Печиво домашнє на огірковому розсолі. Пісне печиво на розсолі - найкращі рецепти смачної домашньої випічки до чаю

Печиво на розсолі — оригінальний рецепт наших бабусь, у яких нічого не пропадало, бо коштів і можливостей було менше. І огірковий розсіл не виняток, він також знайшов собі застосування! Крім того, перед нами грамотний у кулінарному відношенні рецепт, оскільки сода, вступаючи у взаємодію з кислим середовищем, поводиться передбачуваним і потрібним нам чином — так само як із кисломолочним продуктом, який у піст, як відомо, заборонено.

Рецепт печива на розсолі нагоді не тільки тим, хто постить. Насичене горіхами та сухофруктами тісто подобається всім без винятку. Якщо не додавати соду або розпушувач і замісити його крутіше, можна розкачувати печиво качалкою та вирізати різноманітні фігурки, дітей цей процес дуже захоплює.

Пісне печиво на розсолі без розпушувача виходить досить твердим і хрустким, воно може довго зберігатися, доки його не розкуштують. Тим же, хто любить м'яке та пухке печиво, раджу слідувати рецепту і не турбувати себе ліпленням. Просто викладіть двома чайними ложками шматочки тіста гіркою на змащене маслом деко, завдяки соді вони трохи піднімуться і приймуть форму пиріжків.

Як наповнювач печива на огірковому розсолі підійде все, що вам подобається: апельсинова або лимонна цедра, будь-які горіхи та сухофрукти: курага, чорнослив, родзинки, сушені ягоди і навіть фініки, пробуйте і вибирайте свої улюблені поєднання. Загалом багата тема, хоч і пісна. Пробуйте на здоров'я!

Час підготовки: 20 хвилин / Час приготування: 25 хвилин / Кількість: 22 штук

складові

Для того щоб приготувати пісне печиво на розсолі, вам знадобляться:

• 1 ст. розсолу з-під маринованих огірків або помідорів (250мл)
• ½ склянки рослинної олії
• 530-550г пшеничного борошна
• 1 ст. цукру
• 1 жменю ізюму
• 1 жменя кураги
• 1 жменя лісових горіхів
• 1 жменя волоських горіхів
• 1 ч. л. соди
• 1 щіпка солі
• 1 щіпка ваніліну

Печиво на розсолі.

Насамперед, переберіть родзинки або інші сухофрукти, промийте та залийте їх гарячою водою на 10 хвилин. Замочити можна не тільки у воді, а й у горілці, лікері чи ромі. Розм'які сухофрукти поводяться у випічці набагато краще за тверді.

Процідіть склянку розсолу з-під помідорів або огірків і з'єднайте її в глибокій мисці з половиною склянки рафінованої олії.

Додайте|добавляйте| до масла|мастила| і розсолу склянку цукру і перемішайте, проте заважати до повного розчинення немає необхідності.

Акуратно вмішайте в рідину борошно з чайною ложкою соди, щіпкою солі та ваніліну. Замісити тісто. Намагайтеся заважати лопаткою в одному напрямку.

Тісто для пісного розсільного печива виходить досить густим та пружним, міксеру та блендеру воно не під силу, тому замішуйте його лопаткою або руками.

Злийте воду із сухофруктів і промокніть їх паперовою серветкою, злегка подрібніть лісові та волоські горіхи, подрібніть курагу, порізавши на невеликі шматочки або кубики. Додайте|добавляйте| горіхи і сухофрукти в тісто.

І ретельно перемішайте, так, щоб не було шматочків кураги, що злиплися, і всі горіхи розподілилися по тесту рівномірно.

Змастіть лист маслом і двома чайними ложками (очищаючи одну об іншу) викладайте приблизно однакові шматочки тіста на невеликій відстані один від одного. Завдяки соді печиво трохи збільшиться в обсязі.

Випікайте печиво на середньому рівні, в духовці, розігрітій до 200 градусів, 20-25 хвилин (до рум'яного верху).

Крім того, можна спекти печиво традиційної форми, для цього потрібно обваляти в борошні 1 чайну ложку тіста і скачати з неї спочатку кульку, а потім приплюснути її пальцями, можна прямо на деку, присипаному борошном. У цьому вам із задоволенням допоможуть діти. Крім того, можна розкотити тісто пластом висотою приблизно 7 мм, і склянкою або будь-якою формою для печива продати потрібний формат. А далі – на лист.

