пісок – 100 г;
• гірчиця насінням та порошком – по 1 чайній ложці;
• куркума - півложки.

Готуємо разом:

1. Цибулину ріжемо тонкуватими кільцями, а промиті цукіні – кружальцями.
2. Овочі поєднати, перемішати, закласти в тару зі скла, посолити, влити холодну воду.
3. Все вимішується, поки не розчиниться сіль, залишається на годину до розм'якшення цукіні.
4. Оцет зливаємо в каструлю, на несильному вогні кип'ятимо хвилини зо три.
5. Всипаємо цукор, гірчицю (насіння трохи розфарбовуємо) та кукурма.
6. Маринад охолоджується до кімнатних умов.
7. Замочену раніше у солоній воді овочеву нарізкуперевалюємо на друшляк, даємо стекти, знову перекладаємо в ємність і вливаємо маринадний склад.
8. Добре перемішавши, перекладаємо все в простерилізований посуд і поміщаємо в прохолоду.
9. Є одна деталь – якщо маринад покриває вміст тари в повному обсязі, дозволяється долити води.

За кілька діб овочі готові.

Овочеве асорті: консервування цукіні з перцем чилі, часником та зеленню

Консервовані кабачки та цукіні – гарна страва для тих, хто любить гостру їжу. Відмінна риса – крім спецій додається перець чилі.

Консервовані помідори – найсмачніші рецепти

Приготуйте:

• кабачок та цукіні – по одному не дуже великому.

Спеції на літровий обсяг заготівлі:

• лавровий лист – 2 шт;
• гвоздика та перець запашний – по 5 шт;
• коріандр – половина ложки;
• перець чилі – невеликий шматок (за смаком);
• часник – 2 зубки;
• петрушка – 1 гілочка.

Для маринадного складу:

• вода – 1 літр;
• оцтова есенція – 1 велика ложка;
• сіль та цукор – по 40-60 гр.

Послідовність дій:

1. Овочеву групу ретельно миємо, ріжемо кружальцями сантиметрової товщини. З більш зрілих видаляємо шкірку та насіння.
2. Овочі великого діаметра дозволяється ділити на чотири частини.
3. Банки для консервування відмиваємо та стерилізуємо, розкладаємо спеції, зелень, часник та чилі, розкладаємо овочеву масу.
4. Ємності наповнюємо окропом, прикриваємо та витримуємо чверть години.
5. Воду зливаємо і повторюємо операцію із залитим окропу.
6. Через п'ятнадцять хвилин воду переливаємо в тару, ставимо підігрівати, додаємо цукровий пісок, солимо.
7. Безпосередньо перед закипанням вливається оцет.
8. Підготовлений маринад, яким заливаємо банки та укупорюємо кришки.

Закочення витримуємо в теплі до остигання.

Салат із цукіні: покроковий рецепт

Ще один смачний методзаготівлі. Він стане чудовою заміною свіжим овочам, адже зимовий сезонїх знайти складно.

Вам знадобляться:

• цукіні – 2 кг;
• цибуля – 3 -4 шт;
• перець болгарський – 4-5 шт;
• вода – 0,1 л;
• сіль - 1 повна ложка;
• цукровий пісок – 0,2 кг;
• масло рослинного походження- 300 мл;
• оцет - 100 гр;
• зелень – пучок.

Рецепти приготування пекінської капусти: варіації на зиму

Приготування:

1. Початковий етап – стерилізація банок та кришок. Якщо є мультиварка – тримайте хвилин десять у режимі «Пар».
2. Овочі відбираємо середні за розміром, миємо, нарізаємо на кубики, поміщаємо у мультиварку.
3. Перці звільняємо від насіння і плідної ніжки, ріжемо кубиками, висипаємо на цукіні.
4. Аналогічно поводимося з ріпчастими цибулинами.
5. У мисці воду з'єднуємо з оцтом та олією, солимо, закладаємо цукор.
6. Все виливаємо на овочі, посипаємо подрібненою зеленню.
7. Гасимо не довше сорока хвилин.
8. Салат ретельно розмішуємо, закладаємо в тару та закупорюємо.

У перевернутому вигляді закочення поміщаються в тепле, остигають, потім прямують на зберігання.

Консервування солоних цукіні

Простий варіант заготівлі цукіні - засолювання.

Склад інгредієнтів:

• цукіні – 1 кг;
• кріп - 15 гр;
• часник – 5 зубків;
• сіль - 50 гр;
• лимонка – 1,5 гр;
• вода – 1 л.

Готуємо:

1. Овочі рекомендується відбирати дрібні, довжина яких не перевищує десяти сантиметрів. Великі екземпляри можна розрізати на частини, видаляючи при цьому насіння.
2. Перемиті та нарізані цукіні укладаються в ємності.
3. До них додається часник та кріп.
4. Лимонна кислота розводиться в киплячому солоному розчині.
5. Розсолом заливаються банки та витримуються кілька діб у спокої.
6. Після завершення ферментації (через три дні), банки з овочами пастеризуються за вісімдесятиградусної температури.
7. Для літрової таридостатньо вісімнадцяти хвилин, для трилітрової – півгодини.

Консервування цукіні з соусом Торчин – смачна закуска на всі випадки життя

Соус Торчин надає цукіні оригінальний смак. Можна вибирати будь-який кетчуп – гострий, шашличний, з паприкою, ніжний, змішувати їх у різних комбінаціях.

Додати кріп, 5-7 кружечків моркви, цукіні.

У воду додати|добавляти| сіль|соль|, розсіл довести до кипіння, вилити в баки з овочами, залишити на чверть години.

Вилити окріп із банок назад у каструлю, додати оцет, соус, лаврове листя, сіль та цукор.

Дати маринаду закипіти, лаврове листя видалити, залити цукіні.

Банки накрити кришками, провести стерилізацію після закипання 10-12 хвилин у киплячій воді.

Закатати кришки, перевернути банки, щільно укутати, залишити на 12 годин.

Зі зрілих овочів шкірку потрібно видалити, але краще брати молоді цукіні з недорозвиненим насінням. За цим рецептом можна закривати кабачки та патисони.

Цукіні із зеленню та часником (відео)

Приготовлені за такими рецептами цукіні, як і кабачки, засвоюються. шлунково-кишковим трактомдосить легко. Ця особливість дозволяє овоч вводити у раціон харчування маленьких дітей. Цукіні корисні при захворюваннях травної системи. Готувати можна різними способами – варити, тушкувати, запікати. Але маринування – особливий спосіб приготування. З його застосуванням з'являється можливість урізноманітнити меню, внести незвичайний присмак хрустких овочів не тільки у святкові, а й у будні їди. Деякі господині цукіні фарширують, додають у оладки та пюре з картоплі, щоб надати ніжності смаку. Який із варіантів заготівлі краще – вирішувати вам.