Випікайте печиво на розсолі також 20-25 хвилин при температурі 200 градусів до засмаглого кольору. Не забудьте промаслити пергамент, якщо використовуєте його і якщо він не промаслений. Силіконовий килимок змащувати олією не потрібно.

При розломі печиво має бути пухким та повністю пропеченим, головне дочекатися повного остигання.

Здається, немає простішого печива, ніж пісне печиво на розсолі. Всього чотири доступні інгредієнти - і смачні печиво до чаю готові. Розсіл можна взяти і огірковий, і помідорний, у мене цього разу – з банки з асорті. Для вегетаріанців і тих, хто дотримується постів - справжня знахідка. Печиво виходить в міру солодким та дуже смачним.

Підготуємо необхідні інгредієнти.

Вливаємо в миску розсіл і олію.

Додаємо цукор.

Добре розмішуємо, цукор повинен розчинитись в емульсії. Поступово додаємо борошно разом з розпушувачем.

Вимішуємо тісто лопаткою.

В результаті виходить гладке ніжне тісто, не додавайте зайвого борошна. Поставимо тісто в холодильник хоч би на 10 хвилин.

Розкочуємо тісто в пласт і вирізаємо будь-які фігурки.

Розкладаємо майбутні печива на лист, застелений пекарським папером або тефлоновим килимком.

Ставимо деко в розігріту до 180 ° С духовку, випікаємо 10-12 хвилин, дивіться по духовці. Сильно зарум'янювати не треба, інакше печиво буде жорстким. Наливайте чай чи молоко та пригощайтеся смачним печивом!

Пісне печиво на розсолі виходить хрустким зверху та ніжним усередині. Я не стала прикрашати печиво, воно цілком самодостатнє. Окремо можете подати варення, мед або молоко, що згущує|згущає|.

Смачного! Думаю, це пісне печиво припаде вам до смаку.

Крок 1: Приготувати тісто для печива.

У глибоку миску виливаємо розсіл, соняшникову олію та цукровий пісок, дуже ретельно розмішати, щоб вийшла однорідна маса. Розсіл я раджу брати свіжий огірковий, щоб він був смачним і не гірчив. Якщо він у нас буде дуже солоним, то слід брати його якомога менше, можна 3/4 склянки тоді використати. Просіюємо через сито борошно, щоб позбавити її грудочок. Далі висипаємо в миску і додаємо ложечку соди. Гасити не слід, тому що розсіл сам це зробить за нас. Все ретельно перемішати. Тісто трохи наполягаємо (15 хвилин), після чого на присипаному борошном робочому просторі розкочуємо не дуже тонко. Далі можете використовувати свою фантазію, щоб приготувати печиво. Можете просто зробити його круглим, якщо є формочки для печива, можете використовувати їх. Якщо ж у вас є бажання, можете вирізати різних тварин або квіточки. Кому більше подобається.

Крок 2: Готуємо печиво у духовці.

Деко застилаємо папером з пергаменту (якщо його немає, можна просто змастити лист маслом) і розігріваємо духовку до 200 градусів. Розкладаємо печиво на деко з відстанню між ними 3-4 сантиметри, щоб, коли тісто пектиметься, йому було куди розширюватися. У духовку відправляємо лист на час до 10 хвилин. Печиво повинне злегка підрум'янитися. Дуже довго пекти не раджу, бо печиво вийде не розсипчастим, а твердим. Після цього витягаємо вироби з духовки і ретельно остуджуємо. При цьому його можна вкрити чистим кухонним рушником.

Крок 3: Подаємо печиво на огірковому розсолі.

Смак у печива виходить досить своєрідним і ні на що не схожим. Смаком розсолу там і не пахне, якщо хтось боїться і думає, що печиво їм віддаватиме. Воно відмінно поєднується з несолодким чаєм чи соком. А, що найважливіше, такі вироби зберігають надовго свою свіжість та смакові якості. Для збагачення смаку та прикраси зовнішнього вигляду, печиво можна посипати цукровою пудрою. Приємного вам апетиту!

Дане печиво можна подавати на стіл, як пісне блюдо, у будь-яку пору року та будь-яким гостям.

Для тих, хто не любить сильно солодке, можна зменшити кількість цукру, тоді печиво вийде солонішим. Зверху можна натерти сир і дати йому розтанути в духовці, вийде така смакота. У тісто можна додавати корицю, какао чи цукати, смак це не зіпсує, але додасть специфічних відчуттів.

Якщо огірковий розсіл містить у собі дрібні елементи, такі як зелень або інші добавки, його попередньо необхідно процідити через сито або кілька шарів марлі.