Чи є поради дачників, кулінарів, гурманів?

З цукіні, як і з звичайного кабачка, можна приготувати ікру, овочеве рагута законсервувати на зиму. Але ми чинили інакше. Якщо у вас є прохолодне і сухе місце - це може бути погріб, лоджія, що утеплює, або балкон, то ви можете кабачки зберігати саме там. Через товсту шкірку кабачки цукіні дуже довгий часне псуються і зберігаються в свіжому вигляді. Набагато корисніше взяти взимку свіжий кабачокта приготувати улюблену вами страву. Якщо немає такого місця зберігання, можете очистити кабачок, порізати на шматочки і скласти порційно в пакетики і закласти в морозильник. Але якщо чесно, то кабачки з холодильника, особисто мені не дуже подобаються.

Існує, виявляється, ще й такий оригінальний рецептзаготовок з цукіні, який називається "Кабачки як грузді". Сама не пробувала, але ось попався рецепт і наступного сезону осінньо- зимових заготовокнеодмінно приготую.

кабачки – 1,5 кг цукіні

сіль - 1 столова ложка

перець чорний мелений – 0,5 столові ложки

олія рослинна – 0,5 склянки

цукор – 2-3 столові ложки

оцет - 0,5 склянки 9%

часник – 4-5 зубців

кабачки почистити, нарізати крупно(на вигляд, щоб нагадували нарізані грузді), м'якоть повинна бути щільною, пухку серцевину вирізати.

Кріп порізати, часник почистити, подрібнити, змішати всі інгредієнти, замаринувати на 3 години за кімнатної температури. Потім розкласти в простерилізовані банки, накрити чистими кришкамиі поставити стерилізувати на 5-7 хвилин із моменту закипання. Закатати, перевернути, залишити до остигання, потім прибрати у прохолодне місце.

Дуже багато цікавих рецептівзаготовок із кабачків можна знайти за посиланням.

У нас у сім'ї дуже люблять погризти "відьомі пальчики" з цукіні. Потрібні дуже перерослі, з грубою шкіркою і щільною м'якоттю цукіні. З них, зчистивши шкірку і видаливши м'якоть, нарізаємо смужки, довжиною сантиметрів по 10-12 і завтовшки в палець, можна трохи товстіший. Кип'ятимо розсіл як для маринування огірків, але трохи посолодше. У стерильну банку закладаємо хрін, часник, пекучий перецьта улюблені вами спеції (на ваш вибір). Щільно набиваємо паличками, заливаємо киплячим розсолом, накриваємо кришками, даємо постояти хвилин 10, зливаємо, повторюємо ще раз і закочуємо. Палички виходять хрусткі, кислувато-солодкувато пекучі, ними дуже приємно похрумтіти.

Для тих, хто не знає цукіні, це як би довгий кабачок, який з'явився у нас з Італії.

Ось що можна приготувати з цукіні: варення з цукіні.

Для цього нам знадобляться таке:

• цукіні у порції 1 кілограм.
• стільки ж цукру.
• та лимон (1 штука).

Очищаємо цукіні від шкірки, також вирізаємо у них середину, а потім нарізаємо як звичайно невеликими кубиками. Потім зацукрувати нарізані кабачки, тримати до того часу, коли з кабачків не вийде його сік, а потім варимо хвилин 15-20.

Після того як доварили, нарізаємо туди лимон і ставимо ще такий час варитися.

Якщо ви любите гостру їжу, то можна приготувати кабачки по-корейськи.

Для цього рецепту знадобляться такі інгредієнти:

• 3 кг кабачків
• 0,5 кг моркви
• 0,5 кг цибулі
• 6 штук болгарського перцю
• 2-3 головки часнику
• трохи зелені для смаку
• 1 столова ложка підс. олії
• 200 гр. оцту
• 200 гр. цукру
• 2 ст. л. солі
• 1 пакетик спецій "Для моркви по-корейськи"

Морквину та кабачки натираємо на спеціальній тертці на довгу "соломку" як для салату "морква по-корейськи". Цибуля та болгарський перецьпотрібно нарізати на смужки, часник та зелень подрібнити.

Потім все перемішується і заливається маринадом із цукру, солі, спецій, оцту та олії.

Якщо банки півлітрові, то вистачить 20 хвилин стерилізації, а якщо більшого обсягу, тоді потрібно додати ще 5 хвилин за кожні 200 грам.

Як приготувати цукіні на зиму? Рецепти заготовок із цукіні?

З цукіні, як і зі звичайного кабачка, можна приготувати ікру, овочеве рагу та законсервувати на зиму. Але ми чинили інакше. Якщо у вас є прохолодне та сухе місце – це може бути пог

Цукіні: 6 чудових рецептів на зиму

Молоді кабачки, звані цукіні, мають ніжну хрустку структуру, яку хочеться зберегти навіть після консервування. Тому для консервування таких кабачків розроблено кілька рецептів, що дозволяють отримати найсмачнішу ароматну закускувзимку, що допомагає зберегти свіжість та користь сезонних овочів. Представлені рецепти дозволяють приготувати відмінний гарнірдо відвареної або печеної картоплі.

Цукіні, мариновані на зиму

Приготовлені за цим рецептом кабачки набувають смаку засолених груздів, тому найкраще їх вживати з гарячою відвареною картоплею.

Для приготування закуски потрібно:

• пучок змішаної зелені;
• 1.5 кіло цукіні;
• часникова головка;
• 150 мл оливи;
• 1 обідня ложка солі;
• 150 мл 9% оцту;
• 3 обідні ложки цукру;
• десертна ложка меленого чорного перцю.

Приготовлені за цим рецептом кабачки набувають смаку засолених груздів

Як заготовляти мариновані кабачки:

1. Цукіні миються, чистяться від шкірки, розрізаються навпіл і звільняються від пухкої середини. Потім кожна половина нарізається великими брусками.
2. Часник чиститься, зелень миється. Часник та зелень подрібнюються за допомогою ножа.
3. Овочі змішуються в мисці, присипаються сіллю, цукровим піском, цукром, поливаються оливковою олією, оцтом. Маса перемішується та залишається маринуватися протягом 3 годин при кімнатній температурі.
4. Заготовки розподіляються по ємностям, а потім вони прикриваються кришками і ставляться стерилізуватись протягом 10 хвилин.
5. Банки закочуються, перевертаються, загортаються в теплий рушник і залишаються на 2 доби.

Їсти приготовлену закуску можна через 2 тижні. За цей час усі овочі добре замаринуються, набудуть гострої смакової нотки.

Цукіні: швидкий та смачний рецепт на зиму

Існує і простіший рецепт маринування кабачків.

Для нього знадобиться:

• кіло цукіні;
• літр води;
• лавровий лист;
• 50 г цукру;
• 200 мілілітрів оцту.

Існує і простіший рецепт маринування кабачків

Як швидко замаринувати кабачки:

1. Цукіні миються, нарізаються великими брусками.
2. На дно стерилізованих ємностей укладається лавровий лист. Потім банки щільно наповнюються кабачковими брусками.
3. В окремій ємності вода доводиться до кипіння, в ній розчиняється цукор та оцет. Після повного розчинення цукрового піскурідину слід зняти у плити.
4. Цукіні заливаються підготовленим гарячим маринадом і одразу ж закочуються.
5. Для того, щоб продовжити термін зберігання заготівлі, їй необхідно створити умови для пастеризації. Для цього закочення слід перевернути і укутати в теплий рушник на 2 доби.

Приготовлена ​​за цим рецептом закуска має солодкуватий смакта хрумку структуру.

Маринування цукіні з огірками

Наголосити на ніжності цукіні можуть хрусткі огірки.

З цього тандему виходить найсмачніший зимовий салат, для приготування якого знадобиться:

• 1.5 кіло огірків;
• 3 цукіні;
• 3 часникові часточки;
• 3 лаврові листки;
• 4 кропові гілочки;
• 1 лист хрону;
• 100 г солі;
• 2 обідні ложки цукру;
• 100 мл 9% оцту;
• 6 смородинового, вишневого або сливового листя.

1. Огірки та кабачки миються. Бажано для цієї заготівлі брати дрібні огірки.
2. Огірки заливаються на 2:00 холодною водою.
3. У цей час цукіні нарізаються кружальцями, завтовшки 1 сантиметр.
4. Стерилізовані банки заповнюються зеленню та порізаним тонкими скибочкамичасником.
5. Далі у банки щільно укладаються кабачки з огірками.
6. Банки заливаються окропом, прикриваються кришкою та настоюються 15 хвилин.
7. Рідина зливається в каструлю, поєднується з цукром, сіллю, доводиться до кипіння і вариться протягом 5 хвилин. Заготівлі знову заливаються окропом. У ємності додається оцет. Банки закупорюються, струшуються і ставляться догори дном. Заготовки бажано укутати в теплу ковдру.

Їсти заготівлю можна вже наступного дня.

Мариновані з медом цукіні

Смачно замаринувати кабачки можна, додавши до заготівлі мед. Цей інгредієнт не лише посилить користь закуски, але й надасть їй тонкого солодкого аромату.

Для приготування потрібно:

• 1.5 кіло цукіні;
• 5 часникових зубків;
• 180 мл оливи;
• 170 мл 9% оцту;
• 180 мілілітрів питної води;
• 170 г цукру;
• 2 обідні ложки меду;
• 1 десертна ложка солі;
• 2 десертні ложкисушеного розмарину.

Смачно замаринувати кабачки можна, додавши в заготівлю мед

1. Кабачки омиваються, звільняються від хвостиків, розрізаються вздовж на 8 скибочок.
2. На дно стерилізованої банки укладається очищений часник, нарізаний великими скибочками, а потім вертикально укладаються в ємність цукіні.
3. Вода вливається в окрему каструлю, солиться, солодкує, приправляється медом, змішується з олією та оцтом.
4. Маринад вариться протягом 3 хвилин, а потім до нього додається розмарин.
5. Овочі заливаються гарячим маринадом, прикриваються кришками і залишаються до наступного ранку.
6. Вранці закуски ставляться стерилізуватися на 15 хвилин. Ємності відразу ж закриваються, перевертаються догори дном і загортаються в теплу матерію.

Заготівлі, які придбали кімнатну температуруслід переставити в темне прохолодне місце.

Як приготувати цукіні на зиму по-корейськи

Доповнити практично будь-яку страву зможе закуска з кабачків по-корейськи, що має легкий гострий присмак.

Необхідні для неї інгредієнти:

• половина кіло цибулі;
• склянка цукру;
• склянка оцту;
• склянка олії оливи;
• невеликий пучок зелені;
• трохи улюблених приправ;
• 5 стручків болгарського перцю;
• 4 морквини;
• 2.5 кіло цукіні;
• 3 часникові головки.

Доповнити практично будь-яку страву зможе закуска з кабачків по-корейськи, що має легкий гострий присмак.

Покроковий спосіб приготування:

1. Морква та цукіні миються, чистяться від шкірки, натираються на тертці для корейських салатів.
2. Цибуля чиститься, нарізається тонкими півкільцями.
3. Паприка миється, звільняється від плодоніжки та насіння, ріжеться соломою.
4. Часник чиститься, подрібнюється ножем.
5. Зелень омивається, а потім дрібно кришиться.
6. Усі овочі перемішуються з кабачками.
7. У окремій каструліготується маринад: укус змішується з олією, цукром та приправами. Рідина доводиться до кипіння, а потім переливається в ємність із овочами. У такому стані закуска маринується протягом 3 годин.
8. Потім заготівля розподіляється по чистим банкам. При цьому овочі слід утрамбовувати. Банк прикривається кришкою, ставиться стерилізуватися на 15 хвилин, а потім закочується кришкою.

Оскільки всі інгредієнти салату по-корейськи нарізалися. невеликими шматочками, Його можна вживати вже через 2-3 дні після закрутки.

Малосольні цукіні

Законсервувати кабачки на зиму можна за допомогою солі.

Для цього необхідно:

• 4 цукіні;
• 1 часникова головка;
• 1 букет зелені, необхідної для засолювання;
• 6 горошин запашного перцю;
• 3 обідні ложки солі;
• 1 обідня ложка цукру;
• 1,5 літра води.

1. Кабачки миються, чистяться від шкірки, нарізаються кружальцями.
2. Кабачкові кухлі складаються в каструлю в один шар.
3. На цукіні викладається кроповий парасольку, смородинові та вишневе листя, часникові очищені часточки, перець. Овочі та зелень накриваються листям хрону.
4. Далі викладається ще один шар цукіні, а на нього – шар зелені та часнику.
5. В окрему миску наливається вода, у ній розчиняється сіль, цукор. Рідина ставиться на плиту та доводиться до кипіння. Варити розсіл слід доти, поки всі кристали солі та цукру не розчиняться.
6. Овочі заливаються киплячим розсолом так, щоб рідина повністю покривала верхню зелень.
7. Місткість закривається кришкою і настоюється на добу при кімнатній температурі.
8. Потім розсіл зливається, знову доводиться до кипіння, заливається у банки.