Особливий талант господині, це вміння приготувати смачну страву, непросто з того, що є, а з, здавалося б, незвичайних інгредієнтів. Вміння поєднати продукти, які здавалося б не зовсім сумісні. Наприклад, таке поєднання у блюді, як розсіл і цукор. Багато хто запитає, що це за страва, відповідь дуже проста, це печиво на огірковому розсолі. У даному рецепті нам не знадобиться жодне яйце, що теж багатьох здивує. Незважаючи на всі незвичайні ходи, рецепт приготування дуже простий. Він чудово підійде господиням, які люблять пишні печиво і готові балувати свою родину. Приклавши під час готування все кохання, у вас точно вийде смачне печиво на розсолі. Величезний плюс цих ласощів, те, що вони довго зберігає свою свіжість, не черствіє і довго залишається м'яким.

Якщо ви готові, то підготуємо всі необхідні продукти та почнемо.

• 1 склянка огіркового розсолу;
• 0,5 склянки соняшникової олії;
• 1 склянка цукру;
• 1 чайна ложка соди;
• 3 склянки пшеничного борошна.

Інгредієнти вже чекають свого часу, значить, почнемо готувати домашнє печиво.

Покроковий рецепт

Для тих, хто не дуже любить наш головний інгредієнт і боїться, що в печиві буде присутній його смак нема чого побоюватися, розсолу абсолютно не відчувається. Він лише надає цікавий смак у поєднанні з рештою інгредієнтів. Смак печива несхожий ні на що, ця страва справді своєрідна. Готову страву можете посипати цукровою пудрою для краси.

Можна робити подібного роду печиво на розсолі та маргарині. А можна змінити не лише його внутрішній зміст, а й зовнішній. Для цього тісто, нарізане на смужки, пропускають через м'ясорубку. Також можна приготувати вівсяне печиво на розсолі рецепт, якого теж нескладний.

Невеликі секрети для страви

• Приготовлене печиво на розсолі від огірків можна сміливо подавати як пісне блюдо. Якщо ви не дуже любите солодку, то кількість цукру можете впевнено скоротити, в такому випадку печиво буде злегка солонуватим через насиченість розсолом. Ця проста страва посипається натертим сиром і запікається в духовці, виходить ще щось новіше і зовсім інше.
• Також у тісто за бажання можна додати корицю, цукати або какао ці інгредієнти додадуть пікантності.
• Якщо ви бачите, що у вашому розсолі багато спецій і дрібних частинок, то його краще процідити.
• Ось такі невеликі поради допоможуть вам зробити пісне печиво на розсолі просто ідеальним. Тепер ви знаєте, як приготувати печиво, яке полюбить уся родина. Готуйте печиво з розсолу та балуйте своїх близьких.

• Насамперед беремо марлю, складаємо її в п'ять шарів, і проціджуємо розсіл.

• До розсолу вливаємо масло|мастило| і засипаємо цукор, ретельно розмішуємо, щоб всі крупинки розчинилися.

• У глибоку ємність висипаємо борошно, що просіює, разом з содою, перемішуємо.

• Тепер вливаємо солодкий огірковий розсіл і розмішуємо віночком, розбиваючи всі грудочки.

• М'яке та пружне тісто накриваємо рушником і залишаємо на 20 хвилин. Далі, тісто розкочуємо в пласт завтовшки від 1 до 1,5 см і за допомогою будь-якої форми видавлюємо заготовки для майбутнього печива.

• Кладемо вироби на лист з пергаментом і випікаємо 15-20 хвилин при температурі 180°С.

• Готове можна присипати солодкою пудрою.

Для печива можна використовувати не лише розсіл від огірків, а й від помідорів. А також у тісто можна покласти підсушені подрібнені горіхи або розмочені родзинки.

Вівсяне печиво на огірковому розсолі

На огірковому розсолі можна спекти просте вівсяне печиво, із родзинками або крихтою. А також є дуже смачний варіант із стружкою кокосу.

Інгредієнти:

• 100 мл огіркового розсолу;
• 100 г цукрового піску;
• склянки з гіркою вівсяної муки;
• 150 г пшеничного борошна;
• 100 г стружки кокосу;
• 50 мл рослинної олії;
• 0,5 ч. ложки соди;
• пару щіпок кориці.

Приготування:

• В огірковому розсолі ретельно розмішуємо соду, корицю та цукровий пісок.

• Вводимо пшеничне та вівсяне борошно, а також засипаємо стружку кокосу, замішуємо тісто.