Ємності закочуються та остуджуються.

Їсти приготовані овочі можна через 2 тижні: за цей час цукіні повністю просоляться. Термін зберігання, у якому цукіні не втратять свої смакові якості, становить 1 рік. У цей час заготовки слід зберігати в темному прохолодному приміщенні, що виключає заморожування маринаду.

Цукіні: рецепти, швидко та смачно, мариновані на зиму, по-корейськи, фото, відео

Цукіні: покрокові рецептина зиму. Як зробити мариновані. Приготування з огірками, медом. Цукіні по-корейськи, малосольні.

Цукіні: швидкі та смачні рецепти на зиму

Якщо перекласти назву «цукіні», то вийде «маленький гарбуз». До початку 80-х років минулого століття поширені в Росії були лише кабачки з ніжно-зеленою та жовтою шкіркою. Недолік їх полягає у короткочасному зберіганні. Іноземна назва, з якого зникла одна буква «к», з'явилося на пакетиках з насінням покращених пізніх сортівкабачків. Ці сорти мають темно-зелену шкірку, яка набуває жорсткості на певній стадії дозрівання овочів. М'якуш цукіні залишається ніжним і щільним.

Цукіні не мають яскраво вираженого смаку

Цукіні: швидкий та смачний рецепт на зиму

Цукіні не мають яскраво вираженого смаку, вони частіше є сполучною основою, що вбирає смаки та аромати інших інгредієнтів. Незважаючи на таку особливість, не все, що росте на городі, підходить для кабачкового салату.

• Цукіні – 10 кг;
• Томати – 5 кг;
• Кинза чи петрушка 150 гр.;
• 1 кг часнику;
• Сіль;
• Цукровий пісок;
• Чайна ложка суміші із мелених перців;
• Рослинна олія.

1. Кабачки необхідно очистити від шкірки, звільнити від насіння. Нарізати дрібним кубиком. Як не дивно це звучить, але розмір шматочків кабачка у цьому салаті має значення. Оптимальний розмір шматка 8 мм3. Вимірювати лінійкою, звичайно, не потрібно, але і великими шматкамикраще не стругати.
2. Помідори можна використовувати перезрілі, але не забродили. Зовнішній виглядзначення не має, адже томати потрібно пропустити через м'ясорубку.
3. Часник необхідно почистити і відставити, він знадобиться за 5 хвилин до кінця варіння.
4. На дно великої каструліналивається 1 склянка олії.
5. Томатна маса вирушає в каструлю, потім викладаються цукіні.
6. Після закипання маси, до неї слід додати сіль - 2 частки і цукор - 1 частка. Пропорція складається з розрахунку 3 столові ложки спецій на 6-літрову каструлю.
7. Газ зменшується, варити доведеться ще близько 20 хвилин. За цей час можна подрібнити пряні трави. За 5 хвилин до закінчення варіння її і пропущений через тиснення часник необхідно додати в салат.

Після вимикання газу страву можна розкладати банками і закривати на зиму.

Мариновані цукіні на зиму

Найпростіший рецепт маринованих цукіні можна вважати й найсмачнішим.Кабачки у слабкому оцтовому розсоліможуть замінити консервовані огірки в зимових м'ясних салатах. Смак гарячих страв та холодних закусок із цукіні буде оригінальним. Але при консервації необхідно врахувати стадію стиглості овочів. Переважно заготовляти цукіні молочної стиглості. Зібрати плоди потрібно до того моменту, поки насіння не почало твердіти, а шкірка ще дуже ніжна і тонка.

Для приготування знадобляться:

• Плоди цукіні діаметром найширшої частини 5-8 см – 2,5-3 кг;
• Вода – 4 літри;
• Сіль – 100 г;
• Цукор - 100 грам;
• Оцет столовий – 100 мл;
• Пряні трави, часник, перець горошком.

Найпростіший рецепт маринованих цукіні можна вважати і найсмачнішим

1. На дно чистих, сухих банок укладаються пряні трави та зубчики часнику. Для засолювання підходить чистий і нечищений часник. Це незначно, але відбивається на смак заготівлі.
2. Вертикально укладаються цукіні (цілком). Висота щільних рядів не повинна виходити за межі плічок банки. Якщо укладання не повне, то плоди в процесі заливання маринадом спливатимуть.
3. Розсіл для першої заливки готується із води, цукрового піску, солі.
4. Розсолом, що закипіло, наповнюються банки з цукіні.
5. Через 5-10 хвилин розсіл зливається у каструлю, доводиться до кипіння.
6. Перед зняттям розсолу з вогню до нього додається оцет.
7. Банки наповнюються маринадом, закочуються.

Укутувати заготівлю не можна, інакше кабачки зваряться, перетворяться на безформну масу.

Цей рецепт із плодами молочної стиглості краще використовувати, якщо визріти і набрати силу кабачки не встигають. Для маринування можна використовувати стиглі цукіні. З них необхідно видалити шкірку, прибрати насінник.

Цукіні по-корейськи: простий рецепт на зиму

Основним компонентом страв по-корейськи є оригінальна суміш прянощів. Саме вони дають страві неповторний, ні з чим незрівнянний смак.

Основним компонентом страв по-корейськи є оригінальна суміш прянощів.

Для самої холодної закускиінгредієнтів потрібно ще менше:

• Кабачки – 2 шт.;
• Морква – 2шт;
• Болгарський перець – 2 шт.

1. Кабачки та морква натираються на спеціальній тертці для приготування закусок по-корейськи.
2. Болгарський перець шаткується тонкою соломкою. Він практично не повинен по ширині смужок виділятися із загальної маси.
3. Просолену овочеву сумішнеобхідно поставити у холодильник на 40-60 хв.
4. Діставши ємність, в салат необхідно додати прянощі, оцет, олію. Ретельно перемішавши, закуску потрібно поставити на плиту, довести до кипіння, проварити 5 хвилин.
5. Закочувати салат на зиму можна відразу після зняття його з вогню.

При необхідності зберігання цього салату в холодильнику протягом не більше півтора місяця його не можна варити.

Салат із цукіні на зиму

Салати з цукіні виходять смачнішими, якщо в них не більше 3 інгредієнтів.

Для зимової закускидостатньо:

Салати з цукіні виходять смачнішими, якщо в них не більше 3 інгредієнтів

Овочі беруться на рівних частках. Крім них знадобиться сіль, рослинна оліята 2-3ніжні ароматні прянощі. У кожної господині щодо цього є свої переваги.

1. У каструлю для гасіння наливається не велика кількістьрослинного масла.
2. У неї викладаються нарізані дрібним кубиком кабачки. Каструля накривається кришкою. Краще якщо це буде скороварка, в ній олії для приготування страви потрібно менше.
3. Цибулю та моркву можна попередньо обсмажити на сковороді, а можна одразу відправити у каструлю з кабачками.

Сіль та спеції додаються за 10 хвилин до кінця варіння. Після цього салат розкладається по банкам і забирається на зберігання.

Цукіні з морквою в ароматній заливці

• 4 кг кабачків;
• 1,5 кг моркви;
• 2 головки часнику;
• 100 гр. цукрового піску;
• 2 столові ложки солі;
• Склянка 9% оцту;
• Куркума.

Заготівля порадує своїм смаком

1. Молоді цукіні нарізаються півколом, товщина яких не повинна перевищувати 4 мм, щоб вони здавалися напівпозоровими.
2. Морква натирається на терці довгими смужками.
3. Часник видавлюється через спеціальний пристрій.
4. У сотейнику нагрівається олія, у ньому розчиняється сіль, пісок, куркума.
5. Перед заправкою салату в заливку додається оцет.

Увага, якщо салат готується про запас, то його необхідно проварити 5 хвилин після закипання в підготовленому маринаді.

Старання селекціонерів не зникли задарма, останні цукіні пізно сортів визріваю наприкінці вересня. Заморозки на грунті, що відбиваються на стані бадилля, негативно позначаться і на збереженні плодів. Прибрати кабачки з городу необхідно до холодів.

Щоб кабачки зберігалися довше, їх потрібно убезпечити від контакту з холодними поверхнями.Можна підвісити в балці підвалу або укласти їх у тирсу. Підвал дає найкращі результати, ніж холодильник, якщо необхідно зберегти овочі тривалий час свіжими.

Незважаючи на італійська назва«цукіні», зеленошкірий кабачок дуже добре переносить російську зиму в тирсі або піску, утепленому лише соломою підвалі.

Опис

Салат із цукіні на зиму– це відмінна замінасвіжим овочам, які в цей період практично не знайти на прилавках ринків та магазинів. А якщо навіть і знайдете, то ціни будуть «космічні», та й користь їхня дуже сумнівна! Інша річ овочі, консервовані в домашніх умовах!

Але як правильно приготувати і закатати салат з цукіні? На ці запитання Ви знайдете відповіді у даному фоторецепт! Також тут Ви дізнаєтесь і деякі хитрощі, які допоможуть зробити консервований салат ну дуже смачним!

складові

• 
  (2 кг)
• 
  (3-4 шт.)
• 
  (4-5 шт.)
• 
  (350 г)
• 
  (100 г)
• 
  (1 ст.л. з гіркою)
• 
  (200 г)
• 
  (300 г)
• 
  (100 г)
• 
  (пучок)

Кроки приготування

За допомогою мультиварки простелирізуємо баночки та кришечки для консервації. Для цього потримаємо у режимі «Пар» на 10 хвилин.



Нарізаємо цукіні середнього розміру кубиками та відправляємо цей овоч на дно чаші мультиварки.



Тепер займемося болгарським перчиком: його очистимо від насіння і видалимо плодоніжку, після чого наріжемо кубиками і відправимо в мультиварку поверх цукіні.



Таку ж процедуру, як з цукіні та перцем, ми робимо з ріпчастою цибулькою.



В окремій мисці змішуємо воду, томатну пасту, оцет, олія, цукор і сіль. Цю сумішвиливаємо зверху на овочі, і на довершення все це присипаємо зеленню.



Включаємо мультиварку в режим «Гасіння» на сорок хвилин.



Отриманий овочевий салатдобре перемішуємо і розкладаємо його по стерилізованим банкам. Потім їх закочуємо.



Тепер баночки ставимо кришками донизу й укочуємо їх. Таким чином вони повинні охолонути, і тільки потім можна буде переставляти їх у шафу для зберігання.



Ось і готовий наш салат із цукіні на зиму!



Смачного!!!

Цукіні – 3 кг,

• молода морква – 2 шт. середнього розміру,
• часник - 10 маленьких зубчиків або 5 середніх,
• цукор – 0,5 склянки,
• сіль – 2 ст. без верху,
• оцет - 0,5 склянки,
• олія – 100 мл.

Процес приготування:

Цуккіні добре промийте та наріжте великими шматочками. Найкраще – розрізати плоди вздовж, а потім на 2-3 частини та впоперек. Кожен шматочок цього овоча має бути близько 2 см за розміром. Не хвилюйтеся, надто великими ці шматочки не вийдуть: у процесі термообробки вони уваряться і дещо зменшаться. Різані цукіні складіть у велику каструлю.

Моркву пошкребти ножем, щоб очистити від шкірки. Потім натріть коренеплоди на великої тертціі додайте до цукіні.

Насипте в каструлю з овочами цукор і добре розмішайте інгредієнти. Потім влийте олію, оцет і насипте сіль.

Зубчики часнику очистіть від лушпиння. Наріжте часник тонкими пластинками або взагалі пропустіть його через часнику, щоб подрібнити до кашки. Додайте часник у каструлю з овочами та перемішайте. Залишіть цю суміш буквально на 10 хвилин, щоб цукіні пустили сік.

Додайте до овочів подрібнений кріп. Після цього поставте каструлю на вогонь і, помішуючи, зрідка доведіть овочевий салат з цукіні до кипіння.

Кип'ятіть овочеву суміш протягом 15 хвилин, не забуваючи час від часу помішувати. Паралельно простерилізуйте банки та кришки – прокип'ятіть їх протягом 10 хвилин. Після 15 хвилин варіння цукіні трохи уваряться і потемніють: із яскраво-зелених стануть жовтуватими.

Розкладіть кисло-солодкі цукіні по гарячих банках (по плічка), залийте рідиною, в якій вони варилися і відразу ж закупоріть банки. Поставте банки вгору дном і накрийте рушником, щоб вони довше постояли в теплі. Коли банки повністю охолонуть, їх можна буде перевертати.

Смачні цукіні на зиму повинні настоятися якийсь час перед вживанням у коморі чи підвалі.