• На лист з пергаментом прямо ложкою викладаємо тісто і випікаємо печиво протягом 15 хвилин.

• Готове печиво можна посипати цукровою пудрою.

Читайте також

Кожна гарна господиня прагне кожного разу дивувати свою родину, своїх друзів і гостей оригінальними.

Карамельне печиво з розсолом

За бажання спекти щось незвичайне та оригінальне варто взяти на замітку рецепт карамельного печива на огірковому розсолі.

Інгредієнти для тесту:

• 120 мл огіркового розсолу;
• 100 мл рослинної олії;
• трохи соди;
• 1 склянка пшеничного борошна;
• 1 ч. ложка маку;

Для карамелі:

• 150 г цукрового піску;
• 50мл води.

Приготування:

• У розсіл від солоних, але не маринованих огірків вливаємо масло|мастило|, засипаємо соду, мак і вводимо муку|борошно|, ретельно все вимішуємо і отримуємо круте тісто.

• Готове тісто розгортаємо в тонкий пласт завтовшки 2 мм. Далі розрізаємо його на однакові прямокутники.

• Випікаємо на деку з пергаментом протягом трьох хвилин з одного боку та трьох хвилин з іншого при температурі 240°С.

• У сотейник вливаємо воду, засипаємо цукор і варимо сироп до світло-коричневого кольору.

• Печиво розколюємо зубочисткою, опускаємо виріб у карамель і відразу склеюємо його з іншим печивом, потім із третім та четвертим.

• Поверхня четвертого печива поливаємо карамеллю і присипаємо маком або чорним насінням кунжуту. Готове з карамеллю подаємо до столу.

Якщо в сотейнику залишилася карамель, то з неї можна зробити нитки. Для цього в залишки карамелі опускаємо вилку і намагаємося якомога вище підняти її над ємністю. Тонкі нитки, що утворилися, відразу збираємо в кулю, поки вони ще не застигли. Таку незвичайну кулю можна подати на стіл разом із печивом.

Сирне печиво на розсолі

Тим, хто любить сирні крекери, варто обов'язково спробувати спекти сирне печиво на розсолі з-під огірків або томатів.

Немає часу на приготування? Підпишись на ідеї швидких рецептів у Instagram:

Інгредієнти:

• 200 г ковбасного копченого сиру;
• 1,5 склянки огіркового розсолу;
• 100 мл рослинної олії;
• 600 г борошна;
• ч. ложка соди.

Приготування:

• Ковбасний сир подрібнюємо на тертці, засипаємо соду, перемішуємо.

• Потім вливаємо розсіл і олію, порційно вводимо борошно і вимішуємо м'яке та еластичне тісто.

• З тіста робимо пласт завтовшки 7 мм і вирізаємо фігурні заготовки для печива.

• Перекладаємо на лист, присипаний борошном, і при бажанні посипаємо вироби великою морською сіллю, печемо до золотистого кольору при температурі 200°С.

Житнє печиво на розсолі

Житній вид випікання дуже корисний продукт і не такий калорійний. Таке печиво також можна спекти на огірковому розсолі з додаванням гусячого жиру.

Інгредієнти:

• склянки розсолу від огірків;
• 0,5 ч. ложки харчової соди;
• 100 г гусячого жиру;
• 1 куряче яйце;
• склянка житнього борошна;
• 2 склянки пшеничного борошна;
• цукровий пісок до смаку;
• будь-яке повидло.

Приготування:

• У миску виливаємо розсіл, кладемо гусячий жир і засипаємо соду, розмішуємо.

• Підсипаємо цукор до смаку (2 ложки буде достатньо).

• Після цього вливаємо яйце, вводимо житнє борошно і добре перемішуємо.

• Тепер вводимо борошно пшеничне і вимішуємо тісто.

• Розкочуємо готове тісто в пласт завтовшки 5 мм, за допомогою великої склянки вирізаємо кружечки, використовуючи маленьку склянку, вирізаємо кільця.

• На велику заготовку кладемо колечко, середину заповнюємо повидлом, викладаємо на лист з пергаментом і випікаємо 15-20 хвилин при температурі 180°С.

Гусячий жир є натуральним продуктом без будь-яких синтетичних добавок, але якщо такого інгредієнта немає, його можна замінити якісним маслом або маргарином.

На огірковому розсолі випічка виходить здобною та розсипчастою. Навіть при довгому зберіганні печива залишаються такими ж м'якими і приємними на смак. А якщо замішувати тісто без додавання яєць, виходить смачний пісний десерт до чаю.

Сказати спасибі за статтю 1