Салат з кабачків або цукіні на зиму без стерилізації: рецепт та фото від Вікторії

І знову здрастуйте. Сьогодні говоритимемо про заготівлі на зиму. Адже зараз це найактуальніше питання.

Насамперед господині зазвичай маринують,; солять та ; закривають різні салати, а також шукають нові рецепти консервацій.

Тому в цій посаді я постараюся вас здивувати. І йтиметься про зберігання кабачків. Ви, напевно, скажете, чим тут дивувати?! Отже зрозуміло про що йтиметься — о. Ікра та ікрою, а ось крім неї є ще дуже смачні зимові закусочки, і гострі, і солодкі, взагалі на будь-який смак.

І так як кабачки універсальні і унікальні, то з них можна приготувати велику кількість салатів, різних страві навіть можна зварити варення чи компот. Ми ж зупинимося на виготовленні салатів та різних закусок, те, що уплітається відразу ж і рятує на великому святковому столі.

Самим популярним рецептому заготівлі цього виду овочів виступає звичайне їх маринування. Плоди виходять дуже смачними та хрусткими, і їх нерідко порівнюють із огірками. Тому така закуска відмінно підходить до будь-якого гарніру, м'ясній стравіабо до стопочки холодної горілки).

Інгредієнти:

• Кабачки - 2-3 кг;
• Парасольки кропу - 2-3 шт.;
• Часник – 3-4 головки;
• Гострий перець – 1 шт.;
• Сіль - 1 ч. ложка (на 1 літрову баночку);
• Цукор - 1 ч. ложка (на 1 літрову баночку);
• Оцет - 60 гр. (На 1 літрову баночку).

Спосіб приготування:

1. У холодній водідобре промийте цукіні та обріжте їм плодоніжки.

Для цього рецепту слід брати молоді плоди.

2. Тепер розріжте їх на 4 частини. Якщо хочете, можна порізати і гуртки.

3. Підготуйте банки: промийте їх і обшпарьте окропом. На дно скель укладете парасольки кропу. Часник очистіть та поріжте на скибочки. Перець теж потрібно нарізати на маленькі шматочки. У кожну банку покладіть пару шматочків часнику і по одному шматочку гострого перцю.

5. Зверху насипте сіль та цукор, влийте оцет.

6. Залийте заготовки гарячою кип'яченою водою та накрийте їх металевими кришками. Поставте стерилізуватися до того моменту, поки цукіні не змінять колір із зеленого на жовтий із прожилками зеленого.

7. Закатайте баночки і переверніть їх догори дном. Остудіть і зберігайте у льоху або коморі.

Кабачки на зиму без стерилізації за рецептом «пальчики оближеш»

Ось ще один варіант консервації. Спосіб приготування дуже простий, продукти всі бюджетні, а овочі виходять пікантніше на смак, ніж у попередньому рецепті. Бо тут додаємо Велика кількістьспецій та зелені.

Інгредієнти:

• Кабачки – 2 кг;
• Зелень – 2 пучки;
• Часник – 2 голівки;
• Вода – 1,7 л;
• Цукор – 4 ст. ложки;
• Сіль – 4 ст. ложки;
• Чорний мелений перець- 1 ч. ложка;
• Червоний мелений перець – 1 ч. ложка;
• Лавровий лист – 6 шт.;
• Оцет – 100 мл;
• Гвоздика – 10 бутонів;
• Коріандр – 1 ч. ложка;
• Рослинна олія – 250 мл.

Спосіб приготування:

1. Овочі добре промийте, відріжте плодоніжку. Якщо цукіні старі, то видаліть шкірку та насіння, якщо молоденькі, то можна цього не робити. М'якуш поріжте на кружечки.

2. Зелень промийте і просушіть, часник очистіть і розділіть на зубчики. На дно стерилізованих баночок укладіть зелень, часник, а потім розподіліть кружечки.

3. Тепер приготуйте маринад. У каструлю налийте чисту водупідігріти її. Додайте цукор, сіль, прянощі та спеції. Доведіть суміш до кипіння. А коли на поверхні з'являться бульбашки влийте олію і знову закип'ятіть маринад. Наприкінці додайте оцет і перемішайте рідину, вимкніть вогонь.

4. Наші наповнені баночки залийте гарячим маринадом і закатайте. Переверніть скельця догори дном і укутайте ковдрою. Повністю остудити закуску і зберігати в прохолодному місці.

Найкращий рецепт приготування кабачків як гриби

Багато цукінів за смаком порівнюють із грибами, а якщо бути точніше з груздями. Мені стало цікаво, чи це дійсно так. Тому я «погуляла» просторами інтернету і знайшла технологію приготування плодів таким чином, щоб вони були схожі на грибочки. Пару баночок я вже закатала, тепер чекаю на зиму, щоб перевірити на смак.

Інгредієнти:

• Кабачки - 3 кг;
• Оцет 9% - 1/4 ст.;
• Вода - 250 мл;
• Сіль - 1 ст. ложка;
• Рослинна олія - ​​100 мл;
• Часник - 8 зубчиків;
• Лавровий лист - 1 шт. на банку;
• Гвоздика, перець горошком - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Кабачки промийте та просушіть. Зніміть з плодів шкірку і поріжте на шматочки.

2. Візьміть грановану склянку і налийте в неї оцет, залийте водою і додайте сіль. Залишіть цей розчин на 6 годин, періодично перемішуючи рідину ( краще розсілробити заздалегідь).

3. Овочі обсмажте на олії до золотистої скоринки.

5. Підготуйте баночку, добре її промийте та простерилізуйте. На дно покладіть лавровий лист, гвоздику та перець горошком. А зверху покладіть обсмажені кабачки із зеленню, щільно притискаючи їх один до одного.

Залийте баночку розсолом і поставте стерилізуватися на 15 хвилин. Потім закатайте заготовку та переверніть її вниз на кришку. Укутайте ковдрою і залиште до повного остигання. Заберіть на зберігання у затемнене та прохолодне місце.

Заготовляємо смачні кабачки на зиму з рисом

Ось ще дуже цікава заготівляУ народі її називають «сніданок туриста». Страва виходить ситною та корисною. Готується, до речі, нескладно, та й часу забирає зовсім небагато. Тож ті, хто любить рис, сміливо беріть рецепт на озброєння.

Інгредієнти:

• Помідори – 1 кг;
• Кабачки - 1-2 шт.;
• Цибуля ріпчаста - ½ кг;
• Морква – 1 кг;
• Сіль – 3 ст. ложки;
• Рослинна олія – 350 мл;
• Цукор – 4 ст. ложки;
• Рис сухий - 300 гр.;
• Оцет – 250 мл;
• Запашний перець - 10 шт.;
• Чорний перець горошком – 10 прим.;
• Лавровий лист – 5 шт.;
• Гвоздика – 10 квіток.

Спосіб приготування:

1. Очистіть ріпчаста цибулявід лушпиння і поріжте на півкільця.

2. Морквину очистіть та промийте. Натріть на великій тертці.

3. Цукіні очистіть від шкірки та поріжте на кубики.

4. Перець помийте, відріжте плодоніжку та видаліть насіння. Сам овоч поріжте на тонкі смужки.

5. Томати добре помийте та розріжте на четвертинки.

6. Тепер всі інгредієнти, крім оцту та рису, з'єднайте в одній ємності та поставте на середній вогонь. Протушкуйте масу протягом години, періодично перемішуючи.

7. Коли мине годину, рис промийте під водою і додайте його до овочевої маси. Тушіть суміш ще 30 хвилин. А за 5 хвилин до закінчення варіння влийте оцет і все ретельно перемішайте.

8. Салатик розподіліть у банки та простерилізуйте заготівлі. Закатайте бляшаними кришкамиі остудіть. Заберіть у комору для зберігання.

Рецепт приготування цукіні з майонезом

Тепер законсервуємо кабачки із майонезом. Приготовлений салатик таким чином не схожий на інші рецепти зимових заготовок. Адже завдяки майонезу смак закуски виходить дуже ніжний і приємний.

Вам знадобиться: майонез, кабачки, морква, олія, оцет, цукор, сіль, чорний мелений перець.

Готуємо кабачки на зиму без оцту

Якщо ви хочете отримати з цукіні квашений варіант, то це також можливо. Просто скористайтеся нижче описаним фото рецептом. Правда зберігаються такі заготовки не дуже довго, так що їжте їх насамперед. Вони чудово підійдуть до картопляному пюре, гречки, і навіть риби.

Інгредієнти:

• Кабачки - 500 гр.;
• Сіль - 25 гр.;
• Вода;
• Листя вишні, смородини, хрону, кріп - за смаком;
• Часник - 1-2 зубчики.

Спосіб приготування:

1. Візьміть молоді, але щільні кабачки. Помийте їх та просушіть. Поріжте на великі та товсті кухлі.

2. Промийте та простерилізуйте банку. На дно викладіть бажані листочки прянощів.

3. Потім заповніть ємність порізаними кружками.

4. Тепер додайте очищені часточки часнику та насипте сіль.

5. Налийте воду в каструлю і доведіть до кипіння. Крутим окропомзалийте вміст банки та накрийте кришкою. Залиште заготовку на 60-72 години.

6. Через 72 години закрийте кришкою банку і приберіть на зберігання в холодильник.

Кабачки по-корейськи – смачний рецепт

Хто є постійним читачем моїх статей, напевно зрозуміє, чому я не пройшла повз наступну технологію приготування. Адже все гостре – це моє). Раджу всім приготувати таке корейська страва, Ну дуже смачно і гостро виходить!

Інгредієнти:

• Кабачки - 1,5 кг;
• Морква - 600 гр.;
• Цибуля - 250 гр.;
• Цукор - 125 гр.;
• Сіль - 1 ст. ложка;
• Коріандр - 1,5 ст. ложки;
• Перець чилі – 1 ч. ложка;
• Червоний мелений пекучий перець - щіпка;
• Сушений часник – 1 ч. ложка;
• Рослинна олія - ​​125 мл;
• Оцет 9% - 7 ст. ложок.

Спосіб приготування:

1. Кабачки помийте та просушіть. Очистіть від шкірки та видаліть насіння.

Якщо у вас молоді кабачки, то видаляти насіння та шкірку не треба.

2. Тепер овоч натріть на тертці для корейської моркви.

3. Моркву очистіть та промийте. Натріть також на спеціальній тертці.

4. Цибулю очистіть від лушпиння і поріжте на півкільця. З'єднайте всі натерті овочі з цибулею, додайте цукор та сіль, коріандр, перець чилі, червоний мелений перець та сушений часник.

5. Тепер залийте все олією і введіть оцет. Все ретельно перемішайте.

6. Накрийте кришкою, що вилетіла суміш, і приберіть в ніч в холодильник.

7. На ранок розкладіть салат у стерилізовані баночки.

8. Накрийте ємності кришками і поставте їх стерилізуватися на водяну банюна 30 хв.

9. Після заготівлі закрутіть кришками та укутайте ковдрою. Як тільки баночки охолонуть, заберіть їх на зимове зберігання.

Як приготувати кабачкову ікру

Природно, не можу пройти і повз найпопулярнішу страву з кабачків — ікри. Нагадаю, що різні способиприготування ікорки ми вже розглядали ось. Особливо повторюватися не буду, а просто поділюся з вами відео сюжетом.

Мариновані кабачки з помідорами

Для різноманітності цукіні можна консервувати з іншими овочами, наприклад з помідорами. Така консервація виглядає дуже яскраво, і виходить смачною. Зберігайте рецепт, рекомендую всім.

Інгредієнти:

На 1 літрову баночку:

• Помідори - 5-6 шт.;
• Кабачки - 350 гр.;
• Лист хрону - 1 шт.;
• Парасольки кропу - 2 шт.;
• Часник - 3-4 зубчики;
• Гіркий перець – маленький шматочок;
• Чорний перець горошком – 3 шт.;
• Чорний перець запашний горошком - 3 шт.;
• Вода - 400 мл;
• Цукор - 1 ст. ложка;
• Сіль - 1 ст. ложка;
• Оцет 9% - 3 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Помідори та кабачки помийте. Томати залиште цілими, а ось цукіні поріжте на кружки завтовшки 4-5 см або на скибочки.

Помідори вибирайте сливовидної форми, невеликі, стиглі та пружні.

2. Листок хрону помийте і нарвіть на шматочки. Часник очистіть від лушпиння.

3. Ємності обов'язково спочатку простерилізуйте. Потім на дно укладіть всі спеції та прянощі. Залишіть пару листків хрону і 1 парасольку кропу.

4. Тепер рівномірно розподіліть помідори та кабачки. В кінці покладіть ще листочки хрону і парасольку кропу.

6. Заготовки прикрийте кришками і відправте на стерилізацію, хвилин на 10. Після закатайте баночки і переверніть дном догори. Повністю остудіть їх і лише потім перенесіть у місце для зберігання.

Спосіб приготування солоних кабачків на зиму

Ще один рецепт соління овочів, при цьому на смак вони будуть схожі на огірки. Така консервація дуже смачна і рідко доживає до зими. Зазвичай її всі з'їдають насамперед.

Інгредієнти:

• Кабачки - 1,5 кг;
• Часник - 20 гр.;
• Хрін - 1 листок;
• Лавровий лист - 2 шт.;
• Зелень кропу - за смаком;
• Вода - 1 л;
• Сіль - 50 гр.;
• Цукор - 50 гр.;
• Оцет 9% - 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Насамперед простерилізуйте банки.

2. Добре промийте молоді кабачки і поріжте їх на часточки, кухлі.

3. На дно стерилізованих банок покладіть подрібнену зелень, покладіть лист хрону, очищений часник і лавровий лист.

4. Приготуйте маринад. Для цього воду доведіть до кипіння, насипте цукор та сіль.

5. Потім влийте оцет і перемішайте. Вимкніть вогонь.

6. У банки покладіть порізані часточки або кухлі.

7. Залийте заготовки гарячим маринадом і поставте стерилізуватись.

8. Після закатайте заготовки кришками.

9. Переверніть на кришки і накрийте пледом. Остудіть і зберігайте у прохолодному місці.

Смачний рецепт смажених кабачків із перцем

Ну а це просто супер закуска, виходить так, що просто пальчики оближеш. Овочі обсмажуються, подаються з часником і заливаються гострою. томатною м'якоттю. Як це смачно! Аж слинки потекли).

Інгредієнти:

• Кабачки - 1 кг;
• Помідори - 350 гр.;
• Перець болгарський червоний – 1 шт. великий;
• Зелень - за смаком;
• Суміш перців - за смаком;
• Часник - 3 зубчики;
• Цибуля ріпчаста - 3 шт.;
• Гострий перець – 2 шт.;
• Сіль - 2 ч. ложки;
• Цукор - 1 ч. ложка;
• Оцет 9% - 1 ст. ложка;
• Рослинна олія – для смаження.

Спосіб приготування:

1. Помийте ретельно всі овочі та просушіть їх. Цукіні поріжте на кільця.

2. Трохи підсоліть шматочки і обсмажте їх на сковороді з олією до жовтуватого кольору.

3. Тепер очистіть цибулю і дрібно її нашаткуйте. Помідори теж подрібніть. А болгарський перець поріжте на кубики, вилучивши насіння. Обсмажте овочі до м'якості цибулі на сковороді, де обсмажували цукіні. Наприкінці додайте суміш перців, порізані зубчики часнику та маленькі шматочки гострого перцю.

4. Помідорну суміш із цибулею та перцем за допомогою блендера перетворите на пюре і поверніть назад на сковороду. Насипте цукор і сіль, протушкуйте протягом 10 хвилин. В кінці влийте оцет і ще тушкуйте 2 хвилини.

5. Простерилізуйте банки та кришки. Наповніть їх обсмаженими кабачками і залийте овочевим маринадом, що вийшов.

7. Закатайте скельця та остудіть закуску. Зберігайте у звичному для вас місці.

Кабачки на зиму, приготовлені у мультиварці

Ще хочу запропонувати вам приготувати і заготовити про запас страву під назвою юрча. Дуже схоже на овочеве рагу, а готується у мультиварці. Тому все не просто смачно, а ще корисно.

Інгредієнти:

• Кабачки - 2 кг;
• Помідори - 600 гр.;
• Перець солодкий – 300 гр.;
• Перець гіркий - 1 стручок;
• Часник – 1 головка;
• Петрушка - 100 гр.;
• Сіль - 50 гр.;
• Цукор - 120 гр.;
• Рослинна олія - ​​200 мл;
• Оцет 9% - 60 мл;
• Перець запашний горошком – 15 штук.

Спосіб приготування:

1. Кабачки очистіть від шкірки. Якщо насіння велике, то видаліть і його.

2. Потім поріжте їх у великі кубики.

3. Перець помийте і видаліть плодоніжку та серцевину. Поріжте м'якоть на кубики.

4. Помідори, часник та петрушку подрібніть у блендері. Потім цю суміш вилийте у чашу мультиварки. Додайте олію, сіль, цукор і спеції, влийте оцет. Все добре перемішайте.

5. Поставте режим Мультиповар на 160 градусів і дочекайтеся, поки соус закипить. Потім додайте|добавляйте| порізані кабачки і перець.

6. Все перемішайте і на тому ж режимі доведіть вміст до кипіння.

7. А потім переведіть на режим гасіння на 100 градусів. І тушкуйте протягом 1 години.

8. Через годину розкладіть салат по стерилізованих баночках і закрийте кришками. Потім переверніть заготовки догори дном і залиште до повного охолодження.

Заготовляємо цукіні про запас з томатною пастою

Ну і насамкінець ще один рецептик. Він теж заслуговує на увагу, оскільки робиться з приправою для корейської моркви. Смак дуже пікантний. Спробуйте і ви таку консервацію, сподіваюся, сподобається.

Інгредієнти:

• Кабачки (невеликі) – 3 кг;
• Приправа до моркви корейською – 1 пачка;
• Цукор - 180 гр.;
• Сіль – 1,5 ст. ложки;
• Олія (рафінована) – 1 ст.;
• Оцет 9% - 100 гр.;
• Томатна паста – 450 гр.;
• Часник - 100 грам.

Спосіб приготування:

1. Цукіні помийте та поріжте тонкою соломкою. А часник очистіть і пропустіть через часник.

2. У глибоку каструлю покладіть порізані кабачки, насипте приправу по-корейськи, додайте цукор і сіль, влийте олію та оцет. Покладіть томатну пасту.

3. Все добре перемішайте і дайте спокій хвилин на 15.

4. Через 15 хвилин поставте каструлю на вогонь, доведіть масу до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть протягом 30 хвилин періодично помішуючи суміш. А за 10 хвилин до закінчення часу додайте подрібнений часник.

5. Все добре перемішайте і проваріть 10 хвилин, що ще залишилися.

6. Гарячий салатрозкладіть у стерилізовані баночки і закатайте простерилізованими кришками. Переверніть дном догори, укутайте рушником і залиште на ніч. Зберігайте у прохолодному та затемненому місці.

Як бачите, дуже багато різних рецептівконсервування кабачків на зиму. Обирай, не хочу! У будь-якому випадку такі заготівлі урізноманітнять ваш зимовий запас і порадують своїми. смаковими якостями. Так що не лінуйтеся, а працюйте). Всім вдалих закочених баночок, поки що, поки що!